วิธีการอบขนมปังอบเชยจากแป้งยีสต์ตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ขนมปังอบเชยยีสต์ขนมปังอบเชย

กลิ่นหอมของอบเชยในครัวจะบอกได้มากมาย ตัวอย่างเช่นเกี่ยวกับความรักและความเคารพความห่วงใยและความปรารถนาที่จะทำทุกอย่างเพื่อให้ญาติ ๆ มีความสุขในบ้านหลังนี้ และขนมปังกับอบเชยหอมที่น่าทึ่งนั้นจัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายหากคุณทำตามสูตรอาหารซึ่งมีให้เลือกมากมายในเนื้อหานี้

ขนมปังอบเชยแป้งยีสต์ - สูตรภาพทีละขั้นตอน

สูตรที่นำเสนอจะดึงดูดผู้ที่มีฟันหวานที่ชื่นชอบรสชาติของอบเชยหอมเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดวันนี้เราจะปรุงขนมปังสุดหรูด้วยเครื่องเทศนี้ คุณคิดว่ามันยากเกินไปไหม? ใช่ จะใช้เวลาสองสามชั่วโมงในการสร้าง แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมอบแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ซึ่งเหมาะสำหรับชาหรือนมเย็น ถึงเวลาเริ่มต้นแล้ว!

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 50 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี : 410 ก
• ยีสต์ทันที: 6 ก
• น้ำ: 155 มล
• เกลือ: 3 กรัม
• น้ำมันสำเร็จรูป: 30 มล
• อบเชย: 4 ช้อนชา
• น้ำตาล: 40 ก

คำแนะนำในการทำอาหาร

ขั้นตอนการทำขนมปังอบเชยเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นน้ำ (120 มล.) ถึง 34-35 องศาแล้วเติมยีสต์และเกลือหยาบครึ่งถุง



คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยส้อมธรรมดา จากนั้นใส่น้ำตาล (10-11 กรัม) และแป้งสาลี (200 กรัม)



เรานวดแป้งก้อนแรกปั้นเป็นก้อนกลมแล้วปล่อยให้อุ่นโดยไม่ลืมที่จะคลุมด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้อากาศ



หลังจากผ่านไป 30 นาที เมื่อมวลเพิ่มขึ้นอย่างมาก ให้นำแป้งกลับมาที่โต๊ะ



เราบดมันหลังจากนั้นผสมน้ำตาลและแป้งที่เหลือเข้ากับน้ำเดือดในชามอื่น



คนส่วนผสมหวานจนเป็นเนื้อเดียวกัน





โรยแป้งตามต้องการ นวดแป้งหลัก ซึ่งควรตกหลังนิ้วได้ง่าย



เราทิ้งไว้ใต้ฟิล์มอีกครั้งเป็นเวลา 25-30 นาทีในระหว่างนั้นมันจะ "เติบโต" 2-3 ครั้ง



ในขั้นตอนต่อไปเราจะบดมวลแบ่งเป็น 2 ส่วนแล้วม้วนสี่เหลี่ยม 2 ชั้นหนาไม่เกิน 1 ซม. หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นและโรยด้วยอบเชยหอม



เราม้วนเลเยอร์หลาย ๆ ครั้งด้วยม้วนแล้วตัดเป็น 6 ส่วน (ความยาวสูงสุด 6-7 ซม.) จะมีทั้งหมด 12 ขนมปัง



เราหยิกด้านใดด้านหนึ่งสร้างช่องว่างด้วยมือของเราแล้ววางบนแผ่นอบแบนโดยให้ตะเข็บลง โดยวิธีการที่แนะนำให้ทาจาระบีพื้นผิวของแผ่นอบด้วยน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องโรยขนมปังอบเชยในอนาคตด้วยน้ำมันเดียวกันและโรยด้วยน้ำตาลทรายขาว



เราอบขนมอบในเตาอบ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเปิดไฟบนและอบต่ออีก 10 นาที



ซินนามอนโรลพร้อมเสิร์ฟ ได้เวลาชงชาแล้ว



สูตรขนมปังอบเชยขนมพัฟ

สูตรที่ง่ายที่สุดแนะนำให้ทำขนมพัฟสำเร็จรูป แน่นอนมันสะดวกมากเพราะคุณไม่จำเป็นต้องยุ่งกับแบทช์เป็นเวลานาน ขนมพัฟที่แท้จริงนั้นไม่แน่นอนต้องใช้ประสบการณ์และทักษะดังนั้นจึงไม่สามารถทำได้แม้แต่กับแม่บ้านที่มีประสบการณ์สูง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปซึ่งจำหน่ายในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตจะช่วยให้แขกประหลาดใจโดยไม่มีปัญหา

สินค้า:

• ยีสต์ขนมพัฟ - 1 แพ็ค;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• อบเชย - 10-15 กรัม
• น้ำตาล - 50-100 กรัม

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการละลายแป้ง ตัดถุง คลี่เลเยอร์ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (สูงสุดครึ่งชั่วโมง)
2. ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลและอบเชยจนเนียน น้ำตาลจะออกสีน้ำตาลอ่อนและมีกลิ่นอบเชย
3. ตัดแป้งเป็นเส้นหนา 2-3 ซม. โรยน้ำตาลผสมกับอบเชยแต่ละแถบเบา ๆ ม้วนแต่ละอันขึ้นและวางในแนวตั้ง
4. แนะนำให้อุ่นเตาอบ วางขนมปังในอนาคตบนถาดอบ
5. ตีไข่ด้วยส้อมจนเนียน ใช้แปรงทาขนมปังทาขนมปังแต่ละก้อน
6. อบเชยอบเชยเกือบจะทันทีดังนั้นจึงไม่แนะนำให้หลงทางไกลจากเตาอบ

จะต้องใช้เวลาอบประมาณ 15 นาที เวลาเดียวกันก็เพียงพอที่จะชงชาหรือกาแฟและเชิญครอบครัวที่คุณรักมาชิม

วิธีทำ Cinnabon - ขนมปังอบเชยแสนอร่อยพร้อมครีม

ผู้เขียนซินนาบอนขนมปังไส้หอมและครีมที่ละลายในปากของคุณคือพ่อและลูกชายของ Comena ผู้ตัดสินใจคิดค้นอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก วันนี้สิ่งประดิษฐ์ของพวกเขาอยู่ในตำแหน่งที่เหมาะสมในรายชื่อ 50 ผู้นำด้านการทำอาหารโลก และแม้ว่าความลับของอบเชยจะยังไม่ได้รับการเปิดเผยอย่างสมบูรณ์ แต่คุณสามารถลองทำขนมปังที่บ้านได้

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ยีสต์สด 50 กรัม หรือแห้ง 11 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เนย (ไม่ใช่มาการีน) - 80 กรัม
• แป้ง - 0.6 กก. (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย);
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ผลิตภัณฑ์บรรจุ:

• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• อบเชย - 20 กรัม

ผลิตภัณฑ์ครีม:

• น้ำตาลผง - 1oo gr;
• ครีมชีส เช่น Mascarpone หรือ Philadelphia - 100 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• วานิลลิน

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งยีสต์แบบคลาสสิกจากส่วนผสมที่ระบุ ขั้นแรกให้แป้ง - นมอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล ใส่ยีสต์ คนให้ละลาย ทิ้งไว้สักพักจนแป้งเริ่มขึ้น
2. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ เกลือ และเติมน้ำมันซึ่งควรจะนิ่มมาก
3. ตอนนี้แป้งโดยตรง ขั้นแรกให้ผสมแป้งกับส่วนผสมของเนยกับไข่ คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
4. ใส่แป้งลงไปคนด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ แป้งที่เนียนและเป็นเนื้อเดียวกันเป็นสัญญาณว่าทุกอย่างถูกต้อง
5. แป้งควรเพิ่มขึ้นหลาย ๆ ครั้งโดยวางไว้ในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินิน นวดเป็นครั้งคราว
6. การเตรียมไส้นั้นง่ายมาก ละลายเนย ผสมกับน้ำตาลทรายแดงและอบเชย ตอนนี้คุณสามารถ "ตกแต่ง" ขนมปังได้แล้ว
7. รีดแป้งให้บางมาก ความหนาไม่ควรเกิน 5 มม. หล่อลื่นชั้นด้วยการเติมที่เตรียมไว้ไม่ถึงขอบ ม้วนเป็นม้วน 5 รอบ (ตามที่ควรจะเป็นตามสูตรอบเชย)
8. ตัดม้วนเป็นชิ้น ๆ เพื่อไม่ให้ขนมปังเสียรูปทรงเมื่อตัดให้ใช้มีดหรือสายเบ็ดที่คมมาก
9. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment วางขนมปังไม่แน่น ออกจากห้องสำหรับลิฟต์ตัวอื่น
10. ใส่ในเตาอบร้อน เวลาในการอบขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล แต่คุณต้องเน้นที่ 25 นาที
11. สัมผัสสุดท้ายคือครีมที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นวานิลลา คนส่วนผสมให้เข้ากันและเก็บไว้ในที่อุ่นๆ เพื่อไม่ให้ครีมจับตัวเป็นก้อน
12. ทำให้ซาลาเปาเย็นลงเล็กน้อย ใช้แปรงซิลิโคนทาครีมให้ทั่วพื้นผิวของอบเชย

และใครบอกว่าสวรรค์แห่งการกินไม่สามารถสร้างได้ที่บ้าน? ขนมปัง Cinnabon ที่ปรุงด้วยมือของคุณเองเป็นเครื่องยืนยันที่ดีที่สุด

ขนมปังอบเชยและแอปเปิ้ลแสนอร่อย

การมาถึงของฤดูใบไม้ร่วงมักจะรับประกันได้ว่าบ้านจะได้กลิ่นแอปเปิ้ลในไม่ช้า นี่เป็นสัญญาณบอกแม่บ้านว่าถึงเวลาทำพายและพาย แพนเค้กและขนมปังด้วยของขวัญจากสวนที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีกลิ่นหอมเหล่านี้ สูตรเร่งรัดต่อไปนี้คุณต้องใช้แป้งยีสต์สำเร็จรูป จากสดคุณสามารถปรุงอาหารได้ทันที ผัดยีสต์ - ละลายน้ำแข็ง

สินค้า:

• แป้ง - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ลสด - 0.5 กก.
• ลูกเกด - 100 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• อบเชย - 1 ช้อนชา

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เทลูกเกดด้วยน้ำอุ่นสักพักให้พองตัว ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. ปอกแอปเปิ้ลจากหลุมและหางม้า ไม่สามารถลอกผิวออกได้ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับลูกเกด
3. โรยโต๊ะด้วยแป้ง วางแป้ง แผ่ออกโดยใช้หมุดกลิ้ง ชั้นควรจะบางพอ
4. กระจายไส้ให้ทั่วชั้น โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย ม้วนขึ้นม้วน ตัดด้วยมีดที่คมมาก
5. ตัวเลือกที่สองคือการตัดแป้งเป็นเส้นก่อนแล้วจึงใส่แอปเปิ้ลกับลูกเกดใส่อบเชยและน้ำตาล ทรุด.
6. มันยังคงทาเนยละลายบนแผ่นอบวางขนมปังโดยเว้นช่องว่างระหว่างพวกเขาเพราะขนาดและปริมาตรจะเพิ่มขึ้น ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วให้เป็นสีทองสวย ส่งไปยังเตาอบร้อน
7. 25 นาทีนานเกินไปที่จะรอ (แต่คุณต้องทำ) และกลิ่นหอมแสนอร่อยที่จะกระจายไปทั่วห้องครัวและรอบ ๆ อพาร์ทเมนท์จะพาทั้งครอบครัวมาร่วมกันในงานเลี้ยงน้ำชายามเย็น

ขนมปังอบเชยและลูกเกดที่ง่ายและอร่อย

อบเชยเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ มันเพิ่มรสชาติที่น่าทึ่งให้กับทุกจาน มีแม้กระทั่งสูตรสำหรับการหมักปลาแมคเคอเรลที่บ้านซึ่งมีเครื่องเทศที่ระบุอยู่โดยไม่ล้มเหลว แต่ในสูตรต่อไปเธอจะมาพร้อมกับลูกเกด

สินค้า:

• ขนมพัฟยีสต์ - 400 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• อบเชย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกเกดไม่มีเมล็ด - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น (สำหรับทาขนมปัง)

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ทิ้งแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อละลาย
2. เทลูกเกดด้วยน้ำอุ่นให้พองตัว สะเด็ดน้ำและผึ่งให้แห้ง
3. ผสมอบเชยและน้ำตาลในชามใบเล็ก
4. จากนั้นทุกอย่างก็เป็นแบบดั้งเดิม - ตัดแป้งเป็นเส้นยาวหนา - 2-3 ซม. ใส่ลูกเกดเท่า ๆ กันในแต่ละแถบโรยด้วยส่วนผสมของอบเชยและน้ำตาลด้านบน ห่อม้วนอย่างระมัดระวัง ยึดด้านใดด้านหนึ่ง วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในแนวตั้ง
5. ตีไข่ด้วยส้อม ทาส่วนผสมไข่ลงบนขนมปังแต่ละก้อน.
6. อุ่นเตาอบ. ส่งแผ่นอบพร้อมขนมปัง หล่อลื่นหรือปูกระดาษไว้ล่วงหน้า

30 นาทีในขณะที่อบขนมปังทั้งพนักงานต้อนรับและคนในครัวเรือนจะต้องอดทน มีเวลาเพียงพอในการจัดโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะที่สวยงาม รับถ้วยและจานรองที่สวยงามที่สุด ชงชาสมุนไพร

ขนมปังอบเชยเป็นหนึ่งในสูตรยอดนิยมที่ไม่สูญเสียความนิยมในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักจะทำทุกอย่างด้วยมือของตัวเองตั้งแต่ต้นจนจบ พ่อครัวและแม่ครัวรุ่นเยาว์สามารถใช้แป้งสำเร็จรูปได้ไม่เลวร้ายไปกว่าโฮมเมด นอกจาก:

1. แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้ละลายน้ำแข็งก่อนวางไส้
2. คุณสามารถทดลองไส้และผสมอบเชยได้ไม่เพียงแค่กับน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแอปเปิ้ล มะนาว และลูกแพร์ด้วย
3. คุณสามารถจัดวางไส้ในชั้นม้วนและตัดได้ทันที
4. ก่อนอื่นคุณสามารถตัดแป้งชั้นหนึ่งวางไส้จากนั้นม้วนขึ้น
5. หากขนมปังทาด้วยไข่หรือส่วนผสมของไข่น้ำตาลพวกเขาจะได้รับสีทองที่อร่อย

เรากำลังรอความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - สิ่งนี้สำคัญมากสำหรับเรา!

มีบางครั้งที่จู่ ๆ ก็เกิดเรื่องเศร้าขึ้น ไม่มีเหตุผลหรือมีเหตุผลสำหรับเรื่องนี้ ไม่สำคัญหรอก อารมณ์หลักจำเป็นต้องได้รับการปลุกขึ้นมา คุณต้องทำให้ตัวเองพอใจด้วยบางสิ่ง และอะไรจะเหมาะสมกว่าสำหรับจุดประสงค์นี้มากกว่าขนมอบสดใหม่ที่อุดมไปด้วยความนุ่ม หรือค่อนข้างเผ็ดร้อนที่หอมกรุ่น ซินนามอนโรลและซอฟต์ครีมฟรอสติ้งหรือที่เรียกว่า ขนมปังอบเชย? ฉันต้องการดึงดูดความสนใจของผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและวางแผนที่จะใส่กางเกงยีนส์ตัวโปรดของพวกเขาภายในสิ้นเดือนปิดสูตรนี้และอย่าดูรูปซินนาบอนที่ยั่วยุเพราะ ทั้งขนมอบหวานทั่วไปหรือซินนามอนโรลเฉพาะเหล่านี้ไม่ได้มีส่วนช่วยในการลดกิโลกรัมและเซนติเมตรแต่อย่างใด ในทางตรงกันข้าม Cinnabon buns นั้นดีมากสำหรับการเพิ่มน้ำหนักเพราะมีแคลอรี่สูงมากและไม่เข้ากับแนวคิดของอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ไม่ว่าขนมปังเหล่านี้จะเป็นอันตรายแค่ไหน ในทางกลับกัน ขนมปังเหล่านี้ก็ยังอร่อยมาก และถ้าคุณเติมกาแฟสดหอมกรุ่นลงไปด้วย โดยทั่วไปแล้ว ความสวยงามก็จะปรากฎออกมา โดยทั่วไปคุณต้องกัดขนมปังอบเชยรสเผ็ดนุ่มเท่านั้น บลูส์ใด ๆ จะผ่านไปทันทีหรืออย่างน้อยก็ลดลงเล็กน้อย

คุณรู้หรือไม่ว่าทำไมพวกเขาจึงเรียกว่าซินนามอนโรล อบเชย(ใน RunNet มักถูกเรียกว่า ซินาบอน, ด้วยตัวอักษร "n" หนึ่งตัว)? นี่คือชื่อเครือร้านเบเกอรี่ชื่อเดียวกันที่เชี่ยวชาญด้านซินนามอนโรล บริษัท ซินนาบอน ( อบเชย) ก่อตั้งขึ้นในสหรัฐอเมริกาในปี 1985 ปัจจุบันเครือข่ายร้านเบเกอรี่ได้กระจายไปทั่วโลก และขนมปังอบเชยอบเชยที่หวานนุ่มและไม่ดีต่อสุขภาพนั้นเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ประชากร ชื่อ "Cinnabon" เป็นการเล่นคำ อบเชย (จากภาษาอังกฤษ) คืออบเชย และกระดูก (จากภาษาละติน) คือดี บริษัท Cinnabon เองอ้างว่าสิ่งพิมพ์ระดับมืออาชีพที่มีอิทธิพลบางแห่งได้รวม Cinnabon buns ไว้ในรายการความสุขหลัก 50 ประการของชีวิต ดังนั้นอย่าปฏิเสธความสุขของตัวเอง อย่างน้อยบางครั้ง เพื่อทำให้ตัวเองพอใจด้วยกลิ่นหอมๆ ขนมปังอบเชย. และถ้าในเมืองของคุณไม่มีร้านเบเกอรี่ Cinnabon หรือคุณแค่อยากกินขนมปังอุ่นๆ นั่งอยู่ที่บ้านในเสื้อคลุมอาบน้ำอุ่นๆ และรองเท้าแตะนุ่มๆ ฉันขอแนะนำให้คุณทำขนมปังแบบเดียวกันที่บ้าน

ฉันจะไม่เขียนว่าที่นี่คุณจะพบคลาสสิกที่ถูกต้องที่สุด สูตรขนมปังอบเชย, เพราะ บริษัท เก็บสูตรสำหรับอบเชยแบบคลาสสิกไว้เป็นความลับและสูตรอาหารเหล่านั้นที่มีจำนวนมหาศาลบนอินเทอร์เน็ตใกล้เคียงกับต้นฉบับเพียงใดและสัญญาว่านี่เป็นสูตรจริงมากใคร ๆ ก็สามารถเดาได้ ก่อนที่จะแบ่งปันสูตรกับคุณ ฉันลองมาหลายอย่างแล้ว สูตรขนมปังอบเชยทดลองมากมายกับส่วนผสมและปริมาณ และตัดสินใจเลือกตัวเลือกนี้ ใช่ เป็นไปได้ว่าสูตรจะค่อนข้างแตกต่างจากสูตรที่ซินนาบอนอบจริง และส่วนผสมในเครือเบเกอรี่อาจมีคุณภาพแตกต่างจากของเรา แต่ฉันสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าซาลาเปาอร่อยมาก

ขนมปังอบเชยเตรียมจากแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วย เนยหมายความว่าแป้งมีน้ำตาลและไขมันมาก อย่ากลัวการผสม "แป้งยีสต์" อันที่จริงแล้วการเตรียมการนั้นไม่มีอะไรซับซ้อนเลย มีประเด็นสำคัญเพียงไม่กี่ข้อที่นี่ซึ่งคุณจะได้รับขนมปังโปร่งสบายที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอนฉันจะเขียนเกี่ยวกับพวกเขาด้านล่าง โดยทั่วไป จดหมายจำนวนมากเกี่ยวกับส่วนผสมและแป้งยีสต์จะตามมา หากคุณคิดว่าคุณเชี่ยวชาญในเรื่องนี้อยู่แล้ว ให้ข้ามข้อความนี้และไปที่คำอธิบายขั้นตอนการทำอาหารโดยตรง

วัตถุดิบ

สำหรับแป้งยีสต์

• แป้ง 400 ก
• ไข่ 1 ชิ้น
• เนย 40 ก
• น้ำนม 70 ก
• น้ำอุ่น 70 ก
• ยีสต์แห้ง 6 ก. (หรือ 18 ก. สด)
• น้ำตาล 40 ก. + 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

สำหรับการกรอก

• เนย 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 90 ก
• อบเชยบด 10 กรัม (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• ผงโกโก้ 10 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• ขิงบด 3-4 กรัม (1/2 ช้อนโต๊ะ)
• ผงกระวาน 1/2 ช้อนชา

สำหรับเคลือบ

• ครีมชีส 75 ก
• ผงน้ำตาล 100 กรัม
• น้ำนม 15 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• คอนยัค 7-8 กรัม (1/2 ช้อนโต๊ะ)

ก่อนอื่นเล็กน้อยเกี่ยวกับส่วนผสม

แน่นอนว่าเครื่องเทศหลักในขนมปังเหล่านี้คืออบเชย และแน่นอนว่ายิ่งอบเชยของคุณมีกลิ่นหอมมากเท่าไหร่ ขนมปังก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นเรามาเริ่มด้วยอบเชยเล็กน้อย โดยทั่วไปถุงปรุงรสที่ขายในร้านของเราและเรียกว่า "อบเชย" อันที่จริงแล้วไม่ใช่อบเชย อบเชยแท้ (ซีลอน) ปลูกในศรีลังกาและอินเดียตะวันตก และที่ขายกันมากมายในร้านค้าของเราคือ "อบเชยจีน" หรือ "ขี้เหล็ก" ซึ่งปลูกในจีน เวียดนาม และอินโดนีเซีย มันเป็นพืชที่แตกต่างกัน มันเกี่ยวข้องกับอบเชยจริง แต่ก็ยังไม่ใช่ ตอนนี้ฉันจะไม่เจาะลึกในหัวข้อนี้อย่างละเอียด นอกจากนี้ ฉันไม่พบข้อมูลที่พวกเขาใส่อบเชยหรือขี้เหล็กใน Cinnabon จริง เป็นที่ทราบกันแต่เพียงว่าใน Cinnabon มีการใช้ Makara หลากหลายชนิด ซึ่งปลูกในภูเขาของอินโดนีเซีย ซึ่งหมายความว่าอาจเป็นขี้เหล็กก็ได้ โดยทั่วไปแล้ว ถ้าคุณสามารถหาอบเชยซีลอนแท้ๆ ได้ล่ะก็ เยี่ยมมาก! หากคุณซื้อในร้านค้าทั่วไปฉันแนะนำให้ซื้อหลายถุง (ตามกฎแล้วไม่แพง) และเลือกถุงที่มีกลิ่นและรสชาติที่ถูกใจที่สุด ฉันชอบรสชาติและกลิ่นของอบเชย Dr. Oetker มากที่สุด มีรสหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมค่อนข้างเด่นชัด และบางตัวอย่างที่ฉันซื้อมาแทบไม่มีกลิ่นเลยและมีรสขม

ตอนนี้เกี่ยวกับน้ำตาล สูตรนี้ใช้น้ำตาลทรายแดง ฉันคิดว่าคำถามทั่วไปคือ: เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่ด้วยสีขาว โดยทั่วไปแล้ว น้ำตาลทรายจะใช้เวลาในการละลายนานกว่าน้ำตาลทรายขาวทั่วไป และดูเหมือนว่าจะมีโอกาสที่น้ำตาลทรายขาวจะละลายเร็ว หมดไว และจบลงด้วยเปลือกคาราเมลไหม้รสจืดที่ก้นซาลาเปา แต่ครั้งหนึ่งฉันไม่มีน้ำตาลทราย จึงเปลี่ยนเป็นสีขาวในสูตรนี้ และบอกตามตรงว่าฉันไม่เห็นความแตกต่างมากนัก ก็แล้วแต่คุณ แต่ถ้าน้ำตาลทรายขาวหมดคุณก็จะรู้แล้วว่าปัญหาคืออะไร

หากคุณไม่มีหรือด้วยเหตุผลอื่น ไม่ต้องการใส่ขิงและกระวานลงในไส้ ไม่ต้องใส่อบเชยในปริมาณที่เท่ากันแทน

จุดสำคัญในการเตรียมแป้งยีสต์:

1. ยีสต์ต้องสด ไม่เกี่ยวกับประเภทของยีสต์ ฉันไม่ได้หมายความว่าคุณต้องใช้ยีสต์สด ไม่ ของแห้งก็เหมาะเช่นกัน ที่สำคัญคือไม่แก่ และนี่เป็นสิ่งสำคัญทั้งสำหรับยีสต์ที่มีชีวิต (อย่าใช้ยีสต์ที่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานานซึ่งหมดอายุหรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล) และสำหรับยีสต์แห้ง หากเปิดถุงยีสต์ทิ้งไว้เป็นเวลานาน เป็นไปได้มากว่ายีสต์น่าจะตายไปแล้ว เนื่องจากพวกมันดูดความชื้นได้มากและหากยีสต์ไม่ปิดสนิท พวกมันก็จะดูดความชื้นจากสิ่งแวดล้อมอย่างรวดเร็ว และเมื่อพวกมันจับความชื้นพวกมันก็เริ่มตื่นขึ้น และเนื่องจากไม่มีอาหารอยู่รอบ ๆ พวกเขาจึงตาย ดังนั้นหากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสดของยีสต์ ควรซื้อบรรจุภัณฑ์ใหม่จะดีกว่า

2. คุณต้องการสถานที่อุ่น ๆ ที่แป้งจะขึ้น อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้คือ 28-30 ° C ตอนนี้ในเตาอบที่ทันสมัยหลายแห่งมีโหมดเมื่อเปิดไฟ (ฉันไม่รู้ว่ามีโหมดดังกล่าวในเตาอบแก๊สตามกฎหรือไม่ในเตาอบไฟฟ้า ) โดยปกติในโหมดนี้ เตาอบจะร้อนขึ้นเป็นเท่าตัวจนถึงประมาณ 30°C แต่ก่อนที่คุณจะใส่แป้งลงในเตาอบด้วยการตั้งค่านี้ คุณต้องแน่ใจว่าแป้งไม่ร้อนเกินไป มิฉะนั้นแป้งอาจทำให้แป้งเสียหายได้ นอกจากนี้ เพียงแค่โต๊ะในครัวก็สามารถเป็นสถานที่อบอุ่นได้ เมื่อใช้ยีสต์ที่ดี อุณหภูมิห้องปกติก็เพียงพอสำหรับแป้งที่จะขึ้นตามปกติ สิ่งสำคัญคือไม่มีร่างในครัว คุณไม่ควรเปิดหน้าต่างและช่องระบายอากาศใน ห้องครัวที่แป้งของคุณขึ้นฟู และเพื่อความมั่นใจยิ่งขึ้นคุณสามารถห่อภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนู

3. ต้องนวดแป้งยีสต์ให้ดี ในระหว่างการนวดเป็นเวลานาน กลูเตนเริ่มพัฒนาในแป้ง (อีกชื่อหนึ่งคือกลูเตน - โปรตีนที่มีอยู่ในแป้งสาลี) ทำให้แป้งยืดหยุ่นมากขึ้นและส่งผลต่อโครงสร้างของการอบในอนาคต เพื่อให้กลูเตนพัฒนาได้ดีจำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีในขณะที่ยืดออกซ้ำ ๆ แล้วพับแป้ง เป็นผลให้ควรหยุดเกาะติดกับมือและพื้นผิวการทำงานและยังยืดได้ดีและในเวลาเดียวกันจะไม่ฉีกขาด

4. เวลา แป้งยีสต์ต้องใช้เวลาพอสมควรในการขึ้นฟู แต่นี่ไม่ได้ทำให้กระบวนการทำอาหารยากขึ้นใช่ไหม? ในสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องตีแป้ง (กวนแป้งระหว่างการหมัก) คุณเพียงแค่รอสองครั้งจนกว่าแป้งจะขึ้นฟู

และแน่นอนว่ากุญแจสู่ความสำเร็จคือส่วนผสมคุณภาพสูง แต่ฉันคิดว่าสิ่งนี้มีความสำคัญในการเตรียมอาหาร คุณเห็นไหมว่าไม่มีอะไรยากในการเตรียมแป้งยีสต์

ฉันได้ขนมปังก้อนไม่ใหญ่มาก 10 ชิ้นจากส่วนผสมจำนวนนี้

การทำอาหาร

ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งสำหรับซาลาเปากันก่อน นี่คือส่วนผสมทั้งหมดที่เราต้องการสำหรับสิ่งนี้ น้ำควรอุ่นเล็กน้อยประมาณ 30°C ถ้าเย็นมากยีสต์จะทำงานช้าลง คุณต้องรอนานขึ้น ที่อุณหภูมิ 50 ° C ยีสต์จะหยุดกิจกรรมที่สำคัญตามลำดับ หากคุณใส่ในน้ำร้อนจัด มันจะตายและแป้งจะไม่ขึ้น ณ จุดนี้ แนะนำให้นำไข่ออกจากตู้เย็น ล้างด้วยน้ำอุ่น และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เพื่อเวลาที่เราใส่ลงในแป้งจะได้ไม่เย็นเกินไป

อย่างที่ฉันเขียนไปก่อนหน้านี้ วันนี้เรากำลังทำแป้งยีสต์ ซึ่งมีน้ำตาลและเนยจำนวนมาก และไขมันและน้ำตาลในปริมาณมากจะยับยั้งยีสต์ เช่น มันยากสำหรับพวกเขาที่จะยกแป้งขึ้น ดังนั้นก่อนอื่นเราจะสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อยีสต์ที่พวกมันถูกกระตุ้น จากนั้นมันจะทำงานได้ง่ายขึ้น ละลายน้ำตาลและยีสต์ 1 ช้อนชาในน้ำอุ่น (ประมาณ 30°C) ของเหลวอุ่นที่มีรสหวานเล็กน้อยนี้เป็นสภาพแวดล้อมที่ดีสำหรับการทำงานของยีสต์ คนจนยีสต์ละลายหมด ถ้ายีสต์ดีแล้ว เกือบจะในทันทีหลังจากผสมแล้ว ของเหลวจะเริ่มฟองเล็กน้อย ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีในที่อุ่น

ใส่เนย เกลือ น้ำตาล (40 กรัม) ในภาชนะแยกต่างหาก แล้วเทนมลงไป เราอุ่นทุกอย่างในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ อย่าให้ร้อนมาก มิฉะนั้น คุณจะต้องรอนานจนกว่าจะเย็นลง ให้ร้อนพอให้เนยละลาย ผสมให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ก่อน ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

หลังจากผ่านไป 10-15 นาที หลังจากที่เรากระตุ้นยีสต์แล้ว ของเหลวควรจะปกคลุมด้วยฟองหนาๆ และอาจจะเพิ่มปริมาณเล็กน้อยด้วยซ้ำ หากสิ่งนี้เกิดขึ้น แสดงว่ายีสต์ทำงานได้ดี

เราผสมส่วนผสมของยีสต์กับส่วนผสมน้ำมันที่เย็นลง (สูงถึงประมาณ 30-40 ° C)

เพิ่มไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งให้แน่ใจว่าได้ร่อน สำหรับแป้งยีสต์นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะ เมื่อร่อนเราไม่เพียง แต่กำจัดก้อนและสิ่งเจือปนอื่น ๆ ที่เป็นไปได้ในแป้ง แต่ยังทำให้ออกซิเจนเพิ่มขึ้นด้วยแป้งที่มีแป้งดังกล่าวจะขึ้นได้ดีขึ้น

เราเริ่มนวดแป้ง ขั้นแรก เพียงผสมทุกอย่างในชามจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน จากนั้นวางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดแป้งอย่างน้อย 10 นาที เพียงแค่ยืดออกแล้วพับครึ่งแล้วกดให้หนักด้วยมือ บนโต๊ะจากนั้นหมุนแป้งไป 90 องศาแล้วยืดอีกครั้งแล้วพับ เป็นผลให้เราได้แป้งที่เรียบ ยืดหยุ่นได้ และไม่ติดกับมือของเรา เรากลับไปที่ชามปิดด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-60 นาที

ในขณะที่แป้งกำลังเพิ่มขึ้นให้เตรียมทุกอย่างสำหรับไส้เผ็ด

เทน้ำตาลลงในชามเล็ก ๆ ใส่โกโก้และเครื่องเทศทั้งหมดที่นี่ ฉันขอแนะนำอีกครั้งว่าควรร่อนเครื่องเทศและโกโก้เพราะพวกเขามักจะเกาะกันเป็นก้อนและสามารถเจอในรูปแบบนี้ในขนมปังสำเร็จรูป

ผสมน้ำตาลและเครื่องเทศให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ที่ตีไข่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น ละลายเนย

หลังจากผ่านไป 40-60 นาที แป้งควรจะขึ้นดีแล้ว สำหรับฉันแล้ว แป้งมีปริมาณเพิ่มขึ้นมากกว่าสองเท่า

เราวางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 4-7 มม. ฉันมีขนาดสี่เหลี่ยมผืนผ้า 30x40 ซม. หล่อลื่นแป้งที่รีดด้วยเนยละลายโดยเว้นระยะสองสามเซนติเมตรจากขอบด้านหนึ่งของด้านยาว พยายามกระจายน้ำมันอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้มีชิ้นส่วนแห้ง แต่ก็ไม่ควรมีแอ่งน้ำมันเช่นกัน สะดวกในการกระจายเนยละลายด้วยแปรงซิลิโคน แต่คุณสามารถทำได้ด้วยช้อน โรยแป้งด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศพยายามกระจายอย่างสม่ำเสมอ อย่าโรยส่วนผสมบนขอบที่ไม่ได้ทาน้ำมัน

ส่วนผสมรสเผ็ดสามารถกลิ้งด้านบนได้เล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้ง ดังนั้นเวลาพับแป้งและตัดซาลาเปาจะได้ไม่ร่วนน้อยลง

เราเริ่มบิดแป้งอย่างระมัดระวังและแน่นเป็นม้วน เราจะบิดจากด้านยาว ตรงข้ามกับด้านที่เราทิ้งไว้โดยไม่ได้หล่อลื่นและไม่โรย เช่น ขอบที่สะอาดนี้ควรเป็นขอบสุดท้ายที่จะบิด คุณต้องบิดให้แน่นที่สุดพยายามอย่าให้มีช่องว่าง ยกส่วนที่ม้วนแล้วของม้วนขึ้นเล็กน้อย ดึงไปในทิศทางตรงกันข้ามเล็กน้อย แล้วม้วนให้แน่นอีกครั้ง หากปลายม้วนเริ่มออกมาเป็นรูปกรวย ให้ใช้มือดันกลับด้านให้เป็นด้านเรียบ เนื่องจากขอบที่บิดสุดท้ายเราไม่ได้ทาไขมันหรือโรยมันจะเกาะกันได้ดีขึ้น

วางม้วนคว่ำลง ด้วยมีดคม (ดูเหมือนว่าคุณสามารถตัดด้ายได้ แต่ฉันยังไม่ได้ลองแบบนั้น) เราตัดม้วนของเราออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันกว้างประมาณ 4-5 ซม. ฉันตัดม้วนเป็น 10 ส่วน 4 ซม. แต่ละอัน

เราปิดแบบฟอร์มที่เราจะอบด้วยกระดาษรองอบและวางขนมปังของเราโดยเว้นช่องว่างระหว่างกัน 2-3 ซม. ขนมปังจะยังคงเพิ่มขนาดค่อนข้างมากดังนั้นหากคุณวางไว้ใกล้เกินไป ติดกันก็จะได้ขนมปังก้อนโตหนึ่งก้อน เราคลุมแบบฟอร์มด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดและอีกครั้งตอนนี้วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาทีเป็นครั้งสุดท้าย

ในขณะที่ซาลาเปายังอุ่นอยู่ ให้เตรียมครีมชีสไอซิ่งสำหรับซาลาเปา

ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงในครีมชีส ผสมจนเนียน จากนั้นเติมนมและคอนญักแล้วผสมอีกครั้ง คุณควรได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันหนา ฉันเพิ่งผสมทุกอย่างด้วยส้อมและทุกอย่างก็ผสมกันอย่างสมบูรณ์ แต่เนื่องจากความสม่ำเสมอของครีมชีสที่แตกต่างกันอาจแตกต่างกัน จึงอาจจำเป็นต้องใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเพื่อให้ได้สถานะของการเคลือบที่สม่ำเสมอ

นี่คือวิธีที่ขนมปังของฉันเพิ่มขึ้นหลังจากผ่านไป 25 นาที เราใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที เมื่อซาลาเปาเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว นำออกจากเตาอบ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นอาจแห้งได้

นี่คือขนมปังปิ้งที่สวยงาม คุณเห็นไหมว่าพวกเขาเพิ่มปริมาณมากขึ้น

ขนมปังร้อนในรูปแบบทาทันทีด้วยการเคลือบ เนื่องจากซาลาเปายังร้อน ไอซิ่งจะระบายออกเล็กน้อยและซาลาเปาของเราชุ่มน้ำเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้ซาลาเปามีรสชาติดีและนุ่มยิ่งขึ้น

ขนมปังอบเชยหอมร้อนกินทันทีก่อนที่จะเย็นพร้อมกับกาแฟสดสักแก้ว และลืมไปชั่วขณะว่าพวกเขาจะทำอันตรายอะไรกับรูปร่างของคุณ เพลิดเพลินไปกับรสชาติ! หากคุณมีอาหารเหลือสำหรับวันพรุ่งนี้ ให้เก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดเพื่อไม่ให้แตก และอุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อยก่อนรับประทานอาหาร

แต่สิ่งที่สวยงามตัดซาลาเปาออกมา สนุกและน่ารับประทาน!

1 ปัดฝุ่นโต๊ะและไม้นวดแป้งด้วยแป้งแล้วรีดแป้งที่ทำเสร็จแล้ว

2 ในชาม ผสมอบเชย (ต้องแน่ใจว่าเป็นของสด) และเนยละลาย ในที่สุดไส้จะออกมาสม่ำเสมอและมีลักษณะเหมือนทรายเปียก ฉันต้องผสมการบรรจุสองครั้ง

3 บนชั้นแป้งที่รีดออกมา ทาไส้ในชั้นเท่าๆ กัน โดยใช้มือกดลงเล็กน้อย

4 เราม้วนแป้งเป็นม้วนแน่นบีบปลายแป้งเล็กน้อย

5 ตัดม้วนเป็นวงแหวนขนาด 2-3 ซม. ด้วยมีดหรือด้ายที่คมมาก

6 เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้ววางขนมปังแนะนำให้รักษาระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์ 0.5 ซม. ตอนนี้เราวางขนมปังในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างเป็นเวลา 10-15 นาทีโดยคลุมด้วยผ้าขนหนูก่อนหน้านี้ - นี่คือการพิสูจน์อักษร อย่าละเลยสิ่งนี้คุณจะได้รับความโปร่งสบาย 50% สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผสมไข่แดงกับนมแล้วทาขนมปังด้วยแปรงทำอาหาร

7 เปิดเตาอบล่วงหน้าที่ 180-190C แล้วใส่ซาลาเปาที่เตรียมไว้ลงไป เราอบตามเตาอบของคุณ ฉันอบประมาณ ระวังอย่าอบซาลาเปามากเกินไป

นำขนมปังที่ทำเสร็จแล้วออกคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักประมาณ 10 นาที กินและเพลิดเพลินกับขนมอบโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ)) ทานเล่น!)

คนและทิ้งไว้ 10 นาทีในที่อุ่นเพื่อกระตุ้นยีสต์

แยกร่อนแป้งลงในชาม (ควรร่อนหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน) ทำแป้งให้ดีเทส่วนผสมนมยีสต์ลงไปใส่น้ำตาลที่เหลือน้ำมันพืชและเนย ก่อนอื่นต้องละลายเนยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟแล้วเย็น

หลังจากผ่านไป 1-1.5 ชั่วโมง แป้งจะขึ้นได้ดีและเพิ่มขึ้นหลายเท่า

เจาะแป้งที่ร่อนแล้วแบ่งเป็น 9 ส่วนเท่าๆ กัน

บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง รีดส่วนหนึ่งของแป้งออกเป็นชั้นหนาประมาณ 0.5 ซม.

หล่อลื่นแป้งด้วยเนยละลาย (สะดวกในการทาแป้งด้วยแปรงซิลิโคน)

โรยแป้งที่ทาเนยด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชย 1 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ) ถอยห่างจากขอบเล็กน้อย (ตามภาพ)

ม้วนแป้งเป็นม้วน

จากนั้นพับครึ่งให้ตะเข็บอยู่ด้านใน (ตามภาพ)

ดังนั้นปั้นขนมปังทั้งหมดด้วยน้ำตาลและอบเชยวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาทีในที่อุ่น

ก่อนอบให้ทาขนมปังด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที ซาลาเปาที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นสีทองสวยงาม เวลาในการอบจะขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณเท่านั้น

อร่อยมากกับนมหรือชา อย่าลืมลอง!

อร่อย!