สูตรสำหรับปลานิลในแป้งกับชีส ปลานิลฉ่ำในแป้ง: สูตรอาหารแสนอร่อยมากมาย จะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้

อาจเป็นวิธีที่เร็วและอร่อยที่สุดในการเตรียมมัน ความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมของปลายังคงอยู่ แต่ในขณะเดียวกันเนื้อก็ไม่สูญเสียความยืดหยุ่นและไม่มีลักษณะคล้ายเนื้อต้ม และถ้าคุณเข้าใกล้กระบวนการอย่างสร้างสรรค์ปลานิลธรรมดาในแป้งก็จะกลายเป็นอาหารจานเด็ดและซับซ้อนซึ่งแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็จะไม่ดูถูก

เพียงแค่ปะทะ

ก่อนที่จะทอดเนื้อปลานิลในแป้งให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมันพืชและน้ำมะนาว คุณสามารถโรยผักชีลาวและเครื่องปรุงรสที่เหมาะกับปลาได้ จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงเพื่อดูดซับกลิ่น สำหรับแป้งนั้น แป้งห้าช้อนโต๊ะผสมกับนมครึ่งแก้ว ไข่ เกลือ และเนยละลายหนึ่งช้อน ในถ้วยที่แยกจากกันโปรตีนจะถูกตีจนเป็นฟอง - เติมลงในมวลก่อนปรุงอาหาร วิธีการปรุงปลานิลในแป้ง? มีสองวิธี

1. เพียงจุ่มปลาลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ววางลงในกระทะ
2. ก่อนจะจุ่มลงในแป้ง ให้ม้วนแป้งแต่ละชิ้นก่อน เชื่อกันว่าวิธีนี้แป้งจะระบายออกจากตัวปลาน้อยลง แต่โปรดจำไว้ว่าการทำเช่นนี้จะเพิ่มความหนาของ "เปลือก" ที่ใช้ในการปรุงเนื้อ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบแป้งเพิ่มอีกชั้น

กระบวนการต่อไปนั้นง่าย: วางปลาในกระทะที่มีน้ำมันพืชแล้วทอดจนกรอบทุกด้าน หากต้องการระบายน้ำมันส่วนเกิน ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออกแล้วใส่ในกระชอน

แป้งสีเขียว

ปลานิลในแป้งที่เตรียมตามสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นมีรสชาติที่น่าสนใจกว่ามาก สำหรับเขาก่อนอื่นผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวจะถูกแตกเป็นก้อนที่มีความหนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกันในเครื่องปั่น แป้งครึ่งแก้วเจือจางในปริมาณน้ำที่ใกล้เคียงกัน เฉพาะไข่แดงเท่านั้นที่ถูกนำออกจากไข่ ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมและนวด คุณควรได้แป้งกึ่งเหลว ขั้นตอนต่อไปจะเหมือนกับการใช้แป้งปกติ

แป้งเบียร์

และไม่คิดว่าจะทำให้ปลามี “แอลกอฮอล์” ทุกองศาจะระเหยออกไประหว่างปรุงอาหาร “แป้ง” นี้เหมาะสำหรับปลาทุกชนิด แต่เราจะปรุงปลานิลในนั้น สูตรแป้งผสมเบียร์ต้องทำให้ส่วนประกอบทั้งหมดเย็นลงก่อน ดังนั้นไข่สองฟองจึงถูกแยกออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง - และทั้งสองถ้วยจะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณสิบนาที จากนั้นผสมแป้ง 1 แก้วกับแกงกะหรี่และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย เทไลท์เบียร์ครึ่งขวดและเนย 2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ทั้งผักและเนยละลายได้) ใส่ไข่แดงแล้วผสม ไม่จำเป็นต้องทำให้เป็นเนื้อเดียวกันทันทีซึ่งสามารถทำได้หลังจากเพิ่มโปรตีนแล้ว แต่จำเป็นต้องคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งติดกัน เมื่อเตรียมปลาและตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่โฟมโปรตีนลงในแป้ง คนให้เข้ากันแล้วนำไปใช้ทันที

แป้งถั่ว

ในตอนแรกมันถูกเตรียมไว้เกือบจะเหมือนกับวิธีที่ง่ายที่สุด ไม่จำเป็นต้องแบ่งออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงเท่านั้น: ตีให้หมด ในเวลาเดียวกันวอลนัท (ในปริมาณเดียวกับแป้ง) จะถูกทอดให้แห้งในกระทะวางในเครื่องบดกาแฟและบดให้เป็นเกล็ด (แต่ไม่ใช่ฝุ่น!) หากคุณไม่มีเครื่องบดกาแฟ คุณสามารถบดหรือใช้เครื่องบดเนื้อก็ได้ แต่คุณจะต้องทำงานหนักเพื่อให้ได้เศษขนมปังที่ละเอียดเพียงพอ แป้งผสมกับถั่วเติมเกลือและเครื่องเทศเติมไข่ที่ตีและน้ำ ผสมจนได้สิ่งที่คล้ายกับแป้งแพนเค้ก คุณรู้อยู่แล้วว่าต้องทำอะไรต่อไป เนื้อปลานิลในแป้งกับถั่วมีกลิ่นหอมมากและมีรสชาติวันหยุดที่น่ารื่นรมย์

แป้งมายองเนสกับชีส

ยิ่งไปกว่านั้น ชีสก็แยก แป้งก็แยก! และเมื่อรวมกันแล้วกลับกลายเป็นว่าอร่อยและแปลกตามาก อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะปรุงซากหรือเนื้อทั้งชิ้นที่ไม่ได้หั่นเป็นชิ้นตามสูตรนี้เนื่องจากขั้นตอนสุดท้ายค่อนข้างลำบาก สำหรับแป้ง ให้ตีไข่ 3 ฟอง ใส่มายองเนสไขมันต่ำ 3 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วเติมแป้งทีละน้อย มันควรจะหนากว่าสูตรก่อนหน้าและมีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้ก ชีสหนึ่งก้อนถูกขูดลงในชามอีกใบหนึ่ง ปลาจุ่มลงในแป้งเพียงด้านเดียวซึ่งวางอยู่บนกระทะ ขณะที่ถังนี้กำลังเป็นสีน้ำตาล ชีสก็จะถูกเทลงบนถังที่สอง เมื่อถึงเวลาพลิกกลับ แป้งจะราดชีสและซากก็เลื่อนไปอีกด้านหนึ่งอย่างรวดเร็ว บางครั้งมันไม่ได้ผลดีนักในครั้งแรก แต่ปลานิลในแป้งกับชีสก็คุ้มค่าที่จะพัฒนาความชำนาญด้วยตนเอง

แป้งชีส

แต่ในสูตรนี้ใส่ชีสลงในมวลรวมโดยตรง แนะนำให้เอาหนังออกจากปลาด้วย แต่ถ้ามันยากสำหรับคุณหรือคุณชอบปลานิลมีหนังก็ปล่อยไว้ได้ ตีไข่สองฟองด้วยครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยมายองเนส) เกลือและพริกไทย ขูดชีสหนึ่งร้อยกรัมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แล้วใส่ลงใน "แป้ง" มันค่อนข้างหนา แต่ก็ไม่ควรรบกวนคุณ ปลานิลทอดในแป้งเช่นเดียวกับแป้งอื่นๆ

แป้งชีสและมันฝรั่ง

เขาเป็นต้นฉบับโดยสิ้นเชิง! ไม่ต้องการของเหลวด้วยซ้ำ ไม่ว่าจะเป็นน้ำ นม หรือครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส มันฝรั่งสี่ลูกปอกเปลือกและขูดหยาบผสมกับชีส (หนึ่งร้อยกรัม) ผ่านเครื่องขูดหยาบและไข่ที่ตีแล้ว ปลาม้วนเป็นก้อนนี้ (ขึ้นอยู่กับประเภทของชีสคุณอาจต้องกดด้วยมือของคุณ) แล้วทอดในน้ำมันพืช ปลานิลในแป้งนี้ได้เปลือกที่กรอบและสวยงาม

ปลานิลเป็นชื่อทั่วไปของปลาที่กินได้หลากหลายสกุล สายพันธุ์ ชนิดย่อย และลูกผสมจากตระกูลปลาหมอสี มีเนื้อสีขาวนวล อาศัยอยู่ในน้ำอุ่นเป็นหลัก ปลานิล (หรือที่รู้จักในชื่อปลาเซนต์ปีเตอร์) อาศัยอยู่ในน้ำจืด ปลานิลสายพันธุ์ต่างๆ และลูกผสมเป็นเป้าหมายของการตกปลาและการผสมพันธุ์ ปลานี้ไม่โอ้อวดในการผสมพันธุ์การเก็บรักษาและการให้อาหาร

ปลานิลมีสารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ แต่เมื่อเลือกปลามหัศจรรย์ยอดนิยมนี้ ก็ควรถามเกี่ยวกับต้นกำเนิดของมัน ควรสังเกตว่าน่าเสียดายที่คุณภาพของปลานิลจากประเทศในเอเชียมักจะไม่เป็นที่ต้องการมากนักโดยเลี้ยงด้วยของเสียต่างๆ (บางครั้งก็เป็นขยะ) และเก็บไว้ในบ่อสกปรก นอกจากนี้ปริมาณยาปฏิชีวนะในปลาชนิดนี้มักจะเกินด้วย

สามารถเตรียมได้หลากหลายวิธี รวมถึงการทอดด้วยแป้ง (แป้งเป็นแป้งเหลวที่ทำจากแป้งและไข่ บางครั้งอาจมีสารปรุงแต่งต่างๆ) ปลาในแป้งกลายเป็นเนื้อฉ่ำเป็นพิเศษเครื่องเทศที่เติมลงในแป้งช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน

เนื้อปลานิลทอดในแป้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลานิล (สามารถมีผิวหนังได้ แต่ไม่มีเกล็ด)
• ไข่ไก่
• แป้งสาลี (สามารถผสมกับแป้งข้าวโพดได้);
• นมหรือเบียร์
• เครื่องเทศบดแห้ง (พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศขูด, เมล็ดผักชี);
• สมุนไพรสดต่างๆสำหรับตกแต่ง (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี);
• เกลือ;
• เนยหรือไขมันสำเร็จรูป (หมูหรือไก่) สำหรับทอด

การตระเตรียม

เราเตรียมแป้งโดยใช้การคำนวณโดยประมาณต่อไปนี้: ไข่ 1 ฟอง + 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อน + 1 ช้อนโต๊ะ นมหรือเบียร์หนึ่งช้อน + เครื่องเทศและเกลือตามดุลยพินิจของคุณเอง ตีแป้งเบา ๆ ด้วยส้อมหรือที่ตี (หรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ) ไม่ควรมีก้อนแป้งอยู่ในแป้งที่เสร็จแล้ว หากยังคงอยู่ ให้เช็ดและกรองแป้งผ่านตะแกรง แป้งไม่ควรเหลวเกินไปและไม่หนาเกินไปประมาณความคงตัวของครีมเปรี้ยวไม่หนาเกินไป

อุ่นไขมันให้ดีในกระทะ (ควรเป็นเหล็กหล่อ อลูมิเนียม สแตนเลส หรือเคลือบเซรามิก) เนื้อปลานิลสามารถทอดเป็นชิ้นๆ หรือหั่นเป็นชิ้นแบนเล็กๆ แต่ไม่เล็กจนเกินไป ซึ่งเป็นขนาดที่ทอดและรับประทานได้สะดวก

จุ่มชิ้นปลานิลลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองที่สวยงาม ปลาสุกเร็วมาก โดยเฉพาะเนื้อปลาไม่มีกระดูก คุณสามารถเก็บปลาไว้ในกระทะใต้ฝาได้สักพักเพื่อให้แน่ใจว่าจะทอด แต่ต้องลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดเท่านั้น

วางปลานิลทอดเสร็จแล้วลงในแป้งบนจานหรือบนจานแบ่งส่วน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมข้าว มันฝรั่งต้ม โพเลนต้า ถั่วชิกพี และสลัดผักสด คุณยังสามารถเสิร์ฟเบียร์ (ควรเป็นไวน์เบาๆ) หรือไวน์เบาๆ ก็ได้ เป็นความคิดที่ดีที่จะเสิร์ฟซอสแยกกัน เช่น มะนาวกระเทียม

หากตามเวลาที่คุณโอนปลานิลร้อน ๆ ในแป้งลงในจานคุณโรยชีสแข็งขูดไว้ด้านบนมันจะออกมาอร่อยยิ่งขึ้นคุณแค่ต้องการให้ชีสละลายเล็กน้อย

เนื้อปลานิลในแป้งอบในเตาอบ - สูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลานิล;
• หัวหอม;
• เห็ดสด (เห็ดนางรม, แชมปิญอง, พอร์ชินี);
• ไข่ไก่สด – 3 ชิ้น;
• นมธรรมชาติหรือครีมที่มีไขมันปานกลาง
• แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศบดแห้ง (พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ ฯลฯ );
• น้ำมันหรือไขมันสำหรับทอด
• ชีสขูดแข็ง
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• ผักใบเขียวสดต่างๆ

การตระเตรียม

สับเห็ดและหัวหอมปอกเปลือกค่อนข้างประณีต ทอดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนแล้วใส่เห็ดลงไป เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที ลดไฟแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาทีใต้ฝา

เราจะต้องมีแบบฟอร์ม (คุณสามารถทาน้ำมันที่ด้านล่างได้ กระดาษรองอบ)

ผสมส่วนผสมหัวหอมและเห็ดกับมันฝรั่งบดและไข่ 2 ฟอง ผสมให้เข้ากันแล้วเกลี่ยเป็นชั้นในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ วางชั้นถัดไปของเนื้อปลานิล หั่นเป็นชิ้นแบนเล็กๆ ผสมแป้งจากไข่ 1 ฟอง นมหรือครีม และแป้งสาลี โดยเติมเครื่องเทศ เทแป้งลงบนปลาและมันฝรั่ง แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ อบที่อุณหภูมิประมาณ 200°C เป็นเวลา 25-30 นาที (ถ้าคุณต้องการเปลือกสีน้ำตาลทอง ก็ไม่ต้องปิดฝา) นำแม่พิมพ์ออกแล้วโรยด้วยส่วนผสมของสมุนไพรสับและกระเทียมกับชีสขูด เรารอประมาณ 5-8 นาทีแล้วคุณสามารถหั่นเป็นบางส่วนได้

เนื้อปลานิลที่มีแคลอรีต่ำและเนื้อนุ่มมากในแป้งสามารถทำให้ทุกคนที่ได้ลิ้มลอง รวมถึงผู้ที่ใส่ใจเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพด้วย จานนี้ใช้ปลาที่อุดมไปด้วยโปรตีน กรดไขมัน (โอเมก้า 3) และธาตุรองอื่นๆ ที่สำคัญต่อการรักษาสุขภาพของมนุษย์

ปลานิลบางครั้งเรียกว่า "ปลาไก่" เนื่องจากเนื้อของมันชุ่มฉ่ำและอุดมไปด้วยโปรตีน มีไขมันต่ำ และแคลอรี่ต่ำ คุณสามารถเลือกแป้งที่แตกต่างกันสำหรับปลานิล - มายองเนส, สีเขียว, ชีส, ครีมเปรี้ยวและแต่ละตัวเลือกจะเพิ่มรสชาติที่แยกจากกันให้กับอาหารจานเสร็จ

แป้งสีเขียว

แป้งสีเขียวสำหรับเนื้อปลาเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้คุณประหลาดใจกับความเผ็ดร้อนและส่วนประกอบที่หลากหลาย สำหรับแป้งสีเขียว คุณสามารถใช้ชุดสมุนไพรตามปกติ เช่น ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง หัวหอมสีเขียว หรือคุณสามารถเพิ่มใบโหระพา ผักชี โรสแมรี่ และผักร็อกเก็ตได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เคเฟอร์ – 150 มล.;
• ผักใบเขียว (สารพัน) – 100 กรัม;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงฟู - 1 แพ็คเกจ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ตีไข่ลงใน kefir ใส่แป้ง, ผงฟู, แป้ง, เครื่องปรุงรส, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ประมวลผลชุดกรีนในเครื่องปั่นจนเนียนจากนั้นเทส่วนผสม kefir พร้อมสารเติมแต่งลงไปตีอีกครั้งแล้วเทลงในภาชนะตื้น เนื้อปลานิลล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูสามารถจุ่มลงในแป้งที่ได้และทอดในกระทะจนทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลทอง

แป้งครีมเปรี้ยว

หากคุณใช้แป้งเปรี้ยวในการอบเนื้อปลานิลจานที่เสร็จแล้วจะนุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุด

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 150 มล.
• มะนาว – ½ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ปรุงรสปลา – 1 ช้อนชา;
• พริกไทย (บด, ขาว) – ½ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ผสมครีมเปรี้ยวกับแป้งเติมน้ำมะนาวคั้นแล้วผสมทุกอย่างแล้วเติมเกลือและพริกไทยขาว ก่อนอบ เนื้อปลานิลจะถูกถูด้วยเครื่องปรุงรสปลา วางบนถาดอบ เติมแป้งแล้วนำเข้าเตาอบ (อุ่นถึง 180°C) เป็นเวลา 15-25 นาที

อ่านเพิ่มเติม: ไก่ในซอสส้ม – 7 สูตร

แป้งมายองเนส

แป้งมายองเนสที่โปร่งสบายจะทำให้เนื้อปลานิลที่นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น จานนี้ดูเข้มข้นและถึงแม้จะมีมายองเนสที่มีไขมัน แต่ก็ยังค่อนข้างดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและน่าดึงดูดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการกินอาหารอร่อย

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• มายองเนส – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

รวมมายองเนสกับแป้งและเกลือ ตีไข่ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด (คุณสามารถตีด้วยการตี แต่หยุดจนเกิดฟอง) ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่มีความคงตัวของครีมเปรี้ยวที่ไม่ไหลออกมาจาก "ด้านข้าง" ของปลาหลังทา เนื้อปลานิลจุ่มลงในส่วนผสมแล้วทอดในกระทะหรือในหม้อหุงช้าประมาณ 5-6 นาทีทั้งสองด้านจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง

แป้งชีส

พ่อครัวเลือกแป้งชีสสำหรับเนื้อปลานิลในกรณีที่ญาติไม่ชอบกลิ่นและรสชาติของปลามากเกินไป เปลือกชีสจะทำให้จานมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงไม่คาว แต่มีมนต์ขลังซึ่งจะทำให้ทั้งครอบครัวตั้งตารอที่จะทานอาหารเย็น

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ – 200 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 200 กรัม;
• ชีส – 200 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, แกง - เพื่อลิ้มรส

ตีไข่ ค่อยๆ ใส่เคเฟอร์และแป้ง จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย และแกง ถัดไปคุณต้องเพิ่มชีสขูดลงในแป้ง (ควรเป็นชีสแข็งเพื่อให้ตอบสนองต่อเครื่องขูดได้ดี) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความสม่ำเสมอไม่หนาเกินไป - ควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว แป้งที่เสร็จแล้วจะใช้ในการเคลือบเนื้อปลานิลอย่างทั่วถึง จากนั้นทอดทั้งสองด้านในกระทะในน้ำมันพืชส่วนใหญ่เป็นเวลา 5-7 นาที

แป้งเบียร์

แป้งเบียร์เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมเนื้อปลาที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม เช่น ปลานิล แป้งนี้เกาะติดกับปลา "ไส้" ได้อย่างง่ายดายทำให้จานที่เสร็จแล้วมีรสเผ็ดร้อนและเมื่อทอดจะทำให้เกิดเปลือกกรอบโปร่งสบาย วัตถุดิบ:

• เบียร์ – 200 มล.;
• แป้ง – 400 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำมัน (ผัก) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เทแป้งลงในเบียร์ ผสมให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นตีไข่ ใส่เนยและเครื่องปรุงรส แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

เนื้อปลานิลในแป้งในกระทะ

หากได้ลองใช้แป้งเหลวรุ่นมาตรฐานทั้งหมดแล้ว ก็คุ้มค่าที่จะทดลองทำอาหาร เช่น การเตรียมส่วนผสมมัสตาร์ดมายองเนส เนื้อปลานิลในกระทะทอดนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติดั้งเดิม และจะเป็น "อาหารจานด่วน" ที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นมื้อด่วนหรือแขกที่ไม่คาดคิด

อ่านเพิ่มเติม: ไข่กวนในหม้อหุงช้า - 11 สูตรอาหารที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับ

วัตถุดิบ:

• ปลานิล (เนื้อ) – 6 ชิ้น;
• มายองเนส – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครกเกอร์ (ขนมปัง) – 100 กรัม;
• ปาปริก้า (หวาน) – ¼ ช้อนชา;
• โหระพา (พื้นดิน) – ¼ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง (แห้ง) – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ในชามเดียว ผสมเกล็ดขนมปังกับเกลือ ไธม์ พริกไทย ปาปริก้า และพาร์สลีย์แห้ง ในภาชนะอื่นรวมมายองเนสและมัสตาร์ดแล้วผสมให้เข้ากัน เนื้อปลานิล หั่นเป็นชิ้นๆ เติมเกลือก่อน จากนั้นจุ่มแป้งมัสตาร์ด-มายองเนส จากนั้นจึงใส่ลงในส่วนผสมสำหรับหายใจ หลังจากนั้นควรทอดปลาในน้ำมันพืชที่ร้อนดีจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 4-5 นาทีทั้งสองด้าน โดยคงไฟปานกลางไว้ใต้กระทะ

สำคัญ! ทุกคนได้รับประโยชน์จากการบริโภคปลาเป็นประจำ ประกอบด้วยโปรตีนที่สำคัญต่อการทำงานของร่างกายมนุษย์ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังประกอบด้วยธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินกลุ่มบีอีกด้วย

ปลานิลในแป้งในเตาอบ

การอบเนื้อปลานิลในแป้งในเตาอบจะง่ายกว่า (และสะอาดกว่าอย่างแน่นอน) กว่าการทอดในกระทะ ด้วยวิธีการประมวลผลนี้ ปลาเนื้อนุ่มจึงปรุงได้อย่างอร่อยแม้จะใช้แป้งที่ง่ายที่สุดก็ตาม

วัตถุดิบ:

• ปลานิล (เนื้อ) – 6 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ครีม – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชีส – 100 กรัม;
• ผักใบเขียว (แห้ง) – 2 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

แบ่งเนื้อแต่ละชิ้นออกเป็น 3-4 ส่วน ถูด้วยเกลือและพริกไทย แล้วหมักทิ้งไว้ 10 นาที ขูดชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดในครีมเปรี้ยว จากนั้นตีไข่ลงในส่วนผสมแล้วเติมสมุนไพรลงไป หากแป้งเหลวเกินไปคุณสามารถทำให้แป้งข้นขึ้นเพื่อให้แป้งที่เสร็จแล้วมีความหนาสม่ำเสมอกว่าครีมเปรี้ยว จุ่มชิ้นเนื้อลงในแป้ง เคลือบให้ทั่ว แล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมัน ควรอบปลานิลในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 20-25 นาที

คำแนะนำ! อีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมอาหารจานนี้คือวางเนื้อที่หมักไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันซึ่งมีด้านสูง วางชีสแผ่นบางๆ ไว้ด้านบน แล้วเทแป้งเหลวลงไปทุกอย่าง ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเลือกชีสแข็ง - คุณสามารถเอาอันไหนก็ได้ที่คุณชอบ

เนื้อปลานิลในแป้งมันฝรั่ง

การปรุงปลาด้วยแป้งและกับข้าวทันทีจะไม่เป็นปัญหาหากคุณใช้สูตรการทอดเนื้อปลาในแป้งมันฝรั่ง เนื้อปลานิลกับมันฝรั่งผสมผสานระหว่าง "ไส้" ที่นุ่มชุ่มฉ่ำและเปลือกกรอบสีทองซึ่งเป็นกับข้าว

ปลานิลในแป้งชีสเป็นอาหารที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่อร่อยมาก เนื้อปลาจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่ม และเนื่องจากมันสุกเร็วมาก จึงเหมาะสำหรับมื้อเย็นมื้อด่วน...

สูตรนี้เหมาะสำหรับเนื้อปลาใด ๆ ดังนั้นคุณสามารถแทนที่ปลานิลด้วยปลาสวาย, ปลาไพค์คอน, พอลลอค, เฮค ฯลฯ ได้อย่างปลอดภัย
ล้างปลานิลใต้น้ำไหล แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ...

จากนั้นเราก็หั่นปลาแต่ละตัวออกเป็นสี่ส่วน...

โรยด้วยน้ำมะนาว โรยเกลือเล็กน้อย และเติมเครื่องเทศตามชอบ...

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ปลาของเราหมักไว้ประมาณ 15-20 นาที ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอสและแป้ง สำหรับซอสให้ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส...

แตงกวาสามลูกบนเครื่องขูดขนาดกลาง บีบเบา ๆ แล้วใส่ต่อไป สามารถแทนที่ Gherkins ได้อย่างปลอดภัยด้วยแตงกวาดองหนึ่งลูก...

ใส่กระเทียมสับลงไป (ฉันขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางด้วย)...

และผักใบเขียว (ฉันมีผักชีลาวแช่แข็ง)...

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ซอสอร่อยของเราที่คิดว่าเหมาะกับอาหารจานนี้พร้อมแล้ว!

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมแป้งกันดีกว่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตีไข่ลงในจานลึก...

เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงไป ล. ด้วยครีมเปรี้ยว (สามารถแทนที่ด้วยมายองเนสได้)...

แป้งและเกลือเล็กน้อย (ถ้าชีสเค็มพอสามารถละเกลือได้หากต้องการ)...

ใส่ชีสขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง...

และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แป้งของเราพร้อมแล้ว...

จุ่มปลานิลลงในแป้ง...

และใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช เนื่องจากแป้งค่อนข้างหนา ฉันจึงจุ่มเนื้อด้านหนึ่งแล้ววางด้านนี้ลงในกระทะ จากนั้นจึงเติมแป้งเล็กน้อยด้วยช้อนอีกด้านหนึ่ง...

ทอดปลาโดยไม่ปิดฝาด้วยไฟอ่อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง...

นั่นคือทั้งหมดที่ ปลาหอมนุ่มน่ารับประทานของเราพร้อมแล้ว...

และยิ่งไปกว่านั้นด้วยซอสที่เราเตรียมไว้ก็ยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก ฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง!

ปลานี้สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวต้มหรือมันฝรั่ง นอกจากนี้ยังอร่อยมากกับเฟรนช์ฟรายส์หรืออีกทางเลือกหนึ่งที่ฉันมักจะทำกับมันฝรั่งอบในเตาอบ
การเตรียมอาหารจานนี้จะเหมาะสมสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและงานรื่นเริง ทานให้อร่อย!

เวลาทำอาหาร: PT00H40M 40 นาที

ปลานิลเป็นปลาที่มีรสชาติอร่อยและมีไขมันต่ำที่ครอบครัวของคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน สูตรนี้น่าสนใจเนื่องจากทำง่ายและมีส่วนผสมที่หลากหลาย และการนำเสนออาหารจานด้วยจิตวิญญาณของประเพณีตะวันออกและซอสหวานเล็กน้อยที่อร่อยน่าอัศจรรย์จะไม่ทำให้คุณเฉยเมยอย่างแน่นอน มาปรุงเนื้อปลานิลในแป้งในกระทะด้วยกันตามสูตรที่น่าสนใจมาก

อุปกรณ์ครัว:ชามหลายใบ เขียงสองอัน มีด ช้อน ส้อม ที่ตี กระดาษเช็ดมือ กระทะสองใบ จานใหญ่

วัตถุดิบ

• เมื่อปลานิลถูกแช่แข็ง มันจะสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม และเนื้อสัมผัสของเส้นใยเนื้อก็จะลดลงเช่นกัน พยายามซื้อปลาแช่เย็นแทนที่จะแช่แข็งจึงสามารถกักเก็บสารอาหารได้มากขึ้น
• ก่อนซื้อให้ตรวจสอบซากอย่างระมัดระวัง: ควรจะสวยงามโดยไม่มีสีแปลก ๆ และไม่ควรมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ออกมา
• พยายามเลือกปลาจากร้านค้าที่ได้รับการรับรองและหลีกเลี่ยงการซื้อที่ตลาด คุณมีสิทธิขอข้อมูลเกี่ยวกับสถานที่จับหรือเลี้ยงปลานิลได้

การเตรียมน้ำดองสำหรับปลานิล

การทำแป้งด้วยวิธีแบบญี่ปุ่น

เตรียมซอส

1. คุณจะต้องมีองุ่นขนาดใหญ่ 6 ผล ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง

   คุณสามารถใช้สุลต่านได้ แต่เป็นผลเบอร์รี่ฉ่ำขนาดใหญ่ที่ดูสวยงามเมื่อเสิร์ฟพร้อมจาน

   
   
   
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนย 10 กรัม และน้ำมันเมล็ดองุ่น 30 มล.
   
   
3. ขณะที่คุณกำลังยุ่งอยู่กับพริก ให้ตัดวงแหวนออก 6 วง ตอนนี้สับพริกไทย jalapeno อย่างประณีต
   
   
4. วางลงในกระทะที่อุ่นพร้อมกับวงแหวนพริก
   
   
5. เติมซีอิ๊วขาว 30 มล. มันค่อนข้างเค็มดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่มเติมลงในซอสในอนาคต
   
   
6. ใส่น้ำตาล 25 กรัมทาบาสโกหนึ่งหยดคุณสามารถใช้สีแดงหรือสีเขียวก็ได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
   
   
7. และจริงๆ แล้ว องุ่น คุณไม่จำเป็นต้องเคี่ยวนานเกินไปเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่แตกสลายและไม่ติดขัด ซอสควรเคี่ยวเล็กน้อย
   
   
8. ดูองุ่นและคนซอสเป็นระยะ เมื่อฟองสบู่กระจายไปทั่วกระทะ ก็ถือว่าซอสคาราเมลสำหรับปลานิลพร้อมแล้ว
   
   

การปรุงปลานิล

1. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ

   อยากเช็คดูว่าร้อนมั้ย? ใส่ใจกับความสม่ำเสมอของน้ำมัน - มันจะกลายเป็นของเหลว

   
   
   
2. เตรียมกระดาษชำระและวางชิ้นปลานิลไว้เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
   
   
3. ขุดเนื้อปลาในแป้งจนชิ้นส่วนเคลือบด้วยแป้งสาลีจนหมด ขั้นตอนง่ายๆ นี้จะกำจัดความชื้นที่เหลืออยู่
   
   
4. ก่อนทอดปลา ให้คลุมกระดานด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินหลังทอด
5. จุ่มเนื้อลงในแป้งแล้ววางปลาลงในกระทะอย่างระมัดระวัง
   
   
6. ชิ้นส่วนอาจติดกัน - สามารถแก้ไขได้ด้วยช้อนธรรมดา
   
   
7. ปลาจะปรุงตามปกติเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน หากต้องการปรุงปลานิลด้วยแป้งญี่ปุ่น ให้ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที
   
   
8. จากนั้นเมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้กลับด้านปลาอีกครั้งและปรุงต่ออีก 1 นาที
   
   
9. เมื่อเนื้อพร้อม วางชิ้นไว้บนผ้ากระดาษเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน
   
   

ตกแต่งและเสิร์ฟจาน

วิธีการตกแต่งจาน

• หากต้องการคุณสามารถแทนที่มะนาวด้วยมะนาวซึ่งเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จากปลา
• เมื่อเปลี่ยนมะนาวเป็นผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ให้เติมมินต์ลงไปเล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับปลาทอดและมะนาว มะนาว ส้ม คำแนะนำนี้มีคุณค่าในการยื่นเอกสารไม่แพ้กัน
• โดยหลักการแล้วผักที่คุณและครอบครัวชอบนั้นเหมาะสำหรับการตกแต่ง

สูตรวิดีโอการเตรียมปลานิลในแป้ง

ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้พื้นฐานของการทำอาหารปลานิลทอดสไตล์ตะวันออกด้วยแป้งญี่ปุ่นกรุบกรอบ อยู่ในศูนย์รวมนี้ที่ชิ้นออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อย แป้งญี่ปุ่นสีเขียวไม่ซับซ้อนเลยและเป็นจุดเด่นของสูตรง่ายๆนี้

เสิร์ฟพร้อมอะไร.

ปลานิลเป็นปลาไม่ติดมันดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมากมายเช่น น้ำซุปข้นผักหรือผักตุ๋น เหมาะสำหรับปลาทอดก็คือมันฝรั่งทอดที่ปรุงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งดังต่อไปนี้ - ชิ้นเป็นเส้นหรือเป็นชิ้น ๆ

ฉันไม่แนะนำให้คุณเลือกพาสต้าและซีเรียลเพราะมันเข้ากันไม่ได้กับปลา แต่แค่สับสนและไม่อนุญาตให้รสชาติของอาหารจานหลักพัฒนาเต็มที่ เช่นเดียวกับ ข้อยกเว้นคือรูป ซีเรียลนี้สามารถและควรใช้กับปลาและซอสทุกชนิด

• วางแผนการเตรียมปลาล่วงหน้าและนำซากออกไปละลายน้ำแข็งล่วงหน้า
• คุณสามารถเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้นได้อีกเล็กน้อยด้วยการแช่เนื้อปลาในน้ำเย็น
• ห้ามใช้น้ำอุ่นหรือน้ำร้อนในการละลายน้ำแข็งปลา. ไม่เพียง แต่จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สุดท้ายเท่านั้น แต่รสชาติและรูปลักษณ์ของอาหารจานเสร็จก็จะลดลงเช่นกัน
• ปล่อยให้ปลาแช่ในน้ำดองสักพัก ซึ่งจะทำให้เนื้อปลาชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น
• ตุนกระดาษชำระ - วิธีนี้จะช่วยกำจัดความชื้นส่วนเกิน ทำให้แป้งเกาะติดกับผลิตภัณฑ์ได้มากที่สุด และหลังการปรุงอาหาร กระดาษเช็ดมือจะดูดซับไขมันที่เหลือ และคุณจึงสามารถเสิร์ฟปลาเนื้อไม่ติดมันและอร่อยได้บนโต๊ะ
• ไม่แนะนำให้ใช้ลูกเกด– องุ่นไร้เมล็ด. เป็นผลให้มันไม่ได้ดูน่าประทับใจบนจานเท่ากับผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่และสด
• ฉันไม่แนะนำให้เปลี่ยนองุ่นเป็นผลไม้อื่น เช่น แอปเปิ้ล พีช ลูกแพร์ ซอสจะสูญเสียรสชาติที่น่าสนใจและจะไม่เข้ากันกับปลา แต่แน่นอนว่าคุณสามารถทดลองและค้นหาของคุณเองได้
• ทำให้แป้งเริ่มข้นแล้วจึงเจือจางด้วยน้ำเท่านั้นด้วยวิธีนี้คุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน อย่างไรก็ตาม ปลาพันธุ์ไขมันต่ำอื่น ๆ เข้ากันได้ดีกับแป้งหรือไม่อร่อยน้อยกว่ากัน

บางทีแม่บ้านทุกคนอาจชอบทอดปลาในแบบของเธอเองโดยใช้กลอุบายของครอบครัว. ลองปรุงปลานิลด้วยวิธีนี้โดยใช้แป้งญี่ปุ่น แจ้งให้เราทราบในความคิดเห็นว่าคุณชอบสูตรง่ายๆนี้อย่างไร แบ่งปันเทคนิคการทำอาหารปลาของคุณ