สตูว์ผักที่ไม่มีมันฝรั่ง สตูว์ผัก. สูตรสตูว์ผัก

สตูว์ผักเป็นอาหารสากลที่จะพัฒนาจินตนาการในการทำอาหารของคุณ คุณสามารถรวมผักใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือการจำกฎบางประการ

5 เคล็ดลับสตูว์ผักแสนอร่อย

1. ทางที่ดีควรหั่นผักเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะทอดและเคี่ยวให้เท่ากันมากขึ้น และตัวสตูว์เองก็จะดูสวยงามมากขึ้นด้วย
2. มีเทคโนโลยีการทำอาหารหลายอย่าง ผักทั้งหมดสามารถทอดหรือต้มแยกจากกัน จากนั้นจึงนำมารวมกันและปรุงจนสตูว์พร้อม หรือขั้นแรกให้ทอด (มักจะทำจากหัวหอม แครอท และ) แล้วเติมส่วนผสมที่เหลือทีละรายการ ในกรณีแรกผักจะคงรูปร่างได้ดีขึ้น
3. หากคุณเลือกวิธีการปรุงอาหารแบบที่สอง ให้ลองใส่ผักตามลำดับที่ถูกต้อง มิฉะนั้นสตูว์อาจกลายเป็นมวลที่ไม่มีรูปร่าง ใส่ผักเนื้อแน่นก่อน เช่น มันฝรั่ง พริก หรือฟักทอง และหลังจากนั้นสักครู่ ให้ใส่ส่วนผสมที่อ่อนนุ่ม เช่น มะเขือเทศ ถั่วลันเตา หรือสมุนไพรลงไป
4. เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ระหว่างปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยลงในสตูว์ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าจานไม่มีผักที่มีน้ำฉ่ำ
5. เนื่องจากการให้ความร้อนเป็นเวลานาน รสชาติและกลิ่นของเครื่องปรุงรสจึงอาจเปลี่ยนไป ดังนั้นควรใส่ไว้ในระหว่างการปรุงหรือตอนท้าย จากนั้นจานจะมีรสชาติมากขึ้น

สูตรสตูว์ผัก 5 สูตร

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วสตูว์สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่สามารถพบได้ในครัว แต่ถ้าคุณเบื่อกับการผสมผสานผักแบบเดิมๆ ลองเมนูที่น่าสนใจเหล่านี้ดู

รัสเซียนฟู้ดดอทคอม

วัตถุดิบ

• บรัสเซลส์ 300 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 150 กรัม
• 1 แครอท
• 1 กระเทียมหอม;
• ข้าวโพดกระป๋อง 250 กรัม
• ถั่วเขียวแช่แข็งสดหรือกระป๋อง 100 กรัม
• พริกหยวกแดง ½;
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศสมุนไพรอิตาลี;
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

การตระเตรียม

หั่นกะหล่ำดาวออกเป็นสองส่วนหรือทิ้งไว้ทั้งต้นหากมีขนาดเล็ก ต้มกะหล่ำปลีในน้ำเค็มเดือดประมาณ 5-7 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

หั่นฟักทองและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนใหญ่ และหัวหอมเป็นวง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอม เพิ่มฟักทองและแครอท เทของเหลวจากข้าวโพดลงไปและเคี่ยวปิดฝาด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที

เพิ่มถั่วและพริกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในผักแล้วปรุงต่ออีก 7 นาที ใส่กะหล่ำปลีและข้าวโพดลงในกระทะ ใส่เกลือ สมุนไพรอิตาเลียน และสมุนไพรสับ ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

jamieoliver.com

วัตถุดิบ

• ดอกกะหล่ำ 1 หัว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่ง 800 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกเขียว 1 อัน
• 1 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 2 ช้อนโต๊ะเนย;
• 1 ช้อนชา ขมิ้น;
• ผักชีบด 1 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• ขิงบด 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสแกง 1 ช้อนชา;
• ต้มหรือกระป๋อง 350 กรัม
• ผักโขม 250 กรัม

การตระเตรียม

แยกกะหล่ำปลีออกเป็นดอกย่อยและวางในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนและสำรองของเหลว 150 มล. ที่กะหล่ำปลีสุก

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ต้มในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

หั่นกระเทียมและพริกเป็นชิ้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง ตั้งน้ำมันสองชนิดในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน แล้วผัดกระเทียม พริก และหัวหอมจนนิ่ม

เพิ่มขมิ้น ผักชี มัสตาร์ด ขิง แกง และเกลือ ผัดและปรุงเป็นเวลาสองสามนาที วางกะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในกระทะ เทน้ำที่เหลือจากกะหล่ำปลีลงไป และเคี่ยวประมาณ 10 นาที เพิ่มถั่วชิกพีและผักโขมแล้วปรุงจนผักใบเขียวนิ่มลง

jamieoliver.com

วัตถุดิบ

• 3 บวบ;
• 3 พริกแดงหรือเหลือง
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• 2 หัวหอมแดง;
• กระเทียม 4 กลีบ
• ใบโหระพา 1/2 พวง;
• โหระพาหลายกิ่ง
• 6 มะเขือเทศ
• มะเขือเทศ 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาว บวบ และพริกเป็นชิ้นใหญ่ อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดผักประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลและนิ่ม ใส่ผักลงในชาม

ตัดหัวหอมออกเป็นสี่ส่วนและกระเทียมเป็นชิ้น เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ แล้วใส่หัวหอม กระเทียม ก้านโหระพาสับ และใบโหระพา ทอดกวนประมาณ 10-15 นาที

ใส่มะเขือยาว บวบ และพริกกลับเข้าไปในกระทะ ใส่มะเขือเทศสดสับหยาบ มะเขือเทศกระป๋อง เกลือ และพริกไทย ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-35 นาที

ใส่ใบโหระพาทั้งใบ ผิวเลมอนขูดละเอียด และเกลือหากจำเป็น ผัดและปรุงอาหารต่ออีกนาที

eatsmarter.com

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม;
• พริกหยวกแดง 1 อัน
• ก้านคื่นฉ่าย 2 ก้าน;
• กระเทียม 2 กลีบ
• มะเขือเทศ 600 กรัม
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วเขียว 300 กรัม
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• โหระพาแห้ง ½ ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ พริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ และขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นใหญ่ สับกระเทียม

จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักครู่ นำไปแช่น้ำเย็นแล้วลอกเปลือกออก จากนั้นหั่นเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วทอดหัวหอมและกระเทียม เพิ่มพริก คื่นฉ่าย และถั่วเขียว แล้วผัดประมาณ 2-3 นาที เทน้ำเล็กน้อย ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 10 นาที

ใส่มะเขือเทศ สมุนไพรสับ ไธม์ เกลือ และพริกไทยดำ ผัดและเคี่ยวผักใต้ฝาประมาณ 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

bbcgoodfood.com

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 10 ลูก
• 8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• กระเทียม 4 กลีบ
• 4 แครอท
• โหระพา 6 ก้าน;
• ใบกระวานแห้ง 4 ใบ;
• 300 มล.;
• ถั่วเขียวแช่แข็ง 1 กิโลกรัม
• หัวหอมสีเขียว 3 ช่อ;
• อาร์ติโชคกระป๋อง 400 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสักสองสามนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วลอกเปลือกออกจากผัก หั่นเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออก แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่กระเทียมสับและแครอทหั่นเต๋าแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที ใส่มะเขือเทศ ไธม์ ใบกระวาน และไวน์ แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

เพิ่มถั่ว หัวหอมสับ และอาร์ติโชกลงในผัก ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที นำใบกระวานออก ปรุงรสสตูว์ด้วยเกลือแล้วคนให้เข้ากัน

สวัสดีเพื่อนๆสตูว์ผักอาหาร - อาจเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุด อร่อย และดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับผู้ที่ดูแลรูปร่างของตนเอง

วันนี้เรามาดูสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับอาหารจานนี้ - พวกมันมีประโยชน์กับคุณได้ตลอดเวลา!

สิ่งหลัก

ขั้นแรกแนะนำสั้น ๆ เรามาดูกฎหลักทั่วไปสำหรับสตูว์ผักทุกชนิดกันดีกว่า

คุณสามารถใส่ผักที่มีอยู่ในจานได้ แต่ถ้าคุณต้องการความผอม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่มีผักที่มีแป้งมากเกินไป โดยเฉพาะมันฝรั่ง

จำไว้ว่า - ธรรมดาปริมาณแคลอรี่ สำหรับมันฝรั่งจะมีประมาณ 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และหากไม่มีมันจะลดลงครึ่งหนึ่งหรือสามครั้ง (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณที่คุณใส่)

วิธีการนี้เช่นการทอดจะถูกยกเลิก - หากคุณกำลังดูรูปร่างของคุณก็จะทำได้เฉพาะการตุ๋นทำอาหารในเตาอบหรือหม้อหุงช้าเท่านั้น

อนึ่ง:มีความเห็นว่าไม่แนะนำให้เคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนเกินไป - วิธีนี้จะทำลายวิตามิน ดังนั้นจึงแนะนำให้ตั้งไฟปานกลาง แต่ลองคิดด้วยตัวเองว่าวิตามินจะถูกทำลายระหว่างการให้ความร้อนกับอาหาร

ไม่รวมน้ำมัน - แทนที่จะใช้น้ำและน้ำซุปผักในการตุ๋น

อีกประการหนึ่ง - คุณไม่จำเป็นต้องพยายามกระจายองค์ประกอบของอาหารให้มากที่สุด - ผักน้อยไม่ได้หมายความว่ามันไม่อร่อย วันนี้ฉันได้เลือกสูตรอาหารสำหรับสตูว์แบบโมโนสำหรับคุณด้วย

เอาล่ะ มาเริ่มทำอาหารกันเลย!

มีตัวเลือกมากมาย - เลือกอันใดก็ได้!

สตูว์อาหารมาตรฐาน

ที่จำเป็น

• บวบ พริกหวาน และหัวหอมอย่างละหนึ่งชิ้น
• แครอทสองสามอัน
• มะเขือเทศสามลูก
• กระเทียมสองหรือสามกลีบ
• พริกไทยและเกลือ

ก่อนอื่นเลย แครอท ใช้เวลาตุ๋นนานที่สุด ใส่ลงในกระทะ จากนั้นสับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด

เคี่ยวทุกอย่างประมาณ 30 นาที ปิดฝาให้แน่น

คุณสามารถดูกระบวนการทำอาหารได้ในวิดีโอนี้:

ในหม้อหุงช้า

สตูว์ผักปรุงในหม้อหุงช้ายังคงรักษาคุณภาพทางโภชนาการดั้งเดิมของส่วนประกอบต่างๆ

อาหารแคลอรีต่ำนี้ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง เพราะผักประกอบด้วยวิตามินและไฟเบอร์ที่ซับซ้อน มีคุณสมบัติในการทำความสะอาดและดีต่อการช่วยให้คุณก้าวสู่ความผอมเพรียวและสุขภาพที่ดี

เพื่อเตรียมสตูว์แสนอร่อยที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกันในหม้อหุงช้าคุณจะต้องการ:

• บวบและมะเขือยาวอย่างละหนึ่งอัน
• มะเขือเทศสามลูก
• แครอทหนึ่งอัน
• กะหล่ำปลีขนาดกลางครึ่งหัว
• หัวหอมหนึ่งอัน

ทุกอย่างจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย ผักทั้งหมดสับแล้วใส่ในหม้อหุงช้าแล้วปรุงที่นั่นในโหมด "สตูว์" ประมาณหนึ่งชั่วโมง

อนึ่ง,เวลาในการตุ๋นกะหล่ำปลีอาจแตกต่างกันไป ถ้าสดก็ 45 นาทีก็เพียงพอแล้ว ถ้าเป็นฤดูหนาวซึ่งหมายถึงมันแข็งและหนาแน่นก็จะต้องใช้เวลามากขึ้น

วิธีการปรุงสตูว์ในหม้อหุงช้า คุณสามารถดูได้ในวิดีโอหน้า ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวจากข้างต้นคือของฉันสูตรอาหาร - นั่นคือผู้เขียนได้เพิ่มมันฝรั่งหลายลูกลงในส่วนผสม

นอกจากนี้ ขั้นแรกเธอทอดหัวหอมในโหมด "ทอด" จากนั้นจึงเปลี่ยนเป็น "สตูว์" แต่เราจำไว้ว่าเราไม่ต้องการแคลอรี่เพิ่มเติม ซึ่งหมายความว่าเราไม่ควรทอดหัวหอม ใช้มันฝรั่งตามดุลยพินิจของคุณเอง

บวบ

แค่เวอร์ชันโมโนเดียวกับที่ฉันสัญญาไว้

แม้ว่าบวบจะเป็นผักที่มีแป้งปานกลาง แต่ก็มีแคลอรี่ต่ำ

ใช้บวบหนึ่งกิโลกรัม

หัวหอมหนึ่งอัน

แครอทหนึ่งอัน

เครื่องปรุงรสสำหรับผัก

ใส่บวบที่ปอกเปลือกและสับแล้ว แครอท และหัวหอมลงในกระทะสำหรับเคี่ยว เติมน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวจนบวบนิ่ม

มะเขือ

อีกวิธีปรุงอาหารโดยใช้วัตถุดิบขั้นต่ำ มะเขือยาวที่มีแป้งปานกลางทำหน้าที่เป็นส่วนผสมหลักได้ดี ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการอาหารจานนี้ไม่ด้อยไปกว่าอาหารจานเนื้อที่คล้ายกันเลย

• สำหรับมะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัมให้ใช้หัวหอมสองสามลูก
• มะเขือเทศหลายลูก (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศวางได้)
• แครอท - สองสามชิ้น
• ใบโหระพากระเทียม
• คุณสามารถเพิ่มวอลนัทเพื่อลิ้มรส (หลายชิ้น)

ปอกมะเขือยาว หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อขจัดความขม

สับหัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ

สะเด็ดน้ำออกจากมะเขือยาว ใส่ในกระทะ เทน้ำลงไปเล็กน้อย และเคี่ยวต่อไป จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด เกลือเพื่อลิ้มรส (แต่โปรดจำไว้ว่านกกาน้ำของคุณเค็มอยู่แล้ว)

เคี่ยวจนมะเขือยาวนิ่ม

สตูว์ผักในเตาอบ

คุณยังสามารถเขียนมันจากอะไรก็ได้ที่อยู่ในมือ ผมขอยกสูตรง่ายๆ เป็นตัวอย่างนะครับ

จะต้อง

• แครอทหนึ่งอัน
• หัวหอม 1 หัว (ถ้าขนาดกลางให้เอา 2 หัว)
• บวบ, มะเขือยาว, ถั่วเขียว, ดอกกะหล่ำ - ชิ้นละ 200 กรัม
• พริกหวาน – 100 กรัม
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย, เกลือ, สมุนไพร - ตามรสนิยมของคุณ

ขูดแครอทและสับหัวหอม

เปิดเตาอบแล้ววางแครอทและหัวหอมลงไปประมาณ 5 นาที อัดจาระบีด้วยน้ำมัน

จากนั้นใส่มะเขือม่วงบวบกะหล่ำปลีหั่นเป็นลูกเต๋าลงไป หากขาดสิ่งใดสิ่งหนึ่งไปก็ไม่ทำให้เสียรสชาติของอาหาร โดยวิธีการนี้สามารถแทนที่กะหล่ำดอกด้วยกะหล่ำปลีขาวธรรมดาได้

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:สามารถเตรียมผักล่วงหน้าได้ - เพียงแช่แข็งไว้ ในกรณีนี้ คุณจะมีอาหารเพื่อสุขภาพให้บริการแม้ในช่วงกลางฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่ผักมีราคาแพง

เทน้ำเล็กน้อยลงในพิมพ์ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ผสมกับหัวหอมและแครอท

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่พริกไทยสับ ถั่วเขียว เกลือ และพริกไทยตามชอบ

ทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวแล้วเติมของเหลว

เพื่อเสร็จสิ้นการปรุงอาหาร ให้ใส่สมุนไพรลงไป

ด้วยเนื้อสัตว์

จริงๆแล้วด้วยเนื้อสัตว์ – ไม่เป็นอาหารมากเกินไป คุณสามารถอ่านว่าทำไมจึงเป็นเช่นนี้ได้ในบทความเกี่ยวกับ .

ผมจะกล่าวถึงในที่นี้ว่าเนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ไม่เหมาะสำหรับการชำระล้างร่างกายและลดน้ำหนัก

แต่ทุกอย่างเกิดขึ้นตรงกันข้าม แต่ถ้าคุณเลือกเนื้อสัตว์สำหรับสตูว์อาหารก็ปล่อยให้เป็นเช่นไก่

สตูว์ผักกับไก่ในหม้อหุงช้า

เอา

• เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม (อกก็ใช้ได้เช่นกัน)
• บวบสองสามลูก พริกหวาน มะเขือเทศ
• มะเขือยาวสองสามลูก
• หัวหอมสองหัว
• แครอทหนึ่งอัน
• กระเทียมสองหรือสามกลีบ
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สับไก่อย่างประณีตใส่ในชามหลายเมนูที่อุ่นแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาทีด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อย

เมื่อสิ้นสุดนาทีนี้ ให้ใส่หัวหอมลงไป คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้และตรงไปที่การดับไฟ

อย่าลืมเติมของเหลวระหว่างปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเริ่มต้น - ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ผักจะปล่อยน้ำออกมา

ใช้ซอสมะเขือเทศบด: ผสมกับน้ำแล้วเทลงในจาน - ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม

ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มกระเทียมขูดและเมื่อจานพร้อมให้โรยด้วยสมุนไพร

ทำอาหารอย่างไร คุณช่วยแนะนำสตูว์ได้ไหม บางทีคุณอาจใช้ส่วนผสมของคุณเองเพื่อทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติพิเศษ? แบ่งปันในความคิดเห็น!

สิ่งที่ต้องจำ

• เพื่อให้สตูว์ของคุณดีต่อสุขภาพ ให้ข้ามขั้นตอนการทอดส่วนผสมไป
• ตัวเลือกการปรุงอาหารที่ถูกต้อง ได้แก่ สตูว์ นึ่ง อบ ปรุงในหม้อหุงช้า หรือเตาอบ.
• อย่าใช้ผักที่มีแป้งมากเกินไปโดยเฉพาะมันฝรั่งเพราะการมีพวกมันจะทำให้ปริมาณแคลอรี่ในจานเป็นสองเท่า

พบกันใหม่บทความใหม่นะเพื่อนๆ!

เมื่อถึงฤดูผักอ่อนก็ควรค่าแก่การดูแลตนเองและคนที่คุณรักด้วยสตูว์ผักแสนอร่อย โดยวิธีการเตรียมสตูว์ผักนั้นง่ายและรวดเร็วมาก องค์ประกอบของผักสามารถเปลี่ยนแปลงได้และสามารถเตรียมอาหารให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ หากต้องการคุณสามารถทำสตูว์ให้ค่อนข้างเหลวเหมือนซุปได้ตลอดเวลา หรือหนามากอย่างที่สองแน่นอน

สะดวกมากในการปรุงสตูว์ผักในกระทะ - กระทะทรงลึกที่มีผนังสูงฝาปิดและที่จับยาว หน้าที่หลักของสตูว์คือการตุ๋นหรือต้ม ลวกอาหาร และเตรียมซอส สะดวกมากในการทอดอาหารในกระทะโดยเขย่า สตูว์ผักต้องใช้ส่วนผสมในการทอด และกระทะก็ใช้ได้ดี

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าสตูว์เป็นอาหารจานเล็กๆ ที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์หรือผักชิ้นเล็กๆ ที่ผ่านการทอดแล้วจึงเคี่ยวในซอส แต่ในอาหารอิตาเลียน รากูเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่บดละเอียด เช่น ซอสรากู หรือซอสเนื้อรสอร่อยอื่นๆ ซึ่งทำจากเนื้อสับซึ่งเป็นชนพื้นเมืองของลาซิโอ

ค่อนข้างหายากที่จะหาอาหารมังสวิรัติ - สตูว์ผักโดยไม่ต้องเติมเนื้อสัตว์หรือเกม บางครั้งมีการใส่เห็ดลงในสตูว์ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างมาก อย่างไรก็ตามคนส่วนใหญ่เชื่อว่าสตูว์ควรคู่กับเนื้อสัตว์ - หลากหลายหรือ แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมและความชอบส่วนบุคคล

สาระสำคัญของสตูว์ใด ๆ และสตูว์ผักก็ไม่มีข้อยกเว้นคือการทอดส่วนผสมตามด้วยสตูว์ยาวในของเหลวปริมาณเล็กน้อย

เมื่อวางแผนเตรียมสตูว์ผัก ควรดูแลผักที่อายุน้อยที่สุดและสดที่สุด ตามกฎแล้วคุณไม่ควรจำกัดตัวเองอยู่แค่ผักต่างๆ ในปริมาณเล็กน้อย หากคุณปรุงสตูว์ผักเพียงอย่างเดียวก็จะได้ผล สำหรับสตูว์ - ยิ่งผักแตกต่างกันมากเท่าไหร่อาหารก็จะอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้นเท่านั้น จำเป็นต้องเตรียมมะเขือเทศที่สุกและฉ่ำมากซึ่งจะใช้น้ำซุปข้นในการเคี่ยวสตูว์

สตูว์ผัก. สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• บวบ 1 ชิ้น
• มะเขือยาว 2 ชิ้น
• พริกหยวก 2 ชิ้น
• พริกขี้หนู 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• มันฝรั่งใหม่ 2 ชิ้น
• มะเขือเทศสุก 4-5 ชิ้น
• ผักรวม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี)รสชาติ
• น้ำมันมะกอก 50 มล
• เกลือ พริกไทยดำ น้ำตาล ผักชีรสชาติ

1. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ลงในสูตรได้ - กระเทียม, ราก, คื่นฉ่ายสะกด, สควอช, บวบ ฯลฯ สตูว์ผักจะอร่อยยิ่งขึ้น ฉันแนะนำให้คุณใช้บวบอ่อนซึ่งอาจยังไม่ปอกเปลือกรวมถึงมะเขือยาวที่มีผิวสีเข้มเป็นมันเงาและเมล็ดที่ไม่สุก มะเขือเทศสำหรับซอสควรสุกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และชุ่มฉ่ำมากเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเติมน้ำลงในสตูว์ผัก

   ผักอ่อนสำหรับสตูว์

2. ผักทั้งหมดจะต้องทอดหรืออบก่อน เมื่อพิจารณาว่ามะเขือยาวดูดซับน้ำมันเหมือนฟองน้ำเมื่อทอด และฉันไม่ต้องการเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ผัก ฉันแนะนำให้อบมะเขือยาว ล้างมะเขือยาวอ่อนแล้วหั่นผิวเป็นเส้นโดยใช้มีดคมๆ วางมะเขือยาวบนจานและไมโครเวฟประมาณ 7-8 นาที มะเขือยาวจะอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ ฉันแนะนำให้คุณเตรียมพริกหยวกในลักษณะเดียวกัน - ปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วอบในไมโครเวฟประมาณ 5-6 นาทีจากนั้นจึงย้ายพริกไทยร้อนลงในถุงพลาสติกจนกระทั่งพริกไทยเย็นลงเล็กน้อยและฟิล์มด้านนอกก็ลอกออก ปิดซึ่งจะต้องถอดออก
3. ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับหยาบ ปอกฝักพริกไทยร้อนออกจากเมล็ดและผนังด้านในสีขาวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือดีกว่านั้นให้เป็นเส้น ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะหรือกระทะลึก ผัดหัวหอม แครอท และพริกในน้ำมันประมาณ 4-5 นาที

