อกไก่ต้มในหนังหัวหอม หมูในเปลือกหัวหอม - เคล็ดลับและลูกเล่น สูตรอาหารสำหรับผู้ชาย: ไก่ "รมควัน" โดยไม่ต้องสูบบุหรี่และควันเหลว สูตรสำหรับทำขาไก่ในเปลือกหัวหอม

ในชุดสูตรอาหาร มีอาหารที่น่าทึ่งมากในทุกสิ่ง ตั้งแต่วิธีการเตรียม ไปจนถึงเวลาของความพร้อมและผลลัพธ์สุดท้าย
อาหารต่อไปนี้มาจาก "แปลกใหม่" แต่อย่ากลัวไปเลย ไก่รมควันปลอมเป็นอาหารที่อร่อยมากที่สามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้ ไม่เพียงแต่รูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย
ฉันต้องการชี้แจงบางอย่าง - เปลือกหัวหอมใช้สีเนื้อในรมควันสีทอง
กระเทียม - เพื่อให้มีรสชาติพิเศษ

คุณจะต้องการ:

ขาไก่ น่อง ปีก หรือไก่ทั้งตัว 1 กก

Adjika ซอสมะเขือเทศหรือกระเทียมขูด - ไม่จำเป็น

สำหรับน้ำดอง:

- น้ำ 1 ลิตร สำหรับไก่ทั้งตัว - น้ำ 2 ลิตร

แกลบ 2-3 หัวหอม (5-7 ต่อไก่)

แกลบจากกระเทียม 1 หัว (ไก่ 2 ตัว)

เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ (7-10 สำหรับไก่)

ใบกระวาน 2-4 ใบ

พริกไทยดำ 1-2 ช้อนชา

เมล็ดผักชี - ไม่จำเป็น

กระเทียม 2 - 5 กลีบ

การทำอาหาร:

ไก่ชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับจานนี้ หากต้องการ คุณสามารถเอาเนื้อออกจากกระดูกในแฮมได้ ราวกับว่าตัดมันออกจากกระดูกเพื่อให้ขาไม่เสียหาย

แต่คุณไม่สามารถทำได้โดยแบ่งขาเป็นต้นขาและไม้ตีกลองโดยไม่หลุดจากกระดูก

นำเคล็ดลับออกจากปีก

หากคุณตัดกระดูกออกและยังคงเนื้ออยู่คุณจำเป็นต้องสร้างไส้กรอกด้วยการมัดด้วยด้าย ด้ายกระสวยจะทำ

การเตรียมน้ำดอง:

ใส่หัวหอมที่ล้างแล้วและแกลบกระเทียมลงในหม้อ เติมน้ำและนำไปต้ม

ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 3-4 นาที

จากนั้นใส่เกลือ พริกไทยดำ สับใบกระวานเป็น 4 - 5 ส่วน แล้วใส่น้ำดอง

ผสม.

จุ่มไส้กรอกชิ้นไก่ลงในน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ผสมนำไปต้ม

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที

จากนั้นนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นสนิท

ตัดกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำดอง

สำคัญ: ก่อนใส่ในตู้เย็น ไก่ควรปิดด้วยแกลบอย่างดี

ปิดฝากระทะแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 1-3 วัน

ยิ่งไก่ของคุณใช้เวลาที่นั่นมากเท่าไหร่ ไก่ก็จะยิ่งมีรสชาติและเนื้อแน่นมากขึ้นเท่านั้น!

หลังจาก 1-3 วัน นำไก่ออกจากน้ำดอง ปล่อยให้ของเหลวไหลออก

เมื่อเสิร์ฟไก่รมควันจากไส้กรอก ให้หั่นเป็นวงกลมสวยงาม และวางชิ้นลงในจานอย่างสวยงาม ตกแต่งด้วยสมุนไพรและผัก

โดยหลักการแล้ว เนื้อไม่ติดมันก็สามารถปรุงในลักษณะเดียวกันได้ แต่ในกรณีนี้ ก่อนอื่นคุณต้องต้มเนื้อวัวและเอาไขมันทั้งหมดออกจากน้ำซุปตามน้ำซุปและเตรียมน้ำดอง

อีกสูตรง่ายๆ. เตรียมเร็วอย่างน่าประหลาด แต่นานที่จะกิน
หลายคนชอบผลิตภัณฑ์สัตว์ปีกรมควัน น้อยคนนักที่จะรู้จักเทคโนโลยีในการเตรียมตัวของพวกเขา ฉันรู้. ดังนั้นฉันจึงไม่นำขารมควันสำเร็จรูปหรือไก่รมควันทั้งตัว เพียงเพราะฉันรู้ว่ามันถูกสร้างขึ้นมาอย่างไร การสูบบุหรี่ในเทคโนโลยีนั้นอาจจะมีอยู่ แต่ไม่ผิดเพี้ยน เพื่อเพิ่มสีสันและกลิ่น เนื้อถูกปรุงแต่งด้วยควันเหลวที่เรียกว่า ฉันอ่านความกระตือรือร้นที่ไร้เดียงสาเกี่ยวกับความเป็นธรรมชาติของควันนี้ ตลก. มีคนเอาฟืนที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมาเผาในระดับอุตสาหกรรมในเตาที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ควันที่ปล่อยออกมาพร้อมกันจะควบแน่นและรวมตัวกันเพื่อละลายในน้ำที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และการผลิตที่มีราคาแพงอย่างเหลือเชื่อทั้งหมดนี้จ่ายให้ตัวเองเมื่อขายของเหลวที่มีกลิ่นควันด้วยเงินเพียงเพนนีพร้อมข้อความ "ธรรมชาติ" ???
ฉันประหลาดใจอยู่เสมอที่ผู้บริโภคของเราที่มองหาพาราเบนในเครื่องสำอางอย่างพิถีพิถันเพื่อที่จะปฏิเสธพวกเขาด้วยความโกรธ แต่ในขณะเดียวกันก็กลืนคำขวัญโฆษณาและการโกหกที่โจ่งแจ้งบนฉลากอาหาร ตกลงมันขึ้นอยู่กับคุณ ฉันไม่กินสิ่งนั้น การกินสารเคมีนั้นอันตรายกว่าการล้างหรือทาตัวมันเอง
และฉันรู้สูตรที่คุณจะได้เนื้อไก่รมควันเกือบเท่าๆ กัน แต่ไม่มีเครื่องปรุงที่ก่อให้เกิดมะเร็งที่น่าสงสัย ใครสนใจแน่นอน
เทคโนโลยีมีความเก่าแก่เท่ากับโลกนี้เอง ตามสูตรนี้ทำเบคอน "รมควัน" ใช่ มันคือเปลือกหัวหอม ที่คุณยายของเราย้อมไข่อีสเตอร์ และตอนนี้เป็นเวลาที่จะปอกหลอดไฟที่ซื้อสำหรับฤดูหนาว - และคัดแยกสต็อกและเตรียมวัตถุดิบธรรมชาติสำหรับสูตรนี้
ตามหลักการแล้ว คุณจะต้องใช้แก้วที่บรรจุเปลือกหัวหอมอย่างแน่นหนาสำหรับหม้อขนาด 3 ลิตร ฉันทำให้ง่ายขึ้น - ฉันเทเปลือกหัวหอมที่สะอาดครึ่งกระทะ โปรดทราบว่าแกลบมีไว้เพื่อให้แห้ง "กลีบ" เปียกที่เอาออกเมื่อทำความสะอาดหลอดไฟถัดไปจะไม่ทำงาน
แกลบผสมกับเครื่องเทศ ฉัน จำกัด ตัวเองเป็นพริกไทยดำและมีกลิ่นหอม Lavrushka สองสามใบ

เราจัดนกของเราบน "หมอน" ของแกลบนี้ คุณสามารถมีไก่ทั้งตัวในเวอร์ชั่นของฉันมันเป็นขาไก่ แม้ว่าพวกเขาจะเป็นอันตราย แต่บางครั้งก็มีต้นทุนทางการเงินที่ถูกกว่า

เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะเทน้ำ เรานำไปปรุงจนขาพร้อม ฉันทำอาหารเป็นเวลา 30-40 นาทีเพื่อให้แน่ใจ แน่นอนว่าไก่ทั้งตัวปรุงอาหารได้นานขึ้น
นั่นคือทั้งหมดที่ ไก่ปรุงสุกแล้ว เราปล่อยให้เย็นใน "น้ำซุป" นี้แล้วนำออกไปที่ระเบียงหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน ช่วงนี้เนื้อจะอิ่มทั้งสีและวิญญาน

หลังจากสามวันเรานำเนื้อออกจากน้ำเกลือ ปอกเปลือกออกจากแกลบ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเล็กน้อยและทาจารบีให้หนาด้วยมัสตาร์ด เรากำลังรอประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้มัสตาร์ดจะซึมเข้าไปในเนื้อที่เปียก สิ่งที่เหลืออยู่สำหรับคุณคือโรยขาไก่ด้วยกระเทียมสับละเอียดหรือบดแล้วเสิร์ฟจานบนโต๊ะ ในเวอร์ชั่นของฉัน จานนี้ไม่ได้ตกแต่ง และถ้าคุณใช้เวลาเล็กน้อยในการตกแต่ง - โดยทั่วไปจะดีมาก!

จานของฉันได้รับการวางแผนว่าจะเสิร์ฟแตกต่างกันเล็กน้อย แต่สถานการณ์บังคับให้ฉันต้องใช้เวอร์ชันภาคสนาม และถึงแม้จะคุณภาพของภาพสุดท้ายไม่ดีก็ตาม

เหลือเวลาอีก 2 สัปดาห์ก่อนเทศกาลปีใหม่ คุณยังมีเวลาลองสูตรนี้ด้วยตัวเองเพื่อตัดสินใจว่าอาหารจานนี้จะอยู่บนโต๊ะวันหยุดของคุณหรือไม่ ว่ากันว่ามังกรเป็นสัตว์กินเนื้อ
ฉันยังต้องการเพิ่มว่าสูตรนี้ได้รับการทดสอบกับห่าน กระต่ายและกระต่าย กระต่ายประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ แต่นี่เป็นสิทธิพิเศษอยู่แล้ว ซึ่งน้อยคนนักที่จะเข้าถึงได้ และเนื้อไก่ก็มีรสชาติที่คล้ายกับขาที่ซื้อจากร้านเดียวกัน เพียงแต่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย และถ้าก่อนเสิร์ฟคุณอุ่นในไมโครเวฟปิดด้วยผักใบเขียวแล้วเสิร์ฟให้คนดี ...
การทดลองที่ประสบความสำเร็จและความประทับใจเชิงบวกต่อคุณและคนที่คุณรัก! กระเพาะอาหารไม่ได้อยู่ที่ใจของผู้ชายเท่านั้น อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพสามารถทำให้คนทั้งโลกตกหลุมรักคุณได้!

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชั่วโมง

ขาไก่ 3 ชิ้น.

หัวหอม 14 ชิ้น
ใบกระวาน 3 ชิ้น
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา.
กระเทียม 3 ซี่.
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
น้ำดื่ม 1 ลิตร.

การเตรียมส่วนผสม
ถอดกระดูกออกจากขา

ตัดกระเทียมเป็นชิ้น

การทำอาหาร.

จุ่มเนื้อในน้ำซุปผสมเปลือกหัวหอมเพื่อให้ครอบคลุมไส้กรอก

ตากไส้กรอกที่แก่แล้วเอาด้ายออกแล้วตัด วิธีรับไส้กรอกไก่รมควัน

อีกทางหนึ่ง คุณสามารถทำให้สารละลายหัวหอมมีรสเค็ม เช่นเดียวกับน้ำมันหมู จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีและยืนเป็นเวลาสามวันก็พร้อมในหนึ่งวัน

ไก่ "รมควัน" ปลอม

ก่อนอื่น ต้องขอขอบคุณ Shugaley_Irina มากสำหรับการค้นหาสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้!


ไก่รมควันปรุงตามสูตรนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ผู้ที่ชื่นชอบกล่าวว่าเนื้อไก่ที่ปรุงในลักษณะนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าไส้กรอกใดๆ เนื้อไก่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก
ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ ไก่ "รมควัน" จะตกแต่งโต๊ะใด ๆ ก็จะเสิร์ฟถึงที่
ฉันชอบเนื้อรมควันจริงๆ แต่ฉันไม่มี Smokehouse และไม่เคยจะ สูตรนี้หาเจอแล้วจริงๆ สำหรับฉัน จริงอยู่ฉันไม่ได้เสี่ยงทันทีที่จะ "ทำให้เสีย" ไก่ทั้งกิโลกรัมในตอนแรกฉันตัดสินใจลอง ฉันปรุงขาไก่และปีก แต่ไร้ประโยชน์! ปรากฎว่าครั้งแรกรสชาติไม่ธรรมดา!
1 กก. ขาไก่ ต้นขา ปีก
adjika หรือกระเทียม - ไม่จำเป็น
สำหรับน้ำดอง:
1 ลิตร น้ำ
หัวหอม 2 แกลบและแกลบกระเทียม 1 แกลบ
5 เซนต์ ล. ระดับเกลือ
ใบกระวาน 2 ใบ
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
กระเทียม 2 - 3 กลีบ
ขั้นตอนแรกคือการรวบรวมแกลบ อย่างเป็นระบบเป็นเวลาหนึ่งเดือนเธอปอกหัวหอมและกระเทียมเอาแกลบออก
ปลดปล่อยเนื้อจากกระดูกที่ขา จากนั้นสร้างไส้กรอกจากเนื้อแล้วมัดด้วยด้าย ฉันมีสปูลเกลียว ขาแบ่งออกเป็นกระดูกโคนขาและไม้ตีกลองได้ดีที่สุด นำเคล็ดลับออกจากปีก
ใส่แกลบล้างให้สะอาดในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน หักเป็น 4-5 ส่วน เทน้ำและต้ม
ใส่ไส้กรอกไก่ที่เตรียมไว้ลงในน้ำดองเดือด ผสม ปล่อยให้เดือด และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที


นำออกจากเตาให้เย็นสนิท (ควรหมักไก่ด้วยน้ำหมัก) ตัดกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในน้ำดอง ปิดฝากระทะให้แน่นแล้วลืมใส่ตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
หลังจากสามวันเอาไก่ออกจากน้ำดองปล่อยให้ของเหลวไหลเคลือบด้วย adjika หรือกระเทียมผ่านการกดแล้วส่งไปแช่ในตู้เย็นครั้งสุดท้ายในชั่วข้ามคืน (ฉันไม่ได้ทำในความคิดของฉันเนื้อกลายเป็น จะอร่อยมาก หอม นุ่ม)


เมื่อเสิร์ฟให้หั่นไก่ที่ "รมควัน" เป็นชิ้นบาง ๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพรตามดุลยพินิจของคุณ


อร่อย!

สูบควันเหลวที่บ้าน

ไก่สามารถปรุงในเตาอบหรือย่าง ทั้งสองตัวเลือกนี้จะให้รสชาติที่ดีแก่คุณ เพราะวิธีการหมักไก่จะไม่แตกต่างกัน เริ่มแรกคุณต้องล้างไก่ให้สะอาดหลังจากแช่ในน้ำไหลประมาณ 15-20 นาที เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนก็จะพร้อมสำหรับการดอง

ส่วนผสมหมัก:

• 1 เซนต์ น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
• 1 เซนต์ ควันเหลวหนึ่งช้อน;
• มายองเนส;
• เกลือ;
• มะนาวครึ่งลูก;
• พริกไทยดำ.

หากคุณต้องการให้ไก่มีรสชาติที่เผ็ดร้อนมากขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องปรุงที่คุณชื่นชอบเพื่อให้มีรสชาติที่พิเศษ ส่วนผสมทั้งหมดต้องใส่ในชามที่สะดวก จากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อดอง ก็เพียงพอแล้วที่จะหมักเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้ไก่ชุ่มด้วยส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด หลังจากนั้นจะต้องปรุงในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศาแล้ววางไก่เป็นเวลา 60 นาทีก็เพียงพอแล้ว

เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว คุณจะได้ไก่ที่หอมและอร่อยมากปรุงด้วยควันเหลว ซึ่งสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น เธอจะไม่เสียรสชาติของเธอในทุกรูปแบบ ด้วยการใช้ควันเหลว เตาอบ และไก่ คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยสำหรับโต๊ะเทศกาล ซึ่งแน่นอนว่าจะทำให้แขกทุกคนที่นั่งอยู่ที่โต๊ะพอใจด้วยรสชาติของมัน ไก่รมควันจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถเอาใจคนในครอบครัวได้ อย่ากลัวที่จะทดลอง แต่จำไว้ว่าควันเหลวไม่ใช่ส่วนผสมประจำวัน สังเกตปริมาณและเวลาหมักที่ถูกต้องในทุกสิ่ง

น่ารับประทานทั้งไก่ควันเหลว

ไก่รมควันกับควันเหลวเป็นเรื่องง่ายและแม่บ้านทุกคนสามารถรับมือได้ แค่ได้ส่วนผสมที่จำเป็น ศึกษาสูตร และลงมือทำอย่างกล้าหาญก็เพียงพอแล้ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำซากไก่มาเตรียมไว้สำหรับการสูบบุหรี่ให้มากที่สุด

จำเป็นต้องตัดตามสันเขาเพื่อประมวลผลด้านในโดยไม่มีสิ่งกีดขวาง ล้างไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหล หมักด้วยเครื่องเทศที่คุณชอบ พริกไทย เกลือ กระเทียม หลังจากนั้นให้พักภาชนะไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ไก่แช่น้ำได้ดี เพื่อให้มีกลิ่นหอมและฉ่ำจำเป็นต้องเตรียมซอสพิเศษซึ่งประกอบด้วย:

• ควันเหลว 30 กรัม
• มายองเนส 40 กรัม
• กระเทียมบด 4 กลีบ

การปรุงอาหารเกิดขึ้นในปลอกย่างแบบพิเศษซึ่งวางไก่ไว้ ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบที่ 250 องศาแล้ววางไก่ลงไป

ไก่รมควันจะพร้อมเมื่อมันก่อตัวเป็นเปลือกโลก หลังจากนั้นต้องผ่าขาดูเนื้อ หากยังคงเป็นสีชมพู แสดงว่าไก่ของคุณยังไม่พร้อมรับประทาน ระยะเวลาในการปรุงอาหารจานนี้จะขึ้นอยู่กับความสามารถของเตาอบของคุณเท่านั้น ตลอดจนอายุของไก่ที่จะอบ ท้ายที่สุดแล้วคนหนุ่มสาวมักจะทำอาหารได้เร็วกว่ามาก

โดยเฉลี่ยแล้ว การปรุงปลารมควันจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง นี่เป็นเวลาค่อนข้างสั้นที่จะนำไก่ที่อร่อยและหอมกรุ่นมาวางบนโต๊ะ คุณสามารถโรยด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบเพิ่มปริมาณกระเทียมเพื่อลิ้มรสและเตรียมซอสพิเศษที่จะเสิร์ฟไก่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและความปรารถนาส่วนตัวของคุณ สิ่งเดียวที่ต้องนำมาพิจารณาคือเตาอั้งโล่ภายใต้สภาวะใด ๆ ควรหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ท้ายที่สุด ไก่ของคุณถูกใส่ไว้ในปลอกแขน ซึ่งประกอบด้วยแผ่นฟิล์ม และมันมักจะติดให้ติด หากคุณต้องการให้ไก่ของคุณไม่เพียงแค่น่ารับประทาน แต่มีกลิ่นที่จำเป็น แต่ยังสวยงามพอที่จะเสิร์ฟ อย่าลืมคำนึงถึงประเด็นสำคัญนี้ด้วย

สูตรไก่รมควันเหลวทั้งหมดนั้นง่ายมากและปรุงได้เร็วมาก คุณเพียงแค่ต้องตุนส่วนผสมทั้งหมดข้างต้น เตรียมเตาอบคุณภาพที่จะให้ความร้อนสูงถึง 250 องศา และความอดทนเล็กน้อย จานนี้เตรียมง่ายและไม่ต้องการความช่วยเหลือจากภายนอกในการปรุงอาหาร

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง

ปีกเป็นสีแดงก่ำฉ่ำและเผ็ดปานกลาง อร่อยมากจึงบินออกจากจานในเวลาที่บันทึก

วัตถุดิบ

ปีกไก่ 1 กก.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
- หัวหอม 2 หัว;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกหยวกหนึ่งช้อน;
- กระเทียม 6 กลีบ
- น้ำมันกลั่น 60 มล.
- ฝักพริกไทยร้อน
- เกลือ.

1. นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นบางๆ ครึ่งวง

2. เทน้ำมันกลั่นและน้ำส้มสายชูลงในชามบีบกระเทียมผ่านการกดเทปาปริก้าแล้วใส่พริกไทยร้อนสับละเอียด ปริมาณพริกร้อนนี้ขึ้นอยู่กับความเผ็ดและความชอบของคุณ บางครั้งครึ่งฝักก็เพียงพอแล้ว ผัดน้ำดอง

3. ปีกของฉันและตัดขอบบาง ๆ ออกเป็นสองส่วนตามรอยพับ

4. ใส่ปีกลงในถ้วย เกลือ ใส่หัวหอมครึ่งวง และน้ำดองที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วส่งไปหมักในที่เย็น เวลาหมักควรอย่างน้อยสามชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าปล่อยให้ปีกอยู่ในน้ำดองทั้งคืน

5. เราเอาแผ่นอบและวางส่วนของปีกไว้พร้อมกับน้ำดองในชั้นเดียว แน่นอนว่าไม่ควรจัดวางหัวหอมทั้งหมด แต่เราแจกจ่ายหัวหอมบางส่วนเหนือปีก เพื่อป้องกันไม่ให้ปีกและน้ำดองไหม้ เราวางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของแผ่นอบ

6. อบที่ 180 องศา จนปีกเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 40-50 นาที

เราโอนปีกสีแดงก่ำเสร็จแล้วลงในจานและเสริมด้วยสมุนไพรและผักสด รสชาติของปีกมีรสเผ็ดและมีกลิ่นกระเทียมเล็กน้อย เมื่อได้ลองปีกเหล่านี้แล้ว คนที่คุณรักจะต้องขอให้คุณทำเมนูนี้ซ้ำอย่างแน่นอน

ไก่รมควันปลอมหรือไก่รมควันโดยไม่ต้องสูบบุหรี่และควันเหลว

ไก่รมควันปลอมเป็นอาหารที่อร่อยมากที่สามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจไม่เพียง แต่รูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย


ในจานนี้เปลือกหัวหอมให้สี เปลือกกระเทียมให้รสชาติ
รสชาติเหมือนไก่รมควันที่ปรุงเองที่บ้าน รสชาติไม่เหมือนไก่ต้มรมควันที่ซื้อตามร้าน

น่องไก่ - 1 กก.,
กระเทียมขูด (คุณสามารถ adjika หรือซอสมะเขือเทศ)
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ - 1 ลิตร,
ปอกเปลือกจาก 3 หัวหอม
ปอกกระเทียม 1 หัว
เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา ล. ,
ใบกระวาน - 3 ชิ้น,
กระเทียม - 3 กานพลู

ฉันมีน่องไก่ คุณสามารถใช้ส่วนอื่นของไก่ได้ ปีกจะต้องถูกตัดแต่งที่ปลาย ตัดกระดูกออก (อาจทำหรือไม่ทำก็ได้) สร้างไส้กรอกโดยการมัดด้วยด้าย
ใส่หัวหอมที่ล้างแล้วและแกลบกระเทียมลงในกระทะ เติมน้ำใส่ไฟ เมื่อมันเดือดลดไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาทีที่เดือดต่ำ
ทุบใบกระวานเล็กน้อยแล้วใส่ลงในกระทะ นอกจากนี้ยังมีเกลือและพริกไทยดำ
ผสม.
ใส่ "ไส้กรอก" ไก่ลงในน้ำดองเดือด นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 12 นาทีที่เดือดต่ำ นำออกจากเตา รอจนกระทั่งเย็นลงจนหมด ใส่กระเทียมโดยหั่นเป็นชิ้น
ก่อนนำกระทะไปแช่ตู้เย็น ให้ตรวจสอบว่าไส้กรอกไก่ปิดด้วยแกลบด้านบนหรือไม่ เก็บในตู้เย็นได้ 1-3 วัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ตรวจดูเกลือ นำชิ้นส่วนที่ตัดออกจากที่ที่บางกว่า สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น ตรวจสอบแล้ว 2 ครั้งต่อวัน เข้าสู่ภาวะปกติหลังจากผ่านไป 2 วัน
ในกระทะมีเยลลี่ไก่เกือบ รับไส้กรอกไก่. เมื่อถูกความร้อนจนถึงอุณหภูมิห้อง ของเหลวจากพวกมันจะเป็นแก้ว ตะแกรงกับกระเทียมสับ ใส่ในถาด แล้วแช่ตู้เย็นค้างคืนไว้ หั่นเป็นชิ้นก่อนเสิร์ฟ
povary.ru
วันหยุดในทะเลดำมักดึงดูดผู้ที่สนใจทะเลใสและหาดทราย แต่การเตรียมตัวสำหรับการเดินทางไปแหลมไครเมียอ่านบทวิจารณ์เกี่ยวกับทะเลดำ แต่อย่าลืมว่านักจิตวิทยาพูดอะไร: ตามสถิติ บุคคลเขียนรีวิวในสองกรณี - เมื่อเขาไม่พอใจอย่างยิ่งและเมื่อเขาพอใจอย่างยิ่ง ดังนั้น บทวิจารณ์จึงมักจะขัดแย้งกัน ตรวจสอบมุมมองของทั้งสองฝ่ายเพื่อให้ได้ภาพที่ชัดเจน มีวันหยุดที่ดี!

วิดีโอ ขาไก่ในหนังหัวหอม! รมควันแค่ไหน!

ต้มไก่ในหนังหัวหอม วิธีทำหมูสามชั้นในหนังหัวหอม

การปรุงหมูสามชั้นในหัวหอมจะง่ายและเร็วขึ้น ก่อนอื่นคุณต้องล้างเปลือกหัวหอมให้สะอาด (สีของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับปริมาณ) เติมกระทะเทน้ำ ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเกลือสามารถลิ้มรส จุ่มเนื้อเพื่อให้น้ำเกลือปิดสนิท ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเย็น ขูดด้วยกระเทียมเพื่อปรุงรสหากต้องการ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ส่งไปยังตู้เย็น ทิ้งไว้ค้างคืน

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสำหรับหมัก ควรแยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนัง (ฉันเพิ่งซื้อเนื้อสำเร็จรูป) ที่อุณหภูมิห้อง ก่อนหั่นเป็นชิ้นให้ล้างด้วยน้ำ

ต่อไปด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ เราเปลี่ยนอกไก่ให้เป็นชิ้น (หรือใกล้เคียงกับนั้น) ฉันหั่นไก่ให้เล็กลงเล็กน้อย (ประมาณ 4x4 ซม.) ไม่เหมือนหมู ส่วนชิ้นที่ได้มาจะแบนเล็กน้อย เต้านมขึ้นชื่อว่าแห้งเร็วเมื่อปรุงสุก แต่เราจะไม่ปล่อยให้สิ่งนั้นเกิดขึ้น

สับมะเขือเทศอย่างประณีตแล้วส่งไปที่เนื้อ โดยวิธีการที่มะเขือเทศสามารถสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร น้ำมะเขือเทศจะทำให้เนื้อฉ่ำขึ้น ถัดไปสับกระเทียมหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ทุกอย่างลงในเนื้อ น้ำกระเทียมและหัวหอมจะเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจให้กับไก่ และยังทำให้เนื้อนุ่มขึ้นอีกด้วย

สัมผัสสุดท้ายคือเครื่องเทศ เพิ่มและผสมให้ละเอียดถ้ามะเขือเทศไม่ฉ่ำมากคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย คลุมด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นสองสามชั่วโมง โดยทั่วไป ไก่หมักค่อนข้างเร็ว จึงไม่แนะนำให้หมักทิ้งไว้เป็นเวลานาน มันจะดีกว่าที่จะเกลือในตอนท้าย

ด้ายเนื้อบนเสียบไม้ ฉันไม่เปลี่ยนตัวเอง - ฉันทำอาหารโดยใช้ไม้เสียบเท่านั้น เมื่อไม่นานมานี้ ขณะเตรียมบาร์บีคิว ฉันตัดสินใจลองทำบาร์บีคิวเพื่อเตรียมพร้อม ไม่ใช่เพียงแค่ตัดหรือฉีกชิ้น แต่มาจากไม้เสียบ อีกหนึ่งสัปดาห์ฉันไปในบทบาทของโจ๊กเกอร์ด้านหนึ่งด้วยแถบจากขอบปากและด้านข้างตามแก้ม - การเผาไหม้ประดับผู้หญิงแบบนั้น (ฉันหวังว่าคุณไม่จำเป็นต้องได้รับ "การเสียดสี" " เข้าสู่ระบบ).

ฟุ้งซ่าน. เรากลับไปที่บาร์บีคิวของเรา ทุกคนอยู่ในความพร้อมรบครั้งแรก: เนื้อเสียบไม้อยู่แล้ว และถ่านก็ลุกโชนด้วยความร้อน - ปรุงก่อน! ไก่ปรุงเร็วมาก จึงต้องระมัดระวังและรดน้ำเล็กน้อย (อาจใช้น้ำส้มสายชู) 10-15 นาทีแล้วยิง

เสิร์ฟในสไตล์ฤดูร้อนแบบคลาสสิก - ด้วยผักสดหรือเครื่องเคียงกับผักที่ปรุงด้วยถ่านหิน (ฉันจะพูดถึงเรื่องนี้ด้วย แต่ในภายหลัง) อาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม อร่อย! มีรูปร่างที่ดี - กินบาร์บีคิว

ไก่ต้มกับผลของการสูบบุหรี่ อร่อยไร้สารก่อมะเร็งและเคมี เตรียมง่ายในยาต้มเปลือกหัวหอม
ขาไก่-3ชิ้น
หัวหอมหลอด-14ชิ้น
ใบกระวาน-3ชิ้น
พริกไทยดำ-1 ช้อนชา
กระเทียม 3 ซี่
เกลือ-2st.l
น้ำดื่ม-1l
การเตรียมวัตถุดิบ

ถอดกระดูกออกจากขา
ทำกรีดรอบข้อต่อล่างและตามกระดูกขาหลัก
ตัดเนื้อใกล้กระดูกเอาในชั้นเดียว
ม้วนเนื้อเป็นไส้กรอกแน่นแล้วมัดด้วยผ้าฝ้าย
ลอกเปลือกออกจากหัวและล้าง
ปอกกระเทียมแล้วใส่แกลบกับหัวหอม
ตัดกระเทียมเป็นชิ้น
การทำอาหาร

เตรียมยาต้ม. เทแกลบด้วยน้ำนำไปต้มและต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 นาที
เพิ่มเกลือพริกไทยและใบกระวาน
จุ่มเนื้อในน้ำซุป ผัดเปลือกหอมใหญ่เพื่อให้ครอบคลุมไส้กรอก
นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
ใส่กระเทียมและแช่เย็น (แช่เย็น) เป็นเวลา 3 วัน
ตากไส้กรอกที่แก่แล้วเอาด้ายออกแล้วตัด มันออกมาเหมือนไส้กรอกไก่รมควัน
เพื่อให้มีรสชาติเผ็ดร้อน ให้อัดจารบีไส้กรอกด้วย adjika และเก็บไว้ในตู้เย็นอีก 6 ชั่วโมง
อีกทางหนึ่ง คุณสามารถทำให้สารละลายหัวหอมมีรสเค็ม เช่นเดียวกับน้ำมันหมู จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีและยืนเป็นเวลาสามวัน ก็พร้อมในหนึ่งวัน