แม่บ้านทุกคนแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: กลุ่มที่ตกลงที่จะนอนในเวลากลางคืนและนวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์อย่างกระตือรือร้น และกลุ่มที่ขี้เกียจเกินไปและไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรและไปที่ร้านเพื่อซื้อขนมอบสำหรับวันหยุด แน่นอนว่าเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดมีรสชาติอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก อย่างไรก็ตาม บางครั้งการดูรายการผลิตภัณฑ์และวิธีการที่ซับซ้อนในการเปลี่ยนรายการเหล่านี้ให้เป็นแป้งที่มีกลิ่นหอม หลายคนก็ยอมแพ้ การอบขนมอีสเตอร์โดยเฉพาะอย่างยิ่งตามสูตรดั้งเดิมนั้นไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงคิดค้นสูตรเค้กอีสเตอร์ที่เรียบง่ายขึ้น ซึ่งใช้ยีสต์แห้งและการอบน้อยกว่ามาก
โปรดช่วยคุณด้วย 5 สูตรอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุดและสิ่งที่คุณต้องการคือความมั่นใจในตนเองและทัศนคติเชิงบวกไม่ใช่เพื่ออะไรในสมัยก่อนพวกเขาพูดว่า "อารมณ์เป็นยังไงบ้าง - นั่นคือเค้ก !”
เว็บไซต์ของเราเขียนเกี่ยวกับวิธีเตรียมทำเค้กอีสเตอร์มากกว่าหนึ่งครั้ง รีวิวนี้จะมีเฉพาะสูตรอาหารเท่านั้น และยังมีมากกว่าวิธีง่ายๆ แน่นอนว่าคุณจะไม่ใส่แป้งเค้กอีสเตอร์ที่ "ด่วน" มากเท่ากับการอบในแป้งที่เตรียมไว้เกือบข้ามคืน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแช่ลูกเกดและเชอร์รี่แห้งในเหล้ารัมหรือคอนญักได้ แทนที่จะใส่วานิลลาทั่วไป คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของกระวาน ลูกจันทน์เทศ และกานพลูเพื่อทำให้กลิ่นหอมเวียนหัว หากคุณคุ้นเคยกับกลิ่นวานิลลินมากกว่าให้ซื้อฝักวานิลลาแท้ - คุณจะเข้าใจความแตกต่างระหว่าง "สารเคมี" ที่ซื้อในร้านกับวานิลลาหอมแท้ อย่าใช้มาการีนแทนเนยจริง ซื้อไข่ไก่ทำเอง. ให้ความสำคัญกับการอบขนมอีสเตอร์อย่างจริงจัง เนื่องจากคุณทำเพียงปีละครั้งเท่านั้น
คุณตัดสินใจอบเค้กอีสเตอร์แล้ว และสูตรอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุด 5 สูตรกำลังรอมืออันอบอุ่นของคุณอยู่!
เค้กอีสเตอร์ "Bright Easter"
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
นม 500 มล.
แป้ง 1-1.3 กก.
ไข่ 6 ฟอง
เนย 200 กรัม
น้ำตาล 200-250 กรัม
ยีสต์แห้ง 11 กรัม
½ ช้อนชา วานิลลิน,
เกลือ 1 หยิบมือ
ลูกเกดไม่มีเมล็ด 300 กรัม
สำหรับเคลือบ:
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาล 100 กรัม
สำหรับการตกแต่ง:
แยมผิวส้มหรือโรยหลากสี
การตระเตรียม:
ละลายยีสต์แห้งในนมอุ่นเติมแป้ง 500 กรัมลงไปแล้ววางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วบดด้วยน้ำตาลและวานิลลิน ตีไข่ขาวกับเกลือจนเกิดฟอง ใส่ไข่แดง, เนยนิ่ม, ไข่ขาวลงในแป้งที่เหมาะสมแล้วค่อยๆ กวน, ใส่แป้งที่เหลือ นวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น จากนั้นใส่ลูกเกดที่ล้างแล้วลงไปผัดและรอจนแป้งขึ้นอีกครั้ง เติมแป้งที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมัน ⅓ แล้วปล่อยทิ้งไว้สักพักเพื่อให้แป้งขึ้นและเต็มพิมพ์ อบเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 150°C จนกระทั่งสุก ในขณะเดียวกันก็เตรียมเครื่องเคลือบ ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดคงที่ ปิดเค้กร้อนด้วยเคลือบที่เตรียมไว้แล้วตกแต่งด้วยแยมผิวส้มหลากสี ถั่วสับ หรือโรยหน้าสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้าน
เค้กอีสเตอร์ “มหัศจรรย์”
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ. นมอุ่น,
มาการีน 250 กรัม
ไข่ 6 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา วานิลลิน,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ยีสต์แห้ง
1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดฟักทองปอกเปลือก
สำหรับเคลือบ:
1 โปรตีน
½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา น้ำมะนาว,
เกลือ 1 หยิบมือ
สำหรับการตกแต่ง:
ผลไม้หวานหลากสี 100 กรัม
การตระเตรียม:
สำหรับแป้งให้ผสมยีสต์แห้งกับ 1 ช้อนชา น้ำตาลเทนมคนให้เข้ากันและเพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือเติมมาการีนนิ่ม 200 กรัมแล้วผสม เทแป้งลงในมวลรวมที่นั่น ตีไข่ขาวจนเกิดฟองและผสมลงในแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป จากนั้นใส่เมล็ดฟักทอง (ทั้งหมดหรือบด) ผสมให้เข้ากันแล้วพักแป้งไว้อีก 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ทาเนยเทียมที่เหลือลงในถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วเติมแป้งลงครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้แป้งขึ้นแล้วจึงนำแม่พิมพ์ไปเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C อบประมาณหนึ่งชั่วโมง ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยให้เป็นโฟมเข้มข้น ในขณะที่ตีอย่างต่อเนื่อง ให้เติมน้ำมะนาวและน้ำตาลลงไป เทเคลือบที่ได้ลงบนเค้กร้อน โรยผลไม้หวานด้านบนแล้วปล่อยให้เคลือบแข็งตัว
ล
เค้กอีสเตอร์ "แคทเธอรีน"
วัตถุดิบ:
นมอุ่น 500 มล.
9-10 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชบริสุทธิ์
เนยหรือมาการีน 200 กรัม
ไข่ 5 ฟอง
2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
½ ช้อนโต๊ะ ลูกเกดไม่มีเมล็ด
การตระเตรียม:
เทนมอุ่นเล็กน้อยลงในขวดขนาด 0.5 ลิตร เติม 2 ช้อนชา น้ำตาลและยีสต์ คนให้เข้ากันแล้ววางแป้งในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น ร่อนแป้งลงในภาชนะกว้างๆ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่ประมาณ 8 ถ้วย ในชามแยก แยกไข่ เกลือ น้ำมันพืช และเนย บดกับน้ำตาล ลงในนม เทส่วนผสมลงในแป้งที่ร่อนไว้แล้ว จากนั้นจึงใส่แป้งและใส่ลูกเกดลงไป นวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป คุณจะได้แป้งมากพอที่จะทำเค้กอีสเตอร์ได้หลายชิ้น วางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C จนสุก ทำให้เค้กอีสเตอร์อบเย็นลง เทเคลือบที่ทำจากไข่ขาว 1 ฟองและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ตีด้วยเครื่องตี ตกแต่งเค้กตามชอบ
และเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กอีสเตอร์ออกมาถูกต้องจริงๆ คุณสามารถลองใช้สูตร "ข้ามคืน" ได้ ด้วยวิธีนี้ ยีสต์แม้จะแห้งก็สามารถใส่ขนมอบได้มากขึ้นในแป้งซึ่งหมายความว่าเค้กอีสเตอร์ของคุณจะ จะอร่อยที่สุด
Kulich "การฟื้นคืนชีพ"
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 ช้อนโต๊ะ นมอุ่น,
เนย 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ไข่ 2 ฟอง
2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
½ ช้อนโต๊ะ ลูกเกด,
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
สำหรับเคลือบ:
กระรอก 3 ตัว
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
การตระเตรียม:
ในตอนเย็นวางในกระทะเคลือบฟันโดยไม่ต้องคนยีสต์หั่นเนยน้ำตาลเป็นชิ้น ๆ (ผู้ที่มีฟันหวานสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้โดยเติมน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตร) และลูกเกดล้าง . อย่างหลังนี้ฉันอยากจะให้คำแนะนำ: ใช้ลูกเกดสีเข้มสำหรับการอบนี้ เมื่อพักไว้ข้ามคืน แป้งจะกลายเป็นสีครีมที่น่าพึงพอใจมาก เทนมอุ่นหนึ่งแก้วให้ทั่วทุกอย่าง คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้จนถึงเช้า ในตอนเช้า เพิ่มแป้งและวานิลลินลงในส่วนผสมนี้เพื่อลิ้มรส นวดแป้งให้เข้ากันแล้ววางลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วเติมให้เต็มครึ่งทาง ปล่อยให้แป้งยืนขึ้นจนมีปริมาตรเป็นสองเท่า ตอนนี้ใส่เค้กในเตาอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 200°C จนสุก ตรวจสอบความพร้อมของขนมอบเป็นครั้งคราวโดยใช้แท่งไม้ เคลือบเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเคลือบ ตกแต่งด้วยโรยแล้วตากให้แห้งในเตาอบแบบเปิด
เค้กอีสเตอร์ "Slavny" กับหญ้าฝรั่น
วัตถุดิบ:
7.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำนม,
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1.5 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย
ไข่ 8 ฟอง
ยีสต์แห้ง 1.5 ซอง
วานิลลา - เพื่อลิ้มรส
2 ช้อนโต๊ะ. ล. หญ้าฝรั่นแห้งเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย
0.5 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด
การตระเตรียม:
ตีไข่กับน้ำตาล ใส่เนยละลาย นม เครื่องเทศ และแป้งผสมกับยีสต์แห้งลงในส่วนผสม วางส่วนผสมไว้ในที่อุ่นข้ามคืน ในช่วงเวลานี้ให้ตีแป้งที่เพิ่มขึ้นสองสามครั้ง มันไม่ควรออกมาเจ๋ง ทาจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปัง เติมแป้งลงในพิมพ์ ⅓ ให้เต็ม และปล่อยให้ขึ้นเล็กน้อย อบเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200°C จนสุก โดยใช้แท่งไม้หรือคบเพลิงตรวจสอบ โรยเค้กเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงแล้วตกแต่งตามที่คุณต้องการ
สุขสันต์วันอีสเตอร์! ขอให้มีความสุขกับคุณและครอบครัว!
ลาริซา ชูฟไตกีนา
คราวนี้เราจะทำให้งานซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยและเตรียมเค้กอีสเตอร์ด้วยยีสต์ แต่ไม่ใช่ด้วยยีสต์แบบกด แต่ใช้ยีสต์แห้งทันที หากคุณกลัวที่จะใช้ยีสต์ "สด" สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ)
ฉันขอจองทันทีว่าในสูตรนี้คุณไม่สามารถแทนที่ยีสต์แห้งด้วยยีสต์กดได้เพราะหลักการทำงานกับพวกมันแตกต่างอย่างสิ้นเชิง!
ในบทความของฉัน ฉันจะอธิบายกระบวนการทั้งหมดอย่างละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อที่แม้แต่มือใหม่ก็ไม่มีปัญหาในการอบขนม! ถึงเวลาเริ่มต้นแล้ว
วิธีทำเค้กยีสต์อีสเตอร์กับคอทเทจชีสโดยไม่ใช้แป้ง สูตรรายละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
วัตถุดิบ:
- นมไขมันเต็ม 110 มล. (รสชาติดีขึ้นด้วยครีม 10%)
- น้ำ 100 มล
- น้ำตาล 100 กรัม
- เนยละลาย 100 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- คอทเทจชีสไขมัน 150 กรัม (9−18%)
- แป้ง 520 กรัม
- วานิลลินไม่จำเป็น
- เกลือ ½ ช้อนชา
- ยีสต์แห้งทันที 1 ช้อนชากอง (5 กรัม)
- สารเติมแต่งเพื่อลิ้มรส - ลูกเกด, ผลไม้หวาน, ถั่ว
การตระเตรียม:
ใส่นมอุ่น และน้ำ (อุณหภูมิ 37-38 องศา), น้ำตาล, ไข่ ลงในชามผสม
เพิ่มคอทเทจชีสขูดผ่านตะแกรง จะดีมากถ้าคุณสามารถหารุ่นที่อ้วนที่สุดได้หรือใช้แบบโฮมเมด สามารถตีคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนเนียนแทนที่จะใช้ตะแกรง
ใส่เนยละลายที่นั่น
ผสมทุกอย่างด้วยการตี
ร่อนแป้ง วานิลลิน และเกลือลงในชามแยก ผสม.
เพิ่มยีสต์แห้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน
มาเริ่มนวดแป้งกัน และมีหลายทางเลือก: ใช้เครื่องทำขนมปัง เครื่องผสมอาหารแบบมีตะขอ หรือทำเองก็ได้ ฉันโชคดีที่มีเครื่องผสมอาหารแบบยืนที่ทำทุกอย่างให้ฉันได้ โปรดทราบว่าแบทช์จะใช้เวลา 10-15 นาที
ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งโดว์ที่สวยงามเป็นเนื้อเดียวกันและไม่เหนียวมือมากเกินไป
เราเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมทั้งหมดของเรา - ฉันเพิ่มลูกเกด (แช่ไว้ในคอนยัคล่วงหน้าอย่างน้อยข้ามคืน) และแอปริคอตแห้ง ก่อนอื่นต้องทำให้ลูกเกดแห้งและรีดเป็นแป้ง สับถั่วไว้ล่วงหน้าหากคุณปรุงด้วยถั่วเหล่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรเลย ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
ผสมทุกอย่างแล้วส่งแป้งไปพิสูจน์ นี่คือความสม่ำเสมอของแป้งที่ควรอยู่ก่อนการพิสูจน์อักษรครั้งแรก
ควรเป็นสถานที่ที่อบอุ่นโดยไม่มีลมพัด และที่นี่ฉันมีสองทางเลือก: ใส่แป้งของเราในเตาอบแล้วใส่ชามน้ำร้อนที่ด้านล่างหรือใส่ในไมโครเวฟแล้วใส่น้ำเดือดหนึ่งแก้วลงไป แน่นอนว่าอุปกรณ์ปิดอยู่)
เราแค่ต้องหาที่อุ่นๆ ที่ลมไม่พัด) ปิดชามด้วยแป้งที่ด้านบนด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำ ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่ามีลักษณะอย่างไร
ทิ้งแป้งไว้ในสถานะนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มระดับเสียงเป็นสองเท่า
อาจใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความสดและกิจกรรมของยีสต์ รวมถึงอุณหภูมิห้องและการนวดที่ถูกต้อง นี่คือแป้งหลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว
หลังจากชั่วโมงนี้เราจะทำการวอร์มอัพ การนวดแป้งยีสต์คืออะไร? พูดง่ายๆ ก็คือเราต้องนวดแป้งเพื่อให้ก๊าซที่ยีสต์ผลิตในระหว่างการเจริญเติบโตออกมา ในขณะเดียวกัน เราก็ทำงานอย่างระมัดระวัง ไม่ใช้เครื่องผสม! ที่จับ) ใช้เวลา 2-3 นาที
จากนั้นเทแป้งลงในพิมพ์ คุณสามารถอบเค้กอีสเตอร์ด้วยอะไรได้บ้าง? มีรูปร่างที่แตกต่างกันมากมาย เริ่มต้นด้วยโลหะ (มักเรียกอย่างนั้น - สำหรับเค้กอีสเตอร์ ฉันมีสองรูปทรงเหล่านี้ เส้นผ่านศูนย์กลาง 14 และ 16 ซม. พร้อมก้นที่ถอดออกได้) และปิดท้ายด้วยกระดาษใช้แล้วทิ้ง (เหมือนที่ฉันมี ภาพถ่าย) หากคุณไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งก็ไม่ต้องกังวล คุณยังสามารถอบในแก้วและกระป๋องโลหะได้ เพียงแต่ต้องแน่ใจว่าได้ใส่กระดาษรองอบลงไปแล้ว เพื่อที่คุณจะได้เอาเค้กออกโดยไม่มีปัญหาใดๆ ในภายหลัง
อย่างที่คุณเห็น ครั้งนี้ฉันเลือกแบบฟอร์มกระดาษ สะดวกมากฉันอบโดยตรงโดยไม่ต้องมีคนช่วย สามารถใส่รูปทรงบาง ๆ เข้าด้วยกันได้ดังนั้นเค้กอีสเตอร์จะดูสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
ต้องวางแป้งลงในพิมพ์โดยเติมเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น! นี่เป็นจุดสำคัญมากเนื่องจากแป้งจะยังคงเติบโตในระหว่างกระบวนการและหากมีพื้นที่ไม่เพียงพอเค้กก็จะไม่เปิดออกในที่สุด
ดังนั้นเราจึงเติมแป้งลงครึ่งหนึ่งของพิมพ์แล้วส่งอีกครั้งเพื่อพิสูจน์ในที่อบอุ่น ควรนำเข้าไมโครเวฟทันที เนื่องจากจะต้องวอร์มเตาอบก่อนอบ เป็นการดีกว่าที่จะไม่แตะแป้งอีก ใส่แก้วน้ำร้อนอีกครั้งแล้วใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมแม่พิมพ์ไว้
เรารออีกชั่วโมงจนกว่าแป้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น โดยควรจะมีขนาดเกือบสองเท่า และไม่ถึงขอบแม่พิมพ์ประมาณ 1 ซม. หากแม่พิมพ์บางตัวไม่ขึ้นแบบนั้น ก็ไม่ต้องกังวล แป้งจะยังคงใช้งานได้ในเตาอบ
อย่าปล่อยให้แป้งยาวจนขอบกระทะ ไม่เช่นนั้นเค้กอาจไม่หลุดออกมา
เราส่งลูกน้อยของเราไปอบในเตาอบอุ่นและอบที่ 180 องศาจนแห้ง เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ ตัวเล็กอบ 30−35 นาที ขนาดกลาง 40−45 นาที ตัวใหญ่ 50 นาที นี่เป็นแนวทางโดยประมาณ เตาอบทั้งหมดทำงานต่างกัน ดังนั้น เวลาอาจแตกต่างกันไป
เพื่อป้องกันไม่ให้ฝาของเราเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป ควรวางถาดอบเปล่าไว้ด้านบนแล้วนำออก 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ ฉันถอดกระทะออก 30 นาทีหลังจากเริ่มอบ ในภาพฉันแสดงให้เห็นว่ามันมีลักษณะอย่างไร
ทันทีที่ไม้เสียบแห้งคุณสามารถเอาออกได้
หลังจากที่เค้กอีสเตอร์เย็นลงแล้วก็สามารถตกแต่งได้ ฉันมีสูตรเคลือบในบทความ - นมเคลือบและในบทความ - เคลือบโปรตีน ฉันเองซื้อไอซิ่งสำเร็จรูปสำหรับทาสีคุกกี้ขนมปังขิงและฉันจะตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วย หากคุณกลัวเชื้อ Salmonella ฉันแนะนำให้คุณทำเช่นเดียวกัน
นี่คือความงามอันนุ่มนวลที่เรามีระหว่างทาง แค่มองโลกภายในของเขา! เปลือกบางด้านบนมีความหนาแน่นและในขณะเดียวกันก็มีเศษที่โปร่งสบาย อย่าลืมลองทำคอตเทจชีสเค้กด้วยยีสต์แห้งด้วยตัวเอง ฉันแน่ใจว่าทั้งครอบครัวจะต้องประทับใจมัน!
ฉันมีเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่สองชิ้น ชิ้นละ 400 กรัม หนึ่งชิ้น 300 กรัม และหนึ่งชิ้น 200 กรัม แต่ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับปริมาณของสารปรุงแต่งรส
อย่างไรก็ตามมันเป็นเค้กที่มีการเติมคอทเทจชีสที่ไม่แตกเมื่อตัดและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน!
ทานให้อร่อย.
มันค่อนข้างยากสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์และนักทำขนมมือใหม่ที่จะทำงานกับยีสต์และเตรียมแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์อย่างถูกต้อง ปัญหาหลักคือการผสมยีสต์แห้งกับนมหรือน้ำอย่างถูกต้องและรอเป็นเวลานานเพื่อให้แป้งขึ้นฟู แต่การใช้สูตรอาหารที่เรียบง่ายและมีรายละเอียดในการเตรียมเค้กอีสเตอร์ที่นุ่มและฟูไม่ใช่เรื่องยาก คำแนะนำเกี่ยวกับรูปถ่ายและวิดีโอมาสเตอร์คลาสที่นำเสนอจะช่วยให้คุณเตรียมขนมอบที่ดีสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ด้วยการอบเค้กอีสเตอร์ด้วยสูตรง่ายๆ ที่ระบุไว้ในบทความ คุณไม่ต้องกังวลกับความหนาแน่นหรือความนุ่มไม่เพียงพอของเค้ก: แม้จะไม่มียีสต์หรือในหม้อหุงช้า คุณก็สามารถเตรียมขนมอบแสนอร่อยได้
เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยสำหรับผู้เริ่มต้น - สูตรง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมเค้กแสนอร่อยได้อย่างง่ายดายหากใช้สูตรที่ง่ายและเข้าใจได้ แม้ว่าจะมีการเตรียมแป้ง แต่ก็ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ สูตรเค้กอีสเตอร์ง่ายๆ เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นและเตรียมอีสเตอร์ร่วมกับลูกๆ ของคุณ สิ่งสำคัญคือปฏิบัติตามคำแนะนำที่ระบุและตรวจสอบให้แน่ใจว่าใช้ส่วนผสมอย่างถูกต้อง และสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายด้านล่างจะช่วยคุณเตรียมเค้กอีสเตอร์แบบง่ายๆ
ส่วนผสมในการทำเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยสำหรับผู้เริ่มต้น
- แป้ง - 2 กก.
- นม - 1 ลิตร;
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
- ยีสต์สด – 90 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยแห้ง 30 กรัม)
- ไข่แดง - 10 ชิ้น;
- ท่อระบายน้ำ เนย - 100 กรัม;
- ราสต์ น้ำมัน - 50 มล.;
- ลูกเกด.
สูตรภาพถ่ายง่ายๆ สำหรับเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยสำหรับผู้เริ่มต้น
วิธีทำเค้กอีสเตอร์ง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้ยีสต์และไม่มีแป้ง - สูตรรูปถ่ายพร้อมคำแนะนำ
คุณสามารถทำเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยและนุ่มนวลได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ เพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่ละเอียดอ่อน ให้ใช้ผงฟู สูตรง่ายๆ ที่ไม่มีแป้ง ด้านล่างนี้จะช่วยคุณในการเตรียมเค้กอีสเตอร์ ส่วนผสมหลักไม่ใช่นม แต่เป็นคีเฟอร์ ส่วนผสมนี้จะช่วยคุณเตรียมขนมอบรสหวานสูตรดั้งเดิมด้วย นอกจากนี้ คุณสามารถใช้สูตรง่ายๆ สำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มียีสต์และมังสวิรัติได้: แป้งไม่มีไข่ไก่
รายชื่อส่วนผสมในการเตรียมเค้กอีสเตอร์ง่ายๆ ที่ไม่มียีสต์และไม่มีแป้ง
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เคเฟอร์ - 500 มล.;
- ผงฟู - 1 ช้อนชา;
- ราสต์ น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- ลูกเกด.
สูตรภาพถ่ายพร้อมคำแนะนำในการเตรียมเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มียีสต์และไม่มีแป้ง
สูตรง่าย ๆ สำหรับเค้กอีสเตอร์กับยีสต์แห้ง - พร้อมคำแนะนำการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย
การใช้ยีสต์แห้งทำให้การเตรียมขนมอบเป็นเรื่องง่ายมาก ทำให้เค้กอีสเตอร์ทั้งฟูและนุ่ม สูตรง่ายๆ โดยใช้ยีสต์แห้งที่แนะนำด้านล่างจะช่วยให้แม่บ้านอบเค้กอีสเตอร์ได้
ส่วนผสมสำหรับทำเค้กอีสเตอร์ง่ายๆ ด้วยยีสต์แห้ง
- แป้ง - 1 กก.
- นม 400 มล.
- ครีมเปรี้ยว - 250 มล.
- ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
- ท่อระบายน้ำ เนย - 200 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- ไข่ - 5 ชิ้น;
- ลูกเกด, ผลไม้หวาน, วอลนัท
สูตรภาพถ่ายง่ายๆ พร้อมคำแนะนำในการทำเค้กอีสเตอร์ด้วยยีสต์แห้ง
เค้กอีสเตอร์ดั้งเดิมและเรียบง่ายในหม้อหุงช้า - สูตรพร้อมคำแนะนำวิดีโอทีละขั้นตอน
การทำขนมอบโดยใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่ช่วยให้คุณลืมปัญหาเกี่ยวกับขนมอบที่ถูกเผาและศูนย์กลางที่ยังไม่ได้อบ การอบเค้กวันหยุดในหม้อหุงช้าสะดวกมาก ด้วยการให้ความร้อนสม่ำเสมอของแป้ง ทำให้แป้งขึ้นตัวได้ดีและอบได้อย่างเหมาะสม แม่บ้านจะต้องเลือกโหมดการทำอาหารที่เหมาะสมเท่านั้น
สูตรวิดีโอทีละขั้นตอนสำหรับเค้กอีสเตอร์ดั้งเดิมและเรียบง่ายในหม้อหุงช้า
การทำขนมอบอีสเตอร์ไม่ใช่เรื่องง่ายด้วยเทคโนโลยีสมัยใหม่ สูตรด้านล่างจะช่วยให้คุณทำเค้กอีสเตอร์ง่ายๆ แสนอร่อยได้:
สูตรอาหารง่ายๆโดยละเอียดสำหรับทำเค้กอีสเตอร์พร้อมคำแนะนำรูปถ่าย
คุณสามารถเตรียมขนมอบอีสเตอร์ที่คุณชื่นชอบได้ไม่เฉพาะในรูปแบบกระดาษหรือโลหะทั่วไปเท่านั้น สามารถขึ้นรูปเป็นม้วนหวายได้อย่างง่ายดาย และสูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ระบุไว้ในบทความนี้จะช่วยเชฟทำขนมมือใหม่ในเรื่องนี้ คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ข้อใดข้อหนึ่งมีอยู่ด้านล่าง
ส่วนผสมสำหรับสูตรเค้กอีสเตอร์ง่ายๆ
- นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
- ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- วานิลลิน, กระวาน - 0.5 ช้อนชาต่ออัน;
- ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล
คำแนะนำรูปถ่ายโดยละเอียดสำหรับการทำเค้กอีสเตอร์แบบง่ายๆ
สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ทำจากยีสต์แห้งและนม พร้อมไข่ ครีมเปรี้ยวและเคเฟอร์
2018-04-03 มาริน่า วีคอดเซวาระดับ
สูตรอาหาร
เวลา
(นาที)
บางส่วน
(คน)
ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม
6 กรัม
10 กรัม
คาร์โบไฮเดรต
48 กรัม310 กิโลแคลอรี
ตัวเลือกที่ 1: เค้กอีสเตอร์คลาสสิกพร้อมยีสต์แห้ง
ก่อนหน้านี้ ยีสต์อัดดิบมักจะใช้สำหรับเค้กอีสเตอร์เสมอ แต่ส่วนผสมนี้จะค่อยๆถูกแทนที่ด้วยอะนาล็อกแบบแห้ง ยีสต์ดิบไม่มีจำหน่ายทุกที่ในปัจจุบัน พวกเขาต้องการสภาวะการเก็บรักษาที่แน่นอน อาจตายหรือขึ้นราได้ และมีแรงยกที่แตกต่างกัน ด้วยยีสต์แห้งทุกอย่างจะง่ายกว่ามากมันสามารถนอนในตู้และรออยู่ที่ปีกได้ นอกจากนี้ ส่วนใหญ่มีป้ายกำกับว่า "ออกฤทธิ์เร็ว" และนี่คือความจริง พวกมันแข็งแรงกว่าและต้องใช้ยีสต์แห้งน้อยกว่า
วัตถุดิบ
- ยีสต์แห้ง 12 กรัม
- แป้ง 800 กรัม
- นม 450 มล.
- 4 ไข่แดง;
- น้ำตาล 180 กรัม
- เนย 160 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- ลูกเกด 85 กรัม
- วานิลลิน 2 กรัม
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กอีสเตอร์คลาสสิก
เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นโดยใช้แป้งยีสต์เข้มข้นพร้อมแป้ง นี่คือที่ที่คุณต้องเริ่มต้น เราเริ่มต้นด้วยนมอุ่น อุณหภูมิของมันควรจะสูงกว่าอุณหภูมิของร่างกายเล็กน้อย อย่าลืมเติมน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะจากจำนวนทั้งหมดใส่ยีสต์แล้วเติมแป้ง แป้งควรจะบางกว่าแป้งเนื่องจากความสม่ำเสมอแป้งจึงขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
ล้างและทำให้ลูกเกดแห้ง โดยวางลงบนผ้าเช็ดปาก ละลายเนยแล้วพักไว้ให้เย็น แป้งไม่ได้ใช้น้ำตาลผสมกับไข่แดง, เกลือ, ขาว แต่มักจะเหลือไว้สำหรับเหลวไหล เททั้งหมดลงในแป้ง ผสมแล้วใส่แป้งกับวานิลลาและลูกเกด
นวดแป้งให้ละเอียดแล้วเอาออก มวลมีรสหวานและหนักจึงต้องใช้เวลานานกว่าจะขึ้น คุณต้องรอการเพิ่มขึ้นคุณภาพสูงหนึ่งครั้ง โดยปริมาณเพิ่มขึ้นสามครั้ง
ต่อไปต้องแบ่งแป้งออกเป็นเค้กอีสเตอร์ วางชิ้นส่วนโค้งมนลงในแม่พิมพ์แต่ละชิ้น โดยควรใช้เวลาเพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่ง เราปล่อยให้มันเข้าใกล้ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยอีกหนึ่งชั่วโมง แป้งควร "มองออกไป" จากถ้วย
วางเค้กอีสเตอร์ที่ยังไม่ได้ขึ้นรูปไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เท่านั้น ในนาทีแรกพวกมันจะลุกขึ้นอีกครั้งและมี "หมวก" ปรากฏขึ้น อบที่ 180 องศา เพื่อให้เนื้อด้านในของเค้กอบ จากนั้นพักให้เย็น คลุมด้วยฟองดองท์ และโรยด้วยดราจีสีต่างๆ
การเตรียมเค้กอีสเตอร์จะใช้เวลาเกือบทั้งวันสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการและทำงานในห้องอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมาย แป้งยีสต์ไม่ชอบความเย็น ด้วยเหตุผลเดียวกัน แนะนำให้อุ่นอาหารทุกชนิด
ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับเค้กอีสเตอร์พร้อมยีสต์แห้งที่ไม่มีไข่
มีตัวเลือกสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่เร็วกว่าซึ่งทำด้วยยีสต์แห้ง แป้งนี้ไม่ต้องการความสนใจมากนัก คุณไม่จำเป็นต้องทำแป้ง แต่แป้งยังคงต้องยืนในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง อีกสูตรหนึ่งที่ใช้นม
วัตถุดิบ
- นม 300 มล.
- น้ำ 100 มล.
- น้ำตาล (150 กรัม;
- เนย 120 กรัม
- ยีสต์ 11 กรัม
- น้ำมันพืช 50 มล.
- แป้ง;
- ลูกเกด 80 กรัม
วิธีทำอาหารอย่างรวดเร็ว
แม้ว่าแป้งจะไม่มีแป้ง แต่คุณต้องให้เวลายีสต์สักหน่อยเพื่อกระตุ้นซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการขึ้นได้อย่างมาก ผสมกับน้ำอุ่น น้ำตาลและแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ คุณจะได้ส่วนผสมที่ขาวขึ้นเล็กน้อย พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
มีเวลาล้างลูกเกดละลายและทำให้เนยเย็นลงเพียงแค่อุ่นนม เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในแป้งต้องแน่ใจว่าใส่เกลือเพิ่มแป้งหลังจากละลายทำแป้งนุ่มปกติเติมน้ำมันพืช ไม่ต้องนวดแรง ก้อนแป้งที่อุดตันจะไม่ขึ้นดีและตัวเค้กจะแตกสลายเมื่อหั่น
วางไว้ในที่อบอุ่น เนื่องจากไม่ได้ทำแป้ง จึงต้องขึ้นแป้งสองครั้ง ครั้งแรกจะใช้เวลานานกว่า จากนั้นกระบวนการก็จะเร็วขึ้น หลังจากครั้งที่ 2 ให้ใส่แป้งลงในถ้วย
ทันทีที่มวลในแม่พิมพ์ (ถ้วย) เพิ่มขึ้นจากครึ่งหนึ่งขึ้นไปด้านบน คุณสามารถอบเค้กในเตาอบได้ อุณหภูมิ 180-190 เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับขนาด
หากทันใดนั้นแป้งก็อยู่เป็นเวลานานมากและขึ้นอย่างช้าๆคุณสามารถวางบนน้ำร้อนเพียงแค่ตั้งไฟในกระทะแล้วเปิดเตาข้างใต้เป็นระยะ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องต้มความร้อนสูงจะทำให้แป้งยีสต์เสียหายด้วย
ตัวเลือกที่ 3: Kulich กับยีสต์แห้งและผลไม้หวาน
เค้กอีสเตอร์ในเวอร์ชันที่มีรสชาติดีมาก นอกจากผลไม้หวานแล้ว ยังมีการเติมลูกเกดอีกด้วย แป้งสามารถทำได้ไม่เฉพาะกับนมเท่านั้น แต่ยังสามารถผสมกับน้ำได้อีกด้วย
วัตถุดิบ
- แป้ง 0.7 กก.
- ผลไม้หวาน 110 กรัม
- เนย 150 กรัม
- กระวานเล็กน้อย;
- 1 ช้อนชา ความสนุกขูด (ไม่จำเป็น);
- น้ำตาล 180 กรัม
- 5 ไข่แดง;
- นม 0.5 ลิตร
- วานิลลาเล็กน้อย
- ลูกเกด 70 กรัม
- ยีสต์หนึ่งซอง (11 กรัม)
ทำอาหารอย่างไร
เพิ่มยีสต์ลงในนมอุ่นแล้วรอให้ธัญพืชละลาย ในขณะที่เราผสมน้ำตาลและไข่แดงแยกกัน บดให้ละเอียด ใส่เนยละลาย เทลงในส่วนผสมนม ใส่เกลือลงในแป้ง มากกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว
มาเริ่มนวดกัน เทแป้งเล็กน้อยประมาณหนึ่งแก้ว โรยวานิลลา กระวาน และผิวเอร็ดอร่อย ผสมกับมวลหลัก จากนั้นใส่ลูกเกดที่ล้างแล้วและผลไม้หวานเพิ่มแป้งสาลีมากขึ้นจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและไม่ไหล
ปล่อยให้แป้งเค้กอีสเตอร์ขึ้นประมาณสี่ชั่วโมง จากนั้นเราก็ปั้นเป็นลูกบอล ใส่ในถ้วย แล้วอบหลังจากขึ้นแล้ว
เมื่อสร้างเค้กอีสเตอร์ ขอแนะนำว่าอย่าให้ผลไม้หวานและลูกเกดปรากฏให้เห็น หากชิ้นส่วนยื่นออกมา ควรเอาออกจากส่วนบนของศีรษะทันที มิฉะนั้นพวกมันจะยังไหม้อยู่
ตัวเลือกที่ 4: Kulich กับยีสต์แห้งและครีมเปรี้ยว
ตัวเลือกแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยครีมเปรี้ยวและยีสต์แห้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมที่นุ่มและละเอียดอ่อนมากพร้อมรสชาติครีม คุณสามารถปรุงโดยใช้ทั้งลูกเกดและผลไม้หวาน ดังนั้นด้านล่างนี้เป็นเพียงผลไม้แห้ง เราเลือกให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
วัตถุดิบ
- ยีสต์ 14 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- นม 300 มล.
- 3 ไข่แดง;
- แป้ง;
- น้ำตาล 200 กรัม
- ผลไม้แห้ง 200 กรัม
- เนย 100 กรัม
- วนิลา.
สูตรทีละขั้นตอน
เราทำแป้งอ่อนด้วยนม ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นของเหลวเพิ่มยีสต์และน้ำตาลเล็กน้อยเขย่าครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว จากนั้นใส่ยีสต์แห้งลงไปผัดใส่แป้ง เราทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
ผสมครีมเปรี้ยวและไข่แดง ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย น้อยกว่าหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว ปัดทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเทเนยละลายลงไป
เพิ่มส่วนผสมหวานลงในแป้ง หลังจากนำมาเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ใส่ผลไม้แห้ง (ผลไม้หวาน) และแป้งเพิ่มเติม ใส่ลงไปนวดจนแป้งนุ่ม เนียน และไม่ควรเกลี่ย
ต่อไปเราใช้วิธีคลาสสิก: ปล่อยให้แป้งขึ้นจะดีกว่าถ้าทำสองครั้ง จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในพิมพ์ พักให้ขึ้นอีกครั้ง อบเค้กวันหยุดจนพร้อม สำหรับการตกแต่งเราใช้ฟองดอง
นอกจากลูกเกดแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มแอปริคอตแห้งลงในแป้งเค้กอีสเตอร์ได้ แต่ก่อนอื่นให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นผลไม้หวาน
ตัวเลือกที่ 5: Kulich กับยีสต์แห้งและ kefir "Peerless"
สำหรับเค้กนี้คุณจะต้องใช้ kefir ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นกรดมากและมีปริมาณไขมันสูง โดยทั่วไปสูตรนี้มีส่วนผสมที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่มีผลในเชิงบวกต่อผลลัพธ์เท่านั้น แป้งค่อนข้างเบา ขึ้นฟูได้ดีและรวดเร็วโดยเฉพาะในห้องที่อุ่น
วัตถุดิบ
- เคเฟอร์ 700 มล.
- ยีสต์ 11 กรัม
- 3 ไข่;
- เนย 60 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- วานิลลาและเกลือ
- แป้ง 700 กรัม
- ลูกเกด 80 กรัม
- น้ำมันพืช 30 มล.
ทำอาหารอย่างไร
ผสมวานิลลินกับแป้งทันทีคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ลงไปเช่นความสนุกอบเชย ตั้ง kefir ให้ร้อนผสมกับยีสต์และน้ำตาลทราย ใส่ไข่แดงที่แยกไว้แล้วตีส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนละลาย
ละลายเนย ตวงน้ำมันพืช เททั้งหมดลงในแป้ง ใส่แป้งแล้วนวด อย่าลืมใส่ลูกเกดซึ่งสามารถทดแทนด้วยผลไม้หวานได้ วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง จากนั้นลดส่วนผสมลงและรออีก 30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเกลี่ยแป้งให้เป็นรูปทรงต่างๆ
วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที โดยไม่จำเป็นต้องใช้แป้ง kefir อีกต่อไป ทันทีที่เค้กขึ้นเล็กน้อยให้นำไปใส่ในเตาอบซึ่งเค้กจะยิ่งสูงขึ้นไปอีก เราอบถ้วยที่ 150-200 เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงอุณหภูมิ 200 จากนั้นจึงทาน้ำมันและตกแต่งตามใจชอบ
คุณสามารถนวดแป้งด้วยโปรตีนได้ แต่จะทำให้ขนมอบแข็งขึ้น บางครั้งอาจใช้ไข่ทั้งฟองและไข่แดงสองสามฟองสำหรับทำเค้กวันหยุด
ฉันขโมยสูตรแป้งเนยนี้จากหนังสือ "Crust and Crumb" โดย Peter Reinhart และฉันชอบผลลัพธ์มากจนแนะนำเค้กอีสเตอร์พร้อมลูกเกดให้กับแม่บ้านมือใหม่ผู้เริ่มต้นและผู้ที่สงสัยว่า: "ฉันจะทำสำเร็จหรือไม่ เค้ก?"
- ประการแรกเราทำเค้กอีสเตอร์ตามสูตรนี้โดยใช้ยีสต์แห้ง (บางครั้งผู้เริ่มต้นหลงทางและไม่รู้ว่าจะซื้อยีสต์ดิบได้ที่ไหนหรือกลัวพวกมันเพราะคิดว่าพวกมันมีชีวิตและเป็นสิ่งมีชีวิตตามอำเภอใจ)
- ประการที่สอง ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งด้วยมือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (เช่นในสูตรทั่วไปเราสามารถพบวลี "นวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง/ชั่วโมง") ฉันมีสถานการณ์ที่ฉันไม่ได้ทำเลย นวดแป้ง แต่เค้กอีสเตอร์กลับกลายเป็นชั้นฟูและไม่แตกมากเกินไป ปาฏิหาริย์ และขอบคุณปีเตอร์)
- ประการที่สาม เมื่อเตรียมแป้งนี้ครั้งเดียวแล้ว คุณสามารถใช้สูตรสำหรับการอบในอนาคตได้ สูตรอเนกประสงค์นี้มีประโยชน์กับซินนามอนโรล ขนมปังเมล็ดป๊อปปี้ และเพรทเซล ความสำเร็จเป็นแรงบันดาลใจเสมอ! เมื่อได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและคำชมจากทุกคนที่ได้ลิ้มรสเค้กของคุณ คุณจะต้องทำให้คนที่คุณรักพอใจครั้งแล้วครั้งเล่า
วัตถุดิบ
สำหรับแป้ง:
- แป้งพรีเมี่ยม - 100 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา (คุณสามารถใช้ยีสต์เปียก 20 กรัม)
- นมเปรี้ยวหรือนมที่อุณหภูมิห้อง - 230 กรัม
สำหรับการทดสอบ:
- โอปารา;
- แป้งพรีเมี่ยม - 550 กรัม
- น้ำตาล - 80 กรัมในสูตรดั้งเดิมฉันเพิ่มเป็น 200 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- ไข่ - 4-5 ฟอง (228 กรัม) ไข่ควรเย็น
- เนยจืดที่อุณหภูมิห้อง - 110 กรัม
สารเติมแต่งให้กับแป้งตามต้องการ:
- แอปริคอตแห้งสับละเอียด - 1/2 ถ้วย;
- ลูกเกด (สีอ่อนหรือสีดำ) - 1/2 ถ้วย;
- เหล้ารัมหรือน้ำส้มเข้มข้น -1/4 ถ้วย;
- สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา;
- อัลมอนด์หรือวอลนัทหั่นบาง ๆ - 1 ถ้วย;
ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์:
- โปรตีน - 1 ชิ้น;
- น้ำตาลผง - 120 กรัม
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
วิธีการปรุงเค้กอีสเตอร์
ล้างลูกเกด หากคุณมีสารเติมแต่งอื่น ๆ ก็ต้องล้างด้วย จากนั้นเทน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที (เพื่อทำให้ลูกเกดนิ่มลง) คุณสามารถเทเหล้ารัมหรือคอนยัคแทนน้ำได้ 
เตรียมแป้ง
เทยีสต์และแป้งลงในชามนวด 
เพิ่มนม (หรือโยเกิร์ต) ฉันเติมนมลงในแป้งเค้ก แต่ Reinhart ผู้เขียนสูตร แนะนำให้ใช้นมเปรี้ยว ซึ่งจะทำให้เค้กมีรสชาติดีขึ้น 
นมไม่ควรร้อน ที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 C ยีสต์จะตาย
คนแป้งให้เข้ากัน. พยายามแยกยีสต์ออกให้ดีที่สุดแต่คุณจะไม่ได้ส่วนผสมที่เนียนสนิท 
ปิดชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ให้ขึ้นในที่ที่ไม่มีลมพัดที่อุณหภูมิห้อง ฉันวางมันไว้ในเตาอบแบบปิดหรือในตู้ครัวที่มีพื้นที่ว่าง 
แป้งจะเพิ่มขึ้นประมาณ 1.5 เท่า
เค้กอีสเตอร์กับลูกเกดสามารถเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม
เตรียมแป้งเค้กอีสเตอร์
ใช้ชามขนาดใหญ่
ตอกไข่.
สูตรของ Reinhart ระบุน้ำหนักของไข่ (228 กรัม) และสำหรับเขาน้ำหนักนี้เท่ากับไข่ 5 ฟอง ฉันได้ไข่ 4 ฟองที่มีน้ำหนักเท่านี้ คุณสามารถชั่งน้ำหนักไข่ (โดยไม่ต้องมีเปลือก!) ในตาชั่งในครัวก็ได้ และอาจไม่ต้องการไข่เกิน 4 ฟองเช่นกัน
เพิ่มเกลือ (1 ช้อนชา) 
น้ำตาล (200 กรัม) 
สูตรดั้งเดิมมีน้ำตาลเพียง 80 กรัม (ไม่หวานเลย) เลยเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 200 กรัมในครั้งที่สองที่ทำสูตรนี้
ใส่เนย (110 กรัม) ที่ทำให้นิ่มที่อุณหภูมิห้องลงในแป้งเค้กอีสเตอร์ 
คนเนยด้วยส้อมพยายามทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน (มันจะไม่เนียนสนิทซึ่งเป็นเรื่องปกติ) 
เทแป้งลงในแป้ง 
ตอนนี้คุณต้องเพิ่มแป้ง (550 กรัม) ควรร่อน เมื่อเราร่อนแป้ง มันจะอิ่มตัวด้วยอากาศ ซึ่งทำให้แป้งเค้กอีสเตอร์โปร่งขึ้นและมีรูพรุนมากขึ้น เราเพิ่มปริมาณแป้งทั้งหมดไม่ใช่ในคราวเดียว แต่เพิ่มบางส่วน เติม-ผัดเล็กน้อย เติม-ผัด 
เราเริ่มนวดแป้งโดยใช้ช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ Peter Reinhart ทำสิ่งนี้ในเครื่องเตรียมอาหารเป็นเวลา 8 นาที เขาแนะนำให้นวดด้วยมือไม่เกิน 15 นาที 
เพื่อการยึดเกาะที่ดีขึ้นกับแป้งคุณสามารถม้วนลูกเกดลงในแป้งได้ 
เมื่อแป้งเกือบจะนวดแล้ว ให้ใส่ลูกเกดลงไป นวดต่อไปโดยพยายามกระจายลูกเกดในแป้งเค้กอีสเตอร์ให้เท่ากัน 
เพื่อการนวดที่สะดวกยิ่งขึ้น คุณสามารถย้ายแป้งไปไว้บนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยบนฝ่ามือ
หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว วางในสถานที่ที่ไม่มีร่างจนกว่าแป้งจะเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า
ฉันใช้เวลา 1 ชั่วโมงในการขึ้นแป้งที่อุณหภูมิห้อง
ทุกรูปแบบที่จะอบเค้กอีสเตอร์จะต้องทาน้ำมันพืช 
วางแผ่นหนังไว้ที่ด้านล่างของกระทะแต่ละใบ ขั้นแรกวาดแต่ละรูปร่างบนกระดาษรองอบ จากนั้นจึงตัดตามเส้น 
โรยกระทะเค้กอีสเตอร์ที่ทาด้วยน้ำมันด้วยแป้ง 
การอบเค้กอีสเตอร์
นวดแป้งที่เพิ่มขึ้น 
หล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันพืชแล้วฉีกแป้งเป็นชิ้นตามขนาดที่คุณต้องการ ปั้นเป็นก้อนกลม แล้ววางตะเข็บลงในพิมพ์โดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลง 
แป้งควรเติมลงในแม่พิมพ์ 3/4 เต็ม 
ปิดแม่พิมพ์ด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดแล้ววางในที่ที่ไม่มีร่างจนแป้งมีขนาดสองเท่า โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 60-90 นาทีในการขึ้นแป้งในแม่พิมพ์ 
เปิดเตาอบที่ 170 C
วางเค้กที่เพิ่มขึ้นในเตาอบและอบประมาณ 20-40 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะของคุณ)
ด้านบนของเค้กอบเร็วกว่าตรงกลางมาก ดังนั้นหลังจากเริ่มอบ 15 นาที ให้ปิดเค้กด้วยแผ่นฟอยล์ (หงายกระจกขึ้น)
เราตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์โดยใช้เศษไม้แห้งซึ่งเราใช้เจาะเค้กอีสเตอร์ในตำแหน่งที่สูงที่สุด
นำเค้กที่เพิ่งอบเสร็จใหม่ๆ ออกจากเตาอบ และพักไว้ในกระทะเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์บนผ้าขนหนู 
วางเค้กไว้ด้านข้าง พลิกกลับเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เกิดรอยบุบ
คลุมด้านบนด้วยผ้าขนหนูคลุมศีรษะด้วย 
เค้กอีสเตอร์พร้อมที่จะเคลือบแล้ว 
วิธีเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์
แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน 
เราเริ่มตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งมวลโปรตีนกลายเป็นฟองสีขาว จากนั้นใส่น้ำตาลผงเท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ (เพื่อความเงางาม) แล้วตีอีกครั้งจนกว่าคุณจะได้เคลือบที่หนาและเป็นมันเงา
คุณจะสนใจที่จะรู้ความลับทั้งหมดเกี่ยวกับ ปล่อยให้ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ออกมาสวยงามมาก
ความสนใจ! มีสูตรใหม่สำหรับเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยปรากฏบนเว็บไซต์! , (ตามลิงค์เลย สูตรทั้งหมดจะเปิดขึ้นมา)
ปิดเค้กที่เย็นด้วยเคลือบ 
การเคลือบจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการแข็งตัว 
เค้กอีสเตอร์กับลูกเกดที่เตรียมตามสูตรนี้จะอร่อยทันทีหลังอบ (ไม่จำเป็นต้องผสม) และในวันถัดไปพวกเขาก็อร่อยและมีกลิ่นหอมมากเช่นกัน แป้งมีความโปร่งสบายเป็นชั้นและมีรูพรุน 
จากส่วนผสมที่กำหนด ผมได้เค้กอีสเตอร์มา 4 ชิ้น (เด็กๆ ขอให้ตัดเค้กอีสเตอร์ตอนที่ยังร้อนอยู่ 1 ชิ้น จึงไม่ปรากฏในรูปสุดท้าย) เค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็กสามชิ้นและชิ้นใหญ่อีกหนึ่งชิ้น 
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยคือเค้กครีม ฉันบันทึกสูตรวิดีโอโดยละเอียดสำหรับคุณและโพสต์ลงในช่อง YuoTube ของเรา ฉันหวังว่าคุณจะรับชมอย่างเพลิดเพลิน!
สุขสันต์วันอาทิตย์!
ฉันยินดีที่จะตอบทุกคำถามที่เกิดขึ้นระหว่างการเตรียมการ!
ฉันกำลังรอเค้กของคุณอยู่ แนบรูปภาพในความคิดเห็น (ทำง่ายมาก) หากคุณโพสต์รูปภาพบน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อที่ฉันจะได้ค้นหารูปภาพของคุณบนอินเทอร์เน็ต
ติดต่อกับ
