บ้าน ผัก พายยีสต์กับสูตรอบเชย สูตรอาหาร: พายยีสต์ "หอยทาก" - เคลือบด้วยอบเชย ความลับของการอบยีสต์ที่มีกลิ่นหอมด้วยอบเชย

ผัก

พายยีสต์กับสูตรอบเชย สูตรอาหาร: พายยีสต์ "หอยทาก" - เคลือบด้วยอบเชย ความลับของการอบยีสต์ที่มีกลิ่นหอมด้วยอบเชย

ลงด้วยการควบคุมอาหาร! ลองมาทำขนมปังอบเชยจากแป้งยีสต์สำหรับดื่มชายามบ่ายดูไหม? น่าเสียดายที่เมื่อถึงเวลาที่คุณดื่มชายามเย็น จะไม่เหลือเศษขนมอบแสนอร่อย มั่นใจได้เลย แต่กลิ่นหอมที่น่ารับประทานและเย้ายวนใจของอบเชยจะ "คงอยู่" ในอพาร์ทเมนต์เป็นเวลานาน

อย่างไรก็ตามกลิ่นนี้ครอบงำในวัดฮินดูเพราะตามคำสอนของอายุรเวท ("ความรู้แห่งชีวิต") น้ำมันหอมระเหยที่ปล่อยออกมาจากเครื่องเทศนี้จะทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตรายฆ่าเชื้ออาหารและกลิ่นของอบเชยจะดึงดูดความโชคดีได้อย่างแน่นอน . ความรู้โบราณเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของเครื่องเทศอบเชยได้รับการยืนยันจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์

ความลับของการอบยีสต์ที่มีกลิ่นหอมด้วยอบเชย

มีสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากมายสำหรับการอบอบเชย - คุณสามารถทำแป้งด้วย kefir นมหรือแม้แต่ซื้อจากร้านค้าสำเร็จรูปก็ได้

ไส้ไม่ได้จำกัดแค่เครื่องเทศและน้ำตาลเท่านั้น - แอปเปิ้ลดีมาก คุณสามารถทดลองและเพิ่มผลไม้แห้งเล็กน้อย คอทเทจชีสเล็กน้อย

แอปเปิ้ลและอบเชยเข้ากันได้ดีกับเมล็ดฝิ่น - นี่คือตัวอย่างหนึ่ง

มันจะอร่อยถ้าคุณเพิ่มลูกเกดหนึ่งกำมือหรือแอปริคอตแห้งสับละเอียด, ถั่วบดลงในแอปเปิ้ลแล้วเติมผงโกโก้หนึ่งช้อนชาลงในแป้ง

คุณไม่จำเป็นต้องซื้อโกโก้จำนวนมาก ถุงแบบใช้ครั้งเดียวสำหรับเครื่องดื่มหนึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว มีความคิดสร้างสรรค์กับแป้ง เช่นแบ่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งให้เหลือโกโก้เพียงครึ่งเดียว เมื่อแป้งทั้งสองส่วนเหมาะสมแล้ว ให้ม้วนเป็นเค้ก วางไส้ไว้ด้านหนึ่ง ปิดด้วยอีกส่วนหนึ่ง ม้วนเป็นท่อแน่น ตัดม้วนเป็นวงแหวน แล้วนำเข้าเตาอบ

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดเขียง ให้โรยด้วยแป้ง คุณสามารถแผ่เค้กออกมาบนเคาน์เตอร์ได้โดยตรง

ขนมปังปรุงรสโรยด้วยน้ำตาล

ฉันทำซาลาเปาสำหรับครอบครัวมามากมาย แต่มีออเดอร์มาซ้ำแล้วซ้ำอีกสำหรับซาลาเปาใส่น้ำตาลและอบเชย ครอบครัวของฉันรักพวกเขามากที่สุด สามีของฉันชอบทำกาแฟ และฉันก็ชงชาหรือโกโก้เพื่อตัวเองและลูกๆ นี่ยังกลายเป็นประเพณีอีกด้วย

การอบแบบโฮมเมดมีชื่อเสียงในเรื่องของการรวมทั้งครอบครัวไว้ที่โต๊ะเดียว หากคุณซื้อซาลาเปาในร้านค้าคงไม่มีใครรีบไปนั่งที่โต๊ะ ความลับทั้งหมดอยู่ที่การที่คุณอบขนมหวานที่โปร่งสบายที่บ้าน ซึ่งหมายความว่ากลิ่นหอมจะฟุ้งไปทั่วทั้งห้อง กลิ่นหอมนี้เองที่ดึงดูดครอบครัวให้เข้าครัว

วัตถุดิบ:

ข้อมูลสูตร

ประเภทอาหาร:ยุโรป
ประเภทของจาน: ขนมอบ
วิธีทำอาหาร: ในเตาอบ
จำนวนเสิร์ฟ:12
2 ชั่วโมง 30 นาที

แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 350 กรัม
ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
เนย – 150 กรัม
นม – 180 กรัม
ยีสต์กดสด – 20 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - สองสามหยิก
อบเชยป่น – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้ง – 50 กรัม
น้ำตาลทราย – 200 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำอาหาร:

ฉันเทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในนมอุ่น ฉันจะใช้น้ำตาลส่วนหนึ่งสำหรับแป้งและอีกส่วนหนึ่งสำหรับไส้ ฉันกวนนมกับน้ำตาลทราย

ตอนนี้ฉันบดยีสต์สดให้เป็นนมหวาน ในสภาพแวดล้อมที่มีคุณค่าทางโภชนาการ พวกเขาจะเริ่มทำงานอย่างรวดเร็วและสร้างแป้งที่นุ่มและฟูในเวลาต่อมา

หลังจากผ่านไป 15 นาที ฉันก็ตีไข่ไก่ลงในแป้ง ฉันใช้ทั้งไข่ขาวและไข่แดงในคราวเดียว ฉันคนและตีมันเล็กน้อย

ฉันละลายเนยล่วงหน้าในไมโครเวฟหรือใช้ไฟอ่อนมากบนเตา เทเนยเย็นลงในแป้ง แป้งจะเข้มข้นและอร่อย

ตอนนี้ฉันเติมแป้งทีละน้อย ฉันเพิ่มครึ่งหนึ่งแล้วคนแป้ง

ฉันยังเพิ่มแป้งมันฝรั่งปกติพร้อมกับแป้งด้วย มันจะช่วยให้แป้งมีน้ำหนักเบาขึ้น โปร่งขึ้น และหลวมขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์

ฉันนวดแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ฉันปั้นแป้งด้วยมือเพื่อให้ดูดซับพลังงานเชิงบวกให้ได้มากที่สุด มือที่อุ่นช่วยให้แป้งขึ้นฟู

ฉันปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นสองสามชั่วโมง เพื่อความปลอดภัย ฉันคลุมชามด้วยผ้าเช็ดตัว แป้งจะสูงขึ้น 2-3 เท่าและมีรูพรุนมากดังในภาพ สิ่งนี้จะมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า

ตอนนี้ฉันแผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ความหนาของมันสามารถอยู่ระหว่าง 1 ถึง 1.5 ซม. ฉันโรยพื้นผิวทั้งหมดด้วยน้ำตาลทรายที่เหลือและอบเชยหอม

ฉันม้วนแป้งเป็นม้วนแน่นแล้วตัดตามขวางเป็นขนมปังกุหลาบหนา 3-4 เซนติเมตร

ฉันย้ายดอกกุหลาบไปยังถาดอบแล้วนำไปอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที ซาลาเปาควรจะเป็นสีน้ำตาลทอง ฉันจึงตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาทันที

วางขนมปังสีชมพูที่มีกลิ่นหอมเสร็จแล้วลงบนจานพักไว้ให้เย็น

ฉันเสิร์ฟมันเย็นและชงชาร้อน

หากคุณจัดงานเลี้ยงน้ำชากับครอบครัว เฉพาะขนมปังที่มีกลิ่นคล้ายอบเชยและเพียงแค่มองดูเท่านั้นที่จะกระตุ้นความอยากอาหารได้

สูตรกับแอปเปิ้ล

ดูเหมือนว่าแอปเปิ้ลและอบเชยจะถูกสร้างขึ้นมาเพื่อกันและกัน

รสชาติและกลิ่นของพวกเขาผสมผสานกันอย่างลงตัวจนถือเป็นคลาสสิกในการปรุงอาหาร

เราขอแนะนำให้เลือกแอปเปิ้ลเปรี้ยว

ถ้าคุณชอบขนมอบที่มีรสหวานมากขึ้น ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลในสูตร

เราจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

แป้งสาลี - ประมาณ 500 กรัม แต่โดยทั่วไปแป้งจะใช้เวลาเท่าไหร่?
นมหนึ่งแก้ว
ซองยีสต์ (แห้ง) – 10 กรัม
น้ำมันสล. – 80 ก
น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ – 2 ชิ้น
น้ำตาล – 80 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

แอปเปิ้ล – ประมาณ 1 กก
เนย – 50 กรัม
เซโมลินา – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย – 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ
อบเชย – 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

ตั้งนมให้ร้อน (+40 °C) ละลายเนยลงไป เทลงในชามเล็กน้อย (4 ช้อนโต๊ะ) เติมน้ำตาลทรายและยีสต์หนึ่งช้อนเต็ม คนให้เข้ากันและพักไว้ใต้ผ้าเช็ดปาก หากห้องครัวเย็น ให้ห่อชามด้วยผ้าเช็ดตัว
ร่อนแป้งและผสมกับน้ำตาลในชาม ทำหลุมในนั้นแล้วเทส่วนผสมของยีสต์ลงไป ปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปล่อยให้ยีสต์ "ตื่น"
ตีไข่ด้วยส้อมเทประมาณหนึ่งในสี่ลงในถ้วย (สำหรับการหล่อลื่นขั้นสุดท้าย) เทส่วนที่เหลือลงในแป้ง ส่งนมไปที่นั่นทั้งเนย น้ำตาล และเติมเกลือ
นวดแป้งจนกลายเป็นลูกบอลมันๆ และไม่ติดมือ
ปิดฝาและพักไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง โดยให้ความอบอุ่นและเงียบ มันจะมีขนาดประมาณสองเท่า
ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก ขูดหยาบแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ในกระทะที่มีเนย เคี่ยวกับน้ำตาลและวานิลลาประมาณ 5-6 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นคุณจะต้องทำให้ไส้เย็นลงโดยเติมอบเชย
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแผ่เค้กออกโรยด้วยเซโมลินา (ซีเรียลจะดูดซับน้ำ "พิเศษ" จากแอปเปิ้ล) กระจายไส้ให้เท่ากันม้วนเค้กเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาสองนิ้ว
วางกระดาษรองอบไว้บนถาดอบ วางขนมปังหลวมๆ โดยหมุนขอบเล็กน้อย (จะได้ดูเหมือนดอกกุหลาบ)ในเตาอบพวกเขาจะ "ขยาย" ความกว้างและอบอย่างแน่นอน (+ 180 °C)
เมื่อขนมอบพร้อม (ซาลาเปาจะแห้ง เจาะด้วยไม้ขีดเพื่อทดสอบ) ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีกสองสามนาที - การสร้างสรรค์อาหารของคุณจะมีสีน้ำตาลสวยงาม
วางขนมปังแอปเปิ้ลร้อนๆ ลงบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ

สูตรแป้งสำเร็จรูป

หากคุณไม่อยากยุ่งกับแป้ง ให้เตรียมซาลาเปาแป้งสำเร็จรูปไว้ที่นี่ คุณสามารถสร้างสรรค์รูปทรงได้ตามใจชอบ

โปรดทราบ - สินค้ากึ่งสำเร็จรูปละลายน้ำแข็งได้ไม่เร็ว ควรนำบรรจุภัณฑ์ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

อย่าใช้วิธีละลายน้ำแข็งแบบ "แรง" ใด ๆ เพราะแป้งจะติดกัน

คุณจะต้องการ:

แป้งยีสต์สำเร็จรูป – 300 กรัม
น้ำตาล – 50 กรัม
อบเชย – 1 ช้อนชา
ไข่ – 1 ชิ้น

กระบวนการทีละขั้นตอน:

คลี่แป้งออกและเรียบพื้นผิวให้ห่างจากรอยพับโดยใช้เครื่องโยก
โรยด้วยน้ำตาล, อบเชย, ม้วน, หั่นเป็นวง คุณสามารถสร้างสรรค์ผลงานได้โดยการดัดแปลงรูปทรงต่างๆ ของซาลาเปา เช่น หู หัวใจ หอยทาก สามเหลี่ยม ฯลฯ และถ้าคุณตัดม้วนตามยาว คุณสามารถถักเปียครึ่งแคบๆ แล้วตัดเป็นมินิซาลาเปาได้
วางลงบนถาดอบแล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว อบจนสุก (+ 170-180 °C)

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

ซาลาเปาที่ทำจากแป้งยีสต์เป็นสูตรการอบที่จะได้ประโยชน์จากการเคลือบเท่านั้น และเราไม่ได้พูดถึงแค่วิปปิ้งไข่แดงเท่านั้น ลองทาขนมปังด้วยน้ำเชื่อมผลไม้หนา ๆ หรือแยมเบา ๆ ตกแต่งด้านบนด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ผลไม้หวาน
การทำช็อกโกแลตฟรอสติ้งเป็นเรื่องง่าย คุณจะต้องใช้เนยครึ่งแท่ง น้ำตาลครึ่งแก้ว นมเล็กน้อย ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อเคลือบหนาแล้ว ให้เทลงบนขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว
แม่บ้านที่มีประสบการณ์ในฟอรัมการทำอาหารแนะนำให้ใช้น้ำตาลที่ไม่เป็นเม็ดในการอบ (มักจะรั่วและไหม้) แต่เป็นน้ำตาลผง
และเล็กน้อยเกี่ยวกับยีสต์แห้ง สิ่งเหล่านี้คือสิ่งมีชีวิตที่กำลังหลับใหล คุณจะปลุกพวกเขาด้วยการใส่นมอุ่นหรือน้ำ น้ำตาลที่ละลายจะทำหน้าที่เป็นอาหารของยีสต์ ตั้งของเหลวให้ร้อนเล็กน้อยอุณหภูมิไม่ควรเกิน + 35-40 ° C มิฉะนั้นผู้ช่วยเซลล์เดียวของคุณจะตายในน้ำเดือดและแป้งจะไม่ขึ้น ผสมยีสต์กับแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปิดภาชนะด้วยผ้าเช็ดปาก หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาทีคุณจะพบก้อนคล้ายแป้งที่มีโฟมอยู่ข้างใต้: ยีสต์พร้อมแล้ว ใส่ลงในแป้งแล้วปั้นเป็นแป้ง
มียีสต์แห้งอีกประเภทหนึ่งเรียกว่ายีสต์สำเร็จรูป พวกเขาไม่จำเป็นต้องแช่ พวกเขาจะ "ตื่น" ทันทีในแป้ง บรรจุภัณฑ์อาจมีคำว่าเร็ว
ให้ความสนใจกับวันหมดอายุ ยีสต์ที่หมดอายุ “ใช้งานไม่ได้”

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

การอบเป็นส่วนหนึ่งในการทำอาหารที่ทำให้ประหลาดใจด้วยสูตรอาหารจำนวนมากและแฟน ๆ จำนวนมาก ฉันหวังว่าคุณจะไม่ปฏิเสธที่จะลองพายอบเชยสีน้ำตาลทองอ่อนที่อบในเตาอบในวันนี้

การทำพายอบเชยในเตาอบเป็นเรื่องง่ายมาก ความลับของการอบนี้ประการแรกอยู่ที่แป้งยีสต์ มันถูกจัดเตรียมด้วยวิธีที่เย็น ผู้คนมักเรียกมันว่า "ฝรั่งเศส" แป้งที่นวดไม่ได้ถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ลุกขึ้น แต่ในทางกลับกันจะวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ส่วนใหญ่มักจะทิ้งไว้ข้ามคืน ในช่วงเวลานี้แป้งจะได้โครงสร้างที่มีรูพรุน แต่ความสม่ำเสมอของมันแตกต่างจากแป้งยีสต์ธรรมดา ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งนี้มีความนุ่มและอ่อนนุ่ม คุณสามารถใช้มันอบพาย ขนมปัง โดนัท และพายทั้งหวานและไร้เชื้อ ผลลัพธ์ก็น่าพึงพอใจเสมอ! คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้

ข้อมูลสูตร

วิธีทำอาหาร: ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 800 กรัม
นม – 1 แก้ว
ยีสต์แห้ง (ออกฤทธิ์เร็ว) – 11 กรัม
น้ำตาลทราย – 0.5 ถ้วย
ไข่ – 2 ชิ้น
เนย – 200 กรัม
เกลือ – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ หากไข่มีขนาดเล็ก เช่น C2 คุณสามารถทานได้ 3 ชิ้น
อุ่นนมให้มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 36 องศาเซลเซียส ผสมกับไข่ น้ำตาล และเกลือ
ตีส่วนผสมเบา ๆ แล้วใส่เนยที่นิ่มที่อุณหภูมิห้องลงไป
ตีมวลจนได้สารแขวนลอย
ร่อนแป้งเพื่อเพิ่มออกซิเจนในอากาศเติมยีสต์แห้งลงไปแล้วผสม
รวมส่วนผสมแป้งกับส่วนผสมนมแล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่ม ไม่ควรเย็นไม่ว่ากรณีใดๆ อาจเกิดความเหนียวเล็กน้อย
ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกที่มีขนาดค่อนข้างกว้าง บีบอากาศออกและปิดผนึก วางถุงไว้ในตู้เย็น (ไม่ใช่ช่องแช่แข็ง!) ข้ามคืน ในช่วงเวลานี้แป้งจะมีโครงสร้างเป็นรูพรุน แต่จะขึ้นเล็กน้อย
นำแป้งที่เสร็จแล้วออกจากถุง ใส่ลงในชาม ปิดด้วยผ้าเช็ดปาก พักไว้ให้อุ่นและพิสูจน์เป็นเวลา 30-40 นาที
เตรียมส่วนผสมสำหรับการกรอก
รวมอบเชยและน้ำตาล คนส่วนผสมให้เข้ากัน
แบ่งแป้งที่พักไว้เป็นลูกบอลเล็กๆ ขนาดเท่าไข่ไก่ลูกเล็ก (ประมาณ 65 กรัม)
ใช้ไม้นวดแป้ง ม้วนแต่ละลูกบางๆ ให้เป็นเค้กวงกลมเล็กๆ
โดยไม่ต้องไปถึงขอบเค้กประมาณ 1 ซม. ให้โรยด้วยส่วนผสมของอบเชยและน้ำตาล
ค่อยๆ ม้วนขนมปังแผ่นเป็นม้วน โดยกดขอบของม้วน เช่น ติดกาวเข้าด้วยกัน
ยกขอบของม้วนขึ้น วางไว้บนกันและกันแล้วทากาวเข้าด้วยกัน
วางพายโดยคว่ำด้านตะเข็บลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ ทิ้งพายไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นอย่างระมัดระวัง (อย่าหยดลงบนถาดอบ!) แปรงส่วนบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับผู้อื่นได้ที่นี่

สูตรง่าย ๆ สำหรับพายยีสต์กับอบเชยจากอาหารรัสเซียทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้านภายใน 2 ชั่วโมง มีพลังงานเพียง 268 กิโลแคลอรี

เวลาเตรียม: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: นานถึง 2 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่: 268 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ

ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
อาหารประจำชาติ: ครัวรัสเซีย
ประเภทของจาน: เบเกอรี่

ส่วนผสมสำหรับหกเสิร์ฟ
นม 150 มล.
ไข่ไก่ 1 ชิ้น
ยีสต์ผงสำเร็จรูป 15 กรัม
อบเชย 1 ช้อนชา
แป้งสาลีพรีเมี่ยม 500 ก.
ไข่แดง 1 ชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน
ในการเตรียมแป้งยีสต์ ให้ละลายเนย เย็นเล็กน้อย เทนมอุ่นลงไป (คุณสามารถใช้นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ก็ได้) เติมน้ำตาล 2 ช้อนชา เกลือ 1 หยิบมือ ผัดและเพิ่มยีสต์สดที่บดแล้ว คนให้เข้ากันจนละลายหมด เพิ่มแป้งและนวดให้เป็นแป้งหนาแต่ไม่แข็ง
วางแป้งในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาทีจนกระทั่งขึ้น
วางแป้งที่ขึ้นแล้วบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือของคุณจนไม่ติดแป้ง ม้วนแป้งเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส โรยด้วยอบเชยและน้ำตาลป่น กดอบเชยและน้ำตาลลงในแป้งเบา ๆ ด้วยมือหรือใช้ไม้นวดแป้ง
รีดแป้งให้เป็นม้วนแน่น
- ตัดม้วนเป็นชิ้นแล้ววางลงในกระทะกลมโรยด้วยแป้ง ชิ้นส่วนที่ม้วนดูเหมือนดอกกุหลาบ คุณสามารถยืด "กลีบ" ของมันให้ตรงได้เล็กน้อย
วางพายไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์จนกว่าแป้งจะขึ้นอีกครั้ง แปรงพื้นผิวด้วยไข่แดง วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 25-30 นาทีจนพายเป็นสีน้ำตาลทอง
เค้กออกมาฟูนุ่มและอบสม่ำเสมอมาก คุณสามารถรับประทานได้โดยการแยกชิ้นส่วนออกเป็นดอกกุหลาบหรือตัดเป็นชิ้นเหมือนเค้ก

ฉันชอบทำแป้งยีสต์เพื่อใช้ในอนาคต และหากนมหรือ kefir ค้างอยู่ในตู้เย็นเวย์ยังคงอยู่หรือครีมเปรี้ยวก็หายไป - ทั้งหมดนี้สามารถเพิ่มลงในแป้งยีสต์ได้อย่างปลอดภัย ทำสองสามถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง และเมื่อมีโอกาสคุณก็เตรียมของไว้แล้ว และโดยทั่วไปแล้วเจ้าของเครื่องทำขนมปังจะโชคดีมากโดยไม่ต้องทำให้มือสกปรกด้วยซ้ำ วันนี้เราจะทำซินนามอนโรลจากแป้งยีสต์ ลูกๆ ของฉันเรียกพวกมันว่าก้นหอยและหอยทาก และพวกเขาชอบกินมันร้อนๆ กับเนย ซึ่งละลายและซึมเข้าไปในเศษขนมปังที่อ่อนนุ่ม

สูตรซินนามอนโรล

นม (หนาขึ้น) - 200 มล.
ไข่แดง - 2 ชิ้น
ยีสต์ - 11 กรัม
เนย - 50 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
อบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
แป้ง - 400 กรัม (สองแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยอันละ 200 มล.)
เกลือ - 1/4 ช้อนชา

วิธีการอบ:

เราเจือจางยีสต์แห้งด้วยนมอุ่นเล็กน้อยคนให้เข้ากันจนเนียน คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้ววางแป้งไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง

นมสำหรับเลี้ยงยีสต์ควรร้อนกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย หากนมมีอุณหภูมิสูงกว่า 40 C ยีสต์จะตายและแป้งจะไม่ขึ้น

ใส่ครีมเปรี้ยว (2 ช้อนโต๊ะ) ไข่แดงกวน และนมที่เหลือลงในแป้งที่เหมาะสม

เพิ่มเกลือลงในแป้งซาลาเปา เนยอุ่น (แต่ไม่ละลาย)

ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ ค่อยๆผสมลงในแป้ง คุณจะต้องใช้แป้ง 400 กรัม อาจใช้เวลามากหรือน้อยกว่า 400 กรัม ขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นของแป้งเอง พยายามนวดแป้งเพื่อไม่ให้แป้งหนาเกินไป ความโปร่งสบายของขนมปังที่ทำเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของแป้งโดยตรง หากเติมแป้งมากกว่าที่แป้งต้องการ ซาลาเปาจะหนาเกินไปและไม่มีรส

นวดแป้งด้วยมือของคุณ

พยายามอย่าเพิ่มแป้ง "พิเศษ" จำนวนมากเพื่อไม่ให้แป้งอุดตัน ควรหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ

ปิดแป้งที่นวดดีแล้ววางอีกครั้งในที่ที่ไม่มีร่างเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แป้งจะมีขนาดเพิ่มขึ้น

นวดแป้งแล้วปิดอีกครั้งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ไส้ซินนามอนโรล

ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้สำหรับซาลาเปา ผสมน้ำตาล (6 ช้อนโต๊ะ) กับอบเชย (1 ช้อนโต๊ะ)

ในสูตรนี้ ฉันขอแนะนำให้เรียนรู้วิธีทำซาลาเปาแบบอื่น แผ่เค้ก 2 ชั้นที่มีรูปร่างเหมือนกัน โรยด้วยอบเชย/น้ำตาล

ปิดด้านบนด้วยเค้กชั้นที่สองแล้วทาด้วยน้ำมันพืช

คุณสามารถใช้เนยละลายเพื่อทาแป้งได้มันจะอร่อยกว่าน้ำมันพืชด้วยซ้ำ

เค้กชั้นนำที่ทาด้วยเนยก็โรยด้วยอบเชยด้วย ตัดวงกลมออกเป็น 8 ส่วน

ตอนนี้เราประกอบสามเหลี่ยมแต่ละอันจากมุมถึงตรงกลาง

วางขนมปังบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ปล่อยให้ซาลาเปาพักไว้ 15 นาที

เพื่อให้แน่ใจว่าซาลาเปาเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ทาซาลาเปาด้วยไข่แดงคน

ส่วนผสมของไข่แดงกับนมและเกลือเล็กน้อยช่วยให้ซาลาเปามีความกรุบกรอบเป็นพิเศษ ลองใช้ตัวเลือกนี้เพื่อทาผลิตภัณฑ์อบด้วยยีสต์ (เช่น เมื่อปรุงอาหาร)
หากครอบครัวของคุณชอบของหวาน คุณสามารถโรยผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างด้วยน้ำตาลเพิ่มเติมได้ น้ำตาลจะละลายและปกคลุมขนมปังด้วยเปลือกน้ำตาลบาง ๆ - จะมีรสคาราเมล อย่าลืมลอง!

ซินนามอนโรลที่ทำจากแป้งยีสต์ อบที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลา 15 นาที

นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ

ปล่อยให้ความงามที่อบสดใหม่เย็นสบายภายใต้ผ้าเช็ดตัว
สูตรพื้นฐานนี้สามารถใช้ได้กับตัวเลือกอาหารเสริมของคุณเอง เช่น ใส่กระวาน 1 ช้อนชา ขิงบดหรือกานพลูเล็กน้อย (เลือกสารปรุงแต่งทั้งหมดแยกกัน) คุณสามารถกระจายรสชาติของขนมอบด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ

ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม ฉันทานไป 200 กรัม (ในภาพ) แต่ปรากฏว่าเยอะมากจึงระบุ 100 กรัม