อเล็กซานเดอร์ กุชชิน
รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)
เนื้อหา
ลูกอมท๊อฟฟี่ซึ่งมีวางจำหน่ายตามร้านค้าในปัจจุบัน มีต้นกำเนิดในศตวรรษที่ 19 ซึ่งเป็นช่วงที่ประเทศอังกฤษและประเทศในยุโรปมีความอ่อนโยนและความเห็นอกเห็นใจต่อทอฟฟี่เป็นพิเศษ ในเวลานั้น อ้อยเป็นสินค้าราคาไม่แพงสำหรับมวลชน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการผลิตขนมหวานที่มีรสชาติเหมือนคาราเมลจึงเริ่มต้นขึ้น ทอฟฟี่บูมเกิดขึ้นในช่วงต้นทศวรรษ 1800 และหนึ่งในสี่ของศตวรรษต่อมาก็มีคำใหม่ปรากฏในพจนานุกรมอ็อกซ์ฟอร์ด: ทอฟฟี่ จริงๆแล้วขนมนี้เป็นทอฟฟี่ประเภทหนึ่ง บางคนเชื่อว่าขนมนี้มีต้นกำเนิดมาจากไอร์แลนด์ตะวันตก
ทอฟฟี่ - มันคืออะไร?
คนรักของหวานทุกคนรู้ดีว่าท๊อฟฟี่คือทอฟฟี่เหนียวต้มที่ทำจากเนยและน้ำตาล (หรือกากน้ำตาล) ส่วนผสมนี้มีรสชาติคาราเมลแบบคลาสสิก แต่ก็มีสูตรอาหารอีกมากมายที่เพิ่มช็อกโกแลต ลูกเกด อัลมอนด์ เฮเซลนัท เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และสิ่งอื่นๆ ลงในทอฟฟี่ ไม่ว่าคุณจะจินตนาการทำอะไรก็ตาม ไอริสมีความหนาแน่นและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับสัดส่วนของส่วนผสมและความสัมพันธ์กับอุณหภูมิ โดยอาจมีความหนืดและอ่อนนุ่ม กึ่งแข็งหรือแข็ง ท๊อฟฟี่เต็มไปด้วยความหวานและเครื่องเทศ - สิ่งที่คุณต้องการด้วยชาหนึ่งถ้วย
ตัวเลือกอันแสนหวานนี้จะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ ของหวานเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ติดหวาน แต่ผู้ที่ไม่ชอบขนมหวานธรรมดาก็รวมอยู่ในอาหารของพวกเขาด้วย ความนุ่มนวลเป็นคุณลักษณะหนึ่งของทอฟฟี่ซึ่งช่วยให้คุณรับประทานได้โดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของวันและใช้ร่วมกับอาหารอื่น ๆ การซื้อขนมประเภทนี้ในร้านค้าง่ายกว่าโดยเลือกผู้ผลิตจากต่างประเทศ แต่คุณสามารถลองใช้สูตรอาหารคลาสสิกสองสามสูตรได้
ขนมหวานประเภทนี้ไม่มีส่วนประกอบจากพืช แต่ก็ไม่ได้ทำให้เกิดการประท้วงในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบ เนื่องจากไม่ได้รับประทานท๊อฟฟี่ทุกวันจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเห็นด้วยกับทั้งจำนวนแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นและองค์ประกอบซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้สำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นความสุขในการรับประทานอาหาร ดังนั้นจึงไม่ได้รับประทานบ่อยเท่ามื้ออาหารในแต่ละวัน ชาวอังกฤษเชื่อว่าทอฟฟี่คล้ายกับประเพณีการทำอาหารในเทศกาลคริสต์มาส ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงชอบขนมและถือว่ามันเป็นสมบัติของพวกเขา
ทำอาหารอย่างไร
ลูกอมทอฟฟี่นั้นเตรียมได้ไม่ยาก แต่ของจริงนั้นผลิตในบ้านเกิดเท่านั้น - ในภูมิภาคทางตอนเหนือของอังกฤษ ยิ่งสีของคาราเมลทอฟฟี่เข้มขึ้น รสน้ำตาลคาราเมลก็จะยิ่งชัดเจนมากขึ้นเท่านั้น ไม่ควรเผาทอฟฟี่ทอฟฟี่ที่เหมาะสมระหว่างการแปรรูปหรือทำให้น้ำมันตก - นี่เป็นสัญญาณบ่งบอกถึงคุณภาพต่ำ และกฎหลักคือ:
- การทำท๊อฟฟี่แบบดั้งเดิมของอังกฤษเกี่ยวข้องกับการเติมส่วนผสมตามลำดับและต้มที่อุณหภูมิ 150°C (ประมาณ 300°F) จนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัว
- จากนั้นนำขนมท๊อฟฟี่ออกมาและวางลงในแม่พิมพ์ที่มีพื้นผิวมันเงา สูตรอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติม
ส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์ขนมหวานแบบคลาสสิกคือท๊อฟฟี่เคลือบช็อคโกแลตโรยด้วยถั่วสับละเอียด แต่แต่ละประเทศก็นำสูตรท๊อฟฟี่แบบอังกฤษมาใช้ใหม่ด้วยวิธีของตนเอง ส่วนผสมที่เป็นไปได้ ได้แก่ เจลาติน นม หรือน้ำ ไอริสใช้ทำแอปเปิ้ลคาราเมล พุดดิ้งท๊อฟฟี่ และเค้กบานอฟฟี่ เค้ก "ท๊อฟฟี่" มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อด้วยครีมคาราเมลที่ทาด้วยชั้นเค้กสปันจ์ สูตรประกอบด้วยไข่ แป้ง น้ำตาล ช็อกโกแลต เนย วอลนัท นมข้น และผงฟู
สูตรท๊อฟฟี่
คาราเมลทอฟฟี่เป็นอาหารอันโอชะง่ายๆในการเตรียม แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจหลักการกระทำ ทอฟฟี่เตรียมง่ายที่บ้าน:
- คุณสามารถเตรียมทอฟฟี่คลาสสิกได้โดยเติมคอนยัค เหล้า หรือบรั่นดี (ไม่จำเป็น) หรือทอฟฟี่ช็อกโกแลต
- สำหรับคาราเมลเค็ม ให้เติมเกลือ ¼ ช้อนชา และควรจะเหนียว
- สามารถเพิ่มวานิลลินเพื่อเสริมรสชาติได้
- จากวิธีการที่มีอยู่ คุณจะต้องใช้ไม้พายซิลิโคน กระทะสองใบ (อันหนึ่งใหญ่ อีกอันมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าสำหรับอ่างน้ำ) และแม่พิมพ์ (โลหะ, ซิลิโคน)
หากตัวเลือกอ่างน้ำไม่เหมาะสม ควรใช้กระทะที่มีก้นหนา ส่งผลให้ไม่มีปัญหาเรื่องการย่อยน้ำตาล อย่าลืมว่าไม่ควรออกจากเตา แต่ต้องระวังอย่างยิ่งด้วย: ถ้าคาราเมลร้อนโดนผิวหนัง มันจะไหม้ทันที หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีผลลัพธ์จะทำให้แม่บ้านทุกคนพอใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่จำเป็นต้องตีลูกอมในระหว่างกระบวนการ แต่เพียงคนเล็กน้อยเท่านั้น
ลูกอม
- เวลา: 30 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 30.
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 420 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
- ประเภทอาหาร: อังกฤษ
- ความยาก: ง่าย
ลูกอมทอฟฟี่จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ - สูตรนี้ผสมผสานเฮเซลนัททั้งตัว ตังเมท๊อฟฟี่ และช็อคโกแลต นักชิมทุกคนจะประทับใจกับความหวานนี้ คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตนมแทนดาร์กช็อกโกแลตได้ทุกอย่างจะอร่อยเหมือนเดิม แต่นุ่มกว่าเล็กน้อย หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มคอนยัค บรั่นดี หรือเหล้า (ควรเป็นครีมหรือช็อกโกแลต ไข่ หรือ Advocaat) หากลูกอมมีไว้สำหรับเด็ก คุณควรงดเว้นจากส่วนประกอบที่มีแอลกอฮอล์
วัตถุดิบ:
- ทอฟฟี่ครีม – 250 กรัม;
- เนย (82.5%) – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เฮเซลนัท – 30 ชิ้น;
- ดาร์กช็อกโกแลต – 50 กรัม;
- ครีม (10%) – 6 ช้อนโต๊ะ ล.
- คอนยัค (บรั่นดี, เหล้า) – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- คุณต้องใส่อ่างน้ำ (มีกระทะขนาดใหญ่อยู่ด้านล่างและมีอันเล็กอยู่ด้านบน) ตัด (หัก) ท๊อฟฟี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางที่ด้านล่างของกระทะ เมื่อท๊อฟฟี่กลายเป็นของเหลวให้ใส่ครีม (5 ช้อนโต๊ะ) และคอนยัคคนให้เข้ากันจนเนียน
- หลังจากยกกระทะออกจากเตาแล้ว คุณต้องใส่เนยลงไปแล้วคนส่วนผสมอย่างรวดเร็วจนเนียนด้วยไม้พายซิลิโคน
- อัดจารบีด้วยน้ำมันแล้วเทส่วนผสมลงไป (ทิ้งไว้สักครู่ที่อุณหภูมิห้อง) จากนั้นใส่ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วลงไปในแต่ละอัน (อัลมอนด์จะดีที่สุด) แล้วปิดด้านบนด้วยท๊อฟฟี่
- ละลายดาร์กช็อกโกแลตสับละเอียดในกระทะด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมผสมทุกอย่าง เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ยกกระทะออกจากอ่างแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย โรยช็อกโกแลตตรงกลางท๊อฟฟี่ให้เป็นวงกลม ไม่ต้องทาน้ำมันใดๆ
- ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง
ทอฟฟี่กับช็อคโกแลตและแครนเบอร์รี่
- ระยะเวลา: 20-30 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 15.
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 433 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
- ประเภทอาหาร: อังกฤษ
- ความยาก: ง่าย
ทอฟฟี่กับช็อคโกแลตและแครนเบอร์รี่นั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าเฮเซลนัท แครนเบอร์รี่เปรี้ยวเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติ และช็อคโกแลตเพิ่มความอ่อนโยน ลูกอมนี้เป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับกาแฟหรือชาหนึ่งแก้ว คุณจะต้องใช้จานอบทรงสี่เหลี่ยมและอ่างน้ำอีกครั้ง (สามารถแทนที่ด้วยกระทะ) น้ำตาลทรายแดงสามารถแทนที่ด้วยสีขาวได้เพียงลดปริมาณลง แทนที่จะใช้ดาร์กช็อกโกแลต คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตนมได้อย่างปลอดภัย แต่ไม่มีสารตัวเติม
ใครที่ชื่นชอบลูกอมเคลือบที่มีไส้เหนียวสีน้ำตาลด้านในต้องลองชิมทอฟฟี่อย่างแน่นอน นำเสนอในรสชาติที่หลากหลาย ซึ่งช่วยให้สามารถตอบสนองต่อมรับรสของนักชิมขนมทุกคน
"ท๊อฟฟี่" (ลูกอม): ผู้ผลิต
ในรัสเซีย ลูกอมท๊อฟฟี่ผลิตที่โรงงานผลิตขนมลีเปตสค์ ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2509 30 ปีต่อมาในปี 1996 โรงงานแห่งนี้ถูกซื้อโดย Roshen confectionery corporation ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา เรื่องราวใหม่ของเธอก็เริ่มต้นขึ้น
ในปี พ.ศ. 2547 ได้มีการบูรณะและเปลี่ยนอุปกรณ์เก่าที่หมดสภาพแล้วทั้งหมด สิ่งนี้เป็นประโยชน์ต่อโรงงาน ในปี พ.ศ. 2554 กลุ่มผลิตภัณฑ์ได้รับการขยายอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งทำให้บริษัทสามารถเพิ่มกำลังการผลิตและก้าวไปสู่ระดับสากลได้
ปัจจุบันมีการผลิตลูกอมท๊อฟฟี่ที่แหล่งผลิตสองแห่ง แห่งแรกตั้งอยู่ในเมือง Lipetsk ส่วนที่สอง - ในหมู่บ้าน Sentsovo ภูมิภาค Lipetsk นอกจากขนมที่นำเสนอแล้ว ยังมีการผลิตคาราเมล ทอฟฟี่ ฟองดอง ช็อคโกแลต เยลลี่แคนดี้ และอื่นๆ อีกมากมายที่นี่
ลูกอม "แกรนด์ท๊อฟฟี่": รสชาติ
ท๊อฟฟี่เป็นลูกอมเคลือบที่มีท๊อฟฟี่จำนวนมากอยู่ข้างใน ชื่อเต็มของพวกเขาคือ แกรนด์ ท๊อฟฟี่ ลูกอมเคลือบช็อกโกแลตมีจำหน่ายสามประเภท:
- "Grand Toffee Classic" เป็นขนมแบบดั้งเดิมซึ่งประกอบด้วยมวลสีน้ำตาลเหนียว ลูกอมชิ้นแรกจากแบรนด์ Roshen จากสายที่นำเสนอ
- “ แกรนด์ทอฟฟี่รสเฮเซลนัท” เป็นขนมเคลือบที่เติมช็อคโกแลตเพสต์ที่มีรสเฮเซลนัทลงในมวลทอฟฟี่ คนรักเฮเซลนัทจะชอบพวกเขาเป็นพิเศษ
- "Grand Toffee Chocolate" - ลูกอมที่เคลือบด้วยช็อคโกแลตตัวเป็นก้อนทอฟฟี่ที่มีช็อคโกแลตเพสต์ รสชาติช็อกโกแลตเข้มข้นพร้อมไส้ด้านในที่ละเอียดอ่อน
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของขนม Grand Toffee
องค์ประกอบของขนมหวานอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทและรสชาติ แต่โดยทั่วไปแล้วปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขนมประเภทต่างๆ จะอยู่ที่ประมาณเท่ากัน
ขนมหวานคลาสสิกมีแคลอรี่ค่อนข้างสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 4.2 กรัม, ไขมัน 21.5 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 62.7 กรัม นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่คือ 454 กิโลแคลอรี
องค์ประกอบของขนมที่มีกลิ่นเฮเซลนัทและรสช็อคโกแลตเกือบจะเหมือนกับที่นำเสนอในสูตรคลาสสิก แต่มีความแตกต่างเล็กน้อย ประกอบด้วยความจริงที่ว่าผงโกโก้ถูกเติมลงในขนมถั่วและใช้เครื่องปรุงเฮเซลนัทและเมื่อทำขนมช็อคโกแลตจะใช้ขนมขูด - 444 กิโลแคลอรี คุณค่าทางโภชนาการของทั้งสองประเภทนี้เท่ากัน: โปรตีน - 3.6 กรัม, ไขมัน - 19.7 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 65.1 กรัมต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
ลูกอม "ทอฟฟี่ผลไม้": รสชาติ
"ท๊อฟฟี่ผลไม้" หรือท๊อฟฟี่ผลไม้จากผู้ผลิต "Roshen" เป็นลูกอมเนื้อนุ่ม เคี้ยวหนึบ ไม่เคลือบ โดยใช้มวลทอฟฟี่ที่ทำจากน้ำผลไม้ธรรมชาติ กลุ่มผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอประกอบด้วยลูกอมในสี่รสชาติ:
- ลูกแพร์ - มีรสลูกแพร์เล็กน้อย;
- มะนาว - มีรสเปรี้ยวเข้มข้นของมะนาวแท้
- บลูเบอร์รี่ - ลูกอมสีฟ้าอ่อน แต่ไม่มีสารเคมีที่ค้างอยู่ในคอ
- สตรอเบอร์รี่เป็นรสชาติที่สว่างที่สุดในบรรดารสชาติทั้งหมดที่นำเสนอ
ขนมแต่ละชิ้นถูกห่อด้วยกระดาษห่อที่มีสีเฉพาะพร้อมรูปผลไม้ที่เกี่ยวข้อง
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของขนม "ท๊อฟฟี่ผลไม้"
องค์ประกอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสนิยม แต่โดยทั่วไปจะมีรายการส่วนผสมดังต่อไปนี้: น้ำตาล, ไขมันขนม, น้ำเชื่อมแป้ง, เจลาติน (เป็นสารก่อเจล), ซอร์บิทอล (สารรักษาความชื้น) องค์ประกอบของลูกอมท๊อฟฟี่ที่มีรสผลไม้ยังรวมถึงอิมัลซิไฟเออร์ น้ำผลไม้ธรรมชาติเข้มข้น สีย้อมธรรมชาติ และรสชาติ
คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ขนมที่นำเสนออยู่ในระดับต่ำ ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยโปรตีน 0.9 กรัม, ไขมัน 7.3 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 85.2 กรัม นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่พึงประสงค์สำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก แนะนำให้บริโภคทอฟฟี่แคนดี้ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ 408 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมสำหรับเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้และเบาหวานในปริมาณที่จำกัด
ความคิดเห็นของลูกค้าในเชิงบวก
ผู้ซื้อส่วนใหญ่ชอบรสชาติและองค์ประกอบของขนมที่นำเสนอจากโรงงานขนม Roshen และสำหรับผู้ที่กำลังจะลองใช้ อ่านบทวิจารณ์เชิงบวกจะเป็นประโยชน์ ลูกค้าต่อไปนี้ชอบขนมทอฟฟี่ซึ่งมีรูปถ่ายอยู่ด้านล่าง:
- บรรจุภัณฑ์ที่สดใสซึ่งดึงดูดความสนใจได้ทันที
- รสชาติชวนให้นึกถึงท๊อฟฟี่ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนมาตั้งแต่เด็กโดยเคลือบด้วยช็อคโกแลตเท่านั้น
- มีรสชาติที่น่ารับประทานไม่หวานและมีไส้ที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มภายใน
- รสชาติเคลือบเหมือนดาร์กช็อกโกแลตแท้ ๆ อร่อยมากและละลายในปากของคุณ
- หลากหลายรสชาติซึ่งทำให้ลูกค้าแต่ละรายได้ลองชิมขนมที่เขาชอบจริงๆ
บทวิจารณ์นำเสนอข้อกังวลกับลูกอม Grand Toffee “ฟรุ๊ตท๊อฟฟี่” ได้รับการวิจารณ์เชิงบวกจากลูกค้าดังต่อไปนี้:
- นี่คือรสชาติที่คุ้นเคยของ “Mamba” หรือ “Fruttella” ตั้งแต่วัยเด็กในราคาที่ต่ำกว่า
- มีสีและรสชาติของผลไม้ตามธรรมชาติ
- กระดาษห่อที่สดใสและสะดุดตา
- มีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนและไม่แตกสลาย
- ขนมละลายในปากอย่างสม่ำเสมอไม่ติดฟันและไม่มีสารเคมีที่ค้างอยู่ในคอ
- ไม่แข็งตัวระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว
- เด็กๆ ชอบรสชาติของขนมหวานเหล่านี้มาก
- ทางเลือกที่ดีสำหรับหมากฝรั่งยาง
ความคิดเห็นเชิงลบ
ผู้ซื้อที่ไม่ชอบผลิตภัณฑ์ขนมที่นำเสนอจากโรงงาน Roshen ให้คำวิจารณ์เชิงลบ
- เคลือบช็อคโกแลตคุณภาพต่ำซึ่งใช้เคลือบมวลทอฟฟี่
- ลูกอมท๊อฟฟี่ติดฟันและยืดหยุ่นได้มาก ไม่ใช่ตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่อุดฟัน
- ความสม่ำเสมอของไส้มีลักษณะคล้ายยางและไม่สามารถกัดลูกอมได้หลังจากแช่เย็น
- เป็นไปไม่ได้ที่จะหยุดแค่ขนมชิ้นเดียว พัสดุหมดเร็วมากและแคลอรี่ทั้งหมด (ซึ่งมีลูกอมค่อนข้างเยอะ) ก็สะสมไว้ที่เอว
- ลูกอมท๊อฟฟี่มีราคาสูงเกินไปซึ่งไม่สอดคล้องกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์
- ผลิตภัณฑ์ขนมมีองค์ประกอบที่ไม่ดีและไม่เป็นธรรมชาติ
- รสชาติของไขมันพืชยังคงอยู่ในปาก
- ลูกอมมีรสชาติเหมือนมวลดินน้ำมัน
ค่าขนมท๊อฟฟี่
ราคาขนมที่เรียกว่า "แกรนด์ทอฟฟี่" ตั้งไว้ที่ 210 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม ราคาของผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำจากทอฟฟี่ผลไม้จากน้ำผลไม้ธรรมชาติลดลงเล็กน้อย ราคาลูกอมทอฟฟี่ผลไม้ 1 กิโลกรัมคือ 115 รูเบิล
“ท๊อฟฟี่” เป็นขนมสำหรับคนชอบท๊อฟฟี่ มวลเหนียวสีน้ำตาลทอดยาวไปด้านหลังฟันอย่างน่าพึงพอใจ ทิ้งรสชาติของช็อคโกแลตละลายในปากและรสคาราเมลที่ค้างอยู่ในคอ ราคาที่เอื้อมถึงได้เป็นเหตุผลที่ดีในการลองลูกอมทั้งหมดในสายการผลิตนี้จากโรงงานขนม Roshen
ลูกอม "ท๊อฟฟี่"
วัตถุดิบ:
ท๊อฟฟี่ครีม – 240 กรัม
ถั่ว (เฮเซลนัท) - 30-37 ชิ้น
ดาร์กช็อกโกแลต - 70 กรัม
ครีม (10%) - 8-9 ช้อนโต๊ะ
เนย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์
การตระเตรียม:
1. หั่นเป็นชิ้นหรือสับท๊อฟฟี่ให้ละเอียด ควรใช้ม่านตาที่ต้องตัดแทนที่จะหัก
2. ละลายท๊อฟฟี่ในอ่างน้ำโดยเติม 5 ช้อนโต๊ะ ครีม.
3. นำลงจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน 1.5 ช้อนโต๊ะ เนย (15ก.)
4. มวลจะเรียบเนียนเป็นมันเงา
5. ต้องแน่ใจว่าได้ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถเอาขนมออกมาได้ แม้ว่าสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าคุณสามารถเตรียมมันในรูปแบบซิลิโคนใดก็ได้ ในขั้นตอนนี้ ต้องแน่ใจว่าได้ให้เด็กๆ มีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ การจุ่มนิ้วลงในน้ำมันและทาแม่พิมพ์จะทำให้แม่พิมพ์มีความสำคัญเป็นพิเศษ
6. ให้ช้อนชาแก่ทารกแล้วปล่อยให้เขาเททอฟฟี่ที่ละลายแล้วลงในแม่พิมพ์
7. คั่วเฮเซลนัทแล้วปอกเปลือก
8. เด็กใส่ถั่วลงในลูกอมครึ่งหนึ่ง และแครนเบอร์รี่แห้งในอีกครึ่งหนึ่ง
9. ละลายดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำ เติมครีม 3-4 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆ เติมครีม อาจต้องใช้ 2-3 ช้อนโต๊ะ
10. ปิดลูกอมด้วยดาร์กช็อกโกแลต และขอฝากเรื่องนี้ไว้กับเด็กอีกครั้ง อาจไม่เรียบร้อยเท่าที่ควร แต่การดูปฏิกิริยาของลูกน้อยเมื่อมีของอร่อยหลุดมือก็เป็นความสุข
11. นำลูกอมไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 4-5 ชั่วโมง แล้วนำออกจากพิมพ์ ลูกอมจะนิ่มลงในทันที
อร่อย!
ลูกอมโฮมเมดที่ทั้งหวานและอร่อยเป็นของโปรดที่สุดไม่เพียงแต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย วันนี้เรามาดูวิธีทำขนมท๊อฟฟี่ที่คุ้นเคยที่บ้านกัน
สูตรลูกอมแกรนด์ท๊อฟฟี่
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล – 250 กรัม;
- ครีม 30% - 250 มล.
- ดาร์กช็อกโกแลต – 50 กรัม;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- เนย – 50 กรัม
การตระเตรียม
เทน้ำตาลลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้ววางบนไฟอ่อน เรารอจนกว่าจะละลายและเพิ่มอีกเล็กน้อย ดังนั้นให้ละลายน้ำตาลทั้งหมด ใส่เนย เกลือ และครีมอุ่นลงในน้ำตาลคาราเมล ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาประมาณ 10 นาทีจนข้น จากนั้นใส่ดาร์กช็อกโกแลตที่หักลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันและรอจนละลาย วางกระดาษรองอบลงในกระทะสี่เหลี่ยม ทาน้ำมันพืชแล้วเทส่วนผสมคาราเมลลงในชั้นที่เท่ากัน กระจายให้ทั่วพื้นผิวโดยใช้ไม้พายปรับระดับ เย็นที่อุณหภูมิห้องและแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 5 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำแม่พิมพ์ออกมาแล้วตัดลูกอมด้วยมีดคมๆ
ลูกอม "ท๊อฟฟี่"
วัตถุดิบ:
- ทอฟฟี่ครีม – 300 กรัม;
- เฮเซลนัท – 30 ชิ้น;
- ดาร์กช็อกโกแลต – 50 กรัม;
- ครีม 10% – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เนย – 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เหล้า – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
การตระเตรียม
นำท๊อฟฟี่ครีมมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือใช้มีดหั่น จากนั้นละลายให้ละเอียดในอ่างน้ำ เมื่อทอฟฟี่ทั้งหมดกลายเป็นเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันให้เติมครีมและคอนยัคลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา ค่อยๆ เทเนยละลายลงไป คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเป็นมันเงาและเรียบเนียน อัดจาระบีแม่พิมพ์สำหรับขนมในอนาคตด้วยน้ำมันพืชแล้วเติมทอฟฟี่ละลายเล็กน้อย วางเฮเซลนัทไว้ตรงกลางขนมแต่ละชิ้นแล้วปิดทับด้วยท๊อฟฟี่อีกชั้นแต่ไม่ทั้งหมด ละลายดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ใส่ครีมและเนยเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน วางส่วนผสมช็อกโกแลตหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางขนมแต่ละชิ้น วางขนมในช่องแช่แข็งประมาณ 5 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัวได้ดี หลังจากนั้น นำท๊อฟฟี่ท๊อฟฟี่ออกมา แยกออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ
ลูกอมทอฟฟี่กับช็อคโกแลตและแครนเบอร์รี่
วัตถุดิบ:
- แครนเบอร์รี่แห้ง – 200 กรัม;
- เนย – 150 กรัม;
- น้ำตาลทรายแดง – 200 กรัม;
- ช็อคโกแลต – 200 กรัม
การตระเตรียม
ใช้กระทะสี่เหลี่ยมแบนทาน้ำมันแล้วเกลี่ยแครนเบอร์รี่ที่ด้านล่างให้ทั่ว ในชามผสมเนยและน้ำตาลแล้ววางบนไฟอ่อน ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้นพอ ค่อยๆ ทาน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนแครนเบอร์รี่โดยใช้ช้อน แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางบนพื้นผิวของน้ำเชื่อม เราใส่แบบฟอร์มของเราในตู้เย็นประมาณ 5 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมาหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่จาน
ท๊อฟฟี่เค้ก--สูตร
เค้กเป็นอาหารที่สำคัญที่สุดของโต๊ะวันหยุด เราขอเชิญชวนให้คุณทำปาฏิหาริย์ครีมที่แสนอร่อยและน่าทึ่งซึ่งจะไม่เพียงเป็นการรักษาที่ยอดเยี่ยม แต่ยังเป็นการสิ้นสุดการเฉลิมฉลองที่ดีอีกด้วย
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
สูตรทอฟฟี่เค้กค่อนข้างง่าย ตีไข่กับน้ำตาลแล้วค่อยๆ ใส่ผงฟูและแป้งลงไป ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้ววางลงในจานอบที่ทาน้ำมัน อบในเตาอบอุ่นประมาณ 30 นาที ตัดบิสกิตที่เย็นแล้วออกเป็น 3 ชั้นอย่างระมัดระวัง ใส่นมข้นลงในทัพพี เติมนมเล็กน้อยและตั้งไฟ คนตลอดเวลา ละลายเจลาตินในน้ำแล้วตีด้วยครีม ตอนนี้เราเอาเค้กและทาด้วยครีมตามลำดับต่อไปนี้: เค้กสปันจ์, ครีมเปรี้ยว, เค้กสปันจ์, ครีม, วอลนัท, ครีมเปรี้ยว, เค้กสปันจ์, ครีมกับถั่ว เรานำของหวานแสนอร่อยไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว หลังจากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัย
คุณคงเคยเจอลูกอม น้ำเชื่อม ขนมหวานและเครื่องดื่มรสท๊อฟฟี่หลากหลายชนิดมากกว่าหนึ่งครั้ง คุณเคยสงสัยบ้างไหมว่ามันคืออะไรและลูกอมท๊อฟฟี่แท้มีรสชาติเป็นอย่างไร?
จริงๆ แล้วท๊อฟฟี่นั้นเป็นขนมที่มีลักษณะคล้ายกับทอฟฟี่ที่เรารู้จักตั้งแต่สมัยเด็กๆ และชอบมาก หลักการเตรียมขนมเหล่านี้เหมือนกัน: ต้มน้ำตาลโดยเติมครีมและเนยจนข้น ส่วนใหญ่แล้วในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการเติมช็อคโกแลตลงในมวลและเติมผลึกเกลือทะเลหยาบเพื่อความคมชัดของรสชาติ
ขนมหวานเหล่านี้มีความนุ่ม ยืด และละลาย และรสชาติของขนมท๊อฟฟี่ก็เป็นสิ่งที่พิเศษ: รสชาติครีมคาราเมลเข้มข้นผสมผสานกับช็อคโกแลตอะโรมาติก ความหวานที่กว้างใหญ่นี้ถูกเจือจางด้วยเกลือ ซึ่งสร้างความรู้สึกที่ไม่อาจจินตนาการได้อย่างสมบูรณ์ ขณะเดียวกันก็เน้นและเพิ่มรสชาติหวาน และทำให้สมดุลและทำให้นิ่มลงเล็กน้อย การล่อลวงให้หยิบลูกกวาดอีกชิ้นนั้นยากจะต้านทาน!
วัตถุดิบ
- น้ำตาล 250 กรัม
- เฮฟวี่ครีม 250 กรัม (ดีที่สุด 33%)
- ดาร์กช็อกโกแลต 80 กรัม
- เนย 25 กรัม
- เกลือทะเลหยาบ 1 ช้อนชา
วิธีทำขนมท๊อฟฟี่
เทน้ำตาลทรายลงในหม้อหรือกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนาแล้ววางบนไฟอ่อน เขย่าภาชนะเป็นระยะๆ นำน้ำตาลไปเป็นสีคาราเมลที่น่าพึงพอใจ
เมื่อน้ำตาลเกือบทั้งหมดละลายแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วรอจนกระทั่งน้ำเชื่อมกลายเป็นเนื้อเดียวกันภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ ถ้าคุณทิ้งภาชนะไว้บนกองไฟ น้ำตาลก็อาจจะเริ่มไหม้ได้
จากนั้นตั้งครีมจนเกือบเดือดแล้วเทลงในคาราเมลอย่างระมัดระวัง
นำกระทะที่มีคาราเมลกลับมาตั้งไฟ คนอย่างแรงนำน้ำเชื่อมจนเนียน - ก้อนทั้งหมดควรละลาย
เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้ลดไฟลงให้ต่ำที่สุด น้ำเชื่อมจะเริ่มเดือด ปล่อยฟองเล็กๆ ออกมาอย่างรวดเร็ว
หลังจากผ่านไป 8-10 นาที น้ำเชื่อมจะข้นขึ้น ฟองจะมีขนาดใหญ่ขึ้น และจะแตกออกช้าๆ มากขึ้น ซึ่งหมายความว่าคาราเมลเกือบจะพร้อมแล้ว
หักและบดช็อกโกแลตอย่างรวดเร็วในเครื่องปั่น
เพิ่มช็อกโกแลตชิปและเนยที่ได้ลงในคาราเมล
คนให้เข้ากันจนเนยกระจายตัวและช็อกโกแลตละลายหมด
ในตอนท้ายสุด ใส่เกลือลงในคาราเมล
คนส่วนผสมอย่างรวดเร็วแล้วเทลงในถาดสี่เหลี่ยมที่ทาน้ำมันไว้ โรยเกลือเล็กน้อยลงบนท๊อฟฟี่เพื่อความสวยงาม
พักให้ท๊อฟฟี่เซ็ตตัว. ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 5-6 ชั่วโมง และจะยิ่งดีกว่าถ้าทิ้งลูกอมไว้ข้ามคืน
ท๊อฟฟี่ไม่ควรแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ - ท๊อฟฟี่จะยังคงนิ่มอยู่เล็กน้อยทำให้ตัดง่าย กระบวนการนี้จะเร็วขึ้นอีกหากก่อนที่จะหั่น ให้อุ่นมีดโดยใช้น้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดลูกอมเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2 x 2 ซม.
ควรเก็บขนมที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า แต่ไม่น่าจะอยู่ได้นาน!
