พายกับเห็ดน้ำผึ้งที่ทำจากขนมพัฟ สูตรอาหาร: พายกับมันฝรั่งและเห็ดน้ำผึ้ง - พายของแม่ พายกับเห็ดน้ำผึ้งและมันฝรั่ง

ในบทความนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับพายเห็ดและมันฝรั่ง สิ่งเหล่านี้ไม่เพียงแต่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้น แต่ยังเตรียมได้ง่ายอีกด้วย! ในความคิดของฉัน อาหารจานดีควรเตรียมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังง่ายและรวดเร็วอีกด้วย

ทุกอย่างได้รับการอธิบายโดยละเอียดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของจานที่เสร็จแล้วและที่อื่นพร้อมวิดีโอ

เมื่อพิจารณาสูตรอาหารทั้งหมดอย่างละเอียดยิ่งขึ้น คุณจะเข้าใจว่าสูตรเหล่านี้มีความหลากหลายมากและแต่ละสูตรสามารถเสริมด้วยส่วนผสมใหม่ ๆ ได้ ซึ่งเปลี่ยนแปลงไปเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

เราจะเตรียมพายเหล่านี้ทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้า นอกจากนี้ยังมีแป้งหลายประเภทให้เลือก: แบบใส่ยีสต์, พัฟเพสตรี้, แบบไม่มียีสต์, ขนมชนิดร่วน, แบบไม่มีไขมัน, แบบเหลว

สำหรับสูตรอาหารทั้งหมดด้านล่าง คุณสามารถใช้เห็ดที่กินได้: สด แช่แข็ง ดอง กระป๋อง หรือหลากหลายชนิด ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวจะอยู่ในการประมวลผลล่วงหน้า

อย่างไรก็ตามโปรดใส่ใจกับอาหารที่อร่อยไม่แพ้กันเหล่านี้:

สูตรอาหาร

พายแป้งยีสต์กับมันฝรั่งและเห็ด

พายปิดแบบคลาสสิกสอดไส้เห็ด มันฝรั่ง และหัวหอม

เค้กดูฟูและโปร่งสบายมาก ลักษณะเฉพาะของไส้คือไม่เพียง แต่ทอดเห็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งด้วยด้วยเหตุนี้จึงมีกลิ่นหอมที่ลึกกว่า

อย่างไรก็ตามพายนี้สามารถปรุงได้ทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• นม (kefir, น้ำ) – 100 มล.
• น้ำมันพืช (ไม่ปรุงแต่ง) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลี – 300 กรัม
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 3-4 หัว;
• เห็ด (แช่แข็งหรือกระป๋อง) – 250 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;

การตระเตรียม

1. ผัดยีสต์แห้งในนมอุ่นเติมน้ำตาล 1 ช้อนแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาทีจนฟองปรากฏขึ้น
2. แยกไข่ด้วยเนยหนึ่งช้อนใส่น้ำตาล 1 ช้อนและเกลือ 0.5 ช้อน เทลงในนมและผสมให้เข้ากัน
3. เทแป้งลงในส่วนผสมของเหลวแล้วนวดเป็นแป้งยืดหยุ่น คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
4. ตอนนี้เรามาถึงการเติมแล้ว ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างและสับเห็ด ใส่มันฝรั่งกับเห็ดลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับและเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ ทอดกวนเป็นครั้งคราวจนมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่งและหัวหอมนิ่ม ในตอนท้ายเติมเกลือ 0.5 ช้อนชา ไส้พร้อมแล้ว!
5. นวดแป้งแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเพื่อให้ส่วนหนึ่งมีขนาดใหญ่กว่าส่วนอื่นเล็กน้อย แผ่แป้งออกเป็นชิ้นใหญ่แล้วกระจายลงบนถาดอบ ซึ่งควรคลุมด้วยกระดาษรองอบหรือทาน้ำมันด้วยน้ำมันก่อน
6. วางไส้มันฝรั่งและเห็ดลงบนแป้ง แผ่แป้งชิ้นที่สองออกบาง ๆ วางไว้ด้านบนของไส้แล้วบีบขอบให้แน่น คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีอื่น: รีดแป้งออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางเป็นรูปตาข่าย
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางแผ่นอบไว้เป็นเวลา 40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หากคุณปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ให้เปิดโหมดการอบและรอประมาณ 60-65 นาที

เปิดพายพร้อมเห็ดและมันฝรั่ง

พายที่ยอดเยี่ยมกับมันฝรั่ง เห็ด ชีส คอทเทจชีสและสมุนไพร แค่จินตนาการถึงกลิ่นหอมนี้!

ด้านล่างนี้เป็นแป้งไร้ยีสต์ชนิดพิเศษผสมกับคอทเทจชีสและเคเฟอร์ และด้านบนยังมีเห็ด มันบด ชีสแปรรูป และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 700 กรัม
• เห็ด – 500 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เคเฟอร์ – 350 มล.
• ไข่ – 3 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส – 150-200 กรัม
• ผักชีฝรั่งและสมุนไพรสดอื่น ๆ – 40 กรัม
• แป้งสาลี – 200 กรัม
• คอทเทจชีส – 110 กรัม
• เนย (มาการีน) – 100 กรัม
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ – 2-3 หยิก;

ทำอาหารอย่างไร

แป้งโด

1. ขั้นแรกมานวดแป้งนมเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีโครงสร้างคล้ายกับขนมชนิดร่วนนั่นคือมันกรุบกรอบและแตกเป็นชิ้นอย่างน่าพอใจ แม้ว่าฉันจะพูดอะไรได้ลองด้วยตัวเอง!
2. ขูดเนยเย็นหนึ่งชิ้นลงในถ้วยที่มีคอทเทจชีสหลวม ๆ ใส่แป้ง (รวมกับผงฟู) ตอนนี้คุณต้องผสมทุกอย่างให้ละเอียดบดจนมีเศษจำนวนมาก
3. เท 100 มล. ลงในเศษขนมปังเหล่านี้ kefir เติมเกลือสองสามหยิบมือแล้วผสมอีกครั้งจนได้แป้งที่เนียนและนุ่ม แป้งนี้ควรรีดเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ตอนนี้เรามาเริ่มเติมกัน

1. ปอกมันฝรั่งต้มแล้วบดเป็นน้ำซุปข้น ปล่อยให้มันเย็นในขณะที่เราทำงานกับเห็ด
2. สับเห็ดสับหัวหอมทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนหัวหอมพร้อม ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับเกลือและพริกไทย
3. ผสมมันฝรั่งบดกับ kefir ที่เหลือ ไข่ดิบ และชีสขูด
4. นำแป้งออกมา ม้วนออก แล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ ต้องแน่ใจว่าได้ปั้นด้านข้าง
5. วางชั้นเห็ดบนแป้ง วางชั้นมันฝรั่งให้ทั่วเห็ด หากต้องการคุณสามารถพริกไทยและโรยด้วยสมุนไพรด้านบน
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางพายลงไปเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำเค้กออกมา ค่อยๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นลง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้มันฝรั่งบดแตกเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน

พายกับมันฝรั่ง เห็ด และชีส

และการอบนี้เตรียมได้ง่ายกว่า เนื่องจากโดยค่าเริ่มต้นเราใช้แป้งสำเร็จรูป (ซื้อจากร้านค้า)

ไส้จะชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่าเมื่อปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนส) โดยวิธีการวางมันฝรั่งไว้ในพายดิบนี่เป็นอีกจุดหนึ่งในทิศทางของความชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์ – 400 กรัม
• เห็ด – 300 กรัม
• มันฝรั่ง – 400 กรัม
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• ชีส – 120 กรัม
• เกลือและพริกไทย – 2-3 หยิก;
• ครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนส) – 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

แป้งพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือทำไส้และประกอบพายเอง

1. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมในลักษณะเดียวกัน ผสมให้เข้ากันแล้วทอดในกระทะเล็กน้อย (ใส่น้ำมันสองสามช้อนโต๊ะในนั้น) เห็ดและหัวหอมควรจะนิ่มลง เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ยิ่งบางยิ่งดีเพื่อรับประกันว่าจะอบได้
3. นวดแป้งแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน แผ่ส่วนหนึ่งออกแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
4. ทาแป้งเบา ๆ ด้วยครีมเปรี้ยวใส่เห็ดและหัวหอมลงไป ปิดด้วยมันฝรั่งสับทาครีมเปรี้ยวที่เหลือไว้ด้านบนแล้วขูดชีส
5. คลุมด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วปิดตามขอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา เมื่อร้อน ให้วางพายลงไปประมาณ 40 นาทีจนเป็นสีทอง

พัฟเพสตรี้พายกับเห็ดและมันฝรั่ง

และนี่ก็เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับผู้ชื่นชอบการอบเห็ดแบบด่วน ๆ พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปไม่เพียงช่วยประหยัดเวลา แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติอีกด้วย

มันฝรั่งจะบดและเห็ดจะผัดกับหัวหอม เรียบง่ายแต่ไม่ดั้งเดิม มันคลาสสิค!

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ (ไม่มียีสต์หรือยีสต์) – 500 กรัม
• เห็ด – 500 กรัม
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำมันสำหรับทอด – 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ไข่ไก่สำหรับทา;

วิธีการอบ

พายถือบวชกับเห็ดและมันฝรั่ง

สูตรนี้สามารถใช้ได้เช่นในช่วงเข้าพรรษาเนื่องจากไม่มีผลิตภัณฑ์ "เนื้อสัตว์" ผู้ที่ทานมังสวิรัติและหมิ่นประมาทจะชื่นชอบพายชนิดนี้ด้วย

ไส้ประกอบด้วยมันฝรั่งต้ม (มันบด) และเห็ดต้ม เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมเราจะเพิ่มหัวหอมด้วย

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้ง:

• แป้งสาลี – 300 กรัม
• น้ำ – 120 มล.
• น้ำมันพืช – 1-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

• มันฝรั่งต้ม – 750 กรัม
• เห็ดต้ม – 250 กรัม
• หัวหอม – 1-2 หัว;
• น้ำมันพืช – 50 มล.
• เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

ทำอาหารทีละขั้นตอน

ฉันจะไม่อธิบายขั้นตอนการปรุงมันฝรั่งและเห็ด - ลองจินตนาการว่าคุณมีสิ่งนี้อยู่แล้ว

1. เริ่มต้นด้วยการทดสอบ เทแป้งลงในน้ำอุ่นแล้วเติมน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ นวดแป้งจนเนียนและยืดหยุ่น แม้ว่าจะเตรียมโดยไม่ใช้ยีสต์ แต่ฉันแนะนำให้คุณปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที มันจะนุ่มนวลและยืดหยุ่นมากขึ้น
2. บดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่เห็ดและหัวหอมสับ เทน้ำมัน (50 มล.) แล้วผสมให้เข้ากัน
3. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนในอัตราส่วน 2/3 และ 1/3 แผ่ออกเป็นชิ้นใหญ่ขึ้น อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชใส่แป้งลงไปโดยปั้นเป็นด้านข้าง วางไส้ แผ่แป้งที่เหลือออกปิดไส้แล้วบีบขอบ
4. ควรทาเค้กด้วยน้ำมันก่อนเข้าเตาอบ ครอบคลุมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 30-40 นาทีจนกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง

พายกับเห็ดและมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

และสูตรนี้มีไว้สำหรับหม้อหุงช้าโดยเฉพาะ โดยหลักการแล้วเทคโนโลยีการทำอาหารไม่มีความแตกต่างกัน

ลักษณะเฉพาะของพายนี้คือแป้งสำหรับทำมาจากมายองเนสไข่และคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 5-6 วิ ช้อน;
• มายองเนส – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 250 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 50 กรัม
• เกลือ – 2 หยิก;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
• เห็ด – 400 กรัม

การตระเตรียม

1. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน บดเห็ดด้วยหัวหอม วางทุกอย่างลงในชามอเนกประสงค์ เติมน้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะ แล้วเปิดโหมดเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
2. สำหรับตอนนี้เรามาทำแบบทดสอบกันดีกว่า ผสมคอทเทจชีส ไข่ 3 ฟอง มายองเนส แป้ง ผงฟู และแป้ง ผสมให้เข้ากันแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. วางไส้ตุ๋นจากหลายเมนูแล้วเติมเกลือ เมื่อเย็นแล้ว ตอกไข่ลงไปและผสมให้เข้ากัน
4. เช็ดชามอเนกประสงค์ออกจากความชื้นส่วนเกิน จากนั้นทาด้วยน้ำมัน แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน วางส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของชาม แป้งเต็มไปด้วยมันฝรั่งและเห็ด ปิดด้านบนด้วยแป้งที่เหลือ
5. เปิด multicooker ในโหมดอบเป็นเวลา 80 นาที

พายทรายกับเห็ดและมันฝรั่ง

และนี่คือพายขนมชนิดร่วนกรอบที่มีไส้ชีส มันฝรั่ง หัวหอม และเห็ด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย;
• เนย – 110 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซดา - 2 หยิก;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น
• เห็ด – 150-200 กรัม
• หัวหอม – 50 กรัม
• ชีส – 50 กรัม
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนชา;

การตระเตรียม

1. สับเห็ดและหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ในตอนท้ายใส่กระเทียมขูดและเกลือเล็กน้อย
2. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบางมาก ใส่เกลือ
3. สำหรับแป้งคุณต้องผสมแป้งกับเนย (เสียดสี) โซดาและครีมเปรี้ยว รวมถึงเกลือ 1-3 หยิบมือด้วย
4. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ชิ้น น้ำหนักเท่ากัน ทาจานอบด้วยน้ำมันแล้วกระจายแป้งส่วนหนึ่งลงไป
5. ขั้นแรกวางเห็ดลงบนแป้ง จากนั้นตามด้วยมันฝรั่ง โรยชีสด้านบน รีดแป้งชิ้นที่สองออกบาง ๆ แล้วปิดไส้ด้วย
6. อบในเตาอบอุ่นที่ 190 องศาประมาณ 30 นาที

พายเยลลี่กับมันฝรั่งและเห็ด

พายที่ทำง่ายทำจากแป้งกับเห็ด มันฝรั่ง และหัวหอม แป้งผสมกับมายองเนสและครีมเปรี้ยวหากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วย kefir นม ฯลฯ

ในตัวอย่างนี้เราจะอบในเตาอบ แต่ไม่มีปัญหาใด ๆ ทั้งหมดนี้สามารถทำได้ในหม้อหุงช้า หลักการก็เหมือนกัน

สินค้าที่ต้องการ:

• ไข่ – 3 ชิ้น
• มายองเนส – 140 มล.
• ครีมเปรี้ยว – 140 มล.
• ไข่ – 3 ชิ้น
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• แป้งสาลี – 9-10 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เห็ด (สดหรือกระป๋อง) – 400 กรัม
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น
• หัวหอม – 2 หัว;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนทอด

การตระเตรียม

เนื่องจากแป้งจะสุกเร็ว ก่อนอื่นเราต้องใช้เวลาสักหน่อยในการเติมพายก่อน

1. ล้างเห็ดและสับเป็นชิ้นบาง ๆ วางในกระทะ สับหัวหอมอย่างประณีตที่นี่ ทอดทั้งหมดด้วยเนยชิ้นเล็กๆ หัวหอมควรจะเป็นสีน้ำตาลอย่างดี
2. ปอกมันฝรั่ง หั่นบาง ๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน
3. ตอนนี้เรามาดูการทดสอบกันดีกว่า ตีมายองเนส ครีมเปรี้ยว ไข่ เกลือ และแป้งผสมกับผงฟู คุณควรจะได้แป้งเทแบบทั่วไป
4. อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งลงครึ่งหนึ่ง ขั้นแรกให้ใส่มันฝรั่งเป็นชั้นๆ จากนั้นจึงใส่เห็ดลงไป เทแป้งที่เหลือลงไป
5. วางกระทะพร้อมแป้งในเตาอบแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

กับเห็ดเค็ม

ชัดเจนกับเห็ดสด แต่จะปรุงอย่างไรถ้าคุณมีเห็ดเค็ม? สาระสำคัญของสูตรอาหารไม่เปลี่ยนแปลง - เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งข้างต้น ที่นี่เราแค่ต้องเพิ่มอีกจุดหนึ่ง

เห็ดเค็ม (ดอง) ควรล้างล่วงหน้าแล้วแช่ในน้ำสะอาดและเย็น เติมน้ำทิ้งไว้ประมาณ 15-30 นาทีแล้วล้างอีกครั้ง - เพียงเท่านี้คุณก็สามารถแปรรูปต่อไปแล้วใส่ลงในพายได้

ประเด็นคือการขจัดเกลือและกรดส่วนเกินออกจากเห็ด

• ประการแรก เห็ดใด ๆ จะต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อนก่อน (ปรุง, ตุ๋น, ทอด) นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อใช้เห็ดป่าสด
• ไส้เห็ดไม่จำเป็นต้องทอดในน้ำมันเดียว มีคนใส่มัสตาร์ดหนึ่งช้อน ครีม มายองเนส มะเขือเทศบด และครีมเปรี้ยวลงไป โดยทั่วไปแล้วให้เพิ่มซอสที่ชื่นชอบลงไปซึ่งจะทำให้รสชาติของขนมอบมีความหลากหลายอย่างมาก
• ผักชีฝรั่งสด, ต้นหอม, ผักชี ผักชีฝรั่งกระเทียม - ทั้งหมดนี้ไม่เพียงส่งผลดีต่อรสชาติและกลิ่นเท่านั้น แต่ด้านในของพายจะสวยงามและน่ารับประทานยิ่งขึ้น
• ไม่มีใครห้ามไม่ให้ใส่ผักอื่นๆ นอกเหนือจากมันฝรั่ง เช่น กะหล่ำปลี บวบ ถั่วเขียว แครอทตุ๋น ฯลฯ

ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอในหัวข้อ

คนรักเห็ดจะชื่นชอบยีสต์ชนิดนี้ ตามสูตรนี้พายกับเห็ดน้ำผึ้งและมันฝรั่งจะปรุงในเตาอบ หากต้องการคุณสามารถอบพายที่ทำเสร็จแล้วในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน จะออกมาอร่อยไม่น้อย ในการเตรียมพาย คุณต้องต้มเห็ดน้ำผึ้งล่วงหน้า เป็นการดีมากที่จะแช่แข็งเห็ดน้ำผึ้งต้มสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง คุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็งเห็ดเหล่านี้และคุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารจานเห็ดแสนอร่อยได้เสมอโดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของปี

พายกับเห็ดน้ำผึ้งและมันฝรั่ง สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายซึ่งโพสต์ด้านล่างนี้จะเตรียมโดยใช้ยีสต์แบบเปียกหรือที่เรียกกันว่ายีสต์อัด หากคุณต้องการใช้ยีสต์แห้ง ให้แทนที่ด้วยยีสต์แห้งหนึ่งซอง (11 กรัม)

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• นม - หนึ่งแก้วครึ่ง
• ไข่ – 2 ชิ้น,
• ยีสต์ (เปียก) – 40 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• แป้งสาลี – 400 กรัม

ส่วนผสมไส้:

• มันฝรั่ง – 6-7 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น,
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เห็ดน้ำผึ้งต้ม – 300 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอดเห็ด – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

พายกับเห็ดน้ำผึ้งและมันฝรั่ง - สูตร

ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งยีสต์กับเห็ดน้ำผึ้งและมันฝรั่งกันก่อน เทนมลงในชาม นมจะต้องอุ่น ตีไข่ ใช้เครื่องผสมหรือปัดผสมไข่กับนมจนฟู

เติมเกลือและน้ำตาลซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของแป้งยีสต์

เพิ่มยีสต์เปียกตามจำนวนที่ต้องการลงในฐานแป้ง

เทน้ำมันดอกทานตะวัน

ใช้เครื่องผสมผสมส่วนผสมแป้งทั้งหมดจนยีสต์ เกลือ และน้ำตาลละลาย ร่อนแป้ง เพิ่มในส่วนเล็กๆ

หลังจากเติมแป้งแต่ละครั้งแล้ว ให้ปัดแป้ง ทันทีที่คุณเห็นว่าแป้งเริ่มหนาและไม่สามารถผสมโดยใช้ที่ตีได้อีกต่อไป ให้เริ่มผสมด้วยมือ รีดแป้งให้เป็นลูกบอล ปิดชามด้วยแป้งยีสต์ด้วยผ้าสะอาด ปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่แป้งขึ้น คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้สำหรับพายเห็ดได้ ไส้พายจะประกอบด้วยสองส่วนประกอบ - เห็ดและมันฝรั่งบด ปอกมันฝรั่ง ขึ้นอยู่กับขนาดของรากผักให้หั่นเป็น 2-4 ส่วน วางในกระทะ เติมน้ำเย็น เติมเกลือเล็กน้อย หลังจากเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออก ต้มประมาณ 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง

สะเด็ดน้ำทิ้งของเหลวไว้เล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะเพื่อไม่ให้น้ำซุปข้นเกินไป จำเครื่องบดมันฝรั่ง ทิ้งมันฝรั่งบดไว้ให้เย็น ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้เห็ดสำหรับพายเห็ดน้ำผึ้งได้แล้ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มเห็ดล่วงหน้า ปอกหัวหอมเล็กและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอท

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้ววางบนเตา ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะร้อน ผัดผักประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นให้นำเห็ดน้ำผึ้งออกมา เพิ่มพริกไทยดำและเกลือลงในเห็ดในกระทะ วางใบกระวาน ผัดเห็ดน้ำผึ้งประมาณ 5-6 นาที วางเห็ดทอดบนจาน

หลังจากที่เห็ดน้ำผึ้งทอดเย็นลงแล้ว ให้บดผ่านเครื่องบดเนื้อ

พายกับเห็ดน้ำผึ้งและมันฝรั่ง รูปถ่าย

หากคุณมีเห็ดเหลืออยู่ในช่องแช่แข็งหลังจากฤดูใบไม้ร่วงที่อุดมสมบูรณ์ อย่าพลาดโอกาสที่จะใช้เห็ดเหล่านั้นเป็นพื้นฐานในการทำพายที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่งที่คุณเคยทำ พายเห็ดหอมตามสูตรของเราจะทำให้ทุกคนพอใจเลือกสูตรของคุณเอง

พายกับเห็ดน้ำผึ้งและผักโขม - สูตร

อะไรก็ได้ที่ใช้เป็นไส้พายเห็ดน้ำผึ้งได้ แต่ในสูตรด้านล่าง เห็ดนี่แหละที่จะกลายเป็นดาวเด่นของอาหารจานนี้ และใบผักโขมจะช่วยเน้นรสชาติของมัน

วัตถุดิบ:

• หัวหอมสีขาว - 80 กรัม;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• (ใบ) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เห็ดน้ำผึ้ง - 500 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ครีมหนัก - 300 มล.
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ชีสแข็งขูด - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

การตระเตรียม

ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดกลีบกระเทียมสับประมาณครึ่งนาที เพิ่มผักโขมลงในกระเทียมแล้วรอจนกระทั่งเริ่มเหี่ยว บีบใบที่ร่วงโรยออกเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินแล้ววางลงในจานแยกต่างหาก

ในกระทะอีกใบทอดเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วกับหัวหอม เมื่อเห็ดให้ความชื้นหมดแล้วก็สามารถนำไปเค็มปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศเล็กน้อยแล้วรวมกับผักโขม

แป้งสำหรับพายของเราจะเป็นเพียงส่วนผสมง่ายๆ ของไข่ที่ตีด้วยครีมหนัก แป้งและชีสขูด เพิ่มไส้เห็ดลงในแป้ง ผสมและกระจายส่วนผสมบนถาดอบที่ทาน้ำมัน

ปรุงพายเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180°C

พายกับเห็ดน้ำผึ้ง เนื้อวัว และมันฝรั่ง

ต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ในพายเวอร์ชันนี้เห็ดมีบทบาทสนับสนุนโดยเน้นย้ำรสชาติของไส้เนื้อและมันฝรั่งที่เข้มข้น

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อ - 375 มล.
• หัวมันฝรั่ง - 800 กรัม;
• เนย - 6 กรัม;
• นม - 60 มล.
• หัวหอมสีขาว - 60 กรัม;
• แครอท - 100 กรัม;
• เห็ดน้ำผึ้ง - 200 กรัม
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
• - 490 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 30 กรัม;
• แป้ง - 15 กรัม;
• โหระพา - 2 กรัม;
• ฮาร์ดชีส - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เรานำอุณหภูมิเตาอบไปที่ 180 องศา

วางหัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะที่มีน้ำเกลือเย็นแล้วปรุงจนนิ่ม หลังจากนั้นบดมันฝรั่งเนื้อนุ่มกับนมและเนย

ผัดหัวหอมในกระทะเป็นเวลา 3 นาที ใส่แครอทขูด เห็ดน้ำผึ้งปอกเปลือก และกลีบกระเทียมสับลงในหัวหอม เมื่อผักนิ่มและช่วงเวลานี้จะมาถึงในเวลาประมาณ 5 นาที คุณสามารถเพิ่มความร้อนและเพิ่มเนื้อสับได้ ต้องเตรียมเนื้อวัวให้พร้อมแล้วจึงผสมกับมะเขือเทศบดแป้งและโหระพา เติมน้ำซุปลงในกระทะแล้วเคี่ยวจนซอสข้น วางเนื้อและเห็ดไว้ที่ด้านล่างของจานอบ คลุมด้วยมันฝรั่ง โรยด้วยชีส แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที

พายกับเห็ดน้ำผึ้งสามารถทำได้ในหม้อหุงช้าโดยใช้ตัวเลือก "การอบ" เป็นเวลา 20 นาที

พายกับเห็ดน้ำผึ้งและชีส

พายชิ้นเล็กๆ ที่ทำจากพัฟเพสตรี้ พร้อมด้วยชีสแพะและเห็ดน้ำผึ้ง สะดวกในการพกพาติดตัวไปด้วยบนท้องถนน หากคุณเป็นฝ่ายตรงข้ามกับชีสแพะอย่างเด็ดขาด ให้เปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบน้อยที่สุดด้วยส่วนผสมของเฟต้าและครีมชีส เป็นต้น

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมเห็ด ผัดหอมแดงในเนยละลายจนโปร่งใส ใส่เห็ดน้ำผึ้งที่ปอกเปลือกแล้วลงไปผัดเห็ด ปรุงรสจนความชื้นระเหยและมีเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น รวมเห็ดกับชีสร่วนและใบสะระแหน่สด

รีดแป้งออกแบ่งเป็นสี่เหลี่ยมตรงกลางซึ่งเราใส่ชีสและเห็ดสองสามช้อนโต๊ะ พับขอบของแป้งให้เป็นซอง ทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 15-20 นาที

มีใครบ้างที่ไม่ชอบกินของอร่อย? พายเห็ดน้ำผึ้งเป็นวิธีที่ดีในการบรรเทาความหิวของคุณ จานนี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดได้ สูตรการทำค่อนข้างง่าย ปัญหาเดียวที่คุณอาจพบขณะเตรียมอาหารจานนี้คือการเลือกส่วนผสม การเลือกเห็ดอย่างมีความรับผิดชอบเป็นสิ่งสำคัญมาก ในบทความของเราเราจะพิจารณาไม่เพียง แต่พายเห็ดน้ำผึ้งและสูตรของมันเท่านั้น แต่ยังพิจารณาถึงวิธีเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมเช่นเห็ดด้วย

วิธีการเลือกเห็ดที่ถูกต้อง?

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่นิยมใช้ในการปรุงอาหาร แต่เช่นเดียวกับคนอื่นๆ คุณต้องสามารถเลือกเห็ดน้ำผึ้งได้ ไม่ว่าจะอยู่ในป่าหรือบนชั้นวางสินค้าก็ตาม

ท้ายที่สุดแล้วเห็ดที่เน่าเสียอาจทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้เช่นเดียวกับเห็ดพิษ คุณสามารถเก็บเห็ดในป่าได้ก็ต่อเมื่อคุณเป็นนักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์หลายปีหรือถ้าคุณไปค้นหากับบุคคลที่มีความสามารถที่คุณมั่นใจอย่างยิ่ง

เมื่อซื้อคุณต้องมั่นใจในผู้ขายด้วย เรามาดูสัญญาณหลักของเห็ดที่มีคุณภาพกันดีกว่า ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับก้านเห็ดก่อน ควรมี “กระโปรง” อยู่ที่ฐาน เห็ดปลอมไม่มีมัน เห็ดน้ำผึ้งแท้มีกลิ่นหอมของเห็ดเด่นชัด ตรงกันข้าม กลับมีกลิ่นเหม็นเน่าเหม็นโชยโชยมาสู่ดิน

มี “เกล็ด” บนฝาของเห็ดน้ำผึ้งดั้งเดิม ฝาของเห็ดปลอมนั้นเรียบอย่างแน่นอน

นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในด้านสี ในเห็ดปลอมจะเด่นชัด ด้านในหมวกมีสีเขียวที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ในขณะที่เห็ดจริงจะมีสีเบจหม่นและหมวกมีแผ่นอยู่ด้านใน

เห็ดยังมีรสชาติที่แตกต่างกัน แต่ไม่ควรมาถึงจุดนี้จะดีกว่า

หากคุณตัดสินใจซื้อเห็ดน้ำผึ้งในร้านค้าหรือตลาด ให้ใส่ใจกับสภาพทั่วไปของเห็ดเหล่านั้น พื้นผิวของเห็ดควรจะไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ พวกเขาควรปราศจากจุดด่างดำ เชื้อราหรือเน่าเปื่อย

วิธีการเลือกเห็ดดองในร้าน?

คุณตัดสินใจที่จะทำพายกับเห็ดน้ำผึ้ง แต่คุณไม่มีที่บ้านและคุณไม่สามารถซื้อเห็ดสดในร้านได้และฤดูกาลเห็ดก็จบลงนานแล้ว? มีโอกาสไปตลาดที่ใกล้ที่สุดและซื้อเห็ดดองอยู่เสมอ ดูเหมือนว่าจะง่ายกว่าการซื้ออาหารกระป๋องสำเร็จรูป แต่ในกรณีนี้คุณต้องมีความรู้เพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ซื้อผลิตภัณฑ์เน่าเสีย ประการแรกควรเก็บเห็ดดองไว้ในภาชนะแก้วเท่านั้นซึ่งสามารถตรวจสอบสภาพของผลิตภัณฑ์ได้ เห็ดทั้งหมดควรมีขนาดเท่ากัน เห็ดน้ำผึ้งแท้มีสีน้ำตาลอ่อน หากเห็ดในขวดมีสีน้ำตาลสดใส เป็นไปได้มากว่าเห็ดเหล่านั้นจะได้รับการเพาะพันธุ์เทียมและไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใด ๆ น้ำดองควรเป็นของเหลวและโปร่งใส และแน่นอนว่าจำเป็นต้องใส่ใจกับวันหมดอายุเสมอและเพื่อให้แน่ใจว่าคอนเทนเนอร์ไม่มีความเสียหายใดๆ

อันตรายและประโยชน์ของเห็ด

ก่อนที่คุณจะตัดสินใจทำพายกับเห็ดน้ำผึ้งคุณควรทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายเพื่อทำความเข้าใจว่าคุณต้องการเลี้ยงครอบครัวด้วยอาหารจานนี้หรือควรงดเว้นจะดีกว่า

เห็ดน้ำผึ้งมีธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนมาก เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่น พวกมันมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งร่างกายดูดซึมได้ดี ไม่เหมือนที่พบในเนื้อสัตว์

เนื่องจากมีโพแทสเซียมสูง เห็ดน้ำผึ้งจึงมีประโยชน์อย่างมากต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์

เป็นการดีที่จะบริโภคเห็ดเหล่านี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารและโรคโลหิตจาง

เห็ดน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก คุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องกลัวว่าน้ำหนักจะขึ้น เป็นการดีมากที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือระหว่างอดอาหาร มีสารอาหารจำนวนมากที่สามารถทดแทนอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้เต็มรูปแบบ

เนื่องจากเห็ดน้ำผึ้งมีแคลเซียมจำนวนมาก จึงทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้น โดยเฉพาะต่อเส้นผม กระดูก และเล็บ นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เห็ดน้ำผึ้งมีข้อห้าม

หากคุณเตรียมพายที่มีเห็ดน้ำผึ้งโดยไม่ใช้เทคโนโลยี คุณอาจเสี่ยงต่อการเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลด้วยพิษร้ายแรง

สัญญาณแรกของการเป็นพิษคืออาการคลื่นไส้และเวียนศีรษะ ในกรณีนี้คุณต้องโทรเรียกรถพยาบาลทันที ก่อนที่เธอจะมาถึง ให้ดื่มถ่านกัมมันต์

พายกับเห็ดน้ำผึ้ง สูตรพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดน้ำผึ้ง 1 กก.
• พัฟเพสตรี้ - หนึ่งแพ็คเกจ;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง

ต้มเห็ดน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที จากนั้นผัดกับหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันดอกทานตะวัน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในเห็ดและหัวหอม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

แผ่ชั้นแป้งออกแล้วเกลี่ยบนถาดอบ วางลงบนแป้งแล้วคลุมด้วยแป้งชั้นที่สอง เรายึดขอบด้วยมือของเรา วางพายของเราในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ขั้นแรกให้ทาด้วยไข่แดง อย่าลืมใช้ส้อมแทงชั้นบนสุดของแป้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน อบพายไม่เกิน 40 นาที

พายกับเห็ดน้ำผึ้งและมันฝรั่ง

ในการทำพายนี้เราใช้แป้งพัฟ คุณสามารถเตรียมเองหรือซื้อสำเร็จรูปในร้าน สำหรับไส้เราใช้เห็ดน้ำผึ้ง 300 กรัม, มันฝรั่ง 400 กรัม, ชีสแข็ง 150 กรัม และหัวหอม 2 หัว

สำหรับไส้ให้หั่นหัวหอมเป็นเส้น, เห็ดเป็นชิ้น ๆ, สับมันฝรั่งด้วย, ขูดชีส

อัดจาระบีกระทะที่เราวางแผนจะอบเค้กด้วยน้ำมันพืชหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ วางแป้งแล้ววางไส้เป็นชั้นๆ หากต้องการคุณสามารถทาแป้งด้วยครีมเปรี้ยวบาง ๆ ได้ ตอนนี้วางเห็ดใส่มันฝรั่งและหัวหอมไว้ด้านบน อย่าลืมพริกไทยและเกลือในแต่ละชั้น ทาด้านบนของพายด้วยครีมเปรี้ยวอีกครั้งแล้วจึงโรยด้วยชีส วางพายในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา

สูตรพายมันฝรั่งกับเห็ดน้ำผึ้งค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือการเลือกและเตรียมเห็ดอย่างถูกต้องเพื่อหลีกเลี่ยงพิษ