แพนเค้กเป็นอาหารรัสเซีย สูตรอาหารสำหรับแพนเค้กรัสเซีย สูตรแพนเค้กที่พบบ่อยที่สุด

วิธีปรุงแพนเค้กรัสเซีย สูตรคลาสสิก - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับ

แพนเค้กเป็นอาหารสลาฟแบบดั้งเดิมซึ่งจัดทำขึ้นอย่างแน่นอนในทุกครอบครัวชาวรัสเซียตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน อาหารประจำชาติหลายแห่งมีแพนเค้กในเวอร์ชันของตัวเอง เช่น คนอเมริกันมีแพนเค้ก คนฝรั่งเศสมีแพนเค้กเนื้อบาง ชาวเม็กซิกันมีแป้งตอติญ่า ฯลฯ

คุณลักษณะที่คงที่ของอาหารประจำชาติรัสเซียคือแพนเค้กกับนม ตามเนื้อผ้าแพนเค้กก็เตรียมด้วยยีสต์โดยใช้แป้งบัควีท ปัจจุบันคุณจะพบสูตรอาหารที่มีส่วนผสมที่แปลกประหลาดที่สุด เช่น มะเขือเทศ ข้าวโอ๊ต หรือเคซีน

จะปรุงแพนเค้ก "คุณยาย" แบบดั้งเดิมหรือทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานพิเศษได้อย่างไร? คุณต้องการไข่กี่ฟองสำหรับแพนเค้ก? วิธีการปรุงแพนเค้กลดน้ำหนักแสนอร่อย? เราจะวิเคราะห์คำถามทั้งหมดในสูตรอาหารทีละขั้นตอน

สูตรดั้งเดิมสำหรับแพนเค้กกับนม

แม้จะมีสูตรอาหารที่หลากหลาย แต่ก็เป็นแพนเค้กนมแบบดั้งเดิมที่ยังคงเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมส่วนใหญ่ เตรียมไส้ต่างๆ มากมาย: คาเวียร์, ปลา, เนื้อสัตว์, เห็ด, ชีส, คอทเทจชีสหรือผลเบอร์รี่

• นมไขมันสด 0.5 ลิตร
• ไข่ 3 ฟอง
• แป้งพรีเมี่ยม 1 แก้ว
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน
• เกลือ 1 หยิบมือ

การตระเตรียม:

1. ผสมไข่ น้ำตาล และเกลือ ร่อนแป้งหลายครั้ง ผสมกับที่ตีหรือส้อมจนเนียน กวนอย่างต่อเนื่องเติมนมในส่วนเล็ก ๆ แป้งแพนเค้กที่ทำจากนมควรมีลักษณะคล้ายเยลลี่ข้น
2. เติมน้ำมันครึ่งหนึ่งลงในมวลผลลัพธ์
3. กระทะจะต้องได้รับความร้อนอย่างดีและทาน้ำมันหรือน้ำมันหมู คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นชั้นที่เท่ากัน
4. ใช้ทัพพีเทแป้งจำนวนเล็กน้อยลงตรงกลางกระทะ โดยเอียงไปด้านข้าง ปล่อยให้แป้งเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
5. อบแพนเค้กด้วยไฟอ่อนด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาล พลิกกลับอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายแล้วทอดเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่ง

แพนเค้กแป้งแบบดั้งเดิมพร้อมนมเสิร์ฟพร้อมชาพร้อมแยมราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่

แพนเค้กแบบบางเหมาะสำหรับการปรุงด้วยปลาสีแดง ชีส หรือคาเวียร์ นมครึ่งลิตรจะได้แพนเค้กขนาดกลาง 15–20 ชิ้น

แป้งตามสูตรนี้กลายเป็นของเหลว แต่ด้วยเหตุนี้ทำให้แพนเค้กออกมาโปร่งสบายและมีรู

• นมวัวอุ่น 0.5 ลิตร
• แป้งสาลีร่อน 4 ช้อนโต๊ะ (กอง)
• แป้งมันฝรั่ง 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• ไข่ 4 ฟอง
• เกลือละเอียด 1 หยิบมือ
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
• สารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชกลั่นหนึ่งช้อน

แพนเค้กเหล่านี้เก็บได้ดีในช่องแช่แข็ง หากจำเป็น ให้นำออกมา ละลายน้ำแข็ง ใส่ไส้ที่ต้องการ แล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟหรือเตาอบ

อีกสูตรดั้งเดิมในอาหารรัสเซียคือแพนเค้กกับยีสต์ แพนเค้กเหล่านี้ดูฟูและโปร่งสบาย

• นมไขมัน 1 ลิตร
• ไข่ 3 ฟอง
• เนย 200 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม 2 ถ้วยตวง
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนชา (ระดับ)
• ยีสต์สด 1/3 ซอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันกลั่นใด ๆ หนึ่งช้อน

ตามสูตรนี้ นมหนึ่งลิตรจะได้แพนเค้กที่กินได้ทั้งครอบครัว หากคุณโรยแพนเค้กด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผงทันทีคุณจะได้ฐานของหวานที่ดีเยี่ยม พวกเขาจะเข้ากันได้ดีกับครีมนมเปรี้ยวและผลเบอร์รี่

แพนเค้กคัสตาร์ดบนน้ำเดือด

ก่อนอื่นแพนเค้กที่มีน้ำเดือดมีความโดดเด่นด้วยพื้นผิวเรียบและเรียบ สีของพวกเขาเป็นสีทองสม่ำเสมอ แพนเค้กเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับแยมแอปริคอตหรือสตรอเบอร์รี่ นมข้นหรือน้ำผึ้ง

• น้ำเดือด 1 ถ้วย
• นม 1 แก้วไขมัน 3.2%
• แป้งสาลี 2 ถ้วย
• น้ำตาล 150 กรัม
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
• โซดา 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 50 กรัม

สูตรแพนเค้กนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีนมในตู้เย็น แพนเค้กเหล่านี้มีรสชาตินุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ

• ไข่สดขนาดกลาง 4 ฟอง
• แป้งสาลีพรีเมียม 300 กรัม
• น้ำมันกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 1 ช้อนชาราดด้วยน้ำส้มสายชู
• เกลือบนปลายมีด
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มเย็น 1 ลิตร

1. ในชาม ผสมไข่ โซดา เกลือ และน้ำตาลกับน้ำ
2. เพิ่มแป้งหลังจากร่อนหลายครั้ง
3. ที่ความเร็วผสมปานกลาง ผสมแป้งจนเนียน ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะคล้ายกับเยลลี่
4. ใส่น้ำมันมะกอกและพักแป้งไว้ 20 นาที
5. ทอดแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันด้วยไขมัน

ข้อดีอีกประการของแพนเค้กคือความยืดหยุ่น แพนเค้กเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เห็ด หรือตับ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถห่อมันในรูปแบบของถุงที่มีไส้ต่าง ๆ มัดด้วยขนหัวหอมสีเขียว คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ด้วยครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ

วิธีปรุงแพนเค้กด้วยน้ำ - วิดีโอ

แพนเค้กฟูด้วยน้ำแร่

แพนเค้กราคาประหยัดอีกสูตรที่ทำมาจากไข่เพียง 1 ฟอง แพนเค้กเหล่านี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าเนื่องจากปรุงได้เร็วมากและสูตรเองก็ออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟ 2 ที่

1. ผสมไข่ น้ำตาล วานิลลิน และเกลือลงในชาม เพิ่มแป้งและนวดแป้ง
2. เติมนมและน้ำแร่ทีละน้อย เพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถใช้เครื่องผสมได้
3. กระทะจะต้องได้รับความร้อนอย่างดีและทาน้ำมันให้ทั่วเพื่อไม่ให้แพนเค้กติด
4. ทอดผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้านจนสุก

แพนเค้กที่มีน้ำแร่จะเบาและโปร่งสบายมาก เสริมด้วยสตรอเบอร์รี่สด ลูกพีช ลูกแพร์คาราเมลหรือฟักทอง

แพนเค้กกับน้ำแร่ - สูตรวิดีโอ

แพนเค้กกับเซโมลินานั้นน่าสนใจและมีรสชาติดีมาก สามารถใช้แทนแป้งในสูตรทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่งก็ได้

• นมอุ่น 1 แก้วไขมัน 3.2%
• น้ำอุ่น 1 แก้ว
• ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• เซโมลินา 3 ช้อนโต๊ะ (กอง)
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• เกลือ 1 หยิบมือ
• แป้ง - โดยตาจะใช้แป้งเท่าใดให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ

สามารถแทนที่เซโมลินาในแป้งด้วยแป้งครึ่งหนึ่งหรือทั้งหมด

1. เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำลงในนม
2. ขับไข่ลงในส่วนผสมที่ได้และคนให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ เพิ่มเซโมลินาแล้วตีต่อ
4. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เซโมลินาฟู
5. นำแป้งให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการโดยใช้แป้ง
6. ก่อนทอดให้เติมน้ำมันมะกอก

แพนเค้กกับเซโมลินาเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้งหรือแยมราสเบอร์รี่ เสิร์ฟพร้อมกับชาหรือนมจะดีที่สุด

แพนเค้กทำจากแป้งบัควีท

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม

• นมไขมันต่ำ 0.5 ลิตร
• แป้งบัควีท 0.5 ถ้วย
• แป้งสาลีโฮลวีต 0.75 ถ้วย
• เกลือ 1 หยิบมือ
• ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• น้ำตาลช้อนใหญ่
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องผสมและตีให้เข้ากัน
2. ทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
3. นำออกมาหนึ่งชั่วโมงก่อนทอดแล้วคนอีกครั้ง แป้งจะมีลักษณะเป็นครีมข้น ถ้าแป้งหนาเกินไปให้เติมนม ถ้าเป็นของเหลวให้เติมแป้ง
4. ควรทอดแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันมะกอก

แพนเค้กเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับปลาแดงเค็มและครีมชีส อีกตัวเลือกยอดนิยมคือคอทเทจชีส สมุนไพร และมะเขือเทศ

แพนเค้กตามสูตรนี้จะเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม แพนเค้กเหล่านี้ปรุงด้วยนมไขมันต่ำและไข่จะให้โปรตีนแก่ร่างกาย ส่วนข้าวโอ๊ตจะเติมพลังงานให้กับคุณ

• ข้าวโอ๊ต 50 กรัม
• แป้งสาลีโฮลวีต 50 กรัม
• ไข่ดิบ 2 ฟอง
• นมพร่องมันเนย 1.5 ถ้วย
• น้ำมันกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. เพิ่มแป้งร่อนลงในข้าวโอ๊ต
2. เพิ่มไข่และเนยลงในส่วนผสมที่ได้และผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มนมในส่วนเล็กๆ
4. คลุมแป้งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. ผสมแป้งโดยใช้ที่ตีก่อนส่งส่วนหนึ่งลงในกระทะ ควรทำเพื่อให้ข้าวโอ๊ตไม่ตกตะกอนและกระจายอย่างสม่ำเสมอ

แพนเค้กเหล่านี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้ง ถั่ว แอปริคอตแห้ง หรือลูกเกดสำหรับชาร้อน นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับไส้เค็ม - คอทเทจชีส เห็ด หรือไก่

เพื่อเตรียมแพนเค้กเหล่านี้ คุณจะต้องมีโปรตีนเคซีน คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายโภชนาการการกีฬาแม้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้สามารถพบได้บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ก็ตาม ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของแพนเค้กคือคุณสามารถกินได้แม้ในตอนเย็นโดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้รูปร่างของคุณเสียหาย

• ข้าวโอ๊ต 70 กรัม
• นมไขมันต่ำ 50 กรัม
• โปรตีน 1 สกู๊ป
• ไข่ขาวดิบ 0.5 ถ้วย

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น
2. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะร้อนแล้วทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้พลิกกลับด้านแล้วทอดต่ออีก 1-2 นาที
3. เสิร์ฟพร้อมเนยถั่ว กล้วย และอัลมอนด์

แพนเค้กเหล่านี้จะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ

มีการใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเป็นสีย้อม ซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่สวยงามและอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

• แป้ง 2 ถ้วย
• นม 0.5 ถ้วย
• kefir ไขมันต่ำ 0.5 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• โซดา 1 ช้อนชา
• เนยใส 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมต่อไปนี้จะเพิ่มสีสันให้กับแพนเค้ก:

• เชอร์รี่ 50 กรัม (สามารถแช่แข็งสดได้)
• ผักโขมครึ่งพวง
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• บลูเบอร์รี่กำมือหนึ่ง
• มะเขือเทศสุก 1 ลูก
• โกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ

สำหรับแพนเค้กสีชมพู, สีม่วง, ช็อคโกแลต, ครีมเปรี้ยวกับผลเบอร์รี่หรือผลไม้คาราเมลนั้นสมบูรณ์แบบ การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้คือใบสะระแหน่หรือแท่งอบเชย สำหรับแพนเค้กสีเขียว สีเหลือง และสีแดง ให้เลือกไส้ เช่น จากชีสนมเปรี้ยวพร้อมสมุนไพรและอาหารทะเล

แม้ว่าแพนเค้กจะถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในอาหารรัสเซีย แต่อย่ากลัวที่จะทดลอง ตามเนื้อผ้าแพนเค้กควรมีรูปทรงกลมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์

• เพื่อให้การเสิร์ฟมีความแปลกใหม่และแปลกใหม่คุณสามารถอบแพนเค้กในรูปแบบของตาข่ายได้ ในการทำเช่นนี้ให้บีบแพนเค้กลงในกระทะโดยใช้กระบอกฉีดยา เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออกจากแพนเค้ก คุณสามารถทำใบผักโขมเป็นชั้นได้

• แพนเค้กทรงสี่เหลี่ยมสามารถใช้ทำม้วนพร้อมไส้ต่างๆ
• การใช้สีผสมอาหาร คุณสามารถสร้างสายรุ้งที่แท้จริงบนจานได้
• เกือบทุกอย่างที่คุณพบในตู้เย็นเหมาะที่จะเป็นไส้แพนเค้กตั้งแต่ปลาเค็มและครีมชีสไปจนถึงเนยถั่วและฟักทองอบ
• แพนเค้กสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ เช่น น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ช็อกโกแลตท็อปปิ้ง ซอสแครนเบอร์รี่ และอื่นๆ

แพนเค้กคลาสสิกกับนม

บ่อยครั้งที่เมนูของร้านอาหารราคาแพงและร้านกาแฟทั่วไปรวมถึงขนมอบโฮมเมด - แพนเค้ก ดูเหมือนว่าการเตรียมอาหารจานนี้ไม่มีอะไรยาก ถือกันว่าเป็นเรื่องปกติมานานแล้ว แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ปฏิเสธที่จะลองชิมแพนเค้กแสนอร่อยที่เสิร์ฟร้อนๆ ใช่แล้ว เห็นได้ชัดว่าแพนเค้กจะไม่มีวันสูญเสียความนิยม "ในการทำอาหาร"!

คุณสามารถอบแพนเค้กแสนอร่อยได้โดยใช้สูตรต่างๆ มากมาย ส่วนผสมคงที่ในนั้นได้รับการเสริมและเปลี่ยนรูป แต่แม่บ้านทุกคนควรจะสามารถเตรียมแพนเค้กคลาสสิกด้วยนมได้ สูตรสำหรับขนมโฮมเมดแบบดั้งเดิมนี้ควรเก็บไว้ในคลังอาหารของคุณอย่างแน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากทำได้ง่าย

คุณสามารถกินแพนเค้กแสนอร่อยด้วยครีมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้งหรือจะห่อไส้ก็ได้ เนื่องจากสูตรของเราคลาสสิค ไส้จึงสามารถเลือกไส้ได้ทั้งหวานหรือเค็ม อะไรก็ได้ตามใจคุณ

เตรียมส่วนผสมให้พร้อม ชาม ที่ตี ทัพพี และกระทะที่เหมาะสมตามจำนวนที่ต้องการ ใช้สูตรของเราพร้อมรูปถ่ายเราจะอบแพนเค้กบาง ๆ แบบคลาสสิกด้วยนม จากปริมาณผลิตภัณฑ์ที่เสนอคุณจะได้รับ 4 มื้อและจะมีมากขึ้นเมื่อมีการเติม เวลาทำอาหาร 30 นาที

• นม – 500 มล.;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 180 กรัม;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - สำหรับทากระทะ

ในการเตรียมแพนเค้กแบบคลาสสิกสำหรับนม 1 ลิตร ให้เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเป็นสองเท่า

วิธีการปรุงแพนเค้กบาง ๆ แบบคลาสสิกด้วยนม

เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นสำหรับคุณในการนวดแป้งสำหรับการอบที่บ้านให้ใช้ถ้วยที่มีความจุสูง เริ่มนำสูตรไปใช้โดยการตอกไข่ไก่ สองชิ้นก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าไข่มีขนาดเล็กก็สามารถเพิ่มจำนวนได้หนึ่งชิ้น

ปรุงรสไข่ไก่ด้วยเกลือและน้ำตาลทราย โปรดทราบว่าปริมาณเครื่องเทศที่ใช้มีน้อย เนื่องจากแพนเค้กคลาสสิกกับนมไม่ควรหวานหรือเค็ม

สำหรับขั้นตอนต่อไปคุณจะต้องปัด ปัดเนื้อหาของชามจนกว่าคุณจะได้มวลไข่ที่เป็นเนื้อเดียวกัน แม่บ้านหลายคนชอบใช้เครื่องมือ "ทันสมัย" มากกว่า - มิกเซอร์ แต่ควรใช้ตัวเลือกวิปปิ้งแบบแมนนวลจะดีกว่า

เทนมครึ่งหนึ่งลงในมวลไข่ที่เกิดขึ้น ผสมส่วนผสม

เทแป้งสาลีลงในถ้วยในส่วนต่างๆ ผสมให้เข้ากัน แป้งจะออกมาหนาอย่างที่ควรจะเป็นในขั้นตอนการทำอาหารนี้

ละลายเนย เทลงในแป้งแพนเค้กหนา และยังเติมนมที่เหลือด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี ความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้กนั้นเหมาะสำหรับการอบ!

ตั้งกระทะแพนเค้ก หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันพืช ตอนนี้เริ่มอบแพนเค้กคลาสสิกในกระทะ ตักแป้งด้วยทัพพีแล้วเทลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว อบแพนเค้กประมาณหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน หลังจากอบเสร็จแล้ว ให้วางแพนเค้กลงบนจานแล้วทาด้วยเนย

แพนเค้กที่ทำจากนมทั้งน่ารับประทานและอร่อย! เสิร์ฟแพนเค้กคลาสสิกเหล่านี้ด้วยครีมเปรี้ยว!

แพนเค้กแบบดั้งเดิม: สูตรอาหาร

แพนเค้กเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีสูตรอาหารใหม่ ๆ มากมายสำหรับการเตรียมการ ตอนนี้มันยากมากและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะนับ จานนี้ทำด้วยนมอบหมักครีมเปรี้ยวและเคเฟอร์และผักรวมถึงการเติมน้ำผลไม้น้ำแร่ผลไม้หรือผักบดโกโก้และผลไม้ เราจะพิจารณาแพนเค้กแบบดั้งเดิมและสูตรการเตรียม พูดคุยเกี่ยวกับความหลากหลายของพวกเขาเกี่ยวกับวันหยุดรัสเซียที่ยาวนานที่สุดของเรา - Maslenitsa

สูตรแพนเค้กที่พบบ่อยที่สุด

สำหรับการเสิร์ฟห้าครั้งคุณจะต้อง: นมสามแก้ว, แป้งสาลีสองแก้ว, น้ำตาลทรายละเอียดสามช้อนโต๊ะ, เกลือหนึ่งช้อนชา (ช้อนชา), น้ำมันพืชครึ่งแก้ว, ไข่ไก่สามฟอง เราต้องการทั้งหมดนี้อย่างแน่นอนเพื่อเตรียมแพนเค้กแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมาก โดยหลักการแล้ว ใครๆ ก็สามารถเชี่ยวชาญมันได้ เราใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นคุณสามารถใช้เครื่องผสมเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน กลายเป็นแป้งเหลวเลยทีเดียว ตอนนี้ทอดให้แน่ใจว่าได้ทำทั้งสองด้าน และวางไว้บนจานเป็นกอง เพียงเท่านี้จานของเราก็พร้อมแล้วต้องเสิร์ฟพร้อมเนยแยมน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว คุณสามารถทำแพนเค้กเหล่านี้ยัดไส้ด้วยไส้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไส้หวาน

วิธีการทำอาหารนี้ถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นซึ่งหมายความว่าเป็นวิธีที่ประสบความสำเร็จและดีที่สุด คุณได้รับความงามดังกล่าวในครั้งแรก พวกมันไม่เคยเป็นก้อนเลย และนี่ก็น่ายินดีเป็นอย่างยิ่ง สามารถเสิร์ฟพร้อมซอส ยัดไส้ หรือทำเป็นพายแพนเค้กและเค้กได้ พวกมันก็น่าสนใจและอร่อยโดยไม่คำนึงถึงตัวเลือก ในการทำแพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิมเราจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: เกลือเล็กน้อย, แป้ง 100 กรัม, น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, นม - 300 มล. และน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

การทำแพนเค้กแบบดั้งเดิม

ร่อนแป้งและเกลือลงในชามใบใหญ่แล้วทำบ่อที่เราใส่ไข่ลงไป นำนมอุ่นแล้วเทลงไปเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลทราย ตีให้เข้ากันค่อยๆจับแป้งแล้วเทนมเล็กน้อย ปรากฎเหมือนครีมเปรี้ยวแป้งหนา หยุดตีเมื่อมันเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ จากนั้นเติมน้ำมันพืช ตอนนี้เพิ่มนมที่เหลือในขณะที่ยังคงปัดต่อไป ความหนาของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมไขมันต่ำ ดูเหมือนว่าแพนเค้กแบบดั้งเดิม (สูตรที่นำเสนอข้างต้น) นั้นซับซ้อนมาก แต่ไม่เป็นเช่นนั้นให้ปิดชามด้วยแป้งที่เสร็จแล้วปิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ที่เหลือก็แค่ทอด ใส่น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชลงในกระทะร้อนแล้วเทแป้งเล็กน้อย เราเอียงไปในทิศทางที่ต่างกันเพื่อกระจายมวลทั้งหมดไปทางด้านล่าง จากนั้นนำไปตั้งไฟแล้วอบแพนเค้กประมาณหนึ่งนาที พลิกไปอีกด้านด้วยไม้พายแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ทำซ้ำจนกว่าแป้งจะหมด

ทำแพนเค้กแสนอร่อยสำหรับ Maslenitsa

ผู้คนในรัสเซียบอกลาฤดูหนาวตลอดทั้งสัปดาห์ด้วยอารมณ์ร่าเริงและซุกซน เป็นที่ชัดเจนว่างานแสดงสินค้าและงานเฉลิมฉลองไม่สามารถเกิดขึ้นได้หากไม่มีอาหาร โดยเฉพาะแพนเค้กซึ่งบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเรามอบให้เรา คุณไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ใดๆ ได้เป็นเวลาเจ็ดวัน แต่คุณสามารถกินปลา นม ไข่ ชีส เนย และแพนเค้กได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ พวกเขาอบในบ้านทุกหลังและแขกจะได้รับการดูแลตลอดทั้งสัปดาห์ เราจะบอกสูตรอาหารบางอย่างเกี่ยวกับวิธีเตรียมแพนเค้กแสนอร่อยสำหรับ Maslenitsa สำหรับสิ่งที่พบบ่อยที่สุดเราจะต้องมี: แป้งสองแก้ว, นม - สี่แก้ว, ไข่ - สองชิ้น, ยีสต์ - หนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย - จำนวนเท่ากัน, น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ, เกลือ เราจะไม่บอกสูตรให้คุณทราบอย่างละเอียดมากเกินไป หลีกเลี่ยงก้อนที่เล็กที่สุดนวดแป้งแล้วอบในกระทะที่อุ่นแล้วเทน้ำมันพืช สำหรับแพนเค้กที่มีนมเปรี้ยวคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: แป้งสองแก้ว, ไข่สี่ฟอง, มาการีนหรือเนย - 100 กรัม, น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนโต๊ะ, นมเปรี้ยว - สองแก้ว, น้ำมันพืช - สี่ช้อนโต๊ะ, เกลือ สูตรนี้แตกต่างจากสูตรอื่นตรงที่เราใส่ผ้าขาวลงในแป้งนี้ อย่าลืมตีและหลังจากนวดส่วนผสมแล้ว

เราเตรียมแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa ต่อไป

แพนเค้กเนยสลาฟ พวกเขาต้องการ: แป้ง - สี่แก้ว, ครีมเปรี้ยว - หนึ่งแก้ว, ไข่ - สิบชิ้น, เกลือ สูตรง่ายมาก: ผสมแป้งกับครีมเปรี้ยวใส่เกลือคนให้เข้ากัน ค่อยๆตีไข่แดง - สิบชิ้นจากนั้นใส่ไข่ขาวทั้งหมดลงในโฟมแล้วผสมอย่างระมัดระวัง แต่ให้ทั่วถึงทาน้ำมันในกระทะด้วยน้ำมันแล้วอบแพนเค้ก เสิร์ฟพร้อมกับน้ำตาลทราย เยลลี่ และแยม เรายังคงเตรียมแพนเค้กแบบดั้งเดิม (สูตรคลาสสิก) ต่อไป ผลิตภัณฑ์: นม - หนึ่งลิตร, สองช้อนโต๊ะ, น้ำตาล, ไข่สามฟอง, แป้ง 250 กรัม, แป้งครึ่งช้อนโต๊ะ, ในแป้ง - น้ำมันพืช 100 มล., เนย - 100 กรัม ขั้นแรกเราเตรียมแป้งเพื่อทำแพนเค้กที่ดีและอร่อย มันควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยวที่มีความหนาปานกลาง จากนั้นเราก็เริ่มทอด เราทำสิ่งนี้ในกระทะร้อนที่ไม่มีน้ำมันพืชเนื่องจากถูกเติมลงในส่วนผสม หมุนกระทะเป็นวงกลมจนแป้งกระจายไปตามด้านล่าง จากนั้นเราก็วางมันลงบนเตาแล้วทอดโดยพลิกกลับด้านอีกสักพัก แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นสีเบจอ่อน

การทำแพนเค้กแสนอร่อยจากนม

ส่วนผสมที่จำเป็น: นมหนึ่งลิตร, ไข่สามฟอง, แป้งสองแก้ว (อาจจะสามแก้ว), น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชา, เกลือเล็กน้อย, เบกกิ้งโซดาที่ขอบมีด, น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะสำหรับหล่อลื่นส่วนที่เสร็จแล้ว สินค้า - เนย ตอนนี้สำหรับสูตรแพนเค้ก ผอมหวาน - เป็นความสุขที่แท้จริง แถมยังมีรูด้วย ก่อนนวดแป้ง ให้นำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มีอุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็ทำโดยไม่มีก้อนจนได้ครีมเปรี้ยว 10% กวนต่อไปแล้วเทน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ ตอนนี้เติมน้ำเดือดครึ่งแก้วเพื่อให้รูปรากฏในแป้ง เราเริ่มทอดแพนเค้กด้วยวิธีมาตรฐาน นม แป้ง - ส่วนผสมเกือบทั้งหมดของอาหารจานอร่อย สิ่งที่เหลืออยู่คือทาเนยด้วยน้ำมันแล้วทอดต่อได้

9 สาวดังที่หลงรักสาว ๆ การแสดงความสนใจคนอื่นที่ไม่ใช่เพศตรงข้ามไม่ใช่เรื่องแปลก คุณไม่น่าจะทำให้ใครประหลาดใจหรือตกใจได้หากคุณยอมรับ

ตรงกันข้ามกับแบบแผนทั้งหมด: เด็กผู้หญิงที่มีความผิดปกติทางพันธุกรรมที่หายากเอาชนะโลกแฟชั่นได้ ผู้หญิงคนนี้ชื่อ Melanie Gaydos และเธอก็บุกเข้าสู่โลกแฟชั่นอย่างรวดเร็ว ตกตะลึง สร้างแรงบันดาลใจและทำลายแบบแผนโง่ ๆ

สิ่งเล็กๆ น้อยๆ 10 ประการที่ผู้ชายมักจะสังเกตเห็นในตัวผู้หญิง คุณคิดว่าผู้ชายของคุณไม่เข้าใจอะไรเกี่ยวกับจิตวิทยาของผู้หญิงเลยหรือเปล่า? นี่เป็นสิ่งที่ผิด ไม่มีสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ใดที่สามารถซ่อนไว้จากการจ้องมองของคู่ครองที่รักคุณ และนี่คือ 10 สิ่ง

15 อาการมะเร็งที่ผู้หญิงมักมองข้าม สัญญาณของมะเร็งหลายอย่างคล้ายคลึงกับอาการของโรคหรืออาการอื่นๆ ซึ่งเป็นสาเหตุที่มักถูกมองข้าม ให้ความสนใจกับร่างกายของคุณ หากสังเกตเห็น.

ข้อผิดพลาดในการชมภาพยนตร์ที่ไม่อาจยกโทษให้คุณอาจไม่เคยสังเกตเห็น อาจมีเพียงไม่กี่คนที่ไม่ชอบดูหนัง อย่างไรก็ตาม แม้แต่ในโรงภาพยนตร์ที่ดีที่สุด ก็ยังมีข้อผิดพลาดที่ผู้ชมสามารถสังเกตเห็นได้

12 สิ่งที่คุณไม่ควรซื้อในร้านขายของมือสอง ลองดูรายการสินค้าที่ควรเป็นของใหม่เสมอและไม่ควรซื้อจากร้านขายของมือสอง

กาลครั้งหนึ่งแพนเค้กเป็นอาหารพิธีกรรมสำหรับชาวสลาฟ แต่ตอนนี้พวกเขากลายเป็นอาหารประจำวันที่สามารถเตรียมได้ทุกวัน เป็นที่น่าสนใจที่จะทราบว่าแพนเค้กรัสเซียนั้นต่างจากแพนเค้กฝรั่งเศสที่ผสมกับยีสต์แบบดั้งเดิมโดยใช้วิธีฟองน้ำ เมื่อทำแป้งมักจะผสมแป้งหลายชนิด แพนเค้กเสิร์ฟพร้อมซาวครีม คอตเทจชีส และปลาเค็ม และในบางที่เสิร์ฟพร้อมกับคาเวียร์ ในช่วงสัปดาห์ Maslenitsa แม่บ้านทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะทำให้ครอบครัวของเธอพอใจด้วยแพนเค้กสีน้ำตาลทอง คุณอาจต้องการใช้สูตรอาหารด้านล่างและปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยแพนเค้กรัสเซียแท้ๆ

สูตรแพนเค้กรัสเซียกับคอทเทจชีสและปลาแซลมอนสีชมพูเค็มพร้อมรูปถ่าย
ในการเตรียมแพนเค้กรัสเซียกับคอทเทจชีสและแซลมอนสีชมพูเค็ม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
สำหรับการทดสอบ:
แป้งสาลี 1 กก
4.5 ช้อนโต๊ะ นมอุ่น
3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
1/3 ติดยีสต์สด
ไข่ 4-5 ฟอง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันหมูสดชิ้นหนึ่งสำหรับทากระทะ
สำหรับการกรอก:
แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย 200 กรัม
คอทเทจชีส 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
เกลือ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมแพนเค้กเป็นภาษารัสเซียด้วยคอทเทจชีสและแซลมอนสีชมพูเค็ม:
1. ละลายยีสต์บดในน้ำอุ่นสองแก้วเติมแป้งครึ่งแก้วลงในส่วนผสมคนให้เข้ากันและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในห้องอุ่นโดยไม่มีร่าง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่ไข่แดง บดด้วยเกลือและน้ำตาล เนยละลาย และแป้งที่เหลือลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน เพิ่มนมลงในแป้งผสมและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้ควรนวดแป้ง 2-3 ครั้ง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เทวิปปิ้งขาวลงในแป้งอย่างระมัดระวัง ผสมให้เข้ากัน โดยเลื่อนช้อนขึ้นและลง อบแพนเค้กในกระทะที่ร้อนจัด ทาน้ำมันหมูทั้งสองด้าน
2.เตรียมไส้ ล้างและสับผักผสมกับคอทเทจชีสเกลือและครีมเปรี้ยว ตัดเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นเส้น วางไส้นมเปรี้ยวลงบนแพนเค้กแต่ละชิ้น คลุมด้วยแผ่นปลาแล้วม้วนแพนเค้กเป็นหลอด วางหลอดบนจานกว้าง ตัดเป็นแนวทแยงที่ปลายด้านหนึ่ง โรยด้วยสมุนไพร เสิร์ฟแพนเค้กยัดไส้ด้วยครีม

แพนเค้กรัสเซียกับปลาแซลมอนและคาเวียร์สีแดง
ในการเตรียมแพนเค้กรัสเซียพร้อมปลาแซลมอนและคาเวียร์สีแดง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
แป้งบัควีท 150 กรัม
แป้งสาลี 150 กรัม
ยีสต์ 20 กรัม
นม 300 มล
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยละลาย
ไข่ 2 ฟอง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย 400 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
คาเวียร์ 100 กรัม

วิธีเตรียมแพนเค้กเป็นภาษารัสเซียพร้อมปลาแซลมอนและคาเวียร์สีแดง: 1. ผสมบัควีตและแป้งสาลี เทนมอุ่นกับยีสต์ที่ละลายลงในส่วนผสมแห้ง ใส่เนยละลายและเกลือ ปิดชามด้วยแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น (หนึ่งชั่วโมงครึ่ง)
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีให้เป็นฟองแข็ง แล้วค่อยๆ ตะล่อมลงในแป้งที่ขึ้นฟู อบแพนเค้กทั้งสองด้านด้วยเนยละลาย เสิร์ฟร้อนพร้อมกับปลาแซลมอนคาเวียร์และครีมเปรี้ยว

แพนเค้กกับนมเปรี้ยว

แพนเค้กกับเซโมลินา

แพนเค้กบาง ๆ - สูตร

แพนเค้กเริ่มเตรียมในรัสเซียเมื่อกว่าสิบศตวรรษก่อน พวกเขาถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียยอดนิยมและดั้งเดิม สัปดาห์ Maslenitsa ที่กว้างใหญ่ได้รับการเฉลิมฉลองอย่างยิ่งใหญ่ในประเทศของเรา และแพนเค้กก็อบไม่ว่าจะเห็นได้ชัดหรือมองไม่เห็น - สำหรับทุกรสนิยม

ประเภทที่พบบ่อยที่สุด

• ข้าวสาลี
• ข้าวไรย์;
• ฟักทอง;
• ยีสต์;
• ปราศจากยีสต์
• แพนเค้กปรุงบนแป้งเปรี้ยว

เนื่องจากเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมและเป็นเอกลักษณ์ จึงได้รับความนิยมอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อนในประเทศอื่นๆ ของโลก ในทุกประเทศ แพนเค้กจะถูกอบตามสูตรอาหารบางอย่างโดยใช้ไส้ที่หลากหลาย ซึ่งเป็นภาพสะท้อนของรสนิยมและประเพณีบางอย่างของประเทศและผู้คนทั่วโลก

เตรียมโดยใช้แป้ง นม ยีสต์ เบียร์ และโซดาหลากหลายชนิด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว แยม แยม น้ำผึ้ง และอาหารทะเล และไส้ที่หลากหลายช่วยให้คุณปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยผลงานชิ้นเอกใหม่ของการทำอาหารทุกครั้ง

การอุดหลัก

• เบอร์รี่ (กับแบล็กเบอร์รี่, ลูกเกด, เชอร์รี่);
• ผลไม้ (กับแอปเปิ้ล, พีช, กล้วย, สับปะรด);
• ผัก (พร้อมกะหล่ำปลี, บวบ);
• เห็ด;
• นมเปรี้ยว;
• เนื้อ;
• ช็อคโกแลต.

สูตรการทำอาหารที่ผิดปกติบางอย่าง

ปรุงด้วยน้ำอัดลม

เมื่อใช้สูตรนี้แพนเค้กจะออกมานุ่มบางและละเอียดอ่อน

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำแร่ 1.5 ถ้วย (คาร์บอเนต), แป้ง 3.5 ถ้วย, ไข่ 3 ฟอง, นม 0.5 ลิตร, โซดาที่ปลายมีด (ดับด้วยน้ำส้มสายชู), เกลือเพื่อลิ้มรส, หลายอย่าง น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมแพนเค้กคุณต้องเติมเกลือและเนยละลายตามจำนวนที่ระบุลงในไข่ ตีทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องผสมจนกว่าคุณจะได้มวลสีขาวฟองซึ่งคุณต้องเทน้ำอัดลมหนึ่งแก้วและนมครึ่งหนึ่ง ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมจนก้อนหายไป จากนั้นคุณจะต้องเทน้ำอัดลมที่เหลือลงในส่วนผสม คุณสามารถอบในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันหรือน้ำมันหมู

แพนเค้กเหล่านี้มีไส้ให้เลือกหลากหลายเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมและตัวเลือกของคุณ

การปรุงอาหารด้วย kefir

ในการอบแพนเค้กโดยใช้ kefir คุณจะต้อง: kefir ไขมันต่ำหนึ่งลิตร, ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, โซดาและเกลือเล็กน้อย, แป้ง 300 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ, แป้งมันฝรั่ง 50 กรัม

คุณต้องผสม kefir กับไข่ น้ำตาล และเกลือ คนส่วนผสมและเพิ่มแป้ง แป้ง และโซดา ดับด้วยน้ำส้มสายชู ตีเนื้อหาด้วยเครื่องผสมจนก้อนแตกและแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้งที่เสร็จแล้วแล้วคนให้เข้ากัน อบแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมัน

คุณสามารถลองแพนเค้กแสนอร่อยได้ในร้านกาแฟเบเกอรี่ "Zhivut-Live"

แพนเค้กถือเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซียอย่างถูกต้องไม่ต้องสงสัยเลย - พวกมันถูกคิดค้นโดยชาวรัสเซีย ประวัติความเป็นมาของแพนเค้กรัสเซียมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ เชื่อกันว่าแพนเค้กชิ้นแรกอบประมาณปี 1005 - 1006 ดังนั้นแพนเค้กรัสเซียจึงมีอายุมากกว่าหนึ่งพันปีอย่างแน่นอน!

แพนเค้กถือเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซียอย่างถูกต้องไม่ต้องสงสัยเลย - พวกมันถูกคิดค้นโดยชาวรัสเซีย นี่คือข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์ มันจะถูกต้องกว่าถ้าบอกว่าไม่ใช่ชาวรัสเซีย แต่เป็นชาวสลาฟตะวันออกโบราณเท่านั้นจึงไม่มีการแบ่งแยกออกเป็นรัสเซียเบลารุสและยูเครนอย่างชัดเจน เรื่องนี้เกิดขึ้นนานมากแล้ว ก่อนรับบัพติศมาของมาตุภูมิด้วยซ้ำ เมื่อความเชื่อยังเป็นคนนอกศาสนาด้วยซ้ำ อบเป็นรูปทรงกลม มีสีทองจนดูเหมือนดวงอาทิตย์ ส่วนใหญ่มักเป็นวันหยุดที่อุทิศให้กับ Svarog เทพแห่งดวงอาทิตย์ของชาวสลาฟ นั่นคือเหตุผลที่แพนเค้กถือเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซียอย่างถูกต้อง

สำหรับคนรัสเซีย แพนเค้กไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานโปรดเท่านั้น แต่ยังเป็นความทรงจำทางพันธุกรรมของหมู่บ้านรัสเซีย ของการเฉลิมฉลอง Maslenitsa ที่ร่าเริง ตลอดจนประเพณีและรากฐานของรัสเซียที่มีอายุหลายศตวรรษ บรรพบุรุษของเราปฏิบัติต่อแขกด้วยแพนเค้ก ทักทายการเกิดของเด็กด้วยแพนเค้ก มอบแพนเค้กให้กับผู้หญิงที่คลอดลูกหลังคลอด เห็นแพนเค้กในการเดินทางครั้งสุดท้าย และรำลึกถึงญาติผู้ล่วงลับ ไม่ใช่เรื่องเกินจริงที่จะกล่าวว่าแพนเค้กรัสเซียสะท้อนถึงประวัติศาสตร์นับพันปีของโลกรัสเซีย จิตวิญญาณ ประเพณี และรสชาติของมัน

แพนเค้กใน Rus เป็นอาหารประจำชาติของรัสเซียมานานแล้ว แต่ในสมัยโบราณ แพนเค้กในหมู่ชาวสลาฟมีความหมายพิเศษในพิธีกรรม และการจัดเตรียมของพวกเขาถือเป็นพิธีกรรมซึ่งเป็นศีลระลึกทั้งหมดโดยที่บุคคลภายนอกไม่ได้รับอนุญาต สูตรแพนเค้กได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นจากแม่สู่ลูกสาวจากคุณย่าสู่หลานสาว แม่บ้านเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กในตอนเย็นโดยแอบจากบ้านของตนท่ามกลางแสงแห่งดวงจันทร์กล่าวว่า: "ดวงจันทร์เจ้าเดือนเขาทองของเจ้ามองออกไปนอกหน้าต่างเป่าแป้ง"

เชื่อกันผิดว่าในหมู่ชนชาติสลาฟ แพนเค้กทรงกลมร้อนๆ เป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ ในความเป็นจริงแพนเค้กมักเป็นอาหารงานศพในหมู่ชาวสลาฟโบราณ พวกเขารำลึกถึงญาติที่เสียชีวิตด้วยแพนเค้ก กำหนดให้พวกเขาเป็นญาติที่เสียชีวิตไปนานแล้ว "ย้าย" แพนเค้กไปยัง "โลกอื่น" แจกจ่ายให้กับแครอล ผู้พเนจรกลุ่มแรกที่พวกเขาพบ และขอทาน ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่พวกเขาพูดกันมาตั้งแต่สมัยโบราณว่า "แพนเค้กชิ้นแรกมีไว้สำหรับคนตายเสมอ"

พวกเขาใช้แพนเค้กเพื่อดูไม่เพียง แต่ญาติที่เสียชีวิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฤดูหนาวด้วยด้วย - บน Maslenitsa แพนเค้กเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของวันหยุดนี้มาโดยตลอดเพราะมันสอดคล้องกับลักษณะที่ระลึกของ Maslenitsa Maslenitsa ไม่เพียงแต่มองข้ามฤดูหนาวและต้อนรับฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น แต่ยังมองข้ามปีเก่าและต้อนรับปีใหม่ด้วย เพราะจนถึงศตวรรษที่ 14 ในประเทศรัสเซีย ปีนั้นเริ่มต้นในเดือนมีนาคม ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ Maslenitsa ถูกเรียกว่าซื่อสัตย์กว้างและตะกละเพราะวิธีทักทายปีคือวิธีการใช้จ่ายของคุณดังนั้นชาวรัสเซียจึงไม่ละเลยการเลี้ยงฉลองและความสนุกสนานในวันหยุดนี้

หลายๆ คนรู้วิธีเตรียมแพนเค้กหลายวิธี โดยมีประเภทและความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน โดยใช้แป้งประเภทต่างๆ ในประเทศในเอเชียกลางและยุโรปตะวันตกเป็นธรรมเนียมในการเตรียมแพนเค้กจากแป้งไร้เชื้อที่มีส่วนประกอบต่าง ๆ ในขณะที่ในรัสเซียพวกเขาชอบแพนเค้กยีสต์ซึ่งเตรียมจากแป้งยีสต์เหลวซึ่งมีอายุจนเกิดคาร์บอนไดออกไซด์ในแป้ง

ปัจจุบันข้าวสาลีบัควีทข้าวบาร์เลย์ข้าวโอ๊ตและแม้แต่แป้งถั่วหรือส่วนผสมเหล่านี้ใช้สำหรับการอบแพนเค้ก แต่แพนเค้กบัควีทถือเป็นแพนเค้กรัสเซียคลาสสิก พวกเขามีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เมื่อเทียบกับแพนเค้กที่ทำจากแป้งสาลี แพนเค้กบัควีทจะฟูและหลวมกว่า

แพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิมเป็นแพนเค้กขนาดเล็กที่มีขนาดเท่าจานรองซึ่งในสมัยก่อนอบในกระทะที่ทำความสะอาดด้วยเกลือและตั้งไฟให้ร้อนเท่านั้น (ควรเป็นเหล็กหล่อ) ก่อนที่จะเริ่มอบแพนเค้กแต่ละชิ้น กระทะแพนเค้กต้องทาน้ำมันด้วยหัวหอมหรือมันฝรั่งที่แทงด้วยส้อมหรือน้ำมันหมู แพนเค้กอบในเตาอบแบบรัสเซีย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงยังพูดว่า "อบ" แพนเค้ก ไม่ใช่ทอด

พวกเขายังอบแพนเค้กยัดไส้ใน Rus (พร้อมเครื่องปรุงรส) - ไส้วางอยู่กลางกระทะและเติมแป้งแพนเค้ก ผลิตภัณฑ์บดสำเร็จรูปถูกใช้เป็นผงฟู มันอาจจะเป็น:

หัวหอมหรือแครอททอดหลายชั้น

ไข่ต้ม

ปลาหรือเนื้อสับ

คอทเทจชีส ฯลฯ

แพนเค้กที่เสร็จแล้วจะถูกวางซ้อนกันและเสิร์ฟร้อน

ปัจจุบันแพนเค้กไม่ได้ถูกมองว่าเป็นอาหารพิธีกรรมอีกต่อไปและได้เข้ามาแทนที่อย่างถูกต้องในเมนูอาหารรัสเซียทั่วไปมานานแล้ว

แต่แน่นอนว่ามีคนที่ถือว่าการประพันธ์แพนเค้กเป็นของตัวเอง แต่แน่นอนว่าไม่เป็นความจริง ตัวอย่างเช่น แพนเค้กแบบจีนมีลักษณะเหมือนขนมปังแผ่นธรรมดามากกว่าแพนเค้ก แป้งแพนเค้กจีนใส่หัวหอม แป้งข้าวเจ้า ผงอาหารทะเล และใบชา มีความเห็นอีกอย่างหนึ่งว่าบ้านบรรพบุรุษของแพนเค้กคืออียิปต์โบราณ คำถามนี้เป็นข้อถกเถียง เนื่องจากส่วนผสมในสูตรแตกต่างกันและดูเหมือนของจีน พระคัมภีร์มีการกล่าวถึงอาหารที่คล้ายกัน แต่ก็ไม่เหมือนกันอีกครั้ง นี่ไม่ได้หมายความว่าแพนเค้กจากต่างประเทศไม่อร่อย แต่ต่างกันเท่านั้น

และในรัสเซีย แม้กระทั่งหนึ่งพันปีก่อนอาณาเขต แพนเค้กก็ถูกอบสำหรับพิธีกรรมโบราณหรือวันหยุดทางศาสนา แพนเค้กใช้ในการทำนายดวงชะตา ใช้ในการบูชายัญ และเสิร์ฟให้กับคนยากจนและคนขัดสน และในปัจจุบันนี้ ในหลายครอบครัวที่มีความผูกพันกับบรรพบุรุษอย่างเหนียวแน่น แพนเค้กยังคงอบในงานศพและงานตื่นนอน ชาวสลาฟเตรียมแพนเค้กแบบเดียวกับที่เรากินทุกวันนี้ยกเว้นไส้ เรามีผลิตภัณฑ์ให้เลือกมากมาย ดังนั้นเราจึงสร้างไส้แต่ละชนิดให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ จากชาวสลาฟแพนเค้กแพร่กระจายไปทั่วโลก เชฟแต่ละคนมีส่วนร่วมในการสร้างสรรค์แพนเค้ก น่าแปลกที่ชาวอังกฤษได้เพิ่มคุณค่าให้กับอาหารแพนเค้กระดับโลกเป็นพิเศษ พวกเขาชอบทดลองกับแป้งและส่วนผสมอื่นๆ และได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

Guryevskys, "Lace Foam" และอื่น ๆ

แพนเค้ก... พูดได้คำเดียว ความสนุกสนานของเทศกาล Maslenitsa ก็ปรากฏขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณทันที ด้วยการขี่สไลเดอร์และความงามแก้มสีดอกกุหลาบที่เสิร์ฟแพนเค้กแบบเดียวกันนี้จนร้อนผ่าว! อืม อร่อย!.. อย่างที่ทราบกันดีว่าแพนเค้กยังเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ด้วย - สีดอกกุหลาบกลมและร้อน และพวกเขาไม่เพียงอบจากข้าวสาลีเท่านั้น แต่ยังมาจากแป้งบัควีทด้วย - ยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย แพนเค้ก "Maslenitsa" ของรัสเซียแท้ๆเตรียมด้วยฟองน้ำ แต่แพนเค้กบาง ๆ ที่ไม่มียีสต์ก็ไม่แย่ไปกว่านี้ และแพนเค้กแบบ "อบ" ซึ่งก็คือไส้ก็อร่อยมาก มันสามารถเป็นอะไรก็ได้ - แอปเปิ้ลสับละเอียด, ไข่หรือหัวหอม, ปลาแฮร์ริ่งหรือปลาอื่น ๆ... ลองนึกภาพ - คุณจะประสบความสำเร็จ! และขอให้ “แพนเค้กชิ้นแรกไม่เป็นก้อน”!

แพนเค้ก “ตามสูตรแม่”

วัตถุดิบ:
นม 1 ลิตร
ไข่ 5 ฟอง
1/3 ช้อนชา ล. เกลือ
2 โต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนโต๊ะ
กรดซิตริกเล็กน้อย (ที่ปลายมีด)
2-3 โต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
น้ำเดือดหนึ่งถ้วยครึ่ง

สูตรอาหาร:
1. ขั้นแรก ตีนมกับไข่ ใส่น้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสมที่ตีไว้ แล้วตีอีกครั้ง จากนั้นเติมโซดาและกรดซิตริก
2. ใส่แป้งลงในส่วนผสมจนมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว ปริมาณแป้งจะขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 4 ถ้วย (ในตอนแรกแป้งจะหนากว่าแป้งแพนเค้กทั่วไปเล็กน้อย)
3. เติมน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่ได้และนำไปต้มให้สอดคล้องตามที่ต้องการโดยใช้น้ำเดือด
4. พักแป้งไว้ 15 นาที จากนั้นตามปกติให้อบแพนเค้กทั้งสองด้าน

ไหวพริบ:ทาน้ำมันกระทะเพียงครั้งเดียว เทหนึ่งช้อนเต็ม ตั้งไฟแล้วเทลงในแป้ง (นอกเหนือจากที่เติมไว้แล้ว) ด้วยเคล็ดลับนี้ แพนเค้กจึงไม่ติดกับกระทะ ซึ่งอีกอย่างน่าจะเป็นอันพิเศษนะ แพนเค้ก

เลือกไส้ตามรสนิยมของคุณเอง คุณสามารถยัดไส้โรยด้วยเมล็ดงาหรือทาแพนเค้กด้วยน้ำผึ้ง

แพนเค้ก Guryev

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี - สองถ้วย
ไข่ - 5 ชิ้น
เนย - 100 กรัม
นมเปรี้ยว (kefir) - 2 1/2 ถ้วย
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:
เทไข่แดงลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาลบดให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้ง ใส่เนย นม แล้วนวดให้เป็นแป้งที่ค่อนข้างบาง ต้องตีแป้งให้ดี ยิ่งตีแป้งดีเท่าไร แพนเค้กก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

แพนเค้กรัสเซีย

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี - 600 กรัม
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย - 5 ช้อนชา
ไข่ - 1 ชิ้น
ยีสต์ - 25 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนชา
นม - 4 แก้ว
น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรอาหาร:
อุ่นนม 3 ถ้วย ละลายยีสต์ลงไป เติม 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย, เกลือ, ไข่แดงและเนยละลาย 1 ช้อนชาผสมและเพิ่มแป้ง 300 กรัม

นวดแป้ง ใช้ผ้าขนหนูคลุมชามด้วยแป้ง แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก (25-30°C) หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง เมื่อปริมาตรของแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้เจือจางด้วยนมที่เหลือ ตั้งไฟให้ร้อนถึงอุณหภูมิ 50°C ใส่แป้งและน้ำตาลที่เหลือลงไป แล้วค่อยๆ เทไข่ขาวที่ตีให้เข้ากันแล้วลงไป นวดแป้งอีกครั้งแล้วพักไว้ แป้งควรหมักรวมประมาณ 3 ชั่วโมง

อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ แล้วตั้งไฟจนควันหายไป ใช้ช้อนเทตักส่วนผสมออกมาอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในกระทะ เมื่อด้านล่างของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้แปรงจุ่มน้ำมันพืช ทาจาระบีที่ด้านบนแล้วพลิกแพนเค้กกลับด้าน

เมื่อด้านที่สองของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ให้ทาน้ำมันพืชด้านบนอีกครั้งแล้วโอนแพนเค้กไปไว้ในกระทะที่คลุมด้วยผ้าขนหนู อย่ากวนแป้งระหว่างการอบ

เสิร์ฟร้อนหรืออุ่น ราดด้วยน้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว และแยม

แพนเค้ก "ลูกไม้โฟม"

วัตถุดิบ:
ไข่ 2 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
วอดก้า 100 มล
0.5 ช้อนชา เกลือ
kefir 1 ลิตรไขมัน 1%
แป้ง
1 ช้อนชา โซดา
3 ช้อนโต๊ะ ราสต์ น้ำมัน

สูตรอาหาร:
1. ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟอง ใส่น้ำตาลวานิลลา วอดก้า เกลือ แล้วตีอีกครั้ง
2. เท kefir แล้วคนให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งแล้วคนให้เข้ากันค่อยๆเทลงในส่วนผสมจนกระทั่งแป้งได้ความครีมเปรี้ยวที่เข้มข้น
4. ใส่เบกกิ้งโซดาและน้ำมันพืชลงในแป้ง คนให้เข้ากันและพักไว้ 20 นาที
จากนั้นขณะตีแป้งให้ค่อยๆเทน้ำเดือดจนแป้งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ เทแป้งเล็กน้อยแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะเป็นวงกลม อบ. พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งแล้วปรุงต่ออีก 30 วินาที อบแพนเค้กทั้งหมด
6. ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นเบา ๆ ด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย พับสี่ครั้ง วางแพนเค้กลงในกระทะ โรย 2 ช้อนโต๊ะที่ด้านบน น้ำตาลและใส่เนย 100 กรัม
ปิดฝาให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบอุ่นประมาณ 15 นาที

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับแพนเค้ก

สูตรแพนเค้กที่เก่าแก่ที่สุดในภาษาอังกฤษมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 15

สถิติโลกสำหรับแพนเค้กที่ใหญ่ที่สุดเกิดขึ้นที่เมือง Rochdale ในปี 1994 แพนเค้กมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 เมตร หนัก 3 ตัน 2 ล้านแคลอรี่

งานแพนเค้กอาหารเช้าที่ใหญ่ที่สุดในโลกจัดขึ้นทุกปีที่เมืองสปริงฟิลด์ รัฐแมสซาชูเซตส์ ประเทศสหรัฐอเมริกา อาสาสมัครหลายร้อยคนเข้าร่วมกิจกรรมนี้ และตั้งแต่ปี 1999 เป็นต้นมา มีการเสิร์ฟอาหารมากกว่า 71,233 มื้อแก่ผู้คนมากกว่า 40,000 คน หากแพนเค้กทั้งหมดนี้ซ้อนกันจะสูงกว่า 3.5 กม.

Ralf Lau จากไลพ์ซิกสร้างสถิติโลกในการขว้างแพนเค้กขึ้นไปในอากาศ - เขาขว้างมัน 416 ครั้งในสองนาที และไมค์ คุตสาคร วิ่งมาราธอนขว้างแพนเค้กอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง 2 นาที 27 วินาที

ในประเทศของเรามีอาหารจำนวนหนึ่งที่เรียกว่าอาหารประจำชาติอย่างกล้าหาญ นอกจากนี้ยังมีสถานที่ในรายการนี้สำหรับแพนเค้กรัสเซียซึ่งไม่ได้เป็นเพียงอาหารประจำชาติ แต่ยังโบราณอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย ประวัติความเป็นมาของพวกมันสูญหายไป แต่ประเพณีการอบพวกมันสำหรับวันหยุดต่างๆในรัสเซียนั้นได้รับการยอมรับอย่างมั่นคง เลือกสูตรแพนเค้กรัสเซียที่เราชื่นชอบซึ่งจะกลายเป็นสูตรครอบครัว ซึ่งหมายความว่ามันจะเข้ามาแทนที่อย่างถูกต้องในสมุดบันทึกการทำอาหารของคุณซึ่งคุณจะไม่ละอายใจที่จะส่งต่อไปยังมรดก

สูตรสำหรับแพนเค้ก Guryevsky: อาหารโบราณประจำชาติของรัสเซีย

รัสเซียคนไหนที่นอกจากขับรถเร็วแล้วไม่ชอบกินแพนเค้ก? อย่างน้อยก็ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือมีไส้ตั้งแต่หวานไปจนถึงเนื้อ และที่นี่แพนเค้กของ Guryev จะเป็นผู้ช่วยชีวิตเพราะพวกเขามักจะกลายเป็น A

รายการร้านขายของชำ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยมสองสามแก้วร่อนอย่างน้อย 2 ครั้ง
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ครึ่งโหล ควรทำแบบโฮมเมด
• เนย 100 กรัม
• นมเปรี้ยวหรือ kefir สองแก้วครึ่ง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เพิ่มน้ำตาลทรายตามต้องการ

การตระเตรียม:

1. แยกไข่ออกเป็นส่วนประกอบ
2. ตีไข่ขาวในเครื่องผสมจนได้ฟองฟูและแข็งแรง
3. บดไข่แดงด้วยเกลือและน้ำตาลทรายจนเป็นสีขาวและเม็ดน้ำตาลหายไป
4. เทนมลงไปครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากันจนเนียน
5. เพิ่มเนยนิ่มลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ยิ่งกระบวนการตีวิปปิ้งดีขึ้นเท่าไร แพนเค้กก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
6. เทนมที่เหลือลงไปแล้วตี แป้งจะยังคงค่อนข้างหนาอยู่
7. เพิ่มโฟมโปรตีนและจะได้ความคงตัวของของเหลวที่ต้องการ

ขนมอบที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับทุกวัน

กับนม

นี่คือวิธีการอบแพนเค้กบ่อยที่สุดในหมู่บ้านของเรา

แป้งนี้ทำให้ได้แพนเค้กที่บางที่สุดที่สามารถเติมและรับประทานได้แบบนี้ พวกเขากลายเป็นไส้และอร่อยซึ่งเหมาะสำหรับอาหารเช้าในวันที่อากาศหนาวจัด

รายการร้านขายของชำ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - มากกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
• น้ำตาลประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เนยนิ่ม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่;
• หนึ่งในสี่ของยีสต์ดิบ 100 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• นมวัวสดประมาณหนึ่งลิตร
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. คุณต้องเริ่มทำอาหารด้วยการเตรียมแป้ง โดยเทนมส่วนใหญ่ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ละลายน้ำตาล เกลือ แป้งครึ่งหนึ่ง และไข่แดงลงไป ผัดและเพิ่มยีสต์ พักไว้ให้ขึ้นในที่อบอุ่น คลุมด้วยผ้าสะอาด
2. การหมักจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรืออาจนานกว่านั้น เป้าหมายคือการเพิ่มปริมาตรของส่วนผสมสองสามครั้ง
3. นวดแป้งเบา ๆ ด้วยช้อนแล้วเติมนมอุ่นแป้งและโฟมโปรตีนที่เหลือลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วหมักต่ออีกสองสามชั่วโมง มันควรจะเพิ่มขึ้นอีกครั้ง
4. ทอดในกระทะร้อนทาน้ำมัน เทแป้งลงในกระทะเป็นชั้นบาง ๆ หลังจากทำให้ด้านล่างของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ทาน้ำมันพืชด้านบนแล้วพลิกกลับ
5. แปรงด้านบนด้วยเนยแล้ววางบนถาดหรือจานและปิดฝา

ไม่ควรกวนแป้งไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

"ลูกไม้หนาว"

ในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น ไม่มีอะไรดีไปกว่าการเสิร์ฟชาหอมกรุ่นพร้อมแพนเค้กลูกไม้ มาเอาใจครอบครัวกันเถอะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสูตรของพวกเขาไม่ซับซ้อนมากนัก และคุณจะไม่อวดความสามารถในการอบลูกไม้ที่กินได้ได้อย่างไร?

สูตรพายมันฝรั่งที่ดีที่สุด

รายการร้านขายของชำ:

• ไข่ไก่หนึ่งคู่
• น้ำตาลทรายประมาณ 75 กรัม
• วานิลลินหนึ่งซอง;
• น้ำ 100 กรัม
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• kefir ไขมันเต็มประมาณหนึ่งลิตร
• ถุงริปเปอร์;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 100 มล.
• แป้งประมาณ 700 กรัม
• น้ำเดือด.

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ลงในชามผสม ใส่น้ำตาล วานิลลิน แล้วตีด้วยความเร็วสูงจนเกิดฟองและน้ำตาลทรายละลายหมด
2. เติมเกลือและวอดก้าโดยไม่หยุดคน
3. เพิ่มครึ่งหนึ่งของ kefir ผสม.
4. เพิ่มแป้งจนแป้งหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัด แป้งนี้สามารถกวนด้วยช้อนเท่านั้น
5. ใส่น้ำมันพืช ผงฟู และเคเฟอร์ที่เหลือเพื่อทำให้แป้งบางลงเล็กน้อย ปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ริปเปอร์ทำปฏิกิริยากับเคเฟอร์
6. ตีแป้งอีกครั้งแล้วเติมน้ำเดือดจนได้ครีมเปรี้ยวเหลว

ทอดในกระทะร้อนทาด้วยน้ำมันหมู

แพนเค้กฟองน้ำกับครีมเปรี้ยว

สูตรนี้เป็นของอาหารรัสเซียด้วย ทำให้แพนเค้กละลายและนุ่ม คุณควรทำให้พวกเขาบน Maslenitsa เพื่อทำให้แขกของคุณประหลาดใจ และอย่าปล่อยให้แป้งอยู่ในนั้นรบกวนคุณ นี่เป็นเรื่องง่ายแม้กระทั่งสำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหาร

รายการร้านขายของชำ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยมสองสามถ้วย
• แป้งบัควีทหนึ่งถ้วย
• ครีมเปรี้ยวหนาสองถ้วย
• นมโฮมเมดหนึ่งถ้วย
• น้ำอุ่นสะอาดหนึ่งถ้วย
• 5 ไข่ขาว;
• เนยเล็กน้อย
• หนึ่งในสามของยีสต์เปียก 100 กรัม
• น้ำตาลทรายสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

5 สูตรทำหม้อตุ๋นมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

การตระเตรียม:

1. ทำแป้งจากแป้งบัควีท น้ำ และน้ำตาลหนึ่งช้อนโดยผสมทุกอย่างแล้วเติมยีสต์
2. ขณะที่แป้งขึ้น ให้ผสมแป้ง ครีมเปรี้ยว น้ำตาลที่เหลือ และโฟมโปรตีน ผสม.
3. เพิ่มเนยนิ่ม ผสม.
4. เราแนะนำแป้งที่เหมาะสม ผสม.
5. เทนมอุ่นลงไป ผสมด้วยความเร็วที่แรง
6. พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อบบนกระทะที่ร้อนและทาน้ำมัน

แพนเค้กบัควีทตรง

แพนเค้กบัควีทเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และไส้อื่นๆ ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟคาเวียร์สีแดงแบบเดียวกัน วิธีแก้ปัญหาที่ดีก็คือห่อไว้ในแพนเค้กบัควีท แขกของคุณจะประทับใจกับสูตรนี้ แม้ว่าเมย์หรือน้ำผึ้งบัควีทก็ทำได้น่าเหลือเชื่อเช่นกัน ทุกอย่างต้องลอง

รายการร้านขายของชำ:

• แป้งบัควีทหนึ่งถ้วย
• แป้งสาลีครึ่งถ้วย
• นมวัวมากกว่าครึ่งลิตรเล็กน้อย
• ไข่ไก่หนึ่งคู่
• น้ำตาลทรายและเกลือหนึ่งช้อนชา
• เนย 100 กรัม