อร่อย หอม และนุ่มมาก ขนมปังกับสเปรดช็อคโกแลต - นูเทลล่า- เด็กๆ ชอบซาลาเปาเหล่านี้มาก เพราะข้างในไม่ใช่แค่แยมเท่านั้น แต่เป็นของโปรดของพวกเขา)) แม้ว่าซาลาเปาเหล่านี้จะเข้ากันได้ดีกับแยมก็ตาม! คุณยังสามารถใช้แบบต้มเป็นไส้ก็ได้
วัตถุดิบ:
แป้งโด:
- น้ำ - 100 มล
- ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 2.5 ช้อนชา
- แป้ง - 500 - 550 กรัม
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 70 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น + 1 ชิ้นสำหรับทาขนมปัง
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- วานิลลิน - 1 กรัม
การกรอก:
- ช็อคโกแลตนูเทลล่าสเปรด
ขนมปังแสนอร่อยพร้อมสูตรนูเทลล่า:
ฉันนวดแป้งซาลาเปาในเครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-2500 ฉันใส่ผลิตภัณฑ์ลงในถังเครื่องทำขนมปังตามคำแนะนำ ยีสต์มาก่อน ตามด้วยแป้ง เกลือ น้ำตาล วานิลลิน เนย ไข่ ครีมเปรี้ยว และน้ำ ฉันเปิดเครื่องทำขนมปังเป็นโหมดหลักในการนวดแป้ง สำหรับฉันโหมดนี้ใช้เวลา 2 ชั่วโมง 20 นาที
สำหรับผู้ที่ไม่มีเครื่องทำขนมปังให้นวดแป้งด้วยมือ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นจากนั้นใส่เนยละลาย, ครีมเปรี้ยว, เกลือ, น้ำตาล, ไข่และวานิลลิน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งในส่วนต่างๆ แล้วนวดเป็นแป้งยืดหยุ่นนุ่ม แป้งไม่ควรติดมือ ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แป้งควรขึ้นได้ดีและมีขนาดเป็นสองเท่า
วางแป้งที่เพิ่มขึ้นไว้บนโต๊ะ แบ่งเป็นหลายชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลม หนา 2-3 มม.
ตัดวงกลมออกเป็นแปดสามเหลี่ยม วางนูเทลล่าหนึ่งช้อนชาลงบนขอบด้านกว้างของสามเหลี่ยม
พับขอบของแป้ง (ดูรูป) - ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ไส้ "กระจาย" ระหว่างการอบ แต่ ช็อคโกแลตยังรั่วไหลอยู่ในสถานที่)) จากนั้นม้วนขนมปังให้เป็นเบเกิล
ทาถาดอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้ววางซาลาเปาลงไป ปล่อยให้พวกเขาขึ้นบนถาดอบประมาณ 10-15 นาที แปรงขนมปังด้วยไข่หรือไข่แดงอย่างระมัดระวัง (ตีไข่แดงด้วยน้ำหรือนมสักหยด) จากนั้นวางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบขนมปังนูเทลล่าเป็นเวลา 25-30 นาที มาดูเตาอบของเรากันดีกว่า
สูตรแป้งยีสต์ที่ง่ายที่สุดและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม คุณสามารถเติมด้วยอะไรก็ได้และไส้ต่างๆ ฉันขอแนะนำขนมปังดอกไม้กับเพรทเซลและสำหรับการเติมให้ใช้นูเทลล่าและเนยถั่ว (ซึ่งโดยหลักการแล้วมันอร่อยในตัวเอง) และพวกมันยังคงเขียวชอุ่มอยู่เป็นเวลานานซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ
สารประกอบ:
|
|
ละลายเนยและน้ำตาล ละลายยีสต์ในนมอุ่นด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 10 นาที หากฝาโฟมปรากฏขึ้นให้ดำเนินการต่อไป |
|
ร่อนแป้งกับเกลือ ใส่ไข่ เนย ผิวเอร็ดอร่อย และยีสต์ |
|
นวดแป้งด้วยเครื่องผสม (สิ่งที่แนบมาเป็นเกลียว) ผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีโดยไม่ต้องเติมแป้ง จากนั้นโรยแป้งเบา ๆ ให้เป็นขนมปัง ใส่กลับเข้าไปในชามแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด |
|
ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง |
|
สำหรับไส้ ให้ผสมนูเทลล่ากับเนยถั่ว |
|
แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ตัดส่วนหนึ่งเป็นชิ้นขนาดเท่าส้มเขียวหวาน แบนและเพิ่ม 1 ช้อนชา ไส้หนึ่งช้อนและลูกเกดบางส่วน |
|
หยิกแล้วปั้นเป็นลูกบอล จากนั้นให้เรียบตรงกลาง |
|
เราตัดขอบ 8 ครั้ง |
|
โอนไปยังแผ่นอบเรียงราย และเปิดกลีบออกเล็กน้อย เราใส่ลูกเกดไว้ตรงกลาง :) พักไว้ 30 นาที |
|
รีดส่วนที่สองของแป้งออกเป็นชั้นหนา 1/2 ซม. ใส่จาระบีแล้วโรยด้วยลูกเกด |
|
พับเป็นสามส่วนแล้วบีบขอบ แผ่แป้งออกเบา ๆ |
|
เราตัดชั้นตามขวางเป็นแถบกว้าง 3 ซม. บิดแล้วบีบปลาย วางบนถาดรองอบและพักไว้ 30 นาที แล้วทาด้วยไข่หรือนมหวาน |
|
อบที่ 190 องศา ประมาณ 20 นาที ปล่อยให้เย็นสนิท |
|
ขนมปังที่เขียวชอุ่มและอ่อนโยนพร้อมแล้ว เพลิดเพลินกับชาของคุณ! |
- ยีสต์แห้ง 9 กรัมหรือสด 25 กรัม
- น้ำตาล 40 กรัม
- 3 ไข่;
- แป้ง 400 กรัม
- เนย 125 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
- สเปรดช็อคโกแลตชนิดนูเทลล่า 350 กรัม..
การตระเตรียม:
1. เตรียมแป้ง เทนมลงในชาม ใส่น้ำตาลและยีสต์ คนจนยีสต์ละลาย เพิ่มไข่และผสมจนเนียน เพิ่มแป้งแล้วนวดแป้ง - มันจะค่อนข้างหยาบ
2. พักแป้งไว้ 30 นาที จากนั้นใส่เนยนุ่มแล้วนวดจนเนียน
3. คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในระหว่างนี้แป้งควรมีปริมาตรเป็นสองเท่า
4. นวดแป้งที่ขึ้นแล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน เรายืดแต่ละส่วนออกเป็นสี่เหลี่ยมยาว เราใส่ไส้ลงไปทีละอัน
5.บีบขอบเพื่อให้ไส้อยู่ด้านใน เราถักเปียเป็นเกลียว
6.วางในรูปแบบที่ทาน้ำมันไว้ ปล่อยให้พิสูจน์เป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นทาด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา แล้วอบจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง
ผู้ที่ชื่นชอบของหวานหลายคนมองว่าการอบยีสต์เป็นสิ่งที่ธรรมดาและไม่สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ สูตรการทำขนมปังช็อกโกแลตนั้นง่ายมาก แม้ว่าคุณจะต้องใช้แป้งยีสต์ในการปรุงก็ตาม
วัตถุดิบ
จำนวนหน่วยบริโภค: – + 6
- แป้งสาลีเนื้อละเอียด 600 ก.
- นม (ปริมาณไขมัน 3.2%) 180 ก
- น้ำอุ่น 150 ก.
- ไข่ไก่ 1 ชิ้น
- เนย 50 กรัม.
- ยีสต์แห้ง 7 ปี
- น้ำตาล 40 ก.
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ช็อกโกแลตแท่ง (เข้มหรือนม) 100 กรัม.
ต่อจำนวนบริโภค
แคลอรี่: 332 กิโลแคลอรี
โปรตีน: 7 ก
ไขมัน: 16 ก
คาร์โบไฮเดรต: 43.8 ก
45 นาทีผนึก
ทำแป้ง. เทน้ำอุ่น (150 มล.) ลงบนยีสต์ ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ คน. คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15-20 นาที
เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนด ฟองอากาศจำนวนมากจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของส่วนผสม ซึ่งหมายความว่ายีสต์มีชีวิตขึ้นมาและกำลังทำงานอยู่ เทของเหลวที่เป็นฟองลงในภาชนะขนาดใหญ่ เพิ่มนมอุ่น ตีไข่ เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ ใส่เนยละลาย (ควรเป็นของเหลว แต่ไม่ร้อน)
ผสมให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มแป้งที่เหลือ ก่อนอื่นจะต้องร่อนผ่านตะแกรง (อย่างน้อย 3 ครั้ง) วิธีนี้จะช่วยให้อากาศเข้าไปในมวลแป้งได้มากซึ่งจะช่วยยกแป้งขึ้นเพื่อให้ขนมอบมีความฟูและใหญ่โต
นวดแป้งให้นุ่ม อย่านวดนานเกินไป มวลควรจะเหนียวเล็กน้อย
ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อใส่ลงไป หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงคุณจะต้องนวดมวลที่เพิ่มขึ้นแล้วทิ้งไว้อีก 60 นาที
แป้งที่ขึ้นฟูจะต้องนวดเบา ๆ อีกครั้ง
แบ่งมวลออกเป็น 12–14 ส่วน ม้วนเป็นลูกบอลแล้วทำเป็นเค้กด้วยมือของคุณ วางช็อกโกแลตชิปไว้ตรงกลางแป้งแต่ละชิ้น แบ่งแท่งออกล่วงหน้าเพื่อให้กระจายช็อกโกแลตให้ทั่วถึงได้ง่ายขึ้น
บีบขอบของขนมปังแผ่นที่สุกแล้วแต่ละแผ่นก่อน เช่นเดียวกับเกี๊ยว จากนั้นพับปลายตรงกลางเพื่อสร้างรูปทรงกลม
คลุมขนมปังที่ขึ้นรูปด้วยช็อคโกแลตจากแป้งยีสต์ด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอีก
เตรียมสตรูเซล. ผสม: แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) และเนยเย็นก้อน (1 ช้อนโต๊ะ)
“สับ” ส่วนผสมด้วยมีดแล้วถูด้วยมือเพื่อให้เป็นเกล็ดละเอียด
แปรงด้านบนของขนมปังแต่ละชิ้นด้วยนมอุ่นแล้วโรยด้วย streusel วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ควรทากระดาษด้วยนมอุ่นเล็กน้อยแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย ซาลาเปาไม่ควรวางชิดกัน ควรมีระยะห่างระหว่าง 5-8 ซม. (ขนมอบจะยังคงขึ้นและ "เติบโต") วางถาดพร้อมซาลาเปาไว้ในที่อุ่นอีกครั้งเพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 15 นาที
อบชิ้นส่วนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 25-35 นาที ซาลาเปาควรจะมีสีดอกกุหลาบ
ขนมอบที่นุ่มฟูมีความสปริงตัวที่น่าพึงพอใจ และของเหลวที่บรรจุอยู่ภายในจะระเบิดออกมาทันทีที่คุณแบ่งขนมปังออกเป็นสองส่วน รสชาติจะดีขึ้นเมื่ออุ่นโดยไม่ต้องรอให้เย็นสนิท
- ตามสูตรที่เสนอ ขนมปังที่มีช็อคโกแลตอยู่ข้างในสามารถเคลือบด้วยไอซิ่งสีขาวแทนสเตรอูเซลแล้วจึงทาสี
- หากคุณไม่ทราบวิธีทำเคลือบ ให้เติมน้ำ 1 ช้อนชาลงในน้ำตาลผงที่ร่อนแล้ว 50 กรัม คน. ผงควรกลายเป็นมวลครีม แปรงซาลาเปาด้วยส่วนผสมนี้โดยใช้แปรง วาดลายเส้นด้วยช็อคโกแลตสีเข้มหรือนม คุณสามารถละลายช็อคโกแลตในถุงพลาสติกได้ หักเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ลงในถุง ติดขอบแล้วนำไปแช่ในน้ำร้อน จากนั้นจึงตัดมุมออก วาด
- ถาดอบที่มีขนมอบยีสต์มักจะอยู่ในเตาอบในระดับกลาง เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้และขึ้นได้ดียิ่งขึ้น ให้วางถาดที่มีน้ำอยู่
- เพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังช็อกโกแลตของคุณฟู ให้เติมผงฟู 1 ช้อนชาลงในแป้ง เมื่อยีสต์ "ได้ผล" ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยอากาศ ผงฟูจะยังคงคลายตัวของขนมอบต่อไป
- หากคุณไม่ต้องการนวดให้ยุ่งยากให้เตรียมขนมปังช็อคโกแลตจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - มวลแป้งที่ซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือเบเกอรี่
- แทนที่จะใช้ช็อกโกแลตแท่ง ควรห่อช็อกโกแลตสเปรด เช่น นูเทลล่า ไว้ตรงกลางขนมปังจะดีกว่า มันจะยังคงนุ่มอยู่แม้ว่าครัมเปตจะเย็นลงแล้วก็ตาม คุณสามารถทำไส้ช็อคโกแลตของคุณเองได้ ไม่ควรเหลวเกินไปจึงสะดวกในการปั้นแป้งยีสต์
- ในการเตรียมไส้ให้ผสมโกโก้ 50 กรัมกับน้ำตาลผง 200 กรัมแล้วร่อนส่วนผสม เทเนยละลาย (100 กรัม) นวด. คุณควรจะได้มวลยืดหยุ่นซึ่งมีความสม่ำเสมอคล้ายกับดินน้ำมัน หากแทนที่จะใช้ "ดินน้ำมัน" กลับกลายเป็นผงไขมันที่ไม่ได้รวมตัวกันเป็นก้อนเดียว ให้เติมน้ำผึ้งเหลวเล็กน้อย (ประมาณสองช้อนโต๊ะหรือน้อยกว่านั้นตามต้องการ) อย่าเปลี่ยนน้ำตาลผงเป็นทราย น้ำตาลไม่ละลายเมื่อถูกความร้อน แต่จะละลายจากนั้นเมื่อเย็นลงไส้จะกรอบและมีความหนืด
ดังที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้ ผู้คน 90% “เสียสติ” กับซาลาเปาเหล่านี้ และเหตุผลก็คือกลิ่นหอมของช็อกโกแลตและแป้งที่ฟูนุ่มชวนหลงใหล
ทุกปีฉันใช้เวลาช่วงวันหยุดฤดูร้อนหนึ่งเดือนกับคุณยายในหมู่บ้าน และทุกวันคุณยายจะทำลายลูกหลานของเธอด้วยขนมอบยีสต์ เหล่านี้เป็นขนมปังยีสต์ยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล ขนมปังกับน้ำตาลและแยม คือตอนคุณย่าหยิบช็อกโกแลตออกมา เราก็รู้แน่ว่าวันนี้คงมีขนมปังไส้ช็อกโกแลต ในความคิดของฉัน นี่เป็นซาลาเปาที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยลองมา
ฉันเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยและปรับให้เหมาะกับตัวเอง และฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ ฉันใช้ช็อกโกแลตหยดในการเติม แต่สามารถแทนที่ด้วยช็อกโกแลตแท่งได้อย่างง่ายดาย แป้งทำด้วยยีสต์แห้ง หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยยีสต์สดได้ เพื่อให้แน่ใจว่าซาลาเปามีพื้นผิวมันวาว คุณจะต้องทาน้ำมันด้วยไข่แดงหรือน้ำหวานก่อนอบ
บางทีในขณะที่นวดแป้งคุณจะต้องใช้แป้งมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อยโดยพิจารณาจากสภาพของแป้งควรมีความนุ่มและไม่เกาะมือ