เนื้อในซอสเปรี้ยวหวานในกระทะ สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงหมูในซอสเปรี้ยวหวาน วิธีปรุงโดยไม่ต้องเติมแป้ง

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

อาหารจีนมีความน่าสนใจไม่เพียงแต่สำหรับเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงองค์ประกอบรสชาติดั้งเดิมซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวยุโรปเช่นกัน ในร้านอาหารคุณจะพบบะหมี่กับหมูในน้ำส้มสายชูขิงและน้ำผึ้งและเหรียญเนื้อใต้ห่วงสับปะรดเพิ่มมากขึ้นในร้านอาหาร การแต่งเพลงแบบตะวันออกแบบดั้งเดิมนั้นง่ายต่อการนำไปใช้เองที่บ้าน

วิธีทำหมูในซอสเปรี้ยวหวาน

การตีคู่แบบจีนคลาสสิกได้รับชีวิตที่สองในอาหารของคอเคซัสและยุโรปดังนั้นพ่อครัวจึงสามารถปรุงหมูในซอสเปรี้ยวหวานตามรูปแบบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง:

• สตูว์เนื้อวัว;
• บะหมี่กับเนื้อ
• ชิ้นหมูในแป้ง
• สเต็กหรือเหรียญย่าง
• หลักสูตรแรกร้อน

วิธีทำซอสเปรี้ยวหวานที่บ้าน

หากเราพิจารณาสูตรดั้งเดิมทีละขั้นตอนคุณต้องซื้อน้ำส้มสายชูข้าวคุณภาพสูง ผู้เชี่ยวชาญบางคนแทนที่ด้วยไวน์ หรือแม้แต่ใช้บนโต๊ะอาหารที่ง่ายที่สุด หากคุณต้องการลองซอสเปรี้ยวหวานแบบจีนแท้ๆ สำหรับเนื้อสัตว์ ให้ลองค้นหาส่วนผสมดั้งเดิมทั้งหมด:

• ซีอิ๊ว;
• น้ำผลไม้รสเปรี้ยว
• ซอสมะเขือเทศ;
• น้ำส้มสายชูข้าว
• กระเทียม;
• แง่งขิง;
• น้ำมันงา;
• น้ำตาลทราย.

อัตราส่วนถูกเลือกด้วยตา แต่พื้นฐานจะเป็น 3 องค์ประกอบแรกอย่างแน่นอนในขณะที่ส่วนที่เหลือเป็นการเติมรสชาติ การเตรียมน้ำเกรวี่เปรี้ยวหวานเป็นเรื่องง่าย: หลังจากสับกระเทียมและหัวหอมจะผัดแล้วจึงเติมขิงลงไป ของเหลวที่เหลือผสมกันง่ายๆ หลังจากรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วมวลนี้จะถูกต้มและปรุงให้สุกซึ่งจะไม่มีลักษณะคล้ายซอสมะเขือเทศที่มีความหนา

สูตรเนื้อเปรี้ยวหวานแบบจีน

จานร้อนทุกชนิดนี้สามารถแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มตามวิธีการรวมส่วนประกอบ: เนื้อสามารถปรุงได้ทันทีด้วยส่วนผสมหวานและเปรี้ยวหรือเสิร์ฟพร้อมมัน สำหรับหมวดสุดท้าย ซอสไม่ได้กล่าวถึงในรายละเอียดเนื่องจากสามารถมีลักษณะเหมือนอะไรก็ได้ ประการแรกสูตรหมูในซอสเปรี้ยวหวานจะมีคำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำงานกับองค์ประกอบรสชาติด้วย

ด้วยสับปะรด

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2309 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: โอเรียนเต็ล

หมูจีนดั้งเดิมกับสับปะรดเสิร์ฟพร้อมข้าวในชามทรงลึก เช่นเดียวกับอาหารเอเชียส่วนใหญ่ สูตรนี้จาก Ilya Lazerson เป็นการดัดแปลงโดยผู้เขียน ซึ่งรวมถึงบวบ ไข่ และพริกไทยร้อนเล็กน้อย แม่บ้านคนใดสามารถหาวิธีเตรียมอาหารจานดั้งเดิมได้ - คุณเพียงแค่ต้องหาเวลาว่างหนึ่งชั่วโมงครึ่งและอดทนสักหน่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 0.5 กก.
• รากขิง – 15 กรัม;
• พริกไทยป่น;
• ผงขิง - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่;
• ฝักพริกไทยร้อน
• สับปะรด – 200 กรัม;
• บวบ;
• น้ำมันงา;
• วางมะเขือเทศ – 42 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 15 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้มือถูหมูชิ้นเล็กๆ กับขิง พริกไทยป่น และซีอิ๊วหนึ่งช้อน หมักไว้ครึ่งชั่วโมง
2. เทส่วนผสมแป้ง-โปรตีนแล้วทอด
3. บวบปอกเปลือก แหวนสับปะรด และพริกไทยร้อน ขูดขิง.
4. ทอดสักครู่เคี่ยวกับมะเขือเทศบด
5. เติมน้ำ (110 มล.) ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาล ใส่หมู.
6. นำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 8 นาที

ในภาษาจีน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,527 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: เอเชีย

หมูกับซอสเปรี้ยวหวานสามารถแปรรูปด้วยความร้อนได้ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม การผสมผสานการทอดและการอบเข้าด้วยกันเป็นทางเลือกหนึ่งที่ช่วยให้คุณได้เปลือกที่สวยงามและโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน เริ่มเตรียมซอสเปรี้ยวหวานแสนอร่อยก่อนเสิร์ฟเนื้อเนื่องจากใช้แบบร้อน สูตรง่ายๆ นี้ตอบโจทย์แม่บ้านทุกคน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 0.45 กก.
• น้ำตาล – 25 กรัม;
• น้ำส้ม – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสถั่วเหลือง - 25 มล.
• แป้งข้าวโพด – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.;
• น้ำมัน.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูตามยาวเป็นชั้นหนาๆ เอาชนะมันออกไป
2. ทอดจนกรอบทั้งสองด้าน
3. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 190 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที
4. ต้มส่วนผสมของส่วนผสมที่เหลือ เทลงบนเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกก่อนแบ่งส่วน สามารถเสริมด้วยเมล็ดงาได้

ด้วยพริกไทย

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2283 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: เอเชีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หมูเปรี้ยวหวานฉ่ำกับเห็ด พริกหยวก และบะหมี่มักจะพบแฟนๆ อยู่เสมอ แม้แต่ในหมู่คนที่ไม่สนใจอาหารจีนก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้บะหมี่ไข่ แต่เส้นก๋วยเตี๋ยวหรือแม้แต่ถั่วเขียวก็ใช้ได้ผลดีเช่นกัน คุณไม่ควรเปลี่ยนส่วนประกอบนี้ด้วยพาสต้าอิตาเลียน - ควรใช้ข้าวจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู – 600 กรัม;
• แชมเปญแช่แข็ง – 230 กรัม
• พริกแดงขนาดใหญ่
• ซอสฮอยซิน – แก้ว;
• น้ำส้มสายชูข้าว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยป่นร้อน – 1/2 ช้อนชา;
• ขิงผง – 1/3 ช้อนชา;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมัน;
• บะหมี่ไข่ – 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สับหมูเป็นเส้น โรยด้วยแป้ง พริกไทยร้อน และขิงบด ผสมด้วยมือ พยายามถูส่วนผสมแห้งให้เข้าเนื้อ
2. ทอดในน้ำมันเดือดจนเปลือกปรากฏขึ้น กำลังไฟของหัวเผาอยู่ที่ระดับสูงสุด
3. ปล่อยให้บะหมี่สุกและในขณะเดียวกันก็ใช้เนื้อสันในต่อไป: ใส่ชิ้นเห็ดและพริกไทยลงไป ทอดประมาณ 4-5 นาที
4. เพิ่มน้ำส้มสายชูและวางมะเขือเทศ
5. เพิ่มรสชาติหวานอมเปรี้ยวด้วยการปรุงรสเนื้อด้วยน้ำผึ้งและฮอยซิน
6. รวมกับบะหมี่หลังจากผ่านไปสองสามนาที เคี่ยวต่ออีกเล็กน้อยโดยใช้ไม้พายคน

ในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2,713 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: เอเชีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

จานนี้ประกอบด้วยเหรียญหมูคลาสสิกในซอสเปรี้ยวหวานแบบจีนซึ่งหมักส่วนผสมทั้งหมดในเวลาเดียวกัน คุณสามารถปรุงสัตว์ปีกได้ในลักษณะเดียวกัน หากคุณยังต้องการรสชาติแบบตะวันออกมากกว่านี้ คุณสามารถอบหมูสไตล์จีนในเตาอบเป็นก้อน และสับปะรดหั่นเป็นก้อน

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู – 500 กรัม;
• แหวนสับปะรด – 200 กรัม;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 150 กรัม;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 30 มล.
• น้ำมันงา – 50 มล.;
• ไวน์ข้าว - 20 มล.
• หลอดไฟ

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำเกรวี่สำหรับเนื้อสัตว์โดยผสมน้ำส้มสายชู ไวน์ และน้ำมันเข้าด้วยกัน ตั้งส่วนผสมนี้ให้ร้อน ใส่หัวหอมขูดครึ่งหนึ่ง มะเขือเทศบด และคนให้เข้ากัน ปล่อยให้มันยืน
2. ตัดเนื้อซี่โครงเป็นชั้นหนาแล้ววางบนถาดอบ
3. ปิดด้วยหัวหอมครึ่งวง มะเขือเทศฝาน และสับปะรดวงแหวนด้านบน
4. เทส่วนผสมหวานและเปรี้ยวแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ปรุงเป็นเวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อยที่ 190 องศา

ในหม้อหุงช้า

• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,799 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: เอเชีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

แม่บ้านที่ให้ความสำคัญกับความเรียบง่ายและความสะดวกสบายกำลังพยายามหาวิธีปรุงอาหารที่คุ้นเคยในหม้อหุงช้าเพื่อประหยัดเวลา ในเรื่องเนื้อสัตว์นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการเคลื่อนไหวดังกล่าวทำให้ชีวิตของผู้หญิงยุคใหม่ง่ายขึ้นอย่างมาก ในแง่ของรสชาติเนื้อเปรี้ยวหวานของจีนในหม้อหุงช้าจะดีกว่าในกระทะเพราะแม้จะทอดแล้วก็ยังรักษาความชุ่มฉ่ำไว้ได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 550 กรัม;
• มะเขือยาวแช่แข็ง – 200 กรัม
• ผงขิง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันในกระทะ
• ซีอิ๊วขาว - ครึ่งแก้ว;
• น้ำ – 150 มล.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดหมูก้อนในกระทะ "อบ" เวลาที่ใช้ – ​​15-17 นาที
2. รวมกับมะเขือยาว (เช่นก้อน) แล้วอบต่อ
3. หลังจากผ่านไป 20 นาที เทส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด เปลี่ยนโหมดเป็น "การดับ" เสิร์ฟภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในแป้ง

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3724 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: เอเชีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หมูชุบแป้งทอดซอสเปรี้ยวหวานเป็นอาหารจีนยอดนิยมที่ปรุงง่ายที่บ้าน ชิ้นเนื้อทอด (ควรลอยอยู่ในนั้นอย่างแท้จริง) และปิดด้วยซอสแสนอร่อยที่เตรียมไว้ล่วงหน้าซึ่งสามารถมีส่วนประกอบใดก็ได้ดังนั้นจึงไม่มีสูตรสำหรับมัน ก่อนเสิร์ฟ ให้เอาไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์ด้วยกระดาษชำระ

วัตถุดิบ:

• คอหมู – 0.9 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ไลท์เบียร์ - ครึ่งแก้ว;
• แป้ง – 112 กรัม;
• ส่วนผสมพริกไทย
• เกลือ;
• น้ำมันทอด
• ซอสจีน - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งง่ายๆ จากไข่ที่ตีแล้ว เบียร์ แป้ง พริกไทยป่น
2. หั่นคอหมูแห้งที่ล้างแล้วเป็นก้อน เติมเกลือและผสมด้วยมือเพื่อให้เม็ดกระจายตัวได้ดีขึ้น
3. เทแป้งลงไปและผสมอีกครั้ง
4. ตั้งกระทะให้ร้อน
5. วางเนื้อก้อนลงในหม้อทอดร้อนๆ โดยแบ่งเป็นส่วนๆ เพื่อให้ลอยได้อย่างอิสระ ทอดจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม

ด้วยผัก

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2504 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: เอเชีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หมูเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมผักในซอสเปรี้ยวหวานนี้สามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่ในกระทะเท่านั้น แต่หม้อหุงช้าก็ใช้ได้ดีเช่นกัน ส่วนประกอบผักถูกเลือกโดยพลการ - มะเขือเทศและถั่วเขียวจะช่วยเสริมชุดอาหารอร่อยเช่นนี้ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นร้อนลงในไส้หวานและเปรี้ยว ควรทอดอาหารด้วยน้ำมันงาจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• คอหมู – 600 กรัม;
• คื่นฉ่าย – 200 กรัม;
• แครอท – 4 ชิ้น;
• พริกหวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. แครอทหั่นเป็นชิ้นสีน้ำตาลพร้อมคื่นฉ่ายและพริกไทย
2. ใส่คอชิ้นเล็กลงไปทอดจนกรอบ
3. เทซอสจากส่วนผสมที่เหลือลงไปและเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ไม่มีแป้ง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2189 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เป็นไปได้ไหมที่จะทำซอสเปรี้ยวหวานไร้แป้ง? เฉพาะในกรณีที่คุณวางแผนที่จะตุ๋นเนื้อในนั้น หรือถ้าไม่ใช่ตะวันออกแต่เป็นเวอร์ชั่นยุโรปที่ใช้ สูตรที่นำเสนอที่นี่ง่ายมาก แต่จะประสบความสำเร็จหากคุณทดลองกับอาหารประเภทนี้เป็นครั้งแรก คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อนี้กับมันฝรั่งได้ แต่การผสมผสานรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าสนใจกว่านั้นเข้ากันกับพาสต้าเส้นยาวต้ม

วัตถุดิบ:

• คอหมู – 550 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• อบเชย – 1 ช้อนชา;
• น้ำเชอร์รี่ - 100 มล.
• กานพลูกระเทียม – 3 ชิ้น;
• น้ำมัน.

วิธีทำอาหาร:

1. หมักชิ้นเนื้อด้วยน้ำผึ้ง อบเชย และน้ำเชอร์รี่
2. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง บีบออกแล้วทอดจนมืด
3. เทน้ำดองที่เหลือลงไป เพิ่มน้ำมะนาวและเพิ่มส่วนผสมกระเทียมขูด หลนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ด้วยถั่วลิสง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3095 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: เอเชีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เนื่องจากมีน้ำซุป หมูจีนกับถั่วลิสงจึงมีลักษณะเหมือนซุปข้นมากกว่าอาหารจานหลัก ได้รับการตอบรับอย่างดีโดยไม่ต้องใช้เครื่องเคียง แต่สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวขาวได้ซึ่งแนะนำให้แช่ในองค์ประกอบที่มีรสหวานและเปรี้ยวเหมือนกัน หากไม่มีก็ควรเปลี่ยนน้ำมันข้าวโพดด้วยน้ำมันมะกอกแทนน้ำมันดอกทานตะวัน และใช้น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวด้วยน้ำส้มสายชูไวน์

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 650 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• ถั่วลิสง – 120 กรัม;
• แป้ง – 1 ช้อนชา;
• แง่งขิง;
• น้ำส้มสายชูข้าว – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันงา – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันข้าวโพด - 4 ช้อนชา;
• ไข่ 1 แมว.;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มหมู 50 กรัมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงพร้อมเครื่องปรุงรสใดก็ได้ กรองน้ำซุป 200 มล.
2. ปัดซีอิ๊วขาวครึ่งหนึ่งแล้วผสมกับไข่ เทซอสนี้ลงบนชิ้นหมู
3. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงหลังจากให้น้ำมันข้าวโพดร้อนแล้ว ให้ทำให้เป็นสีน้ำตาลจนเข้ม (ม้วนแป้งไว้ก่อน) นำไปใส่ผ้าเช็ดปาก
4. ทอดขิงขูดและกลีบกระเทียมที่นั่น แยกถั่วลิสงออกเป็นสองส่วนในลักษณะเดียวกันในกระทะ (อย่าลืมเอาเปลือกออก)
5. เพิ่มหมูลงในส่วนผสมกระเทียมขิง เพิ่มส่วนผสมของเหลวที่เหลือ รวมทั้งน้ำดอง และเติมน้ำตาล หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2,731 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: เอเชีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หมูชนิดนี้ในกระทะในซอสเปรี้ยวหวานสไตล์ปักกิ่งจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารต้นตำรับ เนื้อทอดเสิร์ฟมาในเต้าหู้ชีสแผ่นบาง ซึ่งต้องนึ่งก่อนเพื่อให้มีความยืดหยุ่นและความนุ่ม หากคุณไม่พบ คุณสามารถวางหมูลงในจานกองๆ เสิร์ฟพร้อมกับเส้นต้นหอมและแตงกวาดองด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ:

• คาร์บอเนตหมู – 700 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 1/3 ถ้วย;
• เต้าหู้แผ่น – 130 กรัม;
• น้ำมันงา – 4 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไวน์ข้าว – 3 ช้อนชา;
• น้ำมันขิง – 2 ช้อนชา;
• แป้ง/แป้ง – 3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหมูแช่แข็งเป็นเส้น หมักไว้ครึ่งชั่วโมงในไวน์ข้าว น้ำมันขิง เต้าเจี้ยว (สองสามช้อน) และแป้ง (เจือจางด้วยน้ำ 3 ส่วน)
2. ตั้งน้ำตาลด้วยถั่วเหลืองบด น้ำมัน และน้ำครึ่งแก้วในกระทะ
3. ทอดเส้นหมูสักสองสามนาที
4. เคี่ยวส่วนผสมหวานและเปรี้ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เคล็ดลับการทำหมู-เนื้อจีนในซอสเปรี้ยวหวาน

ความสำเร็จของกิจการขึ้นอยู่กับ "ความสนุก" หลักของอาหารจานนี้เป็นหลัก ดังนั้นคุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อทำงานกับน้ำเกรวี่ เคล็ดลับบางประการในการปรุงอาหารเอเชียที่สมบูรณ์แบบ:

• ซอสเปรี้ยวหวานจีนคลาสสิกสำหรับหมูไม่มีส่วนประกอบของถั่วเหลืองและส่วนใหญ่ประกอบด้วยวอดก้าข้าว
• ส่วนผสมหวานและเปรี้ยวของยุโรปเตรียมด้วยน้ำเบอร์รี่กับมะนาวและจำเป็นต้องเติมผงขิงกระเทียม
• ขอแนะนำให้เทส่วนผสมหนา (ความคงตัวของซอสมะเขือเทศ) ลงบนเนื้อที่ต้มด้วยแป้งหรือแป้ง สำหรับการตุ๋นอาจมีของเหลวมากขึ้น
• ส่วนประกอบทั้งหมดในกระทะปรุงสุกโดยใช้กำลังไฟสูงสุด ข้อยกเว้นคือสตูว์สุดท้ายที่มีองค์ประกอบหวานอมเปรี้ยว

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

จานเนื้อ

คุณชอบอาหารจีนไหม? ในกรณีนี้คุณจะชอบหมูผัดเปรี้ยวหวาน เตรียมตามสูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

4 น.

30 ม

116.7 กิโลแคลอรี

5/5 (3)

อาหารจีนเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกอย่างถูกต้อง และนี่ไม่ใช่แค่เพราะขนาดประชากรในประเทศจีนเท่านั้น ความลับหลักของความสำเร็จของอาหารจีนอยู่ที่ความแปลกใหม่ ความเฉลียวฉลาด และในขณะเดียวกันก็ความเรียบง่ายอันชาญฉลาดของอาหาร ซอสจีนเป็นที่นิยมเป็นพิเศษเพราะมันทำให้คุณคลั่งไคล้กับรสชาติและรูปลักษณ์ของมัน และเราจะพูดถึงหนึ่งในซอสเหล่านี้ในบทความนี้

ฉันจะให้สูตรอาหารจีนเพื่อสุขภาพแก่คุณ ได้แก่ เนื้อในซอสเปรี้ยวหวาน ฉันเสนอสูตรอาหารที่แตกต่างกันหลายสูตรให้คุณในคราวเดียว เพื่อให้คุณมั่นใจได้ว่าสูตรดั้งเดิมที่คุณสามารถสร้างได้โดยใช้จินตนาการของคุณ

หมูจีนในซอสเปรี้ยวหวาน

นี่ไม่ใช่หมูตุ๋นที่เรามักจะปรุงที่บ้านในเตาอบหรือไมโครเวฟ มันไม่ต้องใช้น้ำเกรวี่ - เป็นซอสจีนรสหวานอมเปรี้ยวแบบพิเศษ และหมูกรอบก็ปรุงในกระทะบนเตา

เครื่องใช้ในครัว:ภาชนะ กระทะ มีด และเขียง

วัตถุดิบ:

วิธีการเลือกส่วนผสม?

ในการเลือกเนื้อหมูที่มีคุณภาพนั้น คุณจะต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมันให้มากพอจึงจะตัดสินใจเลือกเนื้อหมูได้ถูกต้องในภายหลัง ไม่ควรช้ำไม่ควรมีเลือดอยู่ข้างใต้มากนัก ควรมีสีอ่อนกว่าสีเข้ม ยิ่งเนื้อหมูเข้มก็ยิ่งมีอายุมากขึ้น

ควรมีไขมันในเนื้อสัตว์น้อยมากแต่คนรักบางคนชอบให้จานที่อธิบายด้านล่างนี้มีไขมันด้วย ด้านนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของทุกคน ทางที่ดีควรใช้เนื้อสันในหมู ประกอบด้วยชั้นไขมันขั้นต่ำ ไม่ว่าในกรณีใดหมูทอดในซอสเปรี้ยวหวานก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

สูตรทีละขั้นตอน

1. การใช้เนื้อสัตว์ในรูปแบบบริสุทธิ์ คุณจะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วเป็นชิ้นขนาดกลาง โดยแยกออกจากชั้นไขมัน จะต้องทำโดยใช้มีด
   
   
2. นำภาชนะทรงลึกแล้ววางเนื้อไว้ตรงนั้น เพิ่มเกลือและผสมเนื้อด้วยมือของคุณ ปล่อยให้เคี่ยวประมาณห้านาที ซึ่งจะทำให้เนื้อเค็มได้เต็มที่
   
   
3. เมื่อเนื้อเค็มให้ใส่แป้งลงไป เทน้ำเย็นครึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน
   
   
4. ตั้งกระทะวางบนเตาแล้วเทน้ำมันลงไป ตั้งกระทะให้ร้อน ไม่จำเป็นต้องทอดเนื้อทั้งหมดในคราวเดียวคุณสามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วนและทอดทีละชิ้น
   
   
5. ทอดเนื้อจนเปลือกสีทองเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นหลังจากนั้นคุณสามารถเอาเนื้อออกจากกระทะได้อย่างปลอดภัย
   
   
6. สะเด็ดน้ำมันออกจากกระทะแล้วเติมน้ำตาลลงไป เทน้ำและวางมะเขือเทศลงไป
   
   
7. ละลายแป้งสองช้อนชาในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วพักไว้
   
   
8. ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ คนและปล่อยให้ซอสเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที จากนั้นจึงเติมแป้งที่เจือจางลงในน้ำ
   
   
9. เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมในกระทะ
   
   
10. ปิดไฟเมื่อซอสข้นพอแล้ว เพิ่มเนื้อสัตว์และตั้งไฟในกระทะเป็นเวลาสองนาที หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มน้ำมันงา เนื้อของคุณในซอสเปรี้ยวหวานพร้อมแล้ว! ปรากฎว่าอร่อยจนอธิบายไม่ได้ซึ่งคุณต้องการดูดซับในปริมาณมากดังนั้นเตือนตัวเองเป็นระยะ ๆ ว่าปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ค่อนข้างสูง
    

วิดีโอสูตรหมูจีนในซอสเปรี้ยวหวาน

คุณสามารถดูขั้นตอนการเตรียมอาหารจีนเช่นหมูในซอสเปรี้ยวหวานอันเป็นเอกลักษณ์ได้ในวิดีโอ มีการแสดงทุกขั้นตอนของการสร้างสรรค์อาหารจานเด็ดที่น่ารับประทานมาก

หมูในซอสเปรี้ยวหวานในหม้อหุงช้า

เวลาทำอาหาร: 30 นาที.
จำนวนเสิร์ฟ: 1 เสิร์ฟ
เครื่องใช้ในครัว: Multicooker, เขียง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 200 กรัม;
• หอมแดง – 100 กรัม;
• พริกหยวก – 100 กรัม;
• สับปะรด – 200 กรัม;
• แป้ง – 10 กรัม;
• พริก - 20 กรัม;

• กระเทียม – 10 กรัม;
• เมล็ดงา – 5 กรัม;
• น้ำมันพืช - 70 มล.;
• ซอสเปรี้ยวหวาน - 100 มล.
• ซอสถั่วเหลือง – 50 กรัม;
• ส่วนผสมพริกไทยห้าชนิด

สูตรทีละขั้นตอน

1. เนื่องจากเรากำลังเตรียมหมูกับผักในซอสเปรี้ยวหวานต้นตำรับ เราจึงเริ่มด้วยผัก! ปอกหัวหอมและพริกหยวกแล้วสับให้ละเอียด
   
   
2. ทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม พริก และสับปะรด
   
   
3. ต้องแยกเนื้อออกจากไขมันโดยใช้มีด หลังจากนั้นคุณสามารถหั่นหมูได้
   
   
4. โรยแป้งให้ทั่วหมูที่หั่นแล้วคลุกให้ทั่ว
   
   
5. เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนูแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป ปิดฝาแล้วเลือกโหมด "ทอด" เป็นเวลาสิบห้านาที ผัดเนื้อเป็นระยะ
   
   
6. เมื่อเหลือเวลาอีกห้านาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เปิดฝาแล้วใส่อาหารที่สับทั้งหมดลงในชามหลายเมนู ทอดต่ออีกประมาณสามนาที
   
   
7. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มซอสงาและส่วนผสมของพริก อย่าลืมคน!
   
   
8. ปรุงในเวลาที่เหลือจาก 15 นาทีแรก หมูกับสับปะรดในซอสเปรี้ยวหวานแบบโฮมเมดพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่เสิร์ฟ!
   
   

สูตรวิดีโอหมูในซอสเปรี้ยวหวานในหม้อหุงช้า

ด้วยวิดีโอนี้ คุณสามารถเรียนรู้วิธีการเตรียมอาหารจานนี้อย่างเหมาะสมในหม้อหุงช้าได้อย่างง่ายดาย ใช้เวลาสักครู่เพื่อชมวิดีโอซึ่งจะทำให้คุณปราศจากคำถามและข้อสงสัยเกี่ยวกับการเตรียมเนื้อสัตว์ดังกล่าว

หมูในซอสเปรี้ยวหวานเสิร์ฟพร้อมอาหารหลากหลาย ข้าวและซี่โครงหมูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในซอสเปรี้ยวหวานอันละเอียดอ่อน. แต่คุณสามารถทดลองและเพิ่มอาหารจานนี้ลงในซีเรียลอื่น ๆ ได้ทุกประเภท

สำหรับซอสเปรี้ยวหวานเป็นที่น่าสังเกตว่าสามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เท่านั้น มะเขือยาวในซอสเปรี้ยวหวานยังเป็นอาหารที่อร่อยมากซึ่งปรุงเหมือนกับเนื้อหมู

เว็บไซต์ได้รวบรวมปริมาณที่เพียงพอแล้ว คุณจึงสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานใหม่ที่ปรุงโดยใช้ซอสที่คุณชื่นชอบ นอกจากสูตรซอสนี้แล้วคุณยังสามารถลองได้อีกด้วย

อาหารเอเชียมีรสชาติเฉพาะตัว บางคนอาจพบว่ามันผิดปกติ ในขณะที่บางคนชอบมัน เนื้อจีนในซอสเปรี้ยวหวานเป็นหนึ่งในอาหารทั่วไปสำหรับอาหารเหล่านี้ แต่เป็นที่ชื่นชอบของเกือบทุกคน แม้แต่ผู้ที่ชอบโต๊ะยุโรปก็ตาม ชื่อนี้รวมของขบเคี้ยวจำนวนหนึ่งที่มีรูปลักษณ์และองค์ประกอบต่างกัน แต่มีช่วงรสชาติที่คล้ายคลึงกัน มีเฉดสีที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก เนื้อจีนในซอสเปรี้ยวหวานอาจแตกต่างกันมากทุกคนจะพบตัวเลือกตามความชอบ

คุณสมบัติการทำอาหาร

เทคโนโลยีการปรุงเนื้อจีนในซอสเปรี้ยวหวานมีคุณสมบัติหลายประการ

• ส่วนใหญ่มักจะใช้เนื้อหมูสำหรับอาหารจานนี้ แต่การแทนที่ด้วยเนื้อลูกวัวหรือสัตว์ปีกก็ค่อนข้างยอมรับได้ เนื้อเก่าไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ และเนื้อแกะก็ไม่เหมาะเช่นกัน
• เนื้อของสัตว์เล็กทำให้จานนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น
• เนื้อสดและแช่เย็นจะดีกว่าเนื้อแช่แข็ง เนื่องจากการแช่แข็งและการละลายในภายหลังอาจทำให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียความชุ่มฉ่ำ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ละลายเนื้อในตู้เย็น หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน
• ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ของจีนในซอสเปรี้ยวหวานมักจะถูกตัดเป็นเส้น
• ก่อนเตรียมอาหาร ให้เตรียมเนื้อโดยหมักไว้ในน้ำดองสักพักหนึ่ง มันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่าถ้าคุณหมักไว้สองสามมื้อ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเนื้อหมูและเนื้อลูกวัวที่มีอายุมาก
• พื้นฐานสำหรับไส้หวานและเปรี้ยวมักเป็นซีอิ๊ว ข้าว แอปเปิ้ล น้ำส้มสายชูไวน์ หรือน้ำผลไม้จะเพิ่มความเปรี้ยวลงไป กลิ่นหวานเกิดจากการรวมน้ำตาล น้ำผึ้ง และผลไม้เข้าด้วยกัน การเติมบ่อยๆ ได้แก่ กระเทียม ขิง และงา ผักที่ใช้กันมากที่สุดคือหัวหอมและพริกหวาน
• ในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหาร เนื้อสัตว์และส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกทอดในน้ำมันพืชโดยใช้ไฟแรง ทอดเนื้อสัตว์และผักแยกกันจากนั้นจึงนำมารวมกัน ปรุงอาหารเสร็จโดยตุ๋นไว้ใต้ฝาที่อุณหภูมิต่ำ

ข้าวเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้ดีที่สุดสำหรับเนื้อจีนในซอสเปรี้ยวหวาน สามารถเสิร์ฟจานได้โดยไม่ต้องมีเครื่องเคียงเป็นของว่างอิสระ

เนื้อจีนในซอสเปรี้ยวหวานกับมะเขือเทศบดและหัวหอม

• เนื้อหมู – 0.4 กก.
• หัวหอม – 150 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ขิงขูด – 5 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.;
• น้ำผึ้ง – 20 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
• น้ำมันพืช - 30 มล.;
• น้ำมะนาว - 30 มล.
• น้ำ – 0.2 ลิตร;
• เมล็ดงา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างหมูให้แห้ง หั่นเป็นเส้นใหญ่
• ผสมซีอิ๊วหนึ่งช้อนกับน้ำ 50 มล.
• แช่เนื้อลงในส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• ผสมซีอิ๊วที่เหลือกับมะเขือเทศบด ขิงขูด น้ำผึ้งละลาย และน้ำมะนาว เติมน้ำ 150 มล. ผสมให้เข้ากัน
• ปิ้งเมล็ดงาเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง
• นำออกจากกระทะแล้วเทน้ำมันลงไป
• ผ่ากลีบกระเทียมลงครึ่งหนึ่งแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที
• เอากระเทียมออกแล้ววางหมูลงในกระทะ ชิ้นของมันควรอยู่ห่างจากกันดังนั้นคุณจะต้องทอดเนื้อเป็นชุด
• เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลทุกด้านแล้ว ให้ยกออกจากกระทะแล้ววางหมูชุดถัดไปลงไป
• เมื่อทอดเนื้อทั้งหมดแล้ว ให้โยนหัวหอมลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• นำเนื้อกลับลงในกระทะแล้วเทซอสเปรี้ยวหวานที่เตรียมไว้ลงไป
• หลนด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที

เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยงา

สูตรเนื้อจีนในซอสเปรี้ยวหวานนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมายและเทคโนโลยีก็ไม่ซับซ้อนมาก แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้สำหรับโต๊ะครอบครัวได้

เนื้อจีนในซอสเปรี้ยวหวานพร้อมแครอทและพริกหยวก

• เนื้อ (เนื้อ) – 0.3 กก.
• แครอท – 0.2 กก.
• พริกหวาน – 0.25 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำผึ้ง – 20 มล.;
• ขิงขูด – 10 กรัม;
• น้ำมันพืช – 30–50 มล. (ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์)
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 20 มล.
• มะเขือเทศ – 150 กรัม;
• น้ำ – 0.22 ลิตร;
• แป้ง – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อโดยการล้างให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ผสมซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ ละลายแป้งในส่วนผสมนี้
• จุ่มชิ้นเนื้อลงในน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกโดยตัดก้านออก ตัดเนื้อพริกไทยเป็นเส้นหรือสี่วง
• ปอกเปลือกแครอท บดบนเครื่องขูดที่ออกแบบมาสำหรับทำสลัดเกาหลี หากไม่มีอุปกรณ์นี้ คุณสามารถหั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ โดยใช้มีดหรือที่ปอกผัก
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก หลังจากนั้นควรสับผักโดยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือปั่นในเครื่องปั่น ตัวเลือกสุดท้ายจะดีกว่า
• ปอกเปลือกและขูดรากขิง
• ละลายน้ำผึ้งจนกว่าคุณจะได้ของเหลวที่สม่ำเสมอ
• ผสมมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศชิ้นกับซีอิ๊วที่เหลือ น้ำส้มสายชู ขิงขูด น้ำผึ้งละลาย และน้ำ ในปริมาณ 150-160 มล.
• หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่หลายๆ ชิ้น
• ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเอากระเทียมออก
• ทอดเนื้อด้วยไฟแรงจนได้เปลือกที่น่ารับประทาน
• ย้ายเนื้อใส่จานและลดความร้อน
• ใส่แครอทลงในน้ำมันแล้วทอดโดยคนเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มพริกไทยและปรุงต่อในปริมาณเท่าเดิม
• นำเนื้อกลับลงในกระทะแล้วใส่ผักลงไป
• เทซอสเปรี้ยวหวานและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

จานนี้ประกอบด้วยผักจำนวนมากซึ่งช่วยให้สามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องเครื่องเคียง

เนื้อจีนในซอสเปรี้ยวหวานกับสับปะรด

• เนื้อ – 0.7 กก.
• สับปะรดกระป๋อง – 0.3 กก.
• หัวหอม – 150 กรัม;
• แป้ง – 20 กรัม;
• แป้งสาลี – 20 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 60 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 20 มล.
• ซอสถั่วเหลือง – 40 มล.:
• น้ำ – 40 มล.;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากล้างและทำให้เนื้อแห้งแล้วให้หั่นเป็นเส้น
• ผสมแป้งและแป้งม้วนแถบเนื้อลงไป
• เจือซีอิ๊วกับน้ำ เทลงบนเนื้อแล้วทิ้งไว้ 20-40 นาที
• เปิดขวดสับปะรดเทน้ำเชื่อมลงในชามแล้วหั่นผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ
• ปอกเปลือกหัวหอมออก หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ใส่มะเขือเทศบดและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในน้ำเชื่อมสับปะรดกระป๋อง ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ทอดเนื้อในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วยกลงจากเตา
• หากจำเป็นให้เติมน้ำมันเล็กน้อย ทอดสับปะรดลงไปประมาณ 2-3 นาที แล้วนำออกจากกระทะ
• ทอดหัวหอมในน้ำมันเดียวกันจนโปร่งใส
• วางเนื้อและสับปะรดลงในกระทะ เทลงบนซอสที่เตรียมไว้
• ปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

หลายคนชอบเนื้อจีนเวอร์ชั่นนี้ สูตรนี้เหมาะสำหรับเนื้อหมูและสัตว์ปีกมากกว่า โดยเตรียมเนื้อลูกวัวไม่บ่อยนัก

เนื้อจีนในซอสเปรี้ยวหวานกับส้ม

• เนื้อสัตว์ (เนื้อหมูดีที่สุด) – 0.5 กก.
• น้ำตาลทรายแดง – 20 กรัม;
• ส้ม – 0.2 กก.
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
• แป้ง – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชูข้าวหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 30 มล.
• ขิงผง – 5 กรัม;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาชนะมันออกไป
• ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
• วางเนื้อลงในกระทะ
• บีบน้ำออกจากส้ม
• ผสมกับส่วนผสมที่เหลือแล้วนำไปต้ม
• เทลงบนเนื้อสัตว์ตั้งไฟประมาณ 5 นาที

จานนี้จะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจีนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่นับถือประเพณีของยุโรปด้วย มีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมเย้ายวน

หลายคนชอบเนื้อจีนในซอสเปรี้ยวหวาน คุณสามารถเตรียมด้วยผลไม้หรือผัก แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเชี่ยวชาญเทคโนโลยีการทำอาหารได้

ฉันจะบอกอะไรคุณได้บ้าง? ไม่มี "อา!" ของฉันเลย และ "โอ้!" จะไม่ส่งกลิ่นหอมที่อยู่ในบ้านเวลาทำอาหารหมูจีนในซอสเปรี้ยวหวาน. กลิ่นหมูที่หอมหวานผสมกับกลิ่นขิงและห่อหุ้มด้วยซิมโฟนีมะเขือเทศ... โดยทั่วไปแล้ว นี่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ นี่คืออาชญากรรม - เป็นไปไม่ได้ที่จะหยุด เป็นไปไม่ได้ที่จะฉีกตัวเองออกไป เป็นไปไม่ได้ที่จะหยุด การกินมากเกินไปยังไงก็เข้ากันได้ดีมาก หมูและซอสเปรี้ยวหวาน.

พื้นฐานสำหรับจานนี้คือเนื้อหมูอย่างเห็นได้ชัด เอาชิ้นดีๆ หนักประมาณ 600-700g. ปล่อยให้เนื้อนั่งเล็กน้อยเพื่อให้ตัดได้ง่ายขึ้น หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1.5 ซม. และปล่อยให้ชิ้นหมูละลายในที่สุด ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง

นอกจากนี้ในการปรุงหมูในภาษาจีนเราจะต้อง:

- ซีอิ๊ว;

- ขิงบด;

- แป้ง;

- พริกไทยดำ;

- เกลือ;

— มะเขือเทศบดหรือซอสมะเขือเทศคุณภาพดี

- หัวหอม.

หากมี คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกสด มะเขือเทศเชอรี่สด แตงกวาสด และสับปะรดกระป๋องลงในสูตรนี้ได้ วันนี้จะจำกัดตัวเองไว้แค่หัวหอมเท่านั้น...

เทซีอิ๊วขาว 60-70 มล. ลงในเนื้อ ควรใช้ซีอิ๊วเกาหลีดั้งเดิมจะดีกว่า และเลือกใช้ซอสแบบคลาสสิกโดยไม่ต้องเติมกระเทียม เห็ด ฯลฯ

ปล่อยให้เนื้อแช่อยู่ในซีอิ๊วประมาณ 20-25 นาที คนทุกๆ 5 นาทีเพื่อให้ซอสซึมเข้าสู่เส้นใยของเนื้อสัตว์ หากซอสไม่เค็มมาก สามารถเติมเกลือเล็กน้อยลงไปได้

เมื่อหมักเนื้อในซีอิ๊ว ให้เติมมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์

และผสมชิ้นเนื้ออย่างแข็งขัน เคล็ดลับที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของสูตรนี้อยู่ที่แป้ง เขาหยิบซอสที่เหลือที่ยังไม่ซึมเข้าไปในเนื้อหมู นอกจากนี้แป้งยังก่อให้เกิดฟิล์มบาง ๆ ห่อหุ้มเนื้อแต่ละชิ้น นี่ค่อนข้างชวนให้นึกถึงหลักการปะทะ

วางกระทะทรงลึกขนาดใหญ่บนเตา เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงไป คุณต้องใช้น้ำมันจำนวนมาก โดยต้องมีชั้นลึกอย่างน้อย 1 ซม. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ

มาเตรียมจานสำหรับวางชิ้นหมูทอดกัน ปิดจานด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินที่จะระบายออกจากชิ้นหมูทอด

เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่ชิ้นหมูลงไป เราไม่ได้ทิ้งทุกอย่างออกไป แต่ให้วางทีละชิ้นแทน เพื่อไม่ให้สัมผัสกันระหว่างการทอด

เก็บไว้ด้านหนึ่งจนเป็นสีทองแล้วพลิกกลับ

เมื่อทอดเนื้อทั้งสองด้านแล้ว ให้นำชิ้นที่เสร็จแล้วออก

วางไว้บนจานด้วยผ้าเช็ดปาก และใส่เนื้อชุดต่อไปลงในกระทะเพื่อทอด

ดังนั้นเราจึงปรุงหมูที่เตรียมไว้ทั้งหมดมากเกินไป

ขณะทอดเนื้อให้เตรียมหัวหอม ปอกหัวหอมขนาดกลางสองสามอัน

ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง

เทน้ำมันส่วนใหญ่ออกจากกระทะ บางทีเราอาจจำเป็นต้องใช้กับอาหารจานอื่นที่ต้องทอดด้วยไขมันจำนวนมาก ทิ้งน้ำมันไว้เล็กน้อยในกระทะเพื่อทอดหัวหอม

ทอดหัวหอมสับจนเป็นสีทองอ่อน

ระหว่างที่ผัดหัวหอมก็มาเตรียมซอสเปรี้ยวหวานกันดีกว่า โดยที่อาหารจีนหลายๆ อย่างก็คิดไม่ถึง โดยเฉพาะหมูจีนของเราในวันนี้

วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในชาม เพิ่มน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ เพิ่มพริกไทยดำป่นและขิงป่นสองช้อนชา

ถ้าเราใช้ซอสมะเขือเทศ เราจะไม่ใส่เกลือ ถ้าเป็นพาสต้าให้เติมเกลือเล็กน้อย เติมน้ำอุ่นลงในชาม ผัดจนน้ำตาลละลายและเป็นเนื้อเดียวกัน

วางเนื้อทอดบนหัวหอมทอดแล้วราดซอสเปรี้ยวหวาน ถ้ามันข้นเล็กน้อยให้เติมน้ำอีกครึ่งแก้วเพื่อเคี่ยวจาน

หลนประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อนมาก น้ำบางส่วนระเหยไป แป้งจะดูดซับของเหลวมากขึ้น และคุณจะได้ชิ้นเนื้อหมูแสนอร่อยที่ห่อหุ้มด้วยซอสเปรี้ยวหวานที่ค่อนข้างเข้มข้น และน้ำเกรวี่น้อยที่สุดโดยพื้นฐานแล้ว

ต้มกับข้าวร่วนหรือเตรียมบะหมี่จีน และเราเสิร์ฟหมูจีนของเราในซอสเปรี้ยวหวานกับพวกเขา

จานเด็ดมาก! ไม่เลวร้ายไปกว่าในร้านอาหารจีน

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเอเชียสูตรอาหารเนื้ออร่อยคือหมูในซอสเปรี้ยวหวานพร้อมผัก หลังจากการชิมครั้งแรกฉันก็ได้รับคะแนนสูงสุดจากพวกเราทุกคน ความแตกต่างพื้นฐานจากสูตรอาหารทั่วไปอยู่ที่วิธีการปรุงอาหาร กล่าวคือ การผัดผักและเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง เพียงไม่กี่นาที - และคุณทำเสร็จแล้ว ในขณะเดียวกันหมูก็ฉ่ำและนุ่มผักกรุบกรอบนิดหน่อย - อร่อยมาก! และซอสก็เข้มข้น กลิ่นหอม มีหลากหลายรสชาติและทุกอย่างผสมผสานกันอย่างลงตัวจนอดใจไม่ไหวที่จะชอบมัน!

คุณสามารถเพิ่มผักลงในสูตรซอสเปรี้ยวหวานได้ตามรสนิยมหรือฤดูกาลของคุณ ฉันเอาหัวหอม แครอท และพริกหยวก คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับส่วนประกอบผักได้โดยการเพิ่มถั่วเขียว บรอกโคลี หรือดอกกะหล่ำ

วัตถุดิบ

ในการเตรียมหมูในซอสเปรี้ยวหวานพร้อมผักคุณจะต้อง:

• หมูไม่ติดมัน (เนื้อ, เนื้อสันใน, ก้น) – 400 กรัม
• พริกหวานที่มีสีต่างกัน - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ใหญ่;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ขิง (ราก) – 4 ซม.
• ซีอิ๊วดำ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• กระเทียม – 2 กลีบใหญ่
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• แป้งมันฝรั่ง – 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชใด ๆ – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทรายแดงหรือขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ซอสมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 5-6% - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำ – 0.5 ถ้วย

วิธีทำหมูในซอสเปรี้ยวหวาน สูตรอาหาร

ฉันเลือกเนื้อนุ่ม ไม่มีไขมัน และไม่เหนียวเหนอะหนะในกรณีใด เช่น แฮม เนื้อสันใน หรือลูกชิ้น (ที่ใช้สำหรับสับ) ฉันหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. แล้วหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ แต่รูปร่างของการตัดไม่สำคัญคุณสามารถตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้

ย้ายหมูลงในชามแล้วเติมซีอิ๊วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ ของฉันไม่เค็มมาก จึงมีเกลืออยู่ในรายการส่วนผสม ถ้าใช้เค็มก็ไม่ต้องใส่เกลือ

ฉันปอกขิงสดชิ้นเล็ก ๆ แล้วขูดร่วมกับกลีบกระเทียมผ่านเครื่องขูดละเอียด หากคุณไม่มีเครื่องขูด ให้บีบกระเทียมด้วยการกดแล้วสับขิงให้ละเอียดที่สุด

เพิ่มเกลือและแป้ง จำเป็นต้องใช้แป้งเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อหมูมีเปลือกมันวาวสม่ำเสมอ

ฉันผสมทุกอย่างด้วยมือราวกับนวดเนื้อเบา ๆ ปิดฝาทิ้งไว้ให้หมักไว้ 20-30 นาที หรือในขณะที่ฉันเตรียมผัก

ฉันใช้พริกหวานแช่แข็ง ฉันเอาสีแดง เหลือง และเขียวเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้วจะได้ปริมาณเท่ากันเหมือนกับที่คุณหั่นขนาดกลางสดสองอันเป็นเส้น หั่นหัวหอมครึ่งหนึ่งแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดแครอทเป็นเส้นยาวบาง ๆ โดยทั่วไปการหั่นผักและเนื้อสัตว์ควรจะบางเพื่อให้ทุกอย่างทอดได้อย่างรวดเร็ว

ฉันเตรียมซอสที่จะราดลงบนหมูและผักทันทีหลังทอด ฉันผสมน้ำตาลทรายแดง (คุณสามารถใช้สีขาวธรรมดาได้) และซีอิ๊วขาวข้นในชาม

ฉันใส่มะเขือเทศ (แบบวางหรือซอสมะเขือเทศก็ได้) แล้วเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% ฉันผสมทุกอย่างด้วยช้อน

หมูหมักแล้วเริ่มปรุงได้เลย ฉันตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะทรงลึก (กระทะก็เหมาะ แต่กระทะธรรมดาที่มีการเคลือบก็ใช้ได้) ฉันกระจายเนื้อบางส่วนเป็นชั้นเดียวเพื่อที่จะทอดและไม่เคี่ยวในน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา

ฉันทอดด้วยไฟปานกลางประมาณสามถึงห้านาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ฉันคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีอะไรไหม้ ทันทีที่เปลือกสีน้ำตาลอ่อนเริ่มปรากฏขึ้นฉันก็ตักใส่จาน ฉันใส่ส่วนถัดไปและทอดด้วยวิธีเดียวกัน

ในกระทะใบเดียวกัน ฉันจะทอดแครอทก่อน มีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นกว่าผักอื่นๆ โดยจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยกว่าจะสุกครึ่งหนึ่ง

หลังจากนั้นประมาณสองนาที แครอทจะชุ่มไปด้วยน้ำมันและนิ่มลงเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมลงไปผัดและทอดต่อไปอีกประมาณหนึ่งนาที

ฉันโรยพริกหยวก ฉันเพิ่มความร้อนเพื่อให้ของเหลวระเหยเร็วขึ้น

ทันทีที่น้ำระเหยฉันก็ย้ายเนื้อสัตว์ไปที่ผัก ฉันอุ่นเครื่องสักครู่

ฉันเติมซอสที่เตรียมไว้จากชาม ฉันคนด้วยไม้พายเพื่อให้ซอสเข้ากับเนื้อแต่ละชิ้น