บ้าน เครื่องดื่มและค็อกเทล สูตรกะหล่ำปลีตุ๋นกับหมู หมูตุ๋นกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง วิธีปรุงกะหล่ำปลีสดกับหมู

เครื่องดื่มและค็อกเทล

สูตรกะหล่ำปลีตุ๋นกับหมู หมูตุ๋นกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง วิธีปรุงกะหล่ำปลีสดกับหมู

นี่เป็นหลักสูตรที่สองที่ร้อนแรงและมีบุคลิกที่ขัดแย้งกัน กะหล่ำปลีตุ๋นกับหมูสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับความเปรี้ยวเล็กน้อยและน่าหลงใหลด้วยความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมที่เข้มข้น อาจมีไขมันต่ำและอ่อนโยน เหมาะสำหรับผู้ควบคุมน้ำหนักและอาหารสำหรับเด็ก รสชาติจะขึ้นอยู่กับเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ และส่วนผสมลับๆ

นอกจากกะหล่ำปลีและหมูแล้วคุณยังแทบไม่ต้องการอะไรเลย เพียงหัวหอมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากคุณใช้เนื้อไม่ติดมันให้เติมน้ำมันเล็กน้อยในการทอด เมื่อตัดสินใจเลือกปริมาณส่วนผสมคุณต้องตัดสินใจด้วยตัวเองว่าควรได้อะไรกันแน่: กะหล่ำปลีตุ๋นหมูหรือหมูกับกะหล่ำปลี

โดยปกติแล้วผักจะถูกใช้มากกว่าเนื้อสัตว์ถึงสองเท่า

นี่จะทำให้จานเบาและชุ่มฉ่ำ

การเตรียมการจะใช้เวลาเล็กน้อย ต้องล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมด, กะหล่ำปลีและหัวหอมสับละเอียด, หมูหั่นเป็นชิ้น ๆ เช่นเดียวกับสตูว์เนื้อวัวหรือสโตรกานอฟเนื้อ

เนื้อจะถูกทอดเบา ๆ ในกระทะร้อนเพื่อไม่ให้สุกและไม่สูญเสียรสชาติของเนื้อในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สองถึงสามนาทีก็เพียงพอที่จะสร้างเปลือกบาง ๆ คุณสามารถใช้หม้อต้มเพื่อให้จานสกปรกน้อยลง เนื้อจะทอดลงไปและส่วนผสมที่เหลือก็เข้ากัน

เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อหมูและทุกอย่างผัดด้วยไฟแรงอีกสักครู่ เมื่อกลิ่นหอมของหัวหอมทอดปรากฏขึ้นให้เทกะหล่ำปลีลงในภาชนะ มีรายละเอียดที่สำคัญสองประการในขั้นตอนนี้

หัวหอมไม่ควรเข้มเกินไปมิฉะนั้นรสชาติของอาหารจะเสีย
กะหล่ำปลีจะต้องเค็มและพริกไทยล่วงหน้าแล้วบดด้วยมือเล็กน้อย มันจะให้น้ำอย่างรวดเร็วและไม่จำเป็นต้องเติมของเหลวลงในหม้อต้ม

เคี่ยวจานใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนที่สุดประมาณ 40-50 นาที ระหว่างนี้ชิ้นเนื้อหมูจะดูดซับกลิ่นและความนุ่มของผักตุ๋นจนนุ่มและชุ่มฉ่ำ พวกเขากำหนดความพร้อมของจาน

ตัวเลือกแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่ง

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี ควรรับประทานเนื้อหมู กะหล่ำปลี และมันฝรั่งแทบจะเท่าๆ กัน แครอทลูกเล็กๆ จะเพิ่มกลิ่นหวานให้กับรสชาติ หัวหอมในสูตรนี้ยิ่งดีเพราะผักรากจะดูดซับของเหลวได้มาก ต้องใช้เกลือและพริกไทย ส่วนเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ยี่หร่า เป็นทางเลือก

กะหล่ำปลีขาวสามารถสับละเอียดได้และแครอทก็สามารถขูดได้ ในทางกลับกันมันฝรั่งจะถูกหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่เพื่อให้คงรูปร่างไว้ ไม่ว่าในกรณีใดหัวหอมจะเดือดดังนั้นจึงสับหยาบเช่นกัน

หลักการทำอาหารเหมือนกับในเวอร์ชันดั้งเดิม ทอดเนื้อเบา ๆ ใส่ผัก มันฝรั่งจะต้องใช้น้ำ 200-250 มิลลิลิตรต่อผัก 1 กิโลกรัม เคี่ยวจนหมูสุกไม่ถึงหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

รุ่นเผ็ดพร้อมซอสมะเขือเทศ

ผู้ชื่นชอบรสชาติที่สดใสเตรียมอาหารจานนี้จากเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ส่วนคอหรือเนื้อหน้าอกใช้ได้ดีกับสูตรซอสเผ็ด

