วิธีหมักหอยแมลงภู่อย่างถูกต้อง วิธีการปรุงหอยแมลงภู่หมัก? วิธีหมักหอยแมลงภู่ – สูตร

สูตรหอยแมลงภู่หมักในน้ำมัน

แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือเตรียมอาหารจานนี้จากหอยแมลงภู่สดที่จับได้สดๆ แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ หอยแมลงภู่แช่แข็งก็จะทำเช่นกัน

เมื่อซื้อขอแนะนำให้เลือกหอยแมลงภู่ขนาดใหญ่ที่ไม่แข็งตัวเป็นก้อนเดียว (เนื่องจากเป็นการบ่งบอกถึงการละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษา) ทางที่ดีควรเลือกอันที่มีชั้นน้ำแข็งบางมากเพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อน้ำในราคาหอยแมลงภู่

วัตถุดิบ

หอยแมลงภู่ 1 กิโลกรัม (หอยแมลงภู่แช่แข็ง 1 กิโลกรัมจะได้หอยแมลงภู่ต้มประมาณ 500 กรัม)
น้ำ 1 ลิตร
หัวหอม 100 กรัม
กระเทียม 1 หัว
เกลือ 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนผักชีฝรั่ง
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 3 ช้อนชา
พริกไทย 1 ช้อนชา
เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
พริกแดงร้อน 1 อัน
น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน
1 ช้อนโต๊ะ ช้อน ควันเหลว (สารละลายในน้ำที่อิ่มตัวด้วยผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้ไม้ใช้ในการปรุงอาหาร)

สูตรอาหาร

1. เตรียมน้ำดองสำหรับหอยแมลงภู่ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ (เพียงพอสำหรับหอยแมลงภู่แช่แข็ง 1 กิโลกรัม) ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกทั้งหมด, เกลือ, พริกแดงขนาดเล็กหรือบางส่วน นำไปต้มและปรุงประมาณ 5-10 นาทีจนน้ำเกลือมีกลิ่นหอม

2. จากนั้นเติมควันเหลวหนึ่งช้อนลงในน้ำดองเทหอยแมลงภู่แช่แข็งลงไปนำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาที

3. ในขณะที่หอยแมลงภู่กำลังเดือด ให้เตรียมเครื่องแก้ว เครื่องเทศ ปอกเปลือก และสับกระเทียมให้ละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

4. ใส่หอยแมลงภู่ลงในกระชอน ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ และทิ้งหัวหอมและพริกลงไป

5. เทหอยแมลงภู่ลงในขวดแก้วที่เหมาะสม โดยให้เต็มประมาณสามในสี่ ใส่กระเทียมสับละเอียด พริกไทย 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี 0.5 ช้อนชา ผักชีลาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ

6. เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันลงในขวดจนถึงระดับหอยแมลงภู่ คนให้เข้ากัน และหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

อร่อย!

หอยแมลงภู่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมในทุกรูปแบบ ทั้งทอด ต้ม หรืออบ วันนี้เราจะบอกคุณว่าสามารถหมักหอยได้อย่างไรและมีอาหารเรียกน้ำย่อยหลายรูปแบบ

หอยแมลงภู่หมัก – สูตร

วัตถุดิบ:

• หอยแมลงภู่แช่แข็งต้ม – 420 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 70 มล.
• น้ำกรอง - 240 มล.
• น้ำตาลทรายและเกลือทะเลหยาบ - อย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 15 มล.
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกไร้กลิ่น - 40 มล.
• กลีบกระเทียม – 5-6 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) – 5 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (ผสม) – 1 พวงเล็ก;
• มะนาว – 75 กรัม

การตระเตรียม

ในการเตรียมน้ำดอง ให้เทซีอิ๊วขาว น้ำมันกลั่น และน้ำส้มสายชูลงในทัพพีหรือกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ถั่วออลสไปซ์ และใบกระวาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่หอยแมลงภู่แช่แข็งลงในส่วนผสมรสเผ็ด เติมทุกอย่างด้วยน้ำตั้งไฟให้เดือดแล้วตั้งบนเตา ต้มอาหารทะเลเป็นเวลาหนึ่งนาทีนับจากเวลาที่เดือดเต็มที่แล้วยกลงจากเตา ใส่สมุนไพรและกระเทียมสับละเอียดลงในกระทะทันทีเทน้ำคั้นจากมะนาวลงไปผัดแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิทปิดฝาภาชนะด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย เมื่อหอยเย็นลงแล้ว คุณก็สามารถลิ้มรสและรับประทานได้เลย

หอยแมลงภู่เกาหลีหมักกับแครอท หัวหอม และมะนาว

วัตถุดิบ:

• หอยแมลงภู่แช่แข็ง – 520 กรัม
• แครอท – 240 กรัม;
• หัวหอมสลัดขาว – 120 กรัม;
• – 45 มล.;
• – 45 มล.;
• กระเทียมแห้ง – 2 หยิก;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 40 มล.
• ผักชีและพริกไทยป่นร้อนแดง - 5 กรัมต่อชิ้น
• น้ำตาลทรายแดง – 10 กรัม;
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หอยแมลงภู่ดองสามารถนำมาสดหรือต้มแช่แข็งก็ได้ ต้องต้มของสดเป็นเวลาสี่นาทีก่อน ปล่อยให้ไอศกรีมต้มละลายที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเดือดสักครู่

ในขณะที่หอยกำลังเย็นตัวให้เตรียมผัก เราทำความสะอาดและขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบพิเศษเพื่อเตรียมผักเป็นภาษาเกาหลี และเอาเปลือกออกจากหัวหอมสลัดแล้วสับเป็นครึ่งวง เทส่วนผสมหัวหอมลงในชามด้วยช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและทิ้งไว้สักพักเพื่อหมัก

ในชามที่เหมาะสม ผสมแครอท หอยแมลงภู่แช่เย็น และหัวหอมเข้าด้วยกัน ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมน้ำมันพืช น้ำมะนาวที่เหลือ และซีอิ๊วลงในกระทะ นอกจากนี้เรายังใส่ผักชีบด กระเทียมแห้ง พริกแดงและน้ำตาล เกลือทะเล และตั้งส่วนผสมเผ็ดให้ร้อน แต่อย่าปล่อยให้เดือด เทน้ำดองที่ยังร้อนอยู่ลงบนหอยและผักผสมให้เข้ากันแล้วนวดด้วยมือเล็กน้อยปิดฝาจานแล้ววางไว้บนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมงเพื่อหมัก

อาหารเรียกน้ำย่อยอาหารทะเลหมักนี้สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์หรือที่โต๊ะในวันหยุด หอยแมลงภู่หมักที่บ้าน ซึ่งเป็นสูตรที่ฉันอธิบายให้คุณฟังในวันนี้ด้วยน้ำมันนั้นมีความประณีตเป็นพิเศษ เนื่องจากหอยแมลงภู่อาจเป็นหอยทะเลที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง
ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าหอยแมลงภู่เป็นระเบียบของก้นทะเล เนื่องจากพวกมันกรองน้ำ และตัวเปลือกหอยเองก็มีทรายและสารปนเปื้อนจำนวนมาก นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องสามารถปรุงอาหารทะเลแสนอร่อยนี้ได้อย่างเหมาะสม เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยสูงสุดและไม่เป็นพิษ
เมื่อเลือกหอยแมลงภู่คุณต้องใส่ใจกับสภาพของมัน ตามกฎแล้วหอยจะขายแช่แข็งดังนั้นหากหอยแมลงภู่ถูกปกคลุมด้วยน้ำค้างแข็งบาง ๆ นั่นหมายความว่าพวกมันถูกแช่แข็งตามกฎทั้งหมดของเทคโนโลยีการแช่แข็งแบบแห้งและไม่ถูกละลายอีกครั้ง (ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการขนส่ง) คุณต้องจำไว้ว่าหอยแมลงภู่คุณภาพดีมีกลิ่นทะเลที่น่าพึงพอใจและกลิ่นอื่น ๆ บ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ฉันแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีทำอาหารด้วย
สำหรับการหมักจะใช้หอยแมลงภู่แช่แข็งซึ่งต้องล้างปอกเปลือกและต้มในน้ำดองแบบพิเศษสักสองสามนาที สิ่งนี้สำคัญเช่นกัน เนื่องจากหอยแมลงภู่ (เช่นเดียวกับหอยอื่นๆ) ไม่สามารถสัมผัสกับความร้อนเป็นเวลานานได้ ไม่เช่นนั้นพวกมันก็จะไม่มีรสจืดและเหนียวเหมือนยาง
องค์ประกอบของน้ำดองประสบความสำเร็จอย่างมากเพราะหลังจากการหมักหอยแมลงภู่จะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษมีรสเผ็ดปานกลางและอร่อย

- หอยแมลงภู่ (แช่แข็ง) – 300 กรัม
- น้ำมัน (ผัก, กลั่น) – 2 ช้อนโต๊ะ.
- ซอส (ถั่วเหลือง) – 2 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำส้มสายชู (9%) – 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย (ส่วนผสม) – 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล (ขาว) – 1 ช้อนชา
- เกลือ (ทะเลบดละเอียด) – 1 ช้อนชา
- ใบลอเรล – 2-3 ชิ้น
- กระเทียม – 3 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง (สด) – พวง




ขั้นแรกเรามาเตรียมหอยแมลงภู่กันก่อน ล้างหอยให้สะอาดในน้ำเย็นเพื่อกำจัดทรายและกรวดเล็กๆ จากนั้นเราก็ทำความสะอาด (เอาด้านในออก) แล้วล้างอีกครั้ง
เทน้ำมันและซีอิ๊วลงในกระทะ จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล เพื่อรสชาติดั้งเดิมของของว่างเรายังเพิ่มผักชีด้วย




หากจำเป็นให้เติมน้ำครึ่งแก้วเพื่อนำน้ำดองไปให้ได้ปริมาตรของเหลวที่ต้องการ
ตอนนี้เพิ่มหอยแมลงภู่ที่เตรียมไว้ลงในน้ำดอง




นำน้ำดองไปต้มแล้วต้มเนื้อหาในกระทะประมาณ 1-2 นาที




ทำให้พวกเขาเย็นใส่กระเทียมสับผักชีฝรั่งสับละเอียดผสมหอย




คุณสามารถกินหอยแมลงภู่ได้ทันทีหลังจากเย็นลง
พวกเขาจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นในน้ำดอง
อร่อย!

หากคุณรักอาหารทะเล เตรียมอาหารจานหอยแมลงภู่ที่อร่อยมาก ฉันขอแนะนำให้คุณหมักด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดพวกเขาจะพร้อมรับประทานใน 1 ชั่วโมง แม้ว่าจะมีตัวเลือกมากมายสำหรับการหมักหอยแมลงภู่ แต่ฉันพบว่าอันนี้อร่อยที่สุดและรวดเร็วที่สุด ในตู้เย็น หอยแมลงภู่หมักกระเทียมสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 สัปดาห์ คุณจึงสามารถเพลิดเพลินได้เป็นเวลานาน หอยแมลงภู่มีความฉ่ำเผ็ดร้อนปานกลาง สามารถเสิร์ฟพร้อมเบียร์ ทำเป็นสลัด และทานคู่กับของว่างอื่นๆ สำหรับ การเตรียมหอยแมลงภู่หมักด้วยกระเทียมและหัวหอมทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายซื้อหอยแมลงภู่สดหรือแช่แข็ง และใช้น้ำมันมะกอกหากเป็นไปได้ อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดนี้ซึ่งปรุงที่บ้านจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าหอยแมลงภู่หมักที่ซื้อจากร้านมาก

ส่วนผสมในการทำหอยแมลงภู่หมัก

การเตรียมหอยแมลงภู่หมักพร้อมกระเทียมและหัวหอมทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หอยแมลงภู่หมักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมข้าวต้มหรือสลัดที่เตรียมไว้ อร่อย!

วิธีหมักหอยแมลงภู่ที่บ้าน

หอยแมลงภู่ยังคงถูกมองว่าเป็นอาหารอันโอชะและแม้ว่าจะมีพวกมันมากมายบนชั้นวางของเรา แต่ก็ยังไม่ได้อยู่ในรายการซื้อของทุกวัน เป็นอีกเรื่องหนึ่งหากคุณจับเปลือกหอยได้สองสามกิโลกรัมด้วยหน้ากากและท่อหายใจ จากนั้นคุณสามารถหมักหอยแมลงภู่บนชายหาดป่าใกล้ไฟได้ สิ่งสำคัญคือคุณต้องมีส่วนผสมที่เหลือติดตัวไปด้วย
ในร้านค้าสามารถพบหอยแมลงภู่แช่แข็งหรือบรรจุกระป๋องด้วยน้ำมัน แน่นอนว่าตัวเลือกที่สองน่าดึงดูด - ผลิตภัณฑ์เตรียมไว้แล้วสามารถนำไปใช้ในสลัดหรือแซนด์วิชได้ แต่หอยแมลงภู่หมักเองที่บ้านมีรสชาติที่แตกต่างอย่างมากจากหอยแมลงภู่กระป๋องที่ซื้อในร้าน - สวรรค์และโลก! น้ำดองมีรสเปรี้ยวปานกลางมีกลิ่นหอมมันและไม่เอาชนะเลย แต่ในทางกลับกันเน้นรสชาติของอาหารทะเล และถ้าคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจจริงๆ ก็ปรุงหอยแมลงภู่ตามสูตรนี้! โดยวิธีนี้คุณสามารถหมักทั้งปลาหมึกและกุ้งด้วยวิธีนี้ได้
หอยแมลงภู่หมักในน้ำมันสามารถวางบนโต๊ะเมื่อรับแขกโดยวางไว้ในชามสลัดหรือชามขนาดเล็ก หรือคุณสามารถเตรียมสลัดโดยใส่หอยแมลงภู่ชนิดเดียวกันนั้นลงในผักสับสด มันจะอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• หอยแมลงภู่แช่แข็ง 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• ถั่วผักชี 10 อัน;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น

สูตรหอยแมลงภู่หมักที่บ้าน

1. ถ้าเราใช้หอยแมลงภู่ที่จับสดๆ ให้ปรุงจนเปลือกเปิดหมด พวกเขาจะต้องแช่ในน้ำเดือดและปรุงด้วยไฟแรงเพื่อให้เปลือกเปิด แต่เนื้อไม่มีเวลาที่จะแข็งเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง จากนั้นเราก็แยกแต่ละเปลือกออกและขูดเนื้อออกโดยใช้อีกครึ่งหนึ่ง

นี่มันน่าสนใจ! ในญี่ปุ่น หอยแมลงภู่ถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความรัก เนื่องจากอุณหภูมิสูง เปลือกหอยจึงเปิดออกและมีลักษณะคล้ายรูปหัวใจ และทั้งสองซีกก็ถูกยึดไว้ด้วยกันอย่างแน่นหนา ซึ่งทำให้นึกถึงคู่รักที่กำลังมีความรัก และไม่ใช่งานแต่งงานเดียวในญี่ปุ่นที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีซุปหอยแมลงภู่แบบดั้งเดิม

2. หากคุณใช้หอยแมลงภู่ที่ปอกเปลือกและแช่แข็ง คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้ที่อุณหภูมิห้องก็เพียงพอแล้ว เราทำความสะอาดสาหร่ายและเปลือกที่ตกค้างอย่างทั่วถึง และล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ส่วนที่แข็งที่สุดคือขาซึ่งยึดหอยเข้ากับเปลือกและสามารถถอดออกได้หากต้องการ

3. จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนหอยแมลงภู่ให้เต็มน้ำและทิ้งไว้ 10 นาที คุณจะต้องมีน้ำเดือดประมาณ 1 ถ้วย

4. ระบายของเหลวทั้งหมดแล้วเริ่มเตรียมน้ำดอง ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศที่ด้านล่างของกระทะ

5. เทน้ำแล้วตั้งไฟ นำน้ำดองไปต้ม

6. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ยกกระทะลงจากเตา ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไป

7. เลือกภาชนะสำหรับหมักสะดวกที่สุดที่จะใช้ขวดแก้วธรรมดา แต่เพื่อป้องกันไม่ให้กระจกแตกเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน เผื่อเราล้างด้วยน้ำอุ่น จากนั้นใส่หอยแมลงภู่ลงในขวดแล้วเติมน้ำดองร้อนๆ หมักจนเย็นสนิท เก็บขวดหอยแมลงภู่แช่เย็นไว้ในตู้เย็น

หอยแมลงภู่หมักที่บ้านพร้อม! สูตรนี้จะทำให้ได้ปลาหมึกหมัก กุ้งตัวใหญ่ และหอยเชลล์อย่างดี และสำหรับคนรักอาหารทะเลผมขอนำเสนอกุ้งหมักสูตรอร่อยอีกสูตรหนึ่งครับ อาหารทะเลหมักจะทำให้ได้สลัดผักที่อร่อยมาก และน้ำดองจะทำหน้าที่เป็นน้ำสลัดที่ดีเยี่ยม เนื่องจากมีน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องเทศต่างๆ อร่อย!