พลาซินดามอลโดวา สูตรดั้งเดิมจาก Zinaida Petrovna พลาซินตาสของมอลโดวา แป้งเคเฟอร์

ในการเตรียมพลาซินตา คุณสามารถทำแป้งยีสต์ได้หลากหลายรูปแบบ สิ่งที่ง่ายที่สุดคือกับนม หากต้องการเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศได้ มันค่อนข้างน่าสนใจ

เทนมที่อุ่นถึง 38 องศาลงในชามลึก จากนั้นจึงเติมยีสต์แห้งและน้ำตาลทันที คนให้ยีสต์ละลายแล้วพักไว้ 10 นาที ยีสต์ควรจะบาน จากนั้นขนมอบของคุณจะฟูและนุ่ม

เพิ่ม 1/3 ของแป้งแล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีแป้ง

เทลงในซอสมะเขือเทศ

ใส่น้ำมัน. จะดีกว่าถ้าใช้แบบกลั่นไม่มีกลิ่น

ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป นวดแป้งให้นุ่ม ไม่ควรติดมือของคุณ

วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้บนโต๊ะแล้วตัดเป็น 5-6 ชิ้น ปิดด้วยอะไรบางอย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-25 นาที

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบสับผักชีฝรั่ง เติมเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน

แผ่แป้งส่วนหนึ่งออกมาแล้ววางไส้ลงไปตามภาพ

พับขอบแป้งเข้าหาตรงกลาง

ใช้ไม้นวดแป้ง รีดเค้กให้แบนยิ่งขึ้น เพื่อให้ได้วงกลมที่บางและสม่ำเสมอ

วางพลาซินตาบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วทาไข่ด้านบน

อบที่ 170 องศา ประมาณ 25-30 นาที

เลือกผักใบเขียวที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ - ผักชีฝรั่งหรือใบโหระพาก็ใช้ได้เช่นกัน หากไม่มีของสดก็ใส่ของแห้งลงไป

เทน้ำตาล ยีสต์ และเกลือลงในชามลึก เพิ่มน้ำอุ่นและผสมให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ผสมด้วยไม้พายแล้วใช้มือ ผสมแป้ง ทามือด้วยน้ำมันพืชแล้วคลึงแป้งให้เป็นก้อน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้เตรียมไส้ สับหัวหอมและผักชีฝรั่ง ใส่มันลงในชาม เพิ่มคอทเทจชีส เกลือ และไข่ ผสมให้เข้ากัน

หลังจากเวลาผ่านไปให้แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นชั้นสี่เหลี่ยม คุณต้องม้วนมันให้บางที่สุด

ทาพื้นผิวของแป้งด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้ววางไส้ลงบนขอบ รีดแป้งเป็นม้วน จากนั้นรีดแป้งที่เสร็จแล้วเป็นรูปตัว "S"

วางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันเปลี่ยนเป็นสีทอง แต่อย่าไหม้

saraglias มอลโดวาแสนอร่อยพร้อมแล้ว อร่อย. คุณสามารถดูว่าฉันเตรียมตัวอย่างไรได้ในวิดีโอ ขอบคุณ!

Placintas เป็นพายประจำชาติของมอลโดวาที่มีรูปร่างเหมือนขนมปังแผ่นหรือซองจดหมาย ไส้ทำจากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย พลาซินตาหวานปรุงด้วยคอทเทจชีส เชอร์รี่ ฟักทอง หรือลูกพีช ขนมปังแฟลตเบรดมอลโดวากับกะหล่ำปลี เฟต้าชีส เนื้อสัตว์หรือปลามีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สำหรับพลาซินดา จะใช้ยีสต์ พัฟเพสตรี้ หรือแป้งยืดไร้เชื้อ ขนมปังแบนที่เตรียมไว้พร้อมเนื้อสับจะถูกอบในเตาอบหรือทอดในกระทะ ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของขนมอบที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองแสนอร่อยคือ 246 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แป้งสำหรับปลาพลาซินดา

ความรักต่อ Placindas ของมอลโดวาปรากฏขึ้นครั้งแรกและคงอยู่ตลอดไป กุญแจสู่ความสำเร็จคือการเตรียมแป้งอย่างเหมาะสม ตามเนื้อผ้าจะไม่ใส่เชื้อและต้องพักครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร การเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการอบมีหลากหลายรูปแบบ

ไอเสีย

• แป้ง – 330 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำ – 140 มล.;
• เกลือ – 4 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งตามจำนวนที่ระบุลงบนโต๊ะเป็นกอง สร้างความหดหู่ใจให้อยู่ตรงกลาง
2. เทน้ำมัน น้ำส้มสายชู และน้ำลงไป นวด.
3. ตัดชิ้นงานเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วม้วนออกแต่ละอัน คุณควรได้แผ่นบางๆ
4. คลุมด้วยถุงแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ยืดเค้กแต่ละชิ้นเท่าๆ กันในทุกทิศทางจนบางเหมือนกระดาษแผ่นหนึ่ง

พัฟ

• แป้ง – 590 กรัม;
• น้ำแข็ง;
• น้ำมันพืช - 15 มล.;
• เนย – 220 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 7 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 7 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 15 มล.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในถ้วยตวง ตีไข่ ใส่น้ำตาลและเกลือ
2. เติมส่วนประกอบด้วยน้ำให้ได้ปริมาตร 270 มล. ผสม.
3. รวมกับแป้งแล้วนวดแป้ง
4. คลุมด้วยถุงแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. ตัดเป็น 4 ชิ้น แผ่แยกออกจากกันและเคลือบด้วยเนย
6. พับแต่ละส่วนลงในซองแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ยีสต์

• นมอุ่น - 240 มล.;
• ยีสต์กด – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 55 กรัม;
• สเปรด – 100 กรัม;
• แป้ง – 510 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 2 กรัม

คำแนะนำ:

1. สลายยีสต์ให้เป็นนมอุ่น (100 มล.) เพิ่มน้ำตาลและเกลือ ผัดและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. เทนมที่เหลือลงไปและสเปรดที่ละลายแล้ว เพิ่มไข่และแป้ง
3. นวดแป้งแล้วพักไว้สองสามชั่วโมงก่อนอื่นให้คลุมด้วยถุง

บนเคเฟอร์

• โซดา – 15 กรัม;
• คอทเทจชีส – 900 กรัม;
• แป้ง – 540 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• สเปรดละลาย – 150 กรัม;
• kefir – 110 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. รวมคอทเทจชีสกับไข่
2. ผสมโซดากับ kefir และเกลือ
3. ผสมทั้งสองมวล
4. เทลงในสเปรด คน. เพิ่มแป้งในส่วนแล้วนวดเป็นแป้งยืดหยุ่น

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยแป้งนี้สามารถทอดในกระทะที่แห้งได้

Placindas มอลโดวาในกระทะพร้อมคอทเทจชีส - สูตรภาพทีละขั้นตอน

แป้งไร้เชื้อสำหรับสูตรนี้รีดเป็นแผ่นบางๆ แล้วค่อยๆ ยืดออกจนโปร่งใส ยิ่งบางลง แผ่นปิดก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แป้ง : 300 ก
• น้ำ : 180 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน:30 มล. สำหรับแป้งและ 100 มล. สำหรับการทอด
• น้ำตาลทราย: 50-100 กรัม
• ลูกเกด: 40-60 กรัม
• คอทเทจชีส : 275 ก

คำแนะนำในการทำอาหาร

ขั้นแรกร่อนแป้งลงในภาชนะทรงลึก



เติมน้ำแล้วค่อยๆ นวดแป้ง จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันแล้วนวดต่อ คุณควรจะได้ก้อนเนื้อที่หนาแน่นและยืดหยุ่นได้



คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที



ในขณะเดียวกันเทน้ำอุ่นลงบนลูกเกด ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วล้างออก



ทำให้คอทเทจชีสหวานและผสมกับลูกเกด



หล่อลื่นโต๊ะและมือด้วยน้ำมันพืชหนึ่งหยดแล้วนวดแป้งให้ละเอียดประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจึงสร้างเชือกยาว 20-25 ซม. จากนั้น



เช็ดมีดแห้งด้วยน้ำมัน ตัดเชือกออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน



ใช้ไม้นวดแป้ง รีดแต่ละชิ้นออกเป็นชั้นบางๆ ใช้นิ้วดึงขอบออกให้เป็นสี่เหลี่ยมบางๆ โดยให้ด้านยาวประมาณ 30 ซม. ถ้าชิ้นงานติดโต๊ะ ให้เติมแป้ง 1 กำมือ



พับแต่ละมุมของสี่เหลี่ยมเข้าหากึ่งกลาง (รูปทรงซองจดหมาย) เนื่องจากพลาซินตาจะมีไส้หวาน คุณจึงสามารถโรยพื้นผิวเพิ่มเติมด้วยน้ำตาลเล็กน้อยได้



วางไส้นมเปรี้ยวลงบนแฟลตเบรดที่ได้



พับมุมตรงข้ามเข้ากลางซองจดหมาย



จากนั้นทำซ้ำอีกด้านหนึ่งเพื่อสร้างสี่เหลี่ยมจัตุรัส



ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดพลาซินตาแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาล



เสิร์ฟชาร้อนหรือผลไม้แช่อิ่มแห้งพร้อมพลาซินดามอลโดวาสำเร็จรูป เทครีมลงในเรือน้ำเกรวี่



ด้วยฟักทอง

ไส้ที่ละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำช่วยให้คุณสร้างปลาปลาซินดาที่มีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

• ฟักทอง – 320 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• น้ำตาล – 80 กรัม

แป้งโด:

• แป้ง – 420 กรัม;
• เคเฟอร์ – 220 มล.;
• เกลือทะเล – 5 กรัม;
• เนย – 110 กรัม;
• โซดา – 5 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. อุ่นเคฟีร์เล็กน้อย เพิ่มโซดาและเกลือ คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 5 นาที
2. ตีไข่และเพิ่มแป้ง นวด.
3. ละลายเนยและพักให้เย็น
4. ตะแกรงฟักทอง เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เครื่องขูดหยาบ ให้ความหวานและเกลือ สามารถปรับปริมาณน้ำตาลทรายได้ตามความต้องการ ผสม.
5. ตัดแป้งออกเป็น 4 ส่วนแล้วแผ่ออกเป็นเค้กแบนยาว
6. เคลือบครึ่งหนึ่งของแต่ละชิ้นด้วยเนยละลายแล้วปิดด้วยส่วนที่แห้ง
7. จากนั้นเคลือบอีกครั้งครึ่งหนึ่งแล้วปิดทับด้วยส่วนที่แห้ง ม้วน.
8. แจกฟักทองและสร้างซอง
9. ทอดส่วนผสมในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ด้วยมันฝรั่ง

มันฝรั่งไม่จำเป็นต้องได้รับความร้อนก่อนปรุงอาหาร ไส้ทำจากผักดิบดังนั้นจึงเตรียมจานได้อย่างรวดเร็วและมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 180 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสับ – 15 กรัม;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ;
• น้ำ – 130 มล.;
• โซดา – 4 กรัม;
• น้ำมันพืช - 15 มล.;
• เกลือ;
• แป้ง – 240 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

1. รวมและถอดส่วนประกอบที่มีไว้สำหรับการทดสอบ ทิ้งไว้ใต้ผ้าเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นตัดเป็นสามส่วนแล้วแผ่ออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ
3. ขูดมันฝรั่งโดยใช้เครื่องขูดหยาบ เติมน้ำมันเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำ โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ เพิ่มผักชีฝรั่งและผัด
4. ทาแผ่นขนมปังด้วยเนยแล้วยืดไปในทิศทางต่างๆ วางมันฝรั่งไว้ตรงกลางแล้วจัดเป็นซอง
5. ตั้งกระทะด้วยไขมัน วางชิ้นส่วนโดยคว่ำด้านตะเข็บลงแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
6. พลิกกลับและปรุงต่ออีก 4 นาที ไฟควรจะปานกลาง

ด้วยกะหล่ำปลี

เราขอแนะนำให้เตรียมไส้กะหล่ำปลีดองแสนอร่อย แต่หากต้องการคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีสดทอดหรือตุ๋นเป็นประจำได้

การกรอก:

• กะหล่ำปลีดอง – 750 กรัม;
• หัวหอม – 280 กรัม

แป้งโด:

• น้ำ – 220 มล.;
• แป้ง – 480 กรัม;
• โซดา – 4 กรัม;
• น้ำมันกลั่น - 30 มล.;
• เกลือ – 4 กรัม

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. ตั้งน้ำให้ร้อน. เพิ่มเบกกิ้งโซดาและเกลือ เทน้ำมันลงไป ผัดและผสมกับแป้ง
2. นวดแป้งที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ คลุมด้วยผ้าแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
3. บีบน้ำเกลือจากกะหล่ำปลี สับและทอดหัวหอม
4. เพิ่มกะหล่ำปลีและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 8 นาที
5. เย็นสนิท
6. ตัดแป้งเป็น 7 ชิ้นแล้วแผ่ออกเป็นเค้กแบนบางมาก
7. แจกซองกรอกและแบบฟอร์ม
8. ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

พลาซินตาเนื้อ

เนื้อสับจากเนื้อสัตว์ใด ๆ เหมาะสำหรับปรุงอาหาร เป็นที่พึงประสงค์ว่าองค์ประกอบประกอบด้วยน้ำมันหมู ในกรณีนี้ไส้จะชุ่มฉ่ำที่สุด

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสับ – 540 กรัม;
• น้ำมันพืช – 60 มล. และ 15 มล. ในแป้ง;
• เกลือ;
• หัวหอม – 280 กรัม;
• น้ำ – 240 มล.;
• แป้ง – 480-560 กรัม;
• พริกไทย.

การตระเตรียม:

1. เกลือน้ำและเติมน้ำมันพืช
2. เทแป้งผ่านตะแกรงแล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. สับหัวหอม เทน้ำเดือดลงไปเพื่อกำจัดความขมขื่น ทอดหากต้องการ
4. ผสมกับเนื้อสับ เกลือและโรยด้วยพริกไทย
5. ตัดแป้งออกเป็น 5 ชิ้น แผ่ออกและเคลือบด้วยเนย พักไว้ประมาณ 5 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะนุ่มนวลขึ้น ม้วนออกมาทีละอันอีกครั้ง
6. วางเนื้อสับขึ้นรูปผลิตภัณฑ์แล้วม้วนออก
7. ใส่น้ำมันร้อนลงในกระทะทันทีแล้วทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 4 นาที

คุณสมบัติของการปรุงอาหารในเตาอบ

Placintas ของมอลโดวาเป็นแฟลตเบรดที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งดั้งเดิมทำโดยใช้ชูว์เพสตรี้ คุณสามารถเลือกไส้เค็มหรือหวาน: คอทเทจชีส, แอปเปิ้ล, ฟักทอง, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี สิ่งนี้คล้ายกับพายสิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีปั้นอย่างถูกต้อง

วิธีการเตรียม Placintas มอลโดวา?

แผ่นแป้งมอลโดวาบางๆ ถือเป็นความภาคภูมิใจของแม่บ้าน เนื่องจากการรีดแป้งออกมาอย่างดีโดยไม่ทำให้แป้งเสียหายถือเป็นศิลปะพิเศษ นอกจากนี้ยังถือเป็นอาหารโรมาเนียประจำชาติ แต่มีรากฐานมาจากมอลโดวามากขึ้น ดังนั้นจึงถือเป็นอาหารมอลโดวา เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำและอร่อย คุณควรรู้เคล็ดลับบางประการ:

1. เพื่อป้องกันไม่ให้ “ซอง” ที่มีไส้เปิดออกระหว่างการทอด ให้วางชิ้นงานลงในกระทะโดยคว่ำตะเข็บลง
2. พลาซินดาของมอลโดวาจะมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากทอดในส่วนผสมของผักและเนย
3. เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมในไส้ขมคุณต้องเทน้ำเดือดลงไป

ความยากที่ใหญ่ที่สุดคือการเรียนรู้วิธีแกะสลักปลาฉลามอย่างถูกต้อง มีหลายวิธี วิธีดั้งเดิมที่สุดคือวิธี "แปดใบ":

แป้ง Placinda จัดทำขึ้นตามสูตรพิเศษแม้ว่าคุณจะทำแบบไม่มีเชื้อหรือยีสต์ก็ตาม จากเวลาและประสบการณ์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุด - ชูร์เพสตรี้เป็นที่ต้องการ ไม่มีปัญหาใด ๆ ในการเตรียมคุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างระมัดระวังและคำนึงถึงลักษณะรสชาติของไส้ด้วย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำเดือด – 1 ถ้วย

การตระเตรียม

1. เทน้ำเดือดลงในชาม ใส่น้ำมันและเกลือ คนให้เข้ากัน
2. เพิ่มแป้ง
3. ตีด้วยที่ตีแล้วนวดด้วยมือ
4. คลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้เย็น

เชื่อกันว่าพลาซินตากับฟักทองเป็นชนิดแรกที่เตรียมในมอลโดวาเนื่องจากเป็นผักที่มีราคาไม่แพงและอร่อยที่สุดที่ปลูกง่าย มักเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มและหวานพร้อมๆ กัน โดยใส่เกลือและพริกไทยลงในฟักทองสำหรับของคาว และเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งสำหรับของหวาน เพิ่มสารให้ความหวานก่อนรีดเค้ก

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง – 300 กรัม;
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• เนย – 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ละลายเนยให้เย็น
2. ขูดฟักทองแล้วเคี่ยวจนความชื้นระเหยไป เพิ่มเกลือหรือน้ำตาล
3. ทำแป้งตอติญ่า.
4. วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วพับแป้งเป็น "ซอง"
5. ทอดทั้งสองด้าน

Placintas ของมอลโดวามีชื่อเสียงไม่เพียง แต่กับฟักทองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งด้วย สามารถวางแบบดิบได้ แต่จะใช้เวลาทอดนานขึ้น การใช้มันฝรั่งต้มง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น ต้องเตรียมมันฝรั่งบดที่เติมนมและเนยไว้ล่วงหน้าจากนั้นเกี๊ยวมันฝรั่งจะปั้นได้ง่ายกว่า

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 170 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เนย – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. หากใช้มันฝรั่งดิบ ให้ขูดใส่น้ำมัน เกลือ และพริกไทย ทำให้ไส้น้ำซุปข้นเย็นลง
2. ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับแล้วคนให้เข้ากัน
3. แผ่แฟลตเบรดออก วางไส้ไว้ตรงกลาง แล้วม้วนเป็นซองจดหมาย
4. ทอด.

สูตรทำพลาซินดาหวานนั้นไม่ซับซ้อนวิธีที่ง่ายที่สุดคือทำ คุณสามารถใช้ผลไม้ดิบได้ แต่จะอร่อยกว่ามากเมื่อเคี่ยวกับน้ำตาลและอบเชย แอปเปิ้ลมีความนุ่มและอ่อนโยนพร้อมรสชาติดั้งเดิม เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้เลือกพันธุ์เปรี้ยวที่เข้ากันได้ดีกับน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 5-6 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อบเชย - หนึ่งในสี่ของช้อนชาหรือหยิก

การตระเตรียม

1. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ใส่น้ำตาลและอบเชยลงไปผัด เคี่ยวแอปเปิ้ลกับน้ำตาลจนนิ่ม
3. เย็นและวางบนขนมปังแบน
4. จัดทำเป็น “ซอง” แล้วทอด

พลาซินดากับคอทเทจชีสนั้นเตรียมในสองเวอร์ชัน: แบบหวานกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาลและแบบเค็มโดยเติมสมุนไพร สำหรับไส้คุณสามารถใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันใด ๆ ก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่เหลวหรือเปรี้ยว แนะนำให้ใส่เนยหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งไม่เช่นนั้นจะแห้งเกินไปและนวดยาก

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. หากคุณเลือกพลาซินดาของมอลโดวา สูตรไส้เค็มคือการบดคอทเทจชีสด้วยสมุนไพร ใส่ไข่ดิบและพริกไทย สำหรับขนมหวาน ให้เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส
2. แผ่แป้งออกเป็นเค้กแบน
3. วางไส้และขึ้นรูปเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส
4. ทอด.

สูตรพลาซินด้ากับกะหล่ำปลีมีหลายทางเลือก ในฤดูร้อนควรเตรียมไส้จากการทอดหรือทำเนื้อสับในส่วนเท่า ๆ กัน ในฤดูหนาว เมื่อผักชนิดนี้ชุ่มฉ่ำน้อยลง พลาซินดาแบบดั้งเดิมของมอลโดวาจะทำจากพันธุ์ดองหรือดอง แนะนำให้เติมเนย 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้งเพื่อให้แป้งนุ่มขึ้นและไม่แตกสลาย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 700 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. บีบกะหล่ำปลีดองเพื่อสะเด็ดน้ำเกลือ
2. ผัดหัวหอมในเนยใส่กะหล่ำปลีเคี่ยวประมาณ 5 นาที เย็น.
3. ปั้นเค้กบางๆ กระจายไส้ออก แล้วสร้าง "ซอง" ทอด.

สูตรโรมาเนียและมอลโดวาแบบดั้งเดิมอีกสูตรหนึ่งคือปลาซินด้ากับชีส ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือการใช้สมุนไพร แต่คุณสามารถเพิ่มไข่ต้ม คอทเทจชีส และชีสแข็งได้ ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่สุดทำจากชีสน้ำเกลือคุณเพียงแค่ต้องบีบออกเล็กน้อย ขูดชีสแข็ง ชีสแข็งเกินไปทำให้นิ่มด้วยนม

วัตถุดิบ:

• เฟต้าชีส – 400 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. บดชีสอ่อน, ขูดชีสแข็ง ใส่เกลือ
2. ต้มไข่สับละเอียดผสมกับชีส
3. สับผักชีฝรั่งและเพิ่มส่วนผสม
4. แผ่ขนมปังแฟลตเบรดออก กระจายไส้ออก ปั้นเป็นสี่เหลี่ยม

ผู้ชื่นชอบการทำขนมควรเลือกดีกว่า จากนั้นพวกเขาจะต้องปรุงเนื้อปลาในเตาอบ สำหรับสูตรนี้รูปทรงของลูกบอลเหมาะสมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อบได้ดี คุณสามารถเลือกไส้ใดก็ได้ แต่สิ่งที่อร่อยที่สุดสำหรับปรุงในเตาอบเรียกว่าแอปเปิ้ลนมเปรี้ยวโดยเติมน้ำตาลและวานิลลา

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำ – 400 มล.;
• แป้ง – 800 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 5 ชิ้น;
• วานิลลา – 50 กรัม;
• คอทเทจชีส – 500 กรัม

การตระเตรียม

1. นวดแป้งจากยีสต์ น้ำ น้ำตาล และแป้ง แป้งควรพักไว้ 20 นาที
2. ปั้นเป็นลูกบอล
3. ขูดแอปเปิ้ลแล้วโรยด้วยน้ำตาล
4. แผ่ขนมปังแผ่นเรียบและทาน้ำมันด้วยเนย
5. วางไส้และม้วนขนมปังแบนตามความยาวทั้งหมด
6. พับเป็นลูกบอลแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
7. แปรงด้วยไข่ดิบ
8. อบเป็นเวลา 35 นาทีที่ 200 องศา

พัฟเพสตรี้-สูตร

สิ่งที่เตรียมยากที่สุดถือเป็นพลาซินด้าที่ทำจากพัฟเพสตรี้ซึ่งทำด้วยยีสต์หรือโยเกิร์ต แต่คุณจะต้องใช้เวลามากในการสร้างขนมหลายชั้น ตามที่เชฟผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าพลาซินดาหลายชั้นของมอลโดวาที่อร่อยที่สุดนั้นทำจากไส้ชีสและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 1 กก.
• เฟต้าชีส - 200 กรัม;
• ผงกระเทียม – 50-100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ใบโหระพา – 1 พวง

การตระเตรียม

1. ตัดชีสแล้วผสมกับคอทเทจชีส
2. ใส่เกลือและผงกระเทียม, ไข่ที่ตีแล้ว, สมุนไพรสับ
3. ให้คนให้เข้ากัน
4. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ หนาสูงสุด 1 มม.
5. ทาน้ำมันครึ่งหนึ่งของชั้นปิดอีกครึ่งหนึ่งแล้วพับแผ่นลงครึ่งหนึ่ง ทาจาระบีครึ่งชั้นอีกครั้งแล้วพับ ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าจะถึง 5-6 ชั้น
6. กดสี่เหลี่ยมผลลัพธ์เบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง
7. วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดบนถาดอบ ใช้ส้อมแทงแต่ละอัน
8. แปรงด้วยเนยละลาย
9. อบที่ 250 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื่องจากการเตรียมแป้งต้องใช้เวลาและประสบการณ์ แม่บ้านหลายคนจึงได้ค้นพบสูตรอาหารด่วน ๆ ด้วยฟักทอง ผักนี้ปรุงเร็วและให้รสชาติดั้งเดิม คุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีสลงในส่วนผสมได้ ควรเคี่ยวฟักทองก่อนจะดีกว่าเนื่องจากขนมปังพิต้าทอดเร็วกว่าผลิตภัณฑ์จากแป้งมาก

ฉันชอบอบพาย! ฉันมักจะทำพายได้สำเร็จเสมอ ต่างจากผลงานชิ้นเอกของการทำขนมด้วยครีม พายและแฟลตเบรดทุกชนิดเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่น่าทึ่งของมนุษยชาติ เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากที่ได้ลองอาหารประจำชาติใหม่ๆ มากขึ้นเรื่อยๆ และฉันก็รวบรวมสูตรอาหารมามากพอแล้ว แน่นอนว่ามีโน้ตอร่อยเกี่ยวกับพายที่คุณชื่นชอบอยู่แล้ว

ไฮไลท์วันนี้ – placintas (พายมอลโดเวีย - Placinta) - พายที่ได้รับความนิยมและอร่อยมากที่สุดของอาหารมอลโดวาและโรมาเนียด้วยชีสอ่อน ต้นหอม และผักชีฝรั่ง รูปร่างแปดแฉกดั้งเดิมเนื่องจากวิธีการเตรียมที่น่าสนใจ

แป้งสำหรับพลาซินดาควรมีความหนาแน่นปานกลาง นุ่ม ไม่ติดมือและยืดหยุ่นได้

พายมอลโดวาทอดในกระทะโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย

ไส้พายมอลโดวา

Placindas ยัดไส้คอทเทจชีสแบบโฮมเมด (หรือชีสที่ยังอ่อนมาก) พร้อมด้วยผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว มันฝรั่ง (บดต้มหรือหั่นเป็นชิ้นดิบ) สดหรือกะหล่ำปลีดองมีรสชาติอร่อยมาก ฉันเตรียมพลาซินตาหวานพร้อมแยมแอปเปิ้ลและพีช พายใส่ไส้ได้เท่าไหร่? คุณชอบมันอย่างไร? บางคนชอบมันหนา บางคนก็บางลง ไม่ว่าในกรณีใด คุณต้องลองทั้งสองตัวเลือก สำหรับผักใบเขียวควรใช้หัวหอมและผักชีฝรั่งหอม

ไปตลาด!

Platsynda ควรเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่มีความหนา หนืด และหวาน เช่น สีครีมที่อบอุ่นและอบอุ่น คุณสามารถวางมันลงบนจานแล้วจุ่ม หรือใช้ช้อนตักออกจากขวดโดยตรง ซึ่งแหกกฎทั้งหมด... แต่ทำไมกฎเหล่านั้นเมื่ออยู่ตรงหน้าเราจึงเป็นกองพายร้อนๆ!

ตื่นแต่เช้าในเช้าวันเสาร์ที่อากาศเย็น ไปตลาด ซื้อคอทเทจชีสและซาวครีมแท้ ๆ แล้ว Placinda ของคุณก็จะออกมาน่าทึ่ง! ใช่แล้ว นอกจากคอทเทจชีสกับซาวครีมแล้ว ยังมีของอร่อยอีกมากมายจริงๆ...