ดอกกะหล่ำเกาหลีกับผักชีฝรั่ง ดอกกะหล่ำสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับของว่างรสเผ็ดพร้อมรสชาติแบบเอเชีย หลักการทั่วไปในการปรุงดอกกะหล่ำเกาหลี

ดอกกะหล่ำสไตล์เกาหลีที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะเป็นอาหารอันโอชะที่พึงปรารถนาสำหรับผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวผักรสเผ็ด การมีสูตรการเตรียมอาหารที่หลากหลายจะตอบสนองความต้องการที่หลากหลายที่สุดของผู้บริโภคที่มีวิสัยทัศน์

วิธีการปรุงกะหล่ำดอกเป็นภาษาเกาหลี?

ดอกกะหล่ำสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว - การเตรียมองค์ประกอบหลายอย่างซึ่งรวมถึงผักอื่น ๆ อีกมากมายนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์หลัก การเตรียมเบื้องต้นที่ถูกต้องและการยึดมั่นในเทคโนโลยีการทำอาหารทั่วไปจะเป็นกุญแจสำคัญในการได้รับรสชาติที่น่าทึ่งและรูปลักษณ์ของขนมที่สวยงาม

1. เลือกหัวกะหล่ำปลีที่มีช่อดอกคุณภาพสูงไม่มีจุดด่างดำหรือบริเวณที่เสียหาย
2. ช่อดอกจะถูกแยกออกจากกัน ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที แล้วรวมกับส่วนผสมเพิ่มเติม
3. แครอทขูดโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี

กะหล่ำดอกสำเร็จรูปเกาหลี

ดอกกะหล่ำหมักเกาหลีสำเร็จรูปจะพร้อมภายในเวลาเพียง 24 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ สามารถเสริมการเตรียมการด้วยหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ขนหัวหอมสีเขียว หรือสมุนไพรสดสับละเอียด ขนมนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองเดือน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกไทย – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันและน้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• พริกไทย, อ่าว, กานพลู

การตระเตรียม

1. ในกระทะ ผสมน้ำกับเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมัน และเครื่องเทศ นำไปต้มและเพิ่มช่อดอก
2. หลังจากผ่านไป 2 นาที ใส่พริกไทย กระเทียม และแครอท แล้วยกลงจากเตา
3. การดองดอกกะหล่ำสไตล์เกาหลีจะเสร็จสิ้นภายในหนึ่งวัน

ดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาวพร้อมเครื่องปรุงรสเกาหลี

ดอกกะหล่ำพร้อมเครื่องปรุงรสจะมีกลิ่นหอมและฉุนยิ่งขึ้น ตัวเลือกที่แสดงด้านล่างได้รับการออกแบบมาเพื่อการจัดเก็บระยะยาวเป็นเวลาหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น ความเผ็ดของของว่างจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของชุดเครื่องเทศเกาหลีและปริมาณพริกไทยร้อนที่บรรจุอยู่

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• แครอท – 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว;
• น้ำมัน - 50 มล.;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องปรุงรสเกาหลี – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

1. ต้มช่อดอกเป็นเวลา 2 นาที
2. ต้มน้ำหนึ่งลิตรพร้อมเกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลีจนเย็น
3. ใส่กระเทียม แครอท เครื่องปรุงรส ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
4. ดอกกะหล่ำเกาหลีถูกปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาว

สลัดดอกกะหล่ำเกาหลี – สูตรอาหาร

การจลาจลของสีสันในผลงานชิ้นต่อไปจะไม่ทำให้ทั้งความสวยงามหรือนักชิมไม่แยแส เหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้พริกที่มีสีต่างกันสำหรับสูตรนี้: สีแดงและสีเขียว เครื่องเทศผสมสามารถแทนที่ด้วยเครื่องปรุงรสเกาหลีแบบดั้งเดิม โดยคำนึงถึงความเผ็ดและปรับปริมาณพริกไทยร้อน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น;
• พริกหวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 หัว;
• กานพลูป่น, กระวาน, ลูกจันทน์เทศและพริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
• ผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 650 มล.;
• น้ำตาลน้ำมันและน้ำส้มสายชู - 100 กรัมต่อชิ้น
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. ต้มกะหล่ำปลีเป็นเวลา 2 นาที
2. ผสมช่อดอกกับแครอท พริกไทย กระเทียม และเครื่องปรุงรส
3. ใส่ส่วนผสมลงในขวดโหลแล้วเทน้ำดองที่ทำจากน้ำ เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงไป
4. ฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปิดสลัดดอกกะหล่ำเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

ดอกกะหล่ำเกาหลีกับผักชีฝรั่ง

ดอกกะหล่ำสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรที่จะอธิบายต่อไปเตรียมด้วยการเติมผักชีฝรั่งซึ่งทำให้ได้รับกลิ่นหอมพิเศษที่ไม่มีใครเทียบได้และความเผ็ดร้อนที่น่าทึ่ง สามารถรับประทานของว่างได้ทันทีหลังจากเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1 วัน หรือปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• เครื่องปรุงรสเกาหลี – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันและน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือ – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. ต้มกะหล่ำปลีในน้ำเกลือน้ำตาลน้ำมันและน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 2-3 นาที
2. เพิ่มแครอท กระเทียม ผักชีฝรั่ง และเครื่องปรุงรสลงในช่อดอกที่อุ่นแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
3. ใส่ส่วนผสมลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
4. ดอกกะหล่ำสไตล์เกาหลีพร้อมผักชีฝรั่งม้วนไว้สำหรับฤดูหนาวและห่อไว้

กะหล่ำดอกเผ็ดเกาหลี

สูตรต่อไปนี้สำหรับผู้ชื่นชอบของว่างที่ลุกเป็นไฟ ในกรณีนี้ดอกกะหล่ำเผ็ดสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวเตรียมด้วยการเติมพริกแดงป่นซึ่งสามารถปรับปริมาณได้ตามต้องการ หากต้องการคุณสามารถขยายองค์ประกอบของการเตรียมการได้โดยการเพิ่มพริกหยวกสับสองสามชิ้นลงในผัก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำ – 700 มล.;
• น้ำตาล – 130 กรัม
• น้ำมันและน้ำส้มสายชู - ละ 60 มล.
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• ผักชีและพริกแดง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. ต้มช่อดอกเป็นเวลา 3 นาที
2. บดแครอทและกระเทียมแล้วใส่กะหล่ำปลี
3. น้ำดองทำจากน้ำ เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู แล้วเทลงบนผัก
4. ใส่ส่วนผสมลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝาและห่อ

ดอกกะหล่ำสไตล์เกาหลีกับมะเขือยาว

อาหารกะหล่ำดอกของเกาหลีมีความหลากหลายและเป็นต้นฉบับมากยิ่งขึ้น ในกรณีนี้ส่วนประกอบของของว่างจะเสริมด้วยมะเขือยาวซึ่งผู้ชื่นชอบผักชนิดนี้จะชื่นชอบ การมีส่วนร่วมของอย่างหลังไม่เพียงทำให้รสชาติของอาหารอันโอชะเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้นเท่านั้น แต่ยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของจานอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 500 กรัม;
• มะเขือยาว – 700 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• พริกไทย – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 500 มล.;
• น้ำตาล – 70 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.;
• พริกไทยดำและแดง - 1 ช้อนชาต่อคน;
• ผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. มะเขือยาวหั่นบาง ๆ จะถูกใส่เกลือและทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันข้ามคืน
2. บีบน้ำออกจากชิ้นแล้วทอดในน้ำมัน
3. ต้มกะหล่ำปลีเป็นเวลา 3 นาทีแล้วย้ายไปที่มะเขือยาว
4. ใส่แครอท หัวหอม พริกไทย กระเทียม และเครื่องเทศ
5. ทำน้ำหมักจากน้ำ น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู แล้วเทลงบนผัก
6. วางผลิตภัณฑ์ลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
7. หมักปิดผนึกสำหรับฤดูหนาว

ดอกกะหล่ำเกาหลีกับขมิ้น

กะหล่ำดอกสไตล์เกาหลีบรรจุกระป๋องโดยคำนึงถึงคำแนะนำต่อไปนี้จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและมีสีสันที่สดใสสดใส ความลับของความสำเร็จคือการใช้ขมิ้นบดซึ่งนอกเหนือจากลักษณะความสวยงามแล้วยังเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมให้กับการเตรียมอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น;
• พริกไทย – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ขมิ้น – 1 ช้อนชา;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• ผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. ต้มช่อดอกเป็นเวลา 3 นาทีผสมกับแครอท, กระเทียม, พริกไทย
2. ใส่ขมิ้น ผักชี พริกไทย
3. เทส่วนผสมด้วยน้ำหมักเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
4. เทส่วนผสมใส่ขวดโหล ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที แล้วปิดฝา

ดอกกะหล่ำเกาหลีกับพริกไทย

ดอกกะหล่ำสไตล์เกาหลีพร้อมพริกหยวกและพริกที่ปรุงตามสูตรต่อไปนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมไม่น้อยไปกว่าปกติ ความพิเศษของรุ่นนี้อยู่ที่การบรรจุกระป๋องขนมคาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งสำหรับแม่บ้านหลายคนถือเป็นงานที่หนักและลำบาก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกไทย – 400 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัว;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อขวด 1 ครึ่งลิตร
• เครื่องปรุงรสเกาหลี - 0.5 ช้อนชาต่อขวดครึ่งลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

1. ช่อดอก, พริก, กระเทียม, หัวหอมและแครอทวางอยู่ในขวด
2. เทน้ำเดือดลงบนผักแล้วห่อไว้ 10 นาที
3. ระบายน้ำออกเติมเกลือและน้ำตาลต้มแล้วเทลงในผักอีกครั้งเติมเครื่องปรุงรสและน้ำส้มสายชู

จานผักสไตล์เกาหลีพร้อมดอกกะหล่ำ

ในภาษาเกาหลีจะใช้เวลาไม่นานในรูปแบบของผักนานาชนิดซึ่งนอกเหนือจากส่วนผสมพื้นฐานแล้วยังประกอบด้วยถั่วเขียวอีกด้วย หลังถูกตัดเป็นชิ้นแรกแล้วต้มในน้ำที่ต้มช่อดอกเป็นเวลา 5 นาที น้ำซุปใช้สำหรับหมัก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• แครอท – 3 ชิ้น;
• พริกหยวก – 3 ชิ้น;
• ถั่วเขียว – 250 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำมัน – 150 มล.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องปรุงรสเกาหลี – 10 กรัม;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. ต้มช่อดอกเป็นเวลา 2 นาทีแล้วปรุงถั่ว
2. ผสมน้ำซุป 2 ถ้วยกับน้ำมัน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู แล้วนำไปต้ม
3. ผสมกะหล่ำปลี ถั่ว แครอท กระเทียม และพริกไทย กับเครื่องปรุงรส เทในน้ำดอง แล้วใส่ขวดโหล
4. ฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลา 15 นาที
5. ดอกกะหล่ำสไตล์เกาหลีปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาว

ดอกกะหล่ำสไตล์เกาหลีกับแตงกวา

สีปรุงสุกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการเติมแตงกวาจะพร้อมสำหรับการชิมครั้งแรกภายในหนึ่งวัน ควรเก็บขนมไว้ในตู้เย็นใต้ฝาไนลอน เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น ให้เทน้ำมันพืชกลั่นร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนขวดแต่ละขวด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• แตงกวา – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำมัน – 150 มล.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องปรุงรสเกาหลี - 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

1. ต้มช่อดอกเป็นเวลา 2 นาที ผสมกับแตงกวา พริก แครอท และกระเทียม
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดอง ตั้งไฟให้เดือด เทลงบนผักแล้วคนให้เข้ากัน
3. ใส่ส่วนผสมลงในขวดและแช่เย็น

ดอกกะหล่ำสไตล์เกาหลีกับหัวบีท

สไตล์เกาหลีที่เติมหัวบีทจะทำให้การเตรียมมีสีเบอร์กันดีที่น่าพึงพอใจซึ่งความอิ่มตัวจะขึ้นอยู่กับประเภทของผักและปริมาณ ลักษณะรสชาติของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยสัดส่วนของส่วนประกอบของน้ำดองและเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่ใช้

หากคุณชอบสลัดเผ็ด เป็นแฟนตัวยงของอาหารเกาหลี และไม่สนใจที่จะลองอะไรใหม่ๆ อาหารเรียกน้ำย่อยกะหล่ำดอกของเกาหลีก็ใช่เลย ในประเทศของเรากะหล่ำปลีประเภทนี้ไม่ได้ดองในทางปฏิบัติและยิ่งไปกว่านั้นไม่ได้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวที่บ้านโดยอาศัยแตงกวาและมะเขือเทศแบบดั้งเดิมมากขึ้น โดยทั่วไปในเกาหลี ผักมักไม่ค่อยบรรจุกระป๋อง มักทำสลัดด่วน

และที่นี่พวกเขานำเสนอความหรูหราโดยใช้เครื่องเทศและผักหลากหลายชนิดในการดอง ฉันเสนอให้เดินตามรอยเท้าของชาวตะวันออกและทำสลัดเผ็ดกับแครอทมะเขือยาวและพริกไทยที่บ้าน เลือกสูตรและเริ่มต้น

กะหล่ำดอกสำเร็จรูปเกาหลี

สูตรที่ง่ายที่สุดและง่ายที่สุดซึ่งไม่ทำให้รสชาติแย่ลง มันจะมีประโยชน์หากความปรารถนาที่จะรักษาตัวเองด้วยสลัดเกิดขึ้นอย่างกะทันหันและคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหารในถังขยะ

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำดอก – 1 กก.
• แครอท.
• กระเทียม – 2 กลีบ

น้ำดองต่อลิตร:

• น้ำตาลทราย – 130 กรัม
• กรดอะซิติก 9% - 50 มล.
• น้ำมัน – ¼ถ้วย
• ผักชี - ช้อนชา
• พริกไทยป่น - ปริมาณเท่ากัน
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ

สูตรพร้อมรูปถ่าย

ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นช่อดอกสำหรับเป็นของว่างให้หั่นไม่ใหญ่เกินไป

ต้มน้ำในกระทะวางช่อดอกลงไปลวกประมาณห้านาทีไม่ต้องมากไปจนสลัดไม่นิ่ม

นำกะหล่ำปลีออกแล้วใช้ตะแกรงหรือกระชอนเพื่อช่วยระบายน้ำซุปส่วนเกิน

ขูดแครอทสไตล์เกาหลีด้วยเครื่องขูดแบบพิเศษ

สับกลีบกระเทียม

ปรุงน้ำดอง: ต้มน้ำในกระทะใส่เครื่องเทศแห้งที่ระบุในสูตรลงในน้ำเดือด

ใส่กระเทียม แครอทขูด และเครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลีลงในชามที่มีกะหล่ำปลีแช่เย็น

เทน้ำดองลงไป วางบนชั้นวางตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

ดอกกะหล่ำเกาหลีกับพริกหยวกและถั่ว

นี่คือสูตรสำหรับผักนานาชนิดกับกะหล่ำปลีที่มีรสชาติแบบตะวันออก กลายเป็นสลัดโฮมเมดที่อร่อยมากรสเผ็ดและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลี 1 กก.
• พริกหวาน – 3 ชิ้น
• ถั่วเขียว – 250 กรัม
• หัวกระเทียม.
• แครอท – 3 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสเกาหลี-ช้อน
• เกลือ – 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมัน – 150 มล.
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนใหญ่
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนขนาดใหญ่

หมัก:

1. ต้มช่อดอกสีประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ขนมกรอบ
2. ระบายน้ำซุปใส่เครื่องเทศแห้งน้ำส้มสายชูน้ำมัน ต้มอีกครั้ง
3. ในชามกว้าง ผสมช่อดอกต้ม ถั่วสับ และพริกหยวก เพิ่มแท่งแครอทและกระเทียมสับละเอียด
4. เทลงในน้ำดองแล้วโอนไปยังขวด ดำเนินการในโรงอาบน้ำเป็นเวลา 15 นาที (เวลาสำหรับขวดครึ่งลิตร)

ดอกกะหล่ำกับเครื่องปรุงรสเกาหลี

เครื่องปรุงรสแครอทพร้อมเครื่องเทศเกาหลีจะช่วยเร่งกระบวนการเตรียมสลัดที่บ้านได้อย่างมาก ไม่กี่ชั่วโมงต่อมา คุณจะได้รับประทานสลัด และจะทำให้ผู้อื่นพอใจด้วยของว่างรสเลิศ

ที่จำเป็น:

• ส้อมกะหล่ำปลี - กิโลกรัม
• แครอทขนาดใหญ่.
• พริกหยวก (แดง)
• กระเปาะ
• กระเทียม – 3 กลีบ
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 2.5 ช้อนใหญ่
• น้ำมันงา – 20 มล.
• เครื่องปรุงรสเกาหลีสำหรับแครอท – ½ ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกขม.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีเตรียมตัว:

1. ถอดกะหล่ำปลีออกแล้วโยนช่อดอกลงในน้ำเดือด ลวกประมาณ 5-7 นาที แช่เย็น.
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีทองสวยงาม
3. บดกลีบกระเทียมเป็นเนื้อ แบ่งพริกหวานเป็นเส้น หั่นพริกขมเป็นวง (อย่าลืมเอาเมล็ดออก) ขูดแครอทด้วยหลอดเกาหลี
4. เพิ่มผักลงในหัวหอม ทอดด้วยไฟแรงสักสองสามนาทีคนให้เข้ากัน
5. เย็นลงเล็กน้อย เติมเครื่องปรุงรสเกาหลี เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู คน.
6. ใส่กะหล่ำปลีลงในชามพร้อมแครอท ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
7. หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ลองเลยถ้าช่อดอกมีขนาดใหญ่ให้เพิ่มเวลาหมักลงไป

ดอกกะหล่ำสไตล์เกาหลีกับมะเขือยาว

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมกับมะเขือยาวจะไม่ทำให้ใครเฉย สีน้ำเงินจะทำให้สลัดมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

• มะเขือยาว – 700 กรัม
• กะหล่ำปลี – 500 กรัม
• แครอท - สองชิ้น
• หัวกระเทียม.
• พริกหวาน – 2 ชิ้น
• กระเปาะ

สำหรับน้ำดองครึ่งลิตร:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 60 มล.
• น้ำตาล – 70 กรัม
• พริกขี้หนูแดง - ช้อนชา
• พริกไทยดำ - ปริมาณเท่ากัน
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผงผักชี – ช้อนใหญ่

การตระเตรียม:

1. แบ่งมะเขือยาวออกเป็นวงกลม ใส่เกลือ แล้วกดลงไป ทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้ความขมขื่นหายไป จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
2. ต้มกะหล่ำปลีแยกออกเป็นดอกย่อยเล็ก ๆ ใส่สีน้ำเงินลงไป
3. ใส่หัวหอมครึ่งวง พริกหวาน และแครอทหั่นเป็นเส้นเกาหลีลงในผัก เพิ่มเครื่องเทศที่ระบุในสูตร
4. ต้มน้ำ ใส่เกลือ สารให้ความหวาน น้ำส้มสายชู เทผัก
5. ผัดสลัด เพื่อความรวดเร็วในการรับประทานควรหมักไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง วางของว่างฤดูหนาวลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

วิธีทำดอกกะหล่ำสไตล์เกาหลีสำหรับหน้าหนาว

• ส้อมกะหล่ำปลี – 700 กรัม
• แครอท.
• กระเทียม – 5 กลีบ

สำหรับน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• เกลือ – 60 กรัม
• น้ำมัน – 60 มล.
• Lavrushka – 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 210 มล.
• น้ำตาลทราย – 180 กรัม
• พริกหวาน, ผักชี, ส่วนผสมของพริก - อย่างละหยิบมือ

วิธีการทำ:

1. ลวกกะหล่ำปลีแยกเป็นดอกเล็กๆ ในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 5-7 นาที หากคุณต้องการให้กะหล่ำปลีกรอบ ให้ลดเวลาในการแปรรูปลงเหลือ 3-4 นาที
2. ระบายเอาน้ำซุปส่วนเกินออกและทำให้แห้ง
3. ทำน้ำดองโดยเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด เติมน้ำมันและกรดอะซิติก ปรุงอาหารจนเครื่องเทศจำนวนมากละลาย
4. เทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลี ปล่อยให้เย็น
5. ในขณะที่สลัดกำลังเย็นตัวให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบเกาหลี สับกระเทียมเป็นชิ้น เพิ่มผักลงในสลัด
6. โรยจานด้วยปาปริก้า ผักชี พริกไทย และใบกระวานที่หักเป็นชิ้นเล็กๆ
7. ผสมผักให้เข้ากันแล้วพักไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง
8. เติมสลัดลงในขวดแล้วเทน้ำดอง ฆ่าเชื้อขวดโหล ภาชนะบรรจุ 0.5 ลิตร - 15 นาที สำหรับภาชนะบรรจุลิตร การบำบัดความร้อนจะใช้เวลา 30 นาที จากนั้นม้วนไว้ใต้ฝา พักให้เย็น แล้วนำไปแช่เย็นสำหรับฤดูหนาว

ดอกกะหล่ำกรอบเกาหลีกับบีทรูท

กะหล่ำปลีกระป๋องตามสูตรนี้จะเผ็ดและกรอบ เตรียมอย่างรวดเร็วหลังจากผ่านไป 5-7 วันคุณสามารถเพลิดเพลินได้

อีกหนึ่งสูตรขนมสไตล์เกาหลีสำหรับคนรักผัก! คุณอาจเคยลองแครอทหรือเห็ดเกาหลีแล้ว และวันนี้เรานำเรื่องกะหล่ำดอกมาให้คุณทราบ การหมักจะใช้เวลาสักพักคุณจะต้องอดทน แต่ผลที่ได้คือคุณจะได้ของว่างกรอบหวานอมเปรี้ยวที่คุณไม่สามารถฉีกตัวเองออกไปได้!

สูตรกะหล่ำดอกเกาหลี

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงกะหล่ำปลี เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติและเคล็ดลับการทำอาหารบางประการ ก่อนที่จะทำงานกับดอกกะหล่ำคุณต้องหย่อนมันลงในภาชนะลึกแล้วเติมด้วยน้ำเย็นโดยละลายเกลือ 1 ช้อนชาและน้ำมะนาว 2-3 หยด (คุณสามารถใช้กรดซิตริก) แล้วทิ้งไว้สักครู่ ด้วยวิธีนี้ "แขกที่ไม่พึงประสงค์" ทั้งหมดจะออกมาจากกะหล่ำปลีและจะถูกชะล้างทรายและสิ่งสกปรกออกไป ตอนนี้ไปทำงานกันเถอะ

ส่วนผสม (ต่อดอกกะหล่ำ 1 กิโลกรัม):

• แครอท 1 อัน
• อย่างละ 1 ชิ้น พริกหยวกสีแดงและสีเขียว (ควรมีหลายสี)
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา ผักชี
• อย่างละ 1 ช้อนชา พริกไทยดำและแดง (พื้นดิน)
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี 1 พวงผักชีฝรั่ง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูสาระสำคัญหรือ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู

สูตรกะหล่ำดอกเกาหลี

ตากกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ให้แห้งแล้วแบ่งเป็นช่อดอก ในการทำเช่นนี้เราพลิกกะหล่ำปลีคว่ำและตัดแต่งกิ่งทุกด้านและในทางกลับกันก็ถูกตัดเป็นตาเล็ก ๆ คุณสามารถปรับขนาดของชิ้นตามรสนิยมของคุณได้

มาเริ่มลวกกันดีกว่า วางช่อดอกที่เสร็จแล้วในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที

ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังสุกเราจะทำน้ำสลัดผัก ขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เราล้างพริกไทยที่มีสีต่างกันตากให้แห้งเอาแกนและเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือวงแหวนบาง ๆ สับผักอย่างประณีต (ผักชีฝรั่ง ผักชี หรือผักชีฝรั่ง)

โดยพื้นฐานแล้วผักในภาษาเกาหลีเป็นผักดองพร้อมเครื่องเทศและแครอทเกือบบังคับ และหากเป็นเช่นนั้น มาเตรียมเครื่องเทศ แครอท และผักยอดนิยมของอาหารเรียกน้ำย่อยเกาหลีอย่างกะหล่ำดอกกันดีกว่า

กะหล่ำดอกควรสดโดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ และเพื่อป้องกันตัวเองจากแมลงหนอนที่ซ่อนอยู่ในกะหล่ำดอก เราจะแช่ส้อมในน้ำเค็มเย็นๆ อย่างแน่นอน

ส้อมดอกกะหล่ำที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะต้องแยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอก คุณสามารถหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นที่คุณต้องการเห็นในอาหารเรียกน้ำย่อยได้ทันที ฉันมักจะตัดให้ใหญ่ขึ้น สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันจะง่ายกว่าเพราะก่อนเสิร์ฟคุณสามารถสับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

ต้องต้มช่อดอกกะหล่ำดอก สำหรับฉันดูเหมือนว่า 5 นาทีก็เพียงพอแล้วเพราะกะหล่ำปลีจะยังคงหมักอยู่ซึ่งหมายความว่าจะไม่คงความดิบอยู่แน่นอน คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป: เพียงลวกช่อดอกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที - กะหล่ำปลีดังกล่าวจะกรอบกว่าในอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำเสร็จแล้ว

โปรดทราบว่าการใช้เทคโนโลยีนี้ ฉันไม่ใส่เกลือสำหรับปรุงกะหล่ำปลี และทั้งหมดเป็นเพราะน้ำดองจะมีเกลือ หากคุณลืมและใส่เกลือลงในกลไก (สิ่งนี้เกิดขึ้นกับฉัน) ให้ใส่เกลือลงในน้ำดองน้อยลง

เอาล่ะเรามาเตรียมน้ำดองกันดีกว่า ทุกอย่างง่ายมากที่นี่: ต้มน้ำ 1 ลิตรใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช น้ำดองต้องต้มประมาณ 5 นาที

ตอนนี้เทดอกกะหล่ำต้มและกรองด้วยน้ำดองแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ควรวางภาชนะไว้ในที่เย็นเพื่อให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้น

ในระหว่างนี้เราจะมีเวลาปอกเปลือกและขูดแครอท แน่นอนว่าการใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลีจะสวยงามและเป็นของแท้ แต่ครอบครัวของฉันไม่ชอบบะหมี่แครอทจริงๆ พวกเขาบอกว่ามันยาก ดังนั้นฉันจึงขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดธรรมดา คุณสามารถนำแครอทมาได้มากเท่าที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่น ฉันใช้ผักรากขนาดใหญ่หนึ่งต้น

เรายังต้องการกระเทียม ฉันจดจำนวนกลีบโดยประมาณไว้ ถ้าคุณชอบรสเผ็ดและเผ็ดกว่านี้ก็สามารถเพิ่มกระเทียมเพิ่มได้ กระเทียมต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร

สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่กระเทียม, แครอทขูดและเครื่องเทศลงในน้ำดองที่เกือบจะเย็นลงด้วยกะหล่ำดอก

คุ้มค่าที่จะพูดถึงเครื่องเทศโดยละเอียด คุณสามารถทำได้ง่ายๆ: ซื้อเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับแครอทเกาหลีแล้วปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อย แต่ถ้าคุณอ่านองค์ประกอบของเครื่องปรุงรสที่ซื้อในร้านจะชัดเจนว่าส่วนใหญ่มักประกอบด้วยกระเทียมแห้ง (เราไม่ต้องการมันเราใส่สดไปแล้ว) ปาปริก้า ผักชี ใบกระวาน สีดำบดและ พริกแดง, เกลือ (ทำไมเราถึงต้องการเกลือ ถ้าเราใส่มันลงในน้ำดองแล้ว?) และสุดท้ายคือโมโนโซเดียมกลูตาเมต (เราข้ามส่วนผสมนี้ไปอย่างแน่นอนและอย่าเลี้ยงครอบครัวด้วยสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย)

นั่นเป็นสาเหตุที่ฉันไม่ค่อยใช้ส่วนผสมเผ็ดสำเร็จรูปมากนัก ฉันเอาผักชีบด ส่วนผสมของพริกไทย ใบกระวาน และปาปริก้า โดยรวมแล้วเรามีเครื่องเทศประมาณ 2 ช้อนชา และอันไหนจะมากกว่านั้นก็ขึ้นอยู่กับคุณในการตัดสินใจตามรสนิยมของคุณ

ทิ้งน้ำดองกับกะหล่ำปลีไว้ในที่เย็นประมาณ 6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมเต็มที่

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดและเผ็ดที่ยอดเยี่ยมที่คุณจะหลงรักอย่างแน่นอน นอกจากนี้ดอกกะหล่ำเกาหลียังเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักและเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด อย่าลืมลอง! อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

หากเราพูดถึงของขบเคี้ยวรสเผ็ดแสนอร่อย ดอกกะหล่ำเกาหลี สูตรเด็ดตรงหน้าคุณ ติดอันดับผักโปรดเลย นี่ไม่ใช่แค่ของว่าง แต่เป็นอาหารอันโอชะ เพราะสูตรสำหรับน้ำดองนี้แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมในเรื่ององค์ประกอบของส่วนผสม นี่คือสาเหตุที่กะหล่ำปลีมีรสชาติอร่อยและเผ็ดร้อนสามารถเสิร์ฟได้ทุกโอกาสไม่ว่าจะเป็นมื้อเย็นที่บ้านหรือโต๊ะในวันหยุด
โดยหลักการแล้วฉันสงสัยว่าแม่บ้านเกาหลีจะทำอาหารคล้าย ๆ ที่บ้าน แต่อาหารประเภทนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมที่นี่ เราปรุงบวบแตงกวาและมะเขือเทศ และหากมีการเติมเครื่องปรุงรสพิเศษลงในอาหารเรียกน้ำย่อยระหว่างปรุงอาหารชื่อของอาหารก็จะถูกตั้งชื่อเป็นภาษาเกาหลีอย่างแน่นอน ฉันคิดว่านี่ไม่ถูกต้องทั้งหมด เนื่องจากมีเครื่องปรุงรสในอาหารเอเชียค่อนข้างมาก และทั้งหมดก็มีรสนิยมที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงไม่สามารถสรุปเป็นทั่วไปได้
แต่ยังคงมีเครื่องเทศพื้นฐานที่ส่วนใหญ่มักใช้ในการเตรียมของว่างคาว เช่น กระเทียมแห้ง พริกไทยร้อน และผักชี การผสมผสานของเครื่องเทศนี้มีกลิ่นและรสชาติที่ค่อนข้างเป็นเอกลักษณ์ซึ่งเป็นสาเหตุที่ผักที่แช่ในน้ำดองจึงมีรสชาติอร่อยและกลั่นเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:
- ดอกกะหล่ำ – 1 กก.
- รากแครอท – 2 - 3 ชิ้น
- น้ำ – 1 ลิตร
- กระเทียม – 1 หัวขนาดกลาง
- น้ำตาล – 3 – 4 ช้อนโต๊ะ.
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 0.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 100 กรัม
- เครื่องปรุงรสเกาหลี - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ขั้นแรกเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับการดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดตัดกิ่งกะหล่ำปลีแล้วแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ




จากนั้นล้างออกให้สะอาดด้วยกระชอนด้วยน้ำอุ่นเพื่อขจัดทรายและสิ่งสกปรกทั้งหมด หากมีจุดด่างดำบนช่อดอก ให้ใช้มีดตัดออก อย่าลืมตรวจสอบกะหล่ำปลีว่ามีลูกห่านหรือไม่ หากเราพบ ให้แช่ช่อดอกในน้ำเกลือแล้วล้างออก
เพื่อให้กะหล่ำปลีอิ่มตัวมากขึ้นด้วยน้ำดองเราจะลวกมัน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ช่อดอกในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาทีแล้วต้มให้เดือด




จากนั้นต้มน้ำแล้วเติมเกลือและน้ำตาลทราย คนจนละลายหมด จากนั้นเติมน้ำมัน น้ำส้มสายชู และต้มน้ำดองประมาณ 4 นาที




เราย้ายช่อดอกกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแล้วเติมด้วยน้ำดองร้อน
ขณะที่กะหล่ำปลีกำลังเย็นตัว ให้ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นยาวๆ เหมือนแครอทเกาหลี






เรายังทำความสะอาดกระเทียมจากเกล็ดแห้งแล้วสับให้ละเอียดหรือบดผ่านการกดกระเทียม




เพิ่มแครอทกระเทียมและเครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลีลงในน้ำดองที่เย็นแล้วผสมและทิ้งกะหล่ำปลีไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงในที่เย็น ดอกกะหล่ำเกาหลีพร้อมแล้ว ผู้ชื่นชอบผักรสเผ็ดก็จะชื่นชอบเช่นกันซึ่งสามารถเตรียมตามสูตรของเราได้




วางช่อดอกไว้บนจานแล้วเสิร์ฟ




อร่อย!