วันที่ 9 ตุลาคม เวลา 18:15 น. ทางช่อง STS ฤดูกาลที่สองของรายการทำอาหารยอดนิยม "MasterChef.Children" เริ่มต้นขึ้น โดยผู้เข้าร่วม 24 คนจะแข่งขันกันเพื่อชิงตำแหน่งเชฟหนุ่มที่เก่งที่สุดในประเทศและรางวัลใหญ่ - ฝึกอบรมที่ โรงเรียนสอนทำอาหารชื่อดังของ Jamie Oliver ในลอนดอน ตลอดทั้ง 12 ตอน เชฟรุ่นเยาว์จะต้องเข้าไปเยี่ยมชมด้านในของเบอร์เกอร์ชิ้นใหญ่ เตรียมอาหารอร่อยๆ สำหรับผู้มาเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำ และเรียนมาสเตอร์คลาสจากคนขายเนื้อ คุณย่า และแม้แต่นักบินอวกาศ ในตอนท้ายของแต่ละตอนของการต่อสู้ทำอาหารนี้ จะมี...
วิธีปรุงลาซานญ่าที่บ้าน: สูตรแป้งและไส้
...เทลงในกองบนโต๊ะ กดตรงกลาง - "บ่อ" ปล่อยไข่ลงไป สะเด็ดน้ำและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ขั้นแรก ผสมไข่ให้เข้ากันด้วยส้อม จากนั้นเริ่มค่อยๆ จับแป้งเล็กน้อยเพื่อให้ได้ "โจ๊ก" ที่หนาขึ้นเรื่อยๆ เมื่อแป้งขึ้นรูปแล้ว คุณสามารถผสมแป้งที่เหลือด้วยมือ โดยใช้ที่ขูดขนมช่วยตัวเอง นวดแป้งให้ละเอียดจนเนียน ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 30 นาที รีดแป้งให้เรียบด้วยหมุดกลิ้งแล้วม้วนเป็นแพนเค้กบาง ๆ หนา 5-6 มม. โรยแป้งบนโต๊ะและบนแป้ง - เพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้หยาบและแห้ง เมื่อชั้นบางพอแล้ว ให้โรยด้วยแป้งอีกครั้งแล้วห่อ...
การอภิปราย
ใช่ การทำแป้งด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องง่ายจริงๆ คราวหน้าฉันจะลองทำแบบซื้อจากร้านดู ดูเหมือนว่าโฮมเมดจะดีกว่าเสมอ
การทำแป้งลาซานญ่าด้วยมือยังคงเป็นงานที่น่าเบื่อ ฉันชอบแผ่นลาซานญ่า Barilla ฉันทำตามสูตรจากแพ็คเกจพร้อมสตูว์เนื้อ มันดูดีมาก
อย่าสั่งแบบจัดส่ง (เพียงพอสำหรับเราแม้ในวันธรรมดา) แต่นวดแป้งยีสต์จากแป้งที่เหมาะสม พักไว้นานเท่าที่จำเป็น นวด เพิ่มท็อปปิ้งแล้วอบพิซซ่าในเตาอบ สำหรับผู้ที่สนใจแนวคิดนี้ คำแนะนำโดยละเอียดจากเชฟมีดังนี้ สำหรับพิซซ่า 2 ชิ้น: แป้งสาลี น้ำดื่มบริสุทธิ์ 1 กิโลกรัม ยีสต์แห้ง 500 มล. น้ำมันมะกอก 10 กรัม เกลือ 50 มล. น้ำตาล 27 กรัม 1 ช้อนชา แป้งเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดในพิซซ่า ดังนั้นคุณต้องเตรียมการอย่างจริงจัง สำหรับพิซซ่าฉันขอแนะนำ...
แพนเค้กจาก Yulia Vysotskaya บล็อกของผู้ใช้ dgonke บน 7ya.ru
รายการทำอาหารกับ Yulia Vysotskaya ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชมโทรทัศน์ในประเทศ ไม่น่าแปลกใจเลย เพราะ Julia พยายามนำเสนอแม้แต่สูตรอาหารที่ซับซ้อนที่สุดด้วยวิธีที่เข้าถึงได้มากในแต่ละประเด็น ดังนั้นทุกวันนี้แม่บ้านจึงชอบทำอาหารที่คุ้นเคยมากมายตามสูตรของผู้จัดรายการทีวีชื่อดัง ตัวอย่างเช่นเรียนรู้วิธีทำแพนเค้กจาก Yulia Vysotskaya แพนเค้ก [ลิงก์-1] อาจเป็นหนึ่งในอาหาร "รัสเซีย" ที่สุด ควบคู่ไปกับซุปกะหล่ำปลี โจ๊ก พาย...
วิธีทำปอเปี๊ยะ: ทอดและกระดาษข้าว
...สำหรับ 4-6 เสิร์ฟ: น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับแป้ง: แป้งสาลี - 2½ ถ้วย (360 กรัม) น้ำ - เกลือ 450 มล. - 1 หยิบมือ สำหรับไส้: กุ้ยช่ายเขียว - เกลือ 1 พวง - 1 ช้อนชา ในการทำแป้ง ให้ผสมแป้งและเกลือลงในชามแล้วทำบ่อตรงกลาง ในกระทะขนาดเล็ก นำน้ำไปต้ม นำออกจากเตา และเมื่อฟองหายไปแล้ว ให้เทน้ำลงในแป้ง แล้วคนอย่างรวดเร็วด้วยไม้พาย ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย วางบนโต๊ะแล้วใช้มือนวดเป็นแป้งยืดหยุ่น ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที ในการทำไส้ ให้รวมหัวหอมสับละเอียดและเกลือลงในชามขนาดเล็ก พริซี่...
แป้งแพนเค้กและไส้ - สูตรอาหารจีนและอินเดีย
...เติมน้ำอุ่นเกือบร้อนแล้วผสมให้เข้ากันเป็นครีมข้น ปิดชามด้วยข้าวต้มด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้เซโมลินาพองตัวอย่างเหมาะสม ละลายเกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ขิงแห้งป่น 1 ช้อนชา และผักชีบด 1 หยิบมือในโยเกิร์ต เพิ่มโยเกิร์ตลงในส่วนผสมที่ทำจากแป้งถั่วชิกพีและเซโมลินา นวดแป้งเพื่อความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มน้ำอุ่นหรือแป้งถั่วชิกพีเล็กน้อยได้หากจำเป็น เพิ่ม 3-4 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง ล. มะพร้าวขูดละเอียด ตั้งเนยใสในกระทะขนาดเล็ก ใช้ทัพพีเทแป้งเล็กน้อยแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของกระทะ โรยงาทันที ในอีกสักครู่...
ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ ผสมแป้ง ปลายข้าวข้าวโพด ผงฟู น้ำตาล เกลือ และพริกไทย รวมครีมเปรี้ยวนมและไข่เทน้ำมันมะกอกที่เหลือแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม สลายเฟต้าด้วยมือของคุณแล้วคนให้เข้ากันกับครีมเปรี้ยวและนม เพิ่มแป้งกับโพเลนต้า ชีส บวบ และหัวหอม แล้วผสมทุกอย่าง แบ่งแป้งลงในพิมพ์มัฟฟินแล้วอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 25 นาที ฉันชอบเพิ่มบวบลงในขนมอบ - มันให้ความชุ่มชื้นปริมาตรความนุ่มและยิ่งกว่านั้นยังมีขนมอบหวานกับบวบอีกด้วย เลือกปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวด้วยตัวเอง - ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำจะทำ แต่ครีมเปรี้ยวที่เข้มข้นกว่าก็จะดีเช่นกัน สลัดกรอบกับปลาแดงและยี่หร่า เวลาทำอาหาร 25 นาที เมื่อเวลา 14.00 น...
...เค้กแครอทใส่มะนาวและเฮเซลนัท เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง สำหรับ 8 ที่: แครอท 4 ลูก เฮเซลนัทแห้ง 250 กรัม ไข่ 5 ฟอง มะนาว 1 ลูก มะพร้าว 2/3 ถ้วย เนย 20 กรัม กราปปา 25 มล. 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา ผงฟู 1 ช้อนชา เปิดเตาอบที่ 190°C ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ บดถั่วในเครื่องปั่นให้เป็นแป้ง รวมถั่วสับกับแครอท เกล็ดมะพร้าว แป้ง ผงฟู แป้ง และผสมให้เข้ากัน ขูดผิวมะนาวบนเครื่องขูดละเอียดแล้วบีบน้ำออก นี้...
ล. น้ำมันมะกอก 7 กรัม เกลือ 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง ฮาร์ดชีส 100 กรัม (ไม่จำเป็น) ละลายเกลือในน้ำ ผสมยีสต์กับแป้ง เทน้ำลงในชามแป้งแล้วใส่น้ำมันหมูหรือเนยที่นิ่มแล้วลงไป นวดแป้งยืดหยุ่น (15-18 นาที) เพิ่มชีสแข็งขูดแล้วนวดแป้งจนเนียน วางลงในชามสะอาดที่ทาด้วยน้ำมันพืช ปิดชามด้วยฟิล์ม แล้วหมักไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงจนขึ้นเป็นสองเท่า ท็อปปิ้งรสเผ็ด ยี่หร่า ปาปริก้า เมล็ดฝิ่น ออริกาโน ไธม์ โรสแมรี่ งา ไนเจลล่า กระเทียม หัวหอม เกลือหยาบ การปั้นและการพิสูจน์อักษร แผ่แป้งออกบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง...
ตัดเนื้อแกะเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมใส่เกลือพริกไทยและน้ำ ผสมทุกอย่าง เพิ่มไขมันเนื้อวัวและหัวหอม ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปั้นมันติแล้วต้มจนนุ่ม ทำซอส: สับสมุนไพรและกระเทียมผสมกับครีมเปรี้ยว วางตั๊กแตนตำข้าวบนจานโรยด้วยสมุนไพร เสิร์ฟครีมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวพร้อมสมุนไพรในเรือซอสแยกกัน บทความจากเครือร้านอาหาร...
ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ทำเองจากอินเดีย: นม เวย์ และสมุนไพร
การอภิปราย
สูตรอาหารอร่อยมากจริงๆ แม้ว่าในตอนแรกฉันจะไม่สามารถปรุงพาเนียร์ผัดกับไข่ดาวได้มากนักจนกระทั่งฉันเปลี่ยนกระทะ ฉันซื้อกระทะทอด VARI Litta ที่มีการเคลือบสารกันติด หลังจากนั้นไข่คนก็หยุดไหม้และจานก็ออกมาเหมือนในภาพ ครอบครัวของฉันชอบสูตรนี้มาก ขอบคุณสำหรับการตีพิมพ์ของคุณ ด้วยกระทะที่เหมาะสม คุณสามารถรับมือกับความยากลำบากได้
ในหนังสือเล่มใหม่ของ Elena Chekalova เราพบสูตรคอทเทจชีสที่เหมาะสมสำหรับอาหารมื้อสายในวันหยุดและวันหยุดสุดสัปดาห์ ชีสเค้กนึ่งกับลูกพลัมและกล้วย แม่ของฉันทำชีสเค้กอย่างยอดเยี่ยมมาก ความลับของเธอคือเธอเติมลูกเกดและผลไม้ตามฤดูกาล (แอปเปิ้ล พลัม หรือลูกพีช) ลงในแป้งนมเปรี้ยวอย่างไม่เห็นแก่ตัว แต่ใส่แป้งเพียงเล็กน้อยเท่านั้นเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนเกือบเป็นเนื้อครีม ตอนเป็นเด็กผู้หญิงฉันก็รู้ความลับอีกอย่างหนึ่งแล้ว: ถ้าคุณโรยชีสเค้กโดยแทบไม่มีแป้งหรือชิ้นเนื้อโดยไม่มีขนมปังกับแป้งข้าวเจ้าเล็กน้อย พวกเขาจะไม่แตกสลายเมื่อทอด เมื่อฉันกลายเป็นแม่ ความลับของครอบครัวก็มีประโยชน์มาก...
...ชีสเค้กนึ่งกับลูกพลัมและกล้วย แม่ของฉันทำชีสเค้กอร่อยมาก ความลับของเธอคือเธอเติมลูกเกดและผลไม้ตามฤดูกาล (แอปเปิ้ล พลัม หรือลูกพีช) ลงในแป้งนมเปรี้ยวอย่างไม่เห็นแก่ตัว แต่ใส่แป้งเพียงเล็กน้อยเท่านั้นเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนเกือบเป็นเนื้อครีม ตอนเป็นเด็กผู้หญิงฉันก็รู้ความลับอีกอย่างหนึ่งแล้ว: ถ้าคุณโรยชีสเค้กโดยแทบไม่มีแป้งหรือชิ้นเนื้อโดยไม่มีขนมปังกับแป้งข้าวเจ้าเล็กน้อย พวกเขาจะไม่แตกสลายเมื่อทอด ตอนที่ฉันกลายเป็นแม่ ความลับของครอบครัวมีประโยชน์กับฉันมาก และลูกๆ ของฉันก็ตกหลุมรักคอทเทจชีสทุกประเภทเช่นกัน แล้วฉันก็มีเรือกลไฟ ครั้งหนึ่ง เมื่อน้ำหนักเพิ่มขึ้นอีกครั้ง ฉันก็ไดเอท โดยพยายามทำชีสเค้กโดยไม่ใช้แป้งเลย ในพิมพ์มัฟฟิน...
นวดแป้ง ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม โรยด้วยแป้งเล็กน้อย ปิดฝาแล้ววางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนขึ้นตัวดี หรือแช่ตู้เย็นข้ามคืน แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ แผ่ออกหรือปั้นเค้กแบนด้วยมือของคุณหนาประมาณ 1.5 ซม. ทาน้ำมันเบา ๆ ที่พื้นผิว ใช้มีดทำเครื่องหมายขอบเขตของเซกเตอร์และจัดวางไส้ คุณสามารถโรยน้ำมันอีกเล็กน้อยที่ด้านบน อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 20 นาที จากส่วนนี้บรรดา...
เกี๊ยวกับมันฝรั่ง คุณยายของฉันมีเกี๊ยวที่ยอดเยี่ยม น่าเสียดายที่ฉันไม่มีเวลาเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดจากเธอ และแน่นอนว่านี่ไม่ใช่สูตรอาหารที่แท้จริงทั้งหมด แต่ใกล้กับคุณยายของฉันมากที่สุด แป้งของเธอโปร่งใสและ “กรอบ” บ้าง แม่ของฉันอ้างว่าคุณยายของฉันแค่นวดแป้งจากแป้งและน้ำเท่านั้น ไม่มีอะไรมากไปกว่านี้ ฉันลองใช้น้ำแล้ว แต่เกี๊ยวกลับแตกต่างออกไป - ในทางกลับกันพวกมันค่อนข้างเหนียว สำหรับฉันดูเหมือนว่าไข่แดงทำให้แป้งมี "ความกรอบ" บางอย่างหากพูดได้ว่าเป็นแป้งต้ม สำหรับ 4 ที่ สำหรับแป้ง: แป้ง 220 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยละลาย เกลือทะเลเล็กน้อย สำหรับไส้:...
...หากคอตเทจชีสไม่หนาแน่นพอ ให้วางลงในตะแกรงโดยใช้ที่กด แล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกหรือแขวนไว้ ห่อด้วยผ้ากอซ แช่เห็ดแห้งในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่ง จากนั้นบดให้เป็นน้ำซุปข้น ร่อนแป้ง ใส่เกลือ ไข่แดง เนยละลาย 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำแล้วนวดแป้ง ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ตั้งเนยและน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดเล็กแล้วทอดหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดจนโปร่งแสง สับชีสอย่างประณีตแล้วผสมกับมันฝรั่งบดและคอทเทจชีส ใส่หัวหอมทอด...
เกลือช้อนสำหรับเคลือบ: น้ำตาลผง 25 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ) อบเชยบด 1 ช้อนชา แป้งอิฐสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ในแผนกอาหารประจำชาติ บางครั้งขายภายใต้ชื่อ "แป้งปอเปี๊ยะแป้งสาลี" หากคุณยังหาแป้งดังกล่าวไม่ได้ ให้อบแพนเค้กแบบบาง 8-10 ชิ้นและลดปริมาณเนยลงเหลือ 50 กรัม คุณยังสามารถใช้แป้งฟิลโลก็ได้ หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาดเท่าวอลนัท หัวหอม กระเทียม ขิงซอย และ...
...คุณสามารถใช้มันหมูสับละเอียดหรือน้ำมันหมูแทนเนยได้ สำหรับแป้ง ให้ละลายเนยแล้วพักให้เย็น ร่อนแป้งพร้อมกับผงฟู ผสมไข่แดงกับนมเปรี้ยวและเกลือ ใส่เนยละลาย เทส่วนผสมนี้ลงในแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดหรือคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ขณะเตรียมไส้ สำหรับไส้ให้ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่หรือสับด้วยมีด สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่เกลือทันที ผสมและจำด้วยมือ หั่นมันฝรั่งและเนยเป็นชิ้นเล็กๆ (โดยให้ด้านละไม่เกิน 0.5 วินาที...
ล. แห้ง) เทสตาร์ตเตอร์หนึ่งแก้วลงในชามกว้าง เติมน้ำอุ่น 350-500 มล. ผัดและเติมแป้งที่ร่อนไว้มากพอเพื่อทำแป้งที่มีความคงตัวของครีมเปรี้ยว คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่นข้ามคืน แป้ง ตอนเช้านวดแป้ง แป้งควรมีการ "เดิน" ที่ดีในตอนกลางคืน ขึ้น 2 ครั้งและมีเวลาตก ผสม 1 ช้อนโต๊ะในน้ำอุ่น 1/2 ถ้วย น้ำผึ้งและ 1 ช้อนชา เกลือ (สัดส่วนโดยประมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้) ใส่ลงในแป้งคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมสารตัวเติมและเครื่องเทศทุกชนิดตามชอบ: รำข้าว (ประมาณครึ่งแก้วขึ้นไป) ½ ช้อนชา กานพลูป่น, ผักชีบดที่ปลายมีด อย่างละ 1 ช้อนชา ขิงบดและลูกจันทน์เทศ...
...ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมแป้งข้าวไรย์ที่ร่อนไว้ - พอมีช้อนอยู่ในแป้งนั่นคือแป้งควรจะหนาพอสมควร จากนั้นเทแป้งสาลีลงบนโต๊ะ เทแป้งออก โรยแป้งด้านบน แล้วเริ่มนวดและพับ อย่านวด แต่ให้นวดโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้มือติดแล้วพับเป็นซอง จากนั้นนวดอีกครั้งแล้วพับอีกครั้ง โรยแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ แต่อย่าใส่แป้งมากเกินไปไม่เช่นนั้นขนมปังจะหนาแน่นและไม่อบ ตามหลักการแล้ว แป้งควรจะแห้งด้านบนและเหนียวด้านใน แป้งไรย์จะเหนียวเสมอ ดังนั้นคุณต้องเน้นที่ด้านนอกของแป้ง ทันทีที่แป้งสามารถ...
หากแป้งเปียกเกินไป ให้วางกระดาษรองอบไว้แล้วม้วนผ่านกระดาษตรงๆ หากต้องการเพิ่มกลิ่นหอมหรือรสชาติพิเศษ ให้เติมน้ำตาลวานิลลา ผิวเลมอน หรือถั่วบดลงในแป้งขนมชนิดร่วน ในแป้งขนมชนิดร่วนสามารถเปลี่ยนแป้งส่วนหนึ่งเป็นแป้งได้ ควรนำพายขนม Shortcrust ออกจากแม่พิมพ์เมื่อเย็นลง อย่าเปิดประตูเตาอบในช่วง 20 นาทีแรกของการอบ ก่อนที่จะใส่ลูกเกดลงในแป้งต้องรีดแป้งก่อน ไข่แดงควรบดด้วยน้ำตาลทรายจนเกิดฟอง เกลือจะถูกเติมลงในแป้งเสมอเมื่อแป้งหมักแล้วเท่านั้น พายที่โรยด้วยน้ำตาลผง...
...พายที่โรยด้วยน้ำตาลผงก็ทาเนยด้วย ทำให้มีกลิ่นหอม พายที่ทำจากแป้งยีสต์สามารถทาด้วยนมได้ และหากต้องการ ให้โรยด้วยเกลือ เมล็ดงาดำ และยี่หร่าด้านบน อบพายบนถาดอบด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้ไส้แห้ง เมื่อนวดแป้งแน่นมาก แป้งจะติดมือเสมอ แต่สามารถรีดออกมาได้ดีโดยใช้ขวดที่เติมน้ำเย็น แป้งสำหรับพายที่อบบนถาดอบจะถูกรีดให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้สามารถสัมผัสรสชาติของไส้ได้ชัดเจน พายที่มีไส้หวานควรเคลือบด้วยน้ำตาลไอซิ่งในขณะที่ยังอุ่นอยู่ พายที่ปิดไว้จะถูกทาด้วยไข่ที่ตี นม และน้ำน้ำตาลก่อนอบ ด้วยเหตุนี้ พายที่เสร็จแล้วจึงปรากฏขึ้น...
แน่นอนว่าเป็นเรื่องน่าสนใจที่จะสร้างเส้นทางที่แท้จริงของการพิชิตโลกของเกี๊ยว แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเราต้องพอใจกับการเดาเท่านั้น บรรจุภัณฑ์แบบต่างๆ แป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวยอดนิยมของเราทำจากแป้งสาลีโดยเติมน้ำและไข่เล็กน้อย ส่วนผสมสุดท้ายให้ความยืดหยุ่นของแป้งเพราะต้องบางเพื่อไม่ให้รสชาติไส้สะดุด เหนียวเพื่อให้ขอบติดกันแน่น และแข็งแรงเพื่อไม่ให้ฉีกขาดระหว่างปรุง แม้ว่าสูตรคลาสสิกนี้จะไม่ใช่ความเชื่อสำหรับพ่อครัวก็ตาม การเปลี่ยนแปลงเป็นไปได้ บางคนชอบทำแป้งโดยไม่ใช้ไข่เลย แต่ในกรณีนี้มัน...
พวกเขากล่าวว่า: “ขอให้มีขนมปังและเกลืออยู่ในบ้านของคุณเสมอ อย่าให้หมด” ชาว Pomors ยังคงรักษาประเพณีนี้มาจนถึงทุกวันนี้ ในวันส่งท้ายปีเก่า ปอมเมอเรเนียนทุกคนควรอบตุ๊กตาเพื่อเป็นของขวัญ และอย่าลืมเก็บขนมปังโซลก้าไว้สำหรับตัวเองหนึ่งชิ้น ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจลองดูว่าฉันจะทำอะไรได้บ้าง เธอนวดแป้งจากแป้งและเกลือ และเริ่มปั้นคนตัวเล็ก มีเพียงฉันเท่านั้นที่สบตาพวกเขาไม่ใช่ด้วยความช่วยเหลือของไม้ขีดไฟเหมือนผู้หญิงคนอื่น ๆ แต่ทาสีพวกเขาด้วยสี แบบนี้สวยกว่าครับ ในเรื่องนี้ ทักษะการวาดภาพ การสร้างแบบจำลอง และการเย็บปักถักร้อยที่ฉันได้รับในวัยเด็กมีประโยชน์ต่อฉันมาก หลังจากประสบความสำเร็จในการทำเมือกครั้งแรก ฉันก็ตระหนักว่าฉันไม่สามารถทำอะไรได้อีกอีกต่อไป เพราะสิ่งนี้เป็นของฉันมาเป็นเวลานาน วันหนึ่งฉันรู้สึกว่าผู้ชายคนหนึ่ง...
...เคล็ดลับบางประการมีดังนี้ ใช้แป้งสาลีเกรดแรกหรือเกรดสูงสุด แป้งไรย์หรือแป้งเกรดสองจะทำให้แป้งยืดหยุ่นน้อยลงและมีสีเข้มขึ้น เพื่อให้แป้งมีสีขาวมากขึ้น ให้ผสมแป้งสาลีกับแป้งข้าวเจ้าในอัตราส่วน 1:1 เพื่อให้แป้งมีน้ำหนักเบาและยืดหยุ่นได้ ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันและแป้งลงไปเล็กน้อย และหากคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์ของคุณแห้งเร็วขึ้นและแข็งแรงขึ้น ให้นวดแป้งโดยไม่ใช้น้ำ แต่ใช้กาวติดวอลเปเปอร์ เช่น CMC (มีเซลลูโลสเป็นส่วนประกอบ) ต้องเตรียมกาวตามคำแนะนำ ห่อแป้งที่เสร็จแล้วในถุงพลาสติก และก่อนที่คุณจะเริ่มลงมือทำ ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (ในอนาคต เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง ให้เก็บไว้...
พวกเขาเตรียมโดยการนึ่งโดยเฉพาะและไส้ไส้ต่างๆ ซึ่งมักเป็นถั่วหรือเนื้อสัตว์ เช่น หมูสับกับซีอิ๊ว หัวหอม และแป้งข้าวเจ้า ชาวจีนก็ชอบเจียวซีเช่นกัน บางครั้งพวกเขาจะเต็มไปด้วยบวบสับละเอียด กระเทียมป่าหรือกะหล่ำปลี บางครั้งใส่หมูและผักต่างๆ โดยทั่วไปแล้วชาวจีนไม่ค่อยใช้เนื้อสับบริสุทธิ์ - พวกเขาใส่หัวหอม, ปลิงทะเล, เห็ดและกุ้งลงไป Shui-yao - ทำจากแป้งพัฟไร้เชื้อใส่หมูและหัวหอม - ชวนให้นึกถึง...
...น่าแปลกที่เกี๊ยวรัสเซียก็ไม่มีเนื้อสัตว์ได้เช่นกัน มาจำสูตรดั้งเดิมของ Kundyumov กันดีกว่า แม้ว่าคุณสมบัติหลักของพวกเขาคือทันทีหลังจากการแกะสลัก Kundums จะถูกทอดแล้วเทน้ำซุปซึ่งส่วนใหญ่มักจะใส่เห็ดครีมเปรี้ยวและตุ๋น ลองมัน! เกี๊ยว Gerasimov Kundyumy แป้งนวดจากแป้งและไข่โดยเติมนมหรือน้ำจำนวนเล็กน้อยและบางครั้งก็ใส่น้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา ก่อนหน้านี้ผู้อยู่อาศัยใน Southern Urals (ซึ่งในความเป็นจริงแล้วเกี๊ยวถูกนำมาจากจีน) ใส่ไข่อีแร้งอีแร้งหรือนกกระทาตัวเล็ก ๆ ลงไปและชาว Perm-Ural ก็ใส่ไข่นกกระทาลงไป บ่อยครั้งที่แป้งที่เสร็จแล้วถูกคลุมด้วยกระทะร้อนแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เกี๊ยวซ่าแท้ๆ ทำด้วยมือ:...
เนื่องจากความสนใจในการใช้ชีวิตแบบมีสุขภาพดีเพิ่มมากขึ้น หลายๆ คนจึงกลับมาพิจารณาเรื่องอาหารของตนเองอีกครั้ง สำหรับผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยมีการทดแทนที่คุ้มค่าพร้อมคุณสมบัติทางโภชนาการที่มีคุณค่าและการเก็บรักษารูปร่างไว้ ปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ ปราศจากกลูเตน ขนมอบกรอบ สูตรอาหารที่คัดสรรมาอย่างดี - นี่คือข้อดีของแป้งข้าวเจ้า วัตถุเจือปนอาหารจากธรรมชาติใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปสำหรับเด็ก
แป้งข้าวเจ้าคืออะไร
ผลิตภัณฑ์สีเมล็ดข้าวเป็นผลมาจากการแปรรูปวัตถุดิบธรรมชาติโดยใช้เทคโนโลยีง่ายๆ พืชผลทางการเกษตรโบราณถือเป็นคลังเก็บของธาตุที่มีประโยชน์ (คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน แร่ธาตุ วิตามิน) และปริมาณแป้งในระดับสูงในกรณีที่ไม่มีกลูเตนทำให้ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ซึ่งไม่มีกลูเตนใช้ในการผลิตเป็นสารเพิ่มความข้นในการปรุงอาหาร - สำหรับการอบและอาหาร
วิธีทำแป้งข้าวเจ้าที่บ้าน
จะไม่มีปัญหาใดเป็นพิเศษในการเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารที่บ้าน มีสองวิธีในการทำแป้งจากเมล็ดข้าวซึ่งสามารถนำไปใช้เป็นสูตรอาหารต่างๆ สำหรับอาหารอร่อยได้ จากการใช้เทคโนโลยี การบดจะละเอียดขึ้นหรือหยาบขึ้น และคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่น เครื่องบดกาแฟพร้อมเครื่องบดสับอันทรงพลัง หรือเครื่องบดเนื้อ:
- เทคโนโลยีแบบแห้งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ซึ่งเกี่ยวข้องกับการบดข้าวในเครื่องปั่นหรือการบดโดยใช้ผู้ช่วยในครัวอีกคน
- เทคโนโลยีแบบเปียกเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก แต่กลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สมบูรณ์ ต้องล้างเมล็ดธัญพืชแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 3-5 ชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ เกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนผ้าขนหนู เช็ดให้แห้ง จากนั้นบดให้ละเอียดตามที่ต้องการ
คุณสามารถทำอะไรจากแป้งข้าวเจ้า?
ตัวเลือกสำหรับอาหารที่ไม่กระทบต่อรูปร่างของคุณจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความหลากหลายของอาหารเหล่านี้ ในสูตรอาหารตะวันออก ข้าวถูกนำมาใช้บ่อยขึ้น และอาหารจานต่างๆ ตั้งแต่บะหมี่ ขนมปัง ไปจนถึงของหวาน ล้วนเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ย่อยง่าย แป้งข้าวเจ้าเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการผลิตอาหารทารก ไส้กรอก พาสต้า และไอศกรีม ที่บ้าน สามารถใช้ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อเตรียมแพนเค้ก แป้งเกี๊ยว โรล ฟุนโชส (บะหมี่ปรุงรสญี่ปุ่น) และการอบ
เบเกอรี่
อัตราส่วนของวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และแป้งทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างที่แป้งโฮลเกรนไม่สามารถเทียบเคียงได้ สินค้าอบที่ทำจากแป้งข้าวเจ้ามีความกรอบ ดังนั้นจึงใช้ทำขนมปังได้ดี เนื้อสัมผัสที่มีรูพรุนจะทำให้คุกกี้ คัพเค้ก และมัฟฟินมีรสชาติพิเศษ แต่ถ้าคุณต้องการทำให้แห้งน้อยลง แนะนำให้เติมของเหลวและไข่ลงในแป้งมากขึ้น
จาน
ซุปครีม, วุ้นแก้ว, ปลาทอด, มันติ, คินคาลี, เกี๊ยว, พิซซ่าลดน้ำหนัก, ชีสเค้ก, แพนเค้ก - นี่คือตัวเลือกสำหรับอาหารที่คุณสามารถใช้เมล็ดข้าวบดได้ อาหารที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าจะถูกดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายมนุษย์ และคุณค่าพิเศษของโปรตีนทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับเมนูอาหารลดน้ำหนัก ซีเรียลแบบผงเป็นส่วนประกอบหลักในสูตรอาหารเอเชีย เหมาะสำหรับทำซอส แป้งเป็นสารเพิ่มความข้น หรือเป็นส่วนผสมสำหรับพาสต้าและบะหมี่
สูตรแป้งข้าวเจ้า
ตัวเลือกอาหารง่ายๆ สำหรับคนท้องอืด การอบแบบไร้กลูเตนสำหรับผู้ที่เป็นภูมิแพ้ แหล่งโปรตีนจากผักในสูตรอาหารบางประเภทสำหรับผู้นับถือมังสวิรัติ สิ่งเหล่านี้คือคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่สามารถทำเองได้ที่บ้าน ในบรรดาสูตรอาหารต่างๆ คุณสามารถหาสูตรที่ใช้แทนแป้งสาลีได้อย่างสมบูรณ์หรือช่วยกระจายรสชาติของอาหารได้ง่ายหากคุณใช้ส่วนผสมของข้าวโพด ข้าวโอ๊ต บักวีต และแป้งถั่วเหลือง
แพนเค้ก
- เวลาทำอาหาร: 30 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 167 กิโลแคลอรี
- ประเภทอาหาร: เอเชีย
อาหารจานอร่อยสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็นที่จะดีต่อการย่อยอาหารและช่วยรักษารูปร่างของคุณ แพนเค้กที่มีเมล็ดข้าวบดช่วยสนองความหิวได้ดีจึงเหมาะสำหรับเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับเป็นของว่างยามบ่าย เพื่อรักษาจำนวนแคลอรี่ให้เหลือน้อยที่สุด ควรเสิร์ฟแพนเค้กโดยไม่ใส่น้ำตาล และหากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้หลากหลาย ก็สามารถรับประทานคู่กับน้ำผึ้ง แยม หรือโยเกิร์ตได้
วัตถุดิบ:
- แป้งข้าวเจ้า – 180 กรัม;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- โยเกิร์ต (ของเหลว) – 150 มล.
- โซดา - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ตีไข่กับเกลือผสมกับโซดาและแป้ง
- รวมส่วนผสมกับโยเกิร์ตและผสม
- สำหรับการทอดให้ใช้น้ำมันพืช เปิดกระทะ
ขนมปัง
- เวลาทำอาหาร: 105 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,320 กิโลแคลอรี
- ประเภทอาหาร: เอเชีย
- ความยากในการเตรียมการ: ง่าย
คุณต้องการอบขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยโดยไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่างของคุณหรือไม่? จากนั้นเลือกสูตรนี้ซึ่งมีส่วนผสมหลักคือเมล็ดข้าวบด คุณจะต้องมีผู้ช่วยในครัวเช่นเครื่องทำขนมปังเพราะไม่มีคำถามว่าจะเตรียมขนมอบสดใหม่ที่ปราศจากกลูเตนได้อย่างไร รับรองว่าจะมีเปลือกที่น่ารับประทานเช่นเดียวกับในรูปถ่ายนิตยสารมันนอกจากนี้คุณเพียงแค่นวดแป้งให้ถูกต้องและเลือกโหมดที่เหมาะสม
วัตถุดิบ:
- แป้ง (ข้าว) – 600 กรัม;
- ยีสต์แห้ง – 10 กรัม;
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- น้ำ – 250 มล.;
- น้ำมัน (ผัก) – 60 มล.;
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ – 20 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
- เทน้ำ, น้ำมันพืช, ส่วนผสมไข่ลงในกระทะเครื่องทำขนมปัง, ใส่แป้ง, ใส่ยีสต์ ผสมแป้งข้าวเจ้าให้ละเอียดหรือใช้ฟังก์ชันการนวด
- เปิดโปรแกรมที่ต้องการแล้วรอจนสิ้นสุดการอบ
เค้กข้าว
- เวลาทำอาหาร: 60 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
- วัตถุประสงค์: อาหารเช้า กลางวัน ของว่างยามบ่าย อาหารเย็น
- ประเภทอาหาร: เอเชีย
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
ขนมอบรสส้มที่ละลายในปาก – เมื่อเสร็จแล้วเค้กข้าวจะมีลักษณะเช่นนี้ ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารจะไม่ต้องกังวลกับปริมาณแคลอรี่ นอกจากนี้ ขนมอบที่มีส่วนผสมแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารเอเชียจะรับมือกับความรู้สึกหิวได้อย่างรวดเร็วและมีรสหวานปานกลาง สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทดลองในครัวเพื่อเพิ่มรสชาติที่แปลกใหม่ให้กับอาหารที่คุ้นเคย
วัตถุดิบ:
- แป้ง (เมล็ดข้าวบด) – 250 กรัม
- เนย (เนย) – 180 กรัม
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แยมส้ม – 100 กรัม;
- เกลือ - เหน็บแนม
วิธีทำอาหาร:
- บดเนยกับน้ำตาลเทไข่แดงที่ตีไว้ลงไป
- ใส่แยมลงในส่วนผสมไข่-เนยหวาน ผัด ใส่แป้ง ผงฟู
- ค่อยๆ ตีไข่ขาวกับเกลือ แล้วตะล่อมลงในแป้งเค้ก
- วางในกระทะและอบเค้กประมาณ 30-40 นาที
แพนเค้ก
- เวลาทำอาหาร: 15 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 596 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: อาหารเช้า กลางวัน เย็น
- ประเภทอาหาร: เอเชีย
- ความยากในการเตรียมการ: ง่าย
จะเตรียมอาหารจานโปรดของหลายๆ คนเพื่อทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดาได้อย่างไร? เงื่อนไขสำคัญที่ต้องสังเกตคือการผสมส่วนผสมให้ละเอียดไม่เช่นนั้นแพนเค้กข้าวจะแห้ง สูตรนี้แนะนำสำหรับผู้ชื่นชอบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ เนื่องจากแพนเค้กที่ทำจากเมล็ดข้าวบดจัดเป็นผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตน
วัตถุดิบ:
- แป้ง (ข้าว) – 100 กรัม;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- นม – 100 มล.;
- เนย (เนย) – 20 กรัม;
- เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- นำไข่ 1 ฟองตีด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่น้ำตาล แป้งทั้งหมด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เพิ่มเนยนุ่ม ๆ ลงในแป้งแล้วเทนมลงไป
- ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันจนเนียน
- ทอดทั้งสองด้านในกระทะร้อน
คุกกี้แป้งข้าวเจ้า
- เวลาทำอาหาร 20 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2,830 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: อาหารเช้า ของว่างยามบ่าย อาหารเย็น
- ประเภทอาหาร: อิตาลี
- ความยากในการเตรียมการ: ง่าย
การเตรียมของหวานใช้เวลานานไหม? สูตรการอบอาหารเพื่อสุขภาพนี้พิสูจน์สิ่งที่ตรงกันข้ามได้อย่างง่ายดาย คุกกี้ข้าวมีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ กลิ่นหอมจะทำให้ทุกคนมาที่โต๊ะเพื่อเพลิดเพลินกับขนมอบ หากมีคนเป็นโรคภูมิแพ้ข้อ จำกัด เพียงอย่างเดียวคือการแพ้ผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ในด้านอื่นๆ ทั้งหมด นี่เป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยซึ่งไม่ได้รวมอยู่ในภาพถ่ายด้วยซ้ำ เนื่องจากรับประทานได้เร็วและคุณจะต้องการลองอีก!
วัตถุดิบ:
- แป้ง (เมล็ดข้าวบด) – 400 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง – 1.5 ถ้วย;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- เฮเซลนัท – 100 กรัม;
- ผงฟู – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ขิง (ขูด) – 60 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ตีไข่กับน้ำตาลผง ใส่ผงฟู ถั่วบด ขิง แป้ง ผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากัน
- รีดแป้งออก แต่ไม่ใช่เป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลม
- ม้วนทั้งสองด้านด้วยน้ำตาลผง วางบนถาดอบ อบประมาณ 10 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง
พาย
- จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,580 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: อาหารเช้า ของว่างยามบ่าย อาหารเย็น
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
- ความยากในการเตรียมการ: ง่าย
การอบขนมปังสามารถเทียบได้กับสูตรเค้กข้าวหวานเท่านั้น เตรียมของหวานยังไงให้อยากถ่ายรูปและรักษาสารอาหารให้ได้มากที่สุด? นำข้าวโอ๊ตบดข้าวกล้อง (เมล็ดข้าวกล้องบด) ใส่ผลไม้ เช่น แอปเปิ้ล หลังควรหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยน้ำมะนาววางไว้ด้านบนโรยด้วยอบเชยและน้ำตาล
วัตถุดิบ:
- ข้าวโอ๊ตบด – 200 กรัม;
- kefir – 0.5 ถ้วย;
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผงฟู - 1 ช้อนชา;
- แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ตีไข่เท kefir ใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะผสม
- เพิ่มข้าวโอ๊ตผงฟูนวดแป้ง
- เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วตกแต่งด้วยแอปเปิ้ลอยู่ด้านบน
- อบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง
บะหมี่โฮมเมด
- เวลาทำอาหาร: 40 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 690 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
- ประเภทอาหาร: เอเชีย
- ความยากในการเตรียมการ: ง่าย
อาหารตะวันออกที่เผ็ดร้อนถือเป็นสัญลักษณ์หนึ่งของอาหารเอเชีย มีบางสิ่งที่สามารถเทียบเคียงกับความนิยมของบะหมี่ได้ เนื่องจากมีเสิร์ฟแม้ในร้านกาแฟริมถนนที่เล็กที่สุดในประเทศในภูมิภาคนี้ คุณต้องการกักตุนพลังงาน กินอาหารจานแรกเพื่อสุขภาพ หรือกับข้าวร้อนๆ ที่ไม่เพิ่มน้ำหนักใช่ไหม? จากนั้นเรียนรู้วิธีทำบะหมี่โฮมเมดด้วยสูตรง่ายๆ นี้
วัตถุดิบ:
- แป้ง (ข้าวบดละเอียด) – 0.5 กก.
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- น้ำ – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- เทแป้งลงในกองบนโต๊ะ ทำบ่อ เทไข่ที่ตีแล้วและเกลือลงไป
- นวดแป้ง เติมน้ำ คลึงออก และถ้ามันแตกให้เติมแป้งลงไป
- แห้งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
วีดีโอ
ตัดสินใจไม่ได้มานานว่าจะเขียนโพสต์นี้พร้อมสูตรทำขนม Shortcrust หรือเปล่า... แต่เนื่องจากผมมีสต๊อกอยู่ครับ สูตรอาหารที่น่าทึ่งบางอย่างจากการทดสอบนี้ในที่สุดฉันก็ตัดสินใจ นอกจากนี้สูตรยังสมควรได้รับความสนใจและการพิจารณาอย่างละเอียดแยกต่างหาก
แป้งนี้เป็นการเปิดเผยสำหรับฉันฉันตกหลุมรักมันอย่างจริงใจ และเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เปลี่ยนแป้งขนมชนิดร่วนแบบคลาสสิกด้วย อาศัยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร - ลูก้า มอนเตร์ซิโน- ฉันอยากจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับทาร์ต ทาร์ต และคุกกี้ได้อย่างไร นี่คือพาสต้า Frolla ที่วิเศษที่สุดในประสบการณ์การทำอาหารของฉัน - พาสต้า FROLLA DI RISO E MAIS DI LUCA MONTERSINO
คุณสมบัติหลักขององค์ประกอบทดสอบคือ ไม่มีแป้งสาลี. เราแทนที่ด้วยแป้งข้าวเจ้า ฉันคิดว่าคุณคงทราบดีว่าแป้งข้าวเจ้าไม่มีโปรตีนกลูเตน ซึ่งอาจทำให้อาหารระคายเคืองได้แม้กระทั่งกับคนที่มีสุขภาพดีก็ตาม แล้วข้อโต้แย้งคืออะไร? กลูเตนยังทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความเหนียวและหยาบกร้าน
เมื่อฉันอ่านเกี่ยวกับคุณประโยชน์และธาตุขนาดเล็กที่มีอยู่ในแป้งข้าวเจ้า ฉันก็ยิ่งรู้สึกอบอุ่นใจกับ “พระผู้ช่วยให้รอด” คนนี้มากยิ่งขึ้น ตอนนี้ฉันมีมันอยู่ในมือเสมอ
อะไรอีก?
ฉันคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าแหล่งข้อมูล "ที่รู้จักกันดี" ทั้งหมดแนะนำให้ใช้เนยเย็นและเย็นเท่านั้นในการเตรียมขนมชนิดร่วน การทำงานโดยใช้น้ำมันอุ่นเป็นเรื่องปกติสำหรับฉัน ฉันกังวลเกี่ยวกับผลลัพธ์ที่ได้ ปรากฏว่าความกลัวของฉันก็ไม่มีมูลความจริงและผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมดของฉัน นวดแป้งด้วยเนยอุ่นเพียงไม่กี่นาทีและปรับให้เหมาะกับการทำงานต่อไป
อัตราส่วนเนยและแป้งคือ 1:2 ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดจากมุมมองของฉัน “การขาด” น้ำมันได้รับการชดเชยด้วยการมีผงฟู - ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความร่วนปานกลาง แต่นุ่มมาก.
ดังนั้นเรามาดูรายละเอียดโดยใช้ตัวอย่างฐานทาร์ตกันดีกว่า บางทีอาจเป็นฐานทาร์ตที่ต้องมีการปรุงแต่งจำนวนมากที่สุด
สำหรับทาร์ต (พิมพ์ขนาด 20 ซม.) คุณต้องมี:
เนยอุ่น 80 กรัม
- น้ำตาลผง 90 กรัม
- ไข่แดง 50 กรัม
- ¼ ช้อนชา ผงฟู;
- นม 8 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
- แป้งข้าวโพด 60 กรัม
วิธีการทำ:
1. ตีเนยกับน้ำตาลผง
2. ร่อนแป้งลงในชามอีกใบ
3. ใส่ไข่แดง ผงฟู นม ลงในเนย
4. ผัดและเพิ่มแป้ง นวดแป้งอย่างรวดเร็ว
5. รีดแป้งให้เป็นลูกบอล
6.นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง คุณสามารถปั้นลูกบอลให้เป็นเค้กแบนๆ ได้ จากนั้นแป้งจะแข็งตัวเร็วขึ้นและจะแผ่ออกได้ง่ายขึ้น
สำคัญ!ก่อนรีดแป้ง ให้พักไว้ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ไม่เช่นนั้นแป้งจะขาดและแตกสลายเมื่อคลึง
7. เราเริ่มแผ่ออกอย่างระมัดระวัง (ฉันแผ่บนแผ่นซิลิโคน แต่คุณสามารถใช้กระดาษรองอบก็ได้) แป้งควรเป็นพลาสติกไม่แข็ง แผ่ออกเป็นวงกลมให้มีความหนาไม่เกิน 0.4-0.5 ซม. หากจำเป็นให้โรยด้วยแป้ง
8. ตอนนี้คุณต้องโอนแป้งลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ โดยไม่ต้องถอดชั้นออกจากเสื่อ/กระดาษ ให้พลิกกลับเข้าไปในแม่พิมพ์โดยตรงอย่างระมัดระวัง นำเสื่อ/กระดาษออก แล้วปล่อยให้แป้งได้รูปทรงที่ต้องการ อย่ากลัวถ้าทุกอย่างถูกต้องเลเยอร์จะ "ตกลง" โดยไม่ฉีกขาด
8. ตัดแป้งที่เหลือด้านบนออกด้วยมีด หากชั้นแตกกะทันหัน เป็นไปได้มากว่าแป้งจะเย็นเกินไป มันไม่น่ากลัวเลย คุณสามารถรวบรวมแป้งเป็นก้อนกลมแล้วรีดอีกครั้ง
สำคัญ!คุณสามารถเตรียมแป้งล่วงหน้าได้ สามารถเก็บได้ในตู้เย็นได้หลายวันหรือในช่องแช่แข็งได้หนึ่งเดือน ละลายล่วงหน้าก่อนปรุงอาหาร
ป.ล.เร็วๆ นี้ เร็วๆ นี้จะมีของขวัญอีกชิ้นจาก Luca Montersino! พื้นฐานอย่างที่ฉันพูดไปแล้วจะเป็นแป้งแบบเดียวกันนี้ คุณก็เริ่มทำอาหารได้เลย และภายในวันที่ 8 มีนาคม เราจะมีของขวัญสุดวิเศษ!
พาสต้า Frolla Di Riso (ดิ Luca Montersino) - SHORTBREAD
เร็วๆ นี้ ฉันจะแสดงสูตรอาหารที่คุ้มค่าจริงๆ จากสูตร Pasta Frolla นี้ให้คุณดู คุณยังสามารถใช้สำหรับทาร์ต ทาร์ต หรือคุกกี้ได้อีกด้วย ฉันชอบแป้งขนมชนิดร่วนนี้มาก ฉันพบสูตรนี้ในหนังสือของ Luca Montersino และประทับใจมาก! เป็นพาสต้า Frolla ที่อ่อนโยนที่สุดที่ฉันเคยกินมาและง่ายที่สุดที่ฉันเคยทำมา
ลักษณะเฉพาะหลักของแป้งนี้คือไม่มีแป้งสีขาว เราใช้แป้งข้าวเจ้าแทน ฉันแน่ใจว่าคุณรู้แล้วว่าแป้งข้าวเจ้าไม่มีกลูเตน มันไม่ใช่ข้อโต้แย้งในการใช้มันใช่ไหม? ฉันคิดว่ามันคือ.
สำหรับทาร์ตคุณจะต้อง:
เนย 80 กรัม
- น้ำตาลทราย 90 กรัม
- ไข่แดง 50 กรัม
- ¼ ช้อนชา ผงฟู;
- นม 8 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
- แป้งข้าวโพด 60 กรัม.
จะทำอย่างไร ( เพื่อดูรูปภาพทีละขั้นตอนให้เลื่อนขึ้น):
1. ตีเนยกับน้ำตาลทราย
2. ใส่ไข่แดง ผงฟู นม และแป้ง
3. นวดแป้ง ตักแป้งออกมาบนกระดานที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย รวบรวมเป็นแผ่นกลม ห่อดิสก์ด้วยพลาสติกแล้วแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
4. ก่อนรีดแป้ง ให้พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาที มิฉะนั้นจะพังระหว่างการรีด จากนั้นบนพื้นผิวที่มีการโรยแป้งเล็กน้อย ให้รีดแป้งออกเป็นทรงกลมที่มีความหนา 0.4-0.5 ซม. ใส่แป้งลงในถาดทาร์ตขนาด 20 นิ้วอย่างระมัดระวัง จากนั้นใช้ไม้นวดแป้งพาดด้านบนของวงแหวนเพื่อตัดส่วนที่เกินออก แช่เย็นจนอยู่ตัว
แป้งสามารถทำล่วงหน้าได้หลายวัน เก็บไว้ในตู้เย็น หรือสามารถแช่แข็งแป้งได้นานถึง 1 เดือน
วัตถุดิบ:
แป้งข้าวเจ้า - 300g.
น้ำ - 125 มล.
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
สูตรอาหาร:
ผสมยีสต์แห้ง น้ำตาล และน้ำอุ่นเข้าด้วยกัน
ปล่อยให้เกิดฟอง
ใส่แป้งข้าวเจ้าและเกลือ ทำหลุมตรงกลาง ใส่ไข่ 1 ฟองลงในยีสต์
คนให้เข้ากัน โดยเติมของเหลวเล็กน้อย (นม น้ำ หรือโยเกิร์ต) หากจำเป็น เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ พักไว้จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที
นำออกจากพิมพ์และพักให้เย็นบนตะแกรง
เค้กข้าว
วัตถุดิบ:
มาการีน - 100ก.
น้ำตาล - 100 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
แป้งข้าวเจ้า - 150g.
สูตรอาหาร:
ตีมาการีนและน้ำตาล
จากนั้นตีอย่างต่อเนื่องใส่ไข่ 2 ฟองทีละน้อย
ร่อนแป้งข้าวเจ้าและผงฟูปลอดกลูเตน 1-2 ช้อนชาเข้าด้วยกัน
เพิ่มลงในแป้ง
เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ซึ่งปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที
ชอคโกแลตสปันจ์เค้ก
วัตถุดิบ:
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 100 กรัม
แป้งข้าวเจ้า - 90g.
โกโก้ - 15ก.
สูตรอาหาร:
ทาจานอบแล้วปูกระดาษด้านล่าง
ตีไข่ 2 ฟองกับน้ำตาลแล้วตีจนส่วนผสมข้นและเบา
ร่อน 15 กรัม โกโก้, ผงฟูปลอดกลูเตน 1 ช้อนชา และแป้งข้าวเจ้า เทลงในแม่พิมพ์
อบที่ส่วนบนของเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา ภายใน 7 นาที
เลี้ยวออกไปบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น
พายช็อคโกแลต
วัตถุดิบ:
เนย 125 กรัม
200 กรัม น้ำตาลทราย
125 กรัม ดาร์กช็อกโกแลตธรรมดา
50 กรัม แป้งข้าวจ้าว
โกโก้ - 20ก.
ไข่ 3 ฟอง
150 กรัม ถั่ว (อัลมอนด์ วอลนัท หรือเฮเซลนัท)
สูตรอาหาร:
ใส่เนย 125 กรัม, น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม และ 125 กรัม ลงในชามที่ตั้งไว้เหนือกระทะที่มีน้ำเดือด ดาร์กช็อกโกแลตธรรมดา
ผัดจนทุกอย่างละลาย
เพิ่ม 50 กรัม แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม โกโก้และผงฟูปราศจากกลูเตน 1/4 ช้อนชา
ผสม.
เพิ่มไข่ 3 ฟองและ 150 กรัม ถั่ว (อัลมอนด์ วอลนัท หรือเฮเซลนัท)
เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ (ประมาณ 20 x 20 ซม.) แล้วอบประมาณ 35 นาทีที่ 180 องศา จนกว่าจะพร้อม หั่นเป็นชิ้นแล้วพักให้เย็นบนตะแกรง
มาการูน
วัตถุดิบ:
200 กรัม แป้งสำเร็จรูปปลอดกลูเตน
100 กรัม ซาฮาร่า
100 กรัม เนยหรือมาการีน
ไข่ 1 ฟอง
100 กรัม แป้งข้าวจ้าว
กลิ่นอัลมอนด์ 1 ช้อนชา
สูตรอาหาร:
วางแป้งไร้กลูเตนที่เตรียมไว้ 200 กรัมลงในถาดม้วน แล้วทาด้วยแยมบางๆ
ผสมน้ำตาล 100 กรัม เนยหรือมาการีน 100 กรัม ไข่ 1 ฟอง แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม และเครื่องปรุงอัลมอนด์ 1 ช้อนชา
เกลี่ยส่วนผสมลงบนแป้ง
โรยด้วยอัลมอนด์แล้วอบที่ 180 องศา C เป็นเวลา 20 นาที ตัดเป็นเส้นเมื่อเย็น
คุกกี้แป้งข้าวเจ้า
วัตถุดิบ:
75 กรัม แป้งข้าวจ้าว
25 กรัม แป้งข้าวโพด
ผงฟูปราศจากกลูเตน 1/2 ช้อนชา
50 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด
50 กรัม เนย
สูตรอาหาร:
ร่อน 75 กรัม แป้งข้าวเจ้า 25 กรัม แป้งข้าวโพด, ผงฟูปลอดกลูเตน 1/2 ช้อนชา และ 50 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด
ถูใน 50 กรัม เนยและผสมกับไข่ไก่ 1 ฟองจนส่วนผสมข้นเหมือนมาร์ซิปัน
แผ่ออกเป็นแผ่นบาง ๆ บนพื้นผิวที่อบอุ่น โรยด้วยแป้งข้าวเจ้า
ตัดรูปร่างออกโดยใช้แม่พิมพ์แล้วทาด้วยไข่หรือนม
อบที่ 180 องศา ประมาณ 4-10 นาที การรีดแป้งออกอย่างรวดเร็วเป็นสิ่งสำคัญมาก
ครีมแป้งข้าวเจ้า
วัตถุดิบ:
นม - 1 ลิตร
น้ำตาล - 250 กรัม
แป้งข้าวเจ้า - 70g
เจลาติน - 30 กรัม
ครีม - 750ก
แอปริคอทแยมผิวส้ม - 100 กรัม
เกลือ
สูตรอาหาร:
ใส่น้ำตาลลงในนมแล้วนำไปต้ม
เจือแป้งข้าวเจ้าในนมเย็นจำนวนเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันเทนมเดือดกับน้ำตาลลงไป
ปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที จากนั้นใส่เจลาตินที่แช่ในน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
นำส่วนผสมออกจากเตา พักให้เย็น แล้วใส่วิปปิ้งครีม คนเบาๆ ใช้ในการทำเค้กเยลลี่เย็นๆ โดยราดซอสแอปริคอตหนาๆ ลงไป
แป้งข้าวเจ้าแท่ง
วัตถุดิบ:
แป้งข้าวเจ้า - 500g
น้ำ - 150 กรัม
อบเชย
สูตรอาหาร:
นวดแป้งจากแป้งข้าวเจ้าในน้ำ
วางแป้งลงในหม้อนึ่งและนึ่งเป็นเวลา 30 นาที
จากนั้นจึงนำออกมาวางบนเขียง
โรยด้วยอบเชยเบา ๆ เช็ดน้ำส่วนเกินด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ รีดแป้งออกแล้วหั่นเป็นแท่ง
ก้อนที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถนึ่งหรือทอดได้
ของหวานที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าและนม
วัตถุดิบ:
แป้งข้าวเจ้า - 50 กรัม
นม - 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย - 100 กรัม
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
สูตรอาหาร:
เจือแป้งข้าวเจ้าในนมเย็น 100 กรัม
ต้มนมที่เหลือด้วยน้ำตาลทรายและวานิลลาเทนมกับแป้งข้าวเจ้าเจือจางลงไปต้มกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 15 นาที
วางส่วนผสมลงในกระทะทาน้ำมันกว้าง 25 ซม. แล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน โดยเขย่าเป็นครั้งคราว แต่ไม่รบกวน
หลังจากผ่านไป 30 นาที พื้นผิวของจานจะถูกคลุมด้วยโฟมหนาคล้ายครีม ของหวานจะพร้อมเมื่อเปลือกของมันเป็นสีน้ำตาลและดึงออกจากก้นกระทะ
การรับประทานอาหารปลอดกลูเตน: สูตรแป้งข้าวเจ้า
แป้งข้าวจ้าว(ใช้แทนแป้งธรรมดาแบบไม่มีกลูเตน) เหมาะสำหรับการอบ
แป้งข้าวจ้าวไม่เพียงแต่ใช้แทนแป้งกลูเตนเท่านั้น ของหวานและขนมอบบางสูตรยังมีรสชาติอร่อยกว่าอีกด้วย
ขนมปังที่อบด้วยแป้งข้าวเจ้าจะแตกง่าย กรอบ และมีเนื้อสัมผัสที่หยาบกร้าน เสิร์ฟขนมปังปิ้งหรือย่างแล้วคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน
มีปัญหาอย่างหนึ่งเมื่อใช้แป้งข้าวเจ้า - ผลิตภัณฑ์จะแห้ง (เช่นเดียวกับแป้งอื่นที่ไม่ใช่แป้งสาลี) เนื่องจากแป้งดูดซับความชื้นได้มาก เพียงเติมของเหลวหรือไข่เข้าไปอีก แล้วเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท
โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าใช้เวลาในการอบนานกว่าและมีอุณหภูมิต่ำกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งสาลี.
แป้งข้าวเจ้ายังทำแป้งแพนเค้กได้ดี
สูตรอาหารที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า:
พายช็อคโกแลต
วัตถุดิบ:
- 125 กรัม เนย,
- 200 กรัม น้ำตาลทราย,
- 125 กรัม ดาร์กช็อกโกแลตธรรมดา
- 50 กรัม แป้งข้าวจ้าว,
- 20 กรัม โกโก้,
- ผงฟูปราศจากกลูเตน 1/4 ช้อนชา
- ไข่ 3 ฟอง
- 150 กรัม ถั่ว (อัลมอนด์ วอลนัท หรือเฮเซลนัท)
วิธีทำอาหาร:
- ใส่เนย น้ำตาล และช็อกโกแลตลงในชามโดยวางบนกระทะที่มีน้ำเดือด
- ผัดจนทุกอย่างละลาย
- ใส่แป้งข้าวเจ้า โกโก้ และผงฟู
- ใส่ไข่และถั่ว
- เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ (ขนาดประมาณ 20 x 20 ซม.)
- อบนาน 35 นาที ที่อุณหภูมิ 180 C จนกระทั่งสุก
- หั่นเป็นชิ้นแล้วพักไว้ให้เย็น
มาการูน
วัตถุดิบ:
- อัลมอนด์ป่น 100 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 200 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม
- ไข่ขาว 3 ฟอง
วิธีทำอาหาร:
- ผสมอัลมอนด์ น้ำตาล และแป้งข้าวเจ้า
- ใส่ไข่ขาว 3 ฟอง ตีให้เข้ากัน
- พักส่วนผสมไว้ 20 นาที แล้วตีต่ออีก 5 นาที
- บีบส่วนผสมผ่านถุงขนมลงบนถาดอบ (หรือช้อนออก)
- วางบนต่อมทอนซิล
- อบที่อุณหภูมิ 180 C นาน 20 นาที
แถบอัลมอนด์
วัตถุดิบ:
- 200 กรัม แป้งปลอดกลูเตนสำเร็จรูป
- แยม,
- 100 กรัม ซาฮารา
- 100 กรัม เนยหรือมาการีน
- ไข่ 1 ฟอง
- 100 กรัม แป้งข้าวจ้าว,
- กลิ่นอัลมอนด์ 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- วางจานอบด้วยแป้งไร้กลูเตน
- ทาแยมบาง ๆ
- ผสมน้ำตาล เนยหรือมาการีน ไข่ แป้งข้าวเจ้า และเครื่องปรุงอัลมอนด์
- เกลี่ยส่วนผสมลงบนแป้ง
- โรยด้วยอัลมอนด์
- อบที่อุณหภูมิ 180 C เป็นเวลา 20 นาที
- พักให้เย็นแล้วตัดเป็นเส้น
คุกกี้แป้งข้าวเจ้า
วัตถุดิบ:
- 75 กรัม แป้งข้าวจ้าว,
- 25 กรัม แป้งข้าวโพด,
- ผงฟูปลอดกลูเตน 1/2 ช้อนชา
- 50 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด
- 50 กรัม เนย,
- ไข่ 2 ฟอง
วิธีทำอาหาร:
- ร่อนข้าวและแป้งข้าวโพด
- ใส่ผงฟูและน้ำตาล, เนย,
- ผสมกับไข่ 1 ฟองจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายมาร์ซิปันที่มีความหนา
- แผ่บาง ๆ บนพื้นผิวที่อบอุ่นโรยด้วยแป้งข้าวเจ้า
- ตัดรูปทรงโดยใช้แม่พิมพ์
- แปรงด้วยไข่หรือนม
- อบที่อุณหภูมิ 180 C นาน 4-10 นาที
คำแนะนำ:มันสำคัญมากที่จะต้องรีดแป้งออกอย่างรวดเร็ว!
ส่วนผสมเค้กขั้นพื้นฐาน
วัตถุดิบ:
- 100 กรัม มาการีน,
- 100 กรัม ซาฮารา
- ไข่ 2 ฟอง
- 150 กรัม แป้งข้าวจ้าว,
- ผงฟูปลอดกลูเตน 1-2 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- ตีมาการีนและน้ำตาล
- จากนั้นตีอย่างต่อเนื่องใส่ไข่ 2 ฟอง
- ร่อนแป้งข้าวเจ้าและผงฟูแล้วใส่ลงในแป้ง
- วางกระดาษรองอบลงในถาดอบ
- เทส่วนผสมที่ได้ลงไป
- อบที่อุณหภูมิ 180 C นาน 30 นาที
ชอคโกแลตสปันจ์เค้ก
วัตถุดิบ:
- ไข่ 2 ฟอง
- 100 กรัม ซาฮารา
- 15 กรัม โกโก้,
- ผงฟูปราศจากกลูเตน 1 ช้อนชา
- 90 กรัม แป้งข้าวจ้าว.
วิธีทำอาหาร:
- ทาน้ำมันจานอบแล้วปูกระดาษด้านล่าง
- ตีไข่กับน้ำตาลจนส่วนผสมข้นและเบา
- เพิ่มและผสมโกโก้ ผงฟู และแป้งข้าวเจ้า
- เทส่วนผสมลงในพิมพ์
- อบที่ส่วนบนของเตาอบที่ 220 C นาน 7 นาที
เค้ก "ราชินีแห่งชีบา"
วัตถุดิบ:
- 100 กรัม เนย,
- 150 กรัม ช็อคโกแลต,
- 100 กรัม ซาฮารา
- ไข่แดง 4 ฟอง
- 1 ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา,
- 1 ช้อนชา ผงฟู,
- 50 กรัม แป้งข้าวเจ้าร่อน
สำหรับเคลือบ:
- 50 กรัม เนย,
- 100 กรัม ช็อคโกแลต,
- 1 ช้อนโต๊ะ โรม่า
วิธีทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1
- ทาจาระบีบนถาดเค้กทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. วางแนวด้วยกระดาษรองอบ
- ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา
- ใส่ช็อกโกแลตและน้ำตาล
- ผัดด้วยไฟอ่อนจนละลาย
- ลบออกจากความร้อน
- ใส่ไข่แดง, กลิ่นวานิลลา, ผงฟู และแป้งข้าวเจ้า
- ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยให้เป็นโฟมเข้มข้นแล้วใส่ลงในแป้ง
- เทลงในพิมพ์แล้วอบที่ 180 C เป็นเวลา 45 นาที จนเค้กขึ้นฟู
- พักให้เย็นบนถาดอบประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 2
- ละลายเนยด้วยไฟอ่อน
- ใส่ช็อกโกแลตลงไปผัดจนละลาย
- ใส่เหล้ารัมลงไปคนให้เข้ากันจนเนียนและเป็นมันเงา
เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว ให้เทเหล้ารัมลงไปแล้วตกแต่งด้วยช็อคโกแลตหรือถั่วสับละเอียด
ขนมปังแป้งข้าวเจ้า
วัตถุดิบ:
- 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
- 1 ช้อนชา ซาฮารา
- 125 มล. น้ำอุ่น,
- 300 กรัม แป้งข้าวจ้าว,
- 1 ช้อนชา เกลือ,
- ไข่ 1 ฟอง
วิธีทำอาหาร:
- ผสมยีสต์ น้ำตาล และน้ำอุ่น
- ทิ้งส่วนผสมให้เป็นฟอง
- ใส่แป้งข้าวเจ้าและเกลือ
-ทำบ่อตรงกลางแล้วใส่ไข่ลงไป
- คนโดยเติมของเหลวเล็กน้อย (นม น้ำ หรือโยเกิร์ต)
- เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ พักไว้จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
- อบที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลา 30 นาที
- นำออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็น
ซุปมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
- หัวหอมสับละเอียด 1 หัว
- เบคอน 4 แผ่น
- แครอทขนาดเล็ก 1 หัว สับละเอียด
- 500 มล. น้ำซุป,
- 350 กรัม มะเขือเทศกระป๋อง,
- 1/2 ช้อนชา ซาฮารา
- 1 ช้อนชา เกลือ,
- พริกไทยเล็กน้อย
- ช่อ Garni,
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวจ้าว,
- 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำนม.
วิธีทำอาหาร:
- ทอดหัวหอม, เบคอนและแครอท 1 อัน
- เพิ่มน้ำซุปและมะเขือเทศกระป๋อง
- ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยเล็กน้อย และการ์นีช่อดอกไม้
- ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
- นำการ์นีช่อดอกไม้ออกมาแล้วกรองซุปผ่านตะแกรง
- นำซุปกลับเข้ากระทะ
- ผสมแป้งข้าวเจ้ากับนมแล้วเติมน้ำซุปเล็กน้อย
- เมื่อน้ำซุปเดือด ให้เติมส่วนผสมทั้งหมดกับแป้งแล้วต้มต่ออีก 5 นาที
- ปรุงรสตามชอบพร้อมเสิร์ฟ
ขนมปังกล้วยสูตรพิเศษ
วัตถุดิบ:
- 100 กรัม เนย,
- 100 กรัม ซาฮารา
- ไข่ 2 ฟอง
- กล้วยสุก 2 ลูก
- 50 กรัม แป้งข้าวโพด,
- 150 กรัม แป้งข้าวจ้าว,
- 1/4 ช้อนชา เกลือ,
- 2 ช้อนชา ผงฟูปราศจากกลูเตน
วิธีทำอาหาร:
- ตีเนยและน้ำตาล
- ใส่ไข่ขณะตีแป้ง
- บดกล้วยแล้วใส่ลงในแป้ง
- ใส่แป้งข้าวโพด แป้งข้าวเจ้า เกลือ และผงฟู
- เทลงในกระทะขนาดใหญ่ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
- อบที่ 180 C นาน 1 - 1.5 ชั่วโมง
- ปล่อยให้เย็น
อร่อย!
