อย่างไรก็ตามข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับต้นกำเนิดของวอดก้า ความเชื่อมโยงกับประวัติศาสตร์ของประเทศของเรา และวัฒนธรรมการบริโภคเครื่องดื่มยังคงเป็นความลับที่ปิดสนิท ลองสำรวจอดีตสั้นๆ แล้วค้นหาว่าอะไรคือความจริง และอะไรคือแบบแผนที่ไม่ได้รับการยืนยันจากแหล่งข้อมูลทางประวัติศาสตร์
รัสเซียเป็นแหล่งกำเนิดของวอดก้าหรือไม่?
ในความเป็นจริงทุกอย่างไม่ง่ายนัก รัสเซียเริ่มคุ้นเคยกับวอดก้ารุ่นก่อนซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากการกลั่นน้ำองุ่นหมักที่เรียกว่า "aqua vitae" (น้ำแห่งชีวิต) เมื่อไม่นานมานี้ในศตวรรษที่ 14 เท่านั้น นับเป็นครั้งแรกที่เขาถูกนำตัวไปมอสโคว์โดยเอกอัครราชทูต Genoese ซึ่งกำลังเดินทางไปลิทัวเนียในเรื่องการค้า เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นนี้ไม่ได้สร้างความประทับใจให้กับข้าราชบริพารชาวรัสเซียในเวลานั้นมากนัก พวกเขาได้รับความนิยมมากขึ้น น้ำผึ้งและ "aqua vitae" เริ่มใช้เป็นยาเป็นหลัก
ตามตำนาน ผู้ผลิตวอดก้าคนแรกในมาตุภูมิคือพระของอาราม Chudov Isidor เขาคือผู้ที่ให้เครดิตกับการสร้างสรรค์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดใหม่ที่สมบูรณ์แบบ ความคิดริเริ่มของเครื่องดื่มอยู่ที่การผลิตจากวัตถุดิบจากเมล็ดพืชเท่านั้น เป็นธัญพืชที่เป็นเครื่องดื่มพิเศษเฉพาะของรัฐรัสเซีย
วอดก้าแห่งชาติรัสเซียที่ได้รับการจดสิทธิบัตรครั้งแรกคือในปี พ.ศ. 2437 โดยมีเอทิลแอลกอฮอล์ 40 ส่วนโดยน้ำหนักและผ่านตัวกรองคาร์บอน ในปีพ.ศ. 2496 วอดก้าแบรนด์นี้ได้รับรางวัลเหรียญทองจากนิทรรศการระดับนานาชาติที่กรุงเบิร์น
วอดก้าเป็นไวน์ขนมปัง
ชื่อ "วอดก้า"ปรากฏช้ากว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มาก
วอดก้าเป็นรูปแบบจิ๋วของคำว่า "น้ำ" เช่น "น้ำ", "น้ำ". เครื่องดื่มได้รับชื่อนี้เนื่องจากความบริสุทธิ์และความโปร่งใสของคริสตัล ความลึกลับ และความเรียบง่ายในเวลาเดียวกัน
วอดก้าถูกเรียกมาเป็นเวลานาน "ไวน์"โดยเพิ่มคำคุณศัพท์ต่างๆ เข้าไปในคำนี้:
“ไวน์ต้ม” และ “ย่อย” เป็นหนึ่งในชื่อแรกที่เกี่ยวข้องกับการผลิตวอดก้า
"ไวน์ขนมปัง" - ชื่อทั่วไปของวอดก้าในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 17
“ ไวน์ orzhanoe”, “ ไวน์ zhitny” - การกำหนดวอดก้าจนถึงกลางศตวรรษที่ 19;
“ไวน์เขียว”, “ไวน์ที่ทำให้มึนเมา”, “ยาพิษ” – คติชน, คำศัพท์ทางภาษา;
“ไวน์ขม” – วอดก้ากับสมุนไพรที่มีรสขม ต่อมา – คำพ้องความหมายสำหรับชีวิตที่ไม่มีความสุข
“ไวน์ที่ถูกเผาไหม้” “ไวน์ร้อน” – “กอริลกา” ของยูเครน
"korchma" เป็นวอดก้าที่ผลิตอย่างผิดกฎหมายนั่นคือเหล้าแสงจันทร์
วอดก้าในประวัติศาสตร์ของรัสเซีย
ในฐานะที่เป็นเครื่องดื่มประจำชาติของรัสเซีย จึงมีบทบาทสำคัญในประวัติศาสตร์ของประเทศ
ในสมัยแคทเธอรีนที่ 2 เมื่อผลิตวอดก้าคุณภาพสูงสุดเป็นครั้งแรก ราคาของมันก็สูงกว่าราคาคอนยัคที่หายากที่สุดในฝรั่งเศสหลายเท่า พระมหากษัตริย์ทั่วโลกถือเป็นเกียรติที่ได้รับเครื่องดื่มดังกล่าวเป็นของขวัญ นักพฤกษศาสตร์ชาวสวีเดนผู้ยิ่งใหญ่ Carl Linnaeus เมื่อได้ลิ้มรสเครื่องดื่มเข้มข้นประจำชาติของรัสเซียได้เขียนการศึกษาทั้งหมดที่เกี่ยวกับวอดก้า: “ วอดก้าอยู่ในมือของนักปรัชญา แพทย์ และคนธรรมดาสามัญ งานที่อยากรู้อยากเห็นและน่าสนใจสำหรับทุกคน” ตีพิมพ์ในปี 1790 วอดก้ารัสเซียมีมูลค่าสูงโดย Emmanuel Kant, Johann Wolfgang Goethe, Voltaire
หลังสงครามนโปเลียน วอดก้าถูกนำไปยังฝรั่งเศส ซึ่งประสบความสำเร็จอย่างมากในฐานะเครื่องดื่มอันทรงเกียรติของผู้ปลดปล่อยประเทศจากทรราชโบนาปาร์ต
ตระกูลขุนนางรัสเซียที่มีชื่อเสียงหลายคนอาศัยอยู่ด้วยรายได้จาก การผลิตวอดก้า. Alexander Sergeevich Pushkin มีโอกาสได้รับการศึกษาที่ Tsarskoye Selo Lyceum ต้องขอบคุณโรงกลั่นใน Boldino ซึ่งเป็นเจ้าของโดยปู่ของเขา Lev Alexandrovich Pushkin
มีสถานะอยู่ทั่วโลก เครื่องดื่มคุณภาพสูงชั้นยอดซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมากในตลาดโลก
อิซาเบลลา ลิคาเรวา
วันที่ 31 มกราคม เป็นวันครบรอบ 154 ปีของวอดก้า ในวันนี้เมื่อปี 1865 มิทรี เมนเดเลเยฟ ปกป้องวิทยานิพนธ์ระดับปริญญาเอกของเขาในหัวข้อ "ว่าด้วยการผสมผสานแอลกอฮอล์กับน้ำ"
วอดก้าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูง ซึ่งเป็นส่วนผสมของเอทิลแอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้ว (กินได้) กับน้ำ ในการเตรียมวอดก้า ส่วนผสมของแอลกอฮอล์และน้ำ (การคัดแยก) จะถูกส่งผ่านถ่านกัมมันต์แล้วจึงกรอง
ด้วยการเติมสมุนไพรเมล็ดพืชรากและเครื่องเทศลงในวอดก้าเพื่อเตรียมทิงเจอร์ต่างๆ
วอดก้าประเภทอื่นได้จากการกลั่นของเหลวหวานหมัก
ประเภทของวอดก้า
วอดก้าธรรมดาในรัสเซียเป็นสารละลายแอลกอฮอล์ 40% บริสุทธิ์จากน้ำมันฟิวส์ในน้ำ การทำให้บริสุทธิ์จะดำเนินการโดยใช้วิธีร้อนที่โรงงานปรับสภาพหรือเย็นที่โรงงานวอดก้า แอลกอฮอล์ที่นี่เจือจางด้วยน้ำ (ความเข้มข้น 40-45%) และกรองผ่านถังหลายถังที่เต็มไปด้วยถ่าน (โดยเฉพาะไม้เบิร์ช) ซึ่งจะดูดซับน้ำมันฟิวส์ (ยังคงมีร่องรอย) วอดก้าที่ดีที่สุดนั้นทำจากแอลกอฮอล์ที่ผ่านการปรับสภาพแล้ว
วอดก้าพิเศษเตรียมโดยการละลายน้ำมันหอมระเหยและสารอะโรมาติกต่างๆ ในวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ธรรมดา
เพื่อให้ได้วอดก้าผลไม้ผลเบอร์รี่สุกจะถูกบดขยี้คั้นน้ำออกทำให้หวานและถูกบังคับให้หมัก (โดยการเติมยีสต์) สาโทหมักถูกกลั่น
ประวัติความเป็นมาของวอดก้า
ต้นแบบของวอดก้าถูกสร้างขึ้นในศตวรรษที่ 11 โดยแพทย์ชาวเปอร์เซีย Ar-Razi ซึ่งเป็นคนแรกที่แยกเอทานอล (เอทิลแอลกอฮอล์) โดยการกลั่น อัลกุรอานห้ามมิให้ชาวมุสลิมบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ดังนั้นชาวอาหรับจึงใช้ของเหลว (วอดก้า) นี้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคเท่านั้น เช่นเดียวกับการผลิตน้ำหอม
ในยุโรป การกลั่นของเหลวที่ประกอบด้วยแอลกอฮอล์ครั้งแรกเกิดขึ้นโดยนักเล่นแร่แปรธาตุชาวอิตาลี วาเลนติอุส นักเล่นแร่แปรธาตุในโพรวองซ์ (ฝรั่งเศส) ได้ดัดแปลง alembic ที่ชาวอาหรับคิดค้นขึ้นเพื่อเปลี่ยนองุ่นให้เป็นแอลกอฮอล์
วอดก้าปรากฏในรัสเซียเมื่อปลายศตวรรษที่ 14 ในปี 1386 สถานทูต Genoese ได้นำวอดก้าแรก (aqua vitae - "น้ำดำรงชีวิต") ไปยังมอสโกและนำเสนอต่อเจ้าชาย Dmitry Donskoy ในยุโรป เครื่องดื่มเข้มข้นสมัยใหม่ทั้งหมดเกิดจาก "อควาวิต้า" ได้แก่ บรั่นดี คอนยัค วิสกี้ เหล้ายิน และวอดก้ารัสเซีย ของเหลวระเหยที่ได้จากการกลั่นสาโทหมักถูกมองว่าเป็น "วิญญาณ" ของไวน์ที่มีสมาธิ (ในภาษาละติน Spiritus Vini) ซึ่งเป็นที่มาของชื่อสมัยใหม่ของสารนี้ในหลายภาษารวมถึงใน รัสเซีย - "วิญญาณ"
ในปี ค.ศ. 1429 ชาวต่างชาติได้นำ "อควาวิต้า" มาที่มอสโกอีกครั้ง คราวนี้เป็นยาสากล ที่ราชสำนักของเจ้าชาย Vasily II Vasilyevich เห็นได้ชัดว่าของเหลวได้รับการชื่นชม แต่เนื่องจากความแข็งแกร่งพวกเขาจึงชอบที่จะเจือจางด้วยน้ำ มีแนวโน้มว่าแนวคิดในการเจือจางแอลกอฮอล์ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วคือ "Aqua Vita" ทำหน้าที่เป็นแรงผลักดันในการผลิตวอดก้ารัสเซีย แต่แน่นอนว่ามาจากธัญพืช
วิธีการผลิตวอดก้าถูกกล่าวหาว่ากลายเป็นที่รู้จักในรัสเซียในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 15 และอาจเนื่องมาจากการเกิดขึ้นของธัญพืชส่วนเกินที่ต้องแปรรูปอย่างรวดเร็ว
เมื่อต้นศตวรรษที่ 16 "ไวน์ที่เผาไหม้" ไม่ได้ถูกนำไปที่รัสเซีย แต่มาจากรัสเซีย นี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของการส่งออกวอดก้าของรัสเซียซึ่งต่อมาถูกกำหนดให้พิชิตโลก
คำว่า "วอดก้า" ปรากฏในรัสเซียในศตวรรษที่ 17-18 และน่าจะเป็นอนุพันธ์ของ "น้ำ" ในเวลาเดียวกันในสมัยก่อนคำว่า ไวน์ โรงเตี๊ยม (นี่คือชื่อของวอดก้าที่ผลิตอย่างผิดกฎหมายภายใต้เงื่อนไขของการผูกขาดของรัฐที่นำมาใช้ในศตวรรษที่ 18) ไวน์โรงเตี๊ยม ไวน์รมควัน ไวน์ที่ถูกเผาไหม้ ไวน์ที่ถูกเผา ขม ไวน์ ฯลฯ ก็ใช้เพื่อระบุวอดก้าด้วย
ด้วยการพัฒนาและปรับปรุงการผลิตวอดก้าในรัสเซีย ผลลัพธ์ที่น่าทึ่งได้รับในแง่ของลักษณะการทำให้บริสุทธิ์และรสชาติของเครื่องดื่ม
ในยุคของพระเจ้าปีเตอร์มหาราช ราชวงศ์ของ "ราชาวอดก้า" ของรัสเซียและนักผสมพันธุ์ได้เริ่มต้นขึ้น ในปี ค.ศ. 1716 จักรพรรดิ All-Russian องค์แรกทรงเสนอสิทธิพิเศษแก่ชนชั้นสูงและพ่อค้าในการกลั่นสุราบนที่ดินของตน
ในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 การผลิตวอดก้าในรัสเซียพร้อมกับโรงงานของรัฐดำเนินการโดยเจ้าของที่ดินผู้สูงศักดิ์และเจ้าของที่ดินที่กระจัดกระจายไปทั่วประเทศ จักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 ผู้ทรงอุปถัมภ์ชนชั้นสูงและได้รับผลประโยชน์ต่างๆ มากมาย ทรงกลั่นกรองสิทธิพิเศษของขุนนาง วอดก้าส่วนสำคัญถูกผลิตขึ้นในที่ดินของเจ้าของที่ดินและคุณภาพของเครื่องดื่มก็สูงขึ้นอย่างล้นหลาม ผู้ผลิตพยายามที่จะทำให้วอดก้าบริสุทธิ์ในระดับสูงด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงใช้โปรตีนจากสัตว์ธรรมชาติ - นมและไข่ขาว ในศตวรรษที่ 18 วอดก้า "โฮมเมด" ของรัสเซียที่ผลิตในฟาร์มของเจ้าชาย Kurakin, Count Sheremetev, Count Rumyantsev และคนอื่น ๆ มีชื่อเสียงอันยอดเยี่ยม
ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 เป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์รัสเซียที่มีการแนะนำมาตรฐานของรัฐสำหรับวอดก้า สิ่งนี้ได้รับการอำนวยความสะดวกอย่างมากจากการวิจัยของนักเคมีชื่อดัง Nikolai Zelinsky และ Dmitry Mendeleev สมาชิกของคณะกรรมาธิการเพื่อแนะนำการผูกขาดวอดก้า ข้อดีของอย่างหลังคือเขาพัฒนาองค์ประกอบของวอดก้าซึ่งควรมีความแข็งแกร่ง 40° วอดก้ารุ่น "Mendeleev" ได้รับการจดสิทธิบัตรในรัสเซียในปี พ.ศ. 2437 ในชื่อ "Moscow Special" (ต่อมา - "พิเศษ")
ในประวัติศาสตร์รัสเซียมีการผูกขาดการผลิตและจำหน่ายวอดก้าโดยรัฐ (ซาร์) ซ้ำแล้วซ้ำเล่า ตัวอย่างเช่นในปี 1533 "โรงเตี๊ยมของซาร์" แห่งแรกเปิดในมอสโกและการค้าวอดก้าทั้งหมดกลายเป็นสิทธิพิเศษของการบริหารซาร์ ในปี 1819 อเล็กซานเดอร์ที่ 1 ได้แนะนำการผูกขาดของรัฐอีกครั้งซึ่งกินเวลาจนถึงปี 1828 ตั้งแต่ปี 1894 การผูกขาดของรัฐเริ่มถูกนำมาใช้เป็นระยะในรัสเซียโดยปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดในปี พ.ศ. 2449-2456
การผูกขาดวอดก้าของรัฐมีอยู่ตลอดช่วงอำนาจของสหภาพโซเวียต (อย่างเป็นทางการ - ตั้งแต่ปี 1923) ในขณะที่เทคโนโลยีในการผลิตเครื่องดื่มได้รับการปรับปรุงและคุณภาพของมันอยู่ในระดับสูงอย่างต่อเนื่อง ในปี 1992 ตามคำสั่งของประธานาธิบดีรัสเซีย บอริส เยลต์ซิน การผูกขาดได้ถูกยกเลิก ซึ่งก่อให้เกิดผลเสียหลายประการ (ทางการเงิน การแพทย์ ศีลธรรม และอื่นๆ) แล้วในปี 1993 มีการลงนามพระราชกฤษฎีกาฉบับใหม่เพื่อฟื้นฟูการผูกขาด แต่รัฐไม่สามารถควบคุมการดำเนินการได้อย่างเข้มงวด
ประวัติความเป็นมาของมาตรการห้ามวอดก้านั้นน่าสังเกต ดังนั้นในช่วงสงครามรัสเซีย-ญี่ปุ่น จึงมีการห้ามขายวอดก้าในบางจังหวัดของจักรวรรดิ “ข้อห้าม” ถูกนำมาใช้ในรัสเซียในช่วงเริ่มต้นของสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง และยังคงดำเนินการต่อไปแม้หลังจากการสถาปนาอำนาจของสหภาพโซเวียต (เฉพาะในปี พ.ศ. 2466 เท่านั้นที่อนุญาตให้ขายเหล้าที่มีความแรงไม่เกิน 20° ได้ ในปี พ.ศ. 2467 ความแรงที่อนุญาตเพิ่มขึ้นเป็น 30° ในปี พ.ศ. 2471 ข้อจำกัดต่างๆ ได้ถูกยกเลิก ในปี พ.ศ. 2529 ภายใต้มิคาอิล กอร์บาชอฟ มีการรณรงค์ที่ไม่เคยมีมาก่อนเพื่อต่อสู้กับอาการเมาสุรา อันที่จริงแล้ว การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ซึ่งไม่ประสบความสำเร็จและส่งผลให้ไร่องุ่นถูกทำลายล้างครั้งใหญ่ การผลิตผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ "ใต้ดิน" คุณภาพต่ำ การเติบโตของการติดยาเสพติด ฯลฯ )
ในฐานะที่เป็นองค์ประกอบของวัฒนธรรมในชีวิตประจำวัน วอดก้าได้เกิดขึ้นในประวัติศาสตร์ชีวิตชาวรัสเซียโดยมีสัญลักษณ์ทางวาจา - "สัญญาณ" เช่น "mentikov kryvennik", "katenka", "kerenki", "monopolka", "rykovka" , “andropovka”, “smirnovka” " (ตามชื่อของหนึ่งในผู้ผลิตวอดก้าที่ใหญ่ที่สุดในประเทศ) ฯลฯ และยังกลายเป็นหน่วยการจ่ายเงินอย่างหนักที่ไม่เปลี่ยนแปลง ("ขวดวอดก้า") โดยเฉพาะในพื้นที่ชนบท วอดก้ามักถูกมองว่าเป็นสัญลักษณ์ประจำชาติของรัสเซีย ทัดเทียมกับกาโลหะ บาลาไลกา มาตรีออชก้า และคาเวียร์ วอดก้ายังคงเป็นเครื่องดื่มประจำชาติรัสเซียที่แพร่หลายที่สุดจนถึงปลายศตวรรษที่ 20 วอดก้าเป็นพื้นฐานสำหรับทิงเจอร์จำนวนมากซึ่งการเตรียมการซึ่งกลายเป็นสาขาพิเศษของการผลิตที่บ้านในรัสเซีย
