แป้งโฮมเมดสำหรับไก่ Kurnik กับมันฝรั่งและไก่บน kefir ในเตาอบ - สูตรพาย Kurnik บน kefir สูตรคลาสสิกกับไก่

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่สามารถเตรียมแป้งโฮมเมดสำหรับไก่ได้ในครั้งแรก ซึ่งเป็นสาเหตุที่พ่อครัวหลายคนชอบซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้า แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันพยายามใช้แป้งโฮมเมดในการทำอาหารอยู่เสมอรวมถึงการอบไก่ด้วย

วันนี้ฉันนำเสนอความสนใจของผู้อ่านในความคิดของฉันที่ค่อนข้างสมเหตุสมผล การเลือกตัวเลือกในการเตรียมแป้งสำหรับคูนิก ซึ่งรวมถึงสูตรอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ รายการด้านล่างนี้มีทั้งตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมแป้ง รวมถึงตัวเลือกที่ต้องใช้ความพยายามและเวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เช่นเคยต้องใช้เวลาในการเติบโตแป้งยีสต์ แต่แป้งไร้ยีสต์ที่ทำจาก kefir นมหรือครีมเปรี้ยวจะพร้อมภายใน 15-20 นาที

ขึ้นอยู่กับสูตรในการเตรียมแป้งสำหรับคูนิกเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและราคาถูกเช่น: แป้ง, น้ำตาล, เกลือ, ไข่, เนย, ยีสต์, นม, ครีมเปรี้ยว, เคเฟอร์และมายองเนส แม่บ้านมักจะเตรียมส่วนผสมส่วนใหญ่เหล่านี้ไว้ในสต็อกเสมอ ซึ่งช่วยให้พวกเธอปรุงไก่ที่บ้านได้เองโดยไม่ต้องวางแผนล่วงหน้า

หลังจากนวดแป้งไก่แสนอร่อยแล้วก่อนใช้คุณต้องพักไว้ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง เวลานี้เพียงพอสำหรับคุณในการเตรียมไส้ไก่ที่คุณชื่นชอบ จึงไม่เสียเวลายืนในครัวสักนาที

แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับไก่ในเครื่องเตรียมอาหาร

แป้งไก่รุ่นแรกเตรียมโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร แน่นอนหากคุณไม่มีผู้ช่วยที่บ้านคุณสามารถนวดแป้งด้วยมือได้ แต่ฉันแนะนำให้มอบส่วนนี้ให้กับผู้ชายในการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• เนย 250 กรัม
• เกลือ 2 หยิบมือ
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนชา น้ำ

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร
2. เรานำเนยออกจากช่องแช่แข็ง/ตู้เย็น หั่นเป็นก้อนแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็งเล็กน้อย
3. หลังจากนั้นใส่เกลือและเนยละลายลงในแป้ง บดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนร่วน
4. จากนั้นใส่ไข่ลงในส่วนผสมแป้งแล้วเติมน้ำ ผสมส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารจนเนียน
5. ปั้นแป้งที่ได้ให้เป็นเค้กแบนแล้วห่อด้วยฟิล์ม
6. นำแป้งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที และหลังจากนั้นก็นำไปเตรียมไก่

แป้งยืดหยุ่นสำหรับคูนิกด้วยครีม

ตัวเลือกที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองในการเตรียมแป้งสำหรับคูนิกคือการปรุงอาหารด้วยผลิตภัณฑ์นมเช่นครีมเปรี้ยว ฉันไม่สามารถบอกคุณได้อย่างเป็นกลางว่าดีกว่าหรือแย่กว่าสูตรอื่น แต่ในบางครั้งฉันก็ใช้สูตรเฉพาะนี้

วัตถุดิบ:

• ไข่ 1 ฟอง
• 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• นม 50 มล
• เนย 100 กรัม
• เกลือ 2 หยิบมือ
• โซดา 2 หยิก
• แป้ง 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขับไข่ลงในภาชนะทรงลึกแล้วตีด้วยส้อมหรือปัดจนเนียน
2. เทครีมลงในส่วนผสมไข่แล้วผสม
3. จากนั้นใส่นมและเนยละลายลงในส่วนผสมหลัก
4. เติมเกลือและเบกกิ้งโซดาแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด
5. หลังจากนั้นก็ถึงเวลาเติมแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วคลุกแป้งแข็งสำหรับคูนิก
6. ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ซึ่งจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและใช้งานได้ง่ายขึ้น
7. หลังจากผ่านไปสามสิบนาที ให้นำแป้งออกจากตู้เย็น แบ่งเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วคลึงออก
8. วางไส้ที่คุณชื่นชอบไว้ระหว่างชั้นแป้งแล้วอบไก่ในเตาอบ

แป้ง Kefir สำหรับไก่

บางทีฉันอาจจะไม่ผิดมากถ้าฉันบอกว่า kefir ทำให้แป้งสำหรับ kurnik มีความนุ่มและนุ่มที่สุด แป้งนี้ไม่เพียงน่าใช้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุร์นิกที่เตรียมไว้ด้วยซึ่งอร่อยมากอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เนย 150 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 7 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์
• แป้ง 700 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. โอนเนยลงในกระทะแล้วละลายด้วยไฟอ่อน
2. ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน
3. ใส่น้ำตาล เกลือ และเนยละลายลงในส่วนผสมของไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เท kefir ตามจำนวนที่ต้องการ
5. ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงแล้วเติมลงในมวลหลักในหลายขั้นตอนโดยไม่หยุดกวน
6. นวดแป้งให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น ม้วนเป็นลูกบอลแล้วห่อด้วยฟิล์ม
7. เก็บแป้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที หลังจากนั้นเราก็ใช้เตรียมไก่

แป้งโฮมเมดสำหรับ kurnik กับมาการีน

แป้งที่เตรียมด้วยมาการีนจะกลายเป็นทรายและร่วน ถ้าคุณชอบการอบแบบนี้ที่สุด แนะนำให้จดสูตรไว้ด้วย

วัตถุดิบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• ½ ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• ¼ ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 1 ช้อนชา โซดา
• มาการีน 250 กรัม
• นม 150 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู
• 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เราไม่ต้องการโปรตีนในการปรุงอาหาร คุณจึงนำไปใช้ในการเตรียมอาหารอื่นๆ ได้ เช่น เมอแรงค์ โปรตีนเคลือบ ฯลฯ
2. ใส่น้ำตาล เกลือ โซดา และมาการีนที่ละลายแล้วลงในไข่แดง บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยไข่แดง
3. หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เทนมลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด
4. ร่อนแป้งผ่านหนึ่งร้อยแล้วผสมกับผงฟู เพิ่มส่วนผสมของแป้งและผงฟูที่ได้ลงในมวลหลักทีละน้อย
5. นวดแป้งซึ่งควรจะยืดหยุ่นและติดมือได้ดี
6. ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
7. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง แป้งก็จะพร้อมสำหรับการอบไก่

แป้งยีสต์สำหรับคูนิกกับมายองเนส

ผู้ที่ชื่นชอบการอบยีสต์สามารถชื่นชมยินดีได้เนื่องจาก kurnik สามารถทำจากแป้งยีสต์ได้ แน่นอนว่ากระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายามและเวลาที่ใช้ไป

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• ยีสต์ 25 กรัม
• 3 ช้อนชา ซาฮาร่า
• มายองเนส 150 มล
• เกลือ 1 หยิบมือ
• 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อยแล้วเจือจางยีสต์ลงไป
2. เพิ่ม 1 ช้อนชาลงในยีสต์ น้ำตาลและแป้ง ปล่อยแป้งทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
3. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง ใส่มายองเนส เกลือ และน้ำตาลทรายที่เหลือลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน
4. ในหลาย ๆ วิธีให้ใส่แป้งสาลีลงในแป้ง
5. วางภาชนะที่มีแป้งอยู่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 30 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที
6. หลังจากเวลาที่กำหนดแป้งจะขึ้นได้ดีเพิ่มปริมาตรและจะสามารถเตรียมคุร์นิกได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมแป้งสำหรับไก่แล้ว อร่อย!

แป้งไก่เตรียมง่ายกว่าที่แม่บ้านหลายๆ คนคิด กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนักเว้นแต่ว่าเรากำลังพูดถึงตัวเลือกแป้งยีสต์ แม้ว่าทุกวันนี้จะสามารถซื้อแป้งในร้านค้าได้ แต่ฉันขอแนะนำให้ผู้อ่านของฉันลองเตรียมแป้งสำหรับไก่ที่บ้านด้วยตัวเองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง เพื่อให้การทำอาหารทั้งหมดเป็นไปอย่างราบรื่นและไม่มีปัญหา ในที่สุดฉันก็อยากจะให้คำแนะนำบางประการแก่คุณ:

• ในสูตรอาหารที่นำเสนอทั้งหมด ส่วนผสมต่างๆ เช่น เนยและมาการีน สามารถทดแทนกันได้ โดยไม่เป็นอันตรายต่อผลลัพธ์สุดท้าย
• ก่อนที่จะเติมลงในแป้ง เนยและมาการีนต้องละลายในกระทะให้นิ่มลงหรือดีกว่านั้น
• เพื่อให้แป้งหายใจและขนมอบที่ทำเสร็จแล้วมีฟูอย่าลืมร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรง
• ก่อนดำเนินการเตรียมไก่จริง แป้งควรอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• หากคุณไม่มีฟิล์มยึดก่อนที่จะนำไปใส่ในตู้เย็นคุณสามารถวางก้อนแป้งลงในกระทะธรรมดาโดยทาน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ด้านล่างและด้านข้างก่อน

สูตรคูนิกกับมันฝรั่งอธิบายถึงการเตรียมพายอาหารรัสเซียอันโด่งดังซึ่งอบด้วยไส้ไก่และมันฝรั่ง สูตรไก่มันฝรั่งนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการอบแพนเค้กแบบดั้งเดิมสำหรับพาย สูตรด่วนสำหรับคูนิกกับมันฝรั่งนั้นง่ายกว่าและใช้เวลาในการเตรียมพายน้อยกว่าคูนิกแบบคลาสสิก

คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในการเตรียมไก่ไก่ด้วย kefir:

สำหรับการทดสอบ:

เคเฟอร์ – 250 มล
เนย – 100 กรัม
แป้งสาลี – 500 กรัม
โซดา – 1/4 ช้อนชา
เกลือ – 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย - ครึ่งช้อนชา

สำหรับการกรอก:

เนื้อไก่ – 300-400 กรัม
มันฝรั่ง – 2–3 ชิ้น
หัวหอม – 1 ชิ้น
เนย – 50 กรัม
เกลือ - ครึ่งช้อนชา
พริกไทยดำป่น – 1/4 ช้อนชา

วิธีปรุง Kurnik แสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งและไก่ในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอน:

การเตรียมแป้งสำหรับไก่:

1. ละลายเนยบนเตา

2. เทโซดาลงใน kefir ใส่เนยละลาย (หรือมาการีน) ผสม.

3. ใส่น้ำตาลและเกลือ

4. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อย (อาจใช้เวลาน้อยกว่าหรือประมาณหนึ่งกิโลกรัม) แล้วนวดแป้ง แป้งไม่ควรแน่นแต่ไม่ควรติดมือ ใส่แป้งลงในถุง (คลุมด้วยฟิล์ม) แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนยืดหยุ่นมากขึ้น

ไส้ไก่:

5. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดแล้วหั่นบนกระดาน

6. ปอกเปลือกและสับหัวหอม

7. ละลายเนย 40 กรัมในกระทะ เพิ่มไก่และทอดเบา ๆ กวนเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟปานกลาง (5 นาที)

8. ใส่หัวหอม ทอด (เคี่ยว) ไก่กับหัวหอมในน้ำมันจนสุก (10 นาที)

9. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

10. ปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

11. ผสมมันฝรั่งกับไก่และหัวหอม (หากต้องการคุณไม่สามารถทอดหัวหอมได้ แต่ให้ใส่หัวหอมดิบที่สับไว้)

12. เปิดเตาอบ

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน (ประมาณ 1 ถึง 2 ส่วน) แผ่ส่วนหนึ่ง (ส่วนที่ใหญ่กว่า) ออกเป็นชั้นที่มีความหนาประมาณ 0.75–1 ซม.

13. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์และจาระบีด้วยน้ำมันที่เหลือ วางแป้งลงในกระทะกลมที่ทาน้ำมันไว้ด้านข้าง

14. เกลี่ยไส้ให้เท่ากัน

15. แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกแล้วปิดไส้ ทำหลุมกลมตรงกลาง

16. บีบขอบของพาย

17. วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 40–60 นาที อบไก่ที่สุกเร็วพร้อมกับมันฝรั่งและไก่จนเป็นสีเหลืองทอง (หากต้องการ คุณสามารถเติมน้ำร้อนหรือน้ำซุปเล็กน้อยลงในรูด้านบนของพายระหว่างอบเพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำขึ้น) ไก่ที่แช่เย็นเสร็จแล้วสามารถทาเนยด้วยเนยได้ เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

Kurniks เป็นพายที่เรียบง่ายและซับซ้อน พายขนาดใหญ่หรือแบ่งส่วน โดยต้องมีไส้อย่างน้อยหนึ่งไส้ ซึ่งหนึ่งในนั้นต้องเป็นเนื้อสัตว์

ในขั้นต้นพายดังกล่าวเต็มไปด้วยไก่พ่อครัวสมัยใหม่เตรียมพายไก่ยัดไส้เนื้อสัตว์ต่างๆ

แต่เราจะไม่เบี่ยงเบนไปจากประเพณีและพิจารณาตัวเลือกต่าง ๆ ในการเตรียมไก่ไก่เคเฟอร์

Kurnik กับ kefir - หลักการทั่วไปในการเตรียมการ

แป้งสำหรับคูร์นิกที่เตรียมด้วย kefir สามารถทำเป็นแป้งไร้เชื้อหรืออุดมไปด้วยยีสต์และแม้แต่ขนมชนิดร่วน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของเค้กที่อบ

kurnik รุ่นคลาสสิกจัดทำขึ้นจากแป้งสองประเภท อันหนึ่งเข้าไปในฐานและอีกอันเข้าไปในแพนเค้กซึ่งต่อมาถูกวางทับด้วยไส้ต่างๆ

สำหรับการทดสอบคุณต้องทาน kefir ที่มีปริมาณไขมันมากที่สุดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ใช่แบบที่สดใหม่ที่สุด

เพื่อให้พายชุ่มฉ่ำขึ้น ควรใช้เนื้อแช่เย็นหรือเนื้อสดเป็นไส้เนื้อ ใช้ทั้งดิบและต้ม หั่นเป็นชิ้นหรือบดเป็นเนื้อสับ

ในคุนิกแบบง่าย ๆ มักจะเติมไข่, มันฝรั่ง, เห็ดหรือซีเรียลต้ม (ข้าว, บัควีท) ลงในไส้หลัก ในสิ่งที่ซับซ้อนตามสูตรคลาสสิกจะมีการเตรียมไส้แยกกัน ต่อจากนั้นก็โรยด้วยแพนเค้ก

“Lazy” kurnik กับ kefir ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง

ไข่สดสามฟอง

มายองเนสไขมัน 200 มล.

เบกกิ้งโซดา - หนึ่งในสามของช้อนเล็ก

kefir 3.2% – 300 มล.

สำหรับการเติม:

เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม

ข้าว – 200 กรัม;

หลอดกลาง.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมโซดาปูนขาวกับเคเฟอร์ เมื่อมันเกิดฟองดีและเพิ่มปริมาตรเล็กน้อย ให้ใส่มายองเนสและไข่คนกับเกลือลงไป

2. ปัดมวล kefir ให้เข้ากันและเติมแป้งโดยไม่หยุดกวน ป้อนส่วนใหญ่ก่อน ผสมให้เข้ากันแล้วเติมแป้งที่เหลือเท่านั้น ปิดชามด้วยแป้งแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

3. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วหั่นไก่เป็นเส้นบางขนาดกลาง

4.ซาวข้าวที่คัดแยกจนสะอาด เติมน้ำดื่มแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง กรองน้ำซุป ทิ้งข้าวลงในกระชอนแล้วล้างออก ทิ้งในกระชอนจนน้ำหมด

5. ทาชามปรุงอาหารด้วยไขมันแล้วเทแป้ง kefir ครึ่งหนึ่งลงไป วางชิ้นไก่ไว้ด้านบนและหัวหอมอยู่ด้านบน คลุมทุกอย่างด้วยข้าวบาง ๆ แล้วเติมเกลือตามรสนิยมของคุณ ปรุงรสไส้ด้วยพริกไทยป่นแล้วเติมแป้งที่เหลือทั้งหมด

6. บนแผงควบคุม ตั้งค่าตัวเลือก "การอบ" เป็น 80 นาที แล้วเปิดเมนูหลายเมนู หลังจากเสียงบี๊บ ให้เปิดฝา ปล่อยให้หม้อไก่เย็นลงเล็กน้อยแล้วนำพายออก

ไก่ยีสต์บน kefir กับมาการีน

วัตถุดิบ:

เนยเทียม “ครีม” – แพ็ค, 200 กรัม;

เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย

ไข่สด;

kefir หนึ่งแก้ว;

ยีสต์ผงสำเร็จรูป - ช้อนชา;

แป้งขาวประมาณสามถ้วย

สำหรับการเติม:

อกแช่เย็น 700 กรัม (เนื้อ)

หัวหอมเล็กสองอัน

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยเทียมในชามเคลือบด้วยไฟปานกลาง ในการเตรียมแป้งต้องไม่ร้อนจึงควรปล่อยให้เย็นสนิท คุณสามารถปิดกระทะทิ้งไว้บนเตาหรือวางไว้ในชามน้ำเย็นก็ได้

2. เท kefir ลงในภาชนะที่แยกจากกัน เติมโซดาปูนขาว ไข่ที่ตีแล้ว และเกลือ ละลายยีสต์ด้วยน้ำอุ่น (100 มล.) แล้วเทส่วนผสมลงในเคเฟอร์ เพิ่มมาการีนและแป้งที่แช่เย็นแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและง่ายต่อการจัดการ ใช้ผ้าคลุมชามและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปริมาตรของแป้งจะเพิ่มขึ้นเกือบหนึ่งเท่าครึ่ง

3. ผสมเนื้อไก่ชิ้นเล็กกับหัวหอมสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ไก่นั่งประมาณครึ่งชั่วโมง

4. ใช้จานอบทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม. แล้วทาน้ำมันพืชที่ด้านล่างและด้านข้าง แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วม้วนเป็นชั้นกลม วางวงกลมขนาดใหญ่ลงในแม่พิมพ์โดยให้ขอบสัมผัสด้านข้าง วางไส้และปิดด้านบนด้วยวงกลมเล็กๆ ยึดชั้นบนและล่างเข้าด้วยกันตามขอบด้วยมือของคุณ ทำรูเล็กๆ ตรงกลาง ปิดกระทะให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาปิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม

5. วางกระทะย่างพร้อมไก่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา แล้วลดไฟเหลือ 160 ทันที อบประมาณ 50 นาที

6. นำฝาออกจากพายที่เสร็จแล้วแล้วคลุมกระทะด้วยผ้าขนหนู หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้วางพายลงบนจาน

Kurnik บน kefir กับมันฝรั่งและเห็ด

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว 20% – 100 กรัม;

400 กรัม แป้งอบพรีเมี่ยม

200 กรัม เนยธรรมชาติจืด

เคเฟอร์ 100 มล.

เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนเล็ก

สำหรับการเติม:

มันฝรั่งขนาดกลางสี่อัน

150 กรัม เห็ดสด

หัวหัวหอมสีขาว

300 กรัม เนื้อไก่ขาว

วิธีทำอาหาร:

1. รวมครีมเปรี้ยวกับ kefir แล้วคนให้เข้ากันเติมโซดา เทเนยละลายที่เย็นแล้วลงไปกวนเพิ่มหนึ่งในสามของแป้งที่เตรียมไว้และเกลือหนึ่งช้อนชา

2. จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้ง นวดแป้ง ดำเนินการต่อโดยเน้นที่การเกาะมือของคุณจนกระทั่งหยุด ในเวลาเดียวกันแป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น

3. ปั้นแป้งให้เป็นลูกบอลแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

4. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ สับเห็ดให้ละเอียด ทอดหัวหอมครึ่งวงในเนยด้วยไฟอ่อนจนโปร่งใส เพิ่มเห็ดและทอดต่ออีกเจ็ดนาทีโดยใช้ช้อนมีรูพลิกเป็นครั้งคราว เย็น.

5. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเซนติเมตรและเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

6. นำกระทะสปริงหรือกระทะย่างขนาดเล็กที่มีด้านสูงแล้วชุบน้ำมันพืช

7. แผ่แป้งแช่เย็นส่วนใหญ่ออก คำนวณให้ครอบคลุมด้านข้างอย่างน้อย 6 ซม.

8. วางแป้งลงในพิมพ์แล้วใช้มือกดลงไปที่ด้านล่างและด้านข้าง ใช้ส้อมแทงพื้นผิวทั้งหมดให้เท่ากันแล้ววางไส้เป็นชั้น:

มันฝรั่งครึ่งลูก

ชิ้นเนื้อ;

เห็ดผัดหัวหอม

มันฝรั่งที่เหลือ

9. พายจะชุ่มฉ่ำมากขึ้นถ้าคุณวางเนยลงบนชั้นมันฝรั่ง

10. รีดแป้งที่เหลือออก ปิดไส้และปั้นขอบ ใช้ส้อมแทงพื้นผิวให้เท่ากัน น้ำผลไม้และไอน้ำส่วนเกินจะไหลออกมาผ่านรูเหล่านี้ระหว่างการอบ

11. วางไก่ในเตาอบร้อนแล้วปรุงเป็นเวลา 50–60 นาทีที่ 200 องศา

แพนเค้กไก่กับ kefir

วัตถุดิบ:

ไข่หนึ่งฟอง;

kefir ไขมันปานกลางไม่มีกรด 125 มล.

น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม

แป้งสองแก้ว 250 กรัม

น้ำมันไม่มีกลิ่นถือบวช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการเติม:

ขาไก่สองอัน

หัวหอมใหญ่;

ไข่ไก่สี่ฟอง;

300 กรัม แชมเปญขนาดกลางสด

250 กรัม ชีสกึ่งแข็งอ่อน

ข้าวเมล็ดสั้นสามในสี่ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเคเฟอร์กับโซดาปูนขาว (1 ช้อนชา) ไข่ น้ำตาล และเกลือ เจือส่วนผสมกับน้ำดื่ม 500 มล. ใส่แป้งที่วัดได้ทั้งหมดแล้วตีจนเนียน ใส่น้ำมันลงไปผัดอีกครั้งจนน้ำมันกระจายตัวดี

2. นำกระทะหนาขนาดใหญ่ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง สำหรับแพนเค้กชิ้นแรก ให้ทาน้ำมันให้ทั่วกระทะแล้วอบแพนเค้กแบบบาง (12–13 ชิ้น)

3. สับและทอดเห็ดพร้อมกับหัวหอมสับละเอียด

4.ต้มขาในน้ำเกลือ เย็นและลอกผิวหนังออก แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

5. ต้มข้าวจนสุกประมาณครึ่งหนึ่ง ล้างและทำให้แห้งในตะแกรงหรือกระชอน

6. ต้มให้เดือดและสับไข่

7. ทามายองเนสลงในกระทะกลมอย่างทั่วถึง แล้ววางแพนเค้กที่ก้นกระทะ เคลือบมายองเนสให้หนา จากนั้นนำแพนเค้กอีกชิ้นมาวางไว้ที่ด้านข้างของแม่พิมพ์เพื่อให้ขอบด้านหนึ่งห้อยลงมาและอีกชิ้นแตะกับชิ้นที่วางไว้ก่อนหน้านี้เล็กน้อย ในทำนองเดียวกันเราวางแพนเค้กอีกสามชิ้นแล้วเคลือบด้วยมายองเนส แพนเค้กควรทับซ้อนกันเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง

8. หลังจากนั้นวางแพนเค้กอีกชิ้นที่ด้านล่างแล้ววางเห็ดลงไป คลุมชั้นเห็ดด้วยแพนเค้ก นอกจากนี้ยังต้องทามายองเนสด้วยและยังมีชั้นข้าวอยู่ด้านบน แบนและกดลงเบา ๆ ด้วยมือของคุณ

9. จากนั้นใส่แพนเค้กกลับเข้าไปแล้วทาน้ำมันในลักษณะเดียวกัน วางไก่ไว้ด้านบนแล้วกดในลักษณะเดียวกับข้าว ปิดด้วยแพนเค้กและทาด้วยมายองเนส

10. วางไข่ชั้นสุดท้ายแล้วปิดไส้อีกครั้ง ทาจาระบีและห่อขอบแพนเค้กที่ห้อยหลวม ๆ ไว้ด้านข้างลงบนแพนเค้กชิ้นสุดท้าย

11. โรยชีสขูดหยาบบนพายแล้วอบไก่เป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา

Kurniki ขนาดเล็กบน kefir พร้อมเนื้อสับและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

แป้งสองแก้วครึ่ง

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อน

ไก่สับครึ่งกิโลกรัม

ไข่สดหนึ่งฟอง

มาการีนแพ็ค 250 กรัม “สำหรับการอบ”

สำหรับการเติม:

มันฝรั่งลูกเล็กหนึ่งลูก

หัวหอมใหญ่

มาการีนครีม

เพื่อลิ้มรส: สมุนไพร, พริกไทยป่น, เกลือแกง

วิธีทำอาหาร:

1. สับมาการีนด้วยมีด ในแก้วขนาด 250 กรัม ตีไข่ด้วยน้ำส้มสายชู เติมน้ำและเทส่วนผสมลงในชามที่มีมาการีน นวดเพิ่มแป้งแป้งแข็งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

2. ใส่หัวหอมสับลงในไก่สับ ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วคนให้เข้ากัน พริกไทยและเติมเกลือเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ เพิ่มสมุนไพรสับหากต้องการ

3. รีดแป้งแล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ใส่เนยเทียมชิ้นเล็กๆ ลงไปในแต่ละไส้เล็กน้อย แล้วปิดขอบ (เช่น ซองจดหมาย) คุณสามารถให้ชิ้นงานเป็นรูปสามเหลี่ยมได้

4. อบไก่ไก่บนถาดอบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

Kurnik บน kefir กับบัควีท

วัตถุดิบ:

เนยเนย "ชาวนา" – 75 กรัม;

แป้งสาลีอบ 450–500 กรัม

ไข่ – 2 ชิ้น;

kefir ไขมันเต็ม - แก้ว 250 กรัมเต็ม

โซดาเป็นตัวแทนทำให้สุก - 0.5 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

บัควีท - 50 กรัม;

แตงกวาดองหนึ่งอัน

1 หัวหอมขนาดกลาง

ไก่ 600 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ถูเนยที่แช่แข็งเล็กน้อยลงในแป้งที่ร่อนสองครั้งด้วยเครื่องขูด ใช้มือถูทุกอย่างให้เป็นชิ้นเล็กๆ บดอย่างรวดเร็วไม่เช่นนั้นเนยจะละลายและแป้งจะสูญเสียโครงสร้างที่ต้องการ

2. ใส่ไข่ใส่เกลือเท kefir ทั้งหมดลงไปแล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเพิ่มแป้งได้ทีละน้อยตามปริมาณที่กำหนดจนกระทั่งแป้งติดมือ

3. ทาชามด้วยน้ำมันพืชใส่แป้งลงไปแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

4. เทน้ำเดือดลงบนบัควีทที่คัดแยกแล้ว ปล่อยให้เดือดแล้วเปลี่ยนน้ำ ต้มซีเรียลจนนุ่มและเย็นได้ดี

5. ผัดแตงกวาและหัวหอมขูดหยาบเบา ๆ ในเนย เพิ่มไก่ชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงต่อจนเป็นสีน้ำตาล

6. เพิ่มบัควีท ปรุงรสไส้ด้วยพริกไทยป่น และเกลือตามรสนิยมของคุณ คนเบาๆ และนำออกจากเตา

7. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ม้วนออกเป็นวงกลมขนาดใหญ่แล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กติดกระดาษ ให้ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า

8. เกลี่ยไส้ลงบนแป้งให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน ปั้นไส้กรอกบาง ๆ จากแป้งที่เหลือแล้วม้วนเป็น "ริบบิ้น" เล็กน้อย

9. วางริบบิ้นอย่างระมัดระวังบนไส้และพันเข้าด้วยกันโดยใช้ “ตะกร้าสาน”

10. ตัดแป้งส่วนเกินออก แล้วปั้นเป็นด้านต่ำ ค่อยๆ รวบรวมแป้งให้ทั่วเส้นรอบวงของพาย

11. ละลายไข่แดงด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วทาผิวพายให้เข้ากัน

12. ปรุงไก่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 220 องศา

“ไก่วันหยุด” บน kefir พร้อมไส้ที่แตกต่างกันสามแบบ

วัตถุดิบ:

kefir 2.5% – 125 มล.;

400 กรัม แป้งสาลีขาว

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

ไข่หนึ่งฟอง;

1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายไม่ขัดสีหนึ่งช้อน;

100 กรัม เนย, น้ำมันธรรมชาติ;

ริปเปอร์ (โซดา) หนึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 10 มล. 9%

สำหรับการเติม:

ไข่ไก่สามฟอง

พวงหัวหอม;

150 กรัม ข้าวเมล็ดกลม

700 กรัม เนื้อไก่แช่เย็น

ครีมเปรี้ยวห้าช้อนโต๊ะ 15%;

หัวหอม – 1 หัว;

ผักชีฝรั่งสดสี่ก้าน;

พืชบริสุทธิ์ 50 มล. น้ำมัน;

400 กรัม แชมเปญสด

สำหรับแพนเค้ก:

ไข่สองฟอง;

160 กรัม แป้งสาลี;

น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ

1 ช้อนชา เกลือระเหย

น้ำตาลสองช้อนใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่ จุ่มเป็นชิ้นเดียวลงในน้ำร้อนเค็ม ปรุงอาหารด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้เนื้อเย็น อย่าเทน้ำซุปออก

2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนชิ้นนิ่มสนิท เพิ่มเนื้อที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ โรยด้วยพริกไทยและเกลือป่น เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 4 นาที

3. ใส่ครีมเปรี้ยวและคนให้เข้ากัน เมื่อครีมเริ่มเดือด ให้ยกกระทะลงจากเตาแล้วใส่เนื้อลงในชาม

4. เทน้ำ 300 มล. ลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดและใส่เกลือเล็กน้อย ใส่ข้าวลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ย้ายข้าวไปใส่กระชอนและพักไว้ให้เย็น

5. สับขนหัวหอมที่ล้างแล้วลงในชามแยกต่างหาก ใส่ข้าวและขูดไข่ต้มให้ละเอียด ใส่เกลือและผสมส่วนผสมทั้งหมดของไส้ที่สองให้เข้ากัน

6. หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมันพืช นำออกจากเตาทันทีที่เริ่มเป็นสีน้ำตาล โอนไส้ที่สามไปยังภาชนะเคลือบฟันที่แยกจากกันและปล่อยให้เย็น

7. ตีไข่ให้ละเอียด (ด้วยส้อมหรือที่ตี) เทน้ำประมาณหนึ่งในสี่แก้วลงไปแล้วคนส่วนผสม

8. ใส่น้ำตาล เกลือ ใส่แป้งแล้วตีให้เข้ากัน มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เติมน้ำ น้ำมัน 180 มล. และคนทุกอย่างให้เข้ากัน

9. นำกระทะที่มีผนังหนาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันกับกระทะสำหรับอบไก่ ทาน้ำมันให้ร้อนแล้วอบแพนเค้กบาง ๆ จากแป้งที่เตรียมไว้

10. เตรียมไส้และแพนเค้กแล้ว เรามาเริ่มเตรียมแป้งสำหรับไก่กันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้บดเนยที่หั่นเป็นชิ้น ๆ เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

11. ในชามแยกต่างหาก ผสมครีมกับ kefir เติมโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชู ไข่ น้ำตาล และเกลือ แล้วตีให้ละเอียด เทลงในเศษแป้ง นวดแป้งยืดหยุ่นอย่างรวดเร็ว

12. วางกระดาษ parchment ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ รีดสองในสามของแป้งให้เป็นวงกลมด้วยไม้นวดแป้ง แล้วย้ายแป้งลงในกระทะจนถึงขอบ

13. วางแพนเค้กไว้ด้านล่างแล้วใส่ข้าวลงไป จากนั้นปิดด้วยแพนเค้กอีกชิ้นแล้วเติมไส้เนื้อ อย่าปรับระดับ แต่ในทางกลับกันให้พยายามสร้างกองไส้เล็ก ๆ ตรงกลาง ที่ขอบความหนาของชั้นควรเป็น 1.5 ซม. และตรงกลาง 3 ซม.

14. วางแพนเค้กไว้บนไส้ข้าว วางเห็ดลงไป แล้วปิดด้วยแพนเค้กด้วย

15. วางแป้งที่รีดแล้วเป็นวงกลมไว้ด้านบน ใช้นิ้วปิดขอบและตกแต่งด้านบนของไก่ด้วยแป้ง "ถักเปีย" ทำรูเล็กๆ ตรงกลาง

16. แปรงด้านบนด้วยไข่แดงที่ตีแล้ววางกระทะย่างในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

17. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เอาพายออก เทน้ำซุปไก่ที่สำรองไว้ 100 มล. ลงในรู ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ปรุงอาหารแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

Kurnik กับ kefir - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อให้แน่ใจว่าไก่ไก่ขึ้นและอบได้ดี ให้วางผลิตภัณฑ์ไว้ในเตาอบที่อุ่นดีเท่านั้น

ปิดกระทะที่อบพายที่ซับซ้อนขนาดใหญ่ด้วยฝาปิดหรือฟอยล์ วิธีนี้จะทำให้ด้านบนของพายไม่ไหม้

ในหม้อไก่แบบปิด อย่าลืมเจาะรูที่ด้านบนหรือเจาะเค้ก (ชั้นบนสุด) ในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม ในพายที่ซับซ้อนคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปผ่านรูเพื่อความชุ่มฉ่ำได้ตลอดเวลา สำหรับเครื่องปิดปกติ น้ำและไอน้ำส่วนเกินจะไหลออกมาได้ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเปียกในพาย

Kurnik เป็นพายรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ยังคงได้รับความนิยมอยู่ตลอดเวลา มีหลายวิธีในการเตรียมพายรอยัลอย่างแท้จริงนี้ และมีความแตกต่างกันทั้งในรูปแบบของไส้และประเภทของแป้งที่ใช้ บางคนเตรียมคุนิกจากแป้งพัฟหรือแป้งยีสต์ โดยใช้ไส้หลายประเภทคั่นด้วยแพนเค้ก ในขณะที่บางคนชอบแบบที่เรียบง่ายกว่าและเตรียมจากแป้งไร้เชื้อ วันนี้เราจะมาดูตัวเลือกในการเตรียมแป้งสำหรับ kurnik ด้วย kefir กลายเป็นว่ามีรสชาติละเอียดอ่อนโปร่งสบายเตรียมง่ายมากและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ

วิธีทำแป้งสำหรับ kurnik ด้วย kefir - สูตร

• kefir ไขมัน 3.2% – 250 มล.
• มาการีนครีม – 250 กรัม;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• โซดา – 1/2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนชา;
• แป้งสาลี.

ผสม kefir กับปริมาณไขมัน 3.2% ขึ้นไปกับโซดา ดับด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ มาการีนที่ละลายและทำให้เย็นแล้วผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้ทีละน้อยแล้วทำให้แป้งนุ่ม แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ

เราห่อด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่เงียบที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปแป้งสำหรับไก่ kefir ก็พร้อมคุณสามารถเริ่มปั้นพายได้

สูตรสำหรับแป้งคูนิกกับ kefir และไข่

• kefir 3.2% – 250 มล.;
• เนย – 150 กรัม;
• ไข่ – 1-2 ชิ้น;
• เกลือ – 10 กรัม;
• โซดา – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 10 มล.
• น้ำตาลทราย – 35 กรัม;
• แป้งสาลี - 700 กรัมหรือต้องใช้แป้งเท่าไร

ตีไข่กับน้ำตาลทรายจนฟูและเบา ใส่เกลือ เบกกิ้งโซดา เนยละลาย ใส่เคเฟอร์แล้วผสมให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่มแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ แล้วทำแป้งให้นุ่ม เราห่อด้วยฟิล์มใส วางในชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้สุก หลังจากเวลาผ่านไปเราก็เริ่มสร้างผลิตภัณฑ์

เราขอเสนอสูตรทั่วไปในการทำคุนิกจากแป้งนี้

Kurnik กับมันฝรั่งที่ทำจากแป้ง kefir ในเตาอบ

• แป้งเคเฟอร์
• เนื้อไก่ (เนื้อ) – 450 กรัม
• หัวมันฝรั่ง – 700 กรัม;
• หัวหอม – 120 กรัม;
• เนย – 75 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศที่คุณเลือก - เพื่อลิ้มรส

มาเตรียมแป้ง kefir โดยใช้สูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้นเป็นพื้นฐานและในขณะที่นั่งให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ ล้างเนื้อไก่ เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเปลือกออกจากมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ

เมื่อแป้งพร้อม ให้แบ่งออกเป็นสองส่วน ม้วนหนึ่งออกมาแล้ววางลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ วางมันฝรั่งก้อนที่ด้านล่าง หลังจากเกลือแล้ว พริกไทยและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ จากนั้นกระจายเนื้อไก่กับหัวหอม อย่าลืมปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ วางเนยไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยชั้นที่สองแล้วรีดออกตามขนาดที่ต้องการ เราปิดผนึกคุร์นิกอย่างระมัดระวัง โดยปิดสองชั้นเข้าด้วยกันแล้วจับขอบ เคลือบด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว และทำรูเล็กๆ ด้านบนเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา

วางจานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนสุกและเป็นสีน้ำตาลทอง เวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความสามารถของเตาอบของคุณ

womanadvice.ru

Kurnik บน kefir

ฉันจะบอกวิธีปรุงคูร์นิกด้วย kefir อร่อยและน่าพึงพอใจ มันอร่อยกว่าที่คิดซะอีก! มันแค่ละลายในปากของคุณ บำรุง อ่อนโยน และร้อนแรง กลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ คุณจะต้องชอบแน่นอน! ฉันแนะนำ!

วัตถุดิบ

• เคเฟอร์ 250 กรัม
• แป้ง 300 กรัม
• เนย 250 กรัม
• ไก่ 500 กรัม
• มันฝรั่ง 4 ชิ้น
• หัวหอม 5 ชิ้น
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• เกลือ 1 เพื่อลิ้มรส

1. มาทำแป้งกันดีกว่า: ละลายโซดาและเกลือใน kefir รอจนฟองปรากฏขึ้น ซึ่งหมายความว่าโซดามีปฏิกิริยาแล้ว ใส่เนยละลายแล้วเริ่มใส่แป้งทีละน้อย ผสมให้เข้ากัน

2. ปอกมันฝรั่ง ล้างไก่ แล้วหั่นส่วนผสมเหล่านี้เป็นก้อนเล็ก ๆ เรารวมเข้าด้วยกันโดยไม่ลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศและหัวหอมสับ มาผสมกัน

3. รีดแป้งออกแล้วปั้นเป็นด้านข้าง เรากระจายไส้และเราทำ "ท็อป" จากแป้งที่เหลือ หากต้องการให้ตกแต่งด้วยลวดลายโดยวางออกจากแป้ง เว้นรูไว้ตรงกลางเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินจากไส้กรองระเหยออกไป

4. อบไก่ที่ 200 องศาจนเป็นสีเหลืองทองประมาณหนึ่งชั่วโมง

5. แล้วจะออกมาสวยงามขนาดนี้! อร่อย!

povar.ru

Kurnik บน kefir

ทำให้แขกและคนที่คุณรักประหลาดใจด้วยการเตรียมไก่เคเฟอร์แสนอร่อยสำหรับโต๊ะเทศกาล วันนี้ฉันจะเล่าเคล็ดลับการทำพายแสนอร่อยตามสูตรคลาสสิกให้คุณฟัง ฉันแน่ใจว่าของคุณจะนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมไม่น้อย เราจะทำแป้งสำหรับคูนิกตามสูตรยอดนิยมโดยใช้ kefir และเนยหรือมาการีน (ไม่จำเป็น)

ก่อนที่เราจะปรุงไก่ เราต้องทำไส้ทั้งหมดสำหรับพายก่อน สำหรับการเติมครั้งแรก ให้ต้มเนื้อไก่จนสุกครึ่งหนึ่ง มาล้างและขจัดฟิล์มและคราบไขมันกัน เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อ ให้จุ่มลงในน้ำเดือดแล้ว

วิธีนี้จะปิดผนึกชั้นบนสุดของเนื้อสัตว์และป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้รั่วไหลออกจากเนื้อสัตว์ขณะปรุงอาหาร เราจะต้มเนื้อเป็นชิ้นเดียวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็นสนิท เราจะไม่เทน้ำซุปออกไป แต่จะมีประโยชน์สำหรับสูตรของเราในภายหลัง ในขณะที่เนื้อกำลังเย็นตัวเรามาเริ่มด้วยหัวหอมกันก่อน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงในกระทะที่ไม่ติด เมื่ออุ่นแล้วให้ใส่หัวหอมสับลงไป ผัดหัวหอมเป็นครั้งคราวจนโปร่งใส สิ่งสำคัญคือหัวหอมจะต้องนิ่มและไม่กัดฟัน

หั่นเนื้อไก่ที่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องเป็นก้อนขนาดกลาง

เพิ่มไก่สับลงในหัวหอมทอดและผสม โรยส่วนผสมด้วยพริกไทยดำป่นและเกลือป่น เราจะเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที ตามสูตรที่ต้องการ

จากนั้นเติมครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมแล้วผสม ครีมเปรี้ยวจะจับส่วนผสมทั้งหมดและทำให้ไส้ของเรานุ่มและชุ่มฉ่ำ

เมื่อครีมเปรี้ยวเดือดให้ใส่ผักชีลาวสับละเอียดลงไปผัดแล้วยกกระทะออกจากเตา

ไส้ไก่พร้อมแล้ว

ตอนนี้เรามาเตรียมไส้ที่สองกัน โดยล้างข้าวให้สะอาดโดยเปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะในอัตราส่วน 1:2 นั่นคือ 300 มล. แล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือดให้เติมเกลือเล็กน้อยแล้วเทข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะ ต้มเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง ด้วยการที่เราเติมซีเรียลลงในน้ำเดือดแป้งจะยังคงอยู่ในข้าวมันจะมีความหนืดและไส้จะไม่แตกสลาย ปล่อยให้ข้าวเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

ในขณะที่ข้าวกำลังหุง ให้ล้างไข่ไก่ 3 ฟองแล้วต้มหลังจากเดือดประมาณ 7-8 นาที จากนั้นนำไข่ต้มไปแช่น้ำเย็นแล้วปอกเปลือก ขูดไข่บนเครื่องขูดละเอียด ด้วยเหตุนี้ไส้ข้าวจึงกลายเป็นครีมเป็นเนื้อเดียวกันและไม่หกออกจากชิ้นไก่ที่เสร็จแล้ว

ผสมข้าวเย็นและไข่ต้มขูด

ตามสูตร ให้ล้างและสับขนหัวหอมให้ละเอียด

เพิ่มลงในไส้เติมเกลือเล็กน้อยแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมด

มาล้างและทำความสะอาดแชมเปญกันเถอะ หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลางตามสูตรทีละขั้นตอน

เทน้ำมันกลั่นหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วรอจนกว่าจะอุ่นขึ้น จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดจนสุกครึ่งหนึ่ง เห็ดแชมปิญองควรมีสีทองเล็กน้อย แต่ยังคงความยืดหยุ่นได้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทอดเห็ดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา ตอนนี้พวกเขายังต้องทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องด้วย

เพื่อให้แน่ใจว่าแพนเค้กในหม้อไก่คงรูปร่างไว้ เราจะปรุงในน้ำ ด้วยเหตุนี้แพนเค้กจึงมีความหนาแน่นมากขึ้นไม่ฉีกขาดและจะยึดไส้ได้ดี เพื่อเตรียมคุร์นิกแบบคลาสสิก เราต้องมีแพนเค้ก 4 ชิ้น ฉันมักจะทำแป้งเป็นสองเท่าในกรณีที่แพนเค้กแตก นอกจากนี้คุณต้องลองแพนเค้กอย่างละเอียดเพื่อให้ไก่เคเฟอร์ประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน สำหรับแป้งแพนเค้ก ให้ตีไข่สองฟองลงในชามทรงลึก

ใช้ที่ตีตีให้ละเอียด

จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยลงไป (ประมาณ ¼ ถ้วย) แล้วผสมส่วนผสมอีกครั้ง

จากนั้นใส่แป้งสาลีร่อน น้ำตาลทราย และเกลือเล็กน้อย ผสมส่วนผสมด้วยการตีจนก้อนทั้งหมดหายไป

จากนั้นเทนมที่เหลือน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมแป้ง เนื่องจากมีการใส่นมเป็นชิ้น ๆ แป้งจึงเป็นเนื้อเดียวกัน

ตามสูตรให้พักแป้งที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 10-15 นาที

ในการอบแพนเค้ก ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเดียวกันกับถาดอบ จากนั้นแพนเค้กจะครอบคลุมไส้ทั้งหมดและจะไม่ผสมกัน ก่อนที่จะอบแพนเค้กชิ้นแรก ให้ทากระทะที่ไม่ติดด้วยแปรงทาขนมที่จุ่มลงในน้ำมันดอกทานตะวัน เทแป้งครึ่งทัพพีลงในกระทะ หมุนกระทะเป็นวงกลม กระจายแป้งให้ทั่วปริมณฑล

เมื่อทอดแพนเค้กด้านหนึ่งแล้ว ให้พลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง โดยใช้ไม้พายช่วยตัวเอง เราจะอบแพนเค้กด้วยไฟปานกลางจนสุก วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกองบนจานแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง

ร่อนแป้งสาลีลงในชามลึกและแห้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

ตามสูตรให้หั่นเนยแช่เย็นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในแป้งที่ร่อนไว้

ใช้มือหรือส้อมถูแป้งและเนยจนเป็นเกล็ดละเอียด

ในชามแยกต่างหาก ผสม kefir อุณหภูมิห้องกับไข่ไก่

เพิ่มครีมเปรี้ยวไขมันเต็มหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม (ฉันใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 20%) สูตรพายคลาสสิกไม่มีส่วนผสมนี้ แต่ฉันมักจะเติมลงไปเพื่อทำให้แป้งมีรสชาติและยืดหยุ่นมากขึ้น จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้

ปัดทุกอย่างจนเนียน ไม่จำเป็นต้องตีมวลนานและแรงเกินไป สิ่งสำคัญคือผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน

มาดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในส่วนผสมของเคเฟอร์และไข่ ผสมส่วนผสมแล้วเทลงในแป้งสาลีและเนยครัมเบิล

นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่น นวดจนเนียนประมาณ 8-10 นาที คุณอาจต้องการแป้งเพิ่ม หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มลงในแป้งเพื่อไม่ให้ติดมือ

ตัด ⅔ ของแป้งที่เสร็จแล้วออก นี่จะเป็นฐานของพายของเรา รีดแป้งเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 35 ซม. และความหนา 5 มม.

วางด้านล่างของถาดอบโลหะสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ เราจะไม่ทาน้ำมันในกระทะเนื่องจากแป้งมีไขมันเพียงพออยู่แล้ว ตามสูตร ให้วางแป้งที่รีดไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เพื่อให้ถึงขอบของแม่พิมพ์ เหล่านี้จะเป็นด้านข้างของพายของเรา

วางแพนเค้กหนึ่งชิ้นลงบนแป้ง ระหว่างอบจะไม่ยอมให้น้ำผลไม้ร้อนๆ ที่เกิดจากไส้เข้าไป แป้งจึงไม่เปียกและอบได้ดี

วางไส้ที่ฉ่ำน้อยที่สุดไว้บนแพนเค้ก - ส่วนผสมของข้าวและไข่ต้ม บรรจุไส้ให้แน่นเพื่อให้ชั้นมีความสม่ำเสมอและหนาแน่น

ทีนี้มาปิดข้าวไข่ด้วยแพนเค้กชิ้นที่ 2 กัน วางไส้ไก่ไว้ด้านบนของแพนเค้ก เป็นรูปกอง ตรงกลางชั้นควรหนาขึ้น - 3-3.5 ซม. และขอบบางกว่า - 1.5-2 ซม.

ปิดไส้ด้วยแพนเค้กอีกครั้ง

วางเห็ดแชมปิญองทอดชิ้นสุดท้ายไว้ด้านบน กระจายเห็ดเป็นชั้นเท่า ๆ กัน

แผ่ส่วนที่สองออกมาแล้วตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเดียวกันกับจานอบ (ของฉันคือ 22 ซม.) ปิดพายด้วยแป้งที่รีดแล้วบีบขอบให้เป็นเปียที่สวยงาม เราจะเจาะรูเล็กๆ ตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำมีที่ระบายออกระหว่างปรุงอาหาร จากแป้งที่เหลือเราจะตกแต่งหม้อไก่

ทาไก่ที่เสร็จแล้วด้วยวิปปิ้งไข่แดงเพื่อให้พายเป็นสีน้ำตาลทอง

วางกระทะที่มีไก่ไว้บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-25 นาที เราจะอบที่อุณหภูมิ 220 องศา หลังจากผ่านไป 10 นาที นำไก่ออกจากเตาอบ เทน้ำซุปไก่ 100 มล. ลงในรูตรงกลางแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป

นำพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้เย็น จากนั้นนำขนมอบออกจากพิมพ์

Kurnik กับไก่ ข้าว และเห็ด มักจะเสิร์ฟแบบอุ่นๆ

vkusno-i-prosto.ru

แป้ง Kurnik - การตีความสมัยใหม่ของพายรัสเซียโบราณ

แป้งสำหรับคูนิกสามารถทำแบบไร้เชื้อ เป็นขุย หรือมีทรายได้ เพราะสิ่งสำคัญในพายนี้คือไส้

Kurnik เป็นพายรัสเซียเก่าแก่ ซึ่งเป็นจุดสุดยอดของศิลปะการทำอาหารที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ในช่วงเวลาของ Ivan the Terrible มีการเสิร์ฟคูร์นิกที่โต๊ะหลวงในโอกาสอันศักดิ์สิทธิ์เป็นพิเศษและจากนั้นก็เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ได้รับการปฏิบัติที่โต๊ะแต่งงาน

Kurnik ของบรรพบุรุษของเราเป็นพายทรงสูงที่ทำจากขนมไร้เชื้อที่มีไส้พัฟที่ซับซ้อน - เนื้อไก่, โจ๊ก, เห็ด, ไข่, ซอสนมข้น การเตรียมการใช้เวลานาน แพนเค้กถูกวางซ้อนกันหลายชั้นด้วยไส้ต่างๆ พายอบในเตาอบแบบรัสเซียบนท่อนไม้เบิร์ช เสิร์ฟพร้อมซอสนมเข้มข้น จานนี้เป็นของราชวงศ์อย่างแท้จริง มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่ชอบมัน

พายไก่สมัยใหม่จัดทำขึ้นโดยใช้เวอร์ชันที่เรียบง่าย บัควีทและลูกเดือยจะถูกแทนที่ด้วยข้าวหรือมันฝรั่งที่มีหัวหอม ใช้ชั้นไส้น้อยลง และใช้แป้งประเภทต่างๆ Kurniks ที่ทำจากยีสต์ พัฟเพสตรี้ หรือแป้งขนมชนิดร่วนก็ออกมาดีเช่นกัน วิธีเตรียมแป้งไก่ให้อร่อยจะกล่าวถึงด้านล่าง

แป้งธรรมดาสำหรับ kurnik กับ kefir

รูปภาพหมายเลข 1 สูตรแป้งง่าย ๆ แสนอร่อยสำหรับ kurnik กับ kefir

แป้งไก่ที่ง่ายที่สุดทำด้วย kefir จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายมันจะนิ่มและไม่เสียรสชาติหากอยู่ในตู้เย็นสักระยะหนึ่ง

ส่วนผสมของสูตร:

• แป้ง 500 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น
• คีเฟอร์ 250 มล.
• มาการีน 100 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา

วิธีเตรียมแป้งสำหรับ kurnik ด้วย kefir:

1. ละลายมาการีน. ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
2. ตีไข่. เพิ่มมาการีน, เกลือ, น้ำตาล ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม ห่อแป้งในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
3. สามารถใช้งานได้หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง หรือเก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วัน โดยไม่ทำให้รสชาติเสีย

แป้งร่วนสำหรับคูนิกกับมายองเนส

สูตรที่น่าสนใจสำหรับแป้งร่วนกับมายองเนสจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบคุร์นิกที่มีแป้งบาง แป้งมีลักษณะคล้ายขนมชนิดร่วน แต่นุ่มและยืดหยุ่นมากกว่า ใช้งานง่าย ไม่ติดมือ ม้วนเป็นแผ่นบางๆ และไม่ฉีกขาด

ส่วนผสมของสูตร:

• มายองเนส 1/2 ถ้วย
• น้ำ ½ ถ้วย
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง 400 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ผสมน้ำและมายองเนสจนเนียน เพิ่มเกลือและน้ำมันพืช คนอีกครั้ง
2. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่น

แป้งเนยสำหรับไก่ด้วยครีม

ภาพถ่ายหมายเลข 3 สูตรสำหรับแป้งคูนิกด้วยครีม

แป้งเนยสำหรับคูนิกถือเป็นคลาสสิก มันพลาสติกที่อ่อนโยนไม่ฉีกขาดและรักษารูปทรงของการตกแต่งที่มีรูปทรงได้ดีเพราะในตอนแรกคุร์นิกเป็นพายตามเทศกาลดังนั้นจึงได้รับการตกแต่งอย่างหรูหราและหลากหลาย

ส่วนผสมของสูตร:

• แป้งสาลี 600 กรัม
• ไข่ 3 ชิ้น
• นม 150 มล.
• ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ โซดา น้ำตาล อย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีเตรียมแป้งสำหรับคูนิกด้วยครีมเปรี้ยว:

1. ขั้นแรกให้นำนมและครีมเปรี้ยวออกจากตู้เย็น
2. ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล เพิ่มครีมโซดาและนม คน. ค่อยๆผสมแป้งลงไป แป้งไม่ควรแข็งเกินไป แต่ก็อย่าให้ติดมือด้วย อาจไม่จำเป็นต้องใช้แป้งทุกชนิด
3. ใช้ผ้าขนหนูคลุมก้อนแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมไก่ได้

แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับไก่กับมาการีน

สากทรายทำให้ไก่แบ่งส่วนอร่อยเหมือนในภาพ - พายชิ้นเล็กพร้อมเนื้อไก่ ซีเรียล เห็ด และผัก การรับประทานพายแบบนี้จะสะดวกกว่า คุณสามารถวางไว้ที่โรงเรียนของบุตรหลานของคุณหรือพาพวกเขาไปปิกนิกด้วย

ส่วนผสมของสูตร:

• แป้ง 3-4 ถ้วย
• มาการีน 1 แพ็ค (250 กรัม)
• ครีมเปรี้ยว 250 มล.
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ละลายมาการีน. ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ผสมมาการีนกับครีมเปรี้ยว
2. ร่อนแป้ง ผสมกับผงฟู ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมาการีน คลุกแป้งพลาสติก ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

พัฟเพสตรี้สำหรับคูนิกกับมาการีน

Kurnik สำหรับทุกคนสามารถอบได้จากขนมพัฟ การซื้อแป้งพัฟแช่แข็งสำเร็จรูปละลายน้ำแข็งแล้วนำไปใช้อบได้ง่ายกว่า เราแนะนำให้ทำขนมพัฟที่บ้าน

ส่วนผสมของสูตร:

• แป้ง 4 ถ้วย
• มาการีน 400 กรัม
• น้ำเย็น 200 มล.
• ไข่ 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% ½ ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ ½ ช้อนชา

วิธีเตรียมแป้งสำหรับคูนิกด้วยมาการีน:

1. ร่อนแป้ง 3 ถ้วยลงบนพื้นผิวการทำงาน ทิ้งไว้หนึ่งแก้ว ทำสไลด์. สร้างกรวยตรงกลางสไลด์ ตีไข่เทน้ำเย็นน้ำส้มสายชูใส่เกลือ นวดแป้งให้นุ่ม ไม่ควรติดมือของคุณ
2. ผสมมาการีนที่นิ่มแล้วลงในชามกับแป้ง ½ ถ้วย
3. รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ วางมาการีนไว้ตรงกลาง พับชั้นลงในซองจดหมายโดยเก็บปลายเข้าด้านใน แผ่ออกเป็นชั้นอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอน 3-4 ครั้ง ระหว่างรีด ให้นำแป้งไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที แป้งที่ทำเสร็จแล้วสามารถแช่แข็งและนำไปใช้ได้ตามต้องการ

• ร่อนแป้งก่อนเตรียมแป้ง แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนดังนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงออกมานุ่มและโปร่งสบาย
• รสชาติของไก่จะดีขึ้นหากปรุงจากวัตถุดิบที่มีคุณภาพ แทนที่จะใช้มาการีน ให้ใช้เนยคุณภาพสูง และใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดแทนครีมเปรี้ยวที่ซื้อตามร้าน รสชาติของไก่จะดีขึ้นอย่างไม่มีที่เปรียบ
• ขนมชนิดร่วน, พัฟเพสตรี้, แป้ง kefir สามารถทำล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็น
• ก่อนรีดให้แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แป้งน้อยลงไปที่ฐานหม้อไก่ (1/3 ส่วน) ทิ้งไว้ส่วนใหญ่ไว้ด้านบนของพายเพื่อให้คุณสามารถปิดไส้และปิดผนึกขอบได้อย่างง่ายดาย
• แปรงด้านบนของหม้อไก่ด้วยไข่แดง จานที่เสร็จแล้วจะเงางามน่ารับประทาน

fabfood.ru

พายเนื้อเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน และคูนิกเป็นที่นิยมมากที่สุด จะเป็นส่วนเสริมของโต๊ะหรือเหมาะเป็นของว่าง คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแป้งสำหรับ kurnik ด้วย kefir หลายวิธีจากบทความนี้

ตามกฎแล้วแม่บ้านส่วนใหญ่ใช้สูตรนี้ในเวอร์ชันคลาสสิก

ลองทำดู:

• ¼ ลิตร kefir;
• เนยหนึ่งซอง (180 กรัม)
• แป้งพรีเมี่ยม 650 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เกลือและโซดาในปริมาณเท่ากัน

แป้งเตรียมง่าย

1. ใช้ภาชนะทรงสูงที่สะดวกแล้วเทเคเฟอร์เย็นลงไป จากนั้นเติมโซดาและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมเกลือ
2. ขั้นแรกละลายเนยในไมโครเวฟ ปล่อยให้เย็นแล้วเทลงในชามทั่วไป คนทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ค่อยๆ เทแป้งลงไป อย่าลืมกรองก่อนนะครับ วิธีนี้ช่วยให้คุณอิ่มตัวด้วยออกซิเจนส่งผลให้แป้งมีความโปร่งสบาย
4. เมื่อมวลหนามากจนเริ่มติดช้อนให้เตรียมสถานที่บนโต๊ะแล้ววางแป้งลงบนพื้นผิวที่ปัดฝุ่นด้วยแป้ง เพิ่มแป้งและนวดต่อ
5. อย่านวดแป้งที่ "ดื้อรั้น" มากนัก สิ่งสำคัญคือต้องให้สัมผัสที่นุ่มนวล แต่ไม่เบลอ แต่กลิ้งเป็นลูกบอล ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ด้วยการเติมมาการีน

เนยเทียมเป็นไขมันที่สะดวกที่สุดสำหรับการอบ มันไม่แพงและผลิตภัณฑ์ที่มีการเติมเข้าไปก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ควรใช้มาการีนไขมันเต็มเพื่อเตรียมแป้ง ตัวบ่งชี้นี้ง่ายต่อการตรวจสอบ กดชิ้นเดียวก็เพียงพอแล้วและหากนวดโดยไม่ต้องใช้ความพยายามแสดงว่ามีไขมันน้อย

ในสูตรนี้เราใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• 2 ไข่;
• ¼ ลิตร kefir;
• มาการีน 150 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือและ 2 ช้อนชา ซาฮาร่า

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ละลายมาการีนด้วยวิธีที่สะดวก
2. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ ใส่เกลือ บดด้วยน้ำตาลและเทมาการีน
3. เมื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งลงในชาม ก็ถึงเวลาเริ่มนวดแป้ง อย่าลืมร่อนแป้งคุณภาพสูงที่สุดแล้วค่อยๆ ใส่ลงในภาชนะ ระหว่างทางเรากวนองค์ประกอบอยู่ตลอดเวลา
4. แป้งควรจะนุ่ม ใส่ซาลาเปาลงในถุงแล้วปล่อยให้มันคงตัวสักสองสามชั่วโมงในที่เย็น

ฐานอบทราย

แป้งขนมชนิดร่วนเข้ากันได้ดีกับขนมคาวทุกชนิด ดังนั้นให้พิจารณาว่าเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับแป้งไก่

มาเตรียมตัวกันได้เลย:

• แป้ง 0.7 กก.
• มาการีน 100 กรัม
• kefir ½ลิตร;
• ไข่ 1 ฟอง;
• ½ ช้อนชา โซดา;
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เพิ่ม kefir ไข่ และโซดา ลงในมาการีนที่ละลายแล้ว เพิ่มน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มาการีนที่ละลายแล้วจะต้องเย็นลงก่อนที่จะนำไปใช้ในแป้ง
2. หลังจากนั้นเราก็เริ่มเติมแป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อยในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งจนไม่ติดมือแต่ยังไม่แข็งตัว เช่น แป้งสำหรับเกี๊ยว
3. หลังจากนวดเสร็จแล้ว ให้วางฐานไก่ที่ได้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

แป้งที่ทำจาก kefir และมาการีนมักจะร่วนและอร่อยมาก!

แป้งร่วนสำหรับ kurnik กับ kefir

องค์ประกอบของแป้งนี้คล้ายกับขนมชนิดร่วนมาก

เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะเตรียม:

• 1 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์;
• เนย 150 กรัม
• 2 ไข่;
• เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา โซดาและน้ำส้มสายชูเพื่อดับไฟ
• ศิลปะ. ล. ซาฮารา;
• แป้ง 0.7 กก.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ตีไข่ในชามใส่น้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันจนเกิดฟองเล็กน้อย เติมเกลือและโซดา ราดด้วยน้ำส้มสายชู
2. ละลายเนยแยกกัน จากนั้นจึงใส่ลงในส่วนผสมของไข่
3. เพิ่ม kefir ลงในภาชนะเดียวกันแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ตอนนี้คุณสามารถร่อนแป้งแล้วเริ่มเติมลงในแป้งโดยคนให้เข้ากัน เมื่อองค์ประกอบเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นคุณสามารถวางลงบนโต๊ะแล้วคนต่อได้
5. ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

แป้งร่วนของคูนิกที่เตรียมไว้จะละลายในปากของคุณและทุกคนจะชอบมันโดยไม่มีข้อยกเว้น

ปรุงด้วยครีม

ครีมเปรี้ยวอาจใช้แทน kefir ได้ นี่เป็นผลิตภัณฑ์จากนมด้วย และการใช้มันจะทำให้แป้งนุ่มมาก

เพื่อเตรียมความพร้อม ลองทำดังนี้:

• มาการีน – ¼ กก.
• ครีมเปรี้ยว – ¼ ลิตร;
• kefir – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 1 กก.
• เกลือ;
• ริปเปอร์ - 1 ซอง

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ใช้ชามลึกแล้วตวง 3.5 ช้อนโต๊ะลงไป แป้ง.
2. โรยเกลือและริปเปอร์ที่นั่น หากถุงมีแป้ง 10 กรัม ให้ใช้เพียงครึ่งเดียว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เพิ่มมาการีนทั้งหมดในครั้งเดียว วิธีที่สะดวกที่สุดคือขูดให้เป็นแป้งแล้วถูด้วยมือ
4. ทุกอย่างพร้อมหรือยัง? ยอดเยี่ยม! เพิ่มครีมเปรี้ยวและ kefir ลงในเศษที่ได้ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
5. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งได้ แป้งไม่ควรแน่นมาก ก็เพียงพอที่จะนวดเพื่อไม่ให้กระจาย แต่แผ่ออกอย่างสบาย ๆ
6. หลังจากนวดเสร็จแล้วให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ไม่มียีสต์เพิ่ม

การทำแป้งสำหรับคูนิกนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้ยีสต์เลย

เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• เคเฟอร์ 150 มล.
• ศิลปะเต็มรูปแบบ ล. ครีมเปรี้ยว
• ไข่ 1 ฟอง;
• เนย 80 กรัม
• ริปเปอร์ 3 กรัม;
• เกลือ.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ร่อนแป้งล่วงหน้าลงในชามลึกแล้วผสมกับเกลือและผงฟู
2. เจาะรูเล็กๆ ตรงกลางกองแป้ง ตอกไข่ลงไป
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเริ่มเติมน้ำมัน ทางที่ดีควรขูดมันบนกระต่ายขูดเนื้อละเอียดแล้วใช้มือผสมกับแป้งแล้วถูระหว่างฝ่ามือ
4. เพิ่มครีมเปรี้ยวผัดและเท kefir อย่างหลังควรเติมทีละน้อยโดยคนแป้งตลอดเวลาและเปลี่ยนเป็น "ขนมปัง" ที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ยกลงบนโต๊ะแล้วคนต่อด้วยมือ แป้งควรจะนุ่มเมื่อสัมผัส

เราทิ้งชิ้นงานไว้ในตู้เย็นโดยเฉลี่ยหนึ่งชั่วโมง

แป้งสำหรับ kurnik กับ kefir

แป้งนี้เรียกอีกอย่างว่าขี้เกียจเพราะเตรียมได้ในเวลาไม่นานและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

ในการกรอกสูตรคุณจะต้อง:

• kefir 1/5 ลิตรและมายองเนสในปริมาณเท่ากัน
• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 2 ไข่;
• โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู
• เกลือ.

หากต้องการเตรียมพายโดยใช้แป้งนี้ ให้เตรียมไส้ก่อน โดยปกติจะเป็นเนื้อไก่ หัวหอม และมันฝรั่ง

เราหั่นทุกอย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ (คุณสามารถใช้หัวหอมเป็นวงแหวนและมันฝรั่งเป็นวงกลม) วางไส้ลงในกระทะลึกแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้

ต่อไปเราทำแป้ง:

1. ตีไข่ในชามลึก
2. เพิ่ม kefir และมายองเนสที่นั่น
3. ทุกอย่างผสมกันดีแล้วจึงเติมเกลือและโซดาที่หั่นแล้ว
4. จากนั้นเราจะเริ่มเติมแป้งซึ่งจะต้องร่อนล่วงหน้า
5. ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่มีลักษณะคล้ายกับแพนเค้ก ไม่หนาเกินไปและไม่เยิ้มในขณะเดียวกัน

เรานำแม่พิมพ์ที่มีไส้ออกมาพักให้เย็นแล้วจึงเติมแป้งลงไป วางไก่ในเตาอบแล้วอบต่อไปอีก 40 นาที เสร็จเรียบร้อย!