สูตรโลบิโอถั่วแดง lobio ถั่วแดง: สูตรคลาสสิก วิธีทำโลบิโอถั่วแดง

Lobio เป็นหนึ่งในจุดเด่นของอาหารจอร์เจียพร้อมกับอาหารที่มีชื่อเสียงเช่น shashlik, khinkali และ chakhokhbili แต่ถ้าอาหารที่ระบุไว้นั้นใช้ส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ โลบิโอจะเล่นไวโอลินหลักโดยถั่ว และเนื้อสัตว์ก็เป็นเพียงหนึ่งในส่วนผสมที่เป็นไปได้มากมายสำหรับอาหารจานที่เรียบง่ายและอร่อยมากนี้

ฉันเสนอให้เปลี่ยนจากทฤษฎีไปสู่การปฏิบัติและดูสูตรอาหารที่ดีที่สุดที่คุณสามารถปรุง lobio แสนอร่อยในสไตล์จอร์เจียนได้

lobio แบบคลาสสิกในภาษาจอร์เจีย

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• ถั่วแดง 1 หรือ 2 ถ้วย;
• 3 หัวหอมใหญ่
• กระเทียมขนาดใหญ่ 4 กลีบ
• ผักชีสด 0.5 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง;
• พริกแห้งร้อน 1 ฝัก (แดงหรือพริก)
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดหัวหอม);
• เกลือและใบกระวาน (เพื่อลิ้มรส)

ตอนนี้เริ่มเตรียมสูตรนี้เป็นภาษาจอร์เจีย:

1. การทำโลบิโอนั้นเริ่มต้นด้วยถั่วแดงเดือด ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงบนถั่วแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน - หลังจากแช่แล้วจะสุกเร็วขึ้นและมีรสชาติดีขึ้น ในตอนเช้า สะเด็ดน้ำ ใส่ถั่วลงในกระทะแล้วเติมน้ำอีกครั้ง คราวนี้เย็น วางกระทะที่มีถั่วลงบนกองไฟ ใส่พริกไทยร้อนและใบกระวานแล้วปิดฝา อย่าใส่เกลือ ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องปรุงถั่วจนถึงเย็นวันรุ่งขึ้น! ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดไฟลงและปรุงถั่วจนนิ่ม ไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าให้น้ำซุปหมด! คุณจะต้องเตรียมจานด้วย
   
2. ในขณะที่ถั่วกำลังสุกคุณต้องเตรียมหัวหอม - หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช เมื่อหัวหอมได้สีทองให้ใส่กระเทียม 2 กลีบผ่านการกดหรือสับละเอียดลงในกระทะ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกสองสามนาทีแล้วยกกระทะออกจากเตา
3. นำถั่วกลับไปต้มแล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องบด แค่อย่าหักโหมจนเกินไป เป้าหมายของคุณคือการบดถั่วเบาๆ ไม่ใช่บดให้ละเอียด
4. ใส่หัวหอมทอดและกระเทียม สมุนไพรสับละเอียด และเกลือลงในกระทะพร้อมกับโลบิโอที่เกือบพร้อม
5. ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวเล็กน้อยใต้ฝาแล้วเติมกระเทียมอีก 2 กลีบที่เหลือ (สับหรือกด)
6. ตอนนี้คนจานปิดไฟแล้วปล่อยให้จอร์เจียนโลบิโอชงสักครู่

บางคนชอบกินโลบิโอร้อนๆ บ้างก็ชอบอาหารจานนี้แบบเย็น ลองตัวเลือกอื่นแล้วเขียนว่าอันไหนที่คุณชอบที่สุด คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ในแบบที่คุณชอบที่สุด

โลบิโอถั่วเขียว

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:

• ถั่วเขียว 0.5 กก.
• มะเขือเทศขนาดกลาง 4 ลูก
• 2 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 2 กลีบ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• ผักชี ผักชีฝรั่ง และใบโหระพาสีม่วงอย่างละ 3 กิ่ง
• 2 ช้อนชา พื้นดินแห้งรสเผ็ด
• เกลือและพริกไทยดำป่น (เพื่อลิ้มรส)

วิธีเตรียมสูตร:

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมถั่วเขียว ปอกเปลือกแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและหั่นฝักเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. เติมน้ำเย็น นำไปต้มและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝาจนนิ่ม
2. ระบายน้ำจากถั่วเขียวที่ปรุงสุกแล้วลงในชามแยกต่างหาก - มันจะยังคงมีประโยชน์
3. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีกำแพงหนาใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ใส่มะเขือเทศ ถั่วเขียวเป็นชิ้น และน้ำซุป ¼ ถ้วย แล้วเคี่ยวกับหัวหอมในกระทะเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยไม่ต้องปิดฝา
6. ปิดฝากระทะเคี่ยว lobio อีก 2-3 นาทีแล้วนำออกจากเตา
7. บดกระเทียมด้วยเกลือแล้วสับผักให้ละเอียด
8. ใส่กระเทียม สมุนไพร อาหารคาว และเกลือลงในถั่วเขียว

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในถั่วเขียว lobio บางทีคุณอาจเสนอทางเลือกของคุณเองได้?

หากคุณคิดว่าการปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์เท่านั้นที่จะอร่อยได้ สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับคุณอย่างแน่นอน!

โลบิโอกับเนื้อ

เตรียมส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ถั่วแดง 0.5 กก.
• เนื้อสันในแกะ 0.6-0.7 กก. (คุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อหมูหรือเนื้อลูกวัว)
• มะเขือเทศ 0.6-0.7 กก.
• 4 หัวหอม;
• กระเทียม 5 กลีบ
• ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชีอย่างละหนึ่งพวง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

เริ่มทำอาหาร:

1. แช่ถั่วตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก จากนั้นปรุงจนนุ่มและบดเล็กน้อย
2. ในขณะที่ปรุงถั่ว คุณสามารถดูแลเนื้อได้: หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดประมาณครึ่งชั่วโมง (เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่เลือก) ควรทอดเนื้อด้วยไฟปานกลางโดยไม่ปิดฝา
3. สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่ลงในเนื้อแล้วปรุงจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง
4. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือก สับละเอียดแล้วใส่เนื้อ
5. สับผักอย่างประณีตแล้วหั่นพริกไทยร้อนเป็นวงบาง ๆ
6. บดกลีบกระเทียมด้วยเกลือ
7. ใส่สมุนไพร พริกไทย และกระเทียมลงในกระทะ ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที โดยไม่ลดความร้อนหรือปิดฝา
8. เพิ่มเนื้อสัตว์และผักลงในถั่วแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน อย่าปิดฝาและอย่าลืมคนให้เข้ากันไม่เช่นนั้นจานจะไหม้ หากมีของเหลวใน lobio น้อยเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำเดือดให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
9. นำ lobio ออกจากเตาแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีคุณสามารถเริ่มชิมได้

ในการเตรียมโลบิโอแบบคลาสสิก สูตรดั้งเดิมต้องใช้ถั่วแดง ในจอร์เจียเอง ถั่ว Gurian สีแดงถือเป็นถั่วที่ดีที่สุด ซึ่งโดดเด่นด้วยขนาดที่เล็กมากและมีจุดสีขาวตรงบริเวณของตัวอ่อน เหมาะสำหรับปรุง lobio และถั่วเขียว อย่างไรก็ตามอาหารที่ทำจากถั่วต้มนั้นมีโปรตีนจำนวนมาก หากคุณตัดสินใจที่จะเลิกเนื้อสัตว์คุณสามารถปรุง lobio ได้อย่างปลอดภัยซึ่งใช้ทดแทนเนื้อหมูและเนื้อลูกวัวได้อย่างดีเยี่ยมทั้งในด้านรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ

Lobio เป็นอาหารที่หลากหลายมาก เมื่อใช้ฐานแบบคลาสสิกคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ลงไปได้ - เห็ด, ชีส, ถั่ว, เนื้อรมควัน, ไข่, ธัญพืชและน้ำทับทิมรวมถึงเครื่องเทศหลากหลายชนิด การทดลองและแต่ละครั้งคุณจะได้รับอาหารจานที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง แต่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอยู่เสมอ!

"Lobio" แปลจากภาษาจอร์เจียแปลว่า "ถั่ว" จานนี้เป็นจุดเด่นของงานฉลองแบบจอร์เจีย มีการจัดเตรียมที่แตกต่างกันในส่วนต่างๆ ของจอร์เจีย

โดยพื้นฐานแล้ว lobio แตกต่างกันไปตามพันธุ์ถั่วขนาดรูปร่างสีรูปแบบการระบายสี (สีเดียว, ลายจุด, ลายจุด, ลาย) พวกเขายังแตกต่างกันในระดับของการปรุงถั่วและที่สำคัญที่สุดคือในการปรุงรส

ถั่วจะถูกต้มเพื่อให้เมล็ดยังคงสภาพเดิม หรือต้มให้เป็นก้อนที่ไม่มีรูปร่างเหมือนโจ๊ก ในอาหารจอร์เจียสมัยใหม่มักให้ความสำคัญกับธัญพืชไม่ขัดสี

เพื่อเร่งการปรุงอาหาร ถั่วมักจะแช่ในน้ำต้มเย็นเป็นเวลา 6 ถึง 24 ชั่วโมง (โดยเฉพาะอย่างน้อย 12 ชั่วโมง) (ยกเว้นถั่วสด)

การแช่ (และปรุงอาหาร) ถั่วในน้ำดิบจะทำให้ถั่วแข็งและเป็นแก้วเนื่องจากมีเกลือแคลเซียมอยู่ในน้ำ เมื่อน้ำเดือดเกลือแคลเซียมที่มีความกระด้างชั่วคราวจะถูกเอาออกไปและตกตะกอน (เกล็ด)

การแช่ถั่วในน้ำกลั่นให้ผลลัพธ์ที่ดี

จะเป็นการดีกว่าถ้าแช่ถั่วสำหรับ lobio จริงในเบียร์ดีๆ - นี่จะทำให้จานมีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ นอกจากนี้น้ำสำหรับเบียร์ยังผ่านการทำให้อ่อนตัวเป็นพิเศษ ถั่วยังปรุงด้วยเบียร์ชนิดเดียวกัน (เช่น หลังจากแช่แล้ว เบียร์จะไม่ถูกระบายออกและไม่ได้ถูกแทนที่ด้วยเบียร์สด) แน่นอนว่าหลังจากปรุงเสร็จก็ไม่เหลือแอลกอฮอล์เลย

ควรแช่ในตู้เย็นซึ่งช่วยลดโอกาสที่จะเกิดเปรี้ยว หากแช่ที่อุณหภูมิห้อง (โดยเฉพาะในฤดูร้อน) ควรเปลี่ยนน้ำ 1-2 ครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเปรี้ยว

หลังจากแช่เมล็ดแล้ว เมล็ดกาแฟจะถูกคัดแยกอีกครั้ง เนื่องจากเมล็ดจะบวมหากเกิดความเสียหายจะตรวจพบได้ง่ายกว่า

• เมื่อปรุงอาหาร ถั่วจะค่อยๆ นำไปต้มและปรุงด้วยไฟต่ำสุด การต้มแรงๆ 2-3 นาทีจะทำให้ถั่วแข็ง
• เครื่องปรุงรสที่พบบ่อยที่สุดและคงที่สำหรับ lobio คือหัวหอม น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูไวน์ คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศ วอลนัท ไข่ต้มสุก ชีสอิเมเรเชียน และตคลาปีลงในทั้งสามส่วนผสมหลักได้
• เครื่องเทศที่ใช้กันมากที่สุดใน lobio ได้แก่ ผักชีฝรั่ง ผักชี คื่นฉ่าย กระเทียมต้น สะระแหน่ เผ็ด ใบโหระพา แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในเวลาเดียวกัน แต่ 3-4 อย่างสำหรับอาหารแต่ละประเภท
• นอกจากนี้ยังเพิ่มเครื่องเทศแห้ง: พริกไทยดำหรือแดง, อบเชย, กานพลู, ผักชี (ผักชี), หญ้าฝรั่น, กระเทียมบดหรือรากคื่นฉ่ายขูด

สูตร lobio จอร์เจีย 5 อันดับแรก

1. โลบิโอ (สูตรคลาสสิค)

ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียม lobio แบบคลาสสิก:

• ถั่ว 500 กรัมมีสีเดียว
• หัวหอม
• น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมเครื่องเทศ (กานพลูแห้ง, พริกไทยดำหรือแดง, อบเชย, ผักชี, ซูเนลี, หญ้าฝรั่นอิเมเรเชียน)
• อย่างละหนึ่งพวง: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ต้นหอม, มิ้นต์, เผ็ด, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรโลบิโอคลาสสิก:

1. จัดเรียงถั่วแล้วล้าง หากต้องการปรุงเร็วขึ้น ให้แช่ในน้ำเย็นข้ามคืนหรือตั้งแต่เช้าถึงเย็น เป็นการดีถ้าในช่วงเวลานี้คุณสามารถเปลี่ยนน้ำได้ 1-2 ครั้ง สะเด็ดน้ำและจัดเรียงถั่วอีกครั้ง ล้างออกอีกครั้ง
2. วางในกระทะที่คุณจะปรุงอาหาร เติมน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมถั่วเล็กน้อย ต้มโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝา ขณะที่เดือดคุณต้องเติมน้ำเดือดทีละน้อย อย่าเติมเกลือ
3. สะเด็ดน้ำที่เหลือจากถั่วที่เสร็จแล้วแล้วนำไปใส่กระทะพร้อมหัวหอมตุ๋นซึ่งควรเตรียมในขณะที่ถั่วกำลังปรุง: ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเคี่ยวกับน้ำมันพืช
4. ตอนนี้ใส่เกลือถั่วและหัวหอมแล้วพักไว้เพื่อให้ถั่วอิ่มตัวด้วยน้ำมัน
5. จากนั้นใส่ถั่วและหัวหอมลงในชามพอร์ซเลนหรือเคลือบฟัน ใส่เครื่องเทศ สมุนไพรสับละเอียด แล้วเสิร์ฟ

2. ถั่วในหม้อ

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำถั่วสมุนไพรแสนอร่อย:

• ถั่ว 300 กรัม
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีเผ็ดสะระแหน่
• พริกหยวก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การปรุงถั่วในหม้อ:

1. แยกถั่ว ล้าง แล้วใส่ในโคทานิ (หม้อดิน) เติมน้ำแล้วปรุง ขณะที่น้ำเดือด ให้เติมน้ำเดือด
2. เพิ่มหัวหอมสับลงในถั่วต้ม
3. เมื่อถั่วต้ม ให้ใส่กระเทียมบด, สมุนไพรสับละเอียด (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, รสเผ็ด, สะระแหน่), พริกขี้หนูบด และเกลือลงในโคทานิ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียด
4. จากนั้นบดถั่วที่ทำเสร็จแล้วให้ละเอียดด้วยช้อน (ควรเป็นไม้) และหลังจากต้มต่อไปอีก 2-3 นาทีให้นำออกจากเตา
5. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มซอส Tkemali น้ำทับทิมหรือน้ำส้มสายชูไวน์ลงในมวลเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

3. เกี๊ยวถั่วคอเคเซียน

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำ quenelles ถั่ว:

• ถั่ว 700 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• วอลนัทปอกเปลือก 1 ถ้วย
• หัวหอมใหญ่ 2 หัว
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งและผักชี
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรถั่ว lobio:

1. บดถั่ว เกลือ และกระเทียม ค่อยๆ ใส่น้ำมันพืช
2. บีบน้ำมันออกจากมวลนี้แล้วผสมกับพริกไทยดำป่น ผักชีสับละเอียด และหัวหอม
3. บดซอสด้วยถั่วต้ม
4. จากมวลที่เกิดขึ้นให้สร้าง quenelles ขนาดเท่าแอปเปิ้ลลูกเล็กแล้ววางลงบนจาน
5. เสิร์ฟจานโรยด้วยผักชีฝรั่งแล้วราดด้วยเนยถั่วบีบ

4. ถั่วเขียว (โลบิโอ) ตุ๋นกับมะเขือเทศ

ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียม capsicum lobio:

• ฝักถั่ว 1 กก
• น้ำ 0.6 ลิตร
• มะเขือเทศ 600-700 กรัม
• 5 หัวหอม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำส้มสายชู
• ผักชี, ใบโหระพา, เผ็ด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
• พริกหยวก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตร Pod lobio:

1. ต้มฝักถั่วที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มจนนิ่มเกินไป ระบายน้ำซุป (1/4 ถ้วย) แล้วเติมน้ำมันพืชลงไป
2. แยกหัวหอมสับละเอียดผัดในน้ำมันพืชแล้วใส่ลงในถั่วต้ม
3. ในกระทะที่ทอดหัวหอม ให้ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้น (หลังจากเอาเปลือกและเมล็ดออกแล้ว) แล้วเคี่ยว
4. เจือจางพริกบด ผักชี กระเทียม และเกลือ ด้วยน้ำซุปถั่วและน้ำส้มสายชูไวน์
5. โอนผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในกระทะพร้อมถั่ว ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไปผัด ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
6. จากนั้นใส่ใบโหระพาสับละเอียด ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และผักชี
7. ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที lobio ถั่วจอร์เจียพร้อมแล้ว!

5.ถั่วแดงผักคะลี

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำถั่วพูคาลี:

• ถั่วแดง 500 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• เนย 200 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง
• วอลนัทปอกเปลือก 30 อัน
• แครกเกอร์ 150 กรัม
• สะระแหน่และผักชีลาวอย่างละ 25 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 100 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรถั่ว Pkhali:

1. หลังจากต้มถั่วในน้ำเค็มจนนิ่มแล้ว ให้ใช้ช้อนถูผ่านตะแกรง
2. เพิ่มหัวหอมสับผัด, เกลือ, พริกไทยและไข่แดงลงในน้ำซุปข้นผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. จากมวลที่ได้ให้หั่นเป็นลูกบอลขนาดเท่าวอลนัท จุ่มลงในไข่ขาว ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันร้อน
4. เตรียมน้ำเกรวี่: เจือจางถั่วบดกับน้ำซุปถั่ว ใส่เกลือ พริกไทย น้ำทับทิม สมุนไพร นำทุกอย่างมารวมกันจนเดือดและเย็น อร่อย!

ส่วนผสมหลักของจานคือถั่ว จึงเรียกว่า lobio ซึ่งเป็นชื่อที่ดูเหมือนถั่วในภาษาจอร์เจีย มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมผลงานชิ้นเอกนี้ Lobio จัดทำขึ้นจากการผสมผสานของส่วนผสมที่ง่ายที่สุดและเข้าถึงได้มากที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็กลายเป็นอาหารที่ได้รับการขัดเกลามากซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาว Transcaucasia ทุกคน

การใส่ผักและสมุนไพรแห้งจะช่วยเผยรสชาติของอาหารจานนี้ จึงสามารถกลายมาเป็นอาหารจานโปรดของคุณได้อย่างง่ายดายและปรากฏอยู่บนโต๊ะบ่อยขึ้น คุณสามารถเตรียมโลบิโอจากถั่วต่างๆ ได้ เช่น ถั่วเขียว โดยใส่หรือไม่มีมะเขือเทศ ถั่ว เห็ด ฯลฯ เลือกตัวเลือกใดก็ได้จากสูตรอาหารด้านล่าง แล้วเตรียมอาหารจานอร่อยเพื่อสุขภาพ เพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งที่จะเติมเต็มบ้านของคุณ

Lobio ในภาษาจอร์เจีย - หลักการทั่วไปในการเตรียมการ

แนะนำให้คลุมถั่วแดงด้วยน้ำก่อนปรุงอาหารและปล่อยทิ้งไว้ค้างคืนในสถานะนี้ สะเด็ดน้ำเก่าออกเสมอ ปรุงด้วยน้ำใหม่ ควรมากกว่าถั่ว 2 เท่า ถั่วจะต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาที

หากคุณกำลังเตรียม lobio จากถั่วประเภทต่างๆ โปรดจำไว้ว่าถั่วเหล่านี้ใช้เวลาในการปรุงอาหารต่างกัน ดังนั้นจึงควรปรุงแยกกันในตอนแรกจะดีกว่า

คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ ผัก เห็ด และสมุนไพรลงในโลบิโอได้ หากต้องการ คุณสามารถผสมส่วนผสมเหล่านี้แตกต่างกันในแต่ละครั้งได้

ใช้ที่บดนวดจานเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ lobio กลายเป็นครีมถั่ว

Cilantro จะเป็นส่วนเสริมที่ดีในการเพิ่มรสชาติของ lobio ทุกประเภท

จานนี้เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าว หากต้องการคุณสามารถห่อ lobio ใดก็ได้ในขนมปังแผ่นบางแบบจอร์เจีย

รสชาติของจานนั้นยอดเยี่ยมทั้งเย็นและร้อน

Lobio ในจอร์เจีย - สูตรคลาสสิก

ถั่ว (สีแดง) 360 กรัม

มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น;

หัวหอม - 3 หัว;

น้ำมันพืช - 50 - 60 มล.

กระเทียม - 3-4 กลีบ;

น้ำส้มสายชู 3% - 55 มล.;

เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli - ช้อน;

ซูชิออริกาโน่ - ช้อน;

มิ้นท์ซูชิ - ครึ่งช้อน;

ผักชีสด 1 พวง;

พริกไทยป่น (ดำและแดง);

1. ต้องคัดแยกเมล็ดถั่วแล้วเติมน้ำกรองเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 7 ชั่วโมง

2. ตัดก้านออกจากกิ่งผักชี สับผักใบเขียวแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ปิดฝาหรือจานรองแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

3. เทถั่วลงในกระชอนแล้วนำไปใส่กระทะขนาดเล็ก เติมน้ำให้เต็มเมล็ดแล้วจุดไฟ เวลาทำอาหาร 45-50 นาที จากนั้นยกลงจากเตา และหากมีน้ำเหลืออยู่ให้สะเด็ดน้ำออก ใช้ไม้พายพิเศษในการจดจำถั่ว

4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. ลวกมะเขือเทศที่ล้างแล้วด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นก้อน

6. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไป

7. ใส่มะเขือเทศสับลงในหัวหอม

8. บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผสมกับผักชีในน้ำส้มสายชู

9. ใส่หัวหอมทอดและมะเขือเทศ กระเทียม ผักชี และถั่วลงในกระทะ

10. ใส่เครื่องปรุงรส สมุนไพรแห้ง ใส่เกลือ แล้วปิดฝา หลนต่อไปอีก 10 นาที

11. วาง lobio ที่เสร็จแล้วลงในจานลึก และเสิร์ฟพร้อมกับตอติญ่าข้าวโพด

Lobio ในภาษาจอร์เจีย “สีขาว”

ถั่วขาว (แห้ง) - 320 กรัม

หัวหอม - สองชิ้น;

กระเทียม - สามกลีบ;

ผักชี - พวง;

พริกไทยป่น (แดง);

ผักชีบด - หยิก;

น้ำมันพืช - 40 มล.

1. แช่ถั่วในน้ำเย็นเมื่อคืนก่อน

2. ในตอนเช้าสะเด็ดน้ำและต้มถั่ว (1.5 ชั่วโมง)

3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วทอดในกระทะ

4. ใส่ถั่วที่ปรุงสุกแล้วลงในหัวหอม ขยับด้วยไม้พายเพื่อบดเมล็ดถั่ว คุณจะจบลงด้วยมวลคล้ายโจ๊ก (ถั่วหลายอันควรเป็นถั่วทั้งหมด)

5. ปอกกระเทียมแล้วบดให้ละเอียด เพิ่มเนื้อหาในกระทะ

6. เพิ่มเครื่องปรุงรสและเติมเกลือ ทอดจานต่อไปประมาณ 5 นาที โดยคนส่วนผสมในกระทะอย่างต่อเนื่อง

7. สับผักชี โรยลงบนโลบิโอที่เสร็จแล้ว ผสมและวางบนจานแบน

8. เสิร์ฟจานอุ่นๆ

Lobio จอร์เจียจากถั่วกระป๋องกับวอลนัท

ถั่วแดงและขาว - อย่างละ 1 ขวด;

หัวหอม - สามชิ้น;

วางมะเขือเทศ - สองสามช้อน;

กระเทียม - 4 กลีบ;

ส่วนผสมพริกไทย

วอลนัท - 75 กรัม

พวงผักชี;

ช้อนปรุงรสใด ๆ

น้ำมันพืช - 20 มล.

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน

2. ทอดในน้ำมันเล็กน้อยโดยเติมมะเขือเทศบดลงไป

3. เปิดกระป๋องถั่ว ระบายของเหลวออก ล้างถั่วหากจำเป็น และบดเล็กน้อย (แต่อย่าบดให้ละเอียด)

4. ย้ายถั่วลงในกระทะขนาดเล็กแล้วใส่เนื้อหาลงในกระทะ

5. บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในกระทะ

6. เพิ่มเครื่องเทศลงในมวลรวมของผลิตภัณฑ์และเติมเกลือ หลนไม่เกิน 5 นาที เติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น

7. สับใบผักชีด้วยมีด

8. บดวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

9. นำโลบิโอออกจากเตา ใส่ถั่วและผักชีลงไป คนให้เข้ากัน

10. วาง lobio ที่เสร็จแล้วลงบนจานลึกแล้วเสิร์ฟ

Lobio ในสไตล์จอร์เจียนพร้อมถั่วเขียว

ถั่วเขียว - กิโลกรัม;

พริกหยวก (หวาน) - ชิ้นเดียว;

มะเขือเทศ - คู่;

กระเทียม - สองกลีบ;

น้ำมันพืช;

ผักชีฝรั่งและผักชี - พวงอย่างละ;

ใบโหระพาแห้ง - หนึ่งช้อน;

พริกแดงป่น

1. ต้มถั่วเขียว (ใช้แบบแช่แข็งก็ได้) จนนิ่ม เวลาทำอาหารคือ 15-20 นาที

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ จากนั้นปอกเปลือกและตัดแกนออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. บดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ

5. สับผักอย่างประณีต

6. เทน้ำมันลงในกระทะทอดหัวหอมก่อน

7. เพิ่มผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ลงในกระทะทีละรายการโดยไม่หยุดคน - มะเขือเทศ, พริกหยวก, ถั่วต้ม, ผักใบเขียว

8. บดเล็กน้อยโดยใช้เครื่องบดแบบพิเศษ

9. บดกระเทียมโดยใช้การกดลงในกระทะโดยตรง เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

10. ทอด lobio ประมาณ 1 นาที โดยคนตลอดเวลา

11. นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย

12. เสิร์ฟ lobio ที่เสร็จแล้วเป็นอาหารจานหลักหรือสลัดอุ่น ๆ

โลบิโอสไตล์จอร์เจียนกับแชมปิญอง

ถั่วแดง (แห้ง) - 280 กรัม

แชมเปญสด - 180-200 กรัม

วอลนัทปอกเปลือก - 85 กรัม

พริกไทยหนึ่งช้อน;

น้ำส้มสายชูองุ่น - ช้อน;

น้ำมันพืช;

Khmeli-suneli - ช้อนชา;

สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีเพื่อลิ้มรส) - พวง

1. จัดเรียงถั่วเติมด้วยน้ำบริสุทธิ์แช่เย็น ทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมง

2. สะเด็ดน้ำจากถั่ว ใส่ถั่วสด แล้วปรุงด้วยไฟ เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

3. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ

4. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. เทน้ำมันลงในกระทะ ทอดหัวหอมกับแชมปิญอง

6. ปอกกระเทียมแล้วบดให้ละเอียด

7. บดถั่วเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

8. ใส่กระเทียมสับและถั่วลงในกระทะพร้อมกับเห็ดแล้วคนให้เข้ากัน

9. เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะพร้อมถั่วใส่เกลือและเครื่องเทศ คน.

10. ย้ายเนื้อหาจากกระทะไปที่ถั่วแล้วคนอีกครั้ง หากถั่วไม่นิ่มมากให้บดด้วยเครื่องบด

11. เคี่ยวโลบิโอต่ออีก 5 นาที

12. ใส่สมุนไพรสดสับละเอียดลงในจานที่เสร็จแล้ว คน.

13. เสิร์ฟ lobio กับแชมเปญในจานแบนขนาดใหญ่

Lobio จอร์เจียพร้อมผักในหม้อหุงช้า

ถั่วขาว (แห้ง) - สองถ้วย

หลอดไฟคู่หนึ่ง

แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;

บวบ - 110 กรัม

กระเทียม - ตามรสนิยม;

ซอสมะเขือเทศ - 4 ช้อน;

น้ำมันพืช - สำหรับทอด;

น้ำตาล - ช้อน;

พริกไทยดำ;

1. ขั้นแรกจัดเรียงถั่วแล้วแช่ในน้ำเย็นข้ามคืน

2. ในตอนเช้า เทถั่วออก

3. วางถั่วลงในชามหลายเมนู เติมน้ำให้เต็มแล้วปิดฝา เปิดโหมด "ดับ" ตั้งเวลาเป็น 45 นาที

4. ในเวลานี้ให้เตรียมผัก - ปอกเปลือกและล้างให้สะอาด

5. ขูดแครอท

6. หั่นบวบเป็นเส้น

7. สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดคมๆ

8. ย้ายถั่วจาก multicooker ไปยังภาชนะแยกต่างหากแล้วบดให้ละเอียด อย่าลืมเก็บเมล็ดพืชไว้ครึ่งหนึ่ง

9. เทน้ำมันลงในชามหลายเมนูแล้วเปิดโหมด "ทอด"

10. ทอดหัวหอมและแครอทกวนตลอดเวลา

11. ใส่มะเขือเทศบด บวบ และกระเทียม บดให้ละเอียด

12. ใส่ถั่วกลับเข้าไปในภาชนะหลายเมนู ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากัน

13. ในโหมด "สตูว์" ปรุงต่ออีก 15 นาที

14. สับผักและเพิ่มลงใน lobio ที่เสร็จแล้ว

15. เสิร์ฟในจานแบนขนาดใหญ่พร้อมตอร์ติญ่า

หากถั่วไม่สดต้องคัดแยกก่อนนำไปปรุงอาหาร

อย่าปรุงอาหารจานหลักมากเกินไป ไม่เช่นนั้นผักทั้งหมดจะเดือดและจะกลายเป็นโจ๊ก

พยายามอย่าใส่เครื่องปรุงรสมากเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณจะทำลายรสชาติของอาหารได้

เมล็ดถั่วจะพร้อมถ้าเปลือกของถั่วอย่างน้อยหนึ่งเมล็ดเริ่มลอกออก

คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูในสูตรอาหารได้ เป็นที่พึงประสงค์ว่ามันเป็นเรื่องธรรมชาติ

แม้ว่าอาหารจานนี้จะมีแคลอรี่ต่ำ แต่อย่าลืมว่าถั่วขาวยังย่อยยาก

"Lobio" แปลจากภาษาจอร์เจียแปลว่า "ถั่ว" และตั้งชื่อเดียวกันนี้กับอาหารที่ปรุงจากส่วนผสมนี้ พืชตระกูลถั่วเสริมด้วยผัก สมุนไพร เครื่องปรุงรสต่างๆ และบริโภคทั้งร้อนและเย็น

มีหลายวิธีในการเตรียม lobio โดยการเพิ่มส่วนประกอบต่างๆ

• ถั่ว 600 กรัม
• เมล็ดวอลนัท 150 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• หลอดไฟ;
• กลีบกระเทียม
• คื่นฉ่ายหลายก้าน
• ใบกระวาน;
• เกลือ.

ลำดับงาน:

1. ต้มถั่วที่แช่ไว้ก่อนจนนิ่ม ใส่ใบกระวานและเติมน้ำหากจำเป็น
2. เพิ่มคื่นฉ่ายสับลงในถั่วที่เตรียมไว้และลดความร้อนลงเหลือน้อย
3. สับกระเทียม, หัวหอม, ผักชี, ผ่านกระเทียมผ่านการกดแล้ววางในกระทะ
4. บดเมล็ดถั่วด้วยหมุดกลิ้งใส่จานแล้วพักบนไฟอีกสี่ชั่วโมง

จอร์เจียนโลบิโอเหมาะที่สุดที่จะรับประทานแบบร้อนๆ แต่ถึงแม้จานจะเย็นลงแล้ว แต่ก็ยังอร่อยอยู่

สูตรคลาสสิกในการทำโลบิโอถั่วแดงเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศจำนวนมากเช่นเดียวกับซอส Tkemali

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ถั่วแดง 500 กรัม
• หัวหอมสีขาวหรือสีแดง 380-450 กรัม
• พวงผักชี;
• กลีบกระเทียมหลายกลีบ
• พริกไทยร้อน
• ผักชีแห้งและฮ็อปซูเนลิ
• ใบกระวาน;
• ซอส Tkemali เพื่อลิ้มรส

ลำดับงาน:

1. วางถั่วลงในชามที่มีกำแพงหนา เติมน้ำเย็น โรยด้วยเกลือ และปรุงจนนุ่ม โดยเติมใบกระวาน
2. เทของเหลวออกจากถั่วที่สุกแล้ว ใช้ส้อมบดเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำต้มสุกและเคี่ยว
3. สับหัวหอมและเคี่ยวในกระทะอีกใบบนไขมันพืชที่อุ่น จากนั้นจึงใส่ผักชีสับและเครื่องปรุงรส
4. โอนเนื้อย่างไปที่ถั่ว ใส่ซอส Tkemali และเคี่ยวใต้ฝาต่อไปอีกสักพัก

สำคัญ! เพื่อให้ถั่วนุ่มและนุ่ม ควรแช่ไว้อย่างน้อย 10-12 ชั่วโมงก่อนจะเดือด

lobio ถั่วขาวตามสูตรนี้ทำง่ายและรวดเร็ว ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมวิธีการปรุงอาหารนี้ถึงได้รับความนิยม

ในการสร้างจานที่คุณต้องการ:

• ถั่วขาว 500-600 กรัม
• หัวหอมใหญ่หลายอัน
• กลีบกระเทียม
• ผักชี;
• พริกไทยร้อนและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม
• ใบกระวาน;
• เกลือ.

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. สะเด็ดน้ำจากถั่วที่แช่ไว้แล้ว ย้ายไปภาชนะที่มีผนังหนา เติมของเหลวเย็น เกลือ และใบกระวาน ต้มจนนิ่ม
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เพิ่มกระเทียมบดและสมุนไพรสับลงในเนื้อย่าง ทอดเล็กน้อยแล้วเติมส่วนผสมลงในถั่ว
4. โรยจานด้วยเครื่องปรุงรสและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หากต้องการคุณสามารถเสริม lobio ด้วยมะเขือเทศวางหรือมะเขือเทศสดได้

โลบิโอถั่วเขียว

ในการเตรียมถั่วเขียว lobio คุณสามารถนำส่วนผสมหลักสดหรือแช่แข็งก็ได้

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• ฝัก 500 กรัม
• ไข่;
• กระเทียม;
• พริกไทยร้อนและเครื่องปรุงรสคอเคเซียน
• เขียวขจี;
• เกลือ.

ลำดับงาน:

1. ปอกหัวหอมและกลีบกระเทียมแล้วทอดในกระทะจนนิ่ม
2. ล้างฝักถั่ว กรองของเหลวออก หากจำเป็น หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นด้วยมีดแล้วส่งไปทอด
3. เมื่อถั่วพร้อมแล้ว ให้โรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส ตอกไข่ด้านบนแล้วทอดต่อ กวนตลอดเวลา และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ยกออกจากเตา

เสิร์ฟจานร้อนหรือเย็นโรยด้วยสมุนไพรสับ

โลบิโอในเมเกรเลียน

บ้านเกิดของ Megrelian lobio อยู่ทางตะวันตกของจอร์เจีย จานนี้แตกต่างจากจานอื่นตรงที่ถั่วไม่ได้ต้มมากเกินไปและนอกเหนือจากผักชีแล้วยังมีการเพิ่มผักประเภทอื่น ๆ เช่นใบโหระพาหรือผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้ถั่วขาวหรือถั่วแดงเป็นฐานได้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ถั่ว 400 กรัม
• วอลนัท 150 กรัม
• 3 หัวหอม;
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• เกลือและเครื่องปรุงรสร้อน
• พวงผักชีและผักใบเขียวอื่น ๆ

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. ล้างถั่วที่แช่ไว้ ใส่ในชามลึก เติมน้ำแล้วปรุง เมื่อเนื้อนิ่มแล้ว ให้ใส่กระชอนและพักให้เย็นเล็กน้อย
2. ปอกหัวหอมและกระเทียมสับแล้วทอดในน้ำมันพืช
3. นำภาชนะออกจากเตา ใส่วอลนัทสับ เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรลงในส่วนผสมการทอด ผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มถั่วลงในส่วนผสมและเคี่ยวต่อไปสักครู่

จานนี้จะเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา

lobio มะเขือเทศด่วน

หากต้องการทำ lobio อย่างรวดเร็วจากถั่ว คุณควรใช้สูตรนี้ จานนี้จะไม่ด้อยกว่ารสชาติคลาสสิก

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• ถั่ว 300 กรัม
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• มะเขือเทศฉ่ำหลายลูก
• กลีบกระเทียม
• แป้งสาลี 50 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศที่เหมาะสม
• เขียวขจี

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ปล่อยให้ถั่วที่แช่ไว้สุก และเมื่อพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็น
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับแครอทบนเครื่องขูด แล้วบดกระเทียมด้วยการกดแล้ววางในกระทะ
3. หลังจากที่ผักนิ่มแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศสับ เกลือ เครื่องปรุงรส แล้วเคี่ยวต่อ
4. เมื่อการทอดพร้อมแล้วให้วางถั่วโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วตั้งไฟต่อไปอีกระยะหนึ่ง

คำแนะนำ. เพื่อให้มะเขือเทศ lobio เร็วขึ้นควรใช้ถั่วเขียวเป็นฐานจะดีกว่า

Lobio กับถั่วและมิ้นต์

Lobio จะได้รับรสสะระแหน่จากสะระแหน่ซึ่งสามารถนำมาสดหรือแห้งได้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ถั่วแดงหรือขาว 500 กรัม
• วอลนัท 100 กรัม
• สะระแหน่;
• หัวหอมใหญ่หลายอัน
• แครอท;
• พริกหวานแดง 3-4 เม็ด
• กระเทียม;
• วางมะเขือเทศ
• ใบกระวาน;
• เครื่องปรุงรสและเกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างถั่วที่แช่ไว้แล้วปรุง โดยเติมเกลือและใบกระวาน
2. ปอกหัวหอม กระเทียม แครอท และพริกไทย สับและทอดในกระทะจนนิ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศบด
3. บดถั่วต้มเล็กน้อยด้วยส้อมแล้วใส่ลงไปในเนื้อย่าง โรยจานด้วยเครื่องเทศ เกลือ และคนให้เข้ากัน
4. สับวอลนัท สับสะระแหน่ที่ล้างแล้ว ใส่ส่วนผสมลงในจาน จากนั้นเคี่ยวใต้ฝาสักครู่

คุณไม่จำเป็นต้องใส่ผักใบเขียวลงในกระทะ แต่โรยลงบนจานที่เสร็จแล้วโดยวางในจานที่แบ่งส่วน

โลบิโอพร้อมเนื้อเพิ่ม

คุณสามารถปรุงโลบิโอเป็นอาหารจานหลักแทนกับข้าวได้หากคุณใส่เนื้อสัตว์ลงไป เหมาะทั้งเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อลูกวัว

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• ถั่ว 450 กรัม
• เนื้อ 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่หลายอัน
• แครอท;
• พริกหยวก 3-4 เม็ด
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 5 ลูก
• เขียวขจี:
• เกลือและเครื่องปรุงรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปรุงถั่วจนนิ่ม เย็นแล้วบดด้วยส้อม
2. สับเนื้อแล้วทอดในกระทะพร้อมหัวหอม
3. เพิ่มแครอทขูดและพริกหยวกสับลงในเนื้อทอด
4. เมื่อผักนิ่มลง ให้ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าและถั่ว ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
5. สักครู่ก่อนนำภาชนะออกจากเตา ให้โรยโลบิโอด้วยสมุนไพรสับ

คำแนะนำ. คุณสามารถทำให้รสชาติของอาหารจานนี้เข้มข้นขึ้นได้ด้วยการเติมกระเทียมและพริกไทยป่น สำหรับเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว สีดำก็เหมาะ ส่วนเนื้อหมูจะเข้ากันได้ดีกว่ากับพริกแดง

ถั่วกระป๋องกับไก่

อีกสูตรด่วนคือ lobio ถั่วกระป๋องกับไก่ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงถั่วเป็นเวลานานโดยเติมลงในจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและนกจะทอดเร็วกว่าหมู

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• ไก่ 500 กรัม
• ถั่วกระป๋องบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของมันเอง
• หัวหอมหลายอัน
• กระเทียม;
• แครอท;
• มะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ
• เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• เขียวขจี

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. หั่นนกแล้วทอดในน้ำมันพืช
2. ใส่หัวหอมสับ, กระเทียม, แครอทลงในไก่แล้วปรุงจนนิ่ม
3. ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าหรือวางมะเขือเทศแล้วเคี่ยวต่อ
4. วางถั่วที่กรองจากน้ำผลไม้ โรยจานด้วยสมุนไพร เกลือ เครื่องปรุงรส และเคี่ยวบนเตาอีกสักครู่

ในบันทึก หากไม่มีมะเขือเทศหรือพาสต้าอยู่ในตู้เย็น คุณสามารถซื้อถั่วกระป๋องในซอสมะเขือเทศแล้วใส่ลงในจานพร้อมกับของเหลวได้

Lobio ในหม้อหุงช้า

Lobio นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำในหม้อหุงช้า

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ถั่ว 350 กรัม
• หลอดไฟ;
• กระเทียม;
• วางมะเขือเทศ
• เขียวขจี;
• เกลือและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่ถั่วที่แช่ไว้แล้วลงในชามของอุปกรณ์ แล้วเติมน้ำให้คลุมเมล็ดไว้ประมาณ 3-4 ซม.
2. ตั้งค่าโหมด "สตูว์" หรือ "ซุป" และปรุงส่วนประกอบหลักเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง บดกระเทียมแล้วใส่ถั่วลงไป
4. ใส่มะเขือเทศบด สมุนไพรสับ เกลือและเครื่องเทศ ผัด ปรุงในโหมดสตูว์

เพื่อให้โลบิโอมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ให้ใส่วอลนัทสับสักครู่ก่อนที่จะพร้อม

Lobio ในหม้อในเตาอบ

อาหารหลายจานจะอร่อยขึ้นมากหากปรุงในเตาอบ และ lobio ก็ไม่มีข้อยกเว้น

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• ถั่วในอัตรา 100 กรัมต่อมื้อ
• กลีบกระเทียม 1-2 ชิ้นต่อภาชนะ
• พริกหวานตามจำนวนกระถาง
• หัวหอม 1/2 หัวต่อมื้อ;
• วางมะเขือเทศ
• ผักใบโปรด
• เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• น้ำเดือด.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างถั่วที่แช่ไว้แล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำออก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ในหม้อ
2. ปอกหัวหอม, กระเทียม, พริกไทย, สับแล้วใส่ถั่ว
3. เกลือส่วนผสมใส่มะเขือเทศบดเครื่องเทศเทน้ำต้มสุกเพื่อให้ครอบคลุมจานและวางในเตาอบ
4. เมื่อถั่วนิ่ม ให้นำภาชนะออกจากเตาอบ โรยโลบิโอด้วยสมุนไพรสับแล้ววางบนโต๊ะ

คำแนะนำ. การเก็บ lobio ไว้ในเตาอบใช้เวลานานพอสมควร แต่เพื่อลดเวลาลงอย่างมาก คุณควรใช้ถั่วเขียวหรือถั่วกระป๋องเป็นฐาน

การเตรียมฤดูหนาว: สลัดโลบิโอ

คุณสามารถเตรียมฤดูหนาวแสนอร่อยจากถั่วเขียว - สลัดโลบิโอ

สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณจะต้อง:

• ฝักถั่วสีเหลืองหรือเขียว 2 กก.
• มะเขือเทศฉ่ำ 2 กิโลกรัม
• พริกหยวกแดง 500 กรัม
• พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก
• กระเทียม 3 หัว
• น้ำตาล 120 กรัม
• เกลือ 30-40 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 120 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 มล. 9%;
• ผักใบโปรด

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. ล้างฝักและสับด้วยมีดหากจำเป็น
2. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกออก และบดเนื้อให้ละเอียด
3. สับหรือสับพริกหยวก กระเทียม และสมุนไพรอย่างประณีต
4. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ปิดฝา แล้วนำไปต้ม
5. ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 30-40 นาที
6. เพิ่มน้ำส้มสายชู น้ำมัน และปรุงส่วนผสมต่อไปอีกสี่ชั่วโมง
7. สุดท้ายใส่ผักใบเขียว และหลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้ยกกระทะออกจากเตา
8. ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ควรเก็บขวดที่เตรียมฤดูหนาวไว้ในที่มืดห่อด้วยผ้าห่ม

ส่วนผสมหลักของจานคือถั่ว จึงเรียกว่า lobio ซึ่งเป็นชื่อที่ดูเหมือนถั่วในภาษาจอร์เจีย มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมผลงานชิ้นเอกนี้ Lobio จัดทำขึ้นจากการผสมผสานของส่วนผสมที่ง่ายที่สุดและเข้าถึงได้มากที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็กลายเป็นอาหารที่ได้รับการขัดเกลามากซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาว Transcaucasia ทุกคน

การใส่ผักและสมุนไพรแห้งจะช่วยเผยรสชาติของอาหารจานนี้ จึงสามารถกลายมาเป็นอาหารจานโปรดของคุณได้อย่างง่ายดายและปรากฏอยู่บนโต๊ะบ่อยขึ้น คุณสามารถเตรียมโลบิโอจากถั่วต่างๆ ได้ เช่น ถั่วเขียว โดยใส่หรือไม่มีมะเขือเทศ ถั่ว เห็ด ฯลฯ เลือกตัวเลือกใดก็ได้จากสูตรอาหารด้านล่าง แล้วเตรียมอาหารจานอร่อยเพื่อสุขภาพ เพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งที่จะเติมเต็มบ้านของคุณ

Lobio ในภาษาจอร์เจีย - หลักการทั่วไปในการเตรียมการ

แนะนำให้คลุมถั่วแดงด้วยน้ำก่อนปรุงอาหารและปล่อยทิ้งไว้ค้างคืนในสถานะนี้ สะเด็ดน้ำเก่าออกเสมอ ปรุงด้วยน้ำใหม่ ควรมากกว่าถั่ว 2 เท่า ถั่วจะต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาที

หากคุณกำลังเตรียม lobio จากถั่วประเภทต่างๆ โปรดจำไว้ว่าถั่วเหล่านี้ใช้เวลาในการปรุงอาหารต่างกัน ดังนั้นจึงควรปรุงแยกกันในตอนแรกจะดีกว่า

คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ ผัก เห็ด และสมุนไพรลงในโลบิโอได้ หากต้องการ คุณสามารถผสมส่วนผสมเหล่านี้แตกต่างกันในแต่ละครั้งได้

ใช้ที่บดนวดจานเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ lobio กลายเป็นครีมถั่ว

Cilantro จะเป็นส่วนเสริมที่ดีในการเพิ่มรสชาติของ lobio ทุกประเภท

จานนี้เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าว หากต้องการคุณสามารถห่อ lobio ใดก็ได้ในขนมปังแผ่นบางแบบจอร์เจีย

รสชาติของจานนั้นยอดเยี่ยมทั้งเย็นและร้อน

Lobio ในจอร์เจีย - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

ถั่ว (สีแดง) 360 กรัม

มะเขือเทศ – 3-4 ชิ้น;

หัวหอม - 3 หัว;

น้ำมันพืช - 50 – 60 มล.

กระเทียม – 3-4 กลีบ;

น้ำส้มสายชู 3% – 55 มล.;

เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli - ช้อน;

ซูชิออริกาโน่ - ช้อน;

มิ้นท์ซูชิ - ครึ่งช้อน;

ผักชีสด 1 พวง;

พริกไทยป่น (ดำและแดง);

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องคัดแยกเมล็ดถั่วแล้วเติมน้ำกรองเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 7 ชั่วโมง

2. ตัดก้านออกจากกิ่งผักชี สับผักใบเขียวแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ปิดฝาหรือจานรองแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

3. เทถั่วลงในกระชอนแล้วนำไปใส่กระทะขนาดเล็ก เติมน้ำให้เต็มเมล็ดแล้วจุดไฟ เวลาทำอาหาร 45-50 นาที จากนั้นยกลงจากเตา และหากมีน้ำเหลืออยู่ให้สะเด็ดน้ำออก ใช้ไม้พายพิเศษในการจดจำถั่ว

4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. ลวกมะเขือเทศที่ล้างแล้วด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นก้อน

6. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไป

7. ใส่มะเขือเทศสับลงในหัวหอม

8. บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผสมกับผักชีในน้ำส้มสายชู

9. ใส่หัวหอมทอดและมะเขือเทศ กระเทียม ผักชี และถั่วลงในกระทะ

10. ใส่เครื่องปรุงรส สมุนไพรแห้ง ใส่เกลือ แล้วปิดฝา หลนต่อไปอีก 10 นาที

11. วาง lobio ที่เสร็จแล้วลงในจานลึก และเสิร์ฟพร้อมกับตอติญ่าข้าวโพด

Lobio ในภาษาจอร์เจีย “สีขาว”

วัตถุดิบ:

ถั่วขาว (แห้ง) - 320 กรัม

หัวหอม - สองชิ้น;

กระเทียม - สามกลีบ;

ผักชี - พวง;

พริกไทยป่น (แดง);

ผักชีบด - หยิก;

น้ำมันพืช – 40 มล.;

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ถั่วในน้ำเย็นเมื่อคืนก่อน

2. ในตอนเช้าสะเด็ดน้ำและต้มถั่ว (1.5 ชั่วโมง)

3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วทอดในกระทะ

4. ใส่ถั่วที่ปรุงสุกแล้วลงในหัวหอม ขยับด้วยไม้พายเพื่อบดเมล็ดถั่ว คุณจะจบลงด้วยมวลคล้ายโจ๊ก (ถั่วหลายอันควรเป็นถั่วทั้งหมด)

5. ปอกกระเทียมแล้วบดให้ละเอียด เพิ่มเนื้อหาในกระทะ

6. เพิ่มเครื่องปรุงรสและเติมเกลือ ทอดจานต่อไปประมาณ 5 นาที โดยคนส่วนผสมในกระทะอย่างต่อเนื่อง

7. สับผักชี โรยลงบนโลบิโอที่เสร็จแล้ว ผสมและวางบนจานแบน

8. เสิร์ฟจานอุ่นๆ

Lobio จอร์เจียจากถั่วกระป๋องกับวอลนัท

วัตถุดิบ:

ถั่วแดงและขาว - อย่างละ 1 ขวด;

หัวหอม - สามชิ้น;

วางมะเขือเทศ - สองสามช้อน;

กระเทียม – 4 กลีบ;

ส่วนผสมพริกไทย

วอลนัท – 75 กรัม;

พวงผักชี;

ช้อนปรุงรสใด ๆ

น้ำมันพืช – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน

2. ทอดในน้ำมันเล็กน้อยโดยเติมมะเขือเทศบดลงไป

3. เปิดกระป๋องถั่ว ระบายของเหลวออก ล้างถั่วหากจำเป็น และบดเล็กน้อย (แต่อย่าบดให้ละเอียด)

4. ย้ายถั่วลงในกระทะขนาดเล็กแล้วใส่เนื้อหาลงในกระทะ

5. บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในกระทะ

6. เพิ่มเครื่องเทศลงในมวลรวมของผลิตภัณฑ์และเติมเกลือ หลนไม่เกิน 5 นาที เติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น

7. สับใบผักชีด้วยมีด

8. บดวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

9. นำโลบิโอออกจากเตา ใส่ถั่วและผักชีลงไป คนให้เข้ากัน

10. วาง lobio ที่เสร็จแล้วลงบนจานลึกแล้วเสิร์ฟ

Lobio ในสไตล์จอร์เจียนพร้อมถั่วเขียว

วัตถุดิบ:

ถั่วเขียว - กิโลกรัม;

พริกหยวก (หวาน) - ชิ้นเดียว;

มะเขือเทศ - คู่;

กระเทียม - สองกลีบ;

น้ำมันพืช;

ผักชีฝรั่งและผักชี - พวงอย่างละ;

ใบโหระพาแห้ง - หนึ่งช้อน;

พริกแดงป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มถั่วเขียว (ใช้แบบแช่แข็งก็ได้) จนนิ่ม เวลาทำอาหารคือ 15-20 นาที

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ จากนั้นปอกเปลือกและตัดแกนออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. บดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ

5. สับผักอย่างประณีต

6. เทน้ำมันลงในกระทะทอดหัวหอมก่อน

7. เพิ่มผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ลงในกระทะทีละรายการโดยไม่หยุดคน - มะเขือเทศ, พริกหยวก, ถั่วต้ม, ผักใบเขียว

8. บดเล็กน้อยโดยใช้เครื่องบดแบบพิเศษ

9. บดกระเทียมโดยใช้การกดลงในกระทะโดยตรง เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

10. ทอด lobio ประมาณ 1 นาที โดยคนตลอดเวลา

11. นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย

12. เสิร์ฟ lobio ที่เสร็จแล้วเป็นอาหารจานหลักหรือสลัดอุ่น ๆ

โลบิโอสไตล์จอร์เจียนกับแชมปิญอง

วัตถุดิบ:

ถั่วแดง (แห้ง) - 280 กรัม

กระเปาะ;

แชมเปญสด - 180-200 กรัม

วอลนัทปอกเปลือก - 85 กรัม

พริกไทยหนึ่งช้อน;

น้ำส้มสายชูองุ่น - ช้อน;

น้ำมันพืช;

Khmeli-suneli – ช้อนชา;

สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีเพื่อลิ้มรส) - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงถั่วเติมด้วยน้ำบริสุทธิ์แช่เย็น ทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมง

2. สะเด็ดน้ำจากถั่ว ใส่ถั่วสด แล้วปรุงด้วยไฟ เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

3. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ

4. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. เทน้ำมันลงในกระทะ ทอดหัวหอมกับแชมปิญอง

6. ปอกกระเทียมแล้วบดให้ละเอียด

7. บดถั่วเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

8. ใส่กระเทียมสับและถั่วลงในกระทะพร้อมกับเห็ดแล้วคนให้เข้ากัน

9. เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะพร้อมถั่วใส่เกลือและเครื่องเทศ คน.

10. ย้ายเนื้อหาจากกระทะไปที่ถั่วแล้วคนอีกครั้ง หากถั่วไม่นิ่มมากให้บดด้วยเครื่องบด

11. เคี่ยวโลบิโอต่ออีก 5 นาที

12. ใส่สมุนไพรสดสับละเอียดลงในจานที่เสร็จแล้ว คน.

13. เสิร์ฟ lobio กับแชมเปญในจานแบนขนาดใหญ่

Lobio จอร์เจียพร้อมผักในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

ถั่วขาว (แห้ง) - สองถ้วย

หลอดไฟคู่หนึ่ง

แครอทขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;

บวบ - 110 กรัม

กระเทียม - ตามรสนิยม;

ซอสมะเขือเทศ - 4 ช้อน;

น้ำมันพืช - สำหรับทอด;

น้ำตาล - ช้อน;

พริกไทยดำ;

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกจัดเรียงถั่วแล้วแช่ในน้ำเย็นข้ามคืน

2. ในตอนเช้า เทถั่วออก

3. วางถั่วลงในชามหลายเมนู เติมน้ำให้เต็มแล้วปิดฝา เปิดโหมด "ดับ" ตั้งเวลาเป็น 45 นาที

4. ในเวลานี้ให้เตรียมผัก - ปอกเปลือกและล้างให้สะอาด

5. ขูดแครอท

6. หั่นบวบเป็นเส้น

7. สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดคมๆ

8. ย้ายถั่วจาก multicooker ไปยังภาชนะแยกต่างหากแล้วบดให้ละเอียด อย่าลืมเก็บเมล็ดพืชไว้ครึ่งหนึ่ง

9. เทน้ำมันลงในชามหลายเมนูแล้วเปิดโหมด "ทอด"

10. ทอดหัวหอมและแครอทกวนตลอดเวลา

11. ใส่มะเขือเทศบด บวบ และกระเทียม บดให้ละเอียด

12. ใส่ถั่วกลับเข้าไปในภาชนะหลายเมนู ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากัน

13. ในโหมด "สตูว์" ปรุงต่ออีก 15 นาที

14. สับผักและเพิ่มลงใน lobio ที่เสร็จแล้ว

15. เสิร์ฟในจานแบนขนาดใหญ่พร้อมตอร์ติญ่า

Lobio ในจอร์เจีย - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หากถั่วไม่สดต้องคัดแยกก่อนนำไปปรุงอาหาร

อย่าปรุงอาหารจานหลักมากเกินไป ไม่เช่นนั้นผักทั้งหมดจะเดือดและจะกลายเป็นโจ๊ก

พยายามอย่าใส่เครื่องปรุงรสมากเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณจะทำลายรสชาติของอาหารได้

เมล็ดถั่วจะพร้อมถ้าเปลือกของถั่วอย่างน้อยหนึ่งเมล็ดเริ่มลอกออก

คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูในสูตรอาหารได้ เป็นที่พึงประสงค์ว่ามันเป็นเรื่องธรรมชาติ

แม้ว่าอาหารจานนี้จะมีแคลอรี่ต่ำ แต่อย่าลืมว่าถั่วขาวยังย่อยยาก