ห่านทั้งตัวในเตาอบพร้อมแอปเปิ้ล ห่านอบในเตาอบยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ล ห่านอบในเตาอบกับแอปเปิ้ล

ห่านอบเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่อร่อยมากสำหรับโต๊ะวันหยุด เราจะบอกวิธีทำอาหารเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดและเข้าถึงได้มากที่สุดสามารถเปลี่ยนรสชาติของนกที่แห้งและแข็งได้อย่างสมบูรณ์เมื่อมองแวบแรก แอปเปิ้ลอบเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารจานวันหยุด เรามั่นใจว่าสูตรนี้แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็เอาอยู่! ขึ้นอยู่กับสูตร

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

ผู้เขียนและผู้ก่อตั้งโครงการ "ไซต์" - พอร์ทัลการทำอาหารเกี่ยวกับอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย ด้วยความช่วยเหลือของเว็บไซต์ มันรวบรวมผู้ชื่นชอบอาหารโฮมเมดทั้งหมดเข้าด้วยกัน เขาร่วมกับบล็อกเกอร์อาหารคนอื่นๆ แบ่งปันสูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดทีละขั้นตอน เธอชอบทำอาหารและนำความรู้ด้านการทำอาหารมาใส่ไว้ในสูตรอาหาร เราพยายามทำให้โครงการนี้สะดวกและน่าสนใจยิ่งขึ้นทุกวัน แม่ของอันย่าและคิริลล์

• ผู้แต่งสูตรอาหาร: Olesya Fisenko
• หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ 1 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• ห่าน 3.5 กก
• แอปเปิ้ล 1 กก
• 6 ช้อนชา น้ำผึ้ง
• มัสตาร์ด 180 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง
• 1/2 ช้อนชา เกลือทะเล

วิธีทำอาหาร

ในการคำนวณเวลาทำอาหารสำหรับห่านให้ดำเนินการตามข้อมูลต่อไปนี้: ควรละลายห่านในชามลึกจะดีกว่าโดยย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็น ควรทำเช่นนี้หนึ่งวันก่อนหมัก คุณต้องหมักห่านเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง นั่นคือหากคุณต้องการเสิร์ฟห่านในตอนเย็นของวันที่ 31 ธันวาคม คุณต้องนำห่านออกจากช่องแช่แข็งในตอนเย็นของวันที่ 29 ธันวาคม และหมักไว้ในวันที่ 30 ธันวาคม ขึ้นอยู่กับเวลาที่ละลายน้ำแข็งทั้งหมด ล้างห่านที่ละลายน้ำแข็งแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดหางและคอออก แล้วเอาขนที่เหลือออกด้วยแหนบ

เตรียมน้ำดอง: ผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งเหลว เกลือ และเครื่องเทศ (เช่น ปาปริก้าป่น พริกไทยดำ มัสตาร์ดธัญพืช) เคลือบห่านด้วยน้ำดองทั้งภายในและภายนอก

ห่อภาชนะด้วยห่านด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 4-12 ชั่วโมง

เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 210 องศา นำนกออกจากตู้เย็น เอาฟิล์มออก และปล่อยให้ห่านอุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง ล้างแอปเปิ้ล (ควรใช้พันธุ์ที่ไม่หวาน) พักไว้ครึ่งหนึ่งแล้วหั่นอีกครึ่งหนึ่งออกเป็นสี่ส่วนแล้วเอาแกนออก ยัดห่านให้แน่นด้วยชิ้นแอปเปิ้ล เย็บท้องหรือติดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน (จากนั้นสามารถเอาออกได้อย่างง่ายดายโดยไม่ทิ้งรอย) ทาจานอบขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันพืชบางๆ หรือเทน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้ววางลงบนหลังห่าน วางในเตาอบที่อุ่นแล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาทันที

เมื่อห่านมีสีน้ำตาลเล็กน้อยแล้ว ให้ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ สำคัญ: อย่าห่อห่านด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นมิฉะนั้นมันจะสตูว์ นกใช้เวลาปรุงอาหาร 3.5-4 ชั่วโมง ทุก ๆ ชั่วโมงคุณจะต้องนำมันออกมาและรดน้ำให้ชุ่มด้วยไขมันที่ปล่อยออกมา

ตัดด้านบนของแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ด้วยมีดคมๆ เทน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาลงในแอปเปิ้ลแต่ละลูก ปิดฝา และหลังจากเริ่มปรุงห่าน 3 ชั่วโมง ให้วางแอปเปิ้ลทั้งลูกไว้ข้างๆ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วปรุงตามเวลาที่เหลือ

ห่อห่านที่เสร็จแล้วด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟร้อนกับแอปเปิ้ลอบ

ห่านกับแอปเปิ้ลพร้อม! อร่อย!

ห่านกับแอปเปิ้ลเป็นสัญลักษณ์ของคริสต์มาสในรัสเซียตั้งแต่สมัยของพระเจ้าปีเตอร์ที่ 1 นกที่ใส่โจ๊ก ผลไม้หรือผักเป็นไส้นั้นทุกคนในครอบครัวจะเตรียมตามธรรมเนียม มีหลายสูตรอาหารสำหรับอาหารจานง่ายนี้ แม่บ้านยุคใหม่ปรุงห่านในเตาอบด้วยแอปเปิ้ล ลูกพรุน ส้ม เห็ด เครื่องเทศและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เติมน้ำหมักและซอสต่างๆ เพื่อให้ได้เนื้อที่ฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ห่านขนาดกลาง - 1 ซาก;
• ลูกพรุน - 150 กรัม;
• แอปเปิ้ลลูกเล็ก - 15 ชิ้น;
• แอปริคอตแห้ง - 50 กรัม
• แครนเบอร์รี่ - 0.5 กก.
• น้ำผึ้ง - 50 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 50 มล.
• เมล็ดยี่หร่า, ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หากใช้ห่านบ้านในการอบเนื้อจะนุ่มนุ่มและมีกลิ่นหอม แต่ซากจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลเพื่อกำจัดกลิ่นของเครื่องใน

สูตรแอปเปิ้ล ไวน์ขาว และยี่หร่า

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 4 กก.
• ลูกแพร์ - 3 กก.
• แอปเปิ้ลเขียว - 4 กก.
• กะหล่ำปลีดอง - 200 กรัม;
• แครนเบอร์รี่ - 50 กรัม;
• แอปริคอตแห้งและผลไม้แห้งอื่น ๆ - 200 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล.
• ข้าว - 200 กรัม
• คอนยัค - 50 มล.;
• น้ำ - 100 มล.
• เครื่องเทศ (ยี่หร่า, โรสแมรี่, พริกไทย, เกลือ) – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. 1. ล้างห่านในน้ำ 2-3 ครั้งถูด้วยเครื่องเทศขจัดไขมันส่วนเกินแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของถาดอบ ใส่ใบกะหล่ำปลีและวางนกไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ผิวที่บอบบางของมันติดกับการเคลือบภาชนะ
2. 2. หั่นแอปเปิ้ล ผลไม้แห้ง และลูกแพร์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่แครนเบอร์รี่ ผสม เติมน้ำและคอนญักเพื่อเพิ่มรสชาติ
3. 3. วางผลไม้ไว้ในซาก ใช้ไม้จิ้มฟันปิดเปลือกหรือเย็บด้วยด้าย
4. 4. วางนกในเตาอบที่อุณหภูมิ +220 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ +200 และปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง โดยทาเนื้อด้วยไขมันเป็นระยะ
5. 5. หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดเวลา เพิ่มแอปเปิ้ลและลูกแพร์ที่เหลือลงในห่าน เทไวน์ขาวและเนื้อลงไป
6. 6. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้สะเด็ดไขมันและเครื่องเทศออก ใส่ข้าวและผลไม้ที่เคี่ยวกับเนื้อสัตว์ปีกลงไป แล้วทำกับข้าวในเตาอบหรือบนเตา
7. 7. ตกแต่งห่านด้วยผลไม้และสมุนไพรแล้วเทไวน์ลงไปด้านบน เสิร์ฟจานพร้อมกับข้าว กะหล่ำปลี หรือมันฝรั่ง

ในการปรุงห่านย่าง จะใช้ไวน์ขาวแบบแห้งและกึ่งแห้งเพื่อทำให้เนื้อสัมผัสนุ่มลงไม่รวมเครื่องดื่มเสริมและเครื่องดื่มรสหวานในระหว่างการตุ๋น การทอด และการใช้ความร้อนอื่นๆ ไวน์ขาวไม่เพียงเหมาะสำหรับตุ๋นเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับซอสปรุงรสและน้ำหมักด้วย

ห่านปีใหม่กับส้มเขียวหวาน

วัตถุดิบ:

• ห่าน (ซาก) - 4 กก.
• ส้มเขียวหวาน - 5 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
• อบเชย - 0.25 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ปาปริก้าหวาน - 0.25 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. 1. เตรียมน้ำดอง: บีบน้ำส้มเขียวหวาน 1 ผล เติมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว เกลือ ปาปริก้าเพื่อเพิ่มสีสัน และอบเชยเพื่อให้กลิ่นหอมหวานอ่อนๆ ผสมให้เข้ากันแล้วเกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วสัตว์ปีก ปล่อยทิ้งไว้ 1-2 วันบนชั้นบนสุดในตู้เย็น
2. 2. เมื่อห่านหมักอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศจากซอสแล้ว ให้นำออกและยัดไส้ ใส่ส้มเขียวหวานและแอปเปิ้ล 3 ลูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ข้างใน พวกเขาจะเติมกลิ่นส้มและรสหวานอมเปรี้ยวให้กับเนื้อ
3. 3. ปิดปีกและปลายขาด้วยกระดาษฟอยล์ ห่อห่านแยกกันด้วยกระดาษฟอยล์ วางบนตะแกรง และวางถาดอบไว้ข้างใต้เพื่อระบายไขมันทั้งหมดระหว่างการปรุงอาหาร ใส่เนื้อในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิเป็น +180 องศา อบนาน 3 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 30 นาที ให้แกะฟอยล์ออกเพื่อสร้างเปลือกกรอบสีทอง
4. 4. เสิร์ฟจานพร้อมกับกับข้าวที่คุณชื่นชอบกะหล่ำปลีตุ๋นเหมาะสำหรับสิ่งนี้

ห่านเทศกาลเตรียมไว้สำหรับปีใหม่ คริสต์มาส อีสเตอร์ และวันหยุดอื่นๆ เป็นกับข้าวคุณสามารถทำโจ๊กผักเสิร์ฟแอปเปิ้ลอบกับแครนเบอร์รี่หรือลูกพรุน

สูตรอาหารที่มีแอปเปิ้ล ส้ม และกระเทียม

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ซาก;
• ส้ม - 2-3 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 20 มล.
• ไวน์แดงแห้ง - 20 มล.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรส (ปาปริก้า, ขมิ้น, ขิง, พริกผสม) - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. 1. ล้างห่านด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระทั้งด้านนอกและด้านใน
2. 2. บดกระเทียม 2 กลีบ ใส่เกลือ และทาน้ำมันด้านในของนกด้วยส่วนผสม
3. 3. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมซีอิ๊ว ไวน์ เกลือ น้ำตาล เครื่องปรุงรส กานพลูกระเทียมสับ และผิวส้ม 1 ผล กระจายส่วนผสมให้ทั่วซากและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. 4. หั่นส้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในห่าน เย็บเป็นรูหรือปักด้วยไม้จิ้มฟัน
5. 5. เปิดเตาอบที่ +230 องศา วางนกบนถาดอบ ปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ +200 องศา อบจานเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน: ติดไว้ที่ข้อต่ออุ้งเท้า หากของเหลวใสไหลออกมาคุณสามารถเอานกออกได้ หากมีเลือดต้องทอดอีก
6. 6. เสิร์ฟห่าน ตกแต่งด้วยส้ม แอปเปิ้ล หรือเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

ระหว่างทำอาหาร คุณต้องทุบนกทุกๆ 15 นาทีโดยให้ไขมันที่ปล่อยออกมาเพื่อทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี

กับแอปเปิ้ล บัควีท และเห็ด

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 4 กก.
• บัควีท - 200 กรัม;
• น้ำซุป - 300 มล.
• แชมเปญ - 300 กรัม;
• เบคอน - 200 กรัม;
• ลูกพรุน - 100 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 4 ชิ้น;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 10 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เมล็ดทับทิม - 50 กรัม;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. 1. เตรียมส่วนผสม: ล้างห่าน ตัดไขมันส่วนเกินและปลายปีกออกทั้งหมด
2. 2. บดจูนิเปอร์เบอร์รี่, เกลือ, พริกไทยแล้วถูซากด้วยส่วนผสม
3. 3. ทาด้านในของนกด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียมสับ วางห่านไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงหรือหนึ่งวัน
4. 4. เตรียมไส้: เลือกบัควีทล้างและปรุงจนสุกครึ่ง ปอกเปลือกและสับหัวหอม, แครอท, เบคอน, ล้างและสับเห็ดแชมปิญอง
5. 5. ใส่เบคอนลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยเติมน้ำมันพืชเป็นระยะ นำผลิตภัณฑ์ออกจากกระทะ ใส่หัวหอมและแครอทในน้ำมัน ทอดประมาณ 3-5 นาที ใส่แชมเปญและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผสมกับเบคอนและบัควีต เกลือและพริกไทย แล้วรวมกับลูกพรุนสับ
6. 6. บรรจุซากด้วยไส้ที่เตรียมไว้ เย็บท้องด้วยด้ายหรือต่อด้วยไม้จิ้มฟัน ใช้ไม้จิ้มฟันแทงส่วนที่เป็นไขมันเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินระหว่างปรุงอาหาร วางห่านลงในถุงย่างและวางในถาดอบทรงลึก เปิดเตาอบที่ +200 องศาแล้วอบนกเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
7. 7. เทไขมันจากปลอกลงบนถาดอบ วางแอปเปิ้ลไว้ตรงนั้นแล้วปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที วางห่านลงบนจานและตกแต่งด้วยแอปเปิ้ลและเมล็ดทับทิม

ส่วนผสมของแอปเปิ้ลและไขมันมีรสชาติที่ผิดปกติ ดังนั้นจึงควรอบผลไม้ในภาชนะที่แยกจากไขมันจะดีกว่า

สูตรง่ายๆสำหรับห่านในเตาอบพร้อมแอปเปิ้ลทั้งลูก

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ซาก;
• กระเทียม - 1 หัว;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 30 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรส - พริกไทย, ใบกระวาน, ออริกาโน, สะระแหน่

การตระเตรียม:

1. 1. คว้านไส้ห่านออกแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ถูด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือ โรยด้วยน้ำมะนาว แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน
2. 2. วันรุ่งขึ้น ใช้มีดแทงผิวหนัง ยัดด้วยกระเทียมและมะนาวที่เหลือ
3. 3. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นผสมกับน้ำผึ้งแล้วยัดห่านลงไปด้วย เย็บรูหรือยึดให้แน่นด้วยไม้จิ้มฟัน
4. 4. ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางห่านลงไป ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตั้งอุณหภูมิเป็น +220 องศา หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

เพื่อให้ห่านชุ่มฉ่ำ จะต้องทาซากด้วยไขมันที่รั่วทุกๆ 20 นาที

ตัวเลือกกับแอปเปิ้ล มันฝรั่ง และครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 2.5 กก.
• มันฝรั่ง - 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 700 กรัม;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• วางมะเขือเทศ - 20 กรัม;
• กระเทียมบดแห้ง - 1 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรส (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ปาปริก้า, พริกไทยดำและแดง, ใบกระวาน) – เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. 1. แล่เนื้อห่าน ล้างให้สะอาด ขจัดไขมันส่วนเกินออกให้หมด ตัดคอออก แบ่งซากออกเป็นส่วนๆ เอาน่องและปีกออก
2. 2. วางชิ้นเนื้อลงในภาชนะแล้วเติมน้ำ หั่นหัวหอม 1 หัวเป็น 4 ชิ้นแล้วใส่นกพร้อมกับใบกระวาน เกลือ และพริกไทย ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. 3. นำเนื้อหมักออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ถูชิ้นส่วนด้วยซอสมะเขือเทศและเครื่องปรุงรส แล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
4. 4. แยกมันฝรั่งหมัก โรยเครื่องเทศบางส่วนลงไป ผัด และโรยหน้าด้วยหัวหอม แอปเปิ้ล และเนื้อหั่นเป็นครึ่งวง
5. 5. เทครีมเปรี้ยวและน้ำ 500 มล. ปิดฝาแม่พิมพ์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ +180 องศา อบนาน 2 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง ให้เปิดฝาออกแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง

ยิ่งหมักเนื้อในตู้เย็นนานเท่าไรก็ยิ่งนุ่มและรสชาติดีขึ้นเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องปรุงอาหารใต้ฝาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงแรกแล้วจึงเปิดออกเท่านั้น ในช่วงเวลานี้ น้ำผลไม้ทั้งหมดที่ได้จากเนื้อและแอปเปิ้ลจะแลกเปลี่ยนรสชาติกับมันฝรั่ง ทำให้มีความนุ่ม

สูตรอาหารจาก Yulia Vysotskaya

วัตถุดิบ:

• ซากห่าน (4-5 กก.) - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 กก.
• แอปเปิ้ลอะโรมาติก - 6 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 3 ชิ้น;
• มะนาว - 1/2 ชิ้น;
• พอร์ตหวาน, มาเดราหรือเชอร์รี่ - 250 มล.
• น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แยมลูกเกดแดงหรือแยม - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ดกับธัญพืช - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยสีชมพู - 10 เม็ด;
• เกลือทะเลหยาบ - 1/4 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. 1. เตรียมซาก: ล้าง ขจัดไขมันส่วนเกินออก แล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงให้ทั่วพื้นผิว
2. 2. ห่อปีกและขาด้วยกระดาษฟอยล์ล่วงหน้า วางห่านบนถาดอบ แล้วอบที่อุณหภูมิ +220 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ +180 แล้วเคี่ยวต่อไปอีก 2 ชั่วโมง
3. 3. ปอกเปลือกและปรุงมันฝรั่งจนสุกครึ่งหนึ่งวางบนถาดอบข้างซากแล้วเทไขมันที่สงวนไว้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบจนหมดเวลา
4. 4. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับมะนาว เทน้ำ 50 มล. ลงในภาชนะขนาดเล็ก เติมแอปเปิ้ล มะนาว น้ำตาล และเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากปรุงอาหาร พักให้เย็นและปั่นด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่สม่ำเสมอ
5. 5. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เติมพอร์ตไวน์และแยมเรดเคอร์แรนท์ ผงมัสตาร์ด และพริกไทยสีชมพู เทน้ำ 750 มล. แล้วเคี่ยวจานเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงเติมมัสตาร์ดและแอปเปิ้ลบด
6. 6. นำห่านออกจากเตาอบแล้ววางมันฝรั่งไว้รอบๆ ก่อนเสิร์ฟให้ราดด้วยไขมันจากกระทะ เสิร์ฟพร้อมซอสแอปเปิ้ลซอส

ซอสแอปเปิ้ลมีกลิ่นหอม โดยมีรสเค็มและขมเล็กน้อย เนื้อกับข้าวมันฝรั่งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสน้ำสลัดให้ความเผ็ดร้อนและความเบา

ห่านกับแอปเปิ้ล: พื้นฐานการทำอาหาร

หมักนกแล้วใส่ไส้เข้าไปข้างในแล้วอบทั้งตัวพร้อมกับผลไม้ โดยเลือกเวลาและอุณหภูมิได้ พ่อครัวหลายคนแนะนำวิธีการปรุงอาหารแบบอื่น: เสิร์ฟผักและผลไม้กับห่านเป็นกับข้าวโดยแยกออกจากกัน ผลิตภัณฑ์ที่วางอยู่ข้างในจะถูกโยนทิ้งไปเนื่องจากมีการดูดซับไขมันส่วนเกินและให้น้ำแก่เนื้อโดยทำหน้าที่หลักแล้ว

สูตรอาหารทีละขั้นตอนจากเชฟยอดนิยมแนะนำให้หมักนกแยกจากส่วนผสมที่จะยัดไส้ ควรอบแอปเปิ้ลกับส้มและลูกพรุนมันฝรั่งพร้อมแครอทและหัวหอมแยกจากห่านจะดีกว่าโดยเสิร์ฟเป็นกับข้าว

ในประเทศต่าง ๆ สัตว์ปีกเตรียมผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม:

• ในประเทศเยอรมนี - ประกอบด้วยกะหล่ำปลีแดง น้ำเกรวี่ย่าง และเกี๊ยว
• ในสวีเดน - ประกอบด้วยบรัสเซลส์ถั่วงอกและมูสแอปเปิ้ล
• ในเดนมาร์ก - ประกอบด้วยลูกพรุน หัวหอมดอง และแครนเบอร์รี่
• ในไอร์แลนด์ - พร้อมมันฝรั่งต้มและเบคอนเค็ม

เครื่องครัวที่เหมาะสม

การติดเนื้อห่านบนถาดอบสามารถกำจัดได้อย่างง่ายดายด้วยการเลือกจานที่ถูกต้องสำหรับการอบในเตาอบ คุณภาพขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ทำ:

• เซรามิก - ภาชนะดินเผาทนทานสำหรับใช้กับไมโครเวฟ เตาไฟฟ้า และเตาแก๊ส ชั้นเคลือบที่เคลือบบนพื้นผิวมีคุณสมบัติไม่เกาะติด ดังนั้นเนื้อสัตว์และอาหารอื่น ๆ ที่ปรุงในจานเซรามิกจึงออกมาชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง อุณหภูมิอาจระเบิดได้ ด้วยเหตุนี้ คุณจึงไม่สามารถวางภาชนะพร้อมกับผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วได้
• อลูมิเนียมเป็นวัสดุน้ำหนักเบาและทนทาน เหมาะสำหรับการอบในเตาอบหรือไมโครเวฟ สามารถวางจานในเตาอบที่อุ่นอยู่แล้วโดยไม่ต้องกลัวว่าแม่พิมพ์จะเสียหาย ผลิตภัณฑ์ไม่ยึดติดกับพื้นผิวเนื่องจากมีชั้นเคลือบกันติดที่ใช้อยู่
• แก้วเป็นวัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมที่ไม่ดูดซับกลิ่นและไขมัน ทนทานต่ออุณหภูมิสูงเมื่อยกขึ้นอย่างช้าๆ ข้อดี ได้แก่ คุณสมบัติกันติดและความสามารถในการสังเกตกระบวนการปรุงอาหาร

ไม่มีถาดอบที่ดีที่สุดสำหรับห่านคุณสามารถใช้ภาชนะที่ไม่สูญเสียคุณสมบัติไม่เกาะติดซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถเอาซากออกได้อย่างง่ายดายและเสิร์ฟบนโต๊ะ

การเตรียมสัตว์ปีกสำหรับการอบในเตาอบ

ปัญหาหลักของห่านอบคือเนื้อแข็งและผิวขาวที่ไม่แสดงออกซึ่งไม่ได้มีลักษณะคล้ายเปลือกสีทองในระยะไกลด้วยซ้ำ เมื่อบรรจุไส้ไส้จะแห้งพร้อมกลิ่นหอมของสัตว์ปีกซึ่งบ่งบอกถึงเทคนิคการเตรียมที่ไม่ถูกต้อง คุณสามารถปรุงห่านในเตาอบด้วยเปลือกกรอบและกลิ่นหอมของเนื้อ "แอปเปิ้ล" ที่ละเอียดอ่อน

การเลือกซากเป็นขั้นตอนสำคัญคุณต้องซื้อนกที่มีน้ำหนักอย่างน้อย 3-5 กก. โดยควรสดกว่า หากคุณกินเฉพาะเนื้อสัตว์แช่แข็ง กระบวนการละลายจะเกิดขึ้นโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟหรือน้ำเดือด ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแห้งและไม่มีรส หลังจากนั้นต้องเล็มปลายปีกนกหรือทั้งปีก

เปลือกกรอบและน้ำดอง

เปลือกสีทองที่กรอบจะไม่ปรากฏหลังจากการอบในเตาอบเสมอไป และหากกระบวนการนี้เกิดขึ้นในปลอกแขน ห่านก็จะสุกมากขึ้น จำเป็นต้องมีปฏิสัมพันธ์ของเนื้อสัตว์กับน้ำเดือด กระบวนการนี้มีความจำเป็นเพื่อให้หนังกระชับและไม่เกิดการแตกร้าวเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงของเตาอบ หลังจากเทน้ำเดือดลงบนห่านแล้ว ให้เช็ดด้วยกระดาษชำระจนแห้งสนิท

ความลับหลักของเปลือกกรอบและเนื้อนุ่มมีกลิ่นหอมคือการหมักล่วงหน้า มี 2 ​​วิธีในการเตรียมน้ำดองแสนอร่อย:

• การหมักแบบแห้งเกี่ยวข้องกับการผสมเกลือ พริกไทย สมุนไพรแห้ง หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ แล้วถูซากทั้งสองด้าน
• การหมักแบบเปียกนั้นมีลักษณะเฉพาะโดยการเตรียมสารละลายสำหรับการแช่ตัวในนก มีการใช้เครื่องปรุงรสแบบเดียวกันกับประเภทแห้ง โดยเติมน้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลืองและมัสตาร์ด น้ำ และน้ำซุปเพิ่มเติม หลังจากนั้นห่านจะถูกทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหรือดีกว่านั้นเป็นเวลา 2-3 วัน

นกต้องอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ +240 องศา หลังจากผ่านไป 10-15 นาที อุณหภูมิจะลดลงเหลือ +180 องศา และยังคงอยู่ที่ระดับนี้จนกระทั่งสิ้นสุดการปรุงอาหาร ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องวางซากไว้บนถาดอบซึ่งไขมันห่านจะระบายออก คุณสามารถเทลงบนเนื้อเป็นระยะๆ เพื่อความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่มากขึ้น

ห่านที่ปรุงในเตาอบเป็นอาหารคริสต์มาสที่ต้องมีในหลายประเทศ นกอบทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้น และเครื่องเคียงที่ดีที่สุดคือแอปเปิ้ลอบ มันฝรั่ง หรือข้าว เพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำคุณต้องรู้วิธีปรุงห่านอย่างถูกต้อง มิฉะนั้นเยื่อกระดาษจะยังคงแข็งและหยาบและจะรับประทานได้ไม่สะดวกมาก

ห่านทั้งตัวที่ปรุงในเตาอบดูสวยงามและรื่นเริงบนโต๊ะ เพื่อให้เนื้อนุ่มควรอบด้วยกระดาษฟอยล์จะดีกว่า

• ซากสัตว์ปีก
• แอปเปิ้ลเขียว 3-4 ลูก;
• ครีมเปรี้ยวโฮมเมด
• เกลือ;
• พริกไทยป่น;
• สมุนไพรแห้ง
• เครื่องปรุงรสสัตว์ปีก
• ฟอยล์ทำอาหาร

วิธีปรุงห่านกับแอปเปิ้ลในเตาอบ:

1. ล้างซากและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ผสมครีมเปรี้ยวกับเกลือ พริกไทยป่น สมุนไพรแห้ง และเครื่องปรุงรส ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น
3. หล่อลื่นด้านในของห่านด้วยซอสที่ได้ส่วนเล็ก ๆ วางไส้แอปเปิ้ลไว้ที่นั่นแล้วยึดบาดแผลด้วยด้ายหรือไม้จิ้มฟัน
4. ทาซอสที่เหลือให้ทั่วพื้นผิวของซาก จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นเพื่อไม่ให้มีรูเหลืออยู่
5. วางบรรจุภัณฑ์ที่มีสิ่งมีค่าไว้บนถาดอบแล้วอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนนำจานออกคุณควรคลี่ฟอยล์ออกเพื่อให้ห่านคลุมด้วยเปลือก

ความสนใจ! เวลาในการอบขึ้นอยู่กับน้ำหนักของห่าน หากนกมีขนาดเล็ก ใช้เวลา 2.5 - 3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว และนกขนาดใหญ่สามารถปรุงอาหารได้นานถึง 4 ชั่วโมง

ห่านที่หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงตามสูตรด้านล่างในหม้อหุงช้าพบว่ามีรสชาติอร่อยชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก

ในการทำอาหารจานนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อห่าน 550 – 600 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 2 – 3 แครอท;
• พริกหยวกหวานหลายผลไม้
• วางมะเขือเทศ
• ใบโหระพาแห้ง;
• เกลือและพริกไทยดำ

ชิ้นห่านเตรียมในหม้อหุงช้าดังนี้:

1. ก่อนอื่นคุณควรล้างเนื้อเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระดูกจะต้องถูกเอาออก
2. ทอดชิ้นเนื้อในชามหลายเมนูแล้วนำออก ขอแนะนำให้ใช้ไขมันห่านในการปรุงอาหารมากกว่าไขมันพืช
3. ในไขมันที่ห่านทอดให้เคี่ยวแครอทหั่นเป็นเส้นหัวหอมสับเป็นครึ่งวงและพริกไทย
4. เจือมะเขือเทศด้วยน้ำต้ม ใส่เนื้อลงในชามเทซอสที่ได้ลงไปแล้วเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง

ในบันทึก หากเตรียมนกไว้สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนปิดเครื่อง คุณสามารถเทไวน์แห้งหนึ่งแก้วลงในภาชนะได้ จากนั้นเนื้อจะนุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

ในส่วนของการทำอาหาร ผลิตภัณฑ์ต่างๆ จะคงรสชาติไว้ได้เนื่องจากปรุงโดยใช้น้ำผลไม้ของตัวเอง

หากต้องการทำห่านในลักษณะนี้ คุณต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ซากสัตว์ปีก
• ข้าว 120 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 70 กรัม
• มายองเนส;
• ขมิ้น;
• สมุนไพรแห้ง
• เครื่องปรุงรสสัตว์ปีก
• เกลือ;
• แขนทำอาหาร

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. เรียงข้าวใส่ในชามขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้บวม
2. แช่แอปริคอตแห้งและลูกเกดในน้ำเย็น
3. ล้างซากห่านแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
4. สะเด็ดเมล็ดข้าวและผลไม้แห้ง ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วโรยด้วยขมิ้นเพื่อให้ได้สีทองสวยงาม เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรส
5. หล่อลื่นด้านในของนกด้วยมายองเนส ยัดไส้ด้วยไส้และยึดบาดแผลให้แน่น
6. เคลือบซากด้วยส่วนผสมของมายองเนส สมุนไพรแห้ง และเครื่องปรุงรส ใส่ในปลอกทำอาหารแล้วมัดให้แน่น
7. ใช้มีดตัดส่วนบนของปลอกหลายๆ ครั้งเพื่อให้อากาศออกไปได้ แล้วจึงนำนกไปอบ

ความสนใจ! เมื่อบรรจุซากคุณต้องเว้นพื้นที่ว่างประมาณหนึ่งในสามเนื่องจากข้าวจะเพิ่มปริมาณในระหว่างการอบ

วิธีทำห่านป่าให้อร่อย

ห่านป่าเป็นนกที่ไม่แน่นอนในการทำอาหาร อาจเป็นเรื่องยากเนื่องจากการปรุงนกให้อร่อยควรหั่นซากเป็นชิ้น ๆ ก่อนแล้วเก็บไว้ในน้ำดอง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ซากนกป่า
• ไวน์แดง;
• น้ำเชอร์รี่
• แอปเปิ้ล;
• แพร์;
• ขิงผง;
• ผักชีแห้ง
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือ.

ขั้นตอน:

1. หั่นนกเป็นชิ้น ถูส่วนที่มีส่วนผสมของเกลือและเครื่องปรุงรส วางในกระทะ เทไวน์แดง และหมักในที่เย็นเป็นเวลา 7 - 9 ชั่วโมง
2. วางนกไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ เทน้ำดองที่เหลือ ปิดภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบ
3. เมื่อน้ำดองระเหยแล้วให้วางลูกแพร์และแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นระหว่างชิ้นเทน้ำเชอร์รี่แล้วอบจนนุ่ม

คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังบนเตาด้วยโดยใช้จานขนาดใหญ่ที่มีผนังหนา

นกคริสต์มาส

นี่เป็นสูตรอังกฤษดั้งเดิมสำหรับทำห่านคริสต์มาสตัวจริง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกนกให้ถูกต้อง เธอควรจะอายุน้อยและไม่ใหญ่มากนัก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ซากห่าน
• 5 – 6 หลอด;
• ขนมปังขาวหนึ่งแผ่น
• น้ำนม;
• มะนาว;
• พริกไทยป่น;
• สะระแหน่แห้งเล็กน้อย;
• ลูกจันทน์เทศบด;
• เกลือละเอียดเล็กน้อย

ขั้นตอน:

1. ล้างนกเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและปราชญ์ หมักไว้ประมาณ 2 – 3 ชั่วโมง
2. วางหัวหอมบนถาดอบโดยไม่ต้องปอกเปลือกแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40 - 45 นาที จากนั้นนำออกให้เย็นเอาเปลือกออกแล้วสับให้ละเอียด
3. แช่ขนมปังในนม บีบ สับ ผสมกับหัวหอม พริกไทย เกลือ เสจ และลูกจันทน์เทศ
4. ยัดไส้ห่านด้วยส่วนผสมที่ได้และยึดบาดแผลด้วยด้าย
5. เทน้ำส้มลงบนตัวนก วางในจานทนความร้อน เติมน้ำเล็กน้อยแล้วอบ

ความสนใจ! เพื่อให้แน่ใจว่าห่านมีเปลือกสีน้ำตาลทองและเนื้อไม่แห้งเกินไป คุณจะต้องทาไขมันที่ปล่อยออกมาทุกๆ 10 ถึง 15 นาทีที่ซาก

สูตรส้ม

ห่านเป็นนกที่ค่อนข้างอ้วนและส้มจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับเนื้อ แต่จะใช้เวลาหมักอย่างน้อย 8 ชั่วโมงก่อนอบ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ห่าน;
• ส้ม;
• หัวหอมเขียว;
• แง่งขิง;
• ซีอิ๊ว 30 มล.
• น้ำตาลเล็กน้อย
• เกลือและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม

ขั้นตอน:

1. ล้างนก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู และเล็มปลายปีก
2. ปอกส้มสับความเอร็ดอร่อยแล้วผสมกับน้ำตาลเกลือและเครื่องปรุงรส จากนั้นเทส่วนผสมกับซีอิ๊วขาวปล่อยให้มันชงแล้วถูส่วนผสมที่ได้ลงบนนก
3. ปล่อยเนื้อส้มจากฟิล์มและเมล็ดพืช สับแล้วรวมกับขิงขูด หัวหอมสับ และเกลือ หลังจากนั้นให้นำมวลที่ได้ไปใส่ห่านและแช่เย็นเป็นเวลา 8 ถึง 10 ชั่วโมง
4. เมื่อหมักซากสัตว์แล้ว ให้วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบจนสุก โดยทาไขมันบ่อยๆ

เพื่อไม่ให้เสียเวลาเตรียมเครื่องเคียง 30 - 40 นาทีก่อนที่นกจะพร้อมคุณต้องใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นในแม่พิมพ์ข้างๆ

ห่านอบกับข้าวและตับ

หากต้องการยัดห่านด้วยเครื่องในก็ควรเอาตับไก่ดีกว่า ชนิดของข้าวไม่สำคัญ ใช้ได้ทั้งเมล็ดกลมและเมล็ดยาว

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ซากสัตว์ปีก
• ตับ 250 กรัม
• ข้าว 120 กรัม
• หลอดไฟ;
• ไวน์ขาว;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือและเครื่องปรุงรส

ลำดับ:

1. ผสมเกลือและเครื่องปรุงรสกับน้ำมัน ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนสัตว์ปีกที่ล้างและแห้ง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ถึง 10 ชั่วโมง
2. ผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทอดในกระทะพร้อมหัวหอมสับ
3. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วแห้ง ไวน์ขาว เกลือ และเครื่องปรุงรสลงในเครื่องใน เคี่ยวจนธัญพืชนิ่มและของเหลวระเหยหมดแล้ว
4. ยัดไส้นก ปิดผนึกส่วนที่ตัดแล้วส่งซากไปอบ

ห่านที่เตรียมตามสูตรนี้จะได้สีแดงก่ำสวยงามและอร่อย

วิธีเคี่ยวกับกะหล่ำปลีดอง

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องมีอาหารจานใหญ่ที่มีผนังหนา เอาลูกเป็ดไปดีกว่า

จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ห่าน 650 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 700 กรัม
• 2 หัวหอม;
• แครอท;
• ใบกระวาน;
• เขียวขจี;
• เกลือและเครื่องปรุงรส

ลำดับงาน:

1. แยกเนื้อห่านออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำมันลงก้นจาน ตั้งไฟให้ร้อน แล้วทอดนก ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
3. สับหัวหอมและแครอท ใส่เนื้อลงไป เคี่ยวจนนิ่ม
4. ใส่กะหล่ำปลีดองและใบกระวานลงในจาน เติมน้ำแล้วปรุงโดยปิดฝาให้แน่นเป็นเวลา 45 - 50 นาที

เสิร์ฟจานเสร็จร้อนโรยด้วยสมุนไพรสดสับ

ขาห่านในซอสน้ำผึ้ง

ขาห่านอบด้วยเครื่องเทศในซอสน้ำผึ้งจะมีความภาคภูมิใจบนโต๊ะวันหยุด

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ขาห่าน
• น้ำผึ้ง;
• น้ำมะนาว;
• ปาปริก้าบด;
• ออริกาโน่;
• พริกไทยดำหรือแดง
• เกลือ.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างขาห่านแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ถูส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นใส่ลงในชามทรงลึก
3. ผสมน้ำผึ้งกับน้ำมะนาวเทซอสที่ได้ลงบนขาห่านคนให้เข้ากันและหมักไว้ประมาณ 5 - 6 ชั่วโมง
4. วางจานอบด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่เนื้อแล้วปรุงจนนุ่ม ราดด้วยน้ำผลไม้ที่โดดเด่น

คำแนะนำ. เพื่อให้ห่านมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ 40 นาทีก่อนนำจานออก คุณจะต้องวางแอปเปิ้ลฝานที่โรยด้วยอบเชยบนถาดอบ

ย่างกับมันฝรั่ง

คุณสามารถย่างห่านได้อร่อยเหลือเชื่อหากคุณแช่เนื้อในเบียร์เป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนอบ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อห่าน 700 กรัม
• 5 – 6 มันฝรั่ง
• 2 หัวหอม;
• 3 แครอท
• ไลท์เบียร์;
• เครื่องปรุงรสสำหรับมันฝรั่งและสัตว์ปีก
• พริกไทยป่นและเกลือ

ขั้นตอน:

1. หั่นเนื้อห่านเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสเทเบียร์แล้วแช่เย็นประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง
2. ปอกผักแล้วหั่น: มันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่, แครอทเป็นชิ้นบาง ๆ และสับหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. โรยมันฝรั่งด้วยเกลือและเครื่องเทศ ผสมกับหัวหอมและแครอท แล้วสะเด็ดน้ำดองออกจากเนื้อ
4. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในปลอกหุงต้ม มัดให้แน่นแล้วเจาะหลายๆ รูที่ส่วนบน วางปลอกบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ

หลังจากอบเสร็จแล้ว คุณสามารถวางจานร้อนลงบนจานได้ทันที ตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสด

การเตรียมมะตูมทีละขั้นตอน

ควินซ์และกีวีจะช่วยทำให้เนื้อห่านมันนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ซากห่าน
• 2 – 3 มะตูม;
• ผลไม้กีวีหลายชนิด
• ครีมเปรี้ยว
• มัสตาร์ดเล็กน้อย
• เกลือและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างซากห่านแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ผสมครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด เกลือ และเครื่องเทศจนเนียน
3. ทาส่วนผสมที่ได้ลงบนนกแล้วหมักไว้ 6 – 8 ชั่วโมง
4. สับควินซ์และกีวี ผสมและเติมเกลือเล็กน้อย
5. บรรจุไส้นกลงในถาดอบหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบจนสุก

เพื่อให้ห่านกลายเป็นสีน้ำตาลทอง จะต้องแกะห่อออก 30 - 40 นาทีก่อนนำออกจากเตาอบ

สัตว์ปีกอบกับลูกพรุน

ห่านที่มีลูกพรุนและถั่วจะมีรสชาติอร่อยมากและเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งจึงอบในแป้งเค็ม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ซากสัตว์ปีก
• ลูกพรุน;
• วอลนัท;
• แป้ง;
• น้ำบริสุทธิ์
• เกลือและเครื่องปรุงรส

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. ล้างห่านถูด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
2. แช่ลูกพรุนในน้ำ จากนั้นสะเด็ดของเหลว ตากผลไม้แห้งให้แห้ง แล้วผสมกับเมล็ดวอลนัทสับ
3. เตรียมแป้งจากแป้งและน้ำเติมเกลือสองสามช้อนโต๊ะ
4. ยัดห่านด้วยไส้เย็บด้วยด้ายแล้วห่อซากด้วยแป้งเพื่อไม่ให้เหลือรูเดียว ส่งชิ้นงานเข้าอบในเตาอบ

ในกรณีนี้แป้งเค็มจะทำหน้าที่เป็นปลอกหรือฟอยล์ทำอาหาร ช่วยป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา และเนื้อจะนุ่มและนุ่ม

1. ห่านทำอาหารไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ ทุกอย่างมากกว่าง่าย

2. เตรียมไส้ก่อน: หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนในกระทะที่แห้ง นี่คือวิธีที่คุณคาราเมลมัน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

3. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วใส่แอปเปิ้ลลงไป ปรุงมากเกินไปพร้อมกับน้ำตาลไม่เกิน 10 นาที

4. แยกหุงข้าวหนึ่งแก้วในน้ำเค็มเล็กน้อย ล้างข้าวสุกในกระชอนใต้น้ำไหล โอนไปยังภาชนะทรงลึก เพิ่มแอปเปิ้ลสำเร็จรูป, เกลือ, เครื่องปรุงรสลงในข้าวแล้วผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้ยังควรเพิ่มปาปริก้าเล็กน้อย (ไม่เกิน 1 ช้อนชา)

5. คุณสามารถเริ่มบรรจุห่านที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ได้ ขั้นแรกให้ถูด้านในด้วยเกลือ หลังจากนั้นให้ใส่แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้เข้าไปข้างในแล้วเย็บรู คุณยังสามารถยึดด้วยไม้จิ้มฟันซึ่งจะเอาออกได้ง่ายหลังการอบ

6. ตอนนี้คุณสามารถวางห่านบนถาดอบแล้วทาพื้นผิวด้วยมายองเนสบาง ๆ กระบวนการอบใช้เวลานานนิดหน่อย วางห่านในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทันทีที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทันทีแล้วนำเข้าเตาอบอีกหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถอบด้วยกระดาษฟอยล์ได้ตั้งแต่เริ่มแรก แต่เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง จะต้องนำฟอยล์ออกครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม

7. หลังจากอบห่านแล้ว ให้วางห่านไว้ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและใบผักกาดหอม โต๊ะรื่นเริงพร้อมอาหารจานนี้จะเป็นราชวงศ์อย่างแท้จริง!

เรามักจะซื้อซากห่านบ้านตัวใหญ่สำหรับวันหยุดใหญ่ โฮมเมดทำให้อร่อยมาก
ล้างห่านแล้วเช็ดให้แห้ง
ในจานผสมเกลือพริกไทยดำบดเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์หรือตามดุลยพินิจและรสนิยมของคุณสิ่งสำคัญคือเครื่องเทศเหล่านี้ไม่มีเกลือและส่วนประกอบทำจากสมุนไพรธรรมชาติ
ถูห่านอย่างดีด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้านและด้านใน
แอปเปิ้ลสำหรับห่านต้องมีรสเปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยว หั่นเป็น 4 ส่วน เอาเมล็ดและหางออก
ยัดแอปเปิ้ลให้แน่นมาก วางแอปเปิ้ลไว้ด้านข้างด้วย
ปล่อยให้ห่านแช่นานหลายชั่วโมง ควรห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่า
จากนั้นนำไปใส่ในเตาอบอุ่นแล้วอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในระหว่างการอบ เมื่อห่านเริ่มมีสีน้ำตาล คุณจะต้องปรุงห่านทุกๆ 10-15 นาที เทไขมันที่มีอยู่หนึ่งช้อนโต๊ะอย่างไม่เห็นแก่ตัว จากนั้นจะไม่แห้งและเนื้อจะนุ่ม

เสิร์ฟพร้อมแอปเปิ้ลก็อร่อยมากเช่นกัน
คุณสามารถเสิร์ฟอะไรก็ได้เป็นเครื่องเคียง เช่น มันบด บัควีต พาสต้า หรือมันฝรั่งทอด
ทานให้อร่อย.