สูตรคาโบนาร่าใส่แป้ง พาสต้าคาร์โบนาร่า: สูตรอร่อยพร้อมเบคอนและครีม คาโบนาร่ากับเนื้อสับ

Carbonara เป็นพาสต้าอิตาเลียนที่ยอดเยี่ยม จัดทำจากผลิตภัณฑ์ทั่วไป - ไข่, เบคอน, ชีสและอันที่จริงคือสปาเก็ตตี้นั่นเอง มีเพียงพ่อครัวและพ่อครัวหลายคนเท่านั้นที่ซอสจะติดอยู่ที่ก้นจานอย่างทรยศ ฉันจะแสดงวิธีผสมซอสกับพาสต้าอย่างเหมาะสม ด้วยสูตรคาร์โบนาร่านี้ คุณจะประสบความสำเร็จตลอดไป!

นักชิมมักโต้แย้งว่าสูตรคาร์โบนาร่าสูตรใดเป็นของแท้ บางคนยืนยันว่าต้องมีครีมอยู่ในซอส บางคนมองว่าเป็นการดูหมิ่น ความสับสนเริ่มต้นด้วยสายเลือด: นักประวัติศาสตร์ยังไม่ได้ตัดสินใจว่าน้ำพริกนี้เกิดที่ไหนและเมื่อใด Carbonara แปลจากภาษาอิตาลีเป็นพาสต้าของคนงานเหมืองถ่านหิน ตามตำนานหนึ่งเล่าว่าคนงานเผาฟืนใกล้กรุงโรมเป็นที่รัก

อีกฉบับหนึ่งที่น่าเชื่อถือน้อยกว่า คาร์โบนาราปรากฏตัวขึ้นด้วยมิตรภาพชาวอิตาเลียนอเมริกัน ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ทหารอเมริกันเดินทางมาเพื่อปกป้องอิตาลีด้วยเบคอนและไข่ผงในกระเป๋าเป้สะพายหลัง และกองทัพก็จัดหาพาสต้าให้พวกเขา ในความเรียบง่ายของชาวอเมริกัน ผสมพาสต้ากับไข่คน - และคาร์โบนาร่าก็ถือกำเนิดขึ้น

ตำนานไม่ได้จบเพียงแค่นั้น ในปี 2005 นิตยสารอิตาลีตีพิมพ์บทความที่อ้างว่าคาร์โบนารามีต้นกำเนิดใน Osteria delle Tre Corone ในภูมิภาคเวเนโต ครั้งหนึ่งผู้ต่อต้านชาวอิตาลีที่ต่อต้าน Carbonaria เคยพบกันอย่างลับๆ ที่นั่น และพาสต้าก็ได้รับการตั้งชื่อตามพวกเขา ออสสเตเรียยังคงเปิดดำเนินการและให้อาหารคาร์โบนาร่าแก่แขกได้สำเร็จ

อายุของคาโบนาร่าเป็นสิ่งเดียวที่ไม่ต้องสงสัย นี่คือพาสต้าอายุน้อยซึ่งปรากฏในคอลเลกชันสูตรอาหารในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 เท่านั้น ซื้อพาสต้าข้าวสาลีดูรัมอิตาเลียนดีๆ ให้เธอ สิ่งที่คุณต้องการคือสปาเก็ตตี้ - เส้นยาวบาง ๆ ซอสเนียนจะกระจายได้ดีที่สุด วิดีโอของเราที่ด้านบนของหน้าจะบอกวิธีต้มสปาเก็ตตี้อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน

สะเด็ดเส้นสปาเก็ตตี้ในกระชอนและห้ามล้างไม่ว่าในกรณีใดๆ อย่าลืมเก็บน้ำที่คุณปรุงพาสต้าไว้หนึ่งแก้ว ทำให้เป็นนิสัย อาจจำเป็นต้องใช้ "น้ำซุป" เสมอหากมีความชื้นไม่เพียงพอเมื่อผสมพาสต้ากับซอส

ใครยังไม่เคยทานพาสต้าที่แข็ง และกุ้งกับถั่วลันเตาที่ไม่ติดกัน? โดยปกติแล้วทุกอย่างจะถูกเพิ่มเข้าไป แต่สิ่งนี้กลับทำให้พาสต้าอ้วนขึ้น และน้ำมันจะทำลายรสชาติของซอส ชาวอิตาเลียนฉลาดกว่าโดยเติมน้ำพาสต้าเล็กน้อย จากนั้นพาสต้าก็ออกมาถูกต้อง เลื่อนและเป็นมันเงา เช่นเดียวกับที่เสิร์ฟในร้านแทรตโทเรียบนถนนโรมันอันเงียบสงบ

ในขณะที่พาสต้ากำลังสุก ให้สับเบคอน แน่นอนว่าควรทานแพนเช็ตต้าดีกว่า (มีรสชาติเข้มข้นกว่าเนื่องจากเนื้อหน้าอกตากแดดเป็นเวลานาน) แต่ไม่มีขายในร้านค้าทั้งหมด ทอดเบคอนในกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนไขมันสุกและเป็นสีน้ำตาล หากเปิดไฟสูง เบคอนอาจไหม้ได้

ตอกไข่ใส่ชาม ขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วคนให้เข้ากัน นักชิมแนะนำให้ใช้พาร์เมซานและเพโคริโนของแกะครึ่งหนึ่ง แต่เชื่อฉันเถอะ หลังจากคาโบนาร่ากับพาร์เมซานหนึ่งชิ้น คุณจะยังต้องการเพิ่มอีก

ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดคือการผสมเบคอน ไข่ และสปาเก็ตตี้เข้าด้วยกัน ขั้นแรกให้ใส่ส่วนผสมลงในเบคอนแล้วคนด้วยที่คีบในครัว หากคุณผสมพวกมันบนเตา ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่ต้องยกกระทะออกจากเตา มันสำคัญมาก! ทำไม ค้นหาคำตอบสำหรับคำถามนี้ในวิดีโอหลัก

ซอสควรครอบคลุมเส้นสปาเก็ตตี้ทุกๆ มิลลิเมตร ความร้อนจากพาสต้าเพียงพอที่จะทำให้ชีสละลายและปรุงไข่ได้ ไม่คิดว่าไข่ในคาโบนาร่าจะยังดิบอยู่เหรอ?! หากส่วนผสมเหนียวและไม่มีความชุ่มชื้น ให้เติม “น้ำซุป” ที่สงวนไว้บางส่วน คาโบนาร่าที่ถูกต้องมีซอสที่ลื่นและแวววาวราวกับผ้าไหม

เสิร์ฟทันที คาโบนาร่ารอไม่ไหวแล้ว. มักแนะนำให้วางไว้บนจานที่ให้ความร้อนเพื่อไม่ให้พาสต้าเย็นลงอีกต่อไป หน้าหนาวฉันก็พร้อมกินคาโบนาร่าอย่างน้อยทุกเย็น นี่เป็นพาสต้าที่สมบูรณ์แบบน่าพึงพอใจและอร่อยมาก ในน้ำค้างแข็งของรัสเซีย มันทำให้คุณอบอุ่นจากภายใน ลองมัน! อร่อย!

พาสต้าคาโบนาร่า

เวลา

วัตถุดิบ(สำหรับ 2 ที่)

ปาเก็ตตี้ - 1 แพ็คเกจ (ประมาณ 250 กรัม)

เบคอนหรือแพนเช็ตต้า - 75 กรัม

ฮาร์ดชีสเช่น Parmesan - 50 กรัม

ไข่ - 2 ชิ้น

ไข่แดง - 1 ชิ้น

น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระเทียม - 1 กานพลู

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

พริกไทยดำบดสด - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ (อย่างน้อยห้าลิตร) เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (หรือสองช้อนโต๊ะ) แล้วเติมสปาเก็ตตี้ลงไป น้ำควรจะค่อนข้างเค็ม ปรุงตามปริมาณที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ มันจะดีกว่าถ้าพาสต้ากลายเป็นอัลเดนเต้นั่นคือมีจุดสีขาวเล็ก ๆ อยู่ข้างใน

2. หั่นเบคอนเป็นก้อนแล้วสับกระเทียม วางกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก ใส่เบคอน และทอดประมาณ 3-5 นาที ระหว่างนี้ไขมันจะละลายออกจากเบคอนและเป็นสีน้ำตาลนั่นเอง เพิ่มกระเทียมลงไปครึ่งหนึ่งของการปรุงอาหาร เมื่อเบคอนสุก ให้ยกกระทะออกจากเตาและมีฝาปิดเพื่อให้อุ่น

3. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด ตอกไข่ลงในชาม ใส่ไข่แดงอีกฟอง ใส่ชีส พริกไทย และผสมให้เข้ากัน

4. เทพาสต้าลงในกระชอน โดยเก็บ "น้ำซุป" หนึ่งถ้วยไว้ จากนั้นใส่เบคอนลงในกระทะแล้วคนด้วยที่คีบ หากคุณผสมบนเตา ให้ย้ายกระทะไปที่เคาน์เตอร์ครัว ใส่ไข่ชีสเพสต์ลงไป - ผัดเร็วๆ จนกระทั่งกลายเป็นซอสและเคลือบสปาเก็ตตี้ทั้งหมด ซอสข้นเกินไปและไม่เหนียวหรือเปล่า? เติม "น้ำซุป" สองสามช้อนโต๊ะแล้วคนอีกครั้ง เสิร์ฟทันที คาโบนาร่ารอไม่ไหวแล้ว!

ลืมพูดถึง. เป็นเรื่องง่ายที่จะแยกแยะพาสต้าที่ดีจากที่ไม่ดี: พาสต้าคุณภาพต่ำจะหมองคล้ำ มีสีซีดเล็กน้อยและเปราะ พาสต้าคุณภาพดีมีสีข้าวสาลีที่สวยงามและมีความหนาแน่นมากกว่า และที่สำคัญที่สุดคือใช้เวลาปรุงอย่างน้อย 8-9 นาที ฉันปรุงพาสต้าประมาณ 13 นาที!

ดังนั้นให้ตั้งกระทะน้ำเค็มบนไฟแรง

ในขณะที่น้ำกำลังเดือดเรามาทำ "ไส้" กัน สำหรับพาสต้า ฉันใช้เนื้ออกแบบไม่ติดมัน ต่างจากเบคอนตรงที่มันนุ่มกว่าและมีไขมันน้อยกว่า ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงชอบมัน จริงๆ แล้วเบคอนหรือเนื้ออกก็ไม่สำคัญเท่าไหร่ ชอบอะไรมากกว่านั้นก็ใช้มันเลย! เรามาหั่นเนื้อเป็นก้อนกันดีกว่า

ละลายเนยในกระทะทรงลึก (กระทะ) แล้วใส่อกไก่ลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5-7 นาทีหรือประมาณนั้น

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มกระเทียม 2-3 กลีบในขั้นตอนนี้แล้วนำออกก่อนเสิร์ฟ

ในขณะเดียวกันก็เตรียมซอสคาโบนาร่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ส้อมตีไข่แดงใบใหญ่สองฟองในชามใบเล็ก

ใส่ประมาณ 2-3 ช้อนชา พามิซานชีสแบบขูดฝอย. เพิ่มเกลือและพริกไทย

เทครีมเย็น 20% 150 มล. แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อม

เรากลับไปที่หน้าอกของเราเอาออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ เราจะกลับมาในภายหลังเล็กน้อย

ระหว่างนี้น้ำก็เดือดแล้ว ลดไฟลงเล็กน้อย และเริ่มใส่เส้นสปาเก็ตตี้ 400-500 กรัมลงไปในน้ำ ขั้นแรก ใส่มันลงในกระทะ และเมื่อก้นพาสต้านิ่มลง ให้ใช้ที่คีบจุ่มพาสต้าลงไปในน้ำจนหมด ปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

ไม่กี่นาทีก่อนที่พาสต้าจะพร้อม ให้นำกระทะที่มีเนื้อหน้าอกหรือเบคอนกลับมาตั้งไฟปานกลาง และตอนนี้ทันทีที่พาสต้าสุกเราก็เอามันออกจากน้ำด้วยที่คีบ (ไม่จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำและเอากระชอนออกด้วย!) แล้วย้ายไปที่กระทะพร้อมเนื้อ

ผสมสปาเก็ตตี้และเนื้ออกไก่ให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำสปาเก็ตตี้ 100 มล. ด้วยทัพพีหรือแก้วน้ำ น้ำที่เป็นแป้งนี้จะช่วยให้เรา "ติด" ซอสครีมกับพาสต้าและจะทำให้พาสต้ามีความหนืดมากและทำให้ซอสมีความหนา!

ทันทีที่น้ำซึมเข้าไปในพาสต้าได้ครึ่งหนึ่ง ให้ลดไฟลงหรือปิดไฟทั้งหมด เทซอสของเราลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พาสต้าของเราควรมีเนื้อครีมและนุ่ม นำออกจากเตา ไข่แดงใช้เวลาปรุงน้อยมาก เพียงไม่กี่นาที และเนื่องจากพาสต้าของเราร้อน จึงใช้เวลาไม่กี่วินาที ดังนั้นอย่ากังวลเรื่องนี้เลย! พวกเขาใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร เกลือและพริกไทย. มาชิมกันได้เลย แม้ว่าอกไก่จะเค็มและเราก็ใส่ซอสและน้ำเค็มด้วย แต่เกลือก็มักจะไม่เพียงพอ นำพาสต้ามาชิม

ผสมพาสต้าให้ละเอียด แต่อย่านำออกจากเตา หลังจากผ่านไป 1-2 นาที ซอสจะข้นขึ้นตามที่ต้องการ และคุณสามารถจัดจานใส่จานได้เลย!

เพื่อการตกแต่งขั้นสุดท้าย ให้ทอดถั่วสนหนึ่งกำมือในกระทะเล็กๆ ที่แห้ง ผ่านไปประมาณ 3-4 นาที ถั่วก็กลายเป็นสีทองสวยงาม แค่ดู!

วางพาสต้าลงบนจาน โรยพาร์เมซานชีสขูด พริกไทยดำป่น และถั่วสนปิ้งไว้ด้านบน

นั่นคือทั้งหมดของเรา พาสต้าคาโบนาร่ากับครีมพร้อม. อร่อย!

คำอธิบาย

พาสต้าคาโบนาร่าคลาสสิก- หนึ่งในอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุดไม่นับพิซซ่า พาสต้านี้เป็นที่ชื่นชอบและปรุงกันทั่วโลก โดยแนะนำส่วนผสมใหม่ๆ ในสูตรมากขึ้นเรื่อยๆ

สูตรอาหารอิตาเลียนคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับการทำพาสต้าคาโบนาร่าพร้อมรูปถ่ายจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีดั้งเดิมที่สุดในการสร้างอาหารจานอร่อยที่บ้าน ใช้ส่วนผสมที่แปลกใหม่สำหรับเรา เช่น แพนเช็ตต้าและชีสเพโคริโน

Pancetta เป็นเบคอนประเภทหนึ่งที่ใช้ในอิตาลีเพื่อเตรียมอาหารหลายประเภท เบคอนประเภทนี้ผ่านการบ่มล่วงหน้าโดยใช้เครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมหลากหลายชนิด

ชีสเป็นส่วนผสมที่สำคัญไม่แพ้กันในอาหารอิตาเลียน นำมาประกอบอาหารได้หลากหลายทั้งรสเค็มและหวาน พาร์เมซานหรือเพโคริโนมักใช้สำหรับคาโบนาร่า

การผสมผสานและปริมาณที่ถูกต้องของส่วนผสมทั้งหมดจะช่วยให้คุณสร้างผลงานชิ้นเอกของอาหารอิตาเลียนที่บ้านได้ พาสต้าคาโบนาร่าจะออกมานุ่มน่าพึงพอใจและอร่อยมาก

มาเริ่มทำอาหารกัน

วัตถุดิบ

• 
  (200 กรัม)
• 
  (130 กรัม)
• 
  (140 กรัม)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (5 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (4 หยิก)
• 
  (รสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

Pancetta เป็นเบคอนอิตาเลียนชนิดหนึ่ง ตัดชิ้นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ



ขูดชีสที่เลือกไว้บนเครื่องขูดที่ดีที่สุด



ตอกไข่ไก่ตามจำนวนที่ระบุลงในชามลึกแล้วตีด้วยส้อมหรือปัดจนเนียนและเป็นฟอง



เทชีสขูดครึ่งหนึ่งลงในชามพร้อมไข่ที่ตีแล้ว เกลือตามต้องการ และพริกไทยตามชอบ



เราผสมชีสที่เหลือกับพริกไทยดำป่นสองสามหยิบมือ



เตรียมพาสต้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เราต้องการให้สปาเก็ตตี้สุกครึ่งหนึ่ง เติมน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำ



ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดแถบเบคอนลงไปจนเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น หลังจากนั้นให้นำเบคอนออกจากเตาแล้วพักให้เย็น



เทส่วนผสมของไข่และชีสลงในกระทะใบเดียวกัน ใส่แพนเช็ตต้าลงไป และตั้งไฟส่วนผสมเล็กน้อย



เทสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้วลงในกระชอนแล้วลงในชาม เติมซอสอุ่นกับเบคอนลงไป และผสมพาสต้าให้เข้ากัน



วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานตกแต่งด้วยชีสขูดและพริกไทยที่เหลือแล้วเสิร์ฟร้อน พาสต้าคาโบนาร่าอิตาเลียนคลาสสิกพร้อมแล้ว



อร่อย!

พาสต้าคาโบนาร่าอิตาเลียนเป็นหนึ่งในอาหารพาสต้าที่ง่ายที่สุดที่สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วที่บ้าน ด้วยรสชาติที่เข้มข้น เนื้อครีม และนุ่มนวล Carbonara จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแบบด่วนๆ

พาสต้าจะได้รสชาติครีมจากซอสสูตรพิเศษ ซอสนี้เตรียมจากไข่ดิบและชีสขูด พาสต้าคาโบนาร่าสูตรอิตาเลียนคลาสสิกไม่มีครีม ไข่ปรุงที่อุณหภูมิเดียวกับสปาเก็ตตี้ที่เพิ่งปรุงสุกโดยไม่เกิดไข่เจียว

Simple Pasta Carbonara เป็นสูตรอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม อย่าลืมลองทำอาหารจานนี้ที่บ้าน คุณจะประหลาดใจกับความเรียบง่ายผสมผสานกับรสชาติอันประณีตและคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ

ปริมาณแคลอรี่

แคลอรี่
738 กิโลแคลอรี

กระรอก
37.8 ก

ไขมัน
12.1 ก

คาร์โบไฮเดรต
56.0 ก

การตระเตรียม

• ขั้นตอนที่ 1

  วางกระทะบนไฟ นำไปต้มและเติมเกลือ ต้มเส้นสปาเก็ตตี้จนสุกครึ่งหนึ่ง




ขั้นตอนที่ 2

เทน้ำที่ใช้ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ลงในถ้วย หลังจากนั้นให้วางพาสต้าลงในกระชอน




ขั้นตอนที่ 3

วางกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป




ขั้นตอนที่ 4

หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ เช่น ชิ้นหรือแท่ง ตามที่คุณต้องการ




ขั้นตอนที่ 5

ทอดเบคอนในกระทะจนกรอบ




ขั้นตอนที่ 6

ในขณะที่เบคอนกำลังสุก ให้เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ขูดพาร์เมซานชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับไข่ดิบ เพิ่มพริกไทยป่นและผสมให้เข้ากัน




ขั้นตอนที่ 7

เพิ่มพาสต้าลงในกระทะพร้อมกับเบคอน คนให้เข้ากันและปล่อยให้มันอุ่นขึ้น นำพาสต้ากับเบคอนออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแต่ไม่นาน เพื่อให้ไข่มีเวลาปรุงที่อุณหภูมิปาเก็ตตี้และชีสมีเวลาละลาย จากนั้นใส่ซอสไข่และชีสแล้วผสมให้เข้ากัน หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำที่เหลือเล็กน้อยหลังจากปรุงสปาเก็ตตี้แล้ว




ขั้นตอนที่ 8

วางพาสต้าบนจานเสิร์ฟ โรยด้วยชีสเล็กน้อยและพริกไทยป่น เสิร์ฟคาโบนาร่าที่โต๊ะทันทีหลังการเตรียม เราเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการด้วยรสชาติครีมบางเบาและกลิ่นหอมของเบคอนทอดที่ไม่อาจลืมเลือน อร่อย!

พาสต้าคาโบนาร่า- นี่เป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียนยอดนิยมซึ่งมีรสชาติเข้มข้นและเตรียมง่าย สูตรคลาสสิกสำหรับพาสต้าหรือสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าเกี่ยวข้องกับการใช้แก้มหมู เบคอน หรือเนื้ออกหมูตากแห้ง นอกจากนี้สำหรับอาหารจานนี้ยังมีซอสสูตรพิเศษที่ปรุงจากไข่ดิบ พาร์เมซานชีส เครื่องเทศ และเกลือ

คาโบนาร่าอิตาเลียนแบบดั้งเดิมไม่ใส่ครีม แม้ว่าสูตรที่อพยพไปยังประเทศอื่นจะได้รับการปรับปรุงและเปลี่ยนแปลงไปบ้างก็ตาม เราได้ดูสูตรพาสต้า Carbonara แบบคลาสสิกที่เรียบง่ายแล้วและตอนนี้เราจะนำเสนอทางเลือกอื่น ๆ มากมาย แต่ไม่มีสูตรอาหารยอดนิยมไม่น้อย

สูตรสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าไก่และครีม

หากคุณชอบสปาเก็ตตี้และชื่นชอบอาหารอิตาเลียน อย่าลืมลองทำพาสต้ากับไก่และครีม แน่นอนว่าสูตรนี้ค่อนข้างแตกต่างจากคาโบนาร่าแบบดั้งเดิม แต่จานไก่นั้นนุ่มและน่ารับประทานไม่น้อย

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้หรือพาสต้า - 250 กรัม
• อกไก่ – 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ – 1 ชิ้น
• ครีม – 4 ช้อนโต๊ะ ล
• Parmesan ขูด – ¼ถ้วย
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มอกไก่ในน้ำเค็มเล็กน้อยจนสุกเต็มที่ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที เมื่อไก่สุกเต็มที่แล้ว ให้นำออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้ส้อม 2 อัน
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ปรุงพาสต้าหรือสปาเก็ตตี้ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดเค็มจนสุก สำรองน้ำไว้หนึ่งถ้วยเพื่อปรุงอาหารต่อ สะเด็ดน้ำที่เหลือและสะเด็ดพาสต้าในกระชอน
4. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะผัดหรือกระทะด้านสูง เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับลงในกระทะ ทอดหัวหอมจนนุ่มและโปร่งแสงแต่ไม่เป็นสีทอง
5. จากนั้นใส่ไก่ฉีกและผสมให้เข้ากัน เกลือเนื้อและปรุงรสด้วยพริกไทยเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ
6. ทอดไก่เป็นเวลา 5 นาทีจนขอบเป็นสีทองเล็กน้อย นำออกจากเตา
7. ในชามขนาดกลาง ผสมไข่ ครีม และพาร์เมซานขูดเข้าด้วยกัน เติมเกลือเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ แต่อย่าลืมว่าพาร์เมซานนั้นค่อนข้างเค็ม เพิ่มพริกไทยดำป่น, เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณแล้วปัดซอสให้ละเอียด
8. นำกระทะที่มีไก่ออกจากเตาแล้วใส่พาสต้าที่ปรุงสุกแล้วลงไป เพิ่มซอสครีมที่ได้และคนให้เข้ากันจนพาสต้าเข้ากันดีกับซอส คุณต้องปรุงเร็วพอที่จะทำให้พาสต้าไม่เย็นลง เคล็ดลับทั้งหมดของสูตรนี้คือไข่ที่อยู่ในซอสจะถูกปรุงที่อุณหภูมิของพาสต้า และในทางกลับกัน ชีสจะละลาย
9. เติมน้ำสปาเก็ตตี้ที่เหลือสองสามช้อนโต๊ะลงในจานหากพาสต้าดูแห้งเกินไปและเข้ากันกับซอสได้ไม่ดี เสิร์ฟจานทันที โรยด้วยเครื่องเทศด้านบน อร่อย!

พาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอนและครีม

พาสต้าคาโบนาร่าอันละเอียดอ่อนพร้อมครีมและเบคอนไม่ได้ด้อยไปกว่าคาโบนาร่าคลาสสิกเลย ลองเตรียมอาหารจานพิเศษนี้โดยใช้สูตรของเรา ให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารกลางวันที่มีคุณค่าทางโภชนาการ น่าพึงพอใจ และรสชาติดี

ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• สปาเก็ตตี้ 500 กรัม
• ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• เฮฟวี่ครีม 1/2 ถ้วย
• เบคอน 150 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• กระเทียม 2 กลีบสับด้วยมีด
• พาร์เมซานชีส 100 กรัม ขูดละเอียด
• เครื่องเทศ (ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยป่น) – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มเดือดจนยังชื้นเล็กน้อย ใช้น้ำ 1/2 ถ้วยแล้วสะเด็ดน้ำที่เหลือ วางเส้นสปาเก็ตตี้ไว้ข้างๆ
2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะทรงลึก ใส่เบคอนสับแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนกรอบ ใส่กระเทียมสับแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 1 นาที
3. ในขณะที่เบคอนกำลังทอด ให้เทไข่แดงและครีมลงในชามใบเล็ก ใส่ชีสขูดและพริกไทยป่น ผสมให้เข้ากันจนเนียน
4. ลดไฟใต้กระทะโดยให้เบคอนเหลือไฟอ่อน แล้วใส่สปาเก็ตตี้ต้มสุกลงในเบคอน เพิ่มซอสที่ได้และน้ำเล็กน้อยที่เหลือหลังจากปรุงสปาเก็ตตี้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างรวดเร็ว และยกกระทะออกจากเตาเมื่อซอสมีความสม่ำเสมอและเป็นครีม โดยปกติแล้วการถือกระทะที่มีพาสต้าบนไฟอ่อน ๆ ก็เพียงพอที่จะถือไว้ไม่เกิน 1 นาที
5. ย้ายพาสต้าที่ยังร้อนอยู่ใส่จานเสิร์ฟ โรยพริกไทยป่นและลูกจันทน์เทศไว้ด้านบน คุณสามารถโรยด้วย Parmesan ขูดจำนวนเล็กน้อย เสิร์ฟจานบนโต๊ะและเพลิดเพลินกับรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน อร่อย!

พาสต้าคาโบนาร่ากับเห็ด

สูตรง่ายๆ นี้เพิ่มเห็ดลงในพาสต้าคาโบนาร่าแบบดั้งเดิม คุณสามารถใช้แชมปิญองธรรมดาเป็นเห็ดได้ แต่เบคอนจำนวนเล็กน้อยจะทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

วัตถุดิบ:

• แพนเช็ตต้า (เบคอน) 45 กรัม สับละเอียด
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
• เห็ด 250 กรัม หั่นเป็นชิ้น
• 1/2 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• สปาเก็ตตี้ 200 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• พาร์เมซานชีสขูด 85 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ไวน์ขาวแห้งหนึ่งช้อน
• ใบโหระพาสด 10 กรัม ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ

การตระเตรียม:

1. นำกระทะเทน้ำลงไปแล้วตั้งไฟ เติมเกลือและรอจนน้ำเดือด
2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะทรงลึกหรือกระทะผัด แล้วทอดเบคอนหรือแพนเช็ตต้าสับจนเป็นสีเหลืองทอง ขั้นตอนนี้มักจะใช้เวลาประมาณ 3 นาที จากนั้นเพิ่มแชมเปญและหัวหอมหั่นบาง ๆ เกลือและเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ เมื่อเห็ดสุกแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตา
3. วางเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเดือด ผัดและปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง
4. ในขณะเดียวกันในชามขนาดเล็ก ตีไข่ด้วยส้อมแล้วใส่ชีสขูด
5. ระบายน้ำจากเส้นสปาเก็ตตี้เล็กน้อยลงในถ้วยแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
6. เพิ่มไวน์ลงในกระทะพร้อมเห็ดและเบคอนและเคี่ยวต่อไปอย่างน้อยอีกหนึ่งนาที
7. นำกระทะออกจากเตา ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปผัดให้เข้ากัน
8. ใส่ซอสไข่และชีส และหากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อยที่เหลือหลังจากปรุงสปาเก็ตตี้แล้ว ซึ่งจะทำให้ซอสข้นน้อยลง
9. ควรปรุงไข่โดยใช้อุณหภูมิของส่วนผสม หากพาสต้าเย็นเกินไปและไข่ยังเยิ้มอยู่ คุณสามารถตั้งกระทะโดยใช้ไฟอ่อนและปล่อยให้จานอุ่นขึ้นเล็กน้อย
10. โอนพาสต้าคาโบนาร่ากับเห็ดลงในจานเสิร์ฟแล้วโรยด้วยพริกไทยป่นและใบโหระพาฉีกขาด เสิร์ฟจานทันทีก่อนที่พาสต้าจะเย็นลง อร่อย!

พาสต้าคาร์โบนาร่ากับแฮมและถั่วลันเตา

แฮมและถั่วลันเตาเป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติที่ช่วยให้คุณเตรียมพาสต้าที่อร่อยและน่ารับประทานด้วยซอสคาร์โบนาร่าแบบดั้งเดิม สูตรนี้จะเปลี่ยนมื้อเย็นธรรมดาๆ ให้เป็นมื้ออร่อยที่แท้จริง ลองเลยไม่ผิดหวัง!

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ 500 กรัม
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• แฮม 200 กรัม หั่นบางๆ
• ถั่วเขียว 200 กรัม (แช่แข็ง)
• กระเทียม 1-2 กลีบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• ไข่ 3 ฟอง
• พาร์เมซานชีส 150 กรัม ขูดละเอียด
• ครีม 3/4 ถ้วย
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมและแฮมสับละเอียด และชีสขูดแล้ว ควรละลายถั่วก่อน พาสต้าจำเป็นต้องปรุงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรเตรียมส่วนผสมไว้ล่วงหน้า
2. ปรุงสปาเก็ตตี้ในกระทะที่มีน้ำเค็มเดือดจนสุกครึ่งหนึ่ง ก่อนที่จะสะเด็ดน้ำ ให้เทน้ำประมาณ 1/2 ถ้วยลงในถ้วย หากจำเป็นคุณสามารถเจือจางซอสด้วยได้
3. ตั้งกระทะหรือกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมันมะกอกและเนย จากนั้นใส่หัวหอมแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองประมาณห้านาที ใส่แฮม ถั่ว และกระเทียม ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่ พาร์เมซานชีส และครีมเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากัน
5. เพิ่มสปาเก็ตตี้ต้มลงในแฮมร้อนและถั่วลันเตา ผสมให้เข้ากัน
6. นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ส่วนผสมไข่และครีม Parmesan อย่างไรก็ตาม หากซอสดูข้นสำหรับคุณ คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้
7. ปรุงรสจานด้วยเกลือและพริกไทยหากต้องการ เสิร์ฟพาสต้าทันทีหลังทำอาหาร

ชาวอิตาเลียนทำงานได้ดีในสาขาการทำอาหารและมอบอาหารอร่อยมากมายให้กับโลก พิซซ่าชิ้นเดียวก็คุ้มแล้ว ตอนนี้กินไปทุกที่แล้ว แต่อาหารอื่น ๆ ก็สมควรได้รับความสนใจอย่างใกล้ชิดของเราหนึ่งในจานเหล่านี้คือพาสต้านั่นคือสปาเก็ตตี้และพาสต้าต่างๆพร้อมซอสและสารปรุงแต่ง มีหลากหลายมากจนคุณสามารถเขียนสูตรอาหารได้มากกว่าหนึ่งเล่ม แต่วันนี้จุดประสงค์ของบทความของฉันคือพาสต้าคาโบนาร่าอิตาเลียนกับเบคอนในสองเวอร์ชัน: แบบมีครีมและไม่มีครีม

ทำไมทั้งสองตัวเลือกนี้? เนื่องจากเป็นที่นิยมมากที่สุดและเป็นที่รู้จักของคนส่วนใหญ่ แต่เนื่องจากการถกเถียงเกี่ยวกับวิธีการปรุงพาสต้า Carbonara อย่างถูกต้องและอร่อยยิ่งขึ้นจะไม่มีวันลดลง ฉันจะไม่เลือกตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งเหล่านี้ ท้ายที่สุดแล้วแม้แต่ชาวอิตาลีเองก็เลือกตามรสนิยมของตนเองและในจังหวัดและภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศพวกเขาก็เตรียมคาร์โบนาราในแบบของตนเอง

พาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอน - สูตรพร้อมครีม

ทั้งสองสูตรสำหรับจานพาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอนนั้นอร่อยมาก แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าชอบอะไรมากที่สุด มันเกิดขึ้นในครอบครัวของเราจนเราชอบสูตรพาสต้ากับครีมมากกว่า มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับรสชาติครีมและความมหัศจรรย์ของการผสมผสานกับเบคอนรมควัน เมื่อเราทานคาโบนาร่าเป็นมื้อเย็น ก็มีการเฉลิมฉลองอย่างแท้จริงในบ้านของเรา และมีเหตุผลสำหรับเรื่องนี้

