เกี๊ยวมันฝรั่งในสไตล์เบลารุส การป้องกันพืชสวนในฤดูใบไม้ผลิจากศัตรูพืชและโรคเกี๊ยวเบลารุสพร้อมเนื้อสัตว์

เกี๊ยวมันฝรั่งเป็นอาหารประจำชาติของอาหารเบลารุสและโปแลนด์ เสิร์ฟเป็นจานแยกกับครีมเปรี้ยวหรือซอสกระเทียม และยังใช้ร่วมกับซุปและเนื้อสัตว์ด้วย วิธีที่ยอดเยี่ยมในการกระจายเมนูโดยใช้ส่วนผสมที่คุ้นเคยและเข้าถึงได้ง่าย สูตรเกี๊ยวมันฝรั่งนั้นง่ายกว่าที่คิดในตอนแรกมาก คุณจะต้องใช้เวลา 45-60 นาทีกับทุกสิ่ง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 6-8 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ (ในบางกรณี)
• เนย – 50 กรัม (สำหรับทอด);
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3 ถั่ว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ – 2 ลิตร (สำหรับปรุงอาหาร)

ในการทำเกี๊ยวคุณต้องมีมันฝรั่งที่มีแป้งปานกลาง หากหัวมีแป้งมากเกินไปการนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันเป็นเรื่องยากมาก หลังจากผสมด้วยมือเป็นเวลา 5-6 นาที คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ชุ่มและนวดอีกครั้งเป็นเวลา 2-3 นาที หากมีแป้งไม่เพียงพอ มวลจะเหนียวเกินไป ในกรณีนี้เมื่อนวดเกี๊ยวคุณควรเติมแป้งบริสุทธิ์เล็กน้อย

ในบางสูตรอาหาร มันฝรั่งจะถูกต้มไว้ล่วงหน้าแล้วบดเป็นแป้ง แต่ในกรณีนี้คุณต้องทำงานกับมันฝรั่งร้อนอย่างรวดเร็วซึ่งไม่สะดวกนัก จะดีกว่ามากในการทำเกี๊ยวที่ทำจากวัตถุดิบ คุณจะไม่สังเกตเห็นความแตกต่างในรสชาติ

สูตรเกี๊ยวมันฝรั่ง

1. บดหัวหอมบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด

2. ล้างมันฝรั่งและเอาเปลือกออก ขูดเนื้อบนเครื่องขูดแบบเดียวกับหัวหอม

3. บีบมวลมันฝรั่งด้วยมือของคุณหรือผ่านผ้าขาวบางจนเนื้อมันฝรั่งเกือบแห้ง

4. ผสมมันฝรั่งกับหัวหอมตีไข่ ผสม.

5. ใส่แป้ง นวดแป้งซึ่งควรจะแข็งและเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อไม่ให้แป้งแตกสลาย หากจำเป็น ให้เติมน้ำ แป้ง หรือแป้งเพิ่มเล็กน้อย

6. ปั้นแป้งเป็นลูกกลมๆ ขนาดเท่าลูกวอลนัท

7. เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งของกระทะ ต้มน้ำให้เดือด เกลือใส่พริกไทยและใบกระวาน

8. ใส่เกี๊ยวมันฝรั่งลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง คนให้เข้ากันโดยระวังไม่ให้ส่วนผสมติดก้นกระทะ

9. เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ (หลังจากผ่านไปประมาณ 30-40 นาที) ให้ต้มต่ออีก 2-3 นาที แล้วจึงยกขึ้นจากน้ำ

10. เพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทาน ให้ทอดเกี๊ยวมันฝรั่งในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาทีในกระทะที่อุ่นด้วยเนย (ไม่จำเป็น)

11. เสิร์ฟเกี๊ยวร้อนๆ จานนี้เข้ากันได้ดีกับซุปครีมเปรี้ยวและเนื้อสัตว์ ในวันที่สอง ลูกบอลที่เย็นแล้วสามารถอุ่นในกระทะหรือแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ได้นาน และหากจำเป็น ให้ต้มเบา ๆ แล้วทอดอีกครั้ง

อาหารเบลารุสดั้งเดิมคืออะไร? แน่นอนเกี๊ยวที่มี “วิญญาณ”!

มีเพียงชาวเบลารุสเท่านั้นที่สามารถตั้งชื่อสัญลักษณ์เช่นนี้ได้ - แค่เตรียมอาหารไม่เพียงพอคุณต้องใส่จิตวิญญาณของคุณด้วย!

เวลาเตรียมการ: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ผลผลิต: 6 เสิร์ฟ

เพื่อเตรียมเกี๊ยวเบลารุสด้วย "วิญญาณ" เราจะต้องมีส่วนผสมตามรายการด้านล่าง

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 1-1.5 กิโลกรัม
• หมูสับ 0.4 กก.
• หัวหอมใหญ่,
• พริกไทยดำ,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ปอกมันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดละเอียดบีบผ้าขาวบาง (ไม่แรงเกินไปเพื่อไม่ให้เกี๊ยวแน่น แต่ไม่มากเกินไปมิฉะนั้นจะเดือดโดยวิธีการก่อนที่มวลจะถูกแขวนใน ถุงผ้าลินินเพื่อสะเด็ดน้ำ) ใส่เกลือคนให้เข้ากัน

แป้งสำหรับ "ร่างกาย" พร้อมแล้วถึงเวลาที่ต้องรับ "วิญญาณ" - ก่อนหน้านี้ในหมู่ชาวนาเหล่านี้เป็นน้ำมันหมูหรือเห็ดชิ้นเล็ก ๆ ในห้องครัวของชนชั้นสูงพวกเขาเพิ่มชีส, เมล็ดงาดำ, หัวหอมหรือชีสกระท่อม . ไส้แบบคลาสสิก: ผสมหัวหอมสับละเอียดกับเนื้อสับเกลือและพริกไทย

ทำขนมปังแผ่นจาก "แป้ง" บนฝ่ามือใส่เนื้อสับ (เนื้อสับละเอียดพร้อมหัวหอมจะอร่อยกว่า) ม้วนเป็นลูกบอลขนาดเท่าวอลนัท (แม่บ้านบางคนทำให้มันใหญ่ขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่ใหญ่มาก - ไม่อย่างนั้นก็จะเป็น) จุ่มลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง - "วิญญาณ" ไม่ควรออกจาก "ร่างกาย" ก่อนเวลาอันควร! ปรุงด้วยไฟอ่อนจนเกี๊ยวลอยอยู่ก้นกระทะ ใช้ช้อนมีรูตักใส่จาน

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือแคร็กเกอร์และหัวหอมทอด

สูตรที่ยากสำหรับเกี๊ยวมันฝรั่งพร้อมเนื้อในเบลารุสทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ฉันอยากจะลองแนะนำอาหารเบลารุสโบราณที่ยังคงทำกันในหมู่บ้านต่างๆ แน่นอนว่ามันไม่ได้มีไว้สำหรับผู้ที่ต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินอย่างดื้อรั้นเนื่องจากมีแคลอรี่สูงมาก ผู้ชายกินอย่างมีความสุขเพราะหลังจากมื้ออาหารดังกล่าวคุณจะรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน

การทำน้ำสลัดที่เข้มข้นนั้นไม่จำเป็นเลยและคุณสามารถทำได้โดยใช้ครีมเปรี้ยว แต่ฉันอยากจะแสดงอาหารจานนี้ในแบบที่ทำบ่อยที่สุดเมื่อร้อยปีก่อน

• อาหารประจำชาติ: อาหารเบลารุส
• ประเภทของจาน: เครื่องเคียง
• ความยากของสูตร: ไม่ใช่สูตรที่ง่าย
• เทคโนโลยีการทำอาหาร: การทำอาหาร

• เวลาเตรียม: 10 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 97 กิโลแคลอรี
• โอกาส: อาหารเย็น, อาหารกลางวัน, อาหารเช้า

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ

• สำหรับการทดสอบ
• มันฝรั่ง 10 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเสริม 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• การกรอก
• หัวหอม 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสผัก 1 ชต.
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• เนื้อหมู 500 ก
• เกลือเสริม 0.5 ช้อนชา
• การเติมน้ำมัน
• หัวหอม 1 ชิ้น
• มันหมูเค็ม 70 ก

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ในการเตรียมเกี๊ยวคุณต้องใช้มันฝรั่ง, แป้ง, ไข่, หัวหอม, เนื้อหมูที่มีไขมัน, น้ำมันหมูเค็ม, ครีมเปรี้ยว, พริกไทยดำป่น, เครื่องปรุงรสผักและเกลือ
2. เตรียมไส้. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็น 4 ส่วน
3. ย่างเนื้อและหัวหอมผ่านตะแกรงตรงกลางของเครื่องบดเนื้อ ใส่เครื่องปรุงรสผัก พริกไทยดำ และเกลือเล็กน้อยลงในเนื้อสับ
4. ผสมไส้ให้ละเอียด
5. เตรียมแป้ง ปอกมันฝรั่ง
6. ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียดพร้อมกับหัวหอมหนึ่งลูก จำเป็นต้องใช้หัวหอมเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมมันฝรั่งคล้ำ หากต้องการสับมันฝรั่ง ให้ใช้เฉพาะเครื่องขูดที่แสดงในภาพ (มีฟันแหลมคม)
7. วางกระชอนลงในชาม ใส่ส่วนผสมลงในกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซ
8. บีบน้ำออกแล้วปล่อยให้มันตกตะกอน จากนั้นจึงระบายของเหลวออกจากแป้งที่ตกตะกอนแล้ว ใส่ส่วนผสมมันฝรั่งลงในชาม
9. ใส่แป้ง แป้ง ไข่ และเกลือลงในมันฝรั่งที่คั้นไว้
10. นวดแป้งมันฝรั่งให้เข้ากัน
11. เกี๊ยวทำอาหาร แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ น้ำหนักประมาณ 70 กรัม แผ่ระหว่างฝ่ามือให้เป็นเค้กแบนๆ ใส่ไส้ตรงกลาง เชื่อมต่อขอบแล้วให้เป็นทรงกลม
12. ใส่เกี๊ยวลงในน้ำเค็มเดือดทีละชิ้น (น้ำควรเดือดตลอดเวลา!) แล้วคนเบาๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 25-30 นาทีด้วยไฟอ่อน
13. ปอกเปลือกและสับหัวหอม
14. หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็กๆ
15. อุ่นน้ำมันหมูในกระทะจนแตกเป็นสีน้ำตาลทอง
16. ใส่หัวหอมลงในไขมันที่เกิดขึ้นแล้วทอดจนนิ่ม
17. หากต้องการคุณสามารถใส่ครีมลงในน้ำสลัดแล้วต้มได้ ครีมต้องมีไขมันสูงเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนในน้ำสลัด
18. วางเกี๊ยวลงบนจานที่อุ่นแล้วเทไขมัน แคร็กเกิล และหัวหอมลงไป คุณสามารถโรยเกี๊ยวเบา ๆ ด้วยผักชีฝรั่งสับ เกี๊ยวกินโดยแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจุ่มลงในไขมัน

การตระเตรียม

ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมที่คุณต้องการ นี่คือเนื้อสับ (คุณสามารถซื้อจากร้านค้าหรือทำเองก็ได้) หัวหอม มันฝรั่ง และไข่ไก่ ควรปอกเปลือกมันฝรั่ง แปรงให้สะอาดเพื่อเอาอนุภาคขนาดเล็กออก แล้วล้างให้สะอาด หัวหอมปอกเปลือกและล้าง



หัวหอมต้องสับด้วยเครื่องขูดหรือมีด จากนั้นนำไปผสมกับเนื้อสับ ส่วนหลังก็ต้องใส่เกลือและพริกไทยด้วย ผัดเนื้อสับจนเนียน ควรวางมันฝรั่งในน้ำเย็น จากนั้นควรต้มผักจนนิ่ม คุณยังสามารถต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ตได้ จากนั้นคุณจะต้องปอกเปลือกออก สะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่งที่เสร็จแล้ว แล้วบดมันฝรั่งให้ละเอียด (ไม่ต้องเติมน้ำ) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเหลืออยู่ในน้ำซุปข้น แล้วปล่อยให้เย็นตอนนี้คุณต้องทำแป้ง ใส่น้ำซุปข้นลงในชาม ใส่เซโมลินา ไข่ เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย นวดแป้งจนมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ หลังจากนั้นให้ใส่แป้งลงไป โดยค่อยๆ เพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน คุณไม่จำเป็นต้องมีแป้งเยอะเพราะจะส่งผลต่อรสชาติของอาหาร เพิ่มลงไปจนกว่าคุณจะได้แป้งที่แน่นและยืดหยุ่นต้องใช้แป้งที่เหลือในการทำเกี๊ยว



จากนั้นม้วนเนื้อสับเป็นลูกเล็ก ๆ ขนาดประมาณวอลนัท ชิ้นงานต้องห่อด้วยแป้งมันฝรั่ง ขอแนะนำให้ม้วนลูกชิ้นสับเป็นแป้งก่อนเพื่อความสะดวก เกี๊ยวซ่าควรมีลักษณะกลม วางหม้อน้ำไว้บนเตา รอให้เดือด เพิ่มใบกระวาน จากนั้นวางลูกบอลเนื้อและแป้งอย่างระมัดระวัง อย่าใส่เยอะเกินไป เกี๊ยวควรจะลอยได้อิสระ ใช้ไม้พายคนเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดด้านล่างนำไปต้ม รอจนลูกบอลลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จากนั้นลดไฟลงและปรุงต่ออีกสิบนาทีโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำเกี๊ยวออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงในจานลึก



วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพร เช่น ผักชีฝรั่ง และเสิร์ฟ ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมเนื่องจากจานนี้เสร็จสมบูรณ์แล้ว: มีทั้งเครื่องเคียงและส่วนประกอบของเนื้อสัตว์อร่อย!

ขออภัย ดูเหมือนว่าคำขอค้นหาที่ส่งจากที่อยู่ IP ของคุณจะเป็นไปโดยอัตโนมัติ ดังนั้นเราจึงต้องบล็อกการเข้าถึง Yandex Search ของคุณชั่วคราว

หากต้องการค้นหาต่อ โปรดป้อนอักขระจากภาพด้านล่างแล้วคลิก "ดำเนินการต่อ"

คุกกี้ถูกปิดใช้งานในเบราว์เซอร์ของคุณซึ่งหมายความว่ายานเดกซ์จะไม่สามารถจำคุณได้ในอนาคต หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับวิธีการเปิดใช้งานคุกกี้ โปรดดูที่ ของเรา

ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น?

อาจเป็นไปได้ว่าคำขออัตโนมัติเหล่านี้ถูกส่งจากผู้ใช้รายอื่นบนเครือข่ายของคุณ ในกรณีนี้ คุณจะต้องป้อนรหัส CAPTCHA เพียงครั้งเดียว และเราจะสามารถแยกแยะระหว่างคุณกับผู้ใช้รายอื่นตามที่อยู่ IP ของคุณได้ ถ้าอย่างนั้นคุณไม่ควรถูกรบกวนจากเพจนี้เป็นเวลานาน

คุณสามารถส่งคำขออัตโนมัติจำนวนมากไปยังเครื่องมือค้นหาของเรา เราได้พัฒนาบริการที่เรียกว่าได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อรองรับคำขอดังกล่าว

เบราว์เซอร์ของคุณอาจมีส่วนเสริมที่ส่งคำขออัตโนมัติไปยังเครื่องมือค้นหาของเรา หากเป็นกรณีนี้ เราขอแนะนำให้ปิดใช้งานส่วนเสริมเหล่านี้

อาจเป็นไปได้ว่าคอมพิวเตอร์ของคุณติดไวรัสสแปมบอทที่ใช้คอมพิวเตอร์ของคุณเพื่อรวบรวมข้อมูล การตรวจสอบไวรัสในคอมพิวเตอร์ของคุณด้วยโปรแกรมป้องกันไวรัสเช่น CureIt จาก "Dr.Web" อาจคุ้มค่า

หากคุณพบปัญหาใดๆ หรือต้องการถามคำถาม โปรดอย่าลังเลที่จะติดต่อฝ่ายบริการสนับสนุนของเราโดยใช้