สูตรไส้กรอกโฮมเมด ไส้กรอกโฮมเมด: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน ไส้กรอกโฮมเมดในแป้ง: สูตร

ในที่สุดฉันก็รู้วิธีทำไส้กรอกโฮมเมดสำหรับเด็ก - อร่อย ฉ่ำ นุ่ม และที่สำคัญที่สุด - ดีต่อสุขภาพ!

ลูก ๆ ของฉันชอบไส้กรอก! และพวกเราเองก็ไม่รังเกียจที่จะต้มไส้กรอกอร่อย ๆ เป็นมื้อเย็นโดยเฉพาะเมื่อเราไม่มีเวลาทำอาหาร แต่ถึงแม้ตอนนี้จะมีไส้กรอกพิเศษสำหรับเด็กลดราคา เช่น “ไทเกอร์คัพ” และ “เสือดาว” แต่ก็มีข้อสงสัยว่าพวกมันมีประโยชน์จริงหรือไม่ และเราจะพูดอะไรเกี่ยวกับไส้กรอกไก่ราคาไม่แพงและสารตัดแต่งพันธุกรรมอื่น ๆ ที่มีสารปรุงแต่งทุกประเภท แต่เกือบทุกอย่างที่เราซื้อในร้านสามารถเตรียมที่บ้านได้ และอาหารปรุงเองที่บ้านจะอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมาก และ และลูกอม และ และ และไส้กรอก! การให้เวลาลูกๆ ทานอาหารโฮมเมดก็คุ้มค่า!

ส่วนผสมสำหรับไส้กรอกไก่โฮมเมด:

• เนื้อไก่ – 500-700 กรัม (อกหรือตัดเนื้อจากต้นขา) จะดีกว่าถ้าไก่ไม่ใช่ไก่เนื้อ แต่ทำเอง
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• นม – 100 มล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ – ฉันใช้เกลือและพริกไทยเท่านั้นเป็นเครื่องปรุงรสที่เป็นธรรมชาติที่สุด ฉันคิดว่าแกงและเครื่องปรุงรสสำหรับไก่ทุกประเภทไม่จำเป็นสำหรับอาหารสำหรับเด็ก แต่คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดหรือแห้งเพื่อลิ้มรสได้!

เราจะต้องใช้ฟิล์มยึดด้วย แต่ - สนใจ! - ไม่ใช่แบบธรรมดาเพราะไม่สามารถให้ความร้อนเกิน 40-60C ได้ แต่เป็นแบบที่เหมาะกับไมโครเวฟตามที่ผู้อ่านแนะนำในความคิดเห็น

วิธีปรุงไส้กรอกโฮมเมด:

หากคุณมีเครื่องปั่น ให้บดเนื้อและหัวหอมด้วย จากนั้นใส่ไข่ นม เครื่องเทศ และตีให้เข้ากัน เมื่อใช้เครื่องปั่น ความคงตัวของไส้กรอกจะเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่มเป็นพิเศษ เกือบจะเหมือนกับไส้กรอก "ของจริง"
และถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่น ก็แค่บดไก่และหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ แล้วผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมที่เหลือ

ปล่อยให้เนื้อสับพักไว้ประมาณ 10-15 นาที แล้วคุณก็สามารถเริ่มขั้นตอนที่น่าตื่นเต้นที่สุดได้ นั่นคือการปั้นไส้กรอก! มันน่าสนใจมากสำหรับฉัน จริงอยู่ ในตอนแรกไส้กรอกจะมีขนาดแตกต่างกันเล็กน้อย แต่เมื่อคุณเข้าใจแล้ว คุณจะได้ไส้กรอกที่เหมือนกันทุกประการ เหมือนที่โรงงาน!

ดังนั้นคลี่ฟิล์มออกประมาณ 15 ซม. ใส่ไก่สับ 2 ช้อนโต๊ะที่ขอบ

ให้มันมีรูปร่างยาว. เราตัดฟิล์มออกและห่อเนื้อสับอย่างระมัดระวังอย่างระมัดระวัง พยายามปล่อยอากาศไว้ใต้ฟิล์มน้อยลง - ฟองอากาศจะสร้างช่องว่างเล็ก ๆ ในไส้กรอก

เมื่อรีดฟิล์มที่มีเนื้อสับเป็น "ท่อ" เราก็บิดขอบทั้งสองข้างเหมือนกระดาษห่อขนม จากนั้นเราก็ผูกขอบของฟิล์มด้านข้างให้เป็นปมให้แน่น

ช่างเป็นไส้กรอกที่ยอดเยี่ยมจริงๆ! ร้านค้าอยู่ที่ไหน? ทุกอย่างในการผลิตบ้านเราล้วนเป็นธรรมชาติ😀

เราห่อส่วนที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน ถ้าคุณทำให้มันยาวและบางลง คุณจะได้ไส้กรอกโฮมเมด ถ้าคุณทำให้มันหนาขึ้นและสั้นลง คุณจะได้ไส้กรอก ฉันมีไส้กรอก 11 ชิ้น ซึ่งใหญ่กว่าไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้าเล็กน้อย

วางไส้กรอกในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที

จากนั้นเราก็จับพวกมันและรอจนกว่าพวกมันจะเย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นเราก็เอาฟิล์มออก

ไส้กรอกไก่โฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

จะกินแบบต้มอย่างเดียวหรือจะทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืชเล็กน้อยก็ได้เพื่อให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

คุณยังสามารถเตรียมไส้กรอกโฮมเมดสำหรับใช้ในอนาคตและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง จากนั้นนำออกมาต้มได้ตามต้องการ สะดวกมากตอนนี้เราจะทำไส้กรอกที่บ้าน

ฉันคิดว่ามันเป็นไปได้ที่จะทดลองและกระจายสูตร: เพิ่มชีส - คุณจะมีไส้กรอกกับชีส สำหรับพ่อคุณสามารถทำ "shpikachki" - ไส้กรอกกับน้ำมันหมูได้ สำหรับเด็ก - ไส้กรอกสีสันสดใส ดีต่อสุขภาพ และสนุกสนานพร้อมผัก - แครอทก้อน, ถั่วลันเตา, บรอกโคลี... สร้างสรรค์!

ขอให้อร่อยกับคุณและลูก ๆ ของคุณ!

(อ่าน 1 ครั้ง 9 ครั้ง วันนี้)

หากลูกๆ ของคุณเลี้ยงอาหารได้ยาก และในบรรดาอาหารทุกจานที่ให้บริการมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น พวกเขาพร้อมกินแค่ไส้กรอกเท่านั้น ก็ลองทำไส้กรอกไก่โฮมเมดตามสูตรของฉันโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน รูปลักษณ์และรูปร่างของฤดูใบไม้ผลิของอาหารจานนี้ช่างน่าหลงใหล แน่นอนว่าเด็กๆ สังเกตเห็นปลาที่จับได้ แต่พวกเขาไม่เคยปฏิเสธที่จะกิน "อาหารอันโอชะ" นี้

วิธีปรุงไส้กรอกไก่ที่บ้าน

ในการทำไส้กรอกเด็กแสนอร่อยด้วยฟิล์มยึด เราจำเป็นต้องมีเนื้อไก่ ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้อะไร เนื้อจากไก่ทั้งตัวหรือแค่อกไก่ เพื่อประหยัดเวลาฉันเอาเนื้ออกไก่ 900 กรัม

เราบิดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหน้าตัดที่เล็กที่สุด ในทำนองเดียวกัน ให้สับหัวหอมใหญ่ 1 หัวหนักประมาณ 150 กรัม

เพิ่มไข่ไก่ 1 ฟองและเซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ

เกลือเนื้อเพื่อลิ้มรสและเพิ่มปาปริก้าหวาน 0.5 ช้อนชา ผสมเนื้อสับให้ละเอียด

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสร้างไส้กรอกได้แล้ว ฉันจะบอกทันทีว่านี่เป็นงานที่ค่อนข้างอุตสาหะ แต่ก็ค่อนข้างน่าสนใจถ้าคุณไม่ทำคนเดียว

ดังนั้นให้วางเขียงด้วยฟิล์มยึด ฉันแนะนำให้คุณอย่าตัดปลายโพลีเอทิลีนออกทันที แต่ให้ทำเช่นนี้เฉพาะเมื่อไส้กรอกเกิดขึ้นเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น

วางเนื้อสับ 1-2 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง ปริมาณเนื้อขึ้นอยู่กับว่าคุณจะทำไส้กรอกขนาดใหญ่แค่ไหน ไส้กรอกคำเล็กคำเดียวดูดีมากแต่จะใช้เวลาทำนานกว่ามาก ฉันมักจะห่อไส้กรอกให้ยาวประมาณ 10 เซนติเมตร

ปิดขอบเนื้อให้ว่างแล้วปั้นเป็นชิ้นยาว ขอแนะนำให้พยายามกำจัดอากาศออกจากใต้ฟิล์มให้ได้มากที่สุดในขั้นตอนนี้

ตอนนี้ ตัดฟิล์มออกจากความยุ่งหลักแล้วม้วนไส้กรอกของเราลงในหลอด

เราบิดขอบแล้วมัดด้วยปมให้แน่น

เราทำสิ่งนี้กับเนื้อสับทั้งหมด สุดท้ายก็ได้ไส้กรอกไก่มา 10 ชิ้น

ฉันใส่ครึ่งหนึ่งไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ ก่อนอื่นจะต้องแช่แข็งบนพื้นผิวเรียบเพื่อไม่ให้ไส้กรอกโฮมเมดของเราเสียรูปร่างและหลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็สามารถย้ายไปยังถุงปิดผนึกได้

เราจะต้มส่วนที่สอง ในการทำเช่นนี้ ให้ต้มน้ำในปริมาณที่เพียงพอในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย แล้วหย่อนไส้กรอกไก่ลงในน้ำเดือด

ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-25 นาที การปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งจะใช้เวลานานกว่า 5 นาที

วางไส้กรอกที่เสร็จแล้วลงในกระชอนอย่างระมัดระวังแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท ระวังอย่าให้ไอน้ำร้อนที่อยู่ในฟิล์มไหม้

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เย็นสนิทแล้ว ให้นำฟิล์มออก โดยหลักการแล้วคุณสามารถหยุดเพียงแค่นั้นได้ แต่ลักษณะของไส้กรอกโฮมเมดนั้นจะซีดดังนั้นจึงสามารถทอดในกระทะเบา ๆ ได้

ไส้กรอกทอดจะได้ "หน้าแดง" ที่สวยงาม

สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ วันนี้มีข้าวบัควีทผสมผักค่ะ

แต่ส่วนใหญ่ฉันมักจะปรุงบัควีทกับผัก

แน่นอนว่าการเตรียมไส้กรอกโฮมเมดนั้นเป็นงานที่ลำบาก แต่แม่จะรู้สึกมีความสุขขนาดไหนเมื่อเห็นความสุขที่ลูก ๆ ของเธอได้กินผลงานชิ้นเอกนี้ ลองปฏิบัติต่อครัวเรือนของคุณด้วยไส้กรอกไก่ที่เตรียมไว้เองที่บ้าน ฉันแน่ใจว่าไม่เพียงแต่เด็กๆ เท่านั้นที่จะสนุกไปกับมัน

ไส้กรอกถือเป็นอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดประโยชน์และเป็นอาหารจานด่วนที่เป็นอันตราย ข้อความที่คล้ายกันนี้ถือว่ายุติธรรมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้าที่ผลิตในอุตสาหกรรม ในขณะเดียวกันด้วยมือของคุณเองการเตรียมไส้กรอกโฮมเมดจากธรรมชาติโดยเฉพาะซึ่งคุณสามารถเลี้ยงเด็กได้โดยไม่ต้องกลัวด้วยมือของคุณเอง

ไก่เป็นสัตว์ปีกที่พบมากที่สุด ดังนั้นเนื้อจึงมีราคาไม่แพงนัก หากคุณปรุงไส้กรอกไก่ที่บ้าน คุณสามารถเสริมอาหารด้วยผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ปลอดภัยได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ - เนื้อไก่ 0.5 กก.
• ไข่;
• เนย – 50 กรัม;
• นม – 100 มล.;
• ผัก: แครอท, หัวหอม, กระเทียม;
• เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับเนื้อสัตว์: เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า, ผักชี

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ แล้วบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพื่อให้ได้เนื้อสับที่ละเอียดยิ่งขึ้น คุณสามารถม้วนมันสองครั้ง
2. บดแครอท หัวหอม และกระเทียมทันทีพร้อมกับเนื้อ หรือขูดแยกกันบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมลงในเนื้อสับ
3. ใส่ไข่ไก่ขนาดกลาง 1 ฟอง เนยนิ่ม
4. เทนมลงไปและผสมส่วนผสมของเนื้อสับให้ละเอียดจนเนียน
5. เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในปริมาณประมาณ 0.5 ช้อนชา
6. เกลี่ยฟิล์มและวางเนื้อสับประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงไป
7. ม้วนฟิล์มหลาย ๆ ครั้งให้เป็นไส้กรอกตามที่คุณต้องการ: ยาว, สั้น
8. ตัดปลายฟิล์มแล้วยึดด้วยด้ายที่แข็งแรง คุณสามารถผูกเป็นปมหรือม้วนเป็นกระดาษห่อขนมก็ได้
9. ต้มไส้กรอกเสร็จแล้วในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองหรือแช่แข็ง

ตามเนื้อผ้าไส้กรอกดังกล่าวเตรียมจากเนื้อไก่ - เนื้ออก แต่เพื่อให้ชุ่มฉ่ำมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มเนื้อจากต้นขาหรือน่องของนกลงในเนื้อสับ

การปรุงไก่งวงในฟิล์ม

ไก่งวงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับอาหารสัตว์ปีกแสนอร่อยสำหรับทำไส้กรอกโฮมเมด ต่างจากไก่ตรงที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และอิ่มตัวด้วยวิตามินและองค์ประกอบหลักที่เป็นประโยชน์มากกว่า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ – เนื้อไก่งวง 0.5 กก.
• ไข่ไก่ขนาดกลาง
• นม – 100 มล.;
• ผัก – หัวหอม, กระเทียม;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส: เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า, ลูกจันทน์เทศ

กระบวนการทำอาหาร:

1. บดเนื้อโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนควรบด 2-3 ครั้ง
2. เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมลงในเนื้อสับ เมื่อใช้เครื่องปั่นจะสะดวกในการสับผักกับเนื้อสัตว์โดยตรง
3. เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน
4. ค่อยๆ เทนมลงไปเพื่อประเมินความหนาของเนื้อสับ ฐานควรเป็นแบบที่เนื้อสับไม่กระจายเมื่อสร้างไส้กรอกและในขณะเดียวกันก็สามารถบีบออกจากกระบอกฉีดขนมหรือถุงได้อย่างง่ายดาย
5. เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศที่ต้องการ ตัวอย่างเช่น ปาปริก้าจะให้สี "ไส้กรอก" ที่สวยงาม และลูกจันทน์เทศจะเพิ่มเครื่องเทศ
6. ปูแผ่นฟิล์มยึดหรือเตรียมปลอกอบตามขนาดที่ต้องการ
7. ใช้กระบอกฉีดขนมหรือถุงบีบเนื้อสับเสร็จแล้วลงบนแผ่นฟิล์มเป็นชั้นหนาแล้วกระจายมวลตรงกลาง
8. บิดฟิล์มให้แน่น กดปลายทั้งสองข้างให้เป็นไส้กรอกตามขนาดที่ต้องการ ผูกปลายฟิล์มเป็นปมหรือผูกด้วยด้ายที่แข็งแรง
9. ปรุงเป็นเวลา 5 – 10 นาทีหรือแช่แข็ง

เพื่อให้ไส้กรอกไก่งวงมีความฉ่ำมากขึ้น ก่อนเตรียมเนื้อสับ สามารถแช่เนื้อในนมได้ประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีทำไส้กรอกสำหรับเด็ก

เพื่อเลี้ยงลูกคุณสามารถเตรียมไส้กรอกโฮมเมดตามสูตรใดก็ได้จากสองสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น สำหรับเนื้อสับ จะใช้เนื้อสัตว์ทั้งสองประเภท: ไก่และไก่งวง หรือแยกกัน

เมื่อเตรียมไส้กรอกสำหรับเด็ก ควรงดใช้เครื่องเทศที่เผ็ดร้อนจัดและเกลือจำนวนมาก

หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการทำไส้กรอกสำหรับเด็กที่ดีต่อสุขภาพทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดให้เสริมเนื้อสับด้วยสารปรุงแต่งผัก

พริกหวาน แครอท และแอปเปิ้ลชิ้นหนึ่งเหมาะสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถเพิ่มชีสขูด สมุนไพร หรือน้ำบีทรูทได้ จะทำให้ไส้กรอกมีสีสันน่ารับประทาน

ไส้กรอกนมโฮมเมด

ไส้กรอกนมแท้ทำจากเนื้อวัวและหมู เนื้อสับไม่ควรมีเส้นเลือดหรือกระดูกอ่อน สัดส่วนเนื้อในไส้กรอกนมคือ หมู 2 ส่วน เนื้อวัว 1 ส่วน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสัตว์ – หมู 2 กก., เนื้อ 1 กก.
• ไข่ - อาจเป็นลูกเล็กสองตัวที่มีน้ำหนักรวมประมาณ 100 กรัม
• นมสด – 300 กรัม;
• นมผง – 80 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส: เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, ผักชี, กระเทียมบดแห้ง, มัสตาร์ดแห้ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนื้อบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจนบดละเอียด เพื่อความสม่ำเสมอสูงสุด ควรหมุน 4 ครั้งจะดีกว่า
2. น้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมดในปริมาณประมาณ 0.5 ช้อนชาผสมให้เข้ากันแล้วเติมลงในเนื้อสับคลุกเคล้าให้เข้ากันจนละลายหมด
3. เพิ่มไข่สองฟอง
4. เทนมที่เย็นจัดลงไป นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพราะเนื้อสับเย็นช่วยให้บดได้ดีกว่า นมจะค่อยๆ เทลงไป โดยสังเกตความสม่ำเสมอ
5. ในตอนท้ายใส่นมแห้งผสมเป็นชั้นบาง ๆ
6. วางเนื้อสับเสร็จแล้วบนฟิล์มยึดและปั้นไส้กรอกให้แน่น ปลายของฟิล์มยึดด้วยด้ายหรือปม
7. ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที

ปลอกที่เหมาะสำหรับไส้กรอกนมคือไส้ - เนื้อแกะหรือหมู คุณสามารถเติมเนื้อสับได้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อหรือกระบอกฉีดขนม

เทคโนโลยีการปรุงเนื้อ

เนื้อวัวเป็นเนื้อไม่ติดมันที่ไม่ค่อยเกิดอาการแพ้ ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารของเด็กเล็ก ร่วมกับไก่งวงหรือไก่ การทำไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อยจากเนื้อวัวด้วยมือของคุณเองยังเป็นเรื่องง่าย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ – เนื้อวัว 1.6 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
• ครีม – 200 มล.;
• เนย – 100 กรัม;
• หัวบีท - อันเล็ก;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส: เกลือ, พริกไทย, กระเทียมแห้งและผักชีฝรั่ง, ลูกจันทน์เทศ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนื้อวัวถูกตัดเป็นชิ้น ๆ โดยเอาเส้นเลือดออก
2. บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น 3-4 ครั้งจนบดละเอียด
3. หัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือบนเครื่องขูดแบบละเอียด น้ำบีทรูทถูกบีบออกจากบีทรูทที่สับผ่านผ้าขาวบางลงในเนื้อบด มันจะทำให้ไส้กรอกมีสีที่น่ารับประทาน
4. เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับและผสม
5. เครื่องเทศทั้งหมดผสมและบดให้เข้ากัน เครื่องเทศแต่ละอย่างต้องการประมาณครึ่งช้อนโต๊ะหรือเพื่อลิ้มรส
6. เทครีมไขมัน 20%
7. เนยที่อุณหภูมิห้องถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมเข้ากับเนื้อสับ
8. นวดส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียน
9. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
10. ไส้หมูหรือเนื้อแกะเต็มไปด้วยเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อที่มีสิ่งที่แนบมาพิเศษหรือเข็มฉีดยาขนม เนื้อด้านในอัดแน่นเพื่อขจัดฟองอากาศภายในเปลือก
11. ปลายไส้กรอกในปลอกบิดหรือยึดด้วยด้ายหนา
12. ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที

ฟิล์มสำหรับไส้กรอกโฮมเมด

เมื่อทำไส้กรอกที่บ้านคุณต้องใส่ใจอย่างแน่นอนว่าจะใช้ฟิล์มชนิดใดเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

จะต้องมีการทำเครื่องหมาย:

• ว่านี่คือฟิล์มอาหารไม่ใช่ฟิล์มบรรจุภัณฑ์
• เกี่ยวกับค่าอุณหภูมิสูงสุดที่อนุญาตที่สามารถทนได้

เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิของน้ำเดือด ฟิล์มยึดเกาะจะไม่ถูกทำลาย แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะไม่ต้มไส้กรอก แต่ต้องทอด ควรห่อเนื้อสับด้วยปลอกอบแบบพิเศษซึ่งทำจากวัสดุทนความร้อนและทนความร้อนได้สูงถึง 200 องศา

วิธีการปรุงและจัดเก็บไส้กรอกโฮมเมดอย่างถูกต้อง

เมื่อไส้กรอกขึ้นรูปด้วยฟิล์มยึดแล้ว ก็สามารถปรุงได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งก็ได้

ไส้กรอกโฮมเมดต้มในน้ำเดือดประมาณ 8 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ฟิล์มแตกระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องเจาะมันในหลาย ๆ ที่ เช่น ด้วยส้อม ก่อนที่จะหย่อนไส้กรอกลงไปในน้ำ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 5 ถึง 7 วัน หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะรับประทานภายในช่วงนี้ควรแช่แข็งไว้จะดีกว่า ก่อนที่จะแช่แข็ง ไส้กรอกสามารถต้มและทำให้เย็นก่อน และนำไปอุ่นในไมโครเวฟหรือเตาอบก่อนรับประทาน

วิธีที่เด็กรับประทานอาหารจะกำหนดว่าเขาจะมีสุขภาพที่ดีทั้งในปัจจุบันและผู้ใหญ่เพียงใด น่าเสียดายที่เด็กๆ ชอบสิ่งที่อย่างน้อยก็ไม่มีประโยชน์สำหรับพวกเขา รวมไปถึงไส้กรอกหลากหลายชนิด อย่างไรก็ตาม หลังจากอ่านส่วนประกอบของไส้กรอกชนิดเดียวกันบนบรรจุภัณฑ์แล้ว บรรดาคุณแม่จะ: คุ้นเคยในรายการผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ซึ่งดูเหมือนจะไม่รวมอยู่ในรายการเหล่านั้นเลย อย่างไรก็ตาม ไส้กรอกนั้นเตรียมได้ง่ายและเด็ก ๆ ก็บริโภคได้โดยไม่ตั้งใจ และการละทิ้งพวกเขาโดยสิ้นเชิงนั้นอยู่นอกเหนือความเข้มแข็งของผู้ปกครอง ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องปรุงไส้กรอกเด็กด้วยมือของคุณเอง กระบวนการนี้ไม่ใช่วิธีที่เร็วที่สุด แต่ผลิตภัณฑ์สามารถแช่แข็งและนำไปใช้ได้เรื่อยๆ และที่สำคัญที่สุด - จะไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยในนั้น!

ไส้กรอกเด็ก: สูตรที่ง่ายที่สุด

สำหรับเด็กเล็กอายุไม่เกิน 1 ปีครึ่ง ควรหลีกเลี่ยงการรวมสิ่งแปลกปลอมใดๆ ไว้ แม้แต่เกลือก็ควรใช้ในปริมาณที่น้อยที่สุด

เป็นที่น่าสังเกตว่ามีหลายวิธีในการทำไส้กรอกทารกที่บ้าน คุณอาจสับสนเมื่อค้นหาปลอกตามธรรมชาติ (ลำไส้) หรือบรรจุภัณฑ์ไส้กรอกแบบพิเศษ แต่ก็ไม่จำเป็น คุณสามารถผ่านกระดาษฟอยล์ได้อย่างง่ายดาย

หากผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีไว้สำหรับเด็กเล็กควรทำไส้กรอกโฮมเมดจากเนื้อไก่จะดีกว่า ตีเนื้อครึ่งกิโลกรัมจนเนียนด้วยเครื่องปั่นผสมกับไข่และนมครึ่งแก้ว เติมเกลือเล็กน้อย (หรือจะใส่เครื่องปั่นเกลือไว้ก็ได้) มวลจะถูกส่งผ่านเครื่องปั่นอีกครั้งหลังจากนั้นก็เริ่มบรรจุ วางเนื้อสับเล็กน้อยบนขอบของแผ่นฟอยล์หรือฟิล์ม มีท่อม้วนออกมาจากมัน คุณต้องออกแรงกดเล็กน้อยเพื่อให้มวลภายในอัดแน่นเล็กน้อย ปิดขอบอย่างระมัดระวัง - และไส้กรอกไก่โฮมเมดสำหรับเด็กก็พร้อม พวกเขาปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ไส้กรอกสำเร็จรูปจะถูกปล่อยออกจากบรรจุภัณฑ์และมอบให้กับลูกหลานอย่างอบอุ่น

ไส้กรอก “เหมือนอยู่ในร้าน”

แม่บ้านหลายคนปฏิเสธแนวคิดนี้เนื่องจากมีรูปลักษณ์ที่ไม่ปรากฏซึ่งบางครั้งทำให้เด็ก ๆ ท้อใจจากการเห็นด้วยอย่างน้อยก็ลอง แท้จริงแล้วไส้กรอกที่มีรูปทรง "ผิดปกติ" สีเทาไม่ทำให้เกิดความกระตือรือร้นแม้จะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมก็ตาม อย่างไรก็ตามข้อเสียนี้สามารถกำจัดได้

ขั้นแรก คุณต้องใช้สีย้อมที่จะทำให้ไส้กรอกมีสีชมพูสวยงาม เพื่อให้ได้มานั้นหัวบีทจะถูกขูดและน้ำจะถูกบีบออกจากขี้กบด้วยผ้ากอซ ควรเพิ่มลงในเนื้อสับอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้กรอกได้เฉดสีเบอร์กันดีที่น่ากลัว ไก่ประมาณ 25 มิลลิลิตรต่อไตรมาสกิโลกรัม

ประการที่สองคุณต้องเพิ่มน้ำมันหมูสดเล็กน้อยลงในเนื้อสับซึ่งน้อยกว่าปริมาณเนื้อสัตว์ที่ใช้ถึงสี่เท่า มันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับไส้กรอก ประการที่สาม ควรแทนที่นมด้วยครีม คุณจะต้องมีปริมาณ 50 กรัม แต่รสชาติจะละเอียดอ่อนกว่ามาก และสุดท้าย - เปลือก เนื่องจากปกติแล้วเด็กๆ ไม่กินมัน คุณจึงไม่ต้องกังวลใจและซื้อของปลอม มันเต็มไปด้วยเนื้อสับโดยใช้เข็มฉีดยาพิเศษหรือไส้กรอกแนบในเครื่องบดเนื้อ เมื่อไส้กรอกถึงความยาวที่ต้องการแล้ว ปลอกหุ้มก็จะบิดเป็นพวงมาลัย หรือผูกด้วยด้ายหนาแล้วตัดออก

เวอร์ชั่นตุรกี

ไส้กรอกที่อร่อยและฉุนที่สุดสำหรับเด็กทำจากไก่งวง และผู้ใหญ่จะไม่ปฏิเสธความละเอียดอ่อนเช่นนี้ เต้านมหนึ่งปอนด์บดให้ละเอียด แอปเปิ้ลปอกเปลือกสับละเอียดประมาณเดียวกันและเคี่ยวในกระทะประมาณสี่นาทีร่วมกับหัวหอมสับ การทอดจะถูกกรองจากน้ำมันส่วนเกิน ระบายความร้อน และเติมลงในเนื้อสับ นอกจากนี้ให้เพิ่มเกล็ดขนมปังชั้นดีหนึ่งแก้ว (แนะนำให้ทำเองหรืออย่างน้อยก็ตรวจสอบความสด) แนะนำให้ใช้เสจ ผักชีฝรั่งแห้ง และพริกไทยผสมเล็กน้อยเป็นเครื่องปรุงรส - โดยธรรมชาติแล้วหากเด็ก ๆ ฉลองครบรอบสามปีแล้ว อย่างไรก็ตาม เครื่องเทศเหล่านี้ไม่มีอะไร "หนัก" ดังนั้นคุณจึงสามารถเติมลงในไส้กรอกเด็กได้อย่างปลอดภัย เนื้อสับบรรจุด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณเลือก ก่อนเสิร์ฟ สามารถต้มหรือทอดไส้กรอกได้ (หากปลอกอนุญาต)

ไส้กรอกเนื้อ

เหมาะสำหรับมื้อกลางวันแม้สำหรับเด็กเล็ก - ตราบใดที่พวกเขาเรียนรู้ที่จะเคี้ยวและมีฟันเพียงพอแล้ว นอกจากเนื้อสัตว์ซึ่งเอาเส้นเลือดทั้งหมดออกแล้วและเนื้อสับละเอียดสามครั้งแล้ว เนื้อสับยังมีไข่ 2 ฟอง (สำหรับเนื้อวัว 1 กิโลกรัมครึ่ง) หนึ่งแก้วของครีมที่หนักที่สุดที่คุณสามารถทำได้ ค้นหาและน้ำบีทรูทเล็กน้อยสำหรับระบายสี สำหรับเครื่องปรุงรส ผู้เขียนสูตรแนะนำให้เน้นที่ลูกจันทน์เทศและกระเทียมแห้งกับผักชีลาว เมื่อเนื้อสับผสมจนเข้ากันดี ให้สับเนยดีๆ ครึ่งแท่งซึ่งนำออกจากตู้เย็นก่อนหน้านี้ นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในฐานหลังจากนั้นจึงทำการผสมขั้นสุดท้าย ตอนนี้ความละเอียดอ่อน: ก่อนที่จะสร้างไส้กรอกเนื้อสับควรแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งวัน วิธีนี้จะทำให้สูญเสียอากาศส่วนเกิน บรรจุได้ดีขึ้น และมีกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรส ไส้กรอกเนื้อจะใช้เวลาปรุงนานกว่าไส้กรอกไก่ แต่ก็คุ้มค่าที่จะรอนานกว่าเล็กน้อยเพื่อความสุก

สูตรคลาสสิก

หากเด็กโตพอแล้วและกินได้เกือบเท่าผู้ใหญ่ก็สามารถปรนเปรอด้วยไส้กรอกแท้ได้ เนื้อสับตามสูตรคลาสสิกประกอบด้วยเนื้อวัวที่อ้วนกว่าและหมูไม่ติดมันในปริมาณเท่ากันบวกกับน้ำมันหมู - ประมาณ 150-200 กรัมต่อเนื้อสัตว์ทุกกิโลกรัม ปรับสัดส่วนตามปริมาณไขมันทั้งหมดของเนื้อสับ นอกจากเนื้อแล้วยังมีหัวหอมสองหัวถูกส่งผ่านเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น เครื่องปรุงรส - ต้องใช้เกลือและพริกไทย ส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับรสนิยมของครอบครัวของคุณ ควรบรรจุไส้กรอกที่ไม่เหมาะกับเด็กในลำไส้จะดีกว่า แต่ห้ามใช้ตัวเลือกอื่น

ไส้กรอกเป็นภาษาอังกฤษ

สูตรนี้แตกต่างกันทั้งองค์ประกอบของเนื้อสัตว์และชุดเครื่องเทศ มวลหลักคือเนื้อหมู (อีกครั้งจากส่วนที่ไม่ติดมันของซาก) เสริมด้วยน้ำมันหมูซึ่งควรน้อยกว่าประมาณหนึ่งเท่าครึ่ง ให้เน้นไปที่ระดับไขมันที่ต้องการอีกครั้ง แม้ว่าคนอังกฤษจะชอบอัตราส่วนนี้ก็ตาม ปรุงรสเนื้อสับด้วยเสจ พริกไทยป่น ไธม์ และลูกจันทน์เทศ เพื่อตรวจสอบความเพียงพอของเครื่องเทศ แนะนำให้ทำเค้กชิ้นเล็กจากการเตรียม ปรุงแล้วลองทำดู ถ้าชอบรสชาติก็เติมเปลือก นอกจากนี้ไส้กรอกสไตล์อังกฤษยังต้องมีลำไส้ตามธรรมชาติด้วย โดยควรทอด ไม่ใช่ต้ม และอย่ายัดแน่นเกินไป เปลือกอาจแตกในกระทะ และคุณจะสูญเสียน้ำเนื้อที่อร่อยไป ไส้กรอกที่ขึ้นรูปจะต้องเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งวันในสภาวะที่เย็น (แต่ไม่เย็น) ในสภาวะที่ถูกระงับ จากนั้นนำไปประกอบอาหารหรือเก็บไว้ก็ได้

การปรับแต่งและรูปแบบต่างๆ

หากไส้กรอกสำหรับเด็กทำจากไก่คุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนต่อเนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัมลงในเนื้อสับ ซึ่งจะทำให้ไส้แน่นขึ้นและรีดไส้กรอกได้ง่ายขึ้น

สำหรับเด็กที่อายุน้อยที่สุด คุณสามารถรวมไก่งวงกับไก่ได้: ไส้กรอกเหล่านี้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่า นอกจากนี้คุณไม่สามารถปรุงอาหารได้ แต่ใส่ไว้ในเตาอบหากเปลือกเป็นกระดาษฟอยล์

เด็กไม่ได้กินไส้กรอกเพียงอย่างเดียว

แม้แต่อาหารทำเองที่บ้านก็ไม่สามารถตอบสนองทุกความต้องการของร่างกายที่กำลังเติบโตได้ ยืนยันว่าลูกหลานของคุณอย่าละเลยกับข้าว อย่างไรก็ตามเด็ก ๆ ก็เต็มใจกินสลัดผักสดกับไส้กรอก ถึงแม้ปกติแล้วพวกเขาจะปฏิเสธก็ตาม

ไม่จำเป็นต้องทำซ้ำอีกครั้งอย่างแน่นอนว่าอาหารโฮมเมดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารที่เรานำเสนอในที่สาธารณะของเรา เนื่องจากแม่บ้านคนใดเตรียมอาหารที่ง่ายที่สุดด้วยจิตวิญญาณและความคิดเกี่ยวกับผู้ที่จะกินมัน ท้ายที่สุดแล้ว แทบไม่มีใครคิดที่จะเติมสี รสชาติ และสารเคมีอื่นๆ ที่อุตสาหกรรมสมัยใหม่ปฏิบัติต่อเราอย่างขยันขันแข็งในการเตรียมอาหารโฮมเมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับไส้กรอกและผลิตภัณฑ์ไส้กรอกอื่นๆ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงอยากเรียนรู้วิธีทำอาหารที่ฉันชื่นชอบด้วยตัวเอง ดังนั้นเราจึงตัดสินใจเริ่มการวิจัยด้วยไส้กรอก เราเพิ่งซื้อไก่แช่เย็น และเราตัดสินใจทำไส้กรอกไก่โดยไม่ต้องคิดนาน

แทนที่จะวางยาพิษตัวเองด้วยสารเคมีอันตรายทางอุตสาหกรรม เป็นการดีกว่าถ้าคุณทำงานเพื่อประโยชน์ของกระเพาะอาหารและสุขภาพของคุณ และถึงแม้ว่าไส้กรอกโฮมเมดดังกล่าวจะมีลักษณะคล้ายกับรสชาติของไส้กรอกที่ซื้อในร้านอย่างคลุมเครือ แต่ก็ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของมัน และสำหรับเด็ก นี่คืออาหารที่ดีต่อสุขภาพและ "เชื่อถือได้" ที่สุด

วัตถุดิบ

ดังนั้นเพื่อเตรียมไส้กรอกโฮมเมดเราได้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไก่แช่เย็น (ทั้งตัว) น้ำหนัก 1.7 กก.
• นมสด - ประมาณ 180 มล.
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• เนย – ประมาณ 50 กรัม;
• เกลือ - สองในสามของช้อนชา;
• ปาปริก้า - ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - หนึ่งในสามของช้อนชา;
• มัสตาร์ด - ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - ไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ

เราใช้ฟิล์มยึดเพื่อสร้างไส้กรอก เราใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการเตรียมไส้กรอกไก่แบบโฮมเมด

ตอนนี้เกี่ยวกับกระบวนการทำอาหาร:

ขั้นแรก เราล้างไก่ให้สะอาดแล้วแยกชิ้นส่วนออกเป็น “อะไหล่” (อก, ขา, ต้นขา, ปีก) จากนั้นเราก็วางปีกไว้ (เหมาะสำหรับน้ำซุป) และอกไก่ครึ่งหนึ่ง (คนรักไก่หลักในครอบครัวของเรา “เอามันออกมา” เพื่อทำจูเลียน) จากส่วนที่เหลือของไก่เราจะกำจัดสถานที่รวบรวมสารที่เป็นอันตรายที่สุด - ผิวหนังและจากกระดูกที่เราเอาเนื้อทั้งหมดออก (นั่นคือสิ่งที่เราต้องการ) เราใช้กระดูกร่วมกับปีกในการน้ำซุป

ตอนนี้ตัดเยื่อกระดาษที่สะอาด (และกลายเป็นประมาณ 800 กรัม) เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรวมกับเนย (ทำให้นิ่มลง) แล้วเปลี่ยนเป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อก็ใช้ได้เช่นกัน)

ผัดไข่ที่ตีแล้วและนมบางส่วนลงในเนื้อสับ

จากนั้นเราเสริมส่วนผสมที่ได้ด้วยเครื่องเทศเครื่องปรุงรสและนวดให้ละเอียดจนเนียนค่อยๆเติมนมเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสับไม่เหลวเกินไป ควรอยู่บนช้อนอย่างสงบและไม่กระจาย ทิ้งไส้กรอกสับที่เสร็จแล้วไว้คนเดียวเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ไส้กรอกสุก

ตัดฟิล์มยึด (เราใช้ขนาด 25 ซม. x 35 ซม.) วางเนื้อสับสูงสุด 2 ช้อนโต๊ะเป็นแถบแล้วห่ออย่างระมัดระวังเพื่อให้มีรูปร่างเหมือนไส้กรอก

นี่อาจเป็นสิ่งที่ยากที่สุดในการเตรียมไส้กรอก เนื่องจากคุณต้องพยายามอัดเนื้อสับให้แน่นยิ่งขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดช่องว่าง เราผูกขอบของฟิล์มด้วยปม พร้อม.

เราได้ไส้กรอก 12 ชิ้นจากเนื้อสับทั้งหมด แม้ว่าจะมีความหนาและความยาวไม่เท่ากันก็ตาม แต่นี่ไม่ใช่ประเด็น