ต้องใช้หมูและกะหล่ำปลีในอัตราส่วน 1:1 ตัวอย่างเช่น 0.5 กก. สำหรับอาหารสำเร็จรูปสามถึงสี่มื้อ นอกจากนี้ คุณต้องมีหัวหอม แครอท พริกหยวก (อย่างละ 1 อัน) และกระเทียมเล็กน้อย สำหรับซอส: วางมะเขือเทศและน้ำตาลอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู, เกลือและแป้งอย่างละ 1 ช้อนชา พริกไทยและใบกระวานเพื่อลิ้มรส

ผักทั้งหมดจะถูกใส่ลงไปในชิ้นหมูทอดทีละชิ้น และยังมีสีน้ำตาลอ่อนอีกด้วย กะหล่ำปลีถูกวางครั้งสุดท้าย เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนเกือบสุก หากผักไม่ฉ่ำพอ สามารถเติมน้ำได้ 50 มล.

ซอสเผ็ดจะป้องกันไม่ให้ผักเปียก เลยใส่ลงไปตอนท้ายสุด ส่วนผสมทั้งหมดผสมในชามเล็ก ๆ แป้งจะถูกทำให้ร้อนจนเป็นสีเหลืองอ่อนในกระทะที่แห้ง กะหล่ำปลีผสมกับซอสควรเคี่ยวประมาณสองถึงสามนาที

ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู หากไม่มีมันซอสจะทำให้กะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยโดยเน้นกลิ่นหอมของสตูว์

ผักตุ๋นกับหมูในซอสครีม

กะหล่ำปลีต่อกิโลกรัมคุณจะต้องมีเนื้อ 700-800 กรัม แครอท 2 อันและหัวหอม หมูก้อนเล็กแยกเป็นสีน้ำตาล เพิ่มแครอทและหัวหอมสับละเอียดลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้จานกลายเป็นน้ำ ควรเคี่ยวกะหล่ำปลีสำหรับสูตรนี้ในกระทะแยกต่างหากจะดีกว่า เกือบจะพร้อมแล้วของเหลวส่วนเกินจะถูกระบายออกและโอนไปยังหม้อพร้อมเนื้อ

แป้งเล็กน้อยถูกทำให้ร้อนในกระทะที่แห้งแล้วเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม เทซอสลงในหม้อ เกลือ และพริกไทยในจาน

ครีมเปรี้ยวจะทำให้กะหล่ำปลีมีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนและชิ้นเนื้อหมูจะชุ่มฉ่ำมาก

กะหล่ำปลีตุ๋นกับหมูในหม้อหุงช้า

ใครก็ตามที่ปฏิบัติตามการควบคุมอาหารและนับแคลอรี่อย่างเคร่งครัดควรใช้อุปกรณ์ในครัวที่ทันสมัย การแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนในหม้อหุงข้าวหลายเมนูจะช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติจะเหมือนกับเมื่อนึ่ง ไม่มีการคั่ว!

ส่วนผสม: กะหล่ำปลีและหมูไม่ติดมันในอัตราส่วน 2:1 หากต้องการสีที่น่ารับประทาน คุณสามารถเพิ่มแครอทได้ 1 อัน หัวหอม สมุนไพร และเครื่องปรุงรส - สมุนไพรโปรวองซ์หรือใบกระวานและพริกไทย - จะเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมให้กับจาน เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์จะถูกสับให้ละเอียด แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ ไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีและแครอทจะกลายเป็นน้ำซุปข้น โดยเฉพาะถ้าคุณใช้ผักชนิดแรกๆ อย่าลืมบดกะหล่ำปลีด้วยเกลือตามสูตรดั้งเดิม คุณจะต้องเติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยลงในหม้อหุงช้า สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม 200 มล. ก็เพียงพอแล้ว

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกบรรจุพร้อมกัน โดยสลับชั้นของเนื้อสัตว์ ผัก และเครื่องปรุงรส โหมดดับไฟตั้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณต้องคนส่วนผสมในชามสองสามครั้ง เพิ่มสมุนไพรสดลงในจานที่เสร็จแล้วและปล่อยทิ้งไว้ใต้ฝา

กะหล่ำปลีดองตุ๋นหมู

กะหล่ำปลีดองมีรสชาติที่พิเศษมาก - เข้มข้นและสดใส สำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถทานหมูอะไรก็ได้ที่มีไขมันเป็นเส้น เนื้อไม่ติดมัน หรือซี่โครง สิ่งสำคัญคือควรมีเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลีในปริมาณเท่ากัน

