สลิโววิทซ์คืออะไร? วิธีเตรียมและดื่มบรั่นดีบ๊วยแบบโฮมเมด ความลับในการทำสลิโววิทซ์ที่บ้าน

มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากมายที่สามารถเตรียมที่บ้านได้ Slivovitz เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มเหล่านี้ นี่เป็นแอลกอฮอล์ที่ค่อนข้างแรงตั้งแต่ 40 ถึง 50 องศาและแม้แต่ผู้ที่เพิ่งเริ่มเชี่ยวชาญศิลปะแห่งแสงจันทร์ก็สามารถรับมือกับการเตรียมการได้

Slivovitz เป็นบรั่นดีชนิดหนึ่งหรือเพียงแค่เหล้าที่ทำจากลูกพลัม ในประเทศตะวันตก เรียกว่า rakia และได้รับความนิยมมากที่สุดในคาบสมุทรบอลข่าน เครื่องดื่มเวอร์ชันเซอร์เบียได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลกและราเกียเช็กก็มีชื่อเสียงเช่นกัน แต่ละสูตรในการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยลูกพลัมมีความแตกต่างในตัวเอง บางคนแย้งว่า rakia และ slivovitz เป็นเครื่องดื่มชนิดเดียวกันโดยใช้ชื่อต่างกัน คนอื่นแย้งว่าแม้จะมีความคล้ายคลึงกัน แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์แสงจันทร์สองชนิดที่แตกต่างกัน

ความลับของบรั่นดีพลัมแบบโฮมเมด

ขั้นตอนแรกคือการตอบคำถามเกี่ยวกับการมีอยู่ของน้ำตาลในสูตรดั้งเดิม หลายคนที่ตัดสินใจทำบรั่นดีบ๊วยที่บ้านเป็นครั้งแรกถามคำถามนี้ การเตรียมเครื่องดื่มแบบคลาสสิกช่วยลดการเติมน้ำตาล แต่หากเราคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการที่เกี่ยวข้องกับสภาพภูมิอากาศและภูมิศาสตร์ของที่ตั้งในประเทศของเราก็ยังคงอนุญาตให้มีน้ำตาลในเครื่องดื่มได้ ลูกพลัมที่ปลูกในสวนของเรามักมีความหวานไม่เพียงพอ

แต่ละประเทศแก้ไขสูตรอาหารที่ยืมมาจากต่างประเทศ หากคุณมีลูกพลัมที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำ คุณต้องปรับเทคโนโลยีในการเตรียมสลิโววิทซ์ โดยหลักการแล้ว ในการเตรียมราเคีย คุณเพียงแค่ใช้ลูกพลัมและน้ำเท่านั้น แต่ถ้าผลไม้มีรสเปรี้ยว คุณจะต้องเพิ่มความหวาน อย่างไรก็ตามเป็นการดีกว่าที่จะไม่หักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นแทนที่จะดื่มอย่างรื่นรมย์คุณจะต้องจบลงด้วยการบดธรรมดา

ดังนั้นในสัดส่วนที่เหมาะสมคุณจะต้อง:

• ลูกพลัมสุก 10-11 กิโลกรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 9 ลิตร
• ปริมาณน้ำตาลถูกกำหนดด้วยตาและขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้

นอกจากนี้คุณจะต้องมีภาชนะหมักสองใบ การทำสลิโววิทซ์นั้นไม่ใช่เรื่องยาก ขั้นตอนแรกคือการเตรียมลูกพลัมจากนั้นจึงตั้งค่าสาโทการหมักเกิดขึ้นหลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกกลั่นสองครั้งและผสม

การเตรียมผลไม้อย่างเหมาะสม

ลูกพลัมแบบโฮมเมดเหมาะที่สุดสำหรับการทำสลิโววิตซ์ แต่ถ้าไม่มี พันธุ์ที่มีอยู่ก็สามารถใช้ได้ อาจเป็นลูกพลัมฮังการี อัลตาน่า ไข่ หรือมิราเบลล์ ผลไม้สำหรับสลิโววิตซ์จะเก็บเกี่ยวช้าที่สุดก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก นั่นคือตอนที่พวกเขาจะหวานที่สุด ผลไม้จะต้องได้รับอนุญาตให้สุกให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่อย่าพลาดช่วงเวลาที่เริ่มเน่าและเสื่อมสภาพ

พื้นผิวของผลไม้มียีสต์ธรรมชาติ ดังนั้นจึงไม่ต้องล้างเมื่อเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและฝุ่น คุณเพียงแค่ต้องเช็ดด้วยผ้าแห้ง ลูกพลัมจะต้องเป็นหลุม แบ่งออกเป็นสองซีกแล้วบดเป็นน้ำซุปข้นโดยตรงในภาชนะหมัก ทำได้ง่ายโดยใช้เครื่องบดเนื้อในครัวทั่วไปหรือสว่านพร้อมอุปกรณ์สับ ขอแนะนำให้เพิ่มหนึ่งในห้าของเมล็ดลงในสาโทซึ่งต้องสับก่อนด้วย เมล็ดผลไม้จะทำให้บรั่นดีบ๊วยมีรสขมและเปรี้ยว

การตั้งค่าสาโทสำหรับการหมัก

โดยหลักการแล้ว กระบวนการนี้ไม่ได้นำมาซึ่งสิ่งใหม่ๆ ในฐานะที่เป็นภาชนะสำหรับการหมักคุณสามารถใช้ถังไม้หรือถังไม้ที่วางเนื้อลูกพลัมไว้ คุณยังสามารถใช้ถังพลาสติกได้หากวัสดุนั้นเหมาะสำหรับอาหาร หากสาโทดูไม่หวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสหรืออ่านค่าไฮโดรมิเตอร์ได้ ควรเติมน้ำตาลทีละน้อยแล้วกวนโดยวัดปริมาณน้ำตาลเป็นระยะ ตามหลักการแล้ว ตัวเลขนี้คือ 18 เปอร์เซ็นต์

เพื่อเริ่มกระบวนการหมักจะต้องคลุมถังสาโทด้วยผ้าบาง ๆ หรือผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน หากกระบวนการดำเนินไปอย่างถูกต้อง โฟมจะเริ่มก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว หากผ่านไปหนึ่งวันไม่มีสัญญาณของการหมักคุณควรเติมน้ำตาลเพิ่มและรออีกสิบชั่วโมง

หลังจากเริ่มกระบวนการหมักสาโทสามารถเทลงในภาชนะที่สะดวกยิ่งขึ้นแม้กระทั่งแก้ว เพื่อลดความเป็นกรดของสาโทคุณต้องเติมน้ำในขั้นตอนนี้ สาโทจะเกิดฟองมาก ดังนั้นคุณคงไม่อยากให้ภาชนะเต็มไปด้านบน ต้องผสมสาโทให้เข้ากันและต้องติดซีลน้ำไว้ที่คอขวด ควรวางส่วนผสมไว้ในที่มืดซึ่งจะได้รับการปกป้องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและแสงแดด ตามหลักการแล้วอุณหภูมิห้องควรอยู่ที่ 15 องศา แต่อนุญาตให้มีอุณหภูมิ 20-22 องศาได้ ที่อุณหภูมิ 15 องศา ส่วนผสมจะพร้อมภายในหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน ที่อุณหภูมิ 22 องศา กระบวนการนี้จะลดลงเหลือสองหรือสี่สัปดาห์

ในระหว่างกระบวนการหมักคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมาในปริมาณมากด้วยความช่วยเหลือซึ่งการผสมของส่วนผสมจะเกิดขึ้นเอง ห้ามมิให้สับสาโทด้วยตัวเองโดยเด็ดขาด ก๊าซจะยกชิ้นพลัมขึ้นและก่อตัวเป็นแผ่นฟิล์ม จะดีถ้าคุณสามารถดึงมันออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องรอให้จมลงถึงก้นขวด ภาพยนตร์เรื่องนี้มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายและไม่จำเป็นค่อนข้างมาก ควรเริ่มการกลั่นทันทีหลังจากหยุดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์แล้ว

การกลั่นและการแช่สลิโววิทซ์

ควรกลั่นเครื่องดื่มอย่างน้อยสองครั้ง ในการทำเช่นนี้ให้เทส่วนผสมลงในก้อนกลั่นแล้วกลั่นจนกระทั่งไม่รู้สึกถึงแอลกอฮอล์ในเครื่องกลั่นอีกต่อไป ส่วนผสมจะหนาดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้คุณต้องทำให้ร้อนด้วยไฟอ่อนหรือควรใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำจะดีกว่า ในระหว่างการกลั่นครั้งแรก คุณไม่ควรนำผลิตภัณฑ์แรกและผลิตภัณฑ์สุดท้ายออก ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก

ในระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง ควรตัดแอลกอฮอล์ตัวแรกและครั้งสุดท้ายออกโดยการเจือจางแอลกอฮอล์ดิบจากการกลั่นครั้งแรกเป็น 25 องศา มักใช้อันแรกเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค และใช้ "หาง" เพื่อการกลั่นเพิ่มเติม หากคุณทำตามสัดส่วนอย่างสมบูรณ์ คุณควรได้รับผลิตภัณฑ์แรกประมาณ 150 กรัม ผลิตภัณฑ์หลักหนึ่งลิตรครึ่ง และส่วนหาง 200 กรัม หลังจากการกลั่นครั้งที่สอง slivovitz มีความเข้มข้นสูงถึง 60 องศา

แน่นอนว่าผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์สามารถดื่มได้ด้วยวิธีนี้ แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะเจือจางเป็น 45 องศา

ตามเนื้อผ้า rakia จะถูกผสมในถังไม้โอ๊คหากมีโอกาสดังกล่าวก็ไม่จำเป็นต้องละเลย แน่นอนว่าสลิโววิทซ์อย่างน้อย 10 ลิตรถูกเติมลงในถัง เพื่อให้ได้เครื่องดื่มในปริมาณนี้ ชาวเซิร์บจึงบริโภคลูกพลัมอย่างน้อยหนึ่งร้อยกิโลกรัม การชิมเครื่องดื่มทันทีหลังขับรถถือเป็นความคิดที่ไม่ดี

เครื่องดื่มควรพักหนึ่งถึงสองเดือนแล้วชง เมื่อนั้นรสชาติก็จะเป็นที่น่าพอใจและกลิ่นหอมของมันก็จะประณีต

หากไม่มีถังไม้โอ๊คหรือปริมาตรของ slivovitz ไม่อนุญาตให้ใส่เข้าไปขวดแก้วก็เยี่ยมยอดเช่นกัน แต่มีฝาปิดด้านขวาเท่านั้น ในสาธารณรัฐเช็ก Slivovitz จะมีอายุจนกระทั่งความแข็งแกร่งลดลงจาก 53 องศาเป็น 50 องศา และใน Moravia ขวดต่างๆ จะถูกฝังและนำออกมาเฉพาะบางโอกาสเท่านั้น

