เต้านมรมควัน: แคลอรี่ ประโยชน์และโทษ สลัดอาหารที่ดีที่สุดกับอกไก่. ไก่รมควัน: แคลอรี่ ประโยชน์ต่อสุขภาพและโทษ

ไก่ถูกคนเลี้ยงมาเมื่อหลายปีก่อน และตั้งแต่นั้นมา ไก่ก็พบเห็นได้ทั่วไปในฟาร์มและสวนหลังบ้านส่วนตัว เนื้อไก่มีแคลอรีต่ำ สามารถนำมาประกอบกับผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างปลอดภัย และทั้งหมดนี้มีโปรตีน สารอาหาร และวิตามินสูง แน่นอนว่าปริมาณแคลอรี่นั้นขึ้นอยู่กับส่วนใดของไก่ที่คุณใช้ ไก่มีกี่แคลอรี?

จดจำ! ไก่ - แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 190 กิโลแคลอรี

ไก่เป็นสารทดแทนเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ที่ดีเยี่ยม ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและกรดอะมิโน ไก่ไม่มีคาร์โบไฮเดรต ไขมันเป็นแหล่งหลัก เนื้อขาวแทบไม่มีไขมันเลย ในขณะที่เนื้อสีเข้มขึ้นชื่อเรื่องธาตุเหล็กสูง

ไก่ต้ม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงไก่คือการต้ม เนื้อไก่ต้มมีสุขภาพดีและมีแคลอรีต่ำ - 100 กรัมมี 170 กิโลแคลอรี แต่ไม่มีผิวหนัง เป็นการไม่พึงปรารถนาที่จะกินผิวหนังเพราะมีไขมันจำนวนมาก ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ที่มีผิวหนังเกือบสองเท่า - 215 กิโลแคลอรี ไก่ต้มมีสารอาหารมากมาย นักกีฬาชอบกิน - ปริมาณโปรตีนสูงมีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ

ซุปไก่

ซุปไก่เป็นอาหารยอดนิยมในรัสเซีย อาจเป็นไปได้ว่าทุกคนตั้งแต่วัยเด็กคุ้นเคยกับน้ำซุปที่เข้มข้นและน่ารับประทาน ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจะพยายามรวมซุปดังกล่าวไว้ในอาหารทุกวัน เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุป ผิวหนังทั้งหมดถูกตัดออกจากซากและต้ม น้ำซุปแรกหมดส่วนที่สองใช้สำหรับซุปอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของซุปจะขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เป็นส่วนประกอบโดยตรง
ซุปไก่กับมันฝรั่ง

* กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ไก่อบในเตา

ไก่ทอดขนาดใหญ่ที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองส่งตรงจากเตาอบเป็นแขกประจำบนโต๊ะ อย่างไรก็ตาม นอกจากอาหารที่มีแคลอรีสูง (238 กิโลแคลอรี) แล้ว อาหารจานนี้ส่งผลต่อระบบทางเดินอาหาร ดังนั้นผู้ที่มีกระเพาะอาหารที่บอบบางควรหลีกเลี่ยงไก่อบ แต่การพรากจากผิวหนังของเธอ คุณสามารถลดภาระของอวัยวะต่างๆ ได้

ไก่ย่างมีแคลอรี่เกือบเท่ากัน นอกจากนี้ มันอันตรายมากและไม่ดีต่อสุขภาพเลย สารก่อมะเร็งในปริมาณสูงเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหาร

สิ่งเดียวที่จะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของไก่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้คือการเอาผิวหนังออกและทาไขมันไก่ให้ดีด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก แน่นอน จากขั้นตอนเหล่านี้ เธอจะไม่กลายเป็นสุดยอดอาหาร แต่ปริมาณแคลอรี่จะลดลงเล็กน้อย

Pilaf กับไก่ แคลอรี่

pilaf ปรุงตามเนื้อผ้าค่อนข้างเป็นจานที่มีไขมัน Pilaf กับไก่มีแคลอรี่น้อยกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อวัว แคลอรี่ pilaf กับไก่คือ 170 kcal

ไก่ตุ๋น

ปริมาณแคลอรี่ของไก่ตุ๋นประมาณ 230 กิโลแคลอรี สามารถลดได้อย่างง่ายดาย - ปฏิเสธที่จะเติมน้ำมันระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้มะเขือเทศและพริก เติมน้ำและน้ำมะนาวแทน ปริมาณแคลอรี่ลดลงสี่เท่าและจะเป็นเพียง 55 กิโลแคลอรี ไก่ตุ๋นกะหล่ำปลีมี 115 กิโลแคลอรี

หลายคนมักปล่อยให้ตัวเองกัดกิน Shawarma อันที่จริงจานนี้ง่ายต่อการเตรียมและปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว ตามกฎแล้วซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสจะไม่ถูกเติมลงใน Shawarma จริง ปรุงด้วยซอสเคเฟอร์ ใน Shawarma ปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ 115 kcal ต่อ 100 กรัม ด้วยการเติมมายองเนสจะเพิ่มขึ้นอย่างมากถึง 180 กิโลแคลอรี ลาวาชกับไก่และผักไม่ใส่ซอสมี 80 กิโลแคลอรี

ไก่กับมันฝรั่ง

ปริมาณแคลอรี่ของไก่ตุ๋นกับมันฝรั่งคือ 115 กิโลแคลอรี แต่มันฝรั่งฝรั่งเศสที่ชื่นชอบจำนวนมากมีมากถึง 260 กิโลแคลอรี และไม่แนะนำสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก

แคลอรี่ไก่ทอด

ไก่ตุ๋นมี 220 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตาม ส่วนต่าง ๆ ของร่างกายมีปริมาณแคลอรีต่างกัน อก - 180 กิโลแคลอรี ขา - 185 กิโลแคลอรี น่องไก่ - 150 กิโลแคลอรี เนื้อไก่ - 180 กิโลแคลอรี

ซีซาร์กับไก่

อาจมีหลายคนไม่เคยได้ยิน แต่ได้ลองซีซาร์กับไก่ที่มีชื่อเสียง จานนี้ได้รับความนิยมไม่เพียงแค่ในร้านกาแฟและร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังปรุงอย่างมีความสุขที่บ้านอีกด้วย สลัดแคลอรี่ - 220 กิโลแคลอรี

ไก่กับเห็ด

ไก่ตุ๋นกับเห็ดอร่อยมากและนุ่มด้วยปริมาณแคลอรี่ 100 กิโลแคลอรี หากคุณใส่ครีมลงในจาน มันจะทำให้ไก่นุ่มยิ่งขึ้น แต่ปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ 150 กิโลแคลอรีอยู่แล้ว

เคบับไก่

น้อยคนนักที่จะปรุงไก่เสียบไม้ หมูและเนื้อยังคงอยู่ที่แรก ปริมาณแคลอรี่ของไก่เสียบไม้ขึ้นอยู่กับน้ำดอง:

• ในซอสถั่วเหลือง - 155 kcal;
• ในซอสน้ำผึ้ง - 200 กิโลแคลอรี
• ในมายองเนสกับเครื่องเทศ - 185 kcal

ไก่รมควัน

เกือบทุกคนรู้จักกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ วิวสวย และรสชาติของอกไก่รมควันที่ยอดเยี่ยม แต่เบื้องหลังรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดมีเพียงอันตรายที่ซ่อนอยู่ - แคลอรี่จำนวนมากและมีไขมันสูง ใน 100 กรัม - 190 กิโลแคลอรี

ก๋วยเตี๋ยวไก่

ไก่จัดทำขึ้นเป็นเครื่องเคียงสำหรับบะหมี่ที่หลากหลาย ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อไก่ขึ้นอยู่กับทั้งบะหมี่และสารเติมแต่ง

• แคลอรี่ก๋วยเตี๋ยวไก่ - 235 kcal;
• บัควีท - 80 กิโลแคลอรี;
• ไข่ - 140 กิโลแคลอรี
• ข้าวสาลี - 150 กิโลแคลอรี

อาหารอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือพาสต้า เป็นก๋วยเตี๋ยวไก่ในซอสและชีส ปริมาณแคลอรี่ - 130 กิโลแคลอรี

ไก่ทอด

เนื้อไก่มีไขมันเพียงเล็กน้อยจึงมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ปริมาณแคลอรี่ - 145 kcal

ข้าวมันไก่. แคลอรี่

นอกจากสูตร pilaf แบบดั้งเดิมแล้ว ไก่ยังสามารถปรุงง่ายๆ กับข้าว เช่น ตุ๋นในซีอิ๊ว ปริมาณแคลอรี่ของจานจะอยู่ที่ 145 kcal

บัควีทกับไก่

ไก่สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับอาหารมื้อใดก็ได้ ปริมาณแคลอรี่ของบัควีทกับไก่จะเท่ากับ 105 กิโลแคลอรีหากมีการเพิ่มแครอท - 115 กิโลแคลอรีกับไก่และเห็ด - 100 กิโลแคลอรี

สตูว์กะหล่ำปลีไก่

กะหล่ำปลีตุ๋นกับไก่มีปริมาณแคลอรี่ 80 กิโลแคลอรี

ซุปถั่วใส่ไก่

ปริมาณแคลอรี่ของซุปถั่วจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบโดยตรง ซุปถั่วจากน้ำซุปไก่ และประกอบด้วยถั่ว แครอท หัวหอม มันฝรั่ง และผักใบเขียว จะมีเพียง 55 กิโลแคลอรี

แม้ว่าคุณจะทิ้งมันฝรั่งไว้และส่วนประกอบหลักคือถั่วและใส่เนื้อรมควัน พริกหวาน กระเทียม และเครื่องปรุงรสต่างๆ เข้าไป เกณฑ์แคลอรี่จะไม่เกิน 110 กิโลแคลอรี หลายคนชอบทดลองและเตรียมซุปครีมถั่วโดยใช้นม เพิ่มผักใบเขียว, แครอท, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง ซุปดังกล่าวมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - 50 กิโลแคลอรี

รับทราบ!หากต้องการทราบปริมาณแคลอรีในไก่ คุณจำเป็นต้องค้นหาเคล็ดลับในการให้ความร้อนแก่ไก่ นกจากเคาน์เตอร์ต้องแช่สองสามชั่วโมง

อย่ากลัวที่จะทดลอง เนื้อไก่สามารถปรุงได้หลากหลายวิธี และยังมีจานไก่จำนวนมากในการปรุงอาหาร ซุป, สลัด, ร้อน - รายการไม่มีที่สิ้นสุด

มีให้เลือกมากมายทั้งขนมอบ ลูกชิ้น เกี๊ยว ไก่อบทั้งตัวและยัดไส้ด้วยผักและผลไม้เป็นชิ้น ๆ ทำซอสสำหรับเครื่องเคียงต่างๆ ไก่จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าบนโต๊ะเสมอ มันจะพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมของมัน การเพาะพันธุ์ไก่ไม่ใช่เรื่องยาก เกษตรกรเกือบทุกคนเลี้ยงไก่ในสวนหลังบ้านของเขา

ไก่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ คุณสามารถต้มมันแล้วมันจะทิ้งน้ำซุปแสนอร่อยซึ่งใช้เพื่อเพิ่มพลังให้กับคนที่ติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลันหรือติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลัน คุณสามารถอบในเตาอบและเพลิดเพลินกับเปลือกกรอบคุณสามารถทอดได้ แต่ในความคิดของฉันการสูบบุหรี่ถือเป็นตัวเลือกที่อร่อยที่สุด ช่วยให้คุณได้กลิ่นหอมเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ จานนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่ผลิตภัณฑ์รมควัน เปลือกสีน้ำตาลทองทำให้ดูน่ารับประทาน

ประโยชน์และโทษ

ไก่อุดมไปด้วยวิตามินของกลุ่ม B, C, PP, โคลีน, โพแทสเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, กำมะถัน, ฟอสฟอรัส, เหล็ก สารเหล่านี้ช่วยปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและมีผลขับปัสสาวะ เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารหลายชนิด เพราะมันไม่มีแคลอรีมากมายและทำให้ร่างกายอิ่มตัว

แต่ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายเพิ่มฮอร์โมน ยาปฏิชีวนะ ยาฆ่าแมลง และสารอื่นๆ ที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ลงในผลิตภัณฑ์ ดังนั้นผู้ซื้อควรเลือกเนื้อสัตว์ที่มีความใส่ใจเป็นพิเศษ ควรเลือกจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ดีที่สุด

ควรจำไว้ว่าอาจใช้เทคโนโลยีคุณภาพต่ำในการปรุงอาหาร เกลือควรเป็นสารเติมแต่งเพียงอย่างเดียว เครื่องปรุงรสอาจบ่งชี้ว่ามีการใช้วัตถุดิบที่เน่าเสียแล้ว

ปริมาณแคลอรี่และ BJU

ความเข้าใจผิดประการหนึ่งเกี่ยวกับปริมาณพลังงานคือ หลายคนคิดว่าเนื้อที่สูบบุหรี่มีไขมันน้อยกว่าการคั่ว เนื้อทอดมี 200 กิโลแคลอรี อันที่จริงคุณค่าทางโภชนาการไม่แตกต่างกันมากนัก ดังนั้นการลดน้ำหนักจึงควรเปลี่ยนการปรุงอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของไก่รมควันที่ไม่มีผิวหนังจะอยู่ที่ประมาณ 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน - 18 กรัม
• ไขมัน - 6 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ - 120 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของไก่รมควันไร้หนังจะขึ้นอยู่กับปริมาณของไก่ที่ปรุงด้วย ค่อนข้างง่าย ส่วนที่เป็นอาหารมากที่สุดคืออกไก่

วิธีลดแคลอรี

เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้ไม่ใช่อาหารที่มีประโยชน์ที่สุด แต่บางครั้งก็เป็นไปไม่ได้หากไม่มีเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้ คุณจะทำอย่างไรเพื่อลดอันตราย?

จำเป็นต้องกินไก่รมควันโดยไม่มีผิวหนัง เนื่องจากมีไขมันจำนวนมากที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ปริมาณแคลอรี่ที่มีกับผิวหนังอยู่ที่ประมาณ 184 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ตัวเลขนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและไขมันใต้ผิวหนังในผลิตภัณฑ์ ดังนั้น ผู้ที่มีรูปร่างสมส่วนควรปฏิเสธที่จะใช้ส่วนผสมกับผิวหนัง

เนื้อไก่ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ใน 100 กรัม เนื้อไก่มีประมาณ 20 กรัม โปรตีน 8-9 กรัม ไขมัน อกไก่มีโปรตีนมากที่สุดและไขมันน้อยที่สุดคือในเนื้อขาว นักกีฬาทุกคนเลือกโปรตีนดังกล่าวในอาหาร เนื่องจากโปรตีนที่ย่อยง่ายจากโปรตีนนั้นง่ายที่สุด

เนื้อไก่รมควันสามารถใส่ในสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย หม้อปรุงอาหาร และสามารถรับประทานแยกเป็นมื้อได้ อันที่จริง การใช้ส่วนผสมนี้จำกัดด้วยจินตนาการและทักษะของพ่อครัวเท่านั้น แต่ไม่แนะนำให้กินทุกวันเพราะมีแคลอรีสูงและย่อยยากเพราะเป็นอาหารมื้อหนักสำหรับกระเพาะ เต้านมต้มจะมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น อุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งจำเป็นสำหรับโภชนาการที่เหมาะสมและการทำงานที่ดีของระบบย่อยอาหาร แต่สารที่มีประโยชน์บางอย่างจะเข้าไปในน้ำซุปซึ่งจะมีประโยชน์ไม่น้อย

บนเว็บไซต์ของเรา คุณจะพบบทความที่น่าสนใจและมีประโยชน์มากมายเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของอาหารและอาหารต่างๆ

เนื้อไก่มีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งรวมถึงสารที่มีประโยชน์มากมายที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ไก่ปรุงได้หลายวิธี: ต้ม, อบ, ทอด, รมควัน ไก่รมควันนั้นอร่อยเป็นพิเศษ แต่มันดีต่อสุขภาพจริงหรือ? พิจารณาถึงประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นี้ ปริมาณแคลอรี่ และ BJU ต่อ 100 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการของไก่รมควัน

ไก่รมควันมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำมาก ดังนั้นบางคนจึงซื้อมันในร้านค้าและแม้แต่สูบเอง คุณสมบัติล้ำค่าอีกประการของไก่รมควันคืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน รวมทั้งไม่มีตู้เย็น

คุณค่าทางโภชนาการของไก่รมควันนั้นอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย รายการของพวกเขาค่อนข้างกว้างขวางและรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:

• ฟอสฟอรัส;
• แมกนีเซียม;
• โพแทสเซียม;
• เหล็ก;
• โซเดียม;
• วิตามินของกลุ่ม B, A, C และ E

นี่เป็นเพียงรายการสั้นๆ ของสารสำคัญที่มีค่าจากองค์ประกอบของไก่รมควัน แต่มีส่วนประกอบอื่นๆ ที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ นักกีฬาและนักโภชนาการทุกคนทราบถึงความสำคัญของกรดอะมิโน มีหลายอย่างในไก่รมควัน:

• ทริปโตเฟน. ในร่างกาย สารนี้จะถูกแปลงเป็นเซโรโทนินและส่งเสริมการผ่อนคลายทางจิตใจ ด้วยการขาดกรดอะมิโนนี้ คนจะเอาชนะภาวะซึมเศร้า ปวดหัวและนอนไม่หลับ
• ไลซีน. เพิ่มกิจกรรมทางร่างกายและจิตใจและเสริมสร้างเส้นผมและเล็บ
• ลิวซีน. ตัวกระตุ้นการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อที่ช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์โปรตีน
• วาลิน. สารนี้ประกอบด้วย 2/3 ของโปรตีนทั้งหมดในร่างกายมนุษย์ วาลีนจำเป็นสำหรับการสร้างใหม่และการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อ โดยคงไว้ซึ่งการทำงานของถุงน้ำดีและตับ
• พิวรีน. ส่งเสริมการเติมเซลล์ด้วยออกซิเจนและทำให้เกิดการเผาผลาญพลังงาน
• ไอโซลิวซีน การขาดมันกระตุ้นความเหนื่อยล้า, ปวดหัว, ขาดความอยากอาหารและความประหม่า
• อาร์จินีน จำเป็นสำหรับระบบสืบพันธุ์เพศชาย

ปริมาณแคลอรี่และ BJU

ไก่รมควันไม่มีปริมาณแคลอรี่สูง แต่สูงกว่าเนื้อต้ม คนชอบผลิตภัณฑ์ที่รมควันมากกว่าอบหรือต้ม เพราะมันนุ่มกว่าและชุ่มฉ่ำกว่า และเมื่อเทียบกับของทอดแล้ว อาหารก็มีไขมันน้อยกว่าเช่นกัน ค่าแคลอรี่ในส่วนต่าง ๆ ของนกมีดังนี้:

• ปริมาณแคลอรี่ที่เล็กที่สุดในอกไก่รมควันที่ไม่มีผิวหนังประมาณ 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• เต้านมรมควันพร้อมผิวหนัง - ประมาณ 160 กิโลแคลอรี
• ขาไก่รมควันและน่องไม่มีผิวหนัง - 166-170 kcal;
• ปีก - 200 กิโลแคลอรี;
• ไก่รมควันทั้งตัวพร้อมหนัง - 190-200 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ดังนั้นเพื่อลดปริมาณแคลอรี่จึงจำเป็นต้องเอาผิวหนังออก ในแง่ของ BJU ต่อ 100 กรัม ไก่รมควันเกือบจะเหมือนกับการอบ:

• โปรตีน - 21-22 กรัม
• ไขมัน - 13-15 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 1-2 กรัม

แน่นอนว่ามันแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ปริมาณแคลอรี่ของสลัดกับเนื้อไก่รมควันขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมที่ประกอบเป็นจาน ดังนั้นจึงไม่สามารถระบุตัวบ่งชี้โดยประมาณได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ประโยชน์ของไก่รมควันที่มีหรือไม่มีผิวหนังนั้นเกิดจากองค์ประกอบที่มีคุณค่าและหลากหลาย แน่นอนว่าในผลิตภัณฑ์รมควันไม่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากกว่าไก่ต้มหรืออบ แต่ก็เป็นอันตรายเช่นกัน

ไก่รมควันเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน แผลในกระเพาะอาหาร โรคเกาต์ และโรคประจำตัว ผลิตภัณฑ์เพิ่มกรดไขมันไม่อิ่มตัวในซีรัมในเลือดและส่งผลดีต่อการทำงานของสมอง อย่างไรก็ตามเรื่องนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะใช้เนื้อรมควันในทางที่ผิดไม่เช่นนั้นคุณสามารถทำร้ายร่างกายแทนที่จะได้รับประโยชน์

ทำไมไก่รมควันถึงไม่ดี?

ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไก่รมควันยังมีคุณสมบัติที่เป็นอันตราย ได้แก่ :

• ผิวที่มีไขมันของไก่รมควันมีสารอันตรายและแคลอรีมากเป็นพิเศษ ดังนั้นจึงควรเอาออก
• หากคุณซื้อของที่เก่าหรือไม่มีคุณภาพในร้านค้า อาจมียาปฏิชีวนะและฮอร์โมน ผู้ผลิตยังรักษาเนื้อรมควันด้วยคลอรีนที่เป็นอันตรายในบางครั้ง
• คอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายพบได้ในไก่รมควันในปริมาณมาก
• เนื้อรมควันที่มีการใช้งานเป็นประจำทำให้เกิดเนื้องอกที่ร้ายแรง เหตุผลก็คือการสะสมของสารก่อมะเร็งในระหว่างการสูบบุหรี่ และผู้ผลิตที่ไร้ยางอายบางครั้งใช้อะซิโตน ฟีนอล และฟอร์มาลดีไฮด์ในการแปรรูป

หากคุณแพ้โปรตีนจากไก่ ไก่รมควันมีข้อห้าม นอกจากนี้ ไม่ควรให้ผลิตภัณฑ์นี้แก่เด็กอายุต่ำกว่า 10-12 ปี แม้จะไม่มีผิวหนัง มิฉะนั้น อาจส่งผลต่อการพัฒนาของโรคหัวใจ กระเพาะอาหาร และหลอดเลือด

ไก่รมควันยังมีข้อห้ามสำหรับคุณแม่ที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร แม้ว่าจะมีแคลอรี่ต่ำก็ตาม การสูบบุหรี่ในช่วงชีวิตเหล่านี้ไม่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผู้ผลิตใช้ควันเหลว

เมื่อได้ยินวลี "อกไก่รมควัน" หลายคนนึกได้ทันทีถึงกลิ่นหอมอันน่ารับประทานและรู้สึกว่าจำเป็นต้องกินเนื้อไก่อย่างน้อยหนึ่งชิ้นด้วยใบผักชีฝรั่ง เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร อย่างไรก็ตาม ส่วนต่าง ๆ ของซากอาจมีจำนวนแคลอรีต่างกัน ลองดูว่าสิ่งนี้ใช้ได้กับเนื้อรมควันหรือไม่

องค์ประกอบและประโยชน์ของเนื้อสัตว์

เนื้อรมควันชนิดนี้เป็นผู้จัดจำหน่ายวิตามินและแร่ธาตุ ซึ่งไม่เกิดในปริมาณดังกล่าวในเนื้อสัตว์ปรุงด้วยวิธีอื่น ดังนี้

• 120% ของบรรทัดฐานรายวันของโคบอลต์ (ส่วนประกอบของวิตามินบี 12) กระตุ้นเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญกรดไขมันและการดูดซึมกรดโฟลิก
• ซีลีเนียม 55.6% มีส่วนช่วยในการปกป้องกรดอะมิโนของร่างกาย
• 47% ของวิตามิน PP ช่วยปรับปรุงสภาพผิวและดูแลระบบประสาท
• ทองแดง 43% ให้ออกซิเจนแก่ร่างกาย ช่วยดูดซึมโปรตีน และมีส่วนช่วยในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ฟอสฟอรัส 31.9% ช่วยเพิ่มการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสส่งเสริมแร่ธาตุของกระดูกและฟัน
• 28.2% ของวิตามินบี 5 เกี่ยวข้องกับโปรตีน ไขมัน การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต การสังเคราะห์ฮอร์โมนบางชนิด ฮีโมโกลบิน
• 20% วิตามิน H ช่วยรักษาสภาพปกติของผิว;
• โครเมียม 18% ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดช่วยเพิ่มการทำงานของอินซูลิน
• 15% ของวิตามิน B6 มีหน้าที่เพิ่มความอยากอาหารมีส่วนร่วมในการรักษาโรคโลหิตจาง
• โคลีน 12.4% มีส่วนช่วยในการทำงานของตับอย่างเหมาะสม
• โพแทสเซียม 11.6% มีส่วนร่วมในการทำให้สมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์เป็นปกติควบคุมความดันของมนุษย์

จำนวนแคลอรี

เนื้อสัตว์นี้ไม่ใช่ผู้จัดหาพลังงานระดับโลก แต่ผู้ที่ดูน้ำหนักของพวกเขามีทัศนคติที่ดีต่อไก่ในฐานะแหล่งโปรตีน มันอยู่ในเต้านมมากที่สุด (ประมาณ 20%) เนื้อรมควันมีไขมันน้อยมาก: ในเต้านมที่มีหรือไม่มีผิวหนัง - 6.3% (ตามแหล่งอื่น - ประมาณ 8%) ในเนื้อสัตว์ที่ปรุงโดยการรมควันร้อน - 4.3% ในจานนี้แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย (อาจดูแปลก แต่เนื้อสัตว์ที่มีผิวหนังมีเพียง 0.5% เท่านั้นและ 1.5% ไม่มีผิวหนัง)

ในเวลาเดียวกัน องค์ประกอบของ BJU (โปรตีน / ไขมัน / คาร์โบไฮเดรต) ในไก่ที่รมควันและต้มก็เกือบจะเหมือนกัน อย่างไรก็ตามเนื้อรมควันนั้นน่าดึงดูดกว่าอย่างแน่นอน ตัวอย่างเช่นเต้านมนึ่ง BJU - 84% / 16% / 0% BJU ของเนื้อรมควัน - 59% / 40% / 0%

เป็นที่น่าสังเกตว่าในบรรดาอาหารที่ปรุงในทำนองเดียวกันเต้านมรมควันร้อนมีปริมาณแคลอรี่ต่ำสุด - 127.1 กิโลแคลอรี เนื้อไก่ไร้หนังมี 139 แคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ปีกรมควัน - 290 กิโลแคลอรี

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่เคร่งครัดเรื่องปริมาณแคลอรีในอาหารที่บริโภคควรคำนึงว่าไก่ต้ม 100 กรัมมีแคลอรีน้อยกว่า 100 กิโลแคลอรี คาร์ปาชโช (90 กิโลแคลอรี) เท่านั้นที่สามารถเข้าใกล้ปริมาณแคลอรี่นี้ได้

ประเภทของบุหรี่

แม้ว่าคุณจะไม่เคยคิดว่าการสูบบุหรี่จะแตกต่างออกไป แต่เมื่อซื้อแล้ว คุณก็ยังรู้สึกถึงรสชาติของเนื้อสัตว์ที่ต่างออกไป บางครั้งก็ละลายในปากและบางครั้งก็รู้สึกเหมือนยาง เนื่องจากการสูบบุหรี่มีสามประเภท

• ร้อนขึ้น- เนื้อจะนุ่ม ฉ่ำ มีกลิ่นหอมของไม้ธรรมชาติ แต่เก็บไว้ไม่นาน ตามกฎแล้วจะขายในกระดาษฟอยล์
• เย็น- เนื้อสัตว์ผ่านกรรมวิธีรมควันเย็นปรุงเป็นเวลาหลายวันสามารถเก็บไว้ได้นาน รสชาติของนกนั้นแข็งกว่าเส้นใยจะยืดเมื่อกัด
• ควันเหลว:เนื้อแช่ในสารละลายที่มีควันเหลวแล้วนำไปทอด การใช้รสชาตินี้ช่วยลดเวลาในการปรุงเนื้อรมควันลงอย่างมากจากหลายวันเหลือหลายนาที

ประโยชน์และโทษของเนื้อรมควัน

ปัญหานี้สามารถพิจารณาได้ไม่เฉพาะจากมุมมองของระบบทางเดินอาหารเท่านั้น กลับไปที่เนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์กัน หากคุณขาดเนื้อรมควันไม่ได้ อกไก่ (แทนที่จะเป็นปีกหรือเนื้อจากสัตว์อื่น) ก็เป็นวิธีที่ดีในการรักษาตัวเอง ยิ่งไปกว่านั้น เนื้อสัตว์สามารถใช้ได้ไม่เพียงแค่เป็นอาหารอิสระเท่านั้น แต่ยังใช้ในสลัด พาย เป็นต้น จากนั้นเปอร์เซ็นต์ของสารก่อมะเร็งที่บริโภคเข้าไปซึ่งอุดมไปด้วยอาหารที่รมควันทั้งหมดจะลดลงอย่างมาก และอารมณ์จากอาหารอร่อยจะเพิ่มขึ้น

ในการปรากฏตัวของโรคของระบบทางเดินอาหาร, โรคตับ ชิ้นส่วนที่รมควันพิเศษแต่ละชิ้นทำให้ตัวเองรู้สึกเจ็บปวด คุณไม่ควรกินอาหารดังกล่าวบ่อยๆสำหรับสตรีมีครรภ์มารดาที่ให้นมบุตร โดยทั่วไปแล้วเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีจะไม่แนะนำให้รับประทานเนื้อรมควัน

ผลิตภัณฑ์รมควันที่ทำจากควันเหลวถือเป็นอันตรายอย่างยิ่ง เหตุผลก็คืออันตรายของตัวสมาธิเอง เช่นเดียวกับคุณภาพของน้ำที่ปกติมักจะใช้ในกระบวนการเตรียมการ ต้องจำไว้ว่า เบื้องหลังกลิ่นหอมของหมอกควัน คุณสามารถซ่อนกลิ่นของสินค้าค้างได้เป็นอย่างดี นี่เป็นเส้นทางตรงสู่พิษก่อนซื้อ โปรดตรวจสอบและดมกลิ่นเต้านมอย่างระมัดระวังหากไม่ได้อยู่ในบรรจุภัณฑ์

ไม่ว่าในกรณีใด อาหารที่รมควันถึงแม้จะให้แคลอรีต่ำเท่ากับอกไก่ก็ไม่ใช่อาหารประจำวัน ทุกอย่างดีพอประมาณ จำไว้ว่า

คุณสามารถสูบบุหรี่ไก่ของคุณเองได้หรือไม่?

มีสูตรอาหารมากมายที่เหมาะสำหรับทั้งผู้สูบบุหรี่และการปรุงอาหารในกระทะ การทำอกไก่รมควันร้อนของคุณเองนั้นง่ายมาก:

• ล้างเต้านมคุณภาพสูง 2-3 ชิ้น หมักด้วยซีอิ๊วขาว 60 กรัม น้ำมันมะกอก 70 มล. 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ;
• ยืน 2 ชั่วโมงเปลี่ยนทุก ๆ 30 นาที
• นำเนื้อออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
• ทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะที่อุ่น
• เทขี้เลื่อยไม้โอ๊คที่ด้านล่างของกระทะที่สะอาด (คุณสามารถซื้อได้ในร้าน "All for the Bath");
• หากไม่มีขี้เลื่อยคุณสามารถใส่ข้าวธรรมดา 1 ช้อนโต๊ะชาดำ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนชา
• ปิดเนื้อหาด้วยกระดาษฟอยล์และทำรูเล็ก ๆ ในนั้น
• เปิดเตาแล้วรอจนกระทั่งมีควันไฟปรากฏขึ้นเหนือกระดาษฟอยล์
• วางเต้านมปิดฝาให้แน่นปิดด้วยผ้าเปียกปิดแก๊ส
• ใน 10 นาทีจานจะพร้อม

สำหรับวิธีทำอกไก่รมควันที่บ้าน ดูวิดีโอต่อไปนี้

สุขภาพสมบูรณ์ หุ่นสวย ชีวิตที่น่าสนใจ - ใครจะปฏิเสธสิ่งนี้? แน่นอนว่าไม่มีใคร! จะทำให้ช่วงเวลาดีๆ เหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของความเป็นจริงของคุณได้อย่างไร? และเช่นเคย ทุกสิ่งที่แยบยลนั้นเรียบง่าย!

องค์ประกอบการติดตามที่สำคัญ

สิ่งแรกที่ต้องดูแลคือโภชนาการที่เหมาะสม ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาพูดว่า: "คุณคือสิ่งที่คุณกิน"

โภชนาการที่เหมาะสมหมายถึงอะไร? อาหารที่สมดุลซึ่งมีสารที่จำเป็นทั้งหมด เพื่อสุขภาพที่ดี คุณต้องได้รับวิตามิน แร่ธาตุ ไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตอย่างครบถ้วนเป็นประจำ

โปรตีนเป็นวัสดุก่อสร้างหลักของร่างกายมนุษย์ สุขภาพของอวัยวะภายในและกล้ามเนื้อ ผม และเล็บขึ้นอยู่กับปริมาณโดยตรง ผู้จัดหาโปรตีนหลักในร่างกายของเราคือเนื้อสัตว์ มีความเห็นว่าโปรตีนจากพืชสามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้อย่างเต็มที่ แต่มันไม่ใช่ มันขาดกรดอะมิโนที่สำคัญที่สามารถหาได้จากการรับประทานเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมให้เพียงพอเท่านั้น

เนื้อไก่ โดยเฉพาะเต้านม เป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม เนื่องจากแคลอรี่ต่ำจึงมักรวมอยู่ในอาหาร

หัวข้อของการสนทนาของเราคืออกไก่รมควัน: ประโยชน์และโทษตลอดจนเนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้

ประเภทของบุหรี่

วิธีการประมวลผลนี้มีสามประเภท:

1. บุหรี่ร้อน. ในระหว่างการรมควันนี้ เนื้อจะสัมผัสกับควันไม้ที่ร้อนจัด ผลที่ได้คืออร่อยมากฉ่ำสวยงามและมีกลิ่นหอม แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน
2. บุหรี่เย็น. วิธีการนี้ยังรวมถึงการบำบัดด้วยควันแต่ก็เย็นแล้ว กระบวนการนี้ใช้เวลานานกว่า (ไม่เกินหลายวัน) เนื้อสัตว์จะชุบด้วยสารกันบูดตามธรรมชาติมากกว่าและสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่เสียรสชาติ
3. ควันเหลว. ในกรณีนี้ควันจะถูกส่งผ่านน้ำซึ่งจะถูกทำให้บริสุทธิ์จากสารอันตราย หลังจากนั้นก็สามารถใช้ทำอาหารได้ เนื้อแช่ในสารละลายควันเหลวแล้วทอด

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

เนื้อไก่หาซื้อได้ง่ายในทุกร้าน ราคาค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ในขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหาร เนื่องจากแม้แต่เต้านมที่รมควันก็มีแคลอรี่เพียง 117 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

และเนื้อนี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว จึงเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารสำหรับทารก อาหารเพื่อการกีฬา อาหารเพื่อการบำบัด และเพียงแค่ไลฟ์สไตล์ที่มีสุขภาพดี การสูบบุหรี่ทำให้เนื้ออร่อยมาก นุ่ม และสวยงาม สามารถเพิ่มลงในสลัด, ไส้พาย, อาหารจานร้อนซึ่งให้รสชาติที่น่ารับประทานเป็นพิเศษ มีหลายสูตรสำหรับอกไก่ นอกจากนี้ยังสามารถบริโภคเนื้อสัตว์สำเร็จรูปเป็นอาหารอิสระได้

อันตรายต่อสินค้า

เนื้อรมควันจะไม่รวมอยู่ในอาหารประจำวันในกรณีต่อไปนี้:

• ด้วยโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร;
• ด้วยโรคตับแข็งของตับ;
• ระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร
• ในที่ที่มีอาการแพ้
• สำหรับเด็กอายุไม่เกินสามปี

อันตรายที่แยกต่างหากคือวิธีการสูบบุหรี่ด้วยควันเหลว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ทราบผู้ผลิต ด้วยการบำบัดดังกล่าว มีความเสี่ยงที่จะพบกับการบำบัดน้ำที่มีคุณภาพต่ำ เป็นผลให้สารอันตรายจำนวนมากที่เข้าสู่เนื้อสัตว์สามารถคงอยู่ในนั้นได้ ดังนั้นสารละลายที่บริสุทธิ์ไม่ดีจึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง

ไม่ว่าในกรณีใด แม้ว่าจะมีแคลอรีต่ำ แต่ไม่ควรรับประทานเต้านมที่รมควันทุกวัน และควรให้มากกว่านั้นในปริมาณมาก การกินมากเกินไปเป็นอันตรายต่อสุขภาพเสมอ ทุกอย่างต้องการการวัด

วิธีการปรุงเต้านมรมควัน?

เราขอเสนอวิธีง่ายๆ ในการปรุงไก่รมควันร้อน

• ใช้น้ำหนึ่งลิตรเติมเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะใบกระวานและกลีบกระเทียมสองสามกลีบ
• คุณสามารถใส่พริกไทยดำและเครื่องเทศไก่เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• ต้มน้ำเกลือให้เดือดแล้วใส่เนื้อลงไปหนึ่งวัน

• ขูดอกไก่ด้วยเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส) ตัดเนื้อแล้วติดกระเทียม เกลือพริกไทย จากนั้นใส่เนื้อในถุงพลาสติกแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
• หากเนื้อหมักในน้ำเกลือก็จะต้องล้างออก

เราแขวนหน้าอกในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เพื่อให้แห้ง จากนั้นเราก็ใส่เนื้อในเครื่องรมควัน อย่าลืมวางถาดรองน้ำหยดเพื่อเก็บไขมันหยด เราทำไฟแรงและควันเป็นเวลา 40 นาที

ตรวจสอบความพร้อมโดยพิจารณาจากระดับการแยกเนื้อออกจากกระดูก หากกระบวนการนี้ดำเนินไปอย่างราบรื่น แสดงว่าจานพร้อมแล้ว อย่าลืมถอดผิวหนังออกก่อนใช้ อร่อย!

สิ่งที่ต้องทำจากเต้านมรมควัน?

เรามีตัวเลือกมากมายสำหรับสลัดที่อร่อยและเป็นอาหาร

สลัดผักกับอกรมควัน ปริมาณแคลอรี่ 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ผลิตภัณฑ์: เนื้อสัตว์ปีก (200 กรัม), ผักกาดหอม 4 ใบสำหรับเสิร์ฟ, พริกแดง 1 เม็ด, ข้าวโพดครึ่งกระป๋อง, หอมแดง

เพื่อลิ้มรส: โยเกิร์ต, เกลือ, สมุนไพร

ตัดส่วนผสมทั้งหมด ใส่โยเกิร์ตและผสม

แบ่งสลัดที่ได้ออกเป็น 2 เสิร์ฟ กระจายบนใบผักกาดหอม

สูตรสลัดอกไก่รมควันแคลอรี่เพียง 100 กิโลแคลอรี

ผลิตภัณฑ์: หน้าอก (200 กรัม), ผักดอง 2 ชิ้น, หัวไชเท้า 200 กรัม, หัวหอมสีเขียว, ถั่วกระป๋องครึ่งกระป๋อง, มะนาว, มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา, น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ตัดผลิตภัณฑ์เพิ่มถั่ว

โรยด้วยน้ำมะนาว เกลือ ปรุงรสด้วยน้ำมันและมัสตาร์ด ผสมและแบ่งเป็น 2 เสิร์ฟ

เต้านมรมควันที่มีแคลอรีต่ำทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ เหมาะสำหรับทั้งการลดน้ำหนักและเพิ่มน้ำหนัก เช่น นักกีฬา นอกจากนี้ในรูปแบบนี้เนื้อไก่ธรรมดาจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง

ใช้คำแนะนำของเราในการเลือกและเตรียมเต้านมรมควันและเตรียมหนึ่งในสลัดที่แนะนำ คุณจะเห็นเองว่ารสชาติของอาหารเข้มข้นขึ้นและสว่างขึ้นเพียงใดซึ่งมีส่วนผสมที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้