เป็นไปได้ไหมที่จะกินหมูเสียบไม้ขณะลดน้ำหนัก? เคบับไดเอทจากผัก เป็นไปได้ไหมที่จะมีเคบับขณะลดน้ำหนัก

ในบรรดาความชอบด้านอาหารของผู้ชื่นชอบอาหารอร่อย shish kebab ไม่ได้อยู่ในที่สุดท้าย ผู้ที่ดูแลสุขภาพมักตั้งคำถามกับตัวเองว่า “จะหมัก shish kebab บน PP ได้อย่างไรโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ”? และเป็นไปได้หรือไม่ที่จะรักษาสุขภาพและความงามของร่างกายโดยไม่กีดกันความสุขเล็ก ๆ น้อย ๆ ?

บาร์บีคิวมีประโยชน์หรือไม่?

ตามกฎแล้ว อาหารที่อร่อยที่สุดที่เรารักที่จะทำทานเองนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ 100% อย่างไรก็ตาม หากเตรียมและรับประทานอย่างเหมาะสม ชิชเคบับอาจไม่เป็นอันตราย ไม้เสียบที่หมักและปรุงตามกฎโภชนาการที่เหมาะสมจะไม่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญ

ในเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยถ่านซึ่งแตกต่างจากเนื้อทอดทั่วไปซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์:

• แร่ธาตุ
• กรดอะมิโนที่จำเป็น.
• วิตามินกลุ่มบี
• สารสกัด
• วิตามินที่ละลายในไขมัน
• กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

ตามคำบอกของ Petr Rabchevsky พ่อครัวของบาร์เบอร์เกอร์ Burger Heroes การทอดชิชเคบับบนฟืนธรรมดาที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะมีประโยชน์มากกว่า ด้วยเหตุนี้ไม้ของต้นไม้ชนิดหนึ่ง, เบิร์ช, ต้นไม้ดอกเหลืองและไม้โอ๊คจึงเหมาะสม อย่างไรก็ตามนักเลงอ้างว่าฟืนที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวคือไม้ผล (เชอร์รี่, แอปริคอท, พลัม) ฟืนดังกล่าวให้อุณหภูมิการเผาไหม้ปานกลางซึ่งช่วยให้คุณไม่อบหรือปรุงเนื้อมากเกินไป

และกลิ่นหอมที่ปล่อยออกมาในระหว่างการเผาฟืน "ผลไม้" จะช่วยบำรุงบาร์บีคิวด้วยกลิ่นรสที่ผิดปกติและปล่อยให้ค้างอยู่ในคอที่น่ารื่นรมย์ เมื่อใช้ถ่านหินและของเหลวสำเร็จรูปในการจุดไฟ ต้องจำไว้ว่าไอระเหยของเหลวจะระเหยภายใน 20-30 นาที

ความสนใจ! เนื้อย่างมีแคลอรีน้อยกว่าเนื้อผัด และเนื่องจากข้อดีของเนื้ออบนั้นชัดเจน เคบับที่ปรุงด้วยถ่านหินตามกฎของ PP จึงจัดเป็นอาหารได้อย่างปลอดภัย

บาร์บีคิวและการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ: ส่วนผสมที่มีประโยชน์และเป็นอันตราย

เพื่อลดอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการรับประทานบาร์บีคิว คุณต้องจำกฎต่อไปนี้:

1. เนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวควรหมักอย่างดีด้วยน้ำดองที่มีคุณภาพ . ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด แบคทีเรียเน่าเสียตาย ทำให้เกิดกระบวนการสลายตัว อย่างไรก็ตาม ต้องจำไว้ว่าสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดไม่เพียงฆ่าจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค แต่ยังรวมถึงแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ด้วย นอกจากนี้น้ำส้มสายชูยังเปลี่ยนโครงสร้างของเนื้อสัตว์อีกด้วย ดังนั้น วิธีนี้จะดีกว่าถ้าเนื้อแข็ง หากเราชอบน้ำดองที่มีปริมาณน้ำส้มสายชู คุณจำเป็นต้องรู้ว่าสำหรับไก่ เวลาในการหมักคือ 3-4 ชั่วโมง สำหรับเนื้อแกะ - 6-7 ชั่วโมง และสำหรับเนื้อวัว - 8-10 ชั่วโมง.
2. หากมีข้อห้ามในการใช้อาหารที่เป็นกรดและเผ็ด (น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศ) แล้วในน้ำดองก็เป็นไปได้ทีเดียว แทนที่ด้วยน้ำผลไม้คั้นสดจากมะนาว มะเขือเทศ หรือทับทิม .
3. ไม่แนะนำให้ใช้ผัดอย่างแรง กับถ่าน ชิชเคบับ . เนื้อสัตว์ดังกล่าวมีผลเสียต่อตับและตับอ่อน เนื้อย่างถ่านปานกลางสามารถจัดเป็นอาหารลดน้ำหนักได้อย่างเหมาะสม เหมาะสำหรับ PP
4. หลีกเลี่ยงการบริโภคสุราแรงมากเกินไป (วอดก้า, คอนยัค) ร่วมกับบาร์บีคิว อนุญาตให้ดื่มไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้วหรือวอดก้า (คอนญัก) 100 กรัมโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ หากจำเป็นต้องกินอาหารมาก ๆ ควรทำด้วยน้ำแร่ น้ำแร่อัลคาไลน์ไม่เพียงช่วยดับกระหายของคุณ แต่ยังช่วยให้กระบวนการย่อยอาหารง่ายขึ้น แต่เราไม่ควรลืมว่าการดื่มของเหลวมากเกินไปในระหว่างมื้ออาหารจะทำให้น้ำย่อยเจือจางและทำให้กระบวนการย่อยอาหารยุ่งยากขึ้น
5. คาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว (ขนมปังขาว เบียร์) สามารถแทนที่ด้วยผักสดและสมุนไพรได้ดีที่สุด . ปริมาณเส้นใยและเอ็นไซม์สูงในผักใบเขียวมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่เป็นผัก ตามกฎของโภชนาการที่เหมาะสม
6. เพื่อการดูดซึมที่ดีขึ้นของ shish kebab มันเป็นสิ่งจำเป็น หลีกเลี่ยงการผสมกับอาหารที่มีไขมันและเกลือ (ไขมัน, ไส้กรอก, ปลากระป๋องในน้ำมัน).

ตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ การใช้บาร์บีคิวจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณและจะนำมาซึ่งความสุขในการกินอย่างแท้จริง

สูตรสำหรับหมักบาร์บีคิวที่ประสบความสำเร็จเข้ากันได้กับPP .มากที่สุด

การเลือกน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ (เนื้อวัว ไก่) "ความแข็ง" และความชอบด้านอาหารของผู้ที่จะปรุงและกินบาร์บีคิวนี้

Piotr Rabchevsky เชฟของร้านเบอร์เกอร์บาร์ Burge rHeroes กล่าวว่าวิธีหมักชิชเคบับแบบแห้งนั้นดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเครื่องเทศกับน้ำมันมะกอกแล้วถูชิ้นเนื้อด้วยองค์ประกอบนี้ ในน้ำดองดังกล่าวควรเก็บเคบับในอนาคตไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

ในกรณีที่จำเป็นต้องปรุงบาร์บีคิวเร็วกว่า 10-12 ชั่วโมง คุณสามารถเร่งกระบวนการหมักได้ ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องเติมน้ำแร่หรือเครื่องดื่มที่มีความเป็นกรดสูงลงในองค์ประกอบ "เครื่องเทศ + น้ำมันมะกอก" ที่มีอยู่แล้ว: โยเกิร์ต, มะนาว, ทับทิมหรือน้ำมะเขือเทศ ด้วยวิธีนี้เนื้อสำหรับบาร์บีคิวจะพร้อมใน 3-4 ชั่วโมง

เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่มีส่วนผสมยอดนิยมและเป็นอันตรายต่อสุขภาพน้อยที่สุดร่วมกับเนื้อสัตว์

มัสตาร์ดให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ มัสตาร์ดและเมล็ดพืช (ผง) มีประโยชน์อย่างเป็นรูปธรรมสำหรับร่างกายมนุษย์ คุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบของมันช่วยในการต่อสู้กับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคซึ่งทำให้เกิดกระบวนการเน่าเปื่อยในลำไส้ การกินมัสตาร์ดมีส่วนช่วยในการย่อยอาหารหนัก การเคลื่อนไหวของลำไส้ และการกำจัดกระบวนการหมัก (อาการท้องอืด การเรอที่ไม่พึงประสงค์)

• มัสตาร์ดสำเร็จรูป 100 กรัม (หรือแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ)
• หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หั่นเป็นวง
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน เวลาดอง 1-3 ชั่วโมง โดยเก็บในตู้เย็น ตามคำร้องขอของพ่อครัว บางครั้งมัสตาร์ดก็ผสมกับครีมเปรี้ยวหรือซีอิ๊ว มัสตาร์ดในน้ำดองช่วยให้น้ำผลไม้อยู่ในเนื้อ สามารถทำให้เนื้อของสัตว์สูงอายุอ่อนลงได้

ต้องใช้เนื้อ 1 กิโลกรัม:

• น้ำแร่ (ควรมีคาร์บอเนตสูง);
• 3 หัวหอมขนาดกลางหั่นครึ่งวงหรือวงแหวน
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมทั้งหมดผสมและผสมกับชิ้นเนื้อ น้ำแร่ควรคลุมเคบับเบา ๆ เก็บในที่เย็น 3-4 ชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับหรือพริกขี้หนูลงในน้ำดองนี้ได้

ข้อดีของสูตร - เนื้อหมักเร็ว หลังจาก 1 ชั่วโมงคุณสามารถเริ่มทอดเคบับได้ ในการตรวจสอบความพร้อมของเนื้อนั้นจะต้องผ่าด้วยมีด หากน้ำใสไหลออกมา แสดงว่านี่คือ "สัญญาณแห่งการกระทำ"

สำหรับเนื้อวัว 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้:

• 2 หัวหอมใหญ่สับละเอียด;
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• น้ำ 100 มล.
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เนื้อล้างผสมกับหัวหอมสับเครื่องเทศและเทน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำ เนื้อหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วจึงถูกส่งไปยังตู้เย็น ข้อเสียของสูตรคือทุกคนไม่สามารถกินน้ำส้มสายชูได้ ไม่แนะนำให้ใช้ตัวเลือกน้ำดองสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง .

ความสนใจ! Shish kebab ที่ทำจากเนื้อแช่แข็งจะแห้ง เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถหมักเนื้อโดยการถูด้วยน้ำมันพืชและเครื่องเทศ ฟิล์มที่เกิดจากน้ำมันจะไม่ยอมให้เนื้อแห้งสนิท

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้:

• kefir 0.5 ลิตรที่มีไขมัน 2.5% หรือ 3.2%;
• หัวหอม 350 กรัม
• เครื่องเทศเนื้อที่คุณชื่นชอบ 1 ช้อนโต๊ะ

เพิ่มหัวหอมสับและเครื่องเทศลงใน kefir และผสม จากนั้นนำเนื้อที่หั่นเป็นก้อนใหญ่ใส่ในน้ำดองที่ได้ น้ำดองนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ปีก อย่าลืมเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในน้ำดองในตู้เย็น สูตรนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับโภชนาการที่เหมาะสม

มะเขือเทศ (มะเขือเทศ)

สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตร หรือมะเขือเทศสุก 0.5 กก.
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ควรเทเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยน้ำมะเขือเทศซึ่งเคยเติมเครื่องเทศแล้ว คุณสามารถใช้มะเขือเทศสับละเอียดผสมกับเครื่องเทศแทนน้ำมะเขือเทศได้ เนื้อสัตว์ที่หมักด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น สูตรนี้สามารถเข้าถึงได้แม้สำหรับผู้เริ่มต้น "บาร์บีคิว"

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้:

• 3 ชิ้น มะนาวขนาดใหญ่;
• หัวหอมสับ 350 กรัม
• เกลือ, ส่วนผสมของพริกป่นหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ที่คุณเลือก - 1 ช้อนโต๊ะ

ในเนื้อที่ล้างและสับจำเป็นต้องบีบน้ำจากมะนาวขูดผิวมะนาวที่นั่นแล้วเติมเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในที่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงและบล็อกเกอร์ชั้นนำในช่อง You Tube Stalik Khankishiev ไม่แนะนำให้เก็บเนื้อสัตว์ไว้ในน้ำดองเป็นเวลานาน เขาเชื่อว่าเคบับสามารถทำให้รสชาติของหัวหอมอิ่มตัวได้โดยไม่จำเป็น และจะส่งผลต่อความน่ารับประทานของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย สูตรนี้ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีวิตามินซีที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

หัวหอมหมัก

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• หัวหอม 400 กรัม
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• เกลือพริกไทยและผักชีป่น - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมน้ำดองนี้ คุณต้องคั้นหัวหอมด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องปั่น หัวหอมสับในเครื่องปั่นสามารถกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำผลไม้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางเนื้อที่เตรียมไว้ในน้ำดองที่ได้ สูตรน้ำดองนี้เหมาะสำหรับโภชนาการที่เหมาะสม เนื่องจากปรุงจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นและไม่ใส่สารกันบูด

คำแนะนำ! คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่เหมาะกับรสนิยมของคุณในการหมัก: ผักชี, ลูกจันทน์เทศ, ขมิ้น, แกง, โหระพา สิ่งสำคัญคือพวกเขาได้รับการทดสอบและไม่นำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของปฏิกิริยาการแพ้!

ชิชเคบับของปลา อาหารทะเล และผัก

เนื่องจากโปรตีนที่มีอยู่ในปลาและอาหารทะเลสามารถดูดซึมได้ง่ายในร่างกายมนุษย์ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงถือเป็นอาหาร ดังนั้นบาร์บีคิวที่ทำจากปลาและอาหารทะเลจึงถือว่าเหมาะสำหรับโภชนาการที่เหมาะสม

ปลา "แดง" ใด ๆ ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับบาร์บีคิวเนื่องจากมีเนื้อแน่น สามารถนำชิ้นปลาสเตอร์เจียน แซลมอนสีชมพู หรือปลาเทราท์มาพันด้วยไม้เสียบได้ง่ายๆ อร่อยในตัวเองปลาชนิดนี้ไม่ต้องการน้ำดองที่ซับซ้อน ก็เพียงพอที่จะถูด้วยเกลือและพริกไทย ในรูปแบบที่เสร็จแล้วเคบับหากต้องการสามารถเทน้ำมะนาวหรือเสิร์ฟที่โต๊ะด้วยมะนาวฝาน

ปลาที่มีเนื้อนุ่มกว่าสามารถปรุงด้วยถ่านได้

สำหรับสิ่งนี้จะต้องอบบนตะแกรงที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณสามารถม้วน "กระเป๋า" จากกระดาษฟอยล์ใส่ชิ้นปลาที่นั่นแล้วเพิ่มมะนาวฝานและเครื่องเทศบางอย่าง คุณสามารถเติม "กระเป๋า" เช่นปลา, หัวหอม, พริกหวานชิ้นกับเครื่องเทศ รูปแบบอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหาร

อาหารทะเลเสียบไม้มีความโดดเด่นด้วยความเร็วในการเตรียม สำหรับการปรุงกุ้งหรือปลาหมึกเสียบไม้ ซอสหมักที่ทำจากน้ำมะนาวโดยเติมน้ำมันมะกอกและซีอิ๊วขาวก็เหมาะ

คุณสามารถอบกุ้งที่หมักในน้ำดองสองสามชั่วโมงบนไม้เสียบทอดด้านละ 1 นาที สำหรับปลาหมึกเวลาในการดองและการทอดจะใกล้เคียงกัน

Shish kebab ทำจากผักเป็นอาหารอิสระ . อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ แคลอรีต่ำ ถือเป็นอาหารที่ถูกต้อง

เพื่อให้บาร์บีคิวนี้อร่อยและชุ่มฉ่ำจำเป็นต้องผักดองอย่างถูกต้อง สำหรับน้ำดอง นอกจากเครื่องเทศและสมุนไพรหอมแล้ว คุณต้องใช้น้ำมันพืช (ควรเป็นมะกอก) น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูผลไม้ (แอปเปิ้ล องุ่น) หัวหอมและกระเทียม หากต้องการสามารถเติมน้ำผึ้งเหลวจำนวนเล็กน้อยลงในน้ำดองได้

เพื่อให้บาร์บีคิวไม่เพียง แต่เป็นความสุขในการทำอาหาร แต่ยังทำหน้าที่เป็นอาหารที่เหมาะสมกับโภชนาการที่เหมาะสมจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดในการหมักและปรุงอาหาร

บอก ผู้สมัครของวิทยาศาสตร์การแพทย์, แพทย์ประเภทสูงสุด, นักโภชนาการ Rimma Moisenko.

ตำนานที่หนึ่ง เมื่อทอดด้วยไม้เสียบไขมันจะไหลออกมาดังนั้นบาร์บีคิวจึงเกือบจะเป็นอาหาร

จริงๆแล้ว.เมื่อเทียบกับชนิทเซลหรือเอสคาโลป ชิชเคบับจะกลายเป็นไขมันน้อยกว่าจริงๆ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าเคบับหมูถือเป็นอาหาร ท้ายที่สุดแล้วแม้แต่หมูที่มีไขมันไม่มากก็ย่อยยากดังนั้นจึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและลำไส้ แต่ปลาหรือย่างอาจมีคุณสมบัติตรงตามชื่อของผลิตภัณฑ์อาหาร

ไม่ว่าคุณจะเลือกเคบับอะไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าผักสีเขียวจะเป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุด และควรมีผักบนจานมากกว่าเนื้อสัตว์ เป็นการดีถ้ามีผักอยู่บนไม้เสียบสลับกับเนื้อด้วย จากนั้นมันจะฉ่ำมากขึ้นและจานจะมีแคลอรีสูงน้อยลง

ตำนานที่สอง สารก่อมะเร็ง - สารอันตรายที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดอาหารและอาจทำให้เกิดเนื้องอกที่ร้ายได้ - กลัวน้ำดองที่เป็นกรด

จริงๆแล้ว.มันไม่เป็นความจริง แม้ว่าคุณจะเก็บเนื้อไว้ในน้ำส้มสายชูเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แต่ก็ไม่ส่งผลต่อการก่อตัวของสารก่อมะเร็งแต่อย่างใด แต่ก็ยังมีวิธีลดปริมาณสารอันตรายในบาร์บีคิว ห้ามใช้เครื่องจุดไฟฟืนในการเตรียม เมื่อเผาจะปล่อยสารอันตรายที่ "เกาะ" อยู่ในเนื้อ นอกจากนี้ ของเหลวที่เบากว่าสามารถทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงได้

ถ้าคุณชอบบ้าน ให้จัดบาร์บีคิวแนวตั้ง วิธีการทอดนี้ไม่อนุญาตให้เนื้อสัตว์อิ่มตัวด้วยผลิตภัณฑ์ที่เผาไหม้

ตำนานที่สาม ไม่อนุญาตให้เด็กรับประทานบาร์บีคิว

จริงๆแล้ว.เด็กสามารถกินบาร์บีคิวได้ตั้งแต่อายุสามขวบ แต่ชิ้นที่มีไว้สำหรับทารกไม่ควรมีเปลือกไหม้ ใช่และผู้ใหญ่ไม่ยืนหยัดต่อสภาพถ่านกัมมันต์

ทำบาร์บีคิว

เนื้อหมู

ส่วนผสม: หมู 600 กรัม, หัวกระเทียม, ไวน์ขาวแห้ง 100 มล., พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม: ตัดเนื้อหมูผ่านเส้นใย ลอกฟิล์ม ตีเบา ๆ จุ่มไวน์ขาวแห้ง เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ปล่อยให้ยืน 15-20 นาที เสียบเนื้อเสียบไม้ทอดบนถ่านจนนุ่ม

ไก่

เตรียม: ล้างไก่ (หรือเนื้อไก่) หั่นเป็นชิ้นใหญ่ กระเทียมขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด เพิ่มกระเทียมปรุงรสมายองเนสและคนให้เข้ากัน ตะแกรงไก่แต่ละชิ้นด้วยเกลือ พริกไทย และเคลือบด้วยมายองเนส ใส่ชิ้นให้แน่นในกระทะเทมายองเนสที่เหลือปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน เสียบเข้ากับไม้เสียบ สลับกับหัวหอมดิบตามต้องการ แล้วย่างบนถ่าน

ปลา

ส่วนผสม: เนื้อปลาหอก 800 กรัม, เบคอน 400 กรัม, มะนาว, พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม: ตัดเนื้อคอนหอกเป็นชิ้น 40-50 กรัมเกลือโรยด้วยพริกไทยดำและปล่อยให้ยืนครู่หนึ่ง เตรียมน้ำมันหมูหั่นเป็นเส้นตัดเพื่อให้สามารถห่อชิ้นส่วนของหอกคอนได้อย่างสมบูรณ์ ห่อชิ้นปลาด้วยเบคอน ติดด้วยหมุดไม้ เสียบไม้แล้วอบด้วยถ่านร้อน โรยชิ้นปลาเบา ๆ ด้วยน้ำมะนาวขณะอบ

ผัก

ส่วนผสม: มันฝรั่งใหม่ 600 กรัม เบคอน 200 กรัม หัวหอม 2 หัว กระเทียมดอง 100 กรัม เห็ด 200 กรัม กระเทียม 1 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 100 มล. เกลือ พริกไทย สมุนไพร

เตรียม: ปอกเปลือกเห็ดล้างหมักในส่วนผสมของน้ำมะนาวและกระเทียมสับละเอียด ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม เย็นและหั่นเป็นชิ้นที่เหมาะสม ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น ปอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกลีบ ม้วนชิ้นเบคอน จารบีเสียบไม้ด้วยน้ำมันพืชและสมุนไพร โรยกระเทียมดอง มันฝรั่ง หัวหอม เห็ด และเบคอนลงบนไม้เสียบ อัดจาระบีที่เตรียมไว้ทุกด้านด้วยน้ำมันพืชและพริกไทย ย่างบนถ่านประมาณ 10 นาที

ในฤดูใบไม้ผลิ ฤดูกาลบาร์บีคิวจะเปิดตามปกติ ภาพทั่วไปของวันหยุดสุดสัปดาห์ในธรรมชาติ - ชิ้นหมูหรือเนื้อแกะที่มีไขมันเสียบไม้ มายองเนส ซอสกระเทียม ซอสมะเขือเทศ เบียร์สำหรับผู้ใหญ่ Coca-Cola สำหรับเด็ก น้ำผลไม้บรรจุกล่อง การเลือกที่สมบูรณ์แบบของสิ่งที่อันตรายที่สุดที่คุณสามารถกินบนปิกนิก อันตราย อ้วน แคลอรีสูง แต่บางครั้งคุณรู้สึกเหมือนมัน ... เป็นไปได้ไหมที่จะมีบาร์บีคิวบน pp? ใช่! แต่ถ้าเป็นเคบับไก่ที่เตรียมอาหารอย่างเหมาะสมซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุด

หากคุณเลือกส่วนที่ไม่ติดมันของไก่ - อก, ต้นขาไม่มีหนัง - จำนวนแคลอรี่ในจานสำเร็จรูปจะลดลงอย่างมาก

เมื่อเลือกน้ำดองอย่างถูกต้องแล้วจึงง่ายต่อการปรุงเนื้อสัตว์ด้วยไม้เสียบหรือตะแกรงที่จะเป็นไปตามกฎของย่อหน้าทั้งหมด

อย่างไรก็ตาม ในระหว่างการปรุงอาหารด้วยถ่าน ไขมันจะมาจากเนื้อสัตว์ ซึ่งหมายความว่าไขมันจะยิ่งลดลงไปอีก

การลดน้ำหนัก pp-shnikov มีความกังวลเป็นพิเศษเกี่ยวกับคำถามว่าไก่เสียบไม้มีแคลอรีกี่แคลอรี่? จดจำ:

1. บาร์บีคิวอกไก่มีปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมประมาณ 120 กิโลแคลอรี;
2. ชิชเคบับจากส่วนอื่นของไก่- แคลอรี่จาก 133 kcal;
3. ปีกไก่เสียบไม้มีปริมาณแคลอรี่ของ 186 กิโลแคลอรีและสาเหตุของรูปร่างที่สูงเช่นนี้ก็คือเป็นการยากที่จะเอาผิวหนังออกจากปีก - กล่าวคือ "ไขมันหลักซ่อนอยู่ที่นั่น

ทันใดนั้น ไก่ไม่ได้อยู่ใกล้มือ จำไว้ว่าเคบับแคลอรี่ต่ำสามารถปรุงบนตะแกรงไก่งวง หมักด้วยน้ำมะนาวและขิงก่อน ซึ่งไม่เพียงแต่สลายไขมัน แต่ยังทำให้เนื้อไก่งวงแห้งอีกด้วย สามารถเตรียมบาร์บีคิว pp อื่นได้จากกระต่าย เนื้อของมันมีความนุ่ม เป็นอาหาร และย่อยง่าย

การพิจารณาความสมดุลของโปรตีน-ไขมัน-คาร์โบไฮเดรตเป็นสิ่งสำคัญ โปรตีนในอาหารเสียบไม้ไก่คือ 18-25 กรัมขึ้นอยู่กับการเลือกส่วนของซาก, ไขมัน - 12-18, คาร์โบไฮเดรต - มากถึง 1 กรัมต่อ 100 กรัมของจาน

หากคุณปรุงด้วยเสียบไม้คุณควรเลือกเต้านมเนื้อ พวกเขานุ่มมากและอบได้อย่างรวดเร็ว

นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำที่สุด บนตะแกรงปีกและต้นขาออกมาดี

ควรหั่นเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืช ก็เพียงพอที่จะตัดเนื้อเป็นสามส่วน

ตัวเลือกดั้งเดิมที่มีน้ำส้มสายชูและมายองเนสมากกว่านั้นไม่เหมาะกับไก่ของเราเลย น้ำดองผักและผลไม้เหมาะอย่างยิ่ง ไม่จำเป็นต้องหมักไก่เป็นเวลานาน มิฉะนั้น เนื้อจะกระจาย ในทางกลับกัน ไก่งวงจะได้รับประโยชน์จากเวลาหมักที่เพิ่มขึ้นอีกหนึ่งชั่วโมง

เนื้อไม่มีกระดูกอบบนไม้เสียบได้อย่างลงตัว เนื้อติดกระดูกปรุงสุกบนตะแกรงได้ดีที่สุด การนำความร้อนของกระดูกทำให้การทำอาหารเร็วขึ้น ในตาราง กระบวนการนี้ควบคุมได้ง่ายกว่า

โดยปกติ บนถ่านที่อุ่นอย่างดีไก่ก็พร้อมในครึ่งชั่วโมง. หากมีข้อสงสัย - เจาะบางสิ่งในที่ที่ "หนาที่สุด" - น้ำผลไม้สีแดงหรือสีชมพูโดดเด่น ซึ่งหมายความว่ายังไม่พร้อม

• หอมหัวใหญ่แต่หัวหอมเท่านั้นที่ต้องการเกือบเท่ากับเนื้อสัตว์ ควรหั่นเป็นวงแหวนนวดด้วยมือเล็กน้อยแล้วคลุกกับชิ้นไก่ทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง ผัดทุกอย่างรวมกันก็อร่อย เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรสและตามใจชอบ;
• จากกีวี: สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม - ผลไม้ 1-2 ผล. ผลไม้จะต้องหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่ในชามสลับชั้น ชั้นล่างและชั้นบนมาจากกีวี หมักไว้ไม่เกินครึ่งชั่วโมง มิฉะนั้น กรดผลไม้จะทำลายโครงสร้างของเส้นใยกล้ามเนื้อ กีวีสามารถเสริมด้วยมะนาว, เครื่องเทศ, ซีอิ๊ว;
• จากหัวหอมและมะเขือเทศ: สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม - หัวหอมและมะเขือเทศครึ่งกิโลกรัมกระเทียมสองสามกลีบ ลูกจันทน์เทศหนึ่งหยิบมือ เปลี่ยนผักในเครื่องปั่นเป็นน้ำซุปข้นและ "กลบ" ชิ้นไก่ในนั้นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
• จากผลิตภัณฑ์นมหมัก: สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม - 1 ลิตร kefir หรือ ayran, tana, นมเปรี้ยว, เวย์หรือแม้กระทั่งโยเกิร์ตทั่วไป เป็นการดีที่จะเพิ่มส่วนผสมของพริก, โรสแมรี่, เสจ, ยี่หร่า, ออริกาโนลงในผลิตภัณฑ์นมหมัก เราเก็บเนื้อไว้หลายชั่วโมง
• จากน้ำผึ้งและกระเทียม - น้ำดองสำหรับผู้ชื่นชอบส่วนผสมที่ผิดปกติรสนิยมที่แตกต่างกัน สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งหนึ่งช้อน, กระเทียม 5-6 กลีบ, ขิง - 1-2 ซม., น้ำมะนาว 1 ลูก ทำซอสในเครื่องปั่นและเคลือบชิ้นไก่เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง น้ำดองนี้เหมาะสำหรับไก่งวง กระต่าย เนื้อลูกวัว

อย่ากลัวที่จะทดลองหมักดองบาร์บีคิวแสนอร่อยจะปรากฎขึ้นหากมีส่วนประกอบ 3 อย่างในน้ำดอง ได้แก่ กลิ่นหอมอ่อนละมุนและแต่งกลิ่นรส คุณยังสามารถลองผสมมัสตาร์ด + เครื่องเทศ + ผักใบเขียว, ซีอิ๊วขาว + ผักสับสด + เครื่องปรุงรส เป็นต้น

ไม่จำเป็นต้องใช้วิธีการที่ไม่เป็นธรรมชาติในการจุดไฟ- ทำให้เสียรสชาติของอาหารทอด

ถ่านหินสะดวก แต่ บนไม้โดยเฉพาะจากไม้ผลมันกลับอร่อยกว่ามากบาร์บีคิวใด ๆ

แม้ว่ามันจะถูกต้องกว่าที่จะไม่รวมขนมปังพิต้า

ผักบางชนิดสามารถอบกับเนื้อสัตว์ได้ก็จะทั้งน่ารับประทานและดีต่อสุขภาพ

ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศ หัวหอม พริกหวาน มะเขือม่วง บวบ มะเขือยาวต้องแช่ในน้ำเย็นกับเกลือก่อน

อาหารอกไก่หรือเคบับเนื้อไก่งวงจะอร่อยกว่าถ้าคุณจุ่มลงในซอส

ซอสที่ซื้อเป็นส่วนผสมของสารทดแทนแคลอรี่จากธรรมชาติทั้งหมด

ซอสธรรมชาติปรุงจากผักและผลเบอร์รี่ น้ำมะเขือเทศต้มกับหัวหอม กระเทียม สมุนไพรสด แล้วตีในเครื่องปั่น ซอสเบอร์รี่เตรียมจากมะยม, ลูกเกดแดง, ลิงกอนเบอร์รี่ด้วยการเติมน้ำผึ้งหนึ่งหยด ผลเบอร์รี่บดและนำไปต้ม สิ่งที่ฉันชอบสำหรับวันนี้คือเคบับไก่เคเฟอร์พร้อมซอสน้ำมันมะกอก กระเทียม สมุนไพรสด และปาปริก้าป่น ปรุงในเครื่องปั่น

บาร์บีคิวโดยไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง

พฤษภาคม - สำหรับหลาย ๆ คนหมายถึงจุดเริ่มต้นของ "การกิน" บาร์บีคิว
แน่นอนว่าการรวมตัวกับเพื่อน ๆ ในธรรมชาติรอบกองไฟเป็นสิ่งที่ดึงดูดใจ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจดจำผลที่ตามมาจากอาหารที่มีไขมันและแอลกอฮอล์ มีหลายวิธีที่จะมีช่วงเวลาที่ดี กินบาร์บีคิว แต่ไม่เพิ่มน้ำหนักในวันถัดไป

1. บาร์บีคิว
เริ่มจากบาร์บีคิวและเนื้อสัตว์ต่าง ๆ กันก่อน
ก่อนอื่นให้เลือกเนื้อไม่ติดมันและนี่คืออกไก่และไก่งวง
ลอกหนังออกจากเนื้อและไขมันส่วนเกิน
เคบับชั้นเยี่ยมทำจากกุ้ง หอยแมลงภู่ และอาหารทะเลอื่นๆ เบามาก อร่อย และเข้ากันได้ดีกับผัก

2. หมัก.
ส่วนใหญ่มักจะหมักบาร์บีคิวในมายองเนสกับหัวหอม คุณสามารถเปลี่ยนมายองเนสด้วย kefir อกไก่หมัก kefir กับหัวหอม เครื่องเทศ…อืม..


มันอร่อยมากและมีแคลอรีไม่สูงมาก
และสำหรับอาหารทะเล น้ำมะนาวธรรมดาก็เหมาะ

3. ของว่าง
นำขนมปัง แครกเกอร์ ชีสที่มีไขมัน มันฝรั่ง และอาหารที่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตสูงอื่นๆ ออก มิฉะนั้นจะช่วยเพิ่มน้ำหนักและความหนักในท้องของคุณโดยเฉพาะเมื่อรวมกับเนื้อสัตว์

4. ผัก.
กินผักมากขึ้น มะเขือเทศ แตงกวา ผักกาด กะหล่ำปลี ขึ้นฉ่าย ซูกินี พริกหยวก และผักอื่นๆ ตามชอบ

5. แอลกอฮอล์
หากคุณปฏิเสธไม่ได้จริงๆ ให้ดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ คุณไม่จำเป็นต้องปวดหัวในตอนเช้า ใช่ และการดื่มเบียร์หรือเครื่องดื่มแรงๆ ในปริมาณมากก็ไม่ดีต่อสุขภาพ และแคลอรี... มี 215 แคลอรีในเบียร์ขวดแรก เล็กน้อย. และถ้าคุณดื่ม 3 ลิตรก็จะวิ่ง 1300 แคลอรีแล้ว ลองคิดดูว่าคุณต้องการมันไหม และคืนนี้คุณจะเผามันไหม

6. น้ำ.
อย่าลืมเรื่องน้ำ ดื่มน้ำสักแก้วก่อนอาหาร 15-20 นาที นอกจากนี้ สำหรับแอลกอฮอล์ทุกๆ 100 มล. ให้ดื่มน้ำ 100-200 มล. (ขึ้นอยู่กับความแรง) เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีภาวะขาดน้ำสูงและอุดตันร่างกายด้วยสารพิษ น้ำเปล่าจะช่วยแก้ปัญหานี้ได้

7. โหมด
จำไว้ว่าคุณต้องกินทุก 3-4 ชั่วโมง อย่าอดอาหารทั้งวันโดยหวังว่าจะได้รับประทานอาหารค่ำกับเคบับแสนอร่อย
กินด้วยความเร็วปกติของคุณ คุณสามารถเลือกอาหารที่เบากว่าได้ในระหว่างวัน เช่น ผัก ปลา คอตเทจชีสไขมันต่ำ ผลไม้ ผู้ที่ใช้โปรตีนทดแทนอาหารทดแทนทั้งมื้อเช้าและมื้อกลางวันด้วยโปรตีนเชค และรับประทานบาร์บีคิวสำหรับมื้อเย็น แต่การดูแลเอาใจใส่เป็นสิ่งสำคัญในทุกสิ่ง

กินเก่ง!

จะไปปิกนิกอย่างไรเมื่อคุณกำลังลดน้ำหนัก?

ฤดูใบไม้ผลิที่รอคอยมานานมาถึงแล้ว และด้วย "มายอฟกิ" ตัวแรก! เพื่อนและคนรู้จักมารวมตัวกันที่ สนุกสนานกับธรรมชาติ. โอ้ทุกคนกำลังรอสิ่งนี้อยู่ บางทีมันอาจจะดีกว่าที่จะไม่ไปเพราะกระบวนการลดน้ำหนักเพิ่งเริ่มต้นและกิโลกรัมแรกเหลือแล้ว? จะทำอย่างไร?

ไม่ต้องกังวล ฉันจะบอกคุณว่าต้องทำอย่างไรในสถานการณ์นี้ อย่างแรกเลย คุณต้องไปบาร์บีคิวเพราะธรรมชาติและอากาศบริสุทธิ์คือหัวใจสำคัญของสุขภาพ! คุณเพียงแค่ต้องเข้าหาเรื่องนี้อย่างจริงจังและมีความรับผิดชอบอย่างเต็มที่

กินอะไร.

หากคุณกำลังจัดปิกนิก บทความนี้จะช่วยให้คุณรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้อย่างเหมาะสม หากคุณกำลังจะไปงานนี้ บทความนี้จะช่วยคุณเลือกอาหารและเครื่องดื่มที่เหมาะสม ดังนั้นสิ่งแรกที่คุณต้องการ เลือกเนื้อนี้ซึ่งเราทำเคบับ. บาร์บีคิวที่ดีที่สุดคือหมู แต่มีแคลอรีสูง ดังนั้นจึงควรเลือกลูกแกะที่อายุน้อยกว่า คือ ลูกแกะ ซึ่งยังคงเป็นผลิตภัณฑ์จากนมหรือเนื้อไก่สีขาวที่ไม่มีผิวหนัง ถ้าคุณไม่ใช่ผู้จัดงาน แต่ได้รับเชิญไปปิกนิกเท่านั้น กินบาร์บีคิวอะไรก็ได้ แต่ไม่เกิน 150 กรัม

พยายามยืดเวลาแห่งความสุขตลอดเวลาและนอกจากนี้ให้กินผักสด:

• แตงกวา,
• มะเขือเทศ,
• กะหล่ำปลีหนุ่ม,
• หัวไชเท้า,
• ความเขียวขจี

หากคุณกำลังจัดระเบียบให้ทำสลัดสดหลายประเภทและใส่ผักสดเพิ่มเติมเพียงแค่ล้าง

นอกจากนี้คุณสามารถใช้ผักไม่เพียง แต่ผลไม้:

• แอปเปิ้ล,
• ส้ม
• ส้มเขียวหวาน,
• กีวี่,
• สับปะรดและอื่นๆ

ยกเว้นกล้วย เชอร์รี่ และผลไม้ที่มีแคลอรีสูงอื่นๆ ()

ดื่มอะไร.

แล้วแอลกอฮอล์ล่ะ?สิ่งที่จะดื่มหรือไม่ดื่มเลย? มีความจำเป็นต้องเลือกแอลกอฮอล์ตามเกณฑ์สองประการ

ประการแรกแอลกอฮอล์ไม่ควรแรงเพราะในสภาพเมาเหล้าจะง่ายมากที่จะแยกตัวและกินทุกอย่างและในปริมาณที่ไม่ จำกัด ประการที่สอง แอลกอฮอล์ควรมีแคลอรี่น้อยที่สุด

ในความคิดของฉัน ในกรณีนี้ ไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้วจะดีที่สุด แต่อย่าลืมว่าปริมาณแอลกอฮอล์ที่คุณดื่มสามารถทำลายความมุ่งมั่นของคุณได้ หากคุณดื่มไวน์ 200 มล. ตลอดช่วงปิกนิกและตามกฎแล้วอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมงก็จะไม่โศกนาฏกรรม

สำหรับเบียร์ เครื่องดื่มชนิดนี้ไม่มีแคลอรีสูง แต่ดัชนีน้ำตาลจะลดลงที่ 100 มล. -110 หน่วย นอกจากนี้ในองค์ประกอบของมันยังมีสารมอลโตสซึ่งมีส่วนช่วยในการเพิ่มไขมันในร่างกาย

ตามกฎแล้วทุกคนมักจะดื่มอะไรบางอย่างในธรรมชาติ คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้เช่นกัน เช่น น้ำผลไม้และน้ำเปล่า (แต่ไม่ใช่โซดาหวาน) ผลไม้แช่อิ่มก็ใช้ได้เช่นกัน เพียงจำไว้ว่าต้องเจือจางด้วยน้ำ ในอากาศบริสุทธิ์จะไม่มีใครปฏิเสธชาเขียวหรือกาแฟที่ชงสดใหม่ ดังนั้น หากคุณกำลังจัดปิกนิก ให้เตรียมชาและกาแฟหลายประเภท คุณจะต้องขอบคุณมากกว่าหนึ่งครั้งสำหรับชาหรือกาแฟ "สด"

ฉันจะเปิดเผยความลับอย่างหนึ่งที่จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ในธรรมชาติ ทุกคนรู้ แต่ใช่ว่าทุกคนจะใช้มัน

อย่านั่งขยับมากขึ้น เล่นวอลเลย์บอล แบดมินตัน และเกมกลางแจ้งอื่นๆ และปิกนิกของคุณจะทำให้คุณดี

วันรุ่งขึ้นหลังปิกนิก จัดวันถือศีลอดให้ตัวเอง และกิโลกรัมของคุณจะทำให้คุณพอใจ

สุดท้ายนี้ ฉันอยากจะอวยพรให้ทุกคนที่อยู่ในช่วงลดน้ำหนักมีวันหยุดที่แสนวิเศษ อย่ากลัวที่จะไปปิกนิก แค่ทำในสิ่งที่ถูกต้องและใช้ชีวิตให้เต็มที่

ท้ายที่สุดแล้ว การควบคุมอาหารไม่ใช่ประโยค แต่เป็นวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

มีวันหยุดที่ดี!!! หากคุณชอบบทความนี้ แนะนำเราบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก คลิกที่ไอคอนด้านล่าง ฉันจะขอบคุณมาก

วัสดุที่คล้ายกัน