เมื่อวันที่ 1 มกราคม 2010 เพื่อต่อสู้กับการค้าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผิดกฎหมายในประเทศ รัสเซียได้กำหนดราคาขั้นต่ำไว้ที่ 89 รูเบิลสำหรับวอดก้าขวด 0.5 ลิตร คำสั่งที่เกี่ยวข้องลงนามโดย Federal Service for Regulation of the Alcohol Market (Rosalkogolregulirovanie) หากขวดมีขนาดแตกต่างกัน ราคาขั้นต่ำจะคำนวณตามสัดส่วนความจุ
ดังนั้นขณะนี้ผู้บริโภคจะสามารถเลือกข้อมูลระหว่างผู้ผลิตที่ถูกกฎหมายและผู้ผลิตที่ผิดกฎหมายได้ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าเมื่อคำนึงถึงภาษีสรรพสามิตสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่วางแผนไว้สำหรับปี 2010 ราคาขวดภาษีมูลค่าเพิ่มและมาร์กอัปขั้นต่ำในการขายปลีกและขายส่งราคาวอดก้าหนึ่งขวดไม่เกิน 89 รูเบิล
เนื้อหานี้จัดทำขึ้นตามข้อมูลจาก RIA Novosti และโอเพ่นซอร์ส
วอดก้าถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติในรัสเซียมานานแล้ว ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าใครเป็นผู้คิดค้นเครื่องดื่มนี้และเมื่อใด ต้นกำเนิดของวอดก้ามีหลายเวอร์ชันโดยส่วนหลักจะนำเสนอในบทความนี้
ประวัติความเป็นมาของวอดก้า
เชื่อกันว่าแพทย์ชาวอาหรับ Pares คิดค้นวอดก้าในปี 860 และใช้สิ่งประดิษฐ์ของเขาเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคเท่านั้น เพื่อการถูและอุ่น ท้ายที่สุดแล้วตามอัลกุรอานห้ามดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ นอกจากยาแล้ว พวกเขายังเริ่มใช้แอลกอฮอล์เพื่อผลิตน้ำหอมและโอ เดอ ทอยเล็ตอีกด้วย แม้ว่าข้อมูลในประเด็นนี้จะไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ก็ตาม จากนี้ไปชาวอาหรับไม่สามารถคิดค้นวอดก้าได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาไม่ดื่มแอลกอฮอล์เลย
ในยุโรป ผู้คนเริ่มพูดถึงวอดก้าเป็นครั้งแรกหลังจากการกลั่นของเหลวที่มีน้ำตาลโดยนักเล่นแร่แปรธาตุชาวอิตาลี วาเลนติอุส เป็นครั้งแรก ต่อจากนั้นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เป็นที่รู้จักทุกชนิด เช่น วิสกี้ บรั่นดี คอนยัค และเหล้ายิน ได้ถือกำเนิดขึ้น
ใครเป็นผู้คิดค้นวอดก้าในรัสเซีย
บางเวอร์ชันเกี่ยวกับการปรากฏตัวของวอดก้าในรัสเซีย
เอกสารทางประวัติศาสตร์ระบุว่าในช่วงปี 1386-98 พ่อค้าในเมืองเจนัวได้นำแอลกอฮอล์องุ่นมาที่รัสเซีย มันถูกใช้เป็นยาเท่านั้น ในตอนต้นของศตวรรษที่ 15 แอลกอฮอล์ได้รับการยอมรับว่าเป็นอันตรายและห้ามนำเข้าสู่อาณาเขตมอสโก ในเวลานี้เองที่การกลั่นของรัสเซียเริ่มเกิดขึ้นนั่นคือบางทีประวัติศาสตร์ของวอดก้าอาจมีมาตั้งแต่การกลั่นแอลกอฮอล์จากธัญพืชจากวัตถุดิบข้าวไรย์ บางทีอาจเป็นไวน์ขนมปังที่ต่อมากลายเป็นวอดก้า ในช่วงเวลาเดียวกันนั้น มีการต่อต้านเกิดขึ้นระหว่างวอดก้ากับเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาอื่นๆ เช่น เบียร์และดื่มมีด ซึ่งได้รับการอนุมัติจากศาสนจักร เชื่อกันว่าการดื่มวอดก้าจะช่วยป้องกันโรคติดเชื้อต่างๆ ได้ เนื่องจากแอลกอฮอล์จากธัญพืชมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ
ใน Rus' วอดก้าเป็นของเหลวใดๆ ที่มีเปอร์เซ็นต์ความเข้มข้นสูง พวกเขาไม่ชอบชื่อภาษาอาหรับว่า "แอลกอฮอล์" เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เรียกว่าไวน์แม้ว่าพวกเขาจะไม่เกี่ยวข้องกับองุ่นก็ตาม นอกจากนี้ยังเป็นชื่อที่ตั้งให้กับเครื่องดื่มที่อาจทำให้มึนเมาได้
แม้ว่าข้อเท็จจริงเหล่านี้ไม่ได้ระบุอย่างชัดเจนว่าใครเป็นผู้คิดค้นวอดก้า แต่หลายคนจะสนใจข้อมูลนี้ เรื่องราวมากมายที่รอดมาจนถึงทุกวันนี้เกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มโพลูการ์ของรัสเซีย นี่คือไวน์ขนมปังที่ถูกกลั่นให้มีความเข้มข้น 38.5 องศา ถ้าผลที่ได้คือเครื่องดื่มอ่อนก็เพิ่มความเข้มแข็งและเรียกว่าดื่มน้อยไป จึงเป็นที่มาของชื่อ - กลิ่นลมหายใจแรง - ควัน
Mendeleev เกี่ยวข้องกับการประดิษฐ์วอดก้าอย่างไร?
