เตรียมจากที่สุกเกินไป สลัดแตงกวาสุกเกินไปสำหรับฤดูหนาว สิ่งที่สามารถทำจากกล้วยและนมได้

เราเตรียมม้วนในน้ำเกลือ, มะรุม, คาเวียร์จากแตงกวาและตัวเลือกที่น่าสนใจอื่น ๆ สำหรับการแปรรูปแตงกวาขนาดใหญ่!

1. ม้วนจากแตงกวารก

สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม: ผักชีฝรั่ง 50 กรัม, ทาร์รากอน 20 กรัม, หัวกระเทียม, ใบลูกเกด, เกลือ 15 กรัม
ปอกแตงกวาแล้วหั่นตามผลไม้เป็นชิ้นขนาด 1 ซม. สับผักชีฝรั่ง tarragon และกระเทียมให้ละเอียด วางจานที่เตรียมไว้ในกระทะหมัก โรยด้วยสมุนไพรและเกลือ วางส่วนโค้งด้านบนและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน วางใบลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้น เมื่อแผ่นแตงกวานิ่มแล้ว ให้ม้วนแต่ละแผ่นเป็นม้วนพร้อมกับผักใบเขียว แล้วใส่ในขวดให้แน่น ปิดด้านบนของม้วนในขวดที่มีใบลูกเกดแล้วเติมน้ำเกลือตั้งความดันและเก็บในที่เย็นและมืด

2. “แตงกวารสเผ็ด”

ลองเลย คุณจะไม่เสียใจ: “แตงกวารสเผ็ด” สำหรับน้ำดอง: น้ำตาล 1 ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 แก้วน้ำส้มสายชู 9% และผัก น้ำมัน 1 ช้อนชา พริกไทยป่นดำและออลสไปซ์ 2 ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียม (ผ่านจอบ) 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดแห้งหรือเมล็ดมัสตาร์ด สำหรับน้ำดอง ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน ปอกแตงกวาสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วหั่นหัวหอมเป็นวง ผสมทุกอย่างกับน้ำดอง พักไว้ 2 ชั่วโมง (คนทุกๆ 30 นาที) ใส่ขวดโหล เติมน้ำดอง ฆ่าเชื้อ (650ก. - 10 นาที, 1 ลิตร - 15 นาที) ม้วนขึ้น ห่อ ปล่อยให้เย็น เก็บในตู้กับข้าวปกติ ฉันเพิ่มแครอทที่หั่นเป็นวงกลมและดอกกะหล่ำดอก (ถ้ามี) ลงในสลัดนี้ อร่อย!

3. แตงกวา “HORSERASH”

แตงกวามะรุม. ส่วนผสมเดียวกันทั้งหมดแทนมะเขือเทศเท่านั้น - แตงกวา นี่คือวิธีการเตรียมแตงกวา - คุณต้องมีแตงกวาสุกเกินไป! เปลือกและเมล็ดพืช เหลือเพียง "เรือ" แล้วมันก็กลายเป็น "ขยะ" ในฤดูหนาวเติมสองสามช้อนชาลงในสลัด.. กลิ่นหอม อืมมม เราทำเองในภาชนะเล็ก...

4. แตงกวาคาเวียร์

ฉันทำคาเวียร์แตงกวา ต่อ 1 กก. (ฉันเพิ่มอันที่สุกเกินไปนั่นคือสีเหลืองเล็กน้อย แต่ก็แค่นั้นคาเวียร์รสชาติดีกว่าสำหรับพวกมัน) เราทำความสะอาดพวกมันจากผิวที่แข็ง 200 กรัม - หัวหอมครึ่งวง 300 กรัม - แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ ทอดในน้ำมัน พริกหวาน 2 ฝักในมะเขือเทศก้อนเล็ก 0.5 กก. - เคี่ยวผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นเวลา 40 นาที ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โดยทั่วไปแล้วฉันจะบดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ในฤดูหนาวเพื่อเป็นอาหารประเภทเนื้อหรือพาสต้า คุณยังสามารถเพิ่ม rassolnik หรือ solyanka ลงในซุปได้และแม้ว่าคุณจะทำเกี๊ยวด้วยตัวเองก็ตามให้ลองเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ อร่อยจริง ๆ ค่ะ เคยอ่านสูตรนี้มานานแล้วในหนังสือพิมพ์ Our Kitchen และถ้าฉันมีแตงกวาสีเหลืองฉันก็ทำคาเวียร์นี้อย่างแน่นอน แต่ด้วยแตงกวาสีเขียวเพียงอย่างเดียวรสชาติจะแตกต่างออกไปเล็กน้อยฉันแนะนำให้เพิ่มสีเหลืองสองสามอัน

5. สลัดผักทั่วไป

และเราทำสลัด Nezhensky ตามสูตรอื่น: สำหรับแตงกวา 3 กิโลกรัมให้ใช้หัวหอม 1 กิโลกรัมน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 1 แก้ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือกองหนึ่งช้อนน้ำตาล 1 แก้ว 0.5 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น 1 ช้อนน้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว นำน้ำมันไปต้ม เทหัวหอมลงไป หั่นเป็นสี่วง ผัดเป็นเวลา 1 นาที ใส่แตงกวา หั่นเป็นล้อหรือครึ่งล้อขึ้นอยู่กับขนาด นำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และน้ำส้มสายชู ปิดเครื่องและปล่อยให้มันชงสักสองสามชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มอีกครั้ง คนให้เข้ากัน ใส่ขวดโหลที่ล้างด้วยโซดาแล้วราดด้วยน้ำเดือด ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อ ปรากฎว่า 4.5 ลิตร อร่อย!

6. ตัวเลือกที่สองของสลัดทั่วไป

สลัด "Nezhinsky"

แตงกวาสด 1.5 กก
หัวหอม 750 กรัม
ผักชีฝรั่งหนุ่ม 20 กรัม

ล้างแตงกวาหั่นชิ้นเล็ก ๆ เป็นชิ้นใหญ่ - ครึ่งแรกตามยาวแล้วข้าม หัวหอม - ครึ่งวง เพิ่มผักชีฝรั่งสับ ในขวดขนาดครึ่งลิตรที่เตรียมไว้ให้ใส่ออลสไปซ์ 2-3 ชิ้นและพริกไทยดำ (ขม) จากนั้นใส่แตงกวา (ให้แน่น) จากนั้นหัวหอมผักชีฝรั่ง 3/4 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 6% ใบกระวาน เติมน้ำเดือดในแต่ละขวด ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากนั้นใส่ในกระทะและฆ่าเชื้อประมาณ 10 นาที จะต้องปิดฝากระทะระหว่างการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นโดยปิดฝาลง

7. โซลยานกา
โซลยานกา

เห็ดสด 600 กรัม (ชิ้น)
แตงกวาสด 1.5 กก. (ชิ้น)
แครอท 1.5 กก. (หลอด)
หัวหอม 1.5 กก. (ครึ่งวง)
กะหล่ำปลี 1.5 กก. (หลอด)
มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม (ชิ้น)
พริกหวาน 0.5 กก. (หั่นเต๋า)
1 ลิตร น้ำมันพืช

อัตราผลตอบแทน: ขวด 10 ลิตร (ส่วนนี้ใหญ่มากต้องใช้กะละมังขนาดใหญ่ คุณจึงทำครึ่งส่วนหรือหนึ่งในสี่ได้อย่างง่ายดาย โดยแบ่งส่วนผสมตามสัดส่วน)

ต้มน้ำมัน ใส่แครอทลงไปต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่หัวหอมลงไปต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นเพิ่มกะหล่ำปลีและน้ำตาล 1 ถ้วย ทรายและปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด + 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 30 นาที คนให้เข้ากัน ม้วนของร้อนลงในขวดร้อน ห่อในกระดาษแล้วม้วนเป็นผ้าห่ม (เสื้อคลุมเก่า) ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทเป็นเวลาหลายวัน สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวในห้องได้ อุณหภูมิ.

8. แตงกวาเลโช

ปีนี้ฉันต้องการทำ Lecho จากแตงกวา สมาโมชคนหนึ่งให้สูตรมาให้ฉัน เธอทำแล้วบอกว่าเป็นเมนูที่อร่อยมาก ทั้งเป็นจานอิสระและเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์
แตงกวาที่มีขนาดต่างกันทั้งรกและมีรูปร่างน่าเกลียดเหมาะสำหรับการรักษานี้ แตงกวาสามารถหั่นเป็นวง ลูกบาศก์ หรือสี่ส่วนได้

คุณจะต้องการ:

พริกหยวก - 4 ชิ้น
แตงกวา - 2.5 กก., มะเขือเทศ - 1.5 กก.
แครอทขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น
พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
กระเทียม - 1 หัว
น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม:

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกกระเทียมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกพริกร้อนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างแครอท แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผัดพริกหยวกและแครอทที่เตรียมไว้เข้าด้วยกันเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นผสมกับผักและแตงกวาบดที่เหลือ
เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ, น้ำตาล, ผัด, ตั้งไฟและคนตลอดเวลานำไปต้ม
ตอนนี้เพิ่มสาระสำคัญและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
เทเลโชแตงกวาร้อนลงในขวดที่ด้านบน ม้วนขึ้น พลิกกลับและเย็น

สูตรอาหารจากความคิดเห็นจากผู้อ่าน hacienda.ru - พิสูจน์แล้ว! อร่อย! ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

http://www.asienda.ru/answers/336/#solution

มันเกิดขึ้นที่เมื่อคุณเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลในสวนของคุณ มีผลไม้ที่ถูกตีหรือบด แต่ไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไป ผลไม้ที่เสียหายดังกล่าวสามารถนำมาแปรรูปและรับได้เสมอ การเตรียมการแบบโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว.

มีหลายทางเลือกในการใช้แอปเปิ้ลที่เสียหาย สามารถใช้เพื่อเตรียมขนมอบแสนอร่อย คุณสามารถทำคาสเซอโรลชั้นเลิศ หรือการเตรียมขนมหวานก็ได้

แอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์แยมผิวส้มหรือมะเดื่อเป็นที่นิยม มีตัวเลือกมากมายด้านล่างเป็นสูตรอาหารทีละขั้นตอนยอดนิยม

คุณสามารถอบแอปเปิ้ลทั้งลูกเป็นของหวานด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้งได้ไม่มากก็น้อย

สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถทำแยมจากผลไม้ที่ตีแล้วหรือทำแยมก็ได้ แต่ถ้าคุณเตรียมสลัดคุณก็แค่ต้องการผลไม้สดและดีต่อสุขภาพเท่านั้น

ผลไม้นี้เข้ากันได้ดีกับการปรุงอาหารโดยใช้ส่วนผสมหลายอย่าง เช่น แป้งหรือซีเรียล รวมถึงนม

ตัวอย่างเช่นแอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์กลายเป็นธรรมชาติและสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานมาก ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยก็ได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีสารกันบูดหรือสารเคมีเจือปน

และถ้าคุณมีลูกพวกเขาจะกินผลิตภัณฑ์แอปเปิ้ลอย่างมีความสุขไม่มีใครปฏิเสธอาหารอร่อยเช่นนี้

คุณสามารถเตรียมอะไรสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวาที่รกและสุกเกินไป?

แน่นอนว่าชาวสวนทุกคนคงได้พบแตงกวารกขนาดใหญ่ที่มีผิวสีเหลืองหนาอยู่บนเตียงในสวนของพวกเขา แม่บ้านส่วนใหญ่ส่งตัวอย่างดังกล่าวไปที่ถังขยะ - และไร้ผลโดยสิ้นเชิง! ผักดังกล่าวเหมาะที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋องและเนื่องจากมีขนาดใหญ่จึงสามารถนำมาใช้ทำของขบเคี้ยวดั้งเดิมได้ในแง่ของ "รูปลักษณ์"
========================================================

ม้วนแตงกวาขนาดใหญ่ นี่คือของว่างดั้งเดิมที่จะได้รับความนิยมในวันหยุดและวันธรรมดาเมื่อคุณต้องการบางสิ่งที่อร่อยและแปลกตา


ส่วนผสม: แตงกวา 2 กิโลกรัม กระเทียม 15-20 กลีบ กรีนขนาดใหญ่ 1 พวง (อะไรก็ได้ที่คุณมีอยู่); 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือหยาบ น้ำ 1 ลิตร น้ำส้มสายชูไวน์ 100 มล. (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า - 70 มล.) การเตรียม: ขั้นแรกเตรียมน้ำดอง: นำน้ำไปต้มเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วตั้งไฟต่อไปอีกสองสามนาทีนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เตรียมแตงกวา: ตัดเปลือกออก (อย่าเก็บไว้เอาออกเป็นชั้นหนา) เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาวบาง ๆ (ประมาณ 0.5 ซม.) สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด วางแตงกวาเป็นชิ้นตรงในภาชนะกว้าง โรยด้วยเกลือ สมุนไพร และกระเทียม จากนั้นเทน้ำดองเย็นลงไป วางจานที่มีน้ำหนักอยู่ด้านบน และแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง วันต่อมา นำชิ้นแตงกวาออกจากน้ำดองแล้วม้วนให้เข้ากันกับผักใบเขียว หลังจากนอนแช่น้ำเกลือเป็นเวลา 24 ชั่วโมง พวกมันจะนิ่มและยืดหยุ่นได้ ใส่โรลลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อทันที วางน้ำดองที่เหลือบนเตาแล้วนำไปต้มต้มประมาณ 1 นาทีแล้วเทลงบนเนื้อหาของภาชนะ ม้วนฝาและเก็บไว้ในที่เย็นหลังจากที่โรลผักเย็นสนิทแล้ว

สตูว์ผักสุกเกินไป

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะคิดว่าคุณสามารถทำ... สตูว์จากแตงกวารกได้ ในขณะเดียวกัน นี่คือการเตรียมแบบสากล: สลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และสหายที่ดีสำหรับผักตุ๋นและอาหารจานเนื้อ


ส่วนผสม: แตงกวา 2 กิโลกรัม มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม (ควรใช้มะเขือเทศเนื้อใหญ่) แครอท 1 กก. 3 พริก; หัวหอม 1/2 -1 กิโลกรัม 1/2 ช้อนชา กรดมะนาว; กระเทียม 10 กลีบ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น (ถ้าคุณชอบของว่างรสเผ็ดให้เติมพริกป่นเล็กน้อย) 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ น้ำมันพืช 150 มล. 1 พวงใหญ่ของผักใบเขียว
ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมในอัตราส่วนเท่านี้ - คุณสามารถทานผักในปริมาณที่แตกต่างกันหรือเฉพาะผักที่มีอยู่ก็ได้
การตระเตรียม:
ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกจากแตงกวา แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับมะเขือเทศหรือขูดด้วย หากคุณมีอย่างหลังไม่เพียงพอ คุณสามารถเสริมปริมาณที่ขาดหายไปด้วยการวางมะเขือเทศธรรมดา (แต่ไม่ใช่ซอสมะเขือเทศ!) บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นครึ่งวงบาง ๆ สับกระเทียมให้ละเอียด ตั้งน้ำมันให้ร้อนในชามลึกแล้วใส่แตงกวา ทอดจนโปร่งใสแล้วใส่ผักที่เหลือตามลำดับต่อไปนี้: แครอทหลังจาก 10 นาที - มะเขือเทศหลังจากนั้นอีก 5 นาที - หัวหอม, กระเทียมและพริกไทย เคี่ยวมวลผักด้วยไฟอ่อนกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 10 นาทีใส่เกลือสมุนไพรเคี่ยวต่ออีก 10-20 นาที (ผักควรจะนิ่ม) แล้วเติมกรดซิตริก คนส่วนผสมผัก ปิดเตาทันที แล้วใส่ส่วนผสมลงในขวดโหลและปิดผนึก พลิกภาชนะที่ร้อนแล้วคลุมด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้นจนเย็นสนิท ต่อจากนั้นสตูว์แตงกวาจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยของแตงกวารกสำหรับฤดูหนาว
นี่เป็นอีกคำตอบสำหรับคำถามว่าแตงกวาขนาดใหญ่สามารถเตรียมอะไรได้บ้าง สลัดนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อทอดและปลา นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างเดี่ยวๆ ได้ด้วย อร่อยจริงๆ!


ส่วนผสม: แตงกวา 5 กิโลกรัม 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 1/2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ); 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา; น้ำมันพืช 150 มล. 1 ช้อนชา กรดมะนาว; 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ การเตรียม: ปอกแตงกวาและเอาเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำมันลงในภาชนะที่มีผนังหนา (คุณสามารถใช้หม้อขนาดใหญ่ได้) ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่ผัก เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที จากนั้นเทมะเขือเทศบดลงไป ใส่น้ำตาลและเกลือ คนเป็นครั้งคราว นำส่วนผสมไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที หลังจากเวลานี้ ให้เติมกรดซิตริกและกระเทียมลงไป และตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาทีโดยคนตลอดเวลา กระจายส่วนผสมร้อนลงในขวดโหลแล้วปิด

คาเวียร์สำหรับฤดูหนาว

ใครก็ตามที่คิดว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงสิ่งที่คุ้มค่าจากแตงกวาขนาดใหญ่นั้นคิดผิด ตัวอย่างเช่นของว่างที่ฉ่ำน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมมากนั้นได้มาจากผักที่สุกเกินไปเท่านั้น


วัตถุดิบ:
5 แตงกวา 1 หัวหอมขนาดกลาง มะเขือเทศลูกใหญ่ 4 ลูก 3 แครอท พริกหวาน 2 อัน น้ำมันพืช 50 มล. เกลือ 10 กรัม พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
การตระเตรียม:
ปอกเปลือกแตงกวาออกแล้วเอาเมล็ดออก ตัดก้านพริกไทยออกแล้วเอาเมล็ดออกด้วย บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ แล้วเปลี่ยนมะเขือเทศ พริกไทย และแตงกวาให้เป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถสับมันในเครื่องเตรียมอาหาร (แตงกวาแยกจากผักอื่นๆ) ตั้งน้ำมันให้ร้อนในชามที่มีกำแพงหนาแล้วใส่แตงกวาลงไป พวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมามากมาย รอจนกระทั่งระเหยไปครึ่งหนึ่งแล้วจึงเติมผัก เครื่องเทศ และเกลือที่เหลือ เก็บบนไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว วางคาเวียร์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นโดยไม่ลังเล เมื่อคาเวียร์แตงกวาเย็นลง คุณต้องเก็บไว้ในที่เย็น

ยำ


วัตถุดิบ:
แตงกวา "ยักษ์" 2 กิโลกรัม ผักชีฝรั่ง; มะรุม; มัสตาร์ด; ออลสไปซ์และพริกไทย; ใบกระวาน; กระเทียม. สำหรับเติม: 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 10%; 5 ช้อนโต๊ะ น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยกองน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแบน ล. เกลือ.
การตระเตรียม:
ปอกผักหั่นเป็นสี่หรือห้าส่วนแล้วตัดรังเมล็ดออก ในแต่ละขวด ใส่มัสตาร์ด 1 ช้อน กระเทียม 1 กลีบ มะรุม 1 ชิ้น พริกไทย (มากเท่าที่คุณเห็นพอดี) ใส่ผักชีฝรั่งและใบกระวาน ต้มน้ำดองแล้วเทลงในขวด ในภาชนะขนาดใหญ่ เติมภาชนะด้วยแตงกวาด้วยน้ำอุ่นและพาสเจอร์ไรซ์ตั้งแต่จุดเดือดประมาณ 2-3 นาที วางขวดโหลโดยบิดขวดลงแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

สลัดที่ทำจากแตงกวาสุกเกินไปสำหรับฤดูหนาวจะมีประโยชน์กับอาหารสัตว์ปีกเนื้อสัตว์และปลา สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงได้ในวันธรรมดา และไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยให้กับแขกในวันหยุด

การเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมมาตั้งแต่สมัยรัสเซียโบราณ นี่เป็นวิธีที่ดีในการมอบของว่างที่มีกลิ่นหอมและอร่อยให้กับครอบครัวของคุณสำหรับฤดูหนาว คุณจะจินตนาการถึงอาหารค่ำในรัสเซียที่ไม่มีแตงกวากรอบได้อย่างไร?

โดยทั่วไปแล้วเป็นเรื่องปกติที่จะเตรียมแตงกวาลูกเล็กเพื่อเตรียมการ แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าแตงกวาที่สุกงอมขนาดใหญ่สามารถเตรียมอาหารอร่อยอะไรได้บ้าง

เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติของสลัดจึงใช้ผักและสมุนไพรต่างๆ หัวหอมและกระเทียมจะทำให้สลัดมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ มะเขือเทศและพริกหยวกช่วยเพิ่มสีสัน

แตงกวาสำหรับสลัดสามารถรับประทานได้ทุกขนาดและทุกวัย แม้แต่สีเหลือง สิ่งสำคัญคือพวกมันแข็งแกร่ง

วิธีเตรียมสลัดแตงกวาสุกเกินไปสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

สูตรง่ายๆ แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด ไม่มีอะไรพิเศษ แค่แตงกวา

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดใหญ่ - 2 กก.
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

นำเปลือกออกจากแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขั้นแรกตามขวางเป็น 2-3 ชิ้น จากนั้นตามยาวเป็น 8 ชิ้น ใส่ในชามและเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

อย่าปล่อยให้แตงกวาหมักเป็นเวลานาน เนื่องจากแตงกวาไม่มีผิวหนังและอาจเสียรูปร่างได้อย่างรวดเร็ว

วางชิ้นส่วนในขวด ปิดฝา แล้ววางในเตาอบที่ยังไม่อุ่น ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 150 องศา เป็นเวลา 15 นาที นำขวดออกมาขณะที่ยังร้อนแล้วม้วนขึ้น

กลายเป็นสลัดแสนอร่อยที่มีวิตามินสูง อร่อยและดีต่อสุขภาพ สิ่งที่คุณต้องการในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวาทุกขนาด - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม

การตระเตรียม:

ตัดแตงกวาสุกของเราเป็นวงกลม ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ผสมผักและส่วนผสมอื่นๆ ลงในกระทะ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง วางในขวด ใส่ในเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที คุณสามารถม้วนมันขึ้นมาได้

หนึ่งในสลัดแตงกวาที่อร่อยที่สุด ไม่มีใครสามารถต้านทานกลิ่นหอมของผักชีฝรั่งและกระเทียมได้

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

หั่นแตงกวาที่ปอกแล้วตามยาวจนถึงความสูงของขวด จากนั้นตามยาวเป็นชิ้นขนาดความกว้างนิ้ว ในภาชนะทรงลึก ผสมแตงกวา ผักชีฝรั่งสับ และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

ในแตงกวาบางพันธุ์ แม้แต่ผลไม้สุกเกินไปก็มีเปลือกบาง ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องตัดมัน

วางมันลงในขวดอย่างระมัดระวังแล้วเติมด้วยน้ำผลที่ได้ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที

แตงกวาสุกลูกใหญ่ใช้ได้ผลดีกับสลัดนี้ เมื่อใช้ร่วมกับพริกหยวกและแครอท คุณจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• แครอท - 700 กรัม
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 200 กรัม
• พริกหยวก - 700 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

หั่นแตงกวา หัวหอม และพริกเป็นชิ้นเล็กๆ ขูดมะเขือเทศและแครอท ผัดผักในกระทะ ใส่พริกไทยดำ เกลือ และน้ำตาล จากนั้นเคี่ยวต่ออีกหนึ่งชั่วโมง เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูที่เหลือ ภายใน 2 นาทีสลัดก็พร้อม ถ่ายโอนไปยังขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

การเตรียมสลัดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมนี้ทำได้ง่ายมากและต้องใช้ส่วนผสมน้อยมาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสุกเกินไป - 2 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 50 กรัม
• มัสตาร์ด - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 100 กรัม

การตระเตรียม:

ปอกแตงกวาสุกขนาดใหญ่ที่พบในสวน เอาเปลือกและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำที่ได้ออกมา

ปรุงน้ำดองจากน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และมัสตาร์ด แล้วเทแตงกวาลงในขวดที่ผสมกับกระเทียมฝานเป็นชิ้น ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

สลัดที่อร่อยและเบาจะช่วยเสริมมื้อเย็น

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 กก.
• แตงกวา - 3 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม

การตระเตรียม:

ตัดแตงกวาและหัวหอมเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือ เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ผักชีฝรั่งสับที่นั่นด้วย หมักไว้ 3 ชั่วโมง

วางในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

สลัดจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเปรี้ยวเผ็ดและเผ็ด รสชาติของแตงกวาจากร้านค้าในยุคโซเวียตจะนึกถึงทันที เฉพาะแตงกวาเท่านั้นที่จะไม่ทั้งหมด แต่สับ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 3 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ถั่วออลสไปซ์ - 15 ชิ้น
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• เมล็ดมัสตาร์ด - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

วางใบกระวาน ผักชีฝรั่ง ออลสไปซ์ พริกไทยร้อน กระเทียม และเมล็ดมัสตาร์ดไว้ที่ด้านล่างของขวด โรยหน้าด้วยแตงกวาหั่นเป็นวงบาง ๆ เราอัดแต่ละขวดอย่างดี

เติมน้ำเดือดลงในขวดโหล หลังจากผ่านไป 15 นาที เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วต้ม เติมแตงกวาอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 15 นาที เทลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชู ต้มและเทแตงกวาลงไปเป็นครั้งสุดท้ายแล้วม้วนฝา

พยายามเติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือจนสุดเพื่อไม่ให้มีอากาศ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะคงอยู่อีกต่อไป

สลัดจัดทำขึ้นในต้นฤดูใบไม้ร่วง ในการเก็บเกี่ยวครั้งสุดท้ายมีแตงกวาสุกเกินไปและหัวหอมเล็กที่ไม่มีเวลาเติบโต ความคิดที่ดีสำหรับสลัดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• หัวหอมเล็ก - 0.5 กก.
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 8 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• กระเทียม - 1 หัวเล็ก
• น้ำส้มสายชู - 500 กรัม

การตระเตรียม:

แตงกวาปอกเปลือกและเมล็ด หั่นตามยาว ผสมกับเกลือแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ปรุงน้ำดองจากน้ำแตงกวา น้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรส และน้ำตาล เทหัวหอม กลีบกระเทียม และแตงกวาลงในขวด ม้วนกระป๋อง

เพลิดเพลินกับสลัดฤดูร้อนที่คงความอบอุ่นและสีสันของวันอันอบอุ่นที่สวยงาม

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหยวก - 0.5 กก.
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 70 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 400 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.

การตระเตรียม:

หั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็กๆ ใช้เครื่องปั่น สับมะเขือเทศ กระเทียม พริกหยวกและพริกหวาน ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ รวมทั้งน้ำส้มสายชู เกลือ เนย และน้ำตาล เราจะเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นเราจะนำไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ผู้ชื่นชอบอาหารเกาหลีจะต้องประทับใจกับสลัดแตงกวาแสนอร่อยนี้

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 120 กรัม
• แครอท - 0.5 กก.
• กระเทียม - 30 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 120 กรัม
• พริกไทยแดงป่น - เหน็บแนม
• ผสมแครอทเกาหลี - 1 ซอง

การตระเตรียม:

สับแครอทเหมือนกับสลัดเกาหลี หั่นแตงกวาเป็นชิ้นๆ วางในกระทะ เพิ่มกระเทียมสับและส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด หมักไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที เราม้วนมันและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

สลัดนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เผ็ดและมีกลิ่นหอม ผู้ชายจะชื่นชมมัน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 800 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
• น้ำตาล - 120 กรัม
• adjika แห้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น เทลงในกระทะ ใส่เนย น้ำตาล และเกลือ หลนเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นใส่แตงกวารกที่หั่นเป็นวงกลมและน้ำส้มสายชู เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่ adjika และกระเทียมสับ หลนต่อไปอีก 10 นาที

ใส่สลัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรดีๆ สำหรับผู้ที่ไม่ชอบฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• หัวหอม - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 130 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3 กลีบ

การตระเตรียม:

ในชามขนาดใหญ่ ใส่แตงกวาที่สับไว้สำหรับสลัด กระเทียมสับ เกลือ และน้ำตาล เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ทิ้งสลัดที่ผสมไว้อย่างทั่วถึงไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นทันทีที่เดือดให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเราจะใส่มันลงในขวด เราจะม้วนมันขึ้นมา และเมื่อมันเย็นลงแล้ว เราก็จะเก็บมันไว้สำหรับฤดูหนาว

สำหรับสลัด ควรใช้แตงกวาและมะเขือเทศขนาดใหญ่ที่โตมากเกินไปซึ่งไม่เหมาะกับการบรรจุกระป๋องทั้งหมด สลัดออกมาอร่อยมีกลิ่นหอมและสวยงาม

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 1 กก.
• แตงกวา - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 120 กรัม
• หัวหอม - 0.5 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 120 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

ตัดหัวหอมและพริกหยวกเป็นครึ่งวง หั่นแตงกวาเป็นวงกลม และหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ

วางผักในชามปรุงอาหารแล้วใส่พริกขี้หนูสับและผักชีฝรั่งลงไป เทน้ำมันดอกทานตะวันรวมทั้งน้ำตาลและเกลือลงไป เวลาทำอาหารคือ 30 นาที สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนฝาขึ้น

การเตรียมผักดองจะอยู่ใกล้แค่เอื้อม แต่ก็เหมาะมากที่จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในงานฉลอง

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 200 กรัม
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• แตงกวา - 2.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู - 120 กรัม

การตระเตรียม:

หั่นหัวหอม แตงกวา และพริกเป็นก้อนเล็กๆ ใส่ผัก สมุนไพรสับ และกระเทียม รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่เหลือทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นเปิดไฟแล้วนำสลัดไปต้ม ในขณะที่สลัดกำลังเดือดคุณต้องใส่มันลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

สลัดที่อร่อยและแปลกตาจะทำให้คุณมีความสุขในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• แตงกวา - 2.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.

การตระเตรียม:

สับมะเขือเทศและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ ตัดแตงกวาและพริกหยวกเป็นวง วางผักลงในชามเคลือบฟันลึกที่มีอยู่ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในผัก และคุณสามารถจุดไฟได้ เมื่อเดือดแล้วก็สามารถใส่ขวดโหลได้ หลังจากนั้นจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและม้วนขึ้น