   ทอดหัวหอม แครอท และพริกเผ็ด

4. หั่นบวบอ่อนเป็นก้อนขนาดใหญ่โดยไม่ต้องปอกเปลือก ปอกมันฝรั่งใหม่สองสามชิ้นแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ขนาดประมาณครึ่งหนึ่งของบวบ เพิ่มบวบและมันฝรั่งลงในผักทอด ผัดผักเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด เวลาทอดส่วนผสมสำหรับสตูว์คือจนกว่าผักจะสุกครึ่งหนึ่ง

   เพิ่มบวบและมันฝรั่ง

5. หั่นพริกหยวกที่ปอกเปลือกและเย็นแล้วเป็นเส้นแล้วใส่ผักทอด ผ่าครึ่งมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มมะเขือยาวอบลงในสตูว์ผัก เติม 0.5 ช้อนชา น้ำตาล 0.5 ช้อนชา ผักชีบด, เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผัดผักลดความร้อนแล้วปิดฝาหม้อ เคี่ยวผักในน้ำผลไม้ของตัวเองประมาณ 5-10 นาที

   เพิ่มมะเขือยาวและพริกไทยอบและสับ

6. ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยวคุณต้องเตรียมมะเขือเทศบดจากมะเขือเทศสุกสด วางมะเขือเทศลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 1-2 นาที ทำให้มะเขือเทศเย็นลงโดยใช้น้ำเย็น สามารถลอกเปลือกมะเขือเทศออกได้อย่างง่ายดาย ปอกเปลือกมะเขือเทศออกจากผิวหนังและเมล็ด เอาส่วนสีขาวและบริเวณการเจริญเติบโตออก ใส่เนื้อมะเขือเทศลงในเครื่องปั่น และบดเนื้อมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้น หากมีการรวมของแข็งในน้ำซุปข้น - เศษเมล็ดส่วนสีขาวควรถูน้ำซุปข้นเพิ่มเติมผ่านตะแกรง

   เตรียมและเพิ่มมะเขือเทศบดลงในสตูว์

7. เพิ่มมะเขือเทศบดที่เตรียมไว้ลงในผักทอด นำสตูว์ผักไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้อย่างน้อย 20 นาที โดยปกติเวลาในการปรุงสตูว์ผักจะนานถึง 1 ชั่วโมง แต่ถ้าผักยังอ่อนและทอดได้ดีก็ใช้เวลา 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากคุณรู้สึกว่าสตูว์มีความชื้นน้อยเกินไป คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อย แต่ไม่เกินครึ่งแก้ว
8. เคี่ยวจานจนสุกเต็มที่ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ผัดสตูว์ขณะเคี่ยวเพื่อให้ผักยังคงสภาพเดิม จากนั้นก็มีตัวเลือกต่างๆ สตูว์ผักสามารถเตรียมได้ค่อนข้างเหลวและคล้ายซุปก็ได้ หรือคุณสามารถทำให้ใกล้กับอาหารจานหลักก็ได้เช่นกัน ทุกอย่างควรเป็นแบบที่คุณชอบ ของเหลวส่วนเกินสามารถระเหยได้โดยการถอดฝาออกจากกระทะ

   หลนคลุมด้วยไฟอ่อน

9. วางสตูว์ผักที่เตรียมไว้ลงในจานลึก หรือถ้าคุณชอบเผ็ด คุณสามารถโรยสตูว์ผักด้วยพริกไทยร้อนบดหยาบเล็กน้อย หรือสับพริกไทยร้อนสดแล้วเกลี่ยให้ทั่วสตูว์ อย่าลืมโรยสตูว์ผักด้วยสมุนไพรผสมสับละเอียด

สตูว์ผักเป็นอาหารจานยอดนิยมของผักตุ๋น คุณสามารถเตรียมจากส่วนผสมใดก็ได้ แต่ปฏิบัติตามกฎ - วางผักเนื้อแข็งลงในกระทะก่อนจากนั้นจึงใส่ผักที่นิ่ม จากนั้นอาหารก็กลายเป็นชิ้นน่ารับประทานไม่ใช่ผักเลอะเทอะ

วิธีการปรุงสตูว์ผัก - วิธีการหลัก

ในสูตรคลาสสิกนำผักต่าง ๆ ทอดแยกกันวางไว้ในกระทะเป็นชั้น ๆ โดยนำไปปรุงด้วยไฟอ่อน ในการเตรียมสตูว์ให้ใช้มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม บวบเล็กสามลูก แครอทสองลูก กะหล่ำปลีหัวขนาดกลางครึ่งหัว หัวหอมหนึ่งลูก มะเขือเทศสี่ลูก ผักใบเขียว เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

• ล้าง ปอกเปลือก และสับส่วนผสม

เคล็ดลับ: หั่นผักเป็นชิ้นเท่าๆ กัน จากนั้นทุกอย่างจะตุ๋นเท่าๆ กันและไม่กระจาย

• วางมันฝรั่งลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้พอท่วมหัว หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไปและปล่อยให้เคี่ยวบนเตาประมาณสิบห้านาที เติมน้ำครึ่งแก้ว
• เทบวบลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช ทอดจนนุ่ม
• ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง แครอทจนสุกครึ่ง
• หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เริ่มประกอบสตูว์ เพิ่มหัวหอม บวบ และแครอทลงในมันฝรั่ง หลนเป็นเวลา 15 นาที
• ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น วางในกระทะ, ผัด, หลนเป็นเวลา 5 นาที

ย้ายสตูว์ที่เสร็จแล้วไปเสิร์ฟบนใบผักกาดหอมและโรยหน้าด้วยสะระแหน่

วิธีการปรุงสตูว์ผักแบบไม่ติดมัน

สามารถเตรียมสตูว์ได้ง่ายขึ้น เร็วขึ้น โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ผัก - หัวผักกาด 2 หัว, มันฝรั่ง 3 หัว, แครอท 1 หัว, หัวหอม, ชิ้นละ 300 กรัม ถั่วเขียวและฟักทอง จำเป็นต้องใช้: ใบโหระพา, ผักชีฝรั่งครึ่งพวงและผักชี

ต้มหัวผักกาดและมันฝรั่งสับในน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ใส่ถั่ว ฟักทอง หัวหอม แครอท หลนประมาณ 10 นาทีจนของเหลวข้น เติมเกลือ ปิดเตา ปล่อยให้ชงประมาณห้านาที จากนั้นวางลงบนจาน โรยด้วยสมุนไพร มายองเนส - ไม่จำเป็น

วิธีการปรุงสตูว์ผักกับเนื้อสัตว์

จานนี้อบได้ดีในหม้อในเตาอบ สำหรับครอบครัวที่มีสมาชิก 3 คน ให้รับประทาน: หมูครึ่งกิโลกรัม 400 กรัม มันฝรั่ง. แครอท, หัวหอม, พริกหยวก - อย่างละ 2 ชิ้น, หัวกะหล่ำ เครื่องเทศ – พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน, ปาปริก้า

• ผัดเนื้อหั่นเป็นชิ้นในกระทะด้วยน้ำมันพืชเติมน้ำซุปและเคี่ยวประมาณ 15 นาที วางในหม้อ
• ผัดผักและ - ในหม้อ นอกจากนี้ยังมีน้ำ เครื่องเทศ เกลือ 100 มล. ผัดและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงจานก็พร้อม

เสิร์ฟสตูว์ร้อนๆ พร้อมสมุนไพร กระเทียมดอง และขนมปังข้าวไรย์

วิธีปรุงสตูว์ผักกับอาหารทะเล

ส่วนผสมที่จำเป็น: พริกหวาน 2 อัน, มะเขือเทศ 3 อัน, ถั่วลันเตาและบรอกโคลี - อย่างละ 150 กรัม หอยแมลงภู่หรือกุ้ง (ต้ม) – 200 กรัม สมุนไพรรสเผ็ด - กิ่งโหระพาและออริกาโน

สับผักใส่ในภาชนะเทน้ำหนึ่งแก้ว หลนเป็นเวลา 15 นาที ใส่เครื่องเทศ ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ใส่อาหารทะเลและอุ่นอาหารประมาณสามนาที ก่อนเสิร์ฟโรยสตูว์ด้วยน้ำมะนาว

วิธีการปรุงสตูว์ผักบนถาดอบ

หากคุณต้องการปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยผักรสเลิศ แต่ไม่มีเวลาเพียงพอ ให้เตรียมสตูว์บนถาดอบ

• ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และทาน้ำมันพืชให้เข้ากัน ความร้อนในเตาอบ – 180°
• ในชามลึก ผสมผักสับ: บวบ 2 ลูก, มันฝรั่ง 4 ลูก, หัวหอม 2 ลูก, แครอท, พริกหยวก และพริกรสขมครึ่งลูก พริกไทย, เกลือ, เทน้ำส้มสายชูไวน์
• วางบนถาดอบและปรุงในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นวางมะเขือเทศลวกไว้ด้านบน

หลังจากผ่านไป 15 นาที ปรุงรสจานด้วยกระเทียมสับแล้วเรียกทุกคนมาที่โต๊ะ

สูตรอาหารทั้งหมดที่นำเสนอเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของวิธีการเตรียมสตูว์ผัก ดังนั้นอย่ากลัวที่จะสร้างสรรค์และเปลี่ยนผัก เครื่องเทศ น้ำสลัด และวิธีการทำอาหารตามดุลยพินิจของคุณ

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ทำให้เราพึงพอใจด้วยผักที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และสดใหม่มากมาย สตูว์ผักน่าจะเป็นอาหารธรรมดาและอร่อยที่สุดที่ปรุงในฤดูร้อน แม่บ้านคนใดจะสามารถค้นหาสูตรสตูว์ที่สมบูรณ์แบบที่จะชนะใจสมาชิกทุกคนในครัวเรือนและด้วยความเฉลียวฉลาดเพียงเล็กน้อยเธอก็จะได้อาหารจานเด่นอย่างแน่นอน

อาหารประเภทผักเป็นที่นิยมอย่างมากโดยจัดทำขึ้นในอาหารของทุกชาติ ในฝรั่งเศส สตูว์เรียกว่า Ratatouille และในกรีซเรียกว่า Briam แต่ไม่ว่าจานนั้นจะเรียกว่าอะไรก็ตามพื้นฐานของมันคือผักสับละเอียดเสมอ

สตูว์อาจเป็นมังสวิรัติ เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ถั่ว ไข่ หรือเห็ด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมอาหารจานนี้ สตูว์จัดทำขึ้นในสามวิธี - สามารถทำได้ในหม้อหุงช้า, ตุ๋นบนเตาหรืออบในเตาอบ

หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับมื้ออาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เพียงเลือกอาหารที่ครัวเรือนของคุณชอบและเริ่มทำอาหาร

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีทำอาหารแบบใดก็ตาม อย่าลืมปฏิบัติตามกฎง่ายๆ พื้นฐานที่จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ

1. เพื่อให้สตูว์ดูสวยงามจำเป็นต้องหั่นส่วนประกอบทั้งหมดเท่า ๆ กัน - โดยหลักการแล้วควรสับละเอียด
2. ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเมื่อส่วนผสมแต่ละอย่างถูกตุ๋นแยกกัน เนื่องจาก... สินค้าทุกชิ้นมีเวลาของตัวเองจนกว่าจะพร้อม หากไม่สามารถเคี่ยวผักแต่ละชนิดแยกกันได้ ให้ใส่ผักเหล่านั้นลงในจานตามลำดับที่ระบุในสูตร แล้วรสชาติของแต่ละส่วนประกอบก็จะถูกเผยออกมาอย่างเต็มที่
3. หากเตรียมสตูว์ด้วยการเติมมะเขือยาวใช้เวลาหั่นเป็นวงแล้วถูด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดรสขม หลังจากนั้นล้างออกให้สะอาด แห้ง และหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
4. สูตรอาหารบางสูตรต้องใช้ซอสพิเศษเพื่อทำให้อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากขึ้น แต่ถ้าคุณต้องการเตรียมอาหารแคลอรีต่ำที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ก็ควรหลีกเลี่ยงการใช้ซอส
5. สิ่งสำคัญพื้นฐานที่สุดสำหรับอาหารจานโปรดคือจินตนาการของคุณเอง อย่ากลัวที่จะทดลองเลือกสัดส่วนผักในอุดมคติโดยขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

วิธีการปรุงสตูว์ผักในหม้อหุงช้า

ผู้หญิงส่วนใหญ่ชอบอาหารจากผู้เล่นหลายคน - อุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ช่วยลดความยุ่งยากในขั้นตอนการทำอาหารได้อย่างมากโดยไม่ต้องให้ความสนใจอย่างต่อเนื่อง หม้อหุงช้าช่วยให้ผู้หญิงไม่ต้องคอยจับตาดูอาหารของเธออยู่ตลอดเวลา อาหารไม่ไหม้ ไม่แห้ง ไม่กลายเป็นข้าวต้ม แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำอาหารตามสูตรดังกล่าวได้

สตูว์ผักพร้อมเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 450 กรัม;
• แครอท - 70 กรัม;
• มันฝรั่ง - 450 กรัม;
• หัวหอม - 70 กรัม;
• อะโวคาโด - 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับเนื้อเป็นสี่เหลี่ยมแล้วทอดเล็กน้อยในกระทะ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน ให้หมูทอดในน้ำผลไม้
2. สับแครอทและหัวหอมแล้วทอดสักสองสามนาที ใส่มะเขือเทศบด, กลีบกระเทียม, ใส่เนื้อ, เทน้ำเล็กน้อย หลนสักครู่
3. ใส่มันฝรั่งและอะโวคาโดที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย หรือเครื่องเทศอื่นๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมผักด้วยน้ำแต่อย่ามากประมาณหนึ่งถ้วยตวง
4. เลือกโหมด "ดับ" เวลาในการปรุงอาหารแต่ละหม้อหุงช้าจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่โดยเฉลี่ยคือสามสิบถึงสี่สิบนาที

ครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ตธรรมชาติจะทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ขนมปังกระเทียมหรือขนมปังแบนเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้

สตูว์ผักกับไก่

สตูว์ที่เติมไก่จะมีความภาคภูมิใจในเมนูสำหรับเด็กและจะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ควบคุมอาหารหรือปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม จานนี้ดีต่อสุขภาพมากและแคลอรี่ต่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 400 กรัม;
• มะเขือยาว – 400 กรัม;
• แครอท – 85 กรัม;
• หัวหอม – 155 กรัม;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 8 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 85 มล.
• เครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราล้างเนื้อใต้น้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ทอดในกระทะ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ พริกไทย และเกลือที่คุณชื่นชอบ จับตาดูเนื้อปลา - ไม่ควรแห้งเกินไป
2. สับผักเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่แล้วเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ เทน้ำมันแล้ววางผักเป็นชั้นๆ หลนเป็นเวลาสิบนาที ต้องปิดฝาหม้อหลายใบ
3. เปิดฝา เติมเกลือ ผสมผักให้เข้ากัน และเคี่ยวโดยไม่ปิดฝาอีกสิบห้านาที
4. วางเนื้อลงในกระทะแล้วเติมน้ำเล็กน้อย จานจะพร้อมภายในยี่สิบนาที

ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือสมุนไพรอื่น ๆ จะเพิ่มกลิ่นหอมอ่อน ๆ ให้กับอาหารจานเสร็จ

วิธีการปรุงสตูว์ผักในเตาอบ

เพื่อปรนเปรอเพศที่แข็งแกร่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ลงในจานได้ ในสูตรนี้เราจะใช้เนื้อลูกวัว จานนี้ดูมีคุณค่าทางโภชนาการเข้มข้นและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว - 500 กรัม;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 500 กรัม;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอมขม - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• ผงปาปริก้า - 20 กรัม;
• น้ำเดือด - 250 มล.
• เกลือ - 30 กรัม;
• น้ำมันพืช - 40 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ควรล้างเนื้อลูกวัวใต้น้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคม
2. เทลงในกระทะแล้วทอดเนื้อด้วยไฟปานกลาง เนื้อลูกวัวควรหุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาล
3. ลดความร้อนและเพิ่มเครื่องเทศที่เลือกลงในเนื้อ ผสมเนื้อสัตว์ให้ละเอียดแล้วทอดอีกเล็กน้อยจนมีกลิ่นหอม
4. ปอกบวบ แครอท มันฝรั่ง และหัวหอม แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มผักลงในกระทะ ใส่เกลือ และทอดเป็นเวลาสามนาทีด้วยไฟปานกลาง
5. ขูดมะเขือเทศเพื่อให้ได้น้ำมะเขือเทศ เทลงในกระทะ
6. อย่าปิดฝาขณะทอด เพราะจะทำให้น้ำคั้นออกมาและเสียรูปลักษณ์ที่สวยงาม
7. กระทะเซรามิกธรรมดาค่อนข้างเหมาะสำหรับการอบ ใส่เนื้อสัตว์และผักลงไป เทน้ำเดือดลงไป ล้างผักหั่นแล้วโรยจานอย่างไม่เห็นแก่ตัว
8. วางภาชนะในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 °C และรอจนกระทั่งเนื้อหาเดือด จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 °C และปรุงสตูว์ประมาณ 15 นาที กลิ่นมหัศจรรย์ในครัวจะส่งสัญญาณว่าจานพร้อมแล้ว

โรยอาหารด้วยสมุนไพรสด เติมครีมเปรี้ยว มายองเนส หรือซอสใดๆ ก็ได้

สูตรง่ายๆสำหรับสตูว์ผัก

สตูว์ผักกับบวบ กะหล่ำปลี และมะเขือยาว

จานนี้มีแคลอรี่ต่ำและรสชาติดีมาก อาหารนี้ดีต่อสุขภาพมาก มีวิตามินมากมาย และร่างกายดูดซึมได้ง่าย เครื่องเคียงที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด

วัตถุดิบ:

