สูตรมันฝรั่งทอดกับชานเทอเรล สูตรง่ายๆสำหรับมันฝรั่งทอดกับชานเทอเรล

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาที่จะเก็บเห็ดและเตรียมอาหารจานอร่อยจากพวกมัน ส่วนผสมที่ลงตัวคือชานเทอเรลกับมันฝรั่งซึ่งสามารถเตรียมได้หลายวิธี คุณสามารถตุ๋น ทอด อบในเตาอบหรือต้มก็ได้

ชานเทอเรลกับมันฝรั่งมีประโยชน์อย่างไร?

ชานเทอเรลเป็นเห็ดที่ดีต่อสุขภาพมาก มีแคโรทีนซึ่งจำเป็นต่อการมองเห็น พวกมันไม่สะสมรังสี มีผลประโยชน์ต่อตับ ชานเทอเรลเรียกว่ายาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ อาหารที่ทำจากเห็ดเหล่านี้มีกลิ่นหอมและอ่อนโยน ทำความสะอาดง่าย ไม่แตกหักหรือแตกหัก และจานมันฝรั่งที่มีชานเทอเรลก็อร่อยมากเช่นกัน

มีสูตรและวิธีการมากมายในการเตรียมชานเทอเรลกับมันฝรั่ง ซึ่งแน่นอนว่าจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับทุกคน แม้แต่นักชิมอาหารตัวยงก็ไม่แยแสกับอาหารจานนี้

ชานเทอเรลเก็บง่ายเติบโตเป็นกระจุก ไม่มี Chanterelles ที่มีหนอน พวกมันมีสารที่หนอนและตัวอ่อนไม่สามารถทนได้ ข้อดีอีกอย่าง: เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์ เห็ดมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งอาจดึงดูดผู้ที่เป็นมังสวิรัติ ในวันที่อดอาหาร อาหารอย่างเห็ดและมันฝรั่งเป็นเพียงอาหารที่ทดแทนไม่ได้

เห็ดชานเทอเรลเป็นเห็ดยอดนิยมแต่ไม่ได้เติบโตทุกที่ ในหลายภูมิภาคไม่สามารถซื้อสดได้ คุณต้องพอใจกับของแช่แข็ง แต่คุณสามารถทำอาหารดีๆ จากพวกมันได้

ประโยชน์ของอาหารมันฝรั่งและชานเทอเรล:

• อร่อยมีกลิ่นหอมน่าพึงพอใจ
• ความง่ายในการดำเนินการ;
• การปรุงอาหารทุกประเภท ยกเว้นการทอด มีแคลอรีต่ำและดีต่อสุขภาพ
• จานที่น่าทึ่งที่สามารถเสิร์ฟได้แม้กระทั่งบนโต๊ะเทศกาล

ข้อเสียของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป:

• เมื่อใช้ชานเทอเรลแช่แข็งจะมีรสขม ถ้าเป็นไปได้ควรรับประทานสดๆ
• ร่างกายดูดซึมได้ไม่ดี มีข้อห้ามสำหรับเด็กตั้งแต่อายุยังน้อย
• มันฝรั่งทอดกับชานเทอเรลเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงมาก

วิธีทำอาหาร

1. ดับไฟ ต้องทอดชานเทอเรลในกระทะพร้อมหัวหอมสับ เห็ดผลิตน้ำได้มาก และควรระเหยออกไปทั้งหมด แยกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนต้มในกระทะ จากนั้นจึงผสมส่วนผสมในกระทะ, น้ำซุป, เครื่องเทศและใบกระวาน ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
2. การทอด รสชาติจะดีที่สุดเมื่อทอดชานเทอเรลและมันฝรั่งแยกกันแล้วรวมกันในภาชนะเดียว โดยเติมหัวหอมทอด สมุนไพร และครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มชีสได้โดยโรยด้านบน หลายๆ คนชอบทอดอาหารด้วยเนยหรือน้ำมันหมู ซึ่งจะทำให้อาหารนุ่มและมีรสชาติมากขึ้น กลิ่นป่าอันแปลกตาของชานเทอเรลถูกเปิดเผย
3. การอบ วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด สารอาหารและวิตามินทั้งหมดที่เห็ดอุดมไปด้วยจะถูกเก็บรักษาไว้ ขั้นแรก หั่นชานเทอเรลเป็นชิ้นๆ แล้วต้มประมาณ 20 นาที จากนั้นนำไปใส่กระทะ ใส่มันฝรั่ง สับเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถใช้หัวหอม, แครอท, เครื่องเทศ คุณจะต้องมีน้ำหรือครีมเล็กน้อย ใส่ในเตาอบเพื่ออบ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงจานก็พร้อม
4. กระถาง. ชานเทอเรลกับมันฝรั่งปรุงในหม้อจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ การนำเสนอที่สวยงามและการรักษาที่ดีต่อสุขภาพ มีความจำเป็นต้องทาเนยในหม้อจากนั้นจึงวางชานเทอเรลเป็นชั้น ๆ ก่อนจากนั้นจึงใส่มันฝรั่งแครอทและหัวหอมไว้ด้านบน เทน้ำซุปหรือนม หลังจาก 40 นาทีคุณสามารถให้บริการได้
5. ผู้เล่นหลายคน วิธีการนั้นง่ายและไม่ยุ่งยาก ผู้เล่นหลายคนจะทำงานทั้งหมด ก่อนอื่นคุณต้องปรุงชานเทอเรลเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำเค็ม สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วเทลงในถ้วยที่คุณเทน้ำมันดอกทานตะวันไว้ก่อนหน้านี้ ทอดหัวหอมในโหมด "อบ" เพิ่มเห็ดทอดเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน ในขณะที่กระบวนการนี้ดำเนินอยู่ คุณสามารถปอกและหั่นมันฝรั่ง แล้วโยนลงในถ้วยที่มีเห็ดอยู่ แล้วทอดต่ออีก 40 นาที

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหาร "พื้นฐาน" สำหรับการเตรียมชานเทอเรลกับมันฝรั่ง แน่นอนว่าสามารถเตรียมอาหารได้อีกมากมายโดยใช้วิธีการเหล่านี้ สูตรอาหารมากมายอาจทำให้คุณเวียนหัวได้!

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

• เห็ดที่เก็บมาสดๆ จะต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกและทรายอย่างทั่วถึง แช่ในน้ำเย็น จากนั้นล้างออกให้สะอาดอีกครั้งโดยใช้น้ำไหล หลังจากนั้นก็สามารถปรุงชานเทอเรลได้
• หลายคนชอบทอดชานเทอเรลทันที และบางส่วนปรุงไว้ก่อนประมาณ 20 นาที เทน้ำเกลือลงไป หลังจากนั้นคุณจะต้องระบายน้ำส่วนเกินออก
• เมื่อทอดมันฝรั่งกับชานเทอเรล คุณสามารถประหยัดเวลาและอาหารได้โดยการเพิ่มมันฝรั่งลงในเห็ดกึ่งสุก การทอดในกระทะเดียวทำได้ง่ายและรวดเร็ว กินน้ำมันเพียงครึ่งเดียว
• จานจะเสริมด้วยสมุนไพรครีมเปรี้ยวและผักดอง สิ่งนี้จะทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
• หากคุณเพิ่มชีสขูดเมื่อสิ้นสุดการทอด อาหารจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีรสหวานผิดปกติ
• คุณสามารถเพิ่มนมหรือครีมเล็กน้อยที่ส่วนท้ายของสตูว์และปรุงในซอสนี้ต่ออีก 10 นาที น้ำเกรวี่เข้มข้นนี้จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว

ข้อดีของชานเทอเรลเหนือเห็ดชนิดอื่นคือมีลักษณะที่น่าดึงดูด จานนี้ดูหรูหราและรื่นเริง ไม่มีความละอายที่จะวางสิ่งนี้ไว้บนโต๊ะต่อหน้าแขก และดูเหมือนว่ามันฝรั่งทอดกับเห็ดชานเทอเรลทุกวันอาจกลายเป็นไฮไลท์ของตอนเย็นได้ การรวมกันนี้ไม่เพียงแต่ประสบความสำเร็จเท่านั้น แต่ยังน่าพึงพอใจอีกด้วย เมื่อเตรียมอาหารจานนี้แล้วพนักงานต้อนรับจะไม่ผิดพลาด ไม่มีใครจะหิว!

หากคุณมีชานเทอเรลจำนวนมาก คุณสามารถแช่แข็งไว้ได้ในฤดูหนาว เห็ดขนาดเล็กที่มีฝาปิดที่ยังไม่เปิดควรล้างใต้น้ำไหล สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ หากต้องการแช่แข็งเห็ดแต่ละชนิดแยกกัน คุณต้องวางเห็ดไว้บนกระดานแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง แล้วใส่ถุง. จากนั้นคุณจะสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ตลอดฤดูหนาว - ชานเทอเรลกับมันฝรั่ง!

หากเห็ดมีขนาดใหญ่ ให้ต้มเล็กน้อย พักให้เย็น แล้วแช่ในช่องแช่แข็ง วิธีนี้จะทำให้ไม่มีรสขม เมื่อซื้อชานเทอเรลแช่แข็งแล้วในร้านค้ามีความเสี่ยงที่จะสะดุดกับผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำซึ่งมีรสขมเมื่อปรุง

สูตรอาหารแสนอร่อย: หม้อตุ๋นมันฝรั่งและเห็ด

1. เตรียมมันฝรั่งและชานเทอเรล: ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้น
2. ตั้งกระทะลึกแล้วละลายเนยลงไป
3. ใส่เห็ดลงไปผัดจนสุก
4. ทาจานอบด้วยเนย ใส่เห็ดและมันฝรั่งดิบลงไป
5. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วราดครีมเปรี้ยว
6. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา
7. เมื่อเสิร์ฟให้โรยสมุนไพรไว้ด้านบน

เห็ดป่าที่บริโภคได้เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในอาหารของหลายประเทศ ซึ่งใช้เป็นส่วนผสมหลักหรือใช้ร่วมกับผัก เนื้อสัตว์ ปลา ซีเรียล พืชตระกูลถั่ว สำหรับเตรียมอาหารจานหลัก ของว่าง ซอส และไส้อบ เห็ดชานเทอเรลที่สดใสทำให้อาหารมีกลิ่นหอม อร่อย และสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ วิธีการปรุงอาหารที่ใช้กันทั่วไปและง่ายที่สุดคือการทอด ชานเทอเรลทอดกับมันฝรั่งมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ จานนี้เหมาะสำหรับเมนูถือบวชหรือมังสวิรัติ

ชานเทอเรลกับมันฝรั่ง

วิธีการเตรียมเห็ดสำหรับจานจะขึ้นอยู่กับว่าเราใช้เห็ดแช่แข็งหรือสด เห็ดแช่แข็งอย่างเหมาะสมจะคงรสชาติ คุณสมบัติทางโภชนาการ สี และกลิ่นเอาไว้ ดังนั้นเห็ดแช่แข็งแบบโฮมเมดหรือเห็ดที่ซื้อตามร้านจึงเหมาะสำหรับนำไปประกอบอาหาร เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งทอดกับชานเทอเรลมีเปลือกสีน้ำตาลทอง ให้ปรุงเห็ดและมันฝรั่งแยกกันแล้วจึงรวมเข้าด้วยกัน สำหรับการตุ๋นให้ทอดเฉพาะเห็ดเท่านั้น

เราล้างเห็ดสดให้สะอาดใต้น้ำไหล ขจัดสิ่งสกปรกออกจากจานอย่างระมัดระวัง และเช็ดหมวกด้านบนด้วยฟองน้ำ วางเห็ดที่เตรียมไว้ในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นต้มในน้ำเค็มประมาณ 10-15 นาทีหลังจากเดือดแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นทอดในน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาที หรือทอดเห็ดดิบหั่นเป็นชิ้นในน้ำมันบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที จนของเหลวระเหยหมด ใส่เห็ดแช่แข็งลงในกระชอนก่อน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30-40 นาที จากนั้นทอดเห็ดสับประมาณ 10-15 นาที จนของเหลวระเหย สำหรับการทอดเราใช้น้ำมันพืชหรือเนย เราเสริมเห็ดด้วยหัวหอมซึ่งเราทอดแยกกันและเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือทอดหัวหอมก่อนจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจึงใส่เห็ดลงไป

ต้มมันฝรั่งสำหรับใส่ในเปลือกจนนุ่ม ปอกเปลือกและหั่น ทอดในน้ำมันจนกรอบ คุณสามารถปอกผักรากดิบ หั่นเป็นก้อนหรือชิ้นแล้วทอด เพื่อเร่งกระบวนการปรุงอาหาร ให้หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นลูกเต๋า แล้วต้มในน้ำประมาณ 6-7 นาทีจนสุกเต็มที่ จากนั้นจึงทอดอย่างรวดเร็ว เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งทอดทั่วถึง อย่าปิดฝากระทะและคนเป็นครั้งคราว

เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมให้เพิ่มมันฝรั่งทอดกับเห็ดชานเทอเรลด้วยครีมเปรี้ยวครีมสมุนไพรสดผักชีฝรั่งผักชีหรือผักชีฝรั่งพริกไทยป่นและกระเทียมเล็กน้อยและเพื่อเพิ่มสีสดใสให้ใส่ปาปริก้าหวาน เลือกวิธีการปรุงอาหารของคุณเอง สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยเมนูอร่อยหลากหลาย

วิธีการทอดชานเทอเรลในกระทะกับมันฝรั่ง

มันฝรั่งทอดกับชานเทอเรลหอมเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นเป็นอาหารจานหลักซึ่งเป็นส่วนเสริมที่ดีเช่นสลัดผักเบา ๆ หรือมะเขือเทศและแตงกวาสดสับ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 1 กก.
• ชานเทอเรลแช่แข็ง – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน;
• กระเทียม – 2 กลีบ;

การตระเตรียม:

1. ก่อนปรุงอาหาร 30 นาที ใส่เห็ดแช่แข็งลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นล้างและสับให้ละเอียด
2. ปอกหัวหอม สับละเอียด ใส่ในน้ำมันร้อน (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วทอดบนไฟกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่ชานเทอเรลที่เตรียมไว้ลงในหัวหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทอดประมาณ 10-15 นาที จนเห็ดเป็นสีน้ำตาลและของเหลวระเหย เกลือและพริกไทย.
4. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนล้างแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วทิ้งไว้ 2-3 นาที วางก้อนที่เตรียมไว้ในน้ำมันร้อน โรยด้วยเกลือและพริกไทยป่น ทอดบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่มีฝาปิด คนเป็นครั้งคราว ก้อนควรมีเปลือกกรอบ
5. สับกลีบกระเทียมอย่างประณีตหรือกดให้ละเอียด สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
6. ใส่ชานเทอเรลหอมทอดลงในมันฝรั่งที่เตรียมไว้ ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม คลุกเคล้าเบา ๆ แล้วทอดประมาณ 2 นาที
7. นำมันฝรั่งแสนอร่อยกับชานเทอเรลทอดในกระทะลงจากเตา ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบสดและผักสด

มันฝรั่งที่มีชานเทอเรลจะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณเติมชีสขูดเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ Parmesan นั้นยอดเยี่ยมมาก

วิธีการปรุงชานเทอเรลทอดกับมันฝรั่งในเตาอบ? ง่ายมาก. ผสมเห็ดและหัวหอมทอดกับมันฝรั่งดิบและสมุนไพรสับ นำไปอบในจานอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-35 นาที สำหรับเปลือกสีทองที่อร่อย ให้เอาฟอยล์ออก 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม โรยด้วยชีสแข็งขูด แล้วอบต่อเวลาที่เหลือ

ชานเทอเรลในครีม

มันฝรั่งมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษด้วยชานเทอเรลและครีมเปรี้ยวจานนี้ได้รสชาติครีมที่ยอดเยี่ยมและปาปริก้าหวานจะเพิ่มสีสันที่สดใส

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 1 กก.
• ชานเทอเรลสด – 700 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เราคัดแยกเห็ดสด กำจัดเห็ดที่เสียหายและมีหนอนออก ล้างและสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. ทอดหัวหอมสับละเอียดในเนยจนนิ่ม เราสับชานเทอเรลขนาดใหญ่ที่เตรียมไว้ทิ้งอันเล็กไว้ทั้งหมดแล้วใส่ลงในหัวหอม
3. ทอดโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว ปาปริก้า พริกไทยป่น เกลือ และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางอีก 10-12 นาทีจนของเหลวระเหย
4. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน เติมน้ำ เกลือ ต้มประมาณ 7 นาทีจนสุกเต็มที่แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน สำหรับวิธีนี้ ควรใช้พันธุ์ที่ต้มยาก ไม่เช่นนั้นลูกบาศก์จะไม่คงความสมบูรณ์ไว้
5. วางก้อนที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืชร้อนแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางคนให้เข้ากันจนกลายเป็นสีน้ำตาลทอง
6. ใส่ชานเทอเรลทอดในครีมเปรี้ยวลงในมันฝรั่งทอดโรยด้วยพริกไทยป่นคนให้เข้ากันปรุงรสเกลือและตั้งไฟอีก 2-3 นาที
7. วางมันฝรั่งครีมทอดกับชานเทอเรลบนจาน โรยด้วยสมุนไพรสดสับ (ผักชีฝรั่ง ผักชี หรือผักชีฝรั่ง) หากต้องการ แล้วเสิร์ฟพร้อมผักทันที แตงกวาและมะเขือเทศดองหรือเค็มเหมาะสำหรับอาหารจานนี้

ชานเทอเรลตุ๋นกับมันฝรั่ง

มันฝรั่งตุ๋นกับชานเทอเรลมักจะมีกลิ่นหอมและมีรสชาติเข้มข้นหากเห็ดแช่แข็งหรือสดผัดกับหัวหอมก่อน หากต้องการรสชาติครีมให้ใส่ครีมเปรี้ยวและชีสแข็งลงในจาน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 700-800 กรัม;
• ชานเทอเรลแช่แข็ง – 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง – 2 ก้าน;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เราล้างเห็ดแช่แข็งใส่ในกระชอนแล้วทิ้งไว้ 30-35 นาที
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3-4 นาที วางเห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วทอดบนไฟแรง คนเป็นครั้งคราวจนของเหลวระเหย
3. ปอกผักรากแล้วหั่นเป็นชิ้น วางวงกลมที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมเห็ดทอดแล้วเทน้ำหรือน้ำซุปผักลงไปจนของเหลวครอบคลุมเนื้อหา
4. ใส่เกลือ พริกไทยป่น ผสม ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อนหลังจากเดือดเป็นเวลา 30 นาที
5. หลังจากผ่านไป 30 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ ใส่ครีมเปรี้ยว ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 8-10 นาที
6. นำอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมนี้ออกจากเตา วางบนจาน โรยด้วยชีสขูดละเอียด แล้วเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักที่คุณชื่นชอบและขนมปังสดทันที

เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหาร เราเสริมด้วยผักอื่นๆ พริกหวาน บวบ และกระเทียมหอมก็อร่อยดี

จานมันฝรั่ง

คุณชอบเห็ดป่าไหม? เตรียมชานเทอเรลทอดแสนอร่อยกับมันฝรั่งในกระทะหรือในหม้อหุงช้าตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอโดยละเอียด

35 นาที

120 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

นักปฐพีวิทยาชาวฝรั่งเศส Antoine-Auguste Parmentier ต้องการทำให้พลเมืองของเขาคุ้นเคยกับมันฝรั่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เขาใช้เทคนิคทางจิตวิทยา ในระหว่างวันเขาโพสต์ยามที่คอยเฝ้าสนามอย่างใกล้ชิด อย่างไรก็ตาม ในตอนกลางคืน เขาก็ถอดมันออก และผู้คนก็ถือโอกาสแอบเข้าไปในทุ่งนาเพื่อขโมย “ผลไม้ต้องห้าม” อย่างน้อยสักหน่อย พวกเขาต้องการลองค้นหาจริงๆ ว่ามันเป็นผักชนิดไหน แน่นอนว่าคุณและฉันไม่จำเป็นต้องได้รับการสอนให้กินมันฝรั่ง พวกเราเกือบทุกคนชอบและชื่นชมมันในสรรพคุณที่เป็นประโยชน์ของมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงอย่างเอร็ดอร่อย

อาจเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดก็คือมันฝรั่งกับเห็ด ทางเลือกที่ดีคือเห็ดชานเทอเรลซึ่งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม วิธีการปรุงเห็ดชานเทอเรลทอดกับมันฝรั่ง? ไม่ใช่เรื่องยากเลย แม้ว่าคุณจะไม่คิดว่าตัวเองเป็นพ่อครัวที่เก่ง แต่คุณก็จะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน และวันนี้เราจะเตรียมอาหารจานอร่อย ได้แก่ ชานเทอเรลทอดกับมันฝรั่งในกระทะ

สูตรสำหรับมันฝรั่งทอดกับชานเทอเรลและหัวหอม

เครื่องใช้ในครัว

สำหรับอาหารจานอร่อยนี้คุณเพียงแค่ต้องการ:

• กระทะ;
• เขียง

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

อยากเลือกเห็ดดีๆมั้ย? จากนั้นจึงทำให้อยู่ภายใน สัญญาณง่ายๆ สามประการของชานเทอเรลในอุดมคติ:

• ควรยืดหยุ่นต่อการสัมผัส
• มีกลิ่นหอมมีกลิ่นหอม
• มีสีสดใส

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

การปรุงเห็ดชานเทอเรลทอดกับมันฝรั่งเป็นกระบวนการง่ายๆ นี่คือสูตรทีละขั้นตอน:

มันฝรั่งกับชานเทอเรลของคุณพร้อมแล้ว. อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับชานเทอเรลทอดกับมันฝรั่งในกระทะ

ดูว่าการเตรียมอาหารของเรานั้นง่ายดายเพียงใด และสังเกตว่าคุณสามารถตกแต่งจานของเราก่อนเสิร์ฟได้อย่างไร

ฉันอยากจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการปรุงอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้า หลายๆ คนมีเทคนิคที่ช่วยลดการกระทำของเรา และผลลัพธ์ก็เหมือนเชฟมากประสบการณ์

ชานเทอเรลทอดกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

จำนวนเสิร์ฟ– 2 คน.
เวลาทำอาหาร– 60 นาที

เครื่องใช้ในครัว

• เขียง;

• เครื่องขูด;
• ผู้เล่นหลายคน

วัตถุดิบ

• เห็ดชานเทอเรล – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• มันฝรั่ง – 500 กรัม;

• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• ผักใบเขียว – 2 ก้าน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ผ่าครึ่งเห็ด (อย่าหั่นชิ้นเล็ก)
   
   
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น
   
   
3. ขูดชีสแข็ง
   
   
4. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
   
   
5. สับก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
   
   
6. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในเมนูหลายเมนู
   
   
7. เทหัวหอมลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีในโหมด "ทอด"
   
   
8. เพิ่มมันฝรั่งและเห็ดลงในหัวหอมทอดเล็กน้อย ผัดเล็กน้อยแล้วตั้งค่าในโหมด "ทอด" เป็นเวลา 20 นาที
   
   
9. เพิ่มชีสขูดโรยด้วยสมุนไพรแล้วใส่ในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 15 นาที
   
   

มันฝรั่งกับชานเทอเรลพร้อมแล้ว!จานอร่อยและดีต่อสุขภาพบนโต๊ะของคุณ

คุณอาจชอบทำอาหารด้วยหม้อหุงช้า แต่ใช้ส่วนผสมอื่นในการทำอาหาร ปรากฎว่าอร่อยมาก

ใครก็ตามที่เคยลองชานเทอเรลทอดกับมันฝรั่งอย่างน้อยหนึ่งครั้งอาจจะยอมรับว่าอาหารจานนี้คุ้มค่าไม่เพียงกับเมนูประจำวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันหยุดด้วย แต่ในเมืองใหญ่เห็ดเหล่านี้มักขายโดยดองแล้วและการซื้อในตลาดไม่ใช่เรื่องง่าย

Chanterelles เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ

คุณสมบัติของชานเทอเรล

แน่นอนว่าคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์สามารถรวบรวมชานเทอเรลตามจำนวนที่ต้องการได้อย่างอิสระโดยออกไปในป่า แต่ในการทำเช่นนี้คุณต้อง "รู้สถานที่" เพราะไม่สามารถพบได้ในทุกป่า ชานเทอเรลไม่ได้เติบโตเพียงลำพัง แต่เติบโตเป็นกลุ่ม เป็นครอบครัว เวลาในการรวบรวมชานเทอเรลคือฤดูร้อนและปลายฤดูใบไม้ร่วงทั้งหมด คุณสมบัติที่โดดเด่นของเห็ดเหล่านี้คือความสามารถในการไม่สะสมรังสี (หรือในปริมาณที่น้อยกว่าเห็ดป่าชนิดอื่นมาก) เนื่องจากโครงสร้างของพวกมัน นอกจากนี้ชานเทอเรลยังอุดมไปด้วยยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่ทำลายเชื้อโรควัณโรคและยังมีผลดีต่อตับอ่อนและตับอีกด้วยแม้จะมีความสามารถในการกำจัดรังสีออกจากร่างกายก็ตาม

กลับไปที่เนื้อหา

ตัวเลือกพื้นฐานสำหรับการเตรียมการ

ชานเทอเรลมีรสชาติเหมือนไก่ เนื้อแน่นเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ดังนั้นหากคุณโชคดีพอที่จะได้ส่วนหนึ่งของเห็ดวิเศษเหล่านี้ คุณสามารถใช้สูตรนี้เพื่อเตรียมเห็ดได้อย่างปลอดภัย

ดังนั้นในการเตรียมชานเทอเรลทอดกับมันฝรั่งและครีมเปรี้ยวคุณจะต้อง:

ชานเทอเรลเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย

• เห็ดชานเทอเรล - 600 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (มีไขมัน) - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

ควรจัดเรียงชานเทอเรลล้างและตัดไม่ละเอียดเกินไป จากนั้นจะต้องวางลงในกระทะและหลังจากที่เริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยแล้วให้ใส่หัวหอมสับละเอียด คุณควรทอดชานเทอเรลต่อไปจนกว่าของเหลวส่วนเกินจะระเหยไป จากนั้นเมื่อสิ้นสุดกระบวนการทอดจะมีการเติมครีมเปรี้ยวซึ่งเห็ดจะตุ๋นต่ออีก 10 นาที

ในขณะที่เห็ดกำลังทอดคุณต้องปอกมันฝรั่งต้มจนสุกครึ่ง (10-15 นาที) จากนั้นหั่นมันฝรั่งแต่ละลูกเป็นก้อนขนาดใหญ่ (คุณสามารถหั่นเป็นสี่ส่วนได้หากหัวไม่ใหญ่เกินไป) ใส่ลงไป ในกระทะกับเห็ดและผสม เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาทีเพื่อให้กลิ่นหอมของเห็ดและครีมเปรี้ยวซึมเข้าไปในมันฝรั่ง และก่อนเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพรสับ

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าชานเทอเรลร่วมกับมันฝรั่งเป็นตัวเลือกที่เกือบจะได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายซึ่งจะเหมาะกับทุกจาน บางครั้งชานเทอเรลจะต้มก่อนทอดบางครั้งก็ใส่ในกระทะดิบ - ขึ้นอยู่กับว่าใครชอบ

เราขอเสนอสูตรอาหารอีกหลายสูตรสำหรับชานเทอเรลทอด สำหรับผู้ที่ไม่ชอบครีมเปรี้ยวหรือหากคุณไม่มีสูตรมันฝรั่งทอดกับเห็ดเหล่านี้ก็เหมาะ

ต้องเตรียมมันฝรั่งกับชานเทอเรลในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้านั่นคือล้างและสับเห็ด หลังจากนั้นคุณต้องเริ่มทอดในกระทะพร้อมกับหัวหอมในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย มันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนสามารถทอดแยกกันได้ รวมกับเห็ดเมื่อสิ้นสุดการทอดเท่านั้น หรือคุณสามารถทอดร่วมกับเห็ดก็ได้ เฉพาะในตัวเลือกหลังเท่านั้นที่ต้องคำนึงว่าจะใช้เวลาในการทอดมันฝรั่งนานขึ้นดังนั้นในกรณีนี้คุณควรเริ่มด้วยการทอดมันฝรั่งและเมื่อพร้อมมากกว่าครึ่งแล้วคุณสามารถเพิ่มชานเทอเรลลงไปได้ กระทะ ในกรณีนี้ ควรปรุงแบบเบาๆ ก่อนใส่ลงในมันฝรั่ง

กลับไปที่เนื้อหา

ชานเทอเรลอบในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

ชานเทอเรลสามารถตุ๋นในเตาอบได้

ในการเตรียมชานเทอเรลตุ๋นในเตาอบกับมันฝรั่งคุณจะต้อง:

• ชานเทอเรล - 600 กรัม;
• มันฝรั่งทอด - 1/2 กก.
• น้ำซุป (เนื้อหรือผัก) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้สับเห็ดและหัวหอมและทอด ขอแนะนำให้ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่ง ใส่ชานเทอเรลและมันฝรั่งลงในชามทั่วไปเช่นกระทะเทน้ำซุปใส่ใบกระวานเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นคุณจะต้องเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนใต้ฝาประมาณ 15 นาที

หากคุณใส่ชานเทอเรลและมันฝรั่งลงในจานทนไฟแล้วโรยด้วยชีสแล้วนำไปอบในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีคุณจะได้อาหารจานอร่อยไม่แพ้กันซึ่งแขกของคุณจะประทับใจอย่างแน่นอน
นอกจากการทอดและการอบแล้ว มันฝรั่งกับชานเทอเรลยังสามารถใช้เป็นฐานในการปรุงซุปเห็ดชั้นเยี่ยมได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเย็นลงในกระทะมาตรฐานที่มีปริมาตรประมาณ 3 ลิตรแล้วนำไปตั้งไฟ ล้างเห็ดสด 400-500 กรัม ปอกเปลือกแล้ววางในกระทะด้วยน้ำ หากเห็ดมีขนาดค่อนข้างใหญ่ควรหั่นทิ้งจะดีกว่า หลังจากที่น้ำเดือดก็ระบายออกและล้างเห็ดใต้น้ำไหล

จากนั้นคุณต้องเติมน้ำลงในกระทะอีกครั้ง (คราวนี้ให้มากกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาตรเล็กน้อย) แล้วตั้งไฟ นำน้ำไปต้มและปรุงเห็ดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นคุณต้องใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นลงไปในน้ำ

ในการเตรียมจูเลียน ให้สับชานเทอเรลอย่างประณีต

สำหรับน้ำสลัดคุณต้องสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืชเล็กน้อย หลังจากนั้นให้เติมหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีผัดทุกอย่างให้เข้ากันสักสองสามนาที

ใส่แครอทอ่อนขูดลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมและแป้ง แล้วเทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ครีม. เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที แล้วเทลงในกระทะพร้อมเห็ดและมันฝรั่ง

หลังจากนั้นควรปรุงซุปต่ออีก 10-15 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งสุกเต็มที่ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเสิร์ฟที่โต๊ะทันที ทางที่ดีควรปล่อยให้ซุปต้มประมาณ 10-15 นาทีหลังจากปิดเตาใต้ฝา เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับหรือครีมเปรี้ยว

กลับไปที่เนื้อหา

วิธีเตรียมจูเลียนจากเห็ดเหล่านี้?

สำหรับงานฉลองรื่นเริง คุณสามารถเตรียมชานเทอเรลจูเลียนได้ สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้ชานเทอเรล 300 กรัมซึ่งจะต้องล้างและสับให้ละเอียดที่สุด คุณต้องปอกเปลือกและสับหัวหอม 1 หัวด้วย

ทางที่ดีควรหั่นส่วนผสมทั้งหมดของอาหารจานนี้เป็นชิ้นเล็กๆ

จากนั้นคุณจะสามารถบรรลุความสม่ำเสมอที่จำเป็นสำหรับจูเลียนตัวจริงได้

เนื้อไก่เหมาะสำหรับอาหารที่มีชานเทอเรล

ดังนั้นหัวหอมสับจะต้องผัดในกระทะจนโปร่งใสโดยใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นชัดเจน จากนั้นคุณจะต้องใส่เห็ดสับละเอียดลงในหัวหอมแล้วทอด เมื่อชานเทอเรลเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมและปรุงต่ออีก 2 นาที จากนั้นใส่ 1 ช้อนชาลงในกระทะ แป้งผสมเนื้อหาให้ละเอียดและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ปิดไฟใต้กระทะ

ขั้นตอนสุดท้ายคือการย้ายชานเทอเรลในซอสครีมเปรี้ยวไปยังเครื่องทำโกโก้ที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ หากไม่มีเครื่องทำโกโก้ คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ขนาดใหญ่หนึ่งแม่พิมพ์หรือตะกร้าแป้งสำเร็จรูปหลายๆ แบบได้ โรยส่วนผสมเห็ดด้วยชั้นชีสขูดด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบจนชีสละลาย

มันฝรั่งกับชานเทอเรลตุ๋นในครีมเปรี้ยว - นี่เป็นอาหารที่อร่อยและเป็นอิสระ เนื่องจากมันมีคุณค่าทางโภชนาการจึงอาจเป็นอาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารเย็นแสนอร่อยก็ได้ สูตรมีความเหมือนกันโดยประมาณ แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่ สิ่งสำคัญคือการเตรียมชานเทอเรลอย่างถูกต้อง จากนั้นจานนี้ก็จะน่าทึ่งมาก

ประโยชน์ของชานเทอเรล วิธีทำความสะอาดเห็ด

การทำความสะอาดชานเทอเรลเป็นเรื่องง่ายมาก ควรวางเห็ดที่กำจัดใบไม้และหญ้าในน้ำเย็นแล้วล้างให้สะอาด หากมีจุดหรือสีเปลี่ยนไป ควรตัดหรือขูดออก หากมีสิ่งสกปรกเข้าไปใต้ฝาปิด คุณควรใช้แปรงเช็ดบริเวณนี้อย่างระมัดระวัง เพียงเท่านี้เห็ดก็พร้อมปรุงแล้ว

มันฝรั่งกับชานเทอเรลด้วยครีม: ส่วนผสม

มันฝรั่งตุ๋นกับชานเทอเรลซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอด้านล่างนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง หากต้องการคุณสามารถแทนที่ครีมด้วยนมที่มีปริมาณไขมัน 3.2 เปอร์เซ็นต์

สำหรับอาหารจานนี้คุณต้องการ:

• มันฝรั่ง 700 กรัม
• ครีมหนึ่งแก้วที่มีปริมาณไขมัน 10 เปอร์เซ็นต์
• ชานเทอเรล 300 กรัม ปอกเปลือกและล้าง
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• เนยโดยเฉพาะเนย - 150 กรัม
• กระเทียมและหัวหอม

การทำอาหาร: ขั้นตอนพื้นฐาน

ส่งเนยห้าสิบกรัมไปที่กระทะ หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าก็วางอยู่ที่นั่นด้วย ทอดจนโปร่งใส ตอนนี้ชานเทอเรลกำลังถูกตัด หากเห็ดมีขนาดเล็กก็สามารถทิ้งให้หมดได้ เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมและส่วนผสมนี้มีรสเค็ม ปรุงจนหัวหอมและเห็ดทอดทุกด้าน

ตอนนี้เตรียมซอสครีม สำหรับสตูว์มันฝรั่งกับชานเทอเรลนี้ คุณสามารถใช้ผักใบเขียวเล็กน้อยก็ได้ กระเทียมมักจะผ่านการกดหรือเชื้อจุดไฟบนกระต่ายขูด ครีมพริกไทยเกลือและสมุนไพรรวมทั้งกระเทียมสับแล้วผสมให้เข้ากันในชามเดียว

เนื่องจากมันฝรั่งตุ๋น (พร้อมชานเทอเรล) จะเข้าเตาอบ คุณจึงควรเลือกจานที่ทนความร้อน ใส่เนยที่ด้านล่างแล้ววางมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนลงไป วางเห็ดทอดไว้ด้านบน จากนั้นจึงวางมันฝรั่งเป็นชั้นสุดท้าย ตอนนี้เททุกอย่างด้วยซอสครีมซึ่งมีเวลาชงแล้ว จานนี้ใช้เวลาประมาณ 45 นาทีในการเตรียม

มันฝรั่งตุ๋น: กับชานเทอเรลในครีม

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• กิโลกรัมเห็ด
• มันฝรั่ง 800 กรัม
• หัวหอมคู่หนึ่ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชไร้กลิ่น
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัมมีไขมัน 15 เปอร์เซ็นต์
• พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

แม่บ้านทุกคนแม้แต่คนที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถทำมันฝรั่งตุ๋นกับชานเทอเรลตามสูตรนี้ได้

มันฝรั่งปอกเปลือกแล้วส่งไปปรุงจนนุ่ม ใช้เวลาประมาณสิบห้านาที เมื่อพร้อม น้ำซุปจะไม่ระบายออกจนหมด เหลือน้ำซุปมันฝรั่งไว้หนึ่งถ้วย

ในเวลานี้หัวหอมสับละเอียดทอดในกระทะในน้ำมันพืชแล้วใส่เห็ดลงไป คุณต้องรอจนกระทั่งน้ำระเหยและเห็ดเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีทอง ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมและใส่เกลือลงในจานได้ หลังจากเก็บเห็ดไว้ประมาณสองสามนาทีแล้ว คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งสับหยาบลงในกระทะได้ ปรุงต่ออีกห้านาที

หากจานหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปที่เตรียมไว้ได้ เมื่อเสิร์ฟจานนี้โรยด้วยสมุนไพร หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นได้

มันฝรั่งกับชานเทอเรลตุ๋นในครีมเปรี้ยวหรือครีม - นี่เป็นอาหารจานอร่อย บางคนใช้เป็นกับข้าว แต่ก็ยังดีเป็นอาหารจานเดียวด้วย