บวบในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: คลาสสิกเก่าที่ดีสำหรับผู้ที่ชอบรสเผ็ดและเป็นสูตรดั้งเดิม การเตรียมบวบ: "สูตรทองคำ" สูตรง่ายๆในการเตรียมบวบ: เวลาขั้นต่ำผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

บวบในซอสมะเขือเทศ ส่วนผสม: บวบ 7 กก., มะเขือเทศ 3 กก., 1? แครอท กิโลกรัม, น้ำมันพืช 500 มล., หัวหอม 250 กรัม, ผักชีฝรั่ง 150 กรัม, คื่นฉ่ายและรากพาร์สนิป, เกลือ 100 กรัม, ออลสไปซ์บด 10 กรัม, พริกไทยดำ 10 กรัม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง, 3

บวบในซอสมะเขือเทศ ล้างบวบ เล็มปลาย หั่นบวบเป็นวงกลมหนา 2-2.5 ซม. แล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง เตรียมผักสับ. ล้างแครอทและรากของพาร์สนิป ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายให้สะอาด ตัดหัวออกและ

ผักผลไม้มีสารที่เป็นประโยชน์มากมาย บวบอุดมไปด้วยเรตินอล กรดแอสคอร์บิก และวิตามินบี มีแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น โซเดียม สังกะสี โพแทสเซียม และแมกนีเซียม ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และโรคโลหิตจาง และด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำ (เพียง 16 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ผักจึงกลายเป็น "ราชา" ของการปันส่วนอาหาร

โดย”ถูกต้อง”ผักและเครื่องเทศในการเก็บรักษา

รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เลือกทั้งหมด เพื่อให้บวบในซอสมะเขือเทศน่ารับประทานในฤดูหนาวคุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับการเลือกผัก ยิ่งไปกว่านั้น รสชาติยังได้รับอิทธิพลอย่างมากไม่เพียงแต่จากบวบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะเขือเทศรวมถึงเครื่องเทศที่คุณเติมลงในขวดด้วย

ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก

เมื่อถึงฤดูบวบ ชั้นวางของในร้านก็พังทลายลงตามน้ำหนักของมัน มีผลไม้หลายชนิดที่มีสีและขนาดแตกต่างกัน สิ่งสำคัญคืออย่าหลงทางในความหลากหลายเช่นนี้เพื่อซื้อวัตถุดิบที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้คำแนะนำสี่ประการ

1. ขนาดผลไม้. บวบเป็นหนึ่งในผักไม่กี่ชนิดที่มีรสชาติอร่อยแม้ว่าจะยังไม่สุกเต็มที่ก็ตาม ดังนั้นควรเลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็กกว่า แต่มันไม่พึงปรารถนาที่จะบริโภคตัวอย่างขนาดใหญ่และสุกเกินไป พวกเขามีเมล็ดจำนวนมากและสูญเสียรสชาติที่ละเอียดอ่อน เชฟอ้างว่าผลไม้ที่อร่อยที่สุดคือผลไม้ที่มีความยาวต่างกันระหว่าง 15-20 ซม. และมีน้ำหนักไม่เกิน 350 กรัม
2. แม้กระทั่งร่มเงา หากคุณซื้อบวบ ไม่ใช่สควอชและบวบ ให้เลือกผลไม้ที่มีสีเป็นธรรมชาติ ความสดของผลิตภัณฑ์ระบุด้วยโทนสีเขียวอ่อนและมีสีเหลืองเล็กน้อย โปรดทราบ: ไม่ควรมีจุดสีน้ำตาลหรือสีเหลืองเข้มบนเปลือก พวกเขาบ่งบอกถึงกระบวนการสลายตัว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับการบริโภค
3. เปลือกบาง. พารามิเตอร์สำคัญอีกประการหนึ่งที่จะปกป้องคุณจากการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำคือความหนาของผิวหนัง ผักธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพมีผิวที่บางและเรียบเนียน โปรดทราบว่าผลไม้ส่วนใหญ่มักจะมีผิวหนาขึ้นจากการใช้สารเคมี ถ้าคุณม้วนบวบแบบนี้ สารเคมีก็จะไปอยู่ในผักและซอสมะเขือเทศ
4. ไม่มีความเสียหาย- ไม่พึงประสงค์ที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นผิวไม่เรียบ, รอยกดและรอยบุบต่างๆ โดยทั่วไปแล้ว ความเสียหายดังกล่าวบ่งชี้ถึงการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมหรือเป็นเวลานาน และบางครั้งก็ไม่ปฏิบัติตามกฎการเพาะปลูกหรือการขนส่ง

บวบเริ่มสุกในปลายเดือนพฤษภาคมและยังคงให้ผลจนถึงวันสุดท้ายของเดือนกรกฎาคม เป็นเวลานี้ที่คุณซื้อผัก พวกเขามีแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากที่สุด

ผลไม้ที่วางขายตามร้านในช่วงเดือนมีนาคม-เมษายน ปลูกในสภาพเทียมจึงขาดส่วนประกอบที่สำคัญมากมาย บวบที่ปรากฏในช่วงปลายเดือนสิงหาคมมักจะสุกเกินไปหรือเก็บไว้เป็นเวลานาน สารที่เป็นประโยชน์ในตัวก็หายไปด้วย

คุณสมบัติของการเลือกเครื่องปรุงรส

ในการปรุงบวบในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ให้เลือกมะเขือเทศที่ "ถูกต้อง" ซื้อผลไม้ที่สุกเต็มที่และไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย และไม่แนะนำให้เลือกมะเขือเทศรสเปรี้ยว พวกมันสามารถทำลายรสชาติของอาหารได้อย่างมาก ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเครื่องเทศที่ระบุในตารางด้านล่าง

ตาราง - สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อการเก็บรักษา

บวบในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: 7 ของว่างแสนอร่อย

บวบในมะเขือเทศเป็นอาหารที่ค่อนข้างเผ็ดที่สามารถชนะใจคนรักผักดองด้วย "ประกายไฟ" มันจะกระจายอาหารในแต่ละวันของคุณและกลายเป็นของว่างในวันหยุดดั้งเดิม ด้านล่างมีสูตรให้เลือกเจ็ดแบบ

สลัดคลาสสิก

ลักษณะเฉพาะ. ของว่างฤดูหนาวสุดคลาสสิกคือบวบในมะเขือเทศและกระเทียม จานนี้เตรียมง่ายมาก

สารประกอบ:

• บวบ - ผลไม้หกชนิด;
• มะเขือเทศ – 1.8 กก.
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• กระเทียม - สองหัวเล็ก
• พริกแดง - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล – 70 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 80 มล.

ทำอาหารอย่างไร

1. ในการเตรียมรูปแบบคลาสสิก ให้หั่นบวบเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ชุ่มในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
2. สับมะเขือเทศ
3. วางน้ำมะเขือเทศที่ได้ลงบนกองไฟ
4. ใส่เนยลงไปใส่เกลือและน้ำตาล
5. ค่อยๆ ใส่ชิ้นที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมอย่างระมัดระวัง
6. เมื่อส่วนผสมมะเขือเทศเดือด ให้ลดไฟลงและปรุงผักต่อเป็นเวลา 20 นาที โดยคนตลอดเวลา
7. กดกระเทียมผ่านการกด
8. เพิ่มลงในส่วนผสมมะเขือเทศและเพิ่มพริก
9. ต้มต่ออีก 15 นาที
10. เทน้ำส้มสายชูลงไปและเคี่ยวสลัดต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณห้าถึงหกนาที
11. ใส่ส่วนผสมมะเขือเทศ-บวบร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที

ในซอสมะเขือเทศ

ลักษณะเฉพาะ. สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่มีเวลาน้อยในการเตรียมการแบบโฮมเมด แต่ต้องการปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยของอร่อย เพื่อเตรียมบวบแสนอร่อยในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ให้ทำตามคำแนะนำที่ให้ไว้

สารประกอบ:

• บวบ - ผลไม้แปดชนิด;
• น้ำมะเขือเทศ – 1.7 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 220 มล.
• กระเทียม - หนึ่งหัว;
• น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะแอปเปิ้ล) – 160 มล.
• น้ำตาล – 120 กรัม;
• เกลือ – 60 กรัม;
• ใบกระวาน - ห้าถึงหกชิ้น;
• พริกไทย;
• ผักใบเขียวเพื่อการอนุรักษ์

ทำอาหารอย่างไร

1. นำน้ำมะเขือเทศ (ซื้อหรือทำเอง) ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป
2. เทน้ำมันลงไปทันที
3. วางภาชนะที่ใส่มะเขือเทศลงไปบนกองไฟ
4. เมื่อน้ำดองเดือด ให้เติมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูลงไป
5. สำหรับสูตรนี้ แนะนำให้หั่นบวบเป็นชิ้นๆ ค่อยๆ ใส่ผักลงในซอสเดือดอย่างระมัดระวัง
6. ต้มในน้ำดองประมาณ 12-15 นาที
7. ในเวลานี้ ให้เตรียมขวดโหลโดยใส่กระเทียม 2 กลีบลงในแต่ละสีเขียว
8. วางบวบแล้วราดซอสมะเขือเทศลงไปจนสุดคอ
9. ม้วนขึ้นแล้วห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มอุ่นทันที

ของว่างรสเผ็ด

ลักษณะเฉพาะ. หากคุณชอบการเตรียมการที่มี "ประกายไฟ" ให้ปรุงบวบรสเผ็ดในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้มีลักษณะคล้ายกับรุ่นคลาสสิกและไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

สารประกอบ:

• บวบ - ผลไม้ห้าชนิด;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 220 มล.
• มะเขือเทศ – 1.2 กก.
• เกลือ – 65 กรัม;
• พริกหวาน (สีแดงเด่นกว่า) – ผลไม้ 10 ชนิด;
• พริกไทยร้อน - หนึ่งฝัก;
• น้ำตาล – 210 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 120 กรัม;
• กระเทียม - หัวเดียว

ทำอาหารอย่างไร

1. หั่นบวบเป็นชิ้นบางๆ หนาประมาณ 1 ซม.
2. สับมะเขือเทศ
3. ปอกพริกหวานแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. บดกระเทียมโดยใช้เครื่องกด
5. บดพริกร้อนในเครื่องบดเนื้อ
6. รวมส่วนผสมที่บดทั้งหมด
7. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสม
8. เทน้ำมันลงไป
9. เทบวบลงในมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอม
10. วางชิ้นงานลงบนกองไฟ
11. นำสลัดไปต้มลดไฟลงเล็กน้อย
12. ต้มด้วยคนตลอดเวลาเป็นเวลา 20 นาที
13. ใส่มวลที่ร้อนลงในขวดและปิดผนึกสำหรับฤดูหนาว

ด้วยการวางเพิ่ม

ลักษณะเฉพาะ. เพื่อให้กระบวนการบรรจุกระป๋องง่ายขึ้น หากคุณไม่มีมะเขือเทศสด คุณสามารถม้วนบวบลงในมะเขือเทศบดสำหรับฤดูหนาวได้ ยิ่งกว่านั้นอาหารจานนี้ก็ไม่ด้อยไปกว่าคู่อื่นเลย

สารประกอบ:

• บวบ - ผลไม้แปดชนิด;
• วางมะเขือเทศ - สี่ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 210 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.;
• น้ำมันพืช - 220 มล.
• เกลือ – 65 กรัม;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• กระเทียม - หัว

ทำอาหารอย่างไร

1. ขั้นแรกให้หั่นบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. วางไว้ในกระทะ
3. ใส่กระเทียมสับลงไป
4. เพิ่มน้ำตาลและเกลือ
5. ในชามแยกต่างหาก ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. เทลงในกระทะ
7. เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน
8. เคี่ยวส่วนผสมผักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. เทน้ำส้มสายชูลงไปเป็นครั้งสุดท้าย
10. เคี่ยวอาหารเรียกน้ำย่อยต่ออีกห้านาที
11. ม้วนส่วนผสมที่ร้อนไว้

พร้อมข้าวและพริกไทย

ลักษณะเฉพาะ. อาหารเรียกน้ำย่อยนี้น่าพึงพอใจมากด้วยการเติมข้าว สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้โดยการอุ่นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ และหากคุณไม่มีแรงเหลือในการเตรียมอาหาร อาหารกระป๋องนี้สามารถทดแทนมื้อเย็นได้ นอกจากนี้บวบในมะเขือเทศและข้าวสำหรับฤดูหนาวยังเตรียมโดยไม่มีน้ำส้มสายชูดังนั้นจึงไม่ก่อให้เกิดการระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหารแม้ในผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร

สารประกอบ:

• บวบ - สิบผลไม้;
• ข้าว (เมล็ดยาว) – 550 กรัม
• พริกหวาน - สามชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3.2 กก.
• น้ำมันพืช - 90 มล.;
• หัวหอม – 550 กรัม;
• แครอท – 1.1 กก.
• น้ำตาล – 120 กรัม;
• เกลือ – 40 กรัม;
• กระเทียม - สองกลีบ

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างข้าวด้วยน้ำเย็นอย่างน้อยห้าครั้งเพื่อขจัดแป้งให้ได้มากที่สุด
2. ปรุงอาหารจนสุกครึ่งหนึ่ง
3. หั่นบวบเป็นก้อน
4. สับหัวหอม
5. ปอกพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. ขูดแครอท
7. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ จากนั้นค่อย ๆ ปอกเปลือกออก
8. สับมะเขือเทศใส่กระเทียมสับละเอียด
9. ต้มส่วนผสมมะเขือเทศและกระเทียม
10. เทน้ำตาลเกลือลงไปเทเนย
11. ต้มไส้ประมาณห้านาที จากนั้นใส่แครอทและพริกลงไป
12. เพิ่มบวบ
13. เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 18-20 นาที อย่าลืมคนตลอดเวลา
14. ใส่ข้าวต้มอย่างระมัดระวังและเคี่ยวสลัดต่อประมาณ 40-45 นาที
15. เพิ่มเครื่องเทศตามต้องการ
16. ใส่ส่วนผสมอะโรมาติกลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกทันที
17. อย่าลืมห่อภาชนะเพื่อให้สลัด "อุ่น" ได้

ด้วยถั่ว

ลักษณะเฉพาะ. ถั่วก็เหมือนกับข้าวที่ช่วยเพิ่มความอิ่มให้กับอาหารได้ อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถทำหน้าที่เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ได้ ในการเตรียมอาหารจานอร่อย ให้ใช้สูตรต่อไปนี้

สารประกอบ:

• บวบ - สิบผลไม้;
• พริกหยวก - ผลไม้สามชนิด;
• มะเขือเทศ – 1.6 กก.
• กระเทียม - สองหัว;
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.;
• ถั่ว – 550 กรัม;
• น้ำตาล – 160 กรัม;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 180 มล.

ทำอาหารอย่างไร

1. แช่ถั่วในตอนเย็นในน้ำเปล่า
2. ปรุงมันในตอนเช้า
3. หั่นบวบเป็นก้อน
4. ปอกเปลือกพริกไทยแล้วหั่น
5. บดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องบดเนื้อใส่กระเทียมที่กดแล้ว
6. ต้มส่วนผสมมะเขือเทศและกระเทียม
7. เพิ่มเกลือและน้ำตาล
8. เทน้ำมันลงไป
9. เพิ่มบวบและพริกไทย
10. เพิ่มถั่ว
11. หลนสลัดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
12. จากนั้นใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้นทันที

ถั่วทำให้เกิดก๊าซอย่างรุนแรง เพื่อลด "ผลข้างเคียง" ของสลัดฤดูหนาว ให้เพิ่มใบสะระแหน่สองสามใบระหว่างปรุงอาหาร

ส่วนผสมผัก

ลักษณะเฉพาะ. การเตรียมการนี้จะต้องใช้เวลาและความอดทน ในสูตรนี้ต้องผัดบวบ ต้องใช้ความพยายามมาก แต่อาหารจานนี้ก็คุ้มค่า

สารประกอบ:

• บวบ - สิบผลไม้;
• หัวหอม – 1.1 กก.
• มะเขือเทศ – 550 กรัม;
• แครอท – 1.1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - หนึ่งราก;
• หัวผักกาด - หนึ่งราก;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดและตุ๋น) – 70 มล.
• เกลือ – 40 กรัม;
• กระเทียม - สามกลีบ

ทำอาหารอย่างไร

1. หั่นบวบเป็นวงกลม หนาไม่เกิน 1 ซม.
2. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. สับหัวหอม
4. ขูดผักชีฝรั่ง พาร์สนิป และแครอท
5. เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ใส่รากสับและแครอทลงไป
6. ต้มส่วนผสมเป็นเวลาสิบนาที
7. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกระเทียม
8. เพิ่มลงในกระทะและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
9. เกลือส่วนผสมผักแล้วนำออกจากเตา
10. เรียงบวบทอดและผักตุ๋นลงในขวดที่เตรียมไว้
11. ปิดฝาขวดแต่อย่าม้วนขึ้น
12. วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่และวางขวดซูกินีไว้ด้านบน
13. เติมน้ำให้ภาชนะจุ่มของเหลวจนเกือบถึงคอ
14. ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงปิดผนึก

หากคุณเลือกสูตรอาหารบวบในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่ากลัวที่จะปรุงจานมากเกินไปเล็กน้อย หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้รสชาติจะไม่ลดลง ความสม่ำเสมอเท่านั้นที่จะเปลี่ยนไป แต่ถ้าคุณปรุงไม่สุกและม้วนผลิตภัณฑ์ดิบ ก็มีความเสี่ยงสูงที่จะ "ระเบิด" ครั้งใหญ่ในตู้กับข้าว

อาหารเรียกน้ำย่อยบวบที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากที่เราจะเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ชิ้นผักที่ชุ่มฉ่ำ นุ่มนวล และในเวลาเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้ในซอสมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้น กระเทียมและผักชีฝรั่งสดทำให้จานบวบสำเร็จรูปตามสูตรนี้น่าสนใจและมีรสชาติมากยิ่งขึ้น บวบในซอสมะเขือเทศสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นหรืออุ่น - ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยมาก!

บวบที่มีวุฒิภาวะทุกระดับเหมาะสำหรับสูตรนี้ ตัวอย่างเช่นเมล็ดอ่อนสามารถใช้ร่วมกับผิวที่อ่อนโยนและเมล็ดที่ไม่เป็นรูปเป็นร่างได้ แต่สำหรับเมล็ดที่สุกเกินไปจำเป็นต้องเอาชั้นนอกที่หยาบออกและเอาแกนออกด้วยเมล็ดขนาดใหญ่ เลือกซอสมะเขือเทศที่อร่อยมากเพราะรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารจานเสร็จจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ฉันชอบซอสโฮมเมดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้

ฉันไม่แนะนำให้ละเลยปริมาณกระเทียม: มีหลายอย่างที่ต้องเตรียม แต่คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนของน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูได้ตามรสนิยมของคุณได้อย่างปลอดภัย - ในสูตรนี้ ฉันแนะนำปริมาณที่ครอบครัวเราชอบ แทนที่จะใส่ (หรือร่วมกับ) ผักชีฝรั่งสด คุณสามารถเพิ่มผักชีลาวหรือสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ ได้

วัตถุดิบ:

(1.5 กิโลกรัม) (1 แก้ว) (100 มิลลิลิตร) (60 กรัม) (20 กรัม) (1 ช้อนโต๊ะ) (1 หัว) (1 พวง)

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

ขั้นแรก เตรียมบวบ: ล้างและทำให้แห้ง สำหรับเด็กเราก็แค่ตัดปลายออก บวบของฉันมีความสุกปานกลางดังนั้นฉันจึงต้องเอาเปลือกออก (วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้เครื่องปอกผัก) และตัดเส้นใยที่อยู่ด้านในพร้อมกับเมล็ดออก

วางชิ้นผักลงในกระทะที่มีปริมาตรเหมาะสม (ฉันมี 4 ลิตร) น้ำหนักของบวบในสูตร (1.5 กิโลกรัม) ระบุไว้ในรูปแบบที่เตรียมไว้แล้ว

เติมน้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร น้ำตาล 60 กรัม และเกลือ 20 กรัม คนให้เข้ากันและพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาที

ระหว่างนี้บวบจะปล่อยน้ำออกมาและทำให้ข้นขึ้น เราทำการเตรียมการนี้เพื่อลดเวลาการรักษาความร้อนและป้องกันไม่ให้บวบเดือด

ใส่ซอสมะเขือเทศที่คุณชื่นชอบหนึ่งแก้ว (แก้วเจียระไนปกติ) คนให้เข้ากันแล้วตั้งกระทะบนไฟแรง เมื่อเนื้อหาในหม้อเดือด ให้เปิดไฟปานกลาง และเคี่ยวบวบในซอสมะเขือเทศประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ให้ผสมทุกอย่างสองสามครั้ง

ขณะที่บวบกำลังสุก ให้ปอกเปลือกและสับกระเทียมสด คุณสามารถสับมันให้ละเอียดด้วยมีด ขูดหรือกดก็ได้ ล้างพาร์สลีย์สดแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

หลังจากการเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที บวบจะโปร่งแสง - เกือบจะพร้อมแล้ว เนื้อสัมผัสของชิ้นค่อนข้างนุ่มแต่ยังคงกรอบอยู่

คุณต้องเตรียมอาหารล่วงหน้า (หรือขณะเตรียมบวบ) วิธีที่ฉันชอบคือการฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟแล้วต้มฝาบนเตา (5 นาทีหลังจากการต้มก็เพียงพอแล้ว) เราล้างขวดด้วยสารละลายโซดา ล้างขวดโหลด้วยน้ำเย็นประมาณ 100 มิลลิลิตร นึ่งในไมโครเวฟด้วยไฟสูงสุด 9-10 นาที (เวลาบอกครั้งละ 3 กระปุก) ฉันแนะนำให้คุณใช้ขวดแก้วที่มีความจุ 500 มิลลิลิตร - คุณจะต้องมีทั้งหมด 3 ชิ้น ใส่บวบต้มในซอสมะเขือเทศอะโรมาติกลงในขวด โดยให้ไม่ถึงขอบจานประมาณ 1 เซนติเมตร

ในช่วงฤดูสควอชเราทุกคนต่างเตรียมฤดูหนาวและแม้ว่าเวลาจะกำหนดแฟชั่นสำหรับอาหารแช่แข็งและหลายคนคิดว่าการบรรจุกระป๋องเป็นของที่ระลึกในอดีตหลังโซเวียต การเตรียมผักและผลไม้ในรูปแบบ "การบรรจุกระป๋อง" ” ยังคงมีความเกี่ยวข้อง

ในตอนเย็นของฤดูหนาว การเปิดขวดสลัดสควอชหรือทาคาเวียร์สควอชลงบนขนมปังก็เป็นเรื่องดี...

ตามที่คุณอาจเดาได้จากชื่อบทความเราจะพูดถึงการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาว ฉันจะบอกวิธีแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวในบทความหน้า แต่ที่นี่เราจะพูดถึงการเตรียมบวบโดยใช้การบรรจุกระป๋อง

ฉันเตรียมบวบฤดูหนาวส่วนใหญ่ที่นำเสนอที่นี่จากสมุดบันทึกของแม่และยายของฉัน (พวกเขามีหนึ่งอันสำหรับทั้งคู่) สูตรการเตรียมบวบเหล่านี้ผ่านการทดสอบตามเวลาสัดส่วนถูกต้อง 100% จึงสามารถเรียกได้ว่าเป็น "กองทุนทองคำแห่งการบรรจุกระป๋องแบบคลาสสิก"

เพื่อน ๆ ที่รักถ้าคุณมีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวโปรดแบ่งปันในความคิดเห็น

บวบพร้อมข้าวสำหรับฤดูหนาว

สลัดบวบสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศบดและกระเทียม

หากคุณชอบการเตรียมบวบฤดูหนาวแบบง่าย ๆ สลัดบวบฤดูหนาวกับมะเขือเทศบดและกระเทียมในวันนี้จะดึงดูดคุณอย่างแน่นอน ความงามของสูตรสลัดบวบในฤดูหนาวนี้อยู่ที่ความเรียบง่ายและส่วนผสมขั้นต่ำ เราต้องการแค่บวบ มะเขือเทศบด และกระเทียม สูตรพร้อมรูปถ่าย

สตูว์บวบสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนตุนบวบสำหรับฤดูหนาวเตรียมอาหารกระป๋องต่างๆจากพวกเขา หนึ่งในนั้นคือสตูว์บวบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ การเก็บรักษาจะอร่อยมากมีกลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อยด้วยพริกไทยร้อน (สามารถปรับปริมาณได้ตามต้องการ) วิธีทำอาหารดูสิ

คาเวียร์บวบกับมายองเนสสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์บวบกับมายองเนสสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของครอบครัวฉัน คาเวียร์อร่อยมากมีกลิ่นหอมและเผ็ดเล็กน้อย ฉันชอบปั่นผักในเครื่องปั่น วิธีนี้จะทำให้คาเวียร์มีความนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันเป็นพิเศษ ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย.

สลัดบวบรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

สลัดบวบรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อเป็นสลัดโฮมเมดแสนอร่อยเตรียมง่ายและทุกคนเข้าถึงได้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากสำหรับสูตรนี้ คุณเพียงแค่ต้องตุ๋นบวบในส่วนผสมของมะเขือเทศสับ, พริกไทยและกระเทียมแล้วม้วนสลัดลงในขวด วิธีทำอาหารดูสิ.

"Yurga" จากบวบสำหรับฤดูหนาว

บวบ yurga เป็นสลัดเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่มั่นใจว่าจะขายหมดเร็วมากในช่วงฤดูหนาว ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ Yurga นั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพง ดังนั้นฉันแน่ใจว่ามันจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณในการเตรียมเช่นกัน เพื่อที่จะได้มีอาหารกระป๋องชั้นเลิศส่วนหนึ่งในตู้กับข้าวของคุณสำหรับฤดูหนาว สูตรพร้อมรูปถ่าย

อาหารเรียกน้ำย่อยบวบฤดูหนาวกับซอสมะเขือเทศ

คุณสามารถเตรียมการเตรียมที่น่าสนใจมากมายจากบวบ ไม่ใช่แค่คาเวียร์บวบที่รู้จักกันดีเท่านั้น เพื่อยืนยันคำพูดของฉัน ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับอาหารเรียกน้ำย่อยบวบฤดูหนาวที่อร่อยมาก นอกจากนี้ยังมีพริกหยวกซึ่งเข้ากันได้ดีกับบวบ อาหารเรียกน้ำย่อยสควอชฤดูหนาวนี้เตรียมด้วยซอสมะเขือเทศกระเทียมและน้ำส้มสายชูดังนั้นจึงมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและสดใส ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

บวบดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ไส้สามเท่า)

หากคุณไม่ชอบกระบวนการฆ่าเชื้อขวดด้วยส่วนผสมในน้ำเดือดด้วยเหตุผลบางอย่างคุณจะต้องชอบสูตรบวบดองสำหรับฤดูหนาวของฉันอย่างแน่นอน สูตรที่ประสบความสำเร็จสำหรับน้ำดองบวบหวานและเปรี้ยวได้ถูกเขียนลงในสมุดบันทึกของฉันมานานแล้ว ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเตรียมบวบดองด้วยการเทสามชั้นเพื่อแนะนำเพื่อน ๆ ที่รักของคุณให้รู้จักกับวิธีการดองบวบโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย

สควอชคาเวียร์เหมือนในร้าน

แขกมักจะถามฉันถึงสูตรในการเตรียมนี้ ฉันคิดว่ามันก็น่าสนใจสำหรับคุณเช่นกัน ฉันจะไม่อ้างว่านี่เป็นสูตรสำหรับคาเวียร์สควอชเหมือนในร้านค้าตาม GOST แต่เป็นความจริงที่ว่ารสชาติและรูปลักษณ์ของคาเวียร์ที่ทำเสร็จแล้วนั้นใกล้เคียงกับที่ซื้อจากร้านมาก ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการทำอาหาร แต่ก็ยังมีความแตกต่างบางประการ ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

สลัดบวบและแตงกวากับซอสมะเขือเทศพริก

ฉันขอเสนอสลัดบวบและแตงกวาใหม่พร้อมซอสมะเขือเทศพริก คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนของแตงกวาและบวบในสลัดได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่ฉันยึดติดกับ "ค่าเฉลี่ยสีทอง" ในสูตรและเพิ่มผัก 50/50 สูตรสลัดบวบและแตงกวานั้นค่อนข้างง่าย แต่เพื่อให้แตงกวาและบวบกรอบเมื่อเสร็จแล้วคุณต้องคนจรจัดด้วยการฆ่าเชื้อขวดด้วยการเตรียม ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

สลัดบวบที่อร่อยและเผ็ดมากจะดึงดูดแฟน ๆ ทุกคนของน้ำดองรสหวานและเปรี้ยว บวบในสลัดมีความกรอบแม้ว่าพวกเขาจะสูญเสียสีเขียวสดใสเล็กน้อยหลังการรักษาความร้อน สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน .

การเตรียมบวบในฤดูหนาวอาจเป็นประเภทการเก็บรักษาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและสูตรอาหารสำหรับบวบบรรจุกระป๋องทำให้ประหลาดใจกับความหลากหลายของการทำอาหาร และฉันขอแนะนำให้คุณลองเตรียมบวบที่น่าสนใจอร่อยและราคาไม่แพงในซอสเผ็ด สูตรบวบกระป๋องนั้นง่ายมากเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วโดยไม่ต้องเตรียมหรือต้มนาน คุณสามารถดูวิธีการปรุงบวบสำหรับฤดูหนาวในซอสเผ็ด

บวบกระป๋องกับซอสมะเขือเทศพริก

หากคุณชอบการเตรียมบวบแบบใหม่และน่าสนใจสำหรับฤดูหนาวบวบกระป๋องกับซอสมะเขือเทศพริกเป็นเหตุผลที่ดีที่จะเปลี่ยนสูตรอาหารดั้งเดิมเล็กน้อย องค์ประกอบของสูตรบวบกระป๋องกับซอสมะเขือเทศพริกนั้นง่ายมากและด้วยส่วนเล็ก ๆ บวบบรรจุกระป๋องจึงง่ายและรวดเร็ว วิธีปรุงบวบกระป๋องด้วยซอสมะเขือเทศพริก (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย) ดู

วิธีแช่แข็งบวบในฤดูหนาว: วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว!

คุณสามารถดูสูตรพร้อมรูปถ่ายวิธีแช่แข็งบวบในฤดูหนาว .

บวบกระป๋องตามสูตรแม่สามี (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

น้ำดองรสหวานอมเปรี้ยวที่สมดุล กระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เป็นสิ่งที่คุณต้องการสำหรับบวบกระป๋องที่สมบูรณ์แบบ ดูสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

คุณสามารถดูสูตรสลัดบวบของ Uncle Bens อันโด่งดังได้

สควอชฤดูหนาวรสเผ็ดกับมัสตาร์ด

ฉันขอนำเสนอสูตรที่น่าสนใจสำหรับบวบบรรจุกระป๋องด้วยมัสตาร์ดกระเทียมและผักชีฝรั่ง สมาชิกทุกคนในครอบครัวของฉันชอบบวบชิ้นกรอบในไส้หวานอมเปรี้ยวพร้อมรสชาติที่แตกต่างของมัสตาร์ดและกระเทียม เสิร์ฟพร้อมกับผักชีลาวและพริกไทยดำ ฉันเขียนวิธีปรุงบวบสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ด

บวบหมักสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ

คุณสามารถดูวิธีปรุงบวบดองกับมะเขือเทศได้

Adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล

ฉันเขียนวิธีปรุง adjika จากบวบกับแอปเปิ้ล

บวบฤดูหนาวทอดในซอสมะเขือเทศ

การเตรียมบวบที่อร่อยและน่าสนใจสำหรับฤดูหนาว! ลองแล้วคุณจะชอบมันแน่นอน! สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สามารถดูสูตรการทำบวบหมักกระเทียมได้

สลัดบวบสำหรับฤดูหนาว “ริดเดิ้ล”

รู้ไหมทำไมสลัดถึงมีชื่อนี้? เนื่องจากในรูปแบบที่เสร็จสมบูรณ์เป็นเรื่องยากมากสำหรับผู้ที่ไม่ได้ฝึกหัดที่จะเดาว่าการเตรียมแบบโฮมเมดนี้มีบวบ - ไม่รู้สึกถึงรสชาติเลย ฉันเขียนวิธีการเตรียมสลัด .

สควอชคาเวียร์เหมือนในร้าน

วัตถุดิบ:

• บวบ 1 กก
• แครอท 150 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นสำหรับทอด
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน 1 ใบ, สมุนไพรแห้ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ออริกาโน)

การตระเตรียม:

ปอกบวบแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดบวบในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ จากนั้นวางมันลงในหม้อหรือกระทะ

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอมทอดผักแยกกันจนเป็นสีเหลืองทองแล้วย้ายไปที่หม้อต้ม

ใส่มะเขือเทศบด กระเทียม ใบกระวาน เกลือ เครื่องเทศตามชอบ และสุดท้ายใส่น้ำต้มสุก 150 กรัมลงในผัก แล้วเริ่มเคี่ยวด้วยไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราว

ทุกอย่างควรเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหากของเหลวต่ำเกินไปให้เพิ่มเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไปคาเวียร์ไม่ควรเหลวเกินไป แต่ก็แห้งด้วย

หากคุณมีหม้อหุงช้าคุณสามารถทำคาเวียร์นี้ได้ในโหมด "สตูว์"

ปล่อยให้คาเวียร์เย็นลงเล็กน้อย ตีในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น และนำไปแช่ในตู้เย็น คาเวียร์พร้อมรับประทาน

หากคุณตัดสินใจที่จะม้วนขึ้น ให้ใส่คาเวียร์ที่ตีแล้วกลับเข้าไปในหม้อแล้วต้ม (ระวังมันร้อนมาก ต้มคาเวียร์ด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที คนตลอดเวลาโดยควรใช้ถุงมือยาง)

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดล่วงหน้า เติมคาเวียร์ลงในขวดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง บิดหรือม้วนขึ้น ห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิท

คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปจากคลังแสงแบบโฮมเมดของคุณได้ หรือคุณสามารถปรุงได้ทันทีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากใช้เวลาไม่นาน คุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ไม่ค่อย "ขายได้" แต่ต้องนิ่ม สุก แต่ไม่เน่าเสีย ลบส่วนที่ติดก้านออกแล้วหั่นผักเป็นชิ้น ๆ ปอกกระเทียม

ล้างบวบ ตัดแต่งก้าน ไม่ควรมีร่องรอยของความเสียหายบนเปลือก ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องตัดทุกอย่างออก จากนั้นหั่นผักเป็นเส้นหรือก้อน

บิดมะเขือเทศและกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก คุณสามารถใช้เครื่องปั่นทรงพลังหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง

“ปรุงรส” ซอสมะเขือเทศด้วยเกลือ, น้ำตาล, ใส่น้ำมันพืช - ไม่ควรมีรสชาติหรือกลิ่นรุนแรง ไม่เช่นนั้นในอนาคตรสชาตินี้จะเกิดขึ้นข้างหน้า เพิ่มเครื่องเทศและคนให้เข้ากัน

ใส่แถบบวบสดลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน นำไปต้มบนเตาแล้วปรุงจนผักนิ่ม – 10-15 นาที

วางของว่างลงในภาชนะปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

สกรูหรือม้วนพร้อมฝาปิดปลอดเชื้อ ทิ้งอาหารที่แช่ไว้ไว้ในที่อุ่น เช่น ใต้ผ้าห่มอุ่น คุณควรเก็บขวดบวบไว้ในมะเขือเทศในฤดูหนาว แต่ในที่เย็นและมืด