ประวัติการดื่มและวิธีการดื่มที่ถูกต้อง

ชาวคาบสมุทรบอลข่านทุกคนเตรียมสลิโววิทซ์ไว้อย่างแน่นอน พวกเขาผลิตมันไม่เพียงเพื่อตัวเองเท่านั้น แต่ยังปฏิบัติต่อนักท่องเที่ยวด้วยเครื่องดื่มและยังใช้เป็นวิธีในการต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ผู้อยู่อาศัยในคาบสมุทรบอลข่านมีความเชี่ยวชาญเป็นอย่างดีในความซับซ้อนของการกลั่นสลิโววิตซ์ และความแตกต่างพื้นฐานจากแสงจันทร์ พวกเขาทำให้เครื่องดื่มมีอายุอย่างน้อยหนึ่งปี และบางครั้งก็ถึงห้าปีด้วยซ้ำ

เครื่องดื่มจริงที่เรียกว่า slivovitz มีสีทองที่มีลักษณะเฉพาะ ได้สีนี้เนื่องจากการแช่ในถังไม้โอ๊คเป็นเวลานาน ดังนั้นหากบรั่นดีบ๊วยที่บ้านมีความโปร่งใสก็ไม่จำเป็นต้องสงสัยในคุณภาพของเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตาม บรั่นดีพลัมที่ซื้อในร้านอาจไม่มีสีใดๆ แอลกอฮอล์นี้ดื่มง่ายมากแม้ว่าจะมีความเข้มข้นมากก็ตาม มันไม่ไหม้และแม้แต่อาการเมาค้างก็ค่อนข้างไม่รุนแรง

ชาวเซิร์บมีสิทธิบัตร แต่ก็ไม่ยุติธรรมเลย ชาวเช็กเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าวเมื่อห้าร้อยปีก่อนและในโมราเวียในช่วงสงครามพวกเขากินเพียงลูกพลัมและเตรียมแอลกอฮอล์จากผลไม้ด้วย แต่ตั้งแต่ปี 2550 มีเพียงเซอร์เบียเท่านั้นที่สามารถผลิตเครื่องดื่มชื่อ Slivovitz ได้ ดังนั้นในร้านค้าคุณควรระวังให้มากอย่าลืมใส่ใจกับผู้ผลิตและปีที่ผลิต

แน่นอนเพื่อไม่ให้ตกเป็นของปลอมควรเตรียมเครื่องดื่มนี้ด้วยตัวเองจะดีกว่า ในประเทศของเราไม่มีปัญหากับลูกพลัมและในปีที่อุดมไปด้วยผลไม้เช่นนี้คุณก็ไม่ต้องกังวลกับมัน

จะใช้ที่ไหน

นอกเหนือจากการปฏิบัติตามขั้นตอนการเตรียมการและการแช่ที่ถูกต้องแล้ว slivovitz จะต้องเมาอย่างถูกต้อง นี่เป็นเครื่องดื่มที่เข้มข้นมากและวัฒนธรรมการดื่มก็มีความสำคัญมากกว่าที่เคย ส่วนใหญ่แล้ว slivovitz ทำหน้าที่เป็นเหล้าเรียกน้ำย่อยและเฉพาะในรูปแบบที่บริสุทธิ์เท่านั้น คุณไม่ควรเพิ่ม slivovitz ลงในค็อกเทลเพราะจะทำให้เสียรสชาติด้วยโน๊ตของโลหะเท่านั้น ของว่างที่เหมาะสำหรับเครื่องดื่มนี้คือขนมปังข้าวโพดปิ้งเล็กน้อย ตามกฎแล้วคุณไม่ควรกินแก้วแรก แต่สำหรับ slivovitz ก็ไม่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้

แอลกอฮอล์เข้มข้นทำให้อยากอาหารเพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นสาเหตุที่ Slivovitz เหมาะสำหรับเหล้าเรียกน้ำย่อย มักใช้แทนวอดก้าบนโต๊ะวันหยุด กลิ่นผลไม้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ คุณจึงสามารถรับประทานของว่างที่เราคุ้นเคยบนโต๊ะได้ อุณหภูมิของสลิโววิทซ์เมื่อบริโภคอาจแตกต่างกันไป บางคนชอบบรั่นดีพลัมแช่เย็นในขณะที่บางคนชอบอุ่นเครื่อง อุณหภูมิห้องของเครื่องดื่มก็เหมาะสมเช่นกัน คุ้มค่าที่จะลองใช้ตัวเลือกต่างๆ เนื่องจากแต่ละสถานะอุณหภูมิจะเผยให้เห็นบันทึกย่อของเครื่องดื่ม

แน่นอนว่าไม่เพียง แต่เตรียม slivovitz ในคาบสมุทรบอลข่านเท่านั้น ที่นั่นคุณจะพบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จำนวนมากที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ รวมถึงผลไม้ผสมจริงๆ บรั่นดีหลายเวอร์ชันได้รับความนิยมในสาธารณรัฐเช็ก เช่น แบล็คเคอร์แรนท์ แพร์ป่าเน่าเล็กน้อย เชอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่ บรั่นดีสนที่ทำจากยีสต์และแอปเปิ้ลของผู้ผลิตเบียร์ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เครื่องดื่มทั้งหมดนี้สามารถพบได้บนชั้นวางของร้านค้าเช็กหรือเตรียมที่บ้าน

ชาวบอลข่านคุ้นเคยกับการรักษาบาดแผลและบาดแผลด้วย slivovitz โดยใช้บรั่นดีเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ เมื่อใช้ร่วมกับสมุนไพรหลายชนิด ทิงเจอร์ที่มีบรั่นดีพลัมช่วยต่อสู้กับโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคไขข้ออักเสบ โรคไขข้ออักเสบ และโรคหวัด นอกจากนี้ยังใช้ในเครื่องสำอางค์ที่บ้านเพื่อทำความสะอาดผิวที่มีผื่นต่างๆ นอกจากนี้ยังช่วยในเรื่องความผิดปกติของระบบประสาท

เครื่องดื่มที่ครองใจชาวเซิร์บและเช็กมายาวนานกำลังได้รับความนิยมไปทั่วโลก ไม่น่าแปลกใจเพราะว่ามันขึ้นอยู่กับส่วนผสมจากธรรมชาติสิ่งเหล่านี้เป็นเพียงลูกพลัมที่กลายเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่น่าพึงพอใจ

หากคุณไปเที่ยวพักผ่อนในประเทศบอลข่านประเทศใดประเทศหนึ่ง เช่น ตุรกี บัลแกเรีย หรือเซเรีย คุณอาจมีโอกาสได้ลิ้มรสเครื่องดื่มผลไม้ท้องถิ่นที่มีชื่อว่า Rakia Rakia ทำจากโป๊ยกั้ก องุ่น แอปเปิ้ล ผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ แต่ในสูตรคลาสสิก ส่วนผสมหลักคือลูกพลัม สูตรบรั่นดีพลัมแบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก - พลัมและน้ำเปล่า

การเตรียม slivovitz สามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนหลัก: การเตรียมผลไม้การเตรียมสาโทการหมักและการกลั่น

คุณสามารถนำลูกพลัมที่มีรสหวานทุกชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกพลัมที่สุกดี หากคุณรวบรวมลูกพลัมบนเว็บไซต์ของคุณเองคุณไม่จำเป็นต้องล้างมันวิธีที่ดีที่สุดคือเช็ดลูกพลัมที่ซื้อมาด้วยผ้ากระดาษ คุณสามารถใช้ผลไม้ที่สุกเกินไปหรือแตกได้ แต่ควรทิ้งผลไม้ที่เน่าเสียและเน่าเสียจะดีกว่า

สูตรคลาสสิกสำหรับวอดก้าพลัมคือน้ำผลไม้ที่มีเนื้อและน้ำ แต่ถ้าพลัมไม่หวานมากคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยได้

แบ่งผลไม้ที่เลือกออกเป็นสองซีกแล้วเอาเมล็ดออก เนื่องจากมีปริมาณค่อนข้างมาก จึงควรบดลูกพลัมด้วยเครื่องบดเนื้อธรรมดาจะดีกว่า คุณสามารถใช้เครื่องปั่นในปริมาณเล็กน้อย จากน้ำซุปข้นข้นที่เกิดขึ้นคุณจะต้องเตรียมสาโทซึ่งเป็นสารเริ่มต้นสำหรับการหมัก

สาโทสำหรับบรั่นดีพลัมโฮมเมดควรคลุมด้วยผ้ากอซและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อเริ่มต้นการหมัก หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งวัน โฟมฟองแรกควรปรากฏบนพื้นผิวหากไม่เกิดขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยได้ อย่าเติมมากเกินไป ไม่อย่างนั้นคุณจะได้เหล้าผลไม้แทนวอดก้าสลิโววิทซ์

ทันทีที่พื้นผิวทั้งหมดถูกคลุมด้วยโฟมให้เทสาโทลงในภาชนะที่เหมาะสมพร้อมซีลน้ำ ซึ่งอาจเป็นขวดแก้วขนาดใหญ่หรือกระป๋องนม เทน้ำในปริมาณที่ต้องการ ผสมและวางในที่มืดและอบอุ่น ก่อนที่คุณจะทำสลิโววิทซ์ คุณต้องเตรียมส่วนผสมก่อน การหมักอาจอยู่ได้นาน 2-3 สัปดาห์ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหวานของผลเบอร์รี่ ทันทีที่ฟองก๊าซหยุดหลบหนี จะต้องกรองส่วนผสมและพร้อมที่จะกลั่น

ใช้ผ้ากอซพับหลายชั้นแยกเค้กอย่างระมัดระวัง ก่อนที่คุณจะเตรียม slivovitz คุณควรเรียนรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของการกลั่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำเช่นนี้เป็นครั้งแรก

คุณต้องเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะระเหย - ของเหลวควรมีปริมาตรไม่เกินสองในสามของปริมาตร หากภาชนะถูกออกแบบมาสำหรับ 20 ลิตรก็ควรมีส่วนผสมไม่เกิน 13 ลิตร วางเครื่องกลั่นไว้ด้านบนแล้วปิดฝาให้ดี เชื่อมต่อท่อระบายความร้อนเพื่อระบายน้ำและจ่ายน้ำ และวางอุปกรณ์บนเตาบนแหล่งความร้อน - เตาแก๊สหรือเตาอบไฟฟ้า

โปรดทราบว่าในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูง จะต้องทำการกลั่นสองครั้ง การกลั่นซ้ำเป็นแบบเศษส่วน - ส่วนผสมจะต้องเจือจางให้มีความแข็งแรงไม่เกิน 40 องศา - ใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์ในการวัด หลังจากนั้นของเหลวที่เกิดขึ้นจากการกลั่นจะต้องแบ่งออกเป็นสามส่วน: "หัว", "อาหาร" และ "หาง"

หลังจากหยดแรกของเครื่องดื่มที่รอคอยมานานจะต้องลดปริมาณความร้อนลง โปรดจำไว้ว่าเศษส่วนแรกเป็นอันตรายถึงชีวิต - พิษจะต้องออกมาอย่างช้าๆ เศษหัวกินพื้นที่ประมาณ 10% ของปริมาตรทั้งหมด - สำหรับส่วนผสม 10 ลิตรจะอยู่ที่ประมาณ 100 กรัม

เมื่อกลิ่นแปลกปลอมหายไป คุณสามารถเปลี่ยนขวดเพื่อเก็บวอดก้าได้ ในขั้นตอนนี้คุณจะต้องเพิ่มความร้อนเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวไหลเป็นกระแสบาง ๆ ความหนาของเข็ม เติมสลิโววิตซ์ลงไปจนกระทั่งของเหลวหยุดการเผาไหม้ - การตรวจสอบทำได้ง่ายมาก เพียงแค่ทำให้กระดาษเปียกแล้วจุดไฟ การเผาไหม้หยุดที่ประมาณ 35-37 องศา - สามารถเลือกวอดก้าได้ สามารถเทส่วนที่เหลือหรือทิ้งไว้เพื่อใช้ในภายหลัง - สามารถเพิ่มลงในส่วนผสมเพื่อเตรียมส่วนถัดไป

Slivovitz ที่บ้านจะพร้อมสำหรับการบริโภคทันทีหลังจากการกลั่น เครื่องดื่มค่อนข้างแรงดังนั้นจึงควรดื่มโดยเจือจางด้วยน้ำเย็นพร้อมน้ำแข็งและมะนาวฝาน

หากคุณมีถังไม้โอ๊คและต้องการลิ้มรสรสชาติของสลิโววิตซ์ดั้งเดิม ให้หยุดคอแล้วนำไปแช่ไว้ในห้องใต้ดินเพื่อแช่ไว้เป็นเวลา 5 ปี ราเคียพลัมคลาสสิกมีสีเหลืองใสและมี ABV 52% วอดก้าพลัมที่ปรุงสดใหม่เป็นของเหลวใสพร้อมกลิ่นหอมของพลัม

เมื่อนักท่องเที่ยวไปสาธารณรัฐเช็กส่วนใหญ่คิดว่าในสาธารณรัฐเช็กจะดื่มแต่เบียร์เท่านั้น ที่จริงแล้วเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นก็ได้รับความนิยมในหมู่คนในท้องถิ่นเช่นกัน ซึ่งฉันจะพูดถึงในโพสต์นี้และคุ้มค่าที่จะลองอย่างแน่นอน

เบเชอรอฟกา

เบเชอรอฟกา– เหล้าเช็กที่แข็งแกร่ง (เฟอร์เน็ต) ซึ่งผลิตในการ์โลวีวารีตั้งแต่ปี 1807 ความแรงของเครื่องดื่มคือ 38% และเดิมใช้เป็นยา Becherovka เตรียมจากน้ำ Karlovy Vary เท่านั้น แต่สูตรของเครื่องดื่มนั้นเป็นความลับที่ได้รับการดูแลอย่างใกล้ชิด เป็นที่รู้กันว่ามีการใช้สมุนไพรมากกว่า 20 ชนิดในการผลิตเครื่องดื่ม เครื่องดื่มมีรสชาติเฉพาะ

วิธีการดื่ม Becherovka?

เป็นเรื่องปกติที่จะดื่ม Becherovka แช่เย็นมากในรูปแบบบริสุทธิ์และในแก้วเล็ก ๆ เป็นเหล้าก่อนอาหารหรือหลังมื้ออาหารและไม่ควรดื่มเครื่องดื่มในอึกเดียว แต่ลิ้มรส ปกติเครื่องดื่มนี้ไม่ได้รับประทานเป็นของว่าง แต่ฉันคิดว่าผลไม้ทุกชนิดโดยเฉพาะผลไม้รสเปรี้ยวเหมาะเป็นของว่าง สามารถเพิ่ม Becherovka ลงในชาหรือกาแฟได้ Becherovka Cordial และ Becherovka Lemond เหมาะที่สุดสำหรับชา

มีข่าวลือว่า Becherovka สามารถเมาเบียร์ดำได้ เราทำการทดลองและพบว่าชุดค่าผสมนี้ดีมากจริงๆ!

Becherovka ราคาเท่าไหร่ในปรากและสาธารณรัฐเช็ก?

Becherovka 1 ลิตรราคา 300-360 CZK นอกจากนี้ Becherovka ยังจำหน่ายในขวดขนาด 50 มล., 100 มล., 500 มล. และในบรรจุภัณฑ์พิเศษพร้อมแก้ว

เพื่อเป็นของที่ระลึกผู้คนชอบนำชุด Becherovkas ต่างๆ (Becherovka Cordial - เหล้าที่มีความเข้มข้น 35% พร้อมด้วยดอกลินเดนและไวน์ขาว Becherovka Lemond - เหล้าที่มีความแรง 20% พร้อมรสชาติและกลิ่นของส้ม; Becherovka KV 14 - 40 % เหล้าที่มีความเข้มข้นด้วยการเติมไวน์แดง ; Becherovka KV 15 – เหล้าแดงที่มีความแรง 39%, เหล้าก่อนอาหาร) ราคาของชุดดังกล่าว: 225-450 CZK

สลิโววิทซ์

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับ Slivovitz - หนึ่งในเครื่องดื่มเช็กที่โด่งดังและโด่งดังที่สุด Slivovice เป็นเครื่องกลั่นบ๊วย (บรั่นดี) ซึ่งแพร่หลายในทุกประเทศบอลข่าน เช่นเดียวกับในสโลวาเกียและสาธารณรัฐเช็กโดยเฉพาะในส่วนของ Moravian ร้านค้าขาย slivovitz ด้วยจุดแข็ง 40%, 45% และ 52% ทางที่ดีควรซื้อ Slivovitz ด้วยความแข็งแกร่ง 52% เพราะ... นี่คือ Slivovitz ที่มีอายุคุณภาพสูงสุดและไม่เจือจางด้วยน้ำ Good Slivovitz มักจะบ่มในถังไม้โอ๊คหรือขวดแก้วเป็นเวลา 3 ถึง 8 ปี

โดยทั่วไป มีโรงกลั่นหลายแห่งในสาธารณรัฐเช็ก และบรั่นดีไม่ได้ผลิตเฉพาะจากลูกพลัมเท่านั้น แต่ยังผลิตจากลูกแพร์ แอปเปิ้ล แอปริคอต แบล็กเบอร์รี่ และเชอร์รี่ด้วย นี่คือลักษณะของเครื่องดื่มต่อไปนี้: Hruškovice - กลั่นจากลูกแพร์, Višňovka - กลั่นจากเชอร์รี่, Merunkovice - กลั่นจากแอปริคอต Slivovitz มักถูกกล่าวถึงในนวนิยายของ Remarque เรื่อง Love Thy Neighbor

แบรนด์ยอดนิยมที่ใช้ผลิต Slivovitz และเครื่องกลั่นอื่นๆ ได้แก่ Žufánek, Božkov, R.Jelínek ในความคิดของฉัน Slivovitz จากสโลวาเกียนุ่มกว่าและรสชาติดีกว่าเช็กมาก

• Slivovitz ราคาเท่าไหร่ในปรากและสาธารณรัฐเช็ก?
• ส่วนใหญ่ Slivovitz ขายในขวดขนาด 0.5 ลิตร ราคาของ Slivovitz ดังกล่าวแตกต่างกันไปตั้งแต่ 150 ถึง 400 CZK แน่นอนว่ายังมีของขวัญ Slivovitz ที่มีอายุ 5-7 ปีด้วย ในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ของขวัญ ราคาต่อขวดอยู่ที่ประมาณ 700-1,000 CZK

ภาษาสวีเดน

หากคุณไม่ชอบเครื่องดื่มรสเข้มข้น คุณควรสนใจเครื่องดื่มที่เรียกว่า Švestka การกลั่นลูกพลัมนี้มักจะอ่อนกว่า Slivovitz (ความแรง 30-40%) แต่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน ค่อนข้างชวนให้นึกถึงผลไม้แช่อิ่มเสริม สิ่งที่ฉันชอบคือ Švestka จาก Fleret

• Shvestka ค่าใช้จ่ายเท่าไหร่ใน ปราก?
• ขวดขนาด 0.7 ลิตรมีราคาประมาณ 150-250 CZK

ชา Tatra (Tatranský čaj) เป็นเหล้าสมุนไพรที่ทำจากชาที่มีต้นกำเนิดใน High Tatras ความแรงที่พบบ่อยที่สุดของเครื่องดื่มคือ 52% มีตัวเลือก 22%, 32%, 42%, 62% และ 72% ชานี้มีทั้งหมด 7 สายพันธุ์ เช่น รสเบอร์รี่ป่าหรือมะพร้าว

ตามรสนิยมของฉันเครื่องดื่มสโลวักนี้คือรสชาติที่ได้มารสชาติที่เลวทรามและไม่พึงประสงค์มาก

• ชา Tatra ราคาเท่าไหร่ใน ปราก?
• ชา Tatra ขวด 0.7 ลิตรราคา 350-600 CZK

Borovičkaเป็นเครื่องดื่มสโลวักซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในสาธารณรัฐเช็ก ความแรงของเครื่องดื่มอยู่ที่ 37% ถึง 55% Borovichka มีรสชาติเหมือนจิน มีสองวิธีในการเตรียมเครื่องดื่ม วิธีแรกคือการกลั่นสาโทธัญพืชสามครั้งแล้วแช่ด้วยจูนิเปอร์เบอร์รี่ อย่างที่สองคือเมื่อเตรียมสาโทจากจูนิเปอร์เบอร์รี่บดหมักผ่านการกลั่นสามครั้ง Borovichka เมาเป็นเหล้าเรียกน้ำย่อยในรูปแบบบริสุทธิ์หรือด้วยโทนิคโดยเติมมะนาวเหมือนกับจิน

• Borovička ค่าใช้จ่ายเท่าไหร่ใน ปราก?
• ขวด 0.7 ราคา 170-300 CZK

Kontuszówka (Kontušovka หรือ Kontuszówka) เป็นเหล้าโป๊ยกั้กรสเข้มข้นที่มีแอลกอฮอล์เป็นเอทานอล 40-60% ในระหว่างการผลิต น้ำผึ้ง ยี่หร่า ผักชี และเครื่องเทศอื่น ๆ จะถูกเติมลงในเครื่องดื่มด้วย บ้านเกิดของ Kontushovka คือโปแลนด์

ตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 Kontushovka เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของขุนนางโปแลนด์ และแพร่หลายไปทั่วออสเตรีย-ฮังการี ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมาก อย่างไรก็ตามชื่อของเครื่องดื่มนี้มักพบในผลงานของ Jaroslav Hasek เช่นในหนังสือ "The Adventures of the Good Soldier Schweik"

ฉันไม่ชอบเครื่องดื่มที่ทำจากโป๊ยกั้ก แต่ Kontushovka กลับกลายเป็นว่าน่าดื่ม

• Kontushovka ค่าใช้จ่ายเท่าไหร่ใน ปราก?
• Kontushovka ขวดขนาด 0.5 ลิตรราคา 250-300 CZK

Absinthe

Absinth เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นตั้งแต่ 70 ถึง 86% ส่วนประกอบหลักของแอ๊บซินท์คือสารสกัดจากบอระเพ็ด นอกจากบอระเพ็ดแล้ว แอ๊บซินธ์ยังมีเลมอนบาล์ม ผักชี ดอกคาโมไมล์ มิ้นต์ และส่วนประกอบอื่นๆ อีกมากมาย แอ็บซินท์มักมีสีเขียวมรกต แต่ก็อาจมีสีใส เหลือง น้ำเงิน น้ำตาล แดง หรือดำก็ได้ ต้องขอบคุณสีเขียวที่ทำให้แอ๊บซินท์ได้รับฉายาว่า "นางฟ้าสีเขียว" และ "แม่มดสีเขียว"

มีหลายวิธีในการบริโภคแอ๊บซินท์: บางคนจุดไฟ, บางคนผสมกับเครื่องดื่มอื่น ๆ, บางคนทำค็อกเทลจากแอ๊บซินธ์, และบางคนไม่ต้องการดื่มเครื่องดื่มนี้ แต่เพียงซื้อแอ๊บซินธ์หนึ่งขวดเป็นของขวัญให้กับใครบางคน โชคดีที่แอ๊บซินธ์มีขายอยู่ทั่วทุกมุมในกรุงปราก คุณยังสามารถลองดื่ม Absinthe ได้ในเกือบทุกบาร์ในปราก แต่ในเมืองหลวงของสาธารณรัฐเช็กจะมี Absinthe Time Cafe Club Bar ซึ่งคุณสามารถลอง Absinthe 20 ประเภทและค็อกเทล 20 ชนิดจากเครื่องดื่มนี้

ฉันไม่ชอบเครื่องดื่มนี้ เลยไม่สามารถเติมอะไรลงไปเองได้

• Absinthe ราคาเท่าไหร่ใน ปราก?
• Absinthe ขวดขนาด 0.7 ลิตรราคา 300-1,000 CZK

เหล้าเชอร์รี่ Griotka

Griotte เป็นเหล้าเชอร์รี่แสนอร่อยที่มีพื้นเพมาจากสาธารณรัฐเช็ก เหล้าผลิตในหลากหลายยี่ห้อ: Hanácká, Božkov, R. Jelínek ฉันชอบเหล้านี้มาก มันทำให้คุณอุ่นขึ้นจริงๆ และถ้าคุณดื่มเหล้านี้สักสองสามแก้วกับชา คุณจะรู้สึกร้อนมาก ราคา Griotka 0.5 ลิตรในซูเปอร์มาร์เก็ตอยู่ที่ประมาณ 120 - 180 CZK (5-7 ยูโร) ความแรงของเหล้าแตกต่างกันไปตั้งแต่ 18 ถึง 25%

แคร็กเกอร์

สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่แปลกใหม่ ฉันขอแนะนำเหล้า Ořechovka อันน่าทึ่งจากบริษัท Žufánek ได้ เหล้าแอลกอฮอล์ 35% นี้ทำจากวอลนัทและสมุนไพรเพิ่มเติม ในความคิดของฉันมันอร่อยและน่าสนใจมากกว่า Becherovka

เครื่องดื่มส่วนใหญ่ที่อธิบายไว้ในบทความนี้สามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตยอดนิยมในปรากและสาธารณรัฐเช็ก: Albert, Billa, Kaufland Lidl มีเครื่องดื่มแปลกๆ ของตัวเอง ฉันไม่แนะนำให้ซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นั่น โปรดทราบว่า ยิ่งซูเปอร์มาร์เก็ตมีขนาดใหญ่เท่าใด สินค้าก็จะยิ่งมีให้เลือกมากขึ้นเท่านั้น และคุณอาจได้รับเครื่องดื่มลดราคาด้วย

Slivovitz อาจมีจุดแข็งที่แตกต่างกัน - ตั้งแต่ 45 ถึง 75% โดยปริมาตร แต่จะเตรียมไว้เสมอ จากน้ำบ๊วยหมัก. กาลครั้งหนึ่ง วอดก้าพลัมอยู่บนโต๊ะของครอบครัวชาวยิวทุกครอบครัวในยุโรปตะวันออก ในเทศกาลปัสกาห้ามมิให้ดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากธัญพืชและสลิโววิทซ์ถือเป็นโคเชอร์ ในขณะที่ตั้งถิ่นฐานอยู่ทั่วโลก ผู้อพยพนิยมเครื่องดื่มนี้ และตอนนี้คุณสามารถเห็นแสงจันทร์บนลูกพลัมในเกือบทุกประเทศ

ในความเป็นจริง, slivovitz - บรั่นดีผลไม้. น้ำพลัมหวานหมักจะต้องผ่านการกลั่นสองหรือสามครั้งและบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นระยะเวลาหนึ่งถึงห้าปี แอลกอฮอล์คุณภาพสูงนั้นมีสีทองและมีกลิ่นคล้ายลูกพลัม แต่ไม่ใช่ทุกตัวอย่างที่สามารถอวดอ้างได้

Slivovitz ได้สีและความมันในถังไม้โอ๊ค หากเครื่องดื่มไม่มีสีก็จะได้รสชาติใกล้เคียงกับบรั่นดีองุ่นมากขึ้น การซื้อบรั่นดีพลัมแท้ในร้านของเราเป็นเรื่องยาก แต่คุณสามารถเตรียมเองได้

ในสลิโววิทซ์ 100 มล 302 กิโลแคลอรี. แอลกอฮอล์จากผลไม้อุดมไปด้วยวิตามินบี 2 และพีพี และมีธาตุอาหารรอง เช่น เหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และแคลเซียม เชื่อกันว่าแก้วก่อนอาหารกลางวันจะช่วยย่อยอาหารที่มีไขมันและช่วยให้ย่อยอาหารได้ง่ายขึ้น

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน?

การจัดซื้อวัตถุดิบ:

• หากในภูมิภาคของคุณมีลูกพลัมจำนวนมาก การเก็บเกี่ยวก็สามารถนำไปใช้ให้เกิดประโยชน์ได้ เป็นการดีถ้าลูกพลัมมีรสหวานคุณก็ไม่ต้องเติมน้ำตาลและยีสต์และรสชาติของบรั่นดีผลไม้ก็จะสูงส่ง น่าเสียดายที่ลูกพลัมภาคเหนือแตกต่างจากลูกพลัมบอลข่าน แต่ต้องคำนึงถึงปริมาณน้ำตาลเมื่อสร้างสูตรอาหาร
• ลูกพลัมจะมีรสหวานมากขึ้นหลังจากน้ำค้างแข็ง พยายามเก็บผลไม้ที่สุกเกินไปและแช่แข็ง
• อย่าใช้ผลไม้เน่าหรือบูด
• เป็นการดีถ้าเก็บลูกพลัมในสภาพอากาศแห้ง ในกรณีนี้ยีสต์ที่มีชีวิตจะยังคงอยู่บนผิวหนัง
• เทคโนโลยีดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการหมักในภาชนะไม้ แต่ถูกแทนที่ด้วยภาชนะพลาสติกหรือแก้วอย่างสมบูรณ์แบบ
• ล้างอุปกรณ์และมือทั้งหมดให้สะอาด ไม่เช่นนั้นจุลินทรีย์จะรบกวนการหมัก และลูกพลัมก็จะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวหรือขึ้นรา

สูตรโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 11-12 กก.
• น้ำตาล - ขึ้นอยู่กับความหวานของลูกพลัม
• น้ำ - 8 ลิตร

การผลิตสาโท

อย่าล้างลูกพลัม นำเมล็ดออก คุณสามารถเหลือไว้สองสามชิ้นเพื่อให้แอลกอฮอล์มีรสชาติอัลมอนด์ บดผลไม้โดยใช้วิธีใดก็ได้ที่มีอยู่และเริ่มทำสาโท:

1. ลองน้ำซุปข้นพลัม. ถ้ามีรสเปรี้ยวให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน เติมทีละ 100 กรัมจนกระทั่งสาโทมีรสหวาน ปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสมคือ 8%
2. ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะสำหรับหมัก พันผ้ากอซรอบคอ และวางไว้ในที่อุ่น
3. คุณจะรู้เกี่ยวกับการเริ่มต้นของการหมักในเวลาประมาณหนึ่งวัน - โฟมจะปรากฏบนพื้นผิว หากไม่เกิดขึ้น ให้เติมน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกวัน บางครั้งการหมักไม่เริ่มขึ้น คุณจะต้องบันทึกวัตถุดิบโดยเปลี่ยนเป็นยีสต์
4. เทน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 27-28 o C ลงในมวลหมัก คน
5. ปิดภาชนะด้วยซีลน้ำหรือถุงมือยางที่มีรู

การหมัก

พื้นฐานของการกลั่นควรเป็นไวน์ วางภาชนะที่มีสาโทไว้ในห้องมืดและอบอุ่น

กระบวนการนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่ 2 ถึง 8 สัปดาห์ การสิ้นสุดของการหมักจะแสดงโดยการตกตะกอนของ "หมวก" ที่ด้านล่างและการหยุดไหล (ถุงมือยางหลุดออก)

การกลั่น

1. แยกไวน์ออกจากตะกอน
2. กลั่นสองครั้งผ่านแสงจันทร์ โดยตัดหัวและหางออก คุณสามารถกลั่นครั้งที่สามได้เนื่องจากไม่สามารถทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ด้วยถ่านหรือวิธีอื่นได้ - มันจะสูญเสียกลิ่นไป
3. ก่อนทำการกลั่นซ้ำ ให้เจือจางการกลั่นด้วยน้ำให้มีความเข้มข้น 25-35% โดยปริมาตร
4. หลังจากการกลั่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง คุณจะได้หัวประมาณ 150 กรัม และส่วนหาง 200 มล. ส่วนที่เหลือเป็นการกลั่นแบบเข้มข้น ซึ่งต้องใช้ปริมาตรมากถึง 45%

ผลผลิตผลิตภัณฑ์จากลูกพลัม 11 กิโลกรัมคือ 1 ลิตร

การแช่และการแก่ชรา

1. Slivovitz พร้อมสำหรับการบริโภคแล้ว แต่ยังต้องทำให้เสร็จในถังไม้โอ๊คหรือบนแผ่นไม้โอ๊ค
2. สำหรับสภาพบ้าน ระยะเวลาการถือครองที่เหมาะสมที่สุดคือ 1 ปีแม้ว่าในสถานที่ผลิตแอลกอฮอล์จำนวนมากจะถูกเก็บไว้นานถึง 5 ปี
3. หากไม่มีกระบอกหรือหมุด ให้ปล่อยให้สลิโววิทซ์พักอยู่ในขวดสักสองสามเดือน
4. ขอแนะนำให้เก็บเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วไว้ในที่มืดและเย็น

ดื่มอย่างไร?

• Slivovitz เมาในแก้วเล็กก่อนมื้ออาหารเพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร เริ่มกินของว่างแก้วที่ 2 ขนมปังกรอบจะมีประโยชน์มาก
• เมื่อผสมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์อื่น ๆ rakia จะทำให้ค็อกเทลมีรสชาติโลหะที่ไม่พึงประสงค์
• ถึงความแรงของแอลกอฮอล์จากลูกพลัมนั้นไม่รู้สึกถึงความแรง แต่ก็เบาอย่างน่าหลอกลวง พิจารณาระดับและปริมาตรของเครื่องดื่ม

หลายคนคิดว่ารสชาติของราเคียนั้นแปลก แต่ผู้ชื่นชอบวอดก้าผลไม้ยังไม่พร้อมที่จะแลกเปลี่ยนแม้แต่กับแอลกอฮอล์ชั้นยอด ลองดูสิ บางทีนี่อาจเป็นเครื่องดื่มของคุณ