มัฟฟินกับมันฝรั่งบด ขนมปังโปร่งสบายบนแป้งมันฝรั่ง วิธีทำขนมปังมันฝรั่งอย่างรวดเร็ว

ผสมนม น้ำ น้ำตาล เกลือ และเนย ตั้งไฟจนอุ่นจนเนยเริ่มละลาย

เพิ่มมันฝรั่งบดลงในส่วนผสม ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-3 นาที ละลายยีสต์ในส่วนผสมนี้ ใส่แป้ง 150 กรัม แล้วตีอีกครั้งจนเนียน

ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไปแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนและไม่เหนียวเหนอะหนะ

วางลงในชาม ปิดฝา และปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็น 18-20 ลูก แผ่แต่ละอัน (ไม่บาง) ลงในเค้กแบน

เรารวบรวมขอบของเค้กเข้าหากึ่งกลาง

พลิกลูกบอลโดยให้ปูนปั้นคว่ำลงแล้วปิดด้วยฝ่ามือดังนี้:

และเคลื่อนไหวเป็นวงกลม 20-30 ครั้งด้วยมือของคุณเพื่อยึดปม วางลูกบอลบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (ไม่จำเป็นต้องคลุมด้วยเทฟลอน)

ปล่อยให้พิสูจน์เป็นเวลา 30-40 นาที - ซาลาเปาควรเพิ่มปริมาตร 1.5-2 เท่า ทาขนมปังที่ขึ้นแล้วด้วยไข่แดงที่ตีด้วยนม วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา แล้วอบจนสุกและเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 20 นาที

อร่อย!

หมายเหตุ: หากใส่น้ำตาลเพิ่มเล็กน้อยจะได้ซาลาเปารสหวาน นอกจากนี้หากต้องการความหวานเป็นพิเศษ คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลก่อนอบได้ ;)

ขนมปังมันฝรั่ง

5 (100%) 1 โหวต

มีครั้งหนึ่งที่ฉันอบขนมปังมันฝรั่งสองหรือสามครั้งต่อสัปดาห์ ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการที่มันฝรั่งในประเทศของเราถูกต้มน้ำซุปก็เข้มข้นมากจนน่าเสียดายที่ต้องเทออก ฉันคิดว่าบางทีฉันอาจใช้มันในการทำขนมได้? ฉันพบสูตรสำหรับซาลาเปามันฝรั่ง เปลี่ยนมันเล็กน้อย ปรุงแล้วเราก็ติดใจมันอย่างที่พวกเขาพูด แป้งกรอบฟู เปลือกสีน้ำตาลทองบางๆ โครงสร้างเป็นชั้นๆ รสชาติดีมาก สำหรับแซนด์วิชหรือใส่นม ซุปและบอร์ชท์ ขายหมดภายในสองสามวัน ต้องขอบคุณน้ำซุปมันฝรั่งที่ทำให้พวกมันโปร่งสบายและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 480-500 กรัม
• น้ำซุปมันฝรั่งหนา – 300 มล.
• ยีสต์สด – 20 กรัม (หรือแห้ง 5-6 กรัม)
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือละเอียด - น้อยกว่าหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ข้าวโอ๊ตหรือเมล็ดงา, เมล็ดงาดำ, เมล็ดแฟลกซ์ - สำหรับโรย

การตระเตรียม

ในการอบขนมปังมันฝรั่งที่อร่อยและโปร่งสบาย คุณแค่ต้องการน้ำซุป ฉันไม่ใส่มันฝรั่งบดลงไป ฉันลองทั้งสองวิธีโดยใช้ยาต้มขนมอบจะออกมาดีขึ้น แต่น้ำซุปข้นแป้งจะหนักไปหน่อย ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำซุปอุ่น ๆ ปริมาณที่ฉันระบุเป็นปริมาณโดยประมาณ โดยคำนึงถึงความเค็มของน้ำและชนิดของซาลาเปาที่คุณต้องการอบ คุณสามารถทำให้มันหวานแล้วเติมน้ำตาลอีกสองหรือสามช้อนโต๊ะ

เทของเหลวลงในชามขนาดใหญ่แล้วเติมยีสต์เข้มข้นสดลงไป คน. แทนที่จะสดคุณสามารถใช้ยีสต์แห้งเป็นเม็ดได้ คุณจะต้องใช้ 5-6 กรัมนี่คือระดับช้อนชา สะดวกกว่าในการละลายยีสต์แห้งในของเหลวจำนวนเล็กน้อย ใช้น้ำซุปมันฝรั่งครึ่งแก้วผสมกับยีสต์ รอประมาณห้านาทีแล้วเติมของเหลวที่เหลือ จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล

ร่อนแป้งลงในส่วนผสมของยีสต์นี้ เหลือไว้เล็กน้อย 70-80 กรัม สำหรับเติมระหว่างนวด

เจาะรูตรงกลางแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป สำหรับการอบ ฉันใช้แบบกลั่นธรรมดา คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกหรืออย่างอื่นก็ได้

ผสม. ขั้นแรกให้ใช้ช้อนชุบแป้งทั้งหมดและพิจารณาว่าต้องใช้อีกเท่าใด แป้งอาจแตกต่างกันได้ ดังนั้นอย่าใส่ทั้งหมดในคราวเดียว โดยแบ่งกระบวนการออกเป็นหลายขั้นตอน

โรยแป้งบนกระดาน วางแป้งเหนียวๆ แล้วเริ่มนวดด้วยมือ โดยปกติฉันจะใช้เวลานวดอย่างน้อยสิบนาที แป้งควรจะเนียนและนุ่ม แต่เนื่องจากแป้งที่ถ่ายโอนจากมันฝรั่งไปยังน้ำในระหว่างการปรุงอาหารจึงยังคงเหนียวเล็กน้อย เมื่อนวดให้หล่อลื่นฝ่ามือด้วยน้ำมัน พยายามใส่แป้งให้น้อยลงเพื่อไม่ให้ "อุดตัน" แป้งไม่ให้หนาแน่นแน่นจนเกินไปไม่เช่นนั้นซาลาเปาที่ทำจากน้ำซุปมันฝรั่งจะไม่ฟู

การพิจารณาว่าคุณนวดได้ดีแค่ไหนนั้นค่อนข้างง่าย หากคุณรู้สึกว่าซาลาเปาหล่นอยู่ใต้ฝ่ามือและมีฟองอากาศแตกหรือฟองอากาศหลุดออกมา คุณสามารถพิสูจน์ได้ หากเนื้อสัมผัสยังหยาบและไม่เรียบ ให้นวดต่อไป

ในการพิสูจน์อักษรคุณจะต้องใช้ชามขนาดใหญ่แป้งจะขึ้นมาก หล่อลื่นด้านล่างและผนังด้วยน้ำมัน โอนซาลาเปาและปิดฝา

การหมักควรเกิดขึ้นในที่อบอุ่น ฉันใช้เตาอบเพื่อสิ่งนี้ ฉันทำความร้อนได้ถึง +40 แล้วปิด ฉันคลุมจานด้วยฝาปิด ผ้าเช็ดตัว หรือฟิล์ม แล้ววางไว้บนตะแกรง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แป้งจะเพิ่มขึ้นหลายเท่าและพร้อมสำหรับการตัด

นวดโดยกดแป้งตรงกลางก่อนจากนั้นตามขอบโดยแยกออกจากผนัง

แบ่งเป็นโคโลบอคขนาดใดก็ได้ ฉันทำให้มันมีขนาดไม่ใหญ่มากเพื่อที่ฉันจะได้ใช้ขนมปังมันฝรั่งกับเบอร์เกอร์และแซนด์วิชได้ เราแผ่ขนมปังแต่ละก้อนให้เป็นเค้กอวบอ้วนแล้วงอขอบเข้าด้านใน ไปทางตรงกลาง กดให้แน่น ไม่ให้คลี่ออก ด้วยการขึ้นรูปนี้ เราจึงมีโครงสร้างที่หลวมและเป็นชั้นสำหรับซาลาเปาในอนาคต

ในตอนแรกช่องว่างจะไม่สม่ำเสมอและไม่มีรูปร่าง แต่ในขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องสวยงามสิ่งสำคัญคือการห่อแป้งและติดด้านบนเพื่อที่ในภายหลังจะม้วนเป็นโคโลบ็อกได้ง่ายขึ้น

เราคว่ำตะเข็บของชิ้นงานลงแล้วคลุมด้วยฝ่ามือ (ทำให้เป็นบ้าน) หมุนตามเข็มนาฬิกาเพื่อให้ซาลาเปามีรูปร่างโค้งมน

วางแม่พิมพ์หรือถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ เราวางขนมปังโดยเว้นช่องว่างระหว่างพวกเขาเพื่อให้พวกมันโตขึ้นและไปด้านข้าง คลุมไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวทิ้งไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ปริมาณจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าโดยไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป เปิดเตาอบ เปิดเตาอบที่ 200 องศาหรือ 180 ถ้าสูง

หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำอุ่นหรือนม โรยด้วยข้าวโอ๊ตหรือโรยอื่นๆ วางขนมปังแป้งมันฝรั่งในเตาอบร้อนบนชั้นวางระดับกลาง

นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาที จนเปลือกเป็นสีเหลืองทอง หากจำเป็นต้องทำให้ซาลาเปาเป็นสีน้ำตาลมากขึ้น ให้วางไว้ด้านบน เพิ่มไฟเล็กน้อย แล้วปล่อยให้สุกประมาณ 5-7 นาที

เรานำมันออกมาและนำออกจากแม่พิมพ์ ซาลาเปาสีน้ำตาลทองจะทิ้งความร้อนจากเตาอบและเย็นบนตะแกรงหรือบนกระดาน ฉันคลุมมันด้วยผ้าเช็ดครัวบางๆ

แต่โดยปกติแล้วซาลาเปาจะไม่มีเวลาให้เย็นสนิท พวกเขาได้ลิ้มรสความอบอุ่นที่ดีกว่า ด้วยนม ชา หรือเครื่องดื่มแห้งสักแก้ว ซึ่งแน่นอนว่าไม่ดีต่อสุขภาพเท่าไหร่ แต่จะอร่อยขนาดไหน! ขอให้สนุกกับการอบขนมและขอให้จบลงด้วยขนมปังมันฝรั่งแสนอร่อย! Plyushkin ของคุณ.

คุณเคยลองขนมปังมันฝรั่งหรือไม่? ถ้าไม่ฉันแนะนำให้ลองซาลาเปาที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ พวกเขาดูอ่อนโยนและนุ่มและไม่สูญเสียคุณสมบัติเหล่านี้ในวันรุ่งขึ้น

ขนมปังมันฝรั่งสามารถเสิร์ฟแทนขนมปังได้ หรือจะหั่นแล้วทาด้วยเนย แยม หรือแยมก็ได้ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือกาแฟหนึ่งแก้ว

ฉันเทน้ำและนมลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล และเนย แล้วตั้งไฟ ฉันตั้งไฟจนอุ่นจนเนยเริ่มละลาย

เทส่วนผสมนี้ลงในมันฝรั่งบดแล้วตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 2-3 นาที

ตอนนี้ฉันเพิ่มยีสต์และคนให้เข้ากัน

ฉันเทแป้งออกไปหนึ่งในสามของจำนวนทั้งหมด ตีด้วยเครื่องผสมอีกครั้งจนเนียน

ฉันค่อยๆแนะนำแป้งที่เหลือ แป้งจะนุ่มและเหนียวเล็กน้อย ฉันใส่แป้งลงในถ้วยคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า

ฉันนวดแป้งแล้วแบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ได้ 17 ชิ้น - ชิ้นละ 50 กรัม. ฉันแผ่ออกแต่ละชิ้นเล็กน้อย

ฉันยกขอบของเค้กขึ้นตรงกลางแล้วซ่อม

จากนั้นฉันก็วางด้านตะเข็บลง

ฉันใช้ฝ่ามือคลุมลูกบอลไว้ด้านบน และหมุนเป็นวงกลม 20-30 ครั้งเพื่อยึดตะเข็บ

ฉันวางชิ้นส่วนบนถาดอบแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที

ช่องว่างเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า ฉันทามันด้วยส่วนผสมของไข่แดงและนม และฉันก็อบในเตาอบอุ่นที่ 180-190 องศาจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 20-30 นาที

ขนมปังมันฝรั่งพร้อมแล้ว

วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณลองขนมปังมันฝรั่งที่โปร่ง นุ่ม มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก ไม่ พวกเขาไม่มีรสชาติมันฝรั่งที่มีลักษณะเฉพาะเลย ขนมอบสำเร็จรูปมีความนุ่มและเบาด้วยสารเติมแต่งจากธรรมชาติชนิดพิเศษ เสิร์ฟขนมปังมันฝรั่งสดเป็นมื้อแรก ใช้สำหรับแซนวิช หรือรับประทานคู่กับนม มันจะอร่อยนะฉันสัญญา!

