ซุปโฮมเมด. วิธีทำซุปปลาที่บ้าน ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง

ช่างดีเหลือเกินที่ได้ซุปปลาที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมและสัมผัสได้ถึงรสชาติที่เข้มข้นและละเอียดอ่อน เราจะนำเสนอสูตรซุปปลาคลาสสิกและตัวเลือกแสนอร่อยและอร่อยอื่น ๆ อีกมากมาย

ซุปนี้มีความใส มีคุณค่าทางโภชนาการ และนุ่มนวล ปลาไพค์คอนหรือคอนเหมาะที่สุดสำหรับมัน

คุณจะต้องการ:

• ใบกระวานสองใบ;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• ปลาคาร์พ – 1 กก.
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 15 กรัม;
• มันฝรั่ง – 0.2 กก.
• เกลือ – 30 กรัม;
• หัวหอมสองหัว;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• พริกไทยป่น – 10 กรัม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ควักไส้และล้างปลาแต่เหลือหัวและหางไว้ ล้างโดยไม่ต้องลอกหลอดไฟ
2. วางซากปลาที่ด้านล่างของกระทะ เทน้ำเย็น เพิ่มหัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกสองซีก ใบกระวาน และพริกไทย
3. รอให้เนื้อหาของกระทะเดือดและปรุงต่ออีก 15 นาที
4. กรองน้ำซุปด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอน
5. นำปลาเนื้ออ่อนออกจากเขียง แยกเนื้อ.
6. โรยชิ้นปลาด้วยพริกไทยดำ ผักชีลาว และเกลือ
7. ปอกผักที่เหลือ
8. สับหัวมันฝรั่งเป็นก้อน
9. สับหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ
10. เทน้ำซุปกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือและน้ำมะนาว
11. เพิ่มผักก้อนลงในน้ำซุปแล้วปรุงซุปจนผักนิ่ม
12. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทซุปปลาที่มีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งลงในจานแล้วใส่ปลาเป็นชิ้น ๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพร

ทำอาหารด้วยลูกเดือยจากหัว

ข้าวฟ่างจะทำให้รสชาติของปลาเจือจางลงและทำให้อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น

ผลิตภัณฑ์หลัก:

• หัวมันฝรั่งสามหัว
• ปลาแซลมอนหนึ่งตัว
• ใบกระวานสองใบ;
• มะเขือเทศสามลูก
• ผักชีฝรั่ง;
• ข้าวฟ่าง – 90 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แครอทหนึ่งอัน;
• หัวหอมสีเขียวสี่ลูกศร
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• หัวหอมสองหัว;
• ก้านคื่นฉ่าย

วิธีเตรียมหูด้วยลูกเดือยจากหัว:

1. รุ่นนี้ปรุงโดยใช้หัวปลา ดังนั้นเราจึงตัดหัวล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำเย็น
2. ปอกหัวหอมหนึ่งลูก และเมื่อของเหลวเดือดแล้ว ให้โยนมันลงในกระทะ หากเกิดฟองในน้ำซุป ให้ใช้ช้อนตักออก เพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำ ปรุงซุปในอนาคตเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. ย้ายหัวและหัวหอมที่ปรุงสุกแล้วลงในจานแล้วกรองน้ำซุป
4. เทของเหลวบริสุทธิ์กลับเข้าไปในกระทะ เทมันฝรั่งลงไป หั่นเป็นก้อน
5. เราขูดแครอทและสับหัวหอมที่สองอย่างประณีต เพิ่มผักลงในกระทะ 10 นาทีหลังจากมันฝรั่ง
6. เราแปรรูปลูกเดือยใต้ก๊อกน้ำแล้วเทลงในหู ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
7. เราแยกหัวออกจากกันเอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วนำกลับไปใส่ในซุป
8. สับมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือ
9. เพิ่มพริกไทยดำและเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
10. สิ่งที่เหลืออยู่คือการสับสมุนไพรสดที่สับแล้วเสิร์ฟจานพร้อมกับซุปปลานึ่งบนโต๊ะ

ซุปฟินแลนด์กับครีม

ปลาทะเลที่เติมครีมทำให้เป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนและอร่อยที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะรื่นเริงได้

ส่วนผสมสูตร:

• ครีม 20% - 200 มล.
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• เกลือและเครื่องเทศทุกชนิด - เพื่อลิ้มรส;
• หัวมันฝรั่งหกหัว
• ปลาแซลมอนหนึ่งตัว

วิธีเตรียมซุปปลาแดง:

1. วางปลาที่ล้างและทำความสะอาดแล้วลงในกระทะด้วยน้ำเย็น
2. โยนหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุปใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วใส่ใบกระวาน
3. ปรุงปลาในน้ำซุปเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อปลาลงในซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. นำปลาออกจากกระทะแล้วพักให้เย็น
5. ส่งน้ำซุปผ่านตะแกรงแล้วเทลงในกระทะเก่า
6. สับมันฝรั่งปอกเปลือกหยาบแล้วใส่ลงในซุป
7. ทันทีที่ชิ้นมันฝรั่งนิ่มและของเหลวเริ่มเกิดฟอง ให้เทครีมลงไป
8. ใส่เกลือสับสมุนไพรสับด้วยมีดแล้วใส่พริกไทยดำ
9. เทกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนลงในจานและเพลิดเพลินกับซุปปลาแสนอร่อย

วิธีการปรุงปลาเทราท์?

ส่วนผสมสูตร:

• พวงหัวหอม;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• เกลือ – 15 กรัม;
• มันฝรั่ง - 3 หัว;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• ปลาเทราท์ – 2 กก.
• ใบกระวาน – 5 ใบ

วิธีเตรียมซุปปลาเทราท์:

1. กำจัดเครื่องใน เกล็ด และเมือกออกจากปลา โรยเกลือเล็กน้อยไว้ด้านบน
2. วางปลาเทราท์ลงในชาม ปิดฝา แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
3. นำน้ำไปต้มในกระทะใส่เกลือ
4. หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อนขนาดกลาง
5. เทชิ้นมันฝรั่งลงในของเหลวเดือด
6. สับหัวหอมอย่างประณีตซึ่งเอาเปลือกออกก่อนหน้านี้แล้ว
7. เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ให้ใส่หัวหอมลงในซุป
8. เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน เรารอ 15 นาที
9. จุ่มปลาเทราต์แช่เย็นเข้าหู
10. ปรุงซุปต่ออีกครึ่งชั่วโมง วางเนื้อปลาในชามแยกต่างหาก เทน้ำซุปลงในจาน สับผักใบเขียว และเพิ่มชิ้นปลาเทราท์เพื่อลิ้มรส

ซุปปลาแซลมอน

จานนี้ง่ายและเตรียมง่าย

สิ่งที่ต้องทำ:

• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• ปลาแซลมอน – 0.5 กก.
• เกลือสองหยิบมือ
• แครอทหนึ่งอัน;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• ใบกระวาน;
• หัวมันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• พริกไทยป่นเล็กน้อย

ซุปปลาแซลมอน - เตรียมทีละขั้นตอน:

1. เราปอกเปลือกและปอกเปลือกผักทั้งหมด
2. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นมันฝรั่งเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง แล้วสับแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ
3. หั่นซากปลาแซลมอน เอากระดูก ตา ออกจากหัว และเกล็ดออก ตัดทุกอย่างอื่นเป็นชิ้น ๆ
4. นำน้ำไปต้มในกระทะแล้วใส่ชิ้นปลาลงในของเหลวที่เป็นฟอง
5. ขจัดโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปและลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อน
6. เทผักสับทั้งหมดลงในซุปใส่พริกไทยและใบกระวาน
7. รอจนน้ำซุปเดือด ลดไฟอีกครั้ง แล้วปรุงต่ออีก 25 นาที
8. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมเกลือและผงพริกไทยดำ
9. ปล่อยให้จานเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีแล้วจัดโต๊ะ

หูดอนคลาสสิค

ส่วนผสมสูตร:

• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น;
• ปลาหอกคอน – 1.5 กก.
• มะเขือเทศสามลูก
• น้ำ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ใบกระวานสามใบ;
• มันฝรั่ง - 6 หัว;
• ผักชีฝรั่งสด;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. โรยปลาที่สะอาดและควักไส้ออกด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. นำน้ำในกระทะไปต้มน้ำให้เดือดแล้วลดหอกคอนลงไป มาเริ่มทำอาหารกัน ในบางครั้งเราจะเอาโฟมที่ปรากฏออก
3. เราส่งรากแครอทที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องขูดที่มีลิงก์ขนาดใหญ่
4. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
5. ผัดผักสับลงในกระทะ
6. เมื่อปลาหอกนิ่ม ให้เอาออกจากน้ำซุป เทของเหลวลงในกระทะอีกใบผ่านตะแกรง
7. เรารอให้มันเดือดแล้วส่งมันฝรั่งก้อนไปที่นั่น
8. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่เนื้อย่าง พริกไทย มะเขือเทศสดชิ้น และใบกระวาน
9. ปรุงจนผักทั้งหมดพร้อม เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
10. เทซุปปลาลงในหม้ออบ สับผักชีฝรั่งสด แล้ววางชิ้นปลา รสชาติน่าทึ่งมาก!

ซุปรอยัลไพค์ - ทีละขั้นตอน

คุณจะต้องการ:

• น้ำ – 2 ลิตร;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 10 กรัม;
• หอก – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสด - 0.1 กก.
• มะนาวหนึ่งลูก
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ใบลอเรลหนึ่งใบ;
• หัวมันฝรั่งสามหัว
• เซโมลินา – 50 กรัม

วิธีเตรียมซุปหอก:

1. วางน้ำบนเตาให้เดือด
2. ถอดหัวและหางออกจากหอกที่ทำความสะอาดแล้ว
3. เราแปรรูปผักทั้งหมดโดยการปอกเปลือกและล้าง
4. เราส่งแครอทผ่านเครื่องขูด สับหัวหอมอย่างประณีต
5. เพิ่มเกลือผักสับและหอกลงในของเหลวเดือด
6. สับหัวมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางแล้ววางลงในกระทะ
7. หลังจากผ่านไป 10 นาที เทเซโมลินาลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
8. เพิ่มใบกระวานและผักชีฝรั่งสับ
9. บีบน้ำมะนาว 20 มล. แล้วเทลงในซุป
10. ซุปหอกรสเผ็ดพร้อมแล้ว! เพลิดเพลินกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

รายการร้านขายของชำ:

• ข้าวบาร์เลย์มุก – 65 กรัม;
• มะนาวครึ่งลูก
• แครอทหนึ่งอัน;
• น้ำ – 5 ลิตร;
• ใบกระวานหนึ่งใบ;
• วอดก้า – 150 กรัม;
• ผักชีฝรั่งหลายกิ่ง
• ปลาสด;
• มันฝรั่ง – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศสี่ลูก
• เนยหนึ่งชิ้น
• พริกไทย – 6 ชิ้น

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. วางปลาที่จับได้สดๆ ออกเป็นสองกอง อันแรกเป็นปลาตัวเล็ก อันที่สองคือตัวอย่างขนาดใหญ่
2. เราเอาเกล็ดออกจากปลาตัวเล็กแล้วโยนซากลงในหม้อ ตัวใหญ่ก็แปรรูปเต็มที่ เราเอาครีบ, หัว, สัน, หางออก
3. เพิ่มหัวและหางลงในหม้อ เทน้ำ ใส่หัวหอมที่ล้างแล้วลงในเปลือก แครอทปอกเปลือก และผักชีฝรั่ง
4. ปรุงผ่านไฟเป็นเวลา 40 - 50 นาที
5. เราจับปลาต้มจากหม้อแล้วเอาตัวอย่างเล็กๆ ออก
6. กรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วเทกลับลงไป เรารอจนกระทั่งของเหลวเดือด
7. เพิ่มพริกไทย, ข้าวบาร์เลย์มุก, ใบกระวาน, มันฝรั่งปอกเปลือกก้อนใหญ่ ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 15 นาที
8. เทเกลือเทวอดก้าและน้ำมะนาวใส่เนยลงไป
9. ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

คำอธิบาย

Ukha ที่บ้านปรุงบนเตาจากปลาคาร์พ crucianอาจดูเหมือนไม่ใช่อาหารที่น่านับถือสำหรับบางคนเพราะปลาคาร์พ crucian ไม่เคยเป็นปลาที่มีคุณค่าชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตามมันมีเนื้อค่อนข้างอร่อยไม่ติดมันและมีรสหวานเล็กน้อยซึ่งแม้แต่นักชิมก็จะชอบถ้าปรุงอย่างถูกต้อง และซุปปลา Crucian ก็อร่อยมากจริงๆ คุณเพียงแค่ต้องใช้ปลาสด (ควรเพิ่งจับได้)และการแต่งกายพิเศษ อันไหน? อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งนี้ในสูตรของเรา และรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณคุ้นเคยกับการทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อการปรุงซุปปลา Crucian บนเตานั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย แล้วจะได้เห็นเองเร็วๆ นี้!

วัตถุดิบ

• 
  (1 กก.)
• 
  (3 ชิ้น)
• 
  (1/2 ชิ้น)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (พวงเล็ก)
• 
  (20 กรัม)
• 
  (2 กานพลู)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมดตามที่ระบุไว้ในรายการ



เราทำความสะอาดปลาคาร์พ crucian จากเกล็ด, ควักไส้, ดึงเหงือกออก, ล้างซากแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่าลืมถอดครีบและถุงน้ำดีออกจากนั้นเทน้ำเย็น 3 ลิตรลงในกระทะ ใส่ชิ้นปลาลงไปแล้วตั้งไฟทั้งหมดบนเตา ปรุงปลาคาร์พ crucian เป็นเวลาประมาณ 20 นาที ใช้ช้อนมีรูตักโฟมที่ได้ออกมา



หลังจากเวลานี้ให้ล้างหัวหอมแล้วผ่าครึ่งแล้วส่งครึ่งหนึ่งไปยังปลาต้มโดยตรงพร้อมกับแกลบ เรายังใส่ก้านผักชีลาวที่ล้างแล้วไว้ที่นั่นด้วย ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 10 นาทีหลังจากนั้นเราก็เอาหัวหอมและผักชีฝรั่งออกจากกระทะ (คุณสามารถทิ้งมันได้)



ล้าง ปอกเปลือก และหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ วางไว้ในน้ำซุป ในขั้นตอนการเตรียมเดียวกันคุณสามารถเพิ่มคาเวียร์ (ถ้ามี) หรือมิลต์รวมทั้งกระเพาะปลาลงในปลาได้ปรุงซุปปลาต่ออีก 15-20 นาที จากนั้นใส่ใบลอเรลและพริกไทยดำลงไป



ถึงเวลาเตรียมน้ำสลัดแล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้นำ... น้ำมันหมู และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มผักชีฝรั่งสับและกระเทียมลงไป บดทั้งหมดนี้ให้ละเอียดในครกเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่มีกลิ่นหอม หลังจากนั้นให้เติมน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปปลาแล้วคลุกเคล้าเบาๆ



ปิดไฟแล้วปล่อยให้น้ำซุปต้มต่ออีก 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำมันหมูจะละลายทำให้น้ำซุปเข้มข้นมากขึ้น (เพราะว่าปลาคาร์พ crucian เป็นปลาที่มีไขมันต่ำ) ส่วนกระเทียมและผักชีฝรั่งจะให้กลิ่นหอมที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

ตอนนี้คุณสามารถนั่งลงที่โต๊ะแล้วลองซุปปลา crucian ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์พร้อมน้ำสลัดน้ำมันหมูกระเทียมและผักชีฝรั่งที่แปลกตาปรุงที่บ้านบนเตาแก๊ส



อร่อย!

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีความจำเป็นในอาหารของทุกคน มีปลามากมายหลายชนิดรวมถึงอาหารประเภทปลาหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากคือซุปปลา

ในสมัยโบราณ คำว่า “อูคา” นั้นหมายถึงซุปซึ่งเป็นอาหารเหลว Ukha ถือเป็นอาหารประจำชาติของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมมายาวนาน มันดีต่อสุขภาพมาก มีกลิ่นหอม และเป็นซุปประเภทหนึ่ง จำนวนสูตรอาหารสำหรับจานนี้มีมาก แต่ละสูตรมีรสชาติและคุณสมบัติการทำอาหารของตัวเอง เชฟตัวจริงส่วนใหญ่เชื่อว่าซุปปลาจริงๆ ควรมีปลาหลายประเภท นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าปลาแต่ละตัวมีรสชาติของตัวเองมีลักษณะเฉพาะของตัวเองปลาบางตัวให้ความนุ่มนวลและบางตัวก็มีรสชาติที่คมชัด

สูตรซุปปลาแต่ละสูตรมีความละเอียดอ่อนและลักษณะเฉพาะของตัวเอง แต่โดยทั่วไปแล้วสูตรทั้งหมดมีลักษณะทั่วไป นักท่องเที่ยวปรุงซุปปลาตามสูตรของตนเอง ชาวประมงปรุงซุปปลา แม่บ้านปรุงตามตำราอาหาร ซุปปลาเป็นอาหารที่ค่อนข้างเก่าและแม่บ้านส่วนใหญ่มักปรุงเองที่บ้าน แต่มีสิ่งหนึ่งที่ "แต่": เพื่อให้ซุปมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่ยอดเยี่ยม สิ่งสำคัญคือต้องปรุงไม่ง่าย มีความลับมากมายและเราจะแบ่งปันบางส่วนกับคุณ
เมื่อทราบถึงความซับซ้อนของการเตรียมซุปปลาที่มีชื่อเสียงที่สุด คุณสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายทั้งที่บ้านและบนกองไฟ แน่นอนว่าตามเนื้อผ้าจะต้องเตรียมขณะตกปลา

ปลาในประเทศของเรามีความหลากหลายค่อนข้างมากคำถามแรกเกิดขึ้น: ฉันควรทำซุปปลาจากปลาชนิดใด? ขึ้นอยู่กับลักษณะอาณาเขตและความสมบูรณ์ของแต่ละภูมิภาคของปลาบางประเภท ทุกคนมีคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับความชอบของปลาเป็นของตัวเอง บางคนคิดว่ายิ่งมีประเภทปลามากเท่าไร ซุปปลาก็จะยิ่งอร่อยเท่านั้น คนอื่นๆ คิดว่าซุปปลาอร่อยจากปลาคอนหรือปลาแซลมอนเท่านั้น คนอื่นๆ ชอบปรุงซุปปลาจากหัวปลาตัวใหญ่

มาดูคุณสมบัติและความหลากหลายของซุปปลากันดีกว่า

สูตรซุปปลาตามประเภท

หอกคอน, คอน, สร้อย - ตามกฎแล้วซุปปลาขาวเตรียมจากปลาเหล่านี้ บางครั้งอาจมีการเพิ่มเบอร์บอต ปลาดุก เทนช์ หรือไอเดะลงไปด้วย

ปลาคาร์พ Crucian ปลาคาร์พ ปลาคาร์พ ปลารัด เป็นปลาที่เหมาะกับการทำซุปปลาดำ

ซุปปลาแดงปรุงจากปลาสเตอร์เจียน เบลูก้า ปลาแซลมอน และปลาสเตอร์เจียนสเตเลท คุณยังสามารถแต้มหญ้าฝรั่นให้กับหูสีแดงได้ด้วย และชื่อของมันจะเปลี่ยนเป็นอำพัน

หากเรียกซุปปลาว่า ทริปเปิ้ล แสดงว่ามีการใช้ปลาสามชนิดที่แตกต่างกัน

ประเภทของซุปปลาตามวิธีการปรุง

หากมีปลาหลายชนิดในหู หูนี้เรียกว่าผสม

หูที่ได้รับการปกป้อง ความแตกต่างที่สำคัญคือการมีไข่อยู่ในหู มีสองวิธีในการเตรียมซุปปลานี้ ในตัวเลือกแรกในระหว่างการปรุงอาหารจะนำปลาที่ปรุงไม่สุกออกม้วนแป้งกับไข่ที่ตีแล้วทอดในกระทะแล้วส่งกลับเข้าไปในน้ำซุปจนสุกเต็มที่ ตัวเลือกการเตรียมการที่สอง: ปลาผักและสมุนไพรต้มในหม้อดินหลังจากนั้นก็ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงไปโดยไม่ต้องคนทิ้งไว้จนสุกเต็มที่

ซุปปลาแห้ง - ทำจากปลาแห้งและใส่เห็ดแห้ง

หากคุณเพิ่มปริมาณแครอทในหูคุณจะได้หูที่หวาน

มีคนชอบซุปกั้งด้วยเพราะปลาปรุงร่วมกับกั้ง

ซุปเทคือซุปที่ปรุงจากปลายังมีชีวิตอยู่ ปลาสดที่ยังไม่ได้จับปลาจะถูกราดด้วยน้ำเดือด เครื่องในปลาช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้ ดังนั้นตัวเลือกในการเตรียมซุปปลาจึงไม่เหมาะกับทุกคน

วิธีการปรุงซุปปลาอย่างถูกต้อง?

ความลับข้อแรก: เลือกปลาที่เหมาะสม

เลือกเฉพาะปลาสดสำหรับซุปปลาของคุณ ต่อไปนี้เป็นประเภทของปลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับซุปนี้: คอน, ปลาคาร์พ, ปลาไพค์คอน, ปลาคาร์พ crucian, ปลาคาร์พ, หอก ในบรรดาปลาทะเลที่เหมาะกับน้ำซุปปลา, ปลาค็อด, ปลากะพงขาว, ฮาลิบัตและโนโทเทเนียก็มีประโยชน์

ชาวประมงที่มีประสบการณ์แนะนำ: เตรียมซุปปลาจากปลาหลากหลายชนิด นอกจากนี้ เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นและอร่อย ให้เติมปลามากขึ้นโดยใช้น้ำน้อยลง

ความลับที่สอง: ชุดส่วนผสม

เพื่อให้ได้ซุปปลาที่ดี คุณต้องใช้ส่วนผสมและเครื่องเทศให้น้อยที่สุด ไม่เช่นนั้นคุณจะท่วมท้นกับรสชาติและกลิ่นหอมหลัก ตามกฎแล้วผักควรสับหยาบยกเว้นหัวหอม: วางทั้งหมดหรือแบ่งเป็นสองซีก

ความลับที่สาม: การเตรียมการ

ปรุงซุปปลาโดยไม่ปิดฝาด้วยไฟอ่อนและอย่าลืมเอาโฟมที่ปรากฏขึ้นเมื่อเดือดออก - จากนั้นคุณจะได้น้ำซุปที่สะอาดและโปร่งใสพร้อมกลิ่นหอมเฉพาะตัว แต่ไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว

เวลาปรุงปลาก็มีความสำคัญเช่นกัน ปลาที่ปรุงสุกเกินไปจะสูญเสียคุณค่าและรสชาติไปโดยสิ้นเชิง สำหรับพันธุ์น้ำจืด – 7–20 นาที (ชิ้นใหญ่ – ปรุงนานขึ้น) พันธุ์ทะเลต้องการเวลาน้อยกว่า 7–12 นาที ปลาไซบีเรียขนาดใหญ่ใช้เวลาปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง

นอกจากนี้ให้วางซากลงในน้ำซุปผักที่ต้มเล็กน้อยหรือในน้ำ - จะคงรสชาติไว้มากขึ้น

เคล็ดลับที่สี่: อย่ากวน

ความลับที่ห้า: เกลือ

ทางที่ดีควรใส่ซุปปลาเค็มในกระทะก่อนวางจานลงบนโต๊ะเท่านั้น ไม่เช่นนั้น คุณจะทำลายความพยายามในการทำอาหารทั้งหมดได้ เกลือที่ดีที่สุดคือเกลือทะเล

นี่คือจุดที่ความลับสิ้นสุดลง ตอนนี้เมื่อได้เรียนรู้ถึงความซับซ้อนในการเตรียมแล้ว คุณก็สามารถปรุงซุปชั้นเลิศได้อย่างง่ายดาย!

วิธีทำซุปปลาทีละขั้นตอน สูตรรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• ปลาแม่น้ำ 1-1.5 กก.
• มันฝรั่ง 5-6 หัวขนาดกลาง
• หัวหอม 1-2 หัว
• แครอท - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
• รากผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น
• ข้าวฟ่าง 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่จำเป็น)
• วอดก้า – 1 แก้ว 50 มล. (ไม่จำเป็น)
• ใบกระวานหรือก้านผักชีฝรั่งแห้ง
• พริกไทย.

กระบวนการทำอาหาร:

เราควักไส้ปลาสดๆ ในสูตรภาพเราเตรียมซุปปลาจากปลาคาร์พ

เรายังใช้เครื่องใน (คาเวียร์ ตับ กระเพาะปัสสาวะ ไขมัน) ในการทำซุปด้วย

เอาเหงือกออกจากศีรษะ

ได้น้ำซุปที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นเมื่อใช้ปลาตัวเล็กในการปรุงอาหาร ปลาบ้านเราตัวใหญ่ก็หั่นเป็นชิ้นๆ

มาเตรียมผักทั้งหมดกัน มาตั้งไฟใส่น้ำกันเถอะ ใส่แครอทสับและรากผักชีฝรั่ง (ถ้าใช้) ลงในน้ำเดือด ใส่หัวหอมทั้งหมด (หรือผ่าครึ่ง) นอกจากปลาแล้ว ยังมีการเพิ่มมันฝรั่งลงในซุปปลาและไม่ควรมีมันฝรั่งในเวอร์ชั่นของชาวประมง ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที

หากเรามีซุปปลาลูกเดือยให้ใส่ซีเรียลในขั้นตอนเดียวกัน

เราลดใบกระวานชิ้นปลาและพริกไทย ปรุงทุกอย่างประมาณ 10 นาที

ใส่ไข่ปลา. ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือลงในซุปได้ แต่ไม่ใช่ก่อนหน้านี้ ต้มต่ออีก 5 นาทีนับจากเวลาที่เดือด

หากต้องการกำจัดกลิ่นเฉพาะตัว ให้เพิ่มวอดก้า

เมื่อซุปสุกแล้ว ให้นำใบกระวานและหัวหอมออก

นำปลาชิ้นใหญ่ออกจากน้ำซุป

และเติมเกลือลงไปเล็กน้อย

เพิ่มหัวหอมผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งในตอนท้ายเมื่อเสิร์ฟ

วันรุ่งขึ้น หูคลาสสิกอันหรูหราก็หยุดนิ่ง

และหลายๆคนก็กินเหมือนเยลลี่ปลา

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

มีความคิดเห็นหลายประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิก ว้าว. อันดับแรก: หูปรุงจากปลาชนิดเดียวเสมอ นั่นเป็นสาเหตุที่มันเกิดขึ้น ซุปปลาแซลมอน, ซุปหอก, ซุปปลาเทราท์, หูปลาคาร์พ, หูสเตอเลท, ซุปคอน, ซุปปลาแซลมอนสีชมพู, หูหอกคอน, ซุปปลา crucian, ซุปปลาดุก, ซุปปลาสเตอร์เจียน, ซุปปลาคาร์พ, ซุปปลาแซลมอน, หูทรายแดง, ซุปปลาเค็ม, ซุปปลาค็อด, หูทำจากผ้า, หูพอลล็อค, ซุปปลาค็อด, ซุปปลาทู, หูจาก pelengas, หูปลาคาร์พสีเงิน, ซุปปลาเบอร์บอต, หูแมลงสาบ. ความคิดเห็นที่สองและเทคโนโลยีที่สองช่วยให้สามารถปรุงอาหารได้ ซุปปลาจากปลาหลายชนิด - ผสมหรือหลายขั้นตอน ตัวอย่างเช่นพวกเขาต้มปลาตัวเล็กก่อนแล้วจึงปรุงปลาที่มีราคาแพงและอร่อยกว่าในน้ำซุปนี้ อูก้า, สูตรซึ่งรวมการเปลี่ยนปลาสามส่วนเรียกว่าซุปปลาสามส่วน ซุปปลาหลวงปรุงตามหลักการเดียวกันโดยใช้น้ำซุปไก่หรือเห็ด หูสูตรซึ่งเกี่ยวข้องกับการเตรียมน้ำซุปไก่หรือที่เรียกว่าซุปไก่

ปริมาณแคลอรี่ ซุปปลาขึ้นอยู่กับประเภทของปลาและแตกต่างกันไปตั้งแต่ 45 ถึง 70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปลาสำหรับซุปปลานั้นมีความหลากหลายมาก Ukha แบบดั้งเดิมมีหลายประเภท หูขาวเป็นหูที่ทำจากปลาแม่น้ำ: จากสร้อย (เชื่อกันว่าซุปปลาที่อร่อยที่สุด - เพราะเมือกสร้อย), คอน, คอนหอก, ปลาไวท์ฟิช ซุปปลาดำทำจากปลาที่ไม่เหมาะกับซุปปลา: งูเห่า ปลาคาร์พ ปลาน้ำจืด ปลาคาร์พ crucian ปลาคาร์พ รัดด์ ซุปปลาแดงเรียกว่าซุปปลาแดง ซุปปลาของชาวประมงมีความโดดเด่น ต้มจืดปลาบนกองไฟไม่เหมือนต้มยำปลาที่บ้าน ซุปชาวประมงปรุงจากปลาที่จับได้ วิธีทำซุปปลาชาวประมงคนใดรู้ดี: น้ำจะต้องมาจากแม่น้ำ ตราไฟที่คุกรุ่นจะต้องดับลงในหูที่เกือบจะเสร็จแล้ว และอย่าลืมเติมวอดก้าหรือพริกไทยเล็กน้อยที่หูในตอนท้าย อย่างที่คุณเห็นมีหลายวิธีในการเตรียมซุปปลา การทำซุปปลามักมีลักษณะเฉพาะของท้องถิ่น ตัวอย่างเช่นซุปปลากับลูกเดือยหรือซีเรียลอื่น ๆ เป็นเรื่องธรรมดาในหมู่คอสแซคมานานแล้ว ในรัสเซียตอนเหนือในหมู่ Pomors - ซุปปลาที่ทำจากหัวปลาแซลมอน โดยทั่วไปแล้วหูโวลก้าจะเป็นหูที่ทำจากสเตอเลท สูตรดั้งเดิมมีซุปฟินแลนด์ ฟินแลนด์เป็นประเทศที่มีทะเลสาบนับพันแห่ง และฟินน์รู้วิธีปรุงซุปปลา ซุปฟินแลนด์กับครีมน้อยคนนักที่จะปล่อยให้ใครก็ตามไม่แยแส ทุกวันนี้แม้แต่ซุปกระป๋องก็เป็นที่นิยมมาก สูตรซุปปลากระป๋องมีเสน่ห์ในความเรียบง่าย: โยนปลากระป๋องลงในยาต้มผัก และซุปปลากระป๋องก็พร้อม

หากคุณกำลังมองหา: สูตรซุปปลาแซลมอน, สูตรซุปปลาหอก, สูตรซุปปลาเทราท์, สูตรซุปปลาคอน, สูตรซุปปลาแซลมอนสีชมพู, สูตรซุปปลา crucian, สูตรซุปปลาสเตอร์เล็ต, สูตรซุปปลาสเตอร์เจียน, ซุปปลาหลวง สูตรซุปปลาดุก สูตรซุปปลาคาร์พ สูตรซุปปลาพร้อมรูปถ่ายคุณจะพบตัวเลือกสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายบนเว็บไซต์ของเรา

วิธีทำซุปปลาที่ถูกต้อง.

อย่าปรุงซุปปลาในกระทะอลูมิเนียม

วิธีทำซุปปลาน้ำใส? อย่าเอามันฝรั่งใส่หู

- ต้มซุปปลานานแค่ไหนดวงตาของปลาจะบอกคุณ - พวกมันควรจะเปลี่ยนเป็นสีขาว ในกรณีนี้ให้เพิ่มอีกห้านาที แต่เวลารวมสูงสุดคือ 20 นาที จากนั้นให้พักหูไว้ครู่หนึ่ง

หลังจากปรุงซุปปลาแล้ว ให้นำใบกระวานออก ไม่เช่นนั้นซุปปลาอาจจะขมในภายหลัง

วางผักใบเขียวลงในจานที่มีซุปปลา ไม่ใช่ในกระทะ

ตัวเลือกปลาของคุณเมื่อเตรียมซุปปลานั้นแทบจะไร้ขีดจำกัด คุณสามารถใช้ทั้งปลาแม่น้ำ (คอน, ปลาคาร์พ crucian, ruffe, ปลาคาร์พ, ปลาไพค์คอน, ปลาคาร์พ, หอก, รัดด์) และสัตว์ทะเล (ปลาคอด, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลาฮาลิบัต, ปลากะพงขาว, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอนชุม) ถึงกระนั้นก็มีปลาหลายประเภทที่ไม่แนะนำให้ทำซุปปลา - ได้แก่ แมลงสาบ, แมลงสาบ, ทรายแดง, gudgeon, ram, ปลาแมคเคอเรลและปลาเฮอริ่ง ยิ่งคุณเลือกปลาที่สดมากเท่าไร ซุปก็จะยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น ซุปปลาที่อร่อยที่สุดมาจากปลาที่จับสดๆ

ควรจำไว้ว่าให้ปลาอยู่ตรงกลางหูในขณะที่ผักน้ำซุปและเครื่องเทศควรเก็บไว้ให้น้อยที่สุด - มีจุดประสงค์เพื่อเน้นและเน้นรสชาติของปลาเท่านั้น แม้ว่าชาวประมงตัวยงจะบอกคุณว่าถ้าคุณมีปลามีชีวิตคุณไม่จำเป็นต้องใช้สิ่งนี้ด้วยซ้ำ - ปลาสดมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบอยู่แล้ว ซุปปลาเป็นแบบดั้งเดิมที่เตรียมจากปลา 2-4 ชนิด โดยปกติจะทำในสองขั้นตอน - ขั้นแรกให้เตรียมน้ำซุปเข้มข้นจากปลาตัวเล็ก ๆ ซึ่งจากนั้นก็เอาออกแล้วจึงวางชิ้นปลาขนาดใหญ่ไว้ในหู ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดหรือควักไส้ปลาตัวเล็ก ๆ แต่เพียงล้างให้สะอาดห่อด้วยผ้ากอซแล้วมัดให้แน่น - ด้วยวิธีนี้จะสะดวกสำหรับคุณที่จะเอาปลาออกหลังจากเตรียมน้ำซุป ปลาตัวใหญ่ควรทำความสะอาด คว้านไส้ และหั่นเป็นชิ้น อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมซุปปลาสองขั้นตอนคือการปรุงน้ำซุปจากผลพลอยได้จากปลาก่อนจากนั้นจึงนำออกกรองน้ำซุปแล้วเติมเนื้อปลาลงไป หากปลามีกระดูกจำนวนมากแนะนำให้กรองน้ำซุปที่ได้ อย่าเอาหัวหรือครีบออกจากตัวปลา เพราะจะทำให้น้ำซุปเข้มข้นมาก

ปลาที่อยู่ติดหูตลอดเวลาคือหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง สามารถเพิ่มลงในน้ำซุปได้ทั้งแบบทั้งหมด (ยกเว้นมันฝรั่ง) หรือสับหยาบ สมุนไพรและเครื่องเทศที่ง่ายที่สุดสำหรับซุปคือใบกระวาน พริกไทยดำ ออลสไปซ์ และรากผักชีฝรั่ง ผักชี ทารากอน หญ้าฝรั่น และขิงยังช่วยเน้นรสชาติของปลาได้อย่างลงตัว คุณไม่ควรเพิ่มส่วนผสมและเครื่องเทศมากมายลงในซุปปลาของคุณ - ด้วยวิธีนี้คุณจึงสามารถ "กลบ" กลิ่นคาวได้ ปรุงซุปปลาโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยไม่มีฝาปิด ระวังอย่าให้เดือดจัด หูควรจะอ่อนแรงลงอย่างช้าๆ ดูเวลาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ปลาสุกเกินไป โดยปกติแล้วจะพร้อมภายใน 10-20 นาที เพื่อกำจัดกลิ่นโคลนในปลาน้ำจืด คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือวอดก้าเล็กน้อยลงในซุปปลาสักสองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร

ในการเตรียมซุปปลา ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้นที่สำคัญ แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของอาหารด้วย ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการสร้างความประทับใจต่อสิ่งที่รับประทานเข้าไป ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่น้ำซุปจะต้องโปร่งใส ในการทำเช่นนี้ ต้องแน่ใจว่าได้ทิ้งโฟมจากน้ำซุปหลังจากการต้มแล้ว หากน้ำซุปเริ่มเข้ม การตีไข่ขาวจะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้ - ใส่ลงในน้ำซุป นำไปต้ม จากนั้นกรองน้ำซุป
หูเค็มในตอนท้ายสุด เมื่อซุปปลาพร้อมแล้ว คุณสามารถใส่เนยลงไปแล้วต้มไว้ใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นเทซุปปลาลงในจานโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟให้กับทุกคนที่มารวมตัวกันที่โต๊ะหรือรอบกองไฟ

เรามาเริ่มต้นการเลือกสูตรอาหารด้วยซุปปลาแม่น้ำแบบดั้งเดิมกันดีกว่า ซุปปลาที่อร่อยที่สุดมาจากสัตว์นักล่าในแม่น้ำ ดังนั้นคอน ปลาหอก และปลาหอกจึงเหมาะสำหรับมัน

วัตถุดิบ:
ปลาแม่น้ำ 1.5 กก.
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
4 มันฝรั่ง
ใบกระวาน 3-4 ใบ
พริกไทยดำ 10 เม็ด
รากผักชีฝรั่ง 1 อัน
เนย 50 กรัม
วอดก้า 50 มล.
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตัดหัวและหางของปลาออก โดยเอาตาและเหงือกออก ควักเนื้อเอากระดูกสันหลังและซี่โครงออก วางหัวและหางลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 3 ลิตร เพิ่มหัวหอมที่ผ่าครึ่ง นำไปต้มและปรุงประมาณ 10-15 นาที นำชิ้นส่วนปลาและหัวหอมออกจากกระทะ ใส่มันฝรั่งสับหยาบแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่แครอทสับ รากผักชีฝรั่ง ชิ้นเนื้อปลา และเครื่องเทศ ปรุงประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมเกลือและเทวอดก้าลงไปเพื่อขจัดกลิ่นโคลน ต้มต่ออีกประมาณ 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา นำใบกระวานออกจากซุปปลา ใส่เนย โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ

การปรากฏตัวของปลาตัวเล็กไม่ใช่เหตุผลที่ทำให้อารมณ์เสีย นี่เป็นโอกาสที่ดีในการเตรียมซุปปลาแสนอร่อย

ซุปปลาเล็ก

วัตถุดิบ:
ปลาตัวเล็ก 1 กิโลกรัม
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
3 มันฝรั่ง
ข้าวฟ่าง 100 กรัม
1 ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง
ออลสไปซ์ 6-7 ถั่ว
ใบกระวาน 4 ใบ
หัวหอมเขียว,
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ควักไส้และล้างปลาตัวเล็ก จากนั้นห่อด้วยผ้ากอซ เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในกระทะ วางผ้ากอซลงในน้ำ โดยยึดปลายไว้กับกระทะ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที นำปลาออกแล้วใส่มันฝรั่งสับ หัวหอม และแครอทที่ทอดในน้ำมัน ราก และเครื่องเทศลงในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มลูกเดือยที่ล้างแล้วแล้วปรุงประมาณ 10 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม นำราก ใบกระวาน และพริกไทยออกจากซุปปลา แยกปลาออกจากกระดูก ใส่ในน้ำซุปแล้วโรยซุปปลาด้วยหัวหอมสับ

วัตถุดิบ:
ปลาแดง 500 กรัม
มันฝรั่ง 3-4 อัน
1 หัวหอม
แครอท 1-2 อัน
พริกไทยดำ 8 เม็ด
ใบกระวาน 3 ใบ
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
ผักชีบด,
เกลือ.

การตระเตรียม:
ใส่ผักสับหยาบลงในกระทะแล้วเทน้ำ 2.5 ลิตร ปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาที ใส่ปลา หั่นเป็นชิ้น ใบกระวาน และพริกไทย ปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน โดยให้โฟมหลุดออก เกลือซุปปลาใส่ผักชีบดโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที นำเครื่องเทศออก ปล่อยให้ซุปปลาแช่อยู่ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟ

ชาวประมงบางคนเชื่อว่าซุปปลาที่อร่อยและเข้มข้นที่สุดจะได้มาก็ต่อเมื่อเตรียมน้ำซุปจากหัวปลาเท่านั้น เราขอเชิญคุณใช้สูตรต่อไปของเราและดูด้วยตัวคุณเอง

ต้มจืดหัวปลา

วัตถุดิบ:
หัวปลาใหญ่ 3 ตัว,
เนื้อปลา 200 กรัม
มันฝรั่ง 3-4 อัน
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
ข้าวฟ่าง 100 กรัม
ใบกระวาน 4 ใบ
5 ถั่วออลสไปซ์
เกลือและพริกไทยดำป่น
เขียวขจี

การตระเตรียม:
ทำความสะอาดหัวจากเครื่องในและเหงือก จากนั้นล้างออกให้สะอาด แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำ 2 ลิตร นำไปต้ม ขจัดฟองออก ลดความร้อน และเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที เอาหัวออกจากน้ำซุปแล้วพักไว้ กรองน้ำซุป เมื่อหัวเย็นแล้ว ให้แยกออกจากกันแล้วใส่เนื้อลงในน้ำซุปพร้อมกับเนื้อปลาที่หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า หัวหอมสับ และแครอท (ถ้าต้องการ สามารถผัดในน้ำมันเล็กน้อยล่วงหน้าได้) ข้าวฟ่างล้าง ใบกระวาน และออลสไปซ์ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งและธัญพืชสุก เกลือซุปปลาที่เสร็จแล้วโรยด้วยพริกไทยดำและสมุนไพรสับ

แม้ในขณะที่เตรียมซุปปลา แม่บ้านก็สามารถทำอาหารหลายเมนูได้ ใช้ประโยชน์จากความมหัศจรรย์ของเทคโนโลยีนี้และดูว่าผลลัพธ์สุดท้ายจะยอดเยี่ยมเพียงใด

วัตถุดิบ:
ปลา 500 กรัม
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
5 มันฝรั่ง
6 ถั่วออลสไปซ์
ใบกระวาน 3 ใบ
เขียวขจี,
เกลือ.

การตระเตรียม:
ทำความสะอาดปลาจากเกล็ด คว้านไส้ออก และเอาเหงือกออก ล้างให้สะอาดและวางในชามหลายเมนูพร้อมกับผักและเครื่องเทศสับหยาบ เติมน้ำถึงเครื่องหมาย "สูงสุด" และตั้งค่าโหมด "ดับ" ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หูก็จะพร้อม เกลือซุปปลาเพื่อลิ้มรสและโรยด้วยสมุนไพรสับ

โดยสรุป เราขอแนะนำให้คุณเตรียมทางเลือกที่ไม่ธรรมดาสำหรับซุปปลาแบบคลาสสิก ซึ่งเรียกว่าซุปปลานม ซึ่งเป็นที่นิยมในฟินแลนด์และคาเรเลีย ในประเทศเหล่านี้จานนี้เรียกว่า "kalakeitto" และสามารถเตรียมจากปลาเนื้อขาวได้ - สิ่งสำคัญคือมีกระดูกน้อยลง แม้จะมีความเรียบง่าย แต่ซุปนมของฟินแลนด์ก็ถือเป็นอาหารตามเทศกาล ขอแนะนำให้ปล่อยให้ซุปต้มเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:
ปลาแดง 500 กรัม (แซลมอน, แซลมอนหรือแซลมอนสีชมพู)
1 หัวหอมใหญ่
2 มันฝรั่ง
น้ำ 1 ลิตร
นม 500 มล. หรือครีมไขมันต่ำ
เนย 40 กรัม
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
5 พริกไทยดำ
ใบกระวาน 2 ใบ
เกลือและพริกไทยดำป่น
ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:
หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำ ใส่หัวหอมปอกเปลือกครึ่งลูก พริกไทยดำ และใบกระวาน เตรียมน้ำซุปปลาโดยการต้มปลาเป็นเวลา 10 นาที เกลือน้ำซุปที่เสร็จแล้วเอาหัวหอมและใบกระวานออก เอาปลาออกแล้วพักไว้ เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น แยกออกจากกระดูก
เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปแล้วปรุงประมาณ 15 นาที ผัดหัวหอมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งในเนย (20 กรัม) แล้วใส่ลงในซุป คนนมหรือครีมกับแป้งแล้วค่อยๆเทลงในซุปคนให้เข้ากัน เพิ่มชิ้นปลาและปรุงอาหารต่ออีก 8-10 นาที โรยซุปที่เสร็จแล้วด้วยผักชีลาวสับแล้วเสิร์ฟร้อน

อย่างที่คุณเห็นซุปปลาอาจแตกต่างกันมาก แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ ใช้เคล็ดลับและสูตรอาหารของเรา แล้วซุปของคุณจะทำให้ทุกคนที่ได้ลองถูกใจอย่างแน่นอน อร่อย!