สูตรกระต่ายตุ๋นแครอทแช่อิ่ม กระต่ายตุ๋นกับหัวหอมและแครอท การเตรียมเนื้อกระต่าย

เพื่อเตรียมเสิร์ฟ 6-7 ชิ้นคุณจะต้อง:

• กระต่าย -1.5กก.
• แครอทสด 0.5 กก.
• หัวหอม - 3 หัว
• เนย -100 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ครีมเปรี้ยวไร้ไขมัน 400g.
• น้ำ 2.5 แก้ว
• พริกไทยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างกระต่ายแล้วหั่นเป็นชิ้น พริกไทยแต่ละชิ้น ขูดด้วยเครื่องเทศและเกลือ

ในกระทะ ทอดกระต่ายทุกด้านด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10-12 นาที
ย้ายกระต่ายไปที่หม้อต้ม. ในกระทะที่กระต่ายทอด ให้เทน้ำแล้วนำไปต้ม
ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ปอกแครอทและหัวหอม เราตัดทุกอย่างเป็นวงแหวนขนาดใหญ่ เพิ่มผักลงในหม้อพร้อมกับกระต่ายแล้วเทน้ำซุปเดือด
วางบนไฟอ่อนแล้วนำทุกอย่างไปต้ม ทันทีที่เดือด ให้ใส่ครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบด ถ้ามีน้ำไม่เพียงพอให้คลุมกระต่ายได้เต็มที่ ให้เติมน้ำเล็กน้อย
ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟกระต่ายตุ๋นกับหัวหอมและแครอท โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสมุนไพรและเครื่องเคียงที่มีไขมันต่ำ มันฝรั่งเหมาะที่สุด

จานเนื้อ

บรรณาธิการ

วิธีเตรียมกระต่ายตุ๋นกับหัวหอมและแครอท: สูตรอาหารคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและวิดีโอมาสเตอร์คลาสที่มีรายละเอียด ข้อแนะนำในการเตรียมและการนำเสนอ

4 เสิร์ฟ

2 ชั่วโมง 30 นาที

122.2 กิโลแคลอรี

ยังไม่มีการให้คะแนน

เราขอนำเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับกระต่ายตุ๋นที่นุ่มที่สุดพร้อมหัวหอมและแครอทในครีมเปรี้ยว ในบทความนี้คุณจะพบสูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมอาหารจานอร่อยและแคลอรี่ต่ำนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงเนื้อกระต่ายให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ และเครื่องเทศชนิดใดที่จะเน้นรสชาติได้ดีที่สุด

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เตา กระทะนอนสติ๊กขนาดใหญ่ ชาม มีด เขียง

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. นำซากกระต่ายหนัก 1.5 กก. เมื่อเลือกกระต่ายควรคำนึงถึงลักษณะภายนอกของเนื้อสัตว์ด้วย ซากกระต่ายสดมีสีชมพูอ่อนและเนื้อยืดหยุ่น เนื้อสดไม่มีกลิ่นแปลกปลอม หากต้องการตัดกระต่าย ให้ใช้มีดคมๆ แล้วตัดอย่างระมัดระวังตามเส้นสีขาวที่ทอดยาวไปตามเยื่อบุช่องท้องไปจนถึงกระดูกอก ถอดอวัยวะภายในออก ซากกระต่ายต้องถูกตัดตรงข้อต่อ โดยปล่อยให้กระดูกไม่เสียหาย เนื่องจากกระดูกกระต่ายที่หักอาจกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อยที่แหลมคมได้
   
   
2. เริ่มจากขาหน้า แล่เนื้อซี่โครงและกระดูกสันหลัง จากนั้นแยกขาหลังออกโดยตัดตามรอยต่อ เทน้ำเย็นลงบนเนื้อกระต่ายที่เตรียมไว้ แล้วแช่ไว้ 1-1.5 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยกำจัดเลือดและของเสียทั้งหมดออกจากเนื้อสัตว์
3. ปอกหัวหอมขนาดกลาง 2 หัวแล้วหั่นเป็นครึ่งวง นำแครอทขนาดกลาง 1 หัว ปอกเปลือกแล้วล้างออก หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
   
   
4. ตั้งกระทะที่ไม่ติดและทอดเนื้อกระต่ายโดยไม่ต้องเติมน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
   
   
5. เพิ่มหัวหอมสับลงในกระทะแล้วทอดต่อด้วยไฟปานกลาง
   
   
6. ตามหัวหอม ใส่แครอทสับและ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. เรายังคงทอดเนื้อสัตว์และผักต่อไปโดยกวนเป็นครั้งคราว
   
   
7. ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เกลือทะเลจะเน้นรสชาติของผลิตภัณฑ์
   

   ถ้าคุณไม่มีเกลือทะเล คุณสามารถใช้เกลือแกงอะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องใส่เกลือให้กับเนื้อสัตว์เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร: ถ้าคุณใส่เกลือตั้งแต่เริ่มแรก เนื้ออาจจะแข็งได้

   
   
8. เติม 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวและคนให้เข้ากัน
   
   
9. เพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมเผ็ด ให้เติมใบโหระพาแห้ง 2 หยิบมือ เครื่องปรุงรสสมุนไพรรวม 1 หยิบมือ และใบกระวาน 3 ใบ
   
   
10. เคี่ยวเนื้อกระต่ายโดยใช้ไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเนื้อต่ออีก 40 นาทีจนสุก ในช่วงเวลานี้เนื้อกระต่ายจะนุ่มได้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนและดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

กระต่ายที่นุ่มที่สุดในครีมเปรี้ยวพร้อมหัวหอมแครอทและเครื่องเทศนั้นจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและสิ่งสำคัญคือไม่ต้องเร่งรีบขณะเตรียมอาหารจานนี้ ปรุงกระต่ายโดยใช้ไฟอ่อน ยกเว้นการทอดชิ้นกระต่ายในช่วงแรก

การเตรียมเนื้อกระต่าย

เราเริ่มปรุงกระต่ายโดยการเตรียมเนื้อกระต่าย ขั้นแรก ให้ล้างในน้ำเย็น ตัดไขมันที่เหลือ และส่วนอื่นๆ ที่เราไม่ชอบออก หากคุณไม่ชอบกลิ่นของกระต่าย คุณสามารถแช่กระต่ายในน้ำส้มสายชูหมักอาหารอ่อนๆ ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงได้

จากนั้นเราก็ตัดกระต่ายเป็นชิ้น ๆ แล้วเช็ดให้แห้งโดยวางไว้บนกระดาษเช็ดปาก

ทอดกระต่าย.

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการขจัดกลิ่นแล้ว ปริมาณน้ำมันควรจะน้อย

ทอดชิ้นกระต่ายด้วยไฟแรงแล้ววางลงในกระทะใบเดียวกันหรือในภาชนะ กระทะ หรือหม้อต้มอื่น ในหม้อต้มกระต่ายในครีมเปรี้ยวพร้อมหัวหอมแครอทและเครื่องเทศกลายเป็นเนื้อฉ่ำและอร่อยที่สุด

เราตุ๋นกระต่าย

ปอกหัวหอม สับแล้วใส่ลงในเนื้อกระต่าย ผัดกระต่ายต่อไปพร้อมกับหัวหอมจนน้ำออกมา

ปิดฝาภาชนะโดยปิดฝาด้วยเนื้อกระต่าย ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

เราล้างปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นเส้นแล้วใส่ลงในเนื้อกระต่ายและหัวหอมหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เพิ่มเกลือแกง พริกไทยดำป่น หรือพริกไทยดำ และหากต้องการ คุณสามารถเพิ่มใบกระวานสองสามใบได้

เราเคี่ยวต่อจนแครอทนิ่ม

แครอทนิ่มแล้วซึ่งหมายความว่าถึงเวลาใส่ครีมเปรี้ยวแล้ว เพิ่มครีมเปรี้ยวให้กับเนื้อกระต่ายและผักผสมปิดฝาแล้วตั้งไฟอีกยี่สิบนาที

วางเนื้อกระต่ายบนจานและเสิร์ฟจานกระต่ายในครีมเปรี้ยวพร้อมหัวหอม แครอท และเครื่องเทศบนโต๊ะ!

สำหรับหลักสูตรที่สอง กระต่ายในครีมเปรี้ยวกับหัวหอม แครอท และเครื่องเทศ, เราซื้อ:

- กระต่าย (ครึ่งซาก)

- หัวหอม (หัวเดียว)

- แครอท

- ครีมเปรี้ยว (สองร้อยห้าสิบมิลลิลิตร)

- เกลือแกง (เพื่อลิ้มรส)

- พริกไทยดำป่นหรือพริกไทยดำ

-ใบกระวาน

ล้างและทำให้แห้ง

บางคนถือว่าเนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย จึงพยายามรับประทานให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ นี่เป็นเรื่องจริงบางส่วนหากคุณปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและรับประทานในปริมาณมาก

ดังนั้นจึงควรให้ความสนใจกับเนื้อกระต่าย - เนื้อสัตว์ที่ถือเป็นอาหาร

เนื้อกระต่ายมีไขมันต่ำแต่อุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งดูดซึมได้เกือบหมด นอกจากนี้เนื้อกระต่ายยังมีสารสกัดน้อยและมีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายอีกด้วย

เนื้อกระต่ายมีโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินพีพีจำนวนมาก ซึ่งส่งผลให้สมองทำงานได้ตามปกติ ซึ่งส่งผลดีต่อสภาพจิตใจโดยรวม

อาหารหลากหลายปรุงจากเนื้อกระต่าย มีทั้งทอด ต้ม ตุ๋น อบ รมควัน เพื่อเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อกระต่ายแนะนำให้ปรุงด้วยผัก อุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งช่วยในการย่อยอาหารได้ดีขึ้น

กระต่ายตุ๋นกับผัก: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม

• เมื่อวางแผนที่จะเคี่ยวเนื้อกระต่าย คุณต้องจำไว้ว่าส่วนหน้าและด้านหลังของซากต้องใช้ความร้อนที่แตกต่างกัน เนื้อส่วนหน้าซึ่งสิ้นสุดที่ระดับกระดูกสันหลังส่วนเอวสุดท้ายมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันมากกว่า ดังนั้นเนื้อนี้จึงมีความแข็งกว่าและใช้เวลาปรุงนานกว่า โดยปกติแล้วจะไม่ทอด แต่ทิ้งไว้ให้เดือดหรือตุ๋น
• กระต่ายมีกลิ่นเฉพาะตัว เพื่อกำจัดมันให้แช่เนื้อในน้ำเย็นหรือหมัก น้ำดองเตรียมจากน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำโดยใส่หัวหอมสับ, พริกไทย, ใบกระวานและสมุนไพรแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที เนื้อกระต่ายชิ้นหนึ่งถูกเก็บไว้ในน้ำดองนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง ระยะเวลาในการกักเก็บขึ้นอยู่กับอายุของซาก: ยิ่งกระต่ายอายุมากเท่าไรก็ยิ่งควรหมักในน้ำดองนานขึ้นเท่านั้น
• ขอแนะนำให้ตุ๋นเนื้อกระต่าย มันนุ่ม ไม่มีกลิ่น และสุกเร็ว ไม่สามารถหมักได้ แต่สามารถให้ความร้อนได้ทันที
• เนื้อกระต่ายแห้ง แต่ถ้าเมื่อเคี่ยวคุณไม่ได้เทด้วยน้ำ แต่เทด้วยไวน์แล้วมันจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก
• กระต่ายถูกตุ๋นบนเตา (ในกระทะ, หม้อ, ในหม้อ) และในเตาอบ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อกระต่ายแห้งในเตาอบ แนะนำให้เคี่ยวโดยคลุมไว้ ใส่ในหม้อหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• คุณสามารถตุ๋นกระต่ายกับผักทุกชนิดได้ แต่จะเข้ากันได้ดีที่สุดกับหัวหอม แครอท และสมุนไพร
• กระต่ายมักจะตุ๋นกับมันฝรั่ง แต่ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารแคลอรี่ค่อนข้างสูง หากคุณไม่สามารถทิ้งมันฝรั่งได้ คุณจะต้องเพิ่มผักใบเขียวและหัวหอมลงไป

กระต่ายตุ๋นกับผักและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• กระต่าย – 0.5 กก.
• แครอทแดง – 2 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ – 2 ชิ้น;
• เนยใส – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1/3 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• โหระพาและออริกาโน (แห้ง) - อย่างละหยิบมือ;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร

• สับกระต่ายเป็นส่วนๆ ใส่ในชาม โรยด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อหมักเนื้อสัตว์
• ปอกหัวหอมแล้วล้าง ผ่าครึ่ง แล้วผ่าแต่ละครึ่งออกเป็นสองส่วนอีก สับเป็นเส้น
• ปอกแครอทแล้วล้าง ตัดตามยาวออกเป็นสองส่วน แต่ละส่วนตัดตามขวางเป็นชิ้นบาง ๆ
• นำกระต่ายออกจากตู้เย็น. ใส่เนยลงในกระทะก้นลึกแล้วละลาย ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง นำเนื้อใส่จานแล้วผัดหัวหอมในน้ำมันที่เหลือ จากนั้นใส่แครอทและทอดเบา ๆ
• นำผักบางส่วนออกจากกระทะ วางชิ้นกระต่ายไว้บนผักที่เหลือ ปิดด้วยหัวหอมและแครอทที่คุณใส่ลงไปก่อน
• ในภาชนะ ผสมมะเขือเทศบด ครีมเปรี้ยว เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ เติมน้ำหนึ่งแก้วผสมให้เข้ากัน
• เทซอสนี้ลงบนกระต่ายและผัก ซอสควรครอบคลุมเนื้อหาของกระทะอย่างสมบูรณ์ ถ้ามีของเหลวไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำร้อนอีกเล็กน้อย
• นำเนื้อไปต้มโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
• วางกระต่ายที่เสร็จแล้วพร้อมผักลงบนจานโรยด้วยสมุนไพรสด

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

กระต่ายตุ๋นกับผักในไวน์

วัตถุดิบ:

• กระต่าย – 0.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด – 5 ชิ้น;
• ไวน์แดงกึ่งแห้ง - 300 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น – 1/5 ช้อนชา;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• สมุนไพรรสเผ็ด (โหระพา, ออริกาโน, มาจอแรม, โหระพา) – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างซากกระต่ายแบ่งเป็นชิ้น ๆ 50-100 กรัม เนื่องจากเนื้อจะตุ๋นในไวน์จึงไม่ได้หมักไว้ล่วงหน้า โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที
• เตรียมผัก. ล้างมะเขือเทศ ใส่ลงในชามลึก แล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็นแล้วเอาเปลือกออก หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
• ปอกหัวหอมล้างด้วยน้ำเย็นหั่นเป็นครึ่งวง
• ล้างแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นตามขวางเป็นชิ้นบาง ๆ
• เทน้ำมันหนึ่งช้อนลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มหัวหอมและทอดจนเหลือง เพิ่มแครอทคนให้เข้ากัน
• ในกระทะอีกใบ ให้ตั้งน้ำมันที่เหลือ ใส่ชิ้นกระต่ายลงไป ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
• โอนเนื้อลงในกระทะพร้อมผัก เทไวน์ใส่เครื่องเทศและสมุนไพร ใช้ไฟปานกลาง นำเนื้อสัตว์และผักไปต้ม ลดความร้อน ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวด้วยไฟเคี่ยวที่แทบจะสังเกตไม่เห็นเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เติมน้ำร้อนในขณะที่ไวน์ระเหย
• เสิร์ฟกระต่ายที่เสร็จแล้วพร้อมผักกับเครื่องเคียงหรือแยกจาน โรยด้วยสมุนไพรสด

กระต่ายตุ๋นกับผักในหม้อในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• กระต่าย – 0.5 กก.
• แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• หัวหอมขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• พริกหยวกแดง – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น – 1/3 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น ลงในแต่ละหม้อ
• ไวน์ขาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม – 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• ตัดซากกระต่ายที่แปรรูปแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในชาม เทไวน์เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หากคุณต่อต้านเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ให้เปลี่ยนไวน์ด้วยน้ำและน้ำส้มสายชู ในการทำเช่นนี้ให้เจือจาง 1-2 ช้อนโต๊ะในน้ำ 500 มล. ล. น้ำส้มสายชูและเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองนี้
• ปอกหัวหอมล้างด้วยน้ำหั่นเป็นครึ่งวงหรือเป็นเส้น
• ปอกแครอท ล้าง หั่นเป็นชิ้น
• ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
• ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นสี่ส่วน แล้วหั่นเป็นชิ้นไม่บางมาก
• เตรียมกระถางเซรามิก. หากคุณไม่ได้ใช้งานเป็นเวลานาน ให้ล้าง เทน้ำลงไป และปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำออกและดำเนินการขั้นตอนต่อไป
• นำเนื้อออกจากน้ำดองแล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดชิ้นเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง วางไว้ในกระถาง
• ผัดหัวหอมและแครอทเบา ๆ ในน้ำมันที่เหลือ ผสมกับพริกหยวกและมันฝรั่ง ใส่เกลือและพริกไทยดำลงไปผัดอีกครั้ง วางส่วนผสมผักนี้ลงในหม้อที่ด้านบนของเนื้อ ใส่ใบกระวานหนึ่งใบในแต่ละหม้อ
• เติมครีมลงในหม้อ คุณสามารถเพิ่มน้ำร้อนเล็กน้อย ปิดฝาอย่างหลวมๆ
• วางหม้อในเตาอบความร้อนต่ำ เพิ่มความร้อนเป็น 180° และเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อของเหลวเดือด ให้เติมน้ำร้อนลงไป หากยังไม่เสร็จสิ้น มันฝรั่งอาจจะยังอบอยู่ครึ่งหนึ่งและเหนียวอยู่
• เสิร์ฟกระต่ายตุ๋นกับผักโดยตรงในหม้อหรือวางบนจาน โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

แทนที่จะหมักในไวน์หรือน้ำส้มสายชู คุณสามารถแช่กระต่ายในน้ำที่เติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวลงไปได้