คุณจะต้องการ:

น้ำตาลทราย 350 ก
เนย 360 ก
ลูกแพร์ (140g) 4 ชิ้น
ไข่ไก่ 4 ชิ้น
เกลือ 1.2 ช้อนชา
แป้งสาลี 200 ก
ผงฟู 10 ก
วอลนัท 80 ก

ส่วนผสมขั้นที่ 1:

น้ำตาลทราย 100 กรัม
เนย 60 ก
ลูกแพร์ (140g) 4 ชิ้น

ปอกลูกแพร์ หั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้น แล้วเอาแกนออก ในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาล 100 กรัม น้ำ 50 มล. และเนย 60 กรัม เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ใส่ลูกแพร์และคนให้เข้ากัน โดยเขย่ากระทะเล็กน้อย ผลไม้จะปล่อยน้ำออกมาและจะเปลี่ยนคาราเมลให้เป็นซอสคาราเมลลูกแพร์ที่น่าทึ่งที่สุด สิ่งสำคัญคือรอจนกระทั่งคาราเมลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนแล้วจึงนำออกจากเตาทันที ตั้งกระทะทิ้งไว้ให้เย็น

ส่วนผสมขั้นที่ 2:

เนย 300 ก
ไข่ไก่ 4 ชิ้น
น้ำตาลทราย 250 ก
เกลือ 1.2 ช้อนชา
แป้งสาลี 200 ก
ผงฟู 10 ก

ถ้าคุณมีเครื่องผสมอาหารแบบไฟฟ้า จะช่วยเร่งกระบวนการได้มาก แต่คุณสามารถทำเค้กนี้โดยใช้ที่ตีได้ง่ายๆ เหมือนกัน ขั้นแรก ทำให้เนย 300 กรัมนิ่มลงโดยตีในชามใบใหญ่ เมื่อละลายได้เพียงพอและมีสีจางลง ให้ใส่น้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง ผสมให้เข้ากันจนเนียนกับแป้ง เติมเกลือ ผงฟู และแป้งเล็กน้อย คนแป้งลงในแป้งด้วยไม้พายจนส่วนผสมเนียน

ส่วนผสมขั้นที่ 3:

วอลนัท 80 ก

วางแป้งลงในจานอบ โรยหน้าด้วยลูกแพร์ในสไตล์ใดก็ได้ที่คุณชอบตกแต่ง โรยหน้าด้วยคาราเมลลูกแพร์ และโรยด้วยวอลนัทสับหากต้องการ อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 40 นาที

ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่ยอดเยี่ยม เค้กสปันจ์เนื้อบางเบาที่แช่ในคาราเมลและลูกแพร์ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

อร่อย!

ขณะนี้ฉันกำลังทำของหวานให้กับร้านอาหารแห่งหนึ่งใน Khabarovsk และฉันมีลูกแพร์อยู่ทุกที่ในห้องครัว ในตู้เย็น บนโต๊ะ ในลิ้นชัก ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจหยุดพักจากคอมเพล็กซ์เล็กน้อยแล้วทำพายลูกแพร์ที่ง่ายและรวดเร็วมาก แน่นอนว่าคุณสามารถใช้ผลไม้เนื้อแน่นอื่นๆ ได้ เช่น พีช แอปริคอต แอปเปิ้ลเนื้ออ่อน หรือมะม่วง สูตรนั้นง่ายมากจนฉันเขินอายที่จะบอกคุณว่าจะผสมอะไรและอย่างไร แต่คุณรู้จักฉันฉันจะหาเรื่องมาบอกเสมอและความลับอะไรที่จะเปิดเผยมันไม่ไร้ประโยชน์ที่เราจะเรียนรู้การทำอาหารให้อร่อยยิ่งขึ้น . คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสมบัติหลักของพายนี้คืออะไร? คุณสามารถทำให้มันสูงเท่าไหร่ก็ได้ (ฉันจะบอกวิธีอบให้สูงเท่ากับของฉัน) เห็นได้ชัดว่าพายที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ดูสำคัญบนโต๊ะขนาดใหญ่ แต่ไม่มีใครยกเลิกความสวยงามและเทรนด์สมัยใหม่ได้ (แคบกว่า แต่สูงกว่า) ประการที่สองพายลูกแพร์มีเนื้อมาก ดูชิ้นใหญ่ที่ฉันหั่นสำหรับชงชาเองสิ มันนุ่ม ละลายในปากของคุณทันทีที่คุณกัด แต่มีความหนาแน่นที่น่าพึงพอใจ มีน้ำหนักในมือของคุณ และในตอนแรกคุณปฏิเสธที่จะเชื่อว่าอิฐก้อนนี้เป็นเช่นนั้น อ่อนโยนและชุ่มฉ่ำ กลิ่นของอบเชยและลูกแพร์ทำให้คุณเป็นบ้า ส่วนถั่วกรุบกรอบและหลอดรสเค็ม (ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของลูกแพร์ด้วย) ก็น่าสับสน - ดูเหมือนว่าฉันเพิ่งกัดอะไรที่อ่อนนุ่ม แต่ตอนนี้มีบางอย่างที่กรุบกรอบอย่างน่าพอใจและแม้กระทั่ง กลิ่นบ๊องปรากฏขึ้น - นี่คือความสุขที่แท้จริง เตรียมทันที กินทันทีกับชาดำมิ้นต์ เติมไอศกรีมได้ 1 ช้อน แต่ผมว่ามันสวยเกินไป! เรากำลังทำซุปฟักทองนักฆ่าในวันจันทร์ เตรียมส้มให้พร้อม!

เริ่มต้นด้วยการรวมส่วนผสมแห้งลงในชามของเครื่องผสม ในการทำเช่นนี้ให้ชั่งน้ำหนักแป้ง (180 กรัม) น้ำตาล (250 กรัม ฉันขอแนะนำให้ใช้แป้งขาวและอ้อย 50/50) แป้งอัลมอนด์ (50 กรัมคุณสามารถทำเองหรือแทนที่ด้วยแป้งถั่วอื่น ๆ หรือ ถั่วสับเป็นฝุ่น) นอกจากนี้ยังมีอบเชยหนึ่งช้อนชา (คุณสามารถละเว้นหรือแทนที่ด้วยลูกจันทน์เทศ) และ 1.5 ช้อนชา ผงฟู.

ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมจนเนียน โดยทั่วไป ให้คำนึงถึงประเด็นนี้เสมอ - หากคุณไม่มีเครื่องผสมที่ทรงพลังมาก ให้ผสมมวลหลังจากแนะนำส่วนผสมใหม่แต่ละรายการจนเนียนเสมอ สิ่งนี้ส่งผลต่อคุณภาพของแป้งโครงสร้างของพายในอนาคตและการอบที่เหมาะสม เราอยากได้พายที่อร่อยและฟูใช่ไหมล่ะ?

สำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน แป้ง Schar Mix It นี้เหมาะ! สากล:

ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมที่แห้ง โยเกิร์ตเป็นกลาง (250 กรัม คุณยังสามารถใช้ลูกแพร์หรือเคเฟอร์ ปริมาณไขมัน 2-5%) เนยละลายในไมโครเวฟ (40 กรัม) ไข่ (3 ชิ้น) และวานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ (แต่เป็นธรรมชาติเท่านั้น ไม่มีวานิลลา) หรือเครื่องปรุง) ไม่เข้ากัน หรือทำไม่ได้เลย) ปรากฏขึ้นอีกครั้งในร้าน

ขูดความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผลและมะนาวหนึ่งผล ที่เหลือสามารถเติมชาได้)

เพิ่มลงในแป้งในอนาคต

นำแป้งมาปั้นให้เนียน

ตัดลูกแพร์เป็นชิ้นบาง ๆ (ลูกแพร์แต่ละลูกออกเป็น 6-8 ชิ้น) หากคุณนำลูกแพร์พันธุ์ต่าง ๆ สองลูกพายจะมีรสชาติอร่อยและใหญ่ขึ้น หากต้องการ ให้สับลูกแพร์เป็นก้อนแล้วใส่ลงในแป้ง (คลุกแป้งด้วย) สับอัลมอนด์ (หรือถั่วอื่น ๆ) อย่างประณีตพร้อมกับหลอดเกลือด้วยมีด

ใช้แม่พิมพ์ วางด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ แล้วปิดด้านข้าง ถาดวางสปริงเป็นสิ่งสำคัญอันดับแรก เนื่องจากเค้กจะหลวมและนุ่ม เส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ถึง 24 ซม.

ค่อยๆ เทแป้งลงในกระทะแล้วแตะบนเคาน์เตอร์เพื่อขจัดฟองอากาศ

วางชิ้นลูกแพร์ไว้ด้านบน (ควรม้วนแป้งเพื่อไม่ให้จมน้ำหรือวางไว้ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ) โรยด้วยหลอดและถั่ว

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เป็นเวลา 25 ถึง 50 นาที (ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์) หากกระทะของคุณมีขนาดเล็ก หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที คุณจะต้องคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ (หงายกระจกขึ้น) ไม่เช่นนั้นเค้กจะไหม้ก่อนที่แป้งจะอบดี

พักพายที่เสร็จแล้วพักให้เย็นในกระทะบนตะแกรงประมาณ 5 นาที จากนั้นนำออกเพื่อป้องกันไม่ให้พายแห้ง

สวัสดีบล็อกเกอร์และผู้ดูแลทุกท่าน เป็นเวลานานที่ฉันไม่สามารถเข้าใช้คอมพิวเตอร์ได้เพราะฉันสนุกสนานในช่วงฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาวในอเมริกาใต้ OOO คุณไม่สามารถจินตนาการได้ว่ามันเจ๋งแค่ไหน ฉันอยากจะพูดคุยเกี่ยวกับความรู้ใหม่ของฉันเกี่ยวกับวัฒนธรรมตะวันตกเฉียงใต้ในบล็อกแยกต่างหาก แต่วันนี้ฉันอยากจะเริ่มโพสต์สูตรอาหารด้วยพายพายที่อร่อยมาก ฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน (ขออภัยสำหรับภาษารัสเซียของฉัน ฉันผ่านการปรับตัวที่ยากลำบาก และตอนนี้มันยากมากที่จะจดจำ)

สูตรง่ายๆสำหรับพาย "Pear Paradise" จากอาหารฝรั่งเศสทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 1 ชั่วโมง มีพลังงานเพียง 732 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียม: 8 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 732 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 เสิร์ฟ

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: อาหารฝรั่งเศส
• ประเภทของจาน: พาย (หวาน) เค้ก ถั่ว และผลไม้แห้ง

ส่วนผสมสำหรับแปดเสิร์ฟ

• น้ำตาลทราย 350 ก
• เนย 360 ก
• ลูกแพร์ (140 กรัม) 4 ชิ้น
• ไข่ไก่ 4 ชิ้น
• เกลือ 1.2 ช้อนชา
• แป้งสาลี 200 ก
• ผงฟู 10 ก
• วอลนัทปอกเปลือก 80 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ปอกลูกแพร์ หั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้น แล้วเอาแกนออก ในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาล 100 กรัม น้ำ 50 มล. และเนย 60 กรัม เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ใส่ลูกแพร์และคนให้เข้ากัน โดยเขย่ากระทะเล็กน้อย ผลไม้จะปล่อยน้ำออกมาและจะเปลี่ยนคาราเมลให้เป็นซอสคาราเมลลูกแพร์ที่น่าทึ่งที่สุด สิ่งสำคัญคือรอจนกระทั่งคาราเมลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนแล้วจึงนำออกจากเตาทันที ตั้งกระทะทิ้งไว้ให้เย็น
2. ถ้าคุณมีเครื่องผสมอาหารแบบไฟฟ้า จะช่วยเร่งกระบวนการได้มาก แต่คุณสามารถทำเค้กนี้โดยใช้ที่ตีได้ง่ายๆ เหมือนกัน ขั้นแรก ทำให้เนย 300 กรัมนิ่มลงโดยตีในชามใบใหญ่ เมื่อละลายได้เพียงพอและมีสีจางลง ให้ใส่น้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง ผสมให้เข้ากันจนเนียนกับแป้ง เติมเกลือ ผงฟู และแป้งเล็กน้อย คนแป้งลงในแป้งด้วยไม้พายจนส่วนผสมเนียน
3. วางแป้งลงในจานอบ โรยหน้าด้วยลูกแพร์ในสไตล์ใดก็ได้ที่คุณชอบตกแต่ง โรยหน้าด้วยคาราเมลลูกแพร์ และโรยด้วยวอลนัทสับหากต้องการ อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 40 นาที
4. ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่ยอดเยี่ยม เค้กสปันจ์เนื้อบางเบาที่แช่ในคาราเมลและลูกแพร์ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสมแป้ง

เพื่อให้แป้งหายใจได้และเค้กมีความนุ่มและโปร่งสบาย คุณต้องร่อนแป้งก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทลงในตะแกรงแล้วร่อนลงในชามขนาดกลางที่ว่างเปล่าโดยตรง เพิ่มเกลือผงฟูและผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะ ความสนใจ:คุณสามารถเทส่วนผสมทั้งหมดลงในตะแกรงในคราวเดียวแล้วร่อนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมส่วนผสมไข่และน้ำตาล

ใช้มีดทุบเปลือกไข่ แล้วเทไข่ขาวและไข่แดงลงในชามทรงลึก ใส่น้ำตาลตรงนี้ด้วย ตอนนี้ใช้เครื่องผสมหรือที่ตีมือตีทุกอย่างจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ความสนใจ:หากคุณใช้เครื่องใช้ไฟฟ้า ต้องแน่ใจว่าใช้ด้วยความเร็วต่ำเพื่อไม่ให้ส่วนผสมกระเด็นไปทุกทิศทาง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแป้ง

ค่อยๆ เริ่มเติมส่วนผสมแป้งลงในชามด้วยส่วนผสมไข่และน้ำตาล ในเวลาเดียวกันตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตีเพื่อไม่ให้เกิดก้อนในแป้ง ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมลูกแพร์

เราล้างลูกแพร์ใต้น้ำไหลแล้ววางลงบนเขียง ใช้มีดปอกเปลือกผลไม้แล้วผ่าตามยาวออกเป็นสองซีก

เอาแกนออกแล้วสับลูกแพร์เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ความสนใจ:ในความเป็นจริงลูกแพร์สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ทุกรูปทรง สิ่งเหล่านี้อาจเป็นชิ้นหรือวงกลม สิ่งสำคัญคือคุณชอบขนมอบ

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมพาย “Pear Paradise”

ทาจานอบด้วยมาการีนหรือเนยโดยไม่ลืมด้านข้างของภาชนะ หลังจากนั้นให้วางลูกแพร์ไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเติมแป้งลงไป วางในเตาอบที่อุ่นไว้จนถึงอุณหภูมิ 180°-200°ซและอบพายสำหรับ 25-30 นาทีจนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้นบนพื้นผิวที่อบ ทันทีที่ “แพร์พาราไดซ์!” เมื่อพร้อม ให้ใช้ถุงมือจับเตาอบถอดถาดออกจากเตาอบ และพักไว้เพื่อทำให้เค้กเย็นลงจนอุ่น จากนั้นเราก็ย้ายขนมอบลงในจานเสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการแล้วรีบไปปฏิบัติต่อคนที่เรารัก

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟพายแพร์พาราไดซ์

พาย “Pear Paradise” ดูเหมือนเป็นความสุขจากสวรรค์จริงๆ ขนมอบมีกลิ่นหอมนุ่มและอร่อยมาก ดังนั้นเราจึงใช้มีดตัดพายเป็นชิ้น ๆ แล้วปฏิบัติต่อทุกคนพร้อมกับชาหรือกาแฟ
ทานให้อร่อย!

ในการตกแต่งคุณสามารถวางลูกแพร์ครึ่งลูกไว้ตรงกลางจานอบ รักษาตำแหน่งด้วยชิ้นลูกแพร์ แล้วจึงเติมแป้งลงไปเท่านั้น

หากต้องการคุณสามารถใส่ชิ้นวอลนัทลงในพายได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องโรยขนมอบก่อนอบ

เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับขนมอบ สามารถตีไข่ด้วยน้ำตาลวานิลลาได้

พาย Pear Paradise สามารถโรยด้วยอบเชยหรือมะพร้าวก่อนเสิร์ฟ

ลูกแพร์เพิ่มรสชาติพิเศษให้กับของหวาน เปรี้ยวและหวานเล็กน้อย คุณจะไม่ได้รับสิ่งนี้จากเครื่องเทศและอื่นๆ

“สวรรค์แห่งลูกแพร์”: เมื่ออบ ลูกแพร์จะจมลง แต่อารมณ์จะดีขึ้นอย่างรวดเร็ว

 15:45 วันที่ 29 สิงหาคม 2561

ลูกแพร์เพิ่มรสชาติพิเศษให้กับของหวาน เปรี้ยวและหวานเล็กน้อย คุณไม่ได้รับสิ่งนี้จากเครื่องเทศและผลไม้อื่นๆ

ไส้ลูกแพร์ทำให้พายนุ่มชุ่มชื่นและมีรสชาติเข้มข้น เราเสนอสูตรอาหารอันโอชะในช่วงฤดูร้อนและรสชาติแบบโฮมเมดให้กับคุณ

© DepositPhotos

พายกับลูกแพร์

วัตถุดิบ

• 3 ลูกแพร์
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• 1/4 ช้อนชา เกลือ
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• น้ำตาลบีท 100 กรัม
• ผงฟู 10 กรัม
• เนย 130 กรัม
• แป้ง 180 กรัม
• น้ำ 30 มล

การตระเตรียม

ล้างลูกแพร์แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ละลายเนย 30 กรัม เพิ่มน้ำตาลอ้อยและน้ำลงไปแล้วเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน

เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่ลูกแพร์ลงไป พวกเขาควรจะเป็นคาราเมลและเป็นสีทอง

ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือปกติด้วยเครื่องผสม

ใส่เนย ผงฟู และแป้งที่เหลือ ผสมแป้ง

เทแป้งลงในถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ และด้านบนของแป้งยังมีลูกแพร์คาราเมล

อบพายเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C

แป้งจะค่อนข้างเหลว ดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการอบ ไส้จะจมลงไปจนหมด ขนมอบจะชุ่มฉ่ำ นุ่ม และมีรสคาราเมลแพร์ นี้ พายลูกแพร์ง่ายๆในการเตรียมการและไม่ต้องใช้เวลาและค่าใช้จ่ายมากนัก