นักวิทยาศาสตร์ชื่อดังไม่เกี่ยวข้องกับการประดิษฐ์วอดก้าเพราะวอดก้าปรากฏตัวก่อนที่เขาจะเกิดด้วยซ้ำ ดังนั้นเวอร์ชันที่ Mendeleev คิดค้นวอดก้าจึงผิดพลาด
ในปี 1865 D.I. Mendeleev เขียนและปกป้องวิทยานิพนธ์ระดับปริญญาเอกของเขาในหัวข้อ "สารประกอบของแอลกอฮอล์และน้ำ" ในทฤษฎีการแก้ปัญหาของแอลกอฮอล์และน้ำ บางคนแนะนำว่าในงานเขียนของเขา นักเคมีแนะนำให้ปริมาณแอลกอฮอล์ในวอดก้าอยู่ที่ 40 องศา ซึ่งเป็นปริมาณที่เหมาะสมที่สุดในแง่ของการดื่ม ปรากฎว่า Mendeleev คิดค้นวอดก้า 40 ชนิดที่พิสูจน์ได้ แต่นี่ไม่เป็นความจริงเลย
จากข้อมูลที่มีอยู่ในพิพิธภัณฑ์วอดก้าในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก นักวิทยาศาสตร์ชื่อดังเชื่อว่าความแข็งแกร่งในอุดมคติของวอดก้าคือ 38 องศา จากนั้นจึงปัดเศษค่าเป็น 40 องศา เพื่อความสะดวกในการคำนวณภาษีเงินได้ Mendeleev ไม่สนใจวอดก้าเลย เขาสนใจแค่ส่วนผสมของแอลกอฮอล์เท่านั้น ดังนั้นเขาจึงไม่เกี่ยวข้องกับคำถามที่ว่าใครเป็นผู้คิดค้นวอดก้า นักวิทยาศาสตร์นำข้อมูลบางส่วนสำหรับวิทยานิพนธ์ของเขาจากผลงานก่อนหน้าของชาวอังกฤษ J. Gilpin ดังที่คุณทราบผู้คนดื่มวอดก้าก่อนการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ แต่ปริมาณแอลกอฮอล์ในนั้นไม่ได้รับการควบคุมโดยเฉพาะในระดับรัฐ
การปรากฏตัวของวอดก้าในรัสเซีย
ตั้งแต่ปี 1533 เป็นต้นมา รัฐได้เริ่มผูกขาดการผลิตวอดก้าและการขายใน "โรงเตี๊ยมอธิปไตย" ในรัสเซีย คำว่า "วอดก้า" นั้นก่อตั้งขึ้นอย่างเป็นทางการในปี 1751 โดยสมเด็จพระราชินีนาถเอลิซาเบธที่ 2 ในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 18 นักเคมีจากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก โลวิตซ์ เสนอให้ใช้ถ่านเพื่อชำระน้ำมันฟิวส์ที่พบในวอดก้า ในซาร์รัสเซียมีจำหน่ายเฉพาะในร้านขายไวน์เฉพาะทางเท่านั้น ครั้งหนึ่งมีการขายวอดก้าเพียง 2 ประเภทเท่านั้น: "Krasnogolovka" และ "Belogolovka" โดยมีแคปสีขาวและสีแดงตามลำดับ วอดก้าแรกซึ่งมีราคา 40 โกเปคขายในขวดขนาด 0.61 ลิตร และ "Belogolovka" บริสุทธิ์สองเท่าราคา 60 kopecks ขายขวดที่มีความจุ 1/ถัง (นั่นคือ 3 ลิตร) ในตะกร้าหวายแบบพิเศษ วอดก้าขวดเล็กที่สุดคือ 0.061 ลิตรและราคาเพียง 6 โกเปค
หลังจากนั้นไม่นานชื่อ "มอสโกวอดก้า" ก็ปรากฏขึ้นและติดแน่น ได้รับสิทธิบัตรในปี พ.ศ. 2437 วอดก้าประกอบด้วยเอทิลแอลกอฮอล์ 40 ส่วนโดยน้ำหนัก และต้องทำให้บริสุทธิ์โดยใช้ตัวกรองคาร์บอน หลังจากนั้นไม่นานผู้ผลิตวอดก้าที่จดทะเบียนอย่างเป็นทางการก็ปรากฏตัวขึ้นเป็นที่ชัดเจนว่าพวกเขาไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับใครเป็นผู้คิดค้นวอดก้าพวกเขาแค่ผลิตมันขึ้นมา บริษัท นี้เรียกว่า "Petr Smirnov" ซึ่งผลิตวอดก้า "Smirnovskaya"
การเกิดขึ้นของวอดก้าสมัยใหม่
ในศตวรรษที่ 19 การผลิตเอทิลแอลกอฮอล์จำนวนมากเริ่มขึ้น ซึ่งจำเป็นสำหรับอุตสาหกรรมเคมีภัณฑ์และน้ำหอม และแน่นอนว่าเป็นยารักษาโรคอย่างเป็นทางการ มีการสร้างเครื่องมือพิเศษเพื่อผลิตแอลกอฮอล์ในปริมาณมากโดยมีการทำให้บริสุทธิ์ในระดับสูงจากน้ำมันหอมระเหยและน้ำมันฟิวส์ ความแรงของมันคือ 96 องศา
การผูกขาดการผลิตวอดก้าของรัฐถูกส่งคืนและขยายไปทั่วประเทศ วอดก้าสมัยใหม่มีหลายประเภท และปัจจุบันมีคนเพียงไม่กี่คนที่ถามคำถามว่าใครเป็นผู้คิดค้นวอดก้าในรัสเซีย คำตอบสำหรับคำถามนี้จะยังคงเปิดอยู่ ในปีพ. ศ. 2479 รัฐบาลโซเวียตได้ออก GOST พิเศษตามสารละลายแอลกอฮอล์ที่เรียกว่าวอดก้าและสิ่งที่ผลิตก่อนการปฏิวัติเรียกว่าผลิตภัณฑ์วอดก้า ประมาณทศวรรษที่ 50 คำว่า "วอดก้า" กลายเป็นสากล
วอดก้าประเภทที่ผิดปกติ
วอดก้าสีดำเพียงแห่งเดียวในโลกที่ผลิตในสหราชอาณาจักร มันแตกต่างจากปกติเพียงสีเดียว วอดก้าที่แข็งแกร่งที่สุดเป็นของผู้ผลิตชาวสก็อต ความแข็งแกร่งของมันคือ 88.8 องศา วอดก้านี้มีราคาประมาณ 140 ดอลลาร์ต่อขวด เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศจีน ซึ่งเลข 8 ถือเป็นเลขนำโชค
วอดก้าที่แพงที่สุดผลิตในสกอตแลนด์ เครื่องดื่มที่ผลิตได้ต้องผ่านระบบการกรองที่ซับซ้อนของถ่านเบิร์ช Karelian และชิปเพชร ราคาขวดขึ้นอยู่กับขนาดและคุณภาพของอัญมณี ตั้งแต่ 5 ถึง 100,000 เหรียญสหรัฐ
นักประวัติศาสตร์ไม่เคยสามารถระบุได้อย่างน่าเชื่อถือว่าใครเป็นผู้คิดค้นวอดก้า เป็นไปได้มากว่ามันปรากฏในหมู่บ้านเล็ก ๆ และแพร่กระจายไปทั่วโลกเมื่อเวลาผ่านไป ผู้สร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ไม่ใช่บุคคลที่มีชื่อเสียงเลยจึงไม่ทิ้งร่องรอยไว้ในประวัติศาสตร์ แต่วอดก้าก็ถือเป็นเครื่องดื่มประจำชาติของรัสเซีย
การผูกขาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ครั้งแรกของรัสเซียก่อตั้งขึ้นเมื่อปี ค.ศ. 1474 โดย Ivan III มีการแนะนำการควบคุมการผลิตและการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างเข้มงวด
ภายใต้ Ivan the Terrible โรงเตี๊ยมซึ่งปกติจะเสิร์ฟวอดก้า ถูกแทนที่ด้วย "โรงเตี๊ยมของซาร์" ซึ่งทำฟาร์มเพื่อคลัง ด้วยการจ่ายเงินจำนวนหนึ่ง ชาวนาภาษีจึงได้รับสิทธิ์ในการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ในปี 1648 ภายใต้ซาร์อเล็กซี่ มิคาอิโลวิช เกิดการจลาจลใน "โรงเตี๊ยม" ทั่วมอสโกและเมืองอื่นๆ ช่างฝีมือซึ่งได้รับการสนับสนุนจากชาวนาเรียกร้องให้ยกเลิก "ฟาร์มเอาท์" สำหรับธุรกิจโรงเตี๊ยมและการกลั่น แต่ความไม่สงบก็ถูกระงับ ในปี 1652 ซาร์ได้เรียกประชุม Zemsky Sobor ซึ่งปฏิรูป "ธุรกิจการดื่ม" นับจากนี้เป็นต้นไป ขุนนางศักดินาจะถูกห้ามไม่ให้เปิดร้านเหล้าบนที่ดินและที่ดินของตน รวมทั้งทำการค้าขายไวน์ ซึ่งก่อนหน้านี้มีการปฏิบัติกันอย่างแพร่หลาย
การผูกขาดของรัฐอีกประการหนึ่งได้รับการแนะนำในปี 1696 โดย Peter I. เพื่อเพิ่มผลกำไร จึงมีการจัดตั้งระบบการทำฟาร์มภาษีขึ้นอีกครั้ง ซึ่งรวมกับการขายไวน์ของรัฐบาล คำว่า "วอดก้า" นั้นก่อตั้งขึ้นอย่างเป็นทางการในรัสเซียในปี 1751 โดยจักรพรรดินี Elizaveta Petrovna
ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 คลังเริ่มสูญเสียการควบคุมธุรกิจเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และรายได้ลดลง ในปีพ. ศ. 2360 มีการออกพระราชกฤษฎีกาเพื่อแนะนำ "การขายเครื่องดื่มของรัฐ" อีกครั้งในราคาเดียว - 7 รูเบิลต่อถัง
ในตอนแรกสิ่งนี้ให้ผลลัพธ์และเงินไหลเข้าคลัง แต่ยอดขายไวน์ก็เริ่มลดลงเรื่อยๆ ปรากฏว่ามีการละเมิดเกิดขึ้นมากมายในแผนกการดื่ม ในเรื่องนี้นิโคลัสที่ 1 ยกเลิกการผูกขาดไวน์ของรัฐในเดือนมกราคม พ.ศ. 2371 และแนะนำระบบการทำฟาร์มภาษีอีกครั้ง อย่างไรก็ตามความเด็ดขาดของชาวไร่ภาษีเช่นเดียวกับความเมาสุราที่แพร่หลายนำไปสู่ความจริงที่ว่าในปี พ.ศ. 2406 เจ้าหน้าที่ถูกบังคับให้เปลี่ยนการเก็บภาษีด้วยภาษีสรรพสามิต
เมื่อวันที่ 14 พฤษภาคม พ.ศ. 2428 มีการผ่านกฎหมาย "การขายเครื่องดื่มแบบกระจัดกระจาย" โดยยกเลิกร้านเหล้าและแทนที่ด้วยร้านขายไวน์ที่ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบซื้อกลับในขวดแก้ว แต่ยอดขายเริ่มลดลงอีกครั้ง และในปี พ.ศ. 2436 รัฐมนตรีว่าการกระทรวงการคลัง S.Yu. Witte ได้ยื่นข้อเสนอต่อสภาแห่งรัฐเพื่อคืนการผูกขาดไวน์ ครอบคลุมถึงการทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ รวมถึงการค้าสุรา
ทุกคนคงรู้ว่าวอดก้าคืออะไร แต่ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวในดินแดนของยุโรปตะวันออกและวิวัฒนาการที่ตามมาในรูปแบบที่เป็นที่รู้จักในขณะนี้นั้นชวนให้นึกถึงชุดของตำนานและตำนานมากกว่าข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์ที่เชื่อถือได้
มีหลายเวอร์ชันเกี่ยวกับใครและเมื่อเป็นผู้คิดค้นวอดก้าสิ่งหนึ่งที่พบได้บ่อยที่สุดคือน่าจะเป็นงานของ D.I. Mendeleev แต่ไม่เป็นเช่นนั้นและมีข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์ที่สำคัญมากมายที่จะหักล้างทฤษฎีนี้ แต่มีรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับนั้น ด้านล่าง.
ต้นแบบและการกล่าวถึงครั้งแรก
ก่อนที่จะเริ่มเรื่องราวเกี่ยวกับสถานที่และเวลาที่วอดก้าปรากฏใน Rus 'ต้องบอกว่าคำนี้มาจากคำว่าน้ำตามหลักการเดียวกันกับรูปแบบคำที่ปัจจุบันไม่ค่อยได้ใช้ แม่และพ่อ - แม่และพ่อ. ดังนั้น ชื่อเดิมจึงไม่เกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์ที่มีส่วนประกอบจากธัญพืชหรือมันฝรั่ง แต่มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะกับน้ำ
แต่ถ้าเราพิจารณาผลิตภัณฑ์ที่สร้างขึ้นในอดีตซึ่งได้มาจากการกลั่นส่วนผสมโดยใช้วัตถุดิบที่คล้ายคลึงกันบรรพบุรุษของวอดก้าในดินแดนของยุโรปตะวันออกก็ถือได้ว่าเป็น "ไวน์ขนมปัง" หรือที่เรียกว่า "แอลกอฮอล์จากขนมปัง" ในสมัยของเราเป็นอย่างมาก เครื่องดื่มปิดท้ายคือ “วอดก้าขนมปัง”
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ปรากฏประมาณระหว่างครึ่งหลังของศตวรรษที่ 14 ถึงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 15 จนถึงขณะนั้นแอลกอฮอล์ที่มีธัญพืชหรือผลิตภัณฑ์ผ่านการกลั่นไม่ได้ผลิตในดินแดนของรัสเซียหรือรัฐใกล้เคียงในปัจจุบันซึ่ง แล้วเกิดเป็นรัฐเดียว
เหตุผลที่เป็นไปได้สำหรับการสร้าง "ไวน์ขนมปัง" คือการมาเยือนของสถานทูต Genoese ในปี 1386 ชาวอิตาเลียนได้นำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงที่เรียกว่า "Aqua Vitae" ซึ่งแปลตามตัวอักษรว่า "น้ำแห่งชีวิต" มาร่วมกับพวกเขา
ในแง่ของคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส มันเหนือกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในขณะนั้น เช่น มี้ด หรือที่เกี่ยวข้องกับการผลิตผ่านการกลั่นอย่างเต็มรูปแบบอย่างมาก ซึ่งได้รับการค้นพบในเวลานั้นในอิตาลี
หากเราพูดถึงเมื่อวอดก้าปรากฏตัวครั้งแรกบนโลกในฐานะสารละลายแอลกอฮอล์น้ำที่ได้จากการกลั่นแล้วชาวอาหรับในศตวรรษที่ 7-8 ก็ผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ไม่ใช่เพื่อใช้ในชีวิตประจำวันซึ่งถูกห้ามโดย อัลกุรอาน
ต้นทาง
มีหลายเวอร์ชันซึ่งแต่ละเวอร์ชันมีข้อโต้แย้งและข้อเท็จจริงในการสนับสนุน เวอร์ชันหลักถือได้ว่าเป็นเวอร์ชันของ Pokhlebkin และ Pidzhakov
เวอร์ชั่นของ Pokhlebkin
จากการคำนวณของเขา ซึ่งอิงตามตัวชี้วัดทางอ้อมเป็นส่วนใหญ่ การกลั่นอย่างมืออาชีพและการผลิตวอดก้าเกิดขึ้นระหว่างช่วงทศวรรษที่ 1440 ถึง 1470 โดยวันที่ล่าสุดคือปี 1478 หลักฐานหลักของการเริ่มต้นการผลิตแอลกอฮอล์จำนวนมาก ได้แก่ การผลิตจำนวนมากตามข้อมูลของ Pokhlebkin ควรเป็นเกณฑ์สำหรับการเกิดขึ้นของอุตสาหกรรม ซึ่งถือได้ว่าเป็นการแนะนำการจัดเก็บภาษีเฉพาะและจุดเริ่มต้นของการผูกขาดของรัฐในประเภทนี้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งภายในรัฐและในการค้าต่างประเทศ ดังนั้นในปี 1474 จึงมีการห้ามนำเข้าและการค้า "แอลกอฮอล์จากธัญพืช" สำหรับพ่อค้าชาวเยอรมัน ซึ่งสะท้อนให้เห็นใน Pskov Chronicles
เวอร์ชั่นของ Pidzhakov
ในความเห็นของเขา การประเมินของ Pokhlebkin นั้นมองโลกในแง่ดีเกินไป และไม่มีการยืนยันโดยตรงในพงศาวดาร ดังนั้น Pidzhakov จึงได้ข้อสรุปว่าในศตวรรษที่ 15 ไม่มีการกลั่นทั้งในอาณาเขตของอาณาจักร Muscovite หรือในอาณาเขตของอาณาเขตของอาณาเขตลิทัวเนียที่อยู่ใกล้เคียง
ในเวลาเดียวกันเขาตีความการเกิดขึ้นของคำว่า "ย่อย" ซึ่งหมายถึงเบียร์และมีเพียงการกล่าวถึง "ไวน์ที่สร้างขึ้น" เพียงอย่างเดียวในเอกสารทางประวัติศาสตร์รองฉบับหนึ่งเท่านั้นที่สามารถถือเป็นการกล่าวถึงวอดก้านั่นคือที่นั่น ไม่มีการกลั่นจำนวนมาก บางทีอาจเป็นการทดลองการผลิตเดี่ยวๆ
แหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้แหล่งแรกที่ระบุว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ผลิตในปริมาณมากในความคิดของเขาคือ "บทความเกี่ยวกับสอง Sarmatias" โดย Matvey Mikhovsky จากปี 1517 ว่ากันว่าชาวเมืองมัสโกวี "ทำของเหลวหรือแอลกอฮอล์ที่ติดไฟจากข้าวโอ๊ต ... และดื่มเพื่อช่วยตัวเอง ... จากความหนาวเย็น" การกล่าวถึงในภายหลังในปี 1525 บ่งชี้ว่า "ใน Muscovy ... พวกเขาดื่มเบียร์และวอดก้าอย่างที่เราเห็นในหมู่ชาวเยอรมันและชาวโปแลนด์"
การเกิดขึ้นของมาตรฐาน 40 องศา
ในช่วงก่อนการปรากฏตัวของมาตรวัดแอลกอฮอล์ในจักรวรรดิรัสเซีย ความแรงของ "แอลกอฮอล์จากธัญพืช" ถูกวัดโดยขั้นตอนการหลอม หากของเหลวครึ่งหนึ่งถูกเผาไหม้เมื่อของเหลวถูกจุดไฟ เครื่องดื่มดังกล่าวจะถูกเรียกว่า "ไหม้ครึ่งหนึ่ง" ป้อมปราการของเธอ คิดเป็น 38%และเป็นมาตรฐานการผลิต จากที่นี่ ไม่ใช่จากการวิจัยใด ๆ ที่บรรทัดฐาน "ตำนาน" ของสารละลายแอลกอฮอล์ในน้ำปรากฏขึ้น
ในปี ค.ศ. 1817 ได้มีการแนะนำความแรงของเครื่องดื่มแบบ "ครึ่งการ์" และในปี ค.ศ. 1843 เมื่อมีการผ่านกฎหมายที่เกี่ยวข้อง มันก็กลายเป็นมาตรฐานอย่างเป็นทางการ แต่มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย จึงถูกปัดเศษขึ้นเป็น 40% ประการแรก ในระหว่างการผลิต จะง่ายกว่ามากในการผสมเศษส่วนน้ำหนัก 4 ถึง 6 แทนที่จะเป็น 38 ถึง 62 และเนื่องจากมีการลงโทษร้ายแรงเนื่องจากละเมิดมาตรฐาน จึงปลอดภัยยิ่งขึ้นสำหรับผู้ผลิต
และประการที่สอง แต่ละระดับจะเก็บภาษีสรรพสามิต และการคำนวณเลขกลมจะสะดวกกว่ามาก ซึ่งเป็นสิ่งที่กระทรวงการคลังสนับสนุน นอกจากนี้สำรอง 2% เป็นหลักประกันว่าในกรณีของการหดตัว การรั่วไหล หรือเจือจางเล็กน้อย ผู้บริโภคจะยังคงได้รับเครื่องดื่มที่มีความแรงแบบ "กึ่งสวน"
นี่คือวิธีที่การอนุมัติในอดีตเกี่ยวกับความแข็งแกร่งของสารละลายน้ำและแอลกอฮอล์ซึ่งเรียกว่า "ไวน์โต๊ะ" เกิดขึ้นที่ระดับ 40% ซึ่งเป็นทางการใน "กฎบัตรว่าด้วยค่าธรรมเนียมการดื่ม" ซึ่งได้รับการอนุมัติเมื่อวันที่ 6 ธันวาคม , 1886. ในเวลาเดียวกัน มาตรฐานกำหนดเฉพาะขีดจำกัดล่าง โดยปล่อยให้ขีดจำกัดบนของความแรงของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ผลิต
การเกิดขึ้นของสูตรและเทคโนโลยีการผลิตที่ทันสมัย
ด้วยจุดเริ่มต้นของการปฏิวัติทางเทคนิคในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 ความต้องการและโอกาสจึงเกิดขึ้นในการผลิตแอลกอฮอล์ในปริมาณมาก ประการแรก อุตสาหกรรมเคมี น้ำหอม และยา เป็นที่ต้องการ เพื่อจุดประสงค์นี้ คอลัมน์แก้ไขถูกประดิษฐ์ขึ้น ซึ่งไม่เพียงแต่ให้มากขึ้น แต่ยังดีกว่าอีกด้วย ผลลัพธ์ที่ได้คือแอลกอฮอล์ 96% และมีระดับการทำให้บริสุทธิ์สูง ในจักรวรรดิรัสเซีย อุปกรณ์ดังกล่าวปรากฏในช่วงทศวรรษที่ 1860 ในขณะที่อุปกรณ์แก้ไขส่วนใหญ่ถูกส่งออกไป
ในเวลาเดียวกัน อุตสาหกรรมการกลั่นได้เริ่มผลิต "ไวน์โต๊ะ" ซึ่งเป็นวิธีการแก้ปัญหาของไวน์ที่แก้ไขแล้วในน้ำ และในความเป็นจริงแล้ว เป็นต้นแบบของเครื่องดื่มเข้มข้นสมัยใหม่ หากคุณถามตัวเองว่าใครเป็นผู้คิดค้นวอดก้าจากมุมมองขององค์ประกอบสมัยใหม่ นั่นคือคณะกรรมการด้านเทคนิคที่นำโดย M. G. Kucherov และ V. V. Verigo ผู้พัฒนาทั้งสูตรและเทคโนโลยีการผลิตซึ่งยังคงเป็นมาตรฐานมาจนถึงทุกวันนี้ เครื่องดื่มได้รับชื่อ "ไวน์ของรัฐ"
สงครามเริ่มขึ้นในปี พ.ศ. 2457 และด้วยเหตุนี้จึงมี "ข้อห้าม" ซึ่งกินเวลาหลังจากคอมมิวนิสต์ขึ้นสู่อำนาจจนถึงปี พ.ศ. 2467 ในปีพ. ศ. 2479 ในสหภาพโซเวียตมาตรฐานสำหรับสารละลายแอลกอฮอล์น้ำได้รับการอนุมัติซึ่งโดยพื้นฐานแล้วเหมือนกับงานของ Kucherov และ Verigo และในที่สุดเครื่องดื่มก็ได้รับชื่อวอดก้าและสิ่งที่เรียกว่า "วอดก้า" ในสมัยซาร์ ถูกเปลี่ยนชื่อเป็น “ผลิตภัณฑ์วอดก้า”
วอดก้าและ Mendeleev: ความจริงและตำนาน
ไม่ว่าในรูปแบบใดก็ตามที่มีตำนานเล่าขานว่า Mendeleev คิดค้นวอดก้า 40 ชนิดที่พิสูจน์ได้เช่นแบรนด์ที่มีชื่อเสียง "" ที่วางอยู่บนฉลากซึ่งมีคำจารึกระบุว่าสูตรของเครื่องดื่มนั้นเป็นไปตามมาตรฐานปี 1894 ซึ่ง Dmitry Ivanovich ถูกกล่าวหาว่าเป็นหัวหน้าของ คณะกรรมาธิการที่ได้พัฒนาและรับรองมาตรฐานนี้ พื้นฐาน "ข้อเท็จจริง" สำหรับเรื่องราวดังกล่าวเป็นผลงานของนักวิทยาศาสตร์ผู้ยิ่งใหญ่ชื่อ "ว่าด้วยการผสมผสานแอลกอฮอล์กับน้ำ"
ด้วยเหตุนี้ เขาจึงถือเป็นบิดาของวอดก้ารัสเซีย แม้ว่าย้อนกลับไปในปี พ.ศ. 2386 จักรวรรดิรัสเซียก็ได้กำหนดมาตรฐาน 40 องศาขึ้น เมื่อเมนเดเลเยฟอายุเพียงเก้าขวบ วิทยานิพนธ์ของเขาประกอบด้วยข้อมูลส่วนใหญ่เกี่ยวกับสารละลายแอลกอฮอล์ที่เป็นน้ำที่อุณหภูมิ 70 องศาขึ้นไป ที่สำคัญกว่านั้นคือไม่มีการทดลองใด ๆ เกี่ยวกับผลกระทบของแอลกอฮอล์ต่อร่างกาย คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส หรือสูตรในอุดมคติของสารละลายแอลกอฮอล์สำหรับการบริโภคภายใน
โดยธรรมชาติแล้ว งานของนักวิทยาศาสตร์เกี่ยวข้องกับหน่วยเมตริกมากกว่าความรู้สาขาอื่นๆ ในช่วงเวลาของการแนะนำบรรทัดฐาน 40 องศา Dmitry Ivanovich กำลังศึกษาอยู่ที่โรงยิมซึ่งทำให้เขาไม่สามารถมีส่วนร่วมในการตัดสินใจครั้งสำคัญทางประวัติศาสตร์เช่นนี้ได้ สำหรับคณะกรรมการวอดก้าที่กล่าวถึงในปี พ.ศ. 2437 มีการจัดตั้งคณะกรรมการดังกล่าว แต่ในปี พ.ศ. 2438 ตามคำแนะนำของ S. Yu. Witte
ในเวลาเดียวกัน Mendeleev เองก็เข้าร่วม แต่ไม่ใช่ในฐานะสมาชิกถาวรในการประชุม แต่ในท้ายที่สุดในฐานะวิทยากร แต่ในหัวข้อภาษีสรรพสามิตไม่ใช่องค์ประกอบของเครื่องดื่ม
แทนที่จะเป็นคำหลัง
เช่นเดียวกับหัวข้อที่ละเอียดอ่อนใด ๆ ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของวอดก้านั้นถูกปกคลุมไปด้วยตำนานและตำนานมากมาย สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นเพราะความประสงค์ร้ายของใครบางคนที่ต้องการทำให้เข้าใจผิด แต่เพื่อประโยชน์ในการตกแต่งซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับพวกเราหลายคน
บ่อยครั้งในความเป็นจริง สิ่งต่างๆ เน้นการปฏิบัติและวัดผลได้มากกว่าในเรื่องราวเกี่ยวกับความเข้าใจที่น่าอัศจรรย์หรือการค้นพบอย่างกะทันหัน ซึ่งเปลี่ยนประวัติศาสตร์ให้กลายเป็นปรากฏการณ์ที่น่าเบื่อและส่วนใหญ่เป็นปรากฏการณ์ที่ชอบธรรมในเชิงค้าขาย
ดังนั้น "ไวน์ขนมปัง" จึงปรากฏขึ้นเพียงเพราะชั้นปกครองมองเห็นโอกาสในการทำกำไรจากการขายแบบผูกขาดและ 40 องศาก็เป็นตัวเลือกการปัดเศษที่สะดวกซึ่งปรากฏขึ้นโดยนักบัญชีเกือบเสนอ
