Kulesh เป็นอาหารสลาฟพื้นเมือง มันเป็นอะไรบางอย่างระหว่างซุปกับโจ๊ก ค่อนข้างนุ่มและนุ่ม น่าพอใจ และมีหลายรูปแบบที่ทำให้รสชาติเปลี่ยนไป คูเลชเตรียมพร้อมโดยทหาร คอสแซค และชาวบ้าน มีการใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากมาย แต่ส่วนผสมหลักคือซีเรียล

Kulesh - หลักการทั่วไปในการเตรียมการ

kulesh แบบดั้งเดิมเตรียมด้วยซีเรียลเสมอ ในตอนแรกใช้ลูกเดือย ต่อมาจานเริ่มเตรียมด้วยบัควีท ปัจจุบันมีสูตรอาหารที่มีข้าวถั่วและแม้แต่ถั่ว พื้นฐานก็เปลี่ยนไปเช่นกัน หากก่อนหน้านี้ใช้น้ำมันหมูและน้ำเป็นหลัก ตอนนี้มีสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา ไก่ และแม้แต่น้ำซุปเห็ด ซึ่งหมายความว่า kulesh จะไม่น่าเบื่อ คุณสามารถปรุงซุปเข้มข้น (หรือโจ๊กบาง ๆ ) ได้ทุกวัน

สิ่งที่ใส่ในจาน:

มันฝรั่ง;

หัวหอม, แครอท;

ไขมันน้ำมัน

ขอแนะนำให้เสริมคุณค่า Kulash ด้วยสมุนไพร เครื่องเทศต่างๆ กระเทียม และผักตามฤดูกาล มีหลายตัวเลือกสำหรับจานมะเขือเทศที่มีมะเขือเทศ พริกหยวก หรือแค่พาสต้า ในเวอร์ชั่นเผ็ด kulesh ก็ค่อนข้างน่าสนใจเช่นกัน โดยทั่วไปสูตรจะไม่เปลี่ยนแปลงคุณเพียงแค่ต้องใส่ฝักพริกที่สับลงในกระทะ

พรรคพวก kulesh: สูตรกับน้ำมันหมูและลูกเดือย

นี่เคยเป็นอาหารของทหารมาก่อน มีราคาไม่แพงและเตรียมง่าย ตามสูตร kulesh เตรียมด้วยลูกเดือยและน้ำมันหมูธรรมดา แน่นอนว่าถ้ามีเนื้อหลายชั้นก็จะอร่อยขึ้นมาก

วัตถุดิบ

น้ำมันหมู 100 กรัม

ข้าวฟ่าง 150 กรัม

2 มันฝรั่ง

หัวหอมใหญ่;

แครอทใหญ่

ผักชีฝรั่งอ่าวผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร

1. เพียงล้างลูกเดือยใต้ก๊อกน้ำด้วยน้ำเย็น จากนั้นสะเด็ดของเหลวนี้แล้วเติมน้ำเดือด ทิ้งไว้ 20-30 นาทีจนความขมหลุดออกมา

2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วโยนลงในกระทะเทน้ำมากกว่าหนึ่งลิตรเล็กน้อยประมาณ 1.2-1.3 ใส่บนเตาต้มเป็นเวลาสิบนาที

3. สะเด็ดน้ำจากลูกเดือย ใส่ลงในมันฝรั่งแล้วปรุงจนนิ่มจนเกินไป

4. หั่นมันหมูเป็นก้อนเล็กๆ นำไปทอดในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ทันทีที่มีไขมันจากน้ำมันหมูมากพอ ให้ใส่หัวหอมสับ ตามด้วยแครอทขูด ทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง

6. ย้ายน้ำมันหมูและผักจากกระทะลงในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ปรุงต่ออีกสิบนาที

7. เสร็จแล้ว! ปรุงรส kulesh ด้วยสมุนไพร เสิร์ฟทันทีหรือปล่อยให้ชง

Village kulesh: สูตรอาหารที่ถูกที่สุด

สูตร kulesh แบบชนบทนี้ใช้ส่วนผสมที่ง่ายมาก ซุปโจ๊กนี้ปรุงในเตาอบ แม้จะขาดแคลนวัตถุดิบ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและเข้มข้นมาก ในการเตรียมน้ำซุป คุณจะต้องมีเนื้อวัวหรือกระดูกอื่นๆ หลายชิ้น

วัตถุดิบ

4 มันฝรั่ง;

ลูกเดือยหนึ่งแก้ว;

2 หัวหอม;

2 แครอท

น้ำ 1.5 ลิตร

เมล็ด 500 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเมล็ดเติมน้ำ 1.5 ลิตรต้มสักสองสามชั่วโมงกรองน้ำซุป

2. สับมันฝรั่งและผักอื่นๆ ล้างลูกเดือย

3. วางมันฝรั่งลงในกระทะ ต้มสักสองสามนาที ใส่หัวหอมและแครอท แล้วเติมเกลือ

4. หลังจากนั้นอีกสองนาที ให้เติมลูกเดือยที่ล้างแล้วเต็มแก้ว ผัดใส่เกลือ

5. หลังจากเดือด ให้ยกไฟ ปิดฝา และปรุงเป็นเวลา 30 นาที คุณสามารถใส่หม้อแล้วนำเข้าเตาอบได้ อุณหภูมิในกรณีนี้คือ 180 องศา

Lenten kulesh: สูตรกับบัควีท

สูตร Lenten kulesh ที่ไม่มีลูกเดือยจะถูกแทนที่ด้วยบัควีท รสชาติ ลักษณะ และกลิ่นของอาหารจะเปลี่ยนไปตามธรรมชาติ

วัตถุดิบ

4 มันฝรั่ง;

บัควีท 180 กรัม

กระเทียม 4 กลีบ

น้ำ 1300 มล.

1 หัวหอม;

1 แครอท;

น้ำมันพืช 30 มล.

เครื่องปรุงรสใดๆ

วิธีทำอาหาร

1. เทบัควีทลงในหม้อเติมน้ำ 300 มล. ปรุงโจ๊กธรรมดาเติมเกลือ

2. ต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่มันฝรั่งสับปรุงจนนิ่ม

3. ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่มันฝรั่ง

4. ผสมผักใส่เกลือและพริกไทย เราถ่ายโอนทั้งหมดนี้ลงในหม้อพร้อมโจ๊กบัควีท

5. ขูดหรือสับกระเทียมเพิ่มให้เป็นมวลรวมแล้วคุณสามารถพริกไทยได้

6. ปิดหม้อและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที

Rich kulesh: สูตรเนื้อ (หมู)

สูตรสำหรับ kulesh กับเนื้อสัตว์ใช้เนื้อหมู คุณสามารถใช้ชิ้นใดก็ได้: เยื่อกระดาษ, ซี่โครง, โมโซล แต่ในกรณีหลังน้ำซุปจะใช้เวลานานมากในการปรุงอาหาร ข้าวถูกนำมาใช้แทนลูกเดือย คุณสามารถสับได้

วัตถุดิบ

เนื้อหมู 500 กรัม

น้ำมันหมู 50 กรัม

1 แครอท;

พริกหวาน 1 อัน

ข้าว 200 กรัม

พริกไทยร้อน 1 อัน;

2 มันฝรั่ง

หัวหอม;

เครื่องเทศสมุนไพร

วิธีทำอาหาร

1. หั่นหมูเป็นชิ้น เทน้ำ 1.8 ลิตรลงในเนื้อ เตรียมน้ำซุปธรรมดา หากคุณใช้ชิ้นที่มีกระดูก หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เล็มมันแล้วนำเนื้อกลับเข้ากระทะ

2. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในคูเลช ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วต้มเป็นเวลาสิบนาที

3. หั่นมันหมูให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะจนแคร็กเป็นสีน้ำตาลทอง โอนไปยังชาม เพิ่มหัวหอมสับลงในไขมันแล้วทอดสักสองสามนาที

4. เพิ่มแครอทขูดลงในหัวหอมและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่พริกหวานสับ เรายังคงปรุงผักด้วยกัน

5. ทันทีที่มันฝรั่งต้มประมาณสิบนาที ให้ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงไป ปรุงจนเสร็จ

6. ย้ายผักจากกระทะใส่ฝักพริกไทยร้อนทั้งหมดลงใน kulesh โดยให้มีการเจาะหลายครั้ง เพิ่มเกลือเพิ่มเติมและเพิ่มแคร็กทอดหากต้องการ

7. ปิดฝาหม้อ ตั้งไฟให้ต่ำสุดและเคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที ในตอนท้ายคุณสามารถโยนผักใบเขียวและปรุงรสจานด้วยลอเรล

Fish kulesh: สูตรกับลูกเดือยและปลาคาร์พ crucian

สำหรับ kulesh วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ปลาแม่น้ำเช่นปลาคาร์พ crucian ปลาคาร์พคอน รสชาติไม่อร่อยเท่าปลาทะเล

วัตถุดิบ

ปลาคาร์พ crucian ขนาดกลาง 4 ตัว

4 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวฟ่าง;

1 หัวหอม;

1 แครอท;

น้ำมัน 20 มล.

