สีฟ้าเหมือนเห็ดสำเร็จรูป มะเขือยาวหมักเหมือนเห็ด มะเขือยาวดองเช่นเห็ด

เรายังคงเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวอย่างขยันขันแข็ง เรารวบรวมพืชผลจากสวนและเตรียมการจากสวนเหล่านั้น ช่วงนี้เป็นช่วงที่มะเขือยาวจำนวนมากสุก และรู้สึกเหมือนมีเพิ่มมากขึ้นทุกปี และต้องใช้ขวดขนาด 1 และ 3 ลิตรแทน นอกจากนี้ ถ้าคุณมีขวดขนาด 2 ลิตรก็สามารถรับประทานที่เตรียมไว้ได้ทันทีโดยไม่เปลืองอะไรเลย

อาจเป็นเช่นนั้นเพราะมันอร่อยมากจนคุณอยากจะกินในรูปแบบต่างๆ มันสามารถเป็น และ หรือ เช่นเดียวกับ แต่คุณไม่สามารถปรุงทั้งหมดพร้อมกันได้เช่นเดียวกับที่คุณไม่สามารถกินได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าจะเว้นว่างไว้เพื่อว่าในช่วงเย็นคุณจะได้ขวดโหลที่คุณชื่นชอบ

วันนี้เราจะปรุงมะเขือยาวเหมือนเห็ดตามสูตรที่รวดเร็วและอร่อย อย่าสับสน มะเขือยาวกับเห็ดด้วยสูตรนี้ เพราะเก็บใส่ขวดไว้ใช้หน้าหนาวแล้วรสชาติก็เหมือนเห็ด...

อืม… แจมจริง!

อย่าลืมลองสิ่งเหล่านี้ สูตรด่วนด่วนและคุณจะชอบมัน!

มาเริ่มกันเลย...

วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด รวมถึงผลิตภัณฑ์ทั่วไปและเรียบง่ายที่สุดที่พบในทุกสวน มันง่ายและรวดเร็วในการทำ แม่ของฉันชอบทำสลัดนี้ ตราบใดที่ฉันจำได้ สลัดนี้ก็มักจะปรากฏอยู่บนโต๊ะของเราเสมอ และตอนนี้ภรรยาของฉันก็ทำมันด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1.5 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 80 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 70 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวและตัดก้านออก ทีนี้มาตัดมันเป็นลูกบาศก์กันดีกว่า ไม่ต้องบด โดยทั่วไปแล้ว ชิ้นส่วนอาจเป็นอะไรก็ได้ แม้แต่ท่อนไม้ วงกลม เล็กหรือใหญ่ ไม่มีความแตกต่าง

2. เทน้ำลงในกระทะครึ่งหนึ่งของปริมาตร วางบนไฟแล้วปิดฝาเพื่อช่วยให้เดือดเร็วขึ้น

3. เทสีน้ำเงินลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาทีนับจากเวลาที่เดือด แต่ในระหว่างกระบวนการจำเป็นต้องจุ่มพวกมันอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ชิ้นส่วนสุกพร้อมกันทั้งหมด

4. ย้ายผักไปที่กระชอนเพื่อสะเด็ดของเหลวทั้งหมด ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะเย็นลงเล็กน้อย

5.ช่วงนี้เราจะเตรียมน้ำสลัด ในการทำเช่นนี้ให้สับผักใบเขียวแล้วสับกระเทียมด้วยมีด ผสมพวกมันในชามใบเล็กพร้อมน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และเกลือ หากต้องการคุณสามารถหั่นพริกขี้หนูเป็นชิ้นได้ แต่อันนี้สำหรับคนชอบเผ็ดนะ มาเพิ่มตรงนั้นด้วย

6. เมื่อสีน้ำเงินเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำดองลงไป ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนกลายเป็นโจ๊ก

7. ในขณะที่กำลังใส่สลัด ให้เตรียมขวดโหล เราล้างและฆ่าเชื้อหากต้องการ ฉันจะไม่ทำเช่นนี้เพราะมันจะถูกแปรรูปพร้อมกับผัก เมื่อล้างเสร็จแล้ว ให้พลิกด้านบนลงเพื่อสะเด็ดน้ำ

8. เราใส่ขนมลงในภาชนะ มี 3 อัน ใบละ 0.5 ลิตร ปิดฝาด้านบนแล้ววางในกระทะขนาดใหญ่ วางผ้าหรือผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง

9. เทน้ำอุ่นจากกาต้มน้ำหรือจากก๊อกน้ำลงไปแล้วจุดไฟ

น้ำควรจะถึงไหล่ขวด ไม่น้อยไปกว่านี้อีกแล้ว ถ้ามีเยอะพอต้มก็จะไปอยู่ในสลัดนั่นเอง และด้วยปริมาณที่น้อยกว่า เนื้อหาบางส่วนอาจไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

10. กระบวนการควรใช้เวลา 25 – 30 นาที จากนั้นเราก็นำออกมาม้วนกระป๋อง

11. วางไว้บนฝา ซึ่งก็คือคว่ำลง คลุมด้วยอะไรอุ่นๆ อาจเป็นผ้าห่ม เสื้อแจ็คเก็ตเก่าๆ เมื่อเย็นแล้วให้พลิกกลับและวางไว้ในที่เย็นและมืด

ผลิตภัณฑ์นี้เก็บได้ดี แต่ฉันไม่แน่ใจว่าจะมีอายุการใช้งานยาวนาน ปกติฉันไม่มีความอดทนที่จะยืดเวลาออกไปตลอดฤดูหนาว

วิธีที่รวดเร็วและอร่อยในการปรุงมะเขือยาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณคงไม่อยากให้การเตรียมการใช้เวลานานเสมอไป และนี่ก็เป็นจริงเพราะการทำหมันใช้เวลานานมาก แต่มีวิธีหลีกเลี่ยงกระบวนการนี้ คุณจะประหยัดเวลาแต่รสชาติจะไม่เปลี่ยน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2.5 กก.
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• เกลือ – 120 กรัม;
• น้ำมันพืช – 250 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำส้มสายชู 9% – 80 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวและตัดก้านออก เรายังลอกผิวหนังออกจากพวกมันด้วย ตัดเป็นวงกลมหนา 2 – 2.5 ซม.

2. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เทเกลือที่นั่นด้วย นำไปต้ม.

3. โยนสีน้ำเงินลงในน้ำเกลือที่เดือดแล้วปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 3 นาที

4. ใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก

5.ในขณะที่มีเวลาให้เตรียมขวดโหล ต้องล้างและพลิกกลับเพื่อระบายน้ำ เติมน้ำเดือดใส่ฝา

6. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีก้นหนาและด้านสูง คุณยังสามารถใช้หม้ออัดความดันหรือหม้อต้มขนาดใหญ่ได้

7. ใส่สีน้ำเงินลงไปแล้วทอดประมาณ 4 – 5 นาที

8. ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ลงไปที่นั่น ปรุงอาหารต่อไปอีก 2 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วปรุงในปริมาณเท่ากัน

9. ใส่ขนมลงในขวดทันทีขณะที่ยังเดือดอยู่ ขันฝาแล้ววางขวดคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตรสลัดที่ดีที่สุดพร้อมมายองเนสและเห็ดปรุงรส

จานนี้ผิดปกติอย่างสิ้นเชิงในการเตรียม แต่หลายคนรักเขามากมีแฟนอยู่ในครอบครัวของฉัน แน่นอนว่าการเติมมายองเนสและแม้แต่เครื่องปรุงรสลงไปนั้นเป็นเรื่องแปลก แต่คุณทำอะไรได้บ้าง? มันค่อนข้างน่าสนใจและอร่อย คุณสามารถกินสิ่งนี้ได้ทันที และยังสามารถม้วนบางส่วนลงในขวดได้ด้วย ซึ่งนั่นคือสิ่งที่เราจะทำ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2.5 กก.
• หัวหอม – 700 กรัม;
• มายองเนส – 400 กรัม;
• เครื่องปรุงรสเห็ด – 40 กรัม หรือครึ่งแพ็ค
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ล้างและปอกเปลือกมะเขือยาว หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่

2.เติมน้ำให้มิดผักของเรา วางบนไฟและหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

3. ระหว่างนี้เรามาดูแลหัวหอมกันดีกว่า หั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม

4. วางสีน้ำเงินลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ เรายังทอดมันประมาณ 10 นาที

5. ผสมส่วนผสมที่สุกเกินไปทั้งหมดเข้าด้วยกัน จากนั้นจึงเติมเครื่องปรุงรสและมายองเนสลงไป

เราไม่ใส่เกลือลงในสลัดนี้ เนื่องจากซอสและเครื่องปรุงรสมีปริมาณเพียงพอ

คุณสามารถทำน้ำสลัดเห็ดเองได้ถ้าคุณมีเห็ดแห้ง บดให้ละเอียดยิ่งขึ้นโดยใช้เครื่องปั่นและเติมเกลือเพื่อลิ้มรสสลัด มันจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น

6. ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ล้างแล้วปิดด้วยฝาโลหะ

7. วางไว้ในกระทะแล้วเติมน้ำอุ่น หลังจากเดือดแล้วนำไปนึ่งประมาณ 30 นาที

8. ม้วนขวดแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นแล้วให้วางไว้ในที่เย็น

มะเขือยาวเหมือนเห็ดรีบ - สูตรอร่อยพร้อมผักชีฝรั่งและกระเทียม

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมสีน้ำเงิน ผักใบเขียวจะเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้กับผักเสมอ และกระเทียมก็มีความเผ็ดร้อนอยู่บ้าง ที่นี่ผู้เขียนบอกรายละเอียดวิธีทำให้อร่อย เพื่อว่าเมื่อคุณเปิดขวดผักแสนอร่อยในฤดูหนาว คุณจะจำฤดูร้อนได้ อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม ส่วนที่ใช้เวลานานที่สุดคือการทอดและฆ่าเชื้อ แต่ฉันคิดว่ามันคุ้มค่า

ในการทำอาหารจานอร่อยคุณต้องตุนมะเขือยาวและความปรารถนาอันยิ่งใหญ่ของคุณให้เพียงพอ อย่างที่พวกเขาพูดกันมันเป็นเรื่องของเทคนิค มันจะเป็นการเดินเรือธรรมดาทั้งหมด

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำขนมสีน้ำเงินเล็ก ๆ ตามที่ผู้คนเรียกกันอย่างเสน่หา แต่หลายๆ คนก็ต้องการสินค้าจำนวนค่อนข้างมาก และการจัดเตรียมนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายและรวดเร็วอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาต้องการการเตรียมผักแต่ละชนิดแยกกัน และสูตรอาหารของเรามีส่วนผสมขั้นต่ำ ดังนั้นทุกอย่างจึงทำได้ค่อนข้างง่าย

หากคุณปฏิบัติต่อแขก พวกเขาจะไม่ระบุทันทีว่าจริงๆ แล้วพวกเขากำลังรับประทานอาหารอะไร มีเพียงคุณเท่านั้นที่จะรู้เรื่องนี้ มะเขือยาวมีความคล้ายคลึงกับเห็ดมากแต่เกือบทุกคนสามารถรับประทานได้โดยไม่มีข้อจำกัด ดังนั้นคุณจึงสามารถทำผักที่คุณชื่นชอบได้ในปริมาณมากและปีหน้าจะไม่เหลือกระปุกเดียว

ฉันชอบมะเขือยาวไม่ว่าจะในรูปแบบหรือเวอร์ชันใดก็ตาม ฉันสนุกกับการเตรียมสูตรอาหารใหม่ๆ ด้วยผักชนิดนี้ ดังนั้นวันนี้ฉันจึงตัดสินใจทำอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวนี้ทำให้ฉันนึกถึงรสชาติของเห็ด มันสำคัญมากและแนะนำให้ใช้น้ำมันพืชอะโรมาติกในการแต่งกายน้ำมันกลั่นจะไม่ให้รสชาติและกลิ่นเหมือนเดิม

วัตถุดิบ

ในการเตรียมมะเขือยาวรสเห็ดเราจะต้อง:
มะเขือยาว 2 กก.
สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:
น้ำ 1 ลิตร:
2 หัวหอม;
เกลือ 50 กรัม
0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
พริกไทยดำ
ดอกคาร์เนชั่น;
ใบกระวาน;
กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;

ขั้นตอนการทำอาหาร

ต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม คุณสามารถอบในเตาอบหรือไมโครเวฟก็ได้แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ ผมอบในไมโครเวฟ 15 นาที ที่กำลังไฟสูงสุด (900 วัตต์)

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือ ยกเว้นกระเทียม แล้วนำไปต้ม หลังจากเอาหัวหอมและใบกระวานออกแล้ว ให้ทำให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

วางมะเขือยาวที่เสร็จแล้วเป็นชั้น ๆ ทามะเขือยาวแต่ละชั้นด้วยกระเทียมที่บีบแล้ว วางมะเขือยาวทั้งหมดด้วยวิธีนี้

เทน้ำเกลืออุ่น ๆ ลงไปแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่น

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้วางมะเขือยาวไว้ในตู้เย็นและใช้ตามต้องการ ฉันเอามะเขือยาวออกมาแล้วหั่นเป็นก้อน ฉันหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ลงในมะเขือยาวปรุงรสส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำมันพืชอะโรมาติก มะเขือยาวมีรสชาติเหมือนเห็ดมาก ของว่างสุดวิเศษ!

อร่อย!

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ไม่เพียงแต่นำมาซึ่งความสุขด้วยแสงแดด ผัก และผลไม้เท่านั้น แต่ยังนำมาซึ่งปัญหาใหม่ ๆ อีกด้วย แม่บ้านทุกคนพยายามตุนอาหารที่จะเตือนถึงวันที่อากาศอบอุ่นในฤดูหนาวที่เต็มไปด้วยหิมะ มะเขือยาวซึ่งมีลักษณะคล้ายเห็ดเป็นหนึ่งในการเตรียมที่หลายครอบครัวชื่นชอบเป็นพิเศษ มีสูตรอาหารมากมายที่ช่วยให้คุณตุนแยมแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย

ลักษณะเฉพาะของผักสีม่วงคือความขมอันไม่พึงประสงค์ซึ่งจะต้องกำจัดออกก่อนเก็บรักษา มีสองวิธีในการจัดการกับรสชาติ จากนั้นจึงเริ่มเตรียมมะเขือยาวที่มีรสชาติเหมือนเห็ด

1. โรยผักสับด้วยเกลือให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง นำของเหลวที่เกิดขึ้นในชามออกแล้วใช้มะเขือยาวเพื่อถนอมอาหาร
2. อีกทางเลือกหนึ่งในการกำจัดรสขมคือการเตรียมสารละลายที่มีเกลือ (100-110 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) แล้วเทลงในมะเขือยาวสับ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้กรองของเหลวแล้วเริ่มเก็บรักษา

ไม่ว่าจะใช้วิธีใดในการเตรียมรสชาติเห็ดก็จำเป็นต้องล้างผลไม้ด้วยเกลือ หากไม่ทำเช่นนี้อาจเสี่ยงต่อการทำให้ผักเน่าได้

สูตรอาหารให้เลือกมากมาย

การปรุงมะเขือยาวรสเห็ดมีเทคนิคหลายประการที่จะช่วยปรับปรุงรสชาติของการเตรียม กฎข้อแรกคือการใช้ผลไม้อ่อนที่มีผิวบางและบอบบางในการเก็บรักษา ในผู้สูงอายุจะค่อนข้างยากซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติอย่างแน่นอน ข้อแตกต่างอีกประการหนึ่งคือผลอ่อนจะมีรสขมน้อยกว่า ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการเตรียม

กฎอีกข้อหนึ่งคือใช้มะเขือยาวหลากหลายชนิดในการเตรียม สีน้ำเงินตัวเล็กมีรสชาติต่างกันเล็กน้อย แต่เวลาในการปรุงต่างกัน บางชิ้นในขวดอาจแข็งในขณะที่บางชิ้นอาจนิ่มเกินไป สำหรับการบรรจุกระป๋องทันทีขอแนะนำให้ใช้พันธุ์แรก ๆ - มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนชวนให้นึกถึงเห็ด

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวรสเห็ด

บนโต๊ะอาหารที่มีมะเขือยาวรสเผ็ดบินหนีไปก่อน มีหลายสูตรสำหรับของว่างแสนอร่อย การเตรียม “เห็ด” มะเขือยาวจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที:

1. หั่นผักเป็น “นิ้ว” ซึ่งมีความหนาประมาณ 1.5 ซม.
2. ตีไข่ 3-5 ฟอง เทส่วนผสมลงบนผลไม้ที่เตรียมไว้
3. ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วกดกระเทียม 3-5 กลีบ
5. สับผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
6. ทอดชิ้นมะเขือยาวที่เคลือบส่วนผสมไข่ในน้ำมันจนสุก ใส่ส่วนผสมหัวหอมและกระเทียมลงไปครึ่งหนึ่งของการทอด
7. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เติมเกลือ โรยด้วยสมุนไพร และพริกไทยหากต้องการ

อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเสิร์ฟทั้งร้อนหรือแช่เย็นล่วงหน้า

การเรียนรู้สูตรเห็ดมะเขือยาวที่ดีที่สุดต้องใช้เวลามากเนื่องจากมีหลายวิธีในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย อีกหนึ่งเมนูอร่อยที่ได้รับความนิยมมากในช่วงฤดูติดผลผักสีม่วง:

1. หั่นผลไม้เป็นก้อน (3 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว) หัวหอม 2 หัว
2. เทไข่ที่ตีแล้ว 2 ฟองลงบนก้อนผัก
3. หลังจากแช่ไว้ (หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง) ให้วางในกระทะที่ร้อนพร้อมน้ำมัน
4. กวนปรุงอาหารจนก้อนเป็นเปลือกสีทอง
5. ลดความร้อน เทครีมเปรี้ยว (100 มล.) ลงบนผัก เคี่ยวประมาณ 5-9 นาที
6. เพิ่มพริกไทยและเกลือลงในอาหารเรียกน้ำย่อยที่เกือบจะเสร็จแล้ว แนะนำให้เพิ่มเครื่องปรุงรสจากเห็ดแห้ง

บนจานแล้วโรยมะเขือยาวซึ่งมีลักษณะคล้ายเห็ดด้วยสมุนไพรสับและกระเทียมผ่านการกด

มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว

ความนิยมโดยเฉพาะในหมู่แม่บ้านคือสูตรบลูเบอร์รี่ในน้ำดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวซึ่งใช้เวลาเตรียมไม่เกินครึ่งชั่วโมง มันจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ แม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่ - การดองมะเขือยาวซึ่งไม่แตกต่างจากเห็ดนั้นค่อนข้างง่าย:

1. หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ (3 กก.)
2. กำจัดความขมด้วยเกลือหรือน้ำเกลือ
3. ต้มน้ำ (3 ลิตร) เพิ่มโดยไม่ต้องถอดออกจากเตาเกลือ (120-125 กรัม) ใบลอเรลสองสามใบ
4. เติมน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชู (150 มล.)
5. ส่งลูกบาศก์ในส่วนเล็ก ๆ ลงในของเหลวที่ฟองแล้วหลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงให้ใส่ลงในขวดลิตร (ล้างและฆ่าเชื้อภาชนะก่อน)
6. ใส่กระเทียม 2 กลีบลงในภาชนะแต่ละใบโดยใส่มะเขือยาวที่หมักไว้สำหรับเห็ดแล้วนำไปกด
7. เทน้ำดองเดือดลงบนผลไม้ “เห็ด” ม้วนขึ้นทันทีและตรวจสอบคุณภาพของการปิด วางขวดโหลไว้บนพื้นผิวเรียบ คว่ำขวดลง และห่อไว้ เสิร์ฟมะเขือยาวหมักเหมือนเห็ดบนโต๊ะหลังจากสะเด็ดน้ำแล้วโรยด้วยหัวหอมสับและโรยด้วยน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัว

มะเขือยาวเค็มซึ่งอาจสับสนกับเห็ดได้ง่ายเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมการ:

1. ต้มผลไม้ทั้งผลในน้ำเค็ม (เกลือ 100 กรัมต่อของเหลวหนึ่งลิตรครึ่ง)
2. ทำให้มะเขือยาวเย็นลงและวางไว้ใต้ความกดดันเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน
3. ขูดแครอทขนาดกลาง 1 กลีบกระเทียม 3-6 กลีบผสมกับเครื่องเทศ (พริกไทยเกลือ)
4. หั่นผลไม้แต่ละผลตามยาว อย่าผ่าจนหมด ใส่แครอท 20-30 กรัมลงในกระเป๋า
5. วางสีน้ำเงินลงในขวดอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าล้างไส้ออกจาก "กระเป๋า" แล้วเทลงในน้ำเกลือ
6. ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำ (2 ลิตร) ใส่เกลือ (80 กรัม) ต้มประมาณ 1-4 นาทีจนผลึกเกลือหายไปจนหมด
7. ส่งภาชนะพร้อมผักไปยังที่เย็น
8. ขอแนะนำให้ใช้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ - คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเห็ดมะเขือยาวที่จะอิ่มตัวด้วยสารละลาย
9. เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวอย่าส่งขวดไปยังที่เย็น แต่ต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

มะเขือยาวหมักในฤดูหนาว "เหมือนเห็ด" เป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยที่สุดดังนั้นจึงควรเตรียมอาหารอันโอชะที่ชวนน้ำลายสอซึ่งจะกลายเป็นที่ชื่นชอบของแขกและครอบครัว เมื่อคุณได้ลองอาหารจานนี้แล้ว คุณจะไม่สามารถปฏิเสธได้

ได้เวลาทำอาหารแล้ว: ทางเลือกเป็นของคุณ!

ใส่ใจกับขนาดที่ถูกต้อง สุกแต่ไม่สุกเกินไปมะเขือ.

ลักษณะสำคัญจะอธิบายทันที - ในสูตรแรก

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

มะเขือยาวเช่นเห็ดผัดไข่

• เวลาทำอาหาร - 30 + 40 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ 1 มื้อ - สูงถึง 210 กิโลแคลอรี

สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้งเราต้องการ:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น ยาว 15-17 ซม. ตัวละประมาณ 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2-3 หัว (กลาง)
• กระเทียม (ถ้าชอบ) - 4-6 กลีบ
• น้ำมันพืช - 3-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

เครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส ตัวอย่างที่ดีที่สุดในสูตรด้านล่าง

ทำอาหารอย่างไร.

เราตัดก้านของตัวละครหลักออกโดยเข้าไปในเยื่อกระดาษเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้เราจะป้องกันตัวเองจากไนเตรตส่วนเกินที่สะสมอยู่ที่ก้าน

หั่นผักเป็นก้อน - ประมาณ 1.5 ซม. จะทำความสะอาดหรือไม่ก็เลือกตามความต้องการของคุณ หากไม่มีเปลือกสีฟ้า เนื้อสัมผัสจะคล้ายกับเห็ดที่อ่อนนุ่มมาก ถึงแม้จะอร่อยกับผิวมากก็ตาม

ว่าด้วยเรื่องความขมของผัก ปัจจุบันมีการคัดเลือกพันธุ์มะเขือยาว ในตอนแรกพวกเขาจะยกเว้นรสขมหากผักไม่สุกเกินไป ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะซื้อสิ่งที่เรียกว่า มะเขือยาวที่สุกในทางเทคนิค- เป็นผลไม้ขนาดกลาง ยาวไม่เกิน 17 ซม. มีน้ำหนักค่อนข้างหนัก (ประมาณ 200 กรัม)

เมื่อฤดูใบไม้ร่วงดำเนินไป ความเสี่ยงในการได้รับผักที่สุกเกินไปก็เพิ่มขึ้น มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่สะสมเนื้อ corned ส่วนเกินซึ่งทำให้มีรสขม แยกแยะได้ง่าย: มีความยาวมากกว่า 17 ซม. แต่เบาและภายในมีเมล็ดแข็งขนาดใหญ่สีน้ำตาลจำนวนมาก

ตีไข่เหมือนกับไข่คนทั่วไป เพิ่มมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ของว่างในอนาคตในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที ในระหว่างนี้ให้ผสมชิ้นส่วนจากล่างขึ้นบน 2 ครั้ง คุณจะเห็นเองว่าผักดูดซับส่วนผสมของไข่เหมือนฟองน้ำดูดซับน้ำอย่างไร

จะเป็นการดีกว่าถ้าทิ้งชิ้นส่วนไว้ในที่เย็นตลอด 30-40 นาที จากนั้นพวกเขาก็จะสามารถดูดซับไข่ได้อย่างสมบูรณ์

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ราวกับทอดในซุป

เมื่อถึงเวลาที่สีฟ้าอยู่ในตู้เย็น เราก็เริ่มทอดหัวหอม ในกระทะทรงลึกขนาดใหญ่ที่สามารถรองรับมะเขือยาวที่หั่นเป็นชิ้นได้ ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนอย่างน้อย 2 ช้อนโต๊ะ ด้านล่างควรปิดด้วยน้ำมันให้แน่น

ทอดหัวหอมประมาณ 1-2 นาทีด้วยไฟปานกลาง อย่าปรุงมากเกินไป! ก็เพียงพอแล้วที่ชิ้นส่วนจะนิ่มลงและขอบของมันจะกลายเป็นสีทองเล็กน้อย

เพิ่มมะเขือยาวหั่นบาง ๆ และไข่ลงในหัวหอมและผสมให้เข้ากัน

ปิดฝากระทะและเคี่ยวจนนุ่มบนไฟร้อนปานกลาง โดยคนตลอดเวลาจากล่างขึ้นบน เราไม่ได้ตัดทอนว่าคุณจะต้องเติมน้ำมัน - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน คนบลูส์ชอบไขมันและดูดซึมได้ง่าย

ทันทีที่มะเขือยาวนิ่มและเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้เติมเกลือและพริกไทยลงไป

หลีกเลี่ยงการทอดด้วยสีน้ำตาล ทองอ่อนอร่อยกว่า เตาของคุณอาจต้องการความร้อนต่ำกว่าค่าเฉลี่ย

สามารถใช้เครื่องปรุงรสได้ ตัวเลือกที่เหมาะคือฝุ่นเห็ด เหล่านั้น. เห็ดแห้งบดในเครื่องบดกาแฟ อีกทางเลือกที่น่าสนใจคือการโรยฮ็อปซูเนลี ลองเครื่องปรุงรสที่คุณรู้จักและชื่นชอบ

สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและสมุนไพรที่เลือกไว้อย่างประณีต เรามักจะมีผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ด้านหลัง 2-3 นาทีจนเสร็จเมื่อมีดแทงเนื้อมะเขือยาวอย่างง่ายดายและชั้นล่างเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่กระเทียมและผักชีลาวสับละเอียด ผัดและทอดอย่างรวดเร็วโดยไม่มีฝาปิด - สองสามนาทีสุดท้าย

บางคนเชื่อว่ากระเทียมดึงรสชาติ "เห็ด" ของกระเทียมสีฟ้าออกไป และโดยหลักการแล้วผักใบเขียวก็ไม่จำเป็น เราแนะนำให้คุณปฏิบัติตามรสนิยมของคุณ ถ้าไม่ลองก็ไม่รู้

หรือคุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นแทนกระเทียมหรือตามด้วยก็ได้ นี่จะอร่อยเป็นพิเศษสำหรับผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด ครึ่งช้อนชาสำหรับมะเขือยาวขนาดกลาง 4 ลูกจะให้ความร้อนอ่อนแบบสากล

นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ของว่างที่เตรียมไว้มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ เรากินด้วยความยินดีและประหลาดใจ! มะเขือยาวมีลักษณะคล้ายกับเห็ดจริงๆ

เห็ดมะเขือยาวหมักคลาสสิค

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที + หมักนานถึง 12 ชั่วโมง คุณสามารถลองได้หลังจาก 8 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของผัก 100 กรัม - สูงถึง 110 กิโลแคลอรี

สำหรับการเสิร์ฟ 4-5 มื้อเราต้องการ:

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น ขนาดกลาง

*เลือกผักตามที่อธิบายไว้ในสูตรด้านบน

• กระเทียม - ½หัวขนาดกลางหรือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง (หรือผักใบเขียวอื่น ๆ ที่ชอบ) - ½พวงเล็ก

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 3-4 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เครื่องเทศอื่นๆ (ไม่จำเป็น):

• ใบกระวาน - 2 ชิ้น (เล็ก)
• กานพลู - 4-5 ชิ้น

การตระเตรียม.

การเตรียมมะเขือยาวทำได้อย่างรวดเร็ว ตัดเป็นก้อน จะทำความสะอาดหรือไม่ก็เป็นทางเลือกของคุณ ขนาดชิ้นประมาณ 2 ซม.

เตรียมน้ำดองในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงในน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด เพิ่มน้ำส้มสายชู การลองหมักเกลือ/น้ำตาล/กรดแล้วปรับให้เหมาะกับตัวเองจะเป็นประโยชน์

เราส่งสีน้ำเงินที่หั่นเป็นชิ้นไปหมัก รอจนเดือดแล้วปรุงผักด้วยไฟปานกลางนานสูงสุด 5 นาที หากสุกเกินไป ชิ้นส่วนจะสูญเสียความยืดหยุ่นและรูปร่าง

อย่าลืมยกชั้นล่างขึ้นอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ชิ้นสุกเท่ากัน สะดวกในการใช้ช้อนที่มีรูหรือช้อนมีรู วางในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

เตรียมส่วนผสมกระเทียมและผักชีลาวสำหรับหมัก ผสมในเครื่องปั่นโดยไม่ต้องคลั่งไคล้ (เพื่อให้เหลือชิ้นส่วน) หรือสับส่วนผสมทั้งสองอย่างประณีตด้วยมีด

ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ ให้เติมพริกสับละเอียด/พริกชี้ฟ้า (ไม่มีเมล็ด) ลงในน้ำสลัด - 1 ชิ้น (ความยาว 10-12 ซม.)

รวมกระเทียมสับกับน้ำมันพืชแล้วใส่มะเขือยาวที่ต้มในน้ำดอง ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ของว่างกลายเป็นน้ำซุปข้น

ปิดฝาชามด้วยผลงานชิ้นเอกแห่งอนาคตแล้วรอให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง เราลบ ในความเย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง- อย่าปฏิเสธตัวเองลอง! หลังจากผ่านไปเพียง 8 ชั่วโมง คุณอาจชอบผลลัพธ์ของการดองที่อร่อยและเรียบง่ายนี้

มะเขือยาวผัด "สไตล์เห็ด" ด้วยครีมเปรี้ยว

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นอาหารโปรดของชาวยิว อันที่จริงนี่เป็นสูตรแรกที่มีการเติมครีมเปรี้ยว ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 20 เมนูนี้ได้รับการยอมรับอย่างมั่นคงท่ามกลางไฮไลท์ของการปรุงอาหารสไตล์โอเดสซา ควบคู่ไปกับคาเวียร์มะเขือม่วงอบยอดนิยมพร้อมมะเขือเทศสดและสมุนไพร

แน่นอนว่าหากคุณต้องการอะไรที่รวดเร็วและอร่อย สิ่งที่สมเหตุสมผลที่สุดที่ต้องทำคือไม่ต้องทอดและทอด สูตรไข่กวนและหัวหอม.

มะเขือยาวเหล่านี้ "เหมือนเห็ด" และไม่โอ้อวดมาก พวกเขาจะยอมรับการพลิกผันของจินตนาการ ตัวอย่างเช่น เวลาอื่นในการเก็บบลูส์ไว้ในไข่: แค่ 10 นาทีแทนที่จะเป็น 30 นาที เครื่องเทศหลากหลาย ครีมเปรี้ยว และมายองเนส

ป.ล. อีกทางเลือกหนึ่งที่มีองค์ประกอบที่ขยายออกไปจะดึงดูดคนจำนวนมากอย่างแน่นอน มันเตือนใจ สตูว์เห็ดเข้มข้นพร้อมแครอท มะเขือเทศ และพริกหวาน หลักการเหมือนกับสูตรแรกเลย

ขอบคุณสำหรับบทความ (6)

อินเดียและจีนถือเป็นแหล่งกำเนิดของมะเขือยาว จากนั้นชายหนุ่มหล่อสีน้ำเงินเข้มก็เริ่มเดินขบวนไปทั่วโลกอย่างภาคภูมิใจ มะเขือยาวที่มาถึงยุโรปถือเป็นผลิตภัณฑ์อันตรายมานานแล้ว ผลไม้นี้ถูกเรียกว่า "แอปเปิ้ลแห่งความบ้าคลั่ง" เพราะมันกระตุ้นให้เกิดอาการประสาทหลอนและเป็นพิษต่อผู้ที่ได้ลิ้มรสมัน และสาเหตุของความบ้าคลั่งดังกล่าวก็คือการเพาะปลูกที่ไม่เหมาะสมและการไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร แต่ถ้าคุณคำนึงถึงข้อกำหนดทั้งหมดของสีน้ำเงินคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารแสนอร่อยได้

คุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และวิธีการเลือกอย่างถูกต้อง

มะเขือยาวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด (A, PP, C, กลุ่ม B) องค์ประกอบที่มีประโยชน์ (ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม ทองแดง) นอกจากนี้สีน้ำเงินยังใช้ในโภชนาการอาหารเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ปริมาณแคลอรี่เพียง 25 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในผลไม้สีน้ำเงินเข้มจะไม่ถูกทำลายระหว่างการให้ความร้อน ดังนั้นมะเขือยาวที่เก็บรักษาไว้อย่างอร่อยจะช่วยเติมเต็มการขาดวิตามินและแร่ธาตุตลอดฤดูหนาว

คุณสมบัติ

มะเขือยาวถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอายุยืนยาว จากคำวิจารณ์ของแพทย์พบว่ามีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ ผู้ที่เป็นโรคอ้วน และวัยรุ่น ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสีน้ำเงินให้ผลเชิงบวกดังต่อไปนี้:

• ขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีออกจากร่างกาย– ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัว
• กระตุ้นการบีบตัว– ขจัดอาการท้องผูก ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติด้วยเพคตินและไฟเบอร์
• ป้องกันการก่อตัวของเนื้องอก– ผลไม้อุดมไปด้วยสารประกอบฟินอล
• ทำให้การเผาผลาญเกลือน้ำเป็นปกติ– ปรับปรุงการทำงานของหัวใจเนื่องจากเกลือโพแทสเซียม
• ให้ผลขับปัสสาวะ– ด้วยคุณสมบัตินี้ ผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะสำหรับโรคเกาต์และอาการบวม
• กระตุ้นการหลั่งน้ำดี– กระตุ้นการทำงานของถุงน้ำดีและตับอ่อน
• ปรับปรุงกระบวนการสร้างเม็ดเลือด– เพิ่มฮีโมโกลบิน;
• ให้การฟื้นฟูกระดูกอ่อน– เสริมสร้างกระดูกและฟื้นฟูข้อต่อ จึงมีประโยชน์ต่อโรคกระดูกพรุน โรคกระดูกพรุน โรคข้ออักเสบ

ผลิตภัณฑ์ที่เติบโตอย่างไม่ถูกต้องดูดซับและมีความเข้มข้นของสารพิษค่อนข้างมาก ก่อนที่จะเลือกสูตรมะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาวคุณต้องพิจารณาการซื้อผลไม้นี้อย่างรอบคอบ จำเคล็ดลับสามประการต่อไปนี้ในการตัดสินใจเลือกสิ่งที่ถูกต้อง

1. นำมะเขือยาวอ่อน- ไม่ใช่เรื่องยากที่จะจดจำพวกเขา ตัวอย่างที่อายุน้อยนั้นมีความโดดเด่นด้วยผิวหนังบางและมีสีน้ำเงินเข้ม ผลไม้ที่สุกเกินไปจะได้โทนสีเทาสีเขียวหรือสีน้ำตาลเหลือง ไม่เคยซื้อพวกเขา เป็นมะเขือยาวสุกเกินไปที่สะสมโซลานีนซึ่งเป็นสารที่ค่อนข้างเป็นพิษที่ทำให้เกิดพิษต่อร่างกาย มะเขือยาวอ่อนไม่มีส่วนประกอบนี้
2. เลือกผลไม้ขนาดกลาง- อย่าซื้อมะเขือยาวที่ใหญ่เกินไป พวกเขามีเมล็ดพืชจำนวนมากซึ่งจะลดรสชาติของอาหาร ไม่แนะนำให้เลือกมะเขือยาวที่มีขนาดเล็กมาก ในระหว่างการรักษาความร้อน พวกเขาสามารถกลายเป็น "โจ๊ก" ผลไม้ขนาดกลางอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด
3. ตรวจสอบความสดของสินค้า- มะเขือยาวที่วางอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานานจะทำให้เกิดอันตรายเนื่องจากมีสารอาหารสูง แต่ความเสี่ยงในการเกิดปัญหาทางเดินอาหารโดยการบริโภคผลไม้เก่าจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก หากต้องการตรวจสอบความสดของมะเขือยาว ให้ถือไว้ในมือ ผิวควรจะเรียบเนียนและสม่ำเสมอ ไม่ควรมีจุดสีน้ำตาลบนพื้นผิว (นี่คือสัญญาณของการเน่าเสีย) ตรวจสอบ "หาง" อย่างระมัดระวัง ก้านสีเขียวบ่งบอกถึงความสดของผลิตภัณฑ์ ในขณะที่ก้านสีน้ำตาลบ่งบอกว่าผลไม้นั้นถูกเก็บมานานแล้ว

เชฟพูดว่า: ยิ่งมะเขือยาวสีเข้มเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น ดังนั้นควรเลือกผลไม้ที่มีเฉดสีเข้มเกือบดำ

ความลับของการปรุงอาหารที่เหมาะสม

มีเคล็ดลับบางประการในการปรุงอาหารอย่างเหมาะสม แต่ต้องนำมาพิจารณาด้วย มะเขือยาวที่เตรียมไว้อย่างไม่เหมาะสมอาจสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โดยสิ้นเชิงและนำไปสู่อาการมึนเมาอย่างรุนแรง เชฟผู้มีประสบการณ์รู้เคล็ดลับสามประการ

1. อย่ากินผลไม้ดิบ- อย่ากินมะเขือยาวดิบหรือผลไม้ที่ยังไม่สุกเต็มที่ จานนี้ทำให้เกิดความผิดปกติของลำไส้ในระยะยาว ปวดอย่างรุนแรง และอาเจียน
2. ขจัดความขมขื่นที่เป็นลักษณะเฉพาะ- สีน้ำเงินมีความขมเป็นพิเศษ หากต้องการกำจัดมัน ให้หั่นผลไม้ที่ล้างแล้วเป็นวงกลมหรือก้อนเล็ก ๆ วางวัตถุดิบลงในชามแล้วเติมเกลือ หลังจากผ่านไป 15-20 นาที หยดของเหลวจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของชิ้นส่วน ค่อยๆ ล้างก้อนใต้น้ำไหล และซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
3. หมักโดยมีหรือไม่มีผิวหนังก็ได้- มะเขือยาวสามารถเก็บรักษาไว้โดยมีหรือไม่มีเปลือกก็ได้ มันขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ บลูเบอร์รี่ปอกเปลือกทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น แต่ในกรณีนี้ความเสี่ยงที่จะได้รับความสม่ำเสมอเพิ่มขึ้น

มะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาว: เลือกสูตรของคุณ

มะเขือยาวสามารถเก็บแช่แข็งได้ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้หั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้น ๆ แล้วขจัดความขมออกไป จากนั้นลวกสีน้ำเงินในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นทันที หากต้องการขจัดของเหลวส่วนเกิน ให้วางมะเขือยาวไว้บนผ้าแห้งที่สะอาด วางชิ้นส่วนบนพื้นผิวเรียบที่หุ้มด้วยพลาสติกเพื่อไม่ให้มะเขือยาวสัมผัสกันและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง วางชิ้นแช่แข็งไว้ในภาชนะหรือถุงแยกต่างหาก แต่ถ้าคุณต้องการปรนเปรอ "เห็ดมะเขือยาว" แบบโฮมเมด ให้ใช้สูตรด้านล่าง

ต้ม

ลักษณะเฉพาะ. นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียมของว่างแสนอร่อย - มะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สารประกอบ:

• สีน้ำเงิน - 3 กก.
• น้ำ – 3 ลิตร;
• ใบกระวาน - สามหรือสี่ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู – 150 กรัม;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - หัวเดียว

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. โรยด้วยเกลือ
3. ในขณะที่ความขมหายไป ให้ทำน้ำดอง
4. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ ใส่ใบกระวาน และนำไปต้ม
5. เมื่อของเหลวเริ่มเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูและลดความร้อนลง
6. จุ่มชิ้นสีฟ้าลงในน้ำดองเป็นชุดเล็กๆ ต้องปรุงเป็นเวลา 15 นาที
7. นำมะเขือยาวออกแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
8. ใส่กระเทียมสองกลีบลงในแต่ละขวด (ปริมาตร 0.5 ลิตร)
9. เทสีน้ำเงินด้วยน้ำดองร้อน (อันที่ผลไม้สุก)
10. ม้วนขวดขึ้น ต้องแน่ใจว่าห่อไว้

เค็ม

ลักษณะเฉพาะ. มะเขือยาวเค็ม "เหมือนเห็ด" จะดึงดูดผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด จานนี้สามารถบริโภคได้หลังจากสามถึงสี่วัน ในการดองมะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาวจะต้องฆ่าเชื้อขวด (0.5 ลิตร) เป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นจึงปิดฝาให้แน่น

สารประกอบ:

• มะเขือยาว – 3 กก.
• กระเทียม - หัวเดียว;
• แครอท - สี่ชิ้น;
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 30 มล.;
• เกลือ - ห้าช้อนโต๊ะ;
• กานพลู, ออลสไปซ์และพริกไทยขม

การตระเตรียม

1. ถอดก้านออกแล้วล้างมะเขือยาว
2. จุ่มลงในน้ำทั้งหมดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
3. เมื่อผลไม้เย็นลงเล็กน้อย ให้วางผลไม้ไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมงเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก
4. ในเวลานี้ขูดแครอทและสับกระเทียม
5. รวมแครอทกับกระเทียมใส่เกลือและเครื่องเทศลงไปผัด
6. หั่นมะเขือยาวแต่ละลูกตามยาว ไม่ให้ถึงขอบ เพื่อสร้างเป็นถุง
7. เติมสีน้ำเงินด้วยส่วนผสมกระเทียมและแครอท
8. วางมะเขือม่วงยัดไส้ลงในขวดโหลแล้วอัดให้แน่นเล็กน้อย
9. หากยังมีไส้อยู่ให้เติมช่องว่างที่เกิดขึ้นในขวดด้วย
10. ตอนนี้ต้มน้ำเติมเกลือต้มน้ำเกลือประมาณห้าถึงเจ็ดนาที
11. เติมขวดด้วยน้ำดองที่ได้
12. ย้ายภาชนะไปยังที่เย็นแล้วทิ้งไว้สามถึงห้าวัน

ด้วยสมุนไพรและกระเทียม

ลักษณะเฉพาะ. สูตรมะเขือยาว "สำหรับเห็ด" พร้อมกระเทียมและสมุนไพรสำหรับฤดูหนาวนี้ต้องผ่านการฆ่าเชื้อแบบบังคับ ขั้นตอนง่ายๆ จะช่วยให้เก็บรักษาได้ดีขึ้น

สารประกอบ:

• สีน้ำเงิน - 5 กก.
• เกลือ - สี่ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 250 มล.;
• กระเทียม - สองหัว;
• ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 300 มล.

การตระเตรียม

1. ตั้งกระทะน้ำบนกองไฟ ใส่เกลือ แล้วนำไปต้ม จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป
2. ใส่มะเขือยาวลงในน้ำดองที่เดือด
3. ต้มเป็นเวลาสามนาทีไม่เกินใส่กระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
4. สับผักชีลาวแล้วรวมกับกระเทียมสับ
5. ในชามขนาดใหญ่ผสมมะเขือยาวกับสมุนไพรกระเทียมใส่น้ำมันพืช
6. ใส่สลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก (อย่าม้วน)
7. วางผ้าขนหนูเก่าๆ ไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ แล้ววางขวดใส่มะเขือยาวลงไป เติมน้ำแล้วเปิดไฟ
8. ฆ่าเชื้อสีน้ำเงินเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงม้วนขึ้น

ดอง

ลักษณะเฉพาะ. ขอแนะนำให้ปรุงมะเขือยาวดอง "เหมือนเห็ด" ไม่ใช่สำหรับฤดูหนาว แต่เป็นอาหารประจำวัน แม้ว่าคุณจะใช้วิธีฆ่าเชื้อ (15-20 นาที) แต่ชิ้นงานดังกล่าวก็สามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน ใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้เพื่อเตรียมจานอย่างถูกต้อง

สารประกอบ:

• สีน้ำเงิน – 3 กก.
• หัวหอม – 300 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• น้ำมันพืช - ตามความจำเป็น;
• กระเทียม - สองหรือสามหัว

การตระเตรียม

1. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วเติมน้ำส้มสายชู
2. แช่หัวหอมในน้ำดองนี้ประมาณ 15-20 นาที
3. ในเวลานี้ดูแลมะเขือยาว: หั่นเป็นก้อนเอาความขมออก
4. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดสีน้ำเงิน โปรดจำไว้ว่ามะเขือยาวเป็นเหมือนฟองน้ำและสามารถดูดซับไขมันได้มาก ดังนั้นอย่าหักโหมกับผลิตภัณฑ์จากพืช
5. ชิ้นทอดควรมีสีทองสวยงาม
6. วางไว้ในชามลึกใส่หัวหอมดองบีบกระเทียมผ่านการกด
7. เกลือส่วนผสมเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน
8. วางสลัดนี้ในขวดโหล จากนั้นฆ่าเชื้อหรือปิดด้วยฝาธรรมดาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากสามถึงสี่วันมะเขือยาวจะอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์และได้รับกลิ่นและรสชาติของเห็ดจริง ผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดควรเพิ่มพริกหนึ่งในสี่ลงในจาน

ด้วยมายองเนส

ลักษณะเฉพาะ. ได้มะเขือยาวที่น่ารับประทานและเป็นต้นฉบับโดยการเพิ่มมายองเนส

สารประกอบ:

• สีน้ำเงิน - ผลไม้สองผล;
• กระเทียม - หนึ่งกลีบ;
• หัวหอม - หนึ่ง;
• มายองเนส - ห้าถึงหกช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชเกลือ

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
2. วางชิ้นงานบนตะแกรงเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก
3. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเอาความขมออก
4. ทอดชิ้นส่วนในน้ำมันจนได้สีทองที่เข้มข้น
5. รวมมะเขือยาวและหัวหอม
6. เพิ่มกระเทียมสับและมายองเนส
7. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและผัด
8. แบ่งสลัดออกเป็นขวด
9. ฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงม้วนขึ้น

ผัดไข่

ลักษณะเฉพาะ. สูตรสำหรับเห็ดสีน้ำเงินนี้ซึ่งเก็บไว้ในตู้เย็นจะได้รสชาติพิเศษเนื่องจากการเติมไข่ จานนี้สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น ในกรณีหลังนี้จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง

สารประกอบ:

• สีน้ำเงิน - ผลไม้สี่ผล
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• หัวหอม - หนึ่ง;
• ไข่ - สอง;
• ก้อนเห็ด - หนึ่ง;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม) - พวงเล็ก

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเอาความขมออก
2. ตอกไข่ลงในชามอีกใบ เติมเกลือเล็กน้อย และตีส่วนผสมให้เข้ากัน
3. เติมไข่สีน้ำเงินลงไป คนให้เข้ากันจนทุกชิ้นแช่เท่าๆ กัน
4. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังแช่อยู่ ให้สับหัวหอม
5. วางมะเขือยาวลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นแล้วทอด
6. เพิ่มหัวหอมสีฟ้าและทอดส่วนผสมต่อไป
7. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่เห็ดก้อนลงในกระทะ โดยที่สลายไปก่อนหน้านี้แล้ว
8. เคี่ยวจานต่ออีกห้านาทีคนตลอดเวลา
9. ก่อนเสิร์ฟ สับผักใบเขียวและตกแต่งด้วย “เห็ด”

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรเห็ดสีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาวใดก็ตาม คุณจะต้องได้รับคำแนะนำเพิ่มเติมจากเชฟ หากคุณตัดสินใจที่จะปอกมะเขือยาว ให้ลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดก่อน สามารถลอกผิวออกจากผิวสีน้ำเงินได้อย่างง่ายดายและไม่ยุ่งยากมากนัก