บวบทอดในแป้ง บวบในแป้งทอดในกระทะกับกระเทียม บวบทอดในกระทะในแป้ง

Batter เป็นแป้งเหลวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่สามารถเปลี่ยนแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เด่นที่สุดได้ คุณสามารถทอดอะไรก็ได้ในแป้ง ตั้งแต่เนื้อสัตว์และปลาไปจนถึงผักและผลไม้ ฉันแนะนำให้ทอดบวบในแป้งในกระทะ สูตรนี้ค่อนข้างง่าย แต่มีการบิดของตัวเอง แป้งที่นี่ผสมกับครีมเปรี้ยว แต่เพื่อให้มีความเบาและความโปร่งจึงเติมแป้งลงไปพร้อมกับแป้ง จากนั้นคุณเพียงแค่จุ่มบวบลงในแป้ง ทอดในน้ำมันร้อนและ voila! ต่อหน้าเราเป็นชิ้นที่น่ารับประทานที่สุดที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองและกรอบ ตัวเลือกแป้งเป็นแบบสากล เหมาะสำหรับผัก เห็ด หรือปลาทุกชนิด

วัตถุดิบ:

• บวบเล็กขนาดกลาง – 2 ชิ้น (น้ำหนักประมาณ 500 กรัม)
• ไข่ – 2 ชิ้น,
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยการสไลด์แป้ง
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์ + กำมือหนึ่งสำหรับหายใจบวบ
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ – 300 กรัม
• เกลือ – 3/4 ช้อนชา ในแป้ง + 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับบวบ
• โซดา – 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยป่น / เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับการทอด
• ครีมเปรี้ยว/มายองเนส กระเทียม สมุนไพร - สำหรับซอสเมื่อเสิร์ฟ

วิธีการทอดบวบในแป้งในกระทะ

ขั้นแรกเรามาเริ่มเตรียมแป้งกันก่อน ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามที่สะดวก (ฉันใช้ 10%) ใส่ไข่ลงไป

จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศและพริกไทยที่คุณชื่นชอบ - ทุกอย่างเพื่อลิ้มรส ฉันเพิ่มปาปริก้าบด เครื่องเทศผักรวม แกงกะหรี่เล็กน้อย และพริกไทยดำป่น ผสมแป้งให้ละเอียดจนเนียน

จากนั้นใส่แป้งและแป้ง เป็นแป้งที่ทำให้แป้งหนาเบาและโปร่งสบาย และบวบทอดที่เสร็จแล้วก็กรอบ ปริมาณแป้งและแป้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยว ตามกฎแล้วยิ่งครีมเปรี้ยวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งหนาขึ้นเท่านั้นซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่แห้งน้อยลงในการทำให้แป้งข้นขึ้น สิ่งสำคัญคือแป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและค่อนข้างหนาเพื่อที่จะห่อบวบชิ้นให้สมบูรณ์และสม่ำเสมอและไม่หยดออกมา

ตอนนี้เรามาถึงบวบแล้ว ล้างให้สะอาด ตัดส่วนที่หนาแน่นโดยไม่จำเป็นออกทั้งสองด้าน (ที่เรียกว่า "ก้น") ปอกเปลือก/เมล็ดพืชหากจำเป็น แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนา 2-4 มม.

จากนั้นใส่ชิ้นบวบลงในชามที่เหมาะสมเติมเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วเขย่าเนื้อหาให้เข้ากันหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เกลือกระจายเท่า ๆ กัน

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดบวบดังนี้: ขั้นแรกให้โรยแป้งด้วยแป้งเล็กน้อย (คุณสามารถใช้แป้งได้) จากนั้นจุ่มลงในแป้งแล้ววางลงในน้ำมันเดือด ทำไมต้องโรยบวบด้วยแป้ง? ความจริงก็คือบวบเป็นผักที่ฉ่ำมากและยิ่งนั่งนานก็ยิ่งให้น้ำผลไม้มากขึ้นเท่านั้น แน่นอนว่าสามารถระบายน้ำผลไม้ออกได้ แต่ชิ้นที่เปียกจะไม่อนุญาตให้แป้ง "จับ" แน่นและจะกระจายระหว่างการทอด นอกจากนี้ในรูปแบบที่เสร็จแล้วคุณสามารถสังเกตเห็นผลการลอกบนชิ้นส่วนดังกล่าวได้ - เมื่อบวบแม้จะทอดในแป้ง แต่ก็หลุดออกมาเมื่อถูกกัด

ผัดบวบลงในแป้งทั้งสองด้านแล้วเอาออก ไม่แนะนำให้วางชิ้นร้อนซ้อนกันเพื่อให้ยังคงกรอบและไม่นิ่ม

บวบเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสใดก็ได้ ฉันทำซอสสำหรับพวกเขาจากครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนสอะไรก็ได้ที่คุณมี) กระเทียมและสมุนไพร อร่อย!

บวบในแป้งเป็นอาหารจานที่น่าทึ่งที่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นกับข้าวเต็มเปี่ยม และถ้าคุณรักผักชนิดนี้จริงๆ หรือกำลังค้นหาสูตรอาหารดั้งเดิม ตัวเลือกต่อไปนี้สามารถช่วยคุณได้ บวบที่เตรียมในลักษณะนี้มีเปลือกกรอบที่น่ารับประทานซึ่งมีเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ การผิดประเวณีนี้ยังมีรสชาติและกลิ่นที่น่าอัศจรรย์อีกด้วย ด้วยกระเทียมและสมุนไพรหอม ชีสรสเผ็ดและสมุนไพรสด มายองเนสและซาวครีม มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมแป้งสำหรับผักตามฤดูกาล และเพื่อที่คุณจะได้ไม่หลงไปกับความหลากหลายและคุณสมบัติของแต่ละสูตรเราได้รวบรวมคำแนะนำโดยละเอียดที่สุดและคำแนะนำที่ชัดเจนสำหรับการเตรียมไว้ในบทความถัดไป

ความลับหลักของการปรุงบวบแสนอร่อยในแป้ง

เพื่อให้อาหารจานอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ในกรณีของเรา สิ่งสำคัญคือการเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง

ในบันทึก! แป้งเป็นแป้งเหลวเนื้อบางเบาที่ใช้รีดอาหารต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ ปลา ผัก ฯลฯ แล้วก็ทอด!

ต้องขอบคุณแป้งที่ทำให้จานที่ทำเสร็จแล้วได้เปลือกกรอบด้านนอกและชุ่มฉ่ำจากด้านใน และตัวอย่างเช่นหากในอาหารญี่ปุ่นแป้งนั้นส่วนใหญ่ทำจากแป้งไข่และน้ำเย็นโดยเติมซีอิ๊วแล้วในประเทศของเราก็มีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับการเตรียม เรานำเสนอสิ่งที่ดีที่สุดแก่คุณ:

• แป้งน้ำซึ่งเตรียมจากน้ำแร่ที่ไม่มีก๊าซ แป้ง เกลือ และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม
• เกี่ยวกับนม - ส่วนประกอบคือผลิตภัณฑ์ เช่น นม ไข่ เครื่องเทศ และเกลือ
• เบียร์ - ส่วนผสมสำหรับแป้ง ได้แก่ ไข่ ไลท์เบียร์ สมุนไพร เกลือและแป้ง
• บนซีอิ๊ว - ประกอบด้วยซีอิ๊ว, ไข่, แป้งมันฝรั่งหรือแป้ง, เกลือและเครื่องปรุงรส;
• ชีส - ประกอบด้วยชีสแข็ง, มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว, ไข่, เกลือ;
• จีน - ผลิตภัณฑ์ที่ใช้สำหรับการเตรียม ได้แก่ แป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวโพด ไข่ และเกลือ
• กระเทียม - เตรียมจากครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ แป้ง กระเทียมบด ไข่ และเกลือ

ในบันทึก! คุณสามารถใช้สมุนไพรและเครื่องเทศอะไรก็ได้ นี่อาจเป็นปาปริก้า พริกไทยขาว โหระพา ทารากอน ผักชีฝรั่งสด หรือผักชีลาว เป็นต้น!

วิธีที่จะไม่ทำให้จานเสีย?

แป้งที่หนา หยาบ และมันเยิ้มเกินไปสามารถทำลายรสชาติของอาหารจานนี้ได้โดยสิ้นเชิง และเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด คุณจำเป็นต้องรู้กฎต่อไปนี้

• แป้งก็เหมือนกับแป้งอื่นๆ ที่ควรพักเล็กน้อยก่อนใช้ โดยใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่กลูเตนที่อยู่ในแป้งสาลีจะสูญเสียคุณสมบัติพื้นฐานส่วนสำคัญไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งความยืดหยุ่น และแป้งจะสามารถเกาะติดกับผักได้ดีขึ้น
• หากต้องการตรวจสอบว่าแป้งของคุณมีความสม่ำเสมอหรือไม่ คุณต้องจุ่มช้อนโต๊ะลงไปแล้วค้างไว้ประมาณ 5 วินาที จากนั้นเราก็เอาช้อนออกจากแป้ง - ถ้ามันกระจายเท่า ๆ กันและไม่มีช่องว่างแสดงว่าทุกอย่างสำเร็จ
• เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกหลุดออกมาจากบวบในระหว่างกระบวนการทอด ให้ใช้กระดาษเช็ดปากซับพวกมัน (บวบ) ก่อน
• คุณสามารถปรุงบวบด้วยแป้งในกระทะ ทอดลึก หรือในเตาอบได้ แต่ใช้น้ำมันร้อนเท่านั้น ในสภาพแวดล้อมเช่นนี้ แป้งจะเซ็ตตัวอย่างรวดเร็วและจะไม่ระบายออกจากผัก

เอาล่ะ มาเริ่มทำอาหารกันเลย!

บวบในน้ำแร่แป้งไม่มีไข่

บวบทอดในแป้งนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารมังสวิรัติอย่างมั่นใจ แป้งที่เราจะห่อผักนั้นไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์เพียงชนิดเดียว: ไม่มีไข่, ไม่มีครีมเปรี้ยว, ไม่มีนม

สำหรับจานคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• บวบหนุ่มสามตัว;
• มากกว่าแป้งหนึ่งแก้วเล็กน้อย
• น้ำแร่นิ่งหนึ่งแก้ว
• น้ำมันข้าวโพด 30 มล.
• น้ำมันมะกอก 45 มล.
• โซดา 5 กรัม
• เกลือ 2 กรัม

ล้างบวบให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง เราตัดแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วนตามยาว จากนั้นแบ่งครึ่งออกเป็นลูกบาศก์ที่เหมือนกันหลาย ๆ อัน เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบนาที
เตรียมแป้ง. ร่อนแป้งตามจำนวนที่ระบุลงในชามขนาดใหญ่ เติมโซดา เกลือ และเทน้ำมันข้าวโพดลงไป เติมน้ำแร่ในส่วนเล็กๆ โดยคนตลอดเวลา ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน เรานำผักออกจากตู้เย็นแล้วจุ่มแต่ละบล็อกตามลำดับตามมวลผลลัพธ์

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะก้นลึกแล้วตั้งไฟให้ร้อนอย่างทั่วถึง วางชิ้นบวบและทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง สิ่งสำคัญคือผักจะต้องไม่สัมผัสกัน วางของว่างที่เตรียมไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน จากนั้นจึงตักใส่จาน

ในแป้งชีสบนไข่ขาว

สูตรต่อไปสำหรับบวบในแป้งก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน คราวนี้เราจะปรุงอาหารในเตาอบ

สำหรับของว่างเรามาทานกัน:

• บวบ 3 ลูก;
• โปรตีนดิบ 2 ชนิด
• ฮาร์ดชีสเค็ม 75 กรัม
• สองสามโต๊ะ แครกเกอร์ข้าวสาลีบดหนึ่งช้อน;
• เกลือ 2-3 กรัม

เทไข่ขาวลงในชาม เติมเกลือ และใช้ส้อมตีเล็กน้อย ในจานที่แยกจากกันรวมชีสขูดละเอียดและแครกเกอร์เข้าด้วยกัน ผสมทุกอย่าง

ในบันทึก! พาร์เมซานชีสเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้ แต่ถ้าคุณไม่มีสิ่งนี้คุณสามารถใช้ชีสชนิดแข็งอื่น ๆ ได้ โดยควรใส่เกลือจะดีกว่า!

เราล้างผักใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน ก่อนอื่นเราจุ่มแต่ละชิ้นลงในไข่ขาวแล้วจึงปิดด้วยเกล็ดขนมปังและชีส วางบวบบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยให้ห่างกันประมาณ 1 ซม. วางอาหารเรียกน้ำย่อยในเตาอบและปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200°C

ในแป้งกระเทียมกับเครื่องเทศ

บวบเข้ากันได้ดีกับกระเทียม ความลับทั้งหมดก็คือส่วนผสมที่สองสามารถเติมเต็มรสชาติแบบไม่มีหน้าของส่วนผสมแรกได้สำเร็จ และถ้าคุณเพิ่มสมุนไพรแห้งลงไปก็จะมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

ดังนั้นปรุงบวบด้วยแป้งกับกระเทียม สำหรับอาหารจานนี้ เรามา:

• บวบหนุ่มสองสามตัว;
• 5 โต๊ะ ช้อนนม
• ไข่สองสามฟอง
• กระเทียม 4 กลีบ
• แป้ง 70-75 กรัม
• โหระพา, ใบโหระพาและปาปริก้าอย่างละหนึ่งหยิบมือ;
• เกลือ 2 กรัม
• 4-5 โต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

เราล้างบวบใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นกลมหรือก้อนบาง ๆ

คำแนะนำ! หากคุณหั่นบวบเป็นวงกลมขอแนะนำให้ความหนาของแต่ละอันไม่เกิน 5 มม.!

ตอกไข่ลงในชาม ใส่นม แป้ง กระเทียมบด ปาปริก้า และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ผสมทุกอย่างด้วยการตีจนเนียน

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ จุ่มผักลงในแป้งทีละชิ้นแล้วทอดทุกด้าน วางบวบลงบนผ้ากระดาษก่อน จากนั้น (หลังจากผ่านไปสองสามนาที) ลงบนจานขนาดใหญ่

บวบในแป้งกับเนื้อสับ

เราจะปรุงบวบที่ชุบแป้งแล้วในกระทะอีกครั้ง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• บวบขนาดใหญ่;
• เนื้อสับ 280 กรัม
• kefir ½ถ้วย;
• แป้ง 130-140 กรัม
• ไข่คู่หนึ่ง;
• ผักชีเล็กน้อย;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• สองสามโต๊ะ มายองเนสช้อน;
• เกลือ 2 กรัม

ล้างบวบ ปอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา (ประมาณ 2 ซม.) ใช้มีดเล็ก ๆ ตัดรอยเว้าในแต่ละวงกลมที่เราจะใส่เนื้อสับลงไป เติมเกลือเล็กน้อยลงในผักที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบนาที เกลือเนื้อสับเพื่อลิ้มรสใส่พริกไทยป่นเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน เติมวงกลมบวบด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้

เรามาเตรียมแป้งกันดีกว่า เท kefir ลงในชามลึก ใส่ไข่ เกลือ และเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน จุ่มบวบยัดไส้แต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วใส่ในน้ำมันร้อน ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามนาทีโดยใช้ไม้พายพลิกกลับอย่างระมัดระวัง วางของว่างที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปาก

บวบในแป้งจีน

สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมผักที่ทุกคนคุ้นเคยด้วยวิธีดั้งเดิม ความจริงก็คือเราจะเพิ่มซอสถั่วเหลืองลงในแป้งซึ่งจะเพิ่มกลิ่นรสพิเศษให้กับจาน

สำหรับอาหารจานนี้ เรามา:

• บวบหนุ่มสองสามตัว;
• ไข่สองสามฟอง
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 20 มล.
• ตาราง เมล็ดงาหนึ่งช้อน;
• เกลือ 2 กรัม

ล้างบวบให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นกลมหรือก้อนบาง ๆ เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เตรียมแป้ง. ตอกไข่ลงในชาม ร่อนแป้ง และเติมเกลือ ผสมให้เข้ากัน เพิ่มซอสถั่วเหลืองในส่วนเล็กๆ

สวัสดีแม่ครัวที่รักของฉัน! เข้าสู่ฤดูร้อนแล้ว และในที่สุดผักตามฤดูกาลก็ปรากฏบนชั้นวางของในร้านแล้ว ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเพิ่มอะไรเบาๆ ให้กับอาหารของคุณ วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรเฉพาะของฉันในการทอดบวบในแป้งในกระทะ

แต่ละชิ้นบรรจุในแป้ง และเมื่อผักข้างในอบแล้วก็ยังคงความชุ่มฉ่ำไว้ ได้กระทืบเบาๆ ซึ่งฉันชอบจริงๆ ในขณะเดียวกันฉันก็ทำมันให้ดูเหมือนแพนเค้กฟูๆ ในขณะเดียวกันก็มีไขมันน้อยที่สุด สูตรนี้ง่ายมาก และฉันคิดว่าคุณสามารถหาส่วนผสมทั้งหมดได้ในตู้เย็น

ดังนั้นหากบวบมีขนาดเล็กและยังอ่อนอยู่ก็อย่าลอกเปลือก และถ้าเขาอายุมากแล้วก็ควรลอกเปลือกออกดีกว่าเพราะมันจะรุนแรงไปหน่อย

ก่อนหน้านี้ฉันหั่นบวบด้วยวิธีคลาสสิกเป็นวงกลม แต่การเตรียมจานใช้เวลานานมาก และมีน้ำมันเหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากเกินไป ฉันขอแนะนำตัวเลือกอื่น - หั่นเป็นชิ้น ด้วยวิธีนี้พื้นที่การคั่วจะใหญ่ขึ้น และดูสวยงามยิ่งขึ้น :)

หลายๆ คนคงเกิดคำถามว่า “ทอดยังไงให้ต้องใช้น้ำมันน้อยที่สุด” คำตอบนั้นง่าย - ปรุงในกระทะที่มีผนังหนาอย่างดี ตอนนี้ฉันมีอันนี้จาก Neva-Metal ซึ่งเป็นเครื่องรัสเซียของเรา ดีกว่าของ Tefal มาก

ก่อนอื่นให้เทน้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ระหว่างปรุงอาหารให้เติมน้ำมันหากยังไม่เพียงพอ

สำหรับแป้ง ให้ใช้โยเกิร์ตธรรมชาติที่มีไขมัน 2.5% แทนมายองเนส ทำให้จานมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

และอย่าลืมวางแพนเค้กทอดไว้บนผ้ากระดาษ โดยไขมันส่วนเกินจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระดาษจนหมดซึ่งจะทำให้เรากลืนอาหารมากเกินความจำเป็น

เพื่อสร้างเปลือกสีทอง ฉันเติมแกงลงไปหนึ่งในสามของช้อนชา เครื่องปรุงรสนี้ประกอบด้วยขมิ้น ซึ่งให้ความเงางามแก่ชิ้นทอด นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมของพริกไทยด้วย ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมมากเกินไป คุณสามารถเพิ่มเกลือเพิ่มเติมลงในแป้งได้หากต้องการ ฉันลองใช้ตัวเลือกอื่น จนถึงตอนนี้ฉันตัดสินใจไม่เติมเกลือเพิ่มแล้ว ก่อนปรุงอาหาร ให้พักบวบไว้กับกระเทียมและเกลือเป็นเวลา 15 นาที ไม่จำเป็นต้องล้างในภายหลัง ดังนั้นแต่ละชิ้นจึงมีสัดส่วนของตัวเอง

ฉันแนะนำให้เตรียมซอสเบา ๆ พร้อมกระเทียมสำหรับแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว ใช้เวลา 3 ช้อนโต๊ะ ครีม, กระเทียมหนึ่งกลีบ, สมุนไพรสดใด ๆ ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดผสมกับครีมและสมุนไพรสับละเอียด อาจเป็นผักชีฝรั่งสด ต้นหอม หรือผักชีฝรั่ง หากไม่มีครีมเปรี้ยวในตู้เย็น ให้แทนที่ด้วยโยเกิร์ตหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ นี่เป็นสูตรง่ายๆ

วางบวบทอดลงในแป้งบนจาน เทซอสกระเทียมพร้อมสมุนไพร และสนุกสนาน. และอย่าลืมเขียนถึงฉันในสิ่งที่คุณทำ:

ใช่และ. ตอนนี้ผมได้สะสมสูตรอร่อยๆ ไว้มากมาย โดยจะทยอยลงเรื่อยๆครับ แล้วพบกันอีก!

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูร้อนนี้ - บวบทอดในแป้ง - บวบหลากหลายชนิดเหมาะ: บวบสีเหลืองหรือบวบที่ธรรมดาที่สุด ล้างบวบอ่อนด้วยน้ำเย็น ตัดปลายทั้งสองด้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ปกติฉันไม่ลอกเปลือก แต่ถ้าคุณคิดว่ามันยากก็ตัดมันทิ้งไป

ตอนนี้คุณต้องเกลือบวบสับ ฉันมักจะใส่วงกลมในชามเป็นชั้น: บวบ - เกลือ, บวบอีกครั้ง - เกลืออีกครั้ง สำหรับฉันดูเหมือนว่าบวบดิบไม่สามารถเค็มมากเกินไปได้ดังนั้นฉันจึงมักจะใส่เกลือ "ด้วยตา" เสมอ วางบวบไว้ในขณะที่เราเตรียมแป้ง

แน่นอนว่า Batter อาจแตกต่างกันมาก หากคุณต้องการอะไรที่กรอบๆ ให้ปรุงกับเบียร์ ฉันมีรุ่นมาตรฐานใครๆ ก็พูดได้

ฉันผสมไข่และครีมเปรี้ยวในชามแล้วตีด้วยส้อมเล็กน้อยเป็นสัญลักษณ์อย่างแน่นอน เพิ่มเกลือส่วนผสมของพริกไทย (คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ตามรสนิยมของคุณเช่นฉันชอบเพิ่ม utskho-suneli)

ในความคิดของฉัน แป้งจะมีประโยชน์อย่างมากหากเติมผักสับละเอียดลงไป ครั้งนี้ฉันใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ซึ่งเป็นชุดที่ง่ายที่สุดที่มักจะมีติดตู้เย็นไว้เสมอ

และสุดท้ายใส่แป้งและผสมแป้งทั้งหมด ควรมีความคงตัวคล้ายกับครีมเปรี้ยว ดังนั้นควรควบคุมปริมาณแป้งที่ต้องการ (นอกจากนี้ ปริมาณแป้งที่ใช้จะขึ้นอยู่กับความหนาของครีมเปรี้ยวด้วย) ส่วนประกอบใดๆ ของแป้งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ง่าย เช่น แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้นม (แต่ต้องใช้แป้งมากขึ้น) หรือมายองเนส

ตอนนี้ได้เวลาระบายของเหลวที่ปล่อยออกมาจากบวบแล้วม้วนแป้งเป็นวงกลม โดยหลักการแล้วขั้นตอนนี้สามารถข้ามไปได้ แต่จากการสังเกตของฉันหากคุณม้วนบวบลงในแป้งก่อนแป้งก็จะเกาะติดได้ดีขึ้นมากและจะไม่หลุดออกจากวงกลมบวบ

หากคุณไม่สนใจ "งานสกปรก" ให้ม้วนบวบแต่ละอันแยกกัน แต่ฉันวางไว้ในภาชนะอาหารเล็ก ๆ เทแป้งเล็กน้อยลงไป (ปริมาณไม่ได้ระบุไว้ในรายการส่วนผสม) ปิดภาชนะ มีฝาปิดแล้วเขย่าแรงๆ ผลที่ได้คือมือของคุณสะอาด บวบทั้งหมดก็เต็มไปด้วยแป้ง

สิ่งที่เหลืออยู่คือการจุ่มบวบแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชตามปกติ ฉันมักจะทอดโดยไม่มีฝาปิดและใช้ไฟแรงพอสมควร แต่ฉันทำเช่นนี้เพราะฉันชอบบวบที่อยู่ในแป้งที่เสร็จแล้วเพื่อให้คงความเป็นอัลเดนเต้ไว้เล็กน้อย ถ้าคุณชอบผักที่เนื้อนุ่มกว่า ก็ปิดฝากระทะไว้ตอนทอดหรือแค่ทอดโดยใช้ไฟอ่อนๆ

ผลลัพธ์ที่ได้คือจานฤดูร้อนที่สดใสอร่อยและแท้จริง - บวบทอดในแป้ง!

สินค้าราคาถูกและเข้าถึงได้บางครั้งก็ทำให้อาหารอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ หนึ่งในสูตรดังกล่าวคือบวบในแป้ง รวดเร็วและอร่อย - แน่นอน!

จานดั้งเดิมนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าของว่างระหว่างวันหรือมื้อเย็นแบบเบา ๆ ด้วยการเปลี่ยนส่วนผสมของแป้ง คุณสามารถสร้างอาหารจานพิเศษได้

สินค้าหลักเหลือเพียงบวบ ไข่ และแป้งสาลี

เพิ่มมายองเนส สมุนไพรสด ชีส (แข็งหรือแปรรูป) นมหรือครีมเปรี้ยว

บวบในแป้ง (รวดเร็วและอร่อย) - หลักการทำอาหารทั่วไป

คุณสามารถเตรียมอาหารจากบวบชนิดใดก็ได้ สดและปีที่แล้วจะทำ ผักเก่าจะต้องคว้านแกนและปอกเปลือก ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดตัวอย่างที่อายุน้อย ก่อนอื่นต้องล้างผักให้สะอาดเอาส่วนเกินออกและทำให้แห้งทั้งหมด คุณไม่ควรเตรียมอาหารจากบวบที่มีจุดด่างดำหรือจากผักที่นิ่มมาก ก่อนที่จะกลิ้งแป้ง ผักสามารถหั่นเป็นลูกบาศก์ ครึ่งวงกลม ลูกบาศก์หรือวงกลมได้

แป้งชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสมไม่จำเป็นต้องกรอง ควรใช้ไข่สดจะดีกว่า ทั้งไก่และนกกระทาจะทำ

ได้แป้งกรอบด้วยการเติมเบียร์หรือน้ำอัดลม เพียงให้แน่ใจว่าได้เพิ่มเครื่องดื่มเหล่านี้ลงในแป้งทันทีหลังจากเปิดฝา ถ้าฟองหายไปจานก็จะไม่กรอบ

คุณต้องทอดบวบในแป้งในกระทะที่ร้อนดีพร้อมน้ำมันเป็นเวลาไม่เกิน 4 นาทีในแต่ละด้าน พวกเขาควรจะเป็นสีน้ำตาล แต่ไม่ไหม้

บวบที่รวดเร็วและอร่อยในแป้งกับชีส

วัตถุดิบ:

บวบสด 200 กรัม

ไข่ไก่หนึ่งฟอง

แป้งสาลีพรีเมี่ยม 50 กรัม

ชีสแข็ง 50 กรัม (เช่น รัสเซีย)

2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมายองเนส

เกลือ 6-8 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างและเช็ดบวบ ตัดขอบออก เนื่องจากยังอายุน้อยจึงไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก นอกจากนี้อย่าปอกผัก หั่นบวบเป็นชิ้นกลมบาง ๆ

2. ตอกไข่ลงในชามแยกแล้วขูดชีสแข็งลงไป แทนที่จะใช้ชีสแข็ง คุณสามารถใช้ชีสนมเปรี้ยวที่ผ่านการแปรรูปหรือนิ่มก็ได้ เพิ่มมายองเนสและแป้ง ปรุงรสด้วยเกลือ เพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ ตีส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนกระทั่งส่วนผสมมีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน

3. จุ่มแก้วบวบทีละแก้วลงในแป้งชีส เพื่อให้ส่วนผสมถูกปกคลุมอย่างสม่ำเสมอ คนเล็กน้อย

4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดบวบทั้งสองด้าน

5. วางบวบชุบแป้งบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน แป้งก็เหมือนกับบวบที่จะดูดซับน้ำมันมากเมื่อทอด

บวบที่รวดเร็วและอร่อยในแป้งนม

วัตถุดิบ:

บวบสดหรือบวบหนึ่งอัน

ไข่ไก่หนึ่งฟองหรือไข่นกกระทาสามฟอง

4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีคุณภาพพรีเมี่ยม

นม 40 มล. ที่มีไขมันใด ๆ

น้ำมันดอกทานตะวัน 50-60 มล.

เครื่องเทศเล็กน้อย

เกลือ 5-8 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างบวบในน้ำแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก หากมีบริเวณที่ไม่สม่ำเสมอหรือสกปรกบนผิวหนังก็สามารถตัดออกได้ ลบหางและบริเวณที่ดอกไม้อยู่ด้วย แบ่งผักด้วยมีดออกเป็นชิ้น ๆ หนาไม่เกิน 6-7 มม. ชิ้นส่วนอาจเป็นทรงกลมหรือครึ่งวงกลมก็ได้ เช่นเดียวกับแท่ง

2. สำหรับส่วนผสมแป้ง ในชามที่สะอาด ให้ผสมนมเย็น (ถ้าอุ่นแป้งอาจเดือด) กับไข่ ตีจนเนียน เพิ่มแป้งสาลีและผสมให้เข้ากัน (คุณสามารถทำได้โดยใช้เครื่องผสม) ไม่ควรมีก้อนหรือเศษแป้งที่ไม่ผสม อีกทางเลือกหนึ่งคือการแทนที่แป้งสาลีบางส่วนด้วยบัควีตหรือซีเรียลอื่น ๆ รวมส่วนผสมกับเกลือและเครื่องเทศ ผสม.

3. วางชิ้นบวบลงในชามพร้อมแป้ง

4. ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน วางชิ้นแรกพร้อมกับส่วนผสมของแป้ง ทอดทั้งสองด้าน จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นครั้งที่สอง ทอดจนสุก หากต้องการ คุณสามารถซับส่วนที่ทอดด้วยผ้ากระดาษเพื่อเอาไขมันที่เหลือจากการทอดออก

บวบในแป้งกับเบียร์ - รวดเร็วและอร่อย

วัตถุดิบ:

บวบสุกหนึ่งอัน

4-5 ช้อนโต๊ะ ล. เบียร์;

ไข่ดิบหนึ่งฟอง

3-4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี;

เครื่องเทศ 4-5 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน 60 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. แปรรูปบวบ ล้างในน้ำเย็นและแห้ง เนื่องจากใช้ผักที่โตเต็มที่ จึงควรปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก และหั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ

2. หากต้องการแป้งที่กรอบ ให้ตอกไข่ใส่ชาม เพิ่มเบียร์ (อ่อนหรือเข้ม) และแป้ง ตีด้วยที่ตีหรือส้อมจนส่วนผสมเนียน เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณเอง ผสม. จะได้แป้งกรอบหากมีฟองคาร์บอนไดออกไซด์ในเบียร์จำนวนมาก เบียร์เก่าจะไม่ให้ผลตามที่ต้องการ

3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ

4. จุ่มชิ้นบวบลงในแป้งแล้ววางลงในกระทะทันที เมื่อผักชุดแรกกรอบด้านหนึ่งแล้ว ให้กลับด้าน ปิดฝากระทะและลดความร้อน ทำเช่นนี้เพื่อให้บวบที่โตและแข็งนิ่มลงเล็กน้อย

5. ในระหว่างขั้นตอนการทอด คุณสามารถกลับด้านในแป้งได้อีกหลายครั้งจนกระทั่งสุกเต็มที่

บวบในแป้งสีเขียว - รวดเร็วและอร่อย

วัตถุดิบ:

บวบหนุ่มหนึ่งตัว;

ผักชีฝรั่งพวง;

ผักชีฝรั่งสองสามก้าน;

ใบสะระแหน่ 2-3 ใบ;

ไข่ดิบหนึ่งฟอง

3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี;

เกลือ 6-8 กรัม

เครื่องเทศเล็กน้อย

น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล.

เนย 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. แปรรูปผักทั้งหมด (ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และมิ้นต์ - คุณสามารถเลือกอย่างอื่นได้หากต้องการ) จัดเรียงแล้วใส่ในถ้วยน้ำเย็น เฉพาะใบอ่อนที่ไม่เสียหายซึ่งมีสีเขียวสดเท่านั้นที่เหมาะกับสูตรนี้ ล้างมันในถ้วยแล้วนำออกมา สะเด็ดน้ำแล้วล้างผักอีกครั้ง วางบนผ้าเช็ดครัวให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นใส่ในชามเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นเนื้อเละ เพื่อให้การบดมีประสิทธิภาพมากขึ้น ให้เติมมายองเนส

2. ผัดไข่ เกลือ และเครื่องเทศลงในส่วนผสมสีเขียว เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียน

3. ล้างบวบแล้วตัดปลายออก หั่นผักเป็นชิ้นบาง ๆ หนาสูงสุด 9 มม.

4. จุ่มชิ้นบวบลงในส่วนผสมแป้งสีเขียว ผสม.

5. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วใส่เนย วางบนไฟแล้วรอจนกระทั่งส่วนหลังละลาย

6. วางชิ้นส่วนลงในแป้งแล้วทอดด้านหนึ่งก่อนจากนั้นจึงทอดอีกด้านหนึ่ง เปลือกกรุบกรอบควรปรากฏบนพื้นผิวของบวบ

7. ทำซ้ำทุกอย่างกับบวบที่เหลือ

8. วางบวบลงบนจานแล้วเสิร์ฟร้อน

บวบในแป้งกับครีม

วัตถุดิบ:

บวบหนุ่ม 300 กรัม

ไข่ดิบหนึ่งฟอง

1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส;

1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมที่มีไขมันใด ๆ

แป้งสาลี 20 กรัม

1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด;

พริกไทยป่นเล็กน้อย

เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก ล้างและทำให้แห้ง เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. ตอกไข่ใส่ถ้วยแล้วตีจนเนียน เพิ่มมายองเนส, ครีมเปรี้ยว, เกลือและพริกไทยป่น เพิ่มแป้งสาลีร่อนและแป้งข้าวโพด ผสมทุกอย่างเพื่อให้อนุภาคทั้งหมดผสมกัน

3. เพิ่มชิ้นบวบลงในส่วนผสมของแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วตักส่วนผสมแป้งบวบออกด้วยช้อนโต๊ะ (หรือช้อนชา) ให้เป็นแพนเค้กกลมเล็ก ทอดอย่างรวดเร็วทั้งสองด้านจนมีลักษณะเป็นสีเหลืองทอง บวบควรจะนิ่ม

5. ใช้ไม้พายตักแพนเค้กลงบนกระดาษชำระ

บวบในแป้งพร้อมหายใจ

วัตถุดิบ:

บวบหนุ่มหนึ่งตัว;

ไข่สองฟอง;

แป้งสาลี 60 กรัม

เกล็ดขนมปัง 50 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน 60-70 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างและเช็ดบวบ ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ

2. เตรียมชามสามใบสำหรับใส่แป้ง ใส่แป้งสาลีลงไปก่อน

3. ตอกไข่ลงในชามอีกใบแล้วเติมมายองเนส คนด้วยส้อมจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณเอง

4. วางเกล็ดขนมปังลงในชามใบที่สาม คุณสามารถใช้แครกเกอร์ที่ซื้อจากร้านหรือโฮมเมดจากแครกเกอร์ไม่หวานทั่วไปก็ได้

5. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

6. จุ่มบวบทีละชิ้นลงในแป้งทั้งสองข้าง จากนั้นจึงผสมลงในส่วนผสมของไข่ สุดท้ายเพิ่มการหายใจ

7. ใส่น้ำมันที่ร้อนทันทีและทอดทั้งสองด้านจนสุก เสิร์ฟร้อน

บวบในแป้ง (รวดเร็วและอร่อย) - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้แน่ใจว่าซูกินีทอดทั่วถึง คุณไม่ควรหั่นหยาบๆ

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือสมุนไพรลงในแป้งบวบเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

ต้องนวดแป้งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้งอยู่

ควรเติมเกลือลงในแป้งโดยตรงจะดีกว่า ไม่แนะนำให้ใส่เกลือบวบเองมิฉะนั้นจะปล่อยน้ำออกมา

ควรวางบวบลงในแป้งในกระทะที่มีน้ำมันให้ความร้อนสูงเท่านั้น

คุณสามารถใช้กระทะย่างเพื่อให้สุกบวบในแป้งได้เร็วและอร่อยยิ่งขึ้น

ควรวางบวบที่เสร็จแล้วลงในแป้งบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดปาก พวกเขาจะดูดซับน้ำมันที่ไม่จำเป็นทั้งหมด

หากต้องการคุณสามารถปรุงบวบร่วมกับเนื้อสับได้ ทำให้จานนี้น่าพึงพอใจมากขึ้น

ควรเสิร์ฟบวบสำเร็จรูปในแป้งทันทีในขณะที่เปลือกยังกรอบอยู่

ส่วนผสมของกระเทียมและมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวก็ใช้ได้ดีกับซอสสำหรับบวบ