สลัดเห็ดนมสำหรับเด็ก สลัดเห็ดนมดอง: สูตรอาหารสำหรับโต๊ะรื่นเริงและทุกวัน วิธีการหมักเกลือและหมักนมเห็ด

เห็ดนมมีคุณค่ามายาวนานใน Rus เนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นและเป็นคุณลักษณะที่จำเป็นของโต๊ะหลวงในรูปแบบเค็มแช่และดอง ปัจจุบันยังเป็นส่วนผสมทั่วไปในสลัดด้วย เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติดั้งเดิม และการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมกับอาหารหลายชนิด โดยเฉพาะเนื้อสัตว์และผัก จึงไม่เพียงเป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานอิสระอีกด้วย

เห็ดนมมีคุณค่ามายาวนานในภาษารัสเซียเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้น

การทำเกลือแตกต่างจากการดองตรงที่กระบวนการนี้เกิดขึ้นโดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อนของผลิตภัณฑ์ เมื่อดองเห็ดจะถูกปรุงในน้ำดองทำให้ปลอดภัยยิ่งขึ้นสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว เห็ดนมเค็มสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหกเดือน

แต่ไม่ว่าในกรณีใดก่อนเก็บเกี่ยวจะต้องแช่เห็ดนมไว้เป็นเวลานาน (มากถึงสามวัน) โดยเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยวันละสองครั้งเพื่อให้ความขมหายไป ขณะเดียวกันพวกเขาก็ถูกกดขี่ต่อไป ครั้งสุดท้ายหลังจากเปลี่ยนน้ำคุณสามารถเพิ่มเกลือหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในเห็ดได้

คุณสมบัติของการแปรรูปเห็ดนม:

• เห็ดเก่าที่มีคราบสนิมหรือมีหนอนไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง
• เนื่องจากสิ่งสกปรกถูกดูดซึมเข้าสู่เห็ดได้ง่ายคุณจึงต้องใช้แปรงในการซัก และก่อนหน้านั้นให้แช่น้ำไว้ (เห็ด 1 ส่วน ของเหลว 2 ส่วน) กดลงไปโดยใช้แรงกดด้านบน
• เห็ดเค็มควรเก็บไว้ในแก้ว เคลือบฟัน จานเซรามิก หรือในถังไม้
• เนื่องจากมีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อโบทูลิซึม จึงไม่ควรปิดผนึกเห็ดเค็มอย่างแน่นหนา

วิธีทำสลัดเห็ดนมดำ (วิดีโอ)

วิธีการหมักเกลือและหมักนมเห็ด

กระบวนการหมักเห็ดนมประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ล้างและแช่น้ำ
2. เทผลิตภัณฑ์หนึ่งกิโลกรัมลงในน้ำหนึ่งลิตรแล้วต้มนานถึงสิบนาที
3. เติมน้ำส้มสายชู 9% หกช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเกลืออีกสองสามช้อนโต๊ะ แล้วปรุงต่ออีกสามชั่วโมง
4. ใส่ในขวดปลอดเชื้อ เติมน้ำดองร้อนและปิดฝา

กระบวนการเกลือประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. วางของขวัญจากป่าที่ล้างและแช่แล้ว ใส่ฝาปิดลงที่ด้านล่างของจาน คลุมด้วยลูกเกดและใบเชอร์รี่
2. โรยด้วยเกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะต่อเห็ดหนึ่งกิโลกรัม
3. จัดเรียงเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือและร่มผักชีฝรั่งแห้ง
4. คลุมชั้นบนสุดด้วยใบมะรุมและผ้าสะอาด
5. แทนที่จะใช้ฝาปิด ให้วางแผ่นแบนกว้างไว้สำหรับวางตุ้มน้ำหนัก
6. วางชิ้นงานไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 40 วัน

เห็ดเค็มควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วดีที่สุด

สูตรสลัดแสนอร่อยกับเห็ดนมเค็ม

สลัดดั้งเดิมเรียกว่า "รัง" โดยต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: เห็ดกรอบ 300 กรัม, เนื้อต้มในปริมาณเท่ากัน, ไข่ต้ม 3 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว, กระเทียม 2 กลีบ, มัสตาร์ด 1 ช้อน

ลำดับการปรุงอาหาร:

• หั่นเห็ด เนื้อ และไข่ขาวที่ล้างแล้วเป็นเส้น
• ผัดหัวหอมสับ
• ซอสสำหรับเตรียมจากครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดและกระเทียมบีบผ่านการกดกระเทียม
• สลัดถูกแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงแล้ววางบนจานในรูปแบบของรัง
• คุณสามารถตกแต่งด้วยแครกเกอร์สีขาวเป็นเส้นยาวได้ และจากมวลที่ประกอบด้วยไข่แดง กระเทียม และครีมเปรี้ยว ปั้นไข่สุกใสแล้ววางไว้ตรงกลาง "รัง"

สลัดเนสท์

สลัดถือศีลกับเห็ดนมดองและถั่ว

สูตรที่ 1:เห็ดกระป๋อง 200 กรัม, ถั่วกระป๋องครึ่งกระป๋อง, หัวหอม, กระเทียม 1 กลีบและครีมเปรี้ยว ขั้นแรกให้หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันพืช ผสมถั่วกับเห็ดสับ ถั่ว และหัวหอม กระเทียมบีบผ่านการกดกระเทียมและครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 2สลัด "ล้างเห็ด" ต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: เห็ดสด 300 กรัมและของดอง 100 กรัม, ถั่วขาวจากกระป๋อง, ถั่วเขียวหรือข้าวโพดกระป๋องในปริมาณเท่ากัน, กระเทียมหนึ่งกลีบ, ชีสแข็ง 100 กรัม, มัสตาร์ดหนึ่งช้อน ครีมเปรี้ยว เห็ดสดหั่นเป็นชิ้นทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมทุกอย่างแล้วปรุงรสด้วยครีม

วิธีเตรียมสลัดกับเห็ดนมเค็มและไก่

ในการเตรียมของว่างคุณต้องมีชุดอาหารต่อไปนี้: เนื้อไก่, แตงกวาดอง 2-3 ชิ้น, แครอทเกาหลีครึ่งแก้ว, ไข่ 3 ฟอง, หัวหอมขนาดกลาง, เห็ดดอง 200 กรัม, มายองเนส

เทคโนโลยีการเตรียมอาหารว่าง:

• ทอดไก่ในกระทะหรืออบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
• หั่นไข่ต้ม ใส่เห็ดดอง แตงกวา และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดสับละเอียด
• ปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยมายองเนส
• จัดสลัดเป็นรูปวงกลมตกแต่งด้วยสมุนไพร ข้าวโพดกระป๋อง และมะกอก

สลัดเห็ดนมเค็มและผัก (วิดีโอ)

สลัดอาหารเหมาะสำหรับเมนูถือบวช มันจะต้องมี: เห็ดเค็มหลายชิ้น, มันฝรั่งขนาดกลางสี่ชิ้น, หัวหอม, แตงกวาสด, มัสตาร์ดดิจอง, สมุนไพร, น้ำมันดอกทานตะวัน, พริกไทยป่น, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, สมุนไพร

การเตรียมของว่างประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ต้มมันฝรั่ง.
2. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วแช่ในน้ำเย็นสักครู่เพื่อขจัดความขม จากนั้นเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ
3. หั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ สะเด็ดน้ำเกลือแล้วสับเห็ด
4. ปอกมันฝรั่งต้มแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. ผสมทุกอย่างแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และโรยด้วยพริกไทย

โรยสลัดเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับ

สลัดกับเห็ดนมเค็ม มันฝรั่ง และแตงกวา

สูตรสลัดเห็ดนมเค็มและแครอทเกาหลี

ของว่างรสเผ็ดและอาหารเสริมดั้งเดิมของทุกจาน ชุดอาหาร: เห็ดนมเค็ม 350 กรัม, แครอทเกาหลีปริมาณน้อยกว่าเล็กน้อย, แตงกวาดอง 2-3 อัน, หัวหอม 1 อัน, กระเทียม 2-3 กลีบ

ลำดับเทคโนโลยี:

• ล้างเห็ดด้วยน้ำไหลแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
• สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต
• หั่นเห็ดและแตงกวาดองเป็นเส้นหนาครึ่งเซนติเมตร
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป
• ตกแต่งจานด้วยก้านเขียวขจี

สลัดกับเห็ดนมเค็มและแครอทเกาหลี

สลัดแสนอร่อยพร้อมเห็ดนมดองและข้าว

ในการเตรียมมื้ออาหารแสนอร่อยคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: เห็ดนมดอง 300 กรัม, หัวหอมสีเขียวจำนวนมาก, ข้าวครึ่งแก้ว, ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว, ไข่สองฟอง, มายองเนสหนึ่งในสี่แก้ว

กระบวนการทางเทคโนโลยี:

1. ต้มข้าวในน้ำเค็ม
2. ต้ม ปอกเปลือก และหั่นไข่เป็นก้อน
3. สับเห็ดด้วย
4. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต
5. ผสมทุกอย่างใส่มายองเนสครีมเปรี้ยวเกลือ
6. ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยสมุนไพร

สลัดเห็ดนมดอง (วิดีโอ)

สูตรสลัดกับเห็ดนม ข้าว และชีส

สลัดข้าวและเห็ดที่น่าสนใจอีกชนิดหนึ่งซึ่งต้องใช้เห็ดนมดอง 100 กรัม ชีสแข็งในปริมาณเท่ากัน ข้าวครึ่งแก้ว มะเขือเทศ 2 ลูก พริกหยวกแดง และแตงกวาสด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• หั่นแตงกวาและมะเขือเทศเป็นชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า และพริกหวานเป็นวง
• สับเห็ด
• ผสมมายองเนสสองสามช้อนโต๊ะกับชีสขูดครึ่งหนึ่งแล้วโรยด้วยพริกแดง
• หุงข้าวและผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด
• โรยหน้าอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยก้านสมุนไพรและชีสที่เหลือ

ของว่างเลิศรสที่ทำจากเห็ดนมเค็มและดองมักจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด ยิ่งสีของส่วนผสมมีความหลากหลายมากเท่าไรก็ยิ่งสอดคล้องกับรสชาติที่สดใสของสลัดเห็ดมากขึ้นเท่านั้น หากการเก็บรักษาเห็ดเป็นไปตามกฎทั้งหมดการเตรียมอาหารเหล่านี้ทั้งหมดก็เป็นเรื่องง่าย และพวกเขาก็อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก

จำนวนการดูโพสต์: 252

ตั้งแต่สมัยโบราณ เห็ดนมถือเป็นราชาแห่งเห็ด เห็ดเหล่านี้เค็มและดองในรูปแบบต่างๆ เห็ดนมเค็มยังเสิร์ฟที่โต๊ะหลวงอีกด้วย ทุกวันนี้เห็ดเหล่านี้มักพบบนโต๊ะวันหยุดเช่นกัน พวกมันอร่อยด้วยตัวเอง แต่คุณยังสามารถเตรียมอาหารที่แตกต่างกันได้มากมายเช่นซุป คาสเซอโรล ไส้พาย และสลัดแสนอร่อย สูตรดั้งเดิมสำหรับสลัดเห็ดนมเค็มสามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารหลายแห่งและแม่บ้านเกือบทุกคนก็มีสูตรที่เป็นเอกลักษณ์ของเธอเองในสต็อก

สลัดกับเห็ดนมและแครอท

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมคือสลัดเห็ดนมกับแครอท ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แครอท - 1−2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• เห็ดนมเค็ม - 200−300 กรัม
• มายองเนสสำหรับแต่งตัว;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างเห็ดเค็มแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. จากนั้นสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท
3. ผัดหัวหอมและแครอทด้วยน้ำมันพืชจนนุ่มเย็นเล็กน้อย
4. หลังจากนั้นให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่สะอาดแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสได้

ด้วยแตงกวาดอง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

การตระเตรียม:

1. ต้องล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ปอกมันฝรั่งต้มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. จากนั้นหั่นไข่ต้มและแตงกวาในลักษณะเดียวกัน
4. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ในกระชอนแล้วเทน้ำเดือด จากนั้นตามด้วยน้ำเย็น แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก
5. เพื่อปรุงรสจาน ผสมมายองเนส ครีมเปรี้ยวและสมุนไพร
6. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้วผสมโดยเติมน้ำสลัด เนื่องจากสลัดนี้มีเห็ดดองและแตงกวา จึงค่อนข้างเค็มจึงไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ ก่อนเสิร์ฟให้ตกแต่งจานเสร็จด้วยสมุนไพร

สลัดเห็ดนม “Rosolye”

ในอาหารลัตเวียมีสูตรสลัดที่ยอดเยี่ยมที่ทำจากเห็ดนมเค็ม หนึ่งในสิ่งที่อร่อยที่สุดคือสลัดที่เรียกว่า "โรโซลี" ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

การตระเตรียม:

1. ต้มมันฝรั่งและแครอท อบหัวบีทในกระดาษฟอยล์
2. เทถั่วเขียวลงในน้ำเดือดที่มีเกลือเล็กน้อยแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำ
3. ปอกผักและสับหยาบ
4. สับหัวหอมและกระเทียมด้วยมีด
5. ล้างเห็ดนมดองให้สะอาดด้วยน้ำต้มเย็นแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
6. จากนั้นในภาชนะที่แยกจากกันผสมครีมกับมัสตาร์ดใส่น้ำตาลพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว

สลัด "โอกอนยอค"

ในเมนูของร้านอาหารหลายแห่ง คุณจะพบสลัดเห็ดนมที่เรียกว่า "โอกอนยอค" ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องประทับใจ สูตรนี้ง่ายมาก คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ดนมเค็ม - 350 กรัม
• กระเทียม - 3−4 กลีบ;
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง;
• แครอทเกาหลี - 250 กรัม
• แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก;
• พาสลีย์.

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเห็ดและแตงกวา: ล้างด้วยน้ำไหลเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกิน
2. หากเห็ดมีขนาดใหญ่ คุณสามารถหั่นเป็นหลายส่วน แล้วใส่เห็ดเล็กๆ ทั้งหมดลงในสลัด
3. ตัดแตงกวาเป็นเส้น หัวหอมและกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่สะอาดแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก
5. ตกแต่งสลัดที่เสร็จแล้วด้วยก้านผักชีฝรั่ง

ร้านอาหารบางแห่งยังใส่มะกอกลงในจานนี้เพื่อให้มีรสชาติเปรี้ยวมากขึ้น และสิ่งสำคัญคือต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังเพื่อให้สลัดดูไม่เหมือนมวลที่ไม่มีรูปร่างที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสมบัติอีกอย่างของอาหารจานนี้คือคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเข้าไปได้มากขึ้นเพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมและฉุนเฉียว

สูตรปีใหม่

สลัดเห็ดนมดองจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะปีใหม่ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เห็ดนมดอง - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง - 100 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
• ครีมเปรี้ยวและมายองเนส - ละหนึ่งช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

เห็ดนมดองถือเป็นเห็ดชั้นดีที่สามารถประดับได้แม้กระทั่งโต๊ะหลวง เห็ดเหล่านี้มีรสชาติอร่อยเป็นอาหารจานเดียวและยังสามารถนำไปใช้ทำหม้อปรุงอาหารและอบพายด้วย แต่ที่อร่อยที่สุดคือสลัด มีสูตรสลัดเห็ดนมดองมากมาย อร่อยทุกอย่างและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในการเตรียม แม่บ้านทุกคนควรมีสูตรอาหารที่คล้ายกันในคลังแสงของเธอซึ่งจะทำให้แขกของเธอประหลาดใจและทำให้แขกพอใจ ไม่ใช่แขกคนเดียวที่โต๊ะวันหยุดที่สามารถต้านทานอาหารจานนี้ได้

คนรักอาหารหลายคนมักเติมน้ำดองและผักดองเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนู และนี่เป็นสิ่งที่ถูกต้องมาก ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แม่บ้านหลายคนใช้เห็ดเป็นอาหารเสริมเล็กน้อย และหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมคือสลัดกับเห็ดนมเค็ม

เห็ดนมเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ในปริมาณมากสำหรับฤดูหนาวและรูปแบบการเตรียมจะแตกต่างกัน ที่นิยมมากที่สุดคือหมักและผักดอง ความนิยมของเห็ดนั้นอยู่ที่รสชาติ หลังจากการดองง่าย ๆ คุณสามารถเตรียมสลัดกับเห็ดนมดองหรือใช้เห็ดดองเป็นส่วนผสมหลักก็ได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตรที่แม่บ้านต้องการใช้ อย่างไรก็ตามสำหรับน้ำดองและการดองมีสูตรอาหารจำนวนมากที่ปรับเปลี่ยนรสชาติของเห็ดนม: เพิ่มมะเขือเทศ, กระเทียม, เครื่องเทศและแม่บ้านบางคนก็ใช้ความลับที่ส่งต่อจากแม่และยายถึงพวกเขา

เห็ดนมหมัก: สูตรอาหาร

มีสลัดเห็ดดองมากมายซึ่งเมื่อเลือกสูตรที่ถูกต้องมักมีปัญหาเกิดขึ้น คำถามเกิดขึ้นเสมอ: ปรุงอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหรือลองสิ่งใหม่เพื่อการเปลี่ยนแปลง มีสลัดหลายรายการที่เชฟชื่อดังของร้านอาหารยุโรปหลายแห่งใช้ในเมนูสำหรับแขก แต่ที่สำคัญที่สุดคือพวกเขาทั้งหมดคัดสรรมาจากสูตรอาหารรัสเซียของเรา

สลัดเห็ดนมดอง “Rosolye”

อาหารลัตเวีย - รัสเซีย จัดเตรียมได้ง่าย มีตัวเลือกการทำอาหารหลายแบบ และใช้สูตรที่ปรุงเร็วที่สุด

• พริกไทย/เกลือ/น้ำตาล ทั้งหมดตามชอบ
• มัสตาร์ดไม่เข้มข้น: 1 – 1.5 ช้อนชา
• แครอท, หัวบีท 1 - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง 3 – 4 ชิ้น
• หอมแดง 1-2 ชิ้น
• กระเทียม 3 – 4 กลีบ
• ไอศกรีมถั่ว 1.5 ช้อนโต๊ะ
• 300 – 350 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 – 250 กรัม

คุณสามารถเตรียมมันฝรั่งและแครอทล่วงหน้าได้ โดยมีหลักการคล้ายกับสลัด vinaigrette: ปรุงในเครื่องแบบ หัวผักกาดอบในกระดาษฟอยล์ ถั่วแช่แข็งเทลงในน้ำเดือดเค็มและปอกเปลือกผักที่เย็นแล้ว

ต้มถั่วด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 ถึง 7 นาที จากนั้นเทน้ำเย็นลงไปจนเย็นสนิท หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยควรใช้มีดสับกระเทียม ในชามที่เลือกผสมมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยวเกลือ (อย่าหักโหม) เพิ่มน้ำตาลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมมันฝรั่งสับ แครอท เห็ดที่หั่นเป็นเส้น ถั่ว กระเทียม หัวหอม และปรุงรส

คำแนะนำ: ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังโดยไม่รบกวนรูปร่างของส่วนผสมที่เตรียมไว้ หั่นมันฝรั่ง แครอท และหัวบีทไม่เหมือนน้ำสลัดวิเนเกรตต์เป็นก้อน แต่ใหญ่กว่าสองถึงสามเท่า

เห็ดนมเค็ม: สูตรอาหาร

การเตรียมเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวมีหลายพันธุ์ในรูปแบบการดอง นอกจากนี้ยังใช้วิธีการถ่ายปัสสาวะ แต่โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นสิ่งเดียวกันความแตกต่างไม่มีนัยสำคัญ เห็ดนมดองเวอร์ชันยอดนิยมยังคงได้รับความนิยมมากกว่า: สูตรการเตรียมน้ำเกลือประกอบด้วยเครื่องเทศที่ให้รสชาติดั้งเดิม มีสูตรสลัดโดยใช้เห็ดนมแช่ซึ่งรวมอยู่ในเมนูของร้านอาหารรัสเซียชื่อดังและปรุงตามประเพณีอาหารประจำชาติ

สลัดเห็ดนมเค็ม “โอกอนยอค”

แม้ว่าชื่อสลัดจะไม่ใช่ชื่อดั้งเดิม แต่สูตรอาหารนี้ก็ได้รับความนิยมอย่างน่าประหลาดใจในหมู่นักท่องเที่ยวที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ด นำมาจากหมวดหมู่บ้านของสูตรอาหารที่ดำเนินการได้อย่างรวดเร็วและในเวลาเดียวกันก็อร่อยมาก ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลัก เวลาทำอาหารไม่เกิน 20 – 25 นาที

จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดนมเค็มสะเด็ดน้ำ: 300 – 350 กรัม
• กระเทียม: 3 หรือมากกว่ากานพลู
• น้ำมันมะกอก.
• หัวหอม: หัวหอมเดียวก็เพียงพอแล้ว
• แครอทเกาหลี (เลือกตามความเผ็ดตามดุลยพินิจของคุณ): 250 กรัม
• แตงกวาดอง 2 - 3 ชิ้น
• พาสลีย์.

คุณสามารถระบายน้ำเกลือออกจากเห็ดล่วงหน้าหรือใช้กระชอนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารควรเตรียมแตงกวาไว้ล่วงหน้า หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ กระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ดีกว่าที่จะบด) แตงกวา (เป็นเส้น) เห็ดขนาดเล็กยังคงอยู่เหมือนเดิมสามารถแบ่งชิ้นใหญ่ได้ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง โดยเติมแครอทเกาหลีและน้ำมันมะกอก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารสามารถตกแต่งสลัดด้วยก้านผักชีฝรั่งอย่างสม่ำเสมอ

รายละเอียด

เห็ดนมขาวได้รับรางวัลในรัสเซีย พวกเขาเคารพและเรียกมันว่าเห็ดหลวง เช่นเดียวกับเห็ดพอร์ชินี แม้แต่เห็ดนมเค็มเองก็เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน นอกจากนี้ยังเหมาะกับสลัดด้วย โดยเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองและกรุบกรอบเล็กน้อย แม้แต่สลัดธรรมดา ๆ หลังจากใส่เห็ดเค็มลงไปก็ได้รับรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

สลัดกับเห็ดนมเค็มและมะเขือเทศ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดนมเค็ม – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• เนื้อต้ม – 200 กรัม;
• เกลือและพริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำส้มสายชูไวน์ - ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักกาดหอมสำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

เราล้างเห็ดนมให้สะอาดในน้ำไหลแล้วผ่าครึ่ง แต่คุณสามารถทิ้งเห็ดตัวเล็กไว้ทั้งตัวได้ เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในเห็ดนมและผสมให้เข้ากัน ในขณะที่เราเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ก็ควรใส่ชามเห็ดไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า

หั่นเนื้อต้มเป็นเส้นหรือชิ้นตามชอบ

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

เรายังล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น

เราล้างและทำให้สลัดแห้งฉีกด้วยมือแล้ววางลงบนจาน ในชามเดียว ผสมเห็ดนม เนื้อวัว และหัวหอมเข้าด้วยกัน วางบนใบผักกาดหอมและตกแต่งด้วยชิ้นมะเขือเทศ คุณสามารถใส่ก้านเขียวขจีสองสามก้าน

อร่อย!

สลัดมันฝรั่งกับเห็ดนมเค็ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดนมกระป๋อง – 100 กรัม;
• มันฝรั่ง - 4 หัว;
• หลอดไฟ;
• แตงกวาสด - หนึ่ง;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละหนึ่งพวง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการแต่งกาย:

• น้ำมันมะกอก – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

กระบวนการทำอาหาร:

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดผ่านก๊อกน้ำ วางในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

ตัดแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ

ล้างเห็ดนมให้สะอาดในน้ำไหลและหั่นเป็นชิ้น

ใส่เห็ดนมและแตงกวาลงในชามสลัด

หั่นมันฝรั่งต้มจนสุกเต็มที่เป็นก้อนค่อนข้างประณีต เพิ่มลงในชามสลัดด้วยเห็ดนมและแตงกวา เราใส่หัวหอมที่นั่นด้วย โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

สำหรับซอส ให้ผสมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูไวน์ มัสตาร์ด และน้ำมันมะกอก ผัดและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปรุงรสสลัดด้วยซอสของเราแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ควรใช้ส้อมสองอันผสมให้เข้ากัน

ปล่อยให้สลัดแช่ไว้ใช้เวลาไม่นานก็สามารถนำเสนอบนโต๊ะได้

สลัดกับเห็ดนมเค็มและหัวหอม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดนมเค็ม – 300 กรัม;
• หัวหอม – 70 กรัม;
• พริกไทยและเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• ครีมเปรี้ยว – 50 กรัม;
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

สลัดที่ง่ายมากในการเตรียม

เทน้ำเย็นลงบนเห็ดนมของเรา ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เรายังสับหัวหอมอย่างประณีต

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด ใส่เกลือ (เบา ๆ!) พริกไทยตามชอบ ใส่ครีมเปรี้ยว ผสมอีกครั้ง ตกแต่งด้วยผักใบเขียวและสามารถเสิร์ฟได้

สลัดกับเห็ดนมเค็ม เนื้อลูกวัว และแอปเปิ้ล

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดนมเค็ม – 100 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• เนื้อต้ม – 200 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - พวง;
• มายองเนส – 100 กรัม;
• สลัดผักสดสำหรับเสิร์ฟ
• พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

เราล้างเห็ดนมเค็มให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตัดเนื้อต้มเป็นเส้นบาง ๆ

ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกด้วยเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

วางใบผักกาดหอมลงบนจาน วางเนื้อต้มไว้ด้านบน จากนั้นจึงใส่แอปเปิ้ลและเห็ดสับ

ทามายองเนสเล็กน้อยด้านบน โรยด้วยชีสขูดและหัวหอมสับ มาแช่กันเถอะ คุณไม่จำเป็นต้องใส่มันในตู้เย็น

หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถให้บริการได้

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์จากป่าอันทรงคุณค่า พวกมันสามารถใช้แทนเนื้อสัตว์สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้อดอาหารได้ และในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ พวกมันยังเหนือกว่าสัตว์ปีกบางประเภทด้วยซ้ำ สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เห็ดก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน เนื่องจากเห็ดไม่มีแคลอรี่เลย คุณสมบัติอันมีคุณค่าของเห็ดนี้เรียกว่ามีวิตามินซีมากมาย ช่วยในการต่อสู้กับปรสิตและคอเลสเตอรอล และควบคุมระดับน้ำตาล เตรียมของขวัญจากป่าอย่างไร? สลัดกับเห็ดนมเค็มก็เป็นหนึ่งในตัวเลือก

มีคุณค่าทางโภชนาการด้วยมันฝรั่ง

สลัดนี้สามารถทดแทนมื้ออาหารได้

• เห็ดนมเค็ม - 400 กรัม
• มันฝรั่งต้ม - 5 ชิ้น;
• ไข่ต้ม - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอทขูด - 1 ชิ้น;
• ขาไก่หรือเนื้อชิ้น;
• มายองเนสสำหรับแต่งตัว

ตอนนี้คุณต้องเตรียมส่วนผสมแต่ละอย่าง ล้างเห็ดนมให้สะอาดหั่นเป็นก้อนแล้วทอดกับหัวหอมในน้ำมันพืช ขูดมันฝรั่งและแครอท ขูดหรือสับไข่ด้วย ต้มไก่แล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ

ตอนนี้มาวางเป็นชั้นๆ มีสองตัวเลือก: คุณสามารถวางแต่ละส่วนประกอบในชั้นเดียวหรือสลับชั้นได้หลายครั้ง

ดั้งเดิมด้วยเนื้อปู

สลัดเห็ดนมเค็มมีหลายตัวเลือก สูตรอาหารเหมาะสำหรับทั้งวันหยุดและชีวิตประจำวัน คุณสามารถปรับเปลี่ยนของว่างตามปกติของคุณได้เล็กน้อย ตัวอย่างเช่น มักเสิร์ฟสลัดปูอัดที่โต๊ะ ลองทำโดยใส่เห็ดเค็มลงไป มันจะกลายเป็นต้นฉบับและอร่อย สิ่งที่คุณต้องการ:

ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับตับ จะต้มหรือทอดก็ได้ หากคุณตัดสินใจที่จะต้มควรโยนออลสไปซ์และใบกระวานลงไปในน้ำจะดีกว่า คุณสามารถปรุงอาหารได้เพียง 10 นาที ทำให้ตับที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และเพียงแค่ทอดหัวหอมและแครอทแยกกันในกระทะ คุณยังสามารถทอดเห็ดสักสองสามนาทีเพื่อให้น้ำระเหยได้

จากนั้น คุณสามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัดหรือวางเป็นชั้นๆ (ตับ ตามด้วยหัวหอมและแครอท จากนั้นเห็ด ชีสด้านบน) สลัดควรปรุงรสด้วยมายองเนสอย่างไม่เห็นแก่ตัว เพื่อที่จะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยได้อย่างสวยงาม คุณสามารถใช้แหวนทำอาหารและวางผักชีฝรั่งไว้ด้านบน

เห็ดหมัก

เมื่อดองเห็ดจะใช้น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้รสชาติดั้งเดิมจึงหายไปเล็กน้อย แต่มีข้อความที่ผิดปกติปรากฏขึ้น สิ่งที่ชอบการหมักเกลือหรือการหมักเป็นเรื่องของรสนิยมของแม่บ้าน เห็ดดองจะช่วยเติมเต็มโต๊ะได้อย่างสมบูรณ์แบบเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย สูตรสลัดเห็ดนมดองจะช่วยคุณเตรียมอาหารกลางวันดั้งเดิม

วิธีปรุงเห็ดน้ำผึ้ง: สูตรอาหารที่ทำจากเห็ดสด

เผ็ดด้วยแครอทเกาหลี

ควรล้างเห็ดดองไว้ล่วงหน้าเพื่อขจัดรสชาติที่เข้มข้นของเครื่องเทศ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องบดและผสมในชาม ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือมายองเนส

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับแครอทเกาหลีนั้นง่ายและรวดเร็วมาก ไม่จำเป็นต้องเตรียมอะไรล่วงหน้า เพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ส่วนประกอบสลัด:

• เห็ดนมดอง - 200 กรัม
• แครอทเกาหลี - 200 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัว;
• ผักดอง - 4 ชิ้น

บดส่วนผสมทั้งหมด ผสมในชามและปรุงรสด้วยน้ำมัน ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่เบามากแต่อร่อย

สลัดกับเนื้อสัตว์

นอกจากตับแล้วคุณยังสามารถใช้เนื้อวัวได้อีกด้วย อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเป็นเทศกาล ตับหรือเนื้อวัวชนิดใดก็ได้ (ต้มหรืออบ) เหมาะสำหรับสูตรนี้

ควรล้างเห็ดนมให้สะอาดผสมกับหัวหอมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

คุณจะต้องมีมะเขือเทศและสลัดผักสดด้วย น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ และพริกไทย เหมาะสำหรับการแต่งตัว:

ควรวางสลัดลงในจานที่แบ่งส่วนทันที