อาหารประจำชาติของสเปนเป็นการผสมผสานระหว่างประเพณีการทำอาหารที่มีอยู่ในทุกภูมิภาคของประเทศนี้ อาหารสเปนจะขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและที่ตั้งทางภูมิศาสตร์
นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมสลัดสเปนจึงมักมีส่วนผสมของผักและปลา แม้ว่าจะมีรูปแบบอื่น ๆ เป็นการดีที่สุดที่จะศึกษาลักษณะเฉพาะของสลัดในอาหารสเปนในทางปฏิบัติ เราเสนอตัวเลือกเหล่านี้สำหรับสูตรสลัดสเปน
ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ใบผักกาด ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำมันมะกอก (400 กรัม) มะเขือเทศสี่ลูก มะกอกไร้เมล็ด 20 ผล และซอสโรเมสโก (หนึ่งแก้ว) สลัดวางบนจานเสิร์ฟ วางทูน่าสับเล็กน้อยและมะเขือเทศขนาดกลางไว้ด้านบน วางมะกอกไว้ด้านบนและเทซอสลงไป ส่วนซอสโรเมสโกคุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปในร้านล่วงหน้าได้ สามารถเตรียมที่บ้านได้ แต่ใช้เวลานานเนื่องจากมีส่วนผสมมากมาย
สลัดอาหารสเปนปรุงด้วยปลา ไก่ และเนื้อสัตว์ ในการเตรียมคุณต้องใช้แฮม 350 กรัม, พริกหวานกระป๋อง 150 กรัม, หัวหอม 1 หัว, ข้าวโพดกระป๋อง 100 กรัม, ถั่วเขียวแช่แข็ง 100 กรัม (ต้มก่อน), สลัดผักสด 1 อัน สำหรับการแต่งตัว: น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ พริกไทยสับละเอียดหัวหอมหั่นเป็นแปดชิ้น แฮมถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่วนผสมทั้งหมดผสมและปรุงรสด้วยน้ำสลัด ใบผักกาดหอมก็เป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารจานนี้เช่นกัน
ในการเตรียมสลัดนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: มะเขือเทศ 12 ลูก, เบคอน 250 กรัม, ชีสแพะ 200 กรัม, ถั่วสน 50 กรัม, ส่วนผสมของผักกาดหอม, กระเทียม 1 กลีบ น้ำสลัดทำจากน้ำมันมะกอกห้าช้อน น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อน และมัสตาร์ดสองช้อน สำหรับสลัด ให้ย่างมะเขือเทศพร้อมกับกระเทียมเป็นเวลาสองชั่วโมง หั่นมะเขือเทศเสร็จแล้วเป็นชิ้น หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะ แล้วก็สลายชีสแพะ ผสมส่วนผสมและแต่งสลัด
สลัดสเปนกับไก่และพาสต้า
ส่วนผสม: พาสต้า (ข้าวสาลีดูรัม 350 กรัม), อกไก่ 300 กรัม, มะกอกเขียว 80 กรัม, มะเขือเทศ 2 ลูก, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, มะนาว 1 ผล และน้ำมะนาว 1 ผล น้ำมันมะกอก ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมน้ำมะนาวครึ่งลูกกับน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมสับ แช่อกไก่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในน้ำดองเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ต้มพาสต้าแล้วสะเด็ดน้ำ ทอดเนื้อในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก ผสมพาสต้ากับไก่ ใส่มะเขือเทศสับ หัวหอม มะกอก สำหรับการเติมน้ำมัน
ชาวสเปนเตรียมอาหารค่อนข้างเรียบง่าย ในบางแง่มันชวนให้นึกถึงโพรวองซ์หรืออิตาลี พวกเขายังให้ความสำคัญกับกระเทียม น้ำมันมะกอก มะเขือเทศ และสมุนไพรอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ลวดลายแบบตะวันออกและอาหรับให้ความรู้สึกแข็งแกร่งกว่ามากที่นี่
ทางตอนเหนือของสเปนมีชื่อเสียงในเรื่องอาหารประเภทปลา ซึ่งไม่น่าแปลกใจเลย เนื่องจากมหาสมุทรแอตแลนติกมักผลิตปลาค็อดและปลาประเภทอื่นๆ จำนวนมากอยู่เสมอ ดินแดนเหล่านี้ยังเป็นที่ตั้งของสวนแอปเปิ้ลอันงดงามซึ่งมีชื่อเสียงในด้านไซเดอร์
ชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนส่วนใหญ่เป็นของชาวคาตาโลเนีย ซึ่งมีอาหารจำพวกซีเรียล องุ่น และมะกอก นอกจากนี้ข้าว ผลไม้ ผัก และเนื้อสัตว์ก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน
ภาคกลางของสเปนมีสภาพอากาศค่อนข้างร้อนและมีภูมิประเทศค่อนข้างเป็นภูเขา สถานที่เหล่านี้แทบจะเรียกได้ว่าเป็นสวรรค์แห่งเกษตรกรรมเลยทีเดียว มีเพียงพืชทนแล้งเช่นถั่วและถั่วเลนทิลเท่านั้นที่สามารถอยู่รอดได้ที่นี่ ด้วยเหตุนี้สลัดถั่วเลนทิลและถั่วจึงได้รับความนิยม รวมทั้งในมาดริดด้วย
แคว้นอันดาลูเซียตั้งอยู่ทางตอนใต้ของสเปน มีชื่อเสียงในด้านอาหารจานหวาน ตั้งแต่สมัยโบราณ ซุปคาสปาโช่เย็นๆ ก็ถูกสร้างขึ้นที่นี่
ในบรรดาอาหารสเปนทั้งหมด สลัดเป็นสถานที่พิเศษ ตามกฎแล้วพวกเขาจะสดใสฉ่ำและรวย ปรุงจากผักสด สมุนไพร เนื้อสัตว์หรือปลา ทุกอย่างต้องปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกหรือซอสพิเศษ วันนี้เราจะมาบอกวิธีเตรียมสลัดสเปนอย่างถูกต้อง
สลัดอะโวคาโด
ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำสลัดอะโวคาโด:
- อะโวคาโด – 1 ชิ้น
- มะเขือเทศสลัด – 1 ชิ้น
- ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำมัน – 1 กระป๋อง
- arugula – 1 พวง
- น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนชา
- เกลือทะเล - เหน็บแนม
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
- กระเทียม – 1 กานพลู
อะโวคาโดต้องล้างและผ่าครึ่ง จากนั้นเอาเมล็ดออกแล้วใช้ส้อมบดเนื้อจนเป็นน้ำซุปข้น ปรุงรสอะโวคาโดบดที่เสร็จแล้วด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาว และเท 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอกและบดกระเทียมหนึ่งกลีบที่นั่น ผสมทุกอย่าง
คุณต้องเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำการกรีดและวางไว้ในน้ำเดือดหลังจากนั้นไม่กี่วินาทีคุณก็นำออกมาและทำความสะอาดได้อย่างง่ายดาย หลังจากนั้นให้เอาเมล็ดและน้ำส่วนเกินออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
เปิดกระป๋องทูน่า สะเด็ดน้ำออก แล้วใช้ส้อมบดเนื้อปลา วางอะโวคาโดลงบนจาน จากนั้นจึงวางมะเขือเทศและทูน่า ตกแต่งจานเสร็จด้วย arugula
สลัดหัวไชเท้า
ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมสลัดหัวไชเท้า:
- มะเขือเทศสลัด – 300 กรัม
- หัวไชเท้า – 1 ชิ้น
- แตงกวาสด – 1 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
ก่อนอื่นต้องล้างมะเขือเทศแตงกวาและหัวไชเท้าให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อน ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง แห้งและสับละเอียด ผสมทุกอย่างในชามเดียว ใส่เกลือ พริกไทย โรยด้วยน้ำส้มสายชู และเทน้ำมันดอกทานตะวัน
สลัดทูน่า
ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำสลัดทูน่า:
- สลัดผักกาดหอม – 4 ช่อ
- ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำมันมะกอก – 2 กระป๋อง
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
- มะกอกดำหลุม – 25 ชิ้น
- ซอสโรเมสโก – 1 ถ้วย
ก่อนอื่นคุณต้องวางใบผักกาดหอมลงบนจาน หลังจากนั้นให้เปิดทูน่าออก บดปลาด้วยส้อมแล้ววางบนใบผักกาดหอม ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนปลา ถัดไปคุณต้องหั่นมะกอกออกเป็นสองส่วนแล้ววางไว้ที่ชั้นบนสุด เทซอสโรเมสโกลงไป แล้วคุณสามารถรับประทานสลัดที่ทำเสร็จแล้วได้
สลัดแฮม
ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำสลัดแฮม:
- แฮม – 350 กรัม
- พริกหยวก – 2 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- ข้าวโพดดอง – 1 ขวด
- ถั่วเขียวดอง – 100 กรัม
- สลัดภูเขาน้ำแข็ง – 50 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - เหน็บแนม
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 70 กรัม
- พาสลีย์
พริกหยวกควรรับประทานในรูปแบบกระป๋องดีที่สุด สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วหั่นเป็นก้อน เปิดขวดใส่ถั่วและข้าวโพดดอง สะเด็ดน้ำหมักออก แล้วใส่ส่วนผสมลงในชามสลัดตามจำนวนที่ต้องการ
ปอกหัวหอมเล็กแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน หั่นแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามที่มีถั่วและข้าวโพด ล้างพาร์สลีย์ ตากให้แห้ง และสับละเอียด
ผสมส่วนผสมทั้งหมดของสลัด ใส่เกลือ พริกไทย และราดด้วยน้ำสลัด สำหรับการแต่งตัวคุณต้องผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับน้ำส้มสายชู คุณต้องตกแต่งสลัดเสร็จแล้วด้วยก้านผักชีฝรั่งและใบผักกาดหอม
สลัดกับเบคอน
ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำสลัดเบคอน:
- มะเขือเทศ – 12 ชิ้น
- เบคอน – 300 กรัม
- ชีสแพะ – 200 กรัม
- น้ำมันมะกอก – 5 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม – 1 กานพลู
- ถั่วสน – 50 กรัม
- ใบผักกาดหอม – 250 กรัม
- มัสตาร์ดดิจอง – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - เหน็บแนม
- พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
มะเขือเทศต้องอบในเตาอบหรือบนตะแกรง แต่ต้องใส่กระเทียมเสมอ จากนั้นหั่นแต่ละชิ้นเป็นชิ้นเล็กๆ
เบคอนต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะที่แห้ง ควรทอดถั่วไพน์ในกระทะ แต่แยกกัน สลายชีสแพะด้วยมือของคุณหรือสับละเอียด
เพื่อเตรียมน้ำสลัดนี้ ให้ตีน้ำมันมะกอก มัสตาร์ดดิจอง น้ำส้มสายชูบัลซามิก เกลือ และพริกไทยจนเนียน
ส่วนผสมสลัดที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะต้องผสมและเทลงบนน้ำสลัดที่เตรียมไว้ สามารถรับประทานสลัดได้ทันทีหลังการเตรียม
สลัดกะหล่ำปลี
ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำสลัดกะหล่ำปลี:
- เนื้อไก่ – 200 กรัม
- ผักกาดขาวปลี – 100 กรัม
- มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
- มายองเนส – 200 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ
- แกง - เหน็บแนม
- ขนมปังขาว – 200 กรัม
- น้ำมันมะกอก – 30 กรัม
เนื้อไก่จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหมัก สำหรับน้ำดองคุณต้องผสมมายองเนส ซีอิ๊ว และแกง วางเนื้อหมักไว้ในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกะหล่ำปลีปักกิ่งอย่างประณีต จากส่วนผสมที่เหลือ ทำซอสอื่น (มายองเนส แกง และซีอิ๊ว) ควรหั่นขนมปังเป็นก้อนแล้วตากในเตาอบ
รวมส่วนผสมสลัดทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นชั้น ๆ โรยด้วยขนมปังกรอบแล้วเทลงบนน้ำสลัด ต้องวางสลัดที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะทันทีก่อนที่ขนมปังกรอบจะนิ่มลง หากคุณเสิร์ฟทีหลัง ควรเพิ่มขนมปังกรอบก่อนเสิร์ฟจะดีกว่า
สลัดกับแชมเปญ
ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมสลัดเห็ดแชมปิญอง:
- มะกอกเขียวยัดไส้มะนาว – 1 ขวด
- ใบสลัดผักสด – 150 กรัม
- แชมเปญสด – 8 ชิ้น
- เฟต้าชีส – 100 กรัม
- น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ
ควรหั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วใส่ในชาม เปิดขวดมะกอกแล้วเทน้ำดองลงในเห็ด ปล่อยให้อยู่ในสภาพนี้สักพักหนึ่ง
มะกอกควรหั่นเป็นชิ้น บดเฟต้าชีสด้วยส้อมหรือสับละเอียด ล้างใบผักกาดหอมให้แห้งและทำให้แห้ง จากนั้นใช้มือฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ
กรองเห็ดและผสมกับส่วนผสมสลัดที่เหลือ ปรุงรสสลัดเสร็จแล้วด้วยน้ำมันมะกอกและผสมให้เข้ากัน สามารถบริโภคได้ทันทีหลังการเตรียม
สลัดกล้วย
ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำสลัดกล้วย:
- ใบผักกาดหอม – 100 กรัม
- อะโวคาโด – 2 ชิ้น
- กล้วย – 3 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวโพดดอง – 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - เล็กน้อย
- เกลือทะเล - เหน็บแนม
ใบผักกาดหอมต้องล้างและทำให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของจาน
ผ่าอะโวคาโดครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก เพื่อให้หลุมหลุดออกจากเยื่อกระดาษได้ง่าย คุณสามารถใช้มีดตีมันได้ ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อน ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นก้อน วางกล้วยและอะโวคาโดบนใบผักกาดหอม โรยหน้าด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันมะกอก เปิดขวดข้าวโพด กรองและวางผลิตภัณฑ์ตามจำนวนที่ต้องการไว้บนสลัด สลัดนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดที่ปรุงสดใหม่
ในช่วงอากาศร้อน เราชอบอาหารที่เบาและสดชื่น ดังนั้นเมื่อถึงฤดูร้อน เราจึงรับประทานผักและผักใบเขียวมากขึ้น ในบทความนี้เราจะดูสูตรอาหารสเปนยอดนิยมสำหรับสลัดฤดูร้อนที่สดชื่น
มีชุดค่าผสมต่างๆ มากมายที่สามารถนำมาใช้เตรียมสลัดได้ เช่น ผักใบเขียว ถั่ว ผัก ปลา เนื้อสัตว์... ชาวสเปนส่วนใหญ่มักใช้น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู หรือมัสตาร์ดเป็นน้ำสลัด
ความลับของความนิยมทาปาส (ของว่าง) ของสเปนเป็นที่รู้กันดี น้ำมันมะกอกกระเทียมสมุนไพรทำให้อิ่มเล็กน้อยและในขณะเดียวกันก็กระตุ้นความอยากอาหาร วัตถุดิบทางตอนใต้ที่แปลกใหม่และซอสสเปนที่เผ็ดร้อนทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีเสน่ห์เฉพาะตัว ประเพณีการทำอาหารแบบ Pyrenean ผสมผสานกันในดินแดนอันศักดิ์สิทธิ์นี้กับดินแดนมัวร์ และด้วยการค้นพบโลกใหม่ ผลิตภัณฑ์จากทวีปอเมริกาจึงเริ่มถูกนำมาใช้กันในครัวจำนวนมาก
นอกจากนี้ควรจำไว้ว่าสเปนเป็นประเทศข้ามชาติ อันดาลูเซีย คาตาโลเนีย กาลิเซีย และภูมิภาคอื่นๆ มีประเพณีการทำอาหารที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงไม่มีแนวคิดเรื่อง "สลัดสเปน" เพียงอย่างเดียว อย่างไรก็ตาม ของขบเคี้ยวเหล่านี้ทั้งหมดถูกรวมเข้าไว้ด้วยความง่ายในการเตรียม ผักและผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์ และจำเป็นต้องเติมส่วนผสม ท้ายที่สุดแล้ว ในช่วงบ่ายของฤดูร้อน อาหารกลางวันมักจะจำกัดอยู่แค่ทาปาสเท่านั้น สลัด patatas bravas - คุณต้องการอะไรอีก? อาจจะเป็นแก้วแซงเกรีย
สลัดหมวกปีกกว้าง
นำพริกหวานกระป๋องออกจากน้ำเกลือแล้วหั่นเป็นเส้น เพิ่มข้าวโพดกระป๋องและถั่วลันเตาหนึ่งร้อยกรัม - แน่นอนว่าไม่มีของเหลวด้วย ปอกหัวหอมแล้วสับหยาบๆ (คุณสามารถแบ่งออกเป็นแปดส่วน) สับแฮมสามร้อยห้าสิบกรัมเป็นก้อน จากพวงผักชีฝรั่ง ให้เลือกกิ่งก้านสองสามกิ่งเพื่อตกแต่ง และสับส่วนที่เหลือให้ละเอียด
จัดจานด้วยผักกาดแก้ว. เราจะวางจานของเราไว้ด้านบน สลัดหมวกปีกกว้างแบบสเปนมักราดด้วยซอส vinaigrette ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทยดำ อดใจรอสักนิดก่อนเสิร์ฟ ส่วนผสมทั้งหมดของจานควรแช่ในซอสอย่างทั่วถึง
สลัดมะเขือเทศอบและเบคอน
ในการเริ่มต้น ให้นำมะเขือเทศสิบสองลูกและกระเทียมสองกลีบ เราอบในเตาอบหรือบนตะแกรง หั่นมะเขือเทศแช่ในกระเทียมเป็นชิ้น ตัดเบคอนสองร้อยห้าสิบกรัมเป็นเส้น ทอดในกระทะที่แห้ง เราคั่วถั่วสนห้าสิบกรัมเพื่อให้มันเคี้ยวในปาก
โรยจานด้วยส่วนผสมของใบผักกาดหอม วางมะเขือเทศอบและเบคอนไว้บนเตียงนี้ โรยด้วยถั่วสน สูตรสลัดสเปนนี้แนะนำให้ปรุงรสด้วยซอสที่ทำจากน้ำมันมะกอก (ห้าช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชูบัลซามิก (1 ช้อนโต๊ะ) และมัสตาร์ดดิจอง (2 ช้อนโต๊ะ) และสัมผัสสุดท้าย โรยสลัดเสร็จแล้วด้วยชีสแพะ จะใช้เวลาประมาณสองร้อยกรัม คุณสามารถบี้ชีสด้วยมือของคุณ
สลัดลิ้น
นี่เป็นจานฤดูหนาวมากกว่า เทน้ำเดือดลงบนลิ้นเดียวแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง สิบห้านาทีก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่เกลือ ต้มมันฝรั่งสามหรือสี่หัวกับแครอทขนาดใหญ่หนึ่งอันในแจ็คเก็ตแยกกัน ลอกลิ้นแล้วสับเป็นเส้น หั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นก้อน ใส่ถั่วเขียวสองร้อยกรัมลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชร้อน เทน้ำเดือดหนึ่งในสี่ถ้วยแล้วเคี่ยวจนน้ำระเหย เพิ่มเครื่องเทศและทอดต่ออีกสองนาที ปล่อยให้เย็นและเพิ่มสลัดสเปนด้วยลิ้น เทของเหลวออกจากขวดมะกอกที่หลุมแล้ว นอกจากนี้เรายังจะเพิ่มพวกเขาลงในสลัดเช่นเดียวกับแตงกวาดองสับละเอียดสามลูก ขอแนะนำผักกาดขาวหัวฝอย ปรุงรสจานด้วยมายองเนสและตกแต่งด้วยสมุนไพร
สลัดเนื้อ
ก่อนอื่นเราทำน้ำดอง ใช้น้ำมันมะกอกครึ่งแก้วเททาบาสโกสองสามหยดซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูไวน์ เพิ่มเนื้อสันในประมาณหนึ่งร้อยกรัมหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยลงในส่วนผสมนี้ ต้มมันฝรั่งสองหรือสามลูกในแจ็คเก็ต ทำความสะอาดและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน ผักชีฝรั่งสับ และพริกเล็กน้อย
เราฉีกใบผักกาดหอมด้วยมือของเรา เอาเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วหั่นเป็นเส้น เทซอสบัลซามิกลงบนปาปริก้าและใบผักกาดหอม นำเนื้อวัวออกจากน้ำดองแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดในกระทะที่แห้ง มาเริ่มทำสลัดสเปนกับเนื้อกันดีกว่า ขั้นแรกให้วางมันฝรั่งลงในจานใส ปรับระดับเลเยอร์ วางเนื้อไว้บนมันฝรั่ง วางสลัดกับพริกหยวกไว้ด้านบน ตกแต่งจานด้วยมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง
เอนซาลาดา เดอ มาร์
วางขนมปังกรอบหนึ่งกำมือบนใบผักกาดหอมสองใบ วางด้านบน: แตงกวาสับหนึ่งลูกและมะเขือเทศเชอรี่หลายลูก ทอดกุ้ง (50 กรัม) ในน้ำมันพืชพร้อมกระเทียมเกลือและพริกไทย เมื่อเย็นแล้วให้วางบนผัก โรยสลัดสเปนกับกุ้งกับหัวหอมสับและ arugula และปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก
อาหารสเปนมีชื่อเสียงไปทั่วโลกในด้านอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจ แน่นอนว่าไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเอกภาพเพราะประเทศนี้มีความหลากหลายทางเชื้อชาติเช่นเดียวกับรัสเซียของเราดังนั้นการทำอาหารจึงมีประเพณีที่แตกต่างกันมากมายผสมผสานกันทำให้มีรสชาติพิเศษและมีเสน่ห์ที่เป็นเอกลักษณ์
ชาวสเปนชอบความเรียบง่ายในการเตรียมอาหาร โดยไม่มีความซับซ้อนเป็นพิเศษ และยังเคารพน้ำมันมะกอก กระเทียมร้อน สมุนไพรสด มะเขือเทศสุก และเพิ่มลงในเกือบทุกสูตรได้สำเร็จ ส่วนผสมเหล่านี้ทำให้เกิดสลัดที่สดใส สดใส และเข้มข้น เรานำเสนอทางเลือกที่ดีที่สุดเพื่อการพิจารณาของคุณ
สูตรแรก. สลัดคลาสสิกแบบสเปนกับแชมปิญองและเฟต้าชีส
จานนี้มีเกือบทุกอย่างที่ชาวสเปนชื่นชอบ - เห็ดเนื้อนุ่ม ผักใบเขียว มะกอกดองฉ่ำ และชีสเนื้อนุ่ม ความประทับใจโดยรวมของสลัดคือความละเอียดอ่อน รสชาติที่น่าทึ่ง และความเบา เหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร จุดเด่นของเมนูนี้คือ สูตรนี้ประกอบด้วยแชมเปญสดที่ไม่ผ่านความร้อน ดังนั้นควรใส่ใจเป็นพิเศษกับการเลือกส่วนผสมนี้ในร้าน นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มมะเขือเทศสุกเป็นชิ้นลงในจานได้อีกด้วย
เราจะต้อง:
- มะกอกดองกับมะนาว – 1 ขวด;
- เฟต้าชีส – 100 กรัม;
- ใบผักกาดหอมสด – 65 กรัม;
- แชมเปญสดขนาดใหญ่ – 9 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
- เราคัดแยกเห็ดแชมปิญองสดเพื่อระบุตัวหนอนหรือการเน่าเปื่อย อย่าลืมล้างให้สะอาดและทำความสะอาดหากจำเป็น ตากให้แห้งเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน หลังจากนั้นเราก็สับมันเป็นชิ้นที่เรียบร้อยและสวยงาม
- สะเด็ดน้ำเกลือจากมะกอกลงในภาชนะที่แยกจากกัน ใส่แชมเปญสดของเราลงในของเหลว ปล่อยให้แช่ไว้ประมาณ 15 นาที
- เราหั่นมะกอกเป็นวงกลม
- เทน้ำเกลือออกจากเฟต้าชีสแล้วบดด้วยส้อม
- ล้างใบผักกาดหอมสด วางบนผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากให้แห้ง จากนั้นฉีกเป็นชิ้นไม่เรียบด้วยมือโดยตรง
- เห็ดมีเวลาหมักเล็กน้อยในน้ำเกลือมะกอกดังนั้นเราจึงระบายของเหลวออก มันจะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป
- ตอนนี้เรามาประกอบสลัดสเปนตามสูตรนี้กันดีกว่า รวมเห็ด สมุนไพรฉีก และเฟต้าชีสกับมะกอก ปรุงรสทุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอกใส่เกลือ
- ตอนนี้เราจัดอาหารใส่จานสวยงามแล้วนำไปที่โต๊ะ
เคล็ดลับ: ถ้าคุณไม่เสี่ยงที่จะใส่แชมเปญสดที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ลงในจาน ให้แทนที่ด้วยเวอร์ชันดอง
สูตรที่สอง. สลัด Timbal กับอะโวคาโดและทูน่า
ตัวเลือกในการเตรียมอาหารผสมนี้เป็นหนึ่งในผลงานชิ้นเอกของอาหารสเปนซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้คนที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีเช่นเดียวกับผู้เป็นมังสวิรัติ ไม่มีใครโต้เถียงเกี่ยวกับประโยชน์ของอะโวคาโดในองค์ประกอบของมันมาเป็นเวลานานในทางตรงกันข้ามมีตำนานเกี่ยวกับวิตามินไขมันที่ดีต่อสุขภาพและสารอาหารจำนวนมาก ผลไม้ชนิดนี้ไม่มีน้ำตาล แต่ช่วยบรรเทาและระงับความรู้สึกหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ ส่วนผสมสลัดอื่นๆ ที่รวมอยู่ในสูตรนี้จะช่วยเสริม เพิ่มคุณค่า และทำให้รสชาติของอาหารจานนี้สมบูรณ์แบบ
เราจะต้อง:
- อะโวคาโดสุก - 1 ผลไม้;
- ปลาทูน่าในน้ำมัน (กระป๋อง) – 1 ขวด;
- สลัดผักสด Arugula – 65 กรัม;
- มะเขือเทศสุก – 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนชา;
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา;
- เกลือทะเล - ½ช้อนชา;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- พริกป่น.
การตระเตรียม:
- ปอกเปลือกและล้างกระเทียม จากนั้นเราก็บดมันด้วยการกดหรือบนเครื่องขูด
- ตัดอะโวคาโดออกเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออก ใช้ช้อนตักเนื้อออกจากมันแล้วบดด้วยส้อมจนกลายเป็นน้ำซุปข้น
- โรยมวลที่ได้ด้วยน้ำมะนาวจากนั้นเทน้ำมันมะกอกกับกระเทียมบดใส่ผงพริกไทยเล็กน้อย (ชนิดใดก็ได้) และเกลือทะเลละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- หั่นหรือแทงมะเขือเทศสุกที่แข็งแรงด้วยไม้จิ้มฟันในสองตำแหน่ง หลังจากนั้นเราก็ลวกมันและก็จะเป็นการลอกผิวหนังออกได้ง่ายมาก หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำแล้วพักเนื้อไว้สำหรับสลัด
- ล้าง arugula แล้ววางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง
- เกลือน้ำมันส่วนเกินจากปลาทูน่าแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยส้อม
- ตอนนี้มาประกอบสลัดของเรากันดีกว่า ขั้นแรกให้เติมอะโวคาโด น้ำมันมะกอก และกระเทียมบดพร้อมกับน้ำมะนาว
- ด้านบนของนี้เพิ่มมะเขือเทศสับที่ไม่มีผิวหนังแล้วใส่ทูน่าบดกระป๋อง
- ประดับด้วยใบผักกาดหอม arugula คุณสามารถวางไว้ที่จุดเริ่มต้นใต้ชั้นแรกของอาหารก็ได้
เคล็ดลับ: สูตรสำหรับอาหารจานนี้สามารถแก้ไขได้เล็กน้อยโดยแทนที่สลัด Arugula ด้วยหัวหอมสับละเอียด
สูตรสาม. สลัดหมวกปีกกว้างกับแฮมและพริกหวาน
ชื่อของผ้าโพกศีรษะที่มีชื่อเสียงมักจะระบุถึงเม็กซิโก แต่รากฐานที่แท้จริงของมันมีความเกี่ยวข้องกับประเพณีของสเปน แปลว่า "Sombra" หมายถึงการทำให้มืดลงเงาซึ่งทิ้งรอยประทับไว้บนการออกแบบจานที่มีชื่อเดียวกัน ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่รู้จักและเป็นที่ชื่นชอบ การผสมผสานระหว่างพวกเขาช่วยให้คุณสร้างอาหารจานที่สวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งแม้แต่ผู้เสพที่ต้องการมากที่สุดก็มักจะชอบ เราขอเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับสลัดนี้
เราจะต้อง:
- แฮม – 320 กรัม;
- พริกหยวกสีเหลืองกระป๋อง (แบบโฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้าในน้ำมัน) - 150 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ผักกระป๋อง (ถั่วและข้าวโพด) - อย่างละ 1 ขวด
- สลัดผักสด – 50 กรัม;
- น้ำมันพืช – 20 กรัม;
- ผักชีฝรั่งสด – 40 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 10 มล.;
- พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา;
- เกลือ.
การตระเตรียม:
- สะเด็ดน้ำเกลือออกจากพริกหวานกระป๋อง แล้วใส่ลงในตะแกรงเพื่อให้หยดสุดท้ายเป็นแก้ว จากนั้นจึงหั่นส่วนผสมเป็นก้อนเล็ก ๆ หากผิวหนังลอกออกให้เอาออกไม่เช่นนั้นจะทำให้รสชาติเสีย
- ตอนนี้เรามาเตรียมหัวหอมกันดีกว่า มาทำความสะอาดกันเถอะ หั่นเป็นชิ้นใหญ่
- เรายังระบายน้ำเกลือทั้งหมดออกจากผักกระป๋องด้วยคุณสามารถใส่มันลงในตะแกรงเพื่อจุดประสงค์นี้
- มาทำความสะอาดแฮมกันเถอะ หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วสับเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
- ล้างผักชีฝรั่งสด สะบัดหยดออก ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นเลือกกิ่งสวยงามสองสามกิ่งสำหรับตกแต่ง และเราจะฉีกส่วนที่เหลือออกจากก้านแล้วจึงสับให้ละเอียด
- นอกจากนี้เรายังล้างใบสลัดแล้วปล่อยให้แห้งเองไม่เช่นนั้นพวกเขาจะเหี่ยวเฉาในจานอย่างรวดเร็ว
- ตอนนี้เรามาประกอบสลัดสเปนของเรากันดีกว่า รวมแฮมกับพริกกระป๋องสับ ใส่ข้าวโพดหวาน ถั่วลันเตา หัวหอมชิ้นใหญ่ และพาร์สลีย์สับ ปรุงรสทุกอย่างด้วยพริกไทยดำผง เกลือ และเติมน้ำมันมะกอก ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน
- วางใบผักกาดหอมที่มีรูปร่างเหมาะสมบนจานแล้วเติมของว่างที่เตรียมไว้ลงไป
- ตกแต่งแต่ละมื้อด้วยผักชีฝรั่งและดูแลทั้งครอบครัว!
เคล็ดลับ: หากต้องการทำ “ถ้วย” จากสลัดผักสด ให้ใช้ใบโค้งมนขนาดใหญ่ จากนั้น “ปีกหมวกปีกกว้าง” ที่กว้างจะได้รูปลักษณ์ที่ถูกต้อง
สูตรที่สี่. สลัดอันดาลูเซียกับผักกาดขาว
สลัดสเปนนี้มีส่วนผสมของผักกาดกวางตุ้ง ความหวานของมะเขือเทศสุก ความเข้มข้นของไก่ และกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่น่าทึ่ง เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบการรักษาเช่นนี้เพราะพวกเราหลายคนชื่นชอบส่วนผสมที่รวมอยู่ในนั้นและผสมผสานกันอย่างลงตัว น้ำสลัดสูตรดั้งเดิมช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนเล็กน้อยให้กับสลัดฤดูร้อนที่สดใส หรูหรา และอย่างแท้จริง ลองทำอาหารสุดชิคนี้ให้ครอบครัวอย่างน้อยหนึ่งครั้ง แล้วสูตรนี้จะ "คงอยู่" ในตำราอาหารของคุณตลอดไป
เราจะต้อง:
- ไก่ – 200 กรัม (ไม่รวมกระดูก)
- มะเขือเทศหวานเข้มข้น – 2 ชิ้น;
- กะหล่ำปลีจีน – 100 กรัม;
- ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- มายองเนส – 1 ซอง;
- ผงกะหรี่ - ½ช้อนชา;
- ขนมปังขาว – 200 กรัม
การตระเตรียม:
- ขั้นแรกมาเตรียมน้ำหมักสำหรับไก่ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นซอสสลัดของเราด้วย ในการทำเช่นนี้ให้รวมซีอิ๊วกับแกงและมายองเนสเป็นส่วนผสมเดียว มาผสมกัน;
- ตอนนี้เรามาดูแลไก่กันดีกว่า ล้างแยกเมล็ดเอาเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หนา 1 นิ้ว แล้วหมักกับหนึ่งในสามของน้ำดองที่เตรียมไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ช่วงนี้ทำผักได้ ล้างผักกาดขาวปลีแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- เรายังล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเช็ดให้สะอาด ฉีกเป็นชิ้นสวยงามสวยงาม
- เราหั่นขนมปังขาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหั่นแต่ละชิ้นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางกระดาษทาน้ำมันไว้ที่ด้านล่างของถาดอบขนาดใหญ่และกระจายขนมปังของเราให้ทั่ว จากนั้นเราก็ทำให้ทุกอย่างแห้ง นำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศา
- ระหว่างนี้ก็หมักเนื้อไก่ ทอดในกระทะด้วยไขมันพืชเล็กน้อย
- ตอนนี้เรามาประกอบขนมอันแสนวิเศษของเราทีละชั้นกันดีกว่า เนื่องจากเรามีสูตรสำหรับทำขนมพัฟแล้ว ขั้นแรกวางผักกาดขาวและมะเขือเทศโรยทุกอย่างด้วยซอสบางส่วน
- จากนั้นวางไก่ทอดราดน้ำสลัดอีกครั้ง
- สลัดพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่โรยด้วยแครกเกอร์ก่อนเสิร์ฟ ช่วยตัวเองเพื่อสุขภาพของคุณ!