หม้อปรุงอาหารปลาก็เหมือนในโรงเรียนอนุบาล - มันยากที่จะลืมกลิ่นและรสชาติของมัน กับข้าวนี้ไม่เพียงแต่เป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงพ่อแม่ของพวกเขาด้วย และด้วยเหตุผลที่ดี ท้ายที่สุดแล้วจานนี้ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ ส่วนผสมหลัก ได้แก่ ปลาทะเล (พอลลอค) มีคุณค่าทางโภชนาการพอๆ กับเนื้อวัวและเนื้อหมู แต่ไม่มีไขมัน "เนื้อสัตว์" หนัก ดังนั้นโปรตีนจากปลาจึงถูกดูดซึมได้ง่ายและรวดเร็วโดยไม่ต้องโหลดระบบย่อยอาหาร
ปลาอบรวมอยู่ในรายการอาหารสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหารเช่นโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, การอักเสบของลำไส้เล็กส่วนต้น, ลำไส้ใหญ่, ลำไส้อักเสบ ห้ามรับประทานเฉพาะปลาทะเลที่มีไขมันเท่านั้น: ปลาฮาลิบัต, ปลาเนื้อขาว, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาซาร์รี่, ปลาแมคเคอเรล ฯลฯ
กฎการทำอาหาร
หม้อปรุงอาหารปลาหรือผัดเหมือนในโรงเรียนอนุบาลคือซูเฟล่ปลา หลักการพื้นฐานของการเตรียมคือการตีไข่ขาวแล้วผสมกับปลาสับ ดังนั้นจานจึงนุ่มนวลและโปร่งสบาย
หม้อตุ๋นปลามีสูตรเหมือนในโรงเรียนอนุบาลมากมาย แต่สูตรทั้งหมดขึ้นอยู่กับกฎการทำอาหารทั่วไป
- เราเลือกปลา ตามกฎแล้วสำหรับซูเฟล่ พวกเขาใช้เนื้อปลาทะเล เช่น คอน ปลาค็อด ปลาสีแดง ฯลฯ มีกระดูกอยู่ไม่กี่ชิ้นและหลังจากอบแล้วก็จะ "ละลาย" ในปาก แต่ถ้าคุณไม่ได้ทำอาหารให้เด็กคุณสามารถใช้ปลาแม่น้ำก็ได้ ตัวเลือกงบประมาณหรือนักเรียนคืออาหารกระป๋อง รสชาตินั้นละเอียดอ่อนและเป็นต้นฉบับมาก ปลาซาร์ดีนกระป๋องในน้ำมัน ปลาซาร์ดีน ปลาทูน่า ฯลฯ มีความเหมาะสม
- เรารีไซเคิล ปลาทะเลไม่มีกระดูกก็เพียงพอที่จะบดด้วยส้อมหลังจากต้มหรือนึ่ง เนื้อดิบควรบดในเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น ควรสับปลาแม่น้ำสองครั้งเนื่องจากอาจมีกระดูกเล็กปรากฏขึ้น
- รูปแบบที่ถูกต้องสำหรับการอบเลือกทรงสูงที่มีก้นหนา จากนั้นซูเฟล่จะไม่หล่นลงมาด้านข้าง และความร้อนจะกระจายทั่วถึงจานจะไม่ไหม้
- ฐานซูเฟล่ สิ่งสำคัญในการเตรียมซูเฟล่คือการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างถูกต้อง หากไข่แดงเข้าไปในไข่ขาวแม้แต่น้อย ฟองก็จะขึ้นได้ไม่ดีนัก
- ชีสสำหรับเปลือกสีน้ำตาลทองหากต้องการกลิ่นหอมเย้ายวนและเปลือกสีทองที่แสนอร่อย ให้ใส่ชีสขูดลงในจาน เพียงผสมกับครีมเปรี้ยวหรือครีมแล้ววางเป็นชั้นสุดท้าย
- เครื่องปรุงรส สมุนไพรและเครื่องเทศแห้งบางชนิดไม่เหมาะสำหรับปลา นี่คือตัวเลือกที่ดี: โรสแมรี่, พริกไทยดำ, ไธม์, ลูกจันทน์เทศ, ทารากอน, ผักชีฝรั่งแห้ง, ใบกระวานสับ, ผักชี แน่นอนถ้าคุณเตรียมหม้อปรุงอาหารปลาเหมือนในโรงเรียนอนุบาลนอกจากเกลือแล้วยังไม่มีการเติมเครื่องเทศลงในจานอีกด้วย
สูตรคลาสสิกตั้งแต่อนุบาล
คุณจะต้องการ:
- เนื้อปลาคอด (หรือปลาทะเล) - 400 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ไข่ (แยกขาวและไข่แดง) - 1 ชิ้น;
- นม - 70-80 มล.;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 20 กรัม;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
- นำกระดูกออกจากเนื้อ (ถ้ามี) หั่นทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กๆ หรือชิ้นแล้วนึ่ง หรือเทน้ำดื่มลงในหม้อหรือกระทะ เมื่อน้ำเดือดให้จัดเรียงชิ้นเนื้อ
- ขูดแครอทอย่างประณีต เกลี่ยเป็นชั้นบางๆ ให้ทั่วชิ้นปลา อย่าคน. เคี่ยวจนน้ำระเหยหมด (ประมาณ 10-15 นาที)
- บดปลาต้มกับแครอทในเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อ
- แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ผสมไข่แดงกับน้ำซุปข้นปลา แล้วตีไข่ขาวให้เป็นฟองฟู
- เตรียมไส้ปลาสับ เทนมลงในกระทะ (สามารถเปลี่ยนเป็นครีมได้) เพิ่มแป้งและต้มกวนเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ก่อนปรุงอาหารหนึ่งนาทีให้ใส่เนย
- เพิ่มส่วนผสมลงในปลาเติมเกลือและผสมทุกอย่างจนเนียน
- ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ลงไป
- อัดจาระบีด้วยผักหรือเนย กระจายอย่างเท่าเทียมกัน ความสูงของชั้นไม่ควรเกิน 3 เซนติเมตร
- ควรปรุงในอ่างไอน้ำหรืออ่างน้ำ คุณยังสามารถนำเข้าเตาอบประมาณ 20-30 นาทีจนกระทั่งมีเปลือกปรากฏขึ้นที่ด้านข้างของจาน อบที่อุณหภูมิ 200 องศา
ดังนั้นหม้อปรุงอาหารปลาก็พร้อมเหมือนในโรงเรียนอนุบาล เมื่อเย็นแล้ว หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟกับข้าวพร้อมผักหรือสลัด หม้อปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมที่ทำจากปลาแซลมอนสีชมพูจะดีต่อสุขภาพและน่ารับประทาน
หม้อตุ๋นปลา (พุดดิ้ง) พร้อมข้าว
สูตรดั้งเดิมสำหรับหม้อปรุงอาหารพร้อมข้าวในซอสมะเขือเทศจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและประกอบด้วยส่วนผสมง่ายๆ จานนี้มีรสมะเขือเทศครีมรสเผ็ดและดูน่ารับประทานและรื่นเริง หม้อปรุงอาหารนี้สามารถมอบให้กับเด็กอายุ 2-3 ปีได้
คุณจะต้องการ:
- เนื้อคอน (ปลาคอด, ปลาแดง) - 300 กรัม
- ข้าว - 250 กรัม
- นม - 100 มล.
- วางมะเขือเทศ - 50 มล.
- ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เนย - 30 กรัม;
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง) - พวงเล็ก ๆ
- เกลือ, พริกไทย (ดำ, แดง) – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
- ต้มข้าวจนสุกครึ่ง
- หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็กๆ
- ทาเนยที่ก้นภาชนะอบ วางข้าวต้มไว้ด้านบน โรยด้วยเกลือและพริกไทย
- ชั้นต่อไปคือการวางชิ้นปลา
- สำหรับซอสผสมครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดสับแล้วใส่สมุนไพรสับและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- หล่อลื่นปลาอย่างสม่ำเสมอด้วยน้ำสลัดที่ได้
- กระจายเกล็ดเนยไว้ด้านบน
- ใส่ในเตาอบประมาณ 20-25 นาที ช่วงอุณหภูมิ 180-200 องศา
- เตรียมไส้: ผสมไข่สดกับนม ตีเบาๆ นำกระทะออกจากเตาอบแล้วเทส่วนผสมลงบนหม้อปรุงอาหารที่ปรุงไว้ครึ่งหนึ่ง ทิ้งไว้อีก 7-10 นาทีจนกระทั่งเปลือกสีทองอ่อนปรากฏขึ้น
สูตรในหม้อหุงช้า
หม้อปรุงอาหารปลาเวอร์ชันนี้ในหม้อหุงช้าออกแบบมาสำหรับ 5 เสิร์ฟ จานจะไม่ไหม้และจะขึ้นได้ดีอย่างแน่นอน รสชาติและความคงตัวคล้ายกับพายปลาซึ่งนักชิมตัวน้อยและผู้ปกครองชอบรับประทาน
คุณจะต้องการ:
- เนื้อปลาสีขาว - 500 กรัม
- ขนมปังขาว - 300 กรัม
- นม - 200 มล.
- แครอท - 2 ขนาดกลาง;
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวงเล็ก ๆ
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
- ต้มมันฝรั่งและแครอทในหม้อหุงช้าในโหมด "สตูว์: ผัก" เป็นเวลา 15 นาที หรือเปิด “Multi-cook” ที่ 140 องศา ในเวลาเดียวกัน
- ปล่อยให้ผักระบายในกระชอนและเย็น ปอกเปลือก ขูด ผสม และแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน
- สับขนมปังเป็นชิ้น ๆ เทนมบีบ
- วางปลาที่ล้างแล้วลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก บดจนบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่ขนมปังแช่นม เกลือ และพริกไทย
- อัดจาระบีภาชนะหลายเมนูด้วยเนยหรือน้ำมันพืช วางผักส่วนหนึ่งไว้ด้านล่าง จากนั้นเป็นชั้นของปลา วางชั้นผักที่เหลือไว้ด้านบน
- ตีไข่ 1 ฟองแล้วราดผัก
- ปิดฝาและตั้งค่าโหมดผู้เล่นหลายคนเป็น 110 องศา และปรุงเป็นเวลา 30 นาที
สูตรหม้อตุ๋นปลาในโรงเรียนอนุบาลยังคงแทบไม่เปลี่ยนแปลง แต่สามารถเตรียมได้หลายวิธี: ในเตาอบ, หม้อหุงช้า, นึ่งหรืออ่างน้ำ ไส้หม้อปรุงอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการ: เพิ่มแครอท, หัวหอม, ถั่วลันเตา, สาหร่าย, เห็ด, เพิ่มผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักโขม ฯลฯ มักจะเติมธัญพืชและพาสต้า ดังนั้นซูเฟล่ปลาจึงเป็นโอกาสที่จะสร้างส่วนผสมจากส่วนผสมที่คุณชื่นชอบร่วมกับปลาได้อย่างอิสระ
พุดดิ้งเป็นอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิม และเราคิดว่ามันเป็นเหมือนขนมหวานที่ละเอียดอ่อน จริงๆ แล้ว เดิมทีมันถูกเตรียมจากของที่ยังไม่ได้กินในมื้อกลางวันและมื้อเย็น และหลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำพุดดิ้งหวานสำหรับการดื่มชาแบบดั้งเดิมโดยเฉพาะ ดังนั้นพุดดิ้งจึงสามารถเป็นอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อสัตว์ ปลา ผัก ผลไม้
วันนี้เราขอเชิญคุณเตรียมพุดดิ้งปลาที่ละเอียดอ่อนที่สุดในแม่พิมพ์ขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่ การใช้แม่พิมพ์สะดวกมากเพราะทำให้ถูกใจทุกคนในครอบครัวได้ ลดเกลือลงในพุดดิ้งปลาส่วนของคุณยาย และใส่พริกไทยหรือผงมัสตาร์ดเจือจางด้วยน้ำมะนาวของพ่อให้มากขึ้น
พุดดิ้งปลาเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมแม้กระทั่งสำหรับเด็กเล็ก แต่คุณเพียงแค่ต้องเลือกกระดูกทั้งหมดอย่างระมัดระวังและอย่าใส่เครื่องเทศและเกลือจำนวนมากลงในแม่พิมพ์ โดยทั่วไปแล้ว แคสเซอรอลปลาและพุดดิ้งมีประโยชน์มากในการแนะนำปลาในอาหารของทารก ท้ายที่สุดแล้วปลาต้มธรรมดาไม่ได้รับการมองในแง่บวกมากนัก แต่ซูเฟล่ปลาไข่เนื้อนุ่มกับมะเขือเทศเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในสถานการณ์เช่นนี้
คุณสามารถเริ่มแนะนำปลาในอาหารของลูกได้เมื่ออายุ 8 เดือน หากลูกน้อยของคุณเข้าสู่วัยนี้แล้ว คุณอาจสนใจวิธีเตรียมปลาสำหรับการให้นมครั้งแรก เราเสนอสูตรปลา 5 สูตรสำหรับเด็กพร้อมรูปถ่ายและไม่ใช่เฉพาะในนั้นเท่านั้น
ปลาสำหรับการให้อาหารครั้งแรกไม่ควรมีไขมัน ให้ความสำคัญกับปลาพันธุ์ขาว: เฮค, ปลาคอด, ปลาคอนแม่น้ำ ปลาเหล่านี้มีสารก่อภูมิแพ้ต่ำ
น้ำซุปข้นปลา: สูตรปลาสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี
คุณจะต้องการ:
- เนื้อปลา (ไม่มีผิวหนัง) - 60 กรัม
- นมและน้ำมันพืช - อย่างละ 1 ช้อนชา ช้อน.
การตระเตรียม:
- ต้มเนื้อในน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลา 15-20 นาที เย็น สับหรือตีในเครื่องปั่นหลังจากเอากระดูกทั้งหมดออก
- ใส่นม เนย เกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน
คุณจะต้องการ:
- เนื้อปลา - 60 กรัม
- ขนมปังโฮลวีต - 10 กรัม
- ไข่แดง - 1/4 ชิ้น
- น้ำ - 10 มล.
- น้ำมันพืช - 4 มล.
การตระเตรียม:
- นำเนื้อปลา (เช่นปลาค็อด) ออกจากกระดูกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังแช่น้ำ
- เพิ่มไข่แดงและน้ำมันพืชผสมให้เข้ากัน
- ปั้นลูกบอลจากมวลปลาที่ได้ ใส่ลงในชามที่เต็มไปด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที
คุณจะต้องการ:
- เนื้อปลา - 100 กรัม
- นม - 25 กรัม
- แป้ง - 3 กรัม
- ไข่ - 1/3 ชิ้น
- เนย -5 กรัม
การตระเตรียม:
- ต้มเนื้อปลาเอากระดูกออกทั้งหมด
- ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด
- ใส่ซอสนมเข้มข้น (ต้มนมกับแป้งประมาณ 5-8 นาที) เนย ไข่แดง ผัดให้เข้ากัน ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในเนื้อสับอย่างระมัดระวัง
- วางมวลปลาในรูปแบบที่ทาน้ำมันแล้วปรุงจนสุกในอ่างน้ำที่ปิดไว้ประมาณ 15-20 นาที
คุณจะต้องการ:
- เนื้อปลา - 100 กรัม
- มันฝรั่ง - 1/2 ชิ้น
- น้ำมัน - 2 ช้อนชา
- นม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- ไข่ - 1/4 ชิ้น
การตระเตรียม:
- ปอกมันฝรั่งแล้วปรุงจนสุกเต็มที่
- สะเด็ดน้ำ บดหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน และเจือจางด้วยนม
- ต้มปลาในน้ำเค็มเอากระดูกออก
- เนื้อปลาสับละเอียดผสมกับมันฝรั่งเกลือเล็กน้อยใส่เนยละลาย (1 ช้อนชา) ไข่แดงและขาวตีเป็นโฟมหนา
- ใส่น้ำมันลงในแม่พิมพ์ เทส่วนผสมลงไป ปิดฝา ใส่ในอ่างน้ำ แล้วปรุงประมาณ 20-30 นาที
ปลาทอดสำหรับเด็ก: สูตรปลาพร้อมรูปถ่าย
คุณจะต้องการ:
- เนื้อปลา - 80 กรัม
- นม - 25 มล.
- ขนมปังขาว - 10 กรัม
- ไข่ - 1/4 ชิ้น
การตระเตรียม:
- ส่งเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ใส่ขนมปังขาวแช่นมลงในปลาสับ คนให้เข้ากัน และสับอีกครั้ง
- ใส่เกลือตีไข่แล้วคนให้เข้ากันจนได้มวลปุยที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ปั้นชิ้นปลาจากส่วนผสมแล้วนึ่งประมาณ 20-30 นาที
สำหรับพวกเราหลายคน พุดดิ้งเป็นขนมหวาน แต่ตอนแรกจานนี้ไม่หวาน ส่วนใหญ่มักเตรียมจากอาหารที่เหลือเพื่อไม่ให้ทิ้ง
ส่วนผสมดั้งเดิมของพุดดิ้งคือเศษเนื้อสัตว์และปลา นำไปผสมกับไขมันและเตรียมเป็นไส้กรอกชนิดหนึ่ง ยกเว้นว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของมันใหญ่กว่าปกติหลายเท่า นั่นคือเหตุผลว่าทำไมคำว่า "พุดดิ้ง" จึงแปลจากภาษาอังกฤษว่าอ้วน
จานนี้เตรียมง่ายมาก ส่วนผสมหลักคือเนื้อต้ม ไข่ ขนมปังและนม ในประเทศอังกฤษ ซึ่งเป็นประเทศที่มีการคิดค้นพุดดิ้งเนื้อ เมนูนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก
พุดดิ้งเนื้อแบบคลาสสิกเป็นต้นแบบของปาเต้ฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงระดับโลก ในตอนแรกจานนี้ทำมาค่อนข้างจืดชืด แต่เมื่อเครื่องเทศมีจำหน่ายไม่เพียงแต่สำหรับครอบครัวที่ร่ำรวยเท่านั้น สูตรพุดดิ้งเนื้อก็มีความหลากหลายมาก
วันนี้พุดดิ้งดังกล่าวเตรียมจากเนื้อสัตว์ต่างๆ: เนื้อวัว, เนื้อหมู, สัตว์ปีก, ปลาและอาหารทะเล
ต่างจากพุดดิ้งที่ปรุงขึ้นเมื่อสองศตวรรษก่อน อาหารสมัยใหม่แทบไม่มีไขมันในองค์ประกอบเลย ดังนั้นจึงจัดอยู่ในอาหารเสริมอาหาร
พุดดิ้งเนื้อ
- ต้มเนื้อสันใน (300 กรัม) พร้อมเครื่องเทศ
- เนื้อต้มหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ทำให้ขนมปังเมื่อวานนิ่มลง (120 กรัม) ในนม (100 มล.) แล้วบีบออก
- ผสมเนื้อสับกับขนมปัง
- เพิ่มไข่แดง (3 ชิ้น) ลงในมวลที่ได้และผสม
- ตีไข่ขาวแช่เย็น (3 ชิ้น) กับเกลือ
- เพิ่มโปรตีนลงในเนื้อสับอย่างระมัดระวัง
- หากยังแห้งอยู่สามารถเติมนมได้
- ใส่ส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า
- อัดจาระบีพื้นผิวของพุดดิ้งในอนาคตด้วยน้ำมัน
- อบประมาณ 20 นาทีที่ 200 องศา
พุดดิ้งเนื้อเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าว จานนี้สามารถรับประทานเป็นมื้อเช้าหรือมื้อเย็นได้ แม้แต่เด็ก ๆ ที่ไม่กระตือรือร้นกับอาหารจานนี้ก็ยังชอบพุดดิ้งเนื้อนี้
ที่น่าสนใจ: พุดดิ้งที่ใหญ่ที่สุดจัดทำขึ้นในสองวันในออสเตรียในปี 1996 ต้องใช้ตับวัว 1.5 ตัน ขนมปัง 600 กก. แป้ง 200 กก. และไขมัน 180 กก.
พุดดิ้งเยอรมัน (สีขาว)
อาหารเยอรมันยังมีจานที่คล้ายกับพุดดิ้งอังกฤษแบบดั้งเดิมมาก
ตัวอย่างเช่นสิ่งที่นำเสนอด้านล่างนี้
- ต้มปอด (100 กรัม) และหัวใจ (100 กรัม) ในน้ำเกลือเล็กน้อย
- เมื่อเนื้อนุ่มสับละเอียด
- สับหัวหอม (4 ชิ้น) แล้วทอดในน้ำมันพืช
- เพิ่มตับสับลงในหัวหอมและผสมให้เข้ากัน
- ตีไข่แดง (6 ชิ้น) เกลือ พริกไทย และใส่สมุนไพรสับ (ตามชอบ)
- ผสมเนื้อสับและไข่แดง
- เจือมวลผลลัพธ์ด้วยครีม 30% (1.5 ถ้วย)
- ทำความสะอาดลำไส้หมู (1.5 กก.) แล้วเติมมวลให้เต็ม
- มัดทั้งสองด้านแล้ววางในน้ำเดือด
- ปรุงจนสุกและใส่ในที่เย็น
พุดดิ้งเยอรมันนี้เสิร์ฟร้อน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องอุ่นก่อนเสิร์ฟ
พุดดิ้งแฮมและมันฝรั่ง
แฮมก็อร่อยด้วยตัวมันเอง แต่คุณยังสามารถทำพุดดิ้งแสนอร่อยได้ มีประโยชน์อย่างยิ่งเพราะคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่เหลือในการเตรียมอาหารได้
- บดเนยให้ขาว (100 กรัม)
- ตีไข่ (3 ชิ้น) และไข่แดง (3 ชิ้น) จนเนียน
- ต้มมันฝรั่ง (600 กรัม)
- บดแฮม (200 กรัม) แล้วผสมกับส่วนผสมของมันฝรั่งและไข่
- ทาจารบีจานอบแล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป
- อบที่ 180 องศาจนสุก
หลังจากนำพุดดิ้งนี้ออกจากเตาอบแล้ว คุณสามารถโรยด้วยชีสขูด เทน้ำมันร้อนลงไป หรือตกแต่งด้วยสมุนไพร
พุดดิ้งปลา
พุดดิ้งปลามีความนุ่มและอร่อยไม่น้อยไปกว่าพุดดิ้งเนื้อ
อาหารประเภทปลาเหล่านี้ส่วนใหญ่จัดทำดังนี้ เนื้อปลาและขนมปังแช่อิ่มจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่แดงพริกไทยเกลือเครื่องเทศและครีมเปรี้ยวลงในมวลนี้ หลังจากนั้นพุดดิ้งจะอบ หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ
- เอากระดูกออกแล้วล้างปลาให้สะอาด (1.5 กก.)
- ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มขนมปังขาวแช่ในนม (100 กรัม) โดยไม่มีเปลือก
- เพิ่มไข่แดง (3 ชิ้น) เกลือและพริกไทย
- คนและเจือจางด้วยครีมหรือนม (1 ถ้วย) หากมวลหนาเกินไป
- ตีไข่ขาว (3 ชิ้น) แล้วค่อยๆ ใส่ลงในปลาสับ
- ทาน้ำมันที่ด้านข้างและด้านล่างของจานอบ
- วางเนื้อสับลงไปเพื่อให้ปริมาตรไม่เกินครึ่งหนึ่งของรูปร่าง
- ตัดวงกลมออกจากกระดาษรองอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์เล็กน้อย
- ทาด้วยเนยแล้ววางลงบนพุดดิ้ง
- ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่แล้ววางแบบที่มีเนื้อสับลงไป
- คุณต้องเติมน้ำเป็นระยะซึ่งจะระเหยอย่างรวดเร็ว
- เมื่อพุดดิ้งออกจากด้านข้างของกระทะ ก็พร้อมรับประทาน
พุดดิ้งยิว
อาหารประเภทปลายังเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารยิว นอกจากนี้ยังมีอาหารในวัฒนธรรมการกินที่คล้ายกับพุดดิ้งมาก
- ต้มหอก (สามารถแทนที่ด้วยหอกคอนหรือเบลูก้า)
- เย็น เอากระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้น (800 กรัม)
- ตัดเปลือกขนมปังขาว (100 กรัม) แล้วแช่ในนมหรือน้ำซุป
- ใส่น้ำมัน (100 กรัม) ลงในเนื้อปลาแล้วบดให้ขาว
- ใส่ไข่ (2 ชิ้น) เกลือ ลูกจันทน์เทศ (1/2 ชิ้น) อัลมอนด์สับ (200 กรัม) และขนมปังแช่น้ำ
- ทาจานอบด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง (2 ช้อนโต๊ะ)
- วางมวลปลาแล้วเทเหล้ารัม (1 แก้ว)
- อบและเสิร์ฟพร้อมซอสแอนโชวี่หรือปลาซาร์ดีน
พุดดิ้งไก่
พุดดิ้งสัตว์ปีกยังเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย
หลักการเตรียมพุดดิ้งนั้นคล้ายคลึงกับการเตรียมพุดดิ้งเนื้อสัตว์และปลา
- ต้มเนื้อไก่ (500 กรัม) หรือไก่งวงจนนุ่ม
- บดเนื้อเสร็จแล้วในเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มเศษขนมปังขาว (2 ชิ้น) แช่ในนม
- ใส่ไข่แดง (4 ชิ้น) ลูกจันทน์เทศ และเครื่องเทศอื่นๆ
- ตีไข่ขาว (4 ชิ้น) แล้วใส่ลงในเนื้อสับอย่างระมัดระวัง
- คนส่วนผสมจนเนียน
- ทาจานอบด้วยน้ำมันแล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป
- อบในเตาอบจนสุก
เตรียมซอส:
- ผสมเนย (2 ช้อนโต๊ะ) กับแป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วตั้งไฟบนเตา
- เพิ่มน้ำซุปไก่ (2 ถ้วย) ผัดและนำไปต้ม
- ใส่ไข่แดง (2 ชิ้น) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 นาที
- เกลือพริกไทยเติมน้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ) และเพิ่มสมุนไพร
ตัดพุดดิ้งเป็นส่วนๆ แล้วเทลงบนซอสที่เตรียมไว้
พุดดิ้งไข่
พุดดิ้งไข่ไม่ได้รับความนิยมเท่ากับอาหารที่นำเสนอข้างต้นอย่างแน่นอน
แต่คุณสามารถสร้างความสุขให้กับญาติและเพื่อนของคุณได้เป็นระยะ
- บดไข่แดง (6 ชิ้น) ด้วยเกลือ
- ค่อยๆ ใส่ครีมเปรี้ยว (500 กรัม) และแป้ง (350 กรัม) ลงไป
- ตีไข่ขาว (6 ชิ้น) แล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมแป้งไข่
- เพิ่มชีสขูด (250 กรัม) และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- วางด้านล่างของกระทะด้วยกระดาษรองอบแล้วเคลือบและผนังด้วยเนย
- โรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วเทส่วนผสมลงไป
- ปิดฝาแล้วนึ่งประมาณ 2 ชั่วโมง
- ก่อนเสิร์ฟ ให้ละลายเนยและเทลงบนพุดดิ้ง
พุดดิ้งมันฝรั่ง
ส่วนผสมยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งที่มักใช้ทำพุดดิ้งก็คือมันฝรั่ง พุดดิ้งนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและที่สำคัญที่สุดคือรวดเร็ว สามารถใช้เป็นกับข้าวสำหรับสัตว์ปีกหรือยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์และใช้เป็นอาหารสำเร็จรูปได้
- ต้มมันฝรั่งแล้วถูผ่านตะแกรง (1.5 ถ้วย)
- เพิ่มนมเล็กน้อยลงไปแล้วบดไข่แดง (7 ชิ้น) กับน้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะช้อน)
- ผสมส่วนผสมและเพิ่มเนยร้อน (1.5 ช้อนโต๊ะ) อบเชยบด (1.5 ช้อนโต๊ะ) และวิปปิ้งไข่ขาว (7 ชิ้น)
- ทาจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
- ใส่ส่วนผสมลงไปแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที
- ก่อนเสิร์ฟให้เทน้ำมันลงไปและตกแต่งด้วยสมุนไพรและเห็ด
พุดดิ้งถือศีลอด
คุณสามารถกระจายเมนูถือบวชของคุณโดยใช้พุดดิ้งที่แสดงด้านล่าง
สามารถรับประทานเป็นมื้อเช้าหรือมื้อเย็นมื้อเบาก็ได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถรวมไว้ในอาหารของลูกได้
- ล้างข้าว (1 ถ้วย) แล้วใส่ลงในกระชอน
- ต้มน้ำ ใส่เกลือ แล้วใส่ข้าว
- คนให้เข้ากันนำข้าวไปต้ม
- ลดความร้อนและปรุงอาหารจนสุกครึ่ง
- แยกกันปรุงข้าวโอ๊ตหวานเหลว (1/2 ถ้วย) ในน้ำ
- เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 15 นาที
- ผสมข้าว ข้าวโอ๊ต ลูกเกด (ต้องสะเด็ดน้ำก่อน) อบเชย และผลไม้หวาน
- ผสมและอบในเตาอบที่อุ่นถึง 160 องศาเป็นเวลา 15 นาที
- ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วโรยหน้าด้วยแยมหรือแยม
ปริมาณลูกเกด อบเชย และผลไม้หวานจะขึ้นอยู่กับรสชาติ
พุดดิ้งฟักทอง
ประโยชน์ของฟักทองมีมากมายมหาศาล แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกินเนื้อที่ชุ่มฉ่ำของมัน แต่พุดดิ้งฟักทองเป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เด็กและผู้ปกครองจะชอบของหวานนี้ พุดดิ้งฟักทองเป็นอาหารที่ดีสำหรับอาหารเช้าสำหรับเด็กหรือของว่างยามบ่าย
- หั่นเนื้อฟักทอง (300 กรัม) เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในกระทะใส่นม (100 มล.)
- ปรุงจนเนื้อฟักทองนิ่มสนิท (ประมาณ 20 นาที)
- เราเช็ดฟักทองด้วยนมที่ต้มผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่น
- เพิ่มน้ำตาลทราย (1 ช้อนชา), เซโมลินา (1 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ (1/4 ช้อนชา) ลงในมวลผลลัพธ์
- ผัดจนเนียนและนำไปต้ม
- ลดความร้อนลงเหลือน้อยและปรุงเป็นเวลา 15 นาที
- แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วเติมลงในส่วนผสมที่เย็นลง
- บดให้ละเอียดแล้วนำมวลจนเนียน
- ตีไข่ขาวโดยใช้ที่ตีและผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมฟักทองโดยใช้การเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน
- อัดจารบีถาดอบด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเซโมลินา
- เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้วอบพุดดิ้งประมาณ 35 นาที
- พุดดิ้งที่พร้อมควรทำให้เย็นลงและเสิร์ฟอุ่น ๆ
พุดดิ้งขิง
รสชาติของขิงนั้นยากที่จะสับสนกับรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่นๆ
นอกจากนี้ประโยชน์ของรากขิงไม่ได้ถูกหักล้างแม้แต่ยาอย่างเป็นทางการก็ตาม ลองทำพุดดิ้งขิงและช่วยให้ร่างกายรับมือกับความเครียดในแต่ละวันด้วยความช่วยเหลือของขิง
- แยกไข่แดง (4 ชิ้น) ออกจากไข่ขาว
- ตีไข่แดงกับน้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ)
- เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก ขิงบด (1/2 ช้อนชา) และน้ำมะนาว (ตามชอบ)
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ตีไข่ขาวแล้วเติมลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
- เพิ่มแป้งมันฝรั่ง (5 ช้อนโต๊ะ) ลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ทาจานอบแล้วใส่ส่วนผสมพุดดิ้งลงไป
- ปรุงด้วยไอน้ำหรืออ่างน้ำประมาณ 40 นาที
- นำพุดดิ้งใส่จานแล้วตกแต่งด้วยผลไม้หั่นบาง ๆ
พุดดิ้งขิงเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง
พุดดิ้งแครอท
พุดดิ้งแสนอร่อยสามารถทำจากแครอทและคอทเทจชีส
นอกจากรสชาติดั้งเดิมแล้ว พุดดิ้งนี้ยังมีประโยชน์ที่ชัดเจนเช่นเดียวกับอาหารส่วนใหญ่ในหน้านี้ คอทเทจชีสเป็นแหล่งแคลเซียมหลักสำหรับร่างกายมนุษย์ และแครอทเป็นเบต้าแคโรทีน สารที่ร่างกายของเราสังเคราะห์วิตามินเอ
- ปอกแครอท (500 กรัม) แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
- วางลงในกระทะแล้วเคี่ยวกับเนยจนนิ่ม
- ล้างข้าว (1 ถ้วย) ใต้น้ำไหลแล้วปรุงด้วยนม (1 ถ้วย)
- ผสมคอทเทจชีส (200 กรัม) กับไข่แดง (3 ชิ้น) และน้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะช้อน)
- ใส่แครอทตุ๋น โจ๊กข้าวลงไปผัดจนเนียน
- ตีไข่ขาว (3 ชิ้น) ให้เป็นโฟมเข้มข้นแล้วเติมลงในมวลนมเปรี้ยว
- ทาจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
- วางส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในพิมพ์แล้ววางเนยสองสามก้อนไว้ด้านบน
- อบในเตาอบจนสุก
พุดดิ้งขนมปัง
ของหวานที่ยอดเยี่ยมสามารถทำได้จากขนมปังที่เหลือ
หากคุณคุ้นเคยกับการทำแครกเกอร์จากขนมปังที่เหลือ ลองเปลี่ยนลำดับและทำพุดดิ้งแสนอร่อยจากพวกมัน
เปิดเตาอบที่ 180 องศา
- ฉีกขนมปังชิ้นเก่า (6 ชิ้น) เป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ทาถาดอบแล้ววางขนมปังสับไว้ตรงนั้น
- ละลายเนย (30 กรัม) แล้วเทให้ทั่วขนมปัง
- โรยด้วยลูกเกด (80 กรัม) ถั่วสับหรือผลไม้สดสับละเอียด
- ตีไข่ (3 ชิ้น) แล้วเติมนม (375 มล.), อบเชย (2 กรัม), วานิลลา (5 มล.) และน้ำตาล (100 กรัม)
- เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มให้กับมวลที่ได้ (สามารถแทนที่ด้วยเหล้ารัม¼ถ้วย)
- เพิ่มครีม (100 มล.) และผสมทุกอย่างให้ละเอียด
- เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนขนมปังแล้วคนให้เข้ากันหากจำเป็น
- เพื่อให้ขนมปังแช่เร็วขึ้น คุณสามารถใช้ส้อมบดได้
- ปล่อยให้ขนมปังดูดซับกลิ่นที่จำเป็นสำหรับรสชาติของพุดดิ้งในอนาคต
- คุณสามารถใส่ถาดอบ (ถ้าพอดี) ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- จากนั้นอบจานในเตาอบอุ่น (180) ประมาณ 45 นาที
- หั่นเป็นชิ้น โรยหน้าด้วยวิปครีม พร้อมเสิร์ฟ
พุดดิ้งข้าวโอ๊ต
พวกเราหลายคนชอบข้าวโอ๊ตเป็นอาหารเช้า
แต่คุณสามารถกระจายอาหารของคุณได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนรสนิยมของคุณ ลองทำพุดดิ้งข้าวโอ๊ต.
- เทนม (300 มล.) ลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ) เนย (1 ช้อนโต๊ะ) และข้าวโอ๊ต (100 กรัม)
- ปรุงโจ๊กจนสุก
- แยกไข่ขาว (3 ชิ้น) ออกจากไข่แดงแล้วตีจนตั้งยอดแข็ง
- เมื่อข้าวโอ๊ตเย็นลงแล้ว ให้ใส่ไข่แดงและผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นคุณจะต้องพับวิปปิ้งขาวอย่างระมัดระวัง
- ผสมและวางส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในถาดอบที่ทาน้ำมันไว้
- วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาแล้วอบประมาณ 20 นาที
Itapoa - พุดดิ้งปู
บราซิลก็มีพุดดิ้งของตัวเองด้วย
เรียกว่า "Itapoa" และทำจากปูเนื้อนุ่มและเนื้อกั้ง พุดดิ้งที่ทำจากอาหารทะเลเหล่านี้มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่เช่นเดียวกับพุดดิ้งอื่นๆ การเตรียมนั้นง่ายมาก
- ผสมแป้งมันฝรั่ง (1/2 ถ้วย) และนมร้อน (1 ถ้วย)
- บดขนมปังขาวผ่านตะแกรง (1 ชิ้น)
- เพิ่มไข่แดง (2 ชิ้น) และเกลือลงในขนมปังบด
- หลังจากที่มวลนมเย็นลงแล้วให้เทลงในขนมปังและไข่
- เนื้อปูสตูว์ (300 กรัม) พร้อมมะเขือเทศ (1 ชิ้น) และเครื่องเทศ
- เพิ่มให้เป็นกลุ่มก้อน
- ตีไข่ขาว (2 ชิ้น) ด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้ากับมวลหลักอย่างระมัดระวัง
- ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบและวางลงในจานอบที่ทาน้ำมัน
- อบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 15 นาที
- ตัดพุดดิ้งที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ แล้วตกแต่งด้วยมะเขือเทศและปูเป็นชิ้น
พุดดิ้งแสนอร่อยนี้สามารถรับประทานเดี่ยวๆ หรือเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือสลัดผักสดก็ได้
มิลามิลา.ฉันชอบพุดดิ้งมาก เหมือนกันเลยไม่หวาน ครอบครัวของฉันไม่ชอบโจ๊กจริงๆ แต่ฉันชอบมัน ดังนั้นเราจึงพบทางเลือกอื่น เราเตรียมเซโมลินา ข้าว และพุดดิ้งข้าวโอ๊ต บางครั้งฉันก็เพิ่มคัสตาร์ด เด็กๆชอบมันมาก
ออลก้า.และฉันชอบพุดดิ้งนมเปรี้ยว ฉันปรุงมันด้วยไมโครเวฟ ฉันแค่เติมเซโมลินา ไข่ น้ำมะนาวหนึ่งหยดลงในคอทเทจชีส เท่านี้ก็เรียบร้อย