ผักใบเขียวเกลือ

มันฝรั่ง 4 ลูก

วิธีทำอาหาร

1. ทำความสะอาดและคว้านไส้ปลาคาร์พออก ผ่าครึ่งแต่ละอัน

2. หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นชิ้นใหญ่ คุณสามารถหั่นเป็นสี่ส่วน โยนลงในกระทะที่มีน้ำแล้วต้มประมาณ 10 นาที

3. เพิ่มลูกเดือยลงในมันฝรั่งแล้วปรุงต่ออีกห้านาที

4. ในขณะที่กำลังทำอาหารอยู่ ให้สับหัวหอมและแครอทแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย แต่คุณสามารถทานไขมันอะไรก็ได้

5. วางปลาคาร์พ crucian ลงในกระทะนำไปต้มใส่เกลือลงใน kulesh แล้วหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็นำผักออกจากกระทะ

6. ปิดฝาและปรุงทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คราวนี้พอได้ปลาแล้ว

7. เสริมจานที่เตรียมไว้ด้วยสมุนไพรลอเรลและคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นได้

kulesh หอม: สูตรกับลูกเดือยและเห็ดแห้ง

จานนี้สามารถเตรียมได้ด้วยน้ำตามที่ระบุในสูตร หรือกับน้ำซุปไก่หรือเนื้อ ใช้เห็ดแห้งเนื่องจากให้กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

วัตถุดิบ

ลูกเดือยหนึ่งแก้ว;

มันฝรั่ง 300 กรัม

กระเทียม 3 กลีบ

2 หัวหอม;

น้ำมันหมู 150 กรัม

เห็ด 50 กรัม

ใบโหระพา พริกไทย เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

1. แช่เห็ดไว้ 2-3 ชั่วโมงในน้ำเย็น หลังจากบวมดีแล้วให้ต้มประมาณ 15 นาที

2. ล้างลูกเดือยแล้วใส่สตูว์ลงในกระทะ ต้มไว้อย่างน้อย 20 นาที ลูกเดือยควรต้มจนสุกและเป็นสะเก็ดนิ่ม

3. ในขณะที่กำลังเตรียม kulesh ให้ทำน้ำสลัด หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนแล้วทอด เราลบแคร็กออก

4. หั่นหัวหอมและแครอท ปรุงด้วยไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง ในตอนท้ายให้นำแคร็กกลับคืนสู่ผัก

5. ใส่ผักลงใน kulesh ใส่เกลือแล้วต้มประมาณห้านาที

6. ใส่กระเทียมสับ, พริกไทย, อย่าลืมใส่ใบโหระพาสดหรือแห้งเล็กน้อย, คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรอื่น ๆ ได้ นำไปต้มอย่างรวดเร็ว ปิดฝาแล้วปิดทันทีเพื่อไม่ให้สูญเสียกลิ่นหอม ปล่อยให้คูเลชยืนเป็นเวลา 10 นาที

Kulesh: สูตรข้าวบาร์เลย์และสตูว์

ปรากฎว่าคุณไม่เพียงแต่สามารถทำโจ๊กจากข้าวบาร์เลย์มุกและเนื้อตุ๋นเท่านั้น Kulesh ตามสูตรนี้กลายเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยมสำหรับพวกเขา เราล้างข้าวบาร์เลย์มุกแล้วแช่ไว้เมื่อวันก่อนเพื่อให้สุกเร็ว

วัตถุดิบ

ข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งแก้ว

1 แครอท;

สตูว์ 1 กระป๋อง;

1-2 หัวหอม;

ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. แช่ข้าวบาร์เลย์ ล้างน้ำ เติมน้ำจืด (อย่างน้อยหนึ่งลิตร) แล้วต้มจนนิ่ม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้

2. เปิดกระป๋องสตูว์แล้วเอาชั้นไขมันออกจากกระทะ หากจู่ๆ ก็ไม่เพียงพอ แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นน้อยมาก ให้เติมน้ำมันหรือน้ำมันหมูเล็กน้อยแล้วตั้งไฟให้ร้อน

3. ใส่หัวหอมสับและแครอทขูด, ผัดผัก

4. หลังจากผ่านไปสามนาที ให้ใส่สตูว์ลงในกระทะและตั้งไฟให้ทุกอย่างเข้ากัน

5. ย้ายเนื้อสัตว์และผักจากกระทะไปยังกระทะด้วยข้าวบาร์เลย์มุก, ผัด, เกลือและพริกไทย

6. ต้ม kulesh ต่ออีก 20 นาที ใส่ผักใบเขียวแล้วปิด

kulesh มีน้ำมูกไหลหรือไม่? ไม่เป็นไร! จานจะนั่งสักพักซีเรียลจะบวมและเปียกและน้ำซุปก็จะน้อยลง หากคุณไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้ทัพพีตักน้ำซุปส่วนเกินไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง

ไม่จำเป็นต้องกลัวที่จะเติมเครื่องเทศทุกชนิด คูเลชสลาฟเข้ากันได้ดีไม่เพียงกับพริกไทยดำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องเทศแบบตะวันออก, คอเคเชียน, สมุนไพรอิตาลี และรากที่มีกลิ่นหอมอีกด้วย

หากคุณต้องการเตรียม kulesh รุ่นแคลอรี่ต่ำ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการแทนที่น้ำมันหมูด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อลดปริมาณ มันฝรั่งและซีเรียลต้มกับน้ำซุปจะมีค่าพลังงานน้อย

Kulesh สมควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นผลงานชิ้นเอกของอาหารยูเครน ในแง่ของความนิยมเป็นอันดับสองรองจาก Borscht ของยูเครนเท่านั้น Kulesh ปรากฏบนโต๊ะจากการเสิร์ฟของ Zaporozhye Cossacks ซึ่งเตรียมไว้ในระหว่างการรณรงค์และการเดินทางไกลเนื่องจากอาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขพิเศษใด ๆ ไม่มีสูตรอาหารที่แม่นยำไม่มีทักษะการทำอาหารพิเศษ ต่อมาแพร่หลายไปทั่วยูเครนและยังมีแฟนๆ ในประเทศเพื่อนบ้านอีกด้วย ทุกวันนี้ kulesh หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า "ซุปทุ่ง" เป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของการปิกนิกและการรวมตัวรอบกองไฟ

วิธีการปรุง kulesh?

จุดเด่นของอาหารยูเครนคือความง่ายในการเตรียมและความสมบูรณ์ของอาหาร และคูเลชในเรื่องนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น ส่วนผสมที่จำเป็นมีเพียง 2 อย่างเท่านั้น: ซีเรียลและน้ำมันหมู ผลิตภัณฑ์อื่นๆ เป็นทางเลือก อาจเป็นเนื้อสัตว์ เห็ด ผัก สมุนไพร และอื่นๆ อีกมากมาย เป็นต้น คุณสามารถใช้ซีเรียลสำหรับ kulesh ได้บ่อยที่สุด ผู้ชื่นชอบประเพณีการทำอาหารปรุงแยกจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และเพิ่มลงในจานที่เกือบจะเสร็จแล้ว สำหรับการทอดนั้นมักจะใช้น้ำมันหมูโดยควรหั่นเนื้อด้วย แม้ว่าเมื่อเร็วๆ นี้ สูตรอาหารที่มีเนื้อวัว สตูว์ และแม้แต่ไส้กรอกก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน ปรุงรสจานเสร็จแล้วด้วยกระเทียมและสมุนไพร Kulesh สามารถเตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้านในห้องครัว แต่ถ้าคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารอย่างเต็มที่ ให้ปรุงโดยใช้ไฟ!

Kulesh: สูตรอาหาร

ส่วนผสม: ข้าวฟ่าง – 100 กรัม มันฝรั่ง – 6 ชิ้น น้ำมันหมู (สด) – 150 กรัม หัวหอม – 2 ชิ้น เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

เทน้ำประมาณ 2 ลิตรลงในหม้อแล้วตั้งไฟบนเตาให้เดือด จัดเรียงเมล็ดพืชและล้างออกใต้น้ำไหล ทันทีที่น้ำสำหรับ kulesh เดือดให้เติมซีเรียลแล้วเติม 1/2 ช้อนชา เกลือและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที เมื่อข้าวฟ่างเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งสับลงไป ลดความร้อนและเคี่ยวจนมันฝรั่งสุก หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดเล็กน้อยเพื่อให้เป็นไขมัน จากนั้นใส่หัวหอมสับลงในน้ำมันหมู ทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ให้ใส่การทอด เกลือ เครื่องเทศ และคนให้เข้ากัน kulesh หอมอร่อยพร้อมแล้ว!

Cossack kulesh: สูตรเหนือไฟ

ส่วนผสม: ข้าวฟ่าง – 200 กรัม แครอท – 1 ชิ้น หัวหอม – 2 ชิ้น มันฝรั่ง – 4 ชิ้น เนย – น้ำมันหมู 100 กรัม (สด) – 200 กรัม เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส สมุนไพร (ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และ/หรือผักชีฝรั่ง)

หั่นน้ำมันหมูสดเป็นก้อนแล้วใส่ในหม้อ ปล่อยให้ทอดเล็กน้อยแล้วปล่อยไขมันออก สับหัวหอมและขูดแครอท วางผักลงในหม้อแล้วทอด โดยคนเป็นครั้งคราวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเทน้ำ 1.2-1.5 ลิตรลงในหม้อแล้วปล่อยให้เดือด ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่ซีเรียลที่ล้างให้สะอาดแล้ว เมื่อลูกเดือยสุก ให้ใส่เนย เครื่องเทศ และสมุนไพรสับ ผสม kulesh ให้ละเอียดแล้วเสิร์ฟ

Kulesh กับเนื้อสัตว์: สูตร

ส่วนผสม: ข้าวฟ่าง – 300 กรัม เนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อวัว) – 400 กรัม หัวหอม – 2 ชิ้น น้ำมันหมู (สด) – 60-80 กรัม กระเทียม – 2-3 กลีบ ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น เครื่องเทศ (กานพลู พริกไทยดำและ/หรือพริกแดง) – เพื่อลิ้มรสผักชีฝรั่ง

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 ซม. ปิดด้วยน้ำ วางบนเตาแล้วปรุงอาหาร โดยอย่าลืมขจัดเสียงรบกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่ถั่วลันเตา ใบกระวานเล็กๆ 1-2 ใบ แล้วปรุงจนเนื้อนิ่ม นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วใส่ซีเรียลที่คัดแยกและล้างในน้ำหลาย ๆ ลงในกระทะ หั่นน้ำมันหมูสดเป็นก้อนแล้วละลายในกระทะด้วยไฟอ่อน ทอดหัวหอมสับในไขมันที่ได้ 10-15 นาทีก่อนที่ลูกเดือยจะพร้อม ให้ใส่เนื้อ เครื่องย่าง และเครื่องเทศแห้งลงในกระทะ ปรุงรสจานที่เสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียมบด

Kulesh กับเนื้อตุ๋น: สูตร

ส่วนผสม: ข้าวฟ่าง – 220 กรัม สตูว์หมู – 1 กระป๋อง (400 กรัม) มันฝรั่ง – 10 ชิ้น น้ำมันหมู (สด) – 150 กรัม หัวหอม – 2 ชิ้น เนย – ไข่ 200 กรัม – 7 ชิ้น ผักใบเขียว - เครื่องเทศ 1 พวงใหญ่ - เพื่อลิ้มรส

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน หัวหอม 1 หัวหั่นเป็น 4 ส่วนสับส่วนที่ 2 ใส่มันฝรั่งและหัวหอมสับหยาบลงในกระทะ (หรือกาต้มน้ำหากปรุงบนไฟ) เทน้ำเย็น 2 ลิตร เติม ½ ช้อนชา เกลือและนำไปปรุงอาหาร เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้นำผักออกแล้วใช้ส้อมบดให้ละเอียด เทลูกเดือยที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วปรุงจนพร้อม เมื่อซีเรียลสุกให้ใส่มันฝรั่งบดพร้อมหัวหอมและสตูว์ ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ในชามแยกต่างหาก ทอดน้ำมันหมูหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและหัวหอมที่เหลือ เมื่อหัวหอมถูกคลุมด้วยเปลือกสีทอง ให้วางเนื้อย่างในกระทะที่มีลูกเดือย ตีไข่ด้วยการตีไข่แล้วใส่ลงในโจ๊กอย่างระมัดระวัง เพิ่มสมุนไพรสับ เกลือ และเครื่องเทศ หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ก็สามารถเสิร์ฟ kulesh ได้

kulesh แสนอร่อยในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: ข้าวฟ่าง – 250 กรัม ข้าวบาร์เลย์มุก – 250 กรัม เนื้อหมู (หน้าอก) – 700 กรัม หัวหอม – 2 ชิ้น แครอท – 1 ชิ้น ปาปริก้า – 3 ช้อนชา กระเทียม – 6 กลีบ เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ล้างลูกเดือยและข้าวบาร์เลย์มุกให้สะอาดใต้น้ำไหล ใส่ในชาม เติมน้ำเดือด และเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างซีเรียลอีกครั้ง หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดกลาง แครอทเป็นวง และหัวหอมเป็นก้อน วางทุกอย่างลงในชามหลายเมนู ทอดเนื้อสัตว์และผักในโหมด "อบ" อย่าปิดฝาเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป เมื่อเนื้อนิ่ม ให้ใส่ซีเรียล กระเทียมทั้งกลีบ และ 5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำ. ควรใส่กระเทียมลงในเปลือกโดยตรงจะดีกว่าเพื่อให้คงรูปร่างไว้และไม่ละลายระหว่างการปรุงอาหาร ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์ ตั้งค่าโหมด “pilaf” แล้วปรุงจนสุก

Kulesh เป็นอาหารที่อร่อยน่าพึงพอใจและเตรียมง่ายอย่างไม่น่าเชื่อแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ลองเตรียม kulesh อะโรมาติกที่บ้านหรือที่ปิกนิก แล้วมันจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวคุณอย่างแน่นอน

9 สิงหาคม 2558

kulesh ง่ายๆ ที่ทำจากลูกเดือยและน้ำมันหมู

ข้าวฟ่าง kulesh สามารถปรุงในน้ำซุปเนื้อหรือในน้ำมันหมูได้ อย่างไรก็ตามมีตัวเลือกอื่นในการเตรียมอาหารจานดั้งเดิมดังกล่าว

สูตรที่ 1

คูเลชคืออะไร

ไม่กี่คนที่รู้ว่า kulesh คืออะไร อย่างไรก็ตาม จริงๆ แล้วไม่มีอะไรซับซ้อนเกินไปเกี่ยวกับคำที่แปลกใหม่นี้

เราจะทำตัวเลือกที่สอง ในความเป็นจริงมันถูกต้องตามประวัติศาสตร์มากกว่า

ก่อนอื่นเรามาพูดคำสองสามคำเกี่ยวกับที่มาของชื่ออาหารที่เรากำลังพิจารณา คำว่า "kulesh" เดิมเป็นภาษาฮังการี

จานนี้แพร่หลายที่สุดในอาหารของ Zaporozhye Cossacks อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่นั้นมา อาหารที่เรากำลังพิจารณาก็แพร่กระจายไปยังภูมิภาคอื่นๆ มากมาย

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือใช้สูตรอาหารดังกล่าวขณะเดินทาง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารกลางวันแสนอร่อยได้ภายใต้เงื่อนไขต่อไปนี้:

• ในการตามล่า;
• ตกปลา;
• ปิกนิก

อย่างไรก็ตามอย่างจริงจัง kulesh จริงสามารถปรุงด้วยไฟและมีควันเท่านั้น แล้วมันก็มีรสชาติ Kulesh ปรุงที่บ้านบนเตาไม่สามารถอวดรสชาติพิเศษได้เนื่องจากซุปนี้ง่ายมาก ด้วยส่วนผสมที่ไม่ขัดเกลาในปริมาณขั้นต่ำจนเกินไป

เมื่อเร็ว ๆ นี้การใส่เครื่องเทศจากต่างประเทศทุกประเภทลงใน kulesh กับลูกเดือยได้กลายเป็นที่นิยมตั้งแต่โหระพาไปจนถึงลูกจันทน์เทศ แน่นอนว่าสิ่งนี้สามารถทำได้ แต่ซุปที่ปรุงด้วยเครื่องเทศเหล่านี้จะไม่ใช่คูเลชเลยทีเดียว

วิธีปรุง kulesh แบบดั้งเดิมง่ายๆ ด้วยน้ำมันหมูและลูกเดือย?

5.8 รวมทั้งหมด

คูเลชคลาสสิกทำจากลูกเดือยและน้ำมันหมู

ซุปง่ายๆ นี้รสชาติดีที่สุดเมื่อปรุงบนไฟ แต่คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้หากต้องการความโรแมนติก

ปริมาณของส่วนผสม

ง่ายต่อการเตรียม

เวลาทำอาหาร

เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุดหรือไม่?

เหมาะสำหรับโภชนาการประจำวันหรือไม่

เหมาะสำหรับเป็นอาหารเสริมและอาหารทารกหรือไม่?

สูตรดั้งเดิม

ตอนนี้เราจะจัดเตรียมสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของอาหารที่เรียบง่ายและน่าพึงพอใจนี้ ตัวเลือกในการนำเสนอเนื้อหานี้จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับพ่อครัวมือใหม่ที่กำลังก้าวแรกในสาขาที่น่าสนใจและน่าหลงใหลนี้

สูตรที่เรากำลังพิจารณาจะช่วยให้เราเข้าใจอย่างชัดเจนถึงวิธีการเตรียม kulesh ด้วยน้ำมันหมู วิธีนี้จะช่วยให้คุณตุนอาหารกลางวันที่อร่อยและน่าพึงพอใจสำหรับทั้งครอบครัวได้ในเวลาอันรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ข้าวฟ่าง ½ ถ้วย;
• น้ำมันหมู 100-200 กรัม (ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันที่ต้องการของซุป)
• 1 หัวหอมใหญ่
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 1 อัน
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรเพื่อลิ้มรส แห้งหรือสด (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งมีความเหมาะสม แต่ไม่ใช่อะไรที่แปลกใหม่)

1. หั่นเบคอนเป็นก้อนเล็กๆ

2. วางน้ำมันหมูลงในกระทะ ทอดสักครู่ จากนั้นจึงย้ายจากกระทะลงจาน

3. สับหัวหอมอย่างประณีต

4. ใส่หัวหอมลงในกระทะที่มีน้ำมันหมูแล้วทอดตามที่อธิบายไว้

5. ต้มลูกเดือยตามคำแนะนำ แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องปรุงลูกเดือยล่วงหน้า แต่เนื่องจากการปรุงลูกเดือยอย่างเหมาะสมต้องล้างลูกเดือยซ้ำ ๆ ด้วยน้ำเดือด จึงง่ายกว่าที่จะปรุงลูกเดือยไว้ล่วงหน้าสำหรับกับข้าวและซุป

6. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน

7. ต้มน้ำ 1.5-2.0 ลิตรในกระทะแล้วใส่มันฝรั่งลงไป

หากคุณใช้ลูกเดือยแห้ง คุณต้องใส่มันลงในน้ำเดือดก่อนแล้วปรุงจนเกือบสุก (ประมาณ 20 นาที)

หากลูกเดือยพร้อมแล้วก่อนอื่นคุณต้องต้มมันฝรั่งและเมื่อพร้อมแล้วให้ใส่ลูกเดือย, หัวหอมทอด, น้ำมันหมูและสมุนไพรลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วยกซุปออกจากเตา

ทั้งหมด. kulesh แบบดั้งเดิมพร้อมลูกเดือยและน้ำมันหมูพร้อมแล้ว

ตอนนี้เรารู้วิธีปรุง kulesh จากซีเรียลชนิดดั้งเดิมกับน้ำมันหมูในกรณีนี้ อย่างไรก็ตามอย่างที่เราจำได้นี่ไม่ใช่ทางเลือกเดียวในการเตรียมอาหารที่เรากำลังพิจารณา

เป็นไปได้ว่าคุณเคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารที่เรากำลังพิจารณาว่าไม่ใช่ซุป แต่เป็นโจ๊ก อย่างไรก็ตามอาจมีความสับสนเกิดขึ้นที่นี่: เราไม่ได้พูดถึงโจ๊ก แต่โดยเฉพาะเกี่ยวกับซุปซึ่งมีความหนาพอสมควร

ต้องขอบคุณสิ่งนี้ ความหนาสม่ำเสมอจานนี้เทียบได้กับโจ๊ก อย่างไรก็ตาม ในบางกรณีคุณอาจเจอสูตรอาหารที่แนะนำการทำโจ๊กโดยใช้ชื่อนี้

ตัวอย่างเช่นรุ่นน้ำนมข้าวไม่แตกต่างกันมากนักในวิธีการเตรียมจากโจ๊กธรรมดาที่คล้ายกัน เพื่อความสะดวกสูงสุดขอแนะนำให้ปรุงในหม้อหุงช้า

อย่าลืมทำตามขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดให้เสร็จสิ้น ก่อนอื่นให้ล้างอาหารที่เตรียมไว้ให้สะอาด ข้าว.

หลังจากใส่ส่วนผสมหลักลงในชามหลายเมนูแล้วอย่าลืมเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเทนมตามจำนวนที่ต้องการ จากนั้นเปิดอุปกรณ์ในครัวเป็นโหมด "สตูว์" จากนั้นรอประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งจานพร้อม

อย่าลืมรักษาอัตราส่วนส่วนผสมที่ต้องการไว้ ดังนั้น ข้าว 150 กรัม ต้องใช้นมประมาณ 450 มิลลิลิตร

ส่วนผสมจำนวนนี้จะเพียงพอสำหรับคุณในการเตรียมอาหารจานที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพนี้สองมื้อ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มจำนวนการเสิร์ฟได้โดยเพิ่มปริมาณส่วนผสมที่เตรียมไว้ตามสัดส่วน

อาหารดังกล่าวสามารถบริโภคเพื่อการบริโภคได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้รูปร่างของคุณเสีย นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการให้นมลูกอีกด้วย

วิธีทำอาหาร

วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้คืออะไร? ฉันควรใช้อุปกรณ์ในครัวเพื่อสิ่งนี้หรือไม่?

วิธีเตรียม kulesh จากซีเรียลแบบดั้งเดิมในกรณีเช่นนี้และเราได้คิดเกี่ยวกับรุ่นนมแล้วเล็กน้อย ในกรณีแรกเราไม่ได้ใช้อุปกรณ์ครัวใดๆ เลยนอกจากกระทะธรรมดา ในตัวเลือกที่สอง เราต้องใช้เมนูหลายเมนู

อย่างไรก็ตาม multicooker ได้รับความนิยมอย่างมากเมื่อเตรียมอาหารจานดังกล่าว มีสูตรอาหารมากมายที่เน้นการใช้อุปกรณ์ครัวนี้โดยเฉพาะ

แม่บ้านมือใหม่บางครั้งสงสัยว่าอุปกรณ์ครัวยี่ห้อต่างๆ แตกต่างกันหรือไม่ และควรเลือกเครื่องใช้ในครัวเรือนแบบไหนเมื่อซื้อเครื่องใช้ในครัวเรือนที่เชื่อถือได้ หลายคนชอบตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วโดยเฉพาะเช่น multicooker ของ Redmond ซึ่งคุณสามารถเตรียม kulesh ที่ยอดเยี่ยมได้

ในความเป็นจริง, เครื่องครัวเพียงแต่ช่วยให้คุณทำอาหารได้ง่ายขึ้นเท่านั้น ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่คุณเลือก การปฏิบัติตามคำแนะนำที่มีอยู่ทั้งหมด ตลอดจนความสามารถในการทำอาหาร ทักษะ และความสามารถของคุณ

อย่างไรก็ตาม หากคุณยังใหม่ต่อโลกแห่งการทำอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องกลัวเกินไปล่วงหน้าและปฏิเสธโอกาสในการปรุงอาหารจานใหม่ ยิ่งไปกว่านั้นในคลังแสงของแม่บ้านสมัยใหม่ยังมีผู้ช่วยจำนวนมากอย่างแท้จริง

นอกจากเครื่องมือแบบเดิมๆ เช่น ตำราอาหารแล้ว คุณยังสามารถใช้เครื่องมือที่ทันสมัยกว่านี้เพื่อเติมช่องว่างในความรู้ของคุณได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่นหากต้องการคุณสามารถชมวิดีโอพิเศษในหัวข้อวิธีเตรียม kulesh

ตัวเลือกที่หลากหลาย

นอกเหนือจากสูตรอาหารแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีตัวเลือกอื่นในการเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่สามารถเพิ่มบันทึกใหม่ให้กับเมนูปกติของคุณได้ มาดูพวกเขากันดีกว่า

สำหรับผู้ที่ชอบปฏิบัติตามประเพณีอย่างเคร่งครัดก็มีสูตรเช่นคอซแซค ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารประเภทนี้สอดคล้องกับแนวคิดที่มีอยู่เกี่ยวกับอาหารจานนี้ในหมู่ Zaporozhye Cossacks ซึ่งถือเป็นผู้ก่อตั้งอาหารดังกล่าวในหลาย ๆ ด้าน

ตัวเลือกนี้ทำให้คุณมีความหลากหลาย อาหารยังเป็นโจ๊กมากกว่าซุปอีกด้วย วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง?

ส่วนผสมหลักในกรณีนี้คือลูกเดือยและน้ำมันหมูในสูตรซุป วิธีการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสม?

มันต้องมีเส้นเนื้ออยู่ด้วย วิธีการนี้จะทำให้อาหารของเรามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ส่วนผสมอื่นใดที่จะเป็นประโยชน์ต่อคุณ? อย่าลืมเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง;
• พาสลีย์;

ตอนนี้เรามาดูกระบวนการทำอาหารโดยตรงกันดีกว่า มันจะไม่ใช้เวลามากคุณ

ขั้นแรกต้องล้างลูกเดือยให้สะอาด น้ำที่เหลือหลังจากซีเรียลควรจะใสจริงๆ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้น้ำประมาณสองลิตร นำไปต้มแล้วใส่ส่วนผสมหลักลงไป หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้ปรุงซีเรียลประมาณสิบนาที

ขั้นตอนการเตรียมการที่สองคือการแปรรูปมันฝรั่ง ต้องล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง หลังจากที่คุณนำซีเรียลเข้าสู่สถานะพร้อมตามจุดก่อนหน้าแล้วคุณจะต้องเพิ่มมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงไปแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

ขั้นตอนสุดท้ายเกี่ยวข้องกับการเตรียมน้ำมันหมูและหัวหอม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต้องทอดเล็กน้อย จากนั้นจึงเติมเนื้อย่างลงในกระทะและปรุงเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาที

ตอนนี้ยังคงเพิ่มเครื่องปรุงรสและสมุนไพร ควรใช้เกลือและผักชีฝรั่งธรรมดาที่นี่

ผลลัพธ์ที่ได้คือคุณจะได้อะไรสักอย่างระหว่างโจ๊กกับซุป เมื่อมองแวบแรก ข้าวฟ่างและมันฝรั่งจะดูเหมือนอาหารจานที่สอง แต่ถ้าคุณมองใกล้ ๆ คุณจะเห็นน้ำปริมาณมากที่ด้านล่างของจาน

Kulesh ในสไตล์คอซแซคพร้อมแล้ว อย่างที่คุณเห็นไม่จำเป็นเลยที่จะต้องปรุงในสภาพแคมป์เพราะสำหรับพ่อครัวส่วนใหญ่การทำอาหารที่บ้านจะคุ้นเคยและสะดวกกว่ามาก

สำหรับอาหารรัสเซียเมล็ดข้าวแบบดั้งเดิมที่สุดคือบัควีท ดังนั้นตัวเลือกที่ทันสมัยในการเตรียมสูตรที่เรากำลังพิจารณาเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงจึงอาจขึ้นอยู่กับตัวเลือกนี้

วิธีกระจายอาหารนี้สามารถบริโภคได้ในระหว่างการอดอาหาร แน่นอนว่าคุณจะต้องละทิ้งส่วนผสมเช่นเนื้อสัตว์หรือน้ำมันหมู

ข้อดีของสูตรดังกล่าวซึ่งปรับให้เข้ากับความเป็นจริงของรัสเซียคืออะไร? ก่อนอื่นต้องระบุคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• รสชาติเยี่ยม;
• ความสะดวกในการเตรียม;
• ความเต็มอิ่มของจาน

เราต้องการส่วนผสมอะไรบ้างนอกเหนือจากฐาน? นอกจากมันฝรั่งที่ใช้ในแบบดั้งเดิมแล้ว เรายังต้องรวมผักอื่นๆ ไว้ด้วย:

• แครอท;
• กระเทียม.

เพื่อให้อาหารมีรสชาติพิเศษ คุณไม่เพียงแต่ใช้เกลือเท่านั้น แต่ยังใช้เครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้ด้วย และการใช้กระเทียมจะช่วยให้คุณดูแลภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับโรคติดเชื้อต่างๆ ได้สำเร็จ ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในฤดูหนาว

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ ทางที่ดีควรขูดแครอท ในกรณีนี้ ควรใช้ส่วนหนึ่งของแครอทในการทอดร่วมกับหัวหอม ในขณะที่ส่วนที่สองสามารถต้มร่วมกับมันฝรั่งก้อนได้

ส่วนผสมต่อไปนี้สามารถใช้เพื่อปรุงรสน้ำซุปได้:

• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ
• เครื่องปรุงรสพิเศษ (เช่น “สมุนไพรอิตาลี”)

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของคุณทั้งหมด คำแนะนำหลักไม่เกี่ยวข้องกับเครื่องเทศ แต่เป็นลักษณะเฉพาะของการเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้

ตัวอย่างเช่น หลังจากที่คุณต้มมันฝรั่งก้อนแล้ว คุณจะต้องเพิ่มโจ๊กบัควีทลงในน้ำซุป จากนั้นเราก็ใส่กระเทียมลงไปเล็กน้อย แต่คุณไม่ต้องปอกมัน

เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดนี้ไม่ได้ตั้งบนเตา แต่ใส่ไว้ในเตาอบ เวลาในการเตรียมส่วนผสมคือประมาณ 15 นาที และส่วนผสมเริ่มเดือดหลังจากผ่านไปสิบนาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 ถึง 180 องศา- อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรนำผลงานชิ้นเอกที่คุณเตรียมไว้ออกจากเตาอบทันทีหลังจากเริ่มกระบวนการนี้ ควรรออีกประมาณห้านาทีจะดีกว่า

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารเกี่ยวข้องกับการใช้ไก่ คุณจะสร้างสรรค์มื้ออาหารที่อร่อยและอิ่มเอิบได้อย่างรวดเร็วได้อย่างไร?

ที่จริงแล้วคุณจะไม่สามารถทำสิ่งนี้ได้อย่างรวดเร็วอยู่ดี จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร

อย่างไรก็ตามจากความพยายามที่ใช้ไปในลักษณะนี้ คุณจะได้รับซุปที่อร่อยและเข้มข้นที่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน บางทีในอนาคตตัวเลือกที่แปลกใหม่ในการกระจายอาหารของคุณอาจกลายเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบที่ปรากฏอยู่บนโต๊ะเป็นประจำ

เตรียมไก่ประมาณ 1 กิโลกรัมเท่านั้น ประมาณ 200 กรัมธัญพืชข้าวฟ่าง ขั้นแรกคุณต้องเตรียมไก่เบื้องต้นหลายอย่าง: คุณต้องล้างมัน ปอกเปลือกถ้าจำเป็น แล้วสับเป็นชิ้น ๆ

ในการปรุงไก่คุณจะต้องใช้น้ำประมาณสามลิตร ก่อนอื่นคุณต้องนำของเหลวไปต้มแล้วจึงใส่ไก่ลงไป

อย่าลืมเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกหลังจากที่ของเหลวเดือดอีกครั้ง จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมหลักปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

อย่าลืมใส่เกลือน้ำซุปประมาณ ภายใน 10 นาทีจนกระทั่งถึงความพร้อมขั้นสุดท้าย จากนั้นคุณจะต้องวางชิ้นเนื้อไก่ลงในชามที่สะอาด

ไม่จำเป็นต้องเทน้ำซุปออก: คุณจะต้องมีฐานที่เข้มข้นเพื่อปรุงส่วนผสมที่เหลือ ท้ายที่สุดเรากำลังพูดถึงซุป

ซีเรียลที่ล้างแล้วประเภทที่เรากำลังพิจารณาจะต้องปรุงจนนุ่ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที

ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะ กระบวนการนี้ใช้ไขมันอุ่น

ตอนนี้คุณจะต้องกำจัดกระดูกบนเนื้อไก่ออก ซึ่งสามารถทำได้เมื่อชิ้นงานของคุณเย็นลงถึงอุณหภูมิที่ยอมรับได้

เนื้อไก่พร้อมกับผักผัดจะถูกเติมลงในซีเรียลต้มเมื่อพร้อม อย่าลืมใส่เครื่องเทศ: รุ่นคลาสสิกประกอบด้วยเกลือและพริกไทย นอกจากนี้ การใส่กระเทียมลงไปเล็กน้อยก็ไม่เสียหายอะไร คุณสามารถใช้อุปกรณ์อย่างที่บดกระเทียมในการแปรรูปได้

ส่วนผสมต้องเคี่ยวเล็กน้อยบนเตา จากนั้นจะต้องนำผลิตภัณฑ์ที่เกือบจะเสร็จสมบูรณ์ออกจากความร้อนห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าขี้ริ้วแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยอีกยี่สิบนาที

ตอนนี้ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของคุณก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว ในการตกแต่งจานด้วยความละเอียดอ่อน คุณสามารถใช้สมุนไพรใดก็ได้ที่คุณชอบ เช่น ผักชีฝรั่งสด

เป็นที่น่าสนใจที่ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่ซ่อนอยู่ภายใต้คำที่แปลกใหม่นี้สามารถให้บริการได้ไม่เพียง แต่เป็นซุปและอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานอีกด้วย คุณจะต้องเตรียมตัวอย่างไรในกรณีหลังนี้?

ปรากฎว่าโจ๊กลูกเดือยสามารถใช้เป็นพื้นฐานในการทำแพนเค้กได้ และเพื่อให้ผลงานชิ้นเอกของคุณอร่อยอย่างแท้จริงขอแนะนำให้ใช้สูตรของคุณยาย

ก่อนอื่นให้ปรุงซีเรียล จนนุ่ม- ผลิตภัณฑ์นี้จะเพียงพอสำหรับคุณประมาณครึ่งแก้ว

ที่นี่เกิดความสับสนอีกครั้ง แน่นอนว่าชื่อแปลกใหม่ที่เรากำลังพิจารณานั้นถือได้ว่าเป็นซุปข้น แต่ถ้าเราทำให้แนวคิดง่ายขึ้น คำนี้ก็สามารถใช้เพื่อระบุโจ๊กลูกเดือยธรรมดาได้

ในกรณีนี้ซีเรียลที่เป็นปัญหาสามารถปรุงได้บนพื้นฐานที่เป็นไปได้:

• บนน้ำ
• บนนม
• ในน้ำซุป

ไม่ว่าในกรณีใดของหวานก็จะอร่อย การตัดสินใจโดยอิงจากความชอบส่วนตัวของคุณเป็นสิ่งสำคัญมากที่นี่

คุณจะต้องมีซีเรียลอีกประเภทหนึ่งคือเซโมลินา ต้องเติมนมอุ่น: คุณจะต้องมีมากกว่าหนึ่งแก้วเล็กน้อย

คุณจะต้องเพิ่มไข่ไก่, เกลือ, น้ำตาลและน้ำมันพืชลงในเซโมลินา จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มโจ๊กลูกเดือยที่เตรียมไว้ที่นั่น

จากนั้นเราก็เจือจางยีสต์ในนมอุ่นแล้วเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด จากนั้นก็ขึ้นอยู่กับแป้ง: ต้องค่อยๆ เติมและร่อนให้ละเอียด

แป้งควรมีความหนาปานกลาง ดังนั้น การเตรียมของคุณควรชันกว่าแพนเค้ก แต่เบากว่าพาย

อย่าลืมปล่อยให้แป้งนั่ง ตัวอย่างเช่นทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วจึงเข้าสู่กระบวนการอบแพนเค้กโดยตรงเท่านั้น

คุณสามารถเร่งความเร็วได้นิดหน่อย กระบวนการแช่แป้ง- ในการทำเช่นนี้คุณสามารถนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสได้ครู่หนึ่ง

เมื่อพร้อมแล้ว แป้งควรมีปริมาตรประมาณสองเท่า เป็นไปได้ว่ามันจะเพิ่มขึ้นในขนาดที่ใหญ่ขึ้น และไม่จำเป็นต้องกลัวหรือคิดว่ามีบางอย่างผิดพลาดไป

ในขั้นตอนสุดท้ายให้เจือจางแป้งด้วยนมสองหรือสามแก้วใส่ไข่ที่ตีไว้แล้วและอย่าลืมเติมโซดาที่หั่นแล้วกับน้ำส้มสายชูลงในแป้ง รออีก 15-20 นาทีจากนั้นคุณสามารถเข้าสู่กระบวนการอบแพนเค้กได้โดยตรง

แพนเค้กที่เตรียมตามสูตรของคุณยายโดยใช้โจ๊กลูกเดือยและเซโมลินาจะออกมานุ่มและโปร่งสบายมาก คุณจะสังเกตเห็นรูจำนวนมากในโครงสร้างของแต่ละผลิตภัณฑ์

เพื่อให้ผลงานชิ้นเอกของคุณมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง ตัวอย่างแพนเค้กแต่ละชิ้นจะต้องทาน้ำมันด้วยเนยละลาย และแน่นอนว่าอย่าลืมเสิร์ฟซาวครีมที่อร่อยและสดใหม่ด้วย

แล้วคุณล่ะยังสับสนอยู่หรือเปล่าว่าสูตรเวอร์ชั่นไหนถือว่าถูกต้อง? อย่างที่คุณเห็น มีแนวทางที่แตกต่างกันมากมายสำหรับปัญหานี้

พ่อครัวที่มีประสบการณ์หลายคนและไม่ใช่แค่ผู้เริ่มต้นในพื้นที่นี้เท่านั้นที่สับสนว่ามันคืออะไร อย่างไรก็ตาม ต่อให้มีผู้คนมากมาย ความคิดเห็นก็มากมาย

ดังนั้น แทนที่จะต้องค้นหาคำตอบว่าสูตรใดถูกต้องและเชี่ยวชาญที่สุดไม่รู้จบ ควรลองเตรียมตัวเลือกแต่ละรายการสักครั้งแล้วตัดสินใจว่าสูตรใดที่เหมาะกับคุณที่สุด เป็นไปได้มากว่าวิธีการที่เสนอทั้งหมดจะดึงดูดครอบครัวของคุณอย่างน้อยหนึ่งคน และจะค่อนข้างยากสำหรับคุณที่จะตัดสินใจว่าตัวเลือกใดเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารปกติในบ้านของคุณ

สูตรที่ 2

Kulesh เป็นอาหารตั้งแคมป์โบราณที่มาจาก Zaporozhye ต่อจากนั้นจานนี้ก็แพร่กระจายไปในหมู่ชาวนาและในช่วงสงครามมันก็แพร่หลายในหมู่พรรคพวก แน่นอนว่ามีการใช้เวอร์ชันถือบวชอยู่ สูตรอาหารตามเทศกาลประกอบด้วยลูกเดือย มันฝรั่ง และน้ำมันหมู Kulesh ปรุงในรูปแบบของสตูว์หรือโจ๊ก

วัตถุดิบ:

• ข้าวฟ่าง – 120 กรัม;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันหมู – 200 กรัม;
• ผักใบเขียว – 30 กรัม;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างลูกเดือยให้ดีจนน้ำใส จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อขจัดความขม

หลังจากนั้นสักครู่ให้เทซีเรียลลงในกระทะ

เติมน้ำเย็นแล้วจุดไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

ในเวลานี้เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับ

ทอดหัวหอมจนโปร่งใสใส่น้ำมันหมูลงไป คงจะดีถ้ามีเส้นเนื้อ ชิ้นอาจมีขนาดกลางหรือเล็ก

ทอดน้ำมันหมูและหัวหอมด้วยไฟปานกลางจนส่วนผสมมีสีทอง

เมื่อลูกเดือยเพิ่มปริมาตร ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อย

เพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น

ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากน้ำเดือดจนมันฝรั่งนิ่ม สามารถเพิ่มหรือลดเวลาได้ ขึ้นอยู่กับชนิดของมันฝรั่งที่คุณทาน

เพิ่มน้ำมันหมูกับหัวหอมและไขมัน

เกลืออาหารและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

วางผักสดหรือแช่แข็งลงในกระทะที่มีคูเลช ผสม. ปิดไฟ ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลา 10 นาที

เสิร์ฟ kulesh เสร็จแล้วในจานที่แบ่งส่วน

มันจะอร่อยมากกับขนมปังดำ อาหารจานอร่อยที่เข้มข้นจะนำนักชิมไปสู่ธรรมชาติที่ซึ่งลมพัดแรงและนกร้องอย่างสนุกสนาน เมื่อเริ่มฤดูบาร์บีคิวจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมอาหารจานนี้ในธรรมชาติเหมือนที่เคยเป็นมาเมื่อหลายศตวรรษก่อน

วันนี้เรามีสูตรข้าวฟ่าง kulesh มาฝากค่ะ ฉันจะไม่เถียงกับคนที่บอกว่า kulesh เป็นอาหารที่ปรุงด้วยไฟ แท้จริงแล้วฉันกับเพื่อนมักจะปรุง kulesh ที่เดชา มันจะไม่ทำงานที่บ้านเหมือนในหม้อต้ม กองไฟ ในน้ำแร่ โดยเติมผักใบอ่อนส่งตรงจากสวน และกับไข่สด สดจากไก่ มีกลิ่นควันเล็กน้อย แต่ถึงกระนั้นครอบครัวของฉันก็กิน kulesh ที่ปรุงบนเตาด้วยความยินดีและชื่นชมมัน

สูตรข้าวฟ่าง kulesh ของฉันนั้นง่าย แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ ไข่ต้องเป็นแบบโฮมเมดและสดใหม่ จะดีมากถ้าไก่เป็นแบบโฮมเมด แต่ไก่เนื้อก็เหมาะสมเช่นกัน และกฎหลักคือเราไม่ตัดเนื้อ แต่แยกมันตามยาวตามเส้นใยด้วยมือของเรา

หมวดหมู่:
เวลาเตรียมการ: 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 120-180 นาที
เวลารวม: 3 ชั่วโมง
ออก: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ไก่ 600-700 ก
• ข้าวฟ่าง - 0.5 ลิตร
• ไข่ 6-7 ชิ้น
• หัวหอม, แครอทกระเทียม, รากผักชีฝรั่งสำหรับน้ำซุป
• ใบกระวาน, พริกไทย, เนยเกลือ - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสีเขียวและผักชีฝรั่ง

สูตรการทำ kulesh ทีละขั้นตอน

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกัน เพื่อประหยัดเวลา ฉันจึงนำรากแครอทและผักชีฝรั่งออกจากช่องแช่แข็ง

สิ่งแรกที่เราต้องทำคือปรุงน้ำซุปไก่ เทน้ำเล็กน้อยลงบนไก่ที่เตรียมไว้ เราวางมันไว้บนเตา

นำไปต้มตั้งไฟเป็นเวลาหลายนาที ระบายน้ำซุปและล้างเนื้อ เติมน้ำเย็นสะอาดแล้วปรุง

ในขณะเดียวกันก็เตรียมราก ปอกหัวหอมและกระเทียม หากคุณมีคุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งได้

โยนผักและเครื่องปรุงรสลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์ เกลืออย่าเพิ่งใส่ใบกระวาน เวลาในการปรุงน้ำซุปขึ้นอยู่กับเนื้อไก่ ปรุงอาหารแบบโฮมเมดได้นานกว่าไก่เนื้อมาก

เมื่อน้ำซุปพร้อม ให้นำเนื้อออกจากนั้นแล้วพักให้เย็น

อย่างที่ฉันเขียนไปก่อนหน้านี้ เราไม่ได้หั่นเนื้อไก่ แต่แยกออกเป็นเส้นใยบางๆ ยิ่งบางยิ่งดี

ตอกไข่ใส่ชาม.

ตีพวกเขาด้วยการตี

ไข่แดงควรผสมให้เข้ากันกับไข่ขาว พร้อมเมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเริ่มเกิดฟอง

Kulesh สมควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นผลงานชิ้นเอกของอาหารยูเครน ในแง่ของความนิยมเป็นอันดับสองรองจาก Borscht ของยูเครนเท่านั้น Kulesh ปรากฏบนโต๊ะจากการเสิร์ฟของ Zaporozhye Cossacks ซึ่งเตรียมไว้ในระหว่างการรณรงค์และการเดินทางไกลเนื่องจากอาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขพิเศษใด ๆ ไม่มีสูตรอาหารที่แม่นยำไม่มีทักษะการทำอาหารพิเศษ

ต่อมาแพร่หลายไปทั่วยูเครนและยังมีแฟนๆ ในประเทศเพื่อนบ้านอีกด้วย ทุกวันนี้ kulesh หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า "ซุปทุ่ง" เป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของการปิกนิกและการรวมตัวรอบกองไฟ

วิธีการปรุง kulesh?

จุดเด่นของอาหารยูเครนคือความง่ายในการเตรียมและความสมบูรณ์ของอาหาร และคูเลชในเรื่องนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น ส่วนผสมที่จำเป็นมีเพียง 2 อย่างเท่านั้น: ซีเรียลและน้ำมันหมู ผลิตภัณฑ์อื่นๆ เป็นทางเลือก อาจเป็นเนื้อสัตว์ เห็ด ผัก สมุนไพร และอื่นๆ อีกมากมาย ฯลฯ

คุณสามารถใช้ซีเรียลสำหรับ kulesh ได้บ่อยที่สุด ผู้ชื่นชอบประเพณีการทำอาหารปรุงแยกจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และเพิ่มลงในจานที่เกือบจะเสร็จแล้ว

สำหรับการทอดนั้นมักจะใช้น้ำมันหมูโดยควรหั่นเนื้อด้วย แม้ว่าเมื่อเร็วๆ นี้ สูตรอาหารที่มีเนื้อวัว สตูว์ และแม้แต่ไส้กรอกก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน ปรุงรสจานเสร็จแล้วด้วยกระเทียมและสมุนไพร

Kulesh สามารถเตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้านในห้องครัว แต่ถ้าคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารอย่างเต็มที่ ให้ปรุงโดยใช้ไฟ!

สูตรคลาสสิก

สารประกอบ:

1. ข้าวฟ่าง - 100 กรัม
2. มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
3. น้ำมันหมู (สด) - 150 กรัม
4. หัวหอม - 2 ชิ้น
5. เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• เทน้ำประมาณ 2 ลิตรลงในหม้อแล้วตั้งไฟบนเตาให้เดือด
• จัดเรียงซีเรียลแล้วล้างออกใต้น้ำไหล ทันทีที่น้ำสำหรับ kulesh เดือดให้เติมซีเรียลแล้วเติม 1/2 ช้อนชา เกลือและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
• เมื่อข้าวฟ่างเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งสับลงไป ลดความร้อนและปรุงอาหารจนมันฝรั่งสุก
• หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดเล็กน้อยเพื่อให้เป็นไขมัน จากนั้นใส่หัวหอมสับลงในน้ำมันหมู ทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเป็นสีเหลืองทอง
• เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ให้ใส่การทอด เกลือ เครื่องเทศ และคนให้เข้ากัน kulesh หอมอร่อยพร้อมแล้ว!

การปรุง Cossack kulesh บนกองไฟ

สารประกอบ:

1. ข้าวฟ่าง - 200 กรัม
2. แครอท - 1 ชิ้น
3. หัวหอม - 2 ชิ้น
4. มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
5. เนย - 100 กรัม
6. น้ำมันหมู (สด) - 200 กรัม
7. เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
8. ผักใบเขียว (หัวหอมเขียว ผักชีฝรั่ง และ/หรือผักชีลาว)

การตระเตรียม:

• หั่นน้ำมันหมูสดเป็นก้อนแล้วใส่ในหม้อ ปล่อยให้ทอดเล็กน้อยแล้วปล่อยไขมันออก
• สับหัวหอมและขูดแครอท
• วางผักลงในหม้อแล้วทอด โดยคนเป็นครั้งคราวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเทน้ำ 1.2-1.5 ลิตรลงในหม้อแล้วปล่อยให้เดือด
• ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่ซีเรียลที่ล้างให้สะอาดแล้ว
• เมื่อลูกเดือยสุก ให้ใส่เนย เครื่องเทศ และสมุนไพรสับ ผสม kulesh ให้ละเอียดแล้วเสิร์ฟ

Kulesh กับเนื้อ - อร่อยและน่าพึงพอใจ!

สารประกอบ:

1. ข้าวฟ่าง - 300 กรัม
2. เนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อวัว) - 400 กรัม
3. หัวหอม - 2 ชิ้น
4. น้ำมันหมู (สด) - 60-80 กรัม
5. กระเทียม - 2-3 กลีบ
6. ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
7. เครื่องเทศ (กานพลู พริกไทยดำและ/หรือพริกแดง) – เพื่อลิ้มรส
8. พาสลีย์

การตระเตรียม:

• หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 ซม. ปิดด้วยน้ำ วางบนเตาแล้วปรุงอาหาร โดยอย่าลืมขจัดเสียงรบกวนเป็นครั้งคราว
• จากนั้นใส่ถั่วลันเตา ใบกระวานเล็กๆ 1-2 ใบ แล้วปรุงจนเนื้อนิ่ม
• นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วใส่ซีเรียลที่คัดแยกและล้างในน้ำหลาย ๆ ลงในกระทะ
• หั่นน้ำมันหมูสดเป็นก้อนแล้วละลายในกระทะด้วยไฟอ่อน ทอดหัวหอมสับในไขมันที่ได้
• 10-15 นาทีก่อนที่ลูกเดือยจะพร้อม ให้ใส่เนื้อ เครื่องย่าง และเครื่องเทศแห้งลงในกระทะ ปรุงรสจานที่เสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียมบด

Kulesh กับเนื้อตุ๋น

สารประกอบ:

1. ข้าวฟ่าง - 220 กรัม
2. หมูตุ๋น – 1 กระป๋อง (400 กรัม)
3. มันฝรั่ง - 10 ชิ้น
4. น้ำมันหมู (สด) - 150 กรัม
5. หัวหอม - 2 ชิ้น
6. เนย - 200 กรัม
7. ไข่ - 7 ชิ้น
8. ผักใบเขียว - 1 พวงใหญ่
9. เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน หั่นหัวหอม 1 หัวออกเป็น 4 ส่วน สับส่วนที่ 2
• ใส่มันฝรั่งและหัวหอมสับหยาบลงในกระทะ (หรือกาต้มน้ำหากปรุงบนไฟ) เทน้ำเย็น 2 ลิตร เติม ½ ช้อนชา เกลือและนำไปปรุงอาหาร
• เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้นำผักออกแล้วใช้ส้อมบดให้ละเอียด เทลูกเดือยที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วปรุงจนพร้อม
• เมื่อซีเรียลสุกให้ใส่มันฝรั่งบดพร้อมหัวหอมและสตูว์ ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อน
• ในชามแยกต่างหาก ทอดน้ำมันหมูหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและหัวหอมที่เหลือ เมื่อหัวหอมถูกคลุมด้วยเปลือกสีทอง ให้วางเนื้อย่างในกระทะที่มีลูกเดือย
• ตีไข่ด้วยการตีไข่แล้วใส่ลงในโจ๊กอย่างระมัดระวัง เพิ่มสมุนไพรสับ เกลือ และเครื่องเทศ หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ก็สามารถเสิร์ฟ kulesh ได้

สารประกอบ:

1. ข้าวฟ่าง - 250 กรัม
2. ข้าวบาร์เลย์ - 250 กรัม
3. หมู (หน้าอก) - 700 ก
4. หัวหอม - 2 ชิ้น
5. แครอท - 1 ชิ้น
6. ปาปริก้า - 3 ช้อนชา
7. กระเทียม - 6 กลีบ
8. เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ล้างลูกเดือยและข้าวบาร์เลย์มุกให้สะอาดใต้น้ำไหล ใส่ในชาม เติมน้ำเดือด และเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างซีเรียลอีกครั้ง
• หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดกลาง แครอทเป็นวง และหัวหอมเป็นก้อน วางทุกอย่างลงในชามหลายเมนู
• ทอดเนื้อสัตว์และผักในโหมด "อบ" อย่าปิดฝาเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป
• เมื่อเนื้อนิ่ม ให้ใส่ซีเรียล กระเทียมทั้งกลีบ และ 5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำ. ควรใส่กระเทียมลงในเปลือกโดยตรงจะดีกว่าเพื่อให้คงรูปร่างไว้และไม่ละลายระหว่างการปรุงอาหาร
• ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์ ตั้งค่าโหมด “pilaf” แล้วปรุงจนสุก