แป้ง Kefir สำหรับพายทอด พาย Kefir เปรียบเสมือน "ปุย" - ฟูนุ่มอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ไส้ผลไม้แห้ง

การทำ kefir ทำได้ง่ายกว่าและเร็วกว่าการใช้ยีสต์เป็นหลัก นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจอุทิศบทความนี้ให้กับหัวข้อนี้ทั้งหมด

ทำแป้ง kefir อย่างรวดเร็วสำหรับพายทอด

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แต่วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดคือตัวเลือกที่เกี่ยวข้องกับการใช้ kefir อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าฐานนี้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ทอดมากกว่า หากคุณต้องการอบ เราแนะนำให้ทำฐานโดยใช้ยีสต์

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

• แป้งร่อนเบา - จาก 3 แก้ว

นวดฐาน

แป้งทอดนั้นง่ายและทำง่าย ก่อนอื่นคุณต้องเทเครื่องดื่มนมหมักลงในชามแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยด้วยไฟอ่อนมาก หลังจากนั้นคุณจะต้องนำจานออกจากเตาแล้วใส่เบกกิ้งโซดาลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยช้อนขนาดใหญ่จนกระทั่ง kefir หยุดฟอง ถัดไปคุณต้องเติมเกลือและน้ำตาลลงไปและเทลงไปโดยไม่มีรสชาติ ในตอนท้ายของกระบวนการคุณต้องใส่แป้งบาง ๆ ซึ่งก่อนหน้านี้ร่อนในตะแกรงลงในฐาน

เป็นผลให้คุณควรได้แป้งที่นุ่มมากสำหรับพาย kefir ทอดที่เกาะติดกับฝ่ามือเล็กน้อยซึ่งควรคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหนา ๆ แล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

วิธีทำพาย?

แป้งโดเข้ากับการสร้างแบบจำลองได้เป็นอย่างดี ในการสร้างผลิตภัณฑ์ควรบีบออกจากฐานทั่วไปแล้วรีดให้เป็นเค้กที่ไม่หนามาก แต่ไม่บาง ในอนาคตคุณจะต้องวางไส้ใด ๆ ไว้ตรงกลาง หลังจากนั้นต้องใช้นิ้วบีบขอบฐานให้แน่น

ทอดในกระทะ

แป้งแสนอร่อยสำหรับพาย kefir ทอดจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วบนเตา นอกจากนี้หลังจากการอบด้วยความร้อนจะมีความฟู นุ่ม มีสีดอกกุหลาบและอร่อยมาก

ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดพายคุณต้องเทไขมัน (ผัก) ในปริมาณที่เพียงพอลงในกระทะ ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือหากน้ำมันครอบคลุมก้นจานประมาณ 1 หรือ 1.5 เซนติเมตร หลังจากที่กระทะอุ่นขึ้นเพียงพอแล้ว ควรวางพายที่ใช้คีเฟอร์ทั้งหมดลงไปทีละชิ้น

หลังจากทอดผลิตภัณฑ์ด้านใดด้านหนึ่งแล้ว พวกเขาจะต้องกลับด้านและปรุงในลักษณะเดียวกันทุกประการ ควรสังเกตว่าแป้งนี้ไม่ดูดซับน้ำมันมากนักดังนั้นพายจึงไม่มันเยิ้มมาก

การเตรียมแป้งสำหรับพายทอดโดยใช้ kefir และยีสต์

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าแป้ง kefir สำหรับพายทอดทำอย่างไร อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีอื่น ในกรณีนี้คุณจะต้องมีถุงการใช้ส่วนผสมนี้คุณจะได้แป้งที่ฟูและนุ่มมากขึ้นซึ่งจะทำให้พายสวยงามอร่อยและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

ดังนั้นส่วนผสม:

• kefir ที่ซื้อในร้านที่มีปริมาณไขมัน 2.5% - 2 แก้วเต็ม
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น - ½ถ้วย;
• น้ำตาลทรายขาวขนาดกลาง - ช้อนขนาดใหญ่
• ยีสต์แห้ง - ถุงเล็ก;
• เกลือเสริมไอโอดีน - ช้อนของหวาน
• แป้งร่อนเบา ๆ - จากสามแก้ว

นวดฐาน kefir-yeast

ก่อนที่จะนวดแป้งสำหรับพายทอดคุณต้องเตรียมแป้งก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เทเครื่องดื่มนมหมักลงในกระทะเหล็กแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ถัดไปคุณควรละลายน้ำตาลทรายขาวใน kefir ให้หมด ใส่ยีสต์แห้งทั้งหมดลงในซองแล้วเติมแป้งขนาดใหญ่สองสามช้อนโต๊ะ หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ใกล้หม้อน้ำร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณควรมีแป้งที่ฟูและโปร่งสบายโดยเทน้ำมันดอกทานตะวันโดยไม่มีกลิ่นลงไปแล้วค่อยๆเติมเกลือและแป้งที่เหลือ

จากการผสมส่วนผสมคุณจะได้แป้งเนื้อนุ่มที่ติดมือเล็กน้อย เพื่อให้ไปถึงสภาวะที่ต้องการจะต้องปิดฝาหรือผ้าขี้ริ้วแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 40 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด แป้งจะขึ้นตัวดีและเหมาะสำหรับทำพายโดยสมบูรณ์

จะปั้นผลิตภัณฑ์และทอดในน้ำมันได้อย่างไร?

ทำพายจากฐาน kefir-yeast ในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้าทุกประการ

ต้องวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืชที่เดือดแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล เป็นผลให้คุณจะได้พายที่นุ่มและอร่อยมากซึ่งควรเสิร์ฟให้กับสมาชิกในครอบครัวทันทีพร้อมกับชาหวานหนึ่งแก้ว

การทำแป้งสำหรับพาย

คุณเคยทำแป้งสำหรับพาย kefir ทอดในเครื่องทำขนมปังหรือไม่? สูตรสำหรับฐานดังกล่าวจะนำเสนอให้คุณทราบทันที

ดังนั้นเราจึงต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• kefir ที่ซื้อในร้านที่มีปริมาณไขมัน 2.5% - แก้วเต็ม
• ไข่สดขนาดเล็ก - 2 ชิ้น;
• เกลือเสริมไอโอดีน - ช้อนขนม 1/2;
• น้ำตาลทรายขาวขนาดกลาง - ช้อนเล็ก
• โซดาโต๊ะ - ช้อนเล็กที่ไม่สมบูรณ์
• แป้งร่อนเบา ๆ - 2 ถ้วย

กระบวนการนวด

เครื่องทำขนมปังเป็นอุปกรณ์ที่มีประโยชน์มากสำหรับแม่บ้านซึ่งคุณไม่เพียงแต่สามารถอบขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเตรียมแป้งอีกด้วย หากต้องการใช้เป็นฐานสำหรับพาย คุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงในชาม จากนั้นตั้งโปรแกรมการนวดตามเวลาที่คุณต้องการ

หลังจากระยะเวลาที่กำหนด แป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและมีความสม่ำเสมอตามที่คุณต้องการ หลังจากนี้คุณสามารถใช้ทำพายได้อย่างปลอดภัย

วิธีการทอด?

การทอดพายจากแป้งนั้นค่อนข้างง่าย ขั้นแรก วางฐานช้อนขนาดใหญ่ลงในกระทะที่ร้อนพร้อมน้ำมัน แล้วเกลี่ยให้เป็นเค้กแบน ถัดไปคุณต้องใส่ไส้ลงไปแล้วปิดด้วยแป้งอีกครั้ง หลังจากทอดส่วนล่างของผลิตภัณฑ์แล้วควรกลับด้านและปรุงในลักษณะเดียวกัน

ตอนนี้ฉันจะพยายามอธิบายรายละเอียดวิธีเตรียมแป้งสำหรับพายโดยใช้ kefir และโซดา ทั้งตัวแป้งและพายนั้นเตรียมง่ายมาก และผลลัพธ์ก็น่าทึ่งเสมอ - พายมีความนุ่ม เบา ฟูและอร่อยมาก ฉันใช้ไส้มันฝรั่งและเห็ด แต่คุณสามารถใช้ไส้กะหล่ำปลี, เนื้อ, ตับแทนได้ตามความต้องการและรสนิยมของคุณ

ดังนั้นในการเตรียมพายแป้งทอดกับ kefir และโซดา ให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากรายการส่วนผสมสำหรับสูตร

เทเคเฟอร์อุณหภูมิห้องลงในชามลึกแล้วใส่ไข่ไก่ เพื่อความสะดวกคุณสามารถเขย่าในชามแยกต่างหากได้

ใส่เกลือเติมน้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากันเล็กน้อย เพิ่มเบกกิ้งโซดา มวลจะเริ่มส่งเสียง ฟู และเพิ่มขึ้นต่อหน้าต่อตาเรา

ขณะกวนช้าๆ ให้เติมแป้งที่ร่อนไว้สองครั้งลงไป การกลั่นกรองเป็นสิ่งสำคัญ!

เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนทุกครั้งหลังจากเติม

เมื่อแป้งหมดและผสมแป้งในชามได้ยาก ให้วางลงบนพื้นผิวแล้วนวดต่อไปอีก 15-20 นาที

แป้งไม่ควรติดมือหรือบนโต๊ะ เธอจะมีความยืดหยุ่น เชื่อฟัง และนุ่มนวล วางลงในชามคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อพักผ่อน และในขณะนี้เราจะเริ่มเตรียมไส้

หั่นเห็ดที่ล้างแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นรูปทรงใดก็ได้แล้วทอดในน้ำมันในปริมาณขั้นต่ำจนเป็นสีเหลืองทอง

ต้มมันฝรั่งที่ปอกแล้วในน้ำเค็มแล้วบดด้วยส้อม

รวมมันฝรั่งกับเห็ดใส่เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

ตัด 1/3 ของแป้งทั้งหมดออกแล้วม้วนเป็นลูกกลิ้ง ในทางกลับกันให้ตัดออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กแบนหนา 5-7 มม. วางไส้ไว้ตรงกลาง

บีบขอบแล้วใช้ฝ่ามือกดเล็กน้อยเพื่อให้ได้รูปทรงของพาย ในทำนองเดียวกันทำพายจากแป้งที่เหลือ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้ววางพาย

ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟอ่อน วางพายที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

พายแป้งทอดที่ทำจาก kefir และโซดาที่เตรียมตามสูตรนี้มักจะออกมานุ่มโปร่งสบายและอร่อยมาก

อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก

อาจไม่ใช่ขนมอบที่ซื้อจากร้านค้าเพียงแห่งเดียวที่สามารถทดแทนพายโฮมเมดด้วยแอปเปิ้ล กะหล่ำปลี คอทเทจชีส เนื้อ มันฝรั่ง แยม และเห็ด และหากพายแบบดั้งเดิมที่มีแป้งยีสต์ต้องใช้เวลาและทักษะ พาย kefir ก็สามารถทำได้แม้กระทั่งโดยผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็ตาม

แม่บ้านของเรามีส่วนผสมสำหรับการเตรียมการอยู่เสมอ หากไม่มี kefir ก็ถูกแทนที่ด้วยโยเกิร์ต หากไม่มีไข่ คุณสามารถทำได้โดยไม่มีไข่ ไม่อยากยุ่งกับเตาอบใช่ไหม? เพียงแค่ทอดพายในกระทะ

เทคโนโลยีการทำพาย kefir นั้นง่ายมาก: ผสมส่วนผสมทั้งหมด นวดแป้งแล้วปล่อยให้ "พัก" สักพัก ในระหว่างนี้คุณจะมีเวลาเตรียมไส้ จากนั้นจึงทำไส้กรอกจากแป้ง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วทำเป็นแฟลตเบรด วางไส้ที่เตรียมไว้เล็กน้อยลงบนขนมปังแต่ละแผ่นแล้วปั้นเป็นพาย ปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วจึงนำไปทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ หลังจากเริ่มอบประมาณ 10 นาที ให้ทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว พวกเขาจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบและน่ารับประทานมาก

อย่างไรก็ตามพาย kefir ไม่เพียงทำหน้าที่เป็นของหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างที่เต็มเปี่ยมหากใช้ไส้ที่ไม่หวาน สิ่งสำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์มีคุณภาพและสดใหม่ ตัวอย่างเช่นคุณภาพของแป้งนั้นค่อนข้างง่ายที่จะกำหนด: แป้งแห้งที่ดีจะไม่ม้วนเป็นก้อน แต่จะกรุบกรอบเป็นสุขระหว่างนิ้วของคุณ แน่นอนว่าควรเลือกใช้แป้งพรีเมี่ยมจะดีกว่า แต่ถ้าคุณมีแป้งเกรด 1 หรือ 2 ก็ไม่เป็นไร ให้เติมแป้งเล็กน้อยก่อนปรุงและร่อน ความโปร่งสบายและความอ่อนโยนของพายของคุณจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง

คุณสามารถใช้ kefir ใดก็ได้เพื่อเตรียมแป้ง Kefir ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงจะทำให้พายของคุณอิ่มมากขึ้นและแป้งจะขึ้นเร็วขึ้น อย่าใช้ kefir เย็นในการปรุงอาหาร ให้พักไว้สักครู่ที่อุณหภูมิห้อง หากสูตรที่คุณเลือกมียีสต์ ยิ่งสดมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น มันสำคัญมากที่จะไม่ต้ม แต่ต้องคนใน kefir หากคุณตัดสินใจที่จะทอดพายในกระทะ ให้วางพายไว้บนนั้นโดยลดตะเข็บลงไป แต่บนถาดอบ พายจะถูกวางในทางกลับกัน - เย็บขึ้น เพื่อให้แน่ใจว่าพายที่คุณเตรียมไว้ออกมาดูดีและสม่ำเสมอ ให้เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบทีละน้อย ขณะเดียวกันก็วางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้

อย่างไรก็ตาม มีทฤษฎีเพียงพอแล้ว มาฝึกฝนและทำพาย kefir ที่ยอดเยี่ยมกันดีกว่า!

พายเคเฟอร์ทอดกับกะหล่ำปลี เห็ด และไข่

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 1 ฟอง
½ ช้อนชา โซดา,
½ ช้อนชา เกลือ,
1 กอง เคเฟอร์,
ครึ่งถ้วย น้ำตาล (เป็นไปได้น้อยกว่า)
แป้ง (ใส่ให้พอทำให้แป้งมีลักษณะคล้ายคอทเทจชีส)
สำหรับการกรอก:
ไข่ 4 ฟอง
เห็ด 200 กรัม
1 หัวหอม
กะหล่ำปลี 1/2 หัว
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:
สับหัวหอมแล้วทอดกับกะหล่ำปลีในน้ำมันพืช เพิ่มเห็ดที่ต้มไว้แล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที จากนั้นใส่ไข่ต้ม เกลือ และไส้ที่เตรียมไว้ แยกตีไข่กับน้ำตาลใส่ทุกอย่างที่เหลือแล้วค่อยๆใส่แป้งทีละน้อยจนแป้งออกมาหนาเหมือนนมเปรี้ยวหนา ใช้ช้อนโต๊ะแยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นแป้งให้เป็นลูกบอล จากนั้นโรยแป้งด้วยมือเอาลูกบอลคลุกเป็นเค้กแบนแล้วเติมไส้บีบขอบ ทอดพายที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันจำนวนมากในกระทะที่อุ่นทั้งสองด้าน

พายทอดกับมันฝรั่ง แตงกวาดอง และสมุนไพร

วัตถุดิบ:
4 กอง แป้ง,
1 กอง เคเฟอร์,
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา โซดา,
2 ช้อนชา ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. เนย,
ไข่ 2 ฟอง
กระเทียม 2 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ด,
แตงกวาดอง 1 อัน
4-5 มันฝรั่ง
3 กอง น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว,
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
รวม kefir กับโซดา ใส่น้ำตาล เกลือ ไข่ และเนย ผัดและค่อยๆ ใส่แป้งลงไปขณะกวน พักแป้งไว้สักครู่ สำหรับการเติมให้ต้มมันฝรั่งแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่ผักใบเขียวลงในเครื่องปั่น ใส่น้ำมัน แตงกวา กระเทียม และมัสตาร์ด แล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมะนาวและมันฝรั่งบด รีดแป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแม่พิมพ์ใส่ไส้ลงไปแล้วปั้นเป็นพาย ทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

พายทอดยัดไส้ตับและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
kefir ครึ่งลิตร
ไข่ 1 ฟอง
แป้งครึ่งกิโลกรัม
2 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา โซดาไม่มีสไลด์
สำหรับการกรอก:
ตับหมู 1 กก.
น้ำมันหมูสด 300 กรัม
2-3 มันฝรั่ง
3 หัวหอม
ใบกระวาน 1 ใบ
เกลือพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:
เท kefir ลงในภาชนะ เติมโซดา เกลือ ไข่ น้ำมัน และผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปแล้วนวดแป้ง ไม่ควรสูงชันเกินไปและในขณะเดียวกันก็ไม่ควรติดมือ สำหรับไส้ ให้ล้างตับ หั่นเป็นชิ้นแล้วต้ม ระหว่างปรุง ให้ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ และเกลือ ผ่านตับต้มเสร็จแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อส่งน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อรวมกับตับแล้วผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง ต้มมันฝรั่งบดเพิ่มมวลรวมแล้วผสม รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกไม่บางเกินไปบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วใช้จานรองตัดเป็นวงกลมใส่ไส้เล็กน้อยตรงกลางแล้วปั้นเป็นพาย ทอดพายทั้งสองด้านในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช

พายผัดเนื้อสับและไข่นกกระทา

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
เคเฟอร์ 250 มล.
เนย 125 กรัม
½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เกลือ 1 หยิบมือ
เนื้อสับ 500 กรัม
ไข่นกกระทา (สำหรับแต่ละพาย - 2 ชิ้น)
1 หัวหอม
กระเทียม 2-3 กลีบ
ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
ละลายเนยและพักให้เย็น เพิ่ม kefir, น้ำตาล, เกลือ, ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนและยืดหยุ่น ทำลูกบอลออกมาคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง สำหรับไส้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นใส่กระเทียมสับลงในหัวหอมแล้วทอดเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มเนื้อสับลงในส่วนผสมนี้แล้วทอดให้เข้ากันจนเปลี่ยนสี นำออกจากเตา เย็นเล็กน้อย แล้วเติมสมุนไพร เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสตามชอบ รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นเชือกแล้วแบ่งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ถัดไปม้วนแต่ละชิ้นเป็นขนมปังแผ่นบาง ๆ วางเนื้อสับบนครึ่งหนึ่งของขนมปังแผ่นแล้วทำสองครั้งในนั้นเทไข่นกกระทาลงไปปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งของแป้งแล้วบีบขอบ วางพายอย่างระมัดระวังในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางพายที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

พายนมเปรี้ยวทอดบน kefir กับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
3.5 สแต็ค แป้ง,
คอทเทจชีส 200 กรัม
1 กอง เคเฟอร์,
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนชา โซดา,
¼ ช้อนชา เกลือ,
น้ำมันพืช.
สำหรับการกรอก:
แอปเปิ้ล 5-6 ลูก
¼ ถ้วย ซาฮารา
1 ช้อนชา ปราศจากเนินอบเชย

การตระเตรียม:
ร่อนแป้งผสมกับ kefir, ไข่, เกลือ, โซดา, คอทเทจชีสขูดแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม ปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย แผ่แป้งที่ "พักไว้" ออกแล้วปั้นเป็นพาย ทอดในกระทะที่มีน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ตักใส่ชามและพักไว้ 15 นาที จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟพร้อมชา

พายผัดข้าวและไข่

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 400 กรัม
kefir 300 มล.
ครีมเปรี้ยว 50 มล.
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา โซดา,
2 ช้อนชา ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
ไข่ 4 ฟอง
ข้าว 100 กรัม
1 หัวหอม
หัวหอมสีเขียวสองสามอัน
2 ช้อนชา พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:
ใส่เกลือโซดาน้ำตาลลงในแป้ง ทำหลุมในแป้ง เท kefir ใส่เนยและครีมเปรี้ยวแล้วนวดแป้ง คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืช ต้มข้าวจนสุกครึ่ง ต้มไข่ให้แข็งแล้วสับละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและเครื่องเทศ ห่อไส้ในเค้กแป้งที่เตรียมไว้แล้วทอดพายในกระทะในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

หากแป้งไร้เชื้อเหมาะสำหรับการทอดแป้งยีสต์ก็สมบูรณ์แบบในเตาอบ Kefir ช่วยให้แป้งยีสต์มีความนุ่มและฟูมากยิ่งขึ้น

พายเนยกับไก่และผัก

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 350 กรัม
kefir 100 กรัม
นม 50 กรัม
เนย 70 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนชา ซาฮารา
เกลือ 1 หยิบมือ
ยีสต์แห้ง 6 กรัม
สำหรับการกรอก:
อกไก่ 1 ชิ้น
1 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
พริก 1 เม็ด
2 ช้อนโต๊ะ. ซอสมะเขือเทศ,
ถั่วขาว 1 กระป๋องบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา เมล็ดงา,
เกลือ, พริกไทยดำป่น, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในนมอุ่นและน้ำตาล ละลายเนยแล้วพักให้เย็นเล็กน้อย ในภาชนะขนาดใหญ่ ผสมยีสต์ kefir เนย ไข่ และเกลือ ร่อนแป้งที่นี่แล้วนวดแป้งที่นุ่มและเหนียวเล็กน้อย ทิ้งภาชนะที่มีแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นในระหว่างนั้นให้นวดสองสามครั้ง บดเนื้อไก่ในเครื่องปั่น ใส่พริกไทยป่นและพริก ในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดหัวหอมและกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อไก่บดลงไปแล้วปรุงกวนประมาณ 5-7 นาที บดถั่วกระป๋องในเครื่องปั่น (ระบายของเหลว) ใส่ลงในกระทะพร้อมเนื้อสับผัดและปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศและสมุนไพรลงในส่วนผสมทั้งหมด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากไส้ดูเหมือนของเหลว ให้เก็บส่วนผสมไว้ในกระทะจนกว่าของเหลวจะระเหยไป ปล่อยให้ไส้ที่เสร็จแล้วเย็นลง ทำพายวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 20-25 นาทีจนกระทั่งเพิ่มปริมาตร ทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยด้วยงา แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อพร้อมแล้ว ให้ทาเนยด้วย

พาย Kefir กับกะหล่ำปลีและปลา

วัตถุดิบ:
แป้ง 2 กิโลกรัม
kefir 1 ลิตร
เนย 80 กรัม
กอง 3/4 ซาฮารา
ครึ่งถ้วย น้ำมันพืช,
ไข่ 4 ฟอง
ยีสต์ทันที 2 ซอง
วานิลลิน 2 กรัม
กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก
2 แครอท
2 หัวหอม
ปลาทู 2 กระป๋องในน้ำมัน
1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมของพริกหวาน
เกลือ, ออลสไปซ์ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ละลาย 2 ช้อนชาในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว น้ำตาล ใส่ยีสต์แล้วปล่อยให้พองตัว ตั้ง kefir เล็กน้อย ใส่น้ำตาล เกลือ วานิลลิน ตีไข่ เทเนยละลายและน้ำมันพืชลงไป เพิ่มยีสต์ที่นั่นแล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมนี้จนแป้งแน่นและนวดจนเกิดฟอง ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น เมื่อเพิ่มขึ้น 2-3 ครั้งให้นวดแล้วทาน้ำมันพืชที่มือแล้วนวดอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงอีกครั้ง หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช ขูดแครอทใส่ลงในกระทะพร้อมหัวหอมแล้วทอดจนนิ่ม สับกะหล่ำปลีใส่ผักแล้วเคี่ยวจนนุ่ม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่มะเขือเทศบด ส่วนผสมของพริกแห้ง เกลือ ออลสไปซ์ตามชอบ เทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝาจนสุก บดปลาแมคเคอเรลด้วยส้อม ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัด ทำพาย แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

พายเนยกับเมล็ดงาดำ ลูกเกด และวอลนัท

วัตถุดิบ:
4 กอง แป้ง,
2 กอง เคเฟอร์,
3 ไข่
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เนยละลาย 150 กรัม
ยีสต์แห้ง 11 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ,
⅔ สแต็ค ดอกป๊อปปี้,
1 กอง ลูกเกดไม่มีเมล็ด
3 ช้อนโต๊ะ วอลนัทสับ.

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ใน kefir และเติมแป้งให้เพียงพอเพื่อทำแป้งเหลว คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง น้ำตาลเกลือและค่อยๆใส่แป้งคลุกแป้ง ในตอนท้ายของการนวด ให้ใส่เนยละลายทีละน้อย คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ต้มน้ำ ใส่เมล็ดฝิ่นลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นจึงนำไปวางบนผ้าขาวบางแล้วบีบออก เพิ่มลูกเกดที่ล้างแล้วและแห้งลงในเมล็ดงาดำแล้วบดส่วนผสมนี้ในเครื่องปั่น จากนั้นใส่ไข่, น้ำตาล, วอลนัทสับ, วานิลลินลงในส่วนผสมและผสม ปั้นพาย วางพายที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ พักไว้ 5-10 นาที จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C แล้วอบประมาณ 15 นาที จากนั้นลดไฟลงและอบต่ออีก 15 นาที นาที. โรยพายด้วยน้ำตาลผง

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

เพื่อปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยพายโฮมเมดแสนอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงบนเตา ด้วยแนวทางที่ถูกต้อง กระบวนการเตรียมอาหารใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้แป้งธรรมดาสำหรับพายเคเฟอร์ทอดเป็นฐาน

พ่อครัวสมัยใหม่รู้วิธีเตรียมแป้งเคเฟอร์หลายวิธี มันเข้ากันได้ดีกับไส้เกือบทุกชนิดซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านในบ้าน นวดด้วย kefir โดยเติมแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ ที่ให้ไว้ในสูตร มักประกอบด้วยไข่ ครีมเปรี้ยว มายองเนส น้ำมันพืช หรือเนย เพื่อความงดงามมักจะเติมโซดาลงไปดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

หากสูตรแป้ง kefir สำหรับพาย (ทอด) เรียกร้องให้ใช้ยีสต์แสดงว่าพวกเขาไม่ได้เจือจางในของเหลวก่อน แต่เพียงแค่ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

รุ่นคลาสสิก

เทคโนโลยีนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ชุดส่วนผสมที่เรียบง่ายอย่างยิ่ง ซึ่งส่วนใหญ่จะมีอยู่ในครัวทุกห้องเสมอ ข้อดีของมันคือใช้เวลาไม่มาก ดังนั้นคุณจึงสามารถเริ่มทอดพายได้ทันทีหลังจากนวดแป้งเสร็จแล้ว คราวนี้คุณจะต้อง:

• เคเฟอร์ 200 มล.
• แป้ง 450 กรัม
• น้ำมันพืช 30 มล.

หากต้องการนวดแป้ง kefir ที่โปร่งสบายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับพายทอด ให้เตรียมเกลือและโซดาครึ่งช้อนชาเพิ่มเติม

คำอธิบายกระบวนการ

ในภาชนะเดียว ผสม kefir ที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิห้อง และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน ทั้งหมดนี้เหลือเวลาสิบนาที จากนั้นเกลือน้ำมันพืชและแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงละเอียดสองครั้งจะถูกส่งไปยังภาชนะเดียวกัน นวดแป้งสำหรับพาย kefir ทอดจนยืดหยุ่น

หลังจากนั้นก็ถ่ายโอนไปยังพื้นผิวการทำงานโดยแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ยัดไส้และส่งไปยังกระทะ มันฝรั่งบดหรือกะหล่ำปลีดองมักใช้เป็นสารตัวเติมสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ตัวเลือกด้วยครีม

สูตรนี้ผลิตขนมอบที่เบาและนุ่มมากโดยยังคงความสดและความนุ่มนวลดั้งเดิมไว้ได้ยาวนาน ในการเตรียมพาย kefir ทอดฟูจากแป้งโปร่งคุณควรตุนส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ในกรณีนี้ ห้องครัวของคุณควรมี:

• เกลือหนึ่งช้อนชา
• kefir 3.2% 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ
• แป้ง 400 กรัม
• น้ำตาลและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง.
• โซดาครึ่งช้อนชา

ในการเตรียมแป้งที่เหมาะสมสำหรับพาย kefir ทอดคุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ ประการแรกคุณไม่สามารถเพิ่มไข่ทั้งใบลงไปได้ เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณจะต้องใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น โปรตีนสามารถทำให้แป้งมีน้ำหนักมากขึ้นได้ ดังนั้นในระหว่างกระบวนการทอดแป้งก็จะแข็งตัวเท่านั้น โซดาจะต้องสด แต่จะดีกว่าถ้าใช้ kefir ที่แก่แล้ว (อาจหมดอายุได้ 5-10 วัน)

การเรียงลำดับ

เนื่องจาก kefir ที่แก่แล้วมีโครงสร้างที่ไม่สม่ำเสมอ ขั้นแรกให้ผสมด้วยที่ตีจนเนียน จากนั้นจึงอุ่นด้วยไฟอ่อนถึง 36 องศาเท่านั้น จากนั้นนำไปรวมกับครีมเปรี้ยวและไข่แดง ทุกอย่างเค็มและมีรสหวาน

น้ำมันพืชถูกเทลงในมวลที่เกิดขึ้นและเติมแป้งและโซดาที่ร่อนไว้ทีละน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ห่อด้วยพลาสติกแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้โซดามีเวลาทำปฏิกิริยากับเคเฟอร์ ด้วยเหตุนี้จึงไม่รู้สึกถึงรสชาติในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป จากนั้นวางแป้งลงบนพื้นผิวงานที่มีแป้งป่นเล็กน้อยนวดและขึ้นรูปเป็นพาย มักใช้มันฝรั่งกับเห็ดเป็นไส้

ตัวเลือกที่มียีสต์

สูตรนี้ทำให้แป้งเคเฟอร์ฟูและนุ่มมากสำหรับพายทอด คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมมันในภายหลัง แต่สำหรับตอนนี้ เรามาดูกันว่าผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ในกรณีนี้ คุณควรมี:

• kefir 200 มิลลิลิตร
• แป้งสาลี 650 กรัม
• นม 50 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 60 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนชา
• มาการีนครีม 75 กรัม
• ไข่ไก่คู่หนึ่ง
• ยีสต์แห้งทันที 30 กรัม

อัลกอริธึมการทำอาหาร

หากต้องการนวดแป้งยีสต์กับ kefir สำหรับพายทอดคุณต้องทำแป้ง ในการเตรียม ให้เทนมลงในกระทะทรงลึก เกลี่ยมาการีนแล้ววางทั้งหมดบนเตา ของเหลวที่อุ่นเล็กน้อย แต่ไม่ร้อนจะถูกรวมเข้ากับยีสต์และทิ้งไว้ในที่อบอุ่น

ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ที่เหลือได้ Kefir เทลงในชามลึกและเติมน้ำตาลเกลือและไข่ที่ตีลงไป ทั้งหมดนี้ถูกปัดเบา ๆ จนกระทั่งโฟมปรากฏขึ้นและเมล็ดที่เล็กที่สุดจะละลายหมด

ยีสต์ที่ผสมแล้วจะถูกเติมลงในของเหลวที่เกิดขึ้นและเริ่มเติมแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าทีละน้อย แป้งสำเร็จรูปสำหรับพาย kefir ทอดวางอยู่ในชามขนาดใหญ่ทาน้ำมันพืชเบา ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินินที่สะอาดและวางในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง หลังจากผ่านไปประมาณสองชั่วโมงก็สามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

ตัวเลือกที่มีไข่

เทคโนโลยีนี้ทำให้แป้งโดนุ่มและฟูมาก พายที่ทำจากมันจะมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยขนมชนิดนี้ โปรดตุนส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ในกรณีนี้คุณจะต้อง:

• kefir 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ และเกลือ
• ไข่ไก่คู่หนึ่ง
• เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา
• แป้งสาลีคุณภาพสูง 550 กรัม
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

เทแป้งที่ร่อนไว้สองครั้งลงในชามที่แห้งและลึกแล้วพักไว้ ในชามอีกใบตีไข่ เมื่อเกิดฟองให้เติม kefir, น้ำมันพืช, เกลือแกงและน้ำตาลทราย ใส่แป้งที่เตรียมไว้ทีละน้อยลงในของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วนวดให้เข้ากัน

แป้งที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งไม่ติดกับฝ่ามือของคุณจะถูกวางในชามที่สะอาดและแห้งคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้สักครู่ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นประมาณสิบห้านาทีก็สามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

แป้งยีสต์ที่ละเอียดอ่อน

พายที่ทำจากฐานนี้มีโครงสร้างที่เบาและโปร่งสบาย สามารถทำได้โดยใช้ไส้เกือบทุกชนิด หากต้องการนวดแป้ง ให้ตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณควรมี:

• kefir 300 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่คู่หนึ่ง
• น้ำมันพืช 150 มิลลิลิตร
• ยีสต์ทันที 10 กรัม
• นม 100 มิลลิลิตร
• แป้งสาลีขาว 550 กรัม
• น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง

เติมน้ำตาลและยีสต์แห้งลงในนมอุ่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมาย เมื่อแป้งขึ้นคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้

Kefir ผสมกับน้ำมันพืชแล้วอุ่นเล็กน้อยบนเตาหรือในไมโครเวฟ จากนั้นจึงตอกไข่ดิบลงไปและเทแป้งลงไป เติมเกลือและแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในมวลที่ได้ นวดทุกอย่างแรงๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวผ้าลินินที่สะอาดแล้วปล่อยให้อบอุ่น ไม่เกินสามสิบนาทีต่อมาแป้งที่เพิ่มขึ้นจะถูกนวดและใช้งานตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ สามารถใส่แยม ผลไม้ มันบด เนื้อสับ หรือกะหล่ำปลีตุ๋นได้

แป้งด่วนไร้เชื้อกับ kefir

พายทอดซึ่งเป็นสูตรที่อาจไปอยู่ในหน้าตำราอาหารที่บ้านของคุณกลับกลายเป็นว่าอร่อยและนุ่มมาก จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่ายจากส่วนผสมงบประมาณที่หาได้ง่าย ไม่เพียงแต่สามารถทำได้ด้วยของหวานเท่านั้น แต่ยังมีไส้คาวอีกด้วย ในการนวดแป้งไร้เชื้อคุณจะต้อง:

• kefir ไขมันปานกลางหนึ่งลิตร
• แป้งสาลีประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• โซดาสองสามช้อนชา

ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มกระบวนการ kefir จะถูกลบออกจากตู้เย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง เมื่ออุ่นพอแล้ว ก็เริ่มเตรียมแป้งได้เลย

kefir อุ่นผสมกับเบกกิ้งโซดาในชามเดียว คนให้เข้ากันและทิ้งไว้สามนาที จากนั้นจึงเติมเกลือลงไปที่นั่นและหากพายมีไส้หวานก็ให้ใส่น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นพวกเขาเริ่มค่อยๆเติมแป้งสาลีขาวที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในของเหลวที่เกิดขึ้น นวดทุกอย่างให้เข้ากันจนแป้งเหนียวเล็กน้อย ทันทีหลังจากนี้คุณสามารถเริ่มสร้างพายได้

• ปริมาณไขมัน kefir 3.2% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เบกกิ้งโซดา – 1 ช้อนชา;
• เกลือแกงละเอียด – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช (กลั่น) – 50 มล.
• แป้งสาลีพันธุ์สูง - 400 กรัม
• ผักกาดขาว – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น

วิธีทำพายทอดกับ kefir

อุ่น kefir ล่วงหน้า เทลงในชาม เติมครีมเปรี้ยว จากนั้นเบกกิ้งโซดาแล้วคนเบา ๆ ด้วยส้อม อย่าลืมอุ่นเคฟีร์เพื่อให้โซดาดับได้ดีขึ้นและไม่รู้สึกถึงกลิ่นของโซดาในพาย

หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาล เกลือป่น น้ำมันดอกทานตะวัน ไข่แดงไก่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยการปัด คุณสามารถแทนที่น้ำมันดอกทานตะวันด้วยมาการีนหรือเนยละลายได้

จากนั้นใส่แป้งสาลีลงไปครึ่งหนึ่ง ผสมเบาๆ แล้วใส่แป้งที่เหลือลงไป ทำให้มือเปียกด้วยน้ำมันพืชและนวดให้ทั่วเพื่อให้แป้งมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย ปิดชามด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น

เตรียมไส้สำหรับพายทอด: ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีขาวจากใบที่เน่าเสียล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมและกะหล่ำปลีลงไป เราจะทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

นวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นรูปไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอล ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นกดฝ่ามือลงแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไปข้างใน หลังจากนั้นเราก็บีบมันทั้งสองข้างทันทีแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้พายลอยขึ้นและอยู่ในระดับเดียวกัน

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ วางตะเข็บพายลง แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

หลังจากนั้นวางขนมอบลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน พายทอดอันเขียวชอุ่มพร้อมเสิร์ฟแล้ว

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!