• หัวหอม, บวบ, มันฝรั่ง, มะเขือยาว, แครอท - 2 ชิ้น;
• กะหล่ำดอก - 1 ชิ้น;
• น้ำซุปไก่ - 150 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 4 กลีบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. แครอท, หัวหอม, มันฝรั่งเป็นสี่เหลี่ยม, ทอดในน้ำมัน;
2. ปรุงกะหล่ำปลีและถั่ว
3. วางผักลงในกระทะเติมน้ำซุปเคี่ยวประมาณ 10 นาที ไม่จำเป็นต้องเพิ่มกะหล่ำปลี แต่จะเติมทีหลัง
4. เพิ่มบวบหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
5. เราใส่กะหล่ำปลี กระเทียม ใบกระวาน และเครื่องเทศที่ส่วนท้ายสุดของสตูว์
6. ก่อนเสิร์ฟจานให้โรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว

สตูว์ผักกับเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 310 กรัม;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกหวาน - 120 กรัม;
• เนื้อสับ - 530 กรัม;
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 950 มล.
• วางมะเขือเทศ - 35 กรัม;
• ถั่ว - 450 กรัม;
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่หัวหอม พริกหยวก และกระเทียมลงในกระทะที่อุ่น เคี่ยวประมาณสี่นาที ใส่เนื้อสับลงไป และทอดเล็กน้อยจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
2. เปิดเตาอบที่ 155 °C
3. วางผักในกระทะย่าง ใส่มะเขือเทศ วางมะเขือเทศ และถั่วลงไป
4. ปรุงรสด้วยปาปริก้าและเติมเกลือ
5. เคี่ยวสตูว์ประมาณ 45 นาที

เพื่อให้อาหารจานนี้มีความคิดริเริ่มและความอ่อนโยนคุณสามารถโรยด้วยชีสขูดเมื่อสิ้นสุดการเคี่ยว บัควีทพาสต้าหรือข้าวจะเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานนี้

สตูว์ผักกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 950 กรัม;
• บวบ - 450 gr;
• มะเขือเทศ - 450 กรัม;
• หัวหอม - 100 กรัม;
• แครอท - 150 กรัม;
• พริกไทย - 150 กรัม;
• น้ำมัน - 100 มล.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียวสด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้นทอดในกระทะคุณสามารถใช้กระทะได้สิ่งสำคัญคือมันมีก้นหนา
2. หั่นมันฝรั่ง พริกหยวก และบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ผักผัดลงไป
3. เคี่ยวใต้ฝาปิดไว้ประมาณสิบห้านาที ไฟควรจะปานกลาง
4. จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า เกลือ และพริกไทย ปรุงต่ออีกสิบนาที
5. ใส่กระเทียมลงไปแล้วทิ้งจานไว้สิบห้านาทีซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอม

ก้านสมุนไพร ครีมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ตธรรมชาติจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานอร่อย

วิธีเตรียมสตูว์ผักสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูหนาว เราขาดผักและวิตามินมากมายในฤดูร้อน ดังนั้นจะดีมากหากคุณดูแลในฤดูร้อนเพื่อถนอมผักที่คุณชื่นชอบสำหรับฤดูหนาว สตูว์จากกระป๋องจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์ปลาและยังจะทำให้ผู้ทานมังสวิรัติพอใจอีกด้วย

สูตรไม่มีน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• หัวหอม, แครอท, บวบ, มะเขือเทศ, พริกหวาน - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 250 มิลลิลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 4-5 ใบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกแครอทและหัวหอม ล้างมะเขือเทศและบวบ
2. เราส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในกระทะ เพื่อความสะดวกในการเตรียม ให้เตรียมชามก้นลึก
3. ปอกเปลือกและล้างพริกไทย หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ผัก
4. ใส่เกลือ น้ำมันพืช น้ำตาล ใส่ใบกระวานลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ
5. ลดไฟลงทันทีที่สตูว์เริ่มเคี่ยวและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยคนในกระทะเป็นครั้งคราว
6. ล้างขวดโหลให้สะอาดและฆ่าเชื้อ คุณสามารถใช้ขวดขนาดใดก็ได้ แต่ควรใช้ขวดขนาดลิตรเพื่อไม่ให้สตูว์ที่เหลือหายไปหลังจากเปิดขวด
7. เติมสตูว์ที่เตรียมไว้ลงในขวด จากนั้นพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิประมาณ 90 °C ขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณรักษาการเก็บรักษาของคุณได้นานที่สุด
8. ขันฝาขวดอย่างระมัดระวัง พลิกกลับด้าน แล้วห่อด้วยของอุ่น ๆ เช่น ผ้าห่ม เมื่อชิ้นส่วนเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในห้องใต้ดิน

สูตรน้ำส้มสายชู

ใครที่ชอบเปรี้ยวๆเผ็ดๆก็สามารถเติมน้ำส้มสายชูลงในจานได้

วัตถุดิบ:

• บวบขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศและพริกหวาน - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 40 มล.;
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 2-4 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างบวบให้ดีแล้วหั่นเป็นก้อน หากมีความเสียหายต่อผิวหนังจะต้องถอดออก
2. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วและพริกหวานเป็นชิ้นบาง ๆ
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ใส่ผักสับลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวัน
5. คุณต้องปรุงสตูว์ผักด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง คนส่วนผสมเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ส่วนผสมทั้งหมดควรจะนุ่มมาก ควรเติมน้ำส้มสายชูลงในสตูว์เมื่อจานเกือบจะพร้อม
6. เราล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับกลิ้งใส่สตูว์ลงไปในขณะที่ยังร้อน จากนั้นเราก็จุ่มขวดลงในน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว จากนั้นเราก็พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ และหลังจากนั้นสองสามวันเราก็ย้ายมันไปที่ห้องใต้ดิน

ครอบครัวของคุณจะขอบคุณสำหรับโอกาสที่จะได้เพลิดเพลินกับสตูว์ผักแสนอร่อยในฤดูหนาว สามารถใช้เป็นของว่างหรือทาบนขนมปังได้

ด้วยการใช้สูตรอาหารง่ายๆ ดังกล่าว คุณสามารถสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และหลากหลาย ทดลองเพิ่มสิ่งที่คุณชอบจากนั้นรับประกันว่าจะสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารใหม่