เตรียมม้วนอร่อย ซูชิไร้ปลา “ความสด” วิธีทำซูชิด้วยไข่เจียวและแตงกวา

ทุกๆ วัน อาหารญี่ปุ่นเป็นที่ต้องการและได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ความเต็มอิ่มรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดรสชาติที่ประณีตและเป็นต้นฉบับไม่ทำให้ใครก็ตามไม่แยแส โรลสามารถรับประทานได้ไม่เพียง แต่ในร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังเตรียมที่บ้านด้วยซึ่งจะถูกกว่า

โรลคืออะไรต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในการเตรียม?

โรลเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นและเกาหลี บางครั้งเรียกว่าซูชิโรล พวกเขาเตรียมจากส่วนผสมต่างๆ ที่สามารถนำมารวมกันและรวมกันได้หลายวิธี แต่ละครั้งจะได้อาหารจานใหม่และดั้งเดิม

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องมีเสื่อสำหรับม้วนโรลรวมถึงผลิตภัณฑ์บางอย่าง:

• น้ำส้มสายชูข้าว
• แผ่นโนริ;
• วาซาบิ;
• ซีอิ๊ว;
• ขิงดอง
• ปลา;
• อาโวคาโด;
• แตงกวา.

ในการเตรียมโรลควรใช้เฉพาะส่วนผสมที่สดใหม่เท่านั้น คุณสามารถซื้อข้าว, น้ำส้มสายชู, ซอส, ขิงและวาซาบิแยกต่างหากในร้านหรือเป็นชุดเดียว ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะต้องเลือกตามดุลยพินิจของคุณเอง

ในการเตรียมโรลที่แปลกใหม่ คุณสามารถใช้ปลา คาเวียร์ หอยแมลงภู่ ปลาหมึกยักษ์ ปู กุ้ง เมล็ดงา และชีสหลายชนิด

วิธีเตรียมข้าวสำหรับม้วนอย่างถูกต้อง

หนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักในการเตรียมซูชิและโรลคือข้าวบางประเภท จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ข้าว – 0.4 กก.
• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูข้าว – 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 342 กิโลแคลอรี

การเตรียมข้าวอร่อยสำหรับม้วนนั้นง่ายมากหากคุณทำตามคำแนะนำและปฏิบัติตามทั้งหมด

1. เทข้าวลงในตะแกรงแล้วล้างออกใต้น้ำเย็น
2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่ข้าว ปิดฝา แล้วนำไปต้มและปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นนำภาชนะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ข้าวพองตัวเป็นเวลา 10 นาที
3. เปิดฝาออกจากกระทะแล้วปล่อยให้ข้าวหุงประมาณ 10 นาที
4. เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือคนให้เข้ากันและให้ความร้อน
5. วางข้าวที่เสร็จแล้วลงในจานเติมน้ำดองลงไปและผสมให้เข้ากัน

ข้าวที่เตรียมตามสูตรนี้จะออกมาตรงตามที่ต้องการ เมื่อรวมกับสาหร่ายและส่วนผสมต่างๆ ก็จะเปิดออกเต็มที่

สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆสำหรับม้วนที่บ้าน

สิ่งที่อร่อยและเตรียมง่ายที่สุดบางชนิดคือม้วนกับแตงกวาและกุ้ง พวกเขากลายเป็นอ่อนโยนและประณีต แต่ในขณะเดียวกันก็เบามากซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ชอบโภชนาการอาหาร

วัตถุดิบ:

• โนริ 6 แผ่น;
• กุ้ง 0.25 กก.
• ข้าวสวย 350 กรัม
• 3 แตงกวา
• เมล็ดงา 1 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 156 กิโลแคลอรี

การเตรียมม้วนดังกล่าวเป็นเรื่องน่ายินดีเนื่องจากแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถจัดการงานนี้ได้

สมาชิกในครอบครัวทุกคนจะประทับใจกับม้วนที่ทำเสร็จแล้วแม้จะเรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและแปลกตา

ฟิลาเดลเฟียม้วนในบ้าน

สำหรับผู้ที่ไม่เคยลองซูชิ วิธีที่ดีที่สุดคือเริ่มค้นพบโลกแห่งอาหารญี่ปุ่นจากฟิลาเดลเฟียโรล ด้วยการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อน ประณีต และสมดุล ทำให้ทุกคนชื่นชอบโรลเหล่านี้โดยไม่มีข้อยกเว้น

วัตถุดิบ:

• ข้าวสวย 450 กรัม
• ปลาเทราท์ 0.6 กก.
• อะโวคาโด – 1 ชิ้น;
• 3 แตงกวา
• โนริ – 4 แผ่น;
• ฟิลาเดลเฟียชีส 0.3 กก.

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 160 กิโลแคลอรี

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพียงพอที่จะเตรียมการเตรียมการ 6 รายการ จำนวนนี้จะได้ครบชุด 48 ม้วน ซึ่งเพียงพอสำหรับทั้งครอบครัว

แม้จะมีความยากลำบากในการเตรียมม้วน แต่ด้วยความปรารถนาและความพยายามอย่างแรงกล้า แต่ทุกคนก็สามารถเรียนรู้วิธีทำมันได้

วิธีทำซีซาร์โรลที่บ้าน

การทำโรลที่อร่อยและมีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบเป็นงานที่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ทุกคนไม่สามารถจัดการได้ แต่ด้วยความปรารถนาอันแรงกล้าและความอดทน สิ่งนี้สามารถเรียนรู้ได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• ข้าวสวย 0.4 กก.
• แผ่นโนริ - 4 ชิ้น;
• อกไก่ทอด – 200 กรัม;
• งา;
• อะโวคาโด 1 ลูก;
• 2 แตงกวา
• เบคอน 100 กรัม
• กราน่าปาดาโนชีส 100 กรัม
• สลัด Lollo Rosso 10 0 กรัม

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 165 กิโลแคลอรี

การเตรียมซีซาร์โรลเป็นเรื่องที่น่ายินดีอย่างยิ่ง เพราะถึงแม้จะมีส่วนประกอบหลายส่วนของจาน แต่ทุกอย่างก็ค่อนข้างง่าย

1. ข้าวต้มแล้วนำไปไว้ในสถานะที่ต้องการล่วงหน้าพักให้เย็นเล็กน้อยแล้ววางบนแผ่นโรยด้วยงา ทางที่ดีควรวางโนริไว้บนเสื่อไม้ไผ่ที่ปูด้วยฟิล์ม
2. โนริถูกคลุมด้วยขอบที่ว่างของเสื่อแล้วพลิกกลับด้านอื่น ๆ วางอกไก่, ชีส, เบคอน, ผักกาดหอมและวางแตงกวาและอะโวคาโดไว้ตรงกลาง
3. ม้วนเป็นก้อน ทาขอบสาหร่ายด้วยน้ำและยึดให้แน่น

ซูชิประเภทนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทดลอง ชีส ไก่ เบคอน และส่วนผสมอื่นๆ ทำให้เกิดรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลมกลืนจนไม่อาจลืมเลือน

ม้วนอบแบบโฮมเมด

หากคุณเบื่อซูชิธรรมดาๆ และอยากลองอะไรใหม่ๆ ที่แปลกตา คุณก็ควรเตรียมโรลอบ จานนี้จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวทั้งเด็กและผู้ใหญ่

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย – 0.2 กก.
• ฮาร์ดชีส – 160 กรัม;
• โนริ – 4 แผ่น;
• ข้าวสวย 1.5 ถ้วย;
• แตงกวา – 2 ชิ้น;
• มายองเนส 6 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 148 กิโลแคลอรี

โรลอบเป็นอาหารที่อร่อยและแปลกตาที่คนรักซูชิบางคนไม่ได้ลอง ส่วนผสมทั้งหมดผสมผสานกันอย่างลงตัวและสร้างรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลมกลืน

1. ข้าวสุก ปรุงรส แช่เย็น;
2. ล้างแตงกวาหากจำเป็นให้ตัดผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นเส้นเพื่อให้ความหนา 0.5 เซนติเมตร
3. วางฟิล์มลงบนเสื่อ วางแผ่นโนริไว้ วางข้าวไว้ด้านบน แล้วค่อย ๆ พลิกสาหร่ายขึ้น
4. วางแตงกวาสับไว้บนแผ่นแล้วห่อม้วนเพื่อให้ข้าวอยู่ด้านบน
5. หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากันกับชีสขูดและมายองเนส
6. ตัดม้วนเป็น 6 ชิ้น วางบนถาดอบ และโรยหน้าด้วยมายองเนส ปลา และชีส
7. อบประมาณ 15 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา

ซูชิร้อนๆ ควรเสิร์ฟทันทีเพื่อไม่ให้มีเวลาเย็น รสชาติของพวกเขาจะแปลกและฉุนเฉียวเล็กน้อย แต่จะเป็นประโยชน์ต่อพวกเขาเท่านั้น

แพนเค้กไข่ม้วน

ใครๆ ก็สามารถสร้างได้ไม่เพียงแค่โรลเท่านั้น แต่ยังเป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่จะดึงดูดเด็กและผู้ใหญ่อีกด้วย ซูชิดังกล่าวไม่เพียงแต่อร่อยและอ่อนโยนเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่เรียบร้อยดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา;
• โนริ – 2 แผ่น;
• ซีอิ๊ว;
• แตงกวา – 1 ชิ้น;
• ครีมชีส 40 กรัม
• แซลมอนสีชมพูเค็ม 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว – 0.5 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 100 กิโลแคลอรี

การทำซูชิด้วยแพนเค้กไข่นั้นค่อนข้างง่ายและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย จานนี้เบามาก แต่ในขณะเดียวกันก็เติมได้จึงเหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน

ซูชิที่ปรุงตามสูตรนี้จะออกมานุ่มและอร่อยเสมอ แพนเค้กไข่แทนข้าวทำให้อาหารจานนี้รสชาติแปลกตา

การทำโรลที่บ้านเป็นศิลปะที่ต้องเรียนรู้อย่างแท้จริง ไม่มีทางเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบในครั้งแรก แต่ด้วยความปรารถนาและความอดทนอย่างยิ่ง ศิลปะนี้สามารถเรียนรู้ได้เสมอ

1. ในการตัดม้วนคุณต้องใช้มีดที่มีด้ามไม้และใบมีดที่ลับคมอย่างดี
2. เพื่อป้องกันไม่ให้ซูชิแตกเป็นชิ้น ควรใช้เสื่อไม้ไผ่ซึ่งจะบีบอัดข้าวและไส้ได้อย่างน่าเชื่อถือ
3. ผลิตภัณฑ์จะต้องสดอยู่เสมอเพื่อให้อาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ

โรลเป็นอาหารที่เน่าเร็วมาก ดังนั้นจึงควรเตรียมก่อนมื้ออาหารจริงๆ หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงพวกมันอาจเสื่อมสภาพได้ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพและชีวิตของมนุษย์

เมื่อเตรียมโรล คุณสามารถทดลองกับไส้ต่างๆ ได้อย่างปลอดภัย ใส่ปลา คาเวียร์สีแดง แตงกวา อะโวคาโด ครีมชีส กุ้ง และส่วนผสมอื่น ๆ ที่คุณต้องการ

มีตัวเลือกเพิ่มเติมหลายประการในการเตรียมม้วนในวิดีโอหน้า

ความเจริญรุ่งเรืองและความนิยมที่เพิ่มขึ้นของแฟชั่นซูชิดูเหมือนจะถูกทิ้งไว้ข้างหลังแล้ว อย่างไรก็ตาม เมื่อสูญเสียเพื่อนร่วมเดินทางแบบสบาย ๆ โรลก็ได้รับตำแหน่งที่แข็งแกร่งบนโต๊ะของผู้ที่รักอาหารที่เบาและดีต่อสุขภาพนี้จริงๆ

ในเวลาเดียวกันผู้ชื่นชอบโรลจำนวนมากยังคงปฏิเสธที่จะเชี่ยวชาญศิลปะการทำซูชิที่บ้านโดยเชื่อว่ามันยาก สิ้นเปลืองพลังงาน และมีราคาแพงมาก คลาสมาสเตอร์นี้มีไว้สำหรับผู้ที่กลัวและสงสัยเท่านั้น: ฉันรีบพิสูจน์ว่าการม้วนที่บ้านสามารถทำได้ง่ายและราคาไม่แพง

โปรดทราบว่านี่ไม่ใช่ชั้นเรียนทำซูชิสำหรับเชฟมืออาชีพ ฉันขอเสนอโรลแบบดัดแปลงที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และเตรียมง่าย นอกจากนี้ ส่วนผสมพื้นฐานทั้งหมดสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด และคุณไม่ต้องกังวลว่าจะซื้อน้ำส้มสายชูซูชิลึกลับได้ที่ไหน และจะใช้อะไรทดแทนข้าวหายากสำหรับม้วน ถ้าคุณพร้อมแล้ว ไปที่ห้องครัวแล้วมาทำซูชิที่บ้านกันเถอะ!

วัตถุดิบ

• ข้าว 3 ถ้วยเล็ก
• น้ำ 4 ถ้วยเล็ก
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย 200 กรัม
• 2 แตงกวา
• โนริ 8-10 แผ่น;
• ชีสแปรรูป 200 กรัม

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

อันดับแรก - ข้าว ฉันไม่ได้ซื้อธัญพืชพิเศษสำหรับทำซูชิ ซึ่งในความเป็นจริงแล้วมีราคาแพงเกินสมควร แต่ฉันซื้อข้าวกลมธรรมดาที่สุดซึ่งมีอยู่ในร้านค้าต่างๆ นอกจากนี้ ฉันมั่นใจว่าแม้แต่ร้านอาหารเฉพาะทางในเมืองของฉันก็ยังเตรียมซูชิจากข้าวแบบเดียวกับที่ฉันซื้ออีกด้วย ความลับของความเหนียวนั้นไม่ได้อยู่ที่ความหลากหลายเลย ถึงแม้ว่าอาจจะอยู่ในนั้นด้วยก็ตาม เคล็ดลับอยู่ที่เทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้อง: ประสบการณ์เพียงเล็กน้อย และคุณจะไม่เลวร้ายไปกว่าเชฟซูชิมืออาชีพ

เราก็เลยเอาข้าวกลมมา 3 ถ้วย (ผมยืนขึ้นและตรวจสอบปริมาตรของถ้วยที่ใช้เป็นพิเศษ - 160 มล. สะดวกครับ เลยบอกปริมาณส่วนผสมให้ครับ ถ้ามีเล่มอื่น เพียงเปลี่ยนส่วนประกอบอื่นๆ ตามสัดส่วน) แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด เติมน้ำสี่ถ้วยแล้วจุดไฟ นำไปต้มปิดฝาและลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ต้องยกฝา อาจใช้เวลาน้อยหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย - ฟังเสียงข้าว: ทันทีที่ธรรมชาติของเสียงน้ำเดือดเปลี่ยนไปและรู้ว่าของเหลว "หายไป" หมดแล้วให้ปิดทันทีและอย่าถือไว้ เกินกว่าเวลาที่กำหนด สังเกตเวลา - ห้ามสัมผัสข้าวอีก 10 นาทีข้างหน้า



ในขณะที่เมล็ดพัก ให้เตรียมน้ำส้มสายชูสำหรับซูชิ คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าเฉพาะหรือจะเตรียมเองก็ได้ แน่นอนในต้นฉบับควรเป็นน้ำส้มสายชูข้าวแบบพิเศษ แต่เรากำลังพูดถึงรุ่นที่ดัดแปลงดังนั้นฉันยังคงแนะนำไม่ให้เสียหัวไม่ต้องเสียเงินและทำอะไรกับสิ่งที่คุณมีอยู่ในมือ .

ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วเทน้ำเดือดครึ่งถ้วยลงไป คนจนเนียนและทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู



มาต่อเรื่องข้าวกันอีกแล้ว เปิดฝา เทน้ำส้มสายชูให้ทั่วข้าวและผสมโดยใช้วิธีตัดแบบคมๆ ปิดอีกครั้งและทิ้งไว้จนเย็นสนิท



ขั้นตอนต่อไปคือการสร้างม้วนขึ้นมาจริงๆ และคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเสื่อไม้ไผ่แบบพิเศษซึ่งใช้ห่อโนริเป็นม้วน

ดังนั้นให้ปูแผ่นโนริลงบนเสื่อ คลุมข้าวประมาณครึ่งหนึ่งของแผ่นตามด้านยาวของโนริ - วางชั้นหนาไม่เกิน 5 มม. สะดวกในการวางชามน้ำไว้ข้างตัวและล้างมือให้เปียกเป็นระยะ: ข้าวเหนียวมากและควรใช้มือเปียกจะดีกว่า



ในด้านยาวเดียวกันเราวางไส้ - แตงกวาหั่นเป็นเส้นยาวปลาและชีสละลายเล็กน้อย โดยวิธีการสองสามคำเกี่ยวกับชีส ในเวอร์ชันนี้จะมาแทนที่มายองเนสซึ่งโดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ชอบเป็นม้วน หากคุณไม่กินชีสแปรรูปด้วยเหตุผลใดก็ตาม ให้แทนที่ด้วยเฟต้าหรือแม้แต่ชีสที่มีรสเค็มไม่มาก หรือใช้มายองเนสทำเองที่บ้านดีกว่า



ใช้มากิสุหรือเสื่อไม้ไผ่ ม้วนโนริ ข้าว แล้วบรรจุเป็นม้วนแน่น ไม่ใช่เรื่องยากเลย เพียงแค่ลองสักครั้ง คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!



ขอบของโนริสามารถชุบน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ติดกับส่วนหลักของม้วน หรือจะวางม้วนโดยให้ด้านที่ตัดลงก็ได้ แล้วทุกอย่างจะติดกันเองโดยอิ่มตัวไปด้วยความชื้นจากข้าว



ทิ้งม้วนไว้ประมาณ 15-30 นาที หลังจากนั้นเราก็หั่นเป็นบางส่วนด้วยมีดคมๆ



เสิร์ฟซูชิโฮมเมดกับซีอิ๊ว ขิงดอง วาซาบิ และมะนาว อร่อย!

นอกจากไส้ที่ระบุแล้ว คุณยังสามารถห่อสิ่งต่อไปนี้เป็นม้วนได้:
- ปลาทุกชนิด - ทั้งดิบและเค็ม, รมควัน, หมัก;
- กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ และอาหารทะเลอื่น ๆ
- อะโวคาโด, มะม่วง, แครอทดอง, พริกหยวกหวาน และผักและผลไม้อื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ
— มายองเนส – เผ็ดหรือปกติ;
- คาเวียร์;
- ปูอัด
- ไข่เจียว;
- ผักกาดหอม ต้นหอม และสมุนไพร
- งา;
- เห็ดหอม
- เต้าหู้ชีสถั่วเหลือง ทดแทนฟิลาเดลเฟียและชีสอื่นๆ ทั้งแบบนิ่มและแบบแข็ง

วัตถุดิบ

คุณสามารถซื้อเนื้อปลาแดงที่หมักไว้แล้วได้ แต่บอกตามตรงว่าฉันกลัวที่จะรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ไม่ทราบว่าปลาสดแค่ไหนเมื่อหมัก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันชอบผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ละลายน้ำแข็งปลาที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นให้เอาเมล็ดพืชออกเล็กน้อย (ถ้ามี) แล้วใส่ลงในภาชนะที่มีฝาปิด เติม 1.5 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล ใบกระวานสับละเอียด และพริกไทย คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน

นอกจากนี้เรายังละลายกุ้งที่อุณหภูมิห้อง ใส่ในกระชอน และล้างออกด้วยน้ำเย็น เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ขอแนะนำให้เพิ่มผักชีฝรั่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานนี้ฉันได้เตรียมก้านผักชีฝรั่งแห้งไว้ตั้งแต่ฤดูร้อน - ให้รสชาติมากกว่ากิ่งไม้มากแห้งง่ายและเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ เรารอจนน้ำเดือดแล้วใส่กุ้งลงไป รอให้เดือดอีกครั้งแล้วนับ 2-3 นาที นี่คือกรณีกุ้งดิบแช่แข็ง (อ่านบนบรรจุภัณฑ์) หากเดือดแล้ว หลังจากที่น้ำเดือด ให้ปิดไฟทันทีและปล่อยให้เดือดประมาณสามนาที สะเด็ดน้ำ รอให้กุ้งเย็นแล้วลอกออกจากเปลือก

ปอกเปลือกแตงกวาออกแล้วหั่นเป็นเส้น

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมข้าวซูชิอย่างเหมาะสม มาเริ่มกันเลย - ใส่ข้าวลงในภาชนะเติมน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากันตามเข็มนาฬิกาอย่างรวดเร็วโดยใช้ช้อนไม้ น้ำจะขุ่นและมีแกลบ

วางในกระชอน รอให้น้ำระบายออกแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ ต้องทำ 5-8 ครั้งจนกว่าน้ำจะยังคงใส แน่นอนว่าครั้งที่สี่คุณสามารถถูข้าวระหว่างฝ่ามือได้ เทน้ำต้มเย็นลงบนข้าวที่ล้างแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำ เติมน้ำจืด แล้วตั้งไฟแรง ทันทีที่เดือด ให้นับ 10 วินาทีแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน หุงข้าวจนสุก

ในตอนท้ายให้เพิ่มไฟอีกครั้งเป็นเวลา 10 วินาที ปิดเตา วางผ้าสะอาดไว้ด้านบนแล้วปิดฝา ทิ้งข้าวไว้จนเย็นสนิท

ผสมน้ำส้มสายชูข้าวกับเกลือ 0.5 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนชา เรารอจนกว่าทุกอย่างจะละลายแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนข้าวที่เย็นแล้ว ผสมอย่างระมัดระวัง

มาเริ่มสร้างม้วนกันดีกว่า วางแผ่นโนริโดยให้ด้านมันมันลงและกระจายข้าวเป็นชั้นบางๆ ให้ทั่ว โดยเหลือแถบว่างด้านหนึ่งไว้ 2 ซม. สำคัญ! ข้าวที่หุงแล้วไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ต้องใช้ทันทีหลังหุง เมื่อเก็บในตู้เย็นจะร่วนมากและจะไม่ได้ซูชิ

วางปลาและแตงกวาไว้บนขอบโนริแล้วโรยวาซาบิ (มะรุมญี่ปุ่น) ด้านบนแล้วห่อม้วนให้แน่น ผู้เชี่ยวชาญใช้เสื่อพิเศษสำหรับสิ่งนี้ แต่ไม่ว่าฉันจะพยายามใช้มันมากแค่ไหน แต่ก็ยังง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะห่อโดยไม่มีเสื่อ และคุณทำสิ่งที่สะดวกกว่าสำหรับคุณ

การทำซูชิที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก และไม่สำคัญว่าจะไม่สวยงามเกินไปในครั้งแรก สิ่งนี้จะไม่ทำให้อร่อยน้อยลง :) เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะได้รับทักษะที่จำเป็นและสามารถทำซูชิได้อย่างง่ายดายและสนุกสนาน โดยเฉลี่ยแล้วขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ซูชิประเภทหลัก:
1. นิกิริ (ซูชิบีบอัด): ข้าวแท่งเล็กๆ บีบขนาดเท่านิ้วโดยมีปลาวางอยู่ด้านบน ซูชิบาร์มักจะเสิร์ฟเป็นคู่
2. มากิ (ม้วน): ข้าวผสมกับอาหารทะเลและผัก ม้วนเป็นแผ่นสาหร่ายโนริ ม้วนจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ในภายหลัง
3. ชิราชิซูชิ (ซูชิแยก): ชนิดที่พบมากที่สุดในญี่ปุ่น ข้าวถูกวางลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วราดด้วยอาหารทะเลและผักแบบสุ่ม
4. โอชิซูชิ (ซูชิแบบกด): วางปลาที่ปรุงสุกหรือหมักไว้ที่ด้านล่างของภาชนะขนาดเล็ก จากนั้นจึงเติมข้าวจนเต็มปาก วางตุ้มน้ำหนักไว้บนข้าว หลังจากนั้นสักพักก็นำชิ้นงานออกมา พลิกกลับ โดยให้ปลาขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. ซูชิรวม: อื่นๆ ที่ไม่เข้าข่ายข้างต้น ตัวอย่างเช่น ฟุกุสะซูชิ - ไข่เจียวสี่เหลี่ยมบาง ๆ ที่ใช้ห่อข้าว

วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการเตรียมซูชิสองประเภท: นิกิริและมากิ

สินค้าที่จำเป็น
(ผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องหมายดอกจัน (*) เป็นทางเลือกและอาจมีการเปลี่ยนหรือละเว้นทั้งหมด)

1. ข้าวซูชิ (มีเมล็ดกลมสั้น)
2. สาหร่ายโนริแห้ง
3.น้ำส้มสายชูข้าว
4.ซีอิ๊ว
5.เนื้อปลาแซลมอน
6. เนื้อปลาทูน่า (*)
7.กุ้งปรุงสุก(*)
8. เนื้อปลาแมคเคอเรล (ปลาแมคเคอเรล) (*)
9.ขิงดอง
10.วาซาบิบดหรือแห้งก็ได้
11. ครีมชีส
12.ปูอัด
13. แซลมอนรมควัน (*)
14. แตงกวา
15. ไข่ปลาบิน (*)
16. งาคั่ว(*)
17. อะโวคาโด
18. มะนาว (*)
19. กรีน (*)
20. สาเก :)
เช่นเดียวกับมีดคมๆ และเสื่อไม้ไผ่ (มากิสุ)

ผลิตภัณฑ์บางอย่างปิดตัวลง:

1.เนื้อปลาแซลมอน
2. เนื้อปลาทูน่า (*)
3. ปลาทู (ปลาแมคเคอเรล) (*)
4.กุ้งต้ม(*)
5. ไข่ปลาบิน (*)
6. วาซาบิบด
7. งาคั่ว (*)
8.ขิงดอง
9. สาเก

น้ำส้มสายชูข้าว (ซู). ขอแนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวญี่ปุ่นซึ่งมีรสอ่อนและหวาน แบรนด์จีนและตะวันตกมีรสชาติเข้มข้นและมีรสเปรี้ยว และสามารถเอาชนะรสชาติอันละเอียดอ่อนของซูชิได้ด้วยกลิ่นหอม น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวมิตซึกังเป็นหนึ่งในน้ำส้มสายชูที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด โดยมีจำหน่ายในร้านค้าในเอเชียหลายแห่ง
วาซาบิ (มะรุมญี่ปุ่น). วาซาบิมีสองประเภท - ซาวะและเซโย ซาวะมีราคาแพงมากและไม่ค่อยมีใครใช้นอกประเทศญี่ปุ่น Seyo Wasabi หาซื้อได้ง่ายที่ร้านเอเชียทุกแห่ง ควรเลือกใช้ผงวาซาบิจะดีกว่า สารที่อยู่ในแป้งมักประกอบด้วยสารกันบูดที่ไม่จำเป็น และมักจะส่งถึงผู้บริโภคโดยมีสีและรสชาติที่เปลี่ยนแปลงไป วาซาบิแบบผงผสมกับน้ำได้ง่ายเพื่อให้เป็นเนื้อครีมและพร้อมใช้ภายใน 10 นาที

โนริ (สาหร่าย). ปกติขายเป็นถุงๆ ละ 5-10 แผ่น เป็นแผ่นสีเข้ม กรอบ ขนาด 20 x 18 ซม. ใช้ในการทำมากิ (ม้วน) สีของสาหร่ายเป็นสีเขียวเข้มและเกือบดำ สีดำมีราคาแพงกว่าแต่ก็มีกลิ่นหอมแรงกว่าด้วย
การิ (ขิงดอง). ใช้เพื่อทำให้ปากสดชื่นและปรับรสชาติระหว่างการกินซูชิประเภทต่างๆ

ไข่ปลาบิน (มาซาโกะ). องค์ประกอบโดยพลการ ส่วนใหญ่ใช้ในการตกแต่งด้านบนของม้วนหรือเคลือบด้านนอกของม้วนเมื่อม้วนสุกโดยหันข้าวออก (อุระมากิ)
แซลมอนคาเวียร์. องค์ประกอบโดยพลการ ใช้ในการปรุงอาหาร
มายองเนสญี่ปุ่น. องค์ประกอบโดยพลการ ส่วนใหญ่ใช้ในการทำซูชิฟูโตมากิชิ้นหนา มีรสชาติเข้มข้นและหวานน้อยกว่ามายองเนสทั่วไป

ปลาสดดิบ: เนื้อปลาแซลมอน (สาเก) และปลาทูน่า (มากุโระ) ห้ามมิให้ปลาแช่แข็งไม่ว่าในกรณีใด! ขอแนะนำให้ซื้อของที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับซูชิในร้านค้าญี่ปุ่นที่มีเครื่องหมาย "เกรดซูชิ"

ไส้ม้วนรวมกันอะไรก็ได้ เช่น ปูอัด อะโวคาโด แตงกวา ครีมชีส นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้มายองเนสญี่ปุ่นแบบพิเศษได้ (แบบปกติจะเข้มข้นเกินไป)

เตรียมข้าวซูชิ

ข้าวไม่ใช่ปลาเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดในซูชิ รสชาติของอาหารทั้งจานขึ้นอยู่กับว่าปรุงถูกต้องหรือไม่ เรากำลังมองหาข้าวสไตล์ญี่ปุ่นที่มีเมล็ดสั้นมน การสระผมแบบปกติจะไม่ได้ผล มันแห้งมาก และกักเก็บน้ำไว้มากเกินไป พันธุ์ที่แนะนำ: นิชิกิ, คาโฮไม, มารุยุ, โคคุโฮะ และมิโนริ

1.ซาวข้าว. โดยปกติแล้วข้าวหนึ่งถ้วยก็เพียงพอสำหรับสองคน แต่เมื่อคำนึงถึงความจริงที่ว่าคุณจะได้ลิ้มรสมันในกระบวนการกินซูชิที่เตรียมด้วยตัวเองจะเป็นการดีกว่าที่จะดำเนินการจากการคำนวณสองถ้วย
วางข้าวลงในชามกว้าง เติมน้ำเย็นให้ท่วมข้าว และเริ่มนวดข้าวเบาๆ ควรทำเพื่อแยกเศษเล็กๆ ที่ไม่จำเป็นออกจากข้าว ผลที่ได้คือน้ำจะขุ่นและเป็นสีน้ำนม ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ ข้าวก็จะยังคงมีแป้งเหนียวปกคลุมอยู่ ซึ่งไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับซูชิอย่างแน่นอน
2. สะเด็ดน้ำให้หมดเกือบทั้งหมด. คนอีกครั้งแล้วบีบข้าวด้วยมือ คราวนี้ให้แน่นแต่เบาๆ โดยไม่ทำให้ข้าวแตกเป็นเวลา 10 วินาที เติมน้ำจืด บีบ สะเด็ดน้ำ ทำซ้ำอีกครั้งหนึ่งหรือสองครั้ง น้ำควรจะเกือบจะใส ท่อระบายน้ำ.

3.หุงข้าว. วางข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะก้นลึก สำหรับข้าวแต่ละถ้วย ให้เติมน้ำเย็น 250 มล. (ในกรณีของเราคือ 500 มล.) ปิดฝา ตั้งไฟสูงสุดแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็ว (ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที) จากนั้นตั้งไฟให้ต่ำสุดแล้วทิ้งไว้ 12 นาที หลังจากเวลานี้น้ำจะถูกดูดซึมเข้าสู่ข้าวอย่างสมบูรณ์และมีรูระบายอากาศเล็กๆ ปรากฏขึ้นบนพื้นผิว โดยไม่ต้องถอดฝาออก ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาที

4. ระหว่างที่ข้าวกำลังสุกให้เตรียมน้ำสลัดไว้. สำหรับข้าวสองถ้วย คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูข้าว 50 มล. น้ำตาล 30 กรัม และเกลือ 10 กรัม ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำส้มสายชู คุณสามารถอุ่นเครื่องได้เล็กน้อย (เล็กน้อยมาก!)
5. ผสมน้ำสลัดกับข้าว. วางข้าวร้อนเป็นชั้นเท่าๆ กันในภาชนะกว้าง เทน้ำสลัดลงบนไม้พายเป็นเส้นบางๆ แล้วเริ่มคนทันที ใช้ไม้พายตักข้าวจากล่างขึ้นบนและจากขวาไปซ้าย รวบรวมข้าวทั้งหมดไว้ครึ่งหนึ่งของภาชนะ และค่อยๆ เริ่มขนข้าวเป็นส่วนเล็กๆ ไปยังขอบอีกด้าน โดยใช้ไม้พายเป็นแนวนอน ตัด (ไม่ต้องคน!) การจัดการอย่างระมัดระวังเช่นนี้จะทำให้ข้าวทุกเมล็ดสามารถแช่ในน้ำสลัดได้ ทำซ้ำหลายครั้ง กระจายข้าวเป็นชั้นเท่าๆ กันทั่วก้นภาชนะ คลุมด้วยผ้ากระดาษชุบน้ำหมาดๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

นิกิริ

ขณะที่ข้าวกำลังเย็นเราต้องแล่ปลา มีเทคนิคการตัดซูชิที่แตกต่างกัน 5 แบบ แต่สำหรับนิกิริ เทคนิคการแล่ปลาเป็นมุมเหมาะที่สุด
คุณจะต้องมีมีดที่คมมาก การตัดจะดำเนินการในการเคลื่อนไหวครั้งเดียวโดยมีส่วนโค้งเข้าหาคุณ ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควร "เห็น" ผ่านปลา! โดยธรรมชาติแล้ว ปลาควรไม่มีผิวหนัง โดยควรเป็นส่วนที่ดีที่สุดของเนื้อปลา หากเนื้อไม่แน่น ก็สามารถทำให้ชิ้นที่ตัดหนาขึ้นได้ ยิ่งเนื้อปลาหนาแน่นเท่าไร ชิ้นเนื้อก็จะบางลงเท่านั้น

ขอแนะนำให้เตรียมปลาที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวประมาณ 10 ซม. และสูง 2.5 ซม. ถอยห่างจากขอบด้านซ้าย 0.5-1.5 ซม. (ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของปลา) แล้ววางมีดทำมุม 45 องศากับพื้นโต๊ะ ให้ตัดได้เรียบเนียนและรวดเร็วในคราวเดียว ตัดเนื้อต่อไปในลักษณะเดียวกัน ขนานกับการตัดครั้งแรก

การขึ้นรูปนิกิริ. ถึงตอนนี้ข้าวควรจะเย็นลงหรือแทบไม่อุ่นแล้ว เตรียมวาซาบิและน้ำน้ำส้มสายชู (เทซึ) จานเล็กเพื่อทำให้มือเปียก (เพียงเทน้ำต้มสุกลงในชามที่มีคอกว้างไม่มากก็น้อย และเติมน้ำส้มสายชูข้าว 2-3 ช้อนโต๊ะ) เมื่อปั้นนิกิริ มือของคุณจะต้องเปียกอยู่เสมอ ไม่เช่นนั้นจะไม่ทำงาน
ใช้มือขวาตักข้าวประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง แล้วบีบเบา ๆ ลงบนฝ่ามือจนได้รูปวงรี ถือปลาที่เตรียมไว้ด้วยมือซ้ายโดยวางไว้บนนิ้วของคุณดังที่แสดงในภาพ

ใช้นิ้วชี้ของมือขวาตักวาซาบิเล็กน้อย (โดยไม่ปล่อยข้าวออกจากฝ่ามือ) แล้วค่อย ๆ เคลือบชิ้นปลา วางข้าวไว้ด้านบน ใช้นิ้วหัวแม่มือซ้ายกดด้านบนของข้าวเบา ๆ โดยเหลือรอยเยื้องที่แทบจะมองไม่เห็น ตอนนี้เปลี่ยนมือและกดให้แน่นมากขึ้นบนพื้นผิวของข้าวโดยใช้นิ้วชี้และนิ้วกลางของมือขวา

พลิกนิกิริอย่างระมัดระวังเพื่อให้วางอยู่บนปลายนิ้วซ้ายของคุณ โดยหงายปลาขึ้น ตอนนี้เลื่อนไปที่โคนนิ้วของคุณขณะบีบจากปลายนิ้ว กดปลาลงในข้าวให้แน่น

นิกิริพร้อมแล้ว! เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะได้เรียนรู้ที่จะทำสิ่งเหล่านี้อย่างรวดเร็วและถูกต้อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้าวไม่ได้ "บีบ" และชิ้นปลามีขนาดใหญ่กว่าข้าวที่เตรียมไว้เสมอและดูเหมือนจะปกปิดไว้

ติดตามการอัพเดตเว็บไซต์บน Facebook:

เฟสบุ๊ค

โรล (มากิ)

โรล – “ซูชิบิด” – ปั้นโดยใช้เสื่อไม้ไผ่ (มากิสุ) ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ โดยปกติจะเป็นอาหารทะเลผสมกับผัก (อะโวคาโด แตงกวา) มายองเนสไม่เผ็ดแบบญี่ปุ่น หรือครีมชีส ใช้เสื่อม้วนข้าวและไส้ให้เป็นแผ่นสาหร่ายโนริ วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการเตรียมม้วนสองประเภท - แบบบางและแบบหนา

1. ม้วนบาง (โฮโซมากิ). ม้วนบางที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. มักประกอบด้วยส่วนผสมเพียงหนึ่งหรือสองอย่างเท่านั้น คุณจะต้องใช้สาหร่ายทะเลครึ่งแผ่น (พับครึ่งแผ่นแล้วตัดด้วยกรรไกร) ครึ่งนี้จะได้ทำซูชิได้ 6 ชิ้น
แผ่นโนริด้านหนึ่งหยาบ อีกด้านเป็นมันเงาและเรียบเนียน ด้านเรียบควรอยู่ด้านนอกเสมอ คุณจะวางส่วนผสมบนพื้นผิวที่ขรุขระ

สำหรับโรล ให้หั่นปลาเป็นเส้นแคบๆ หรือใช้ส่วนที่เหลือจากการตัดนิกิริ วางสาหร่ายครึ่งหนึ่งไว้บนเสื่อโดยให้ด้านมันมันคว่ำลง ทำให้มือเปียกด้วยน้ำน้ำส้มสายชู ใช้ข้าวประมาณ 4 ช้อนโต๊ะกองๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วผิวสาหร่าย เหลือแถบว่างจากขอบด้านบนประมาณ 1 ซม. ห่างจากด้านล่างประมาณ 0.5 ซม. ความสูงของชั้นข้าวควรสูงประมาณ 7 มม. ใช้เวลาของคุณ กระจายข้าวให้เท่าๆ กัน และล้างมือให้เปียกอยู่เสมอ ใช้นิ้วชี้ถูแถบวาซาบิลงไปตรงกลางข้าว โรยหน้าด้วยท็อปปิ้ง เช่น ทูน่าสไลซ์

จัดขอบด้านล่างของหญ้าทะเลให้ตรงกับขอบของเสื่อไม้ไผ่ ตอนนี้จับไส้ให้เข้าที่แล้วยกขอบของเสื่อโดยใช้นิ้วหัวแม่มือของคุณ ยกเสื่อขึ้นและไปข้างหน้าต่อไปจนกระทั่งขอบวางอยู่ฝั่งตรงข้ามของสาหร่าย พับขอบของเสื่อขึ้น ม้วนม้วนไปมา และบีบเข้าไปในเสื่อเล็กน้อย ใช้นิ้วกดปลายม้วนถ้ามีข้าวหลุดออกมา วางม้วนไว้บนพื้นผิวเรียบแล้วดำเนินการต่อไป

2. ม้วนหนา (ฟูโตมากิ). ม้วนหนา เส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. สามารถบรรจุส่วนประกอบได้สูงสุด 5 ชิ้น วิธีทำคือนำสาหร่ายทั้งแผ่นมาวางบนเสื่อโดยคว่ำด้านมันเงาลง ทำให้มือเปียกด้วยน้ำน้ำส้มสายชูและเกลี่ยข้าวให้ทั่วสาหร่ายโดยปล่อยให้ด้านบนว่างประมาณ 2 ซม. หากต้องการ ให้เคลือบข้าวด้วยมายองเนสอ่อน ๆ
เริ่มวางส่วนผสมโดยถอยห่างจากขอบด้านล่างประมาณ 1.5-2 ซม. ห้ามวางไส้ไว้ทับกัน โดยให้เป็นแถบ เรียงชิดกัน โดยเคลื่อนไปทางกึ่งกลางสาหร่าย

จับส่วนผสมทั้งหมดไว้ ยกขอบของเสื่อโดยใช้นิ้วหัวแม่มือของคุณ และยกขึ้นและไปข้างหน้าต่อไปจนกระทั่งขอบของเสื่อสัมผัสกับขอบด้านตรงข้ามของสาหร่าย จากนั้นพับขอบของเสื่อขึ้นแล้ว “ม้วน” ม้วนไปข้างหน้า บีบมันเข้าไปในเสื่อเบาๆ แล้วใช้นิ้วกดลงจากปลายข้าวถ้าข้าวหลุดออกมา พักไว้บนพื้นผิวเรียบแล้วดำเนินการต่อไป

3.วิธีตัดม้วน. ใช้มีดคมๆ แล้วจุ่มปลายของมันลงในน้ำส้มสายชู จากนั้นให้พลิกมีดขึ้นเพื่อให้น้ำไหลไปทั่วพื้นผิวของมีดและเปียกให้เท่ากัน วิธีนี้จะช่วยให้มีดทะลุข้าวเหนียวได้โดยไม่ติดขัด
วางม้วนเปล่าไว้บนกระดาน โดยคว่ำด้านตะเข็บลง ขั้นแรกให้ผ่าตรงกลาง จากนั้นแบ่งครึ่งออกเป็นสามส่วน ดังนั้น 1 ชิ้นจะได้ 6 ชิ้น ช่องว่างสำหรับม้วนหนาถูกตัดในลักษณะเดียวกัน จากนั้นตัดแต่ละครึ่งออกเป็นสี่ส่วนเท่านั้น

เมื่อทำโรล โดยเฉพาะอย่างยิ่งฟูโตมากิ คุณต้องแน่ใจว่าไม่มี “หอยทาก” สาหร่ายอยู่ข้างใน ม้วนดังกล่าวถือว่าต่ำกว่ามาตรฐานและแสดงให้เห็นว่าพ่อครัวละเมิดหลักการของการกลิ้งและยังไม่เชี่ยวชาญศิลปะการทำซูชิอย่างสมบูรณ์ :) ภายในม้วนไม่ควรมีอะไรนอกจากข้าวพร้อมส่วนผสม (เช่นเดียวกับในม้วนใน ที่มุมขวาล่างของภาพ)

วางซูชิบนถาดที่สวยงามแล้วเทซีอิ๊วลงในถ้วยเซรามิก คุณสามารถละลายวาซาบิเล็กน้อยลงไปได้ถ้าคุณต้องการรสเผ็ดมากขึ้น คุณยังสามารถเติมใบขิงดองลงในซอสได้ แต่ตามธรรมเนียมแล้วจะใช้ขิงดองเพื่อชำระล้างรสชาติของซูชิชิ้นก่อนๆ ใช้ตะเกียบคีบซูชิ จุ่มลงในซอส แช่ไว้สักครู่แล้วตักเข้าปาก
อร่อย!

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

ซูชิเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น แต่รสชาติและกลิ่นหอมแบบตะวันออกนั้นมีมานานแล้วในพื้นที่ของเรา ไม่เพียงแต่ในบาร์ซูชิและร้านอาหารญี่ปุ่นเท่านั้น แม่บ้านยุคใหม่เกือบทุกคนในสามสามารถอวดการทำโรลโฮมเมดของตัวเองได้ ส่วนผสมในการเตรียมหาได้ง่ายจากซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ผลิตภัณฑ์ซูชิที่คุณซื้อครั้งแรกจะยังคงอยู่เป็นครั้งที่สองหรือสาม จากมุมมองทางการเงินจะมีราคาไม่แพง

คุณต้องทำอะไรเพื่อทำซูชิแสนอร่อยที่บ้าน?

วิธีทำซูชิแท้ๆที่บ้าน? คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารทีละขั้นตอนที่แสดงด้านล่าง ส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดีจะทำให้คุณได้เพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยอันละเอียดอ่อน อย่าละเลยคุณภาพของวัตถุดิบ และคุณจะเตรียมอาหารจานอร่อยจากร้านอาหารตะวันออกที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว

สินค้าที่จำเป็น

อย่าลืมใช้วัตถุดิบซูชิขั้นพื้นฐาน ในไส้ของอาหารจะมองเห็นข้าว สาหร่ายโนริ ปลาสีแดงสด (ปลาแซลมอน ปลาแซลมอน) อะโวคาโดชิ้นหนึ่ง และแตงกวา มักนำมาตกแต่งเป็นมาซาโกะ (ไข่ปลาบิน) และไข่ปลาแซลมอน ซูชิยังประกอบด้วยการิหรือขิงดอง ครีมชีส มายองเนส (โดยเฉพาะแบบญี่ปุ่น) น้ำส้มสายชูข้าว และซีอิ๊ว การเสิร์ฟอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมนั้นเป็นเรื่องที่คิดไม่ถึงหากปราศจากมัสตาร์ดวาซาบิรสเผ็ดแบบตะวันออก

พื้นฐานของม้วนคือข้าว คุณซื้อซีเรียลทรงกลมเนื้อหยาบที่มีกลูเตนในปริมาณที่เพียงพอ โดยควรมีเครื่องหมายพิเศษบนแพ็คเกจ "ข้าวสำหรับซูชิ" คุณสามารถซื้อสาหร่ายโนริแห้งได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ โดยทั่วไปแพคเกจจะมี 10-20 แผ่น ในการเตรียมหนึ่งมื้อ คุณต้องแบ่งแต่ละแผ่นออกเป็นสองส่วน เพื่อให้โนริหนึ่งห่อก็เพียงพอสำหรับซูชิครั้งต่อไป

น้ำส้มสายชูข้าวมีจำหน่ายในแผนกอาหารตะวันออกของไฮเปอร์มาร์เก็ตในเมืองใหญ่หรือร้านค้าเฉพาะทาง เพื่อให้ข้าวมีรสชาติอาหารที่เฉพาะเจาะจงและเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติตะวันออก อย่าลืมซื้อซีอิ๊ว ขิงดองเป็นคุณลักษณะสำคัญของอาหารอันโอชะของญี่ปุ่น กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นเผ็ดร้อนจะทำให้อาหารจานนี้มีความพิเศษเป็นพิเศษ

ซูชิเป็นการสร้างสรรค์อาหารที่มีอาหารทะเลซึ่งก็คือปลาสีแดง เนื้อปลาแซลมอน ปลาแซลมอน หรือปลาทะเลที่มีไขมันอื่นๆ ที่เหมาะสม คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของความละเอียดอ่อนคือควรใช้ปลาสดหรือเค็มเล็กน้อยจะดีกว่า ซูชิมักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสมัสตาร์ดประจำชาติหรือวาซาบิ ซื้อในรูปแบบแป้งหรือแบบผงแห้ง อย่างหลังนั้นง่ายต่อการเจือจางเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการเพื่อทำซอส

ครีมชีสเป็นส่วนประกอบสำคัญในการเติมโรล ส่วนผสมที่เป็นครีมนี้ทำให้ซูชินุ่มและชุ่มชื้น โรลจะละลายในปากได้ง่ายถ้าชีสมีคุณภาพสูงและไม่เปรี้ยว ปูอัดเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในการเติมอาหารตะวันออก ใช้แทนเนื้อปลาทะเล แต่จะดีกว่าถ้าใช้ร่วมกับมัน ปูอัดควรจะชุ่มฉ่ำ

ในการเติมซูชิ ให้หั่นแตงกวา ปอกเปลือกและเอาตรงกลางออก ดังนั้นจึงควรซื้อแตงกวาอ่อนและบางดีกว่า เลือกเฉพาะอะโวคาโดสุกเท่านั้น ผักนี้ร่วมกับแตงกวาจะต้องหั่นเป็นชิ้นเพื่อไส้และเอาแกนออก เพื่อให้กระบวนการทำอาหารใช้เวลาไม่นานและทุกอย่างดูสวยงามคุณจะต้องใช้เสื่อไม้ไผ่ - มากิสุและมีดคม ๆ สำหรับตัดอาหาร

หุงข้าวซูชิในหม้อหุงช้า

ข้าวเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ซีเรียลสำหรับม้วนชนิดพิเศษนี้มีกลูเตนจำนวนมากจึงเหมาะสำหรับอาหารอันโอชะของไทย ตอนนี้ผู้เล่นหลายคนไม่ใช่ของหายาก แต่เป็นเครื่องใช้ในครัวเรือนที่จำเป็นสำหรับแม่บ้านยุคใหม่ ใช้บริการของอุปกรณ์ไฟฟ้านี้และหุงข้าวตามสูตรด้านล่าง

1. นำข้าวไปล้างให้สะอาดในหลายน้ำ ครั้งสุดท้ายควรระบายของเหลวใสไม่ขุ่น
2. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในชามไมโครเวฟแล้วเติมน้ำให้ท่วมชั้นซีเรียลและอยู่ด้านบนประมาณ 5 ซม. (ในอัตรา 250 มล. ต่อซีเรียล 200 กรัม)
3. เปิด multicooker (โหมด Pilaf หรือ Buckwheat) คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
4. หลังจากเตามหัศจรรย์ปิดอัตโนมัติ ข้าวก็จะพร้อม
5. ปิดชามด้วยข้าวแล้วปล่อยให้พองตัว

หั่นปลา

ขณะที่ข้าวกำลังเย็นลงให้เริ่มรับประทานปลา เชฟอาหารญี่ปุ่นฝึกแล่เนื้อปลาห้าประเภทหรือเทคนิคต่างๆ แต่ลองพิจารณาวิธีแล่ปลาที่ทำมุมได้อย่างรวดเร็วและเข้าถึงได้ เราเตรียมเนื้อปลาไร้หนังขนาด 10 ซม. x 2.5 ซม. วางมีดที่คมมากทำมุม 45 องศาโดยสัมพันธ์กับพื้นผิวโต๊ะในครัว ตัดอย่างรวดเร็ว ในทำนองเดียวกัน ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มเติม

การเตรียมน้ำสลัดน้ำส้มสายชู

น้ำสลัดน้ำส้มสายชูทำให้อาหารไทยมีรสชาติที่พิเศษและมีรสเปรี้ยวอมหวาน เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชูข้าว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

เตรียมน้ำสลัดในกระทะบนไฟร้อนปานกลางโดยการผสมส่วนผสม น้ำตาลและเกลือควรละลาย หลังจากนั้นน้ำสลัดน้ำส้มสายชูก็พร้อม

สูตรซูชินิกิริแบบโฮมเมด (ภาพ)

ในร้านอาหารญี่ปุ่น นิกิริมักจะเสิร์ฟเป็นคู่บนจาน เนื่องจากซูชิประเภทนี้มีลักษณะคล้ายก้อนรูปไข่ที่ถูกอัดแน่น ชั้นบนสุดของนิกิริเป็นเนื้อปลาหั่นบาง ๆ โรยด้วยงา

หากต้องการทำนิกิริที่บ้าน ให้ทำดังนี้

• ข้าวม้วน – 350 กรัม
• กุ้ง – 8 ชิ้น,
• ปลาแซลมอน – 150 กรัม
• ปลาไหลรมควัน – 150 กรัม
• โนริ – ½แผ่น
• เมล็ดงา – 1 ช้อนชา
• วาซาบิ,
• เกลือ,
• ซีอิ๊ว,
• ขิงดอง
• ซีอิ๊ว.

ทำอาหารอย่างไร

1. จากข้าวที่ปรุงสุกล่วงหน้าโดยใช้เทคโนโลยีที่นำเสนอข้างต้น จะสร้างช่องว่างรูปวงรีสำหรับนิกิริ คุณต้องทำงานกับข้าวด้วยมือของคุณชุบน้ำและน้ำส้มสายชูข้าว จะมีวงรีประมาณ 24 อัน
2. หั่นปลาแซลมอนและปลาไหลเป็นชิ้นบางๆ แปดชิ้น โดยจับมีดให้ถูกต้องโดยทำมุม 45 องศา
3. ล้างในน้ำเค็มไม่เกิน 2 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น
4. ค่อยๆ เคลือบชิ้นปลาด้วยวาซาบิญี่ปุ่นและซีอิ๊วญี่ปุ่น
5. ตัดโนริออกเป็นแปดเส้นยาว กว้าง 6-7 มม.
6. แบ่งกุ้งตามท้องเพื่อแบ่งครึ่งให้ตรงกับกระดูกสันหลัง
7. นิกิริจะมีลักษณะดังนี้: ข้าวทรงรีที่มีปลาหรือกุ้งฝานเป็นชิ้นๆ กดเนื้อลงบนชิ้นข้าวให้เป็นรูปทรงเรือ
8. นิกิริซูชิกับปลาไหลควรห่อด้วยแผ่นโนริแล้วติดด้วยน้ำหรือข้าวหลาย ๆ เม็ด
9. วางโรลที่เสร็จแล้วลงบนจาน โรยงาลงไปด้านบน เสิร์ฟพร้อมขิงดองและวาซาบิ

มากิซูชิญี่ปุ่น

เมนูอาหารญี่ปุ่นของร้านอาหารไม่เพียงแต่มีนิกิริในรูปของก้อนรูปไข่เท่านั้น แต่ยังมีม้วนแบบดั้งเดิมที่ห่อด้วยสาหร่ายโนริอีกด้วย เรียกอีกอย่างว่ามากิหรือซูชิแบบม้วน ต้องแน่ใจว่ามีเสื่อไม้ไผ่สำหรับทำอาหาร ไส้มากิสามารถเติมได้หลากหลาย แต่ต้องใช้อาหารทะเล โนริ และข้าว มากิจะถูกทำให้บางหรือหนา ขึ้นอยู่กับจำนวนของส่วนประกอบไส้ โดยหันไส้ออกแล้วห่อด้วยแผ่นโนริ อย่างหลังมีองค์ประกอบมากกว่าสองอย่าง