จานนี้เหมาะที่สุดสำหรับมื้อเดียว มื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน และไม่ควรทิ้งไว้ภายหลัง โดยหลักการแล้วพาสต้าเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดท่ามกลางความร้อน ในขณะที่สปาเก็ตตี้ยังร้อนอยู่ไม่ติดกันและซอสยังไม่ถูกดูดซึม จึงคำนวณสัดส่วนตามจำนวนคน แต่บอกตามตรงว่าพาสต้าคาโบนาร่าอร่อยมากจนแทบจะไม่มีใครอดใจกินหมดเลย

สำหรับพาสต้านี้ คุณสามารถใช้สปาเก็ตตี้คลาสสิก คาเปลลินี (เส้นบางและยาว) หรือลิงกวินี (เส้นแบนและกว้าง เช่น เส้นก๋วยเตี๋ยว) นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด แต่ถ้าคุณไม่มีอันยาว ๆ ให้เลือกเอาพาสต้าแบบหยิก รสชาติจะยังคงยอดเยี่ยมเพียงรูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้นที่จะเปลี่ยนไป คำแนะนำเดียวคือใช้พาสต้า (พาสต้า) ที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม ซึ่งมีความยืดหยุ่นมากกว่าและไม่สุกเกินไป ชาวอิตาเลียนเตรียมพาสต้าแบบนี้

คุณจะต้องการ:

• ปาเก็ตตี้ - 300 กรัม
• เบคอน (หรือเนื้อหน้าอก) - 300 กรัม
• พาเมซานชีส - 100 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• ครีม 10-20% - 200 มล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. วางหม้อใส่น้ำเกลือใบใหญ่บนกองไฟเพื่อปรุงเส้นสปาเก็ตตี้ จำไว้ว่าต้องมีน้ำเยอะๆ เพราะพาสต้าอิตาเลียนแท้ไม่เคยล้างด้วยน้ำเลย เพียงสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นสปาเก็ตตี้ติดกันและคงรูปร่าง คุณต้องใช้น้ำปริมาณมาก

2. ตั้งกระทะบนเตาอื่น เติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชาหากคุณมีเนื้อหน้าอกที่มีไขมันต่ำแทนเบคอน เบคอนมันๆ ไม่ต้องใช้น้ำมันเพิ่ม ตัดเบคอนเป็นก้อนหรือสี่เหลี่ยมขนาดกลาง เปิดไฟปานกลางแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

3. เมื่อน้ำในกระทะเดือดแล้ว ให้ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปทั้งหมด อย่าทำลายพวกเขาไม่ว่าในกรณีใด ๆ พวกเขาควรจะอยู่ได้นาน ขณะที่ด้านล่างของเส้นสปาเก็ตตี้นิ่มลงจากน้ำร้อน ให้ใช้ช้อนหรือส้อมลดลงไปจนเส้นสปาเก็ตตี้จมลงไปจนหมด หลังจากนั้นให้ปรุงโดยคนเบาๆ ประมาณ 5-10 นาที เวลาปรุงที่แน่นอนจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์และขึ้นอยู่กับประเภทของข้าวสาลีที่ใช้ทำ ของที่แข็งจะใช้เวลาปรุงนานกว่า

4. ในขณะที่ทุกอย่างกำลังแตกและดังกึกก้องบนเตา ให้เตรียมซอส วางไข่แดงในชามแยกต่างหาก ใช้ผ้าขาวสำหรับจานอื่น เพิ่มพาร์เมซานชีสขูดครึ่งหนึ่งลงในไข่แดง ใช้เครื่องขูดแบบละเอียดเพราะชีสค่อนข้างแข็ง ผสมไข่กับชีส

5. เทครีมลงในชามพร้อมกับไข่แดงและชีส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ ซอสเกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

6. เมื่อเบคอนมีสีน้ำตาลทองและกรอบ ให้ปิดเตา หรือยกกระทะลงจากเตา ใช้เวลาสักพักจนกว่าเส้นสปาเก็ตตี้จะสุก

7. กลับไปที่เส้นสปาเก็ตตี้กันดีกว่า คุณต้องนำมันออกจากน้ำแล้วสะเด็ดน้ำลงในกระชอนในขณะที่พวกมันใกล้จะพร้อม ตกปลาชิ้นเดียวแล้วลองดู โดยตรงกลางควรแข็งเล็กน้อยและยืดหยุ่นเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่จะนำมันออกมา สปาเก็ตตี้จะพร้อมในกระทะพร้อมกับเบคอนและซอสจากความร้อนที่เหลือ ถ้าคุณเอาเส้นสปาเก็ตตี้ที่สุกเต็มที่แล้วออกไป เส้นสปาเก็ตตี้จะสุกเกินไปและอาจติดกัน

8. วางสปาเก็ตตี้ทั้งหมดลงในกระทะพร้อมกับเบคอนและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่ซอสชีส ครีม และไข่แดงทั้งหมด ผัดสปาเก็ตตี้ ซอส และเบคอน

9. พาสต้าคาร์โบนาร่ากับเบคอนพร้อม ขณะนี้ในขณะที่ยังร้อนและมีกลิ่นหอม ให้วางลงบนจานแล้วโรยด้วยพาร์เมซานขูด

รีบเรียกทุกคนไปที่โต๊ะอย่างเร่งด่วนและพยายามอย่ากลืนลิ้นของพวกเขาจากอาหารอันโอชะนี้ในระหว่างมื้ออาหาร ทานให้อร่อย!

คำแนะนำของฉันเอง หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติของพาสต้า ให้ใส่กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบลงในเบคอนในกระทะแล้วทอด มันจะกลายเป็นเรื่องที่น่าทึ่งมาก

สูตรคลาสสิก - พาสต้าคาร์โบนาร่ากับเบคอนไม่มีครีม

ตัวเลือกที่สองในการเตรียมพาสต้าคาโบนาร่า (อันดับที่สองตามลำดับรายการ ไม่ใช่รสชาติ) คือคาร์โบนาราที่ไม่มีครีม เชื่อฉันเถอะว่าหลายคนคิดว่าสูตรเฉพาะนี้เป็นสูตรอิตาเลียนคลาสสิก อย่าเถียงกับพวกเขาเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันคิดว่าทั้งสองตัวเลือกนั้นดี คุณสามารถปรุงอาหารทั้งตัวแรกและตัวที่สองแล้วลองตัดสินใจว่าอันไหนที่คุณชอบดีกว่า นี่จะค่อนข้างยากที่จะทำ

พื้นฐานของซอสในพาสต้าคาโบนาร่าที่ไม่มีครีมคือไข่ พาร์เมซานชีส และน้ำที่ใช้ปรุงสปาเก็ตตี้ ไม่มีอะไรน่าแปลกใจเกี่ยวกับเรื่องนี้ ชาวอิตาลีมักใช้น้ำในการเตรียมซอสซึ่งมีรสชาติดีกว่าการเจือจางซอสด้วยน้ำเปล่ามาก

เพื่อเตรียมเสิร์ฟ 2 มื้อใหญ่ คุณจะต้อง:

• ปาเก็ตตี้ (cpellini, linguini) - 200 กรัม
• เบคอนหรือเนื้อหน้าอก (รมควันดิบ/ตากแห้ง) - 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• พาเมซานชีส - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก,
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. เพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการทั้งหมดดำเนินไปอย่างรวดเร็วและขนานกัน ให้เริ่มด้วยการปรุงสปาเก็ตตี้ ใส่น้ำลงในกระทะขนาดใหญ่บนกองไฟแล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชา เพิ่มสปาเก็ตตี้โดยไม่ทำลายและปรุง ใช้ช้อนคนเส้นสปาเก็ตตี้เป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าเส้นสปาเก็ตตี้จมอยู่ใต้น้ำและสุกทั่วถึง ควรระบุเวลาในการปรุงบนแพ็คเกจสปาเก็ตตี้ แต่เมื่อไม่แน่ใจก็ลองชิมดู

2. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย นำกระเทียมสองกลีบมาบดด้วยมีดแล้ววางราบไว้ด้านบน ใส่กระเทียมที่บดแล้วลงในกระทะที่มีน้ำมันและให้ความร้อนอย่างทั่วถึง เราจะไม่กินกระเทียม เราต้องการมัน เพื่อให้น้ำมันมีกลิ่นหอม จากนั้นจะต้องดึงออกในภายหลัง

3. หั่นเบคอนหรือเนื้ออกเป็นก้อน หากคุณมีเบคอนเป็นแผ่นอยู่แล้ว ให้หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ วางเบคอนลงในกระทะแล้วทอดเบา ๆ นำกระเทียมออกทันทีที่เริ่มเป็นสีน้ำตาล

4. ตอกไข่สองฟองและไข่แดงหนึ่งฟองลงในชาม ตีให้เข้ากันจนไข่ขาวและไข่แดงเข้ากัน จากนั้นขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดที่คุณมีพาร์เมซานชีส เพิ่มประมาณสองในสามลงในไข่แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มพริกไทยดำบดสดและเกลือเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือมากนักเพราะว่าเบคอนเค็มอยู่แล้ว

5. เมื่อเบคอนมีเปลือกสีน้ำตาลทอง คุณสามารถเพิ่มสปาเก็ตตี้ที่เตรียมไว้ลงไปได้ สะเด็ดน้ำออกหรือจับปลาด้วยที่คีบพิเศษแล้ววางลงในกระทะที่มีเบคอนโดยตรง เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะจากกระทะที่ปรุงสปาเก็ตตี้ คนทุกอย่างเล็กน้อยแล้วนำออกจากเตา

6. หลังจากที่คุณผสมทุกอย่างแล้วยกกระทะลงจากเตา ให้เทไข่ที่ตีแล้วและชีสลงในเส้นสปาเก็ตตี้ แล้วเริ่มคนทันที เนื่องจากปิดเตาแล้ว ไข่จึงไม่สุกแต่จะกลายเป็นซอสข้น ผัดสักสองสามนาทีจนซอสเคลือบสปาเก็ตตี้ทั้งหมดเท่าๆ กัน หากคุณเห็นว่ามันหนาเกินไปและพาสต้าคาโบนาร่าติด ให้เติมน้ำจากกระทะอีกสองสามช้อนโต๊ะ

พาสต้าคาโบนาร่าที่เหมาะสมควรมีความชุ่มฉ่ำ เส้นสปาเก็ตตี้ไม่ควรติดกัน แต่ให้เลื่อนออกจากซอส ชิ้นเบคอนเป็นเรื่องธรรมดา

ตอนนี้คุณสามารถจัดโต๊ะได้แล้ว และอย่าลืมโรยพาสต้าด้วยพาร์เมซานขูดใดๆ ก็ตามที่คุณเหลือไว้ และโรยพริกไทยเล็กน้อยจากเครื่องบดก่อนเสิร์ฟ นี่จะเป็นมื้อเย็นแบบอิตาเลียนอย่างแท้จริง อร่อย!

วิธีปรุง Carbonara แบบคลาสสิก - สูตรวิดีโอจากชาวอิตาลีแท้ๆ

หากเวอร์ชันข้อความของสูตรไม่เพียงพอสำหรับคุณและคุณต้องการทราบวิธีที่พวกเขาเตรียมพาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอนในอิตาลี ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอนี้ ทุกอย่างที่นี่ชัดเจนและเข้าใจได้มาก และที่สำคัญที่สุด มันง่ายมากแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ อาหารอิตาเลียนไม่ใช่เรื่องยาก แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ จงกล้าหาญแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน