พริกยัดไส้มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ พริกยัดไส้มะเขือยาว สูตรพริกยัดไส้มะเขือยาวในฤดูหนาว

พริกหยวกยัดไส้มะเขือยาวเป็นผักไร้ไขมันที่ยอดเยี่ยมที่สามารถรับประทานเป็นมื้อเช้าหรือมื้อเย็นได้ เราคุ้นเคยกับพริกยัดไส้เนื้อมากกว่า แต่แบบไม่มีเนื้อสัตว์ก็อร่อยมากเช่นกัน เมื่อเย็นสามารถเสิร์ฟพริกยัดไส้มะเขือยาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้

เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในรายการเพื่อทำอาหาร จำนวนพริกและมะเขือยาวนั้นขึ้นอยู่กับอำเภอใจเนื่องจากทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของผักและอาหารที่จะเตรียมจาน

ตัดยอดพริกแล้วเอาเมล็ดออก

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน ใส่ในชามแล้วเติมเกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะบีบและทอดมะเขือยาวจนนิ่ม ในตอนท้ายของการทอดโรยมะเขือยาวด้วยกระเทียมและใบโหระพา ทำให้ไส้เย็นลงเล็กน้อย

เติมพริกที่เตรียมไว้ด้วยไส้มะเขือยาว

เตรียมซอส. หั่นหัวหอมและขูดแครอท ผัดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันจนใส ใส่แครอทลงไป ฉันยังเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยจากยอด เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทยตามชอบ

วางพริกที่ยัดไส้มะเขือยาวในแนวตั้งลงในกระทะแล้วเทซอสลงไปด้านบน วางกระทะบนไฟ ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่ใบกระวานลงในกระทะ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

พริกยัดไส้ผักสำหรับฤดูหนาวในสไตล์บัลแกเรีย - นี่เป็นสูตรดั้งเดิมของพริกหยวกยัดไส้ สอดไส้หัวหอมฉ่ำและแครอทหวานทอดเล็กน้อย ตุ๋นจนนุ่ม ม้วนกับกระเทียมและน้ำส้มสายชูในน้ำมะเขือเทศ และในฤดูหนาว การพลิกผันดังกล่าวจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิต นอกจากนี้ยังเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณหั่นพริกยัดไส้เป็นชิ้นๆ และสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารได้ด้วยตัวเอง หวานฉ่ำเผ็ดเล็กน้อยพร้อมเครื่องเทศหอมทำง่าย ดังนั้นอย่าลืมลองใช้สูตรนี้

วัตถุดิบ:
- น้ำมะเขือเทศ 1.5 ลิตร
- แครอท 1/2 กก.
- หัวหอม 1/2 กิโลกรัม
- พริก 1 กก.
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน,
- กระเทียม 5 กลีบ
- 1/3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
- 1 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู,
- 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
- ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
- กานพลูสองสามดอก - เพื่อลิ้มรส
- ถั่วออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

เริ่ม

ทำไส้แครอทและหัวหอม. ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอม ขูดชั้นบนสุดออกจากแครอท เราขูดมันอย่างประณีตแล้วสับหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เช่นเดียวกับการทอดปกติ

เทน้ำมันครึ่งถ้วยลงในกระทะ เราผัด แต่เพื่อไม่ให้เปลือกแตก

เราบีบหางของพริกออก แบ่งผักออกเป็นสองส่วน ใช้นิ้วเอาเมล็ดออกและฉีกเยื่อหุ้มเมล็ดออก ล้างด้วยน้ำประปา โดยล้างเมล็ดพืชที่ติดอยู่ตามผนังออกทั้งหมด
ปล่อยให้แห้งโดยวางบนกระดาษชำระ

เราใช้น้ำมะเขือเทศสำเร็จรูปหรือเตรียมจากมะเขือเทศ ปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร
เทของเหลวมะเขือเทศลงในกระทะแล้วเปิดเตา และทันทีที่ยังอยู่ในน้ำผลไม้เย็น ๆ ให้ใส่พริกยัดไส้ เราเติมแครอทและหัวหอมให้แน่น แต่ไม่แน่นจนเกินไป

นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 25-30 นาที เมื่อพริกสุกก็จะนิ่มลง เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นกระเทียม

เราโยนมันลงไปตอนท้ายสุดแล้วบดให้เป็นเนื้อละเอียด ใส่พริกที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เราจัดอ่างน้ำร้อนสำหรับบิดตัวโดยห่อไว้ในผ้าห่มให้แน่น และคว่ำไว้ประมาณหนึ่งวัน

เคล็ดลับ: ก่อนใส่พริกลงในขวด ให้จับใบกระวานก่อน มันสามารถกลบรสชาติอื่น ๆ ในขณะที่ยังคงรักษาไว้ได้ ควรเลือกพริกไทยสำหรับการเตรียมขนาดเล็ก
วิธีที่สะดวกที่สุดในการม้วนเป็นขวดขนาด 1 ลิตร หากผักทอดไม่เข้ากับพริก คุณสามารถเติมลงในน้ำมะเขือเทศได้โดยตรง เราแนะนำให้คุณดูสูตร

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง ทุกปีฉันจะเตรียมพริกยัดไส้ผักหลายขวดสำหรับฤดูหนาว พริกหอมสดใสยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีกรอบ แครอทสีทอง และหัวหอมที่ปรุงตามสูตรสำหรับภาพนี้ เหมาะอย่างยิ่งกับมันฝรั่งต้ม เนื้อทอด เนื้อทอด หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะวันหยุด

ฉันเลือกพริกลูกเล็ก แต่มีผนังเนื้อ พริกที่มีผนังบางไม่คงรูปร่างเช่นกันและไม่อร่อย ขอแนะนำให้ใช้พริกที่มีสีต่างกันฉันมักจะใส่สีเขียวและสีแดงในปริมาณเท่ากัน นอกจากกะหล่ำปลีหัวหอมและแครอทแล้วคุณยังสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งขูด (ถ้าต้องการ) รากผักชีฝรั่งสับละเอียดพริกหวานชิ้นและผักใบเขียวทุกชนิดลงในไส้ ฉันใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ในสูตรฉันจะไม่ระบุปริมาณผักที่แน่นอน แต่จะคำนวณน้ำดองสำหรับขวดสี่ลิตร พริกมีหลายขนาด บางอย่างใส่ไส้แน่นมาก ในขณะที่บางชนิดยัดผักโดยไม่ทำให้ส่วนผสมผักแน่น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะระบุจำนวนผักที่คุณต้องการ เช่นเดียวกับขวดโหล - อันหนึ่งจะเก็บพริกไทยมากกว่าและอีกอันจะน้อยกว่า โดยคร่าวๆ ฉันสามารถพูดได้ว่าขวดลิตรของฉันบรรจุพริกเม็ดเล็กได้ 10-12 เม็ด

วัตถุดิบ:

- พริกหยวกขนาดเล็ก
- ผักกาดขาว
- แครอท;
- หัวหอม;
- สมุนไพรสดใด ๆ
- น้ำมันพืช;
- เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดองขวดสี่ลิตร:

- น้ำ – 4 แก้ว (แก้ว 250 มล.)
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์เล็ก ๆ
- น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 100 มล.
- น้ำมันพืช – 120 มล.

ต้องปอกเปลือกพริกไทยอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผนังเสียหาย ใช้มีดผ่าพริกไทยใกล้ก้าน แล้วเคลื่อนเป็นวงกลมเพื่อทำกรีด เอาก้านออกพร้อมกับเมล็ด เขย่าเมล็ดที่เหลือออก ล้างพริกทั้งภายในและภายนอก

ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่พริกลงในน้ำเดือดเป็นชุดเล็กๆ ทันทีที่น้ำเดือด ให้เก็บผักไว้สักครู่แล้วจึงนำไปแช่เย็นในน้ำเย็น หากคุณเพียงแค่เอาพริกออกจากน้ำเดือด กระบวนการปรุงอาหารก็จะดำเนินต่อไป และในขณะที่พริกเย็นตัวลง พริกก็จะนิ่มเกินไปราวกับกำลังต้ม

สำหรับไส้ให้ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นก้อน

กะหล่ำปลีจะต้องสับเป็นเส้นบาง ๆ โดยไม่ควรยาวมากเพื่อให้ใส่พริกได้ง่ายขึ้น

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะหรือกระทะให้พอท่วมก้นกระทะ เพิ่มหัวหอมตั้งไฟโดยไม่ต้องทอดและนำไปนิ่ม เพิ่มแครอทลงในหัวหอมและตั้งไฟให้ร้อนด้วย เราไม่ควรทอดผักไม่ว่าในกรณีใด เราแค่ต้องทำให้ผักนิ่มลงและเคี่ยวเล็กน้อย (3-4 นาที)

เพิ่มกะหล่ำปลีลงในแครอทและหัวหอมในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ปิดไฟ. เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดและเกลือเล็กน้อย

เติมพริกที่เตรียมไว้ด้วยผักสับ คุณต้องยัดพริกให้แน่นมิฉะนั้นในระหว่างการฆ่าเชื้อกะหล่ำปลีจะหกออกมาและเมล็ดพริกไทยจะยังว่างเปล่าอยู่ครึ่งหนึ่ง

วางพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นวางเลเยอร์ถัดไปโดยวางพริกให้อยู่ใกล้กันมากที่สุด เติมขวดไปด้านบน

ปรุงน้ำดองจากส่วนผสมที่ระบุทั้งหมด เทน้ำส้มสายชูลงไปก่อนที่น้ำดองจะเริ่มเดือด ลิ้มรสน้ำดอง บางทีคุณอาจตัดสินใจทำให้มันหวานขึ้นหรือเติมเกลือเพิ่มในทางกลับกัน เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดพริกไทยไปด้านบนสุด

ปิดฝา (โดยไม่ต้องขันสกรูหรือม้วนขึ้น) แล้ววางลงที่ด้านล่างของกระทะก้นลึก ก่อนวางขวดโหล ให้คลุมก้นกระทะด้วยผ้าขนหนูพับหลายชั้น เทน้ำลงไปห่างจากขอบขวดประมาณ 4 ซม. แล้วนำน้ำในกระทะตั้งไฟให้เดือดโดยใช้ไฟปานกลาง ลดไฟลงและปรับไฟให้น้ำเคี่ยวเบาๆ ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 15 นาที, ขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 25 นาที ปิดฝาขวดให้แน่น พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 18-24 ชั่วโมง หลังจากที่ขวดเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บ ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณและขอให้มีฤดูหนาวที่แสนอร่อย!





ผู้แต่ง Elena Litvinenko (Sangina)

พริกยัดไส้เป็นอาหารจานหลักที่อร่อยและอร่อย กลิ่นที่ลอยมาจากห้องครัวขณะเตรียมอาหารจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน วันที่มีแสงแดดสดใส ผักและสมุนไพรที่ชุ่มฉ่ำ ชาวโรมาเนียเริ่มบรรจุพริกด้วยไส้ทุกชนิด: เนื้อสัตว์, ข้าว, เบอร์รี่, อาหารทะเล, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, ชีส, เฟต้าชีส จากนั้นจานก็เริ่มเตรียมในอาหารบัลแกเรียและอาเซอร์ไบจันและหลังจากนั้นไม่นานก็เดินทางไปทั่วยุโรปและเป็นที่ยอมรับในบางประเทศ
สูตรพริกไทยสามารถปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ ผู้ทานมังสวิรัติจะชอบพริกยัดไส้ข้าวและผัก ในขณะที่ผู้รับประทานเนื้อสัตว์จะชอบไส้ที่มากกว่า ข้อดีอีกอย่างของจานนี้ก็คือสามารถแช่แข็งได้ โดยใช้เวลาเพียงเย็นวันหนึ่งในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป พริกยัดไส้แช่แข็งสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและอุดมไปด้วยวิตามิน
สูตรนี้ช่วยชีวิตผู้หญิงที่มีงานยุ่งทุกคนได้อย่างแท้จริง เพียงนำพริกออกจากช่องแช่แข็ง ใส่ลงในพิมพ์หรือกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปตั้งบนเตา เตาอบ หรือหม้อหุงช้าเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ห้องครัวสะอาดและอาหารเย็นแสนอร่อยพร้อมแล้วตอนนี้เราจะบอกวิธีทำพริกยัดไส้แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

วิธีปรุงพริกยัดไส้แช่แข็ง “นักธุรกิจหญิง”

ล้างพริกไทยตัด "ฝา" อย่างระมัดระวังเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจาก "ซาก" แต่ละอัน หากพริกไทยแตกเล็กน้อยหรือบูดนิดหน่อย คุณสามารถตัดเปลือกด้วยเนื้อได้อย่างปลอดภัย สิ่งสำคัญคือรูมีขนาดเล็กจากนั้นไส้จะยังคงอยู่ข้างใน

เตรียมหัวหอม กระเทียม และแครอท ปอกผักและปอกแครอท

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูด ต้องสับหัวหอมและกระเทียมและไม่ผ่านเครื่องบดเนื้อกับเนื้อ จากนั้นเมื่อตุ๋น ผักเหล่านี้จะไม่ผลิตน้ำผลไม้ และทำให้รสชาติเกือบทั้งหมดของผักเหล่านี้รั่วไหลออกมาจากพริกได้

ล้างข้าวให้สะอาดและต้มจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็มเล็กน้อย
เตรียมไส้โดยผสมข้าว เนื้อสับดิบ หัวหอม กระเทียม และแครอทให้เข้ากัน ปรุงรสมวลที่ได้ด้วยเกลือและพริกไทย

ยัดพริกให้แน่นด้วยเนื้อสับ ในกรณีนี้ผักสามารถเติม "กอง" เล็กๆ ได้ เนื้อจะคงอยู่ได้ดีทั้งระหว่างแช่แข็งและระหว่างตุ๋น

วางพริกยัดไส้เป็นชั้นเดียวในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ผักอาจสัมผัสกัน

พริกแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน แม้ว่าพวกมันไม่น่าจะมีอายุยืนยาวขนาดนั้น แต่สมาชิกในครัวเรือนก็มักจะกินพวกมันได้เร็วกว่า

หลังจากที่นำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกจากช่องแช่แข็งแล้ว คำถามก็เกิดขึ้น: วิธีปรุงพริกยัดไส้แช่แข็ง แม่บ้านส่วนใหญ่เลือกใช้วิธี “โบราณ” บนเตา ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งพริกไทยสำหรับสิ่งนี้ วางในกระทะ เติมน้ำเพื่อให้พริกไทยครอบคลุมทั้งหมด

เทครีมและซอสมะเขือเทศลงไปด้านบน โรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด แม่บ้านหลายคนมีคำถาม: ปรุงพริกยัดไส้แช่แข็งนานแค่ไหน? คำแนะนำของเรา: นำน้ำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดปริมาณลงแล้วปิดฝากระทะ ต้มพริกประมาณ 30 นาที

เมื่อเสิร์ฟให้ราดซอสเกรวี่ที่มีกลิ่นหอม

วิธีการปรุงพริกยัดไส้แช่แข็งในเตาอบ

การปรุงพริกในเตาอบก็เหมือนกับการปรุงบนเตามาก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกวางในจานอบที่เต็มไปด้วยน้ำผสมกับครีมเปรี้ยวซอสมะเขือเทศและสมุนไพร สิ่งสำคัญคือต้องวางผักในแนวตั้ง โดยให้สับหงายขึ้น เพื่อไม่ให้ผักหล่นไปด้านใดด้านหนึ่ง ไม่เช่นนั้นน้ำพริกจะรั่วไหลออกมาหมด อบจานในเตาอบประมาณ 40 นาที

วิธีการปรุงพริกยัดไส้แช่แข็งในหม้อหุงช้า

พริกนั้นปรุงง่ายเป็นพิเศษในหม้อหุงช้า แต่วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่รีบร้อน ก่อนอื่นคุณต้องเติมน้ำลงในชามลงครึ่งหนึ่ง ใส่ครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ สมุนไพร และผสมให้เข้ากัน เพิ่มพริกแช่แข็งลงในน้ำซุป จานถูกตุ๋นประมาณ 2 ชั่วโมงในโหมด "สตูว์" ของหม้อหุงช้า

เคล็ดลับในการทำพริกยัดไส้แช่แข็ง

• เมื่อเตรียมเนื้อพริกไทย ควรใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่ไม่ติดมันทั้งหมดสำหรับเนื้อสับ ไม่เช่นนั้นไส้จะแข็ง คอเหมาะอย่างยิ่ง


• เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวเดือดจนกลายเป็นโจ๊ก ควรใส่พริกดิบหรือกึ่งดิบจะดีกว่า


• หากต้องการความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มแครอททอดและหัวหอมลงในเนื้อสับได้


• หากแม่บ้านตัดสินใจละลายพริกก่อนปรุงอาหารก็ไม่ควรทำที่อุณหภูมิห้อง ควรวางพริกไว้บนจานขนาดใหญ่ในตู้เย็น ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่เสียรูปร่าง


• พริกสามารถยัดไส้ด้วยมันฝรั่งบดผสมกับหัวหอมทอดและน้ำมันหมู, เห็ดหรือบัควีท, ข้าวกับปูอัด, ตับสับ


• เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มผักทอดจากแครอท หัวหอม และกระเทียมลงในน้ำซุปที่ใช้พริกได้

สวัสดีผู้อ่านที่รัก พริกยัดไส้ผักฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นของว่างในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวเลือกที่ดีในการถนอมผักด้วยวิตามินทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว

การเก็บเกี่ยวผักดำเนินต่อไปจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง แน่นอนว่าทุกคนต้องทำงานหนัก คำถามมักเกิดขึ้นว่าจะรักษาพริกหยวกและพริกหวานให้ได้ผลดีได้อย่างไร ทางเลือกหนึ่งคือการบรรจุและม้วนเป็นขวด กลายเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดที่ดีพร้อมวิตามินที่เก็บรักษาไว้

พริกไทยเป็นผักที่ค่อนข้างมีเอกลักษณ์ อุดมไปด้วยวิตามิน สารอาหาร และสีสดใสเท่านั้น แต่ยังฉ่ำ กรอบ และนำความหลากหลายมาสู่โต๊ะเสมอ สามารถรับประทานได้ไม่เพียงแต่ดิบเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปแบบอื่นอีกด้วย

แน่นอนว่าการเก็บพริกหวานให้สดตลอดฤดูหนาวเป็นเรื่องยาก เว้นแต่คุณจะแช่แข็งไว้ แต่การแช่แข็งนั้นไม่สามารถทำได้เสมอไป ดังนั้นประเภทการเก็บรักษาที่พบบ่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวคือ: พริกยัดไส้พร้อมผักสำหรับฤดูหนาวในขวด

วันนี้เราจะมาพูดถึงสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดและวิธีแช่แข็งในฤดูหนาว แต่ก่อนอื่นเรามาพูดถึงเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของแม่บ้านเรากันก่อน พวกเขาช่วยให้คุณได้รับพริกยัดไส้ผักคุณภาพสูงและอร่อยสำหรับฤดูหนาว

• ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือ เก็บพริกให้ตรงกับวันเก็บเกี่ยว- หากเป็นไปไม่ได้ คุณจะต้องเลือกของที่สดใหม่และมีเนื้อมากที่สุด หากคุณซื้อให้เลือกผลไม้แต่ละชนิดอย่างระมัดระวัง
• ดีที่สุดสำหรับการบรรจุ พริกแดงมีความเหมาะสม- พวกมันมีเนื้อมากกว่าและชุ่มฉ่ำกว่า แม้ว่าจะมีพันธุ์ที่แตกต่างกัน แต่ก็มีพันธุ์สีเขียวที่มีความฉ่ำมากเช่นกัน
• เมื่อเลือกพริกไทย ใส่ใจกับขนาดและพันธุ์- คุณต้องเลือกเนื้อขนาดกลางที่จะใส่ลงในขวดได้ดี และทางที่ดีควรดองของที่มีหลายสี แต่มีความหลากหลายเหมือนกันในขวด ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะหมักอย่างเท่าเทียมกัน
• พริกทั้งหมดจะต้องเป็น ไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้.
• พริกและผักอื่นๆ ต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง- เพื่อป้องกันไม่ให้ผักเป็นน้ำ อย่าลืมทำให้แห้ง

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับพริกยัดไส้สำหรับฤดูหนาว ฉันแนะนำให้คุณเลือกหลายสูตรและเตรียมสำหรับฤดูหนาว

เพื่อไม่ให้พูดซ้ำในแต่ละสูตรด้านล่าง ฉันจะอธิบายวิธีเตรียมผัก:

เติมพริกด้วยกะหล่ำปลี

อัดแน่นไปด้วยกะหล่ำปลี

ทุกคนในครอบครัวของเราชอบกะหล่ำปลี ดังนั้นเราจึงมักจะทำอะไรบางอย่างกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว ทางเลือกหนึ่งคือพริกยัดไส้ผักสำหรับฤดูหนาวในกรณีนี้ผักคือกะหล่ำปลี การเตรียมประเภทนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักและรวดเร็วคุณสามารถเตรียมอาหารกลางวันแสนอร่อยให้กับครอบครัวได้

เรามาเริ่มกันเลย เราจะต้อง:

1. พริกหยวกหวาน 1 กิโลกรัม
2. กะหล่ำปลี 1 หัว (ไม่ใหญ่)
3. แครอท 1-2 หัว

สำหรับน้ำดอง:

1. น้ำ 1 ลิตร
2. น้ำส้มสายชู 150 มล.
3. 200 กรัม ซาฮารา;
4. น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
5. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 1.

ตอนแรก เตรียมพริกไทยตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ในขณะที่พริกไทยแห้ง ให้เตรียมกะหล่ำปลี

ขั้นตอนที่ 2.

ล้างและปอกเปลือกกะหล่ำปลีและแครอทในสูตรนี้ ทางที่ดีควรหั่นเป็นเชคเกลือบางๆ แต่จะเหมาะที่สุดหากคุณขูดมันโดยใช้เครื่องขูดแครอทแบบเกาหลี วิธีนี้จะช่วยรักษารสชาติได้ดีขึ้นและรูปลักษณ์จะดีขึ้น

ผสมแครอทและกะหล่ำปลี

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้อย่างระมัดระวังโดยไม่เกิดความเสียหาย พริกไทยเติมช่องที่มีส่วนผสมของแครอทและกะหล่ำปลี คุณต้องยัดให้แน่นโดยไม่ทำให้พริกไทยเสียหาย วางพริกยัดไส้อยู่ข้างในกระทะ

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้ เตรียมน้ำดอง- ในกระทะอีกใบ ผสมส่วนผสมทั้งหมด: น้ำ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันดอกทานตะวัน เราวางมันลงบนเตาไฟ เมื่อเดือดให้ปิดเตาแล้วเทลงในกระทะพร้อมผัก

ตอนนี้ ถอดกระทะออกเป็นเวลา 2 วันภายใต้ความกดดันในที่มืดและเย็น

ขั้นตอนที่ 5

หลังจากผ่านไป 2 วัน โอนพริกยัดไส้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่นแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ตอนนี้เราใส่ ขวดในกระทะที่มีน้ำฆ่าเชื้อ- เหยือกต้องต้มเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้น ม้วนฝาขึ้นพลิกขวดโหลลงบนฝาแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปจัดเก็บ

พริกยัดไส้ "ลูกโลก" - คิดถึงสมัยโซเวียต

Globus เป็นอันเดียวกันจากสมัยโซเวียตหรือสมัยใหม่?

วันหนึ่งคุณย่ามาเยี่ยมเรา และสำหรับมื้อกลางวัน เราก็เปิดขวดพริกยัดไส้ ทุกอย่างเป็นไปตามปกติ แต่คุณยายของเราพอใจกับพริกของเราและบอกว่ารสชาติคุ้นเคยมากตั้งแต่สมัยโซเวียต

จากนั้นเราก็ค้นหาอินเทอร์เน็ตและปรากฎว่านี่เป็นสูตรสำหรับพริกนำเข้าที่ซื้อจากร้านยัดไส้ซึ่งขายในสมัยโซเวียต ดังนั้นสำหรับผู้ที่ต้องการจดจำหรือลองพริกยัดไส้ผักสำหรับฤดูหนาวในยุคโซเวียตลองเลียนิ้วดู

เราไม่มีสัดส่วนที่แน่นอน เราสร้างมันในปริมาณมากและค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงอธิบายสูตรเป็นบางส่วน

วัตถุดิบ:

1. พริกหวาน
2. แครอท 8 ส่วน
3. หัวหอม 1 ส่วน
4. หัวผักกาด 1 ส่วน;
5. น้ำมันพืช;
6. เขียวขจี;
7. เกลือ.

สำหรับซอส 1 ลิตร:

1. ซอสมะเขือเทศ (1 ลิตร)
2. 50 กรัม ซาฮารา;
3. 30 กรัม เกลือ;
4. พริกไทยป่น (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริกต่าง ๆ เพื่อลิ้มรส)

ขั้นตอนที่ 1.

ปอกเปลือกพริก ล้างและลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที ในขณะที่มันแห้งเราก็เดินหน้าต่อไป

ขั้นตอนที่ 2.

ปอกแครอทแล้วเสียดสีตอนนี้ ตัดหัวหอมเป็นวง- ตอนนี้เราต้องแยกจากกัน ทอดแครอทและหัวหอมด้วยไฟอ่อนในน้ำมันพืช

ตอนนี้ปล่อยให้พวกเขาเย็นแล้วผสมทุกอย่าง เพิ่มสมุนไพรและเกลือ- สำหรับส่วนผสม 1 กิโลกรัม ให้ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด 1 กำมือและเกลือประมาณ 2 ช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้ บรรจุพริก- แน่น แต่ระมัดระวังมากเพื่อไม่ให้พริกไทยแตก

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้อยู่ในภาชนะอื่น ทำซอส- ผสมซอสมะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาล แล้วปรุงรสด้วยพริกไทยป่น (เราใช้ส่วนผสม) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5

ใส่พริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมซอส- ตอนนี้ตั้งให้เดือด สำหรับกระป๋อง 0.5 ลิตร - ต้มเป็นเวลา 70 นาที สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร ให้ต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที

จากนั้นเราก็ม้วนขึ้นแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปจัดเก็บ

พริกยัดไส้น้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

เติมน้ำผึ้ง

พริกยัดไส้กับผักสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องปกติ แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งลงในผักได้เช่นกัน รสชาติเรียบง่าย... กล่าวโดยย่อขวดพริกไทยเหล่านี้หมดก่อนที่หิมะตก)))) น้ำดองกระเทียมไส้หวานอมเปรี้ยวพริกยัดไส้ที่ยอดเยี่ยม อย่าลืมลองสูตรนี้

หากเป็นไปได้ ควรใช้น้ำผึ้งลินเด็นจากกระถินเทศ มีรสชาติและสีเด่นชัดที่สุด

วัตถุดิบ:

1. พริกหยวก - 12-15 ชิ้น;
2. กระเทียม 2 หัว (ใหญ่)
3. 600 กรัม กะหล่ำปลี;
4. 300 กรัม แครอท;
5. น้ำ 1 ลิตร
6. 200 - 250 กรัม ซาฮารา;
7. เกลือ 20 กรัม
8. น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%;
9. น้ำผึ้ง 0.5 ช้อนชา (ใส่ในแต่ละฝัก)

ขั้นตอนที่ 1.

ลวกพริกไทยแล้วตากให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 2.

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ขูดแครอทใส่เกลือและบด

ขั้นตอนที่ 3

กระเทียมต้องหั่นเป็นวง

ขั้นตอนที่ 4

เติมพริกไทย. น้ำผึ้ง 0.5 ช้อนชา กระเทียม 2 วง แล้วเติมส่วนที่เหลือด้วยกะหล่ำปลีและแครอท และเติมขวดให้แน่นทันที เราใช้ขวดลิตร

ขั้นตอนที่ 5

ตอนนี้ปรุงน้ำเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมด: น้ำ น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที ตอนนี้เทน้ำเกลือลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วด้านบน

ขั้นตอนที่ 6

ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาที จากนั้นเราก็ม้วนมันและทุกอย่างก็เป็นไปตามปกติ

น้ำเกลือจะมีเมฆมากเมื่อเวลาผ่านไป นี่เป็นเรื่องปกติ ขวดโหลเหล่านี้จะคงอยู่ได้ตลอดทั้งปีในที่เย็นและมืด

ยัดไส้มะเขือยาวในน้ำมะเขือเทศ

พริกยัดไส้มะเขือยาวและน้ำมะเขือเทศ

ตอนนี้เรามาดูพริกยัดไส้กับผักสำหรับฤดูหนาวโดยที่ผักจะเป็นมะเขือยาวในน้ำมะเขือเทศ ควรเลือกอัตราส่วนผักด้วยตัวเองจะดีกว่า เราจะต้อง:

1. พริกหยวก;
2. น้ำตาล 400 กรัม
3. ประมาณ 200 กรัม เกลือ;
4. น้ำส้มสายชู 70%;
5. น้ำมะนาว (บีบจากมะนาว 1 ลูก)
6. ออลสไปซ์สองสามถั่ว;
7. น้ำ 1.5 ลิตร
8. น้ำมะเขือเทศ 1.5 ลิตร
9. ใบกระวาน;
10. กระเทียมและผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 1.

ปรุงพริกแล้วปล่อยให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 2.

คุณต้องเตรียมน้ำดองหมายเลข 1 โดยผสมน้ำ 1.5 ลิตร 200 กรัม น้ำตาลเกลือ 100 กรัมและน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

ผสมน้ำมะเขือเทศ 1.5 ลิตร, เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน 3 ใบ, ถั่วออลสไปซ์ประมาณ 5 เม็ด, น้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนชา คนให้เข้ากัน นี่คือน้ำดองหมายเลข 2

ขั้นตอนที่ 4

โหมดก้อนมะเขือยาว แต่ไม่เล็กเกินไป

ขั้นตอนที่ 5

นำ Marinade No. 1 ไปต้ม ใส่พริกทั้งหมดลงในน้ำดองที่เดือดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นเราก็นำออกมาและทำให้เย็น

ในขณะเดียวกันให้เพิ่มมะเขือยาวสับแล้วต้มเป็นเวลา 6 นาที จากนั้นเราก็โอนไปที่ดรัชลัค

ขั้นตอนที่ 6

สับกระเทียมและผักชีฝรั่งแล้วใส่มะเขือยาว ผสม. เติมพริกด้วยส่วนผสมนี้แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ขั้นตอนที่ 7

ตอนนี้ใส่น้ำดองหมายเลข 2 ลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นเราก็เติมขวดโหลด้วย

ขั้นตอนที่ 8

ตอนนี้ใส่ขวดลงในกระทะที่มีน้ำปิดฝาแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเราก็ม้วนขวดและทุกอย่างก็เป็นไปตามปกติ

พริกยัดไส้แครอท

ทำให้เป็นขนมที่สวยงาม

เราสานต่อธีมของพริกยัดไส้ผักสำหรับฤดูหนาว ตอนนี้เราจะทำให้มันไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย แครอทเพิ่มความสดใสให้กับจานด้วยพริกยัดไส้

เราจะต้อง:

1. พริกหยวก 1.5 - 2 กก.
2. แครอท 1 กก.
3. หัวหอม 1 กิโลกรัม
4. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 70% (หากใช้ขวดขนาด 2 ลิตร)
5. เกลือ 10 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ
7. พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
8. 3 กลีบ;
9. ออลสไปซ์สีดำ 0.5 ช้อนชา
10. ใบกระวาน 3 ใบ;
11. น้ำมะเขือเทศโฮมเมด 3 - 3.5 ลิตร

ขั้นตอนที่ 1.

เตรียมพริกไทยแล้วตากให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 2.

ในขณะเดียวกัน ทำน้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมด- ในการทำเช่นนี้ให้ล้างมะเขือเทศให้สะอาดสับแล้วบดผ่านตะแกรง ต้มน้ำผลไม้และปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เราเอาโฟมออก ตอนนี้ปรุงรสน้ำผลไม้ด้วยเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นใบกระวาน

ขั้นตอนที่ 3

สับหัวหอมและแครอทและ ทอดแยกกันโดยการเพิ่มใบกระวาน จากนั้นผสมทุกอย่าง เอาใบกระวานออก พักให้เย็น

ขั้นตอนที่ 4

เติมพริกไทยด้วยผัก วางในกระทะขนาดใหญ่ ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที.

ขั้นตอนที่ 5

ตอนนี้ต้มน้ำอีกครั้งแยกเครื่องเทศออกแล้วเทผ่านตะแกรงลงในขวดโดยเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย ตอนนี้เทสาระสำคัญลงไปด้านบนแล้วม้วนฝาขึ้น ตอนนี้เราคลุมขวดโหลด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปจัดเก็บ

พริกยัดไส้กับแอปเปิ้ลและอบเชย

พริกยัดไส้แอปเปิ้ลในขวดสำหรับฤดูหนาว

อีกสูตรที่ไม่ธรรมดา แม้ว่าเราจะเตรียมพริกยัดไส้พร้อมผักสำหรับฤดูหนาว แต่เราก็ไม่สามารถทิ้งแอปเปิ้ลได้ เราชอบมันมาก รสชาติมีรสหวานเผ็ด เข้ากันได้ดีกับตารางวันหยุด เป็นการดีกว่าถ้าเตรียมในขวดเล็ก

วัตถุดิบ:

1. พริกหยวกสีแดงและสีเหลืองอย่างละ 5 ชิ้น
2. แอปเปิ้ลขาวเปรี้ยว 1 กิโลกรัม

สำหรับน้ำดองที่คุณต้องการ:

1. น้ำ 0.8 ลิตร
2. อบเชยบด 1 ช้อนชา;
3. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำส้มสายชู 250 มล. 6%

ขั้นตอนที่ 1.

เราเตรียมพริกไทยทำทุกอย่างตามปกติแล้วตากให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 2.

ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน หากมีขนาดใหญ่คุณสามารถตัดออกเป็นชิ้น ๆ ได้ ใช้เวลาไม่นานในการลวก จากนั้นเราก็ใส่พริกไทยลงไป และเติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที

ขั้นตอนที่ 3

เราทำน้ำดองรวมส่วนผสมต้มและเทน้ำส้มสายชู

ขั้นตอนที่ 4

เติมขวดด้วยน้ำดองและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 5

ตอนนี้เราม้วนขวดและทุกอย่างตามปกติ

ดังนั้นจึงกลายเป็นพริกยัดไส้ผักสำหรับฤดูหนาวมีเพียงผักที่อยู่ข้างนอกและมีไส้หวานอยู่ข้างในแทนผัก

พริกยัดไส้แช่แข็งแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

พริกยัดไส้แช่แข็ง

พริกยัดไส้ผักสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงแต่สามารถดองได้เท่านั้น แต่ยังแช่แข็งได้อีกด้วย ทางเลือกที่ดี มีสองวิธีในการแช่แข็ง: คุณสามารถปรุงพริกยัดไส้ได้ตามปกติแล้วจึงแช่แข็ง หรือคุณสามารถแช่แข็งส่วนผสมทั้งหมดแยกกันได้

เมื่อเราแช่แข็งส่วนผสมทั้งหมดแยกกัน คุณสามารถนำไปใช้ทำอาหารอื่นๆ ผสมผักต่างๆ และอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย ลองดูทั้งสองตัวเลือกพร้อมตัวอย่าง

ตัวเลือกที่ 1.

• แช่แข็งพริกยัดไส้ทั้งหมด โดยหลักการแล้วพริกยัดไส้รุ่นใดก็ได้ที่สามารถแช่แข็งได้
• ไม่จำเป็นต้องปรุงผักล่วงหน้า แต่ตัวอย่างเช่นหากคุณต้องการเตรียมข้าวใส่เนื้อสับก็จะต้องต้มข้าวล่วงหน้า จากนั้นผสมกับเนื้อสับ หัวหอมสับละเอียด เกลือ และพริกไทย และเพียงแค่บดพริกให้ละเอียด
• ควรใส่พริกลงในถุงในช่องแช่แข็งจะดีกว่า แต่ก็ไม่มากก็สัมผัสกันไม่ได้ ถ้าแช่แข็งรวมกันจะแยกก่อนปรุงได้ยาก
• ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร คุณต้องนำมันออกจากช่องแช่แข็งแล้ววางลงในกระทะที่อุ่น หลังจากทอดทุกด้านแล้ว คุณสามารถเคี่ยวซอสและเสิร์ฟได้

ตัวเลือกที่ 2

• พริก แครอท กะหล่ำปลี และมะเขือยาวสามารถแช่แข็งแยกกันได้ ไม่จำเป็นต้องต้มมัน
• อย่าลืมแปรรูปผักทั้งหมดก่อนแช่แข็ง แช่แข็งหรือหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว จะไม่สามารถแปรรูปได้
• มะเขือยาวสามารถแช่แข็งเป็นชิ้นได้ และหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วก็สามารถทอดได้ แต่คุณจะไม่ได้เปลือกสีทอง ควรทอดล่วงหน้าแล้วห่อเป็นหลอดจะดีกว่า ก่อนที่จะแช่แข็งจำเป็นต้องทำให้ไขมันเปียกด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นแช่แข็ง
• กะหล่ำปลีหัวหอมและแครอทสับหรือขูดอย่างประณีต หากคุณวางแผนที่จะทอดควรทำก่อนแช่แข็งจะดีกว่า และต้องกำจัดไขมันออกด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ
• ควรแช่แข็งผักแต่ละชนิดในภาชนะหรือถุงแยกกัน คุณสามารถรวมเข้าด้วยกันได้หลายวิธีก่อนปรุงอาหาร

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งปรุงเร็วกว่าต่างจากพริกดอง

เรารู้วิธีเตรียมพริกยัดไส้ผักสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรอาหารต่างๆ แบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็น เขียนบทวิจารณ์บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ขอให้ทุกคนอร่อยนะ เจอกันใหม่นะ

ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออก แล้วต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็น หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นยาวบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นทั้งสองด้าน

ผสมสมุนไพรและกระเทียมสับละเอียดผ่านการกดให้ละเอียด

วางผักใบเขียวและกระเทียมลงบนจานมะเขือยาว

ม้วนเป็นม้วน

เรายัดพริกหยวกต้มกับม้วนมะเขือยาวเหล่านี้

วางใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิดไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และใส่พริกยัดไส้ไว้ด้านบน

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือจนผลึกละลาย เติมน้ำส้มสายชู ยกลงจากเตาแล้วเทใส่ขวดพร้อมพริกยัดไส้ ปิดฝาต้ม ที่ด้านล่างของกระทะที่เราจะฆ่าเชื้อขวดโหลให้วางผ้าพับครึ่งแล้วเทน้ำร้อนลงไป วางขวดโหลลงในกระทะ (น้ำควรถึง “ไหล่” ของขวด) วางกระทะด้วยขวดโหลบนไฟร้อนปานกลาง และทันทีที่น้ำเดือด ให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-35 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อเสร็จสิ้น ให้ม้วนขวดขึ้น พลิกกลับ ห่อและปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นจึงเก็บเข้าที่จัดเก็บ

พริกหยวกยัดไส้มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะทุกวันและวันหยุด!

สูตรพริกยัดไส้มะเขือยาวนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่อร่อยที่สุดอย่างไรก็ตามมีข้อเสียเปรียบอยู่ประการหนึ่งคือกินได้ภายในไม่กี่นาทีและมีเพียงกลิ่นเท่านั้นที่ยังคงอยู่ในขวด คุณจะต้องใช้เวลาสองสามชั่วโมง ของเวลาที่คุณเตรียมมัน แต่ฉันรับรองกับคุณพนักงานต้อนรับที่รักผลลัพธ์สุดท้ายของสูตรนี้จะทำให้คุณมีความสุขมาก และหลังจากที่สมาชิกในครัวเรือนและแขกของคุณประหลาดใจคุณจะลืมไปว่าคุณใช้เวลาหลายชั่วโมงในการทำอาหาร วันหยุดใกล้เตาเพราะสิ่งที่น่ายินดีมากกว่าคำชมที่ส่งถึงคุณ และถ้าคุณปฏิบัติต่อเพื่อนร่วมงานด้วยพริกไทยคุณจะได้รับตำแหน่งเชฟผู้สูงศักดิ์อย่างแน่นอนและคุณจะภูมิใจที่จะแบ่งปันสูตรอาหาร

ฉันปรุงพริกไทยในสองวิธี หนึ่งในน้ำดองและอีกสูตรในซอสมะเขือเทศ ทั้งสองสูตรอร่อยมากและคุ้มค่าที่จะให้ความสนใจสำหรับผู้ชื่นชอบการเตรียมแบบโฮมเมด ฉันจะเขียนถึงคุณทั้งคู่และคุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบมากขึ้นหรือเตรียมได้ อย่างละหลายขวด สารบัญ และการเตรียมเหมือนกันแต่รสชาติต่างกันโดยสิ้นเชิง

สูตรพริกยัดไส้ในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

พริกหยวกขนาดเล็ก 3 กก
3 กก. มะเขือ
กระเทียม 4 หัว
พริกขี้หนู 4 ชิ้น
ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งพวงใหญ่

สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 2 แก้ว
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย

1 ช้อนโต๊ะ เกลือ

พริกหยวกขนาดเล็กที่มีสีเดียวกันหรือต่างกันตามที่คุณต้องการให้เอาหางและเมล็ดออกแล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที หากคุณกำลังเตรียม 2 หรือ 3 เสิร์ฟในคราวเดียวคุณสามารถปอกพริกไทยแล้วเทน้ำเดือดได้ น้ำในชามขนาดใหญ่ปิดฝา และทิ้งไว้จนเย็น ซึ่งจะใช้เวลาน้อยลงในการเตรียมมะเขือยาว

หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นเส้นหนา 5-7 มม. เติมเกลือและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขม หากมะเขือยาวของคุณยังเด็ก คุณสามารถหั่นแบบมีหนังก็ได้

ปีนี้ฤดูร้อนไม่มีฝน ผิวของมะเขือยาวทั้งหมดก็แข็งและแห้งเช่นกัน ควรปอกเปลือก จากนั้นบีบมะเขือยาวทั้งหมดออกจากเกลือแล้วทอดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระทะสองใบพร้อมกันจนเป็นสีเหลืองทอง

มะเขือยาวทอดสามารถวางบนตะแกรงหรือได้ทันที กระชอนเพื่อหยดน้ำมันส่วนเกินที่ดูดซับไว้ระหว่างทอดเราไม่ต้องการแคลอรีเพิ่มเติมหากยังต้องการน้ำมันมากก็สามารถทำมะเขือยาวตามสูตรง่ายๆได้ บนถาดอบทาน้ำมันเล็กน้อย วางชิ้นมะเขือยาวแห้งเป็นชั้นเดียวโรยน้ำมันด้านบนแล้วทอดในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา พวกเขาจะไม่ดูดซับน้ำมันในปริมาณนั้น แต่จะนิ่มและอบ

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเย็นเราจะเตรียมส่วนผสมของพริกไทยกระเทียมและสมุนไพร เราทำความสะอาดพริกร้อนจากลำต้นและเมล็ดปอกเปลือกกระเทียมแล้วบดทุกอย่างในเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มสับ ผักใบเขียวและผสม ทาส่วนผสมของเราบนลิ้นมะเขือยาว ม้วนขึ้นแล้วยัดไส้พริกนึ่งเย็น ๆ คุณสามารถใส่พริกไทยแต่ละม้วนได้หนึ่งหรือสองม้วนทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของพริกไทยและมะเขือยาว

อย่าพยายาม ใส่พริกไทยลงไปเยอะ ๆ ไม่อย่างนั้นจะแตก ใส่พริกยัดไส้ในขวดขนาด 1 ลิตรโดยปกติแล้วพริกขนาดเล็ก 8-9 เม็ดจะพอดีในขวดเมื่อเติมพริกทั้งหมดแล้วให้เตรียมน้ำดองแล้วเทใส่ขวดโหลถ้ามีหลายขวดก็หมักน้ำดอง คุณต้องปรุงหลายส่วนในคราวเดียว ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที

สูตรพริกยัดไส้ม้วนมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสมเดียวกันเช่นเดียวกับในสูตรแรก

ปอกพริกหั่นมะเขือยาวตามสูตรแรกเตรียมน้ำเกลือและต้มผักทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที เกลี่ยมะเขือยาวที่เย็นแล้วด้วยส่วนผสมแล้วยัดไส้พริกเทในซอสมะเขือเทศ เราจะทำจากมะเขือเทศ 3 กิโลกรัมบิดให้เข้ากันคั้นน้ำผลไม้ด้วยตนเอง ซึ่งฉันไม่ได้พูดถึง ฉันเขียนไว้ในสูตรอาหารของฉัน แทบไม่มีของเสียเลย แต่คั้นน้ำออกมาจนหยดสุดท้ายเตรียมน้ำดองเทลงในขวดลิตรแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที

น้ำเค็ม:

น้ำ 0.5 ลิตร

น้ำมันพืช 0.5 ลิตร

น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร 6%

เกลือ 100 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม
ซอสมะเขือเทศ:

น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร

น้ำตาล 2 ถ้วย

น้ำส้มสายชู 1 แก้ว

เนย 100 กรัม

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมพริกไทยนี้สามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยที่อุณหภูมิห้อง

ในฤดูหนาวสามารถวางพริกไทยทั้งหมดบนจานหรือหั่นเป็นวงหนา ๆ ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรพริกไทยกับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนี้เหมือนสูตรอื่น ๆ ของฉัน

อร่อย!