สูตรทำเห็ดต้ม. จำเป็นสำหรับซุป คัดแยกและทำความสะอาดเห็ด

เห็ดนมเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมหลากหลายชนิด มีสีขาวและดำอย่างที่เห็นในภาพ แต่เฉดสีมีผลเพียงเล็กน้อยต่อรสชาติของ "การจับ" ดังกล่าว ความน่าดึงดูดใจของเห็ดเหล่านี้อยู่ที่ความจริงที่ว่าสามารถเตรียมได้หลายวิธีสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารที่มีรายละเอียดพร้อมรูปถ่ายจะช่วยปรุงอาหารดองและดองผลิตภัณฑ์ที่จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางเทศกาลหรืออาหารเย็นธรรมดา ขั้นตอนการเตรียมเห็ดนมจะใช้เวลาไม่นานซึ่งสามารถเข้าใจได้จากคำอธิบายของสูตรอาหาร แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม

เตรียมเห็ดนมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

ไม่ว่าจะเลือกตัวเลือกใดสำหรับเตรียมเห็ดนมสำหรับฤดูหนาว ควรเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร จำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ด:

• ออกจาก;
• เข็ม;
• โลก.

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้แปรง ขอแนะนำให้เก็บเห็ดไว้ใต้น้ำเย็น วิธีนี้จะแช่ผลิตภัณฑ์จากน้ำนมที่มีรสขมและล้างออกจากสารปนเปื้อน แนะนำให้ใส่เห็ดนมสดที่หั่นแล้วลงในภาชนะที่มีน้ำ คุณต้องล้างสิ่งสกปรกหลักออกจากพวกเขาหลังจากนั้นคุณสามารถใช้แปรงได้ จำเป็นต้องแปรรูปเห็ดบริสุทธิ์จากบริเวณที่มีพยาธิโดยใช้มีดตัดออก นอกจากนี้ยังควรตัดส่วนที่เสียหายและฐานของขาออกด้วย

เห็ดถูกล้างออกจากดินและหญ้า

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมเห็ดขาวและดำคือการแช่ ขั้นตอนนี้ช่วยให้คุณกำจัดน้ำน้ำนมไม่เพียง แต่ยังรวมถึงสารพิษที่สะสมในเห็ด

คำแนะนำ. สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือการแช่เห็ดนมที่มีอายุมากกว่า เนื่องจากเห็ดเหล่านี้มีสารที่เป็นอันตรายมากที่สุด

ในการทำเช่นนี้ พืชผลจะถูกพับเก็บไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ - ถัง อ่างอาบน้ำหรือกะละมัง แล้วเติมน้ำให้เต็ม ผลิตภัณฑ์จะต้องปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้ให้ติดตั้งแท่นกดขนาดเล็กที่ด้านบนหรือปิดฝาเรียบ แช่ผลิตภัณฑ์ไว้ 1-2 วัน ควรเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ หลังจากระบายของเหลวแล้วควรล้างเห็ดนมหลาย ๆ ครั้งในน้ำสะอาดเย็น ตอนนี้ผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับการดองหรือเกลือแล้ว

ก่อนปรุงอาหารให้แช่เห็ดนมไว้ 1-2 วัน

สูตรสำหรับเห็ดนมร้อน (ขาวและดำ)

ในการดองเห็ดด้วยวิธีนี้คุณต้องทำ:

• เห็ด 1 กก. สีใดก็ได้
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ผักชีฝรั่ง 4-5 ก้าน
• รากมะรุม 1 ชิ้น
• ใบลูกเกด 5-6 ใบ

เห็ดนมเค็ม

เห็ดที่เตรียมไว้จำเป็นต้องถอดขาออก ผลิตภัณฑ์ส่วนนี้จะไม่เค็ม ถัดไปเตรียมน้ำเกลือ สำหรับน้ำ 1 ลิตร ขอแนะนำให้ใช้เกลือแกง 2-3 ช้อนใหญ่ องค์ประกอบที่ได้ควรต้ม เพิ่มเห็ดนมที่เตรียมไว้ลงไป จะต้องต้มในน้ำเกลืออย่างน้อย 20 นาที เห็ดนมดำต้มประมาณ 7-8 นาที ต้องถอดโฟมที่เพิ่มขึ้นออกอย่างต่อเนื่อง

หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที ควรโยนเห็ดลงในกระชอน พวกเขาล้างด้วยน้ำไหล ถัดไปคุณต้องนำภาชนะแก้วหรือเคลือบแล้วเทเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่าง หมวกลงไปในจานจะเปลี่ยนเป็นเห็ด แต่ละชั้นควรมีขนาดประมาณ 5 ซม. ควรใส่เกลือและเครื่องเทศ

ความสนใจ! อัตราส่วนของเกลือต่อน้ำหนักของเห็ดนมควรเป็น 5%

เมื่อเลย์เอาต์เสร็จสิ้นคุณต้องปิดชิ้นงานด้วยผ้าโปร่งหรือผ้าวาฟเฟิลที่สะอาดแล้วกดขี่ ควรล้างอย่างเป็นระบบด้วยน้ำร้อนผสมเกลือ หลังจากผ่านไปสองสามวันภาชนะจะถูกย้ายไปยังที่เย็น หลังจากนั้นอีก 25 วันก็สามารถลิ้มรสอาหารอันโอชะได้

เห็ดเค็มร้อนสามารถรับประทานได้ 25 วันหลังจากเตรียม

ทูตเย็นของเห็ดขอนขาว

ในการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ คุณต้องเตรียม:

• เห็ดสด 1 ถัง;
• เกลือ 2 ถ้วย;
• 10 ร่มผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ 1 ห่อ (ถั่ว);
• กระเทียม 12 กลีบ
• 20 แผ่นลูกเกด
• ใบกระวาน 1 ห่อ

เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกถ่ายโอนไปยังถังหรือกระทะเคลือบเป็นชั้น ๆ จานเห็ดควรมองขึ้น ตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่มากสามารถผ่าครึ่งหรือหลายชิ้นได้ แต่ละชั้นควรเค็มเท่ากัน ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้เกลือขนาดใหญ่ 1 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ ปริมาณเครื่องเทศที่กำหนดขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะที่เลือกและเส้นผ่านศูนย์กลาง

เห็ดเค็มเย็น

ในแต่ละชั้นวางพริกไทยหลายใบ, ใบกระวาน, กานพลูกระเทียมและใบลูกเกดหั่นบาง ๆ เลย์เอาต์เสร็จสมบูรณ์ด้วยร่มผักชีฝรั่ง จากนั้นปิดฝาภาชนะซึ่งกดแน่น สิ่งนี้จะช่วยให้เห็ดให้น้ำ

วางชิ้นงานไว้ในที่เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์ ในตอนท้ายของช่วงเวลานี้เห็ดที่ได้จะต้องถูกย่อยสลายอย่างแน่นหนาในขวดแก้วเติมน้ำเกลือลงในภาชนะและเพิ่มร่มผักชีฝรั่ง ภาชนะปิดด้วยฝาไนลอนและวางไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น

สูตรคลาสสิกสำหรับเห็ดขาวและดำดอง

เห็ดนม - ทั้งขาวและดำ - ไม่เพียง แต่ใส่เกลือเท่านั้น แต่ยังดองได้อีกด้วย ในการเตรียมของว่างที่อร่อยและน่ารับประทานสำหรับฤดูหนาวคุณต้องทำ:

• เห็ด 2 กก.
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 70% 20 มล.
• 5 ถั่วลันเตา;
• ใบกระวาน 4 ใบ
• 5 ดอกคาร์เนชั่น

เห็ดนมดอง

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะต้องหั่นหยาบและเทน้ำ 1 ลิตรซึ่งก่อนหน้านี้เทเกลือ 10 กรัม ภาชนะที่มีชิ้นงานถูกจุดไฟแล้วนำไปต้ม คุณต้องปรุงเห็ดนมเป็นเวลา 20 นาทีโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ จากนั้นนำเห็ดเอนหลังในกระชอนแล้วล้าง พวกเขาจำเป็นต้องให้เวลาในการกรองน้ำทั้งหมด

ถัดไปเตรียมน้ำดอง เติมเกลือที่เหลือลงในน้ำ 1 ลิตร ภาชนะวางบนเตา เมื่อเดือดใบลอเรล, กานพลู, พริกไทยจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ เห็ดจะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำดองซึ่งจะต้องต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ถัดไปเทสาระสำคัญส่วนผสมผสมนำออกจากเตาและวางเห็ดนมในขวด ภาชนะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน

ชิ้นงานถูกเทด้วยน้ำดองร้อนและขวดจะต้องม้วนแน่น ต้องห่อด้วยผ้าพันคอหรือผ้าห่มแล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท คุณสามารถเก็บช่องว่างดังกล่าวได้ตลอดฤดูหนาว

เห็ดดองสามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาว

คุณสามารถเตรียมเห็ดนมขาวและดำสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรอื่น มีตัวเลือกมากมายสำหรับการดองและเกลือ

เห็ดนมดอง - สูตรวิดีโอ

การเตรียมเห็ดนมสำหรับฤดูหนาว - รูปถ่าย

เห็ดทำอาหารสำหรับฤดูหนาว

ตอนนี้ในร้านค้าคุณสามารถหาผักดองได้ แต่การทำเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเองนั้นดีกว่า! สำหรับคุณ สูตรง่ายๆ ในการทำเกลือเห็ดนมในขวดโหล!

2 ชั่วโมง

20 กิโลแคลอรี

4.64/5 (45)

มีประเพณีในครอบครัวของฉัน ทุกฤดูใบไม้ร่วงในวันหยุดหนึ่งวันเราจะรวมตัวกันทั้งครอบครัวและไปที่ป่าเพื่อเก็บเห็ด ฉันชอบงานนี้มาตั้งแต่เด็กและตั้งตารองานนี้มาตลอด อย่างแรก การเดินในป่าเป็นเรื่องสนุก และประการที่สอง ฉันชอบเห็ดมาตลอด

สูตรสำหรับการเตรียมของพวกเขาถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น คุณยายและคุณแม่ของฉันสอนวิธีทำเห็ดประเภทต่างๆ แต่สิ่งที่ฉันชอบคือ เห็ดนมเค็ม. การเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก แต่สนุกแค่ไหน!

วิธีเตรียมเห็ดสำหรับทำเกลือ

ถ้าคุณชอบไปหาเห็ดด้วยตัวเอง การเก็บเห็ดจะไม่ใช่เรื่องยาก - พวกมันเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ ถ้าคุณไม่ใช่นักเก็บเห็ดตัวยง ให้ซื้อที่ตลาดเกษตรที่ใกล้ที่สุด

จุดที่สำคัญที่สุดในการเตรียมเต้านมคือการกำจัดออก น้ำขมน้ำนม. ทำได้ง่ายมาก:

1. ล้างเห็ดใต้น้ำไหลโดยใช้แปรงขนอ่อน กำจัดสิ่งสกปรกและเข็ม
2. ใช้มีดตัดบริเวณที่มีพยาธิหรือไม่น่าดูออก ตัดฐานของขา
3. เทน้ำเย็นลงในอ่างหรือถัง ใส่เห็ดลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขา จมอยู่ใต้น้ำทั้งหมดคุณสามารถใช้ฝาและน้ำหนักสำหรับสิ่งนี้
4. ในสถานะนี้จะต้องทิ้งเห็ดนมไว้สองสามวัน ต้องเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ ระหว่างแช่เห็ดจะลดขนาดลงเล็กน้อย
5. หลังจากผ่านไปสองสามวันให้ระบายน้ำและ ล้างเห็ดใต้น้ำเย็น ซ้ำๆ.

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมเห็ด ตอนนี้พวกเขาสามารถเค็ม

สูตรสำหรับเห็ดนมเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

ฉันจะบอกคุณสองสูตรที่ฉันชอบ เนื่องจากฉันไม่ชอบยุ่งอยู่ในครัวเป็นเวลานาน ฉันจึงพยายามทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ นั่นคือเหตุผลที่ฉัน สูตรที่ง่ายมากแม้แต่ผู้ที่ดองเห็ดเป็นครั้งแรกก็สามารถรับมือกับพวกมันได้ สำหรับคุณ - สองวิธีในการดองเห็ดนม

วิธีทำเกลือนมเห็ดแบบเย็น

สินค้าที่ต้องการ:

เราต้องทำอะไร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเห็ดด้วยวิธีข้างต้น
2. หลังจากแช่เห็ดนมแล้วจะต้องหั่นเห็ดที่ใหญ่ที่สุดเป็นชิ้น ๆ
3. ในชามเคลือบหรือถัง ชั้นเห็ด. เทเกลือ 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละชั้นใส่กระเทียมสับ, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด โรยด้วยพริกไทยดำ ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้ทีละชั้น ที่ชั้นบนสุดเรากางร่มผักชีฝรั่ง
4. เราปิดฝาถังหรืออ่างล้างหน้าวางของไว้ด้านบน เห็ดควรให้น้ำซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5-7 วัน ในช่วงเวลานี้ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด
5. หลังจากเวลานี้ให้ย้ายเห็ดไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำผลไม้ พยายามวางเห็ดให้ใกล้กันมากที่สุด สะสมธนาคาร

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการดองเห็ด แต่เมื่อคุณได้รับในฤดูหนาว ทุกคนจะต้องทึ่งกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้เห็ดที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีทำเกลือเห็ดนมร้อน

สินค้าที่ต้องการ:

• เห็ด 5 กก.
• lavrushka 10 ใบ;
• กระเทียม 15 กลีบ

• ใบลูกเกด 15 ใบ
• พืชชนิดหนึ่ง;
• ผักชีฝรั่งเกลือ

เราต้องทำอะไร:

1. เตรียมเห็ดด้วยวิธีข้างต้น
2. ต้องเอาก้านเห็ดออกพวกเขาจะไม่ถูกใช้สำหรับเกลือ
3. ทำอาหาร น้ำเกลือ 5 ลิตรและเกลือ 10-15 ช้อนโต๊ะ. ต้องจุดไฟนำไปต้มแล้ววางเห็ดไว้ที่นั่น ต้มเห็ดนมในน้ำเกลือนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่าลืมลอกโฟมออก
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงจะต้องนำเห็ดนมออกแล้วโยนลงในกระชอน ต้องล้างด้วยน้ำไหล
5. เตรียมอ่างเคลือบหรือถัง โรยเกลือที่ด้านล่าง กระจายเห็ด หมวกลงมาเป็นชั้นๆ ละ 5 ซม. โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ, กระเทียมสับ, มะรุมขูด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง ปิดฝาด้านบนและวางน้ำหนักไว้ ทิ้งเห็ดไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหลายวันในที่เย็น ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะหลั่งน้ำผลไม้
6. โอนเห็ดนมที่เสร็จแล้วพร้อมกับน้ำผลไม้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ปีนี้เที่ยวเก็บเห็ดไม่ค่อยเป็นใจ เราได้รับหลายครั้งและความพยายามทั้งหมดไม่ประสบความสำเร็จ และในการเดินทางครั้งหนึ่ง ฉันได้พบกับเห็ดนมครอบครัวหนึ่ง พวกเขายืนอยู่ในที่โล่ง ขาวและสวยงาม บางอันเล็กกว่า บางอันใหญ่กว่า ครอบครัว - คำเดียว!

ฉันดีใจที่พบเพราะในสถานที่เหล่านั้นที่เราเดินผ่านป่าพวกเขาโดยหลักการแล้วจะไม่เติบโต และนี่คือโชคดี!

เราชอบเห็ดดอง และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเราเคารพเฉพาะเห็ดนมขาวและแน่นอนเห็ด ปีที่แล้วมีแต่ "เห็ดทะเล" ครับผม แต่เราไม่รู้จักสถานที่ที่เห็ดนมเติบโตเป็นพิเศษ และเราไม่ค่อยได้เก็บมัน นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันพิจารณาการค้นพบโดยบังเอิญ

และแน่นอน เมื่อกลับถึงบ้าน ฉันก็หยิบเกลือของพวกเขาขึ้นมา ฉันเลือกสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการใส่เกลือ เมื่อใช้มันคุณสามารถกินเห็ดได้ในหนึ่งสัปดาห์และถ้าคุณต้องการจริงๆ หลังจาก 5 วัน ตัวเลือกนี้เรียกว่า "วิธีการร้อน" มันเกี่ยวข้องกับการต้มเห็ดแล้วราดด้วยน้ำเกลือร้อน

ด้วยสูตรนี้เห็ดจะเค็มเร็วกว่าวิธีที่เรียกว่า "วิธีเย็น" เมื่อใส่เกลือในรุ่นนี้เห็ดควรมีอายุอย่างน้อยหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน วิธีเย็นมีข้อดีมากมายและที่สำคัญที่สุดคือเห็ดยังคงรักษารสชาติของป่าและคงความกรุบกรอบไว้เป็นเวลานาน สำหรับการดองในถังและการเก็บรักษาระยะยาว วิธีนี้เป็นวิธีที่เหมาะ

วิธีร้อนช่วยให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์ให้พร้อมใช้งานได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นโดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ได้ใช้มันเพื่อการจัดเก็บระยะยาว แต่ใช้เกลือเพื่อกินเห็ดเค็มอย่างรวดเร็ว แม้ว่าชิ้นงานดังกล่าวจะทนทานต่อการจัดเก็บในระยะยาว แต่ควรเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น

วันนี้เราใช้วิธีที่ง่ายและรวดเร็วและมาดูรายละเอียดเพิ่มเติม

วิธีดองเห็ดนมในขวดร้อน: สูตรที่ง่ายที่สุด

เราจะต้อง:

• เห็ดนม
• ผักชีฝรั่ง
• ใบลูกเกด
• ใบกระวาน
• กระเทียม
• พริกไทยดำ
• พริกขี้หนู

ไม่มีการกำหนดสัดส่วนของส่วนผสมที่แน่นอน ทุกอย่างวางอยู่บนตา ด้านล่างฉันจะอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับสิ่งที่ทำและวิธีการ โดยหลักการแล้วตามคำอธิบายและรูปถ่ายจะชัดเจนว่าควรใส่อะไรและเท่าไหร่ในแต่ละขวด

วันนี้จะกระปุกเดียวค่ะ ลองมาดูตัวอย่างของเธอกัน

เห็ดถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขเพราะมีรสขมน้ำนม ด้วยเหตุนี้จึงควรแช่เห็ดในน้ำเย็นเป็นเวลานานและทั่วถึงโดยเปลี่ยนบ่อย ในระหว่างขั้นตอนนี้ความขมขื่นจะหายไปและเห็ดสามารถเค็มได้

เห็ดมีหลากหลายสายพันธุ์และหลายประเภท และความแตกต่างที่สำคัญคือมีสีขาวและมีตัวแทนสีดำของสายพันธุ์นี้ อันแรกจะไม่ขมเท่าอันที่สองและใช้เวลา 1 ถึง 2 วันในการแช่ อันที่สองต้องแช่ไว้ 3 ถึง 4 วัน และผมเจอคนที่แช่เห็ดนมดำไว้ถึง 6 วัน

ข้อดีอย่างหนึ่งของวิธีร้อนคือไม่จำเป็นต้องแช่เห็ดเป็นเวลานาน! อย่างที่บอกไปแล้วว่าวันนี้เรามีวิธีง่ายๆและรวดเร็ว

นี่คือคำอธิบายสั้น ๆ ของผลิตภัณฑ์ที่เราจะเตรียมในวันนี้ และตอนนี้คุณสามารถดำเนินการตามสูตรได้

การทำอาหาร:

1. ตามกฎแล้วเรานำเห็ดทั้งหมดมาจากป่า และแม้ว่าพวกเขาจะซื้อในตลาด แต่ก็ยังเป็นของป่า ดังนั้นพวกเขาจึงมีขยะและสิ่งสกปรกมากมาย ท้ายที่สุดมันเกิดขึ้นที่พวกเขาต้องถูกขุดขึ้นมาจากพื้นและกองใบไม้ ดังนั้นเราจึงนำพวกเขากลับบ้านค่อนข้างสกปรก และฉันต้องบอกว่าขยะและสิ่งสกปรกนี้ไม่สามารถทำความสะอาดได้

ดังนั้นควรเริ่มด้วยการแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาทีจะดีกว่า

ก่อนหน้านี้ตัดเศษดินออกจากขาแล้ววางไว้ในอ่างโดยสวมหมวก เติมน้ำเย็น วางแผ่นแบนขนาดใหญ่ไว้ด้านบนเพื่อกดเบา ๆ ดังนั้นพวกเขาจึงถูกปกคลุมด้วยน้ำได้ดีกว่าและเปียกเร็วขึ้น

และเพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น คุณสามารถเทน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะลงในอ่าง สิ่งสกปรกจะถูกกำจัดออกได้ง่ายและเร็วขึ้นมาก

และในขณะที่แช่ด้วยวิธีนี้ให้เตรียมแปรงหรือฟองน้ำสำหรับล้างจาน เธอคือผู้ที่ง่ายที่สุดในการทำความสะอาดใบไม้และดินเหนียวที่ติดอยู่กับหมวก

ต้องบอกว่าหมวกเห็ดมีรูปร่างค่อนข้างน่าสนใจ ฉันจะเปรียบเทียบมันกับช่องทาง และบ่อยครั้งมากในที่แคบที่สุดของดินหรือดิน "ช่องทาง" นี้สะสมอยู่ คุณสามารถทำความสะอาดด้วยแปรงสีฟัน ดังนั้นเตรียมมันให้พร้อมในกรณี

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปอกเห็ดด้วยมีด หมวกมีโครงสร้างที่ค่อนข้างเป็นขนปุย และหากคุณใช้เครื่องมือที่มีความคมเช่นนี้ในการทำความสะอาด คุณจะทำลายความสวยงามตามธรรมชาติของมันได้ทั้งหมด ด้วยมีดคุณสามารถขูดขาเพื่อให้ได้สีขาวตามธรรมชาติเท่านั้น

2. หลังจากแช่เห็ดในน้ำเป็นเวลาที่เหมาะสมแล้ว คุณสามารถเริ่มทำความสะอาดได้ เราใช้ทั้งแปรงหรือฟองน้ำ

ตัวอย่างที่สดใหม่มีสีค่อนข้างอ่อน ตัวอย่างรุ่นเก่ามีฝาสีเหลืองอยู่แล้ว และขากลวงด้วย ดีกว่าที่จะตัดออกเพราะมันค่อนข้างยากอยู่แล้ว

หากคุณเกลือตัวอย่างเล็ก ๆ สีของพวกมันจะยังคงเป็นสีขาวโดยมีโทนสีน้ำเงินเล็กน้อย เห็ดเก่าจะมีสีเหลืองเทา แน่นอนว่าพวกเขาจะไม่สวยเท่าคู่หนุ่มสาว แต่ก็สามารถกินได้

ในไซบีเรียเห็ดนมมักจะใส่เกลือพร้อมกับเห็ดและเห็ด ในกรณีนี้สีของจานสำเร็จรูปอาจแตกต่างจากปกติ แต่รสชาติเด็ดดวง!

ฉันยังมีอาการสั่นเล็กน้อยในวันนี้ ฉันจะนำพวกเขาไปปฏิบัติด้วย เห็ดเหล่านี้สะอาดและเป็นระเบียบอยู่เสมอ เห็นได้ชัดว่าพวกเขามักจะกังวลเกี่ยวกับรูปร่างหน้าตาซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงได้ชื่อนี้

3. เห็ดที่ล้างแล้วสามารถหั่นเป็นสองหรือสี่ส่วนหรือจะทิ้งไว้ทั้งหมดก็ได้ ขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขา แน่นอนว่าเห็ดทั้งตัวจะดูดีกว่าเห็ดสับเสมอ และวางบนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็มีความสุข!

ตามกฎแล้ว หาก "จับได้" มีขนาดใหญ่ คุณก็สามารถจัดเรียงและปรุงบางส่วนและหั่นบางส่วนได้ แต่วันนี้ฉันมี "จับ" ที่ค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัวและไม่มีอะไรพิเศษสำหรับฉันที่จะจัดเรียง ดังนั้นฉันจึงทิ้งชิ้นงานขนาดเล็กไว้ทั้งหมด และตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็นสองหรือสี่ส่วน และทั้งหมดนี้จะเป็นเนื้อหาของขวดเดียว

4. นำเห็ดที่ล้างและสับแล้ว (ถ้าหั่นแล้ว) ลงในหม้อปรุงอาหาร กระทะขนาดใหญ่หรือถังเคลือบเหมาะสำหรับสิ่งนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีเห็ดจำนวนมาก เติมน้ำให้เต็ม เกลือเพื่อลิ้มรส น้ำเกลือควรเค็มกว่าของเหลวทั่วไปเล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของเรา หรือตัวอย่างเช่น น้ำซุป คุณสามารถเพิ่มเกลือหนึ่งถึงสามช้อนโต๊ะทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณของเห็ด

เนื่องจากฉันมีเห็ดน้อยมากและจะเปิดออกเพียงขวดเดียวฉันจึงเทเกลือเพียงหนึ่งช้อนเต็ม

ควรใช้เกลือขนาดใหญ่ แต่ไม่ใช่หิน มันสกปรกและต้องเตรียมน้ำเกลือไว้ล่วงหน้าเพื่อการใช้งานที่เหมาะสมโดยไม่มีเห็ด จากนั้นเครียดเครียด ยาวโดยทั่วไป. และอย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนโดยเชื่อว่าการใช้อาจทำให้เกิดกระบวนการหมักที่ไม่จำเป็นในกรณีเช่นนี้

เต้านมจะต้องต้ม และคุณสามารถใช้สองตัวเลือกนี้:

• เพียงปรุงในน้ำเค็ม
• ต้มในน้ำเค็มโดยเติมใบลูกเกด ผักชีฝรั่ง และใบกระวาน

ในตัวเลือกที่สองคุณจะได้รับน้ำเกลือจริงซึ่งจะทำให้เห็ดมีรสชาติที่แน่นอนทันที คุณสามารถต้มมันและเติมเนื้อหาของกระป๋องลงไป

ฉันเลือกตัวเลือกแรก ฉันจะวางผักสดในขวดโหล

5. ปล่อยให้น้ำเกลือเดือดแล้วลดความร้อนลง น้ำเกลือไม่ควรเดือดมาก แต่ไม่ควรอยู่เฉย ๆ โดยไม่มีการเคลื่อนไหวใด ๆ การเดือดเล็กน้อยเป็นสถานะที่เราต้องการในขณะนี้

ในระหว่างกระบวนการทำอาหารจะเกิดฟอง มันจะต้องถูกลบออก เราจะกำจัดใบไม้ที่เหลือโดยบังเอิญและขยะในป่าร่วมกับเธอ

6. ต้มเห็ดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำไปใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ อย่าเทน้ำเกลือออกเรายังต้องใช้

7. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลให้สะอาด ควรใช้ภาชนะขนาดเล็ก ฉันได้เตรียมเหยือกลิตรซึ่งฉันจะใส่เกลือเห็ดของเรา

เตรียมฝาปิด คุณสามารถใช้ทั้งฝาเกลียวและฝาไนลอนทั่วไป ควรล้างทั้งสิ่งเหล่านั้นและอื่น ๆ ให้สะอาดแล้วราดด้วยน้ำเดือด

ฝาโลหะสามารถเก็บไว้ในน้ำเดือดได้นานถึง 5 - 7 นาทีและต้มได้ แต่ควรเก็บแคปรอนไว้ในน้ำเดือดไม่เกิน 10 - 15 วินาทีเพื่อไม่ให้ละลาย

8. ผักใบเขียวต้องลวกด้วยน้ำเดือด

ใส่ร่มผักชีฝรั่งหนึ่งใบ, ใบแบล็คเคอแรนท์สองใบ, ใบกระวานหนึ่งใบ, พริกขี้หนู (ที่รัก), พริกไทยดำ - 5 - 8 ชิ้นในแต่ละขวด คุณยังสามารถใส่กระเทียมสับ 1 กลีบเพื่อเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย

คุณยังสามารถเพิ่มหนึ่งหรือสองกานพลู

9. เริ่มวางเห็ดเป็นชั้นๆ หากเห็ดหมดให้ใส่ 3-4 ชิ้นลงไปแล้วโรยด้วยเกลือ สำหรับจำนวนนี้ คุณต้องใช้ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อนชา หากสับแล้วจำนวนควรตรงกับตัวเลขข้างต้นโดยประมาณ

ดังนั้นวางเห็ดทั้งหมดเป็นชั้น ๆ ในเวลาเดียวกันพยายามอย่าบดขยี้พวกเขา แต่ให้ลงทุนอย่างรัดกุม ช่องว่างพิเศษไม่อนุญาตให้เห็ดกรอบ และถึงกระนั้น พยายามจัดวางไม่ให้เป็นระเบียบ แต่ยกตัวอย่างเช่น ใส่หมวกหรือปิดหมวกเท่านั้น ด้วยวิธีนี้แผ่นเห็ดจะได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่าซึ่งจะไม่แตกระหว่างการเก็บรักษาและเมื่อนำออกจากภาชนะเพิ่มเติม

และอย่าลืมโรยด้วยเกลือ ไม่ต้องกังวลจะมีไม่มาก เห็ดค่อนข้างหนาแน่นและจำเป็นต้องใช้เกลือเพื่อให้สามารถใส่เกลือได้ดี ใส่ก้านผักชีฝรั่งและกระเทียมสับประมาณตรงกลาง

10. นำน้ำเกลือที่สะเด็ดน้ำไปต้มแล้วเติมขวดลงไปด้านบนสุด เพื่อที่ว่าเมื่อคุณปิดฝา ของเหลวส่วนเกินจะหกออกมา ปิดฝาเกลียวหรือใส่ไนลอน

11. ปล่อยให้เย็นแล้วเก็บในที่มืดและเย็น สามารถเก็บเห็ดได้ในตู้เย็นในอพาร์ตเมนต์เท่านั้น คุณยังสามารถใช้ห้องใต้ดินเย็นในบ้านของคุณ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถรับประทานได้ในหนึ่งสัปดาห์ แน่นอนว่าเห็ดจะไม่มีเวลาเพิ่มความแข็งแกร่งจนกว่าจะสิ้นสุด แต่พวกมันจะอร่อยอยู่แล้ว พวกเขาได้รับรสชาติเต็มที่ในเวลาประมาณสามถึงสี่สัปดาห์

เห็ดนมสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มร้อนๆ มันอร่อยมากที่จะปรุงรสด้วยหัวหอมสับปรุงรสด้วยครีมหรือน้ำมันพืช

เห็ดนมเค็มในขวดร้อนสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่สามารถเตรียมเห็ดนมได้โดยการแช่ไว้ก่อน สูตรนั้นง่ายเหมือนข้างบน แต่จะใช้เวลามากกว่านี้ และนั่นเป็นเพียงเวลาที่ใช้ในการแช่

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วคุณสามารถแช่เห็ดได้หนึ่งหรือสองวัน ผู้เขียนวิดีโอเสนอวัน

มาดูกันว่าทำอย่างไร

เห็ดกลายเป็นสีขาวสวยงามมาก และฉันแน่ใจว่าอร่อยมาก

เห็ดเค็มสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะในอาหารประจำวันเท่านั้น แต่ยังดีเสมอที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวยินดีต้อนรับเสมอบนโต๊ะสำหรับวันหยุดใด ๆ

นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงฮอดจ์พอดเจสหรือเห็ดเค็มได้ด้วย และคุณยังสามารถใช้มันสำหรับทำอาหารคอร์สที่สองหรือเพิ่มเป็นส่วนผสมในสลัด ดังนั้นหรือเป็นไปไม่ได้หากไม่มีการเพิ่มเห็ด และถ้าในต้นฉบับเราใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดดองอื่น ๆ ด้วยการเติมเกลือลงไปเราจะได้รสชาติใหม่ ๆ ที่น่าสนใจ

เมื่อเห็ดนมเค็มอยู่ในตู้เย็นคุณไม่ต้องกลัวว่าครอบครัวจะหิว หลังจากต้มพาสต้าหรือมันฝรั่งอย่างรวดเร็วนำขวดที่อยากได้ออกมาแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหารอาหารเย็นต้อนรับแสนอร่อยจะอยู่บนโต๊ะ

ดังนั้นหากมีโอกาสที่จะเกลือเห็ดอย่าพลาด นอกจากนี้การใส่เกลือด้วยสูตรที่เสนอจะไม่ทำให้คุณเดือดร้อน

อร่อย!

ในบรรดาคนเก็บเห็ด เห็ดที่แข็งแรงจะได้รับเกียรติเป็นพิเศษ - นี่คือสิ่งที่น่าอิจฉา ของขวัญจากป่าจริงๆ ซึ่งสามารถบีบเห็ดในตะกร้าได้ และ กลิ่นหอมของเห็ดที่เข้มข้นอย่างเหลือเชื่อมาจากจานที่ใช้ ราวกับว่าเนื้อสีขาวหนาแน่นได้ดูดซับกลิ่นหอมของป่าทั้งหมด

เห็ดนมชนิดต่าง ๆ หลายชนิดซ่อนตัวอยู่ใต้เข็มใบไม้ร่วงทำให้ดินชื้นและหลวมขึ้นเล็กน้อย พวกเขาพอใจและอร่อยด้วยโครงสร้างที่หนาแน่นพวกเขา "เข้าถึง" ห้องครัวโดยไม่สูญเสียและนอกจากนี้พวกเขายังใจกว้างมาก - ในวันที่ดีคุณสามารถหยิบเห็ดไม่กี่ชิ้น แต่มีเห็ดที่ยอดเยี่ยมหลายถัง

ประเภทหลักของเห็ด

สายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม หมวกมีลักษณะเป็นเนื้อในตอนแรกกราบแล้วกดตรงกลางโดยมีขอบโค้งถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ผิวมีสีน้ำนมหรือมีสีเหลืองบางครั้งมีจุดสีแดงมีเมือกในสภาพอากาศที่มีฝนตกหรือมีหมอก

ขามีขนาดเท่ากันสูงถึง 6 ซม. แผ่นสีขาวครีมถี่ลงมา เนื้อแน่นสีขาวมีน้ำกัดกร่อนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อแตก นี่คือประเภทที่ดีที่สุดสำหรับผักดอง ซึ่งเนื้อผลไม้จะมีโทนสีน้ำเงินเล็กน้อย

ในตอนแรกหมวกมีลักษณะกลมแบน ยกขึ้นตรงกลาง ต่อมาเว้า มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 30 ซม. สีขาว มีรอยเปื้อนสีแดงหรือสีม่วง มีขนเล็กน้อย จานมักเป็นสีขาวมีสีชมพูสะท้อนแสงลงมาบนลำต้นที่หนาแน่นสูงถึง 8 ซม. ซึ่งจะแคบลงที่ฐาน สีชมพูของจานคือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสายพันธุ์นี้กับเครื่องรีดนมชนิดอื่น

เยื่อกระดาษมีสีขาวขุ่น มีกลิ่นหอมของผลไม้ เมื่อแตกออกจะปล่อยของเหลวสีขาวที่กัดกร่อนซึ่งไม่ทำให้สีคล้ำในอากาศ

เห็ดที่สวยงามมีหมวกสีทองน่ารับประทานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. เว้าตรงกลางและมีขอบเป็นฝอย ลื่นไหลในสายฝนและเป็นมันในวันที่แดดจ้า ขามีความแข็งแรงขนาดเล็กสูงถึง 5 ซม. มีสีเหลืองและคราบหรือจุดสีทองที่มีลวดลาย

จานที่อยู่มักจะเป็นครีมลงมาที่ขา เยื่อกระดาษฉ่ำน้ำที่ไหม้จะปรากฏขึ้นที่จุดพักซึ่งจะมืดลง ในระหว่างการรวบรวมและการขนส่ง ไฟดับอาจปรากฏขึ้นที่จุดสัมผัส

หมวกเป็นรูปกรวยคว่ำลง มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 12 ซม. ผิวสีน้ำตาลส้มแต้มด้วยสีแดงมีจุดสีน้ำตาล จานสีเหลืองลงมาที่ขาที่มีสีเดียวกัน

เนื้อมีลักษณะเป็นครีมสีขาว แตกออกเป็นสีชมพูเมื่อแตกออกและคายน้ำสีขาวที่มีรสฉุนและกลิ่นเห็ดเล็กน้อย เห็ดใช้สำหรับทำเกลือและถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข

ในอีกทางหนึ่ง เห็ดโอ๊กเรียกว่าโอ๊กคาเมลินา หากคุณสนใจที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ด โปรดอ่านบทความ ""

เห็ดสีเข้มในผักดองนี้อร่อยมากซื้อไวน์สีแดง หมวกมีลักษณะกลมแบน จมในภายหลัง มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม. สีน้ำตาลอมเหลืองกับสีมะกอกหรือสีเขียวเข้ม พื้นผิวอาจปกคลุมด้วยวงกลมศูนย์กลาง ขอบใบโค้งเป็นฝอยเล็กน้อย ผิวหนังเป็นเมือกโดยเฉพาะในสภาพอากาศที่ฝนตก

ขาเหนียวสีเขียวสูงถึง 8 ซม. แน่นและเต็มกลายเป็นโพรงไปที่ฐาน พื้นผิวถูกปกคลุมด้วยรอยบุบ ในส่วนบนแผ่นบาง ๆ สีเหลืองมะกอกลงมา เนื้อสีขาวเป็นเนื้อสีเทาเมื่อแตกออก หลั่งของเหลวสีน้ำนมซึ่งได้สีม่วงในอากาศ หมวกมักสกปรก พื้นผิวปกคลุมด้วยเศษดินและขยะ และต้องขูดออกก่อนปรุงอาหาร

podgrudok สีขาว (เห็ดแห้ง) (Russula delica)

podgruzdok สีขาว - รัสเซียชนิดหนึ่งที่อร่อยและมีกลิ่นหอม, หมวกสีขาวครีมที่มีคราบสีน้ำตาล, เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 20 ซม., โค้งมน - นูนแล้วเว้า จานมักเป็นสีขาวครีมตกลงบนขาแข็งแรงเรียบหรือโค้งเล็กน้อย เนื้อแน่นครีมมีกลิ่นเห็ดที่ละเอียดอ่อนและรสฉุน

พื้นผิวมักจะปกคลุมด้วยอนุภาคดินคุด ในสภาพอากาศแห้ง ผ้าที่แห้งอาจแตกได้เหมือนกระดาษรองนั่ง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ผ้าได้ชื่อที่สอง

สถานที่จำหน่ายและเวลารวบรวม

บ่อยครั้งที่เห็ดเหล่านี้เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ ครอบครัว หรือตามที่ผู้เก็บเห็ดเรียกว่า "ฝูง" ในช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงในป่าเต็งรังหรือป่าเบญจพรรณ

เต้านมจริง- เป็นสายพันธุ์ที่พบได้บ่อยในป่าเต็งรังหรือป่าเบญจพรรณ ใกล้ต้นลินเด็นและต้นเบิร์ช ตั้งรกรากอยู่ในสำนักหักบัญชีขนาดเล็กและบางครั้งก็เป็นอาณานิคมที่กว้างขวาง ดินที่ดีที่สุดสำหรับการพัฒนาคือดินเหนียวสีขาวที่อยู่ใกล้กับผิวดิน เก็บเกี่ยวเห็ดได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมจนถึงน้ำค้างแข็ง ผู้ที่ชื่นชอบชื่นชมการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงเป็นพิเศษ - เนื้อผลไม่ได้ถูกเก็บไว้อย่างดี แต่ก็ไม่มีความขมขื่นกัดกร่อน

ภายใต้ต้นแอสเพนบาง ๆ ตามชื่อที่พูดได้มี เห็ดแอสเพน, สร้างสำนักหักบัญชีเรียบร้อย, ไม่ไกลจากกัน, หลอมรวมในรูปแบบของการเชื่อมโยงโซ่. เขาชอบที่จะตั้งถิ่นฐานที่ระบบรากของต้นป็อปลาร์ของสายพันธุ์ต่าง ๆ ซึ่งมักจะเติบโตในสวนต้นป็อปลาร์และแนวป่า เวลารวบรวมตกเพียงสองเดือน - สิงหาคมและกันยายน

สว่าง เห็ดสีเหลืองฉันเลือกป่าสปรูซ - ภายใต้อุ้งเท้าหนาของสปรูซสีเข้มกลุ่มเล็ก ๆ ของเห็ดเหล่านี้เติบโตไม่ค่อยบ่อยนักที่จะทำให้เกิดสำนักหักบัญชีทั้งหมด เก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดโอ๊คเติบโตในหลายครอบครัวในป่าโอ๊ก ชอบดินเนื้อปูนที่อ่อนนุ่ม ตั้งถิ่นฐานอย่างอุดมสมบูรณ์บนเนินเขาที่อบอุ่นและอบอุ่นด้วยแสงแดด เนื้อผลไม้สีเขียวแน่นของสายพันธุ์นี้พบได้ตั้งแต่ปลายฤดูร้อนจนถึงน้ำค้างแข็ง

อาศัยอยู่เป็นรายบุคคลหรือเป็นกลุ่มใหญ่ในสวนต้นเบิร์ช หน้าอกดำ. รวบรวมโดยการตัดก้านสั้นอย่างระมัดระวังในช่วงที่มีการถวายบูชาจำนวนมาก - ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงสิ้นฤดูร้อน

รถตักสีขาวเติบโตอย่างโดดเดี่ยวหรือในพื้นที่โล่งในสวนต้นโอ๊ก ต้นเบิร์ช และป่าเบญจพรรณ จุดเริ่มต้นของคอลเลกชันอยู่ในช่วงกลางฤดูร้อนและคงอยู่จนถึงเดือนกันยายน

เห็ดนมปลอมและฝาแฝด

เห็ดนมที่กินได้แบบมีเงื่อนไขและบางชนิดที่คล้ายกันนั้นไม่มีพิษ แต่มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ใช้ในการปรุงอาหารได้สำเร็จหลังจากการเตรียมการ - การแช่หรือต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลานาน

เห็ดแสงเติบโตในสำนักหักบัญชีหรือเป็นแถวในป่าเต็งรังซึ่งไม่ค่อยพบในหมู่ต้นสนพวกเขาชอบความชื้นและร่มเงาที่หนาแน่น หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 20 ซม. นูนหรือแบน จากนั้นเว้า สีครีม มีเฉดสีอ่อนตามขอบ จุดสีน้ำตาลปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็วที่บริเวณที่เกิดความเสียหาย

เยื่อกระดาษมีความหนาแน่น แต่เปราะบางของเหลวสีขาวหนืดจะถูกปล่อยออกมาที่จุดแตกหักกัดกร่อนในรสชาติพร้อมรสขมของพริกไทย อนุญาตให้รับประทานได้ในรูปแบบเค็มและหลังจากแช่เป็นเวลานานโดยเปลี่ยนน้ำบ่อยๆ ผงแห้งจากผลไม้ใช้เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดเผ็ด

ต้นยางการบูรมักขึ้นใกล้กับต้นสนบนดินที่มีตะไคร่น้ำชื้นและบนไม้ผุ หมวก เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม. นูนแล้วเว้า มีขอบหยัก มันวาว สีน้ำตาลแดง แผ่นเปลือกโลกเป็นสีชมพูแล้วเป็นสีน้ำตาล ก้านบาง ๆ สูงถึง 5 ซม. ลงมาที่ด้านล่างของรูปทรงหัวใต้ดิน

เยื่อกระดาษนั้นเปราะบางเปราะเป็นสีน้ำตาลอิฐมีกลิ่นของการบูรหรือโคลเวอร์หวานแห้งค่อนข้างแรงและไม่เป็นที่พอใจ ในช่วงพักจะมีการปล่อยน้ำสีขาวซึ่งไม่เปลี่ยนสีในอากาศ กลิ่นเฉพาะจะไม่อนุญาตให้คุณสับสนกับเห็ดอื่น ๆ รวมทั้งใช้เป็นอาหาร

ในป่าโอ๊กและป่าต้นเบิร์ชตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงเดือนตุลาคม คุณสามารถพบไวโอลิน - เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขที่มีรสฉุนซึ่งเติบโตในที่โล่งขนาดใหญ่ หมวกสีขาวเป็นเนื้อปกคลุมด้วย villi, เว้า, ต่อมาเป็นรูปกรวย, มีขอบงอ, เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 25 ซม. จานเป็นสีขาวครีม, หายาก, ลงมาบนลำต้นกลมสูงถึง 8 ซม.

เยื่อกระดาษมีสีขาว เปราะบาง เมื่อแตกออกจะปล่อยน้ำสีขาวขุ่นที่กัดกร่อน ขาเกือบฝังอยู่ในดินแล้ว จึงเก็บเฉพาะฝาไวโอลินเท่านั้น ก่อนปรุงอาหารพวกเขาจะแช่เป็นเวลานานแล้วใช้สำหรับผักดอง

ในความชื้นของป่าสนหรือป่าเบญจพรรณเช่นเดียวกับในป่าต้นเบิร์ชเดี่ยวหรือในสำนักหักบัญชีต้นมิงค์วีดสีทองจะเติบโตซึ่งเป็นผลมาจากเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข หมวกเนื้อมีสีเหลืองอ่อนเข้มขึ้นและกลายเป็นสีม่วงในบริเวณที่สัมผัส ขอบนุ่มจะงอลง รูปทรงเป็นแบบกราบแล้วเว้าพื้นผิวเหนียว จานมีสีเหลืองถี่ลงมาบนขาสูงสีเหลืองอ่อน

เนื้อเป็นสีขาวครีมมีของเหลวขุ่นมีกลิ่นฉุน เหมาะสำหรับดองและเตรียมน้ำดองหลังจากแช่หรือต้ม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เห็ดเนื้อมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุ และวิตามินที่ย่อยง่าย เนื้อหา โปรตีนในร่างกายที่มีผลสูงถึง 33 กรัมต่อวัตถุแห้ง 100 กรัม ในรูปแบบต้มสามารถใช้แทนเนื้อสัตว์หรือปลาได้สำเร็จในโภชนาการอาหาร

เป็นตัวแทนอย่างมีนัยสำคัญ วิตามินบี แคโรทีน และกรดแอสคอร์บิกส่งผลดีต่อการทำงานของระบบประสาท, ความมั่นคงของระบบภูมิคุ้มกัน, การทำงานของอวัยวะสร้างเม็ดเลือด

เห็ดชนิดนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะในรูปแบบที่แอ็คทีฟ วิตามินดีในรูปแบบนี้พบได้เฉพาะในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ องค์ประกอบที่สำคัญนี้จำเป็นต่อการป้องกันโรคกระดูกพรุน รักษาสุขภาพผิวหนังและเส้นผม ส่งผลโดยตรงต่อการดูดซึมและความสมดุลของแคลเซียมและฟอสฟอรัส

แร่ธาตุที่มีอยู่ในเนื้อเยื่อเห็ด - โซเดียม แมกนีเซียม แคลเซียม และฟอสฟอรัสอยู่ในรูปแบบที่เข้าถึงได้ ถูกดูดซึมอย่างรวดเร็ว และเติมเนื้อหาของสารเหล่านี้ในร่างกาย

ในส่วนประกอบของเห็ดพริกไทยออกฤทธิ์ สารต้านเชื้อแบคทีเรียซึ่งยับยั้งบาซิลลัส tubercle ผลในเชิงบวกเป็นที่รู้จักกันในการรักษาโรคไตโดยเฉพาะอย่างยิ่ง urolithiasis คุณสมบัติการรักษาเหล่านี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน

ในระหว่างการเตรียมผักดองในระหว่างการหมักด้วยกรดแลคติกจะมีการผลิตสารพิเศษที่มีผลต่อการต้านการอักเสบและลดระดับคอเลสเตอรอล

ข้อห้าม

อาหารประเภทเห็ดเป็นอาหารที่หนักเกินไปสำหรับผู้ที่มีความบกพร่องในการทำงานของตับอ่อน ตับ และถุงน้ำดี

การบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้มากเกินไปอย่างต่อเนื่องซึ่งอิ่มตัวด้วยสารออกฤทธิ์จำนวนมากสามารถนำไปสู่การแพ้ของร่างกายเพิ่มความไวและการแสดงปฏิกิริยาการแพ้

การใช้เนื้อผลไม้ที่เตรียมมาอย่างไม่เหมาะสม โดยเฉพาะสายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไข จะทำให้เกิดการรบกวนการทำงานของระบบทางเดินอาหารและระบบขับถ่าย

ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและโรคไตควรเพิ่มอาหารที่มีรสเผ็ด เค็ม และเปรี้ยวในอาหารอย่างระมัดระวัง ในปริมาณเล็กน้อยและเป็นครั้งคราวเท่านั้น

เด็กอายุต่ำกว่าเจ็ดขวบและสตรีมีครรภ์ไม่ควรรับประทานเห็ดป่า

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำอาหารและการเตรียมการ

เห็ดนมทั้งหมดเป็นอาหารที่ดีหลังจากแช่เป็นเวลาสองถึงสามวันในขณะที่เปลี่ยนน้ำซ้ำ ๆ โดยเทน้ำจืด นี่เป็นวิธีเดียวที่จะกำจัดรสขมของเยื่อกระดาษและน้ำโซดาไฟ ผลไม้แช่อิ่มไม่ได้เป็นเพียงของว่างที่อร่อยเป็นพิเศษเท่านั้น แต่ยังเป็นการเตรียมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานแรกและสตูว์

ดองจากเห็ดดำ

สำหรับเห็ดที่เตรียมไว้ 5 กก. ให้ใช้เกลือ 200 กรัม, ใบแบล็คเคอแรนท์, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำและเครื่องเทศและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ผักดองสามารถเตรียมได้ในวิธีที่เย็น จากนั้นการเตรียมจะออกมาอร่อยกว่าและร้อนกว่าในวิธีที่รวดเร็วกว่า

เกลือเย็น

ผลไม้ที่ปอกเปลือกจะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามวันซึ่งจะถูกแทนที่วันละหลายครั้ง หลังจากนั้นก็วางหัวลงในชาม โรยแถวด้วยเกลือและเครื่องเทศ คลุมด้วยผ้าแล้ววางสัมภาระ อายุการเก็บรักษาผักดองคือ 30–45 วัน

เกลือร้อน

เห็ดต้มจนสุกและวางในภาชนะที่เหมาะสมโรยด้วยเกลือเครื่องเทศและบดด้วยโหลดเช่นในกรณีก่อนหน้า ด้วยวิธีนี้ผักดองจะถูกเตรียมไว้เป็นเวลาสองสัปดาห์

ผักดองกระป๋อง

สำหรับการเก็บรักษาหนึ่งลิตรให้ใช้น้ำส้มสายชู 5% 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทยดำ, ใบกระวานสองสามใบ เตรียมน้ำเกลือร้อนในอัตรา 20 กรัมของเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร

เห็ดที่ใส่เกลือเป็นเวลา 30-45 วันจะถูกวางในกระชอน, ดู, กำจัดผลไม้ที่เสียหายและล้างด้วยน้ำไหล ทันทีที่น้ำหมดชิ้นงานจะถูกวางในเหยือกบนชั้นของเครื่องเทศจากนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำเกลือร้อนที่เตรียมไว้ การเก็บรักษาคือการฆ่าเชื้อโดยทำให้ของเหลวในขวดโหลเดือดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจากนั้นปิดจุก

เห็ดนมดอง

สำหรับเห็ดที่เตรียมไว้ 5 กก. ใช้เกลือ 200 กรัม น้ำตาล 300 กรัม นมเปรี้ยว 400 กรัม

ผลไม้ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ จุ่มในน้ำร้อนเค็มเพื่อลิ้มรสต้มสองนาทีแล้วกรองลงในกระชอน พวกเขาใส่มันลงในชามเป็นชั้น ๆ เกลือใส่น้ำตาลกดลงปล่อยอากาศส่วนเกินแล้วเทนมเปรี้ยวปิดการหมักด้วยผ้าวางสัมภาระไว้ด้านบน

ที่อุณหภูมิ 17–19°C สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ชิ้นงานจะถูกบรรจุในเหยือก เทน้ำเกลือในอัตรา 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40-50 นาที หลังจากนั้นก็ปิดจุก

วิดีโอ: วิธีเก็บเห็ดนม

เห็ดซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในการทำอาหารพื้นบ้านเนื่องจากมีกลิ่นที่เลียนแบบไม่ได้ คุณสมบัติรสชาติที่ยอดเยี่ยม และคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่ต้องสงสัย สมควรได้รับความสนใจจากผู้เก็บเห็ดมากที่สุด ข้อได้เปรียบที่ชัดเจน - ผลผลิตที่ยอดเยี่ยมไม่มีพิษสองเท่าและความสามารถในการขนส่งสูงทำให้สายพันธุ์นี้เป็นหนึ่งในรางวัลที่ดีที่สุดสำหรับผู้ชื่นชอบ "การล่าสัตว์เงียบ"

เห็ดนมจริงถือเป็นเห็ดราชวงศ์ในมาตุภูมิเสมอ พวกเขาไม่เพียง แต่ใส่เกลือในปริมาณมาก แต่ยังเตรียมอาหารหลากหลายอีกด้วย ซุปจากพวกเขาเรียกว่า gruzdyanka

ซุปเห็ดนมเรียกว่าซุปจอร์เจีย

ตามการจำแนกประเภท เห็ดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข. ในต่างประเทศถือว่าไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร น้ำน้ำนมรสขมที่มีอยู่ในนั้นคือการตำหนิ อย่างไรก็ตาม มันง่ายพอที่จะเอาออก ในการทำเช่นนี้เห็ดนมจะแช่ตั้งแต่ 1 ชั่วโมงถึง 2 วัน ในช่วงเวลานี้ต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง เพื่อทำความเข้าใจว่าเห็ดสูญเสียความขมขื่นหรือไม่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้คุณชิมเพียงแค่ใช้ลิ้นแตะหมวก

เห็ดแช่ต้องล้างให้สะอาด. คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือแปรงสีฟัน ต้องล้างเห็ดใต้น้ำไหล

เห็ดนมที่เตรียมไว้ต้มในน้ำเค็มจำนวนมาก 15 นาทีก็เพียงพอสำหรับการปรุงอาหาร ตอนนี้เห็ดสามารถเค็มดองหรือปรุงหลักสูตรที่หนึ่งหรือสองได้

หากมีเห็ดจำนวนมาก คุณสามารถแช่แข็งพวกมันและเพลิดเพลินกับอาหารเห็ดแสนอร่อยและมีกลิ่นหอม เช่น เห็ด ได้ตลอดฤดูหนาว ก่อนแช่แข็งควรต้มเห็ดนมหลาย ๆ ครั้งเป็นเวลา 10 นาทีทุกครั้งที่เปลี่ยนน้ำ

วิธีการปรุงอาหารจอร์เจีย (วิดีโอ)

สูตรง่ายๆสำหรับเห็ดแช่แข็ง

ในการปรุงซุปสำหรับ 10 คนเราต้องการ:

• เห็ดแช่แข็ง 0.5 กก.
• กระเปาะ;
• 5 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• ไข่;
• น้ำมันสำหรับทอดสองสามช้อนโต๊ะ
• ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับความข้นของซุปที่ต้องการ

ทำซุปได้ง่าย:

1. ล้างเห็ดที่ละลายเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เห็ดบางชนิดต้องบดในครกน้ำที่ปล่อยออกมาจะทำให้จานมีรสชาติเข้มข้น
2. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อน
3. ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันจนเป็นสีทอง
4. จุ่มเห็ดและมันฝรั่งลงในน้ำเดือด หลังจาก 15 นาที ใส่น้ำสลัดหัวหอม เคี่ยวน้ำซุปต่ออีก 5 นาที
5. ตีไข่กับน้ำครึ่งแก้วและเกลือ
6. เทไข่ลงในซุปในขณะที่ใช้ส้อมคนให้เข้ากัน
7. หลังจากผ่านไป 5 นาที สามารถปิดซุปได้ เสิร์ฟบนโต๊ะปรุงรสด้วยครีมหรือมายองเนสและสมุนไพรสับ

คุณสามารถทำซุปครีมแสนอร่อยจากเห็ดแช่แข็ง

เห็ดนมจริงถือเป็นเห็ดราชวงศ์ในมาตุภูมิเสมอ

สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• เห็ดแช่แข็ง 0.5 กก.
• 1 หัวหอมและแครอท
• ครีมไขมันต่ำ 100 มล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเกลือ

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับผักและเห็ดให้ละเอียด เติมน้ำในปริมาณ 1.5 ลิตรแล้วปรุงจนนุ่ม
2. บดด้วยเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือครีมซึ่งจะต้องค่อยๆแนะนำโดยไม่หยุดตีเนื้อหาของกระทะ
3. ปล่อยให้เคี่ยวสักครู่จนซุปข้นพอ
4. เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

หากคุณปรุงซุปเห็ดในน้ำซุปเนื้อ คุณไม่เพียงแต่จะได้อร่อยเท่านั้น แต่ยังได้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

น้ำซุปข้นจากเห็ดแช่แข็ง

วิธีทำซุปเห็ดและไก่แสนอร่อย

ไก่เข้ากันได้ดีกับเห็ด น้ำซุปไก่ที่ละเอียดอ่อนเสริมด้วยเห็ดหอม

สำหรับซุปคุณจะต้อง:

• ต้นขาไก่
• เห็ด 0.5 กก.
• หัวหอมสองสามหัว
• รากผักชีฝรั่ง
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนวางมะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ชีสขูด
• เนย 100 กรัมหรือน้ำมันพืช
• วุ้นเส้นบาง 100 กรัม
• กระเทียมสองสามกลีบและผักใบเขียว

ซุปเห็ดและไก่แสนอร่อย

ลำดับการทำอาหาร:

1. เราหั่นเห็ดแช่และล้างเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราหั่นหัวหอมด้วย เป็นไปได้โดยแยกส่วนของเห็ดนมออกเพื่อบดในครก เห็ดขูดที่เติมลงในซุปจะทำให้มีความหนาแน่น
2. ผัดหัวหอมในกระทะ ใส่น้ำมัน 2/3 เรากระจายเห็ดนมใส่น้ำเล็กน้อยปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวทุกอย่างจนสุก
3. ในช่วงเวลานี้คุณต้องปรุงน้ำซุปขาไก่โดยเพิ่มรากผักชีฝรั่ง
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็เอาเนื้อออกจากกระดูกเอาหนังออกแล้วหั่นแล้วกลับไปที่น้ำซุป นอกจากนี้เรายังเพิ่มเห็ด
5. ผัดซอสมะเขือเทศในน้ำมันที่เหลือและใส่ในซุปด้วย
6. เมื่อเดือดปรุงรสด้วยชีสขูด กระเทียมสับ และสมุนไพร เราปิดไฟ
7. ระหว่างที่ซุปกำลังปรุง ให้ต้มวุ้นเส้นแยกจากกันและใส่ในแต่ละจานเมื่อเสิร์ฟ

นอกจากนี้ยังสามารถปรุงซุปแสนอร่อยจากเห็ดเค็ม มันจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยในการเตรียมนี้ แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้จานเสียเลย แต่ให้ความพิเศษเป็นพิเศษ

Gruzyanka จากเห็ดและเห็ด (วิดีโอ)

สูตรการทำเห็ดเค็ม

เพื่อให้ซุปข้นและเข้มข้น คุณสามารถเพิ่มหรือแม้แต่เปลี่ยนสัดส่วนของส่วนผสมได้

เราจะต้อง:

• เห็ดเค็ม 0.5 กก.
• มันฝรั่งในปริมาณเท่ากัน
• 1 หัวหอมและไข่ไก่
• เกลือและเครื่องปรุงรส, สมุนไพร, ครีม

สูตรนี้เรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจ และผลลัพธ์ก็น่าประหลาดใจ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราตัดเห็ดที่ล้างแล้วเป็นเส้นปอกเปลือกมันฝรั่งเป็นก้อน
2. เทเห็ดและมันฝรั่งลงในน้ำเดือด 2 ลิตร ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
3. ในช่วงเวลานี้เตรียมน้ำสลัด: ทอดหัวหอมสับละเอียดเพื่อให้เป็นสีแดง
4. ใส่น้ำสลัดหัวหอมลงในซุปพร้อมกับน้ำมันที่ใช้ทอด
5. หลังจากปรุงอาหารอีก 10 นาที เทไข่ที่ตีด้วยเกลือลงในผู้หญิงจอร์เจีย ในกรณีนี้ซุปจะต้องคนให้เข้ากันและควรเทไข่ลงในลำธารบาง ๆ
6. คุณสามารถใส่สมุนไพรที่คุณชื่นชอบ กระเทียมกลีบสับ และเนย 1 ช้อนลงในซุป หลังจากนั้นจะต้องปิดไฟ
7. เราให้บริการผู้หญิงชาวจอร์เจียบนโต๊ะหลังจากผ่านไป 15 นาทีซึ่งซุปจะถูกผสม ใส่ครีมและสมุนไพรลงในจาน

มีสูตรดั้งเดิมสำหรับ okroshka ซึ่งเพิ่มเห็ดนมเค็ม รสชาติของอาหารจานเย็นนั้นไม่เหมือน okroshka แบบดั้งเดิม ดังนั้นคุณย่าของเราจึงเตรียมมันไว้ มาลองกันด้วยนะครับ

เห็ดนมเค็ม

Okroshka กับเห็ด

สำหรับเธอคุณต้องการ:

• เห็ดเค็ม 2-3 ชิ้น ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาด
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง 2 หัวและไข่ไก่
• 1 แครอทและหัวหอมใหญ่
• kvass หรือเวย์
• มัสตาร์ดสำเร็จรูปและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสสมุนไพร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มแครอท มันฝรั่ง และไข่แยกกัน
2. เราหั่นผักเย็นเป็นชิ้น ๆ เช่นเดียวกับเห็ดหัวหอมและแตงกวาสด
3. เติมเวย์หรือ kvass ตามความหนาแน่นที่ต้องการ
4. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด
5. เสิร์ฟพร้อมกับครีมและสมุนไพร

การผสมผสานของเห็ดหลายชนิดในซุปทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

Okroshka กับเห็ด

เห็ดหอมจากเห็ดนมและเห็ดพอร์ชินี

เราจะต้อง:

• เห็ดขาวและเห็ดนม 250 กรัม
• กระเปาะ;
• 3-4 มันฝรั่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนย
• ครีมเปรี้ยวสมุนไพร

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่เห็ดนมจนกว่ารสขมจะหายไปเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง
2. เราล้างเห็ดหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นก้อนเราก็หั่นมันฝรั่งด้วย
3. ผัดเห็ดกับหัวหอมและ 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ใต้ฝาประมาณ 20 นาที
4. บดเห็ดนมในครกไม้จนน้ำไหลออกมา
5. นำน้ำ 1.5 ลิตรไปต้มใส่มันฝรั่งเห็ดและเห็ดนมที่นั่นปรุงประมาณ 20-25 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือและเติมน้ำมันที่เหลือ
6. ปล่อยให้ซุปต้มเล็กน้อยและเสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร

ในสมัยก่อน gruzdyanka นั้นเตรียมจากเห็ดสีขาวจริง ๆ ที่เก็บมาสด ๆ เท่านั้น มาลองปรุงตามสูตรโบราณกัน

ประโยชน์และโทษของเห็ด (วิดีโอ)

วิธีทำซุปอร่อยจากเห็ดขาวสด

เราใช้เห็ดและมันฝรั่งอย่างเท่าเทียมกัน ส่วนประกอบสำคัญอีกอย่างคือหัวหอม ซุปเห็ดแท้ๆ ไม่ต้องใช้ส่วนผสมอื่นใดนอกจากเกลือ ยกเว้นน้ำมันเพียงเล็กน้อยในการเจียวหัวหอม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดและอย่าลืมแช่เพื่อขจัดน้ำน้ำนมรสขม หากไม่มีเวลาทำเช่นนี้ควรต้มเห็ดล่วงหน้าเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำซุปออกแล้วล้างเห็ด
2. เราตัดเห็ดและมันฝรั่ง 2/3 ใส่ลงในน้ำเดือด ปริมาณขึ้นอยู่กับความข้นของซุปที่คุณต้องการ เราบดเห็ดด้วยสากไม้ในครกเดียวกันเพื่อให้เห็ดกลายเป็นข้าวต้มและน้ำเห็ดโดดเด่นซึ่งจะทำให้ซุปมีความเข้มข้นและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ อย่าละเลยขั้นตอนนี้และอย่าพยายามเปลี่ยนสากด้วยเครื่องปั่น มันจะกลายเป็น "ไม่ใช่" อย่างชัดเจน ใส่เห็ดบดลงในเห็ด
3. เตรียมน้ำสลัดหัวหอม สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าต้มมากเกินไป - ซุปจะขม ใส่น้ำสลัดลงในซุปหลังจากผ่านไป 15 นาทีนับจากเริ่มเดือด
4. ปรุงต่ออีก 5-7 นาทีเกลือปิดไฟ ปล่อยให้ซุปต้มบนเตาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟใส่ครีมและสมุนไพรในแต่ละจาน

เห็ดเป็นอาหารดั้งเดิมของชาวรัสเซีย ซุปที่อร่อยและเข้มข้นไม่ใช่อาหารจานสุดท้ายที่สามารถเตรียมได้

การดูโพสต์: 250