คุณสมบัติทางโภชนาการของปลา ปลามีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างไร? ปลาแดงเพื่อสุขภาพข้อต่อที่ดี

หลายคนรักปลา มีผู้สนับสนุนผลิตภัณฑ์อาหารนี้มากกว่าคนรักเนื้อสัตว์ และแม้กระทั่งผู้ที่เป็นมังสวิรัติบางคนก็ยกเว้นอาหารทะเลด้วย ปลามีหลายประเภท โดยแบ่งตามประเภทเป็นทะเล แม่น้ำ และทะเลสาบ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจัดว่าเป็นสีแดงและสีขาว มีไขมัน ไม่ติดมัน และ "ผอม" และอาจมีวิธีเตรียมปลาได้หลายวิธีพอ ๆ กับปลาหลายประเภท มันถูกกินต้ม, ดอง, ทอด, ย่าง, เค็ม, แห้ง, ตุ๋น, รมควันและแม้กระทั่งดิบ หลักสูตรแรกจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งมีอยู่ในสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย

แต่หลายคนที่ชื่นชอบรสชาติของชาวทะเลและแม่น้ำมักไม่รู้ดีเสมอไปว่าทำไมปลาถึงมีประโยชน์ บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ความกระจ่างเกี่ยวกับปัญหานี้ เพราะร่างกายไม่อาจปฏิเสธได้ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่กระทรวงสาธารณสุขของหลายประเทศแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์นี้อย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง แต่ปลาทุกชนิดมีประโยชน์เท่ากันหรือไม่? ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเป็นอันตรายได้หรือไม่?

แท้จริงแล้วผู้ที่อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำทั้งเค็มและสดล้วนมีเนื้อสัตว์ที่มีโปรตีนคุณภาพสูง เทียบได้กับอาหารไก่เพราะร่างกายดูดซึมได้ง่าย ปลายังมีแร่ธาตุที่มีคุณค่า ได้แก่ แคลเซียม สังกะสี ซีลีเนียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม สัตว์ทะเลอุดมไปด้วยไอโอดีน ปลาที่มีไขมัน เช่น ปลาแซลมอน ปลาแซลมอนรมควัน และปลาเทราท์ ให้สารสำคัญแก่บุคคล นั่นก็คือ กรดอะมิโนโอเมก้า 3 นักโภชนาการกำหนดผลิตภัณฑ์นี้ให้กับผู้ที่ลดน้ำหนักเนื่องจากช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและในขณะเดียวกันก็ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยโปรตีน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลายังแสดงออกมาในความจริงที่ว่ามันช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท เสริมสร้างความจำ ทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์และการเผาผลาญเป็นปกติ และการแข็งตัวของเลือด ใครก็ตามที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจะมีชีวิตยืนยาวและรักษาการมองเห็นที่คมชัด เล็บและฟันที่แข็งแรงในวัยชรา คนที่มีสุขภาพควรกินปลาเพื่อป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

เป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์ ปลามีพิษ

ที่นี่จำเป็นต้องระบุอันตรายหลายประเภทต่อมนุษย์ มีเช่นปลาปักเป้าหรือปลาฟันสีน้ำตาล มีเพียงเชฟที่มีใบอนุญาตเท่านั้นที่สามารถปรุงอาหารได้ ความผิดพลาดเพียงครั้งเดียวอาจทำให้อาหารถึงแก่ชีวิตได้ ปลาปักเป้าสะสมสารพิษมากมายในเนื้อจนสามารถฆ่าคนได้ภายในหนึ่งนาที ปลาประเภทอื่นไม่เป็นอันตรายถึงชีวิตนัก แต่อาจทำให้รู้สึกไม่สบายได้เช่นอาหารไม่ย่อยท้องเสีย เหล่านี้รวมถึงบาร์เบลไครเมีย, ทริกเกอร์ฟิช, หอกทะเล, แมดเดอร์ แต่มีปลาที่ดีต่อสุขภาพบางชนิดที่มีส่วนของร่างกายมีพิษ คุณควรเอาเหงือกออกจากพวกมันอย่างระมัดระวังและทั่วถึงล้างเมือกออกเลือกกระดูก ฯลฯ ตัวอย่างของความละเอียดอ่อนเช่นนี้คือปลาสเตอร์เจียน มันมีเนื้อล้ำค่า แต่เส้นเส้นเลือดที่พาดผ่านสันเขานั้นเป็นอันตรายต่อมนุษย์

อันตรายต่อสุขภาพของผลิตภัณฑ์

แม้ว่าเราจะรู้ว่าปลามีประโยชน์อย่างไร แต่ก็ต้องไม่ลืมว่าคุณสมบัติอันมีค่าของมันหายไปเนื่องจากการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม การแช่แข็งซ้ำๆ จะทำให้แม้แต่สายพันธุ์ที่มีค่าที่สุดกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไร้ค่าและเป็นอันตรายด้วยซ้ำ สภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยยังส่งผลโดยตรงต่อประโยชน์ของปลาด้วย ปรอทและสารพิษอื่นๆ มักจะสะสมอยู่ในหัวและตับของซากสัตว์ ปลามักติดเชื้อพยาธิมาก และเพื่อป้องกันตัวเองจากหนอนคุณต้องนำผลิตภัณฑ์ไปผ่านกระบวนการให้ความร้อน ประโยชน์ของปลาได้รับอิทธิพลโดยตรงจากวิธีการเตรียมอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตได้ ปลารมควันร้อนๆ มีรสชาติอร่อยแต่จะสะสมสารก่อมะเร็งระหว่างการปรุงอาหาร

ข้อดีและข้อเสีย

ตอนนี้เรามาพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่จะเลือก เริ่มจากชาวทะเลกันก่อน สิ่งที่ดีสำหรับปลาคือกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 สารเหล่านี้ไม่พบในอาหารอื่นๆ ปลาแม่น้ำมีกรดอะมิโนน้อยกว่า เนื้อสัตว์ทะเลประกอบด้วยโบรมีนและไอโอดีน พวกมันยังให้ฟอสฟอรัสที่จำเป็นแก่เราอีกด้วย แร่ธาตุในปลาทะเลมีมากกว่าปลาแม่น้ำมาก มีโมลิบดีนัม โคบอลต์ แมงกานีส สังกะสี เหล็ก ทองแดง ฟลูออรีน ซัลเฟอร์ โซเดียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ปลาทะเลมีปริมาณวิตามินไม่น้อยไปกว่าผักและผลไม้ ประกอบด้วยสาย B ทั้งหมด เช่นเดียวกับ PP, A, D และ H ปลาทะเลที่มีไขมันอุดมไปด้วยกรดอาราชิโดนิกและไลโนเลอิก สารเหล่านี้เป็นส่วนประกอบที่จำเป็นของเยื่อหุ้มเซลล์ของสมอง ข้อเสียของปลาทะเลคือราคาสูง และผู้คนที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ตอนในของทวีปมักจะสามารถเข้าถึงผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำกว่าผลิตภัณฑ์สดแช่เย็น

ปลาแม่น้ำ: ข้อดีและข้อเสีย

ใช่แล้ว ผู้อาศัยในแหล่งน้ำจืดนั้นด้อยกว่าพี่น้องในทะเลในเรื่องจำนวนกรดอะมิโน ไม่มีไอโอดีนหรือโบรมีน แต่ผู้ที่อดอาหารจะรู้ว่าปลามีประโยชน์อย่างไร มันจะไม่ทำให้คุณมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น และจะไม่ทำให้อาหารไม่ย่อยหรือท้องเสีย ปลาแม่น้ำมีไขมันต่ำ และเนื้อของปลาสามารถย่อยได้ง่ายโดยร่างกาย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีให้สำหรับทุกคนอีกด้วย ผู้คนที่อยู่ห่างไกลจากทะเลสามารถซื้อปลาสดที่เพิ่งจับได้ในแม่น้ำหรือทะเลสาบใกล้เคียง และผลิตภัณฑ์นี้ - เนื่องจากสามารถเข้าถึงได้และมีจำหน่ายในปริมาณมาก - มักจะไม่แพงเกินไป อย่างไรก็ตามมีสิ่งหนึ่ง แหล่งน้ำจืด โดยเฉพาะสระน้ำและทะเลสาบ มีมลภาวะจากมนุษย์มากกว่า และสถานการณ์ด้านสิ่งแวดล้อมส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ปลาแซลมอนเป็นที่ชื่นชอบของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ได้แก่ปลาแซลมอน แซลมอนสีชมพู แซลมอนชุม แซลมอนโคโฮ แซลมอนชินุก แซลมอนซ็อกอาย และปลาเทราท์ ปลาแซลมอนมีกรดอะมิโนโอเมก้าที่มีคุณค่ามากที่สุด ในบรรดาปลาทะเล ปลาแมคเคอเรล โนโทธีเนีย ปลาคอด ปลาฮาลิบัต ปลาเรนโบว์เทราต์ ปลาซาร์ดีน แฮร์ริ่ง และปลาทูน่า ล้วนมีมูลค่าสูง ในบรรดาสายพันธุ์แม่น้ำหอกหอกคอนและหอกคอนถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด ครอบครัวปลาคาร์พ (ซึ่งรวมถึงปลาคาร์พ crucian และปลาคาร์พ) มีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก เช่นเดียวกับแคลเซียม สังกะสี โพแทสเซียม และกำมะถัน เนื้อคอนสีขาวนุ่มเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร มีพลังงานเพียง 80 แคลอรี่ นอกจากค่าพลังงานต่ำแล้ว ปลาคอนยังมีวิตามิน A, B, C, PP, E และ D จำนวนมาก หอกถือเป็นยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยมและกำหนดให้ผู้ป่วยติดเชื้อรับประทาน

12 ก.ย. 2559

ปลามีกี่ประเภท ประโยชน์และโทษของปลาต่อร่างกายมนุษย์ และมีสรรพคุณทางยาหรือไม่? คำถามเหล่านี้มักเกิดขึ้นกับผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพของตนเองและสนใจวิธีการรักษาแบบเดิมๆ โดยเฉพาะการรักษาด้วยอาหาร และความสนใจนี้เป็นที่เข้าใจได้ บางทีคุณอาจได้รับคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ในบทความนี้

กินอะไรดีต่อสุขภาพ - เนื้อสัตว์หรือปลา? ปลาทุกชนิดมีสุขภาพดีหรือไม่ และการกินปลาจะเป็นอันตรายต่อเราในกรณีใดบ้าง? ปลาไหนดีกว่า - แม่น้ำหรือทะเล? ปลาปรุงอาหารประเภทใดดีกว่าและควรหลีกเลี่ยง? เรื่องนี้จะมีการหารือเพิ่มเติม

ปลาเป็นอาหารที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในอาหารของมนุษย์มาตั้งแต่เริ่มต้นของเผ่าพันธุ์มนุษย์ ปัจจุบันมีปลาแม่น้ำและปลาทะเลหลายชนิดล้นหน้าต่างร้านของเรา ขายสดและแช่แข็งเค็มรมควันแห้งสินค้ากระป๋องต่างๆและแม้แต่ไส้กรอกก็ทำมาจากมัน การกินปลามีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

แหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งสำหรับร่างกายมนุษย์คือปลา การกินปลาเป็นที่นิยมสำหรับเรามากกว่าเนื้อสัตว์

โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนทั้งหมดที่เราต้องการ และปลาต่างจากเนื้อสัตว์ตรงที่มีกรดอะมิโนที่สำคัญจำนวนมาก เช่น เมไทโอนีน

โปรตีนจากปลามีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและไขมันต่ำ (เพียงประมาณ 30% ในประเภทที่อ้วนที่สุด) ดังนั้นจึงย่อยได้เร็วและง่ายขึ้น ปลาจะถูกย่อยในกระเพาะภายใน 1.5–2 ชั่วโมง และเช่น เนื้อวัวใน 5 ชั่วโมง เปอร์เซ็นต์การย่อยได้ของปลาโดยร่างกายของเราคือ 94–98% ในขณะที่เนื้อสัตว์ย่อยได้เพียง 85–89%

ปริมาณแคลอรี่ของปลายังน้อยกว่าเนื้อสัตว์อีกด้วย ในเนื้อวัว 100 กรัมมีพลังงานมากกว่า 160 กิโลแคลอรีและในปลาแม่น้ำมีไม่เกิน 90 กิโลแคลอรี

นอกจากนี้ ปลายังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามากเนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 6 โอเมก้า 3 และเบต้าแคโรทีนในปริมาณค่อนข้างมาก สารเหล่านี้มีส่วนร่วมในกระบวนการระหว่างเซลล์และร่างกายไม่สามารถทดแทนได้

นักวิทยาศาสตร์สังเกตเห็นมานานแล้วว่าในประเทศเหล่านั้นที่ปลาเป็นผลิตภัณฑ์หลักในชีวิตประจำวันบนโต๊ะอาหารเย็น ผู้คนมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ แทบไม่มีภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ หายใจลำบาก พวกเขากระตือรือร้นมากขึ้นและเหนื่อยน้อยลง มากกว่า “คนกินเนื้อ” .

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าถ้าคุณกินปลาทะเลอย่างน้อยทุกๆ 7 วัน ความเสี่ยงของอาการหัวใจวายจะลดลงมากกว่า 2 เท่า และโรคหลอดเลือดสมองได้ถึง 22%! การกินปลาทะเลทุกวันช่วยลดโอกาสเป็นโรคเหล่านี้ได้อีก!

นอกจากนี้การบริโภคปลาเป็นประจำยังช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม ผลกระทบนี้มีเฉพาะในปลาทะเลที่มีไขมันเท่านั้น เช่น ปลาแมคเคอเรล ปลาทูน่า ปลาแฮร์ริ่ง ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน และแม้แต่ปลาทะเลชนิดหนึ่ง และปลาแม่น้ำแทบจะไม่มีเลย

ปลาทุกชนิดมีธาตุอาหารหลายชนิด เช่น แมกนีเซียม สังกะสี โพแทสเซียม แคลเซียม และโดยเฉพาะฟอสฟอรัส ปลาทะเลมีโบรมีน ฟลูออรีน และไอโอดีนเป็นจำนวนมาก ปลายังมีธาตุเหล็ก ทองแดง แมงกานีส ซัลเฟอร์ โซเดียม ซีลีเนียม และแม้แต่ทองคำ ปลาทุกชนิดอุดมไปด้วยวิตามินบี ดี อี และตับปลาก็มีวิตามินเอสูง

ปลาถูกนำมาใช้เป็นยารักษาโรคมานานแล้ว กาวปลาช่วยรักษาอาการตกเลือด น้ำมันปลารักษาบาดแผล ตับของน้ำมันปลาบรรเทาอาการเจ็บตา และเนื้อเทนช์ใช้รักษาโรคเกาต์และมีไข้

ปัจจุบัน ยาต่างๆ เช่น คอมโปลอน แพนครีเอติน อินซูลิน และอื่นๆ อีกมากมายผลิตจากปลา

ประโยชน์ของปลาทะเล

ปลาทะเลมีประโยชน์:

• เพื่อลดน้ำหนักส่วนเกิน (แคลอรี่ค่อนข้างต่ำ)
• สำหรับโรคต่างๆของระบบทางเดินอาหาร (ดูดซึมได้ง่ายโดยกระเพาะอาหาร);
• สำหรับโรคของต่อมไทรอยด์ (มีไอโอดีนจำนวนมาก)
• มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง (เนื่องจากมีวิตามินบีและอีสูงและกรดไม่อิ่มตัว)
• มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ (ไอโอดีนอีกครั้ง!);
• มีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย (โพแทสเซียม, วิตามินบี, B1, D, กรดไม่อิ่มตัว)
• ปรับปรุงการมองเห็น (ปลามีวิตามิน A และ B2 จำนวนมาก)
• ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด (เนื่องจากมีกรดไม่อิ่มตัวโอเมก้า 6, โอเมก้า 9, วิตามิน B3 และ B12 สูง)
• ช่วยให้กิจกรรมทางประสาทที่สูงขึ้นเป็นปกติ (ประกอบด้วยไอโอดีน, แคลเซียม, เหล็ก, แมกนีเซียม, วิตามินบี, โอเมก้า 3)
• เพิ่มอายุขัย

ประโยชน์ของปลาแม่น้ำ

ปลาแม่น้ำมีประโยชน์ต่อสุขภาพน้อยกว่าปลาทะเล แต่ก็ยังดีกว่าเนื้อสัตว์ทุกชนิด ในบรรดาปลาแม่น้ำ ปลาไพค์คอน หอก ทรายแดง และเบอร์บอต ถือว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด

ปริมาณโปรตีนและไขมันแตกต่างกันไปตามปลาแม่น้ำประเภทต่างๆ ปลาคอน ปลาไพค์คอน และหอกมีไขมันเพียง 1% ในขณะที่ทรายแดง ปลาคาร์พ และปลาดุกมีไขมัน 2.5%

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ในแง่ของปริมาณโปรตีนที่มีอยู่ ปลาไพค์คอนเหนือกว่าไก่ และปลาคาร์พเหนือกว่าเนื้อวัว!

ปลาสดดีต่อสุขภาพที่สุด ดังนั้นควรพยายามรับประทานทุกครั้งที่เป็นไปได้ ปลาแช่แข็งไม่ดีต่อสุขภาพอีกต่อไป และปลารมควันก็อาจเป็นอันตรายได้

ในช่วงวางไข่ปลาจะมีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดและในช่วงวางไข่จะหมดลงมากที่สุด

ปลาแม่น้ำยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์มากมาย ดังนั้นเนื้อจึงเป็นแหล่งโปรวิตามินเอ โทโคฟีรอล และวิตามินดีที่ดีเยี่ยม ดังนั้นการรวมอย่างเป็นระบบในอาหารจึงส่งผลดีต่อสภาพของผิวหนังและเส้นผม ทำให้สุขภาพแข็งแรง ด้วยการรับประทานอาหารนี้ ผิวจะเรียบเนียน ได้สีที่เป็นธรรมชาติและเปล่งประกายอย่างมีสุขภาพดี วิตามินดีจำเป็นต่อการรักษาสภาพปกติของระบบโครงกระดูกและฟันเนื่องจากปริมาณที่เพียงพอในร่างกายจึงทำให้การดูดซึมแคลเซียมตามปกติเกิดขึ้น สารนี้ช่วยให้ฟื้นตัวอย่างรวดเร็วจากการแตกหักรวมทั้งป้องกันการเกิดและการเกิดโรคกระดูกพรุน

นอกจากนี้เนื้อปลาแม่น้ำยังช่วยให้การมองเห็นปกติสมบูรณ์อีกด้วย

นอกจากวิตามินแล้ว ผลิตภัณฑ์อาหารนี้ยังเป็นแหล่งแร่ธาตุที่ดีเยี่ยมอีกด้วย ประกอบด้วยแคลเซียม ไอโอดีน เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และซีลีเนียมในปริมาณมาก องค์ประกอบทั้งหมดนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อร่างกายของเรา ดังนั้นแมกนีเซียมในปลาแม่น้ำจึงมีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาท โดยกำจัดผลกระทบที่รุนแรงจากความเครียด ดังนั้นการกินปลาจึงทำให้การนอนหลับตอนกลางคืนเป็นปกติและบรรเทาอาการหงุดหงิดได้อย่างมีประสิทธิภาพ สังกะสีจะมีประโยชน์มากสำหรับผู้ชายเนื่องจากมีบทบาทสำคัญในการทำให้กิจกรรมของระบบสืบพันธุ์เป็นปกติ

ปริมาณปลาที่รับประทานต่อวันคือ 150–200 กรัมสำหรับผู้ใหญ่

ปลาสำหรับตับอ่อนอักเสบ

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด แต่ก็จำเป็นต้องแยกน้ำมันปลาออกจากอาหารของผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบ

ควรพิจารณาว่าด้วยโรคตับอ่อนอักเสบ แม้แต่ไขมันที่ดีต่อสุขภาพที่มีอยู่ในปลาก็ส่งผลเสียต่อเซลล์ตับอ่อน ทำให้เกิดภาระเพิ่มขึ้น เหตุผลก็คือไลเปส (เอนไซม์ที่สังเคราะห์ในตับอ่อน) จำเป็นต่อการสลายไขมัน ในระยะเฉียบพลันของโรค กิจกรรมของเอนไซม์ของต่อมจะถูกระงับโดยเจตนา และในระหว่างการบรรเทาอาการ เอนไซม์นี้จะผลิตในปริมาณที่ไม่เพียงพอ

หากตับอ่อนอักเสบ สามารถรวมเฉพาะปลาทะเลและปลาแม่น้ำบางสายพันธุ์ไว้ในอาหารได้ เงื่อนไขหลักในการเลือกตับอ่อนอักเสบคือปริมาณไขมันอนุญาตให้บริโภคพันธุ์ที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 8%

ไขมันต่ำสามารถแบ่งออกเป็นผอมและไขมันปานกลางได้ การแนะนำอาหารปลาที่มีไขมันในอาหารของผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบนั้นไม่สามารถยอมรับได้ในระยะเฉียบพลันและไม่เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งในช่วงระยะเวลาของการบรรเทาอาการ

อาหารปลา

การกินปลาเป็นวิธีที่ดีในการลดน้ำหนัก นักโภชนาการกล่าวว่าอาหารปลาตรงตามหลักการพื้นฐานของการลดน้ำหนักอย่างสมบูรณ์ หลักการของโภชนาการที่แยกจากกันก็มีส่วนช่วยเช่นกันนั่นคือมีการบริโภคโปรตีนบริสุทธิ์โดยไม่ต้องผสมกับองค์ประกอบอื่น ปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรตในอาหารจะถูกจำกัด ดังนั้นอาหารปลาจะต้องอดอาหารในระดับปานกลาง ช่วงเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการรับประทานอาหารปลาคือฤดูหนาว ในเวลานี้ร่างกายต้องการวิตามินมากที่สุดซึ่งสามารถทดแทนได้ (โดยเฉพาะวิตามินดีซึ่งมีปลาอุดมไปด้วย) ในขณะเดียวกันก็มีรูปร่างที่เพรียวบางไปพร้อมๆ กัน คุณไม่สามารถรับประทานอาหารซ้ำได้ทันทีหลังจากเสร็จสิ้น ขอแนะนำให้รอ 6-8 สัปดาห์

แน่นอนว่าพื้นฐานของอาหารคือปลา คุณควรเลือกอันไหน? เป็นการดีที่สุดที่จะให้ความสำคัญกับความสดใหม่ แต่บางครั้งห้ามมิให้ปรุงอาหารแช่แข็งและรวมปลากระป๋องไว้ในเมนูด้วย พันธุ์ปลาที่เป็นอาหารที่ดีที่สุด ได้แก่ ปลาไพค์คอน ปลาเฮก ปลาทูน่า ปลาลิ้นหมา ปลาคอด และนาวากา ปลาแซลมอนสีชมพูและปลาแซลมอนเป็นพันธุ์ที่มีแคลอรีสูงกว่า แต่หากต้องการก็สามารถรวมไว้ในเมนูได้หากปรุงโดยไม่ใช้น้ำมัน โดยทั่วไป วิธีการปรุงอาหารที่ดีที่สุดคือการนึ่ง การตุ๋น หรือการย่าง ควรลดการบริโภคปลาทอดให้น้อยที่สุด และไม่ว่าจะปรุงอาหารด้วยวิธีใดก็ตามก็ควรพยายามใช้ไขมันให้น้อยลง อนุญาตให้กินอาหารทะเลได้ (ในกรณีที่ไม่มีอาการแพ้) - ปลาหมึก, หอยแมลงภู่, กุ้ง; ผลิตภัณฑ์นมหมัก ผลไม้ (ยกเว้นกล้วย) และไข่

เป็นอันตรายต่อปลา

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ปลาสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของเราพร้อมกับคุณประโยชน์ของมันได้เช่นกัน

เมื่อประมาณ 70-100 ปีที่แล้ว สถานการณ์สิ่งแวดล้อมบนโลกของเราแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา ผู้คนได้จัดการทำให้อากาศ น้ำ และที่ดินเสียไปมากจนผลิตภัณฑ์อาหารจำนวนมากได้ย้ายจากประเภทที่มีประโยชน์ไปสู่ประเภทที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ อนิจจาเหตุการณ์นี้สามารถนำมาประกอบกับปลาได้อย่างเต็มที่ ดังนั้นเมื่อรับประทานปลาประเภทใดประเภทหนึ่งขอแนะนำอย่างยิ่งให้รู้ว่าถูกจับได้ที่ไหน ปลาจากพื้นที่ที่มีมลพิษทางนิเวศยังปนเปื้อนสารพิษและของเสียหลายชนิดซึ่งเข้าสู่ร่างกายของผู้ที่รับประทานปลาชนิดนี้ได้ง่าย เราจะไม่ดื่มน้ำจากอ่างเก็บน้ำที่สกปรกเช่นนี้ แต่เรามักไม่คิดถึงอันตรายที่ปลาที่จับได้อาจส่งผลเสียต่อร่างกายของเรา!

จากสถิติของกระทรวงสาธารณสุขของสหรัฐอเมริกา ปลาน้ำเค็มและอาหารทะเลเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของอาหารเป็นพิษ และติดอันดับหนึ่งในรายการที่น่าเศร้านี้ทุกปี!

พิษดังกล่าวนอกจากจะทำให้รู้สึกไม่สบาย ท้องเสีย อาเจียน และปวดศีรษะแล้ว ยังอาจทำให้ไตและระบบประสาทของมนุษย์หยุดชะงัก และในกรณีร้ายแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้

เราทุกคนรู้ดีว่าแม่น้ำและทะเลสาบของเราสร้างความประทับใจให้กับเราในบางครั้ง น่าเสียดายที่มหาสมุทรและทะเลไม่มีข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้ ในช่วงชีวิตของมัน ปลาทะเลก็เหมือนกับฟองน้ำที่สะสมเกลือของโลหะหนัก ตะกั่ว ปรอท สารหนู กัมมันตภาพรังสีซีเซียม และองค์ประกอบทางเคมีอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก

ปลาที่ปลูกในอ่างเก็บน้ำเทียมแบบพิเศษ แม้ว่าพวกมันจะอาศัยอยู่ในน้ำสะอาด แต่ก็สามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราได้เช่นกัน เนื่องจากตามกฎแล้วปลาดังกล่าวได้รับการบำบัดด้วยอาหารที่ทำจากขยะจากการผลิตปลาชนิดเดียวกันซึ่งมีสารอันตรายมากมาย

ยิ่งปลามีขนาดใหญ่และอายุมากเท่าไรก็ยิ่งมีสารที่เป็นอันตรายมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นปลาตัวเล็กจึงนิยมเป็นอาหารของเรามากกว่าปลาสายพันธุ์ใหญ่ เนื้อปลาฉลาม ปลานาก ปลาแมคเคอเรล ปลาแมคเคอเรลยักษ์ ปลาโลโฟลาติลัส และปลาทูน่าบางชนิดถือเป็นเนื้อที่อันตรายที่สุด

สารปรอทและสารประกอบน้อยที่สุดพบได้ในปลาแซลมอน ปลาพอลลอค ปลาไวท์ฟิช ปลาดุก ปลาทูน่าชนิดเบา (ซึ่งเป็นชนิดที่ใช้ในการเตรียมปลากระป๋อง) และกุ้ง

ปรอทและสารประกอบของมันเป็นพิษที่รุนแรงที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์และนอกจากนี้ยังมีความสามารถในการสะสมและทำให้เกิดโรคที่รักษาไม่หายรวมถึงมะเร็งด้วย

อาการของพิษจากสารปรอทอาจรวมถึงภาวะซึมเศร้า เหนื่อยล้า ไม่มีสมาธิ ปวดศีรษะ และผมร่วง

มีน้อยคนที่รู้ว่าปลาเป็นแหล่งเดียวของสารปรอทที่เข้าสู่ร่างกายของเรา และไม่มีสารปรอทในผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ!

ปลาทูน่าอาจมีพิษพิเศษจากปลาที่เรียกว่าซิกัวเทรา ซึ่งอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้

ในหลายประเทศในยุโรป ห้ามมิให้บริโภคปลาทูน่าและทูน่ากระป๋องในระหว่างตั้งครรภ์ในระดับรัฐ!

ในช่วงเวลานี้ปลาแซลมอนสีชมพู เนลมา เบลูก้า ปลาแซลมอนชินุก นาวากา พอลลอค และเฮค ซึ่งพบได้ทั่วไปในประเทศของเรา ก็ถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพของสตรีมีครรภ์เช่นกัน

ปลารมควันยังก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายของเราอีกด้วย สารก่อมะเร็งที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการสูบบุหรี่กระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของมะเร็งประเภทต่างๆ อันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในเรื่องนี้คือปลาที่ปรุงโดยการรมควันร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาที่ไม่ได้ผลิตในสภาพอุตสาหกรรม แต่ด้วยวิธีงานฝีมือเหนือไฟ

ปลารมควันเย็นมีอันตรายน้อยกว่า แม้ว่าจะไม่แนะนำให้กินมากกว่าหนึ่งครั้งทุกๆ 10 วัน แต่ก็ไม่จำเป็นต้องพูดถึงคุณประโยชน์ใดๆ เลย

ทุกวันนี้บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายมักเปลี่ยนกระบวนการรมควันปลาด้วยการแช่ในควันเหลวที่เรียกว่าซึ่งโดยสาระสำคัญแล้วไม่มีอะไรมากไปกว่าน้ำมันดิน และถึงแม้ว่ารูปร่างและรสชาติของปลาชนิดนี้จะไม่ต่างจากปลารมควัน แต่อันตรายจากการกินก็เพิ่มขึ้นถึงสิบเท่า!

เรามาดูกันว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาสำหรับมนุษย์มีอะไรบ้างเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราหรือไม่? บ่อยครั้งที่คำถามเหล่านี้เกิดขึ้นกับผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพและติดตามโภชนาการที่เหมาะสม มาชั่งน้ำหนักข้อดีข้อเสียกัน แต่ทุกคนจะต้องตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์นี้หรือไม่

ปลามีประโยชน์อย่างไร?

มีการเขียนมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารทะเล แต่ปลามีประโยชน์อย่างไร? ดังที่คุณทราบ ร่างกายของเราต้องการอาหารที่สมดุลจึงจะทำงานได้ นั่นก็คือเราต้องกินโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต แต่ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จะต้องมีประโยชน์ไม่เช่นนั้นเราจะไม่ได้รับสารที่จำเป็นจากอาหารเพียงพอหรือบริโภคมากเกินไปทำให้มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอีกด้วย

เราได้รับไขมันที่ดีต่อสุขภาพจากปลา: ประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งไม่เพียงแต่ร่างกายของเราดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ แต่ยังมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย เช่น การลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ การพัฒนาความจำ การปรับปรุงการมองเห็น เซลล์ การฟื้นฟู การอนุรักษ์เยาวชน และอื่นๆ อีกมากมาย

ฟอสฟอรัสที่มีอยู่ในปลาในปริมาณที่เหมาะสม ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ เพิ่มความอดทน เติมพลัง และควบคุมการทำงานของระบบประสาท หากคุณรู้สึกเหนื่อยและเซื่องซึมในช่วงนี้ บางทีอาหารของคุณอาจมีปลาไม่เพียงพอใช่ไหม วิธีทดสอบง่ายๆ คือการปรุงซุปปลาหรือทำสลัดทูน่า

ปลาทะเลมีไอโอดีนซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ ด้วยเหตุนี้ปลาทะเลจึงได้รับความนิยมมากกว่าปลาในแม่น้ำ

แท้จริงแล้วผู้ที่อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำทั้งเค็มและสดล้วนมีเนื้อสัตว์ที่มีโปรตีนคุณภาพสูง เทียบได้กับอาหารไก่เพราะร่างกายดูดซึมได้ง่าย ปลายังมีแร่ธาตุที่มีคุณค่า ได้แก่ แคลเซียม สังกะสี ซีลีเนียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลายังแสดงออกมาในความจริงที่ว่ามันช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท เสริมสร้างความจำ ทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์และการเผาผลาญเป็นปกติ และการแข็งตัวของเลือด ใครก็ตามที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจะมีชีวิตยืนยาวและรักษาการมองเห็นที่คมชัด เล็บและฟันที่แข็งแรงในวัยชรา คนที่มีสุขภาพควรกินปลาเพื่อป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

ปลาที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

ปลาชนิดใดมีสุขภาพดีกว่าปลาชนิดอื่น? ที่จริงแล้วไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ คนที่อยู่ติดทะเลก็มั่นใจได้ว่าจะซื้อปลาทะเลสดๆ แต่ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณไม่สามารถหาผลิตภัณฑ์ปลาคุณภาพดีได้เสมอไป แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธอาหารจานปลา!

ปลาแม่น้ำมีขายอยู่เสมอและราคาก็ต่ำกว่าปลาทะเลมาก ดังนั้นเราจึงตอบคำถามได้อย่างมั่นใจว่า “ปลาชนิดไหนดีต่อสุขภาพ” ในหนึ่งคำ - ก็ได้! สิ่งสำคัญคือคุณปรุงอาหารอย่างไร ท้ายที่สุดแล้วปลาที่ทอดในน้ำมันอาจมีแคลอรี่สูงเกินไป ควรอบสเต็กซี่โครงในเตาอบหรือใช้หม้อต้มสองชั้นในการเตรียมอาหารประเภทปลา

สำหรับคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของปลาทะเลสามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณเอาหัวปลาออกก่อนปรุงอาหาร - มันจะสะสมสารที่เป็นอันตรายทั้งหมดจากน้ำที่ปลาอาศัยอยู่ อย่างไรก็ตาม หากอาหารของคุณมีผลิตภัณฑ์จากปลา ก็จะส่งผลดีต่อผิวหนังและเส้นผมของคุณ

ข้อดีอีกประการหนึ่งของการกินปลาคือช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ เพื่อเติมเต็มการขาดธาตุเหล็กในร่างกาย ควรรับประทานปลาแม่น้ำมากกว่าปลาทะเล

ปลาแซลมอนเป็นที่ชื่นชอบของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ได้แก่ปลาแซลมอน แซลมอนสีชมพู แซลมอนชุม แซลมอนโคโฮ แซลมอนชินุก แซลมอนซ็อกอาย และปลาเทราท์ ปลาแซลมอนมีกรดอะมิโนโอเมก้าที่มีคุณค่ามากที่สุด ในบรรดาปลาทะเล ปลาแมคเคอเรล โนโทธีเนีย ปลาคอด ปลาฮาลิบัต ปลาเรนโบว์เทราต์ ปลาซาร์ดีน แฮร์ริ่ง และปลาทูน่า ล้วนมีมูลค่าสูง

ในบรรดาสายพันธุ์แม่น้ำหอกหอกคอนและหอกคอนถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด ครอบครัวปลาคาร์พ (ซึ่งรวมถึงปลาคาร์พ crucian และปลาคาร์พ) มีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก เช่นเดียวกับแคลเซียม สังกะสี โพแทสเซียม และกำมะถัน

เนื้อคอนสีขาวนุ่มเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร มีพลังงานเพียง 80 แคลอรี่ นอกจากค่าพลังงานต่ำแล้ว ปลาคอนยังมีวิตามิน A, B, C, PP, E และ D จำนวนมาก หอกถือเป็นยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยมและกำหนดให้ผู้ป่วยติดเชื้อรับประทาน

อันตรายต่อสุขภาพของผลิตภัณฑ์

แม้ว่าเราจะรู้ว่าปลามีประโยชน์อย่างไร แต่ก็ต้องไม่ลืมว่าคุณสมบัติอันมีค่าของมันหายไปเนื่องจากการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม การแช่แข็งซ้ำๆ จะทำให้แม้แต่สายพันธุ์ที่มีค่าที่สุดกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไร้ค่าและเป็นอันตรายด้วยซ้ำ สภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยยังส่งผลโดยตรงต่อประโยชน์ของปลาด้วย

ปรอทและสารพิษอื่นๆ มักจะสะสมอยู่ในหัวและตับของซากสัตว์ ปลามักติดเชื้อพยาธิมาก และเพื่อป้องกันตัวเองจากหนอนคุณต้องนำผลิตภัณฑ์ไปผ่านกระบวนการให้ความร้อน

ประโยชน์ของปลาได้รับอิทธิพลโดยตรงจากวิธีการเตรียมอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตได้ ปลารมควันร้อนๆ มีรสชาติอร่อยแต่จะสะสมสารก่อมะเร็งระหว่างการปรุงอาหาร

ปลาทะเล: ข้อดีและข้อเสีย

ตอนนี้เรามาพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่จะเลือก เริ่มจากชาวทะเลกันก่อน สิ่งที่ดีสำหรับปลาคือกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 สารเหล่านี้ไม่พบในอาหารอื่นๆ ปลาแม่น้ำมีกรดอะมิโนน้อยกว่า เนื้อสัตว์ทะเลประกอบด้วยโบรมีนและไอโอดีน

พวกมันยังให้ฟอสฟอรัสที่จำเป็นแก่เราอีกด้วย แร่ธาตุในปลาทะเลมีมากกว่าปลาแม่น้ำมาก มีโมลิบดีนัม โคบอลต์ แมงกานีส สังกะสี เหล็ก ทองแดง ฟลูออรีน ซัลเฟอร์ โซเดียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ปลาทะเลมีปริมาณวิตามินไม่น้อยไปกว่าผักและผลไม้ ประกอบด้วยเส้น B ทั้งหมด รวมถึง PP, A, D และ H

ปลาทะเลที่มีไขมันอุดมไปด้วยกรดอาราชิโดนิกและกรดไลโนเลอิก สารเหล่านี้เป็นส่วนประกอบที่จำเป็นของเยื่อหุ้มเซลล์ของสมอง ข้อเสียของปลาทะเลคือราคาสูง และผู้คนที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ตอนในของทวีปมักจะสามารถเข้าถึงผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำกว่าผลิตภัณฑ์สดแช่เย็น

ปลาแม่น้ำ: ข้อดีและข้อเสีย

ใช่แล้ว ผู้อาศัยในแหล่งน้ำจืดนั้นด้อยกว่าพี่น้องในทะเลในเรื่องจำนวนกรดอะมิโน ไม่มีไอโอดีนหรือโบรมีน แต่ผู้ที่อดอาหารจะรู้ว่าปลามีประโยชน์อย่างไร มันจะไม่ทำให้คุณมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น และจะไม่ทำให้อาหารไม่ย่อยหรือท้องเสีย ปลาแม่น้ำมีไขมันต่ำ และเนื้อของปลาสามารถย่อยได้ง่ายโดยร่างกาย

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีให้สำหรับทุกคนอีกด้วย ผู้คนที่อยู่ห่างไกลจากทะเลสามารถซื้อปลาสดที่เพิ่งจับได้ในแม่น้ำหรือทะเลสาบใกล้เคียง และผลิตภัณฑ์นี้ - เนื่องจากมีวางจำหน่ายและมีจำหน่ายในปริมาณมาก - มักจะไม่แพงมาก อย่างไรก็ตามมีสิ่งหนึ่ง แหล่งน้ำจืด โดยเฉพาะสระน้ำและทะเลสาบ มีมลภาวะจากมนุษย์มากกว่า และสถานการณ์ด้านสิ่งแวดล้อมส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

อันตรายต่อผลิตภัณฑ์: ปลามีพิษ

ที่นี่จำเป็นต้องระบุอันตรายหลายประเภทต่อมนุษย์ มีปลามีพิษ เช่น ปลาปักเป้า ปลาร็อคฟิชสีน้ำตาล มีเพียงเชฟที่มีใบอนุญาตเท่านั้นที่สามารถเตรียมอาหารเหล่านี้ได้ ความผิดพลาดเพียงครั้งเดียวอาจทำให้อาหารถึงแก่ชีวิตได้ ปลาปักเป้าสะสมสารพิษมากมายในเนื้อจนสามารถฆ่าคนได้ภายในหนึ่งนาที

ปลาประเภทอื่นไม่เป็นอันตรายถึงชีวิตนัก แต่อาจทำให้รู้สึกไม่สบายได้เช่นอาหารไม่ย่อยท้องเสีย เหล่านี้รวมถึงบาร์เบลไครเมีย, ปลาทริกเกอร์, ปลาเม่น, ปลาบาราคูด้า, หอกทะเล, แมดเดอร์ แต่มีปลาที่ดีต่อสุขภาพบางชนิดที่มีส่วนของร่างกายมีพิษ

คุณควรเอาเหงือกออกจากพวกมันอย่างระมัดระวังและทั่วถึงล้างเมือกออกเลือกกระดูก ฯลฯ ตัวอย่างของความละเอียดอ่อนเช่นนี้คือปลาสเตอร์เจียน มันมีเนื้อล้ำค่า แต่เส้นเส้นเลือดที่พาดผ่านสันเขานั้นเป็นอันตรายต่อมนุษย์

ปลาปักเป้ามีพิษ

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

อาหารประเภทปลาไม่สามารถทดแทนได้หากคุณวางแผนที่จะควบคุมอาหาร เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูงแต่ในขณะเดียวกันก็มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ การรับประทานปลาจึงทำให้ลดน้ำหนักส่วนเกินได้ง่าย นอกจากนี้โปรตีนจากปลายังดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ผู้ลดน้ำหนักควรรับประทานไก่เป็นอาหารกลางวัน และปรุงปลาเป็นมื้อเย็น

อย่าลืมว่ายิ่งโต๊ะของคุณมีความหลากหลายมากเท่าไร คุณก็จะได้รับสารอาหารมากขึ้นเท่านั้น! คุณไม่จำเป็นต้องซื้อปลาตัวเดียวกันตลอดเวลา เพียงทดลองและค้นพบทางเลือกใหม่ๆ สำหรับการรับประทานอาหารเย็นที่ง่ายและรวดเร็ว

แม้จะมีความเบาเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง อาหารมื้อเย็นจากปลาก็จะมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่จะเป็นแคลอรี่ที่ "ดีต่อสุขภาพ" ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื้อจะสูญเสียน้ำ 40% และปลาเพียง 20% เท่านั้น ดังนั้นอาหารประเภทปลาจึงเพลิดเพลินกับความนุ่มและรสชาติที่ฉ่ำ

เมื่อรู้ว่าปลาชนิดใดดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับบุคคล คุณสามารถสร้างเมนูเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับมื้อเย็นจากปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง แม้ว่าปลาชนิดใดจะดีต่อสุขภาพไม่สำคัญ แต่คุณไม่จำเป็นต้องซื้อเฉพาะปลาทะเลราคาแพงเสมอไป แต่ปลาแม่น้ำก็มีวิตามินและคุณประโยชน์มากมายจากปลาเช่นกัน

ทำไมปลาถึงดีต่อมนุษย์: วิดีโอ

มีการเขียนเนื้อหาที่น่าสนใจและให้ความรู้มากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของปลาต่อร่างกายมนุษย์และต่อร่างกายของผู้ชายโดยเฉพาะ แต่องค์ประกอบที่ประกอบกันเป็นผลิตภัณฑ์ในทะเลและแม่น้ำหลักสามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้ชายได้หรือไม่ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งนี้โดยการอ่านบทความของเรา

ประโยชน์ของปลาต่อร่างกายชาย

ประโยชน์ของปลาสำหรับผู้ชายคือการทำให้ร่างกายอิ่มด้วยโปรตีนคุณภาพสูง วิตามิน จุลธาตุ รวมถึงกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปริมาณที่จำเป็น แพทย์สมัยใหม่แนะนำให้ใช้ปลาในอาหารของคุณอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง ซึ่งจะช่วยป้องกันโรคหัวใจลดความเสี่ยงของกระบวนการอักเสบต่างๆและยังมีผลประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิตโดยรวมและในการทำความสะอาดหลอดเลือดจากคราบคอเลสเตอรอล

ชื่อปลา	โพแทสเซียม	แคลเซียม	แมกนีเซียม	ฟอสฟอรัส	เหล็ก
โวบลา (สด)	160	40	25	220	0,6
แซลมอนสีชมพู	335	20	30	200	0,63
ซูบัน	400	45	35	150	2
ปลาลิ้นหมาตะวันออกไกล	320	20	35	400	0,7
ปลาคาร์พ	265	35	25	210	0,8
ชุมแซลมอน	335	20	30	200	0,63
ทรายแดง	265	25	30	220	0,3
พอลล็อค	420	40	55	240	0,8
ปลาฮาลิบัตสีดำ	450	30	50	220	0,8
ไซร่า	285	15	20	220	0,8
ปลาซาร์ดีน	385	80	40	280	2,45
ปลาสเตอร์เจียนสเตเลท	335	30	35	220	0,63
ปลาค็อด	340	25	30	210	0,65
ทูน่า	350	30	30	280	2

แต่สาเหตุหลักที่ทำให้ผู้ชายต้องกินปลาเป็นประจำก็คือ ท้ายที่สุดแล้วเราทุกคนรู้ดีว่าคุณภาพของความแรงนั้นขึ้นอยู่กับการไหลเวียนของเลือดไปยังอวัยวะเพศโดยตรง นอกจากนี้ปลาทะเลยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโนโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นสารป้องกันโรคที่ป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก

นอกเหนือจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ข้างต้นแล้ว การบริโภคปลาอย่างเป็นระบบยังเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ชายเพื่อ:

• การแข็งตัวของเลือดที่เหมาะสม
• การป้องกันความผิดปกติของการเผาผลาญ
• ฟื้นฟูการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์และท่อน้ำดี
• ปรับปรุงคุณภาพการมองเห็น
• เสริมสร้างฟันและกระดูกปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม
• รักษาเสถียรภาพของระบบประสาทลดความหงุดหงิดและกำจัดอาการนอนไม่หลับ
• เพิ่มภูมิคุ้มกันความอดทนและความแข็งแกร่ง

อันตรายของปลาต่อร่างกายชาย

ทัศนคติของมนุษย์ยุคใหม่ต่อแหล่งน้ำ ไม่ว่าจะเป็นสัตว์ทะเลหรือแหล่งน้ำจืดนั้นไม่ได้ประหยัดมากนัก มลพิษของแม่น้ำและทะเลสาบด้วยน้ำเสียการทิ้งของเสียพิษลงสู่ทะเลและมหาสมุทรทำให้เกิดการสะสมของสารเคมีในน้ำซึ่งสิ่งที่อันตรายที่สุดคือเกลือของโลหะหนัก อันตรายที่เกิดจากปลาซึ่งดูดซับสารพิษทั้งหมดและอาศัยอยู่ในน้ำที่เป็นมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไม่สามารถแก้ไขได้

ปัจจุบันได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าองค์ประกอบทางเคมีที่มีอยู่ในอวัยวะของปลา ได้แก่ ปรอท แคดเมียม สังกะสี และปรอท มีส่วนทำให้เกิดภาวะมีบุตรยากในเพศชาย การเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมและเซลล์ในร่างกาย นอกจากนี้ตะกั่ว โครเมียม ทองแดง สตรอนเซียม และสารพิษอื่นๆ ยังทำให้เกิดโรคไต ความสามารถทางจิตลดลง และเกิดมะเร็งได้
อันตรายต่อตับและอวัยวะย่อยอาหารของปลาทะเลเกิดจากคลอรีนไฮโดรคาร์บอนและโพลีคลอรีนไบฟีนิลที่มีอยู่ในไขมันพันธุ์ต่างๆ (ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์)

ความแตกต่างระหว่างปลาทะเลและปลาแม่น้ำ

ความแตกต่างระหว่างปลาทะเลและปลาแม่น้ำอยู่ที่ความแตกต่างในองค์ประกอบของส่วนประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ อาหารทะเลมีกรดไขมันอิ่มตัวมากกว่า (อาราคิโดนิก โอเลอิก ไลโนเลนิก) ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายชายจากการแก่ก่อนวัย ปริมาณธาตุ โปรตีน และไอโอดีนยังสูงกว่าปริมาณของประชากรน้ำจืดอีกด้วย

ประโยชน์ของปลาแม่น้ำอยู่ที่การไม่มีโปรตีนที่ระคายเคืองต่อระบบประสาท นอกจากนี้ไอโอดีนและวิตามินดีจำนวนเล็กน้อยยังช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคในผู้ที่เป็นโรคไตวายและความผิดปกติของการเผาผลาญ
ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือคุณสมบัติการทำอาหาร โดยปกติแล้วปลาแม่น้ำจะใช้ในการปรุงอาหารทั้งหมด ยกเว้นเครื่องใน หัวของบางชนิดจะถูกเพิ่มเมื่อปรุงซุปทำให้อาหารจานแรกมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

ประโยชน์ของปลาทะเลอยู่ที่การปรุงอาหารเฉพาะส่วนที่เป็นเนื้อ เนื่องจากหัว ครีบ เกล็ดและอวัยวะภายในมีองค์ประกอบที่เป็นอันตรายจำนวนมากที่ทำให้เกิดโรคต่างๆ

ปลาทะเลหลากหลายชนิด

ปลาทะเลซึ่งมีประมาณ 5,000 สายพันธุ์ที่กินได้ถือว่าเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและกินได้ดีกว่า ชาวใต้ทะเลลึกซึ่งส่วนใหญ่มักพบบนชั้นวางของร้านค้าของเรา คำอธิบายและคุณสมบัติของพวกเขา จะมีการหารือเพิ่มเติม

ดังนั้นประเภทของปลาทะเล:

• แซลมอน– มีประโยชน์ในด้านปริมาณแคลอรี่ต่ำ โดยมีโปรตีน ไขมัน วิตามิน และโอเมก้า 3 ในปริมาณที่เพียงพอ ปลาแซลมอนที่เลี้ยงในสภาพเทียมนั้นไม่ได้รักษาคุณสมบัติที่มีอยู่ในญาติป่าของมันไว้ และการยัดไส้ด้วยยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนจะทำอันตรายมากกว่าผลดีต่อร่างกายของผู้ชาย
• ปลาแมคเคอเรล– หนึ่งในพันธุ์ที่รักมากที่สุดในประเทศของเรา ปลาแมคเคอเรลมีประโยชน์มากที่สุดในช่วงฤดูใบไม้ร่วง นอกจากโอเมก้า 3 จำนวนมากแล้ว ยังอุดมไปด้วยวิตามินดีและบี 12 อีกด้วย
• ปลาค็อด– แหล่งโปรตีนที่ดีที่สุด รสชาติและคุณภาพทางโภชนาการที่ไม่มีใครเทียบทำให้เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ชื่นชอบมากที่สุด เป็นวัตถุดิบในการผลิตน้ำมันปลาธรรมชาติ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาคอดคือคาเวียร์และตับ
• แฮร์ริ่ง– ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบและยังอิ่มตัวด้วยฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม แมกนีเซียม และธาตุที่มีประโยชน์อื่น ๆ ในรัสเซียปลาเฮอริ่งเป็นที่นิยมในรูปแบบเค็ม

ปลาแม่น้ำนานาพันธุ์

ประเภทของปลาแม่น้ำไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากับปลาแม่น้ำ แต่นักโภชนาการกล่าวว่าองค์ประกอบเล็กๆ ที่มีประโยชน์ เช่น ฟอสฟอรัสและแคลเซียมที่พบในปลาแม่น้ำจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีกว่าและเร็วกว่า

ตัวอย่างเช่น เนื้อปลาไพค์คอนซึ่งมีรสชาติโดดเด่น อุดมไปด้วยโปรตีนและทอรีน

คอนอาศัยอยู่ในอ่างเก็บน้ำด้วยน้ำสะอาดเท่านั้น ดังนั้นเนื้อของมันจึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอย่างมั่นใจ

ปลาคาร์พหรือปลาคาร์พทั่วไปขึ้นชื่อในเรื่องเนื้อที่หนาแน่นและชุ่มฉ่ำซึ่งไม่มีกระดูกเล็กๆ จำนวนมาก ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการทดลองทำอาหารที่ท้าทาย

ปลาคาร์พที่ปลูกในฟาร์มพิเศษในอ่างเก็บน้ำเทียมนั้นไม่เป็นอันตรายโดยธรรมชาติ เนื่องจากไม่ค่อยมีการใช้ยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนในการผสมพันธุ์ สายพันธุ์นี้เติบโตอย่างรวดเร็วในสภาพธรรมชาติ

โภชนาการที่เหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการมีสุขภาพที่ดีมาหลายปี เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงเมนูประจำสัปดาห์ที่ออกแบบมาอย่างดีโดยไม่มีปลา ประโยชน์ของปลาถูกบันทึกไว้เมื่อหลายศตวรรษก่อนดังนั้นประเพณีจึงมาถึงเรา - จำเป็นต้องกินปลาสัปดาห์ละครั้ง ("วันปลา" ที่มีชื่อเสียง)

เนื้อปลาเป็นแหล่งของโปรตีน แร่ธาตุ วิตามินที่ย่อยง่าย แต่สิ่งที่มีคุณค่าที่สุดในปลาคือไขมันซึ่งประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6) และร่างกายจะดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์

เมื่อพูดถึงประโยชน์ของปลาควรเน้นไปที่ปลาชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า: แม่น้ำหรือทะเล ปลาแม่น้ำหรือปลาจากแหล่งน้ำจืดมีปริมาณโปรตีนและไขมันต่ำ และยังขาดไอโอดีนและโบรมีนซึ่งมีอยู่ในปลาทะเลและมหาสมุทรอยู่เสมอ

ประโยชน์ของปลาที่จับได้จากส่วนลึกของทะเลนั้นมากกว่าประโยชน์ของปลาที่จับได้จากแม่น้ำที่ใกล้ที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย ปลาทะเลนอกจากจะอุดมไปด้วยไอโอดีนและโบรมีนแล้ว ยังทำให้ร่างกายของเราอิ่มตัวด้วยฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ซัลเฟอร์ ฟลูออรีน ทองแดง เหล็ก สังกะสี แมงกานีส โคบอลต์ โมลิบดีนัม วิตามินที่มีอยู่ในเนื้อปลาทะเลมีความสำคัญ ได้แก่ วิตามินบี (B1, B2, B6, B12), วิตามิน PP, H ในปริมาณเล็กน้อย รวมถึงวิตามิน A และ D ที่ละลายในไขมัน

ทำไมกินปลาถึงดี?

ปลา (ไม่เพียงแต่เนื้อปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตับด้วย) ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยกรดไขมันที่มีค่าที่สุดกรดไลโนเลอิกและกรดอาร์คิโดนิก (ที่มีชื่อเสียงและโอเมก้า 6) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเซลล์สมองและเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเยื่อหุ้มเซลล์ โอเมก้า 6 ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในเลือด ลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัว ซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิตและระบบหัวใจและหลอดเลือด

สำหรับระบบต่อมไร้ท่อโดยเฉพาะเพื่อให้การทำงานของต่อมไทรอยด์ประสบความสำเร็จนั้นมีประโยชน์อย่างยิ่งซึ่งอุดมไปด้วยปลาทะเล โปรดทราบว่าปลาแมคเคอเรล 200 กรัมมีไอโอดีนที่จำเป็นในแต่ละวัน ในรูปแบบที่ร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์