คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้มเป็นสูตรที่อร่อยที่สุด วิธีเตรียมเห็ดคาเวียร์จากเห็ดต้ม เห็ดคาเวียร์จากการต้ม

เห็ดมีชื่อเสียงในด้านองค์ประกอบที่เข้มข้นและสารอาหาร แม้ว่าพวกเขาจะเป็นอาหารจากพืช แต่ก็ไม่ได้ด้อยกว่าปริมาณแคลอรี่เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ ดังนั้นคาเวียร์เห็ดของเราจะดึงดูดทุกคน ไม่ว่าจะเป็นมังสวิรัติ ผู้รับประทานอาหารแคลอรีต่ำ และนักชิม ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเสนอสูตรคาเวียร์ให้กับทุกคนที่คุณรู้จัก

สูตรคาเวียร์แสนอร่อย

คาเวียร์เห็ดซึ่งเป็นสูตรที่เราจะวิเคราะห์ตอนนี้เตรียมจากเห็ดสด แต่จะดีกว่าถ้าเป็นเห็ดน้ำผึ้ง ต้องต้มเห็ด และถ้าเป็นเห็ดที่มีรสขม เช่น เห็ดนม ให้แช่ในน้ำเย็น เมื่อเพิ่มสูตรเราจะได้รสชาติที่แสดงออกของคาเวียร์เห็ด

เราต้องมีในสต็อก:

• เห็ดสด 2 กิโลกรัม
• 300 กรัม หัวหอม;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยดำ

สูตรอาหาร:

1. วางเห็ดที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมปฏิบัติตามเวลาในการปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษ จากนั้นให้เย็นและสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. สับหัวหอมแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมัน
3. ส่งเห็ดที่เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เราทำสิ่งนี้ 2 ครั้ง ผสมหัวหอม, เห็ด, โรยด้วยพริกไทย, เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ - เห็ดชอบเกลือ
4. ทอดส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้พริกไทยช่วยให้เห็ดมีรสชาติและกลิ่นหอมดีขึ้น นำออกจากเตา ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ เติมน้ำมะนาว

สูตรคาเวียร์คลาสสิก

ในสูตรคาเวียร์พื้นฐาน เราต้องการส่วนประกอบเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ หัวหอม เห็ด และน้ำมันพืช ไม่นับเครื่องเทศ คาเวียร์เห็ดของเราทำจากเห็ดหลากหลายชนิด - คุณสามารถนำชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง โดยจะต้องเตรียมใน 2 ขั้นตอน: เราปรุงเห็ดแล้วสับ สูตรง่ายๆเช่นนี้

เราจะต้อง:

• สด 1.2 กก. หรือ 700 กรัม เห็ดเค็ม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมสองสามอัน

สูตรอาหาร:

1. แช่เห็ดเค็มในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อปล่อยเกลือ หากเห็ดสดคุณต้องล้างด้วยเกลือแล้วต้มในน้ำปริมาณมาก - การปรุงอาหารจะใช้เวลา 1 ชั่วโมง
2. สะเด็ดน้ำออกจากเห็ด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน
3. สับหัวหอมและเห็ด คาเวียร์จะดีกว่าถ้าเมล็ดมีขนาดเล็กและมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน สำหรับสิ่งนี้จะดีกว่าถ้าใช้สับ แต่เครื่องบดเนื้อก็เหมาะเช่นกัน - เราผ่านมันไป 2 ครั้ง เพิ่ม 1 ช้อนชา พริกไทยและเกลือ ปรุงรสด้วยน้ำมัน

เอาล่ะ:

• แครอทหลายอันและหัวหอมในปริมาณเท่ากัน
• เห็ดสด 1.5 กก. - อะไรก็ได้โดยเฉพาะเห็ดน้ำผึ้ง
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก – 180 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 60 กรัม;
• ใบกระวาน 3-4 ใบ;
• พริกไทยดำ
• พริกแดงป่น
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

1. จัดเรียงเห็ดล้างในน้ำเค็มแล้วต้มในภาชนะขนาดใหญ่เป็นเวลา 20 นาที ระบายในกระชอน
2. วางสิ่งที่แนบมาขนาดใหญ่ในเครื่องบดเนื้อแล้วส่งเห็ดต้มผ่านไป
3. ปอกหัวหอมแล้วสับละเอียดทอดในน้ำมันกับแครอทขูดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ผสมส่วนผสมกับเครื่องเทศ ใส่เกลือ ใส่ใบกระวาน แล้ววางลงในจานอบที่สะอาด เติมน้ำมันที่เหลือ
5. เปิดเตาอบที่ 240°C วางแม่พิมพ์และเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดซาก 15 นาทีเทน้ำส้มสายชู

