บ้าน ขนม เครื่องดื่มเชอร์เบททำมาจากอะไร? เชอร์เบท - คืออะไรและจะเตรียมอย่างไรอย่างถูกต้องประโยชน์และอันตรายสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เชอร์เบท-ไอศกรีม

ขนม

เครื่องดื่มเชอร์เบททำมาจากอะไร? เชอร์เบท - คืออะไรและจะเตรียมอย่างไรอย่างถูกต้องประโยชน์และอันตรายสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เชอร์เบท-ไอศกรีม

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))

เนื้อหา

เชอร์เบตเป็นชื่อที่ถูกต้องของขนมหวานแบบตะวันออกยอดนิยม ในรัสเซีย ผู้คนคุ้นเคยกับการเห็นของหวานนี้ในรูปแบบของฟัดจ์ข้นกับถั่ว ผลไม้หวาน หรือผลไม้ ในภาคตะวันออกมีหลายประเภทตั้งแต่เครื่องดื่มไปจนถึงไอศกรีม ความนิยมของขนมเหล่านี้คือสามารถเตรียมได้ภายในไม่กี่นาที และสามารถซื้อส่วนผสมในร้านได้ด้วยเงินเพียงเล็กน้อย

เชอร์เบทคืออะไร

สูตรดั้งเดิมของขนมหวานได้สูญหายไปนานแล้วและมีการถกเถียงเรื่องการทำอาหารเกี่ยวกับสถานที่ประดิษฐ์ แหล่งอ้างอิงบางแห่งระบุว่าของหวานดังกล่าวมาจากจักรวรรดิออตโตมัน (ตุรกีในปัจจุบัน) ตามที่แหล่งอื่นระบุ มาร์โค โปโลนำขนมดังกล่าวไปยังยุโรปจากประเทศจีน เชอร์เบต เชอร์เบท และเชอร์เบทเป็นคำที่แปรผันมาจากคำเดียว แต่การปรุงอาหารสมัยใหม่ให้คำนิยามว่าเป็นอาหารจานหวานในรูปแบบต่างๆ ต่างกันที่ชุดส่วนผสม วิธีการเตรียม และความสม่ำเสมอ:

เชอร์เบต (เชอร์เบทเหลว) - เครื่องดื่มรสเผ็ดที่ทำจากน้ำผลไม้, เครื่องเทศ, กลีบกุหลาบ (ในยุโรปพวกเขาคิดค้นรุ่นฟู่ที่มีรสชาติทางเคมีซึ่งสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์)
เชอร์เบท - ไอศกรีมผลไม้ซึ่งมีรสชาติคล้ายกับเชอร์เบทและมีความคงตัวเช่นสมูทตี้เข้มข้นหรือค็อกเทลน้ำแข็งที่มีรสชาติตามธรรมชาติ
เชอร์เบตมักถูกเรียกว่าลูกอมเนื้อแข็ง คล้ายกับแท่งหวาน ทำจากถั่ว ผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน) ผลไม้หวาน นมข้น และเครื่องเทศ

คำภาษาอาหรับ sharba ซึ่งเป็นที่มาของเชอร์เบตและอนุพันธ์หมายถึง "ดื่ม" ได้รับความนิยมในภาคตะวันออกมานับพันปี ส่วนผสมแบบดั้งเดิมของเชอร์เบต: โรสฮิป, ด๊อกวู้ด, องุ่น, กลีบกุหลาบ พร้อมด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด (กานพลู, อบเชย, ขิง ฯลฯ ) มักเสิร์ฟแบบแช่เย็นพร้อมน้ำแข็ง แต่ก็เสิร์ฟร้อนเช่นกัน เนื่องจากเป็นชาประเภทหนึ่ง ของหวานจึงยังคงรักษารสชาติและคุณประโยชน์ของวิตามินเอาไว้

ซอร์เบต์หรือซอร์เบต์เป็นเชอร์เบตแช่แข็ง: มีความหนืดนุ่มและมีรสหวาน ของหวานนี้ทำจากน้ำซุปข้นผลไม้ เครื่องเทศ และผลไม้ หนึ่งในตัวเลือกสำหรับเชอร์เบทคือการเจือจางมวลที่ยังไม่แข็งตัวด้วยแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อยแล้วดื่ม เชื่อกันว่าเครื่องดื่มชนิดนี้ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและเป็นแหล่งของวิตามิน แร่ธาตุ และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ

ขนมเชอร์เบตถือเป็นขนมชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอดีตสหภาพโซเวียตในปัจจุบัน หากคุณเชี่ยวชาญการทำอาหาร คุณสามารถทดลองสูตรอาหารที่บ้านได้อย่างปลอดภัย ฐานเชอร์เบตต้องใช้กากน้ำตาล นมข้น นม น้ำตาล และสารตัวเติม (ถั่ว ผลไม้) สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ขนมหวานมากเกินไปเพราะของหวานมีหลากหลายชนิดอันนี้จึงมีแคลอรี่สูงมาก

ประโยชน์และโทษ

ในสมัยโบราณ ของหวานทุกชนิดถือว่าดีต่อสุขภาพ เชอร์เบตให้เครดิตกับคุณสมบัติของเครื่องดื่มแห่งความรัก และเชอร์เบตรับประทานเป็นยากระตุ้นการย่อยอาหาร ยาแผนปัจจุบันตั้งข้อสังเกตว่าหวานชนิดใดก็ตามหากทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่ละเมิดเทคโนโลยีจะมีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัยในปริมาณปานกลาง เชอร์เบทมีประโยชน์เพราะ:

ทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ
ปรับปรุงการมองเห็น;
รักษาเสถียรภาพการทำงานของไตและตับ
ช่วยเพิ่มการดูดซึมน้ำตาลและแคลเซียมอย่างเหมาะสม
ปรับปรุงการทำงานทางเพศในผู้ชาย (อำนวยความสะดวกด้วยเชอร์เบทของหวานที่มีถั่วจำนวนมาก)

เช่นเดียวกับที่มักเกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์หรืออาหารจานอร่อย นอกเหนือจากคุณประโยชน์และความสุขในการรับประทานอาหารแล้ว เชอร์เบตยังเป็นอันตรายต่อผู้บริโภคบางประเภทอีกด้วย อันตรายของขนมหวานตามมาโดยตรงจากองค์ประกอบของมัน ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีประมาณ 400 กิโลแคลอรี การกินมากเกินไปจะกระตุ้นให้เกิดโรคอ้วนและอาจทำให้เกิดโรคเบาหวานและความดันโลหิตสูงได้ ของหวานเชอร์เบตมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีความบกพร่องในการทำงานของต่อมไทรอยด์ ตับ ไต สตรีมีครรภ์ และผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ เราต้องจำไว้ว่าน้ำตาลจำนวนมากก็เป็นอันตรายต่อฟันและเหงือกเช่นกัน

สูตรเชอร์เบท

จำนวนสูตรขนมหวานมีแนวโน้มที่จะไม่มีที่สิ้นสุด: แม่บ้านหรือพ่อครัวทุกคนนำบางสิ่งบางอย่างของตัวเองมาสู่องค์ประกอบคลาสสิก เรียนรู้สูตรซอร์เบต์พื้นฐานยอดนิยมเพื่อปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยของหวานชนิดใหม่ วัตถุดิบส่วนใหญ่มีอยู่ในครัวแล้ว และที่เหลือก็มีราคาไม่แพง จะใช้เวลาเตรียมของหวานเล็กน้อย (ถ้าคุณต้องการจริงๆ ลูกอมเชอร์เบตสามารถรับประทานได้แม้จะไม่แช่แข็งก็ตาม)

สูตรเครื่องดื่ม

เวลาทำอาหาร: 15 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 1 คน
ปริมาณแคลอรี่: 123 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
วัตถุประสงค์: ของหวาน
ประเภทอาหาร: โอเรียนเต็ล
ความยาก: ง่าย

เชอร์เบทเหลวเรียกอีกอย่างว่า "เชอร์เบตตุรกี" เครื่องดื่มนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามต้องการโดยการเปลี่ยนองค์ประกอบของส่วนผสม สูตรคลาสสิกเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณเชอร์เบตนี้เหมาะสำหรับการระบายความร้อนในสภาพอากาศร้อน วิตามินจากผลเบอร์รี่และผลไม้สดช่วยคืนความสมดุลของสารอาหารในร่างกาย ความพิเศษเพียงอย่างเดียวคือของหวานนั้นหวานมาก

วัตถุดิบ:

น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ – 50 กรัม;
น้ำเบอร์รี่ – 100 มล.;
สตรอเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ป่า - 3-5 ชิ้น;
เลมอนบาล์มหรือมิ้นต์ – 2 ใบ;

วิธีทำอาหาร:

ตีผลเบอร์รี่ด้วยน้ำผลไม้
เทส่วนผสมลงในแก้วพร้อมน้ำแข็งบด
ราดด้วยน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่และประดับด้วยใบสะระแหน่หรือเลมอนบาล์ม

สูตรคลาสสิกกับถั่ว

เวลาทำอาหาร: 120 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่: 450 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
วัตถุประสงค์: ของหวาน
ประเภทอาหาร: โอเรียนเต็ล
ความยาก: ความยากปานกลาง

ของหวานสุดคลาสสิก - เชอร์เบทสีขาว (หรือครีม) - คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก ร้านขายขนมหวานสมัยใหม่เต็มไปด้วยพันธุ์ต่างๆ แต่อาหารจานโฮมเมดจะยังคงเป็นที่ชื่นชอบ วิธีนี้จะทำให้คุณมั่นใจในคุณภาพของส่วนผสม ความสมดุลของความหวาน และตัดสินใจด้วยตัวเองว่าขนมจะมีถั่วกี่ลูก เชอร์เบตนี้ดีต่อสุขภาพมากกว่าอะนาล็อกที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งมีสารเพิ่มความคงตัวและสีย้อมเทียม

วัตถุดิบ:

ถั่วลิสงสดขนาดเล็ก – 1 ถ้วย;
นมหรือครีม - 1 แก้ว;
น้ำตาล – 3-4 แก้ว;
เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

เทนมลงในกระทะที่ไม่ติดแล้วเติมน้ำตาลครึ่งแก้ว
ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้
ทอดถั่วลิสงในกระทะสักครู่เพื่อเอาเปลือกออก
นำถั่วที่ปอกแล้วกลับลงในกระทะแล้วโรยด้วยน้ำตาลที่เหลือ
ปิดเตาทันทีเพราะน้ำตาลจะกลายเป็นคาราเมลอย่างรวดเร็ว
เพิ่มถั่วลิสงที่ได้กับน้ำตาลลงในนมแล้วปรุงต่อประมาณ 1 ชั่วโมง
เพิ่มเนยลงในส่วนผสม
หลังจากปรุงอาหารแล้วให้เทมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ (แนะนำให้ใช้กระดาษ parchment เป็นสารตั้งต้น)
วางแม่พิมพ์ไว้ในที่เย็น คุณสามารถนำของหวานไปแช่ในตู้เย็นได้ แต่ต้องปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนจะทำเช่นนั้น
เสิร์ฟของหวานที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เวลาทำอาหาร: 30-60 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
วัตถุประสงค์: ของหวาน
ประเภทอาหาร: โอเรียนเต็ล
ความยาก: ง่าย

การปรากฏตัวของถั่วในของหวานนี้ช่วยเพิ่มคุณค่าด้วยกรดไลโนเลอิก, ไบโอติน, วิตามิน A, E และ PP และไขมันพืช ลูกเกดดีต่อเหงือกและฟัน ช่วยปรับปรุงสภาพของปอด ระบบประสาท และทำให้อารมณ์ดีขึ้น การมีน้ำผึ้งในสูตรจะนำมาซึ่งประโยชน์เพิ่มเติม (หากผลิตภัณฑ์เป็นไปตามธรรมชาติ) หากคุณให้ความสำคัญกับรูปร่างของตัวเอง ระวังด้วย เนื่องจากของหวานมีปริมาณแคลอรี่สูง ของหวานอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้

วัตถุดิบ:

นมข้น – 1 กระป๋อง (300 กรัม)
น้ำตาล – 2 ถ้วย;
เนย – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำผึ้ง - ไม่จำเป็น;
ส่วนผสมของถั่ว (ถั่วลิสง, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, เฮเซลนัท ฯลฯ ) – 100 กรัม
ลูกเกด - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

ผสมนมข้น เนย และน้ำตาลลงในกระทะ
วางบนเตาและเคี่ยวประมาณ 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนจนส่วนผสมข้น หากคุณต้องการใช้น้ำผึ้ง ให้เติมลงในส่วนผสมที่ข้นแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีโดยไม่หยุดคน
เทถั่วและลูกเกดลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ แล้วเททุกอย่างลงในพิมพ์ หรือวางส่วนผสมเหล่านี้ในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทส่วนผสมลงไปด้านบน
ปล่อยให้ส่วนผสมแข็งตัวในความเย็น หลังจากนั้นคุณสามารถให้บริการได้

ช็อคโกแลต

เวลาทำอาหาร: 60 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่: 500 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
วัตถุประสงค์: ของหวาน
ประเภทอาหาร: ยุโรป
ความยาก: ยาก.

ของหวานเชอร์เบทช็อกโกแลตจะต้องอาศัยทักษะการทำอาหารบางอย่าง สิ่งสำคัญคือต้องเอามวลออกจากความร้อนให้ทันเวลาเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ขอแนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิอาหาร หากคุณไม่มีคุณจะต้องตรวจสอบความยืดหยุ่นของมวลอย่างต่อเนื่องซึ่งควรมีความหนืดปานกลาง แต่ไม่แข็งตัว จานสำเร็จรูปจะเป็นคู่แข่งที่คุ้มค่ากับของหวานจากร้านอาหาร

วัตถุดิบ:

นม - 1 แก้ว;
น้ำตาล – 2 ถ้วย;
เนย – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาลวานิลลา – 15 กรัม;
ผงโกโก้ – 75 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ผสมน้ำตาล นม โกโก้ลงในกระทะ
ใช้ไฟปานกลางนำส่วนผสมไปต้มและคนตลอดเวลา
ลดความร้อนลงเหลือน้อย
ต้มที่อุณหภูมิ 115 องศา (คนทำอาหารเรียกภาวะนี้ว่า “ลูกอ่อน”) สิ่งสำคัญคือไม่ต้องคนส่วนผสมในเวลานี้
นำกระทะที่มีเชอร์เบตในอนาคตออกจากเตา
ใส่เนยและน้ำตาลวานิลลาลงไป
ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
ตีส่วนผสมแรงๆ ประมาณ 5-7 นาที
เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ และพักให้เย็นสนิท
ตัดของหวานออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ

เวลาเตรียม: การแช่แข็ง 6-8 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่: 125 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
วัตถุประสงค์: ของหวาน
ประเภทอาหาร: ยุโรป
ความยาก: ง่าย

ไอศกรีมเชอร์เบต (เชอร์เบท) เป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามกับของหวานคลาสสิกในชื่อเดียวกันโดยสิ้นเชิง ไม่มีแคลอรี่จำนวนมาก สามารถรับประทานจานนี้ได้แม้จะไม่แช่แข็ง และใช้เวลาเตรียมไม่นาน (แต่การแช่แข็งใช้เวลาหลายชั่วโมง) หากคุณใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้สด เชอร์เบทจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วัตถุดิบ:

ผลเบอร์รี่สดหรือละลายน้ำแข็ง – 500 กรัม
ส้ม – 1 ชิ้น (เฉลี่ย);
น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ท็อปปิ้ง, สารเติมแต่ง (เกล็ดมะพร้าว, น้ำเชื่อม, ผลไม้หวาน) - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะจนเนียน
ตีส่วนผสมโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
วางมวลผลลัพธ์ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
อย่าลืมคนเชอร์เบทเป็นประจำเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เหมาะสม
เสิร์ฟไอศกรีมในชามที่แบ่งส่วนพร้อมท็อปปิ้งต่างๆ เพื่อตกแต่งเป็นของหวาน

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

เชอร์เบตเป็นฟัดจ์ที่มีกลิ่นหอมบนครีมผลไม้หรือนม โดยเติมผลไม้แห้งหรือถั่วลงไป ความละเอียดอ่อนมาถึงรัสเซียจากตะวันออกในรูปของนมข้นข้นกับถั่วลิสงหรือวอลนัท แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าอาหารอันโอชะนั้นมีชื่ออื่นเช่นเชอร์เบทเชอร์เบต ตามวิกิพีเดีย ชื่อที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์คือเชอร์เบต เชอร์เบตคือการออกเสียงภาษารัสเซีย และซอร์เบต์คือการออกเสียงภาษาฝรั่งเศส จึงมีความหวานอย่างหนึ่งแต่ออกเสียงต่างกัน

แต่ในอาหารรัสเซียชื่อเหล่านี้ซ่อนของหวานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ส่วนผสมของเชอร์เบทชนิดต่างๆ

เชอร์เบททำมาจากอะไร?ดังนั้นจึงเกิดขึ้นว่าภายใต้ชื่อเดียวกันมีอาหารอันโอชะหลายอย่างซ่อนอยู่ในเวลาเดียวกันซึ่งมีรสชาติโครงสร้างและวิธีการเตรียมที่แตกต่างกัน:

เชอร์เบตมักเรียกว่าเครื่องดื่มรสเผ็ดและอร่อยที่ทำจากน้ำผลไม้และเครื่องเทศ ซอร์เบต์เป็นไอศกรีมผลไม้ที่มีรสชาติคล้ายกับเชอร์เบต แต่มีความหนาและแน่นกว่า เชอร์เบตเป็นอาหารอันโอชะที่มีความหนืดและเผ็ดซึ่งทำจากผลไม้แห้ง ถั่ว นมข้น และมีลักษณะคล้ายลูกอมที่มีรสหวานมาก

เชอร์เบทเหลว

บรรพบุรุษของเชอร์เบตทั้งหมด เป็นเครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งผู้ปกครองแห่งตะวันออกโบราณชื่นชอบมาก ส่วนประกอบหลักของเครื่องดื่มนี้คือ โรสฮิป กลีบกุหลาบ ด๊อกวู้ด และเครื่องเทศตะวันออกทุกชนิด หลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็เริ่มทำขนมโดยใช้น้ำผลไม้และยาต้มของแอปเปิ้ล ทับทิม ส้ม ควินซ์และมะนาว ส่วนผสมหลักยังมีน้ำผึ้งและน้ำตาล ในสูตรอาหารสมัยใหม่ คุณจะพบไข่ ครีม หรือนมในส่วนผสม เชอร์เบตเหลวเสิร์ฟเย็นช่วยดับกระหายและเพิ่มสีสันได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ถ้าเราพูดถึงองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์คุณจำเป็นต้องรู้ตามสิ่งที่ผลิตขึ้น ดังนั้นเชอร์เบตที่ทำจากนมจึงอุดมไปด้วยวิตามิน A, B, D และมีเมไทโอนีน แต่ผลิตภัณฑ์นี้ยังอุดมไปด้วยโปรตีนและแลคโตส หากใช้ผลไม้เป็นพื้นฐานปริมาณแร่ธาตุและวิตามินจะเพิ่มขึ้น

เชอร์เบทเนื้อนุ่ม

เชอร์เบตชนิดนี้ปรากฏครั้งแรกในประเทศฝรั่งเศส. ผลิตภัณฑ์มีความหนืดสม่ำเสมอและมีลักษณะคล้ายไอศกรีมที่ละลายเล็กน้อย ชาวฝรั่งเศสเพื่อรักษาซอร์เบต์แบบดั้งเดิมจึงเริ่มเติมไอศกรีมลงไป จึงมีผลิตภัณฑ์แช่เย็นปรากฏขึ้น องค์ประกอบของอาหารอันโอชะนี้เหมือนกับของเหลว ความแตกต่างที่สำคัญคือความสม่ำเสมอ นอกเหนือจากส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นแล้ว ผลไม้แห้งมักถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวซึ่งให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เชอร์เบทในรูปแบบของฟัดจ์

การผลิตเชอร์เบตนี้พบได้ทั่วไปในประเทศ สินค้ามีลักษณะเหมือน ฟองดองที่มีพื้นผิวหนามีลักษณะคล้ายขนมหวานที่มีเครื่องเทศและถั่วมากมาย ความหวานนี้โดดเด่นด้วยคุณภาพที่เหนียวแน่น เนื่องจากทำจากน้ำตาลและนมข้น

ในระดับการผลิต ผลิตภัณฑ์ได้มาจากนม ครีม นมข้น เนย ช็อคโกแลต น้ำผึ้ง วานิลลิน และน้ำตาล แต่พวกเขายังเพิ่มถั่วต่างๆ ผลไม้หวาน ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และกากน้ำตาลด้วย บางครั้งส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จะถูกรวมเข้าด้วยกัน แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้ส่วนผสม 1-2 ชิ้นเป็นพื้นฐาน

ถั่วช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับผลิตภัณฑ์ไม่เพียง แต่มีวิตามิน A, E, H, PP เท่านั้น แต่ยังมีกรดไลโนเลอิกอีกด้วย ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของขนมโดยตรง ดังนั้นผลิตภัณฑ์อาจมีแคลอรี่สูงหรือแคลอรี่ต่ำก็ได้ แต่ถ้าเราพูดถึงเหลวไหลปริมาณแคลอรี่ของเชอร์เบตต่อ 100 กรัมคือ 418 กิโลแคลอรี

มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์:

โปรตีน – 7.3 กรัม (ประมาณ 29 กิโลแคลอรี) ไขมัน – 14.7 กรัม (ประมาณ 132 กิโลแคลอรี) คาร์โบไฮเดรต – 66.2 กรัม (ประมาณ 265 กิโลแคลอรี)

เชอร์เบท: ประโยชน์และอันตราย

ไม่มีผลิตภัณฑ์ใดในโลกที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ไม่มีคุณภาพที่เป็นอันตรายอย่างน้อยหนึ่งประการ ดังนั้นเชอร์เบทไม่เพียงแต่ให้ประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ ดังนั้นความหวานแต่ละประเภทจึงสามารถส่งผลดีต่ออวัยวะภายในและร่างกายโดยรวมได้ เชอร์เบทมีประโยชน์อย่างไร:

ทำให้กิจกรรมของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ ปรับปรุงการทำงานของตับและไต ปรับปรุงการมองเห็น ส่งเสริมการดูดซึมน้ำตาลอย่างเหมาะสม ช่วยดูดซึมแคลเซียมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างแข็งขัน

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อโรคโลหิตจางและความดันโลหิตสูง โรคประสาท และความเครียดทางประสาท สารที่เป็นประโยชน์มากมายในขนมหวานมีผลดีต่อโรคฟันและเหงือก และยังช่วยในเรื่องปัญหากระเพาะอาหารและการขาดวิตามินอีกด้วย คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของผลิตภัณฑ์ช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวจากโรคปอดต่างๆ

ข้อห้าม

เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูงจึงไม่แนะนำผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตนเอง แต่ยัง คุณควรงดเว้นจากการใช้เชอร์เบทสำหรับโรคตับและตับอ่อน

ไม่แนะนำให้รวมไว้ในอาหารของสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร เนื่องจากส่วนประกอบหลายอย่างของการรักษาอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ จึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ ส่วนประกอบหลักของสารก่อภูมิแพ้ในขนมหวาน ได้แก่ น้ำผึ้ง ถั่วลิสง และผลไม้แห้งบางชนิด

คุณสามารถทำเชอร์เบทของคุณเองได้,ที่บ้านใช้วัตถุดิบที่ดีและมีคุณภาพเท่านั้น การค้นหาสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ตไม่ใช่เรื่องยาก ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถเตรียมเชอร์เบทสมัยใหม่ได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องดื่มโบราณด้วยการเพิ่มส่วนผสมใหม่และดั้งเดิมให้กับของหวานซึ่งจะทำให้ความหวานมีรสชาติที่สดใสและฉุนเฉียว

อาหารและสุขภาพ โภชนาการเพื่อสุขภาพ

briquettes อัดหวานในรูปแบบของก้อนแปลก ๆ ค่อนข้างชวนให้นึกถึง halva โดยมีไส้ต่างๆ - ถั่วผลไม้ผลเบอร์รี่ ฯลฯ เรียกว่าเชอร์เบตในรัสเซีย คุณยังสามารถเห็น "เชอร์เบตนม" หรือ "เชอร์เบตช็อคโกแลต" ได้ในร้านค้าอีกด้วย “ เชอร์เบต” เหล่านี้มีความเกี่ยวข้องอย่างห่างไกลกับขนมหวานแบบตะวันออกยอดนิยม: ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่านี่เป็นเพียงการใช้ชื่อผลิตภัณฑ์อย่างไม่ถูกต้องและถึงแม้จะมีข้อผิดพลาดทางไวยากรณ์ที่เกิดขึ้นเนื่องจากการออกเสียงที่ง่าย

การออกเสียงและการสะกดที่ถูกต้องคือ "เชอร์เบต" ไม่ใช่ "เชอร์เบต": ชื่อของขนมหวานที่ร้องโดยกวีและนักเล่าเรื่องชาวตะวันออกมากกว่าหนึ่งครั้งมาจากคำภาษาเปอร์เซีย "ชาร์บัต" อย่างไรก็ตาม จะสะดวกกว่าสำหรับคนรัสเซียที่จะพูดโดยใช้ "sch" ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มเขียนในลักษณะเดียวกัน และตอนนี้การตีความต่อไปนี้พบได้ทุกที่: "เชอร์เบต" หรือ "เชอร์เบต" เป็นชื่อสองรูปแบบ ของผลิตภัณฑ์หนึ่ง

อย่างไรก็ตามเราไม่ได้พูดถึงกฎการออกเสียง แต่เกี่ยวกับเชอร์เบตแท้ของเหลว - ในรูปแบบของเครื่องดื่มและของแข็ง เชอร์เบต "แข็ง" เป็นฟัดจ์ครีมผลไม้ (นม) พร้อมถั่วบด ซึ่งจริงๆ แล้วค่อนข้างนุ่ม และนุ่มกว่าก้อนที่เราเรียกว่า "เชอร์เบต" มาก

บทกวีและเทพนิยายตะวันออกมักพูดถึงเครื่องดื่มสดชื่น - เชอร์เบตที่เตรียมจากด๊อกวู้ดและโรสฮิป กลีบกุหลาบและรากชะเอมเทศพร้อมเครื่องเทศและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ในปัจจุบัน เชอร์เบต หมายถึง เครื่องดื่มรสหวานที่มีน้ำผลไม้ ไอศกรีม และเครื่องเทศ รวมไปถึงไอศกรีมผลไม้หรือขนมหวานแช่แข็ง (ซอร์เบต์ ซอร์เบต์) ที่ทำจากน้ำผลไม้ (น้ำซุปข้น) กับน้ำตาล ซอร์เบต์เป็นการตีความคำว่า "ชาร์บัต" ในภาษาฝรั่งเศส และบ่อยครั้งที่ของหวานเหล่านี้ไม่ได้ถูกแช่แข็ง แต่เพียงทำให้เย็นลงมากและบริโภคในรูปของเหลว

เชอร์เบตสามารถเรียกได้ว่าเป็นน้ำเชื่อมที่หนามากต้มกับน้ำตาล - ซึ่งเตรียมไว้เช่นในทาจิกิสถาน - และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มอย่างรวดเร็ว: ผงเทลงในน้ำละลายและผลลัพธ์คือ " เชอร์เบทฟองซ่า”

เชอร์เบทมีประโยชน์อย่างไร?

เรามาพูดคุยสั้น ๆ เกี่ยวกับเชอร์เบตประเภทที่รู้จักคุณสมบัติและคุณประโยชน์ของพวกเขา

เครื่องดื่มเชอร์เบทได้รับความนิยมในภาคตะวันออกไม่ใช่หลายร้อยปีแต่เป็นเวลาหลายพันปี ในสมัยก่อนถือเป็นเครื่องดื่มแห่งความรักและเตรียมตามนั้นโดยเติมเครื่องเทศพิเศษเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ลงในน้ำผลไม้ เชอร์เบตเมาในงานเลี้ยงและใช้ในพิธีกรรม สำหรับคนร่ำรวย มันเป็นเครื่องดื่มสดชื่นธรรมดาๆ และคนยากจนก็มีความสุขเมื่อพวกเขาสามารถซื้อหรือเตรียมเชอร์เบตสำหรับครอบครัวของพวกเขาได้

หมอถือว่าเชอร์เบทเป็นเครื่องดื่มที่ช่วยปรับปรุงสุขภาพและรักษา ดับกระหายและให้ความแข็งแรง เสริมสร้างร่างกายและปรับปรุงอารมณ์ วิตามินและคุณสมบัติอื่นๆ ของเชอร์เบตขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เลือก ดังนั้นเราจะไม่พูดถึงองค์ประกอบทางเคมีโดยละเอียดที่นี่

ดังนั้นเชอร์เบตแบบดั้งเดิมที่มีดอกกุหลาบสะโพกและกลีบกุหลาบจึงอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ วิตามิน A, C, E และกลุ่ม B; น้ำมันหอมระเหย กรดอินทรีย์ และแร่ธาตุ แน่นอนว่าเครื่องดื่มดังกล่าวช่วยทำความสะอาดร่างกายและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน dysbacteriosis และโรคเรื้อรังต่างๆ

ปริมาณแคลอรี่ยังขึ้นอยู่กับองค์ประกอบด้วย เครื่องดื่มที่ทำจากโรสฮิปชนิดเดียวกันกับกลีบสีชมพู ด๊อกวู้ด ชะเอมเทศ ขิง กานพลู และเครื่องเทศอื่น ๆ มักจะมีประมาณ 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่มีสูตรอาหารแคลอรี่สูงมากกว่าด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่หวาน - องุ่น พลัม ฯลฯ .

ในประเทศแถบยุโรปเชอร์เบตมักเตรียมจากผลไม้ต้มและน้ำซุปข้นเบอร์รี่โดยเติมน้ำผลไม้และน้ำตาล - แน่นอนว่าเครื่องดื่มดังกล่าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพน้อยกว่าและมีแคลอรี่สูงกว่า

แต่เชอร์เบตฟู่ที่ทำจากผงนั้นมีประโยชน์เพียงเล็กน้อยอย่างแน่นอน และสารปรุงแต่งสมัยใหม่ (นอกเหนือจากน้ำตาล สิ่งเหล่านี้คือสารปรุงแต่งรส สีย้อม สารควบคุมความเป็นกรด ฯลฯ) ทำให้การใช้งานไม่เป็นที่พึงปรารถนาโดยสิ้นเชิง อย่างน้อยก็ไม่ควรมอบให้กับเด็ก

ไอศกรีมเชอร์เบต (เชอร์เบท เชอร์เบท) ยังเป็นของว่างแสนอร่อย ไม่เพียงแต่เป็นที่นิยมในภาคตะวันออกเท่านั้น ส่วนผสมของน้ำซุปข้นผลไม้กับน้ำผลไม้และสารปรุงแต่งต่างๆถูกแช่แข็งเพื่อให้มีความหนืดและนุ่ม - ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่อร่อยและสดชื่น สารอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้ในนั้นเช่นกัน การแช่แข็งไม่ใช่การรักษาความร้อน ซอร์เบต์ที่ไม่ได้แช่แข็งจนหมดด้วยการเติมเหล้า (คอนยัค เหล้ารัม ฯลฯ) กลายเป็นเครื่องดื่มแสนอร่อย ในยุโรปมักเสิร์ฟหลังอาหารหรือดื่มในช่วงอาหารกลางวันเมื่อเปลี่ยนอาหาร เชื่อกันว่าอาหารจะถูกย่อยได้ดีกว่าด้วยวิธีนี้ - ส่วนผสมของผลไม้อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร ในความเป็นจริง เชอร์เบตใดๆ เช่น ผลไม้และน้ำผลไม้ ควรบริโภคก่อนมื้ออาหารประมาณ 30-40 นาที หรือแยกจากกันก็ได้

ตัวอย่างเช่น เชอร์เบตฟัดจ์สามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟแทนขนมหวานหรือเค้กได้

เชอร์เบทฟัดจ์. วิธีทำอาหารที่บ้าน

เรารู้จักเชอร์เบตประเภทนี้มาตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต (เรียกว่า "เชอร์เบต") กึ่งแข็งมักบี้ แคลอรี่สูงมาก - มากกว่า 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม - และหวาน - หวานกว่าลูกอมหลายชนิด: ประกอบด้วยน้ำตาลหรือกากน้ำตาลจำนวนมากพร้อมนมข้นหรือครีม สารปรุงแต่งนี้ยังมีแคลอรี่สูงมาก สิ่งเหล่านี้ไม่เพียงแต่เป็นถั่วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงช็อกโกแลต ผลไม้หวาน และน้ำผึ้งด้วย โดยทั่วไปแล้ว อาหารอันโอชะนี้ไม่ได้เป็นอาหารเสริมแต่อย่างใด ไม่แนะนำให้รับประทานหากคุณมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน โรคอ้วน เบาหวาน โรคภูมิแพ้ และโรคเรื้อรังอื่นๆ นอกจากนี้เชอร์เบตดังกล่าวอาจมี "E-shki" ที่ไม่จำเป็นและเป็นอันตรายรวมถึงน้ำมันราคาถูกเช่นน้ำมันปาล์ม

ที่บ้านมักจะเตรียมเชอร์เบตที่คล้ายกันเรียกว่า "คลาสสิก" นำนมไขมันเต็มหนึ่งลิตรไปต้มเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายนาที เพิ่มครีมเปรี้ยว (200 กรัม) ผสมค่อยๆ ใส่น้ำตาล - พอให้มวลข้นขึ้น เมื่อเริ่มมีลักษณะเป็นน้ำเชื่อมก็จะมีน้ำตาลเพียงพอ ตั้งไฟให้ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ปิดฝากระทะ แล้วปรุงต่อประมาณ 3 ชั่วโมง ซึ่งเกือบจะเหมือนแยม และการทดสอบก็คล้ายกัน: หยดส่วนผสมลงบนจานรองในตู้เย็นสักสองสามนาที - เชอร์เบตที่เสร็จแล้วจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว หากส่วนผสมพร้อมคุณสามารถเพิ่มถั่วบด ผลไม้แห้งสับ เมล็ดงา และส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส แต่สารเติมแต่งไม่ควรเกิน 1/3 ของมวลรวมของผลิตภัณฑ์ รสชาติยังขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งเช่นวอลนัทให้เชอร์เบตมีรสขมเล็กน้อย เพิ่มเนยลงในส่วนผสมอุ่น ๆ - ประมาณ 100 กรัมและทุกอย่างก็ใส่ในแม่พิมพ์และทาน้ำมันด้วย: เมื่อมันแข็งตัวเชอร์เบทก็พร้อม

เครื่องดื่มเชอร์เบทเตรียมเร็วขึ้นและรสชาติก็ขึ้นอยู่กับส่วนผสมด้วย มีการใช้หลายอย่าง: แต่ละประเทศมีประเพณีของตัวเอง - ตัวอย่างเช่นชาวอียิปต์ชอบเชอร์เบตไวโอเล็ตกับน้ำตาล

นี่คือสูตรอาหารตุรกี

หนึ่งชั่วโมงองุ่นและลูกพลัม (มืด 1 กก.) มะเดื่อและแอปเปิ้ลแดง (0.5 กก.) พร้อมกานพลู (6-8 ชิ้น) อบเชย (1 แท่ง) ขิงต้มใน 3-4 ลิตร น้ำ (ราก 10 กรัม) น้ำมะนาว 1/2 ลูกผสมกับน้ำตาลตามชอบ (1-2 ถ้วย) เติมลงในส่วนผสมผลไม้ แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที น้ำซุปที่เย็นแล้วจะถูกกรองและเสิร์ฟ โดยควรใส่น้ำแข็ง

สำหรับรัสเซียเชอร์เบทแครนเบอร์รี่อาจเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม แต่แครนเบอร์รี่ไม่ได้ต้ม แต่บดในเครื่องปั่นและผสมกับยาต้มเครื่องเทศและน้ำตาล: ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มสมุนไพรที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพของผู้หญิง

Tags: เชอร์เบท, องค์ประกอบของเชอร์เบท, เชอร์เบทที่บ้าน

เชอร์เบตเป็นฟัดจ์ที่มีกลิ่นหอมบนครีมผลไม้หรือนม โดยเติมผลไม้แห้งหรือถั่วลงไป ความละเอียดอ่อนมาถึงรัสเซียจากตะวันออกในรูปของนมข้นข้นกับถั่วลิสงหรือวอลนัท แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าอาหารอันโอชะนั้นมีชื่ออื่นเช่นเชอร์เบทเชอร์เบต ตามวิกิพีเดีย ชื่อที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์คือเชอร์เบต เชอร์เบตคือการออกเสียงภาษารัสเซีย ซอร์เบต์คือการออกเสียงภาษาฝรั่งเศส จึงมีความหวานอย่างหนึ่งแต่ออกเสียงต่างกัน