การเตรียมมะเขือยาวสีทองสำหรับฤดูหนาว การเตรียมมะเขือยาว: “สูตรทอง วิธีปรุงมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้ว”

ทัตยานา

มะเขือยาวผัดกับแครอทและกระเทียม
หั่นมะเขือยาวเป็นวงแล้ววางในน้ำเค็มประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ความขมหายไป
ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนนุ่มใส่เกลือ
ปอกกระเทียมแล้วหั่นกลีบตามยาว
วางมะเขือยาว แครอท และกระเทียมเป็นชั้นๆ ในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้หากต้องการ วางผักให้หนาแน่นมากขึ้น ฆ่าเชื้อขวดโหล ฉันฆ่าเชื้อในเตาอบ เทน้ำส้มสายชู 9% มากกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อยลงในแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้น

• • มาช่า

    คาเวียร์มะเขือยาวกับคื่นฉ่าย

    มะเขือยาว - 3 กก.
    คื่นฉ่าย (ราก) - 1 กก.
    มะเขือเทศสุก - 2 กก.
    หัวหอม - 500 กรัม
    น้ำมันพืช - 250 กรัม
    เกลือ - เพื่อลิ้มรส
    ต้มมะเขือยาวในน้ำเค็มจนนิ่มสับ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น สับผักชีฝรั่งและหัวหอมอย่างประณีต ผัดมะเขือเทศ, หัวหอม, คื่นฉ่ายในน้ำมันพืชเป็นเวลา 3 นาทีผสมกับมะเขือยาวต้มใส่เกลือ ตั้งส่วนผสมให้เดือดและปรุงเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นเทลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ พาสเจอร์ไรส์ขวดลิตรเป็นเวลา 30 นาที ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 20 นาที แล้วม้วนขึ้น

    ลิซ่า

    ทุกปีแม่จะทำมะเขือยาวผัดกระเทียมให้เราทาน

    ต่อน้ำ 5 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนน้ำส้มสายชู 300 กรัม (น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 แก้ว) นำไปต้มแล้วใส่มะเขือยาวสับลงไปประมาณ 3-4 นาที เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ในภาชนะ จากนั้นตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึก ใส่มะเขือม่วงลงไปแล้วโรยด้วยกระเทียมสับละเอียด ทอดจนสุกคนเป็นครั้งคราว ถ่ายโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดผนึกด้วยฝาเหล็ก

    ยาโนชก้า

    ฉันกำลังเตรียมมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

    มะเขือยาว 5 กก
    กระเทียม 150 กรัม
    พริกหวาน 1.5 กก
    พริกขี้หนู 20 ชิ้น
    น้ำตาล 200 กรัม
    น้ำส้มสายชู 9% 200 กรัม
    หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นโรยด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง ล้างเกลือให้แห้งแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน สับพริกไทยและกระเทียม ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือเล็กน้อย ผสมมะเขือยาวทอดกับส่วนผสมพริกไทย-กระเทียม แล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อ
    ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้นและคว่ำลง สรุป

    อุลยานา

    และฉันก็ม้วนสีน้ำเงินด้วยกะหล่ำปลี

    สำหรับสีน้ำเงิน 5 กก.: แครอท 1 กก., กะหล่ำปลี 1-1.5 กก., กระเทียม 200 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, เกลือ 1 กอง, น้ำส้มสายชู 400 กรัม, น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
    ต้มสีน้ำเงินในน้ำเค็มแล้วหั่นเป็นเส้น สับกะหล่ำปลีและขูดแครอท ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
    วางในขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาไนลอน เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
    เอาท์พุต: 3-3.5 ลิตร

    คริสติน่า

    และฉันก็เตรียมมะเขือยาวยัดไส้ดอง

    มะเขือยาว 2 กก.
    แครอท 0.5 กก.
    หัวหอม 200 กรัม
    เกลือ (สำหรับเนื้อสับ) 30 กรัม
    ใบคื่นฉ่าย 1 พวง
    น้ำมันดอกทานตะวัน 200 กรัม
    ต้มบลู (มะเขือยาว) ในน้ำเค็มจนสุก 30-40 นาที อยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 30-40 นาที
    ต้มแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
    หั่นหัวหอมเป็นก้อนทอดในน้ำมันพืชใส่แครอทสับลงไปใส่เกลือและเคี่ยวเล็กน้อย
    หั่นมะเขือยาวที่กดไว้ด้านข้าง โดยเหลือด้านหนึ่งไว้เหมือนเดิม ใส่เนื้อสับ 1-2 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วห่อไว้ตรงกลางด้วยใบคื่นฉ่าย (ถ้าใบหนามากให้แบ่งออกเป็น 2-3 ส่วน ) แล้ววางลงในกระทะ โดยกดให้เข้ากัน วางจานหรือวงกลมไม้ไว้ด้านบนโดยมีน้ำหนัก (เช่น ขวดน้ำขนาด 3 ลิตร) ทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิห้อง
    ในวันที่สามหลังจากเริ่มการหมักกรดแลคติคให้ใส่สีน้ำเงินลงในขวดกดให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างแล้วเทน้ำมันเย็นต้มสุก 1-2 ซม. เก็บที่อุณหภูมิ 0 ถึง 10 C (ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น)
    ก่อนใช้ ใบคื่นฉ่ายจะถูกเอาออก คนรักรับประทาน และใบสีฟ้าจะถูกหั่นพร้อมกับเนื้อสับในจาน
    สลัดนี้สามารถรับประทานได้ในรูปแบบนี้ ลองและหากจำเป็นให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในสลัดที่ทำเสร็จแล้วเพื่อลิ้มรส
    เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอดในฤดูหนาว!

    อินนา

    มะเขือยาวเห็ดที่ฉันชอบ

    ทำไส้มะเขือยาว 5 กิโลกรัม:
    น้ำ - 5 ลิตร, เกลือ - 1 แก้ว, น้ำส้มสายชู - 0.5 ลิตร
    หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วโยนลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 2-4 นาทีจากนั้นกรองน้ำแล้วเทลงในน้ำมันเดือด (ดอกทานตะวัน) - 0.5 ลิตรต่อ 5 กก.
    ต้มประมาณ 2-3 นาที ใส่กระเทียมสับ 2-3 หัวพริกแดงร้อน - พริกไทย 2-3 เม็ด ผสมทุกอย่างใส่ขวดโหลแล้วปิด คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและพริกไทยลงใน "เห็ด" ที่ร้อนได้ แต่อย่าปรุงเพียงแค่โรยด้วยน้ำส้มสายชู

    นางฟ้าพระอาทิตย์ตก

    ฉันกำลังเตรียมมะเขือยาวดอง

    สำหรับเนื้อสับให้ใช้มะเขือเทศสีเขียว (ให้ความเผ็ดและเป็นกรด), พริกหยวกแดง, แครอท, กระเทียม, พริกไทยร้อน คุณต้องมีผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่ายด้วย อัตราส่วนของผักสำหรับเนื้อสับคือ 1x1x1 กระเทียม 300 กรัมสำหรับเนื้อสับจำนวนนี้
    สับผักทั้งหมดอย่างประณีต ขูดแครอท ผสมทุกอย่าง และเคี่ยวในกระทะลึกที่มีน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันประมาณหนึ่งแก้ว จากนั้นใส่กระเทียมสับ 300 กรัมกับพริกไทยร้อนสับ (บดทุกอย่างเข้าด้วยกันในเครื่องปั่น) เพิ่มผักหากต้องการหั่นไม่ละเอียดมากและใส่เกลือตามชอบ เนื้อสับพร้อมแล้ว
    ตอนนี้มะเขือยาว เลือกผลไม้ที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไป (เล็กมาก) ประมาณ 5 กิโลกรัม ล้าง ตัดก้านและหางออก ใช้ส้อมจิ้ม แล้วอบในเตาอบจนนิ่ม คุณสามารถปรุงมันแล้วกดมันภายใต้ความกดดัน ปล่อยให้เย็นแล้วจึงหั่นตามยาว (ไม่ตลอดทาง) แล้วเติมเนื้อสับที่เตรียมไว้ลงไป
    เตรียมน้ำเกลือ: 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ล. (กอง) เกลือ และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา ต้ม. จะเทร้อนก็ได้...
    วางพวงผักชีลาวพร้อมร่มไว้ที่ด้านล่างของถังหรือกระทะเคลือบฟัน วางมะเขือยาวไว้ด้านบนให้แน่นแล้วคลุมทุกอย่างอีกครั้งด้วยพวงผักชีลาว เติมน้ำเกลือ คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้ววางวงกลมไม้ที่มีน้ำหนัก หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้นำออกไปไว้ในที่เย็น ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

    ลิลี่

    มะเขือยาวที่อร่อยที่สุด “ไฟ”

    มะเขือยาว (สีน้ำเงิน) 5 กก.
    กระเทียม 100 กรัม
    พริกแดงสลัด 1 กก.
    น้ำส้มสายชู 9% 250 กรัม
    พริกร้อน 3 ชิ้น,
    น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
    ล้างสีน้ำเงินหั่นเป็นชิ้นหนาสูงสุด 1 ซม. เทน้ำเกลือเป็นเวลา 2 ชั่วโมง - เกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
    ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านในน้ำมันพืช
    บดพริกหวานที่ปอกเปลือกกระเทียมและพริกร้อนในเครื่องบดเนื้อ - เอาเมล็ดออกจากพริกร้อนทั้งสอง
    ระวังเมื่อทำงานกับพริกไทยร้อน - อย่าขยี้ตาหรือหน้าแม้จะล้างมือแล้วก็ตาม ควรใช้ถุงมือยางดีที่สุด!
    เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันทอดและเย็นลงในพริกไทยป่น ผัดไส้
    วางมะเขือยาวทอดในกระทะเคลือบฟันเป็นชั้นๆ โดยทาแต่ละชั้นด้วยไส้เล็กน้อย วางไส้ที่เหลือไว้ด้านบน
    ปล่อยให้มะเขือยาวนั่งที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน ในวันถัดไปสามารถใส่ขวดโหล ฆ่าเชื้อ 30 นาทีแล้วม้วน หรือใส่ขวดแล้วแช่ตู้เย็นก็ได้
    สูตรมันเยี่ยมมาก! ของอร่อยมาก - ไฟพวกนี้! แสงไฟเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอด pilaf โจ๊กบัควีทหรือทานเดี่ยวๆ บนแซนด์วิช ลองมัน - คุณจะไม่เสียใจเลย!

