สลัดแตงกวาจีน ยำแตงกวาแบบจีน ปายหงกวา ยำแตงกวาแบบจีน

สลัดแตงกวาจีนรสเผ็ดอร่อยมากที่สามารถเตรียมสำหรับมื้อเย็นหรือกลางแจ้งได้ สลัดนี้เหมาะเป็นของว่างและบนโต๊ะวันหยุด คุณสามารถเก็บจานนี้ไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 วัน ลองมัน!

เพื่อเตรียมสลัดแตงกวาจีนคุณจะต้อง:

แตงกวาสด - 3 ชิ้น;

หัวหอม - 1 ชิ้น;

กระเทียม - 2-3 กลีบ;

งา - 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

น้ำตาล - 1 ช้อนชา;

พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส;

ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา;

น้ำมันพืชกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มเมล็ดงาลงในน้ำมันแล้วคนอย่างต่อเนื่องทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วจะใช้เวลาประมาณ 2 นาที - อย่าทอดมากเกินไป)

เพิ่มเมล็ดงาคั่วพร้อมกับน้ำมันลงในสลัดแตงกวาจีน เพิ่มกระเทียมสับด้วย เติมเกลือเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางสลัดแตงกวาจีนแสนอร่อยในตู้เย็น โดยปิดจานด้วยฟิล์มเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่ลงในชามสลัดแล้วเสิร์ฟ

ทานให้อร่อย!

ตามที่ระบุไว้แล้ว คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงแทนทางเลือกอื่นนอกเหนือจากส่วนผสมที่เราระบุในสูตร จุดที่สำคัญที่สุดคือเทคโนโลยีในการเตรียมส่วนประกอบและการเตรียมสลัดนั่นเอง ดังนั้นเราต้องการผลิตภัณฑ์เช่น:

วัตถุดิบ:

• แตงกวา (2 ชิ้น, จีน)
• กระเทียม (3-4 กลีบ)
• ซอส (ข้าว 1 ช้อนโต๊ะ)
• ซีอิ๊วขาว (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (1 ช้อนชา)
• เกลือ (1/2 ช้อนชา)
• น้ำมันงา (งา 1/2 ช้อนชา)

สูตรอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับแตงกวา หรือคุณสามารถใช้แตงกวาเรียบๆ เป็นประจำโดยไม่มีสิวก็ได้ ต้องล้างแตงกวาก่อนแล้วจึงแบ่งเป็นชิ้น นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในสูตร ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องวางมันไว้บนเขียงจากนั้นวางมีดลงบนผักแล้วใช้ฝ่ามือตีมีด ต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าแตงกวาจะแตกทั้งหมด หากคุณสังเกตเห็นว่าแตงกวาไม่ชุ่มฉ่ำ มีสองทางเลือกในการหลีกเลี่ยงสถานการณ์นี้: ใส่ผักในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร หรือหมุนแตงกวาตามเข็มนาฬิกาที่อุณหภูมิ 90C แล้วหักตามขวางอีกครั้ง หลังจากนั้นให้หั่นแตงกวาที่หักเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในแนวทแยงเพื่อให้ความยาวของแต่ละปล้องไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง จากนั้นนำแตงกวาที่เตรียมไว้ใส่จานแล้วผสมกับกระเทียมบดให้ละเอียดก่อน
2. ผสมส่วนประกอบทั้งสองและเติมเกลือเพื่อลิ้มรสไปพร้อมกัน
3. ถึงเวลาเตรียมน้ำสลัดแล้ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมน้ำมันงา ซอส น้ำตาล และเกลือ จากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียดในภาชนะที่แยกจากกัน
4. เมื่อเตรียมน้ำสลัดแล้วให้ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วผสมอีกครั้ง เมื่อถึงจุดนี้การเตรียมการก็เสร็จสิ้นและสามารถเสิร์ฟสลัดได้

1. คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแทนน้ำส้มสายชูข้าวได้ แต่ควรระวังว่าในกรณีนี้จะต้องมีลำดับความสำคัญน้อยกว่า ประมาณหนึ่งถึงครึ่งถึงสองเท่า
2. คุณยังสามารถเปลี่ยนน้ำตาลได้โดยใช้น้ำตาลผงแทน ซึ่งจะทำให้สลัดแช่เร็วขึ้น
3. แต่สำหรับน้ำมันงาอาจมีปัญหาเกิดขึ้นที่นี่ หากคุณไม่พบมันแน่นอนคุณสามารถแทนที่ด้วยผักธรรมดา (มะกอกหรือทานตะวัน) แต่ในกรณีนี้ผลลัพธ์จะสูญเสียต้นกำเนิดของจีนบางส่วน แต่โดยรวมแล้วสลัดจะอร่อยมาก และมีคุณค่าทางโภชนาการ

สำหรับพวกเราหลายๆ คน สลัดจีนเป็นสิ่งที่แปลกและไม่ธรรมดา แม่บ้านหลายคนมีความเห็นว่าคุณสามารถลองอาหารจีนแท้ๆได้เฉพาะในร้านค้าเฉพาะเท่านั้น แต่นี่ไม่เป็นความจริง!

มีกฎหลายข้อซึ่งเป็นไปได้ค่อนข้างมากในการเตรียมอาหารจีนหรืออย่างน้อยก็มีรสชาติคล้ายกับอาหารจีนมาก ประการแรก ในอาหารประจำชาติจีน ไม่ใช้มายองเนสและครีมเปรี้ยวในการเตรียมสลัด สลัดมักปรุงรสด้วยซอสต่างๆ ประการที่สอง เกลือเป็นส่วนผสมที่หายากมาก ในกรณีส่วนใหญ่จะแทนที่ด้วยซีอิ๊ว ประการที่สาม ผักและผลไม้ที่ใช้ในการเตรียมสลัดเกือบทุกครั้งจะถูกขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ

เหนือสิ่งอื่นใดเชฟมืออาชีพที่ทำงานในร้านอาหารจีนแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎที่สำคัญมากข้อหนึ่ง ควรเลือกเฉพาะแตงกวาอ่อนสำหรับสลัดจีน ในอาหารจีน ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะปอกเปลือกและคว้านแตงกวา นี่คือเหตุผลว่าทำไมถ้าแตงกวาแก่และสุกเกินไป ก็สามารถทำลายรสชาติของสลัดได้โดยสิ้นเชิง

วิธีทำสลัดจีน - 15 พันธุ์

หลายคนเชื่อว่าอาหารจีนเป็นสิ่งแปลกประหลาดที่คนของเราจะไม่ชอบเสมอไป สลัดเนื้อแบบจีนเป็นอาหารที่ทำลายภาพลักษณ์นี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 150 กรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• แตงกวา - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• พริกแดง, ผักชี, เกลือ, ซีอิ๊ว – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาหั่นเป็นเส้นใหญ่ใส่ในชามลึกใส่เกลือให้พอเหมาะและผสมให้เข้ากัน ตอนนี้เราปล่อยให้แตงกวาใส่ แต่ตอนนี้เรามาดูผลิตภัณฑ์อื่นกันดีกว่า ล้างเนื้อเอาเส้นเลือดทั้งหมดออกหั่นเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก

คุณไม่ควรใส่เกลือขณะทอดมิฉะนั้นจานจะไม่มีรสชาติที่เหมาะสม

ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและก้านออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ล้างผักให้แห้งและสับให้ละเอียด บดผักชีในครก ปอกกระเทียมแล้วส่งผ่านการกดกระเทียม

สะเด็ดน้ำจากแตงกวาแล้วใส่พริกไทย หัวหอม น้ำตาล พริกแดงป่น ผักชี กระเทียม สมุนไพร และเนื้อสัตว์ลงในชาม คุณควรเทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นจากการทอดเนื้อและซีอิ๊วลงในชาม ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ

“ซานตง” เป็นหนึ่งในอาหารจีนที่ใครหลายๆ คนต้องถูกใจอย่างแน่นอน สลัดนี้มีความคล้ายคลึงกันมากในสูตรอาหารกับสลัดอาหารสลาฟ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 300 กรัม
• เนื้อต้ม - 200 กรัม
• เห็ดหมัก - 150 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ซีอิ๊วขาว – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อน หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นก้อน เราล้างเห็ดและถ้ามันมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นสองหรือสามส่วน เราปอกกระเทียมล้างแล้วส่งผ่านการกดกระเทียม

ในภาชนะทรงลึก ใส่แตงกวา เนื้อวัว เห็ด และกระเทียมเข้าด้วยกัน เพิ่มซีอิ๊วที่นั่นและผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ไม่สามารถพูดได้ว่าส่วนผสมสำหรับสลัดโฮมเมดแบบจีนมีจำหน่ายในร้านค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่มีไหวพริบมักจะหาของมาทดแทนผลิตภัณฑ์ที่ขาดหายไปเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการในผลลัพธ์สุดท้าย

วัตถุดิบ:

• บะหมี่แป้ง - 75 กรัม
• ผักกาดขาว - 75 กรัม
• เห็ดต้นไม้ - 1 แพ็ค
• เนื้อเนื้อ - 200 กรัม
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

แบ่งบะหมี่ออกเป็นส่วน ๆ เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 นาทีหลังจากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำในกระชอน เทน้ำเดือดลงบนเห็ด เมื่อบวมแล้วให้ดึงขึ้นจากน้ำแล้วหั่นเป็นเส้น ล้างเนื้อวัวหั่นเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะจนสุกเต็มที่ เมื่อเนื้อพร้อม ให้ใส่เห็ด เกลือ และผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกสักครู่โดยคนเป็นประจำ ล้างกะหล่ำปลี สับให้ละเอียด บดเล็กน้อย ใส่บะหมี่นึ่งลงไป แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ล้างแตงกวาหั่นเป็นเส้นขนาดกลางใส่กะหล่ำปลีและบะหมี่ลงในภาชนะแล้วผสมอีกครั้ง ในตอนท้ายสุด ใส่เนื้อกับเห็ดและซีอิ๊วลงในส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่างเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส อร่อย!

“ยังบันฮวงกัว” เป็นอาหารจานที่ค่อนข้างเผ็ด โดยเฉพาะถ้าคุณไม่เอาเมล็ดออกจากพริก มันสมบูรณ์แบบเป็นส่วนเสริมของอาหารจานเนื้อ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูข้าว - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ปอกแครอท ล้าง และหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ

เพื่อให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น คุณเพียงแค่ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทแบบเกาหลี

ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง ล้างพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกกระเทียม ล้าง และสับให้ละเอียด

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว ควรผสมในภาชนะเดียว เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน ทางที่ดีควรวางสลัดที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมาแล้วจึงเสิร์ฟ

สลัดฮาร์บินเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในร้านอาหารจีนในเขตปรีมอร์สกี ตอนนี้ทุกคนสามารถเตรียมอาหารจานนี้ด้วยตนเองได้โดยใช้สูตรนี้

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 450 กรัม
• ฟันโชซ่า - 100 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• แตงกวา – 250 กรัม
• พริกหยวก - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักชีบด, ขิงบด, น้ำสลัด funchose เกาหลี, เมล็ดงา - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

แช่ funchoza ในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้แช่ ล้างกะหล่ำปลี ตากให้แห้ง และสับละเอียด ปอกแครอทล้างแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบลงในชามที่มีกะหล่ำปลี ตอนนี้ควรบดแครอทและกะหล่ำปลีเพื่อให้น้ำเริ่มคั้นออกมา ล้างแตงกวาและขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ ล้างพริกไทย เอาเมล็ดและลำต้นออก แล้วหั่นเป็นเส้น

ตอกไข่ใส่ชามใบเล็ก เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตีและทอดแพนเค้กจากนั้น นำแพนเค้กที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ เราดึง funchose ออกจากน้ำทำให้เย็นลงและหากจำเป็นให้ตัดออกเป็นหลายส่วน ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด

วางฟุนโชส พริกไทย แตงกวา ไข่ขาว และกระเทียมลงในชามที่มีกะหล่ำปลีและแครอท ใส่ผักชี น้ำตาล เมล็ดงา น้ำสลัดฟังโชสเกาหลี และขิง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หากสลัดดูเค็มนิดหน่อยก็ไม่ควรเติมเกลือลงไป ขอแนะนำให้ปรุงรสด้วยซีอิ๊วเพิ่มเติม

สลัดบะหมี่อุด้งและไก่เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งสามารถกลายเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะใดก็ได้

วัตถุดิบ:

• บะหมี่อุด้ง - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• รากขิง - 2 ซม.
• เห็ด - 100 กรัม
• แครอท - 50 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสหอยนางรม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสเทอริยากิ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• งา - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม

การตระเตรียม:

ต้มเส้นอุด้งจนสุกเต็มที่ ล้างและปล่อยให้เย็น ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ สับกระเทียมและขิงที่ปอกเปลือกแล้ว ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เราทำความสะอาดเห็ด ล้างและหั่นเป็นเส้น

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นจึงทอดชิ้นไก่ในกระทะ เมื่อเนื้อเกือบพร้อม ให้ใส่หัวหอม กระเทียม ขิง เห็ด และแครอทลงในกระทะ ตอนนี้ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันสักครู่แล้วใส่ลงในชามสลัด

ในชามขนาดเล็ก ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย เมล็ดงา และซอสเทอริยากิ เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามสลัดแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด เพิ่มบะหมี่ลงในชามสลัดเดียวกันแล้วผสมอีกครั้ง อร่อย!

วัตถุดิบ:

• ลิ้นเนื้อ - 300 กรัม
• แตงกวา - 250 กรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันงา, เมล็ดงา, พริก - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักชี - ½พวง
• ผักชี - ½พวง

การตระเตรียม:

ล้างลิ้น ต้มให้เย็น ทำความสะอาด แล้วหั่นเป็นเส้น

เพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาดทันทีหลังจากต้มลิ้นควรแช่ในน้ำเย็นสักครู่

เราปอกกระเทียมล้างแล้วส่งผ่านการกดกระเทียม ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ล้างพริกไทย เอาเมล็ดและก้านออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ล้างผักให้แห้งและสับให้ละเอียด

ในภาชนะเดียว รวมลิ้น แตงกวา พริกไทย หัวหอม กระเทียม สมุนไพร ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู น้ำมันงา และพริกสับเข้าด้วยกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ก่อนเสิร์ฟโรยสลัดด้วยงา

สลัดแอปเปิ้ลจีนเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ทุกคนสามารถรับประทานได้อย่างไม่น่าเชื่อ เหตุผลหลักสำหรับสถานการณ์นี้ก็คือสลัดประกอบด้วยผักและผลไม้สดเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 ชิ้น
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เมล็ดงา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดและล้างแครอท ล้างแตงกวาและแอปเปิ้ล ตอนนี้ควรขูดแอปเปิ้ลแตงกวาและแครอทบนเครื่องขูดหยาบลงในภาชนะเดียว ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว และน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ซอสพร้อมแล้ว! เทซอสลงบนผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ ผสมและโรยหน้าด้วยงา

อาหารจีนจานนี้ตั้งชื่อตามเมืองที่ปรุงครั้งแรก เป็นเมืองเล็กๆ ในมณฑลหนึ่งของประเทศจีนที่เรียกว่า “ฉางโจว”

วัตถุดิบ:

• เห็ดไม้แห้ง - 150 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แครอท - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• เม็ดผักชี - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

วางเห็ดลงในกระทะเติมน้ำเย็นใส่เกลือลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อเห็ดเดือด ให้ลดไฟลงและเคี่ยวโดยปิดฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ นำเห็ดออกจากเตา ใส่ในกระชอน เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ

เราทำความสะอาดหัวหอม, ล้าง, หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ, เติมน้ำส้มสายชู, คนให้เข้ากันและปล่อยทิ้งไว้สักครู่ เราทำความสะอาดแครอทล้างมันขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลีโรยด้วยเกลือและบดให้เข้ากันเพื่อให้น้ำออกมา ใส่แครอทและหัวหอมลงในภาชนะที่มีเห็ดแล้วผสม ปอกกระเทียมแล้วส่งผ่านการกดกระเทียม บดออลสไปซ์และผักชีในครก ตอนนี้ใส่กระเทียมและเครื่องเทศลงในสลัด เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่อถึงอุณหภูมิสูงจะต้องเทลงในสลัดอย่างระมัดระวัง เทซีอิ๊วขาวแล้วเติมพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟสลัดได้

ข้าวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่พบมากที่สุดในประเทศจีน เป็นเรื่องปกติที่มักใช้ในการเตรียมอาหารและสลัดทุกประเภทในกรณีนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดกลม - 300 กรัม
• แฮมรมควัน - 100 กรัม
• พริกหวาน - ½ชิ้น
• ถั่วเขียวแช่แข็ง – 100 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศจีน - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ต้มข้าวล้างให้เย็นแล้วล้างอีกครั้งแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืช แยกเนื้อออกจากแฮมรมควันออกจากกระดูก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นจึงควรเติมลงในกระทะพร้อมกับข้าว ผสมข้าวและเนื้อสัตว์แล้วทอดในกระทะที่อุ่นประมาณ 5 นาที ล้างพริกไทยเอาเมล็ดและลำต้นออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ซึ่งทันทีหลังจากตัดแล้วเราก็ใส่ลงในกระทะ ผัดข้าว เนื้อ และพริกไทยเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5 นาที

ในกระทะอีกใบทอดไข่ ควรผัดเป็นเวลาหลายนาทีโดยคนตลอดเวลา คุณควรจะได้ไข่ชิ้นเล็กๆ สักชิ้น จากนั้นใส่ชิ้นไข่ลงในกระทะพร้อมกับข้าว เนื้อ และพริกไทย และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางถั่วลงในกระชอน เทน้ำเย็นทับ ปล่อยให้น้ำไหลออก แล้วนำไปใส่ในกระทะร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ใส่เกลือและเครื่องเทศจีนลงในกระทะพร้อมกับถั่วลันเตา ผสมทุกอย่างแล้วทอดประมาณ 5 - 7 นาที สลัดพร้อมแล้ว ควรเสิร์ฟเป็นจานแยกในขณะที่ยังอุ่นอยู่

สลัดนี้คล้ายกับสลัดผักที่เรารู้จักจากมะเขือเทศและแตงกวามาก สิ่งที่ทำให้สลัดจีนแตกต่างคือเครื่องปรุงรสที่ใช้

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• ผักชี - 1 พวง
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันงา – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนาประมาณ 3 มม. ล้างมะเขือเทศ เอาจุดติดก้านออก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ล้างผักชี เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกกระเทียมล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างพริกไทย เอาเมล็ดและก้านออก แล้วหั่นเป็นเส้น รวมผักและสมุนไพรที่เตรียมไว้ในภาชนะเดียวแล้วเติมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และน้ำมันงา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ผักกาดหอมมีหลายประเภท จานนี้แบ่งออกเป็นสองประเภทในคราวเดียว แบ่งได้เป็นสลัดทั้งร้อนและเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 1 แก้ว
• ขิงสด - 15 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 35 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว - เพื่อลิ้มรส
• น้ำผึ้ง - 20 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

หลังจากเวลานี้ให้ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากมะเขือยาวบีบออกให้แห้งเติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะแล้วผสม จากนั้นทอดมะเขือยาวในกระทะด้วยน้ำมันพืช

ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดและลำต้นออกหั่นเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพริกไทยก็ใส่ลงในกระทะพร้อมกับมะเขือยาวที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยน้ำสลัด และทอดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5 นาที ในการเตรียมน้ำสลัด ให้ผสมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำผึ้ง น้ำ แป้ง และขิงสับในชามขนาดเล็ก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมสับลงในกระทะ สลัดพร้อม!

ตามสูตรดั้งเดิมควรใช้คาเวียร์สีดำในสลัดนี้อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถใช้ได้กับทุกคน ด้วยเหตุนี้จึงสามารถเตรียมสลัดซีฟู้ดแบบจีนด้วยโปรตีนคาเวียร์หรือคาเวียร์หอก

วัตถุดิบ:

• Funchoza - 1 แพ็ค
• หอยแมลงภู่ต้ม – 150 กรัม
• น้ำสลัด funchose - 1 แพ็คเกจ
• โปรตีนคาเวียร์ ซอสเทอริยากิ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เทน้ำเดือดลงบน funchose แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ หลังจากเวลาผ่านไป ให้โยน funchose ลงในกระชอน แล้วล้างออกและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกทั้งหมด ต่อไปควรหั่นเพื่อไม่ให้ยาวเกินไปแล้ววางลงในชามสลัดก้นลึก ในชามสลัดเดียวกัน ใส่หอยแมลงภู่ น้ำสลัดฟุนโชส โปรตีนคาเวียร์ และซอสเทอริยากิ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ

“แตงกวาหัก” เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของชาวจีน ส่วนผสมหลักคือแตงกวา ที่เหลือคือซอส สมุนไพร และเครื่องปรุงรสที่หลากหลาย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 500 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน
• ซีอิ๊วขาว - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว - 30 กรัม
• น้ำมันงา - 15 กรัม
• พริกขี้หนูเกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาหั่นตามยาวออกเป็นสองส่วนแล้วใช้ช้อนเอาแกนออกจากครึ่งผลลัพธ์ ตอนนี้หั่นแตงกวาออกเป็นสองส่วนแล้ววางลงในชามสลัดลึกเทซีอิ๊วขาวน้ำส้มสายชูเกลือผสมแล้วหมักทิ้งไว้ 15 นาที

ในขณะที่แตงกวากำลังดอง ให้ปอกเปลือก ล้าง และสับกระเทียม ล้างและสับพริกไทยให้ละเอียด บีบแตงกวาดองออกจากน้ำดองแล้ววางในจานลึกอีกใบ เพิ่มพริกไทยหรือกระเทียมและผักชีฝรั่งสับลงในจานเดียวกัน เติมน้ำมันงาทุกอย่างและเติมซีอิ๊วหากต้องการ ผสมสลัดและเสิร์ฟ

“Xiang Xiang Tsai” เป็นอาหารที่เฉพาะเจาะจงมากโดยเฉพาะสำหรับคนสลาฟ อาจเป็นไปได้ว่ามันก็คุ้มค่าที่จะลองทำสลัดแบบนี้! ทันใดนั้นมันก็เข้ามาแทนที่อาหารจานเด่น!

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ถ้วย
• ผักชี - 1 พวง
• ถั่วลิสง - 100 กรัม
• พริกไทยร้อน - 50 กรัม
• น้ำตาลน้ำส้มสายชู – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปอกมันฝรั่ง ล้าง ขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในกระทะก้นลึกแล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่อน้ำมันร้อนพอ ให้ใส่มันฝรั่งลงไปทอดประมาณ 1 นาที ล้างผักชี ตากให้แห้ง และสับหยาบ ทอดถั่วลิสงในกระทะจนนิ่ม จากนั้นบดในเครื่องปั่น ล้างพริกเผ็ด ๆ ตากให้แห้งแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันเดียวกับที่ใช้ทอดมันฝรั่งและถั่วลิสง

ในชามสลัดลึก ใส่มันฝรั่ง พริกเผ็ด น้ำมันที่ใช้ทอดอาหาร ถั่วลิสงสับ ผักชี น้ำส้มสายชู และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน สลัดพร้อม

สลัดปรากฏในอาหารจีนเมื่อไม่นานมานี้ แต่ก็เข้ากันได้อย่างลงตัว สลัดจีนนั้นเตรียมง่ายวิธีการเตรียมแตกต่างจากการผสมเนื้อสัตว์ผลไม้และผักตามปกติ

สินค้าที่ต้องการ:

1. ผักกาดขาวปลี
2. แครอท,
3. เขียวขจี,
4. ไส้กรอกหรือแฮม
5. น้ำตาล – 1 ช้อนชา
6. น้ำส้มสายชู,
7. มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
8. เกลือ,
9. น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

สับกะหล่ำปลีและแตงกวา เช็ดแครอท สับหัวหอมสีเขียว ผสมทุกอย่าง ซอสสลัด: น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, มัสตาร์ด, เกลือ, น้ำมันพืช เมื่อสุกแล้วให้ราดลงบนสลัด ตัดไส้กรอกเป็นเส้นแล้วใส่ลงในสลัด

ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ไก่ – 300 กรัม

ในการทำน้ำดองคุณจะต้อง:

1. ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ.
2. น้ำมันงา – 2 ช้อนโต๊ะ.
3. ผักกาดขาวปลีสองสามใบ
4. น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกหวาน – 1 ชิ้น,
6. แครอท – 1 ชิ้น,
7. หลายพวง
8. หัวหอมสีเขียว, หัวหอมแดง - ครึ่งหัว,
9. 2 ช้อนโต๊ะ. วอลนัท.,
10. ผักชีสด - พวง;
11. สำหรับน้ำสลัด:
12. น้ำมันงา - 0.5 ช้อนชา
13. กระเทียมขูด - 1 ช้อนชา;
14. ขิงขูด - 1 ช้อนชา;
15. น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ;
16. ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
17. น้ำตาล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ วางลงในชามแล้วโรยด้วยแป้ง
2. ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง น้ำมันงาลงไปที่นั่น ผสมชิ้นไก่ในน้ำดองที่ได้และทิ้งไว้ 20 นาที
3. จากนั้นทอดชิ้นไก่ทั้งสองด้าน วางชิ้นทอดบนจานแล้วปล่อยให้เย็น นำชามสลัดและวางผักกาดขาวสับเป็นชั้นๆ ลงไปที่ด้านล่าง หั่นพริกหวานเป็นเส้นแคบๆ แล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป หั่นแครอทเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ในชามสลัด สับหัวหอมสีเขียวและเพิ่มลงในชามสลัด
4. หั่นหอมแดงเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ผักอื่นๆ สับผักชีให้ละเอียด บดวอลนัทให้หยาบ แล้วใส่ในชามสลัด
5. สำหรับน้ำสลัด ให้สับกระเทียมและขิงสด
6. คุณจะต้องผสมขิงกับพริกไทยร้อน ซีอิ๊ว น้ำมะนาว กระเทียม น้ำมันงา . ใส่น้ำมันงา - 1/2 ช้อนชาในน้ำสลัดใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
7. เพิ่มชิ้นไก่ลงในผักและปรุงรสสลัดด้วยน้ำสลัดที่ได้ ผสมสลัดอย่างระมัดระวัง สลัดพร้อม

สินค้าที่ต้องการ:

1. แตงกวา – 3 ชิ้น,
2. หัวหอมเขียว,
3. น้ำตาล - 1 ช้อนชา
4. ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนชา
5. น้ำมะนาวผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ
6. กระเทียม,
7. ผักชีฝรั่ง

กระบวนการทำอาหาร

1. ล้างแตงกวาให้แห้งหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ล้าง ปอกเปลือก แห้ง และสับกระเทียมและหัวหอมสีเขียว ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง แห้งและสับละเอียด
2. ในการทำน้ำสลัด ให้ตีน้ำมันพืชและน้ำมะนาวจนเข้ากันดี เพิ่มน้ำตาลและซีอิ๊ว คนจนเนียน
3. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามสลัด เติมน้ำสลัดที่เตรียมไว้ และเสิร์ฟทันที

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

1. ปูอัด – 4 ชิ้น, .
2. ผักกาดขาวปลี – 1 ส้อม
3. มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
4. มายองเนส
5. ชีส – 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

1. ตัดก้านสีขาวออกจากกะหล่ำปลี ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้น
2. หั่นปูอัดตามยาว แล้วหั่นใส่กะหล่ำปลีลงไป
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กะหล่ำปลีด้วย คุณต้องปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสแล้วใส่ชีสขูดและเกลือ

สินค้าที่จำเป็น:

1. บะหมี่จีน - 100 กรัม
2. เนื้อสันในหมู – 250 กรัม
3. น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ
4. 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู,
5. 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
6. เกลือ,
7. ส้มเขียวหวาน - 300 กรัม
8. ถั่วเหลือง - 170 กรัม
9. พริกไทยไม้ไผ่ - 225 กรัม
10. ถั่วเขียว - 230g
11. ขิง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
12. น้ำส้มเขียวหวาน 4 ช้อนโต๊ะ
13. ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
14. แกง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร

1. วางบะหมี่จีนลงในชาม เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ 4 นาที วางในตะแกรง ล้างด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้น้ำไหลออกดี ใช้มีดหั่นหลายๆ ครั้ง
2. ล้างเนื้อสันในหมู ตากให้แห้ง หั่นเป็นเส้น ปรุงรสด้วยผงกะหรี่ พริกไทย เกลือ และโรยด้วยแป้งสาลี
3. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ทอดเนื้อ หั่นเป็นเส้นจนเป็นสีน้ำตาล เอาเนื้อออกจากไขมันแล้วพักให้เย็น
4. หั่นส้มเขียวหวานเป็นชิ้น หน่อไม้ ถั่วงอก และเก็บน้ำส้มเขียวหวาน เพิ่มขิงและถั่วลันเตา

สำหรับซอส: ผสมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ ผงกะหรี่ ซีอิ๊วขาว ผสมกับส่วนผสมสลัด พักไว้

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาแตงกวาจีนได้รับความนิยมอย่างมาก ผลไม้ของพวกเขามีความยาวจากสี่สิบถึงแปดสิบเซนติเมตรมีรูปร่างเป็นก้อนหรือเรียบมีสีเขียวเข้ม ผักจีนมีความโดดเด่นด้วยตัวชี้วัดคุณภาพที่ดีเยี่ยม กลิ่นหอมพิเศษ ความอ่อนโยน และรสหวานของเนื้อที่ไม่มีพื้นที่ว่าง มีเมล็ดขนาดเล็ก แม้แต่ตัวอย่างที่โตเกินไปก็ไม่สูญเสียรสชาติไปเป็นเวลานาน

แตงกวากระป๋อง

ส่วนผสม (สำหรับกลิ้งภาชนะขนาดสามลิตร):

• แตงกวา – 1.5-2 กก.
• ใบกระวาน – 1-2 ใบ;
• พริกไทยดำ - มากถึง 7 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-7 กลีบ;
• เกลือและน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะต่ออัน;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 3 ช้อนโต๊ะ (สาระสำคัญ – 1 ช้อนชา)
• ไม้กวาดดอง - หนึ่ง;
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

1. ต้องแยกแตงกวาล่วงหน้าแช่น้ำไว้ประมาณห้าชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาด
2. สีเขียวสำหรับการเก็บรักษาจะถูกล้างและวางในภาชนะที่ล้างและฆ่าเชื้อพร้อมกับกลีบกระเทียม
3. วางผักให้แน่นแล้วหั่นเป็นชิ้นตามความยาวที่เหมาะสม
4. ภาชนะเต็มไปด้วยน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ตามลำพังในช่วงเวลาสั้น ๆ หลังจากนั้นไม่นานน้ำก็เทลงในกระทะเติมน้ำตาลทรายและเกลือลงไปแล้วทุกอย่างก็ต้ม
5. ในเวลาเดียวกันขวดที่เต็มไปด้วยแตงกวาก็เต็มไปด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง น้ำเกลือที่ต้มแล้วเทลงในแตงกวาอีกครั้ง
6. ตอนนี้เติมน้ำส้มสายชูแล้วคุณสามารถม้วนขึ้นได้
7. วางขวดโหลกลับหัว คลุมไว้แน่นด้วยเสื้อผ้าอุ่นๆ และเก็บไว้จนเย็นสนิท ผักจะถูกเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว

ด้วยมัสตาร์ด

สูตรนี้ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติและปรุงอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ด – 5 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 250 มล.
• น้ำ - 4 แก้ว;
• ใบกระวานและออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• แตงกวา

ส่วนประกอบที่จำเป็นได้รับมาสำหรับขวดหกห้าร้อยกรัม

ลำดับการหมัก:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอาเปลือกออกก่อน
2. เราใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ล้างแล้วใส่มัสตาร์ดเล็กน้อยใส่ใบกระวานและพริกไทย
3. ในการเตรียมน้ำดอง ให้เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำ ปล่อยทิ้งไว้จนเดือด ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป แล้วปรุงต่อไปจนกว่าจะละลายหมด ปิดไฟเพื่อให้น้ำดองเย็นลง
4. เติมผักด้วยน้ำเกลือนี้ลงในภาชนะ ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที
5. หลังจากขวดคุณต้องม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วปิดฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มหนาๆ

ก่อนที่จะย้ายชิ้นงานไปยังพื้นที่จัดเก็บ คุณต้องรอจนกว่าชิ้นงานจะเย็นสนิทก่อน

ผักดอง

ส่วนประกอบสำหรับขวดแก้วขนาดหนึ่งลิตรครึ่ง:

• แตงกวา – 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ไม่เกิน 5 ช้อนชา
• น้ำต้มเย็น - 2-2.5 แก้ว;
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ – 10 ถั่ว;
• กระเทียม - 3 ถึง 5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งและไม้กวาดสำหรับดอง (ถ้ามี)

มาร่วมกันอนุรักษ์:

1. เราใส่ผักใบเขียวและกลีบกระเทียมสับละเอียดลงในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว
2. เราตรวจสอบและล้างมวลผัก หั่นตามขวางให้ได้ความยาวที่เหมาะสมที่สุด จากนั้นตามยาวเป็นเส้น เมื่อวางแถบผัก ควรเอียงภาชนะไว้เพื่อความสะดวกเพื่อไม่ให้แตงกวากระจุย
3. เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือละลายเทน้ำส้มสายชู เติมแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเกลือที่ได้ หากปรากฏว่าไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วลงในขวดที่หั่นแล้ว
4. เราปิดขวดด้วยฝาธรรมดาที่ทำจากวัสดุไนลอนและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน

ความพร้อมใช้งานเต็มรูปแบบจะเกิดขึ้นภายในสองหรือสามวัน

ปรุงอาหารด้วยลูกเกดแดง

วัตถุดิบ:

• ใบลูกเกด – 3 ชิ้น;
• มะรุม – 10 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• ผักชีลาวเขียว - 1 สาขา;
• แตงกวา – 600 กรัม;
• ผลเบอร์รี่ – 1 ถ้วย

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. เราฆ่าเชื้อภาชนะแก้วและฝาเหล็ก และล้างส่วนประกอบทั้งหมดให้สะอาด
2. ผักใบเขียวและกระเทียมแตงกวาหั่นตามความยาวที่เหมาะสมและวางลูกเกดไว้ในภาชนะดอง
3. เติมเกลือลงในน้ำ ปล่อยให้เดือดจนเดือด แล้วเทลงในขวด เมื่อครอบคลุมแล้วให้รอไม่เกินห้านาที
4. ตอนนี้คุณจะต้องเทน้ำเกลือลงในกระทะรอให้เดือดอีกครั้งแล้วเทแตงกวาอีกครั้ง
5. ปิดฝาและวางภาชนะคว่ำลง เมื่อพิจารณาแล้วว่ามีการปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้ว เราจึงให้เวลามันเย็นและส่งไปยังที่เย็นเพื่อความปลอดภัย

"ผักดอง"

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา (เมล็ดควรมีขนาดเล็ก) – มากถึง 1 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 250 มล.
• น้ำตาลทราย – 350 กรัม;
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• ขมิ้น - ครึ่งช้อนชา;
• พริกไทยดำ – 10 ถั่ว;
• หัวหอมใหญ่ – 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เราตรวจสอบแตงกวาล้างและเอาปลายออก
2. ตอนนี้ผักถูกสับเป็นชิ้นบาง ๆ และหัวหอมก็หั่นเป็นวง
3. วางชิ้นแตงกวาและหัวหอมใหญ่ลงในชามขนาดใหญ่ ใส่เกลือ ผสม และเพิ่มน้ำหนัก
4. ขั้นตอนต่อไปคือการล้างมวล
5. เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะกว้าง ใส่น้ำตาล ขมิ้น พริกไทย นำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว
6. ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมแตงกวาและหัวหอมคนให้เข้ากันเก็บไว้จนเดือดใส่ในขวดแก้วที่ยังอุ่นหลังจากการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองให้เต็มแล้วม้วนขึ้น

เราเตรียมแตงกวาในขนาดที่ไม่ได้มาตรฐาน

วิธีนี้ใช้ในการเตรียมแตงกวาที่มีขนาดไม่เหมาะกับการดองแบบปกติซึ่งจะนำไปใช้ในการเตรียมสลัดหรือผักดองในภายหลัง สูตรนี้เหมาะสำหรับแตงกวาจีนด้วย

ปริมาณส่วนผสมจะได้รับในหนึ่งขวดซึ่งมีปริมาตรเท่ากับสามลิตร:

• แตงกวา;
• ใบกระวาน - 1 ใบ;
• ออลสไปซ์ – 10 ถั่ว;
• หัวหอม – 1 หัว;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช - อย่างละ 1 ช้อน;
• เกลือและน้ำตาล - 2 และ 6 ช้อนโต๊ะตามลำดับ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. แตงกวาแช่อยู่ในน้ำเป็นเวลาสองสามชั่วโมงแนะนำให้รีเฟรชน้ำเป็นระยะ
2. ปลายผักถูกตัดออกหากผิวหยาบเกินไปก็สามารถเอาออกได้ในบางจุด
3. ผักถูกตัดและวางเป็นชิ้น ๆ ลงในขวดที่เตรียมไว้ที่ความสูงสามในสี่
4. ในการหมัก ให้ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลและเกลือ พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย
5. ขวดที่มีแตงกวาเต็มไปด้วยน้ำเกลือเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
6. ปิดฝาภาชนะและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. ตอนนี้ม้วนฝาขึ้นแล้วคลุมขวดด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

การจัดเก็บถูกจัดไว้ในที่เย็น

สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมแตงกวาจีนนั้นแยกไม่ออกจากพันธุ์อื่น ลักษณะพิเศษคือไม่สามารถคลุมผักยาวๆ ได้ทั้งหมด ดังนั้นคุณต้องหั่นเป็นชิ้น เป็นเส้น หรือเป็นชิ้นเล็กๆ แต่ตัวชี้วัดคุณภาพของผักจะไม่ถูกละเมิด พูดง่ายๆคือสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถปิดแตงกวาได้มากจนคุณจะมีเพียงพอสำหรับโต๊ะวันหยุดในรูปแบบของของว่างเผ็ดและเป็นสารปรุงแต่งในอาหารจานอื่น ๆ