หมูจะต้องผัดไว้ล่วงหน้าเล็กน้อย แครอทและหัวหอมผัดแยกกัน ล้างกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีเปรี้ยวมากแช่เล็กน้อย ในการกำจัดน้ำเกลือส่วนเกิน ควรเก็บผักไว้ในกระชอนหรือบีบด้วยมือ กะหล่ำปลีทอดแยกกันในน้ำมันพืชด้วยไฟแรงประมาณ 5-7 นาทีแล้วเคี่ยวใต้ฝาจนเกือบสุกโดยปกติจะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม คุณสามารถเพิ่มของเหลว 50 มล. (น้ำ น้ำซุป หรือแม้แต่น้ำเกลือตามชอบ)

ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันในกระทะทรงลึก ถึงจุดนี้ คุณควรลองชิมอาหารเพื่อดูว่าจำเป็นต้องใช้เกลือหรือไม่ วิธีการหมักที่แตกต่างกันให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันในแง่ของความฉุนและความเค็ม การอบด้วยความร้อนยังช่วยเปลี่ยนแปลงรสชาติอย่างมากอีกด้วย ก่อนปรุงอาหารให้ใส่พริกไทยและใบกระวานลงในจาน หากยังไม่เผ็ดพอ ใส่มะเขือเทศสองสามช้อนกับน้ำตาลเล็กน้อยก็ไม่เสียหาย สารเติมแต่งทั้งหมดเป็นทางเลือก

bigos โปแลนด์คลาสสิก

นี่เป็นสูตรอาหารเก่าแก่จากอาหารสลาฟซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในโปแลนด์ พื้นฐานของจานคือเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เนื้อเกม และเนื้อรมควัน ขอแนะนำให้ใช้สดและกะหล่ำปลีดองในส่วนเท่า ๆ กัน เห็ดป่า หัวหอม แครอท มะเขือเทศ แอปเปิ้ล และลูกพรุนใช้เป็นสารเติมแต่ง เครื่องเทศดั้งเดิมได้แก่ ยี่หร่า ผักชี ใบกระวาน และพริกไทย จานนี้ปรุงรสด้วยมาเดรา Bigos ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมรมควันเข้มข้น เมื่อถูกความร้อนก็ไม่สูญเสียรสชาติ ในทางตรงกันข้าม เชื่อกันว่าจะได้รสชาติที่ดีที่สุดในวันที่สาม โดยปกติแล้ว bigos จำนวนมากจะเตรียมไว้เพื่อใช้ในอนาคต

องค์ประกอบโดยประมาณของผลิตภัณฑ์ซึ่งสามารถปรับได้ขึ้นอยู่กับเนื้อหาของตู้กับข้าว:

หมูติดมัน 400 กรัม หมูสับแบบดั้งเดิม
เนื้อวัวหรือเนื้อกระต่าย 400 กรัม
ไก่ เป็ด ไก่งวง 200 กรัม หรือทุกอย่างเล็กน้อย
ซี่โครงหมูรมควัน 400 กรัม
ผักกาดขาวสด 700 กรัม
กะหล่ำปลีดอง 700 กรัม
3 หัวหอม;
3 แครอท
เห็ดสด (สามารถใช้แชมปิญองได้);
กระเทียมสองสามกลีบ
ลูกพรุน 5-6 ชิ้น;
แอปเปิ้ลเปรี้ยว
วางมะเขือเทศ 3 ช้อนใหญ่
พริกไทย, ยี่หร่า, ผักชี;
มาเดราหนึ่งแก้วหรือไวน์ขาวแห้ง
น้ำตาลและเกลือ

เนื้อดิบหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่นำไปทอดด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาที ใส่หัวหอม, แครอท, เห็ด, มะเขือเทศบดและไวน์ลงไป เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 20-30 นาที กะหล่ำปลีฝอยสดควรบดด้วยมือหรือเกลือ ควรบีบกะหล่ำปลีดองออกจากน้ำเกลือ ใส่กะหล่ำปลีลงในเนื้อ ส่วนผสมทั้งหมดเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงเติมลูกพรุนแช่อิ่ม แอปเปิ้ลหั่นเต๋า เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และเนื้อรมควัน หลังจากผ่านไป 40 นาที กะหล่ำปลีควรจะนิ่มมาก เพิ่มกระเทียมลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว

กะหล่ำปลีแดงและหมูไม่ติดมันในปริมาณเท่ากันจะถูกปรุงแยกกัน เนื้อชิ้นเล็ก ๆ จะถูกทำให้เป็นสีน้ำตาลด้วยไฟแรง

กะหล่ำปลีตุ๋นประมาณ 20-30 นาทีในน้ำแอปเปิ้ลและไวน์ สำหรับกะหล่ำปลี 0.5 กก. คุณจะต้อง:

น้ำผลไม้ 200 มล.
ไวน์ขาวแห้ง 50-70 มล.
น้ำตาล 60 กรัม
อบเชย, กระวาน, โป๊ยกั๊ก;
เกลือและพริกไทย.

ผักร้อนๆ วางอยู่ที่ด้านล่างของกระทะ และวางเนื้อไว้ด้านบน หากต้องการลดรสชาติให้เพิ่มเนยสองสามช้อนโต๊ะ ปิดฝาหม้อด้วยฝาปิดหรือฟอยล์ จานปรุงในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบที่ 1700C

คุณสามารถเสิร์ฟสลัดมะเขือเทศสดได้ที่โต๊ะ รสชาติของพวกเขาจะเน้นและเสริมจานกะหล่ำปลีแดงที่แปลกตา

ตัดเนื้อเป็นก้อน ขนาดเป็นตัวเลือก แต่แน่นอนว่ามันจะสะดวกถ้าเป็นชิ้นเดียวก็พูดได้คำเดียว เกลือพริกไทยและคนให้เข้ากัน

การพูดนอกเรื่องเล็กน้อย เนื้อสันคอหมูน่าจะเป็นเนื้อที่อร่อยที่สุด และนั่นคือสิ่งที่ผมแนะนำให้รับประทาน ควรพร้อมภายในเวลาที่แนะนำ หากคุณมีข้อสงสัยและต้องการเคี่ยวมากขึ้นให้ทำดีกว่าในกระทะดังนี้ - หลังจากทอดแล้วให้ปิดฝากระทะแล้วเปลี่ยนไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวเนื้อจนเกือบได้ความนุ่มตามที่ต้องการ

ตั้งกระทะให้ร้อนเติมน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะแล้วทอดเนื้อของเราทุกด้านด้วยไฟแรง

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่วงหรือก้อน

ย้ายเนื้อจากกระทะไปยังกระทะที่คุณจะเคี่ยวทุกอย่าง ฉันมีหม้ออัดแรงดันนี้ เพิ่มน้ำมันพืชอีกสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะเดียวกันแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ใส่น้ำตาล

ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้ปอกเปลือกและขูดแครอท หากคุณต้องการตัดเป็นก้อนกรุณาตัดมัน เพิ่มน้ำมันพืชอีกช้อนหรือสองช้อนแล้วผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกนาทีหนึ่ง

จากนั้นใส่มะเขือเทศบด มะเขือเทศบดพร้อมกับน้ำผลไม้ (ครึ่งขวด) ลงในกระทะ หรือถ้าคุณปรุงจากมะเขือเทศสด ให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ในความคิดของฉัน การเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศสดเป็นวิธีการที่สมบูรณ์) การกระทำที่ไม่จำเป็น) ผัดและทอดต่ออีกนาที ปิดไฟแล้วเติมการทอดให้เข้าเนื้อ

น้ำหนักของกะหล่ำปลีที่ระบุในส่วนผสมคือกะหล่ำปลีทั้งหัว

อย่างที่ผมบอกไปตอนต้นขั้นตอนแรกคือเทน้ำเย็นให้ทั่วกะหล่ำปลีแล้วปล่อยทิ้งไว้ในชามประมาณ 15 นาที ถึงเวลาเอาออก เขย่าหลายๆ ครั้งเพื่อให้น้ำไหลออกจนหมด สับมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เพิ่มกะหล่ำปลีลงในผักและหัวหอมของเรา เติมน้ำหรือน้ำซุปแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15 นาที เนื่องจากกะหล่ำปลีสดและนุ่มจึงสุกเร็วมาก ถึงเวลานี้ก็คงจะลงตัวแล้ว จากนั้นใส่เกลือ ออลสไปซ์ ยี่หร่า ใบกระวาน และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้เราพร้อมที่จะปรุงกะหล่ำปลีจนได้ความนุ่มตามที่ต้องการ บางทีอาจใช้เวลา 5 นาที (ถ้าคุณต้องการให้กะหล่ำปลีกระทืบเล็กน้อย) หรืออาจจะ 15 นาที - ลองตัดสินใจด้วยตัวเอง และขึ้นอยู่กับกะหล่ำปลีเล็กน้อยด้วย หากกะหล่ำปลีอยู่ในฤดูหนาวแล้วฉันจะบอกว่าจะใช้เวลานานกว่านั้นอีก 30 นาทีไม่น้อยไปกว่านี้

นั่นคือทั้งหมดที่ จานนี้อุดมไปด้วยรสชาติที่น่าพึงพอใจและอร่อย หลายคนเติมครีมเปรี้ยวในระหว่างการตุ๋น แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่เห็นด้วย เพราะแม้ว่าฉันจะเป็นแฟนของครีมเปรี้ยว แต่ฉันไม่ชอบใส่มันในจานนี้ ฉันชอบกินกับขนมปังดำ สามีของฉันจะเพิ่มครีมเปรี้ยวอย่างแน่นอนดังนั้นจึงเป็นทางเลือก

เสิร์ฟโรยด้วยส่วนผสมของพริกห้าชนิด ครีมเปรี้ยว - คุณสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งแยกจากกัน แนวคิดหนึ่งในการเสิร์ฟคือใส่ใบกะหล่ำปลีสด

ทานให้อร่อย!

กาลครั้งหนึ่ง สมัยเด็กๆ มีกะหล่ำปลีเยอะมาก แต่มีเนื้อน้อย แทบจะไม่มีเลยในร้านค้า และเมื่อพวกเขาวางมันลงบนเคาน์เตอร์ ในที่สุด มันก็ส่วนใหญ่เป็นกระดูก ต่อมาเมื่อฉัน “โชคดี” ที่ได้ทำงานในร้านค้า ฉันพบว่ากระดูกเหล่านี้มาจากไหนและเนื้อไปอยู่ที่ไหน แน่นอนว่ามีเนื้อสัตว์อยู่ในตลาด แต่ก็ไม่ใช่สำหรับทุกคน เพราะมันแพง ฉันขอย้ำอีกครั้งว่ามีกะหล่ำปลีเยอะมากดังนั้นจึงปรุงบ่อยมาก บางครั้งก็ด้วย “สิ่งนั้น” และบางครั้งก็ด้วยเนื้อสัตว์ ฉันชอบมันมากกว่ากับเนื้อสัตว์! ฉันคิดว่าคุณคงชอบมันเหมือนกัน ฉันไม่แน่ใจว่าคุณยายของฉันทำอาหารเหมือนที่เราทำอาหารหรือเปล่า แต่ที่มั่นใจคือเราจะทำสำเร็จเพราะเราจะปรุงอาหารด้วยความรัก

วัตถุดิบ:กะหล่ำปลี, พริกหยวก, แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศ, มะนาว, หมู, น้ำมันพืช, เกลือ, ส่วนผสมพริกไทยป่น

ทางที่ดีควรเตรียมทุกอย่างไว้ล่วงหน้า จะได้ไม่ต้องวิ่งไปรอบๆ ห้องครัว ตั้งแต่เตาไปจนถึงตู้เย็น และจากตู้เย็นไปจนถึงอ่างล้างจาน ล้างผักให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

ตัดเนื้อเป็นเส้นหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่งและยาวห้าเซนติเมตร เกือบจะเหมือนกับพื้นฐาน

เราจะทำเช่นเดียวกันกับพริก ขั้นแรกให้ตัดตามยาวแล้วตัดเป็นครึ่งวง

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ไม่เล็กแต่กำลังพอดี

ด้วยแครอททุกอย่างก็ง่ายมาก มาขูดมันบนเครื่องขูดหยาบ เราไม่ได้เตรียม pilaf

วางกระทะย่างบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน ไฟเต็ม. ตั้งน้ำมันให้ร้อนมากและระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ให้ใส่เนื้อลงในกระทะด้วยช้อนมีรู มันจะเริ่มส่งเสียงดังฉ่าแล้วเราก็คนให้เข้ากัน ชิ้นส่วนต่างๆ จะกลายเป็นสีน้ำตาลต่อหน้าต่อตาคุณ ให้จับพวกมันใส่จานแล้วพักไว้ก่อน

รอจนน้ำมันอุ่นอีกครั้งแล้วเริ่มทอดหัวหอม คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

ทันทีที่หัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพู ให้ใส่แครอทลงในกระทะย่าง ผัดและทอดต่อไปอีกสองสามนาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน ไม่ควรมีอะไรไหม้

คุณได้กลิ่นแครอทย่างไหม? เลขที่? รออีกนาทีหนึ่ง เพียงเท่านี้ก็ถึงเวลาเติมพริกหยวก มาเติมเกลือกัน ครึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ผัดและเพิ่มน้ำตาลครึ่งช้อนชา เพิ่มไฟให้สูงกว่าปานกลางเล็กน้อยแล้วทอดต่ออีกนาทีหนึ่ง จำไว้ว่าไม่มีอะไรควรไหม้?

ใส่มะเขือเทศลงไปผัดผักของเรา แล้ว... ถูกต้อง! คนและรอจนกระทั่งมะเขือเทศปล่อยน้ำออกมา

นี่คือวิธีที่พวกเขาใส่น้ำ "โทมาเทร่า" ลงในกระทะของเรา เติมน้ำเดือดหรือน้ำซุปเนื้อสองร้อยกรัม แล้วส่งเนื้อทอดมาอาบความอลังการนี้กัน ลดความร้อนลงเหลือครึ่งหนึ่งของค่าเฉลี่ยเพื่อให้ "เดือด" ปรากฏเท่า ๆ กันแล้วไปที่กะหล่ำปลีกันดีกว่า

ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้น ถ้าคุณชอบสี่เหลี่ยมก็สามารถตัดเป็นสี่เหลี่ยมได้ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อความเร็วไฟหรือรสชาติ คุณสามารถบีบกะหล่ำปลีสับด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้ใช้พื้นที่น้อยลง เพียงแค่ไม่มีความคลั่งไคล้

วางกะหล่ำปลีในกระทะย่าง อย่าผสม! เติมน้ำซุปหรือน้ำเดือดอีกหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมแล้วปิดฝากระทะ ไฟมากกว่าเล็กน้อยเล็กน้อย

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เปิดฝาออก ระวังอย่าให้โดนไอน้ำไหม้ กะหล่ำปลีควรลดปริมาณลงอย่างมากนุ่มขึ้นมากและเปลี่ยนสีเป็นโทนสีอ่อน

เกลือ ครึ่งช้อนโต๊ะ พริกไทย ตามความชอบส่วนตัว แล้วบีบมะนาวครึ่งลูก คนให้เข้ากันและปิดฝา เรายังคงเคี่ยวต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

กะหล่ำปลีสำเร็จรูปสามารถรับประทานโรยด้วยสมุนไพรและปรุงด้วยครีม หรือคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้อง "ไม่มีใคร" และก็จะอร่อยมากอยู่แล้ว

กะหล่ำปลีดองตุ๋นกับหมูเป็นอาหารจานอร่อยบรรยากาศสบาย ๆ อาจไม่เหมาะที่จะเสิร์ฟในช่วงวันหยุดนักขัตฤกษ์ แต่เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นทุกวัน กะหล่ำปลีดองตุ๋นเป็นอาหารที่เฉพาะเจาะจงเล็กน้อยและไม่ใช่ทุกคนจะชอบเนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ

ไม่แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีดองสำหรับทุกคนด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ - เนื่องจากมีความเป็นกรดเพิ่มขึ้น แต่ปัญหานี้แก้ไขได้ง่าย: ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างกะหล่ำปลีหลาย ๆ ครั้งแล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็นสักพัก หากยังมีรสค้างอยู่ในคอหลังจากนี้ ก็เพียงพอที่จะต้มกะหล่ำปลีเป็นเวลา 5 นาทีโดยต้ม หลังจากนี้คุณมักจะไม่รู้สึกว่ากะหล่ำปลีเป็นกะหล่ำปลีดองด้วยซ้ำ

ฉันใช้ขั้นตอนเหล่านี้น้อยมาก สมาชิกทุกคนในครอบครัวชอบกินกะหล่ำปลีดองไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตาม

หั่นเนื้อ (ปุ๊กใช้สันคอหมู) เป็นชิ้นๆ

ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน

ในขณะที่ทอดเนื้อ ให้ขูดแครอทเพื่อผัดและสับหัวหอม ใส่เนื้อลงไปผัดให้เข้ากัน

เพื่อลดความเป็นกรดของกะหล่ำปลี ฉันจึงล้างกะหล่ำปลีหนึ่งครั้งในน้ำเย็น ในกรณีนี้กะหล่ำปลียังคงค่อนข้างเปรี้ยวซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับเรา และเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงกรดเลยคุณต้องทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้น

เพิ่มกะหล่ำปลีลงในเนื้อสัตว์ที่ผัดกับแครอทและหัวหอมแล้ว

เพิ่มวางมะเขือเทศและน้ำ เติมน้ำให้พอท่วมกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์เล็กน้อย ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกระทั่งกะหล่ำปลีพร้อม น้ำจะค่อยๆระเหยในตอนท้ายคุณสามารถเติมน้ำมันพืชเพิ่มความร้อนและผัดกะหล่ำปลีเบา ๆ ในระหว่างขั้นตอนการเคี่ยว ให้ชิมกะหล่ำปลี และหากจำเป็น ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

คุณได้เรียนรู้วิธีปรุงกะหล่ำปลีดองกับหมูแล้ว ควรเสิร์ฟร้อนเดี่ยวๆ หรือเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง

กะหล่ำปลีสด 1-1.5 กก
หมู 300-400 กรัม
2 หัวหอม
แครอท 1-2 หัว
ใบกระวาน 1-2 ใบ
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง...)

ก่อนปรุงอาหารเสร็จ ให้นำใบกระวานออกแล้วใส่สมุนไพรสับละเอียด กะหล่ำปลีตุ๋นหมูพร้อม

เพื่อให้กะหล่ำปลีมีความเปรี้ยวคุณสามารถรวมกะหล่ำปลีโดยนำกะหล่ำปลีสดส่วนหนึ่งและกะหล่ำปลีดองบางส่วน

vtarelochke.ru

กะหล่ำปลีตุ๋นหมู

ทันทีที่กะหล่ำปลีสดปรากฏบนชั้นวางของในร้านในฤดูใบไม้ผลิ ฉันก็ไปที่นั่นทันที แน่นอนว่าในขณะนี้ไม่ใช่ผักที่ดีต่อสุขภาพที่สุดเนื่องจากมีไนเตรตในปริมาณค่อนข้างมาก แต่ฉันต้องการผักที่สดและเป็นสีเขียวจริงๆ วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมกะหล่ำปลีตุ๋นพร้อมเนื้อซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกที่ฉันคิดว่าอร่อยที่สุด :)

ฉันชอบก้านกะหล่ำปลีมาก แต่ฉันจะทิ้งมันไปเพราะมีไนเตรตอยู่มาก เรือนกระจกกะหล่ำปลีต้นเป็นเพียงแชมป์สำหรับไนเตรต ดังนั้นขั้นตอนแรกในการเตรียมอาหารคือ แช่กะหล่ำปลีในน้ำเย็น

ฉันหั่นมันเป็น 2 ส่วน ตัดออกแล้วโยนก้านออก เติมน้ำเย็นลงไป และในขณะที่ฉันเตรียมทอด (ซึ่งใช้เวลาประมาณ 15 นาที) ให้พักไว้ อย่างน้อยไนเตรตบางส่วนจะเข้าไปใน น้ำ.

ฉันบดมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง - ขวด 400 กรัม ฉันเพิ่มครึ่งหนึ่งอย่างแน่นอน และแน่นอน คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นมะเขือเทศที่มีเนื้อและสุกตามฤดูกาล

อย่าเปลี่ยนมะเขือเทศวางด้วยซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ (เช่นเดียวกับมายองเนส) เป็นซอสเย็นที่ไม่แนะนำให้ทอด นึ่ง ต้ม นั่นคือใช้ความร้อน ข้อยกเว้นคือคุณเตรียมมันเอง

แน่นอนว่าน้ำสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำซุปหรือไม่เติมได้เลยเนื่องจากตามทฤษฎีแล้วกะหล่ำปลีจะให้ของเหลวตามปริมาณที่ต้องการ แต่ส่วนตัวชอบตอนซอสนี้เยอะก็เลยเติมของเหลวลงไปนิดหน่อย

เวลาทำอาหารทั้งหมด – 0 ชั่วโมง 45 นาที

เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ – 0 ชั่วโมง 25 นาที

ต้นทุน – ต้นทุนเฉลี่ย

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 159 กิโลแคลอรี

จำนวนเสิร์ฟ – 6 เสิร์ฟ

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อ

ผักกาดขาว - 750 กรัม สดยังเยาว์

คอหมู – 750 กรัม

หัวหอม – 240 กรัม

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 200 กรัม

วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ

ออลสไปซ์ - 4 ชิ้น

ใบกระวาน - 1 ชิ้น

พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ สำหรับการทอด

ผักชีฝรั่ง - 1 ก้านสำหรับตกแต่ง ไม่จำเป็น

ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรสสำหรับเสิร์ฟ

ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรสสำหรับเสิร์ฟ

ตัดเนื้อเป็นก้อน ขนาดเป็นทางเลือก แต่แน่นอนว่ามันจะสะดวกถ้าเป็นชิ้นเดียวก็พูดได้คำเดียว เกลือพริกไทยและคนให้เข้ากัน

การพูดนอกเรื่องเล็กน้อย เนื้อคอหมูน่าจะเป็นเนื้อที่อร่อยที่สุด และนั่นคือสิ่งที่ผมแนะนำให้รับประทาน ควรพร้อมภายในเวลาที่แนะนำ หากคุณมีข้อสงสัยและต้องการเคี่ยวมากขึ้นให้ทำดีกว่าในกระทะดังนี้ - หลังจากทอดแล้วให้ปิดฝากระทะแล้วเปลี่ยนไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวเนื้อจนเกือบได้ความนุ่มตามที่ต้องการ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่วงหรือก้อน

ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดให้ปอกเปลือกและขูดแครอท หากคุณต้องการตัดเป็นก้อนกรุณาตัดมัน เพิ่มน้ำมันพืชอีกช้อนหรือสองช้อนแล้วผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกนาทีหนึ่ง

จากนั้นใส่มะเขือเทศบด มะเขือเทศบดพร้อมกับน้ำผลไม้ (ครึ่งขวด) ลงในกระทะ หรือถ้าคุณปรุงจากมะเขือเทศสด ให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ในความคิดของฉัน การเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศสดนั้นไม่จำเป็นเลย การกระทำ). ผัดและทอดต่ออีกนาที ปิดไฟแล้วเติมการทอดให้เข้าเนื้อ

น้ำหนักของกะหล่ำปลีที่ระบุในส่วนผสมคือกะหล่ำปลีทั้งหัว

อย่างที่ผมบอกไปตอนต้นขั้นตอนแรกคือการเทน้ำเย็นให้ทั่วกะหล่ำปลีแล้วปล่อยทิ้งไว้ในชามประมาณ 15 นาที ถึงเวลาเอาออก เขย่าหลายๆ ครั้งเพื่อให้น้ำไหลออกจนหมด สับมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ทานให้อร่อย!

menunedeli.ru

กะหล่ำปลีตุ๋นหมู

กะหล่ำปลีตุ๋นกับหมูจัดทำขึ้นในหลายประเทศเป็นอาหารประจำวัน เราไม่มีครอบครัวในเบลารุสที่พวกเขาไม่ทำอาหารจานนี้ ได้สูตรกะหล่ำปลีตุ๋นพร้อมเนื้อจากแม่ค่ะ เธอพูดเสมอว่ากะหล่ำปลีที่มีเนื้อจะอร่อยมากถ้ามีไขมันเพียงพอไม่เช่นนั้นจะ "ว่างเปล่า" นั่นคือกะหล่ำปลีสำหรับตัวมันเองเนื้อสำหรับตัวมันเอง

กะหล่ำปลีสด 1-1.5 กก
หมู 300-400 กรัม
น้ำมันหมู 200 กรัม หรือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหมูหนึ่งช้อน
2 หัวหอม
แครอท 1-2 หัว
2 มะเขือเทศหรือ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง (ถ้าต้องการ)
เครื่องเทศสำหรับผักหรือพริกไทยดำป่น
ใบกระวาน 1-2 ใบ
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง...)

กะหล่ำปลีตุ๋นกับหมูและผัก

เราล้างกะหล่ำปลีสับใส่กระทะเติมน้ำ 100 กรัมแล้วตั้งไฟ ต้มต่อไปประมาณ 15 นาที กะหล่ำปลีควรจะสุก

เราล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นสตูว์เนื้อวัวแล้วทอดในน้ำมันหมูจนเป็นสีเหลืองทอง ฉันมักจะใช้น้ำมันหมูสดแทนน้ำมันหมู ถ้ามีชั้นก็ดี ถ้าใช้มันหมูก็จะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดก่อน แล้วค่อยใส่หมูลงไป

ปอกหัวหอมล้างแล้วสับให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันหมูเล็กน้อย

แครอท ปอกเปลือก ล้าง ขูดหรือหั่นเป็นเส้น ใส่หัวหอมแล้วทอดจนสุกครึ่ง 2-3 นาที

เราล้างมะเขือเทศเอาผิวหนังออกหลังจากตัดตามขวางด้านบนแล้วตามขวางแล้วราดด้วยน้ำเดือด สับมะเขือเทศอย่างประณีต ใส่แครอทและหัวหอมลงไป และเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีหรือใส่ซอสมะเขือเทศ

เมื่อผัดผักแม่บ้านหลายคนเติม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนกะหล่ำปลีตุ๋นหมูก็น่าพอใจมากขึ้น

กะหล่ำปลีปักลงในกระทะใส่เนื้อและผักทอดเครื่องเทศสำหรับผักหรือพริกไทยดำป่นใส่เกลือผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ใบกระวานสองสามใบไว้ด้านบนแล้วเคี่ยวจนกะหล่ำปลีพร้อม

เพื่อให้กะหล่ำปลีมีความเปรี้ยวคุณสามารถรวมกะหล่ำปลีโดยนำกะหล่ำปลีสดส่วนหนึ่งมาส่วนหนึ่ง กะหล่ำปลีดอง.

กะหล่ำปลีตุ๋นพร้อมเนื้อเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือข้าว

ปรุงแล้วคุณจะชอบมัน อร่อย!

เกี๊ยวมันฝรั่งกับคอทเทจชีส

ทอดเห็ด สูตรง่ายๆ สำหรับการทอดแสนอร่อย

slabunova-olga.ru

กะหล่ำปลีตุ๋นหมู

ผักกาดขาว - 0.5 กก
เนื้อหมู - 0.5 กก
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 2 ชิ้น
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำมะเขือเทศ – 1/2 ถ้วย
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - ¼ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ

1. หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชอุ่น ๆ เป็นเวลาสิบนาทีกวน

2. สับหัวหอมและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ใส่เกลือ บดด้วยมือของคุณเพื่อให้นุ่มขึ้นแล้วปล่อยน้ำออก ใส่ในชามแล้วพักไว้

3. ใส่หัวหอมลงในเนื้อแล้วทอดต่อ เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่แครอทลงไปและผสมให้เข้ากัน เคี่ยวเนื้อกับหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 5 นาที (เติมน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะหากจำเป็น)

4. ใส่กะหล่ำปลี ผสม. เคี่ยวกะหล่ำปลีและเนื้อต่ออีกห้านาที ใส่เกลือ ปรับรสชาติ

5. เจือจางมะเขือเทศบดในน้ำ 1/2 ถ้วย ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน เทลงในกะหล่ำปลีตุ๋น ผสม. หากจำเป็นให้เติมเกลือลงในจาน เคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่ม และแน่นอนว่าหมูก็พร้อม