    ซานนา

    สลัดมะเขือยาวที่อร่อยที่สุด

    มะเขือยาว 3 กก.
    น้ำมะเขือเทศ 2.5 ลิตร
    น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย
    15-20 ชิ้น พริกหยวก,
    7 ชิ้น แครอท,
    น้ำตาล 1 ถ้วย
    น้ำส้มสายชู,
    เกลือเพื่อลิ้มรส
    กระเทียม 2 กลีบใหญ่
    เทน้ำลงในกระทะต้มใส่เกลือน้ำส้มสายชูน้ำตาลเนยแล้วต้มประมาณ 10 นาทีใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบมะเขือยาวหั่นเป็น 4 ชิ้นพร้อมหนังแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เพิ่มพริกไทยและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและปรุงต่ออีก 5 นาที ใส่ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
    เอาต์พุตจะเป็น 7 ลิตร

    ตาเตียนา

    ฉันกำลังกลิ้งชุดที่สองแล้ว: ชุดสีน้ำเงินไม่มีมะเขือเทศ

    หั่นพริกสีน้ำเงิน 1 กิโลกรัมเป็นวงกลม พริกไทย 20 เม็ดเป็นวง (ถ้ามีขนาดใหญ่)
    น้ำดอง: สำหรับน้ำ 2 แก้ว:
    1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, น้ำส้มสายชู 1 แก้ว, น้ำมัน 0.5 ลิตร (0.25 ลิตร), กระเทียม 150 กรัม (เป็นไปได้น้อยกว่า) เพิ่มพริกไทยร้อนสองสามชิ้น
    ต้มประมาณ 15 นาที วางในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก
    อัตราผลตอบแทน: 5 ขวด 0.5 ลิตร

    กระรอก

    มะเขือยาวในสไตล์จอร์เจียน

    มะเขือยาว,
    แครอท,
    พาสลีย์,
    กระเทียม,
    เกลือ,
    น้ำตาล,
    พริกแดง
    น้ำส้มสายชู,
    น้ำมันพืช.
    ตัดขอบมะเขือยาวแล้วต้มมะเขือยาวจนนิ่ม กดดันเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับกระเทียมและผักชีฝรั่งผสมทุกอย่าง ผสมน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 1:1 ใส่เกลือและน้ำตาล
    วางสีน้ำเงินลงในกระทะขนาดใหญ่ดังนี้: ผ่าครึ่งมะเขือยาวตามยาว โรยครึ่งหนึ่งด้วยส่วนผสมของพาร์สลีย์ กระเทียม และแครอท คลุมอีกครึ่งหนึ่งแล้ววางเข้าด้วยกันให้แน่น
    ระหว่างชั้นสีน้ำเงิน โรยฝักพริกไทยร้อนที่หั่นเป็นวงบางๆ
    เมื่อวางสีน้ำเงินทั้งหมดแล้ว ให้เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป
    พร้อมรับประทานในหนึ่งวันและสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เป็นเวลานาน
    ก่อนเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้นตามขวางก่อนเสิร์ฟ
    เพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส - ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ให้เติมพริกสีน้ำเงินสำเร็จรูป 3-4 เม็ดต่อถัง

    โอเลสยา

    คาเวียร์มะเขือยาว “กินทันที”

    ใช้เวลาเพียง 1 กิโลกรัม: มะเขือยาว มะเขือเทศ หัวหอม พริกหยวก แครอท
    1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น (หนา 8-10 มม.) ใส่เกลือแล้วทอดในน้ำมันพืช ตัดแต่ละวงกลมออกเป็น 4 ส่วน (เพื่อที่ว่าเมื่อคุณกินคาเวียร์ หนังมะเขือยาวจะไม่ยืดออกทั้งขวด)
    2. บดหัวหอมและแครอทในเครื่องบดเนื้อหรือเสียดสี หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
    3. ใส่เกลือลงในหัวหอมแครอทและมะเขือเทศทอดในน้ำมันพืชจนน้ำส่วนเกินระเหย (โดยทั่วไปเพื่อไม่ให้น้ำหยด)
    4. หั่นพริกไทยเป็นเส้น อย่าเติมเกลือ
    อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเกลือและน้ำมัน
    5.เอากระทะใบใหญ่หรือเตาอบดัตช์ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปที่ก้น วางเรียงเป็นชั้นๆ: แครอทกับหัวหอมและมะเขือเทศ, มะเขือยาวด้านบนและพริกไทยอยู่ด้านบน (ตอนนี้เติมเกลือเล็กน้อยลงในชั้นพริกไทย) ซ้อนกันไปเรื่อยๆ จนกว่าส่วนผสมจะหมด วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา หลนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 150-160 องศา และเคี่ยวต่ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยคนเป็นครั้งคราว ตอนนี้คุณสามารถใส่มันลงในขวดที่ถูกลวกแล้วม้วนไว้ใต้ฝา
    ในคาเวียร์ที่เสร็จแล้ว พริกไทยจะไม่เป็นสีเขียวสดใสอีกต่อไป
    ฉันจะบอกคุณสิ่งนี้!
    อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์สามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อย (ถ้าชอบมะเขือเทศหรือมะเขือยาวใส่เพิ่ม!)

    มารีน่า

    มะเขือยาวรสเผ็ดอร่อย

    สับกระเทียม 4 หัวและพริกไทยร้อน 10 ฝัก เติมน้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร
    หั่นพริกหวาน 10 เม็ดเป็นชิ้นแล้วทอดเล็กน้อย
    หั่นมะเขือยาว 5 กิโลกรัมเป็นชิ้นแล้วทอดเล็กน้อย
    มะเขือยาวแต่ละชิ้นใช้ส้อมแทง จุ่มกระเทียมและพริกไทยแล้ววางเรียงเป็นชั้นๆ ในขวด
    ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

มะเขือยาวทำงานได้ดีในการเตรียมต่าง ๆ ดังนั้นจึงมักเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว การเตรียมมะเขือยาวเก็บไว้อย่างดีและจะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้งในฤดูหนาว

“เจ้าสีน้ำเงินตัวเล็กๆ” สามารถสร้างอะไรได้บ้าง? มีหลายสิ่งหลายอย่าง - เป็นไปไม่ได้เลยที่จะแสดงรายการสูตรอาหารทั้งหมดที่คุณสามารถใช้มะเขือยาวได้ หากคุณต้องการคุณสามารถเตรียมมะเขือยาวเค็มทำให้เป็นคาเวียร์ซึ่งมีรสชาติเหมือนเห็ดมากและสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยต่างๆก็พิสูจน์แล้วว่ายอดเยี่ยมเช่นกัน

หลายคนสังเกตว่ารสชาติของการเตรียมมะเขือยาวนั้นผิดปกติชวนให้นึกถึงเห็ดและเป็นของดั้งเดิมในแบบของตัวเอง มันไม่เหมือนที่อื่น และเพื่อที่จะชื่นชมมัน ต้องลองเตรียมมะเขือยาวฤดูหนาว

สูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้ว

ฉันคิดว่ามะเขือยาว "สีน้ำเงินเล็กน้อย" รวมกับผักและซอสมะเขือเทศเปียกโชกเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ปรากฎว่าอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 460 กรัม;
• มะเขือเทศเนื้อ – 250 กรัม;
• พริกหวาน – 280 กรัม;
• หัวหอมหัวผักกาด – 260 กรัม;
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 40 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ – 360 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 45 มล.;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• ปาปริก้าและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกมาเตรียมผักกันก่อน ต้องล้างด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง
2. มะเขือยาวจะต้องผ่าครึ่งหลังจากตัดหางออกแล้ว ตอนนี้เราตัดแต่ละชิ้นตามขวางเป็นรูปลูกบาศก์ขนาดใหญ่

ไม่จำเป็นต้องบดที่นี่เพราะในที่สุดคุณจะไม่ได้อาหารเรียกน้ำย่อยผักที่สวยงาม แต่เป็นคาเวียร์มะเขือยาวธรรมดา

1. หั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน

ในการเตรียมการขอแนะนำให้เลือกอันที่แข็งแกร่งกว่า พันธุ์ "ครีม" เป็นสิ่งที่ดี

1. เรายังผ่าครึ่งพริก เอาแคปซูลเมล็ดออก และต้องแน่ใจว่าได้ตัดพาร์ติชั่นสีขาวออกแล้ว พวกเขาให้รสขมเล็กน้อย - ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบสิ่งนี้ จากนั้นเราก็หั่นพริกเป็นเส้นหนาประมาณความหนาเท่ากับมะเขือยาว
2. ปอกหัวหอมออกจากเกล็ดพื้นผิวแล้วหั่นเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ หลังจากนั้นเราก็แยกชิ้นส่วนด้วยมือ
3. ตั้งกระทะที่มีด้านสูงแล้วเทน้ำมันลงไป
4. ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปและผสมเบาๆ เปิดไฟอ่อนแล้วทอดส่วนผสมผักประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ผักจะทอดและมีเปลือกที่น่ารับประทานเกิดขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าพวกมันไม่ไหม้
5. ถึงเวลาเติมเกลือและทำให้การเตรียมการในอนาคตหวานขึ้น คุณยังสามารถเพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศได้ ที่นี่คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณ
6. เพิ่มซอสมะเขือเทศผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวมะเขือยาวกับผักต่ออีก 20 นาที ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร - 5 - 7 นาที - เติมน้ำส้มสายชู
7. หลังจากหมดเวลา 20 นาทีที่จัดสรรไว้ ให้ใส่ส่วนผสมผักที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนไว้ใต้ฝาเหล็กเพื่อให้แน่ใจว่ามีความแน่นสนิท

อย่าลืมพลิกขวดคว่ำลงเช่น เราติดไว้บนฝาและหุ้มฉนวน คุณสามารถวางไว้บนผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วพันด้วย ในรูปแบบนี้ชิ้นงานควรยืนได้หนึ่งวัน หลังจากนี้มะเขือยาวสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เช่นในห้องใต้ดิน

การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในแก้วพร้อมกระเทียม - อาหารเรียกน้ำย่อย "Ogonyok"

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือม่วงรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวอีกเวอร์ชันหนึ่งที่เรียกว่า “โอโกนยก”

ส่วนผสม (สำหรับขวดขนาด 500 มล. จำนวน 7 ขวด):

• สีน้ำเงิน - 3 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• เนื้อกระเทียม - 200 กรัม;
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 125 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
• น้ำตาลทราย - 170 กรัม;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - ใช้สำหรับการทอดเท่านั้น

การตระเตรียม:

1. คุณสามารถใช้มะเขือยาวชนิดใดก็ได้สิ่งสำคัญคือไม่สุกเกินไป เราต้องการผักที่แข็งแรง เราล้างและหั่นเป็นวงกลมหนา 1 ซม. นี่เป็นจุดสำคัญเพราะถ้าคุณหั่นให้บางลงมะเขือยาวจะแตกสลายเมื่อทอด

1. ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องคลุมด้วยเกลือ อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นเผ็ดมากและจะไม่รู้สึกถึงความขมขื่นทั่วไปของมะเขือยาว
2. ทอดวงกลมในน้ำมันพืช เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น คุณสามารถใช้กระทะหลายใบพร้อมกันได้

1. มะเขือยาวชอบน้ำมันและดูดซับมันเหมือนฟองน้ำ ดังนั้นคุณจะต้องเติมมันลงในกระทะเป็นระยะๆ
2. ล้างพริกไทยปอกเปลือกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกลีบกระเทียมและพริกไทยร้อน ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถควบคุมความร้อนของของว่างที่ทำเสร็จแล้วได้ - ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับปริมาณพริกที่คุณเติม
3. ใส่ส่วนผสมพริกไทยลงในกระทะ เติมน้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ปรุงไส้ของเราด้วยความร้อนขั้นต่ำจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 15 นาที

1. ขวดที่คุณจะวางชิ้นงานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้เตาอบ โดยใส่ขวดโหลลงไปแล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 110°C หลังจากวอร์มเตาอบไว้ 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว ต้มฝาแยกกัน
2. วางซอสเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวดโหลที่เย็นเล็กน้อย จากนั้นจึงใส่มะเขือยาวและซอสอื่นๆ อีก เราสลับชั้นกัน เติมขวดโหลให้อยู่ในระดับประมาณไม้แขวนเสื้อ หากปรุงจนเต็ม ซอสจะกระเด็นออกมาระหว่างการฆ่าเชื้อ

ต้องฆ่าเชื้อขวดขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 30 นาที และขวดขนาดลิตรต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นม้วนขนมขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ก่อนเสิร์ฟมะเขือยาวจะต้องแช่เย็นอย่างทั่วถึงในตู้เย็น

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวก็เหมือนเห็ด - สูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

มะเขือยาวทอดมีรสชาติเหมือนเห็ดจริงๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่กระเทียมลงไประหว่างทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - สองกิโลกรัม
• ใบกระวานสองสามใบ;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งสด;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 160 มล.;
• น้ำมันพืช - 160 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 160 มล.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ต้องล้างมะเขือยาวและตัดปลายออก จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ - ประมาณ 2x2 ซม.

หากต้องการขจัดความขมที่มีลักษณะเฉพาะออกจากมะเขือยาว ให้วางผักที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วโรยด้วยเกลือให้พอประมาณ คนให้เข้ากันและพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

1. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงและควรสับผักชีฝรั่ง
2. สมมติว่าผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแล้ว เราล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลแล้ววางลงในกระชอน วิธีนี้จะกำจัดเกลือออกไป ปล่อยให้ผักสะเด็ดน้ำ
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะแล้วทอดมะเขือยาวลงไปจนเปลือกปรากฏขึ้น ปล่อยให้พวกเขากรอบขึ้นและดูดี
4. วางมะเขือยาวทอดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว บีบเบา ๆ
5. ตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้ ต้มน้ำเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงบนมะเขือยาว ปิดผนึกและป้องกันทันที

มะเขือยาวมีรสชาติไม่แตกต่างจากเห็ด ก่อนเสิร์ฟคุณต้องใส่กระเทียมหรือหัวหอมสับลงไป - ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ - แล้วราดด้วยน้ำมันพืช "มีกลิ่น" แล้วคุณจะไม่สามารถแยกพวกมันออกจากเห็ดได้อย่างแน่นอน

หากคุณกลัวว่าชิ้นงานจะไม่ "ยืน" คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดได้ สำหรับขวดครึ่งลิตรจะใช้เวลา 10 นาที และสำหรับขวดลิตรจะใช้เวลา 15 นาที

ลิ้นมะเขือยาวของแม่สามีสำหรับฤดูหนาว

ลิ้นแม่สามีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวที่ตอนนี้เป็นเวลาที่ต้องเตรียม เหล่าเจ้าสีฟ้าร้องเพลงอย่างสุดกำลังและพร้อมที่จะรวบรวมแล้ว ถ้าคุณชอบการเตรียมอาหารที่เผ็ดกว่านี้ สูตรมะเขือม่วงนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ

ส่วนผสม (สำหรับ 8 กระป๋อง 500 มล.):

• มะเขือยาวขนาดกลาง 4 กก.
• มะเขือเทศเนื้อหนึ่งกิโลกรัมและพริกหวาน (สุกเต็มที่แล้ว)
• กระเทียมขูดละเอียดหนึ่งแก้ว
• พริก;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว (9%);
• น้ำมันพืช;
• น้ำตาลทรายสองช้อน;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวและตัดก้านออก ตอนนี้พวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นแผ่นตามยาวบาง ๆ โรยเกลือให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้ความขมขื่นทั้งหมดหลุดออกมา
2. ในเวลานี้จะทำซอสซึ่งจะใช้สำหรับราด
3. ตามรูปแบบการทำอาหารมันคล้ายกับ adjika เราล้างมะเขือเทศ ปอกหัวหอม เอาเมล็ดและพาร์ทิชันสีขาวออกจากพริกหวาน เราผ่านการเตรียมการผ่านเครื่องบดเนื้อโดยเติมพริกไทยร้อนลงในส่วนผสมผัก จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากมัน มิฉะนั้นคุณจะได้รับการเติมเต็มที่เข้มงวดอย่างแท้จริง!

ฤดูบรรจุกระป๋องที่รอคอยมานานอยู่ใกล้แค่เอื้อม ดังนั้นแม่บ้านจึงคิดที่จะบรรจุมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ในฤดูร้อนราคาผักแทบจะเป็นเพนนี แต่ในฤดูหนาวสถานการณ์จะตรงกันข้ามและคุณอยากกินของสด มะเขือยาวกระป๋องจะต้อนรับแขกบนโต๊ะ!

ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์ในขวดสามารถนำมาเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าได้ ผู้ผลิตมักใส่สารเคมีต่างๆ ลงในอาหารกระป๋องเสมอ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน มะเขือยาวโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารกันบูด

วันนี้เราจะแบ่งปันสูตร "สิบทอง" สำหรับมะเขือยาวกระป๋องกับคุณ วิธีการนี้ไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่ยังคงได้รับความนิยม

หากคุณใช้สูตรอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ อย่าลืมแบ่งปันในความคิดเห็น พวกเขาจะดึงดูดแม่บ้านหลายคนอย่างไม่ต้องสงสัย

ในการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพคุณจำเป็นต้องรู้สิ่งเล็กน้อยสองสามอย่างซึ่งคุณจะไม่ทำผิดพลาดในการเลือกมะเขือยาว ควรจำไว้ว่าผลไม้เก่ามีโซลานีนจำนวนมากซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

1. ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์: ผลไม้เก่าธรรมดาจะมีสีน้ำตาลทั่วทั้งบริเวณและปกคลุมไปด้วยริ้วรอยและมีน้ำผลไม้ไหลออกมา ผักพวกนี้ไม่น่าซื้อเลย

2.คุณภาพของมะเขือยาวสามารถกำหนดได้จากน้ำหนักของมัน ข้อควรจำ: ผักสดจะดูเบากว่าเสมอ เพื่อความสดใหม่ เพียงวางบนตาชั่ง จากสถิติสรุปได้ว่าผักสดสุกขนาดกลางมีน้ำหนักประมาณ 0.5 กิโลกรัม

3. อย่าลืมตรวจสอบผลไม้จากทุกด้าน: มะเขือยาวสดจะเรียบเสมอไม่มีรอยบุบหรือข้อบกพร่องอื่น ๆ โปรดจำไว้ว่าบางพันธุ์มีการเจือปนตามธรรมชาติดังนั้นคุณไม่ควรเน้นไปที่พวกมัน - นี่เป็นเรื่องปกติ ความเสียหายใด ๆ บ่งชี้ว่ามันไม่สด มีหลายกรณีที่ผักได้รับความเดือดร้อนจากปัจจัยภายนอก ในกรณีนี้ให้ตรวจสอบมะเขือยาวที่เหลือ

4.ถ้าผู้ขายจริงใจจะไม่ถอดก้านออก ถ้าเป็นสีเขียวและไม่ยับแสดงว่ามะเขือยาวยังสด ก้านเก่ามักจะถูกเอาออกเพื่อปกปิดอายุที่แท้จริงของทารกในครรภ์ หากไม่มีก้านจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงในการซื้อผลิตภัณฑ์นี้

5.หากคุณไม่สามารถตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ได้ ตามสัญญาณที่ระบุไว้ทั้งหมด ให้ตรวจสอบพื้นผิวของผลิตภัณฑ์โดยใช้แสง ผิวควรมีความมันเงาไม่เกิดริ้วรอย

6.สามารถตรวจสอบการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์ได้อย่างง่ายดายโดยการกดที่มัน ควรทำใกล้ฐานจะดีกว่า หากคุณบุ๋มเป็นเรื่องยากมากแสดงว่ามะเขือยาวยังไม่สุก ถ้าบุ๋มง่ายมาก แสดงว่าผลไม้สุกเกินไป ที่นี่คุณจะต้องค้นหาจุดกึ่งกลางที่เหมาะสมที่สุดเพื่อให้บุ๋มเกิดขึ้นด้วยแรงปานกลางและในเวลาเดียวกันก็หายไปอย่างรวดเร็ว

7. ไม่จำเป็นต้องล้มผักขนาดใหญ่เนื่องจากไม่มีอะไรดีอยู่ในนั้น ไม่น่าเป็นไปได้ที่ผลไม้จะมีขนาดถึงขนาดนี้โดยส่วนใหญ่เมื่อปลูกก็จะได้รับไนเตรตซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ตัวอย่างขนาดใหญ่มีโซลานีนในปริมาณมากเกินไป

8. ผู้ขายที่ซื่อสัตย์จะต้องแสดงผักที่หั่นแล้วให้ผู้ซื้อเห็น ต้องไม่มีจุดด่างดำ และเมล็ดข้าวต้องไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ หากคุณสังเกตปัจจัยเหล่านี้อย่าซื้อผลไม้เพราะแก่แล้ว

9.จำไว้ว่าเมื่อสัมผัสกับอากาศ ผลไม้ไม่ควรเปลี่ยนสี หากเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าเข้าสู่วัยชรา

หากคุณซื้อมะเขือยาวที่สดที่สุด คุณไม่ควรเลื่อนการเตรียมมันเป็นเวลาหลายวัน นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียต่อหน้าต่อตาคุณ ดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมโดยเร็วที่สุด แม่บ้านบางคนใช้ตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาระยะสั้น แต่ไม่รู้ว่าผลไม้จะหายไปเร็วขึ้นอีก ควรวางไว้ในที่มืดและเย็นจะดีกว่า

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้ดีว่ามะเขือยาวมีความขมมากซึ่งควรกำจัดออก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องหั่นผลไม้เป็นวงกลมใส่ในกระชอนแล้วคลุมด้วยเกลือ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงผักจะต้องล้างและทำให้แห้ง

เมื่อคุณเลือกผักได้ถูกต้องแล้ว เรามาเริ่มปรุงกันเลย ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่ดีที่สุด 10 สูตรสำหรับมะเขือยาวกระป๋องเช่น "Desyatochka", "Bakat" ที่มีชื่อเสียงและอื่น ๆ อีกมากมาย

มาเริ่มกันเลย:

สลัด "สิบ"

คนรักมะเขือยาวจะต้องชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน สลัดได้ชื่อมาจากส่วนผสมหลายอย่างซึ่งมีถึงสิบอย่าง สูตรนี้ไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ จากคุณ แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถทำบลูเบอร์รี่ได้ ลืมเรื่องการทำหมันไปได้เลย วันนี้เราไม่ต้องการมันแล้ว หลังจากปรุงสลัดแล้วคุณจะต้องใส่มันลงในภาชนะแก้ว ม้วนขึ้นแล้วรอให้เก็บตัวอย่าง ผู้ที่ไม่เคยได้ยินเรื่องสลัดสามารถลดปริมาณส่วนผสมได้เป็นครั้งแรก จึงทำให้อาหารจานนี้กลายเป็น "ห้า"

วัตถุดิบ:

เราใช้ในอัตราสลัด 5 ลิตร

• พริกหวาน 10 ชิ้น
• สีน้ำเงิน 10 ชิ้น
• มะเขือเทศ 10 ชิ้น
• กระเทียม 10 กลีบ.
• หัวหอม 10 ชิ้น
• น้ำมันกลั่นได้ถึง 350 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% 150 มล.
• เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ (2+1)
• น้ำตาล 100 กรัม

การตระเตรียม

1.ขั้นแรกคุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับการกลิ้ง เราใช้ขวดขนาดไม่เกิน 1 ลิตร ล้างและฆ่าเชื้อ เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้แห้ง

2. เป็นที่น่าสังเกตว่าควรซื้อมะเขือยาวลูกเล็กดีกว่า: มีรสชาติดีกว่าและมีโซลานีนน้อยกว่าด้วย ล้างผลไม้. ใช้น้ำมันกลั่นและน้ำส้มสายชูในปริมาณที่ต้องการ

3. ตัดส่วนสีเขียวของสีน้ำเงินออก ขั้นแรกให้ตัดตามยาวออกเป็น 2 ส่วน จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาเล็กน้อย (ไม่เกิน 0.5 ซม.)

4. วางผักลงในชามลึกแล้วเติมน้ำเย็น ถัดไปคุณต้องเอาความขมออกจากผลไม้โดยเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและรอครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำ

5. แบ่งมะเขือเทศออกเป็น 2 ส่วน แล้วแบ่งครึ่งอีกครั้ง

6.นำส่วนที่เป็นเมล็ดออกจากพริกหวาน แบ่งออกเป็น 2 ส่วน แล้วตัดแต่ละส่วนตามยาวออกเป็น 3 เส้น จากนั้นเราแบ่งแต่ละอันออกเป็น 2 ส่วนอีกครั้ง

7. หัวหอมต้องหั่นเป็นครึ่งวงที่มีความหนาปานกลาง อย่าลืมล้างออกหลังทำความสะอาดและเช็ดให้แห้ง หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ

8. นำภาชนะที่มีความจุมากถึง 15 ลิตรแล้วเติมน้ำมันกลั่นลงไป ถ้าจานไม่ใหญ่ก็เอา2ภาชนะได้ เติมผักเกลือและเติมน้ำตาล ผสมมวล

9. วางชิ้นงานบนไฟร้อนปานกลางแล้วรอให้เดือด ผักจะมีขนาดหดตัวขณะปรุง ทันทีที่มวลเริ่มเดือดให้เปลี่ยนความร้อนจนแทบจะมองไม่เห็นและเคี่ยวจานต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

10. เมื่อถึงเวลาเอามะเขือยาวออกจากเตาคุณต้องเติมน้ำส้มสายชู ผสมส่วนผสมและเพิ่มเครื่องเทศ (ถ้าไม่เพียงพอ)

11. ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เติมสลัดลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที พยายามเติมเฉพาะผักที่ไม่มีน้ำผลไม้ เพราะผักจะคั้นออกมาเมื่อเวลาผ่านไป

12. วางขวดคว่ำลงและรอให้เย็นสนิท

สลัดน่ารับประทานสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

มะเขือยาวกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

พวกเราหลายคนมีความสุขอย่างยิ่งจากการรับประทานมะเขือยาว ง่ายกว่าสำหรับผู้ที่มีสวนเป็นของตัวเอง เนื่องจากพวกเขาสามารถปลูกผักเองได้ในปริมาณที่ต้องการและทำทุกอย่างที่ต้องการ ผู้ที่ไม่มีโอกาสนี้จะต้องซื้อเก็บไว้ไม่เช่นนั้นจะหายไปเร็วมาก แม่บ้านที่เบื่อกับสูตรอาหารที่ซ้ำซากจำเจสามารถใช้ตัวเลือกของเราได้

สูตรไม่ซับซ้อนใครๆก็ทำได้ ด้วยการดำเนินการทีละขั้นตอน คุณจะไม่มีปัญหาใด ๆ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร จานนี้อร่อยและนุ่มนวลมากกลิ่นหอมของมันจะดึงดูดคุณอย่างแน่นอน ในช่วงฤดูหนาวสลัดสามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือใช้เป็นกับข้าวได้ คุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ:

ปริมาณคิดจากสลัด 3 ลิตร

• สีฟ้าขนาดกลาง 1 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• ถั่วฝักใหญ่ 1 ชต.
• พริกหยวกพันธุ์ใดก็ได้ 0.5 กก.
• แครอท 0.3 กก.
• กระเทียม 50 ก.
• น้ำมันบริสุทธิ์ 100 มล.
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 300 ก.
• ออลสไปซ์ สีดำ อย่างละ 5 ถั่ว

มาเริ่มทำอาหารกัน

1. เราเริ่มทำอาหารโดยการล้างภาชนะเพื่อถนอมอาหาร ขวดครึ่งลิตรจะดีที่สุด

2. เนื่องจากถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้เวลาเตรียมนาน เราจึงเริ่มต้นจากถั่ว จะใช้พันธุ์อะไรก็ได้ โดยเฉพาะขนาดใหญ่ ทิ้งไว้ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นล้างออกและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ถ้ารู้สึกว่ายังไม่พอก็เพิ่มอีก เราส่งมันไปที่กระชอน จำไว้ว่าไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในน้ำ

3. ในขณะที่ถั่วกำลังสุก คุณสามารถเตรียมผักได้ ขั้นแรกให้ล้างสีน้ำเงินแล้วหั่นตามยาวออกเป็น 2 ส่วน ถูเกลือลงในผลไม้เพื่อขจัดความขมที่ไม่จำเป็น และหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ล้างผักด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้แห้ง

4. ปอกหัวหอม ปอกแครอทแล้วเอาเมล็ดออกจากพริกไทย หลังจากแปรรูปแล้ว ให้ล้างผลิตภัณฑ์แล้วปล่อยให้แห้ง

5. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกไทยและแครอทเป็นเส้น

6. ตัดหางมะเขือเทศออกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ปอกกระเทียม ส่วนประกอบทั้งสองจะต้องตีด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่สม่ำเสมอ เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

7.ต้องปรุงซอสประมาณ 6-7 นาที จากนั้นจึงใส่แครอท หัวหอม และพริกลงไป คนส่วนผสมและปรุงต่ออีกประมาณ 7-10 นาที

8.ในระหว่างนี้ คุณสามารถตัดสีน้ำเงินเป็นลูกบาศก์ได้

9. เพิ่มมวลทั้งหมดแล้วปรุงต่อ

10. เกือบจะในทันทีใส่เกลือใส่น้ำตาลพริกไทยและน้ำมันกลั่นอย่าลืมใบกระวาน ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นระยะๆ

11.ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมถั่วและน้ำส้มสายชู เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5 นาทีแล้วปิดไฟ

12.สลัดพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือแจกจ่ายในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น ควรทำทันทีในขณะที่ยังร้อน หากคุณต้องการความปลอดภัย ให้ฆ่าเชื้อภาชนะแต่ไม่จำเป็น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้แม้ในอุณหภูมิห้อง

13. วางขวดคว่ำลงและรอให้เย็นสนิท เก็บจนกว่าอากาศจะเริ่มเย็น

"บากัต" อันโด่งดัง

บางครั้งสถานการณ์เกิดขึ้นเมื่อมีอาหารอยู่มากมายบนโต๊ะและคุณต้องทำอะไรบางอย่างอย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้ เรากำลังพูดถึงมะเขือยาว ซึ่งบางครั้งก็มีหลายผลมากจนคุณไม่รู้ว่าจะวางไว้ที่ไหน เพื่อนำไปใช้ประโยชน์ได้ดีและไม่ทำงานหนักเกินไป เราจะเตรียมสลัดสำหรับ "Bakat" ในฤดูหนาว

กระบวนการทำอาหารค่อนข้างง่าย สีน้ำเงินจะไม่มีปัญหามากนัก ในบางแง่ อาหารวันนี้ก็คล้ายกับสตูว์ผัก ในฤดูหนาวการลองสลัดผักสดที่เตรียมไว้ในฤดูร้อนจะเป็นเรื่องที่น่าพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• มะเขือยาว 1 กก.
• พริกหยวก 0.5 กก.
• แครอท 250 ก.
• พริกไทยร้อนตามรสนิยมของคุณ
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มล.
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ควรมีขนาดเล็ก)

การตระเตรียม

1. แม่บ้านที่มีประสบการณ์เริ่มต้นการอนุรักษ์โดยการเตรียมภาชนะ ควรทำสิ่งนี้ก่อนทำงานกับผลิตภัณฑ์จะดีกว่าเพื่อไม่ให้เสียสมาธิในภายหลัง ดังนั้นให้ล้างขวดโหลแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที สามารถราดฝาด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดออกได้ทันที

สำหรับสลัดขอแนะนำให้เลือกสีน้ำเงินในช่วงกลางฤดู ไม่ควรมีข้อบกพร่องและไม่ควรมีรอยบุบอยู่

2. เราล้างผลไม้เอาส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นก้อน

3. ตัดส่วนที่เป็นเมล็ดออกจากพริกหยวก ผ่าครึ่ง แล้วแยกเป็นชิ้นขนาดกลาง

4.ล้างแครอทและเอาเปลือกออก ถัดไปทุกอย่างขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ: คุณสามารถใช้เครื่องขูดหยาบหรือสับแครอทด้วยมือก็ได้ พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าหากสับมากเกินไปก็จะกลายเป็นโจ๊กได้ สำหรับสูตรนี้ ควรใช้มีดและทำเป็นชิ้นใหญ่ขึ้น เพื่อให้เห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้นในมวลรวม

5.ล้างมะเขือเทศแบ่งเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในเครื่องปั่น ปอกกระเทียมแล้วใส่มะเขือเทศ หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ - คุณจะได้มะเขือเทศบดที่ดี ผู้ชื่นชอบความรู้สึกเผ็ดสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป

6.หลังจากที่คุณทำน้ำซุปข้นแล้ว คุณต้องเทมันลงในภาชนะทรงลึก การปรุงอาหารที่เหลือจะเกิดขึ้นที่นี่ หากคุณมีกระทะขนาด 5 ลิตรก็สามารถใช้งานได้เลย

7.ใส่น้ำมันกลั่น เกลือ น้ำตาล ใส่ผักชีฝรั่งสับลงไป คนจนเนียน

8. วางชิ้นงานบนเตาแล้วรอให้เดือด จากนั้นเตรียมผักตั้งไฟปานกลาง

9. ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ประมาณ 10 นาที ในระหว่างนี้ผลิตภัณฑ์จะจับตัวและคุณสามารถผสมให้เข้ากันได้อย่างง่ายดาย สลัดจะปรุงประมาณ 40 นาที ก่อนปรุงอาหารเสร็จ คุณสามารถเก็บตัวอย่างและเพิ่มเครื่องเทศได้หากจำเป็น เท “Bakat” ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

10. พลิกกระป๋องโดยปิดฝาลงแล้วรอให้เย็น อาหารของเราพร้อมแล้ว แค่ต้องรอถึงฤดูหนาวจึงจะหยิบตัวอย่างได้

อร่อย!

มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว

หลายคนไม่ชอบปิดมะเขือยาวดองเพราะพวกเขาคิดว่าสลัดนั้นซับซ้อนเกินไป แต่ก็ไม่มีอะไรขัดขวางคุณจากการเตรียมมะเขือยาวสีน้ำเงินตามสูตรง่ายๆ ความลับทั้งหมดอยู่ที่การเติมกระเทียมซึ่งมีบทบาทสำคัญในน้ำดอง ในฤดูหนาวสลัดแบบนี้จะมีประโยชน์ สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำกับข้าวแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงบนผักก็จะอร่อยง่ายๆ ด้วยสูตรทีละขั้นตอนคุณจะไม่มีปัญหาในการเตรียมอาหารจานนี้

ส่วนผสมสำหรับสลัด 1.5 ลิตร:

• สีฟ้า 1กก.
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• น้ำ 2 ลิตร
• พริกไทยดำ 1 ชต.
• เกลือ 1 ช้อนชา

สำหรับน้ำดอง:

• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ใหญ่).
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียมสลัดคุณต้องซื้อผักขนาดกลาง ควรสุกมีสีม่วงไม่มีตำหนิและมีสีน้ำตาลอมเขียว

1. ล้างและถอดหางออก

2. ขนาดของมะเขือยาวเฉลี่ยคือ 20 ซม. แนะนำให้ซื้อแค่นั้น ขั้นแรกเราตัดมันตามยาวออกเป็น 2 ส่วนจากนั้นก็แบ่งครึ่ง ส่งผลให้ได้ขนาดส่วนที่เหมาะสมที่สุด

3.เทน้ำ (2 ลิตร) ลงในหม้อ เติมเกลือ และนำไปต้ม จากนั้นเราก็ส่งผลไม้ไปลวก ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 7 นาที

4. เรานำสีน้ำเงินออกมาแล้วใส่ในกระชอนเพื่อให้น้ำที่ไม่จำเป็นออกไปได้ สำหรับน้ำดองเราจะใช้น้ำที่สะอาด

5.ก่อนอื่นเราฆ่าเชื้อภาชนะ สามารถบรรจุภาชนะได้ทุกขนาด ขวดลิตรเหมาะสมที่สุด ฝาธรรมดาหรือฝาเกลียวเหมาะสำหรับการปิดผนึก

6. ใส่กระเทียมลงไปก่อน จะวางทั้งหมดไว้ด้านล่างหรือทิ้งไว้ใต้ฝาก็ได้ ถัดมาคือพริกไทยดำและอันเล็กๆ สีน้ำเงินนั่นเอง แม่บ้านที่ม้วนแตงกวามักจะบีบให้แน่น แต่ไม่ควรทำกับแตงกวาเพราะจะกลายเป็นข้าวต้ม

7.ใส่ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล ลงในกระทะด้วยน้ำสะอาดแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชูหลังจากผ่านไป 2-3 นาทีเทน้ำดองลงบนผัก

8.ปิดผนึกสลัดแล้วห่อไว้ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณจะต้องวางไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ สามารถเก็บตัวอย่างได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

อร่อย!

ในภาษาเกาหลี

สูตรนี้เหมือนกับสูตรก่อนหน้านี้มีที่มา อาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์เกาหลีที่น่ารับประทานจะมีประโยชน์มากบนโต๊ะวันหยุด อาหารที่สดใสและอร่อยเช่นนี้จะไม่ทำให้แขกไม่แยแสบางคนถึงกับขอสูตรบลูเบอร์รี่ดองจากคุณ วันนี้เราจะทำมะเขือยาวนิดหน่อย แต่ถ้าชอบ อย่าลืมทำเมนูเกาหลีอีกนะคะ

มาเริ่มทำอาหารกันเลย!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• พริกหวาน 0.3 กก.
• แครอท 200 ก.
• หัวหอม 150 ก.
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งมากถึง 150 กรัม
• พริกไทยตามรสนิยมของคุณ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มล.
• น้ำมันกลั่นครึ่งแก้ว
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีป่น ครึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

1.ล้างส่วนผสมหลัก เอาก้านออก แล้วหั่นตามยาวออกเป็น 4 ส่วน ใส่สีน้ำเงินลงในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 5 นาที หากผลมีขนาดใหญ่มากก็ควรเก็บไว้นานกว่านี้ ระวังอย่าให้มะเขือยาวนิ่มเกินไป ไม่เช่นนั้นจะมีลักษณะเหมือนข้าวต้ม

2.นำผักออกจากเตา แต่อย่าให้สะเด็ดน้ำ ในระหว่างนี้เราจะแปรรูปผักที่เหลือ หากคุณต้องการทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานมากขึ้นก็ให้นำผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ

3. ตัดส่วนเมล็ดของพริกหวานออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

5. ปอกเปลือกแครอทออกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ไม่แนะนำให้บดมากเกินไป

6. บดกระเทียมในที่กดกระเทียม สับผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ

7.เมื่อเราเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว สีน้ำเงินก็เย็นลงแล้ว เราตัดมันเป็นก้อนขนาดกลาง

8.เทส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทลงในน้ำดอง ไม่มีลำดับการจัดวางที่แน่นอน สามารถเพิ่มผักได้ตามใจชอบ ผสมส่วนผสมจนดูเหมือนกันมากหรือน้อยลง ปิดกระทะด้วยฟิล์มยึด ในรูปแบบนี้ ชิ้นงานควรคงอยู่ได้ 48 ชั่วโมง เมื่อหมักมะเขือยาวแล้ว คุณสามารถใส่ลงในขวดได้ ม้วนผักแล้วรอให้เย็น

ดูสูตรวิดีโอของเรา:

คุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้

มะเขือยาวในมะเขือเทศ

มีหลายสูตรสำหรับมะเขือยาวในมะเขือเทศแสนอร่อย แต่สูตรของวันนี้มีบางอย่างที่พิเศษ ฉันไม่อยากจะเชื่อด้วยซ้ำว่าคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยที่บ้านได้ แต่มันเป็นไปได้ จริงๆ แล้วสูตรนั้นง่ายมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะต้องแปลกใจ เราจะกำจัดความขมออกจากสีน้ำเงินด้วยวิธีที่รู้จัก - โรยด้วยเกลือ วิธีนี้เป็นสากลสำหรับหลายสูตร เกลือจะทำให้ผักนิ่มขึ้นมาก ดังนั้นกระบวนการปรุงจะเร็วขึ้นเล็กน้อยแต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

มีการอธิบายสูตรทั้งหมดทีละขั้นตอน ซึ่งหมายความว่าแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ปริมาณส่วนผสมต่อขวดสลัดลิตร หากคุณวางแผนที่จะผลิตเพิ่ม ให้คำนวณจำนวนส่วนประกอบตามสัดส่วน

วัตถุดิบ:

• สีฟ้า 1กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• พริกหวานมากถึง 400 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ชิ้น
• กระเทียม 5 กลีบ.
• น้ำมันกลั่น - หนึ่งในสามของแก้ว
• น้ำตาล 120 ก.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (1+1 สำหรับซอส)
• น้ำส้มสายชู 9% 20 มล.
• พริกไทยร้อนตามรสนิยมของคุณ

มาเริ่มทำอาหารกัน

1. ล้างตัวสีน้ำเงินให้สะอาดแล้วตัดหางออก ขั้นแรก แบ่งผักออกเป็น 2 ส่วนตามยาว แล้วหั่นเป็นวงกลม

2. วางผลไม้ลงในภาชนะโรยด้วยหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือ. ปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ระหว่างนั้นน้ำจะออกมาจากผัก อย่าตกใจหากมันเล็กลง

3. มาเริ่มเตรียมซอสมะเขือเทศกัน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีมะเขือเทศพร้อมหนัง มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่งที่ต้องทำถ้าคุณต้องการให้ซอสมีความหนา บนมะเขือเทศจำเป็นต้องทำการตัดแบบตื้นตามขวาง ด้วยขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้ ซอสของคุณจึงมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

4. นำน้ำไปต้มใส่มะเขือเทศลงในภาชนะแล้วพักไว้สองสามนาที

5. เรานำมะเขือเทศร้อนออกมาใช้ช้อนโต๊ะแล้วเอาผิวหนังออก หลังจากเดือดแล้ว ก็ควรจะหลุดมะเขือเทศออกมาเอง

6. ล้างพริกหยวกแบ่งเป็น 2 ส่วนเอาเมล็ดออก เราตัดมันตามยาวเป็นเส้นหนาเพื่อให้พอดีกับเครื่องบดเนื้อ เราทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ลโดยหั่นเป็น 4 ส่วน ปอกกระเทียม

7. เราเปลี่ยนส่วนประกอบที่เตรียมไว้เป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้ออย่าแตะชิ้นสีน้ำเงิน

8. คุณต้องเติมเกลือและน้ำตาลลงในมวลผลลัพธ์

9. เทน้ำมันกลั่นออกแล้วตั้งไฟ ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูและลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด

10.ไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวที่แยกออกจากสีน้ำเงินเราจึงระบายออก

11.เทมะเขือยาวลงในน้ำซุปข้นผักแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวผักต่ออีก 20 นาที เราปรุงมะเขือยาวในมะเขือเทศได้สำเร็จเหลือเพียงการม้วนขึ้น

ไม่มีความเห็นพ้องต้องกันเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อสำหรับสูตรนี้ โดยหลักการแล้ว ชิ้นงานจะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ถ้าคุณกลัว คุณสามารถทำได้:

1. วางมะเขือยาวลงในขวดแล้วปิดฝา

2. วางภาชนะลงในภาชนะเติมน้ำจนเต็มขวดแล้วนำไปต้มรอ 20 นาที

3. ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟจานมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้อย่างปลอดภัยแล้ว!

เลโช่อร่อยๆ

ทุกปีคุณจะต้องตุนสารกันบูดต่างๆสำหรับฤดูหนาว ไม่ว่าคุณจะสร้างมันขึ้นมาได้มากแค่ไหนก็ตามพวกมันก็จะหมดเร็วกว่าที่คุณคิด Lecho กับมะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณน่าจะไม่ได้วางแผนที่จะม้วน แต่เปล่าประโยชน์ แม่บ้านที่เคยทำอาหารจานนี้มาก่อนจะรู้ดีว่าอาหารอันโอชะนี้จะหายไปจากการเก็บรักษาเร็วกว่าที่อื่น สำหรับผู้เริ่มต้น สูตรนี้จะเป็นการเริ่มต้นที่ดี เนื่องจากอาหารจานนี้ไม่มีทางทำให้เสียได้เลย

Lecho กับมะเขือยาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่เหมือนใครซึ่งคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมได้ตามดุลยพินิจของคุณ วันนี้เราจะเตรียมเวอร์ชันคลาสสิกด้วยแครอทและพริกหวาน

วัตถุดิบ:

• สีน้ำเงิน 1.5 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• พริกหวาน 1 กก.
• แครอทขนาดกลาง 0.5 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• พริกไทยสองสามชิ้น
• น้ำมันกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ) 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

เริ่ม

1. เราทำงานกับมะเขือเทศและแครอท ขั้นแรกให้ล้างพวกมันออก จากนั้นเอาเปลือกออกจากแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราหั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วนใส่ในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำซุปข้นกับแครอท เติมน้ำมันกลั่นแล้ววางบนเตา ตั้งไฟให้พอประมาณ.

2. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่หัวหอมและพริกหวานที่หั่นเป็นครึ่งวงจนได้มวลทั้งหมด เพิ่มไฟปานกลางและรอจนส่วนผสมเดือด

3. ตอนนี้คุณสามารถใส่ส่วนประกอบหลักของจาน - มะเขือยาวได้

บลูเบอร์รี่พันธุ์ต่างๆ ไม่ว่าจะมีขนาดใดก็ตาม มีความขมซึ่งควรเอาออก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่เกลือลงในน้ำแล้ววางผักลงไปภายใต้ความกดดันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมาล้างแล้วหั่นผลไม้ตามยาว 2-3 ครั้งแล้วแบ่งเป็นชิ้น

5. ปิดเตาแต่อย่าสัมผัสจานของเรา เพิ่มใบกระวานและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วรอให้ lecho ซึมเข้าไป หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณสามารถใส่สลัดลงในขวดและเริ่มฆ่าเชื้อได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ขวดโหลลงในภาชนะทรงลึก เทน้ำเย็นลงไปที่คอขวดแล้ววางลงบนเตา ต้มขวดโหลประมาณ 15-20 นาทีแล้วเริ่มกลิ้ง ในตอนท้ายเราห่อ lecho ไว้ในผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน

ดูสูตรวิดีโอ:

จานพร้อมแล้ว คุณสามารถเอาตัวอย่างได้!

อร่อย!

ของว่างรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• ตัวเล็กสีฟ้า 5กก.
• พริกหวาน 1.5 กก.
• พริกขี้หนู 5 ชิ้น
• กระเทียม 10-12 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำมันบริสุทธิ์ 100 มล.
• เกลือตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม

1. ล้างสีน้ำเงินแล้วหั่นเป็นวงแหวนที่มีความหนาปานกลาง เกลือให้เข้ากันแล้วพักไว้ 30 นาที

2. ปอกกระเทียมและพริกไทย 2 ชนิด

3. แกะส่วนที่เป็นสีเขียวออกแล้วนำเมล็ดออก

4. เราส่งส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นสีน้ำเงินผ่านเครื่องบดเนื้อ หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ เกลือและเติมน้ำส้มสายชู

5. นำน้ำที่ระบายออกจากมะเขือยาวออก วางลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันกลั่นจนเป็นสีเหลืองทอง

6. เติมขวด: เทซอสเล็กน้อยลงไปที่ก้นขวด จากนั้นใส่มะเขือยาวลงไป

7. สลับชั้นทีละชั้น

8. เราจัดวางส่วนประกอบไว้ที่ด้านบนสุดของคอนเทนเนอร์

9. ปิดฝาขวดและเริ่มฆ่าเชื้อภายในครึ่งชั่วโมง หลังจากนี้คุณสามารถม้วนของว่างรสเผ็ดได้อย่าลืมห่อไว้ในผ้าห่ม

เมื่อจานเย็นลงแล้วก็สามารถเก็บไว้ได้

สูตรคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - เพียงแค่เลียนิ้วของคุณ

ในฤดูร้อน เมื่อมีผักสดมากมาย พวกเราส่วนใหญ่ก็คิดล่วงหน้าและตัดสินใจว่าจะเตรียมการอย่างไรสำหรับฤดูหนาวนี้ มีหลายวิธีในการเก็บรักษามะเขือยาว คุณสามารถใช้มันทำสลัดเลิศรส ทำอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด หรือหมักกับเห็ดได้ หากคุณรู้ทั้งหมดนี้แล้วลองทำคาเวียร์ผักแสนอร่อยจากมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• สีฟ้า 1กก.
• หัวหอม 500 ก.
• แครอท 200 ก.
• พริกหยวก 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• แอปเปิ้ลมากถึง 400 กรัม
• น้ำมันกลั่น 300 มล.
• น้ำตาลและเกลือตามรสนิยมของคุณ

เครื่องมือ: กระทะ, เครื่องขูด, เครื่องปั่น, ภาชนะขนาด 3 ลิตร, เขียง, ภาชนะและฝาปิดสำหรับปิดผนึก

ก่อนทำการเย็บจำเป็นต้องฆ่าเชื้อจานก่อน เทน้ำเดือดลงบนฝา ล้างขวดโหลและไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาที หากคุณไม่อยากหลอกหัวของคุณ แค่เทน้ำเดือดลงไป

การตระเตรียม

1.เตรียมส่วนประกอบทั้งหมด

2.ล้างสีน้ำเงิน ตัดเปลือกออก แล้วสับ

3.ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันกลั่นบางๆลงไป ทอดสีน้ำเงินสักสองสามนาทีจนเป็นสีทอง หากต้องการน้ำมัน ให้เติมในส่วนเล็กๆ ย้ายสีน้ำเงินลงในชามแยกต่างหากแล้วปล่อยให้เย็น

5. ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

6. ปอกหัวหอมแล้วสับให้เล็กลง นอกจากนี้เรายังเอาผิวหนังออกจากแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

7. เราส่งส่วนประกอบทั้งหมด ไม่รวมมะเขือยาว ไปยังกระทะ นำมาจนเป็นสีน้ำตาลทอง

8.เราแปรรูปผักเสร็จแล้ว ถึงเวลาสับผักแล้ว เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เราจะใช้เครื่องบดเนื้อ ข้ามแครอท หัวหอม มะเขือยาว และพริกไปได้เลย ต่อมาเราจะส่งแอปเปิ้ลผ่านเข้าไปอีก

9. ย้ายผัก "เนื้อสับ" ที่ได้ลงในกระทะขนาด 3 ลิตรที่เตรียมไว้แล้ววางบนไฟอ่อน เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเล็กน้อยและเคี่ยวคาเวียร์ต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นระยะๆ ปรุงจนมวลข้น ในตอนท้ายอย่าลืมใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสม

10. นำแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วตัดเปลือกออก เราบดมันผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วโยนมันลงในมวลทั่วไปก่อนที่เราจะเอาคาเวียร์ออกจากเตา ผัดจานแล้วปรุงต่ออีก 3 นาทีปิดไฟ

11. ใส่คาเวียร์ลงในขวดโหลทันทีแล้วปิดผนึก อย่าลืมห่อมันไว้ในผ้าห่มและเก็บไว้จนกว่าจานจะเย็นลง การเก็บรักษาสามารถวางไว้ในที่มืดเพื่อจัดเก็บได้

อร่อย!

มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว

ผู้ชื่นชอบมะเขือยาวที่เตรียมมันตามสูตรที่เป็นไปได้ทั้งหมดกำลังเกาหัวว่าจะทำอะไรอร่อย ๆ ได้บ้าง แน่นอนว่ามีเพียงไม่กี่คนที่เตรียมมันสำหรับฤดูหนาวเหมือนกับเห็ด และพวกมันก็มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แม่บ้านไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับสูตรนี้ แต่จริงๆ แล้ววิธีการทำอาหารนี้ง่ายมากและสมควรได้รับความเคารพ หากคุณมีผลไม้มากเกินไปและไม่อยากเล่นตลกกับมัน วิธีนี้เหมาะสำหรับคุณ มะเขือยาวกับกระเทียมและเครื่องเทศจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมที่ทุกคนจะต้องพึงพอใจ ยังไงซะ เราจะไม่ทำความสะอาดพวกมัน

วัตถุดิบ:

• สีฟ้า 1กก.
• พริกขี้หนูเม็ดเล็ก 1 ฝัก
• กระเทียม 5 กลีบกลาง
• น้ำมันกลั่นประมาณ 100 มล.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มแอปเปิ้ล 5% สูงสุด 150 มล.

การตระเตรียม

1. ขั้นแรก ล้างผลไม้ เอาก้านออก แล้วหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม. จากนั้นแบ่งเป็น 4 ส่วน ไม่ควรซื้อผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เกินไปเนื่องจากเป็นอันตรายและดูไม่น่ารับประทานนัก

2.ใส่สีน้ำเงินลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ขั้นตอนนี้ควรทำเพื่อขจัดความขมออกจากผลไม้และลด "ความอยากอาหาร" ของน้ำมัน มะเขือยาวแช่น้ำจะดูดซับน้ำมันได้น้อยกว่ามาก

3. ผักควรอยู่ในน้ำดองเค็มเป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาที หลังจากนั้นควรล้างและวางในน้ำดองที่เดือด ขอแนะนำให้ทำงานทั้งหมดพร้อมกันโดยจะต้องมีเตาที่มีหัวเผาหลายหัว ในเวลาเดียวกันกับการฆ่าเชื้อคุณสามารถเตรียมน้ำดองได้ซึ่งจะเร็วกว่ามาก คุณสามารถต้มน้ำในกาต้มน้ำ จากนั้นเทน้ำเดือดลงในกระทะอุ่นๆ แล้วเติมเกลือลงไป วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาของคุณได้อย่างมาก

4.หลังจากต้มครั้งแรกคุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วรอจนเดือดอีกครั้ง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่ถึงหนึ่งนาทีหรือไม่กี่วินาที คุณจึงไม่ควรออกจากเตา หลังจากเดือด ให้ใส่บลูเบอร์รี่สับแล้วปรุงเป็นเวลา 4 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระชอนแล้วรอให้น้ำส่วนเกินระบายออก ระหว่างนี้ให้หากระทะที่ลึกกว่านี้ เติมน้ำมัน แล้วตั้งบนเตา ปรับไฟเป็นไฟอ่อนเพื่อไม่ให้น้ำมันเดือดก่อนเวลา

5.ใส่มะเขือยาวลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 4 นาที หากคุณสังเกตเห็นน้ำกระเซ็นและเสียงดัง อย่าเพิ่งตกใจ นี่คือสิ่งที่ควรจะเป็น หลังจากนั้นปิดไฟและเริ่มทำงานกับผักอื่น ๆ สับพริกไทยร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกดกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ผสมส่วนผสมแล้วเติมสีน้ำเงิน ผสมทุกอย่าง ต้องวางผักในขวดขณะร้อนจึงไม่เสียเวลาใส่ในภาชนะแก้วแล้วเติมน้ำมัน อย่าใส่น้ำมันมากเกินไป เพราะมะเขือยาวจะปล่อยน้ำออกมาในภายหลังและจมลงไป ม้วนขวดโหลแล้วพลิกกลับ หลังจากที่การเตรียมการเย็นลงสำหรับฤดูหนาวแล้ว คุณสามารถย้ายไปยังที่มืดเพื่อจัดเก็บได้ หากแขกที่ไม่คาดคิดมาถึง คุณสามารถเลี้ยงพวกเขาด้วยอาหารจานอร่อยของคุณได้

ดูสูตรวิดีโอของเราด้วย:

ทุกอย่างพร้อมแล้ว

อย่าลืมอ่านเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมผัก

มีหลายวิธีในการเตรียมมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว แต่มีความแตกต่างสองสามประการที่ควรคำนึงถึงอย่างแน่นอนเมื่อเตรียมสูตรนี้หรือสูตรนั้น

• ในการเก็บรักษาคุณต้องใช้เฉพาะสีน้ำเงินสดเท่านั้น
• เป็นการดีกว่าสำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ที่จะไม่เบี่ยงเบนไปจากสูตรเนื่องจากเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทดลองเป็นครั้งแรก เมื่อคุณเข้าใจแล้ว คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้ตามใจชอบ
• บลูเบอร์รี่ทุกชนิดมีความขมที่ต้องเอาออก มี 2 ​​วิธีในการกำจัด: แช่ผักในน้ำเกลือหรือลวก ในทั้งสองกรณีจำเป็นต้องบีบน้ำออก
• มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับพริก แครอท มะเขือเทศ และผักอื่นๆ พวกเขาอร่อยเป็นพิเศษเมื่อเติมกระเทียม แม่บ้านที่แท้จริงสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงจากบวบที่จะทำให้คุณเลียนิ้ว

เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม มะเขือยาวจะผลิตอาหารอร่อยและหลากหลายมากมาย ผักนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ควบคุมอาหาร เพื่อรักษาวิตามินและบริโภคผักนี้ตลอดทั้งปีจึงมีความคิดที่จะบรรจุมะเขือยาวบรรจุกระป๋อง ด้านล่างนี้เป็นสูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

จานนี้ใช้เวลาเตรียมไม่นาน แม้ว่าจะเรียบง่าย แต่ของว่างนี้ก็อร่อยและเก็บไว้อย่างดีในบ้าน

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• พริกหยวก – 500 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 70 กรัม;
• น้ำตาล – 35 กรัม;
• แครอท – 500 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
• หัวหอม – 500 กรัม;
• มะเขือยาว – 2 กก.
• มะเขือเทศ – 1.2 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 600 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก ตัดเป็นวงกลมหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ใส่เกลือ วางในภาชนะแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. นำเปลือกออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้แช่ผลไม้ในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที เอาออกมาเทน้ำลงไป เปลือกจะหลุดออกง่าย
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
4. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นวง
5. ปอกแครอทหั่นเป็นวงกลม
6. ตัดก้านพริกไทย เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อน
7. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
8. ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วสับ
9. ใช้กระทะขนาดใหญ่ วางส่วนผสมที่เตรียมไว้
10. วางเรียงเป็นชั้นๆ: แครอท, หัวหอม, พริก, กระเทียม, มะเขือเทศ
11. โรยเกลือแต่ละแถว
12. โรยผักใบเขียวไว้ด้านบน
13. ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
14. วางภาชนะบนเตาโดยปิดฝา
15. เปิดโหมดความร้อนปานกลาง
16. หลนประมาณหนึ่งชั่วโมง
17. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ
18. โอนขนมใส่ขวด คลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อ
19. เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ขวดโหลลงไป
20. ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
21. พลิกกลับด้าน
22. สรุป. ทิ้งไว้สองวัน

นิ้วเลียสูตรจอร์เจีย

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด สูตรมะเขือยาวฤดูหนาวนี้เหมาะอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 5 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 270 มล.
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกหยวก – 17 ชิ้น;
• พริกไทย – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 21 กลีบ;
• น้ำมันพืช – 350 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างผลมะเขือยาว ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. วางผักที่เตรียมไว้ในภาชนะทรงลึกใส่เกลือและผสม ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ใส่พริก เมล็ดพืช และกระเทียมลงในเครื่องปั่นแล้วสับ
4. ตัดก้านพริกหยวกออกแล้วเอาเมล็ดออก วางในชามเครื่องปั่นและบด คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้จากนั้นมวลจะมีลักษณะเหมือนโจ๊ก
5. ขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากมะเขือยาว
6. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน วางผัก. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ใส่พริกและกระเทียมลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ต้ม. เพิ่มมะเขือยาวลงไป ใส่น้ำตาลเกลือ ต้มประมาณ 10 นาที
8. ฆ่าเชื้อขวดโหล โอนขนม. ปิดด้วยฝาปิด
9. พลิกภาชนะ คลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็น

สไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว

การรับประทานมะเขือยาวเป็นประจำดีต่อสุขภาพของคุณ ดังนั้นในช่วงฤดูกาลจึงจำเป็นต้องเตรียมของว่างนี้ในปริมาณที่เพียงพอ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 4 กก.
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• หัวหอม – 1 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 70% – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกหยวก - 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• พริกไทยร้อนป่น – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างผัก.
2. ตัดก้านสีน้ำเงินออก ตัดเป็นก้อนยาวบาง ๆ
3. ใส่เกลือ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ล้าง.
4. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับแครอทเกาหลี หากต้องการทำให้รากผักนิ่มลง ให้เทน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น และสะเด็ดของเหลวส่วนเกินออก
5. นำเมล็ดออกจากพริกหยวก ตัดก้านออก แล้วหั่นเป็นเส้น
6. เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
7. ปอกกระเทียมบีบผ่านการกดกระเทียม
8. ใส่ผัก ยกเว้นมะเขือยาว ลงในภาชนะแล้วผสม เทน้ำส้มสายชูและพริกไทยร้อน ทิ้งไว้ห้าชั่วโมง หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ดอย่าใช้พริกเผ็ด
9. วางมะเขือยาวลงในกระทะที่มีน้ำมันแล้วทอด
10. เพิ่มผักที่เหลือและคนให้เข้ากัน
11. ฆ่าเชื้อขวดโหล โยนสลัด เพื่อปิดฝา คุณไม่สามารถม้วนตัวได้ ตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ ภาชนะครึ่งลิตรต้องใช้เวลา 15 นาที สำหรับลิตร - ครึ่งชั่วโมง
12. ปิดด้วยฝาปิด สรุป. ทิ้งไว้ให้เย็น

สูตรมะเขือยาวปรุงเหมือนเห็ด

สามารถเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวได้เหมือนเห็ด ในการเตรียมนี้ ผักจะนุ่มและลื่น และมีรสชาติเหมือนเห็ดดอง

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 5 กลีบ;
• มะเขือยาว – 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% – 70 กรัม;
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• เกลือ – 1 + ¼ ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้ ตัดก้านและปอกเปลือก
2. ตัดเป็นลูกเต๋าประมาณ 2 เซนติเมตร
3. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ย้ายมะเขือยาว. หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลาห้านาที โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว
4. นำออกจากเตา กรองผ่านกระชอน ปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้ของเหลวระบายออก และความขมขื่นต่างๆ จะหายไปด้วย
5. เทปริมาณน้ำมันที่จำเป็นสำหรับสูตรลงในถ้วยตวง
6. สับกระเทียมปอกเปลือก
7. สับผักชีลาวที่ล้างแล้ว
8. เมื่อมะเขือม่วงเย็นลงแล้ว ให้ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทยร้อน ผสม. ทนต่อ.
9. วางขนมลงในภาชนะให้แน่น ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง
10. อัตราผลตอบแทน: สามขวดครึ่งลิตร

lecho โฮมเมดกับมะเขือยาวและพริกหวานในซอสมะเขือเทศ

สูตรทำคาเวียร์มะเขือยาวที่ง่ายและรวดเร็วจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2.3 กก.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• มะเขือเทศ -2 กก.
• น้ำตาล – 125 กรัม;
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• พริกไทย – 2 ชิ้น;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• พริกหยวก – 600 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศ โดยเทน้ำเดือดลงบนผลไม้แต่ละชนิดเพราะมันจะหลุดออกมาได้ง่าย
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ และสารสกัดลงในหม้อ ปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาที
4. หั่นพริกและพริกหวานเป็นชิ้นเล็กๆ
5. โอนไปยังมะเขือเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาที
6. ล้างมะเขือยาว แยกก้านออก แล้วสับเป็นเส้นสั้นบางๆ
7. วางในหม้อน้ำ
8. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
9. วางกับผัก
10. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
11. เพิ่มผักชีฝรั่ง ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที
12. ฆ่าเชื้อขวดโหล โอนขนมใส่ขวด ปิดด้วยฝาปิด

ลิ้นแม่สามี - สูตรง่ายๆ

ผู้ชื่นชอบอาหารรสจัดจะต้องชื่นชอบสูตรสลัดนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 250 กรัม;
• มะเขือยาว – 900 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 130 มล.
• มะเขือเทศ – 900 กรัม;
• พริกหยวก – 900 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• พริกไทยร้อน – 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 230 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวและเอาเปลือกออก
2. ล้างมะเขือเทศและเทน้ำเดือดลงไป ควรแช่น้ำเดือดสักครู่แล้วจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นจะดีกว่า ความแตกต่างของอุณหภูมิทำให้ลอกเปลือกออกได้ง่าย
3. ล้างพริกไทย ตัดก้านออก. เอาเมล็ดออก
4. ปอกกระเทียม
5. ผ่านผักที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมผัก เพิ่มน้ำตาลและเกลือ
7. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ
8. ใส่มะเขือยาวและมะเขือเทศบดลงในหม้อต้ม
9. เปิดเตาไปที่โหมดต่ำสุด วางหม้อต้ม.
10. ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
11. มีความจำเป็นต้องคนในระหว่างกระบวนการเพื่อไม่ให้มวลไหม้
12. โอนไปยังขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้แน่น

ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออกจากมะเขือยาวคุณสามารถหั่นเป็นวงได้ หากคุณตัดสินใจที่จะทิ้งเปลือกคุณจะต้องคลุมผักที่สับด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในระหว่างนั้นน้ำจะถูกปล่อยออกมาและความขมจะออกมาจากผลไม้ หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดและเตรียมตามสูตร

ยำกระเทียมพริกไทยสำหรับหน้าหนาว

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมแบบดั้งเดิมและมีรสชาติ ผลไม้ชนิดนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับกระเทียมและเครื่องปรุงรสต่างๆ อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้จะได้รับความนิยมในโต๊ะวันหยุด นี่เป็นของว่างที่ดีที่จะช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของคุณในช่วงฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 5 กลีบ;
• พริกไทยร้อน – 75 กรัม;
• มะเขือยาว – 5 กก.
• น้ำส้มสายชู – 250 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างผัก ตัดก้านออก ตัดเป็นวงกลมที่มีความหนาปานกลาง
2. ใส่ผักในน้ำเค็ม วางกด คุณสามารถใช้ขวดขนาดสามลิตรที่เติมน้ำได้ แช่ไว้สองชั่วโมง ใช้เกลือในอัตรา: สำหรับห้าลิตร - 500 กรัม
3. ย้ายมะเขือยาวไปใส่กระชอน รอจนกระทั่งน้ำระบายออกจนหมด
4. ทอดชิ้นผลไม้ทั้งสองด้าน ควรใช้น้ำมันกลั่นดีกว่าเพราะจะไม่ทำให้รสชาติของผักเสีย
5. สับพริกไทยให้ละเอียด
6. บีบกระเทียมด้วยการกดกระเทียม
7. ผัดพริกไทย
8. เทน้ำส้มสายชู คน. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
9. วางมะเขือยาวในขวดโหลเป็นชั้นๆ แล้วราดน้ำสลัดกระเทียมให้ทั่วแต่ละชั้น
10. วางขวดโหลลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ม้วน.

มะเขือยาวดองทั้งขวด

สูตรดั้งเดิมสำหรับมะเขือยาวหมักจะช่วยยืดความทรงจำในช่วงฤดูร้อนอันอบอุ่น เนื่องจากยังคงรักษารูปร่างดั้งเดิมไว้ ในฤดูหนาวจึงสามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวหรือหั่นเป็นชิ้นเพื่อใช้ทำสลัดได้

วัตถุดิบ:

• เกลือสำหรับกระเทียม – 55 กรัม;
• เกลือปรุงอาหารต่อ 1 ลิตร – 60 กรัม
• คื่นฉ่าย – 100 กรัม;
• กระเทียม – 300 กรัม;
• มะเขือยาว – 11 กก.
• ใบกระวาน – 6 กรัม;
• เกลือสำหรับเท 1 ลิตร – 70 กรัม

การตระเตรียม:

1. ในการเก็บเกี่ยวควรใช้ผลไม้ที่มีขนาดเล็ก แข็งแรง และไม่เสียหาย ล้างมะเขือยาวตัดก้านออก
2. หากต้องการขจัดความขมที่อาจเกิดขึ้น ให้หั่นเป็นชิ้นตามผลไม้ ใส่ในน้ำเกลือแล้วต้ม
3. นำออกจากน้ำ วางในภาชนะแล้วกดทับด้านบน ซึ่งจะช่วยขจัดความชื้นส่วนเกิน
4. ปอกกระเทียมสับผสมกับเกลือ
5. ถูมะเขือยาวด้วยส่วนผสมนี้ตรงบริเวณที่หั่น
6. วางใบกระวาน คื่นฉ่าย และมะเขือยาวที่ด้านล่างของขวด
7. ในการเติมให้ใช้น้ำตามปริมาณที่ต้องการ เติมเกลือ 70 กรัมต่อลิตร ต้ม. เย็น.
8. เทลงบนมะเขือยาว
9. ปิดภาชนะที่มีฝาปิด ออกจากห้องเป็นเวลาห้าวัน
10. หลังจากที่ขนมเค็มแล้ว ให้วางไว้ในที่เย็น อุณหภูมิการจัดเก็บไม่ควรเกินแปดองศา

ในฤดูหนาวนำมะเขือยาวออกมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยน้ำมันโรยด้วยหัวหอม

มะเขือยาวยัดไส้สำหรับฤดูหนาว

ต้องขอบคุณไส้ดั้งเดิมที่ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวในฤดูหนาวหรือเสิร์ฟเป็นอาหารเสริมก็ได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 900 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 270 มล.;
• แครอท – 90 กรัม;
• กระเทียม – 90 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 90 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม;
• เกลือ – 4 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ปอกแครอทแล้วสับละเอียด
2. ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและก้านออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ตัดก้านมะเขือยาวออก
4. เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตรแล้วต้ม ต้มมะเขือยาวเป็นเวลาสามนาที
5. รับมัน. เย็น. วางในภาชนะ ตกอยู่ภายใต้การกดขี่ รอจนกระทั่งของเหลวถูกปล่อยออกมาจนหมด
6. ปอกกระเทียม ผ่านการกดกระเทียมแล้วผสมกับเกลือ
7. สับผักใบเขียว
8. สับพริกไทยร้อนอย่างประณีต
9. ผสมกระเทียม แครอท สมุนไพร และพริกไทย
10. หั่นผักที่แช่เย็นแล้วหั่นตามยาว ไม่จำเป็นต้องตัดให้หมด
11. วางไส้ลงในส่วนที่ตัด
12. ฆ่าเชื้อขวดโหล
13. วางผักให้แน่น เทน้ำส้มสายชู
14. ปิดฝา.
15. ใส่ในชามน้ำเดือดนานครึ่งชั่วโมง
16. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดฝาด้วยสกรู พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้สองสามวัน