ปลายัดไส้หัวหอมในเตาอบ ปลาเกฟิลเต้. ปลาคาร์พ “แบบรื่นเริง” ในภาพโดยละเอียด

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กซึ่งเหมาะสำหรับนักชิมที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพ ปลายัดไส้ในเตาอบจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดและเข้ากับเมนูประจำวัน อบในเตาอบยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถอบและอบจานได้และสูตรอาหารของเราที่มีรูปถ่ายก็จะช่วยในเรื่องนี้

วิธีการเลือกปลา

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารทะเลเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเลือกอาหารทะเลอย่างมีความรับผิดชอบหากคุณตัดสินใจที่จะมีวันตกปลา

แนวทางหลักในการเลือกคือความรู้สึกของกลิ่น ของสดจะไม่มีกลิ่นชัดเจน คุณจะได้กลิ่นแค่ทะเลและโคลนเท่านั้น ถ้าวางปลาไว้บนเคาน์เตอร์ กลิ่นก็จะเข้มข้นขึ้น

ต่อไปให้ความสนใจกับหาง ถ้ามันแห้งและเปราะ แสดงว่าสินค้าเก่าแน่นอน นอกจากนี้ตัวปลาควรมีเกล็ดที่ชื้นและเป็นมัน ถ้ามันแห้ง เปราะ หรือแตก คุณก็ไม่ควรซื้อหรือปรุงจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ที่สำคัญก็คือดวงตาและเหงือก อันแรกควรนูนและโปร่งใส ส่วนอันหลังควรเป็นสีชมพูหรือสีแดงสด ปลาเก่ามีตาขุ่นและมีเหงือกสีเทา

การเลือกปลาแช่แข็งยากขึ้นเล็กน้อยที่นี่คุณจะต้องพึ่งพาความสมบูรณ์ของผู้ขายอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามหากร้านค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ตได้รับการตรวจสอบและไม่ทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ผิดหวังก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะซื้อสินค้าแช่แข็งแม้ว่าประโยชน์ที่ได้รับจะน้อยกว่ามากก็ตาม

ทำอาหารปลาแดง

ปลาสีแดงถือเป็นอาหารอันโอชะมาโดยตลอดดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับโต๊ะวันหยุด และยัดไส้ด้วยผักจะได้ฉ่ำและดีต่อสุขภาพและแม้แต่เด็ก ๆ ก็ยังชอบเพราะมันไม่มีกระดูกเลย การซื้อปลาขนาดใหญ่เป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อให้บรรจุได้ง่ายขึ้น อย่างไรก็ตามด้วยทักษะการทำอาหารที่เหมาะสม คุณสามารถรับมือกับชาวทะเลหรือแม่น้ำได้เกือบทุกขนาด

คุณจะต้องการ:

• ปลาแดง (ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนสีชมพู) - 2 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีขาว - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 2 ก้านแต่ละอัน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดปลาอย่างทั่วถึงจากด้านในแล้วเอาเกล็ดออกแล้วตัดครีบออกจากเยื่อบุช่องท้อง ปล่อยให้การนำเสนอมีประสิทธิภาพมากขึ้นหรือลบออก
2. ปอกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ
3. สับผักอย่างประณีต
4. หากต้องการให้ปลาแดงยัดไส้ผักนุ่มและชุ่มฉ่ำต้องหมักก่อน ในการทำเช่นนี้ให้วางปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนทั้งหมดลงในชามเทน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วโรยด้วยเกลือ จากนั้นหมักทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง
5. ควรวางซากที่หมักไว้บนถาดอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่หัวหอม แครอท และสมุนไพรลงในท้อง เติมเกลือเพื่อลิ้มรส แล้วปิด ไม้จิ้มฟันทำงานได้ดีที่นี่
6. มะนาวที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนซาก
7. หลังจากนั้นควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นและวางไว้ในเตาอบเป็นเวลา 50 นาทีที่ 200 องศา

ก่อนเสิร์ฟ ให้นำมะนาวฝานออกจากปลาสีแดง เนื่องจากส้มได้คั้นน้ำหมดแล้วและไม่มีรสชาติใดๆ อีกต่อไป ซากทั้งหมดสามารถถ่ายโอนไปยังจานขนาดใหญ่และตกแต่งด้วยตาข่ายโดยใช้มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวหรือจัดวางเป็นบางส่วน

คุณชอบจานปลาไหม? ลองนก! จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมย

ปลาทูยัดไส้

ปลาแมคเคอเรลในเตาอบอาจเป็นอาหารที่เป็นมิตรกับงบประมาณมากกว่าเล็กน้อย แต่ก็อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อย ปลาที่อบในกระดาษฟอยล์จะชุ่มฉ่ำและนุ่มและจะเป็นอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกวัน สูตรมักจะมีรูปแบบต่างๆ หนึ่งในสิ่งที่เป็นสากลมากที่สุดคือการอบด้วยมันฝรั่ง ชีสละลาย และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

คุณจะต้องการ:

• ซากปลาทูขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่งต้ม - 1 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป - 100 กรัม
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ (khmeli-suneli, ส่วนผสมของปลา) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกควรเตรียมปลา - ทำความสะอาดเครื่องในและเกล็ดถอดหัวและครีบออก คุณต้องถอดสันเขาออกอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้เพียงกดเล็กน้อยจากด้านบน
2. ถัดไปควรโรยซากด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วทาด้วยมายองเนส
3. ปอกมันฝรั่งต้มแล้วเสียดสี จากนั้นนำไปใส่ในปลาแมคเคอเรล
4. ชีสแปรรูปยังต้องขูดและวางไว้บนมันฝรั่ง เพื่อให้ตะแกรงง่ายขึ้น คุณสามารถวางไว้ในช่องแช่แข็งสักสองสามนาที
5. ตอนนี้ต้องปิดปลาแมคเคอเรลอย่างระมัดระวังและวางบนแผ่นฟอยล์ซึ่งจะต้องทาน้ำมันด้วยน้ำมันก่อน
6. ควรห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น
7. จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 25-30 นาที
8. จากนั้นคุณควรย้ายซากไปยังจานแยกอย่างระมัดระวัง ประดับด้วยครีมเปรี้ยวหากต้องการ

บรรจุบัควีท

บัควีทเป็นส่วนสำคัญของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม จึงมีสูตรอาหารสำหรับวิธีใช้ปรุงปลาในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• ซากปลาทั้งตัว - 3 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม;
• แชมเปญ - 300 กรัม;
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม;
• ถั่วเขียว - 1 กระป๋อง;
• บัควีท - 2 ถ้วย;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ต้องทำความสะอาดซากสัตว์ ตัดหัวและครีบ แยกกระดูกสันหลัง และกระดูกชิ้นเล็กๆ ออก
2. ต่อไปควรเปิดชิ้นงานเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศจากปลาได้
3. วางถั่วเขียวต่อไป คุณไม่จำเป็นต้องนำขวดโหลออกทั้งหมดในคราวเดียว เพียงแค่โรยมันลงบนจาน
4. ในการเตรียมไส้คุณต้องต้มบัควีท
5. จากนั้นสับเห็ดให้ละเอียดแล้วทอดกับหัวหอม
6. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด ใส่ไข่ 2 ฟอง เห็ดผัดหัวหอม และบัควีทลงไป ผสมให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
7. จากนั้นจึงใส่ไส้ไว้บนซากและเย็บบริเวณหน้าท้องอย่างระมัดระวัง
8. วางกระดาษรองอบบนถาดอบแล้ววางปลาไว้ตรงนั้น
9. อัดจาระบีซากด้วยครีมเปรี้ยวแล้วอบประมาณ 40 นาทีที่ 170 องศา
10. เย็นลงเล็กน้อยแล้วถอดตะเข็บออกก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสหรือโรยจานด้วยงา

หนึ่งในรูปแบบของสูตรนี้อาจเป็นไส้ข้าว ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะแทนที่บัควีทด้วยข้าว เหมาะสำหรับปลาที่มีน้ำมันมากเพราะข้าวจะดูดซับส่วนที่เกินไว้

จะได้รับการพิจารณาให้เป็นพ่อครัวที่ดีและเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยที่จะทำให้จินตนาการของแขกและคนที่คุณรักประหลาดใจได้อย่างไร? ทุกอย่างเรียบง่ายอย่างเจ็บปวด - คุณต้องปรุงอะไรยัดไส้ แต่แม่บ้านหลายคนคิดว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงอาหารจานอร่อยให้อร่อยเพราะต้องใช้ประสบการณ์ ทักษะ และท้ายที่สุดคือความกล้าหาญ

แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะเลือกปลาตัวใหญ่ เพราะเชื่อว่ายิ่งปลาตัวเล็กก็ยิ่งยัดได้ง่ายขึ้น ในความเป็นจริงทุกอย่างตรงกันข้าม - ยิ่งปลามีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งทำงานได้ง่ายขึ้นเท่านั้น เพื่อจุดประสงค์ของเราเองเราจะเอาปลาคาร์พเงินขนาดใหญ่พอสมควร - ประมาณสองกิโลกรัม

มีเทคนิคหลายประการที่จะช่วยให้คุณรับมือกับการบรรจุปลาได้ง่ายและรวดเร็ว สิ่งที่ยากที่สุดสำหรับแม่บ้านเมื่อบรรจุคืออะไร? แน่นอนให้เอาหนังออกจากปลาและในขณะเดียวกันก็อย่าให้ฉีกขาด และก่อนหน้านี้จะต้องทำความสะอาดปลาด้วยเพื่อไม่ให้ผิวหนังที่ค่อนข้างบางฉีกขาด

และนี่คือเทคนิคที่จะช่วยให้คุณรับมือกับความซับซ้อนในการทำอาหาร - เพื่อให้การทำความสะอาดปลาเป็นเรื่องง่ายและสะดวกสบาย ให้ถูด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู ปลาจะเลื่อนอยู่ในมือคุณจน “หลุด” ทำความสะอาดปลาอย่างระมัดระวังด้วยมีดหรือใช้อุปกรณ์พิเศษ - เครื่องขูดปลา แม่บ้านบางคนเพียงแค่ทำความสะอาดปลาโดยเทน้ำเดือดลงไป แต่ในกรณีนี้คุณสามารถทำลายผิวหนังได้ - ในบางสถานที่อาจทำให้ถูกน้ำร้อนลวกและฉีกขาดอย่างรุนแรง

หลังจากเอาเกล็ดออกจากปลาแล้ว คุณจะต้องเอาผิวหนังออกดังนี้ - ตัดผิวหนังตั้งแต่หัวถึงหางของปลาแล้วดึงออกอย่างระมัดระวัง วิธีที่ง่ายที่สุดในการเอาเปลือกออกคือการละลายน้ำแข็งปลาบางส่วน กล่าวอีกนัยหนึ่ง เนื้อต้องถูกแช่แข็ง เฉพาะผิวหนังเท่านั้นที่ต้องละลายน้ำแข็ง ดึงมันออกจากซากปลาโดยเริ่มจากหาง เมื่อคุณไปถึงศีรษะ ให้คลายเกลียวผิวหนังออก ดึงไปในทิศทางตรงกันข้ามจากศีรษะ แล้วแยกซากที่ไม่มีผิวหนังออกจากศีรษะ คุณจะได้รับสองส่วน - หนึ่งในนั้นจะเป็นผิวหนังที่เชื่อมต่อกับศีรษะและอีกส่วนหนึ่งจะเป็นซากที่มีเครื่องใน

ล้างผิวหนังและศีรษะด้วยน้ำไหล จากนั้นแช่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เกลือและน้ำส้มสายชูที่แช่ผิวหนังลงไปในน้ำ ปล่อยให้ซากละลายน้ำแข็งประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ควักไส้ปลาอย่างระมัดระวัง เอากระเพาะปัสสาวะและลำไส้ออก แล้วล้างปลาให้สะอาด สิ่งสำคัญที่นี่คือความแม่นยำ - หากคุณฉีกเครื่องในปลาจะมีรสขมดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออกโดยไม่ทำลายพวกมัน

ปลาหนึ่งกิโลกรัมครึ่งถึงสองกิโลกรัม

เจลาตินสำเร็จรูป - หนึ่งซอง

แครอทสด – 500 กรัม

กระเทียม – กลีบใหญ่ทางตอนใต้ 4 กลีบ (ถ้าคุณใช้กระเทียมขนาดเล็กคุณจะต้องใช้มากกว่านี้)

มายองเนส - 400 มล.

น้ำมันพืช – ทานตะวันหรือมะกอกสำหรับทอด

มะนาวหนึ่งลูก

เครื่องเทศสำหรับปลา

ด้ายและเข็มสำหรับเย็บปลา ฟอยล์สำหรับอบ

ในขณะที่ปลากำลังแช่และละลายน้ำแข็ง คุณต้องปอกกระเทียมก่อน พักส่วนของกระเทียม – กานพลู – ไว้ข้างๆ สับกระเทียมที่เหลือให้ละเอียดที่สุด ผสมกับมายองเนสครึ่งหนึ่ง

ตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารปลากันดีกว่า ขั้นแรกให้นำหัวของมันออกมาแช่ในน้ำเย็นแล้วเช็ดด้วยผ้ากระดาษแข็ง จากนั้นเคลือบผิวหนังด้วยส่วนผสมของกระเทียมและมายองเนสที่เตรียมไว้ หมักทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง

แล้ว เราทำความสะอาดซากปลาจากกระดูก เตรียมเครื่องบดเนื้อและบิดเนื้อปลาสองครั้งซึ่งจะทำให้เนื้อปลานุ่มขึ้น เพียงตรวจสอบมีดเครื่องบดเนื้อหลังจากการสับ - พวกมันจะ "ยึด" กระดูกที่บางที่สุดไว้ ดังนั้นควรทำความสะอาดก่อนการหมุนครั้งที่ 2

ผัดเนื้อสับที่เตรียมไว้กับมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ เจลาติน 1 ซอง และเครื่องเทศตามชอบ

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ อีกประการหนึ่ง - หากคุณปรุงปลาในเตาอบตามสูตรนี้เราไม่จำเป็นต้องละลายเจลาตินเลย - คุณสามารถผสมส่วนผสมแห้งกับเนื้อสับได้ แต่ถ้าคุณต้องการปรุงปลาในไมโครเวฟด้วยโหมดธรรมดาจะต้องเตรียมเจลาตินตามกฎทั้งหมด - แช่กรองและอื่น ๆ เนื่องจากเวลาในการปรุงในเตาไมโครเวฟจะต่ำกว่ามากเจลาติน จะไม่มีเวลาละลาย ทิ้งเนื้อสับไว้ชั่วคราวแล้วไปที่แครอท

จำเป็นต้องทำความสะอาดและขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ จากนั้นตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอก ใส่กระเทียมที่เหลือลงไป เมื่อเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้เอาออกจากน้ำมัน ตอนนี้ทอดแครอท ปล่อยให้แครอททอดเย็นลงเล็กน้อยแล้วผัดกับเนื้อสับ

จากนั้นทาฟอยล์ด้วยน้ำมัน วางผิวหนังและศีรษะไว้ ยัดไส้ปลาด้วยเนื้อสับที่ได้ หลังจากนั้นก็เย็บท้องปลาอย่างระมัดระวัง เคลือบปลาทั้งหมดด้วยมายองเนสที่เหลือ ต้องหั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนพื้นผิวของปลา

หลังจากนั้นให้นำปลายัดไส้ไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

แม่บ้านหลายคนห่อปลายัดไส้ด้วยกระดาษฟอยล์จนหมด สิ่งนี้ช่วยให้ปลาอบได้เร็วยิ่งขึ้น แต่ซากที่ปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ปิดจะดูเป็นสีขาว ซีดจาง และสูญเสียสีไป ถ้าปรุงปลาสตัฟง่ายๆ โดยวางบนแผ่นฟอยล์ ก็จะได้สีทองสวยงามมาก โดยธรรมชาติแล้วคุณจะต้องใช้เวลามากขึ้นในการปรุงอาหาร แต่จานนี้จะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย อร่อย!

สูตรปลายัดไส้นั้นง่ายมาก แต่เป็นของดั้งเดิม ใช้ปลาสีแดง (ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอน)

สูตรที่ 1

ปลาแดงยัดไส้อบในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

ซากปลาแดงน้ำหนัก 1 กิโลกรัม (ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอนชุม, ปลาเทราท์)

พริกหยวกแดง 1 อัน

แชมเปญ 120 กรัม

1 หัวหอมใหญ่

ครีมเปรี้ยว 45 มล.

ผักใบเขียว: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon (ไม่จำเป็น),

เครื่องเทศ,

เนย 35 -50 กรัม

สำหรับซอส:

ไวน์แดง 160 มล.

น้ำทับทิม 150 มล.

tarragon 2 ก้าน

วิธีปรุงปลายัดไส้ในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

ที่ด้านหลังของปลาสีแดงที่เตรียมไว้ ให้ผ่าลึกตามสันและเอาออก เราไม่ตัดหน้าท้อง พริกไทยและเกลือปลา

หั่นเห็ดเป็นชิ้นแบนและพริกเป็นเส้นแคบ ๆ ใส่สมุนไพรสับ ผสมทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย

เติมเนื้อสับลงในปลาวางแผ่นฟอยล์ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า วางเนยชิ้นเล็ก ๆ ลงบนปลาแล้วโรยด้วยหัวหอมและสมุนไพรสับละเอียด

คลุมด้วยกระดาษฟอยล์
วางในเตาอบที่อุ่นไว้ ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที สูงสุด 35 นาทีที่ 190°

ขณะที่อาหารจานหลักอยู่ในเตาอบ ให้เตรียมซอสสำหรับปลา

ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไวน์แดง น้ำทับทิม และทาร์รากอน 2 ก้าน เราย้ายทุกอย่างลงในกระทะแล้วต้มจนได้ปริมาตรดั้งเดิมทั้งหมดครึ่งหนึ่งหรือน้อยกว่าเล็กน้อย

เสิร์ฟปลาพร้อมกับเมล็ดทับทิม มะนาวฝาน และมะกอก

เสิร์ฟซอสแยกกัน

สูตรที่ 2

ใช้ซากพอลล็อคที่ไม่มีหัว แต่คุณสามารถปรุงปลาทู, แฮร์ริ่ง, ปลาคอดหรือปลาแดงได้ในลักษณะเดียวกัน เลือกไส้ตามที่คุณต้องการ: ข้าว มันฝรั่ง เห็ด หัวหอมทอด ผัก...

สูตรปลายัดไส้ในเตาอบ

พอลลอคยัดไส้ในสูตรเตาอบพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• ปลาซากประมาณ 700 กรัม
• แชมปิญองกระป๋อง 1 ขวด
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอทขนาดกลาง 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดและอวัยวะภายใน

ตัดครีบและหางโดยใช้กรรไกรพิเศษสำหรับสิ่งนี้

กรีดตามสัน เอาสันออก อย่าผ่าหน้าท้อง แยกเนื้อออกจากกระดูกเพื่อให้ได้เนื้อ อย่าเอาหนังออก!

สับหัวหอมอย่างประณีตและขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด วางหัวหอมและแครอทลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง

สับแชมเปญอย่างประณีต ใส่ผักลงไป และเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศและสมุนไพรสับละเอียดลงในกระทะเพื่อลิ้มรส เคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาที

นำกระทะออกจากเตา ไส้ก็พร้อม

ในชามแยกต่างหาก ผสมมายองเนสและมัสตาร์ด

จากนั้นใส่ไข่และผสมให้เข้ากันจนเป็นของเหลว

ถูเนื้อปลาด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วางไส้ลงบนเนื้อ เกลี่ยให้เรียบแล้วอัดให้แน่น

ยกขอบของเนื้ออย่างระมัดระวังแล้วยึดด้วยแท่งไม้ ไม้จิ้มฟันจะไม่ทำงานในกรณีนี้ - พวกมันบางมากและจับเนื้อปลาได้ไม่ดีระหว่างการปรุงอาหาร ควรใช้ไม้เสียบไม้สำหรับชิชเคบับ คุณต้องรักษาเนื้อให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังในภาพ

ซากปลายัดไส้วางอยู่บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์หรือในจานอบแบบพิเศษโดยวางหน้าท้องไว้ เทไส้ที่เตรียมไว้ลงบนตัวปลา

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ อบที่ 200 องศา เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา แล้วอบต่ออีก 15-20 นาที

พอลลอคยัดไส้เห็ดและผักเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าว

อร่อย!

ปลายัดไส้ทั้งตัว: สูตรและภาพถ่ายทีละขั้นตอนโดย Ekaterina Slepchenko

ตามกฎแล้วพวกเขาจะปรุงสุกทั้งหมดและอบในเตาอบไม่ว่าจะเป็นกระดาษฟอยล์หรือบนถาดอบ ไส้เนื้อสับอาจเป็นผักบางครั้งเนื้อสัตว์เช่นเดียวกับซีเรียลซึ่งรสชาติที่เมื่อได้รับความร้อนจะเข้ากันได้ดีมากกับรสชาติของปลาทำให้จานชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

เราจะบอกคุณว่าต้องยัดปลาเพื่ออบในเตาอบอย่างไรและอย่างไรในสูตรด้านล่าง

ปลายัดไส้ข้าวและอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ซากหอกทั้งหมด – 3 กก.
• คอหมู – 300 กรัม;
• ข้าว – 2/3 ถ้วย;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• มะนาวลูกใหญ่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำบดสด
• เกล็ดขนมปัง;
• เกลือ.

การตระเตรียม

เราทำความสะอาดเกล็ดจากซากปลาที่ล้างแล้ว ตัดหัวจากด้านล่างถึงสันและนำด้านในออก จากนั้นเราก็ทำลายสันเขาอย่างระมัดระวังและเอาผิวหนังออกด้วย "ถุงน่อง" ค่อยๆ ตัดเนื้อด้วยกรรไกรตามแนวเส้นรอบวงทั้งหมดและในบริเวณครีบ ครีบ หาง และหัวยังคงอยู่บนผิวหนัง

ส่งเนื้อหมู หัวหอม เนื้อหอก และข้าวต้มในน้ำจนนุ่มผ่านเครื่องบดเนื้อสองหรือสามครั้ง ใส่เกลือและพริกไทย ใส่ไข่ น้ำมะนาวขนาดใหญ่หรือสองลูก แล้วผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้เราหล่อลื่นด้านในของหนังปลาด้วยมะนาว เกลือ และพริกไทย พลิกกลับด้านและยัดปลาไม่ให้แน่นมาก

วางซากไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางแผ่นฟอยล์ไว้ใต้หางและครีบ โรยด้วยเกล็ดขนมปังเพื่อป้องกันไม่ให้ติดระหว่างปรุงอาหาร และปิดผนึก เราอบปลาของเราเป็นเวลาเก้าสิบนาทีที่อุณหภูมิ 190-200 องศา สิบนาทีก่อนสิ้นสุด ให้คลี่ฟอยล์ออกเพื่อปิดหางและครีบ

ปล่อยให้ปลาที่เสร็จแล้วเย็นสนิท ตกแต่งตามรสนิยมและจินตนาการของคุณ และเสิร์ฟความสวยงามของเราบนโต๊ะ

ปลายัดไส้ผักอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ซากปลาคาร์พทั้งตัว – 2 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำบดสด
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;

การตระเตรียม

เราควักซากปลาคาร์พเอาหางและหัวล้างแล้วทำห้าอัน หั่นเป็นมุม, เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้ยี่สิบห้านาที

ในขณะเดียวกันให้หั่นหัวหอมแครอทและพริกหยวกที่เตรียมไว้เป็นวงแล้วทอดแยกกันในกระทะที่มีน้ำมันพืช ใส่มะนาวฝาน มะเขือเทศฝาน และผักทอดลงในซากปลาที่หมักไว้ ใส่มะนาวฝานเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง วางปลาบนกระดาษฟอยล์ที่ทาน้ำมันพืชแล้วปิดด้วยแผ่นทาน้ำมันแบบเดียวกันและปิดผนึก อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลาสามสิบนาที จากนั้นนำแผ่นฟอยล์ด้านบนและสีน้ำตาลออกอีกสิบนาทีที่อุณหภูมิสูงสุด

ปลายัดไส้เป็นอาหารรื่นเริงและพิเศษ ในการยัดปลาให้อร่อยคุณต้องใช้ความพยายามและความพยายามอย่างมาก แต่ความจริงที่ว่ามันจะเป็นการตกแต่งโต๊ะที่คุ้มค่านั้นแน่นอน ต่อไปเราจะบอกสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับวิธีปรุงปลายัดไส้ในเตาอบและจะเสิร์ฟคู่กับอะไรดีที่สุด

ปลาชนิดไหนให้เลือกบรรจุ?

ก่อนอื่นเรามาตัดสินใจว่าจะยัดปลาชนิดไหน? คุณไม่ควรเคาะประตูซุปเปอร์มาร์เก็ตเพื่อค้นหาปลาแปลกๆ ปลาไพค์คอน ปลาคาร์พ หอก และปลาคาร์พเงิน เหมาะสำหรับบรรจุ สิ่งสำคัญคือมีขนาดใหญ่อย่างน้อย 1.2-1.5 กก. ตัวเล็กก็ง่ายและไม่สะดวกกับสิ่งของ ควรใช้ปลาสดมากกว่าแช่แข็ง ผิวหนังของซากที่ละลายแล้วนั้นเปราะบางและจะฉีกขาดระหว่างการอบ

สูตรปลายัดไส้

ต่อไปจะเลือกสูตรปลายัดไส้แบบไหนก็แล้วแต่คุณก็มีเยอะมาก หากคุณไม่อดอาหาร คุณสามารถเพิ่ม (ไม่ต้องแปลกใจ) เนื้อไก่ลงในปลาสับได้ ในกรณีนี้จานจะออกมาฉ่ำอร่อยและเรียบร้อย นอกจากนี้ปลาสับเพียงอย่างเดียวอาจไม่เพียงพอในการเตรียมอาหาร เนื้อไก่จะเพิ่มความสมบูรณ์และความหนาแน่นให้กับจาน

ส่วนผสมสำหรับบรรจุปลา:

—ปลา 1.5 กก.

- เนื้อไก่ - 200 กรัม

- ก้อน (หรือขนมปังขาว) - 0.5 ชิ้น

— แครอท — 1 ชิ้น

— หัวหอม — 1 ชิ้น

- ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนชา โกหก

- น้ำมะนาว

- เจลาตินสำเร็จรูป - 1 แพ็ค (15 กรัม)

- เกลือ

- น้ำตาล

- พริกไทยดำ

- เนย

- น้ำนม

- มายองเนส

วิธีแยกหนังปลาอย่างถูกต้อง?

สำหรับผู้ที่วางแผนจะปรุงปลายัดไส้ในเตาอบเป็นครั้งแรกตอนนี้ส่วนที่ยากที่สุดเริ่มต้นสำหรับคุณแล้ว - คุณต้องแยกผิวหนังออก วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คืออะไร? ทำความสะอาดปลาจากเกล็ด เอาเหงือก และแน่นอน เครื่องในออก ตัดหัวอย่างระมัดระวัง ล้างให้สะอาด แยกผิวหนังออกจากช่องเปิดบนท้อง ปล่อยซี่โครงออก และไปในทิศทางจากหัวถึงหาง ตัดแต่งเล็กน้อยยกผิวหนังขึ้นไปทางด้านหลังและตามแนวสันเพื่อไม่ให้ฉีกขาดคุณสามารถตัดตามครีบด้วยกรรไกรหรือมีด

หากผิวหนังเอาเนื้อออกมากก็สามารถใช้ช้อนเอาออกเล็กน้อยได้ เพียงระวังอย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ฉีกขาด คุณไม่จำเป็นต้องขัดมันแรงเกินไป แม้ว่าทั้งหมดนี้ฟังดูซับซ้อนมากและดูเหมือนว่ากระบวนการนี้เป็นไปไม่ได้หากไม่มีการฝึกอบรมพิเศษ แต่อย่าตกใจ ไม่ใช่เทพเจ้าที่เผาหม้อ และด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อยคุณก็จะสามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดาย

การเตรียมปลาสับเพื่อไส้

ในการปรุงปลายัดไส้ในเตาอบก่อนอื่นสิ่งสำคัญคือต้องทำส่วนผสมหลัก - อันที่จริงแล้วคือเนื้อสับนั่นเอง ตัดแครอทและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

แยกเนื้อปลาที่เหลืออยู่บนกระดูกสันหลังออกจากกระดูกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมเนื้อไก่ หัวหอมและแครอทผัด แช่นมครึ่งก้อน คุณสามารถใช้ขนมปังขาวแทนก้อนได้ แต่เชื่อฉันเถอะว่าถ้าใช้ก้อนจะอร่อยกว่า บดในเครื่องบดเนื้อและเพิ่มลงในเนื้อสับ นำมะนาวหนึ่งชิ้นแล้วบีบน้ำลงในส่วนผสม ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำตาลเล็กน้อย

เพิ่มซีอิ๊วหนึ่งช้อนชา เทเจลาตินสำเร็จรูปหนึ่งซองลงในไส้ที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน ในระหว่างการปรุงอาหารของเหลวอิสระที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบจะไม่ไหลออกมา แต่จะถูกเจลาตินจับไว้ซึ่งช่วยให้จานสามารถรักษาความชุ่มฉ่ำได้

ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ลงในผิวหนังแล้วปั้นเป็นปลา

อบปลาในเตาอบ

ในการเตรียมปลายัดไส้ในเตาอบควรใช้ถาดอบที่มีด้านสูงและทาน้ำมันพืชให้ทั่ว วางปลาโดยคว่ำด้านลง (ด้านท้อง) แล้ววางหัวไว้ข้างๆ คุณสามารถให้รูปร่างที่ต้องการได้ หล่อลื่นทุกอย่างด้วยน้ำมันพืชและมายองเนสบาง ๆ ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ ไม่ใช่แค่ตัวปลา แต่คลุมถาดอบทั้งหมดด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้ฟอยล์ติดระหว่างการอบควรทาน้ำมันพืชให้ทั่ว

ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสโดยใช้ไฟอ่อนจานของเราอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง - 1-10 ไม่แนะนำให้สัมผัสจานเลยในตอนแรกแล้วปล่อยให้นึ่ง จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลต่ออีก 5-10 นาที

วิธีการเสิร์ฟปลายัดไส้

นำออกจากเตาอบและปล่อยให้ปลาเซ็ตตัว ก่อนเสิร์ฟ ควรหั่นและวางบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพร ผัก และตะแกรงเนยอุ่น หากต้องการก็สามารถทำตาจากมะกอกได้

คุณสามารถเสิร์ฟปลายัดไส้เย็นได้ สะดวกเพราะสามารถเตรียมล่วงหน้าได้ คุณสามารถนึกถึงกับข้าวก่อนเสิร์ฟได้

สิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมกับปลายัดไส้

ถึงเวลาที่จะพูดถึงสิ่งที่เสิร์ฟพร้อมกับปลายัดไส้ แม้ว่าปลายัดไส้จะเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจมาก แต่ก็ต้องมีกับข้าวด้วย ทำให้อาหารจานปลาดูน่าดึงดูดและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น เน้นรสชาติ เพิ่มปริมาณและน้ำหนัก

กับข้าวที่เลือกอย่างเหมาะสมช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร การเสิร์ฟกับข้าวเป็นองค์ประกอบหลักของการออกแบบและตกแต่งจานยังต้องอาศัยความเอาใจใส่และทักษะอีกด้วย เครื่องเคียงก็เป็นส่วนหนึ่งของการตกแต่งเช่นกัน เครื่องเคียงดั้งเดิมที่ประณีตสวยงามและสมมาตรช่วยให้จานดูพิเศษ

เครื่องเคียงผักสำหรับปลา

เป็นการดีที่จะใช้ผักเป็นกับข้าว เหมาะสำหรับรูปแบบต่างๆ: เค็ม, อบ, ต้ม, ทอด, ดองและดอง เครื่องเคียงผักสำหรับปลาอาจประกอบด้วยผลิตภัณฑ์เดียวที่เรียกว่ากับข้าวง่ายๆ หรือรวมถึงผักนานาชนิด - กับข้าวที่ซับซ้อน เมื่อเลือกส่วนผสมสำหรับตัวเลือกที่ซับซ้อน คุณควรคำนึงถึงความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ซึ่งกันและกัน

เข้ากันได้ดีกับปลา: บีทรูท, ถั่วลันเตา, แครอท, สลัดผักสด, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, พริกหวาน, บวบ, ดอกกะหล่ำและกะหล่ำปลีขาว

มันฝรั่งสำหรับปลา

การเสิร์ฟมันฝรั่งกับปลาถือเป็นคลาสสิก ไม่ว่าจะในรูปแบบไหนก็เน้นย้ำถึงรสชาติของอาหารจานหลักได้อย่างลงตัว ไม่ว่าจะต้มหรืออบ เป็นชิ้นหรือบด ก็เป็นที่ยอมรับกันว่าเป็นเมนูประเภทปลาที่พบได้บ่อยที่สุด หากคุณต้องการทำให้อาหารจานเบาลง ให้เสริมด้วยสลัดผักเบาๆ ต่างๆ

สหายผู้โชคร้ายสำหรับปลาเกฟิลเต้

พาสต้าเป็นเครื่องเคียงที่แย่ที่สุดสำหรับปลายัดไส้ ซีเรียลส่วนใหญ่ไม่เข้ากันกับปลาเช่นกัน คุณไม่ควรทดลองแบบนี้บนโต๊ะวันหยุด ข้อยกเว้นคือรูป มันเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเสิร์ฟพร้อมกับซอส

ซอสมะรุมสำหรับปลายัดไส้

ซอสมะรุมช่วยเติมเต็มปลายัดไส้ได้อย่างลงตัว มันง่ายมากในการเตรียม รากมะรุมบดในเครื่องบดเนื้อ เครื่องขูดละเอียด หรือในเครื่องปั่นทรงพลัง ใส่เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย และน้ำต้มสุกเล็กน้อย นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมมัน แต่ซอสมะรุมสำหรับปลายัดไส้นั้นไม่สามารถทดแทนได้

ปลายัดไส้เป็นสิ่งที่ดีเพราะเป็นได้ทั้งอาหารจานหลักและของตกแต่งโต๊ะวันหยุดและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย แน่นอนว่าคุณจะต้องทนทุกข์ทรมานมากกับอาหารจานนี้ และใช้ความพยายามและแสดงจินตนาการ แต่เมื่อปลายัดไส้อบในเตาอบปรากฏบนโต๊ะวันหยุดของคุณ คุณจะประทับใจกับงานศิลปะชิ้นนี้ - สวยงาม มีกลิ่นหอม ตกแต่งตามกฎทั้งหมด เพื่อที่จะให้เป็นวันหยุดคุณไม่ควรรอถึงวันพิเศษ หากคุณต้องการเมนูอาหารที่หลากหลาย ก็ถึงเวลาเสิร์ฟปลายัดไส้ มีความคิดสร้างสรรค์และเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

บนเว็บไซต์ของเรา คุณยังสามารถค้นหาสูตรอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับอาหารที่หลากหลายสำหรับทุกโอกาสได้ อ่านตัวอย่างและอีกมากมาย