ต้องขอบคุณน้ำซุปมันฝรั่งและมันฝรั่งต้มที่ทำให้เศษของเค้กโฮมเมดนี้จะนุ่มและฟูอย่างไม่น่าเชื่อ ในการทำเช่นนี้ให้ปรุงมันฝรั่งขนาดกลางที่ปอกเปลือกแล้วประมาณสามลูกในน้ำจืดจนสุกเต็มที่หลังจากนั้นเราก็ตวงน้ำซุปและผักรากต้มตามจำนวนที่ต้องการ หากคุณต้องการซาลาเปาที่เป็นของหวาน ให้เติมน้ำตาลทรายอีกสองสามช้อนโต๊ะ คุณสามารถปรุงรสแป้งด้วยวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาได้

จากส่วนผสมที่กำหนดจะมีขนมปังมันฝรั่ง 9 ชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่ หากต้องการคุณสามารถทำได้มากเท่าที่คุณต้องการ - เพียงแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นตามจำนวนที่ต้องการ ขนมอบสำเร็จรูปยังคงความสดได้ยาวนานไม่เหม็นอับหรือขึ้นรานาน 5 วัน ลองใช้สูตรง่ายๆ นี้: บางทีขนมปังมันฝรั่งอาจจะชนะใจครอบครัวของคุณและคุณจะอบมันทุกสัปดาห์!

วัตถุดิบ:

(550 กรัม) (200 มิลลิลิตร) (180 กรัม) (1 ชิ้น ) (3 ช้อนโต๊ะ) (1 ช้อนโต๊ะ) (1.5 ช้อนชา) (1.5 ช้อนชา)

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการเตรียมขนมปังมันฝรั่งที่มีกลิ่นหอม นุ่ม และโปร่งสบาย เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: แป้งสาลี (ฉันมีเกรดสูงสุด แต่เกรดแรกจะทำ), น้ำซุปมันฝรั่งและมันฝรั่งต้มในนั้น, ไข่ไก่ดิบ, ผักกลั่น (ฉันใช้ ดอกทานตะวัน) น้ำมัน เกลือ น้ำตาลทราย และยีสต์สำเร็จรูป อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการทำสูตรนี้สำหรับการอบขนมปังแบบไม่ติดมัน เพียงแค่เปลี่ยนไข่ไก่ด้วยน้ำหรือน้ำซุปมันฝรั่งประมาณ 45-50 มิลลิลิตร คุณไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - แค่ยีสต์แห้ง (เช่น 5 กรัมก็เป็นช้อนชากอง) หรือยีสต์กด (คุณต้องการมากกว่า 3 เท่านั่นคือ 15 กรัม) ก็สมบูรณ์แบบ ยีสต์ดังกล่าวไม่ได้ผสมกับแป้งทันที แต่จะเปิดใช้งานล่วงหน้าในของเหลวอุ่นและมีรสหวานเป็นเวลา 10-15 นาที ในกรณีของเรา คุณสามารถอุ่นน้ำซุปมันฝรั่งครึ่งแก้วเล็กน้อยด้วยน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วละลายยีสต์ในนั้น

ร่อนแป้งสาลีลงในชาม (ควรสองครั้ง) ด้วยเหตุนี้แป้งจะไม่เพียง แต่คลายตัวและอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเท่านั้น แต่ยังกำจัดเศษที่อาจเป็นไปได้อีกด้วย ใส่ยีสต์ผง น้ำตาลทราย และเกลือลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อมหรือที่ตี

เพิ่มน้ำซุปมันฝรั่งอุ่นๆ และน้ำมันพืชกลั่น 1 ช้อนโต๊ะที่นั่น ทั้งหมดนี้ต้องรวมกันเป็นส่วนผสมเนื้อเดียวกัน ซึ่งจะสะดวกที่สุดในการใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม คุณสามารถทำได้โดยใช้ที่ตีหรือส้อมก็ได้

เทแป้งสาลีที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้แล้วผสมกับยีสต์ น้ำตาล และเกลือลงไป คุณไม่สามารถทำได้ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ในบางส่วนหากคุณไม่รู้ว่าแป้งจะมีพฤติกรรมอย่างไร - มันสามารถเปียกหรือแห้งก็ได้

ขั้นแรก คุณอาจใช้ช้อนหรือส้อมคนส่วนผสมเพื่อทำให้แป้งเปียกโดยการดูดซับของเหลว หากต้องการคุณสามารถนวดแป้งด้วยมือได้ทันที หากคุณมีเครื่องผสมแป้งหรือเครื่องทำขนมปัง อย่าลืมใช้ความช่วยเหลือของพวกเขา - ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น

คุณต้องนวดแป้งสำหรับซาลาเปามันฝรั่งเป็นเวลานาน (อย่างน้อย 10 และควรเป็นเวลา 15 นาที) และเข้มข้น ผลที่ได้จะเรียบเนียนสม่ำเสมอ นุ่มมาก (เหมือนใบหูส่วนล่าง) และอ่อนโยนแต่เหนียวเล็กน้อย ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้ววางลงในชามซึ่งเราทาด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อไม่ให้ติดกับจานในระหว่างกระบวนการหมัก เราส่งแป้งให้ความร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็นวดเบา ๆ ปัดใหม่และให้ความร้อนอีกครั้งอีก 40 นาที สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับหมักแป้งอยู่ที่ไหน และที่อุ่นหมายถึงอะไร? มีหลายตัวเลือก ก่อนอื่นในเตาอบโดยเปิดไฟ (อุณหภูมิประมาณ 28-30 องศาซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักแป้งยีสต์) จากนั้นคลุมชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มยึดหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูที่ทำจากผ้าธรรมชาติ (ผ้าลินินจะดีที่สุด) เพื่อให้พื้นผิวไม่โปร่งและเป็นสนิม คุณยังสามารถปล่อยให้แป้งหมักในไมโครเวฟ โดยคุณต้องนำน้ำหนึ่งแก้วไปต้มก่อน แป้งจะขึ้นเมื่อปิดประตู และแก้วจะตั้งอยู่ที่นั่น จากนั้นไม่จำเป็นต้องปิดชามด้วยสิ่งใดเลยเนื่องจากน้ำจะระเหยออกไปซึ่งจะช่วยรักษาความชื้นที่จำเป็นไว้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีใครเปิดไมโครเวฟโดยไม่ได้ตั้งใจ ไม่เช่นนั้นแป้งจะหายไปและไม่มีขนมปังมันฝรั่ง

หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง 40 นาที (เวลาเป็นแนวคิดสัมพัทธ์คุณอาจต้องการมากหรือน้อย) แป้งยีสต์สำหรับขนมปังมันฝรั่งจะขึ้นได้ดีมากโดยเพิ่มปริมาตรสามเท่าอย่างแน่นอน มันนุ่มและฟูมาก หากแป้งขึ้นได้ไม่ดี แสดงว่าคุณมียีสต์เก่า - เพิ่มเวลาการหมัก

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นขนาดเดียวกัน - ฉันมี 9 ชิ้น (ตามขนาดของจานอบ) อย่างไรก็ตามขนมปังสามารถอบได้ไม่เพียง แต่ในแม่พิมพ์เท่านั้น แต่ยังสามารถอบบนถาดอบได้โดยตรงอีกด้วย ทำไมซาลาเปาต้องมีขนาดเท่ากันจึงสำคัญ? ก่อนอื่น พวกเขาจะต้องใช้เวลาเท่ากันในการพิสูจน์อักษรและการอบ ด้านความสวยงามก็มีความสำคัญเช่นกัน - ขนมปังโฮมเมดสำเร็จรูปจะออกมาพอดี (ถ้าคุณอบบนถาดอบ)

การทำซาลาเปามันฝรั่งนั้นง่ายและตรงไปตรงมามาก โรยแป้งด้วยแป้งสาลีเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดมือ จากนั้นใช้ฝ่ามือตีแป้งให้เป็นเค้กแบนหลาย ๆ ครั้งเพื่อกำจัดอากาศส่วนเกิน - ไม่จำเป็นต้องมีรูพรุนขนาดใหญ่ในขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว หากคุณมีประสบการณ์เพียงเล็กน้อยในการทำงานกับแป้งยีสต์และการปั้นแป้งเป็นชิ้นใช้เวลานาน ให้คลุมแป้งที่เหลือด้วยฟิล์มยึดเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งโปร่งและเป็นกรอบ

แม้จะมีชื่อ แต่ซาลาเปามันฝรั่งก็ไม่ได้มีผักที่ชื่อเดียวกันมากนัก เราสามารถพูดได้อย่างยืนยันว่าไม่รู้สึกถึงรสชาติของมันเลยในผลิตภัณฑ์ ขนมอบออกมานุ่มและฟู บทความนี้มีสูตรอาหารซาลาเปาหลายสูตรพร้อมการเตรียมทีละขั้นตอน

อย่างก้าวกระโดด

มันฝรั่งไม่หวานเหมาะสำหรับอาหารจานแรกและจานที่สอง และถ้าคุณเสิร์ฟแยมหนึ่งขวดคุณก็สามารถทานขนมอบกับชาหรือกาแฟได้อย่างมีความสุข

ในการทำขนมปังที่บ้านคุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น ขนาดกลาง;
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 700 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

นวดแป้งตามขั้นตอน:

1. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วต้ม หลังจากทำให้หัวอ่อนลงแล้ว ของเหลวจะถูกระบายลงในภาชนะที่แยกจากกัน
2. ผงยีสต์ละลายในน้ำซุปมันฝรั่ง ของเหลวควรจะอุ่น ใส่น้ำตาลลงไปด้วย สิ่งนี้จะช่วยเร่งการหมัก
3. หลังจากฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้ใส่เนยและไข่ที่ตีไว้
4. บดชิ้นมันฝรั่งด้วยส้อมในชามแยกต่างหากแล้วเติมเกลือลงไป
5. เพิ่มน้ำซุปข้นลงในส่วนผสมทั้งหมด
6. เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่ง ส่วนที่เหลือ - ขณะที่คุณนวดโดยเน้นที่ความหนาของแป้ง
7. ปล่อยให้มวลอ่อนลอยขึ้น (เป็นเวลา 60 นาที) ในระหว่างนี้ให้นวดหนึ่งครั้ง ปั้นขนมปังแล้ววางบนถาดอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณครึ่งชั่วโมง

คำแนะนำ. ซาลาเปาจะอร่อยยิ่งขึ้นหากโรยด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

ปราศจากยีสต์

แม่บ้านทุกคนไม่ชอบที่จะคนจรจัดด้วยยีสต์ และการเตรียมแป้งดังกล่าวใช้เวลานานมาก ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือขนมปังมันฝรั่งซึ่งใช้โซดาเป็นหัวเชื้อ ผลิตภัณฑ์สูญเสียความงดงามเล็กน้อย แต่รสชาติไม่ได้รับความเดือดร้อนจากสิ่งนี้เลย

ในการทำขนมปังไร้ยีสต์คุณจะต้อง:

• แป้ง – 400 กรัม;
• เคเฟอร์ – 300 มล.;
• มันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 ชิ้น
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน

ขนมปังเตรียมไว้ดังนี้:

1. มันฝรั่งปอกเปลือกและต้มจนนิ่มในน้ำโดยไม่ใส่เกลือ
2. น้ำซุปถูกระบายออกและหัวบดด้วยส้อม
3. Kefir ถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 40°C
4. น้ำมันและน้ำซุปเย็นเทลงในผลิตภัณฑ์นมหมัก
5. ผสมส่วนผสมแห้งแยกกัน
6. เพิ่มส่วนที่เป็นของเหลว มันฝรั่งบด แล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่ม
7. โคโลบกขนาดเล็กเกิดจากมวล มีการทำแผลที่ด้านบน หากต้องการคุณสามารถใส่ชีส, แฮม, หัวหอมและเมล็ดถั่วลงไปที่นั่นได้
8. อบขนมปังบนกระดาษ parchment เป็นเวลา 15 นาที ในเตาอบที่อุ่นดี

คำแนะนำ. ซาลาเปาก็ทำเป็นขนมได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาลในสูตรและทาส่วนที่เป็นแยมน้ำตาลอบเชย ฯลฯ

ตัวเลือกถือบวช

การถือศีลอดเป็นช่วงเวลาแห่งการจำกัดอาหาร อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยขนมอบแสนอร่อยได้ตลอดเวลา วัตถุเจือปน เช่น หัวหอมทอด จะช่วยกระจายเมนู ในการอบขนมปังมันฝรั่งแบบไม่ติดมัน คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์บางชุด:

• 4 อย่าง. มันฝรั่งขนาดเล็ก
• แป้ง – 600 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• ยีสต์กด – 10 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา

นวดแป้งตามจุดต่อไปนี้:

1. มันฝรั่งปอกเปลือกและสับต้มจนนุ่ม
2. ระบายของเหลวลงในภาชนะที่เหมาะสม ชิ้นส่วนที่นิ่มแล้วจะถูกบดด้วยส้อม
3. หัวหอมสับและทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ส่งในน้ำซุปข้น
4. ยีสต์ละลายในน้ำซุปมันฝรั่งอุ่น เพื่อเร่งปฏิกิริยา ให้เติมน้ำตาล
5. เทแป้งและเกลือลงในภาชนะนวด เพิ่มน้ำซุปข้นและยีสต์
6. แป้งที่ได้จะถูกรีดเป็นรูปลูกบอลคลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ขึ้นประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว มวลจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนลูกบอลแต่ละลูกเป็นลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-8 ซม. แล้ววางบนถาดอบ อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

คำแนะนำ. ขนมปังที่มีมันฝรั่งและหัวหอมสามารถทำเป็นลอนได้ดังที่แสดงในรูปภาพ ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้รีดแป้งออกเป็นชั้น ๆ แล้วรีดเป็นม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน

ด้วยกระเทียม

เกี๊ยวแสนอร่อยพร้อมกระเทียมอบโดยใช้น้ำซุปมันฝรั่ง เสิร์ฟแป้งกับ Borscht หากต้องการทำขนมปังมันฝรั่งด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• แป้ง – 600 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• กระเทียม – 1 หัว;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เขียวขจี;
• น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการอบมีลักษณะดังนี้:

1. มันฝรั่งต้มและบด
2. เพิ่มน้ำซุปที่หัวสุกลงในน้ำซุปข้น ผลลัพธ์ควรมีลักษณะเป็นก้อนที่ชวนให้นึกถึงเยลลี่
3. เติมยีสต์และน้ำตาลลงในส่วนของเหลว
4. ถัดมาเป็นแป้ง มวลจะเหลือเวลาอีก 1 ชั่วโมงเพื่อสลายตัว
5. หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ปั้นเป็นขนมปังรูปวงรี ช่องว่างจะถูกทาด้วยไข่แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. หลังจากแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์อบแล้ว ให้นำขนมปังออกมาแล้วคลุมด้วยส่วนผสมของเนย กระเทียม และสมุนไพร

สำหรับแฮมเบอร์เกอร์

พวกเขาไม่เพียงใช้ตามวัตถุประสงค์เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นอาหารอิสระหรือเป็นส่วนเสริมจากสิ่งอื่นอีกด้วย ในการอบผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันที่บ้าน คุณจะต้อง:

• มันฝรั่งปอกเปลือก – 450 กรัม;
• แป้ง – 400 กรัม;
• เนย – 30 กรัม;
• ยีสต์สด – 10 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• ไข่ – 2 ชิ้น (หนึ่งอันสำหรับการหล่อลื่นพื้นผิว);
• เมล็ดงา.

เตรียมซาลาเปาดังนี้:

1. มันฝรั่งต้ม
2. หลังจากทำให้หัวนิ่มลงแล้ว ให้ทิ้งยาต้มไว้ 60 กรัม ของเหลวที่เหลือเทออก ทำน้ำซุปข้น.
3. ยีสต์ละลายในน้ำปริมาณเล็กน้อย สลับกันเพิ่มยาต้มมันฝรั่ง มันบด แป้ง และไข่ ผลที่ได้คือแป้งนุ่ม
4. หลังจากขึ้นแล้วใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง มวลจะแบ่งออกเป็น 9 ส่วน
5. แต่ละก้อนปั้นเป็นก้อนกลมเคลือบด้วยไข่แดงและโรยด้วยเมล็ดงา อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 20 นาทีที่ 220°C

คำแนะนำ. ก่อนที่จะทำแฮมเบอร์เกอร์ คุณสามารถตัดขนมปังตามขวางแล้วทอดบนกระทะย่างได้

ขนมปังที่ปรุงด้วยน้ำซุปมันฝรั่งเป็นทางเลือกสากลสำหรับผลิตภัณฑ์แป้ง สารเติมแต่งหลายชนิดทำให้สามารถทดลองและเพลิดเพลินกับอาหารได้ไม่รู้จบ