คาเวียร์เห็ดของเราพร้อมแล้ว เดาได้ไม่ยากว่าเนื่องจากการเคี่ยวนานในเตาอบ ทำให้ได้กลิ่นหอมพิเศษ

เมื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ให้ใส่ส่วนผสมลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น คาเวียร์นี้ถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

คาเวียร์เห็ดจากแชมปิญองกับวอลนัท

คาเวียร์ซึ่งเป็นสูตรที่เรานำเสนอตอนนี้เหมาะสำหรับนักชิมและผู้ที่ชื่นชอบทุกสิ่งที่ผิดปกติ เราจะเอาแชมเปญ - เห็ดเหล่านี้มีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ไม่ธรรมดาและปรุงรสด้วยวอลนัทเล็กน้อย วิธีนี้เราได้สูตรแบบตะวันออก

มาเตรียมตัวกัน:

• 800 กรัม แชมเปญสด
• 300-350 กรัม แครอท;
• 200 กรัม ลุค;
• 90 กรัม วอลนัทไม่มีเปลือก
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• พริกไทยดำ.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราทำความสะอาดเห็ดจากเศษซาก ล้างและสับให้หยาบ วางเห็ดบนถาดอบ วางในเตาอบ และอบประมาณ 20 นาที แชมเปญควรเหี่ยวเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 180°C
2. ใช้เครื่องขูดหยาบสับแครอท สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด ปอกกลีบกระเทียม
3. วางหัวหอมลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมัน เพิ่มแครอทลงในหัวหอมแล้วทอดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 8 นาที เรากำลังถ่ายทำอยู่
4. นำแชมเปญออกจากเตาอบ ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอม แครอท กระเทียม และวอลนัท ปรุงรสด้วยน้ำมัน ซอส และเครื่องเทศ อย่าลืมใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน

• เห็ดต้ม 0.5 กก.
• 5 หัวหอม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 75 มล.
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
• พริกไทยดำ (พื้น), เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน 2 ใบ

การตระเตรียม:

• ล้างเห็ดให้สะอาด ขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมดออกจากเห็ด และกำจัดก้านออกจากคราบจุลินทรีย์ คุณสามารถใช้มีดธรรมดาสำหรับสิ่งนี้

• หลังจากที่เห็ดถูกกำจัดคราบจุลินทรีย์และล้างแล้วจะต้องต้มให้สุก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่ เห็ดเติมน้ำแล้วตั้งไฟ แนะนำให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำเพื่อลิ้มรส 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว

• ในระหว่างกระบวนการเดือด จะมีโฟมจำนวนมากปรากฏขึ้นบนพื้นผิว จะต้องถูกลบออกในเวลาที่เหมาะสม

• ต้มเห็ดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำแล้วใส่ในกระชอนอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้เย็น วางเห็ดต้มไว้บนตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่

• ขอแนะนำให้สับหัวหอมด้วยมีด สิ่งนี้จะทำให้ชิ้นงานมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นยิ่งขึ้น

• ผัดหัวหอมสับเบา ๆ ในน้ำมัน หรือจะต้มในน้ำก็ได้ ในกรณีนี้จะไม่รู้สึกถึงชิ้นงาน

• ทันทีที่มีเปลือกสีทองเกิดขึ้นบนหัวหอม ให้ใส่ลงในเห็ดสับ หลนส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 40 นาทีในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท ควรนึ่งมวลอย่างเหมาะสม บางครั้งคุณต้องกวนชิ้นงาน

• จากนั้นจึงเติมพริกไทย น้ำส้มสายชู และใบกระวาน ทุกอย่างถูกถ่ายในสัดส่วนส่วนบุคคลขึ้นอยู่กับรสนิยม หลนเนื้อหาเป็นเวลา 10 นาที ก่อนที่จะใส่คาเวียร์เห็ดลงในขวดคุณต้องเอาใบกระวานออกก่อน

• ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำอุ่นลงในภาชนะ อย่าลืมใส่ผ้ากอซที่ด้านล่างแล้ววางขวดโหลไว้เพื่อฆ่าเชื้อ นำภาชนะที่เสร็จแล้วออกอย่างระมัดระวังและขันฝาปิดให้แน่น วางไว้ใต้ผ้าห่ม

อ่านด้วย

หลังจากแช่เย็นแล้ว ให้เก็บเห็ดคาเวียร์ไว้ในที่มืดและเย็น สามารถใส่ในตู้เย็นได้ การเตรียมเห็ดที่ปรุงสุกจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน - ไม่เกินสองเดือน

ความสนใจ!

เมื่อฆ่าเชื้อจำเป็นต้องรักษาเวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ: ขวด 500 มล. ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง, ขวด 0.650 และ 0.750 ลิตร - 45 นาที, 1 ลิตร - 1 ชั่วโมง

คาเวียร์เห็ดขาว - สูตรสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอทและหัวหอม

ผลไม้ขนาดใหญ่เหมาะสำหรับเตรียมเห็ดคาเวียร์ องค์ประกอบที่สำคัญในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากเห็ดแสนอร่อยคือการยึดมั่นในสูตรการทำอาหารอย่างเคร่งครัด ผลลัพธ์ที่ได้ก็ยอดเยี่ยม

ส่วนผสม (ต่อเห็ด 1 กิโลกรัม):

• พืช 50 กรัม น้ำมัน;
• 2 แครอท
• หัวหอมสลัด 2 หัว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• พริกแดง (พื้นดิน), อบเชย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• เห็ด 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:

• ล้างเห็ดให้สะอาดด้วยน้ำไหล สามารถตัดเป็นชิ้น ๆ ได้ (ไม่จำเป็น)

• ใช้กระทะที่มีก้นลึกใส่เห็ดแล้วเติมน้ำ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเติมอะไรเพิ่มเติม เวลาทำอาหาร: 25-30 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่เห็ดลงในกระชอนเพื่อล้างอีกครั้ง

• ทำให้ผลไม้สุกเย็นลงแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

• ขูดแครอทหยาบ ๆ หั่นหัวหอมเป็นวง

• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมและแครอทเบา ๆ ทุกด้าน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที บิดผักและเห็ดด้วย

• รวมทุกอย่างที่บดไว้ในกระทะเดียว ผัด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อลิ้มรส

• ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที มันสำคัญมากที่จะต้องคนเนื้อหาอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้

• ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชาลงในส่วนผสม 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ผสมมวลให้เข้ากัน

• ขวดใส่ขนมควรผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมคาเวียร์เห็ดแล้วปิดฝาให้แน่น

เมื่อเตรียมอาหารจานนี้ควรใช้ภาชนะที่มีผนังหนา ปริมาณอาหารเรียกน้ำย่อย (โดยปฏิบัติตามส่วนผสมอย่างเคร่งครัด) มีปริมาณน้อย: แม้แต่กระทะที่มีด้านสูงก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับปรุงอาหาร

คาเวียร์เห็ดแห้ง

คาเวียร์เห็ดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษจากผลไม้แห้ง มันกลายเป็นอาหารจานง่ายๆ แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถจัดว่าเป็นอาหารอันโอชะได้อย่างง่ายดาย เฉพาะเห็ดป่าเท่านั้นที่เหมาะสำหรับเป็นของว่าง กลิ่นของพวกเขาไม่สามารถแทนที่ด้วยสารปรุงแต่งรสสมัยใหม่ใดๆ ได้ เมื่อทำอาหารจากหมวกเห็ดโดยเฉพาะจะมีรสชาติพิเศษ แทนที่จะใส่เครื่องเทศ เพียงเติมส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ลงไป

แม่บ้านเกือบทุกคนมีกลอุบายของเธอเองซึ่งเธอใช้ในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและยังแปลกใจกับรสชาติอีกด้วย ผู้คนคิดว่าเห็ดคาเวียร์สามารถเตรียมได้เฉพาะในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวเท่านั้น นี่เป็นสิ่งที่ผิด เมื่อใช้สูตรอาหารในบทความคุณจะได้เรียนรู้วิธีใส่ของว่างสดใหม่นี้ลงบนโต๊ะแม้ในฤดูหนาว

วิธีทำอาหารสำหรับหน้าหนาว

ซึ่งรวมถึง:

น้ำมะนาว (ครึ่งหนึ่งเพียงพอสำหรับ 1.5 กก.)
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 9% (2 ช้อนโต๊ะต่อ 2 กิโลกรัม)
เครื่องเทศบางชนิดมีคุณสมบัติต้านจุลชีพด้วย (เช่น ใบกระวาน พริกไทย ขมิ้น)
ขวดสำหรับเตรียมฤดูหนาวต้องล้างให้สะอาดและนึ่งประมาณ 15 นาที
นอกจากนี้จะดีกว่าถ้าคุณพาสเจอร์ไรส์ด้วย วางลงในภาชนะขนาดใหญ่และลึก นำไปตั้งไฟ เติมน้ำอย่างน้อยครึ่งหนึ่งแล้วต้มเป็นเวลา 30 นาที

ควรใช้การเติมสารกันบูดและพาสเจอร์ไรส์อย่างใดอย่างหนึ่ง

คาเวียร์เห็ดต้มคลาสสิก

เราจะเตรียมของว่างแสนอร่อยโดยใช้ชุดผลิตภัณฑ์น้อยที่สุด

เราจะต้อง:

ส่วนประกอบหลัก 1.5 กก.
หัวหอม 250 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
กระเทียม 7-8 กลีบ
เกลือและเครื่องเทศ
ทำความสะอาดเห็ดสดพื้นที่ที่เสียหายทั้งหมดจะถูกตัดและล้างหลายครั้ง

อย่าปรุงอาหารด้วยเห็ดที่มีคุณภาพโดยมีข้อสงสัยแม้แต่น้อย

ย้ายไปที่กระทะขนาดใหญ่แล้วจุดไฟ ทันทีที่น้ำเดือดให้สะเด็ดน้ำทันทีและวางบนเตาด้วยของเหลวสด อย่าลืมปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็ใส่บางส่วนในกระชอนและทำให้เย็นตามธรรมชาติ
ในเวลานี้คุณสามารถดูแลหัวหอมซึ่งเราหั่นเป็นรูปทรงใดก็ได้แล้วผัดในกระทะพร้อมเนยจนเป็นสีน้ำตาล เราติดตั้งเครื่องบดเนื้อ ด้วยความช่วยเหลือเราเลื่อนดูผลิตภัณฑ์คาเวียร์จากเห็ดต้มที่เตรียมไว้ทั้งหมด 2 ครั้ง
ตั้งกระทะหรือหม้อต้มที่มีกำแพงหนา เทน้ำมันและเคี่ยวส่วนผสมบนไฟอ่อน โดยเติมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ กระเทียมสับ และเกลือ หลนครอบคลุมเป็นเวลา 15 นาที

ด้วยแครอทและหัวหอม

ทั้งครอบครัวจะชอบของว่างรสเผ็ดนี้ รูปลักษณ์ที่มีสีสันดึงดูดสายตา

มาเตรียมตัวกัน:

หัวหอม 300 กรัม
กระเทียม 6 กลีบ
300 แครอท
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
เห็ด 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย;
ใบกระวาน 2 ใบ;
ส่วนผสมพริกไทย
ควรกำจัดเศษที่เห็ดนำมาก่อนเสมอ ควรล้างออกใต้น้ำไหล ทำความสะอาดหากจำเป็น กำจัดบริเวณที่เสียหายออก
ปล่อยให้ปรุงในกระทะที่มีน้ำ หลังจากเดือดแล้ว เปลี่ยนของเหลว ใส่เกลือเล็กน้อย และใส่ใบกระวาน
หลังจากผ่านไปประมาณ 25 นาที เห็ดควรจะจมลงไปด้านล่าง ใส่ในกระชอนและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
ปอกแครอทและหัวหอมแล้วสับ ทอดในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน บดร่วมกับส่วนประกอบหลักในเครื่องบดเนื้อ
ปล่อยให้เดือดอีกครึ่งชั่วโมง แต่ใช้ไฟอ่อน

จากการแช่แข็ง

คุณภาพของคาเวียร์ที่ทำจากเห็ดแช่แข็งและต้มก็ไม่แตกต่างกัน ก็เพียงพอที่จะนำพวกมันออกไปล่วงหน้าแล้วปล่อยให้พวกมันนอนที่อุณหภูมิห้อง

มาเปลี่ยนองค์ประกอบกันสักหน่อย:

แชมเปญ 1.5 กก.
5 มะเขือเทศ
เกลือ;
เขียวขจี;
น้ำมันพืช 300 มล.
หัวหอมแดง 700 กรัม
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.
เราทำความสะอาดหัวหอมและสับมัน วางในกระทะที่มีน้ำมันสำหรับผัด ทันทีที่รู้สึกถึงกลิ่นหอม ให้เติมมะเขือเทศขูดและลดไฟลง

หากต้องการเอาเปลือกออก เพียงลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด

ล้างเห็ดที่ละลายแล้ว เอาส่วนที่ดำคล้ำออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ส่งไปทอดหัวหอมเพิ่มเครื่องปรุงรสและเกลือที่จำเป็น เราจะเคี่ยวจนสุกเต็มที่

ซีอิ๊วขาวแทนเกลือจะช่วยเพิ่มรสชาติ

ในตอนท้าย ใส่สมุนไพรสับ โอนไปยังชามเครื่องปั่น และสับ หลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้วเราก็จัดใส่ชามสวยงาม

จากเห็ดแห้ง

ความแตกต่างที่สำคัญคือการฝึกอบรม "ชาวป่า"

ที่จำเป็น:

ชานเทอเรลแห้ง 1 กิโลกรัม
2 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด;
4 หัวหอม;
กระเทียมเพื่อลิ้มรส
เกลือ;
พริกไทยดำ;
น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
2 ช้อนชา ซาฮารา;
ใบกระวาน.
ขั้นแรกในการวางไข่เห็ดแห้งคุณต้องแช่ชานเทอเรลก่อน เติมน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้บวม ในตอนเช้า เทของเหลวออก ล้าง เติมน้ำจืด เติมเกลือ และเพิ่มใบกระวาน เราก็เอามันไปเผา ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ใช้ช้อนมีรูตักโฟมออกตลอดเวลา วางในกระชอน
ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีเนย ผัดหัวหอม เพิ่มชานเทอเรล และทอดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่น เราเจือจางเครื่องเทศด้วยน้ำต้มสุกเล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน

การเตรียมเห็ดจากเห็ดแห้ง

เราจะปรุงจากหมวกเห็ดพอร์ชินีซึ่งนุ่มที่สุดในบรรดาพันธุ์ทั้งหมด

เราจะต้อง:

เห็ด 600 กรัม
5 หัวหอม;
2 แครอท
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
3 ช้อนชา ซาฮารา;
กระเทียม;
น้ำมันพืชสำหรับทอด
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.
คาเวียร์เห็ดจากเห็ดแห้งจัดทำขึ้นตามหลักการของสูตรก่อนหน้า นั่นคือเราแช่ฝาข้ามคืน เปลี่ยนน้ำ และปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ผัดหัวหอมและแครอทก่อนจนนิ่ม จากนั้นจึงใส่เห็ดพอร์ชินี
เมื่อเปลือกสีทองอ่อนปรากฏบนฝาให้บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อปรุงรสเติมเกลือและเทน้ำส้มสายชู (ค่อยๆ เติมทีละน้อยชิมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป) หากคุณกำลังจะเก็บไว้เป็นเวลานาน ให้ย้ายไปยังขวดที่สะอาด พาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 30 นาที

คาเวียร์เห็ดเค็ม

นี่อาจเป็นวิธีทำอาหารที่ง่ายที่สุด เพียงเท่านี้ก็เพราะจานนี้ผ่านขั้นตอนแรกไปแล้ว เราไม่จำเป็นต้องต้มและทอดเห็ดก็สามารถเสิร์ฟได้แล้ว แต่ขอเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมที่นั่น
สิ่งที่สำคัญที่สุดคือหัวหอม ปริมาณขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณสามารถเพิ่มแครอทได้หากต้องการ ผักทั้งหมดผัดในผักหรือน้ำมันมะกอก
จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการเตรียมคาเวียร์จากเห็ดเค็ม เรานำผลิตภัณฑ์กระป๋องออกจากขวดใส่ในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดโดยเอาเกลือส่วนเกินออก ปล่อยให้น้ำระบายและแห้งเล็กน้อย
จากนั้นก็สับร่วมกับผักด้วยวิธีใดก็ได้:
สับละเอียดมาก
ลองใช้เครื่องบดเนื้อ
เครื่องปั่นสลาย
เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน