วิธีหมักกะหล่ำปลีในขวดขนาด 3 ลิตร วิธีทำกะหล่ำปลีดองที่บ้าน กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลและพริกไทย - สูตรสำหรับฤดูหนาว

แต่ฉันหยุดไม่ได้และหวังว่าจะยังมีเวลาก่อนสิ้นสุดฤดูเก็บเกี่ยว ฉันเชื่อว่ากะหล่ำปลีดองเป็นเพียงคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว กะหล่ำปลีดองเรียกเราไปที่โต๊ะด้วยแครอท แอปเปิ้ล แครนเบอร์รี่หรือเมล็ดยี่หร่าที่ชุ่มฉ่ำและกรอบ นอกจากนี้กะหล่ำปลีดองยังดีต่อสุขภาพมากกว่าสดด้วยแบคทีเรียกรดแลคติคที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก

ในสภาพอพาร์ทเมนต์จะสะดวกที่สุดในการเตรียมกะหล่ำปลีดองในขวดแก้ว แต่ถ้าคุณเป็นเจ้าของห้องใต้ดินที่มีความสุขและมีถังไม้ก็อาจเป็นอาชญากรรมที่จะไม่เติมกะหล่ำปลีและหมักเพื่อความสุขของทั้งครอบครัว และเพื่อให้ความพยายามของคุณไม่ไร้ผลคุณต้องอ่านเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับกะหล่ำปลีดองอย่างละเอียด

1. สิ่งสำคัญคือการซื้อหรือปลูกกะหล่ำปลีเพื่อดองเฉพาะพันธุ์ปลายเท่านั้น กะหล่ำปลีฤดูร้อนไม่เหมาะกับสิ่งนี้โดยสิ้นเชิง พันธุ์กะหล่ำปลีฤดูร้อนจะมีใบที่บางกว่า สีเขียวกว่า และหลวมกว่า กะหล่ำปลีพันธุ์ฤดูหนาวมีความโดดเด่นด้วยหัวที่หนาแน่นและสีขาว เมื่อเลือกกะหล่ำปลีต้องระวังว่ามันไม่ "เหนียว" เกินไปและมีเส้นเลือดแข็ง
2. ไม่ควรหั่นกะหล่ำปลีดองเป็นชิ้นเล็กมาก ความหนาของแต่ละชิ้นควรประมาณ 5 มม. หากสับกะหล่ำปลีมากเกินไปก็จะนิ่ม
3. สำหรับกะหล่ำปลีดอง ให้ใช้เกลือหยาบที่ไม่มีไอโอดีน
4. มีความรับผิดชอบในการเลือกภาชนะ จานแก้ว ไม้ หรือเคลือบฟันที่ไม่มีเศษเหมาะสำหรับการหมัก ในกระทะอะลูมิเนียม กรดแลคติคที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักจะทำปฏิกิริยาและทำลายทุกอย่างให้คุณ
5. กะหล่ำปลีดองควรหมักที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 24 และไม่ต่ำกว่า 20 องศา หากคุณร้อนเกินไปคุณจะได้เยลลี่ แต่ในห้องเย็นกะหล่ำปลีก็จะไม่เปรี้ยว
6. กระบวนการหมักใช้เวลาประมาณ 3 วัน หลังจากนี้ก็สามารถรับประทานกะหล่ำปลีได้แน่นอน แต่รสชาติที่แท้จริงของกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกจะปรากฏหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เท่านั้น
7. ต้องกดกะหล่ำปลีฝอยสำหรับเปรี้ยวด้วยของหนัก ๆ เช่นจานที่มีแตงกวาขนาด 3 ลิตร คุณยายของฉันเก็บแรงกดไว้ใกล้มือเสมอ - วงกลมไม้แล้วกดด้วยหินสะอาดและหนัก
8. เพื่อป้องกันไม่ให้ก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักสะสมในกะหล่ำปลีจะต้องเจาะด้วยแท่งไม้หลายแห่ง
9. อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการเก็บกะหล่ำปลีดองคือตั้งแต่ 0 ถึง +2 องศา คุณสามารถโอนกะหล่ำปลีลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วจึงสะดวกในการเก็บไว้ในตู้เย็น
10. กะหล่ำปลีได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลา 9 เดือน จริงอยู่ ยิ่งเก็บนานก็ยิ่งเปรี้ยวมากขึ้น ดังนั้นจึงควรปรุงในส่วนเล็ก ๆ จะดีกว่า
11. กะหล่ำปลียังคงคุณสมบัติไว้เฉพาะเมื่อแช่แข็งเพียงครั้งเดียว คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีดองลงในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้
12. เพื่อให้ได้กะหล่ำปลีดองกรุบกรอบอร่อยต้องคำนึงถึงข้างขึ้นข้างแรมด้วย ทางที่ดีควรหมักกะหล่ำปลีในวันข้างขึ้น 3-4 วันหลังจากพระจันทร์ใหม่

เพื่อเตรียมกะหล่ำปลีดองกรอบที่อร่อย ฉันขอเสนอสูตรอาหารคลาสสิกง่ายๆ หลายสูตร

กะหล่ำปลีดอง - สูตรคลาสสิกพร้อมน้ำเกลือสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

ในการทำกะหล่ำปลีดองขวดขนาด 3 ลิตร เราต้องใช้ส้อมกะหล่ำปลีสดที่มีน้ำหนักประมาณ 2.5 กก. สูตรกะหล่ำปลีดองที่ง่ายที่สุดคลาสสิกและไร้สาระ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัวหนัก 2.5 กก
• แครอท - 3-4 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 0.5 ลิตร (โดยประมาณ)

1. ฉีกกะหล่ำปลีโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้ สะดวกในการมีเครื่องขูดแบบพิเศษสำหรับสิ่งนี้หรือคุณสามารถหั่นเป็นเส้นบาง ๆ โดยใช้มีดก็ได้ วางกะหล่ำปลีลงในชามลึก

2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่กะหล่ำปลี

3. เพียงผสมส่วนผสมทั้งสองนี้ด้วยมือของคุณ นอกจากนี้ไม่ควรบีบกะหล่ำปลีไม่เช่นนั้นอาจทำให้นิ่มได้

4. นำขวดสะอาดขนาด 3 ลิตรใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงไปแล้วบดให้ละเอียด เติมให้เต็มขวด ใส่เกลือและน้ำตาลลงบนกะหล่ำปลีด้วยช้อน

5. กะหล่ำปลีจะต้องหมักในน้ำเกลือ เพียงเติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำไม่ต้มเย็น (ไม่ใส่คลอรีน) จนถึงคอขวด

น้ำเกลือจะต้องครอบคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมด หากปริมาณน้ำเกลือลดลง ให้เติมน้ำลงไป

6. เราแทงกะหล่ำปลีในหลาย ๆ ที่ด้วยแท่งไม้เพื่อให้ก๊าซที่สะสมระหว่างการหมักหลบหนี ในระหว่างการหมักขอแนะนำให้เจาะกะหล่ำปลีด้วยแท่งไม้อย่างน้อยวันละครั้ง

ในระหว่างการหมัก ปริมาณน้ำเกลือจะเพิ่มขึ้นและจะไหลออกจากขวด ดังนั้นอย่าลืมวางขวดกะหล่ำปลีลงในกะละมังหรือภาชนะอื่นๆ

7. ปิดขวดด้วยกะหล่ำปลีด้วยผ้ากอซและให้แน่ใจว่าน้ำเกลือครอบคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมด กะหล่ำปลีควรยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

วิธีทำกะหล่ำปลีดองที่บ้านในขวด - สูตรง่ายๆ

เป็นสูตรคลาสสิกเฉพาะที่นี่เราทำโดยไม่ต้องเติมน้ำ ส่วนผสมเหมือนกัน - กะหล่ำปลีและแครอท และเราจะเติมเกลือลงในขวดขนาด 3 ลิตรด้วย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัวหนัก 2 กก
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

1. สับกะหล่ำปลีและแครอทแล้วใส่ในชามลึก

2. ผสมเกลือและน้ำตาลในแก้ว เราจะค่อยๆ ใส่ลงในกะหล่ำปลี

3. ในสูตรนี้เราจะคนและถูกะหล่ำปลีด้วยมือราวกับว่าเรากำลังนวดแป้ง กะหล่ำปลีควรปล่อยน้ำออกมา

4. ค่อยๆ บดกะหล่ำปลีลงในขวดขนาด 3 ลิตร แล้วโรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและน้ำตาล เติมขวดลงไปด้านบนสุด

5. ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้ววางจานรองหรือชามไว้ข้างใต้ กะหล่ำปลีดองเป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิห้อง อย่าลืมแทงกะหล่ำปลีด้วยแท่งไม้หรือพลาสติก 1-2 ครั้งต่อวัน

6. หลังจากนั้นให้นำกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

เพื่อให้น้ำเกลือคลุมกะหล่ำปลีตลอดเวลาคุณต้องมีภาระอยู่ด้านบน โดยใส่ฝาพลาสติกไว้ในขวดแล้วใส่ขวดน้ำขนาด 0.5 ลิตรลงไป

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลและพริกไทย - สูตรสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ซับซ้อนกว่าเล็กน้อยเมื่อเติมส่วนผสมต่างๆ กะหล่ำปลีกลายเป็นเรื่องอร่อยปรุงและดูด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัวหนัก 2 กก
• แครอท - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล (Antonovka ดีที่สุด) - 4-5 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักชี - เหน็บแนม
• พริกไทยดำ
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

1. ฉีกกะหล่ำปลี, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, หั่นพริกหยวกเป็นเส้น, ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก

2. วางส่วนผสมเป็นชั้นๆ ในภาชนะขนาดใหญ่ เช่น ถัง ชั้นของกะหล่ำปลีจะไปที่ด้านล่างโรยด้วยพริกหวานที่ด้านบนแล้ววางแอปเปิ้ลเป็นชั้น

3. วางกะหล่ำปลีอีกครั้ง แครอทด้านบน จากนั้นผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง ถัดไปใส่กระเทียมสับ

4. ทำซ้ำชั้นเหล่านี้อีกครั้ง - กะหล่ำปลี, พริก, แอปเปิ้ล กะหล่ำปลี แครอท สมุนไพร กระเทียม

5. เตรียมน้ำเกลือร้อน สูตรนี้ต่อน้ำ 1 ลิตร อาจต้องใช้น้ำเพิ่ม ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ใส่ผักชีและพริกไทยตามชอบ เทน้ำเกลือลงบนกะหล่ำปลี เราแทงกะหล่ำปลีในหลาย ๆ ที่ด้วยแท่งไม้ ปล่อยให้กะหล่ำปลีหมักเป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้ย้ายกะหล่ำปลีใส่ขวดโหลที่สะอาดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น กะหล่ำปลีแสนอร่อยพร้อมแล้ว

กะหล่ำปลีดอง - สูตรกับพริกหยวกและมะรุม

อีกสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองซึ่งไม่เพียงใช้กะหล่ำปลีและแครอทแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังใช้พริกหยวกและแม้แต่มะรุมด้วย

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล แครนเบอร์รี่ และผลเบอร์รี่โรวัน

สูตรเฉพาะที่เราจะใช้เปลือกไม้โอ๊คต้มเพื่อให้ได้กะหล่ำปลีกรอบ กะหล่ำปลีจะมีวิตามินเพิ่มมากขึ้นเมื่อเราเพิ่มแครนเบอร์รี่และผลเบอร์รี่โรวัน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัวหนัก 3 กก
• แครอท - 3 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• แครนเบอร์รี่ - 1/2 ถ้วย
• โรวัน - 1/2 ถ้วย
• พริกไทยดำ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยาต้มเปลือกไม้โอ๊ค - 50 มล

1. สับกะหล่ำปลีและแครอทโรยด้วยเกลือแล้วถูด้วยมือจนน้ำปรากฏขึ้น

2. เราเลือกแอปเปิ้ลพันธุ์หวานและเปรี้ยวเช่น Antonovka ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ

3. สำหรับการเริ่มต้นเราจะใช้กระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ วางใบกะหล่ำปลีที่ด้านล่างของกระทะแล้วโรยพริกไทย

4. วางกะหล่ำปลีและแครอทเป็นชั้น ๆ จากนั้นแอปเปิ้ลแล้วโรยด้วยแครนเบอร์รี่และผลเบอร์รี่โรวันอย่างไม่เห็นแก่ตัว เราทำซ้ำเลเยอร์ในลำดับเดียวกันและต้องแน่ใจว่าได้บีบมันด้วยมือของเรา

หากต้องการขจัดความขมออกจากโรวัน ให้เทน้ำเดือดลงไป

5. เพื่อให้กะหล่ำปลีกรอบให้เตรียมยาต้มเปลือกไม้โอ๊คไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ต้มเปลือกที่ล้างแล้วในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น เทน้ำซุปที่เย็นลงในกระทะพร้อมกะหล่ำปลี

6. เมื่อคุณวางกะหล่ำปลีทั้งหมดแล้ว ให้วางจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมและมีน้ำหนักมาก เช่น ขวดน้ำ ไว้ด้านบน

7. เพื่อให้ก๊าซหลุดออกจากกะหล่ำปลี ให้สอดแท่งไม้เข้าไปในกะหล่ำปลี

8. กะหล่ำปลีจะหมักเป็นเวลา 3 วัน หลังจากนั้นจึงใส่ขวดโหลและเก็บไว้ในที่เย็น

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์

คุณมั่นใจว่ามีสูตรกะหล่ำปลีดองมากมายและฉันพยายามที่จะแนะนำสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับทุกรสนิยม ถึงเวลาเตรียมกะหล่ำปลีดองแล้ว ตามที่ผมเขียนไปแล้ว การหมักกะหล่ำปลีหลังพระจันทร์ใหม่จะดีมากซึ่งจะมีขึ้นในวันที่ 19 ตุลาคม 2560 ดังนั้นตุนกะหล่ำปลีบันทึกสูตรอาหารและฉันขอให้คุณโชคดีในการเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

ทักทาย!

ฤดูหนาวกำลังจะมาถึงเร็วๆ นี้ และเราจำเป็นต้องมีเวลาในการเตรียมการต่างๆ ให้ได้มากที่สุด ในปัจจุบันผู้คนสามารถทำอะไรได้มากมาย เริ่มต้นด้วยมะเขือเทศและแตงกวา และปิดท้ายด้วยแตงโมและมะนาว และเราจะพูดถึงผักที่ดีต่อสุขภาพมาก - กะหล่ำปลี วิธีเตรียมกะหล่ำปลีดองในขวดสำหรับฤดูหนาว? อาจเป็นคำถามที่สำคัญที่สุดที่กล่าวถึงในบทความ ในความเป็นจริงมีหลายวิธี สามารถใช้ได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อหรือแช่น้ำเกลือ

ในบทความ:

สูตรกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว: อร่อยมาก เรียบง่าย และไม่มีการฆ่าเชื้อ

เริ่มต้นด้วยสูตรง่ายๆ ตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าคุณสามารถใส่กะหล่ำปลีขาวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายได้อย่างไร มาเกลือในแบบคลาสสิกกันเถอะ และมันก็อร่อยและกรอบ

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลี - ประมาณ 2-2.3 กิโลกรัม
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะเต็ม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะระดับ
• น้ำดิบปกติ - 1.5 ลิตร

ในสูตรนี้เราใช้กะหล่ำปลีแบบโฮมเมด ฉันไม่สามารถรับรองร้านค้าได้ เพราะคุณภาพของการดองขึ้นอยู่กับพันธุ์ ที่มาของผัก เป็นต้น

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เริ่มหั่นกะหล่ำปลี สะดวกด้วยมีดสับแบบพิเศษ หากคุณไม่มีคุณสามารถใช้แบบปกติได้

2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มลงในกะหล่ำปลี และผสมให้เข้ากันเพื่อให้แครอทกระจายเท่าๆ กัน

ไม่จำเป็นต้องคนแรงๆ เพื่อไม่ให้ผักคั้นออกมา

3. ตอนนี้ล้างขวดให้ดี ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อมัน ใส่ส่วนผสมผักลงในขวด ไม่จำเป็นต้องกระชับ เพียงแค่ใช้มือกดเบาๆ

อย่าเติมคอให้เต็ม

ที่สำคัญคือน้ำไม่มีคลอรีน ผ่านตัวกรอง คุณสามารถใช้ตัวกรองคาสเซ็ตต์ปกติได้

5. เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำกระจายทั่วขวด คุณสามารถแทงกะหล่ำปลีด้วยไม้ได้ เช่นจากซูชิ เติมจนถึงขอบคอเพื่อให้น้ำเกลือคลุมกะหล่ำปลีไว้ ไม่ควรสัมผัสกับอากาศ

6. จากนั้นปิดฝาโดยให้ด้านหลังปิด คุณสามารถใช้ผ้ากอซหรือผ้าพันแผลได้ วางขวดโหลไว้ในกะละมังหรือจานใบใหญ่ ในระหว่างกระบวนการเกลือ น้ำจะก่อตัวและไหลออกมาทางขอบขวด

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเกลือฉีกกะหล่ำปลีเสมอ หากคุณเห็นบางสิ่งยื่นออกมาด้านบนหรือแห้งเล็กน้อย ให้ใช้ช้อนลดระดับลง

พักไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง เราตรวจสอบระดับน้ำเกลืออย่างต่อเนื่อง หากน้ำถูกดูดซับแล้วก็สามารถเติมน้ำลงไปได้ และต้องแน่ใจว่าใช้ไม้เพื่อปล่อยให้ก๊าซหลบหนี

คุณยังสามารถใช้น้ำเกลือที่สะเด็ดน้ำออกได้ หากระดับน้ำเกลือในขวดลดลง ให้เทน้ำที่รั่วออกมาลงไป และควรปิดกะหล่ำปลีให้มิดก่อนปิด

พร้อม! กะหล่ำปลีนี้เหมาะสำหรับการเตรียม Borscht ซุปกะหล่ำปลี และ Solyanka

และก่อนที่จะไปยังสูตรที่สองฉันขอแจ้งให้คุณทราบถึงการเตรียม lecho สำหรับฤดูหนาวตั้งแต่และ บทความนี้จะอธิบายกระบวนการทำอาหารทั้งหมดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เห็นด้วย คงจะดีไม่เพียงแค่เห็นกะหล่ำปลีกระป๋องอยู่บนโต๊ะในฤดูหนาวเท่านั้น

กะหล่ำปลีดองในขวดที่มีฝาปิดเหล็ก

การเตรียมกะหล่ำปลีเป็นเรื่องง่ายจริงๆ ไม่มีอะไรซับซ้อน นี่เป็นสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว เราจะใช้เกลือร้อน พันธุ์กะหล่ำปลีเบลารุส

การคำนวณส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลี - 2-3 กิโลกรัม
• แครอท
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะกอง
• เมล็ดผักชีลาว - ​​ไม่จำเป็น
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา
• แอสไพริน – 2 เม็ด

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

2. ฉีกกะหล่ำปลีและผสมกับแครอท และตอนนี้คือประเด็นหลัก คุณต้องใส่กะหล่ำปลีลงในขวดอย่างถูกต้อง มันจะออกมาเป็นอย่างไรขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ใส่กะหล่ำปลีลงในขวด

วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ และอย่าลืมเว้นช่องว่างจากขอบขวดด้วย

ส่วนแรกเป็นครึ่งกระปุกอัดแน่นดีมาก ดังนั้นเราจึงเพิ่มกะหล่ำปลีและแครอทเป็นชั้น ๆ และบดอัดให้ละเอียด จนได้ครึ่งกระปุก ปรากฏว่าเกินครึ่งนิดหน่อย

และเราก็กระชับส่วนที่เหลือจนถึงไหล่เบาๆ เพื่อให้มีความว่างเปล่าระหว่างชิ้นกะหล่ำปลี มันเหมือนกับว่ามันมีรูพรุน เราบอกได้เลยว่าไม่อัดแน่น

กะหล่ำปลีควรเค็มอารมณ์ดีและดนตรีไพเราะ พวกเขาบอกว่าเธอรักมัน

4. และใช้มีดหรือส้อมขนาดใหญ่เริ่มเจาะให้ละเอียด ด้วยเหตุนี้อากาศและฟองอากาศจึงออกมา

วิธีการหมักเกลือนี้ดีไม่เพียงเพราะกะหล่ำปลีอร่อยมากเท่านั้น แต่เนื่องจากไม่จำเป็นต้องถูกบดขยี้อย่างต่อเนื่อง

5. หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดลงไปจนสุดขอบ และม้วนฝาที่ฆ่าเชื้อทันที โดยหลักการแล้วนี่คือความลับทั้งหมดในการเตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวภายใต้ฝาเหล็ก

กะหล่ำปลีแสนอร่อยกับหัวบีท: สูตรง่ายๆ

เราจะปรุงเป็นชิ้น ๆ ดังนั้นกะหล่ำปลีจะเป็นของว่างในฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมและอร่อย ปรากฎว่ากะหล่ำปลีดองกรอบพร้อมหัวบีทและแครอท

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1.5-2 กิโลกรัม
• หัวบีทขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• ใบกระวาน - 10-15 ชิ้น
• พริกไทย

สำหรับน้ำดอง

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลน้ำส้มสายชู - อย่างละ 150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เราเริ่มด้วยกะหล่ำปลี เราตัดกะหล่ำปลีเป็นกลีบหลังจากตัดหัวกะหล่ำปลีออกแล้ว

2. ตอนนี้มาเตรียมกระเทียมและหัวบีทกัน บีทรูทสามารถหั่นเป็นครึ่งวงหรือเป็นเส้นได้

3. เตรียมน้ำดอง เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช ผสม. วางบนไฟแล้วนำไปต้ม ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือดเราก็เทกะหล่ำปลีลงไป

4. ระหว่างนั้นก็เอาจานไป ในตัวอย่างของเรา ถังพลาสติก

คุณสามารถใช้กระทะหรือขวดขนาด 3 ลิตรใดก็ได้

วางเรียงกันเป็นชั้นๆ ขั้นแรกให้หั่นกะหล่ำปลีไปด้านข้าง โรยหน้าด้วยหัวบีท กระเทียม พริกไทย และใบกระวาน

5. น้ำดองของเราต้มแล้ว ตอนนี้เทกะหล่ำปลีของเรา

หากคุณเทน้ำดองเย็น ๆ กะหล่ำปลีจะต้องพักไว้ 2-3 วัน และคุณสามารถทานร้อนๆได้ในวันรุ่งขึ้น

6. ปิดด้วยจานแล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน สิ่งสำคัญคือต้องปิดกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองให้มิด

7. เมื่อกะหล่ำปลีเย็นลงแล้วจะต้องนำไปวางไว้ในที่เย็น

นี่เป็นกะหล่ำปลีดองที่อร่อยและสวยงามมาก อร่อย!

นอกจากกะหล่ำปลีแล้วคุณยังสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่จะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับทุกโต๊ะ ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

กะหล่ำปลีดองแบบจอร์เจีย: ง่ายและอร่อยมาก (วิดีโอ)

กะหล่ำปลีดองกรอบและฉ่ำทันที

มาเรียนรู้การทำอาหารอย่างรวดเร็ว แต่ถึงกระนั้นมันก็อร่อยมาก ข้อดีของสูตรนี้คือเราจะไม่ใช้น้ำส้มสายชู สูตรสำเร็จรูปในโถขนาด 3 ลิตร

สินค้า:

การทำอาหาร:

1. เทน้ำต้มเย็น 1.5 ลิตรลงในกระทะแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป

2. ฉีกกะหล่ำปลี เพิ่มแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบลงไป ผสมให้เข้ากัน

3. ใส่ส่วนผสมผักลงในขวด วางพริกไทยและใบกระวานระหว่างชั้น

4. จากนั้นเทน้ำเกลือลงไป และปิดขวดด้วยผ้ากอซ ทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง

5. กะหล่ำปลีดองพร้อม จำไว้ว่าเราใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณสามารถม้วนมันไว้ในที่เย็น ๆ ได้

นี่คือลักษณะของวิธีการทำกะหล่ำปลีดองที่บ้าน เราเรียนรู้วิธีเตรียมขวดโหลและใต้ฝาเหล็ก คุณได้เห็นด้วยตัวคุณเองว่านี่เป็นเรื่องง่ายที่จะทำ และที่สำคัญคือมันอร่อยมาก เรายังตรวจสอบวิธีการเตรียมมันในน้ำเกลือด้วย ฉันพยายามนำสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวมาให้คุณ

หากคุณชอบสูตรอาหารให้คะแนนและชอบ แบ่งปันข้อมูล และแสดงความคิดเห็นของคุณ ขอให้มีสุขภาพที่ดีกับคุณ!

สวัสดีเพื่อนรัก! วันนี้ฉันต้องการที่จะสานต่อหัวข้อการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวและจะนำเสนอสูตรอาหารกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยในขวดหลายสูตร

จากนั้น เมื่อคุณเปิดขวดกะหล่ำปลี คุณสามารถเตรียมสลัดที่ยอดเยี่ยมหรือซุปกะหล่ำปลีที่ยอดเยี่ยมได้ คุณสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วและมันก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ดังนั้นเพื่อนรัก เลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและเริ่มทำแป้งเปรี้ยว หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องคุณจะพอใจกับผลลัพธ์มาก และคุณจะมีอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่งอยู่บนโต๊ะเพื่อทานคู่กับกับข้าวเสมอ

ขอย้ำเตือนไว้ก่อนว่าหากสูตรอาหารต้องใช้เกลือ ให้เลือกเกลือสินเธาว์หยาบ! ไม่ว่าในกรณีใดจะมีการเสริมไอโอดีนหรือละเอียด บางครั้งก็กินอาหารทะเลแต่ไม่บ่อยนัก

กะหล่ำปลีดองอร่อยมาก - สูตรสำหรับขวด 3 ลิตรในน้ำเกลือ

นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารโปรดของคุณย่าของฉัน กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก มันไม่ต้องใช้เวลามาก และผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจอย่างมากในฤดูหนาว แม้ว่าคุณจะสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 3-5 วันก็ตาม โดยปกติแล้วเราไม่มีความอดทนที่จะรอเป็นเวลานานและเรารีบบดขวดโหลแล้วปรุงอีกครั้ง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีไม่ใช่กะหล่ำปลีหัวใหญ่
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกและเข้าถึงได้ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ วางในจานลึกขนาดใหญ่และคนให้เข้ากัน ตามสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องบดเพื่อไม่ให้คั้นออกมา

2. ใส่ทุกอย่างลงในขวด ไม่จำเป็นต้องกดเพียงแค่กดเบา ๆ เติมขวดให้สั้นลงเล็กน้อยจากคอ

3. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเย็น คนให้เข้ากันจนละลาย เทลงในขวดจนถึงด้านบนสุด

ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำ สิ่งสำคัญคือมันสะอาด คุณสามารถนำน้ำแร่หรือซื้อน้ำดื่มไม่อัดลมในร้านได้

3. นำแท่งไม้ยาวๆ มาเจาะกะหล่ำปลีให้ลึกที่สุดเท่าที่จะทำได้หลายๆ จุด เพื่อให้อากาศออกมาและน้ำเกลือจะกระจายไปทั่วขวด หากน้ำไม่เพียงพอให้เติมเพิ่มอีกเล็กน้อย

4. ตอนนี้คุณต้องกดลงด้วยแรงกด แต่การกดดันขวดโหลเป็นเรื่องยาก ดังนั้นคุณจึงใช้ไม้เสียบได้ หักออกเพื่อให้ไม้มีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของคอ 3-4 ซม.

5. วางแท่งสองแท่งในแนวขวางลงในขวด กดกะหล่ำปลีลงเล็กน้อย นี่คือวิธีที่เราได้รับการกดขี่

6. วางขวดโหลลงในจานลึก เพราะน้ำเกลือจะรั่วไหลออกมา คุณสามารถคลุมคอด้วยฝาไนลอนแล้วหมักทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง ทุกวันให้แทงกะหล่ำปลีด้วยไม้หลาย ๆ ครั้งเพื่อปล่อยก๊าซ

7. หลังจากสามวันคุณสามารถลองได้แล้ว หากต้องการจัดเก็บระยะยาว ปิดให้แน่นด้วยฝาไนลอน สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 10 เดือนในที่เย็น

สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบและอร่อยในขวด

ฉันกำลังแบ่งปันสูตรอาหารทั่วไปอีกสูตรกับคุณ ที่นี่หมักในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ใช้น้ำเกลือ สิ่งสำคัญคือการยืดมือให้ละเอียดคุณสามารถดึงดูดสามีของคุณได้ แล้วอัดใส่ขวดให้เรียบร้อย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัว (2.5-3 กก.)
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. สับหัวกะหล่ำปลี จำไว้ด้วยมือของคุณสักหน่อย จากนั้นปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ โรยด้วยเกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างแล้วจำด้วยมือของคุณจนกระทั่งกะหล่ำปลีของเราได้น้ำผลไม้

2. ตอนนี้ใส่ทุกอย่างลงในขวด บีบให้แน่นด้วยมือหรือวิธีชั่วคราว เช่น ไม้นวดแป้ง หากคุณบดกะหล่ำปลีอย่างถูกต้อง กะหล่ำปลีจะเต็มไปด้วยน้ำผลไม้ในขวดทันที วางขวดโหลลงในจานลึก เพราะน้ำจะไหลออกมาในระหว่างกระบวนการหมัก ทิ้งไว้สามวัน

4. หลังจากผ่านไปสามวัน คุณสามารถปิดฝาขวดแล้ววางไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ และเพื่อความสะดวกคุณสามารถย้ายกะหล่ำปลีลงในภาชนะแล้วปิดฝาให้แน่น ทำให้เก็บในตู้เย็นได้ง่ายขึ้นและใช้พื้นที่น้อยลง คุณสามารถกินได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ มันจะอร่อยและกรอบมาก

เราดองกะหล่ำปลีด้วยน้ำส้มสายชูเหมือนสลัดอย่างรวดเร็วและอร่อย สูตรโฮมเมด

กะหล่ำปลีนี้จะพร้อมรับประทานได้ภายใน 24 ชั่วโมง และไม่ต้องเดินไปรอบๆ และเลียริมฝีปากเป็นเวลานาน สูตรง่ายๆที่ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก อย่าลืมลองแล้วคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 กก
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกแดงหวาน - 1 ชิ้น
• น้ำ – 500 มล
• น้ำส้มสายชู (ตาราง 9%) - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 80 มล

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก มาทำน้ำเกลือกันก่อน เทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม จากนั้นใส่เกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช นำไปต้มเติมน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา

2. ล้างกะหล่ำปลี กำจัดใบด้านบนที่ไม่ดีออกแล้วสับ ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ นำเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกหวานแล้วตัด "ผนัง" ออก ตัดมันเป็นเส้น วางทุกอย่างไว้ในจานเดียวแล้วผสม

3. จากนั้นเทใส่ขวดโหลให้แน่นด้านบนแล้วเติมน้ำเกลือร้อนลงไป ปิดฝาไนลอนแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็น จากนั้นนำไปแช่เย็นประมาณ 12-16 ชั่วโมง

4. หลังจากนี้ก็จะพร้อมและสามารถปรนเปรอตัวเองได้ และหากต้องการจัดเก็บระยะยาวคุณต้องเก็บไว้ในที่เย็น สลัดอร่อยมากและจะพอดีกับโต๊ะใดก็ได้

วิธีการหมักดอกกะหล่ำกับหัวบีทและกระเทียมอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาว

มีคนไม่กี่คนที่หมักดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว แต่คุณควรลองใช้สูตรนี้อย่างแน่นอน ในระหว่างกระบวนการหมักจะได้สีบีทรูทที่สดใสและส่งกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก – 1.5 กก
• บีทรูท - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกไทยดำ – 7 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1.2 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างและปอกเปลือกผัก แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ตัดแครอทและหัวบีทเป็นชิ้น ปอกเปลือกพริกไทยเอาผนังออกแล้วผ่าครึ่ง จัดเรียงผักเท่าๆ กันในขวด โดยเติมพริกไทยดำและเครื่องเทศทุกชนิด

2. วางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้ด้านบน ใส่เกลือ น้ำตาล และเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อย เติมน้ำเย็นที่สะอาด

3. ปิดฝาขวดหลวม ๆ ด้วยฝาปิดหรือกระดาษเช็ดปาก ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน

4. หลังจากผ่านไปสามวัน ปิดฝาไนลอนให้แน่นแล้ววางไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ กะหล่ำปลีดังกล่าวจะทำให้ตาของคุณบนโต๊ะดูน่าพึงพอใจและในขณะเดียวกันก็จะอร่อยมาก

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงกะหล่ำปลีแดงกับส้มแสนอร่อย

คุณเคยกินกะหล่ำปลีชนิดนี้หรือไม่? สูตรนี้น่าทึ่งมาก! และรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมเลือน ฉันขอแนะนำให้คุณลองทำอย่างน้อยหนึ่งขวด และเมื่อได้ลองแล้วจะติดใจสูตรนี้จริงๆ เพื่อที่คุณจะได้ไม่พลาดสิ่งใด ฉันจึงรวมวิดีโอไว้เป็นพิเศษ ขอแสดงความนับถือผู้เขียน!

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีแดง - 1 หัว
• แอปเปิ้ลเขียว - 2 ชิ้น
• ส้ม – 1 ชิ้น
• แครอท (ใหญ่) - 1 ชิ้น
• เกลือทะเล - 1 ช้อนโต๊ะ โกหก
• ขิง - ชิ้น

หมักกะหล่ำปลีและแครนเบอร์รี่อย่างเหมาะสมในขวดสำหรับฤดูหนาว

และสุดท้ายนี้ ฉันขอเสนอวิธีการที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับแครนเบอร์รี่ให้กับคุณ โดยวิธีการที่คุณสามารถใส่ lingonberries แทนหรือตามด้วยก็ได้ หากรับประทานแล้วพบว่ามีรสเปรี้ยวเล็กน้อยให้เติมน้ำตาล สิ่งนี้จะไม่ทำให้ประสบการณ์การกินโดยรวมเสียไป มันจะยังคงอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก
• แครอท – 6 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• แครนเบอร์รี่ – 250 กรัม (1 ถ้วย)

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้ฉีกกะหล่ำปลี และขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ วางในชามลึก ใส่เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้มือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำปรากฏ

2. ใส่ผักลงในขวดบีบให้แน่น โรยกะหล่ำปลีหลายชั้นด้วยเกลือแครนเบอร์รี่ เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในขวดด้วย วางลงในจานลึกหรือจานแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน ด้านบนของคอสามารถคลุมหลวม ๆ ด้วยฝาปิดหรืออย่างอื่นได้

3. ในระหว่างนี้ ให้ใช้ไม้เจาะเป็นระยะๆ เพื่อปล่อยก๊าซ และหลังจากเวลาผ่านไปกะหล่ำปลีกับแครนเบอร์รี่ของเราก็จะพร้อม คุณสามารถปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้ววางไว้ในที่เย็น คุณจะสามารถกินได้ภายในสองสามวัน

ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรอาหารทั้งหมดนี้มีประโยชน์ พวกมันแตกต่างกันแต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากเสมอ กะหล่ำปลีนี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด อย่างไรก็ตาม เธอจะครองราชย์บนโต๊ะอาหารเย็นทุกวันด้วย ครอบครัวของฉันกลืนมันด้วยความเร็วแสง

และฉันอยากจะขอให้คุณอารมณ์ดีและเตรียมการให้ประสบความสำเร็จ! ลาก่อน.

แม่บ้านทุกคนทำกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว กะหล่ำปลีกรอบและดีต่อสุขภาพเป็นตัวช่วยชีวิตในฤดูหนาว คุณสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองในรูปแบบของสลัดง่าย ๆ - ใส่ในชามสลัดเพิ่มถั่วเขียวกระป๋องสองสามช้อนโต๊ะหัวหอมหั่นบาง ๆ และปรุงรสทุกอย่างด้วยน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี "หอม" เราขอเสนอสูตรอาหารกะหล่ำปลีดองที่อร่อยมากและผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร ซึ่งเตรียมง่ายและสะดวกในการจัดเก็บ

วันนี้มีสูตรกะหล่ำปลีดองมากมาย ที่พบมากที่สุดคือรุ่นดั้งเดิมเมื่อกะหล่ำปลีฝอยผสมกับแครอทและเกลือแล้วบีบด้วยปูนหรือด้วยมือจนน้ำปรากฏขึ้นรวมทั้งตัวเลือกด้วยน้ำเกลือ ในกรณีที่สองเทกะหล่ำปลีและแครอทสับด้วยสารละลายเกลือน้ำตาลและเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้แล้วนำไปบ่มจนได้รสชาติที่ต้องการ

สองสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: เลือกเพื่อลิ้มรส

ความแตกต่างระหว่างวิธีทำเปรี้ยวเหล่านี้ไม่เพียงแต่อยู่ที่วิธีการเตรียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ได้ด้วย เพื่อสรุปว่าอันไหนดีกว่ากัน มาลองทำอาหารทั้งสองอย่างกัน

สูตรที่ 1

ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือต่อขวดสามลิตร คุณจะต้อง:

• ผักกาดขาว 2 กิโลกรัม
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• พริกไทยดำ (หลายชิ้น);
• 1.5 ลิตร น้ำ;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 1.5 ช้อน

สูตรหมายเลข 2

ในการทำกะหล่ำปลีดองตามสูตรดั้งเดิมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรให้ใช้:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• 2 แครอท
• 5 โต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน

เราจะทำอาหารไปพร้อมๆ กันเพื่อจะได้สัมผัสกับความแตกต่างในทางปฏิบัติ

ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ฉีกกะหล่ำปลี

สำหรับสูตรแรก (พร้อมน้ำเกลือ) ให้ผสมกะหล่ำปลีกับแครอท

และเทลงในขวดขนาดสามลิตร

สำหรับสูตรที่สองเรายังผสมผักใส่เกลือลงไปแล้วเริ่มบดให้ละเอียดโดยใช้ครกหรือมือ

และเมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นเราก็เทลงในขวดขนาดสามลิตรด้วย

ในตัวเลือกแรกขวดจะเต็มและในตัวเลือกที่สองจะได้รับเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น

เตรียมน้ำเกลือ.

ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเกลือ (2.5 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (1.5 ช้อนโต๊ะ) ใส่พริกไทยลงไป (หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศแห้งอื่น ๆ )

เติมน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

เติมกะหล่ำปลีที่ยังไม่ได้บดด้วยน้ำเกลือลงในขวด

เราผูกคอขวดด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น กะหล่ำปลีหมักประมาณ 2-3 วัน ในช่วงเวลานี้ จะต้องเปิดแต่ละกระป๋องและคนอย่างน้อยสองหรือสามครั้งเพื่อให้ก๊าซที่เกิดจากการหมักหลบหนีออกไป หากไม่ทำเช่นนี้กะหล่ำปลีอาจเน่าเสียได้

ถึงเวลาลองกะหล่ำปลีดองแล้ว ในเวอร์ชันดั้งเดิมแรกจะดูนุ่มนวลและเปรี้ยวกว่า

ในกรณีที่สอง กะหล่ำปลีจะกรุบกรอบและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศเพิ่ม แต่ไม่มีความเป็นกรดเป็นพิเศษ

แน่นอนว่าหากคุณรออีกสองสามวัน กะหล่ำปลีก็จะหมักมากขึ้น ลองทั้งสองสูตรครับ จากนั้นคุณก็สามารถสรุปได้ว่าคุณต้องการอันไหน อร่อย!

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยในขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิก

การเตรียมการที่ไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอย่างมากเนื่องจากมีปริมาณวิตามินซีเป็นประวัติการณ์ นอกจากนี้ กะหล่ำปลีดองยังทำลายกระบวนการเน่าเปื่อยในกระเพาะอาหาร!

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลี - ใหญ่;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• แครอทสองอัน

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

• เตรียมชามใบใหญ่
• สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
• ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชาม
• เพิ่มน้ำตาล
• ขูดกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณค่อยๆเติมเกลือ
• กะหล่ำปลีควรมีรสเค็มเล็กน้อย
• ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
• เพิ่มกะหล่ำปลี;
• เพิ่มเครื่องเทศ - ยี่หร่าและผักชีฝรั่งแห้ง
• ผัดให้เข้ากัน
• บีบกะหล่ำปลีลงในขวด
• ปิดด้วยฝาไนลอน
• วางขวดบนจานแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน
• ใช้แท่งไม้บาง ๆ แทงกะหล่ำปลีไปที่ก้นสุดหลายครั้งต่อวันเพื่อปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้น
• หลังจากผ่านไปสามวัน ให้วางขวดกะหล่ำปลีไว้ในที่เย็น - ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือบนระเบียง

กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือในขวด: สูตรง่ายๆ

สินค้า:

• หัวกะหล่ำปลีประมาณสองกิโลกรัมครึ่ง
• เกลือและน้ำตาลอย่างละสองช้อนโต๊ะ
• แครอทหนึ่งอัน;
• ออลสไปซ์ - ถั่วสามลูก;
• ใบกระวาน;
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง: เติมเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศลงในน้ำร้อนต้ม;
2. ปล่อยให้เย็น
3. ในขณะที่น้ำดองเย็นตัวให้เตรียมส่วนผสมหลัก: สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและขูดแครอท (คุณสามารถใช้เครื่องขูดเพื่อเตรียมแครอทเกาหลี)
4. ผัดผักในชามขนาดใหญ่
5. ใส่ไว้ในขวด;
6. ไม่จำเป็นต้องบดและบดกะหล่ำปลี
7. เทน้ำเกลือลงบนผักให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
8. วางขวดไว้ในที่อบอุ่น (อาจอยู่ใกล้หม้อน้ำ)
9. วางกระทะขนาดเล็กหรือจานลึกไว้ใต้ขวดแต่ละใบ
10. ออกไปสามวัน
11. แทงกะหล่ำปลีหลายครั้งต่อวันเพื่อปล่อยก๊าซด้วยส้อม
12. หลังจากสามวันให้วางขวดกะหล่ำปลีไว้บนระเบียง
13. กะหล่ำปลีจะพร้อมภายในห้าถึงเจ็ดวัน

กะหล่ำปลีดองกับน้ำผึ้ง: สูตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยสามารถเตรียมด้วยน้ำผึ้งได้สูตรนี้สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร ของว่างนี้จะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และแม้แต่ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะก็สามารถดื่มน้ำเกลือได้เนื่องจากมีรสหวานอมเปรี้ยว

สูตรง่ายๆ

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีหนักสองกิโลกรัม
• แครอทหนึ่งอัน;
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำผึ้งสองช้อนครึ่ง
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานสองใบ;
• ออลสไปซ์ - ถั่วสามถึงสี่ลูก

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้น
2. สับแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี
3. ผสมกะหล่ำปลีและแครอท
4. นวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ
5. อัดแน่นลงในขวด
6. เทน้ำดองอุ่น ๆ (เติมน้ำผึ้งและเกลือลงในน้ำร้อนคนให้เข้ากันและทำให้เย็นเล็กน้อย)
7. วางขวดลงในจานลึกเนื่องจากในระหว่างการหมักน้ำเกลือจะไหลออกมาที่ขอบขวด
8. อยู่ในครัวเป็นเวลาหลายวัน
9. ต้องแน่ใจว่าได้แทงกะหล่ำปลีด้วยมีดคม ๆ เพื่อให้ก๊าซหลบหนี
10. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำไปแช่ในตู้เย็นหรือนำไปที่ระเบียง
11. สามารถเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นได้

กะหล่ำปลีดองกับน้ำผึ้ง “เผ็ด”

เตรียมวิธีนี้:

1. ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารให้เตรียมน้ำดองเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย
2. เพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและเกลือในปริมาณเท่ากันลงในน้ำร้อนหนึ่งลิตรเติมยี่หร่าครึ่งช้อนชาเมล็ดผักชีลาวโป๊ยกั๊ก
3. หัวกะหล่ำปลีน้ำหนักสองกิโลกรัมและแครอทขนาดกลางหนึ่งอันหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. ผสมผักและบดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ
5. ใส่ในขวด (ไม่แน่นเกินไป);
6. เทน้ำดองอุ่น
7. ออกจากครัวเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
8. ในหนึ่งวันกะหล่ำปลีก็พร้อมอย่างสมบูรณ์
9. ควรวางไว้ในตู้เย็นหรือวางไว้ที่ระเบียง

ในบันทึก! คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลเขียว แครนเบอร์รี่ องุ่น หรือโรวันลงในสูตรนี้ได้

กะหล่ำปลีกับน้ำผึ้ง "ประเทศ"

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีมีน้ำหนักประมาณสามกิโลกรัม
• น้ำเย็น – 700 กรัม;
• แครอท - ขนาดกลางหนึ่งอัน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• ใบกระวานสองสามใบ;
• ออลสไปซ์สามถึงสี่ถั่ว

เตรียมดังต่อไปนี้:

1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี
3. วางผักในชามหรือกระทะขนาดใหญ่
4. ผักเกลือ
5. นวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ
6. เพิ่มใบกระวานและออลสไปซ์
7. ผสม;
8. ใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร
9. แทมเบา ๆ ;
10. เติมน้ำเย็น
11. วางในที่อบอุ่น
12. ปล่อยให้หมักเป็นเวลาสองวัน
13. ระบายน้ำเกลือทั้งหมด
14. โอนกะหล่ำปลีลงในชาม
15. ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและบีบเบา ๆ
16. เติมน้ำผึ้งลงในน้ำเกลือที่ระบายออกจากกะหล่ำปลี
17. ผัดจนละลายหมด
18. ใส่กะหล่ำปลีลงในขวด
19. เทน้ำดองน้ำผึ้งเค็ม
20. ทิ้งขวดกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องอีกวัน
21. วางไว้ในตู้เย็นหรือออกไปที่ระเบียง
22. หลังจากสามถึงสี่วันคุณสามารถให้บริการได้

ภูมิปัญญาพื้นบ้าน

กะหล่ำปลีเกลือเฉพาะในบางวันเท่านั้น ผู้ชายสามารถหมักกะหล่ำปลีได้เฉพาะวัน "ชาย" ของสัปดาห์ - วันจันทร์หรือวันพฤหัสบดี ผู้หญิง – เฉพาะวัน “ผู้หญิง” – ในวันพุธหรือวันเสาร์ แต่วันที่ดีที่สุดสำหรับผักดองคือวันพุธ!

หากคุณหรือคนในครอบครัวมีอาการท้องอืดหลังจากรับประทานกะหล่ำปลีดอง ให้เติมเมล็ดผักชีลาวลงในน้ำเกลือ

คุณสามารถทำซุปกะหล่ำปลีรัสเซียแสนอร่อยจากกะหล่ำปลีดองหรือปรุง Borscht ของยูเครนโดยใช้กะหล่ำปลีดองสดและกะหล่ำปลีดองในปริมาณที่เท่ากัน และถ้าคุณตุ๋นกับเนื้อสัตว์ เห็ด หรือไส้กรอก คุณจะได้อาหารจานเดียวสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน

เคล็ดลับการหมักในขวดขนาด 3 ลิตรให้สำเร็จ

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารรัสเซียดั้งเดิม พวกเขาเตรียมมันในปริมาณมากและหมัก มักจะอยู่ในถังเพื่อให้ครอบครัวใหญ่อยู่ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ วันนี้กะหล่ำปลีก็หมักเช่นกัน แต่ไม่ใช่ในปริมาณมาก หากต้องการหมักผัก ให้ใช้ขวดขนาด 3 ลิตรหรือกระทะขนาดกลาง เช่น ภาชนะดังกล่าวที่ไม่ใช้พื้นที่ในตู้เย็นมากนัก

ในการเริ่มหมักกะหล่ำปลีคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีหนึ่งหัวมีน้ำหนักสองถึงสามกิโลกรัม
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - เมล็ดผักชีลาว, พริกไทยร้อนและออลสไปซ์, ยี่หร่า - ไม่จำเป็น

เครื่องประดับ:

• กระทะขนาดใหญ่
• ขวด 3 ลิตร
• มีดคม;
• การกดขี่ - คุณสามารถใช้ขวดน้ำได้

เลือกกะหล่ำปลีขาวพันธุ์ "สลาวา" แบนเล็กน้อยไม่มีใบสีเขียว จะดีมากถ้าหัวกะหล่ำปลีแตกเล็กน้อย - นี่แสดงว่ากะหล่ำปลีฉ่ำและกรอบ

ตามเนื้อผ้ากะหล่ำปลีจะหมักในถังหรือถัง แต่ในขวดขนาด 3 ลิตรจะสะดวกกว่ามากในการทำเช่นนี้ เพื่อให้กะหล่ำปลีในขวดมีความกรอบและอร่อยคุณต้องรู้ความลับเล็กน้อย:

• กะหล่ำปลีในขวดต้องเจาะด้วยแท่งไม้แหลมคมสองถึงสามครั้งต่อวัน
• สำหรับการดองให้เลือกกะหล่ำปลีสีขาวฉ่ำที่ไม่มีใบแห้ง
• ทันทีที่โฟมหยุดก่อตัวในขวดและน้ำเกลือก็ใส กะหล่ำปลีพร้อมแล้ว
• วางขวดกะหล่ำปลีไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามถึงสี่วันเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น แล้วย้ายไปที่ระเบียงหรือวางไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาเจ็ดถึงแปดวัน
• วัตถุที่เป็นโลหะไม่สามารถใช้เป็นการกดขี่ได้ ขวดน้ำหรือหินทำงานได้ดีที่สุด
• คุณสามารถหมักได้โดยไม่มีการกดขี่: ในการทำเช่นนี้ให้อัดกะหล่ำปลีแต่ละชั้นให้แน่นในขวดใช้เครื่องบดไม้
• ควรคลุมกะหล่ำปลีไว้ในขวดด้วยน้ำเกลือจนหมด มิฉะนั้นชั้นบนสุดของผักจะเริ่มเข้มขึ้นและรสชาติของกะหล่ำปลีจะเน่าเสีย
• เก็บของว่างที่ทำเสร็จแล้วไว้ในที่เย็น ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

ด้วยการทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ คุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยในขวดขนาด 3 ลิตรธรรมดาได้อย่างอิสระ ทั้งตามสูตรฤดูหนาวและเป็นของว่างด่วน ซึ่งพร้อมภายในไม่กี่วัน